முயல் இறைச்சி ஒரு உணவு மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான இறைச்சி.

இதில் வைட்டமின்கள், கால்சியம், புரதம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது.

முயல் இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை.

அதன் 100% செரிமானம் காரணமாக, உணவு மற்றும் குழந்தை உணவில் இது இன்றியமையாதது.

இறைச்சி மென்மையாக இருக்க முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - அடிப்படை சமையல் கொள்கைகள்

முயல் இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, எனவே அதை சமைப்பது கடினம் அல்ல.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் முயல் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான தனது சொந்த ரகசியங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. ஆனால் முடிவு எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்: முயல் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, முயல் சடலம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது அல்லது ஊறுகாய் செய்யப்படுகிறது. இது இல்லாமல், நீங்கள் ஒரு தாகமான மற்றும் சுவையான உணவைப் பெற முடியாது. வெள்ளை ஒயின், பால் மோர், ஒயின் வினிகர், புளிப்பு கிரீம், மினரல் வாட்டர் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. இளம் முயல் இறைச்சி அதன் இயற்கையான நறுமணத்தை இழக்காதபடி சாதாரண குடிநீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

சடலத்தின் முன் பகுதி முக்கியமாக சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்புறம் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இறைச்சியை நறுமணமாக்க, இது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது கிராம்பு, செலரி, துளசி, தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள்.

முயல் இறைச்சியை சுண்டவைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், வேகவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம்.

சாஸில் உள்ள முயல் இந்த இறைச்சியை சமைக்க மிகவும் பொதுவான வழியாகும். இந்த வழக்கில் தான் முயல் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். இந்த வழியில், நீங்கள் அதை அடுப்பில் சமைக்கலாம் அல்லது சுண்டவைக்கலாம். சடலம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. ஒரு பேக்கிங் தாளில் இறைச்சியை வைத்து அதில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். உணவை உப்பு, மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் சாஸுடன் மேலே வைக்கவும். முயலை 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

இறைச்சி மென்மையாக இருக்க முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: செய்முறை 1. முயல், சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்

500 கிராம் முயல்;

50 மிலி தாவர எண்ணெய்;

1 வெங்காயம்;

2 பூண்டு கிராம்பு;

கீரைகள் 1 கொத்து;

100 கிராம் மாவு;

1 தக்காளி;

80 மிலி புளிப்பு கிரீம்;

30 மில்லி வினிகர்.

சமையல் முறை

1. முயல் சடலத்தை வெட்டி, குழாயின் கீழ் நன்கு கழுவி, பகுதிகளாக வெட்டவும். நாங்கள் தண்ணீரில் வினிகரை நீர்த்துப்போகச் செய்து இந்த கரைசலில் இறைச்சித் துண்டுகளை ஊறவைக்கிறோம். முயல் இறைச்சியை ஒன்றரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. எண்ணெயுடன் கடாயை நன்கு சூடாக்கவும். நாங்கள் இறைச்சியிலிருந்து முயலை எடுத்து நாப்கின்களால் சிறிது உலர்த்துகிறோம். நாங்கள் இறைச்சியை வாணலியில் மாற்றி, இருபுறமும் ஆறு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

3. வெங்காயத்தின் தலையை சுத்தம் செய்து மெல்லிய கால் வளையங்களாக நறுக்கவும். லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை தனி வாணலியில் வறுக்கவும்.

4. ஒரு ஆழமான கொப்பரையில், மாவை ஊற்றி, நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை லேசாக வறுக்கவும். பின்னர் நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தை கொப்பரைக்கு மாற்றுகிறோம். எல்லாவற்றையும் குடிநீரில் நிரப்பவும், அதனால் அது இறைச்சியை முழுமையாக மூடி, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க, படிப்படியாக, தொடர்ந்து கிளறும்போது தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

5. பூண்டை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். அதைச் சேர்க்கவும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்... உப்பு, மீண்டும் கிளறி, மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக திருப்பவும். முயலை 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

இறைச்சி மென்மையாக இருக்க முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: செய்முறை 2. கடுகு சாஸில் முயல்

தேவையான பொருட்கள்

முயல் இறைச்சியின் 700 கிராம் பகுதிகள்;

பூண்டு 6 கிராம்பு;

15 கிராம் புரோவென்சல் மூலிகைகள்;

40 கிராம் கடுகு;

80 மிலி ஆலிவ் எண்ணெய்;

புதிய ரோஸ்மேரி;

உலர் வெள்ளை ஒயின் 150 மில்லி;

2 வளைகுடா இலைகள்;

500 மிலி குழம்பு;

1 சிட்டிகை கருப்பு மிளகுத்தூள்;

உப்பு மற்றும் மிளகு;

1 பிசி. லீக்ஸ் மற்றும் வெங்காயம்.

சமையல் முறை

1. முயல் சடலத்தை அறுத்து பகுதிகளாக வெட்டவும். நன்கு கழுவி, சிறிது உலர்த்தி, ஒவ்வொரு பகுதியையும் கடுகு கொண்டு எல்லா பக்கங்களிலும் துலக்கவும். பொருத்தமான கொள்கலனில் இறைச்சியை வைக்கவும்.

2. தோல் நீக்கி காலாண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மதுவை கலந்து, புரோவென்சல் மூலிகைகள், வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இங்கே வைக்கவும். கலவையை நன்கு கிளறி, முயல் இறைச்சி மீது ஊற்றவும். ஒரே இரவில் marinate செய்ய விடவும்.

3. அடுத்த நாள், இறைச்சியிலிருந்து முயலை அகற்றி, துண்டுகளை ஒரு துடைக்கும், உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சியுடன் நனைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் நனைத்து சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

4. முயலை அடுப்பில்லாத உணவுக்கு மாற்றி, வறுத்த சாறு மற்றும் இறைச்சியை ஊற்றவும். உரிக்கப்படாத வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ரோஸ்மேரியை இங்கே அனுப்பவும். குழம்பில் ஊற்றவும், அதனால் அது இறைச்சியை பாதி மூடி, அடுப்பை 170 சி வரை சூடாக்க வேண்டும். ஒன்றரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், அவ்வப்போது திருப்பி, தேவைப்பட்டால் குழம்பு சேர்க்கவும்.

5. முடிக்கப்பட்ட முயலை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள சாஸில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் கடுகு சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும். விளைந்த சாஸுடன் முயல் இறைச்சியை ஊற்றவும். எந்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

இறைச்சி மென்மையாக இருக்க முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: செய்முறை 3. பீர் உள்ள முயல்

தேவையான பொருட்கள்

2 கிலோ முயல் சடலம்;

4 வெங்காய தலைகள்;

200 மிலி கிரீம்;

2 லிட்டர் லைட் பீர்;

200 கிராம் பன்றி இறைச்சி;

பால்சாமிக் வினிகர்;

தாவர எண்ணெய் - 80 மில்லி;

6 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;

3 கிராம் கருப்பு மிளகு;

ரோஸ்மேரி கிளை;

மாவு - 70 கிராம்.

சமையல் முறை

1. முயல் சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். குழாயின் கீழ் இறைச்சியைக் கழுவி ஒரு துண்டுடன் தட்டவும்.

2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, வளையங்களாக நறுக்கவும். வினிகருடன் பீர் கலந்து, கிராம்பு, ரோஸ்மேரி மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை இறைச்சியில் போட்டு தீ வைக்கவும். கொதித்தவுடன், நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் முயல் இறைச்சியை ஊற்றவும். ஒரே இரவில் குளிர்வித்து குளிரூட்டவும்.

3. இறைச்சியிலிருந்து முயலின் துண்டுகளை அகற்றி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். இறைச்சியை ஊற்ற வேண்டாம்!

4. மிளகுடன் மாவு கலக்கவும். இந்த கலவையில் முயலின் துண்டுகளை நனைத்து நன்கு சூடான எண்ணெயில் இரண்டு பக்கமும் ஒவ்வொரு பக்கமும் வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சியை கொப்பரைக்கு மாற்றவும்.

5. பன்றி இறைச்சியை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி, வெடிக்கும் வரை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

6. மாரினேட்டை வடிகட்டி, அதில் சிறிது வெங்காயம் விட்டு வேகவைக்கவும். இறைச்சி மீது கொதிக்கும் marinade ஊற்ற, அசை மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா, ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை மூடப்பட்டிருக்கும்.

7. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை கொப்பரைக்கு அனுப்பவும். வெப்பத்தை அணைத்து உடனடியாக கிரீம் ஊற்றவும். கிளறி விட்டு உட்செலுத்தவும். உருளைக்கிழங்கு சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

இறைச்சி மென்மையாக இருக்க முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: செய்முறை 4. கிரீமி காரமான சாஸுடன் முயல்

தேவையான பொருட்கள்

3 கிராம் தபாஸ்கோ சாஸ்;

4 முயல் கால்கள்;

பிராந்தி 50 மிலி;

3 பெரிய வெங்காயம்;

பூண்டு 1 பெரிய தலை;

100 மிலி சோயா சாஸ்;

500 மிலி கிரீம்;

200 கிராம் வோக்கோசு;

ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய், புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் கருவேப்பிலை விதைகள்;

50 கிராம் எள் விதைகள்.

சமையல் முறை

1. முயல் இறைச்சியை கழுவி உலர வைக்கவும்.

2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நான்கு கிராம்புகளை உரிக்கவும் மற்றும் கஞ்சியின் நிலைக்கு ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ், தபாஸ்கோ மற்றும் காக்னாக் உடன் தேனை இணைக்கவும். இறைச்சியில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கூழ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

3. முயல் இறைச்சியை பேக்கிங் ஸ்லீவ்க்கு மாற்றவும், அதில் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். இரண்டு முனைகளையும் இறுக்கமாகக் கட்டி மேஜையில் நன்றாக உருட்டவும், இதனால் அனைத்து துண்டுகளிலும் இறைச்சி சமமாக விநியோகிக்கப்படும். ஸ்லீவை அடுப்புப் புகாத டிஷ்க்கு மாற்றி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் ஊற வைக்கவும்.

4. முயலுடன் படிவத்தை எடுத்து, மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அதை ஓவனில் ஒன்றரை மணி நேரம் சுட அனுப்பவும், 180 சி வரை சூடாக்கவும்.

5. உலர்ந்த வாணலியில் மாவை வறுக்கவும். வோக்கோசு கழுவி இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டை நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை ஊற்றி, கிரீம் உடன் கலந்து, படிப்படியாக ஊற்றி, கட்டிகள் வராமல் கிளறவும். தீ, உப்பு போட்டு, எள், வோக்கோசு சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி விடவும். சாஸ் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

6. அடுப்பில் இருந்து முயலை அகற்றி, ஸ்லீவை வெட்டி இறைச்சியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். ஒரு ஸ்லீவ் மற்றும் சமைத்த சாஸிலிருந்து சாறுடன் தூவவும். காய்கறி சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

இறைச்சி மென்மையாக இருக்க முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: செய்முறை 5. புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல்

தேவையான பொருட்கள்

3 முயல் கால்கள்;

500 மிலி கேஃபிர்;

200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;

1 கொத்து கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு கீரைகள்;

1 பெரிய கேரட்;

பூண்டு - 4 பற்கள்.

சமையல் முறை

1. முயலின் கால்களை மூட்டுடன் பாதியாக வெட்டுங்கள். மூலிகைகள் மற்றும் உரிக்கப்படும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.

2. மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் கேஃபிர் கலக்கவும். கேஃபிர் கலவையுடன் முயல் இறைச்சியை ஊற்றி மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

3. இறைச்சியை இறைச்சியில் இருந்து நீக்கி, உப்பு சேர்த்து சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

4. உரிக்கப்பட்ட கேரட்டை பெரிய வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை தடித்த அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.

5. இறைச்சியை வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயில், காய்கறிகளை லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

6. முயல் இறைச்சியை ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும், வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை இங்கே சேர்க்கவும்.

7. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், சிறிது மாவு காய, தரையில் தண்ணீர் கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் சூடு சேர்க்கவும். சாஸ் தடிமனாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களில் சாஸை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வகையில் ஒரு முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: செய்முறை 6. தக்காளியுடன் மதுவில் முயல்

தேவையான பொருட்கள்

2 கிலோ முயல் சடலம்;

தாவர எண்ணெய்;

பூண்டு தலை;

கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு;

ஆறு தக்காளி;

உலர் வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி;

ரோஸ்மேரி கிளை.

சமையல் முறை

1. முயல் சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு துண்டு மீது கழுவி உலர வைக்கவும்.

2. தக்காளியைக் கழுவி குடைமிளகாயாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்புகளை கத்தியால் உரிக்காமல் நசுக்கவும்.

3. ஒரு வாணலியில், முயலை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் மதுவில் ஊற்றவும் மற்றும் ரோஸ்மேரி, பூண்டு மற்றும் தக்காளி ஒரு கிளை சேர்க்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்கள் மூடி வைக்காமல் வேகவைக்கவும். பிறகு மூடி மிதமான தீயில் மேலும் பத்து நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

4. அடுப்பை 180 சி க்கு சூடாக்கவும் இறைச்சி, சாஸ் மற்றும் காய்கறிகளை தீயணைப்பு உணவுக்கு மாற்றவும். அதை படலத்தால் மூடி அடுப்பில் கால் மணி நேரம் சுட வேண்டும். சமைத்த முயல் இறைச்சியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் சாஸுடன் மேல் வைக்கவும். காய்கறி சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

இறைச்சியை மென்மையாக்க முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

சமையலுக்கு, உறைந்திருக்காத புதிய முயல் இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். அத்தகைய இறைச்சி எப்போதும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

இறைச்சியை மென்மையாக்க, முயலை தண்ணீரில் ஊறவைக்க அல்லது marinate செய்ய மறக்காதீர்கள்.

நீங்கள் முழு முயலையும் சமைக்க முடிவு செய்தால், தாகமாக மற்றும் மென்மையான இறைச்சிக்காக அதைச் செய்யுங்கள்.

குறைந்த வெப்பத்தில் மட்டுமே முயலை வேகவைக்கவும்.

முயல் இறைச்சி அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் சோடியம் உப்புகளின் குறைந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக மிகவும் ஆரோக்கியமானது. எல்லா வகையிலும், இது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட சிறந்தது.

கூடுதலாக, முயல் இறைச்சியில் மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் புரதம் உள்ளது, எனவே இது குழந்தைகள், நோய்வாய்ப்பட்ட மற்றும் வயதானவர்கள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் முயல் இறைச்சியில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் உள்ளன - பியூரின்கள், இது உடலில் அமில-அடிப்படை சமநிலையை சீர்குலைக்கும்.

முயல் இறைச்சியின் அனைத்து நன்மை தீமைகளையும் நீங்கள் சேர்த்தால், அது இன்னும் தீங்கு விளைவிப்பதை விட அதிக நன்மையைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறிவிடும்.

கூடுதலாக, முயல் இறைச்சி சந்தையில் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒன்றாகும், மேலும் அதிகப்படியான நுகர்வு காரணமாக அனைவருக்கும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்படாது. எனவே, சில நேரங்களில் நீங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் "வீட்டு விளையாட்டு" மூலம் செல்லம் கொடுக்கலாம்.

எந்த உணவில் முயல் இறைச்சியை சமைப்பது நல்லது, அதனால் டிஷ் உண்மையில் சுவையாக இருக்கும்? வீட்டில் ஒரு முயல் சமைப்பதற்கான எந்த உணவும் பொருத்தமானது - ஒரு வார்ப்பிரும்பு அல்லது பீங்கான் ரோஸ்டர், ஒரு எஃகு பேக்கிங் தாள், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு கொப்பரை, ஒரு குண்டு, ஒரு சாதாரண பான் - பற்சிப்பி அல்லது பீங்கான். உணவுகளின் தேர்வு முயல் எப்படி சமைக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது - அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில்.

சமையல் நிபுணர்கள் முயல் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - இறைச்சி சுத்தமான தண்ணீர், பால் அல்லது மோரில் 5-7 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஊறவைத்த பிறகு, இறைச்சி மென்மையாக மாறும் மற்றும் அதன் குறிப்பிட்ட விளையாட்டு சுவையை இழக்கிறது. இறைச்சியை தண்ணீரில் ஊறவைத்தால், அதில் 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேர்க்கலாம்.

சமையல் நேரம் இறுதியில் எந்த வகையான டிஷ் ஆக வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது - நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மிக விரைவாக மிருதுவாக வறுக்கலாம் - அரை மணி நேரத்தில், ஆனால் பெரும்பாலும், அத்தகைய இறைச்சி கடினமாக மாறும். அடுப்பில் சுட சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும். நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து குழம்பு சமைக்க வேண்டும் என்றால், அது ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, இருப்பினும் சமையல் நேரம் முயலின் வயதைப் பொறுத்தது அல்ல - அவர் இளமையாக இருந்தார், அவரது இறைச்சி மென்மையாக இருந்தது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் முழு முயலையும் சமைக்க வேண்டாம் என்று விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகள் வெவ்வேறு சமையல் நேரங்களைக் கொண்டுள்ளன. பின்புறம், முதுகு, மார்பகம் மற்றும் கால்கள் சிறப்பாக சமைக்கப்படுகின்றன வெவ்வேறு வழிகளில், ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு முயலை சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் சமைக்க வேண்டும் என்றால் இந்த விதி மீறப்படுகிறது.

சமையல் முறைகள்

பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து நீங்கள் முயல் இறைச்சியை சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கலாம் - ஒரு பாத்திரத்தில், அடுப்பில், பானைகளில், ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீரில் மற்றும் புளிப்பு கிரீம். எளிமையானவற்றுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.

செய்முறை 1.

இறைச்சி மென்மையாக இருக்க முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதைச் செய்வது மிகவும் எளிது - சடலத்தை கசாப்பு செய்து, துண்டுகளாக வெட்டி 1 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், இளம் முயல் மென்மையாக மாறும், ஆனால் முயலுக்கு இரண்டு வயதுக்கு மேல் இருந்தால், அது சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். முதல் குழம்பை வடிகட்டி, இறைச்சி மீது சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றி, மென்மையாகும் வரை சமைக்க வேண்டும். வளைகுடா இலைகள், வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள், துளசி, இஞ்சி, ஜாதிக்காய், மற்றும் நிச்சயமாக - ஒரு சிறிய உப்பு - நீங்கள் சுவைக்க குழம்பு மசாலா மற்றும் மசாலா வைக்க முடியும்.

இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, ​​வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக ப்ளஷ் தோன்றும் வரை லேசாக வறுக்கவும். இது விரைவாகவும், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், குறைந்தபட்ச பொருட்களின் தொகுப்பாகவும் மாறும்.

செய்முறை 2.

அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல். இதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 1 முயல் சடலம், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 2 வெங்காயம், 100 கிராம் வெண்ணெய், 4 தேக்கரண்டி மாவு, 2 வளைகுடா இலைகள், 2-3 பூண்டு கிராம்பு, மிளகு, உப்பு கலவை.
• சடலத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, துவைக்க, உப்பு மற்றும் மிளகு, மாவில் உருட்டவும்.
• வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு வழியாக பூண்டை அனுப்பவும்.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதன் மீது இறைச்சியை எல்லா பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சியை ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும். வெங்காயத்தை தனித்தனியாக 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் 2 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், வறுத்த வெங்காயத்தை சேர்த்து 40-50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சி கொதித்திருந்தால் வளைகுடா இலை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், பூண்டு சேர்க்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல் தயாராக உள்ளது! நீங்கள் எந்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம் - பாஸ்தா, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட் கஞ்சி.

செய்முறை 3.

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் முயல். எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: முயல் இறைச்சி, 700-800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய், 100 கிராம் வெண்ணெய், 2 சிறிய வெங்காயம், 1 கேரட், வளைகுடா இலை, 10 கருப்பு மிளகுத்தூள், 100 கிராம் தண்ணீர், உப்பு.

முயல் இறைச்சியின் துண்டுகளை மூடி கீழ் ஒரு வாணலியில் அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். 1 வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய கேரட் தனித்தனியாக வறுக்கவும். இறைச்சியை ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட், வளைகுடா இலைகள், மிளகு, பொடியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, மேலே - நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், தண்ணீர் ஊற்றவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தின் மேல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வைக்கவும்.

பேக்கிங் தாளை படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி அடுப்பில் வைக்கவும். 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளை எடுத்து, படலத்தை அகற்றி, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகி, இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். அதன் பிறகு, டிஷ் பரிமாற தயாராக இருக்கும்.

செய்முறை 4.

TO பண்டிகை அட்டவணைமுழு முயல் சடலத்தையும் சமைப்பது நல்லது, இதனால் நீங்கள் அதை அழகான வடிவமைப்பில் மேசைக்கு பரிமாறலாம். எனவே, நாங்கள் முழு முயலையும் வீட்டில், அடுப்பில் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றில் சமைக்கிறோம். முயல் சடலத்திற்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு 1 கிளாஸ் கடுகு, 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், சுவைக்க மிளகு தேவை.

நாங்கள் சடலத்தை கழுவுகிறோம், உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கிறோம், சடலத்தை பேக்கிங் தாளில் வைத்து, காய்கறி எண்ணெய் தொப்பையால் தடவப்பட்டோம். சடலத்தின் மேற்புறத்தை கடுகு கொண்டு கிரீஸ் செய்து, 15-20 நிமிடங்களுக்கு 160 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.

முயல் சமைக்கும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கை உரித்து, பொடியாக நறுக்கி, சுவைக்கு உப்பு. அடுப்பில் இருந்து பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதைத் திருப்பி, கடுகு எஞ்சியுள்ள வயிற்றை தடவவும், உருளைக்கிழங்கை சுற்றி வைக்கவும், மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, மீண்டும் அடுப்பில் இருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சடலம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முயல் தயாரானதும், சடலமும் ஒரு பெரிய டிஷ் மீது முழுமையாக போடப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு பக்கங்களில் போடப்பட்டு, மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

செய்முறை 5.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல், அடுப்பில். நமக்கு என்ன பொருட்கள் தேவை? முயல் சடலத்துடன் கூடுதலாக, நீங்கள் 4 வெங்காயம், 4 கேரட், 500 மில்லி புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைக்க வேண்டும்.

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, 2-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து துண்டுகளை தேய்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

நாங்கள் வறுத்த இறைச்சியை ஒரு பீங்கான் அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாத்துக்குள் வைக்கிறோம். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, கேரட்டை தட்டி அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டி, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். தண்ணீரில் கொள்கலனை நிரப்பவும், அதனால் இறைச்சி முற்றிலும் தண்ணீரில் இல்லை, முயல் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், வேகவைக்கப்படாது.

கொள்கலனை ஒரு மூடி அல்லது படலத்துடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல் தயாராக உள்ளது.

செய்முறை 6.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒயின், அடுப்பில் முயல். சடலத்தை முழுதாக சமைக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம். நமக்குத் தேவை: முயல் இறைச்சி, 500 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின், 3 வெங்காயம், 2 தக்காளி, 100 மிலி புளிப்பு கிரீம், அரைத்த மிளகு, ரோஸ்மேரி ஒரு தளிர், 5 கிராம் மார்ஜோரம், உப்பு, ஒரு தலை பூண்டு, 1 டீஸ்பூன். மாவு.

உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சியைத் தேய்த்து, மது மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது பிற பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். புளிப்பு கிரீம், கலந்து, ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். கொள்கலன் சிறியதாக இருந்தால், இறைச்சியை முற்றிலும் இறைச்சியில் இருக்குமாறு சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. நாங்கள் ஒரு நாளைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கிறோம்.

சமைப்பதற்கு முன், வெங்காயத்தை நறுக்கி, பூண்டை நசுக்கி, அவற்றில் மார்ஜோரம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

10-15 நிமிடங்கள் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும், ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு, புளிப்பு கிரீம், வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலா, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்த்து, படலத்தில் மூடி 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இறைச்சி marinated இதில் மது, ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க. மாவு மற்றும் கலவை, இறைச்சியில் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி முயலை சமைப்பது விரைவாக வேலை செய்யாது, ஆனால் இதன் விளைவாக விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்கள் இருவரையும் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

செய்முறை 7.

முயலில், அடுப்பில், இந்த செய்முறை 30-40 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை விரைவாக சமைக்கிறது, ஆனால் முதலில் அதை ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: முயல் சடலம், 1 வெங்காயம், 100 கிராம் வெண்ணெய், 40 கிராம் வோக்கோசு ரூட், 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது, 4-5 கிராம்பு, மிளகு, சுவைக்கு உப்பு, தண்ணீர்.

பெரிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி, துவைக்க, மிளகு தூவி, கிராம்பு மற்றும் grated வோக்கோசு ரூட் சேர்க்க, தண்ணீர் நிரப்ப. இந்த இறைச்சியில், இறைச்சி அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் இருக்க வேண்டும்.

பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டு படலம் ஒரு தனி தாள் மீது வைத்து, இறைச்சி மீது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வைத்து, ஒரு சிறிய தக்காளி பேஸ்ட், தரையில் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. இறைச்சியிலிருந்து சாறு வெளியேறாதபடி மற்றும் நீராவி வெளியேறாதபடி நாங்கள் படலத்தை மிகவும் இறுக்கமாக போர்த்துகிறோம்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலம் ரோல்களை வைத்து 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுத்து, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் படலத்தில் துளைகளை துளைத்து, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

செய்முறை 8.

வெள்ளை சாஸில் முயல் இறைச்சி. எங்களுக்கு வேண்டும்: 1 முயல் சடலம், 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 1 வோக்கோசு வேர். சாஸுக்கு - 3 கப் குழம்பு, 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை.

சடலத்தை பகுதிகளாகப் பிரித்து, வெங்காயம், வோக்கோசு, கேரட், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து தண்ணீரில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமைத்த இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து, சாஸ் தயாரிப்பதற்குச் செல்லுங்கள். இதைச் செய்ய, உலர்ந்த வாணலியில் மாவை சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறவும். பின்னர் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து மாவு வறுக்கவும். இறைச்சியை சமைத்த பிறகு, குழம்பை வடிகட்டி, வறுத்த மாவுடன் ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும்.

கட்டிகள் இல்லாதபடி கிளறவும், சாஸை 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சிறிது சாஸுடன் கலந்து கலவையில் ஊற்ற வேண்டும். சாஸில் உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உருகிய வெண்ணெய், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

சாஸுடன் இறைச்சி துண்டுகளை ஊற்றி பரிமாறவும்; விரும்பினால், இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுக்கவும்.

செய்முறை 9.

ஒரு கடாயில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் முயல். நமக்குத் தேவை: முயல் இறைச்சி, வறுக்க எண்ணெய், 300 மில்லி தக்காளி சாறு, உப்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு, 1 வெங்காயம், 1 கேரட்.

ஒரு ப்ளஷ் உருவாகும் வரை இறைச்சியை வறுக்கவும் - 10-15 நிமிடங்கள், வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது அரைத்த கேரட்டை தனித்தனியாக வறுக்கவும், அவற்றை இறைச்சியில் சேர்த்து, தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, சர்க்கரை சேர்த்து மூடியின் கீழ் 40 க்கு இளங்கொதிவாக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் நிமிடங்கள்.

முயல் இறைச்சி மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இதில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் நிறைய புரதம் உள்ளது, இது உடலால் 90%உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த இறைச்சியில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, நடைமுறையில் எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் இல்லை, இது முயல் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பெரிதும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு ஹைபோஅலர்கெனி என்று கருதப்படுகிறது, அதனால்தான் இது சிறு குழந்தைகளுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. முயல் உணவுகள் மிகவும் சுவையாகவும், பசியாகவும் இருக்கிறது, மேலும் கடைசி துண்டு வரை இறைச்சியை சாப்பிட குழந்தைகளை வற்புறுத்த வேண்டியதில்லை - அவர்கள் ஒரு துணைப்பொருளையும் கேட்பார்கள். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களைப் பிரியப்படுத்த விரும்பினால், ஒரு முயலை சமைக்கவும், சிறந்த சமையல்இந்த உணவை தயாரிப்பது எங்கள் இணையதளத்தில் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

முயல் சமையலின் முக்கிய ரகசியம் நல்ல இறைச்சி.

சுவையான இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு இறைச்சியின் தரம் மிகவும் முக்கியம், இதை குறைத்துக்கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது. சந்தையில் இருந்து புதிய முயல் இறைச்சியையோ அல்லது கடையில் இருந்து குளிர்ந்த சடலங்களையோ வாங்கி, உறைந்த இறைச்சியை எடுக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் குறைந்த வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வெளிப்படுவது அதன் தரத்தை குறைக்கிறது. பின்வரும் அளவுகோல்களின்படி நீங்கள் ஒரு நல்ல முயலைத் தேர்வு செய்யலாம் - புள்ளிகள், காயங்கள், வெட்டுக்கள் மற்றும் வழுக்கும் மேற்பரப்புகள் இல்லாமல் இளஞ்சிவப்பு உலர்ந்த இறைச்சி, ஒரு புதிய வாசனை மற்றும் தர அடையாளத்தை உறுதிப்படுத்தும் ஒரு பிராண்ட். 1.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள சடலங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - பொதுவாக இளம் முயல்கள் அதிக எடை கொண்டவை, வயதான மற்றும் அதிக எடை உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல. ஐந்து மாதங்களுக்கும் குறைவான இளம் முயல் பொதுவாக வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் முதிர்ந்த முயல் ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பழைய நாட்களில், ஒரு முயலின் வயதை பின்னங்கால் எடுத்து தீர்மானிக்கப்பட்டது - ஒரு இளம் விலங்கில், குலுக்கியபோது, ​​​​மேடு தொய்வுற்றது. பெரும்பாலும், ஒரு முயலின் சடலத்தில், கால்நடை பரிசோதனையின் வேண்டுகோளின் பேரில், ஒரு பஞ்சுபோன்ற வால் அல்லது முடி மற்றும் நகங்கள் கொண்ட ஒரு கால் எஞ்சியிருக்கும், ஆனால் இந்த விதி எப்போதும் கடைபிடிக்கப்படுவதில்லை.

நாங்கள் சடலத்தை அறுக்கிறோம்

முயல் இறைச்சியின் அசாதாரண விஷயம் என்னவென்றால், முயலின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும் தனிப்பட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. பின்புறம் (அதிக கொழுப்பு) வறுத்த அல்லது சுடப்படுவது சிறந்தது, முன்புறம் பொதுவாக சுண்டவைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியில் மெல்லிய அடுக்கு கொழுப்புகள் இருந்தால் நல்லது, இது முயலுக்கு மென்மையையும் ரசத்தையும் தருகிறது. சடலத்தை வெட்டும்போது, ​​பிணத்தின் பின்புறம் முன்பக்கத்திலிருந்து பாதங்களுக்கு மேலே பிரிக்கப்பட்டு, மார்பகம் நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது, இறைச்சி வயிற்றிலிருந்து வெட்டப்படுகிறது, மற்றும் கால்கள் தொடை மற்றும் கீழ் காலின் மூட்டுகளில் வெட்டப்படுகின்றன . இந்த கட்டத்தில், குடல்கள் அகற்றப்பட்டு, மீதமுள்ள சடலம் முதுகெலும்புடன் பிரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அது மிகவும் க்ரீஸாக மாறினால், பல சமையல் குறிப்புகளில் அறிவுறுத்தப்பட்டுள்ளபடி, கொழுப்பை வெட்டி, வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பு சமைக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

முயல் இறைச்சியை தாகமாக ஆக்குதல்

முயல் இறைச்சி ஒரு உணவு இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது, எனவே, சமைக்கும் போது, ​​அது உலர்ந்தது, ஆனால் இந்த குறைபாடு ஊறுகாய் மூலம் சரி செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையின் புதிய இறைச்சியை விடுவிக்கும். வழக்கமாக, முயல் உப்பு அல்லது வினிகர் நீரில் 2-10 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது சோயா சாஸ், பால், கேஃபிர், மயோனைசே, பால் மோர் அல்லது ஒயின், இது முயல் இறைச்சிக்கு நேர்த்தியான சுவை மற்றும் உன்னத நறுமணத்தை அளிக்கிறது. அடர் இளஞ்சிவப்பு இறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற பல இறைச்சிகளில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கிய புதிய பூண்டுடன் கலந்த ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சடலத்தை தடவுவதன் மூலம் ஒரு நல்ல விளைவு வழங்கப்படுகிறது. மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் - வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவை இறைச்சிக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன. குழந்தைகளின் உணவுகளுக்கு மது இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முயல் சரியாக சமைத்தல்

Marinated மிகவும் விரைவாக வறுத்த மற்றும் சுடப்படும் - 30 நிமிடங்களுக்குள். இறைச்சி அதன் சுவையை இழக்காமல் சரியாக வறுக்க இந்த நேரம் போதுமானது. நெருப்பில் முயலை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் நீடித்த marinating முடிவுகள் வடிகால் கீழே போகும் மற்றும் இறைச்சி அதன் சுவையை இழக்கும், உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக மாறும். பொரியலின் முடிவில், நீங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம் தக்காளி விழுது, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கனமான கிரீம்.

சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின், ஷாம்பெயின், பால், கிரீம், குழம்பு அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றில் சுண்டவைத்த முயல் மிகவும் சுவையாக மாறும் - இந்த உணவைத் தயாரிக்க, இறைச்சி துண்டுகளை வெண்ணெயில் வறுத்து மிருதுவாகவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும் (புதினா, சிட்ரஸ் அனுபவம், ரோஸ்மேரி, தைம் தளிர்கள்). அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு சேவலில் திரவம் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் முயல் 1-3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதனால் இறைச்சியின் மெல்லிய அமைப்பு சரிந்துவிடாது. பொதுவாக, முயல் அதிக வெப்பநிலையை விரும்புவதில்லை, இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். வறுக்கவும் மற்றும் சுண்டவைக்கவும், தக்காளி, கேரட், சீமை சுரைக்காய், பீன்ஸ், காளான்கள், வெங்காயம், பூண்டு, வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன - இவை அனைத்தும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை மற்றும் சமையல் பழக்கத்தைப் பொறுத்தது. கடுகு, அட்ஜிகா, இஞ்சி, குதிரைவாலி, ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி, துளசி, ஜூனிபர், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பெரும்பாலும் காரமான சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் நீங்கள் முயலை அடுப்பில் தயார் நிலையில் வைக்கலாம்.

வேகவைத்த முயல் பொதுவாக காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களின் "தொப்பி" யின் கீழ் சமைக்கப்பட்டு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. பல மக்கள் பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட வேகவைத்த முயலை விரும்புகிறார்கள், பச்சை பட்டாணி, கொட்டைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, மற்றும் இறைச்சி ஃபாயில் அல்லது வறுத்த ஸ்லீவ் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்டு வறுக்கவும் முடியும்.

சமையல்காரரிடமிருந்து நுணுக்கங்கள்

நீங்கள் ஒரு மிருதுவான பழுப்பு நிற மேலோடு விரும்பினால், வறுப்பதற்கு முன் இறைச்சியை நன்கு காய வைக்கவும். கடாயில் பல முயல் இறைச்சியை ஒருபோதும் வைக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் அவை நிறைய சாறுகளை வெளியிட்டு சுண்டவைக்கத் தொடங்கும் - இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் ஒரு மேலோடு காத்திருக்க மாட்டீர்கள். சாறு மற்றும் இறைச்சி கசிந்துவிடும், மற்றும் டிஷ் உலர்ந்ததாக மாறும் என்பதால், அது சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்க துளைக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. துண்டுகள் ஒரு பக்கம் நன்கு வதங்கிய பின்னரே திருப்பிப் போடவும்.

வேகவைத்த முயல் குழந்தைகளின் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அதை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் செய்ய, சமைக்கும் போது குழம்பில் நறுக்கிய கேரட், செலரி வேர் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற வேண்டும், மற்றும் நெருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும் - மற்றும் அரை மணி நேரம் கழித்து, ஒரு மணம் கொண்ட குழம்பு மிகவும் மென்மையான இறைச்சிதயார்

முயல் ஜிப்லெட்டுகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம் - அவை இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக முயல் கல்லீரல், இது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது நுரையீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் இதயத்திற்கும் பொருந்தும், அவை சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக அவை மசாலா, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீமில் சுண்டவைக்கப்பட்டால். ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கிய கிபில்கள் ஒரு கவர்ச்சியான பேட்டை உருவாக்குகின்றன, இது காலை உணவுக்காக ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸ்கள் தயாரிக்க முயல் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, முயல் இறைச்சி ஷாஷ்லிக், ஷ்னிட்செல், பிலாஃப், டெர்ரைன், சூஃபிள் மற்றும் குண்டுகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் பார்வையில், இந்த இறைச்சி கேப்ரிசியஸாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதன் கடினமான "குணாதிசயத்திற்கு" விரைவாக மாற்றியமைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தின் சுவைக்கு ஏற்ப சமையல் குறிப்புகளை மாற்ற கற்றுக்கொள்வீர்கள். வேகவைத்த முயல் ஒரு பெரிய தட்டில் பரிமாறப்பட்டு, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு உங்களை உற்சாகப்படுத்தி உங்கள் உள்ளத்தில் கொண்டாட்ட உணர்வை உருவாக்கும். மகிழுங்கள் சுவையான உணவுஉங்கள் குடும்பத்துடன், முயல் உங்கள் மேஜையில் உங்களுக்கு பிடித்த உணவாக மாறட்டும்!

மென்மையான முயல் இறைச்சி ஆரோக்கியமான, உணவுப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது மிகவும் சுவையானது மற்றும் சமைக்க எளிதானது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு முயலை சமைப்பதற்கு முன், சடலத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைப்பது நல்லது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, பின்னங்கால்கள் வறுப்பதற்கு சிறந்தது, முன்னால் கொதிக்க அல்லது சுண்டவைப்பதற்கு சிறந்தது. மென்மையான உணவு முயல் இறைச்சியை சமைக்க பல விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம் படிப்படியான வழிமுறைகள்ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும்.

அடுப்பில் முயல் படலம்

சுடப்படும் போது, ​​அது மிகவும் நறுமணமாகவும், சுவையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும், நீங்கள் பொருத்தமான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால்: துளசி, புரோவென்சல் மூலிகைகள், தைம், வெந்தயம். தயாரிப்பதற்கான எளிமைக்காக, ஒரு புகைப்படம் மற்றும் ஒரு படிப்படியான விளக்கத்துடன் அடுப்பில் ஒரு முயலுக்கு ஒரு செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

நீங்கள் ஒரு முயலை தண்ணீரில் மட்டுமல்லாமல், வினிகர் கரைசல், ஒயின், மோர், ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் உதவியுடன் பூண்டுடன் மரினேட் செய்யலாம். இந்த முறைகள் இறைச்சிக்கு ஒரு இனிமையான நறுமணம், சிறப்பு சுவை மற்றும் இழைகளின் கடினத்தன்மையை மென்மையாக்குகிறது.

ஒரு மல்டிகூக்கரில் முயல்

இந்த உணவை விடுமுறைக்கு தயார் செய்யலாம், ஏனென்றால் இது ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. மெதுவான குக்கரில் உள்ள முயல் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் மாறும்.

தயாரிப்பு:

முயல் இறைச்சியை கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம். முயல் உணவுகள் பக்வீட், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, அரிசி, புதிய காய்கறி சாலட், ஊறுகாய் மற்றும் ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

முயல் சூப்

இந்த முயல் செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு இல்லை, ஆனால் மற்ற ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் உள்ளன - இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி. முயல் சூப் மற்ற இறைச்சி குழம்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சூப்களை விட மிகவும் நறுமணம், மென்மையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் தூய்மையானது.

தயாரிப்பு:

உங்கள் முயல் சூப்பிற்கு தரமான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்க, நீங்கள் அதன் நிறத்தைப் பார்க்க வேண்டும். இளம் முயல் இறைச்சி வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்திலும், முதிர்ந்த பிரதிநிதியின் இறைச்சி அடர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்திலும் இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த முயல்

இந்த செய்முறையின் படி, முயல் ஒரு சிறப்பு சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது, இது அடுப்பில் சமைக்கும் போது விட மென்மையாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்குடன் சேர்ந்து, நீங்கள் இறைச்சி, சீமை சுரைக்காய், மணி மிளகுமற்றும் வேகவைத்த பீன்ஸ் கூட. உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த முயல் உங்கள் குடும்பத்திற்கு மதிய உணவிலிருந்து உண்மையான மகிழ்ச்சியைத் தரும்.

தயாரிப்பு:

உணவு முயல் இறைச்சி பல்வேறு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. துளசி, கிராம்பு, கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலைகள், எலுமிச்சை, மூலிகைகள், ரோஸ்மேரி, கருப்பு மிளகு மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரி ஆகியவை அதன் தயாரிப்பிற்கு ஏற்றவை.

முயல் கபாப்

இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து நிலக்கரிக்கு பழ மரங்களின் விறகுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். முயல் கபாப்களுக்கு, செர்ரி மற்றும் பாதாமி பழம் சிறந்தது.

தயாரிப்பு:

இந்த டிஷ் பல்வேறு கெட்ச்அப் மற்றும் சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் வறுத்த வெங்காய மோதிரங்கள், ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், காய்கறி சாலட்களை அதனுடன் பரிமாறலாம்.

காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முயல்

பலரால் பிரியமானவர் உன்னதமான செய்முறை- காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முயல். இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்பு:

முயலை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, புதிய இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, உறைவிப்பிலிருந்து அல்ல. நீங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும்.

முயல் குண்டு

முயல் இறைச்சி, காளான்கள், ஒயின் மற்றும் நறுமண மூலிகைகளின் சிறந்த கலவையான நீங்கள் முயலை சமைத்த விதத்தில் உங்கள் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக மகிழ்ச்சியடைவார்கள். இறைச்சி மென்மையானது, தாகமானது மற்றும் மிகவும் நறுமணமானது.

தயாரிப்பு:

முயல் இறைச்சி எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கும் உதவுகிறது. ஒரு முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது இருக்க முடியும்: வேகவைத்த, வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த, வறுத்த, சுடப்பட்ட, சுண்டவைத்த. சுவையான மீட்பால்ஸ், கட்லெட்டுகள், பேக்கிங் ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் பேட்ஸ் ஆகியவை அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வெளியிடப்பட்ட தேதி: 03.10.2017

பலருக்கு முயலைச் சுவையாகச் சமைக்கத் தெரியாது, மிகக் குறைவாக அதை சரியாக பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். கிடைக்கக்கூடிய பரிந்துரைகளுடன், உணவின் அனைத்து சிறந்த அம்சங்களையும் வலியுறுத்த முடியும் ஆரோக்கியமான இறைச்சிமற்றும் அவரது பங்கேற்புடன் உணவுகளை உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றவும்.

ஒரு முயலை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

மணிக்கு முயல் இறைச்சி சரியான தயாரிப்புசுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், எந்தவொரு தயாரிப்பையும் போலவே, இந்த இறைச்சியும் அதன் சொந்த செயலாக்க பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது செயல்முறையைத் தொடங்கும்போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

1. சடலம் தனித்தனி பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. முயல் இறைச்சியின் குறிப்பிட்ட வாசனை ஊறவைப்பதன் மூலம் நடுநிலையானது.
3. உற்பத்தியின் பழச்சாறு இறைச்சியைப் பாதுகாக்கும். அதன் உதவியுடன், நீங்கள் டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் piquancy கொடுக்க முடியும்.
4. இறைச்சியின் சாறு பாதுகாக்க மற்றொரு வழி அதை முன் வறுக்கவும்.
5. உணவு முயல் இறைச்சி எந்த காய்கறிகள், காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.
6. ரோஸ்மேரி, ஜூனிபர் பெர்ரி, எந்த கீரைகள் முயல் உணவுகள் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க.

முயலை கசாப்பு செய்வது எப்படி?

பல இல்லத்தரசிகள் வரவிருக்கும் முயலை வெட்ட பயப்படுகிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், செயல்முறை எளிமையானது மற்றும் கூர்மையான கத்தி, கத்தரிக்கோல் மற்றும் பலகையுடன், எல்லோரும் அதை கையாள முடியும். விளக்கப்பட புகைப்படங்கள் மற்றும் படிப்படியான வழிமுறைகள் பணியை சரியாக முடிக்க உதவும்.

1. வெட்டுவதற்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யவும்.

2. பிணத்திலிருந்து குடல்கள் அகற்றப்பட்டு கொழுப்பு துண்டிக்கப்படுகிறது.

3. பின்புறத்தை வெட்டுங்கள். வெட்டும் போது கோடரியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - எலும்புகளின் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாக்கும் வகையில், சடலத்தை கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டுவது அவசியம்.

4. பின்னங்கால்களை வெட்டுங்கள்.

5. ஒவ்வொரு பாதமும் மூட்டில் பாதியாக வெட்டப்படுகிறது.

6. முன் கால்களை வெட்டுங்கள்.

7. ஒவ்வொரு முன் காலையும் 2 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

8. மீதமுள்ள உடல் மேலே இருந்து கத்தியால் வெட்டப்பட்டு, துண்டுகளின் அளவை தீர்மானிக்கிறது.

9. கத்தரிக்கோலால் குறிப்புகள் உள்ள இடத்தில் மூட்டுடன் சேர்த்து முதுகெலும்பை வெட்டுங்கள்.

10. ஸ்டெர்னம் நுரையீரலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, கத்தரிக்கோலால் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.

11. முயலின் பெறப்பட்ட பகுதிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

முயல் சமையல் ரகசியங்கள்

ஒரு சுவையான, பசியை தூண்டும் முயல், அதற்கான செய்முறை எளிமையானதாகவோ அல்லது அதிநவீனமானதாகவோ இருக்கலாம், இது ஒரு பண்டிகை மெனு, தினசரி இரவு உணவு அல்லது வேறு எந்த உணவிற்கும் சரியான தீர்வாக இருக்கும். டிஷ் வெற்றிபெற, நீங்கள் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

1. விரும்பிய முடிவைப் பெறுவதற்கான முக்கிய நிபந்தனை உயர்தர மற்றும் எப்போதும் இளம் முயலின் புதிய (உறைந்த) இறைச்சி.
2. முதிர்ந்த சடலங்களில் உங்கள் விருப்பத்தை நீங்கள் நிறுத்தக்கூடாது. அத்தகைய விலங்குகளின் இறைச்சி கடினமானது மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது அகற்றுவது மிகவும் கடினம்.
3. முயல் இறைச்சியின் பண்புகளை மேம்படுத்த, அது உப்பு, அமிலப்படுத்தப்பட்ட நீர் (வழக்கமான அல்லது தாது), பால் அல்லது மோர் ஆகியவற்றில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

ஒரு முயலை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

சரியான முயல் இறைச்சி டிஷ் விரும்பிய சுவையை தருவது மட்டுமல்லாமல், அதை மேலும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் ஆக்கும்.

1. பெரும்பாலும், மது, எலுமிச்சை சாறு, அல்லது உலர்ந்த மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கலவையை ஊறுகாயாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
2. முயல் இறைச்சி பெரும்பாலான மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாகச் செல்கிறது, அவற்றின் சுவையைப் பெறுகிறது மற்றும் ஒரு அற்புதமான சுவையைப் பெறுகிறது.
3. இனிப்பு பொருட்களின் பயன்பாடு தவிர்க்கப்பட வேண்டும், மற்றும் மது குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கத்துடன் பிரத்தியேகமாக உலர்ந்ததாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. ஊறவைத்த பிறகு, இறைச்சியை விரும்பிய சுவையுடன் நிறைவு செய்ய ஒரு மணி நேரம் marinating போதுமானது. ஊறவைக்காமல், முயல் குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் marinated.

முயல் உணவுகள் - சமையல்

சமையலில் இதுபோன்ற உணவுகளை இன்னும் சந்திக்காதவர்களுக்கு, அறிமுகம் வெற்றிகரமாக இருக்க முயலை எப்படி சமைக்கலாம் என்பதற்கான பின்வரும் தகவல்கள், இதன் விளைவாக சமையல்காரர் மற்றும் சாப்பிடுபவர்களை திருப்திப்படுத்துகிறது.

1. பெரும்பாலானவை எளிய உணவுகள்முயல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், குழம்பு அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார். இறைச்சி ஒரு லாகோனிக் செட் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உடன் நிரப்பப்படுகிறது, அல்லது நேர்த்தியான சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவியின் கலவையில் மல்டிகாம்பொனன்ட் துணையுடன் அதிக அசல் தீர்வுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2. முயல் இறைச்சியின் உணவு பண்புகள் சூப்கள் மற்றும் பிற முதல் உணவுகளை தயாரிப்பதில் இந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கு பங்களிக்கின்றன. பெறப்பட்ட சமையல் கலவைகளின் லேசான தன்மை மற்றும் சிறந்த சுவை பண்புகள் உணவின் அளவிட முடியாத நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. காய்கறிகளுடன், தானியங்கள், காளான்கள் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு எந்த கலவையிலும் சூடாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
3. நீங்கள் அதை அடுப்பில் சமைத்தால் மிகவும் சுவையான முயல் இறைச்சி மாறும். இந்த வழக்கில், உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் தேர்வு செய்ய பிற சேர்க்கைகள் துண்டுகளுக்கு ஒரு நல்ல துணையாக இருக்கும்.

முறுக்கப்பட்ட முயல்

பால் பொருட்கள் முயல் இறைச்சியின் சுவையில் நன்மை பயக்கும். அடுத்து, அதிக சிரமம் மற்றும் தந்திரங்கள் இல்லாமல் ஒரு முயலை புளிப்பு கிரீமில் எளிமையாக, விரைவாக சமைக்க கற்றுக்கொள்வீர்கள். செய்முறையை அடுத்தடுத்த சொந்த சமையல் படைப்புகள் மற்றும் பரிசோதனைகளுக்கு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் இறைச்சி - 1 கிலோ;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி.
• புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்;
• இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• மார்ஜோரம் - 2 தேக்கரண்டி;
• குழம்பு அல்லது தண்ணீர் - 250 மிலி;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க.

தயாரிப்பு

1. தயாரிக்கப்பட்ட முயல் இறைச்சியின் துண்டுகள் சூடான எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட், இளஞ்சிவப்பு மிளகு, 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. புளிப்பு கிரீம் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது, சுவைக்கு சுவையூட்டப்படுகிறது, கலவை இறைச்சி மீது ஊற்றப்படுகிறது.
4. முயலை 1.5 மணி நேரம் புளிப்பு கிரீம் வறுக்கவும்.

முயல் சூப்

அடுத்து, ஒரு முயலை முதல் முறையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும். இறைச்சியுடன் முயல் குழம்புடன் இந்த சூப் வீட்டு சாப்பாட்டுக்கு சரியான தீர்வாகும் மற்றும் முழு குடும்பத்தின் மாறுபட்ட சுவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும். ஒரு நிரப்பியாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட், முட்டைக்கோஸ் காய்கறி கலவையை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி எந்த தானியத்தையும் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் இறைச்சி - 500 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
• அரிசி (தினை, பக்வீட்) - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம்.

தயாரிப்பு

1. முயல் துண்டுகள் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, குழம்புக்குத் திரும்பும்.
3. உருளைக்கிழங்கு, கழுவப்பட்ட தானியங்கள், 10 நிமிடங்கள் சமைக்க.
4. கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும், சுவைக்கு உணவு, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
5. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் முயல் சூப்பை பரிமாறவும்.

அடுப்பில் முயல் செய்முறை

அடுப்பில் ஒரு முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கு உதவும், இதனால் இறைச்சி தாகமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் ஒரு தங்க, பசியுள்ள மேலோடு கிடைக்கும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், துண்டுகளை அதிக வாணலியில் எண்ணெயில் பொன்னிறமாக்கலாம் அல்லது சமைப்பதற்கு முன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தாராளமாக தெளிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் முயலின் சடலம் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 5-6 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.;
• காளான்கள் - 200 கிராம்;
• வெள்ளை ஒயின் - 200 மிலி;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா, மூலிகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. முயல் இறைச்சியின் துண்டுகளை உப்பு, மிளகு, பூண்டு சேர்த்து தேய்த்து, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. தக்காளி, காளான்கள், கேரட் வட்டங்கள் பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. இறைச்சி மேலே போடப்பட்டு, டிஷ் மது மற்றும் எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு, 190 டிகிரிக்கு சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பப்படுகிறது.
4. ஒரு மணி நேரத்தில், அடுப்பில் சுடப்பட்ட முயல் தயாராக இருக்கும்.

முயல் வறுவல்

அடுத்த டிஷ்க்கான செய்முறையானது வறுத்தலுக்கு சிறப்பு மரியாதை கொண்டவர்களுக்கானது. வழங்கப்பட்ட பரிந்துரைகளிலிருந்து, இதேபோன்ற வடிவமைப்பில் முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், இதனால் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒப்பிடமுடியாத சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். வெற்றியின் ரகசியம் திராட்சை அல்லது கொடிமுந்திரி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சாஸில் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் இறைச்சி - 750 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் - தலா 50 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 50 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 30 கிராம்;
• திராட்சை அல்லது கொடிமுந்திரி - 50 கிராம்;
• குழம்பு - 1 எல்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. முயல் சமையல் உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா கலவையில் marinating மூலம் தொடங்குகிறது.
2. எண்ணெய்கள், முயல் இறைச்சி, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையில் பொன்னிறமாகும் வரை மாறி மாறி வறுக்கப்படுகிறது.
3. 40 நிமிடங்கள் குழம்பு கூடுதலாக ஒரு cauldron, குண்டு இறைச்சி வைத்து.
4. காய்கறிகளை மேலே வைக்கவும்.
5. பாஸ்தா, திராட்சையும், பூண்டு மற்றும் குழம்பு கொண்டு புளிப்பு கிரீம் கலந்து, கலவையுடன் cauldron உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற.
6. டிஷ் 45 நிமிடங்களுக்கு 190 டிகிரியில் மூடியின் கீழ் சுடப்படுகிறது.

ஒரு மல்டிகூக்கரில் ஒரு முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மெதுவான குக்கரில் முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கீழே உள்ள செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். இந்த வழக்கில், இறைச்சி காளான்கள், கேரட் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், முயல் இறைச்சியுடன் வரும் கூறுகளின் தொகுப்பை உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப உருவாக்கலாம், காளான்களை உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய் அல்லது பிற காய்கறிகளுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• சாம்பினான்கள் - 250 கிராம்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - 250 கிராம்;
• எண்ணெய் - 100 கிராம்;
• உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. "பொரியல்" முறையில், முயல் இறைச்சியின் துண்டுகள் வெண்ணையில் பொன்னிறமாக இருக்கும்.
2. கேரட் வட்டங்களைச் சேர்க்கவும், பின்னர் காளான்கள், 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. பதப்படுத்தப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், சாதனத்தை "குண்டு" க்கு மாற்றவும்.
4. சுவையான முயல் இறைச்சி 50 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.

முயல் குண்டு

நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவு இறைச்சியை பதப்படுத்த வேண்டியிருக்கும் போது, ​​வீட்டில் முயல் குண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிய உணவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் எப்போதுமே சுவையாக இருக்கும், இருப்பினும், நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த வேண்டும் அல்லது சத்தான மற்றும் சுவையான உணவை விரைவாக கண்டுபிடிக்க வேண்டும் போது, ​​தயாரிப்பு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அளவு 1 அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு குறிக்கப்படுகிறது.