குழந்தை பிறந்தவுடன் அறிமுகப்படுத்தப்படும் முதல் உணவுகளில் ஒன்று பசுவின் பால். இது நுகர்வோர் கூடையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அதன் தூய வடிவத்தில் மட்டுமல்லாமல், மிகவும் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெவ்வேறு உணவுகள். எனவே, மனிதகுலம் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கான வழிகளைத் தேடுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, இதன் விளைவாக, பால் பவுடர் தோன்றியது - ஒரு திரவ உற்பத்தியின் அனலாக். மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அதன் நன்மை மற்றும் தீங்கு என்ன?
புதிய பசுவின் பாலில் இருந்து பெறப்பட்ட இயற்கையான உலர் தயாரிப்பு பற்றி நாம் பேசினால், அது நடைமுறையில் அதிலிருந்து வேறுபடாது. நிச்சயமாக, பிரித்தெடுக்கும் முறை அதன் கலவையை மாற்றுகிறது, ஆனால் இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒருவித இரசாயன அனலாக் என்று கருதுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
தூள் பால்: இந்த தயாரிப்பின் உற்பத்தியானது பசுவின் மடியின் உள்ளடக்கங்களை தடிமனாக்கி பின்னர் அதை ஆவியாக்குகிறது. கடைசி நடைமுறையின் போது அதிக வெப்பநிலை அமைக்கப்பட்டால், இறுதி தயாரிப்பில் குறைவான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கும். இருப்பினும், அவற்றை முற்றிலுமாக அழிப்பது சாத்தியமில்லை, சில பகுதிகள் நிச்சயமாக இருக்கும்.
தூள் பால் உட்பட உடலுக்கு மதிப்புமிக்க கூறுகள் என்ன? இந்த தயாரிப்பின் கலவை புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது, அவற்றில் ஏ, டி, ஈ, பிபி மற்றும் குழு பி.
கனிம கூறுகளைப் பொறுத்தவரை, அதிக வெப்பநிலையின் தாக்கம் அவற்றின் மிகுதியை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது, எனவே அவை கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சோடியம், குளோரின், சல்பர் மற்றும் பிறவற்றை உள்ளடக்கிய முழு கலவையில் இங்கே உள்ளன. முழு பால் பவுடர் கலோரி உள்ளடக்கம் 549.3 கிலோகலோரி மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலில் 373 கிலோகலோரி உள்ளது. உலர் அனலாக் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் மற்றும் அஜீரணத்தைத் தூண்டும் மிகக் குறைவான கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
உண்மையில், பால் பவுடரின் நன்மைகள் சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை: இது அதே குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, அதன் மதிப்பு எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்தும் திறனில் உள்ளது. இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.
வைரஸ் நுரையீரல் தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராட பால் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இதற்குத் தேவையான இம்யூனோகுளோபின்கள் புரத உணவுகளிலிருந்து துல்லியமாக உருவாகின்றன.
விளையாட்டு வீரர்கள் தூள் பால், தசையை உருவாக்குதல், அதன் அடிப்படையில் சிறப்பு கலவைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் சில காரணங்களால் தங்கள் குழந்தைகளுக்கு தாய்ப்பால் கொடுக்க முடியாத இளம் தாய்மார்கள் குழந்தை சூத்திரத்தை வாங்குகிறார்கள், அதில் மீண்டும் தூள் பால் உள்ளது.
இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட அனைவருக்கும் புதிய பால் குடிக்க வாய்ப்பு இல்லை, ஆனால் உலர்ந்த பால் உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, வலியை நீக்குகிறது, குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.
கொழுப்பு இல்லாத தயாரிப்பு கூடுதல் பவுண்டுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் முகமூடிகள், குணப்படுத்தும் குளியல் மற்றும் தோல், முடி மற்றும் நகங்களுக்கான பிற அழகு சாதனங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
பால் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு நல்லது, இது கண்பார்வையை மேம்படுத்துகிறது, தோல் சுருக்கங்கள் மற்றும் மந்தமான தோற்றத்தை தடுக்கிறது மற்றும் ஆன்டி-ராக்கிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இன்று இது தொத்திறைச்சி மற்றும் கலவையில் காணப்படுகிறது மிட்டாய், பால் பொருட்கள் - சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, தயிர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பிற.
அதில் உள்ள பல்வேறு பொருட்களின் சதவீதத்தைப் பொறுத்து, முழு, நீக்கப்பட்ட மற்றும் உடனடி பால் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, பல்வேறு துறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தூள் பால் தீங்கு திரவ பால் தீங்கு ஒத்ததாக உள்ளது. முதலாவதாக, லாக்டோஸ் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது, யாருடைய உடலில் எந்த நொதியும் திறன் இல்லை. 
கூடுதலாக, கிரகத்தின் அதிகமான மக்கள் பால் ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், இது வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, அதை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்திய பிறகு, வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத விளைவுகளை அனுபவிக்கத் தொடங்குவதை பலர் கவனிக்கிறார்கள், ஆனால் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு உலர்ந்த தயாரிப்பு இந்த விளைவைக் குறைக்கும்.
கூடுதலாக, முதியவர்கள் பால் உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் மூட்டுகளில் கால்சியம் உப்புகள் அதிகமாக உள்ளவர்களுக்கு ஏற்படும் ஆபத்து உள்ளது.
தூள் பால்: குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது ஒரு புதிய தயாரிப்புக்கு மாற்றாக தீங்கு விளைவிக்கும். எல்லாம் இங்கே முக்கியமானது: பால் கறக்கும் போது மாடுகள் என்ன சாப்பிட்டன, அவற்றின் மடிகளின் உள்ளடக்கங்களை சேமிப்பதற்கான நிபந்தனைகள் என்ன, மேலும் பல.
சாதாரண முழு பால் மிக விரைவாக புளிப்பாக மாறும். இந்த காரணத்திற்காக, ஒரு சிறந்த மாற்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - பால் பவுடர், அதே நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
பல்வேறு பொருட்களின் கலவையில் பால் பவுடரைப் பார்க்கும்போது அதன் பயன் பற்றி பலர் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், முழு பால் மற்றும் மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை என்பதை ஆராய்ச்சி உறுதிப்படுத்துகிறது. தூள் பால் நல்ல பசும்பாலில் இருந்தால் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய தயாரிப்பு பெற, முழு பால் முதலில் அமுக்கப்பட்ட, பின்னர் உலர்த்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக புதிய பாலை விட நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட பால் பவுடர் ஆகும். ஆனால் இயற்கை தயாரிப்பு இன்னும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் அதில் அதிக புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அவை கிட்டத்தட்ட சமம். தூள் பால் கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது அது ஏற்கனவே வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டுள்ளது.
தூள் பால் ஒரு புதிய தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் ஆற்றலுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது, அது செய்தபின் உறிஞ்சப்படுகிறது. நீரிழிவு மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ள நோயாளிகள் மறுசீரமைக்கப்பட்ட பாலை பயன்படுத்தலாம்.
அத்தகைய நன்மைகள் கொண்ட தூள் பால், எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, தீங்கு விளைவிக்கும். சுற்றுச்சூழலில் பாதுகாப்பற்ற பகுதிகளில் பால் பதப்படுத்தப்பட்ட பசுக்களுக்கு தூள் கொடுக்கப்பட்டால், அவற்றின் பாலில் நச்சுப் பொருட்கள் இருக்கலாம், மேலும் ஒரு புதிய தயாரிப்பை தூள் பாலில் பதப்படுத்தும்போது அவற்றின் செறிவு அதிகரிக்கும்.
முறையற்ற சேமிப்பு மட்டுமே பால் பவுடரின் சுவையை மோசமாக்கும்; அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலையில் அதை வைக்க முடியாது. இந்த தயாரிப்பின் தீமை அதன் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகும். அதிகப்படியான பயன்பாட்டுடன், அதிகப்படியான கொழுப்புகளின் குவிப்பு, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் சாத்தியமாகும். மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால் காலையில் உடற்பயிற்சிகளுக்குப் பிறகு அல்லது படுக்கைக்கு முன் உட்கொண்டால் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அதில் உள்ள கேசீன் செயலாக்க பல மணிநேரம் ஆகும்.
உலர்ந்த தூளில் இருந்து பால் மிகவும் கொழுப்பாக இருப்பதைத் தடுக்க, அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யும் போது விகிதத்தை சரியாகக் கணக்கிடுவது முக்கியம். இல்லையெனில், கொலஸ்ட்ரால் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
முழு பால் போன்ற தூள் பால், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் அவர்களின் உடலில் லாக்டோஸை உடைக்கும் நொதி இல்லை. இந்த தயாரிப்புக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் பால் முரணாக உள்ளது.
புதிய பால் குடித்த பிறகு, பலர் வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பிற எதிர்மறையான விளைவுகளை அனுபவிக்கிறார்கள், ஆனால் ஒரு உலர் தயாரிப்பு அத்தகைய விளைவைக் குறைக்கும்.
பால் பவுடர் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீங்கு மிகக் குறைவு, ஆனால் நீங்கள் அதை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.
மறுசீரமைக்கப்பட்ட பாலில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், தூள் உற்பத்தியின் போது வைட்டமின்களின் ஒரு பகுதி உடைகிறது, ஏனெனில் பால் அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும். அத்தகைய செயலாக்கத்தின் போது கனிம கூறுகள் அதே அளவில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. தூள் பாலில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன - பிபி, சி, பி 2, கோலின், அத்துடன் தாதுக்கள் - பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் சோடியம்.
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு உள்ளன:
| வைட்டமின்கள் | மி.கி / 100 கிராம் | கனிமங்கள் | mcg / 100 கிராம் |
| கோலின் | 24,3 | ஸ்ட்ரோண்டியம் | 18,2 |
| ஆர்.ஆர் | 4,81 | தகரம் | 14,01 |
| எச் | 0,0036 | அலுமினியம் | 51,8 |
| ஈ | 0,0091 | கோபால்ட் | 0,253 |
| டி | 0,0085 | மாலிப்டினம் | 0,79 |
| இருந்து | 6,037 | புளோரின் | 5,5 |
| 12 மணிக்கு | 0,0053 | குரோமியம் | 21,12 |
| 9 மணிக்கு | 0,0062 | செலினியம் | 2,34 |
| 6 மணிக்கு | 0,007 | மாங்கனீசு | 6,4 |
| 5 மணிக்கு | 0,35 | செம்பு | 14,08 |
| IN 2 | 1,19 | கருமயிலம் | 10,09 |
| IN 1 | 0,27 | துத்தநாகம் | 3903 |
| A (RE) | 0,064 | இரும்பு | 6507 |
| ஆர் (ஆர்ஆர்) | 1,05 | கந்தகம் | 30420 |
| A (A) | 0,082 | குளோரின் | 112500 |
| பாஸ்பரஸ் | 801023 | ||
| பொட்டாசியம் | 1430000 | ||
| சோடியம் | 450340 | ||
| வெளிமம் | 122006 | ||
| கால்சியம் | 1010505 |
மறுசீரமைக்கப்பட்ட பாலில் 12 முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை புரத உயிரியக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. கனிமங்கள் மனித உடலின் அனைத்து அமைப்புகளுக்கும் ஆதரவை வழங்குகின்றன.
பால் பவுடரை நீர்த்துப்போகச் செய்ய, நீங்கள் சுத்தமான தண்ணீரை 50-70 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும். விகிதத்தில் தண்ணீரில் தூள் கலக்கவும்: தூளின் 1 பகுதிக்கு, 3 பாகங்கள் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, உணவுடன் கழுவாமல், அதன் தூய வடிவில் மறுசீரமைக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு கிளாஸ் சூடான பாலுடன் உங்கள் நாளைத் தொடங்கலாம் அல்லது முடிக்கலாம். மீதமுள்ள மக்கள் அதை எந்த உணவுடனும் இணைக்கலாம், சேர்க்கலாம் அல்லது அதன் அடிப்படையில் தானியங்களை சமைக்கலாம்.
இந்த தயாரிப்பு சமையலில், அழகுசாதனத்தில், குழந்தை உணவு தயாரிப்பதில் திறம்பட பயன்படுத்தப்படுகிறது. உயர்தர பால் பவுடர் புதிய பசுவின் பாலுக்கு சிறந்த மாற்றாகும்.
இன்றுவரை, உற்பத்தியாளர்கள் பால் பொருட்களின் பெரிய தேர்வை வழங்குகிறார்கள். தூள் பால் பிரபலமானது. இது சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்ட சாதாரண பால் ஆகும், இதன் விளைவாக அதன் நிலைத்தன்மை மாறிவிட்டது. பயன்பாட்டிற்கு முன், இந்த தயாரிப்பு தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது, ஆனால் அது ஒரு இனிமையான பணக்கார சுவை கொண்டிருப்பதால், பலர் அதை உலர் வடிவத்தில் விரும்புகிறார்கள். தூள் பால் வரலாறு பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் தொடங்குகிறது, ஆனால் அது 1932 இல் மட்டுமே தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றி இன்னும் புராணக்கதைகள் உள்ளன.
தூள் பாலின் கலவையானது வழக்கமான பாலைப் போலவே இருக்கும், ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், அதில் குறைந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. தூள் பாலில் இதே போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. லாக்டோஸும் உள்ளது.
| கலவை கூறு | தூள் முழு பால் 25% கொழுப்பு (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு) | கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடர் 1 - 1.5% கொழுப்பு (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு) |
| வைட்டமின் ஏ | 147 எம்.சி.ஜி | 10 எம்.சி.ஜி |
| வைட்டமின் பி1, தியாமின் | 0.27 மி.கி | 0.3 மி.கி |
| வைட்டமின் பி2, ரிபோஃப்ளேவின் | 1.3 மி.கி | 1.8 மி.கி |
| வைட்டமின் பி6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மி.கி | 0.3 மி.கி |
| வைட்டமின் பி12, கோபாலமின் | 3 எம்.சி.ஜி | 4.5 எம்.சி.ஜி |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 4 மி.கி | 4 மி.கி |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.25 எம்.சி.ஜி | 0.03 எம்.சி.ஜி |
| வைட்டமின் பிபி, என்ஈ | 6.1 மி.கி | 7.5 மி.கி |
| லாக்டோஸ் | 37.5 கிராம் | 49.3 கிராம் |
| இரும்பு, Fe | 0.5 மி.கி | 1 மி.கி |
| அயோடின், ஐ | 50 எம்.சி.ஜி | 55 எம்.சி.ஜி |
| கால்சியம் Ca | 1000 மி.கி | 1155 மி.கி |
| பொட்டாசியம், கே | 1200 மி.கி | 1224 மி.கி |
| வெளிமம் | 119 மி.கி | 160 மி.கி |
| அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | 9.816 கிராம் | 14.237 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 14.9 கிராம் | 0.6 கிராம் |
தூள் பாலில் வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்கலாம். விற்பனையில் நீங்கள் முழு பால் (25% கொழுப்பு) மற்றும் நீக்கப்பட்டதைக் காணலாம். அதே நேரத்தில், பிந்தையது இன்னும் கொழுப்பின் ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் குறைந்தபட்சம், 1 - 1.5%. சமீபத்தில், பால் பவுடர் இடைநிலை கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் தோன்றியது: 20 மற்றும் 15%. அனைத்து வகையான பாலும் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன மற்றும் வெவ்வேறு வழிகளில் உடலை பாதிக்கின்றன. இது மிகவும் வசதியானது. இவ்வாறு, உணவில் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளைச் சேர்ப்பதில் முரணாக இருக்கும் ஒரு நுகர்வோர் தனக்குத்தானே குறைந்த கொழுப்பு விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்யலாம் மற்றும் அவரது உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. கொழுப்பின் சதவீதம் முக்கிய கலவையை பாதிக்காது, மேலும் பட்டியலிடப்பட்ட எந்த வகை பால் பவுடரிலும் பயனுள்ள பொருட்கள் தோராயமாக அதே அளவில் உள்ளன. ஆனால் அடுக்கு வாழ்க்கை மாறுபடலாம். ஒரு விதியாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள தயாரிப்பில், அது நீண்டது.
தூள் பால் வழக்கத்தை விட சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே பெரும்பாலும் அதன் பயன்பாடு எந்த விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளையும் ஏற்படுத்தாது. ஆனால் இது, அனைத்து பால் பொருட்களைப் போலவே, லாக்டோஸ் (பால் சர்க்கரை) கொண்டிருக்கிறது, மேலும் பலருக்கு, முழுமையான லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாவிட்டாலும், பெரிய அளவிலான நொதிகளை உடைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, அதிகப்படியான பால் பவுடர் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும். ஒரு விதியாக, இவை செரிமான கோளாறுகள், குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு, அடிவயிற்றில் வலி.
வழக்கமான பால் நுகர்வு விதிமுறைகளின் அடிப்படையில் தூள் பாலின் விதிமுறை கணக்கிடப்படுகிறது. எனவே, ஆரோக்கியமான வயது வந்தவருக்கு தினசரி பயன்பாட்டிற்கு சராசரியாக 500 - 800 மில்லி பானம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளின்படி, ஒரு திரவ தயாரிப்பைப் பெற, 200-250 மில்லி கிளாஸ் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் பால் பவுடரை (கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொருட்படுத்தாமல்) நீர்த்துப்போகச் செய்வது அவசியம். ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் 4 - 7 தேக்கரண்டி தூள் பால் சாப்பிடலாம் என்று மாறிவிடும்.
நிலையில் உள்ள பெண்கள் மிகவும் பயனுள்ள பால் பொருட்கள், அவை கருவின் வளர்ச்சிக்கு தேவையான பொருட்கள், குறிப்பாக கால்சியம், இது எலும்பு அமைப்பை உருவாக்குகிறது. பால் பொடியை தினமும் உட்கொள்ளலாம்.கர்ப்பிணிப் பெண்கள், செரிமானக் கோளாறுகளைத் தூண்டாதபடி, இரண்டு கிளாஸ் பால் குடிக்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். அதன்படி, தூள் பால் 4 தேக்கரண்டி வரை அனுமதிக்கப்படுகிறது.
நுகர்வோர் மத்தியில், தூள் பால் மீது எதிர்மறையான அணுகுமுறை பொதுவானது, ஏனெனில் இது ஒரு இயற்கைக்கு மாறான தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. இது ஒரு பிழையான கருத்து. உண்மையில், தூள் பால் வழக்கமான பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒத்த கலவை உள்ளது. இது தாவர அடிப்படையிலான பால் பவுடர் மாற்றுகளுடன் குழப்பமடையக்கூடாது. ஒன்றை மற்றொன்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கு, நீங்கள் லேபிளை கவனமாக படிக்க வேண்டும்.
குழந்தைகளுக்கு தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு தூள் பால் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயம்: இது இயற்கையாக இருக்க வேண்டும், மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த முடியாது. மற்றும் இரண்டாவது: குழந்தைக்கு ஒவ்வாமை இருக்கலாம். இது பால் பவுடரால் மட்டுமல்ல, பொதுவாக பால் மூலமாகவும் தூண்டப்படலாம்.எனவே, குழந்தையின் உடல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பார்க்க, ஒரு பாலூட்டும் தாய் முதலில் தயாரிப்பை சிறிது முயற்சி செய்ய வேண்டும். எல்லாம் சரியாக நடந்தால், பால் பவுடரை உணவில் சேர்க்கலாம். அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 2 - 3 தேக்கரண்டி உட்கொள்ளும் அளவைக் குறைக்கவும்.
தூள் பால் உட்கொள்ளும் குழந்தையின் திறன் அவரது வயதைப் பொறுத்தது. சில நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த தயாரிப்பு வழக்கமான பாலை விட விரும்பத்தக்கது. சாப்பிடுவதற்கு முன் உடனடியாக நீர்த்த பால் பவுடர் எப்போதும் புதியதாக இருக்கும் என்பதே இதற்குக் காரணம், மேலும் இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உருவாகும் வாய்ப்பை நீக்குகிறது.
இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு, வழக்கமான பாலுடன் ஒப்புமை மூலம், ஒரு குறிப்பிட்ட வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. குழந்தைக்கு 8 மாதங்கள் இருக்கும்போது அதை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது சாத்தியம் என்று பெரும்பாலான நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். பிரபல குழந்தை மருத்துவர் ஈ.ஓ. கோமரோவ்ஸ்கி இந்த பிரச்சினையில் மிகவும் திட்டவட்டமானவர் மற்றும் குழந்தையின் உடலுக்கு பால் விதிவிலக்கான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அது ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கப்படக்கூடாது என்று நம்புகிறார். பால் ஏற்கனவே உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டால், அதன் நுகர்வு விகிதம் வயது வந்தவரை விட குறைவாக உள்ளது. ஒரு நாளைக்கு 3-4 தேக்கரண்டி பால் பவுடர் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த உலர்ந்த பாலை அதன் தூய வடிவில் பயன்படுத்துவதை இது பற்றியது. ஆனால் ஒரு குழந்தையின் வாழ்க்கையின் முதல் மாதங்களில் இருந்து, அது இன்னும் குழந்தை சூத்திரத்துடன் அவரது உடலில் நுழைகிறது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. தாய்ப்பால் கொடுப்பதை மாற்றியமைக்கும் உற்பத்தியாளர்களால் வழங்கப்படும் பெரும்பாலான தயாரிப்புகளின் கலவையில் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடர் உள்ளது (லாக்டோஸ்-இலவச கலவைகள் தவிர), இது கலவையின் அடிப்படையாகும். மூலம், கோமரோவ்ஸ்கி குழந்தைக்கு ஒரு வயது வரை பாலுக்கு பதிலாக குழந்தை சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார். எனவே எப்படியிருந்தாலும், குழந்தைகளுக்கான ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படை பால் பவுடர் ஆகும். இது சரியாக கொழுப்பு இல்லாததாக இருப்பது முக்கியம். ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு முழு பால் பவுடர் (25%) பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பால் பொருட்களின் நுகர்வு குறைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். அதே நேரத்தில், உலர்ந்த பாலை முழுவதுமாக கைவிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. நீங்கள் அதை ஒரு சுயாதீன பானமாக நீர்த்துப்போகச் செய்யத் தேவையில்லை, இன்னும் அதிகமாக ஒரு உலர்ந்த தயாரிப்பு உள்ளது. சிறுதானியங்கள், ஆம்லெட்கள் போன்றவற்றைத் தயாரிக்க, பால் பவுடர், முன்பு தண்ணீரில் கலந்து பயன்படுத்த வேண்டும். விதிமுறை - ஒரு நாளைக்கு 2 - 3 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை. பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 1 - 1.5% ஐ விட அதிகமாக இல்லை என்பது முக்கியம்.
தூள் பால் பயன்பாடு குறைக்க முடியாது. மாறாக, சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. எனினும், நீங்கள் உடலில் திரவ சமநிலையை பராமரிக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த வடிவத்தில் தயாரிப்பு பயன்படுத்த தேவையில்லை. குறைந்த கொழுப்பு விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
தூள் பால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டால் மட்டுமே. தூளை அதன் தூய வடிவத்தில் உட்கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் அதன் நிலைத்தன்மை செரிமானத்தில் சிரமங்களை ஏற்படுத்தும். ஆனால் நீங்கள் அனைத்து விதிகளின்படி பால் கலவையை தயார் செய்தால், அது வயிற்றின் சுவர்களை மூடி, மீட்பு ஊக்குவிக்கும். எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கமும் பால் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பால் பவுடர் குடிப்பதற்கான சாத்தியக்கூறு நோயின் வடிவத்தைப் பொறுத்தது. வயிற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகரித்தால், ஆரோக்கியமான நபருக்கு வழங்கப்பட்ட விதிமுறைகளின் அடிப்படையில், கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் தண்ணீரில் நீர்த்த தூள் பால் குடிக்கலாம். அமிலத்தன்மை குறைக்கப்பட்டால், பால் (ஏதேனும்) கைவிடப்பட வேண்டும்.
உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு சாதாரண ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தூள் பால் உதவும், ஆனால் நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. தயாரிப்பு அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. முழு பால் பவுடரில் 476 கலோரிகள் உள்ளன. கொழுப்பு இல்லாதது - 339 கலோரிகள். தேக்கரண்டி அடிப்படையில், இது மாறிவிடும் ஆற்றல் மதிப்புதயாரிப்பு ஐந்து தேக்கரண்டி அல்லது விளைவாக பானம் இரண்டு கண்ணாடிகள். இது நிறைய இருக்கிறது, ஆனால் ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிளாஸ் பால் மிகவும் சாத்தியம், குறிப்பாக இது உணவு மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டால். உண்மை, வழக்கமான பால் குறைந்த கலோரி என்று குறிப்பிட வேண்டும். ஒப்பிடுகையில்: அதே இரண்டு கிளாஸ் 2.5% கொழுப்புள்ள பாலில் 260 கலோரிகள் இருக்கும்.
சமீப காலம் வரை, தசை வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கான சிறப்பு விளையாட்டுப் பொருட்களின் தேர்வு சிறியதாக இருந்தபோது, தசை வளர்ச்சிக்குத் தேவையான புரதத்தைப் பெறுவதற்காக, பாடி பில்டர்கள் பால் பவுடரைப் பயன்படுத்தினர். ஒரு விளையாட்டு வீரரால் தசை வெகுஜனத்தைப் பெறும் காலகட்டத்தில் தயாரிப்புகளுக்கான இரண்டு தேவைகளை இது உடனடியாக பூர்த்தி செய்கிறது: முதலாவதாக, இது அதிக அளவு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இரண்டாவதாக, அதில் நிறைய புரதம் உள்ளது. பால் பவுடரில் 38% புரத பொருட்கள் உள்ளன. நீங்கள் உணவுடன் கொழுப்புகளைப் பெற திட்டமிட்டுள்ளீர்களா என்பதைப் பொறுத்து, முழு மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் இரண்டையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இது புரத உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது. பாடி பில்டர்கள், ஒரு விதியாக, தூள் பால் பயன்படுத்தி, பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவுடன் பொருந்தாது மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட 4 - 7 ஸ்பூன்களுக்கு பதிலாக அவர்கள் 12 - 15 ஒவ்வொரு பயன்படுத்துகின்றனர். இல்லையெனில், தசைகள் அளவு அதிகரிக்காது.
மிதமான அளவில், அது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. தூள் பால் பவுடர் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் குழந்தைகள் கூட அதை விரும்புகிறார்கள். விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தில், அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யாமல், ஒரு ஸ்பூன், குடிநீருடன் சாப்பிடுவது வழக்கம். ஆனால் நீர்த்த தூள் வயிற்றுக்கு ஒரு கனமான உணவு என்பதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது மிகவும் மெதுவாக செரிக்கப்படுகிறது. எனவே, உலர்ந்த தயாரிப்புடன் நீங்கள் அதிகமாக எடுத்துச் செல்ல வேண்டியதில்லை.
தூள் பால் (அது பல் தூள் போல்) உங்கள் பற்களை துலக்குவது பற்களின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. முதலில், இது வெளிப்புறமாக வெளிப்படுகிறது: பற்கள் வெண்மையாகின்றன, டார்ட்டர் உருவாகுவதை நிறுத்துகிறது. மேலும் உலகளாவிய மாற்றங்கள் தொடங்குகின்றன. ஈறுகளில் இரத்தப்போக்கு நிறுத்தப்படும், பூச்சிகளின் உருவாக்கம் குறைகிறது. கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலை பயன்படுத்துவது நல்லது. தினமும் ஒரு முறை பல் துலக்க வேண்டும். இரண்டாவது முறை நீங்கள் வழக்கமான பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம். 2 மாத பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, 2 வாரங்கள் இடைவெளி எடுக்கவும்.
எல்லோரும் வழக்கமான பாலை சமமாக பொறுத்துக்கொள்ள மாட்டார்கள், நெஞ்செரிச்சல் ஏற்பட்டால் அது எப்போதும் உதவாது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடரைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும். அதை ஒரு கிளாஸில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, சிறிய சிப்ஸில் குடிக்கவும். பகுதிகளாக குடிப்பது நல்லது: முதல் பாதி, பின்னர் உடல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பார்க்கவும், பின்னர் மீதமுள்ளவற்றை குடிக்கவும். ஒரு கிளாஸ் நெஞ்செரிச்சல் குறையவில்லை என்றால், எனவே, இந்த விஷயத்தில் பால் பயன்படுத்துவது பொருத்தமற்றது.
அனைத்து பொருட்களும் கலந்து, முன் சுத்தம் செய்யப்பட்ட முகத்தில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். வெளிப்பாடு நேரம் - 15 - 20 நிமிடங்கள். இந்த முகமூடி வறண்ட மற்றும் மந்தமான சருமத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது நீரேற்றமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். சருமத்தை சமன்படுத்துகிறது. எண்ணெய் சருமம் முகமூடிக்கு நன்றாக பதிலளிக்க வாய்ப்பில்லை. செயல்முறை ஒரு வாரம் 1 - 2 முறை அல்லது தேவைக்கேற்ப மேற்கொள்ளலாம். கலவையில் ஆக்கிரமிப்பு கூறுகள் இல்லை என்பதால், பயன்பாட்டில் குறுக்கீடுகளை செய்ய முடியாது. முகமூடிக்கு, நீங்கள் முழு மற்றும் நீக்கப்பட்ட பால் இரண்டையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
இது நுண்துளைகளை நன்றாக சுருங்கச் செய்கிறது. நீங்கள் 1 - 2 தேக்கரண்டி தூள் பால் மற்றும் ஆறு சதவிகிதம் சில துளிகள் எடுக்க வேண்டும் ஆப்பிள் சாறு வினிகர், இந்த அளவு தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு தூள் நீர்த்துப்போக முடியும் என்று. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தோலில் தடவி 20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். முகமூடியை வாரத்திற்கு ஒரு முறை செய்யலாம். இது ஒரு உலர்த்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது எண்ணெய் சருமத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தூள் பால் ஒரு முடி முகமூடியாக பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது. நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் 1: 1/2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்தால், தேவையான நிலைத்தன்மையின் வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள். கலவையில் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் பல்வேறு விளைவுகளின் முகமூடிகளைப் பெறலாம்.
ஊட்டமளிக்கும் முகமூடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பொருட்களை கலந்து, தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையின் கலவையை நீங்கள் பெற வேண்டும். 30 நிமிடங்களுக்கு முன் கழுவிய ஈரமான முடிக்கு இதைப் பயன்படுத்துங்கள். வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். முடி முகமூடிக்கு நன்றாக பதிலளித்தால், நீங்கள் ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை செய்யலாம்.
இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் எந்த பொருட்களையும் சேர்க்காமல் பால் பவுடரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலை நீக்கியே எடுக்க வேண்டும். இது ஒரு தடிமனான ஜெல்லிக்கு சற்று சூடான நீரில் நீர்த்தப்படுகிறது, இது 10 நிமிடங்களுக்கு உச்சந்தலையில் தேய்க்கப்பட வேண்டும். பின்னர் 30 நிமிடங்கள் விட்டு, உங்கள் தலையை செலோபேன் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி விடுங்கள். கழுவி விடுங்கள். முகமூடி 3 மாதங்களுக்கு ஒரு வாரத்திற்கு 2 முறை செய்யப்பட வேண்டும். பின்னர் 1 மாதம் ஓய்வு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
தூள் பால் நுகர்வோர் மத்தியில் பிரபலமானது. நம் அனைவருக்கும் பழக்கமான, பால் சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது, இதன் விளைவாக மாற்றப்பட்ட நிலைத்தன்மையுடன் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது. இது சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் இது வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தப்பட்டு சாதாரண பால் போல குடிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை. செறிவு உலர்த்தும் தொழில்நுட்பம் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இழப்பு இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.
பின்வரும் வகையான பால் பவுடர் தயாரிக்கப்படுகிறது:
பால் செறிவு வகைகளைக் கருத்தில் கொண்டு, அவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளைக் குறிக்கிறோம்.
SOM என்பது பின்வரும் நன்மைகள் கொண்ட ஒரு இயற்கை கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடர் ஆகும்:
SOM இன் கலவை உற்பத்திக்கு ஏற்றது:
ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகளின்படி, செறிவு தரம் 1 அல்லது மிக உயர்ந்தது. வகைப்படுத்தியின் படி, திரைப்பட உலர்த்தலின் போது மிக உயர்ந்த தரத்தின் தயாரிப்பு வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் சுவைகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. ஸ்ப்ரே உலர்த்துதல் பிரீமியம் தர செறிவு வேகவைத்த பால் ஒரு சுவை பண்பு வேண்டும் அனுமதிக்கிறது. முதல் வகுப்பில் சற்று உணரக்கூடிய தீவனச் சுவை இருக்கலாம். இரண்டு வகைகளின் நிறமும் நிலைத்தன்மையும் ஒன்றுதான்: வெள்ளை அல்லது கிரீம் நிறத்தின் மெல்லிய தூள்.
உடனடி பால் பவுடர் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை முழு உலர் தயாரிப்புகளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. வேறுபாடு 0.5% க்கு மேல் இல்லாத வெகுஜனப் பகுதியுடன் குழம்பாக்கிகளின் முன்னிலையில் உள்ளது. சோயா பாஸ்பேடைட் செறிவு மற்றும் நெய்யுடன் மெட்டாரின் கலவையானது உடனடி தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த வகை மொத்த தயாரிப்பு, கரைப்பு விகிதத்தைத் தவிர, SOM இலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.
குழந்தை உணவுக்கான தூள் பாலில் அனைத்து வைட்டமின்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் வளரும் உடலுக்குத் தேவையான பிற கூறுகள் உள்ளன. ருசியான பால் பவுடர் நீக்கப்பட்டு முழுவதுமாக, கிரீமி சுவை கொண்டது. தொழில்நுட்ப நடவடிக்கைகளின் உதவியுடன், மாட்டு புரதம் சிறிய செதில்களின் வடிவத்தை எடுக்கும், மேலும் அது குழந்தையின் வயிற்றில் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. குழந்தைகளுக்கான மொத்த தயாரிப்பு இதில் இருக்க வேண்டும்:
பால் பவுடரின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மூலிகை பொருட்கள் பாதுகாப்பு தரத்தை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். தாவரங்களின் இரசாயன சிகிச்சை முற்றிலும் விலக்கப்பட்டுள்ளது. டயட் மெனுவிலும் தூள் பால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தூள் பாலின் வகைப்பாடு SPM ஐ உள்ளடக்கியது. இந்த தயாரிப்பின் தனித்தன்மை அதன் கலவையில் உள்ளது. தயாரிப்புகளில் 20 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட கொலஸ்ட்ரால். உலர் முழு தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் A, B, C, D, E, H, PP ஆகியவை அடங்கும், இது 100 கிராமுக்கு 483 கிலோகலோரி அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.
தொழில்துறை உலர் பால் 1932 முதல் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, வேதியியலாளர் எம். டிர்ச்சோவ் நன்றி. ஒரு இயற்கைப் பொருளை உலர்த்துவது எப்படி, 19 ஆம் நூற்றாண்டில் நீண்ட காலமாக அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளைத் தக்கவைத்து ஒரு தூள் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை மக்கள் கற்றுக்கொண்டனர், மேலும் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் பால் சுவையை அனுபவிக்கும் அணுகலைப் பெற்றனர்.
இந்த தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன், உணவுத் தொழில் மட்டுமல்ல, அழகுசாதனவியல் மற்றும் மருத்துவமும் வளர்ந்துள்ளது. நாம் எந்த நேரத்திலும் ஒரு உலர்ந்த கலவையை வாங்கலாம், அதை கரைத்து, இயற்கை பால் கிடைக்கும்.
தூள் பால் என்பது சராசரி நுகர்வோருக்கு அதிகம் தெரியாத ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். அது தூள்பயன்பாட்டிற்கு முன் சூடான நீரில் கரைகிறது; ஒரு "நீர்த்த" வடிவத்தில் பெரும்பாலானவற்றைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது பயனுள்ள பண்புகள் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால். இந்த பானம் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட, சாதாரணமாக்கப்பட்ட அல்லது முழு மாட்டிலிருந்து அகற்றுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது; தொடர்ந்து ஒரு ஒத்திசைவு செயல்முறை மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் உலர்த்துதல்(150-179 டிகிரி செல்சியஸ்). அதன்படி உற்பத்தி நடைபெறுகிறது GOST R 52791-2007“பதிவு செய்யப்பட்ட பால். உலர் பால். விவரக்குறிப்புகள்" மற்றும் GOST 4495-87 "முழு பால் பவுடர்".
இந்த பானம் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உள்ளது மறுக்க முடியாத நன்மைஇயற்கை பால் ஒப்பிடும்போது. இந்த தயாரிப்புக்கு அந்த பகுதிகளில் (குறிப்பாக குளிர்ந்த பருவத்தில்) தேவை உள்ளது விநியோக சிரமங்கள்புதிய பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால்.
தூள் பால் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது? தற்போது தயாரிக்கப்படுகிறது நான்கு வகையானஉலர் பால்:
இந்த வகையான பால் பவுடர் வெவ்வேறுபொருட்களின் சதவீதம், கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நோக்கம். க்கு எஸ்சிஎம்பின்வரும் குறிகாட்டிகள் பொதுவானவை (%): புரதங்கள் - 25.5; கொழுப்புகள் - 25; பால் சர்க்கரை - 36.5; ஈரப்பதம் - 4; கனிம பொருட்கள் - 9; 100 கிராம் கலோரிகள். - 549.3 கிலோகலோரி (2300 kJ). தூள் பால் பயன்பாட்டின் முக்கிய பகுதி மக்களின் நுகர்வு (முக்கியமாக குழந்தைகள் உணவு
) குறிகாட்டிகள் COMசற்றே வித்தியாசமானது: புரதங்கள் -36; கொழுப்புகள் - 1; பால் சர்க்கரை - 52; ஈரப்பதம் - 5; கனிமங்கள் - 6; 100 கிராம் கலோரிகள். - 373.3 கிலோகலோரி (1567 kJ). ஆடை நீக்கிய பால் பயன்படுத்தப்பட்டதுமுக்கியமாக பொருட்கள் உற்பத்தி மற்றும் விலங்கு ஊட்டச்சத்து. உடனடி- முழு மற்றும் நீக்கப்பட்ட பால் கலவையானது, நீராவியுடன் ஈரப்பதமாக்கும் ஒரு கட்டத்தில் செல்கிறது, பின்னர் கட்டிகளாக மாறும். தயாரிப்பு தயாரிப்பின் இறுதி கட்டம் கட்டிகளை மீண்டும் உலர்த்துவதாகும். என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் அடுக்கு வாழ்க்கைமுழு பாலை விட கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் அதிகம். COM தேவையில்லை என்பதே இதற்குக் காரணம் சிறப்பு நிலைமைகள் SCM போலல்லாமல் சேமிப்பிற்காக. தூள் பால் நிறைந்துள்ளது அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள். எனவே, 100 கிராம் பாலில் 400 mg சோடியம், 1000 mg கால்சியம், 1200 mg பொட்டாசியம் மற்றும் 780 mg பாஸ்பரஸ் உள்ளது. மேலும் உள்ளே இரசாயன கலவை(சிறிய அளவில்) கோபால்ட், மெக்னீசியம், செலினியம், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, அத்துடன் இரும்பு, அயோடின், சல்பர் மற்றும் குளோரின் ஆகியவை அடங்கும்.
உலர் சோயாமேலே உள்ள அனைத்து வகைகளிலிருந்தும் பால் தனித்தனியாக உள்ளது. உண்மையில், இது சோயா, நீர் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இதில் நிறைய நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன - புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் பொருட்கள். உண்மையில், இது ஒரு சோயா பால் மாற்றாகும்.
விவாதப் புள்ளி மாற்று கேள்விஇயற்கை உலர் பசுவின் பால் உற்பத்தியாளர்கள். இருப்பினும், பகுப்பாய்வு அடிப்படையில் இரசாயன கலவைபுதிய பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பானம் மற்றும் உலர்ந்த தூள் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டால், பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தில் வேறுபாடுகள் இருப்பதாக முடிவு செய்யலாம் முக்கியமற்ற.
தூள் பால் ஆகும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, இது அதே இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஆனால் முழு பாலில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சற்றே உயர்ந்தது.
பானத்தில் உள்ள உள்ளடக்கம் வைட்டமின் பி12, இரத்த சோகையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு இன்றியமையாதது, அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். நூறு கிராம் "மறுசீரமைக்கப்பட்ட" பால் (தூள் ஏற்கனவே தண்ணீரில் நீர்த்த) திருப்பிச் செலுத்துகிறது தினசரி தேவைஉடலில் வைட்டமின் பி12 உள்ளது. 
பெரிய நன்மை என்னவென்றால், பயன்பாட்டிற்கு முன் அதை உட்படுத்தக்கூடாது வெப்ப சிகிச்சை(கொதித்தல்), இந்த முறை ஏற்கனவே உற்பத்தியின் போது பயன்படுத்தப்பட்டது. தூள் பால் - ஆரோக்கியமான பானம்ஆதாயம் தேடும் பாடி பில்டர்களுக்கு தசை வெகுஜன. இந்த வழக்கில், இந்த மக்கள் குடிக்க வேண்டும் 2-3 பரிமாணங்கள்ஒரு நாளைக்கு நீர்த்த தூள்.
தூள் பாலில் (குறிப்பாக, முழுவதுமாக) அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது, எனவே எடை அதிகரிக்க விரும்பாதவர்களுக்கு இது முக்கியம். துஷ்பிரயோகம் செய்யாதீர்கள்இந்த பானம்.
பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தயாரிப்பின் பயன்பாட்டை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் ஒவ்வாமைமீது (லாக்டோஸை உடைக்கும் உடலில் ஒரு நொதி இல்லாத நிலையில்).
பால் பவுடரின் தரத்தின் முக்கியமான குறிகாட்டியாகும் மூலப்பொருள்அதில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, அது இருக்க வேண்டும் முடிந்தவரை இயற்கைஅதனால் ஏற்படுத்தக் கூடாது தீங்குநுகர்வோரின் உடல். தூள் பால் மட்டுமே சுவை மதிப்பு குறைக்க முடியும் சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு இணங்காதது(ஈரப்பதம் 85%க்கு மேல் இல்லை; வெப்பநிலை 0 முதல் 10 டிகிரி செல்சியஸ் வரை).
தூள் பால் ஒரு தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளதுஇருப்பினும், குடிப்பதற்கு முன், உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள பானத்தின் கலவையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் என்பதை நுகர்வோர் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தேவையற்ற "விளைவுகள்"(அது உற்பத்தியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம், அல்லது அதில் உள்ள கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினை). ஒரு பானம் வாங்கும் போது, நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் உற்பத்தியாளர்மேலும் உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதற்காக எந்த சந்தேகமும் இல்லாத ஒரு பிராண்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் போலிகள்நேர்மையற்ற நிறுவனங்களால் உருவாக்கப்பட்டது. பால் பவுடர் தொழில்துறை உற்பத்தி தொடங்கியது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், அதன் பின்னர் இந்த தயாரிப்பு வழங்கல் துறையில் அதன் முக்கிய இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது அதன் நுகர்வோர். தூள் பால் அற்புதமானது மாற்றுஇயற்கையான பசு, கிட்டத்தட்ட எந்த வகையிலும் அவரை விட தாழ்ந்ததல்ல.
