எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் தொடர்ந்து சில உணவுகளில் தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். அதிக எண்ணிக்கையிலான தடைகள் இனிப்புகள் மீது விழுகின்றன. ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் ஒரு மாற்று கண்டுபிடிக்க முடியும்.
குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலர் அமுக்கப்பட்ட பால் போன்ற ஒரு சுவையாகப் பழக்கப்படுகிறார்கள். நீரிழிவு நோயுடன், சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக இது முரணாக உள்ளது. இருப்பினும், சர்க்கரை இல்லாத அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது உணவு அட்டவணையில் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) உணவுகளுடன் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும்.
கீழே, GI இன் கருத்தின் விளக்கம் வழங்கப்படும், இந்த அடிப்படையில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. நன்மை விவரிக்கப்பட்டுள்ளது வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால்மற்றும் நீரிழிவு நோயில் உட்கொள்ளல்.
GI இன் கருத்து என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை உட்கொண்ட பிறகு இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு விகிதத்தின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, 50 அலகுகள் வரை GI கொண்ட உணவு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, இது முக்கிய உணவை உருவாக்குகிறது.
எப்போதாவது, நீரிழிவு உணவுகளில் 70 அலகுகள் வரை குறிகாட்டியுடன் கூடிய உணவுகளை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, வாரத்திற்கு பல முறைக்கு மேல் இல்லை, பின்னர் சிறிய பகுதிகளிலும். 70 அலகுகளுக்கு மேல் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் இரத்த சர்க்கரையை வியத்தகு முறையில் உயர்த்தலாம், இதன் விளைவாக, ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும். இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில், ஆபத்தான உணவு இன்சுலின் சார்ந்த வகைக்கு நோயை மாற்றுவதைத் தூண்டுகிறது.
வாங்கிய அமுக்கப்பட்ட பாலின் ஜிஐ 80 யூனிட்டுகளாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் சர்க்கரை உள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் ஸ்டீவியா போன்ற இனிப்புடன் தயாரிக்கப்படும் போது சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. அவளது GI ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்புகளுக்குள் இருக்கும் மற்றும் அவளது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பாதிக்காது.
அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய குறைந்த ஜிஐ உணவுகளின் பட்டியல் கீழே உள்ளது:
நீங்கள் கடையில் சர்க்கரை இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பாலை வாங்கலாம், முக்கிய விஷயம் அதன் கலவையை கவனமாக படிப்பது.
சர்க்கரை அளவு
சர்க்கரை இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பால் பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் அது GOST க்கு இணங்க மட்டுமே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். "குறியீடுகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டது" என்று லேபிள் கூறினால், அத்தகைய தயாரிப்பு காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சரியான பெயர் "முழு அமுக்கப்பட்ட பால்", வேறு எந்த பெயரும் இருக்கக்கூடாது. மேலும், ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு கேன்களில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, பிளாஸ்டிக் அல்லது குழாய் இல்லை.
அசல் அமுக்கப்பட்ட பால் ரெசிபிகளில் பால், கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே அடங்கும். கடைசி மூலப்பொருளின் இருப்பு சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்பில் மட்டுமே உள்ளது. எனவே, இயற்கையான கடையில் வாங்கிய அமுக்கப்பட்ட பாலை தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல்களை நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம்:
பெரும்பாலும், அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியைச் சேமிப்பதற்காக, உற்பத்தியாளர்கள் அதில் காய்கறி கொழுப்புகளைச் சேர்க்கிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பாமாயில். மேலும், இது மனித ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சமையல் வகைகள் எளிமையானவை - பிரிப்பான் வழியாக அனுப்பப்படாத முழு கொழுப்புள்ள பாலை எடுத்து, அதிலிருந்து சில தண்ணீரை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு ஆவியாக்க வேண்டும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் என்பது செறிவூட்டப்பட்ட பால் என்று மாறிவிடும்.
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான உண்மையான சமையல் வகைகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அத்தகைய தயாரிப்பு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிட்ட மதிப்புடையது. முதலாவதாக, பால் செறிவூட்டப்பட்டதால், அதில் அதிக பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.
ஒரு நாளைக்கு 2 தேக்கரண்டி உட்கொள்ளல் இந்த தயாரிப்பு, ஒரு நபர் எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் தசைகளை கணிசமாக பலப்படுத்துகிறார். மேலும், அமுக்கப்பட்ட பால் விளையாட்டு விளையாடிய பின் விரைவில் உடல் வலிமையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பார்வை, மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பல்வேறு காரணங்களின் நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போதுமான அளவு மனித உடலில் நுழைகின்றன. கூடுதலாக, தயாரிப்பு பின்வரும் பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது:
சர்க்கரை இல்லாமல் 100 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பாலில் கலோரி உள்ளடக்கம் 131 கிலோகலோரி ஆகும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் செய்முறைகளில் முழு பால் மட்டுமே இருக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது கொழுப்பு மற்றும் பிரிப்பானில் செயலாக்கப்படவில்லை. ஒரு சுவையான தயாரிப்பின் வெற்றிக்கு இயற்கையானது முக்கியமாகும்.
தயாரிப்பின் கொள்கை எளிதானது, பாலில் இருந்து பெரும்பாலான திரவத்தை ஆவியாக்குவது மட்டுமே அவசியம். அதே நேரத்தில், பால் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை, குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கி, குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கொள்கையளவில், தயாரிப்பு தயாரா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க எளிதானது, தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.
அத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பாலுடன், முழு அளவிலான முதல் காலை உணவாக மாறும்.
அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கும், பல வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் இது ஒரு பிரச்சனையாகும், கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் மற்றும் ஜெலட்டின் அடிப்படையில் ஒரு செய்முறை உள்ளது.
உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
இனிப்புடன் பால் கலந்து தீ வைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டாம். பால் கொதித்ததும், கிளறி, தீயைக் குறைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். திரவம் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை 1 - 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
உடனடி ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது வீங்கட்டும். பின்னர் அடுப்பில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டு வாருங்கள். குளிர்ந்த பாலில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். எதிர்கால உபசரிப்பை குறைந்தபட்சம் ஐந்து மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பால் அவற்றின் சுவையை பல்வகைப்படுத்த சேர்க்கலாம்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ கடையில் வாங்கிய அமுக்கப்பட்ட பாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை விவரிக்கிறது.
சோவியத் காலத்தில் வாழ்ந்த பலர் உண்மையான சோவியத் அமுக்கப்பட்ட பாலை நினைவில் கொள்கிறார்கள், இது GOST இன் படி தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த இனிமையான சுவை தெய்வீகமானது மற்றும் மறக்க முடியாதது. ஆனால் இப்போது எல்லாம் மாறிவிட்டது. உற்பத்தியின் தரம் மோசமடைந்துள்ளது, எனவே இனிப்புப் பல் நீண்ட காலமாக அமுக்கப்பட்ட பாலை எவ்வாறு சொந்தமாக தயாரிப்பது என்று யோசித்து வருகிறது.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு நவீன இனிப்பு சுவையானது பல்வேறு சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது, மேலும் தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான செலவு கணிசமாகக் குறைகிறது. சமீபத்தில், பசுவின் பால் முற்றிலும் ஆரோக்கியமற்ற பாமாயிலுடன் மாற்றப்பட்டுள்ளது.
எனவே, நீங்கள் ஆபத்துக்களை எடுத்து "ஒரு குத்துக்குள் பன்றி" வாங்கக்கூடாது, ஆனால் இயற்கையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க முயற்சிப்பது நல்லது, அதில் எந்த அசுத்தங்களும் சேர்க்கைகளும் இருக்காது. அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான செய்முறையில் பல விருப்பங்கள் உள்ளன, அதில் இருந்து நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு எதையும் தேர்வு செய்யலாம்.ஆனால் அவை அனைத்திற்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது: சமையல் திட்டம் மிகவும் எளிமையானது, மேலும் உங்களுக்கு பிடித்த விருந்தை உருவாக்க உங்களுக்கு சிறப்பு பொருட்கள் எதுவும் தேவையில்லை.
பலவிதமான வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் பற்றிய படிப்படியான புகைப்படத்தை எடுப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் படிகள்:
இரண்டு கூறுகள் மட்டுமே சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு பெற உதவும்.
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான அசல் செய்முறை, அதில் நீங்கள் அதை கொதிக்க தேவையில்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை தண்ணீர் குளியல் மூலம் சமைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைத்தல்:
கூறுகள்:
வீட்டில் இத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பால் பின்வரும் வழிமுறைகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது:
ஒரு சுவையான உணவை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிப்பது நல்லது. நீங்கள் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டலாம் இரும்பு மூடிகள்மற்றும் பாதாள அறையில் வைத்து.
வேண்டும்:
சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவோம்:
இந்த வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் (450 கிராம்) சிறந்தது. நீங்கள் வழக்கமான ஒன்றையும் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கும் தேவைப்படும்:
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம். பின்வரும் கூறுகள் தேவை:
ரொட்டி இயந்திரத்தில் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரித்தல்:
இந்த சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் சொந்த வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பாலை தயார் செய்து இயற்கை சுவையை அனுபவிக்க உதவும்.
அமுக்கப்பட்ட பாலின் சுவை தெரியாத மற்றும் பிடிக்காத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, சிலர் நீரிழிவு போன்ற நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் மற்றும் இனிப்பு இனிப்புகளை அனுபவிக்க முடியாது. சர்க்கரை இல்லாத அமுக்கப்பட்ட பால் போன்ற ஒரு சுவையான உணவைப் பற்றி அவர்களுக்காகவே கூறுவோம்.
சுவையானது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டது, கிட்டத்தட்ட நீரிழப்பு, ஆனால் முழு பால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது. மூலப்பொருளில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதத்தைப் பொறுத்து உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மாறுபடலாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை: சில விதிகளை நினைவில் வைத்து, நீர்த்த காய்கறி கொழுப்புகளிலிருந்து இயற்கையான அமுக்கப்பட்ட பாலை வேறுபடுத்தி அறியலாம்:
"இனிப்பு" என்ற வார்த்தை நீரிழிவு நோயாளிகள் அனைவரையும் நடுங்க வைக்கிறது என்பதை அனைவரும் புரிந்துகொள்கிறார்கள். ஒருபுறம், நிலைமை மோசமடையும் என்ற பயத்திலிருந்து, மறுபுறம், அவர்களுக்கு விருந்து வைக்கும் ஆசை. குறிப்பாக இந்த மக்களின் வாழ்க்கையை எளிதாக்குவதற்காக, மனிதகுலம் இனிப்புகளை கண்டுபிடித்துள்ளது.
அவை:
கட்டுரையின் முக்கிய "கதாநாயகி"க்குத் திரும்புவோம். சர்க்கரை இல்லாதது அமுக்கப்பட்ட பாலின் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது: 100 கிராம் நடுத்தர கொழுப்பு அமுக்கப்பட்ட பாலில் 131 கிலோகலோரி உள்ளது. 6.6 கிராம் புரதம், 7.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 9.4 கிராம் கொழுப்பு: எனவே, சுவையாக சாப்பிடுவதன் மூலம் எடை இழக்க முடியாது, குறிப்பாக உபசரிப்பின் ஊட்டச்சத்து கலவையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளும்போது.
இயற்கையான அமுக்கப்பட்ட பால் ஆரோக்கியத்திற்கும், அது தயாரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களுக்கும் நல்லது.பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் - இந்த தயாரிப்பில் ஏராளமாக உள்ளது. இனிப்பு வைட்டமின்கள் A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H மற்றும் PP ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரை இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்பாடு நோயெதிர்ப்பு, எலும்பு அமைப்புகளில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பல்வேறு சுமைகளுக்குப் பிறகு உடலின் மீட்பு துரிதப்படுத்துகிறது. இந்த தயாரிப்பை ஒரு ஸ்பூன் சாப்பிட்டால் இரத்தம், பார்வை மற்றும் மூளை "நன்றி" என்று சொல்லும்.
சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு சாதாரண இனிப்புகள் கிடைப்பதில்லை என்பது நன்றாகவே தெரியும். எனவே, அவர்கள் தங்களை மகிழ்விப்பதற்காக தீர்வுகளைத் தேடுகிறார்கள். "" என்ற சொற்றொடரை அவர்கள் அறிந்திருக்கிறார்கள். கிளைசெமிக் குறியீடு”, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் நிகழ்வின் வீதத்தைக் குறிக்கிறது, அலகுகளில் அளவிடப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவை 50 கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் அலகுகளாகக் கட்டுப்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். வகை 2 நீரிழிவு நோயில் இந்த அளவை மீறுவது இன்சுலின் சார்ந்து நிறைந்துள்ளது.
நீரிழிவு நோயாளிகள் அமுக்கப்பட்ட பாலை அனுபவிக்க முடியும், ஆனால் அதில் சர்க்கரை இல்லை என்றால் மட்டுமே. நீங்கள் வீட்டிலேயே உங்கள் சொந்த இனிப்பு தயாரிக்கலாம் அல்லது மளிகைக் கடையின் நீரிழிவு பிரிவில் அதை வாங்கலாம். இரண்டாவது வழக்கில், மேலே விவரிக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
முதலில் - குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளிலிருந்து மட்டுமே நீங்கள் ஒரு விருந்தை சமைக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்:
கொழுப்பு இல்லாத நீரிழிவு சிகிச்சையை உருவாக்க, உனக்கு தேவைப்படும்:
சமையல் செயல்முறை.
தயாரிப்பு மற்றும் கலவை முறைகளில் வேறுபடும் மற்றொரு செய்முறை உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை.
ஆரோக்கியத்தின் சிறப்பியல்புகளின் காரணமாக நீங்கள் இனிப்புகளை மறுக்க முடியாது என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத பான் பசி மற்றும் இனிமையான வாழ்க்கை!
சர்க்கரை இல்லாத அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான அடுத்த வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
இரினா கம்ஷிலினா
ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))
உள்ளடக்கம்
குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நன்கு தெரிந்த ஒரு சுவையானது அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகும், அதை நீங்கள் கடையில் வாங்குவது மட்டுமல்லாமல், வீட்டிலேயே சமைக்கலாம். இனிப்பு, பிசுபிசுப்பு, ஆரோக்கியமான விருந்தை ஒரு கரண்டியால் உண்ணலாம், பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கலாம், அப்பத்துடன் பரிமாறலாம். கடையில் வாங்கிய அமுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு போலல்லாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை - இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே. அடுப்பு, ரொட்டி தயாரிப்பாளர் அல்லது ஆட்டோகிளேவ் மீது ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பதன் மூலம் உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் ஒரு சுவையான விருந்து அளிக்கவும்.
கடை அலமாரிகள் பரந்த அளவிலான அமுக்கப்பட்ட பால் வழங்குகின்றன. ஒரு டின் கேனில் ஒரு சுவையான உபசரிப்பு உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் தயாரிக்கப்பட்டது. நவீன பொருளாதாரம் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பொருளின் தரத்திற்கான தேவைகளை தளர்த்தியுள்ளது. ஒரு தொழில்துறை இனிப்பு பனை எண்ணெய் மற்றும் பால் பொருட்கள் இரண்டையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பசுவின் பாலில் இருந்து அல்ல. சர்க்கரைகளின் சீரான படிகமயமாக்கலைத் தவிர்க்கவும், நிலையான கட்டமைப்பை அடையவும், லாக்டோஸின் மைக்ரோகிரிஸ்டல்கள் தயாரிப்புடன் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இல்லத்தரசிகள் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுகிறார்கள் வீட்டில் சமையல்தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல். ஒரு சாதாரண சமையலறையில் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் கடினம் அல்ல, நீங்கள் மிகவும் தொந்தரவு இல்லாமல் ஒரு சுவையான உபசரிப்பு சமைக்க முடியும். சமையல் முறை மற்றும் செய்முறை சற்று மாறுகிறது. பால் தயாரிப்பு தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. சரியான அமுக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உருவாக்க பல ரகசியங்கள் உள்ளன:
1952 இல் அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான உயர் தேவைகள் இன்று பூர்த்தி செய்யப்படவில்லை. இந்த தயாரிப்பு முற்றிலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சோதிக்கப்பட்ட முழு பால் மற்றும் சர்க்கரையை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. கொதித்ததன் விளைவாக, 8.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட அமுக்கப்பட்ட பால் வெளியே வந்தது. ஒரு சிறப்பு உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையின் போது கூட இறுதி தயாரிப்பில் அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களைப் பாதுகாப்பதை சாத்தியமாக்கியது.
முக்கிய ரகசியம் தொழில்நுட்ப செயல்முறை- 60 முதல் 65 டிகிரி வெப்பநிலையில் நீண்ட கால பேஸ்டுரைசேஷன். இத்தகைய வெப்ப சிகிச்சையானது மதிப்புமிக்க மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், வைட்டமின்கள், புரதங்கள், பால் கொழுப்புகள் ஆகியவற்றை முழு பால் உற்பத்தியிலும் அழிக்காது. நவீன சமையலறை உபகரணங்களுக்கு நன்றி (மல்டி-குக்கர்கள், பிரஷர் குக்கர்கள்), நீங்கள் இந்த தொழில்நுட்பத்தை வீட்டிலேயே பின்பற்றலாம். சிறப்பு சாதனங்கள் இல்லாத நிலையில் கூட, அடுப்பில் பால் பாய அனுமதிக்காத முறைகள் உள்ளன, ஆனால் வெப்பநிலை கைமுறையாக சரிசெய்யப்பட வேண்டும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகளில், அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. நவீன சமையல் வகைகள் முழு தயாரிப்பிலும் மட்டுமல்ல, தூள் பாலிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன அல்லது குழந்தை பால் கலவையை அடிப்படையாக எடுத்துக்கொள்கின்றன. இயற்கை சேர்க்கைகள் இருந்து, காபி அல்லது கோகோ பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது இனிப்பு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க. தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லாமல் நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான விருந்தை தயார் செய்யலாம். வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், விகிதாச்சாரத்தை வைத்திருங்கள், இதனால் உபசரிப்பு குறைபாடற்றதாக இருக்கும். சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டாம். ஒரு செரிக்கப்பட்ட உணவில், சர்க்கரைகளின் படிகமயமாக்கல் செயல்முறை சில நாட்களில் தொடங்கும்.
GOST இன் படி வெளிப்புற சேர்க்கைகள் இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான செய்முறை இந்த இனிப்பு சுவையான சுவை மற்றும் தரத்தின் உண்மையான சொற்பொழிவாளர்களுக்கு ஏற்றது. செய்முறையில் உள்ள சர்க்கரை ஒரு பாதுகாப்பின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. திறந்த ஜாடி கூட 30 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். சமையல் செயல்முறை நீண்டது, ஆனால் எதிர்காலத்திற்காக நீங்கள் தயாரிப்பைத் தயாரிக்கலாம். வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் அதிக கொழுப்புள்ள தயாரிப்பிலிருந்து வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு தடிமனான தயாரிப்பு விரும்பினால், வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக கரும்பு சர்க்கரையை மாற்றவும். இது வலுவான படிகமயமாக்கலால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நிலைத்தன்மையை அடர்த்தியாக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பால் சுவையை வெளிப்படுத்த, சில நேரங்களில் அமுக்கப்பட்ட பால் உலர்ந்த செறிவு கூடுதலாக வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கரைக்க தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - முழு பால் மட்டுமே. ஒரு செறிவு வாங்கும் போது, அதன் கலவை கவனம் செலுத்த வேண்டும். தரம் குறைந்த பொருட்களை தவிர்க்கவும் தாவர எண்ணெய்கள்மற்றும் பாதுகாப்புகள். உலர்ந்த தூள் நன்றாக கரைவதற்கு, திரவத்தை சரியான வெப்பநிலையில் அமைக்கவும் - சுமார் 60 டிகிரி. குளிர்ந்த அல்லது மிகவும் சூடான பாலில், தூள் சிதறாது, கட்டிகள் உருவாகலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும், இது ஒரு பயணத்தில் உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம், தேநீர், அப்பத்தை பரிமாறலாம், பல்வேறு கிரீம்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு, சரியான அமுக்கப்பட்ட பால் கூட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. தயாரிப்பு அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது உருவத்தை மோசமாக பாதிக்கும். கலோரிகளின் எண்ணிக்கை உங்களை பயமுறுத்தவில்லை என்றால், கிரீம் கொண்டு செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் இனி வாங்கிய பொருளை சாப்பிட விரும்ப மாட்டார்கள், ஏனென்றால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விருந்துகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சாக்லேட் சுவையுடன் அமுக்கப்பட்ட பாலை விரும்புவோருக்கு, பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். பால் கூறுகளை சமைக்க பயன்படுத்தவும், இதில் கொழுப்பு விகிதம் அதிகபட்சம் (3.5-4%). எனவே முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு ஒரு பணக்கார கிரீமி சுவையுடன் வெளியே வரும். கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து நல்ல பலனை எதிர்பார்க்காதீர்கள். சமையலுக்கு, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதன் சுவர்களை வெண்ணெயுடன் கவனமாக கிரீஸ் செய்யவும் - எனவே உங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் கொதிக்கும் போது ஓடாது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பால் மற்றும் சர்க்கரையில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால், ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் சமைக்கப்பட்ட, வெளியே வரும் வெள்ளை நிறம்கிரீம் நிறம் இல்லை. சுவையானது அதிக ஊட்டச்சத்து குணங்கள் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவை கொண்டது. ரொட்டி இயந்திர கிண்ணத்திலிருந்து பால் வெளியேறும் என்று பயப்பட வேண்டாம். பிளேடு தொடர்ந்து சுவையாகக் கிளறி, எரியும் அல்லது உயரும் தடுக்கிறது. அமுக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் அமைப்பு கடையில் இருந்து தரமான தயாரிப்புக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் அது தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் மற்றும் செயற்கை பாதுகாப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. அத்தகைய சுவையான ஒரு நாளைக்கு 2-3 ஸ்பூன்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும், உங்களை உற்சாகப்படுத்தும் மற்றும் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்தும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு எப்போதும் கடையில் வாங்குவதை விட ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படும் இனிப்பு பிசுபிசுப்பான சுவையானது, இயற்கையான பொருட்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் இணைக்கவும், உங்கள் சமையலறை உதவியாளர், மெதுவான குக்கர், உங்களுக்காக மீதமுள்ள வேலையைச் செய்யும். பால் பவுடருக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - ஒரு இயற்கை தயாரிப்புடன் மட்டுமே அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கிரீமி சுவை பெறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நீங்கள் ஒரு நவீன மகிழ்ச்சியான உரிமையாளராக இருந்தால் சமையலறை உபகரணங்கள், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தவும். செயல்முறை உங்களுக்கு சில நிமிடங்கள் எடுக்கும், மேலும் எளிய வேலையின் விளைவாக வீட்டை மகிழ்விக்கும். மென்மையான, பிசுபிசுப்பான, இனிப்பு சுவையானது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களால் விரும்பப்படுகிறது. முக்கிய சிரமம் வாங்குவது நல்ல பொருட்கள். மோசமான தரமான பால் உற்பத்தியைக் கெடுக்கும். அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், முக்கிய மூலப்பொருளை புதியதாக எடுக்க மறக்காதீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
டயட்டில் இருப்பவர்கள் அல்லது எந்த காரணத்திற்காகவும் வழக்கமான இனிப்புகளை சாப்பிட முடியாதவர்கள், நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு சிறப்பு பதிப்பு தயார் செய்யலாம். ஒரு சுவாரஸ்யமான காபி சுவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இந்த தயாரிப்பை நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் எடை இழக்கிறவர்களுக்கு ஒரு தகுதியான சுவையாக மாற்றுகிறது. நீங்கள் அதை சில நிமிடங்களில் தயார் செய்யலாம். ஒரு இனிப்பானாக, ஒரு சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அதன் அளவை மாற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒடுங்கியது பால் தயாரிப்பு- இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படும் ஒரு சுவையானது. சிறந்த சுவை பண்புகள் மட்டுமல்ல, மனித ஊட்டச்சத்துக்கு மதிப்புமிக்கதாக அமைகிறது. பசுவின் பால் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு என்று வரும்போது, அதை மிகைப்படுத்துவது கடினம். பயனுள்ள அம்சங்கள். தயாரிப்பு பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:
உற்பத்தியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு நாளைக்கு 2-3 தேக்கரண்டி நுகர்வு குறைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த சிறிய அளவு உபசரிப்பு கூட கால்சியம் மற்றும் ஃவுளூரைடின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக உங்கள் பற்கள், எலும்புகள் மற்றும் முடியை பலப்படுத்தும். அமுக்கப்பட்ட பாலில் நிறைய குளுக்கோஸ் உள்ளது, இது உங்களை உற்சாகப்படுத்தும், உடல் மற்றும் மன செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் உங்கள் உணர்ச்சி நிலையை மேம்படுத்தும். பாலூட்டும் தாய்மார்களின் தினசரி உணவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலின் அளவை அதிகரிப்பதற்கான வழிமுறையாக உயர்தர அமுக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்த நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
அமுக்கப்பட்ட பால் என்பது நம் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தமான உணவாகும், மேலும் இது மிகவும் மலிவானது. இந்த தயாரிப்பு பேக்கிங், இனிப்புகள் தயாரிப்பது, தேநீர் அல்லது காபியில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடலாம். இருப்பினும், கடையில் வாங்கப்படும் அமுக்கப்பட்ட பாலை எப்போதும் உண்ணக்கூடியது என்று அழைக்க முடியாது. மூலப்பொருட்களைச் சேமிப்பதற்கும் சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கும் உற்பத்தியாளர்கள் பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவதே இதற்குக் காரணம். எனவே, அதிகமான இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். அதை நீங்களே உருவாக்கிய பிறகு, இயற்கையான தன்மை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லாதது குறித்து நீங்கள் உறுதியாக இருப்பீர்கள், மேலும் மென்மையான சுவை உங்கள் விருந்தினர்களையும் வீட்டு உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்கும்.
13 ஆம் நூற்றாண்டிலேயே மக்கள் பாலை சுரக்க ஆரம்பித்தனர். இருப்பினும், அவர்கள் 1810 இல் இப்போது அதைச் சமைக்கத் தொடங்கினர். ஃபிரெஞ்சுக்காரரான என்.அப்பர் என்பவர்தான் முதன்முதலில் பால் கறக்க ஆரம்பித்தார். இன்று, அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தி தரப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. பால் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, கலக்கப்படுகிறது சர்க்கரை பாகு. பின்னர் வெகுஜன வேகவைக்கப்படுகிறது, அதிலிருந்து நீரை ஆவியாக்கி, குளிர்விக்கிறது. ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் குணங்களை இழக்காமல் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும்.
அமுக்கப்பட்ட பாலில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன - கால்சியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் A, B, C. இனிப்பு சுவையானது நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது பள்ளி குழந்தைகள், அபாயகரமான தொழில்களின் ஊழியர்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது சத்தானது, வலிமையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது, உடல் மற்றும் மூளையின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால் (100 கிராமுக்கு 323 கிலோகலோரி) மற்றும் அதில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, அதை பெரிய அளவில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
அமுக்கப்பட்ட பால், இயற்கை பொருட்களிலிருந்தும், பாதுகாப்புகள் சேர்க்காமல் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்பட்டது, கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். எப்படி சமைக்க வேண்டும் பல வழிகள் உள்ளன.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான நிலையான செய்முறை இரண்டு கூறுகளை உள்ளடக்கியது:
சமையலுக்கு, தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் கீழே ஒரு பானை தேவைப்படுகிறது. அதில் பாலை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, தண்ணீரை ஆவியாக்க 1-1.5 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். திரவத்தின் அளவு பாதியாக இருக்கும் போது, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, அது கரையும் வரை கிளறி மற்றொரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். வெகுஜன தடிமனாகவும் கிரீமியாகவும் மாறினால், அமுக்கப்பட்ட பால் தயாராக உள்ளது. கொள்கலன் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.
குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து, சுமார் 400-500 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் பெறப்படும். நீங்கள் அதை ஒரு ஜாடியில் உருட்டி பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கலாம்.
உலர்ந்த மற்றும் முழு தயாரிப்பு கலவையிலிருந்து அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பது எப்படி? கீழே உள்ள செய்முறை ஒரு அற்புதமான விருந்துக்கு உதவுகிறது. இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்கப்படுகிறது, எனவே உங்களுக்கு வெவ்வேறு அளவுகளில் இரண்டு பானைகள் தேவை. சிறிய ஒன்றில், அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலந்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய ஒன்றில் வைக்கவும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அதே நேரத்தில் தொடர்ந்து கிளறவும். சமையல் நேரம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும். அடுத்து, வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் அது சரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும், மேலும் நீங்கள் 500 மில்லி ருசியான அமுக்கப்பட்ட பால் கிடைக்கும்.
பல மணிநேரம் சமையல் செய்யாமல் இருக்க, நீங்கள் வெண்ணெயுடன் பாலை ஒடுக்கலாம். இது 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரம் மற்றும் பின்வரும் பொருட்கள்:
அனைத்து கூறுகளும் ஒரு கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், கலவையை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் வெப்பத்தை அதிகரிக்க வேண்டும் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலை சரியாக 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தொடர்ந்து கிளறவும். வெகுஜன நுரை தொடங்கினால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். தயாரிப்பு தயாரானதும், அதை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றி, தடிமனாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
சாக்லேட் பிரியர்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி கோகோவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலை விரும்புவார்கள். சுவையை மேலும் கிரீமியாக மாற்ற, நீங்கள் அதிக கொழுப்புள்ள பாலை ஒடுக்க வேண்டும். இதற்காக சுவையான இனிப்புவேண்டும்:
தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, தண்ணீரை ஊற்றி, கிளறி, அது கரைந்து, அதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவது அவசியம். 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பால் ஊற்றவும். கொதித்த பிறகு, கலவையை கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். அதன் பிறகு, கோகோ தூள் ஒரு சல்லடை மூலம் ஊற்றப்பட்டு, மென்மையான வரை பிசைந்து 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரானதும், அதை குளிர்விக்க வேண்டும்.
கிரீம் கொண்டு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் நம்பமுடியாததைப் பெறலாம், சுவையான உபசரிப்பு. இதற்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
சர்க்கரையை தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்து, கிளறி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை சூடாக்க வேண்டும் (ஆனால் கரைக்கப்படவில்லை). அடுத்து, தண்ணீர் குளியல் செய்ய இரண்டு வெவ்வேறு பாத்திரங்களை தயார் செய்யவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் பால் பவுடர் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு நீராவி குளியல் மீது வைக்கப்பட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. அமுக்கப்பட்ட பால் முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு கைமுறையாக அல்லது ஒரு கலவையுடன் கட்டிகளை அகற்றவும், பின்னர் ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் கிளறப்படுகிறது. அசைகிறது. சமையல் முடிவதற்கு சிறிது நேரம் முன்பு வெண்ணிலின் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மை உருவாகும் வரை கலவை வேகவைக்கப்படுகிறது.
மெதுவான குக்கரில் அமுக்கப்பட்ட பாலை தயாரிப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை - எல்லாம் துல்லியமாகவும், துல்லியமாகவும், முக்கியமாக, தானாகவே, மனித தலையீடு இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது. இனிப்பு விருந்தைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில், அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலந்து, பின்னர் "கஞ்சி" பயன்முறையை அமைத்து, சமையல் முடிவடையும் வரை காத்திருக்கவும். நிரல் தானாகவே நேரத்தை அமைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் டைமரை 40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்க வேண்டும். மெதுவான குக்கரில் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்கப்படும் போது, அதன் மூடி திறந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும். நேரம் முடிந்ததும், அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, மேலும் தடிமனாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
அமுக்கப்பட்ட பாலை கெட்டியாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, அதன் தயாரிப்புக்கு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புதிய முழு பால் பயன்படுத்த வேண்டும். இதில் எந்த சேர்க்கைகளும் இருக்கக்கூடாது. உயர்தர உலர் தயாரிப்பு அல்லது இயற்கை கிரீம் கூட பொருத்தமானது.
அலுமினியம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை தேக்கி வைப்பது நல்லது. கொதிக்கும் போது, கலவையை அசைக்க வேண்டும், அதனால் அது ஓடாது மற்றும் எரிக்கப்படாது. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற, நீங்கள் சமைக்கும் போது ¼ தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். சோடா. மென்மையான கட்டிகள் இன்னும் உருவாகினால், நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் அமுக்கப்பட்ட பாலை மெதுவாக தேய்க்கலாம்.
அமுக்கப்பட்ட பால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதில் தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே அதை ஊற்ற வேண்டும். கொள்கலன்கள் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
