உண்மையான சமைக்க மற்றும் சுவையான கபாப், நீங்கள் முதலில் இந்த டிஷ் சரியான இறைச்சி தேர்வு செய்ய வேண்டும். நான் என்ன வகையான இறைச்சியை வாங்க வேண்டும்? யாரோ ஆட்டுக்குட்டியை மட்டுமே வணங்குகிறார்கள், மற்றவர்கள் - பன்றி இறைச்சி, இன்னும் மற்றவர்கள் எந்த இறைச்சியையும் சாப்பிடலாம். நமது கிரகத்தின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு பயணம் செய்யும் போது ஷிஷ் கபாப் தயார் செய்யலாம். சரியாக எங்கு செல்ல வேண்டும், நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள் - பயண உலகம் பரந்த, மாறுபட்ட மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவாரஸ்யமானது. இணைப்பைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம், அடுத்த முறை எங்கு செல்ல வேண்டும் என்பதைத் தேர்வுசெய்ய, பூமியின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மூலைகளைக் காணலாம்.
ஒரு சிறந்த பார்பிக்யூவிற்கு, பன்றி இறைச்சி பொருத்தமானது, மிகவும் கொழுப்பு இல்லை, மற்றும் மிக முக்கியமாக - புதியது மற்றும் உறைந்திருக்காது. பன்றி இறைச்சியின் எந்த பகுதியை நான் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? சிறந்த விருப்பம் கழுத்து! ஆனால், ஒரு எச்சரிக்கை உள்ளது. இது ஒரு நடுத்தர, நரம்புகள் இல்லாமல், இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இது இருபுறமும் முதுகெலும்புடன் இயங்குகிறது - இந்த பகுதி கபாப்களுக்கு ஏற்றது அல்ல (இது வெள்ளை கோழி இறைச்சியை ஒத்திருக்கிறது, இறைச்சியில் என்ன சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்பட்டாலும் பரவாயில்லை). ஆனால் சந்தையில் இறைச்சி விற்பனையாளர்கள் உங்களுக்கு நேர்மாறாக உறுதியளிப்பார்கள், உறைந்த இறைச்சி கூட அதன் சுவையை இழக்காது. நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.
இருப்பினும், ஒரு ரஷ்ய நபர் இருப்பு இல்லாத ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது கடினம். இறைச்சி புதியதாக வாங்கப்பட்டதும் நடக்கலாம், காலப்போக்கில் - பிரச்சனை, நீங்கள் இறைச்சியை உறைய வைக்க வேண்டும். எனவே, அடுத்த உதவிக்குறிப்பு: உறைந்த அல்லது இன்னும் குளிர்ந்த இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டாம். இது அறை வெப்பநிலையில் கரைந்து வெப்பமடைவது விரும்பத்தக்கது, பின்னர் அனைத்து இரத்த நீரும் வெளியேறும். சந்தையில் கூட (கடையில்), இறைச்சியின் நிறத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அது மங்கலாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ இருந்தால், அத்தகைய இறைச்சி புதியது அல்ல, பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல.
இறைச்சியை வாங்கினோம். அதை நன்கு கழுவிய பின், வெட்டுவதற்கு தொடரவும். 3-4 செமீ அகலம் கொண்ட குறுக்குவெட்டு ஒரே மாதிரியான துவைப்பிகளாக வெட்டுகிறோம் (இந்த வழியில் வெட்ட முயற்சிக்கிறோம்), படம் மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றுவோம். ஆனால் பன்றி இறைச்சியை வெட்டுவது நல்லதல்ல, அது இல்லாமல் கபாப் உலர்ந்ததாக மாறும். சமைக்கும் போது, உருகும் போது, பன்றி இறைச்சி கபாப்பில் பழச்சாறு சேர்க்கிறது.
அடுத்த முக்கியமான படி ஊறுகாய் பொருட்கள். முழு ரகசியமும் அவற்றில் உள்ளது. நாங்கள் அதை 3-4 கிலோகிராம் அடிப்படையில் எடுத்துக்கொள்கிறோம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியில் எந்த பொருட்களை வைக்க வேண்டும் என்பது சரியாக இல்லை, ஆனால் எந்த வரிசையில்!
1. உப்பு (சுமார் 4-5 தேக்கரண்டி). ஒவ்வொருவருக்கும் வித்தியாசமான சுவை இருக்கும், ஆனால் உப்பு குறைந்த கபாப் மிகவும் நன்றாக இருக்காது. எனவே, இறைச்சி வெறுமனே போதுமான மற்றும் சரியாக உப்பு இருக்க வேண்டும்.
2. கருப்பு மிளகு மற்றும், மிக முக்கியமாக, பெரிய தரையில். மிளகு குலுக்கலில் இருந்து "தூசி" இல்லாமல் எந்த விஷயத்திலும்! நீங்கள் பட்டாணியை கத்தியின் விமானத்தால் நசுக்கலாம், பின்னர் அவற்றை ஒரு கூர்மையான புள்ளியுடன் சிறிது வெட்டலாம். தயங்காமல் 15 - 20 பட்டாணி போடுங்கள் !!! ஒரு அமெச்சூர்க்கு நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக செய்யலாம்!
3. கொத்தமல்லி. அவர் கொத்தமல்லி. மேலும் 15-20 பட்டாணி போதும். முன்பு சிறிது வறுத்த நிலையில், அவை ஒரு மோட்டார் கொண்டு நசுக்கப்பட வேண்டும்.
4. துளசி. நீங்கள் அதை உலர வைக்கலாம், இது கிட்டத்தட்ட எல்லா கடைகளிலும் கிடைக்கும். உங்களுக்கு ½ தேக்கரண்டி தேவை, ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம்! இந்த மூலிகைக்கு அவ்வளவு காரமான மற்றும் காரமான சுவை இல்லை.
5. தைம். அவர் தைம். கணக்கீட்டிலிருந்து - ஒரு கிலோவிற்கு ஒன்று, இரண்டு பிஞ்சுகள், உங்கள் விரல்களால் சிறிது தேய்த்தல்.
6. ஜிரா (Zra), அவள் குமின். சீரகம் அல்லது வெந்தயம் என்று குழப்பிக் கொள்ள வேண்டாம். அரை தேக்கரண்டிக்கு சற்று குறைவாக.
7. வளைகுடா இலைகள், ஒரு ஜோடி துண்டுகள்.
8. சிவப்பு நிலம், பெல் மிளகுஅல்லது மிளகுத்தூள். ஒரு "ஸ்லைடு" இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி.
9. பல்ப் வெங்காயம். நாம் இறைச்சி 1 முதல் 1 வரை வெங்காயம் அதே அளவு எடுத்து. அரை மோதிரங்கள் வெட்டி. வினிகரில் சிறிது வெங்காயத்தை தனித்தனியாக ஊறவைத்து, மீதமுள்ளவற்றை இறைச்சியுடன் கலக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வினிகர் ஒரு சிறந்த பார்பிக்யூ சிற்றுண்டி.
10. ஒரு சிறிய, உண்மையில் 3 - 5 தேக்கரண்டி, சூரியகாந்தி எண்ணெய். இறைச்சி எரிவதைத் தடுக்க.
மே விடுமுறைகள் பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு சிறந்த காரணம்!
ஆனால் இப்போது, இறைச்சியில் அனைத்து பொருட்களையும் வைத்து, நன்றாக கலந்து, அவற்றை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் அனுப்பவும். இந்த கட்டத்தில், இன்னும் ஒன்றைச் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், குறைவான முக்கியத்துவம் இல்லை, ஆனால் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க மூலப்பொருள் - எலுமிச்சை.
பார்பிக்யூவிற்கு ஊறவைத்த இறைச்சி - தயார்! நீங்கள் டச்சாவிற்கு, காட்டிற்கு, ஒரு பார்பிக்யூ இருக்கும் இடங்களில் செல்லலாம் - இந்த அற்புதத்தை அனுபவிக்க!
இந்த உணவின் ஆசிய தோற்றத்திற்கு ஆதரவாக, அதன் பெயர் மட்டும் பேசுகிறது, ஆனால் பார்பிக்யூவைத் தயாரிப்பது - யூரேசியாவின் பாலைவன மற்றும் புல்வெளி பகுதிகளில், மரத்தின் பற்றாக்குறை காரணமாக, நன்றாக சமைக்க வேகமாகவும் வசதியாகவும் இருந்தது. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி. எனவே, மத்திய ஆசியா அல்லது காகசஸில் எங்காவது ஒரு சுவையான ஷிஷ் கபாப் உங்களுக்காக தயாரிக்கப்படும் என்பதை இன்றும் அனைவரும் நன்கு அறிவார்கள். ஒரு சுவையான பார்பிக்யூ ரெசிபி என்பது ஒரு ஆசிய சமையல் நிபுணரின் வருகை அட்டை. மேலும், கபாப் சமையல்வெவ்வேறு மக்கள் தங்கள் சொந்த வேண்டும். கபாப்பை ஊறவைத்தல் (கபாப்பை ஊறவைத்தல்), கபாப்பை சமைக்கும் முறைகள் வேறுபடலாம். பரம்பரை காகசியன் சமையல்காரர்கள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு ஒரு கபாப்பை எவ்வாறு மரைனேட் செய்வது, கபாப்பை சரியாக வறுப்பது எப்படி என்ற ரகசியங்களை அனுப்புகிறார்கள். ஆனால் ரஷ்ய மக்கள் முதலில் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ரஷ்ய-துருக்கியப் போருக்கு நன்றி ஷிஷ் கபாப் செய்ய கற்றுக்கொண்டனர். கபாப்ஸ் ரஷ்யா முழுவதும் விரைவாக வேரூன்றியது என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.
முந்நூறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, கோட்பாட்டில், ஒரு கபாப்பை எப்படி வறுக்க வேண்டும், ஒரு கபாப்பை எப்படி ஊறவைப்பது அல்லது ஒரு கபாப்பை ஊறவைப்பது எப்படி என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் நடைமுறையில், அனைவருக்கும் உண்மையான மணம், மென்மையான, தாகமாக கப்பாப் சமைக்க முடியாது. சரியான கபாப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, மாஸ்டரின் வேலையைப் பார்ப்பது அல்லது வீடியோவைப் பார்ப்பது நன்றாக இருக்கும்: கபாப்பை எப்போது திருப்ப வேண்டும், எப்போது குறைக்க வேண்டும் / நெருப்பைச் சேர்க்க வேண்டும், எப்போது சுட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த அர்த்தத்தில், வீடியோ கபாப் சமையல் உண்மையில் உதவுகிறது.
எனவே, நீங்கள் ஒரு பார்பிக்யூவை சமைக்க முடிவு செய்தால், சமையல் சமையல் வகைகள் இறைச்சி வகை மற்றும் இறைச்சிக்கான பொருட்களில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. கொள்கையளவில், எந்த இறைச்சியையும் பார்பிக்யூவிற்குப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கிளாசிக் பார்பிக்யூ அல்லது உண்மையான பார்பிக்யூ பாரம்பரியமாக ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இன்னும் பன்றி இறைச்சியை விரும்பினால், சிறந்த கபாப் கழுத்தில் இருந்து வருகிறது.
பார்பிக்யூவை மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறை ஒருவேளை மிக முக்கியமான புள்ளியாகும். "பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை marinate செய்வது எப்படி?" என்ற கேள்விக்கு பல பதில்கள் உள்ளன. பொதுவாக அவர்கள் உப்பு, கருப்பு மிளகு, வெங்காயம், மூலிகைகள், எலுமிச்சை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஒரு கபாப்பை சரியாக மரைனேட் செய்வது எப்படி என்பது பற்றி சில வார்த்தைகள். உப்பு முக்கிய சேவை ஷஷ்லிக்வறுக்கப்படுவதற்கு 15-30 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்ப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அது இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து சாறுகளையும் வெளியிடலாம். முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று வெங்காயம், எனவே பார்பிக்யூவிற்கு வெங்காயம் அதிகமாக இருக்காது. காய்கறி சாறுகள், எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி சாறுகள், இறைச்சியை நன்கு மென்மையாக்கி, இனிமையான சுவை கொடுக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு கவர்ச்சியான காதலராக இருந்தால், இறைச்சியில் மாதுளை, ஆரஞ்சு அல்லது கிவி சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து 3-4 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். சூப்பர் மெகா கபாப்கள் உங்களுக்கு உத்தரவாதம்!
நாள்பட்ட அவசரம் மற்றும் நேரமின்மை நம் வயதில், பார்பிக்யூவை விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். எனவே, கபாப்பை எவ்வாறு விரைவாக மரைனேட் செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்: இறைச்சிக்கான நிலையான தொகுப்பில் வெள்ளை ஒயின் (ஆனால் வினிகர் அல்ல!), பீர் அல்லது கேஃபிர் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்: 2-3 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, கபாபின் மரினேட்டிங் நிறைவடையும். . விரைவான பார்பிக்யூ உங்களுக்கு உத்தரவாதம்!
வீட்டில் பார்பிக்யூ - கூட ஷஷ்லிக், ஆனால் அதை இயற்கையில் தயாரிக்கப்பட்ட கபாப் உடன் ஒப்பிட முடியாது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கபாப்கள் புகை, நதி, புதிய மே கீரைகள் போன்ற வாசனை இல்லை. நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையான கபாப் கூட மது, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் இன்னும் தனியாக இல்லாமல் சாப்பிட்டால் அனைத்து அர்த்தத்தையும் இழக்கிறது. உங்கள் நண்பர்களைச் சேகரிக்கவும், இயற்கைக்குச் செல்லவும், பார்பிக்யூ சமைக்கவும், புகைப்படம் எடுக்கவும், புகைப்படத்துடன் பார்பிக்யூ ரெசிபிகளாக எங்களுடன் இடுகையிடவும். ஒவ்வொரு ஆண்டும் மே விடுமுறைக்கு முன்னதாக ஆயிரக்கணக்கான மக்கள் பார்பிக்யூவை எப்படி சமைப்பது, பார்பிக்யூவை எப்படி சமைப்பது, பார்பிக்யூவை சரியாக சமைப்பது எப்படி, பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது எப்படி, ருசியான பார்பிக்யூவை எப்படி சமைப்பது, சுவையாக சமைப்பது எப்படி என்று தேடுகிறார்கள். பார்பிக்யூ, பார்பிக்யூவை எப்படி சரியாக ஊறவைப்பது, சுவையான பார்பிக்யூவை எப்படி ஊறவைப்பது, பார்பிக்யூவை சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி, பார்பிக்யூவை சரியாக மரைனேட் செய்வது எப்படி, அவர்கள் உங்களுக்கு நன்றி சொல்வார்கள்.
எல்லோருக்கும் வணக்கம். வசந்த காலம் வந்துவிட்டது, வானிலை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வெப்பமாகிவிட்டது. நான் மத்திய ஆசியாவில் வசிக்கிறேன், இந்த நேரத்தில் அது மிகவும் சூடாகவும் சூடாகவும் இருக்கிறது என்று சொல்லலாம். எனவே, இந்த வெளிச்சத்தில், நானும் எனது நண்பர்களும் மறுநாள் இயற்கைக்கு சென்றோம் - ஓய்வெடுக்க. அது மிகவும் வெப்பமான நாள் - மதியம் தெர்மாமீட்டர் 30 டிகிரி செல்சியஸுக்கு சற்று அதிகமாகக் காட்டியது. நீந்துவதற்கு இன்னும் சீக்கிரமாக உள்ளது, ஏனென்றால் தண்ணீர் இன்னும் சூடாகவில்லை, ஆனால் புதிய காற்றில் நன்றாக ஓய்வெடுக்க, இப்போது எங்களுக்கு சரியான நேரம்.
பொதுவாக, நகரத்தின் சலசலப்புகளிலிருந்து விலகி, நகரத்தை விட்டு வெளியேறினோம். எங்களுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி, நிச்சயமாக, உடனடியாக முடிவு செய்யப்பட்டது. பார்பிக்யூ இல்லாமல் என்ன வகையான ஓய்வு இருக்க முடியும்? எனவே முக்கிய உணவு பன்றி இறைச்சி கபாப் என்று முடிவு செய்தோம். மற்றபடி அவர்களும் கவலைப்படவில்லை. சாலடுகள் மற்றும் ஓக்ரோஷ்காவிற்கு காய்கறிகளை எங்களுடன் எடுத்துச் சென்றோம், பலவிதமான பானங்கள், தின்பண்டங்கள் வீட்டிலிருந்து எடுக்கப்பட்டன, ஏற்கனவே தயாராக உள்ளன.
நாங்கள் முந்தைய நாள் பார்பிக்யூ இறைச்சியை marinated. என் கருத்துப்படி, இது பல பக்கங்களில் இருந்து வசதியானது: வீட்டில் எல்லாம் கையில் உள்ளது மற்றும் சமையலறையில் ஒரு கபாப்பை marinate செய்வது மிகவும் வசதியானது - இது முதல் இடத்தில் உள்ளது. இரண்டாவதாக, இறைச்சி மிகவும் சிறப்பாக marinated மற்றும், எனவே, shish kebab சுவையாக மற்றும் juicier உள்ளது. மூன்றாவது பிளஸ் என்னவென்றால், ஓய்வெடுக்கும் இடத்திற்கு வந்ததும், உங்களுக்கு வேறு சிக்கல்கள் இருக்கும்: எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் மரத்தை சிதைக்க வேண்டும், சேகரிக்க வேண்டும் மற்றும் வெட்ட வேண்டும், சாலட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்.
நிச்சயமாக ஒவ்வொருவரும் தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது இந்த உணவை சமைக்க முயற்சித்திருக்கிறார்கள். யாரோ முதல் முறையாக சுவையாக மாறிவிடுகிறார்கள், யாரோ உடனடியாக இல்லை. நீங்கள் என்ன சமையல் செய்கிறீர்கள், யார் சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
முதலில், பார்பிக்யூ சமைப்பது ஒரு மனிதனின் வேலை. நான் எந்த வகையிலும் பெண்களை புண்படுத்த விரும்பவில்லை, ஆனால் பெரும்பாலானவர்கள் என்னுடன் உடன்படுவார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் பார்பிக்யூவில் ஒரு பெண்ணைப் பார்த்ததில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விறகு தயாரிப்பதும், தீ மூட்டுவதும் ஒரு பெண்ணின் தொழில் அல்ல என்பதை நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். மற்றும் வறுத்த செயல்முறை தன்னை, கூட. பெண்களே, குற்றமில்லை!
எனவே, முழு சமையல் செயல்முறையும் நிபந்தனையுடன் பல நிலைகளாக பிரிக்கலாம்: marinating, பார்பிக்யூ தயாரித்தல் மற்றும் வறுக்கவும். இருப்பினும், இந்த மூன்று படிகளும் பல படிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:
ஒரு ஷிஷ் கபாப் செய்ய, முதல் படி இறைச்சி வாங்க வேண்டும். மேலும் அதை சுவையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் சரியான இறைச்சியை வாங்க வேண்டும், நீங்கள் எதை சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்: அது பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மீன். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் ஆரம்பத்தில் மிகவும் பொறுப்பாக இருக்க வேண்டும்.
கவுண்டரில் கிடக்கும் ஒரு பழைய இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள் என்று நான் நினைக்கவில்லை சுவையான உணவு... நீங்கள் அதை எப்படி marinate செய்தாலும் இது பொருட்படுத்தாது. பெறக்கூடிய அதிகபட்சம் "நட்பு" ஷாஷ்லிக் ஆகும் - அதை அண்டை வீட்டாருக்கு மெல்லுங்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் இறைச்சியில் அமிலத்தைக் கொண்ட கிவி அல்லது வேறு ஏதாவது சேர்க்கலாம், இது இறைச்சியை மெல்லும் துணியைப் போல தோற்றமளிக்கும். என்னை நம்புங்கள், இது முற்றிலும் சரியல்ல.
இது நடப்பதைத் தடுக்க, புதிய (உறைந்த அல்ல) இறைச்சியை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - இது முதல் விஷயம். பன்றி இறைச்சி கபாப்களுக்கு, பன்றி இறைச்சி கழுத்தை வாங்குவதே சிறந்த வழி, ஆனால் சரியான அணுகுமுறையுடன், இது மற்ற பகுதிகளிலிருந்தும் நன்றாக மாறும் - இது இரண்டாவது.
அளவைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை ஒரு எளிய சூத்திரத்திலிருந்து எளிதாகக் கணக்கிடலாம்: 1 வயது வந்த ஆணுக்கு 0.6 கிலோ, ஒரு பெண்ணுக்கு 0.5 கிலோ, ஒரு குழந்தைக்கு 0.3 கிலோ. நாங்கள் செய்தது போல் நீங்களும் சுற்றுலா செல்ல திட்டமிட்டிருந்தால், இன்னும் சிறிது நேரம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய காற்றில் பசியின்மை ஆர்வத்துடன் விளையாடப்படுகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். கொள்கையில் ஒட்டிக்கொள்க - போதுமானதாக இல்லாததை விட அதை விட்டுவிடுவது நல்லது.
இப்போது பன்றி இறைச்சியை சரியாக வெட்டுவது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். மிகச் சிறிய துண்டுகள் க்ரூட்டன்களைப் போல உலர்ந்து போகும். மிகவும் கரடுமுரடாக வெட்டுவதால், இறைச்சி வெளியில் கருகிவிடும், உள்ளே இன்னும் ஈரமாக இருக்கும். நெருப்பைப் பொறுத்தது, ஆனால் இதைப் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து பேசுவோம்.
எனவே, மிகவும் பொருத்தமான அளவு 5 முதல் 5 செமீ வரை இருக்கும்.ஒரு ஆட்சியாளருடன் அளவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. கண்ணால் தீர்மானிக்கவும் மற்றும் இழைகளுடன் சமமான துண்டுகளாக வெட்ட முயற்சிக்கவும். இதனால், கபாப் சமமாக வறுத்தெடுக்கப்படும். இறைச்சி வரிசைப்படுத்தப்பட்டவுடன், நாங்கள் செல்கிறோம்.
கபாப் தயாரிப்பதற்கான தெளிவான பொருட்கள் எதுவும் இல்லை. இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. இந்த உணவுக்கு என்ன இறைச்சி ஊறவில்லை: இது கேஃபிர் மற்றும் தக்காளி, சோயா சாஸ்கள், வினிகர், பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள், மாதுளை, மினரல் வாட்டர், ஒயின் மற்றும் பீர், பல்வேறு மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் கடுகு சேர்க்க.
நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் உங்களுக்காக சிறந்ததை தேர்வு செய்யலாம். நான் வெவ்வேறு இறைச்சிகளை முயற்சித்தேன். நான் என்ன சொல்ல முடியும் தெரியுமா? அவர்கள் அனைவரும் தங்கள் சொந்த வழியில் நல்லவர்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, எல்லாம் "நல்லது".
மற்றும் துவக்கத்திற்கான செய்முறை. நான் படிக்க அறிவுறுத்துகிறேன். 
பொருட்கள் எப்போது சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் எந்த வரிசையில் இந்த விஷயத்தில் ஒவ்வொருவருக்கும் அதன் சொந்த கருத்து உள்ளது. தனிப்பட்ட முறையில், நான் இதைச் செய்கிறேன்:
இந்த வரிசை மிகவும் பொருத்தமானது எளிய செய்முறை, ஆனால் எதிர்கால கபாப்பை நீங்கள் என்ன செய்யப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இது சற்று வித்தியாசமாக நடக்கும். எனவே இந்த அன்பான உணவை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை இப்போது கருத்தில் கொள்வோம்.
சுவையான, மென்மையான மற்றும் இரகசியம் என்ன ஜூசி கபாப்? பதில் எளிது - புதிய இறைச்சி, சரியான இறைச்சி மற்றும் நல்ல வறுக்கப்படுகிறது. மேலே உள்ள இறைச்சியை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். இப்போது நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் சமைக்க விரும்பும் ஒரு உணவைப் பெற ஒரு நல்ல இறைச்சிக்கான 7 சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
அசிட்டிக் இறைச்சி மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் எல்லோரும் அதை வித்தியாசமாக செய்கிறார்கள். இது மிகவும் எளிமையானது, கிளாசிக் என்று சொல்லலாம், எனக்குத் தெரிந்த மற்றும் நான் படித்த மற்றும் கேள்விப்பட்ட அனைத்தின் செய்முறை. இங்கே மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை. இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் எளிதானது. இது மிகவும் சுவையாக மாறும். முயற்சி செய்து பாருங்கள் உங்களுக்கும் பிடிக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.
இப்படித்தான் எல்லாம் எளிமையாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும். அவர்கள் சொல்வது சும்மா இல்லை: "புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும் எளிது!" சமைத்து மகிழுங்கள்.
எலுமிச்சை கொண்ட இறைச்சிக்கு ஒரு நல்ல செய்முறை. ஷிஷ் கபாப் மிகவும் சுவையாக மாறும், இனிமையான வாசனை மற்றும் எலுமிச்சை தரும் சுவையில் ஒரு சிறப்பு குறிப்பு.
மினரல் வாட்டரில் பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது ஒரு குறுகிய காலத்தில் மென்மையான மற்றும் ஜூசி கபாப்களைப் பெறுவதற்கான சிறந்த தீர்வாகும். எல்லாம் மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறையைப் பார்ப்போம்.
உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அதை 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புவது நல்லது, அது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.
இந்த செய்முறையின் படி நான் முதலில் சமைத்தபோது, ஒரு முக்கியமான விஷயத்தை நான் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளவில்லை - கேஃபிர் புளிப்பாக இருக்கக்கூடாது. இதன் விளைவாக, சமைத்த கபாப்பை யாரும் சாப்பிடத் தொடங்கவில்லை. எனவே, புளிப்பு கேஃபிர் எடுக்க வேண்டாம். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். ஆம், மற்றும் கேஃபிர் புளிப்பாக மாறாமல் இருக்க எதிர்கால கபாப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்ய அனுப்ப மறக்காதீர்கள். உனக்கு ஒருபோதும் தெரிந்துருக்காது ...
நீங்கள் நெருப்பில் சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகளை விரும்பினால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது. தக்காளியுடன் ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்போம். நீங்கள் காய்கறிகளை நெருப்பில் வறுத்திருப்பதைத் தவிர, இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஏனெனில் வறுக்கும்போது, தக்காளியிலிருந்து சாறு வெளியிடப்படுகிறது, இது கபாப்பை ஊறவைக்கிறது.
வறுக்கும்போது இறைச்சியை இறைச்சியுடன் கிரீஸ் செய்ய விரும்பினால், எல்லாம் தானாகவே நடக்கும் என்பதால், இதை நீங்கள் இங்கே செய்ய வேண்டியதில்லை. முயற்சிக்கவும். நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.
அநேகமாக பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்ய முயற்சித்திருக்கலாம். தக்காளி சாறுடன் இறைச்சியை நிரப்ப முயற்சித்தீர்களா? இல்லை என்றால், கண்டிப்பாக முயற்சி செய்து பாருங்கள். சாறில் ஊறவைத்த ஷிஷ் கபாப். பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும். இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையானது மற்றும், மிக முக்கியமாக, சுவையானது.
சாறு இல்லை என்றால், தக்காளியை வறுக்கும்போது சேர்க்கும் இறைச்சிக்கு பதிலாக, தக்காளியைச் சேர்ப்பது நல்லது. நிச்சயமாக பலர் அதை குளிர்காலத்திற்காக பதிவு செய்தனர். 2 கிலோகிராம் இறைச்சிக்கு, ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடி தக்காளி போதுமானதாக இருக்கும். தனிப்பட்ட முறையில், நான் சாறு விட தக்காளி சேர்க்க விரும்புகிறேன். ரசனைக்குரிய விஷயம்.
நான் உங்கள் கவனத்திற்கு marinate செய்ய எளிதான வழி முன்வைக்கிறேன். தேவையற்ற எதையும் நாங்கள் இங்கு பயன்படுத்த மாட்டோம், ஆனால் விளைவு நன்றாக இருக்கும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். அவர்கள் பார்பிக்யூ சமைக்கத் தொடங்கிய முதல் செய்முறை இதுவாக இருக்கலாம்.
செய்முறையைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை மட்டுமே வாங்க வேண்டும், மீதமுள்ளவற்றை சமையலறையில் காணலாம். காலமும் மிக விரைவாக மாறும். இறைச்சி வறுக்க தயாராக இருக்கும் வரை நீண்ட நேரம் காத்திருக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால் சிறந்தது.
கிரில்லில் பார்பிக்யூ சமைக்க முடிவு செய்துள்ளீர்களா? எந்த வகையான விறகுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், எந்த கிரில் இதற்கு சிறந்தது மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.
ஒரு நல்ல பார்பிக்யூ இருக்க வேண்டும்:
பிர்ச் அல்லது ஓக் விறகுக்கு ஏற்றது. சிறந்த விருப்பம் பழ மரங்களிலிருந்து விறகுகளாக இருக்கும். அவர்கள் டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கும். மிகவும் சிறந்த விருப்பம் ஒரு கொடியாக இருக்கும். ஆனால் திராட்சைத் தோட்டம் எல்லா இடங்களிலும் வளரவில்லை, எனவே உங்களிடம் இருப்பதைப் பயன்படுத்துங்கள்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அகாசியா, மலை சாம்பல், பாப்லர் மற்றும் அனைத்து ஊசியிலை மரங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளாதீர்கள். உணவின் சுவை மோசமடைவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் ஆரோக்கியத்தையும் கணிசமாகக் கெடுக்கலாம். எரியும் செயல்பாட்டில், இந்த மரங்கள் உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பிசின்களை வெளியிடுகின்றன. மேலும், பிளாஸ்டிக் மற்றும் பாலிஎதிலின் பொருட்களை தீயில் வீச வேண்டாம். அவை மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
நெருப்பு முழுவதுமாக அணைய வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் பார்பிக்யூ முழுவதும் நிலக்கரியை "பரவலாம்" மற்றும் அது சிறிது சாம்பலால் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கபாப் வறுக்கத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது.
நிலக்கரியிலிருந்து இறைச்சிக்கான தூரம் சுமார் 15 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். பார்பிக்யூ சமையலுக்கு இது மிகவும் உகந்த உயரம். அவர்கள் இறைச்சியை நெருப்பில் வைத்தார்கள். எப்போது திருப்ப வேண்டும்? இறைச்சியைக் கேளுங்கள். நெருப்பின் பக்கத்திலிருந்து இறைச்சி "சிறக்க" ஆரம்பித்தவுடன், நிலக்கரி மீது கொழுப்பு துளிகள் மற்றும் ஒரு புகை, வாசனைக்கு மிகவும் இனிமையானது, எழுகிறது, இந்த நேரத்தில் நீங்கள் இறைச்சியைத் திருப்ப வேண்டும். நீங்கள் அதை சரியான நேரத்தில் திருப்பினால், இறைச்சி ஒருபோதும் எரியாது. இறைச்சியை நான்கு பக்கங்களிலும் சமமாக வறுக்கவும்.
முழு வறுத்த செயல்முறை சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் எடுக்கும். அது தயாரா இல்லையா என்பதை கண்ணால் தீர்மானிக்க முடியாவிட்டால், கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு வெட்டு செய்து, உள்ளே எப்படி இருக்கிறது என்று பாருங்கள். முக்கிய விஷயம் கபாப்பை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. இது வெளிர் சாம்பல் நிற விளிம்புகள் மற்றும் வெளியில் ஒரு ரட்டி மேலோடு, உட்புறத்தில் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். வெளியேறும் சாறு வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் நறுமணம் தனிப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். அப்போதுதான் கபாப் தயாராக கருதப்படுகிறது.
நிலக்கரி, விறகு, புகை மற்றும் பார்பிக்யூ இல்லாமல் வீட்டிலேயே பார்பிக்யூ சமைக்க முடியும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? நிச்சயமாக, நாங்கள் வெளியில் சமைப்பதைப் போல நூறு சதவிகிதம் இருக்காது, ஆனால் இன்னும். புதிய காற்றில் வெளியே செல்ல வழி இல்லை என்றால், மற்றும் ஆன்மா ஒரு பார்பிக்யூ விரும்பினால்? ஒரு அடுப்பு மற்றும் ஒரு சாதாரண ஜாடி மீட்புக்கு வருகின்றன.
நீங்கள் விரும்பும் எந்த இறைச்சியையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் - சிறப்பு விதிகள் எதுவும் இல்லை.
எனவே, இறைச்சியை நீங்களே முடிவு செய்வீர்கள், மேலும் ஒரு ஜாடியில் பார்பிக்யூவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பரிந்துரைகளை மட்டுமே தருகிறேன்.
இது முழு சமையல் செயல்முறை. என் கருத்துப்படி, இறைச்சிக்கு கேஃபிர் சேர்ப்பதன் மூலம் இது சிறந்தது. நீ என்ன நினைக்கிறாய்? நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு கேனில் சமைத்திருக்கிறீர்களா? உங்கள் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்துகொண்டு, ஒரு ஜாடியில் ஷாஷ்லிக்கிற்கு எந்த மரினேட் செய்முறை சிறந்தது என்பதை எங்களிடம் கூறுங்கள்.
கேனுடன் முந்தைய முறை உங்களுக்கு பொருந்தவில்லை என்றால், பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் சமைக்க மற்றொரு வழி உள்ளது. எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். அடுப்பில் பார்பிக்யூவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மிகவும் எளிமையான:
இங்கே நீங்கள் எந்த தொந்தரவும் இல்லாமல் வீட்டிலேயே சமைக்கக்கூடிய ஷிஷ் கபாப். நிலக்கரியில் சமைத்த கபாப்பில் இருந்து எல்லோரும் அதை வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடியாது என்று நான் நம்புகிறேன். முயற்சி செய்து நீங்களே பாருங்கள். பான் அப்பெடிட்!
எனவே பார்பிக்யூ சமைப்பதன் ரகசியங்களை நாங்கள் உங்களுடன் கண்டுபிடித்தோம். ஆனால் எல்லாவற்றிலும் எந்த செய்முறை சிறந்தது? இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சமைக்க முயற்சிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சுவை பற்றி எந்த சர்ச்சையும் இல்லை. யாரோ எலுமிச்சை, யாரோ கேஃபிர், யாரோ அதை விரும்புவார்கள் சோயா சாஸ், ஆனால் சிலருக்கு ஷிஷ் கபாப் எந்த வடிவத்திலும் பிடிக்காது. ஆம், ஆம், எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை. இந்த உணவை விரும்பாதவர்களை நான் அறிவேன். உதாரணமாக, சைவ உணவு உண்பவர்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் பொதுவாக எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்துவதற்கு எதிரானவர்கள்.
அல்லது இந்த எல்லா சமையல் குறிப்புகளின்படியும் நீங்கள் ஏற்கனவே சமைக்க முயற்சித்திருக்கலாம் மற்றும் உங்களுக்காக மிகவும் சுவையான மற்றும் தாகமாக ஒன்றை ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுத்திருக்கிறீர்களா? பிறகு உங்கள் கருத்தைப் பகிரவும். இந்த அல்லது அந்த செய்முறையில் நீங்கள் மிகவும் விரும்புவதைக் கண்டுபிடிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
அல்லது அனைவருக்கும் தெரியாத உங்கள் சொந்த சிறப்பு செய்முறையை உங்களிடம் வைத்திருக்கலாமா? பகிர்ந்து கொண்டால் நன்றாக இருக்கும். புதிதாக ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்வது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
இந்த குறிப்பில், நான் கோடு வரைய விரும்புகிறேன். திறந்த வெளியில் ஒரு மகிழ்ச்சியான நிறுவனத்தில் நீங்கள் ஒரு இனிமையான தங்க, சுவையான கபாப்களை விரும்புகிறேன். வரை!
பி.எஸ். அப்போது நாங்கள் நன்றாக ஓய்வெடுத்தோம். நாங்கள் மிகவும் சோர்வாக, ஆனால் மகிழ்ச்சியுடன் வீட்டிற்கு வந்தோம். நீங்கள் ஓய்வெடுக்கச் செல்வதைப் போல இது சுவாரஸ்யமாக மாறும், ஆனால் நீங்கள் மிகவும் சோர்வடைகிறீர்கள். அநேகமாக, இது இயற்கை பயணங்களின் அழகு, இல்லையெனில் இதுபோன்ற பயணங்களுக்கு யாரும் பாடுபட மாட்டார்கள் ...
ஒரு நல்ல நாளில் நண்பர்கள் அல்லது குடும்பத்தினருடன் இயற்கைக்கு செல்வதை விட சிறந்தது எது? அது ஒரு நல்ல நாளாக இருந்தால், சூரியன் பிரகாசிக்கிறது. மேலும், கபாப்கள் இல்லையென்றால், எங்களுடைய பிக்னிக் எதனுடன் தொடர்புடையது? நாங்கள் "பார்பிக்யூ" க்குச் செல்கிறோம், அமெரிக்கர்கள் நண்பர்களை "பார்பிக்யூவிற்கு" அழைக்கிறார்கள். இது அநேகமாக முழு வித்தியாசம்.
ஷஷ்லிக்! ருசியான, தாகமான, நறுமணமுள்ள ... யார் எதிர்க்க முடியும்? அது யாருடைய டிஷ் என்று கேளுங்கள், பெரும்பான்மையானவர்கள் ஜார்ஜியன் என்று பதிலளிப்பார்கள். இது ஓரளவு உண்மை, ஆனால் காகசியன் உணவு வகைகளில் இந்த உணவு அழைக்கப்படுகிறது "Mtsvadi"... ஆனால் மினிச்சின் கிரிமியன் பிரச்சாரத்திற்குப் பிறகு "ஷாஷ்லிக்" என்ற வார்த்தை எங்கள் அகராதியில் கோசாக்ஸ்-ஜாபோரோஜியன்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. வார்த்தையில் இருந்து வருகிறது "ஷிஷ்"அதாவது "சறுக்கல்" மற்றும் "கபாப்" என்பது சூலத்தில் உள்ளது. இறைச்சி, மீன், காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டி துண்டுகள்: நீங்கள் ஒரு துப்பினால் எதையும் சரம் செய்யலாம். பெரும்பாலும் வீரர்கள் தங்கள் பயோனெட்டை ஒரு சறுக்கலாகப் பயன்படுத்தினர். இப்போது சூலைச் சூலம் என்கிறோம். மேலும் கபாப் கால்நடை வளர்ப்பை உருவாக்கிய அனைத்து மக்களுக்கும் பிரபலமான உணவாகும்.
அது என்ன "B-B-Q"? உண்மையில், அது "ஒரு துப்பினால் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு." இந்த வார்த்தை இவ்வாறு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் கரிக்கு மேல் வறுத்த மற்ற பொருட்களிலும் இதுவே உள்ளது. இது போன்ற! மேலும் ஒரு பார்பிக்யூ என்பது ஒரு சுற்றுலாவாகும், இதன் போது இந்த உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகின்றன. மற்றும் ஒரு பார்பிக்யூ, அதே போல் ஒரு shish kebab, எல்லாம் பொருத்தமானது.
மிகவும் பிரபலமான மற்றும் ஒருவேளை மிகவும் ஆடம்பரமான உணவு எலும்புடன் பன்றி இறைச்சிஒரு கம்பி ரேக் மீது வறுத்த. புதிய இறைச்சி ஊறவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் இருபுறமும் சிறிது அடித்து, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு, அதிக அளவு நிலக்கரியில் வறுக்கவும், அது எரியாதபடி தொடர்ந்து திருப்பவும். ஒரு சைட் டிஷ் தக்காளி, வெள்ளரிகள், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட அல்லது முழு வெங்காயம், மூலிகைகள், ரொட்டி.
மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் பார்பிக்யூவிற்கு மிகவும் நேர்த்தியான விருப்பமாகும். புதிய மீன்களும் ஊறுகாய் அல்ல. இது வெறுமனே செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, உட்புறங்கள் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு வறுக்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய மீன் ஒரு தலையுடன் முழுவதுமாக உள்ளது, மேலும் ஒரு பெரியது 2-3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் முன் தெளிக்கப்பட்டு, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு, தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது.
நிலக்கரியில் வறுத்த இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், காரமாகவும் இருக்க, அது முதலில் இருக்க வேண்டும். ஊறுகாய்.பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஷாஷ்லிக் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது, சிறிய கோழிகள் மற்றும் கோழி இறக்கைகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு marinades ஒரு பெரிய பல விருப்பங்கள் உள்ளன.
மற்றும் எளிமையானது மற்றும் வேகமானது கேஃபிர்... இது கேஃபிர், வினிகர் அல்ல. இறைச்சி துண்டுகள் கேஃபிர் கொண்டு ஊற்றப்படுகின்றன, வெங்காயம் ஒரு பெரிய அளவு மோதிரங்கள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படும். அவர்கள் கொஞ்சம் நின்று பார்பிக்யூவைத் தொடங்குகிறார்கள். இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படவில்லை. இது உப்பு இல்லை. skewers மீது கட்டப்பட்ட போது இறைச்சி மட்டுமே உப்பு. அத்தகைய இறைச்சியில் வயதான இறைச்சி, 1.5 மணி நேரத்திற்குள் கூட மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
குளிர்ந்த 2-3 கிலோ தயார் பன்றி இறைச்சி கழுத்து, 2 எலுமிச்சை, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு கிண்ணத்தில் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, 2 எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற, கலந்து. மேலே மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை வைத்து, மூடியை மூடி, பல முறை குலுக்கவும். 6-8 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். சமையல் போது, குறிப்பாக ஒரு தீ தோன்றும் போது, இறைச்சி மீதமுள்ள marinade பல முறை ஊற்ற வேண்டும். சேவை செய்யும் போது, மூலிகைகள், தக்காளி, ஆலிவ்களுடன் பார்பிக்யூவை அலங்கரிக்கவும்.
500 கிராம் எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சியை எடுத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும், 2 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள், 1 டீஸ்பூன் தரையில் கொத்தமல்லி விதைகள், 1.5 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம், 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய துளசி, 1/4 டீஸ்பூன் இஞ்சி. கூடுதலாக, நீங்கள் தரையில் இலவங்கப்பட்டை, மிளகுத்தூள் மற்றும் தரையில் ஜாதிக்காய் ஒரு பெரிய சிட்டிகை வேண்டும், 1 இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை, 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் அழகுபடுத்த வளைகுடா இலைகள் தேக்கரண்டி.
ஒரு கிண்ணத்தில், பன்றி இறைச்சி மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, இறைச்சியில் கிளறவும். கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 8-12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், அவ்வப்போது இறைச்சியைத் திருப்பவும். உங்கள் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சிறிய வளைவுகளில் இறைச்சியை சரம் செய்யவும். 7 நிமிடங்களுக்கு சூடான கிரில்லில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பன்றி இறைச்சி இன்னும் தாகமாக இருக்கும் வரை, எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
உங்களுக்கு 500 கிராம் இறைச்சி, 4 வெங்காயம், 6 தக்காளி, தரையில் கருப்பு மிளகு, 2-3 கிராம்பு பூண்டு, மூலிகைகள் தேவைப்படும். மெலிந்த பன்றி இறைச்சி கூழ் துவைக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, சுவை மிளகு சேர்த்து, வெங்காயம், மோதிரங்கள் மற்றும் புதிய தக்காளி வெட்டி, குடைமிளகாய் வெட்டி. ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், 6-8 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட marinated இறைச்சி Skewer, வினிகர், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஒரு கலவை கொண்டு தெளிக்க. மென்மையான வரை சூடான நிலக்கரி மீது வறுக்கவும், அவ்வப்போது skewer திருப்பு.
சிறுநீரகத்தின் கூழ் அல்லது பின்னங்கால் (இளம் பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி) சமமாக வெட்டி, மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக இல்லை, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்து, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி மற்றும் நன்றாக கலந்து. வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும். 2 கிலோ இறைச்சிக்கு 1 கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். உங்கள் விரல்களால் இறைச்சியை நசுக்கி, மீண்டும் கிளறவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை skewers மீது சரம் மற்றும் சுடர் இல்லாமல் சூடான நிலக்கரி மீது வறுக்கவும், அவற்றை அனைத்து நேரம் திருப்பு. ஒரு உச்சநிலையைப் பயன்படுத்தி தயார்நிலையின் அளவைத் தீர்மானிக்கவும். முக்கிய விஷயம் overdry இல்லை! skewers இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட kebab நீக்க, ஒரு டிஷ் மீது, மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயம் அலங்கரிக்க.
800 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி கூழ், 2-3 வெங்காயம், பூண்டு 0.5 தலைகள், 100-150 கிராம் காரமான மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைப் பொடியாக நறுக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியை 10-15 செ.மீ நீளமுள்ள நீள்வட்ட கீற்றுகளாக வெட்டி, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை போர்த்தி, ஒரு சறுக்கு மீது சரம் போடவும். சுடர் இல்லாமல் சூடான நிலக்கரி மீது வறுக்கவும்.
வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு பூர்வாங்க தயாரிப்பு தேவையில்லை, ஆனால் அவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் இறைச்சிக்கான பக்க உணவாகவும் சுவையாக இருக்கும். அவற்றைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வளைவுகள், மாறி மாறி, கையில் உள்ள அனைத்தையும் சரம் செய்ய வேண்டும்: தக்காளி துண்டுகள், வெங்காய மோதிரங்கள், வெட்டப்பட்ட சீமை சுரைக்காய், சோளம் மற்றும் மிளகுத்தூள்.
2வது வழி. தோல் மற்றும் குருத்தெலும்பு இல்லாத அல்லது விலா எலும்புகள் மற்றும் தோல் இல்லாத மீன்களின் சதை ஒரு சேவைக்கு இரண்டு மெல்லிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு, கருப்பு மிளகு தூவி, ஒரு சறுக்கு மீது கட்டி, புளிப்பு கிரீம் தடவப்பட்டு சூடான நிலக்கரியில் வறுக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மீன் சறுக்கலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு டிஷ் மீது போடப்பட்டு, துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காய மோதிரங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. தனித்தனியாக tkemali சாஸ் அல்லது மற்ற சூடான சாஸ் பரிமாறவும். சூலத்திலும் பரிமாறலாம்.
சால்மன் ஷாஷ்லிக்
உங்களுக்கு 1.5 கிலோ சால்மன், 1 கேன் ஆலிவ், 1 எலுமிச்சை, 3 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். சோயா சாஸ் கரண்டி, மீன் மசாலா, இறைச்சிக்கு: 2-3 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ், 1 கிளாஸ் ஒயிட் ஒயின், மீன் மசாலா மற்றும் எலுமிச்சைப்பழம் கரைந்த சால்மனை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், இறைச்சியின் மேல் ஊற்றவும். அதில் மீனை ஊற வைக்கவும். பின்னர் சால்மன் துண்டுகளை skewers மீது சரம், ஆலிவ் கொண்டு மாறி மாறி ஆலிவ் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும்.
அன்பே மற்றும் அன்பானவர்களே, எல்லா காலங்களிலும் மற்றும் மக்களின் உணவைப் பற்றி ஏன் எங்களிடம் பேசக்கூடாது - பார்பிக்யூ? கடந்த நாட்களைப் பற்றிய பேச்சு திரும்பியது மற்றும் இந்த உணவை ருசித்தவர்கள், இந்த விஷயத்தில், ஒரு கேட்ச்ஃபிரேஸுக்காகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை - உண்மையில், ஒரு நபர் முதலில் ஒரு பார்பிக்யூவை எப்போது சமைத்தார் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க முயற்சிக்கிறீர்களா? நிச்சயமாக, நமது பழமையான உறவினர், ஒரு ஈட்டியால் கொல்லப்பட்ட உரோமம் கொண்ட மிருகத்தின் சடலத்தை தனது கையால் வறுத்தெடுத்தார், பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அவரைப் பின்பற்றுபவர்கள் அதே வழியில் இறைச்சியை நெருப்பில் சுட்டு, இரவு உணவை சுவையான வார்த்தையுடன் அழைப்பார்கள் என்று கற்பனை செய்திருக்க முடியாது. ஷிஷ் கபாப்".
இருப்பினும், வரலாற்றில் ஆழமாகச் செல்ல வேண்டாம், கிரில்லில் சுவையான இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி இதயத்திலிருந்து இதயப்பூர்வமாக பேசுவது நல்லது. நிச்சயமாக உங்கள் குடும்பத்தில் நீங்கள் யாரிடமும் சொல்லாத இரண்டு குடும்ப ரகசியங்கள் உள்ளன. மேஜிக் ஃபுட் அதன் அறிவைப் பகிர்ந்து கொண்டால், உங்கள் ரகசியங்களை விட்டுவிடுவீர்களா? நாங்கள் வேறு யாரிடமும் சொல்ல மாட்டோம், நேர்மையாக!
எல்லாமே நல்ல வாசனையான கபாப் அல்ல.
நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகவும், சரியாகவும், பாரம்பரியமாகவும் செய்தால், பார்பிக்யூ சமைப்பது யாருக்கும் இரகசியமல்ல. ஆட்டிறைச்சி எடுக்க வேண்டும்... இருப்பினும், முதலில், இந்த வகை இறைச்சி ஒரு வலுவான குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது, இரண்டாவதாக, எங்கள் கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில் உயர்தர ஆட்டுக்குட்டி டெண்டர்லோயினைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, எனவே மற்றொரு பாரம்பரிய விருப்பம் நீண்ட காலமாக உள்ளது. வேரூன்றியது - பன்றி இறைச்சி கபாப்.
இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: மிகவும் மெலிந்த ஒரு துண்டு சமைத்த பிறகு உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், அதிக கொழுப்பு விரும்பத்தகாத கொழுப்பாக இருக்கும். இங்கே, வேறு எந்த விஷயத்திலும், தங்க சராசரி முக்கியமானது. பன்றி இறைச்சிக்கு வரும்போது, கழுத்து வாங்குவது வழக்கம். பொதுவாக, தோள்பட்டை அல்லது ஹாம். இடுப்பு எடுபடவே இல்லை- இது பன்றி இறைச்சியின் மிக அழகான பகுதி என்ற போதிலும், இது பார்பிக்யூவுக்கு திட்டவட்டமாக பொருந்தாது.
பன்றி இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் வியல் (உயர்தர மாட்டிறைச்சி), கோழி, வான்கோழி... கூடுதலாக, பார்பிக்யூ சில மீன் வகைகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது - கெளுத்தி மீன், சால்மன், ஸ்டர்ஜன்.
ருசியான கபாப்பின் குடும்ப ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வதன் மூலம், பெரும்பாலான மக்கள் இறைச்சி சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். எனவே, நம்பாதே! சரியான கபாப்பின் திறவுகோல் இறைச்சியின் சரியான தேர்வாகும். மலிவான, பழமையான, பழைய பன்றி இறைச்சியிலிருந்து ஜூசி, மென்மையான, வாயில் தண்ணீர் ஊற்றும் பார்பிக்யூவை சமைக்க முடியாது, நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டியதில்லை. மற்றும் நேர்மாறாக: புதிய, உயர்தர இறைச்சியைக் கெடுப்பது மிகவும் கடினம், அது ஆச்சரியமாகவும் அற்புதமாகவும் இருக்கிறது, எனவே, அதிலிருந்து ஒரு ஷிஷ் கபாப் சரியானதாக இருக்கும்.
ஷிஷ் கபாப் பெண் கைகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது.
திரைப்படம் "மாஸ்கோ கண்ணீரை நம்பவில்லை"
ஷிஷ் கபாப்பை சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, இறைச்சியை வெட்டுவதற்கான சிக்கலை சரியாக அணுகுவது முக்கியம். இரண்டு முக்கிய புள்ளிகள் உள்ளன.
முதலில், அளவு, விந்தை போதும், அது ஒலிக்கிறது, நிச்சயமாக, முக்கியமானது: இறைச்சியின் மிகச் சிறிய துண்டுகள் வெறுமனே தீயில் காய்ந்து, உலர்ந்த கடினமான "சில்லுகள்" ஆக மாறும், மேலும் பெரிய துண்டுகள் வறுக்கவும், மேலே எரிக்கவும் நேரம் இருக்காது. உள்ளே பச்சையாக இருக்கும். மீண்டும் - தங்க சராசரி: பெரியது அல்ல, சிறியது அல்ல, சமமாகவும் சுத்தமாகவும் - முக்கியமானது! - அனைத்தும் ஒரே அளவில் இருக்கும், இல்லையெனில் உங்கள் இறைச்சியில் சில அதிகமாக வேகும், சில குறைவாகவே இருக்கும்.
இரண்டாவதாக, இறைச்சி இழைகள் முழுவதும் வெட்டப்பட வேண்டும். இறைச்சியை அது வேலை செய்யும் விதத்தில் வெட்ட முயற்சிக்கும்போது அரிதாகவே பின்பற்றப்படும் ஒரு எளிய உண்மை - அதைச் சரியாகச் செய்வதற்குப் பதிலாக. மற்றும் இறுதியில் அது மாறிவிடும், நிச்சயமாக, வெவ்வேறு வழிகளில், ஆனால் அடிக்கடி - கடுமையான, உலர் மற்றும் மிகவும் appetizing இல்லை.
கபாப் அல்லது ஸ்கேவர் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
நிறைய பார்பிக்யூ இருக்க வேண்டும்! இது ஒரு மாறாத உண்மை, ஒரு சட்டம் மற்றும் நியாயமான ஆதாரம் தேவையில்லாத ஒரு கோட்பாடு. நிறைய ஷிஷ் கபாப் இருக்க வேண்டும், அது நிச்சயமாக இருக்கும் (அதன் மூலம், நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு ஷிஷ் கபாப்பில் உருளைக்கிழங்கை சுண்டவைக்க முயற்சித்தீர்களா, சமைக்கவும் பட்டாணி சூப்அல்லது பிலாஃப் சமைக்கவா? இல்லை? ஓ-ஓ-ஓ-மிகவும் வீண்!). இறைச்சி பொதுவாக ஒரு நபருக்கு 300-400 கிராம் என்ற விகிதத்தில் வாங்கப்படுகிறது. மேலும் சாத்தியம், குறைவானது மதிப்புக்குரியது அல்ல. சமையல் செயல்முறையின் போது இந்த தயாரிப்பு நிச்சயமாக எடை இழக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
அவர்கள் பார்பிக்யூ சாப்பிடவில்லை, ஆனால் அவர்கள் புகையால் கண்மூடித்தனமாக இருந்தனர்.
ஒரு பார்பிக்யூவை மரைனேட் செய்வதற்கான சிறந்த வழியைப் பற்றி உண்மையான நிபுணர்களிடம் கேளுங்கள் - இந்த உணவை தொடர்ந்து மற்றும் தவறாமல் சமைப்பவர்கள், பார்பிக்யூ நீண்ட காலமாக கலாச்சாரத்தின் ஒரு அங்கமாக இருக்கும் நாட்டில் பிறந்து வளர்ந்தவர்கள், அதை வறுப்பவர்கள், இனி முழுமையை மேம்படுத்த முயற்சிப்பதில்லை. . பல காகசியன் நாடுகளில், பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சி அதன் சொந்த சாற்றில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளில் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் வெங்காயம் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த மினிமலிசத்திற்கு ஒரு சிறப்பு அர்த்தம் உள்ளது, ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் அனுபவம் மற்றும் பொது அறிவு மூலம் கட்டளையிடப்படுகிறது.
இருப்பினும், பார்பிக்யூ இறைச்சிக்கான வித்தியாசமான, சிறப்பு செய்முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் இறைச்சியை நெருப்பில் வறுக்கத் தயாரிக்கும்போது, ஒரு புதிய முறையை முயற்சிக்கவும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய நேரம் எடுக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஒழுங்காக. வெறுமனே, நாங்கள் 10-12 மணிநேரங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம், குறைந்தபட்ச வடிவத்தில் - குறைந்தது 4-5 மணிநேரம்.
ஆட்டுக்குட்டியுடன் பிரிந்து செல்லாதீர்கள் - கபாப் இல்லாமல் இருங்கள்.
என்ன ஒரு கேள்வி, நீங்கள் கேட்கிறீர்கள், நிச்சயமாக, உப்பு! சரி, உப்பு, ஆனால் எப்போது? வறுப்பதற்கு முன் அல்லது பின்? உப்பு இறைச்சியிலிருந்து சாறுகளை "ஈர்க்கிறது" என்று ஒரு பரவலான நம்பிக்கை உள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை இறைச்சியில் சேர்க்கக்கூடாது, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் அல்லது பின் உடனடியாக உப்பு சேர்க்க போதுமானது.
என்னை நம்புங்கள் (நீங்கள் அதை நம்பவில்லை என்றால், செதில்கள், ஒரு நோட்புக் மற்றும் ஒரு ஸ்மார்ட் லுக் மூலம் உங்களை ஆயுதமாக்குங்கள் மற்றும் அதை சோதனை முறையில் சரிபார்க்கவும்!), மரினேட்டிங் கட்டத்தில் இறைச்சியை முன்கூட்டியே உப்பு செய்வது தயாரிப்பின் நீரிழப்பை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. ஆயத்த கபாப்பை உப்பு செய்வது மிகவும் சிக்கலானது: அடர்த்தியான இறைச்சி மேலோடு வழியாக உப்பு உள்ளே ஊடுருவாது, அது மேற்பரப்பில் இருக்கும் மற்றும் இறைச்சி துண்டின் மேல் அடுக்குகளில் மட்டுமே உணரப்படும்.
முற்றிலும் சரியாகச் சொல்வதென்றால், சமையல் நேரம் ஷிஷ் கபாப்பின் வறட்சியை மிகவும் வலுவாக பாதிக்கிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது (வெப்பம் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் இறைச்சியை நிலக்கரியின் மீது "அடக்கு" செய்ய வேண்டும், நீண்ட நேரம் மற்றும் சலிப்பானது, இது உப்பை உருவாக்கும் என்று கூறப்படுவதை விட இயற்கையாகவே உலர்த்தும்) மற்றும் இறைச்சியின் அளவு (இது ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டது). எனவே, நாங்கள் தயக்கமின்றி அதை உப்பு செய்கிறோம், ஏனென்றால் உப்பு சேர்க்காத இறைச்சியைப் போல இது ஒரு திகில், ஒரு பொருளின் மொழிபெயர்ப்பு மற்றும் பொதுவாக, முட்டாள்தனம்.
நீங்கள் கபாப் சாப்பிட்டால் வாழ்க்கை எளிதானது.
கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, வெறும் உலகளாவிய இறைச்சி, வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, பார்பிக்யூ மற்றும் பிற fintiflyushki - சமீபத்திய ஆண்டுகளில், பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகள் மசாலா அனைத்து வகையான எடை கீழ் தொய்வு. பஜாரில், அழகான குவியல்களில் ஊற்றப்பட்ட ஓரியண்டல் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அமைதியாகக் கடந்து செல்வது சாத்தியமில்லை - நீங்கள் விரும்பும் எதையும் அவை உங்களுக்கு வழங்கும், மேலும் நீங்கள் திரும்பிப் பார்க்க நேரமளிப்பதற்கு முன்பே, நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களில் இருந்து கலக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பெறுவீர்கள். புரியவில்லை.
நீங்கள் சிக்கலை நியாயமாகவும் கட்டுப்பாட்டுடனும் அணுகினால், அது நிச்சயமாக சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், உங்கள் பகுத்தறிவு மற்றும் கட்டுப்பாட்டில் மிகவும் நம்பிக்கையுடன் இருங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் கபாப்பிற்குப் பதிலாக இறைச்சியைப் பெறும் அபாயம் உள்ளது, ஆனால் அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களின் தடிமனான மேலோட்டத்தின் பின்னால் மோசமாக அடையாளம் காணப்படுகிறது.
இறைச்சியில் நீண்டு, வெளியே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்றும் கீழே தொங்கும் அனைத்தும் நிச்சயமாக எரிந்துவிடும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் எளிதில் சுடக்கூடியவை - நீங்கள் நிறைய நிலக்கரிகளை சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா?
ஒரு வீடு ஏழு காற்றில் கட்டப்படவில்லை, ஒரு ஷிஷ் கபாப் ஏழு நிலக்கரியில் வேலை செய்யாது.
பாரம்பரியமாக, கபாப்கள் skewers மீது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவற்றை அழகாகவும் நம்பிக்கையுடனும் நிலக்கரிக்கு மேல் திருப்புகின்றன. இருப்பினும், கிரில் ரேக்கில் இறைச்சியை வைப்பது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியாக இருந்தால், அதைச் செய்யுங்கள்! ஏன் கூடாது? நிச்சயமாக, இது வகையின் உன்னதமானது அல்ல, ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, அப்பத்தை வறுக்கும் பாத்திரங்கள் எப்போதும் இல்லை - இது இன்னும் சூடான கல்லில் அப்பத்தை வறுக்க ஒரு காரணம் அல்ல.
மூலம். நீங்கள் இறைச்சியை வறுக்க முடிவு செய்தால், இறைச்சியை சரம் போடுவதற்கு முன் அவற்றை கிரில்லில் நன்கு சூடாக்க முயற்சிக்கவும் - இந்த வழியில் நீங்கள் உலோகத்தை கிருமி நீக்கம் செய்வது மட்டுமல்லாமல் (சிலருக்கு இது முக்கியம்), ஆனால் உள்ளே உள்ள புரதங்களின் உறைதலை உறுதி செய்கிறது. இறைச்சி துண்டு, இது கபாப்பில் இருந்து சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்கும் அல்லது மிகச் சிறிய அளவில் வெளியேறும்.
ஒரு ராம் மட்டுமே கபாப்பை மறுக்க முடியும்.
பார்பெக்யூ ஒரு ஆக்கப்பூர்வமான வணிகமாகும், அதற்கு சரியான விகிதாச்சாரங்கள் தேவையில்லை, கிராம் சரிபார்க்கப்பட்ட பொருட்கள், செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடித்தல், அது மிகவும் நல்லது! நீங்கள் எப்போதும் மேம்படுத்தலாம், உங்கள் சொந்த விருப்பங்களை முயற்சி செய்யலாம், உங்கள் சொந்த கற்பனைகளை உணரலாம். இறைச்சியுடன் விளையாட முயற்சிக்கவும் - யாருக்குத் தெரியும், உங்கள் கபாப் நகரம் முழுவதும் பிரபலமடையும் ஒரு புதிய கூறுகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும்?
படைப்பாற்றலுக்கான மற்றொரு தலைப்பு, கூடுதல் தயாரிப்புகளுடன் இறைச்சியை skewers மீது சரம் போடுவது. பெரும்பாலும், நிச்சயமாக, நாங்கள் வெங்காய மோதிரங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம், இருப்பினும், உங்கள் மனதில் தோன்றுவதை முயற்சி செய்யுங்கள். முற்றிலும் நம்பமுடியாததாக தெரிகிறது கோழி முறுக்கு, இது பெரிய திராட்சைகளுடன் குறுக்கிடப்பட்ட ஒரு சூலத்தில் வைக்கப்படுகிறது. கரி சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சுவையாக இருக்கும் - ஒருவேளை நீங்கள் அவற்றை இறைச்சியுடன் சேர்த்து சமைக்க முயற்சிக்க வேண்டுமா? பெல் மிளகு, பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், பூசணி, தக்காளி, கத்திரிக்காய், பீச், ஆப்பிள் மற்றும் எல்லாம், எல்லாம், உங்கள் மனதில் வரும் அனைத்தும். முயற்சி செய்!
நீங்கள் ஷிஷ் கபாப் விரும்புகிறீர்களா, கிரில்லை விரும்பி ஒளிரச் செய்யுங்கள்.
பழ மரத்தில் மிகவும் சுவையான கபாப் வெளிவருவதாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். மிகவும் பொருத்தமானது செர்ரிகள், பேரிக்காய், பிளம்ஸ், அதே நேரத்தில் ஒரு அரிய நிபுணர், ஒரு கபாப் சமைத்ததை ருசித்து, எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரி மரத்தில், ஓக் கிளைகளில் சமைத்த கபாப்பில் இருந்து வேறுபடுத்துவார் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
பொதுவாக, நீங்கள் எந்த இலையுதிர் மரங்களையும் பயன்படுத்தலாம் - லிண்டன், பிர்ச், பாப்லர். நினைவில் கொள்வது மதிப்பு: எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் பார்பிக்யூவை சமைக்க பிசின் (கூம்பு) மர வகைகளை எடுக்கக்கூடாது. பிசின்கள் இறைச்சிக்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும், இது இறைச்சியை வெறுமனே கெடுத்துவிடும்.
ஷிஷ் கபாப் ஷிஷ் கபாப்பில் இருந்து வெகு தொலைவில் வறுக்கப்படுகிறது.
இதைவிட எளிமையானது எது என்று தோன்றுகிறது? நான் இறைச்சியைக் கட்டி, சூலை கிரில்லில் வைத்து, கபாப் பசியைத் தூண்டும் வரை சுழற்றினேன், அந்த வழியாக செல்லும் அனைவரும் வாசனைக்கு ஓடுவார்கள். இருப்பினும், பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு கவனமான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, இயங்கும் தொடக்கத்துடன் மற்றும் அனுபவம் இல்லாமல் நீங்கள் சுவையான இறைச்சியை சமைக்க வாய்ப்பில்லை, மேலும் நீங்கள் அதை குறைந்தது ஒரு டஜன் முறை வறுக்கும் வரை பல்வேறு தத்துவார்த்த அறிவின் குவியல் கூட சிறியதாக இருக்கும்.
நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயம் என்னவென்றால், ஷிஷ் கபாப் நிலக்கரி மீது சமைக்கப்படுகிறது. பலர் புறக்கணிக்கும் ஒரு சாதாரணமான, ஆர்வமற்ற உண்மை. இறைச்சியை விரைவாக மேஜையில் பரிமாறும் அவசரத்தில், சமையல்காரர்கள் பொறுமை இழந்து, முற்றிலும் எரிக்கப்படாத மரத்தில் ஒரு ஷிஷ் கபாப்பை வறுக்கத் தொடங்குவார்கள். இதன் விளைவாக ஒரு கடினமான, எரிந்த மேலோடு மற்றும் ஈரமான, அல்லாத மெல்லும் நடுத்தர உள்ளது.
மற்றொரு பொதுவான தவறு, சில நேரங்களில் நிலக்கரியில் தோன்றும் தீப்பிழம்புகளை புறக்கணிப்பது. எரிந்த மரத்தின் மீது கொழுப்பு அல்லது வேறு ஏதேனும் எரியக்கூடிய மூலப்பொருள் திடீரென வந்தால், நிலக்கரி உடனடியாக வினைபுரியும் - தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் மிகவும் ஆக்ரோஷமான விளக்குகள் எழுகின்றன, இது உங்கள் சுற்றுலாவை அழிக்க பாடுபடுகிறது. எப்போதும் தயாராக (ஆம், எப்போதும், இது உங்களுக்கு நடக்காது என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினாலும்) ஒரு பாட்டில் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். வசதிக்காக, மூடியில் சில துளைகளை உருவாக்கவும் - இது உங்கள் தலையீடு தேவைப்படும் பகுதிகளில் மெதுவாக தண்ணீரை தெளிக்க அனுமதிக்கும், மேலும் மீதமுள்ள நிலக்கரிகளை வெள்ளத்தில் மூழ்கடிக்காமல் இருக்க உதவும்.
ரஷ்யாவில் தொடர்பு மிகவும் முக்கியமானது, வெளிப்புற சூழ்நிலைகள் முக்கியமற்றவை. பல முறை நான் குளிரிலும் மழையிலும் பார்பிக்யூ செய்ய நேர்ந்தது - பார்பிக்யூவுக்காக பூங்காவிற்குச் செல்ல முடிவு செய்தால், வானிலையின் மாறுபாடுகளைப் பொருட்படுத்தாமல் நாங்கள் அவ்வாறு செய்கிறோம்.
அன்னா-லீனா லாரன், "அவர்கள் தலையில் ஏதோ இருக்கிறது, இந்த ரஷ்யர்கள்"
கபாப் தயார்நிலைக்காக மிகவும் எளிமையாக சரிபார்க்கப்படுகிறது: இறைச்சியின் தடிமனான துண்டு ஒரு சறுக்கு கத்தியால் வெட்டப்பட்டு, சிறிது அழுத்தும். சுரக்கும் சாறு நிறமற்றதாக இருந்தால், கபாப் தயார். வெட்டப்பட்ட இடத்தில் இரத்தம் தெரிந்தால், சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம்.
ஆட்டுக்குட்டி பார்பிக்யூவிற்கு அழைக்கப்படவில்லை.
இது அழகாக இருக்கிறது, நிச்சயமாக, ஷிஷ் கபாப் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, உடனடியாக மேசையில் வலதுபுறமாக skewers மீது போடப்பட்டால் - சில உணவகங்களில், இந்த எளிய செயலிலிருந்து உண்மையான நிகழ்ச்சிகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, ஆம், கண்கவர் மற்றும் அதிர்ச்சி தரும், ஆனால் ... மிகவும் சங்கடமான. முதலாவதாக, skewers உடனடியாக மேஜையில் ஒரு நியாயமற்ற பெரிய இடத்தை எடுத்து. இரண்டாவதாக, "ஸ்கேவரில்" இருந்து இறைச்சி சாப்பிடுவது, நிச்சயமாக, பழமையான வழியில் சிறந்தது, ஆனால் மிகவும் இனிமையானது: காதுகள் கூட அழுக்காகிவிடும்.
தேர்வு உங்களுடையது - பொழுதுபோக்கு மற்றும் நாடகத்தன்மை அல்லது எளிமை மற்றும் ஆறுதல்.
ஒருவன் தீயில் தாடி வைத்திருந்தான், மற்றவன் அதில் பார்பிக்யூவை வறுத்துக்கொண்டிருந்தான்.
நீங்கள் நிலக்கரியிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றிய பிறகு, அதை சிறிது "அடைய" கொடுப்பது மிகவும் நல்லது. நீங்கள் எப்படியும் அதைச் செய்யுங்கள் - வழக்கமாக விருந்தினர்கள் “கபாப் தயார்!” என்ற சிக்னலைக் கேட்டால், கைகளைக் கழுவி, மேசைக்குச் சென்று, கண்ணாடிகளை நிரப்பி முதல் சிற்றுண்டியைச் சொல்லுங்கள். வெறுமனே, இறைச்சி மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் - இது "நீராவி விளைவு" வழங்கப்படுகிறது, இது கபாப் சிறிது ஓய்வெடுக்கவும், சாறுகளை வெளியிடவும், இறுதியாக மற்றும் மீளமுடியாமல் மென்மையாக்கவும் உதவுகிறது.
ஒரு சிறப்பு "அனுபவத்திற்கு" சமைத்த இறைச்சியை சிறிது மாதுளை சாறு (அற்புதமானது!) அல்லது உலர் ஒயின் (காரமான!) கொண்டு தெளிக்க முயற்சிக்கவும். விரும்பினால், கிண்ணத்தில் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும் - 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கபாப் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் சுவையையும் பெறும்.
வண்டி உடைந்தது - ஒரு சோம்பேறிக்கு விறகு, ஒரு காளை - ஒரு லோஃபருக்கு ஒரு பார்பிக்யூ இறந்தது.
எங்கள் பாரம்பரியத்தில், சில காரணங்களால், பார்பிக்யூ அவசியம் ஓட்கா அல்லது பீருடன் தொடர்புடையது. யாரும் உங்களை நிதானமாக இருக்க வற்புறுத்தவில்லை, இருப்பினும், குறிப்பிட்ட தோழர்கள் உண்மையில் கபாபின் சிறந்த நண்பர்களா என்பதை உங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் சிறிது சிந்தித்துப் பாருங்கள்.
நாங்கள் மீண்டும் காகசியன் மரபுகளைப் பற்றி ஒரு மனக் குறிப்பைச் செய்கிறோம் மற்றும் அதை அடிக்கடி நினைவில் கொள்கிறோம் பண்டிகை அட்டவணைகாகசியன் ஒரு குடம் மது உள்ளது, நாங்கள் முடிவுகளை எடுத்து சிவப்பு சேவை செய்ய முயற்சிக்கிறோம் உலர் மது, புளிப்பு மற்றும் தடித்த.
புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். அதிக ஜூசி கொத்தமல்லி, பிரகாசமான வோக்கோசு, மென்மையான வெந்தயம், காரமான துளசி, இனிப்பு வெள்ளரிகள், சர்க்கரை தக்காளி இறைச்சியுடன் மேசையில் தோன்றும், பார்பிக்யூ சுவையாக இருக்கும்.
மூலம், நீங்கள் நிலக்கரிக்கு மேல் பரிமாறும் ரொட்டியை லேசாகப் பிடிக்கலாம் - அது மணம் மற்றும் மிருதுவாக மாறும். ஒரு ஜோடி லாவாஷ் தாள்கள் வீட்டில் கிடந்தால், அதில் சீஸ், தக்காளி, மூலிகைகள் போர்த்தி, நிலக்கரி மீது வறுக்கவும் - அது நம்பத்தகாத சுவையாக இருக்கும்!
வான்கோழியும் பார்பிக்யூவிற்கு வரும் வரை யோசித்தது.
K / f "பூட்டு, பங்கு மற்றும் இரண்டு பீப்பாய்கள்"
பார்பிக்யூ, நிச்சயமாக, மிகவும் உற்சாகமான மற்றும் ஆக்கபூர்வமான நிகழ்வாகும், இருப்பினும், உங்கள் படைப்புத் தூண்டுதல்களில் விகிதாச்சார உணர்வை வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும். மேலே உள்ள அனைத்து குறிப்புகள் மற்றும் ரகசியங்களை ஒரு பெரிய இறைச்சி கிண்ணத்தில் கொட்ட வேண்டாம். இறைச்சிக்கான நூற்றுக்கணக்கான பொருட்கள் கபாப்பை சுவையாக மாற்ற வாய்ப்பில்லை - உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைச் செயல்படுத்த முயற்சிக்கும்போது மிதமான தன்மையைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். நீங்கள் இறைச்சியுடன் கூடுதல் கூறுகளை சரம் செய்ய விரும்பினால், ஒரு குவியலில் திராட்சை மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு கலக்க வேண்டாம். வறுக்கும் செயல்முறையின் போது நீங்கள் இறைச்சியை மதுவுடன் தண்ணீர் ஊற்றினால், பரிமாறும்போது எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கக்கூடாது. விகிதாச்சார உணர்வு, அன்பே, எல்லாவற்றிலும் விகிதாச்சார உணர்வு!
மது, காக்னாக் அல்லது பிற ஸ்பிரிட்களைப் பயன்படுத்தி மற்ற பல சமையல் வகைகளைப் போலவே, ஒரு ஜோடி ஆல்கஹால் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், ஆவியாகி, ஒரு நுட்பமான நுட்பமான பழம் பிந்தைய சுவை மற்றும் நம்பமுடியாத பணக்கார, அழகான நிறத்தை மட்டுமே விட்டுச்செல்கிறது.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உலர் சிவப்பு ஒயின் 300 மில்லி;
3-4 வெங்காயம்;
பூண்டு 5 கிராம்பு;
என் இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர்த்தி, பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து, உப்பு, மிளகு, பூண்டு அவுட் பிழி, முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து, வட்டங்களில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, மது ஊற்ற. மீண்டும் கலக்கவும், பின்னர் பான் விட்டம் விட சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டு அல்லது மூடி கொண்டு மூடி, மேல் ஒரு ஜாடி தண்ணீர் அல்லது மற்ற சுமை வைத்து. நாங்கள் 6-7 மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.
முதல் பார்வையில் மிகவும் விசித்திரமான கலவையானது பார்பிக்யூ சமையலின் விளைவாக உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்: இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், சுவை சிறிது கிரீமியாக இருக்கும்.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
200 மில்லி கேஃபிர்;
3 வெங்காயம்;
உப்பு, ருசிக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
என் இறைச்சி, பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, கேஃபிர் நிரப்பவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை பரப்பி, நன்கு கலந்து, குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.
மினரல் வாட்டரில் கபாப்களை marinating ரசிகர்கள் இது மிகவும் ஒன்று என்று கூறுகின்றனர் விரைவான வழிகள்தீயில் சமைக்க இறைச்சியை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். தானாகவே, அத்தகைய இறைச்சி மிகவும் நடுநிலையானது, எனவே, கபாப் ஒரு "அனுபவம்" கொடுக்க, மினரல் வாட்டரில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். பொருத்தமான மசாலா- சூடான தரையில் மிளகு, மிளகு, கொத்தமல்லி.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கனிம நீர் 250 மில்லி;
2-3 வெங்காயம்;
உப்பு, ருசிக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
என் இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர்த்தவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். நாம் இணையாக மோதிரங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் அடுக்குகளில் மாற்றுகிறோம். மினரல் வாட்டரை நிரப்பவும், 1-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
ஆனால் இது நிச்சயமாக அனைத்து சாத்தியமான marinades "வேகமான"! பச்சை கவர்ச்சியான பெர்ரியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் கரிம அமிலங்களுக்கு நன்றி, இறைச்சி புரதத்தில் உள்ள கொலாஜன் அழிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும். இருப்பினும், கவனமாக இருங்கள்: கொஞ்சம் அதிகமாக வெளிப்படுத்துங்கள் - கபாப்பிற்கு பதிலாக நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள்: கிவி இந்த வழியில் இறைச்சியில் விரைவாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் தோல்வியுற்ற இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்த சந்தர்ப்பங்களில் இந்த முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - கடினமான மற்றும் மெல்லிய.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
5 கிவி;
பூண்டு 5 கிராம்பு;
உப்பு, ருசிக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
ப்யூரி கிவி மற்றும் பூண்டு, கழுவி, உலர்ந்த, நறுக்கப்பட்ட, உப்பு இறைச்சி கலந்து. ஒரு மூடியுடன் மூடி, 40-60 நிமிடங்கள் விட்டு, அவ்வப்போது இறைச்சியின் நிலையை சரிபார்த்து, அதை கத்தியால் துளைப்பதன் மூலம் மென்மையை சோதிக்கவும்.
காரமான மற்றும் நறுமணமுள்ள. தக்காளி மற்றும் வெங்காய டிரஸ்ஸிங்கில் marinated இறைச்சி ஜூசி மற்றும் அசாதாரண இருக்கும்.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
3 பழுத்த தக்காளி;
1 பெரிய வெங்காயம்
1 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
உப்பு, ருசிக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
நாங்கள் தக்காளியை அரைக்கிறோம். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.
என் இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும். உடன் கலக்கவும் தக்காளி கூழ், நாங்கள் வெங்காய மோதிரங்களுடன் மாற்றுகிறோம். நாங்கள் 8-10 மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.
இறைச்சி, வெளிப்படையாகச் சொன்னால், அனைவருக்கும் பொருந்தாது, இருப்பினும், நீங்கள் சமையலில் ஓரியண்டல் போக்குகளின் ரசிகராக இருந்தால், இந்த இறைச்சிக்கு நன்றி கபாப்பில் தோன்றும் காரமான-இனிப்பு பிந்தைய சுவையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
3 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
2 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்;
2 டீஸ்பூன். எல். கடுகு விதைகள்;
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தரையில் இஞ்சி;
1 தேக்கரண்டி சூடான தரையில் மிளகு;
உப்பு, ருசிக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
என் இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
தேன், சோயா சாஸ், சூடான மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், இஞ்சி, கடுகு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். நாங்கள் 5-8 மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.
பார்பிக்யூவின் பல வல்லுநர்கள் வினிகர் இறைச்சியை கரடுமுரடானதாகவும் கடினமாகவும் ஆக்குகிறார்கள் என்று நம்புகிறார்கள், இருப்பினும், மற்றொரு கருத்து உள்ளது: இந்த சேர்க்கைக்கு நன்றி, இறைச்சி காரமான, கசப்பான மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். நீங்கள் யாருடைய முகாம் என்பதை புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் ஒரு முறையாவது வினிகரில் marinated ஒரு kebab சமைக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
4 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் வினிகர் (9%);
10 டீஸ்பூன். எல். தண்ணீர்;
வெங்காயத்தின் 3-4 தலைகள்;
உப்பு, ருசிக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
இறைச்சியைக் கழுவவும், செலவழிப்பு துண்டுகளால் உலரவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் கலந்து, இறைச்சி ஊற்ற. கிளறி, வெங்காயத்துடன் மாற்றவும், 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
ஆமாம், ஆமாம், மயோனைசே ஒரு குளிர் சாஸ், ஆம், நிச்சயமாக, சூடாகும்போது, அது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் மலையாக உடைகிறது, நிச்சயமாக, இது பொதுவாக மோசமான நடத்தை - இறைச்சி சமைக்கும் போது அதைப் பயன்படுத்தவும். ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு முறை செய்யலாம், இல்லையா? நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால், சில நேரங்களில், வருடத்திற்கு இரண்டு முறை? அமைதியாக - அதனால் யாருக்கும் தெரியாது?
1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
200 கிராம் மயோனைசே;
4 வெங்காய தலைகள்;
உப்பு, ருசிக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
என் இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. கிளறும்போது, படிப்படியாக மயோனைசே சேர்க்கவும். வெங்காய வளையங்களுடன் மாறி மாறி அடுக்குகளில் மாற்றவும். நாங்கள் 5-10 மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.
மென்மையான, தாகமாக, பிரகாசமான, நறுமணமுள்ள, பெர்ரி - உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது அத்தகைய இறைச்சியை முயற்சிப்பது மதிப்புக்குரியது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேறு என்ன சேர்க்க வேண்டும்!
1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
250 மில்லி புதிய மாதுளை சாறு;
வெங்காயத்தின் 4 தலைகள்;
உப்பு, ருசிக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவுகிறோம், அதிகப்படியானவற்றை துண்டித்து, உலர்த்தி, பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். உப்பு, மிளகு மற்றும் மாதுளை சாறு சேர்த்து, ஒழுங்காக பிசைந்து, வெங்காய மோதிரங்களுடன் மாற்றவும், 8-10 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
இந்த இறைச்சி மிகவும் ... மிகவும், அனைவருக்கும் இல்லை என்று சொல்லலாம், ஏனென்றால் ஒரு ஷிஷ் கபாப் செய்யும் செயல்பாட்டில், வெங்காயம் வெகுஜன விரைவாக எரிகிறது, நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை சுத்தம் செய்யவில்லை என்றால், இருப்பினும், ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பிளஸ் வெங்காயச் சாறு இறைச்சிக்குக் கொடுக்கும் சிறப்புச் சுவையும், வெங்காயத்துடன் சமைத்த கபாப்புக்குப் பிரத்தியேகமான ஒரு மூச்சடைக்கக்கூடிய வாசனையும். இது நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்!
1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
0.5 கிலோ வெங்காயம்;
உப்பு, ருசிக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
வெங்காயத்தை அரைக்கவும் அல்லது மிக்சியில் அரைக்கவும். இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர்த்தி, நறுக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் வெங்காயம் வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும். நாங்கள் அதை 5-8 மணி நேரம் அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கிறோம். ஒரு skewer மீது இறைச்சி சரம் முன், முடிந்தவரை இறைச்சி இருந்து வெங்காயம் நீக்க.
சரி, நீங்கள் கோட்பாட்டில் உள்ளீர்களா, பயிற்சியைத் தொடங்க இது நேரமா? உங்களுக்கு பல, பல சன்னி நாட்கள், பிக்னிக், சிறந்த நிறுவனங்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையான கபாப்களுக்கான அற்புதமான காரணங்கள் ஆகியவற்றை நாங்கள் விரும்புகிறோம். ஆம், "மேஜிக் ஃபுட்" ஒப்பந்தத்தின் ஒரு பகுதியை நிறைவேற்றியது, ரகசியங்களைப் பற்றி சொன்னது - இப்போது குடும்ப ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவது உங்கள் முறை.
