செப்-15-2016
அமுக்கப்பட்ட பால் என்றால் என்ன, மனித உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், அத்துடன் அது என்ன மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இந்த தயாரிப்பு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்? இந்த கேள்விகள் பெரும்பாலும் தங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களிடையே எழுகின்றன, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகின்றன மற்றும் நாட்டுப்புற சிகிச்சை முறைகளில் ஆர்வம் காட்டுகின்றன. இந்த ஆர்வம் புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. இந்த கட்டுரையில், ஓரளவிற்கு, இந்தக் கேள்விகளுக்கான பதிலைப் பெறலாம்.
ஓ, என்ன ஒரு இனிமையான வார்த்தை - "அமுக்கப்பட்ட பால்". குழந்தை பருவத்தில் நம்மில் பலருக்கு, அது முழுமையான மகிழ்ச்சியைக் குறிக்கிறது. நாம் அதை ஜாடிகளில் (அனுமதிக்கப்பட்டால்) மற்றும் எப்போது வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம்!
இப்போது நாம் அடிக்கடி இந்த இனிமையான சுவையுடன் நம்மைப் பற்றிக்கொள்ள விரும்புகிறோம், அதன் உதவியுடன், மீண்டும் அமைதியான குழந்தைப்பருவத்திற்குத் திரும்புகிறோம்.
அமுக்கப்பட்ட பால் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பிரெஞ்சுக்காரர் அப்பர் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் இது முதன்முறையாக 1856 இல் அமெரிக்காவில் விற்பனைக்கு வந்தது.
ரஷ்யாவில், இது 1881 இல் ஓரன்பர்க்கிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு சிறிய தொழிற்சாலையில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. இதனால், அமுக்கப்பட்ட பால் ஏற்கனவே 200 ஆண்டுகளுக்கு மேல் பழமையானது!
இந்த தயாரிப்பு கலவை மிகவும் எளிது - பால் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே. சர்க்கரை பாலில் கரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் தேவையான அடர்த்தி கிடைக்கும் வரை 50 டிகிரிக்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் ஆவியாகிறது. இதன் விளைவாக 26% ஈரப்பதம், 43.5% அளவு சர்க்கரை மற்றும் 8.5% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். ஒரு கேன் பாலில் 1200 கிலோகலோரி உள்ளது. அமுக்கப்பட்ட பால், GOST இன் படி, வேறு எந்த கூறுகளையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது ஒரு குழந்தை உணவு தயாரிப்பு!
முழு இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் - இந்த உன்னதமான அமுக்கப்பட்ட பால் எல்லா இடங்களிலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பேச்சுவழக்கில் இது அமுக்கப்பட்ட பால் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் கலவை குறைந்தது 8.5% கொழுப்பு மற்றும் குறைந்தது 28.5% பால் திடப்பொருட்களை உள்ளடக்கியது, அவற்றில் புரதத்தின் வெகுஜன பகுதி குறைந்தது 34% ஆகும்.
சறுக்கப்பட்ட இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் என்பது 1% கொழுப்புக்கு மிகாமல் மற்றும் 26% க்கும் குறைவான பால் திடப்பொருட்களைக் கொண்ட அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகும், அவற்றில் புரதத்தின் வெகுஜன பகுதி 34% க்கு குறையாது.
இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் என்பது இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும் ஒரு உன்னதமான அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகும்.
சர்க்கரை சேர்க்கப்படாத அமுக்கப்பட்ட பால் - இந்த தயாரிப்பு பொதுவாக அமுக்கப்பட்ட பால் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
கொக்கோ அல்லது காபியுடன் கூடிய அமுக்கப்பட்ட பால் - இது கோகோ அல்லது காபியுடன் கூடிய உண்மையான அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கோகோ அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் காபி எனப்படும் காய்கறி-பால் பொருட்கள் போன்றதாக இருக்கலாம்.
சிக்கரி கூடுதலாக அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு 7% கொழுப்பு அமுக்கப்பட்ட பால், இதில், மற்றவற்றுடன், சிக்கரி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
வழக்கமான அமுக்கப்பட்ட பால் என்பது சர்க்கரையுடன் அல்லது இல்லாமல் வழக்கமான நிலைத்தன்மையின் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகும், இது இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படுகிறது.
வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் என்பது ஒரு வகை அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகும், இது ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை மூலம் பெறப்படுகிறது. வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கேரமல் சுவை மற்றும் பழுப்பு நிறம் கொண்டது.
அமுக்கப்பட்ட பால் மிகவும் கருதப்படுகிறது ஆரோக்கியமான இனிப்பு, இதில் நிறைய கால்சியம் மற்றும் பிற பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருப்பதால், மற்ற இனிப்பு உணவுகள் போலல்லாமல் (கேக்குகள், மர்மலாட், இனிப்புகள் மற்றும் பிற மிட்டாய்) ஈஸ்ட் மற்றும் கொண்டிருக்கவில்லை உணவு சேர்க்கைகள். இவ்வாறு, இயற்கையான அமுக்கப்பட்ட பால் புதிய பாலில் உள்ளார்ந்த பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
அமுக்கப்பட்ட பாலில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்கள் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் செல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. அமுக்கப்பட்ட பாலின் நன்மை பயக்கும் கூறுகளில் ஒன்று கால்சியம் ஆகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது. அமுக்கப்பட்ட பாலின் நன்மை இரத்தத்தை மீட்டெடுக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது. குறுகிய காலத்தில் அமுக்கப்பட்ட பால் மனித உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் விநியோகத்தை நிரப்பவும், தொனியை உயர்த்தவும் மற்றும் வலிமையின் எழுச்சியை வழங்கவும் முடியும்.
ஆனால் அமுக்கப்பட்ட பாலில் பயனுள்ள பண்புகள் இருப்பதால், அதை கேன்களில் சாப்பிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல, ஏனெனில் அமுக்கப்பட்ட பால் அதிகப்படியான நுகர்வு மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
உண்மையான அமுக்கப்பட்ட பால் இருக்க வேண்டும் வெள்ளை நிறம், ஒரு சிறிய கிரீமி நிறத்துடன், ஒரே மாதிரியான, தடித்த மற்றும் ஒரு கிரீம் சுவை வேண்டும்.
அமுக்கப்பட்ட பால், அது பதிவு செய்யப்பட்டிருந்தாலும், நிலைமைகள் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் கோருகிறது. இது 0 முதல் 10 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் 12 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
இந்த விதிகளின் ஏதேனும் மீறல் (சேமிப்பு வெப்பநிலையை அதிகரித்தல் அல்லது குறைத்தல்), தொகுப்பின் இறுக்கம் அல்லது சேமிப்பகத்தின் கால அளவு மீறல் ஆகியவை இந்த தயாரிப்பு உணவுக்கு பொருந்தாது.
அமுக்கப்பட்ட பால் கேனைத் திறக்கும்போது, அது படிகமாக மாறத் தொடங்கியதை நீங்கள் கவனித்தால், அதில் கட்டிகள் அல்லது அச்சு தோன்றி, கேன் வீங்கியிருந்தால், உடனடியாக அதை தூக்கி எறியுங்கள்! அத்தகைய கெட்டுப்போன பாலை சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் நீண்ட நேரம் மருத்துவமனை படுக்கையில் இருக்கும் அபாயத்தை இயக்குகிறீர்கள் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கணிசமாகக் குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துகிறீர்கள்.
அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பாக அல்ல, ஆனால் அப்பத்தை அல்லது பழங்கள் போன்ற பிற பொருட்களுடன் சேர்த்து, இனிக்காத தேநீருடன் குடிக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
அளவை அறிந்து கொள்ளுங்கள்! கன்டென்ஸ்டு மில்க்கை பெரிய கரண்டியிலும், அதிக அளவிலும் சாப்பிடும் பழக்கம் நம்மில் பலருக்கும் உண்டு, இதற்கிடையில் தினமும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் அமுக்கப்பட்ட பால் மட்டுமே!
அமுக்கப்பட்ட பாலில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, நிச்சயமாக, இது கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது.
அமுக்கப்பட்ட பால் முரணாக உள்ளது:
அமுக்கப்பட்ட பால், ஐயோ, மிகவும் பொய்யான பால் தயாரிப்பு - அமுக்கப்பட்ட பால் மூன்றில் இரண்டு பங்கு போலியானது!
GOST இன் படி, உண்மையான அமுக்கப்பட்ட பால் "சர்க்கரையுடன் முழு அமுக்கப்பட்ட பால்" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் வேறுவிதமாக அழைக்க முடியாது. கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் ஜாடிகளைக் கண்டால்: “சர்க்கரையுடன் அமுக்கப்பட்ட பால்”, “அமுக்கப்பட்ட பால்” அல்லது “சர்க்கரையுடன் அமுக்கப்பட்ட பால்” (பல விருப்பங்கள் உள்ளன), குழந்தை பருவத்திலிருந்தே தெரிந்த நீல-வெள்ளை லேபிள் இருந்தபோதிலும், இது தான் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு போலி!
அத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பால் விலையை குறைக்க, இயற்கை பால் கொழுப்புக்கு பதிலாக, மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பாமாயில், பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகள் போன்ற பல்வேறு காய்கறி கொழுப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஒரு ஆய்வக ஆய்வில், வெள்ளை சாயம் E171, டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு, சில வகையான அமுக்கப்பட்ட பாலில் கண்டறியப்பட்டது, இது மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த பொருளாகும், இது வண்ணப்பூச்சுகள் (டைட்டானியம் வெள்ளை), மட்பாண்டங்கள் மற்றும் சோலார் பேட்டரிகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கூடுதலாக, உண்மையான அமுக்கப்பட்ட பால் கேன்களில் மட்டுமே பேக் செய்யப்பட வேண்டும், வேறு எந்த பேக்கேஜிங் - பிளாஸ்டிக் குழாய்கள், கப், முதலியன - அனுமதிக்கப்படவில்லை.
போலிகளிலிருந்து முடிந்தவரை உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளவும், உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்கவும், லேபிளை கவனமாகப் படியுங்கள். தயாரிப்பு பால் மற்றும் சர்க்கரை தவிர வேறு ஏதாவது இருந்தால், இது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!
உண்மையான அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு ஜாடி வாங்குவதற்கு, வாங்கும் போது பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
பெயர். இது "பால்" என்ற வார்த்தையுடன் தொடங்க வேண்டும், "அமுக்கப்பட்ட", "வேகவைத்த", "உண்மையான", "அமுக்கப்பட்ட பால்" என்ற வார்த்தைகளுடன் அல்ல - இவை மற்றும் பெயர்களில் உள்ள ஒத்த சொற்கள் உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும்.
"பால்" என்ற வார்த்தையின் கீழ் "சர்க்கரையுடன் முழுவதுமாக அமுக்கப்பட்ட" டிகோடிங் உள்ளது.
லேபிளில், நீங்கள் கலவையை கவனமாக படிக்க வேண்டும். தயாரிப்பு உண்மையானதாக இருந்தால், அது GOST 2903-78 - ரஷ்யாவிற்கு, DSTU 4274:2003 - உக்ரைனுக்கு இணங்குகிறது. இது கேன்கள் அல்லது மென்மையான பொதிகளில் குறிக்கப்படுகிறது, இது தற்போது இந்த தயாரிப்பை வெளியிடுவதற்கு தடை செய்யப்படவில்லை.
பேக்கேஜிங்கில் உள்ள TU சுருக்கமானது உற்பத்தி தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளை பூர்த்தி செய்கிறது என்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் கலவையில் காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ளன. நமக்குத் தெரிந்தபடி, அவை உண்மையான அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருக்கக்கூடாது.
ஒரு உண்மையான தயாரிப்பின் கலவை சர்க்கரை மற்றும் முழு பசுவின் பால் மட்டுமே அடங்கும், எந்த "கொட்டைகள்" இல்லாமல்: தடிப்பாக்கிகள், நிலைப்படுத்திகள், சாயங்கள், காய்கறி கொழுப்புகள், ஸ்டார்ச்.
இந்த எளிய விதிகள் உண்மையான ஆரோக்கியமான அமுக்கப்பட்ட பாலை தேர்வு செய்ய உதவும். இன்று நீங்கள் கொக்கோ, காபி, கிரீம் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் வகைகளைக் காணலாம்.
GOST இன் படி, அவர்களிடம் இதுபோன்ற "சரியான" பெயர்கள் உள்ளன, அவை போலிகளிலிருந்து வேறுபடுத்த உதவும்:
"சர்க்கரையுடன் அமுக்கப்பட்ட முழு பாலுடன் கோகோ",
"அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கூடிய இயற்கை காபி",
"சர்க்கரையுடன் அமுக்கப்பட்ட கிரீம்"
"ஒரு ஜாடியில் கருத்தடை செய்யப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால்" (சர்க்கரை இல்லாத ஒரு தயாரிப்பு).
திறந்த அமுக்கப்பட்ட பாலை 5 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இரண்டு பொருட்கள், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் ஒன்றரை மணி நேரம் மட்டுமே தேவை. பால் மற்றும் சர்க்கரை பின்வரும் விகிதத்தில் எடுக்கப்பட வேண்டும்:
நீங்கள் பால் வாங்கும்போது, அதன் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், அது நீண்டதாக இருக்கக்கூடாது. கொழுப்புள்ள பாலை (3.5%) பயன்படுத்தவும் முயற்சி செய்யுங்கள், இது அமுக்கப்பட்ட பாலை சுவையாக மாற்றும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்க, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
முதலில், அமுக்கப்பட்ட பால் திரவமாகத் தோன்றும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு இரவுக்குப் பிறகு, அது பிசுபிசுப்பாக மாறும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைக் கொண்டிருக்க, தடிமனாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, அதன் தயாரிப்பின் சிறிய ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:
அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்படுவது சிறந்தது: அது அதில் எரியாது. அத்தகைய பான் இல்லை என்றால், தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் வேறு எந்த பாத்திரத்தையும் பயன்படுத்தவும்;
சர்க்கரைக்குப் பதிலாக, தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அதாவது கடையில் இருந்து, மற்றும் வீட்டில் அல்ல. சில இல்லத்தரசிகள் கடையில் வாங்கிய தூள் சர்க்கரையில் ஒரு சிறிய அளவு ஸ்டார்ச் அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு சிறந்த நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது என்று நம்புகிறார்கள்;
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான பால் புதியதாக இருக்க வேண்டும். கருத்தடை செய்யப்பட்ட பால் பயன்படுத்த வேண்டாம், தீவிர நிகழ்வுகளில் - பேஸ்டுரைஸ்;
பால் அளவைக் கவனமாக இருங்கள். கடாயில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஆவியாகும் முன் நீங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றினால், அமுக்கப்பட்ட பால் பிசுபிசுப்பாக இருக்காது, நீங்கள் அதை அதிகமாக சமைத்தால், அது கேரமலாக இருக்கும்;
வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலை தயாரிக்க, அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒரு ஜாடியில் போட்டு மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் இறக்கவும், இதனால் தண்ணீர் ஜாடியை முழுவதுமாக மூடும். பானையை நெருப்பில் வைத்து, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 2 மணி நேரம் கண்டறிந்து, பின்னர் ஜாடியை வெளியே இழுக்கவும்: வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் தயாராக உள்ளது.
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் "பால் ஆறுகள்".வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் செய்முறை எளிமையானது! மேலும், வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்க, 3 பொருட்கள் மற்றும் 3 உடல் அசைவுகள் மட்டுமே தேவை ...
இந்த ஊற்றும் பாலைப் பாருங்கள், இது கடையில் வாங்கும் சகாக்களிலிருந்து நிறத்திலும் நிலைத்தன்மையிலும் வேறுபடுவதில்லை.
ஆனால் ருசிக்க, இது தொழிற்சாலை உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஒரு பெரிய தொடக்கத்தைத் தரும்!
அழகான விஷயம் என்னவென்றால், குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் கிடைக்கின்றன - அவற்றில் மூன்று மட்டுமே உள்ளன!
எங்களுக்கு வழக்கமான பால் மற்றும் தூள் பால் தேவை.
தூள் பாலை சேமிக்க வேண்டாம், உயர்தரத்தை வாங்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கட்டிகள் மற்றும் வெவ்வேறு சுவைகள் சாத்தியமாகும் என்று இங்கே நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு இருந்தால் அது இன்னும் நன்றாக இருக்கும் தூள் பால்.
முதலில், நாங்கள் ஒரு பொருத்தமான வாணலியைத் தேடுகிறோம், அதில் ஒரு உலோகக் கோப்பை அல்லது சிறிய பாத்திரத்தை வைக்க முடியும்.
அமுக்கப்பட்ட பாலை தண்ணீர் குளியலில் சமைப்போம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
தண்ணீர் தேவையான வெப்பநிலையை அடையும் வரை, பால் + பால் பவுடர் + சர்க்கரை கலக்கவும்.
ஒரு துடைப்பம் மூலம், விதிவிலக்காக எளிதாகவும் இயற்கையாகவும் செயல்பட முயற்சிக்கவும், தயாரிப்புகளின் முழுமையான இணைவை அடையவும்.
இப்போது வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பால் கலவையுடன் ஒரு கப் போடுகிறோம்.
வெப்பத்தை குறைத்து, எதிர்கால அமுக்கப்பட்ட பாலை 1 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
அவ்வப்போது பார்த்து அசைப்போம்.
மீண்டும், ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்!
எதிர்க்காதீர்கள் மற்றும் ஒரு தடிமனான நிலைக்கு கொதிக்க முயற்சிக்கவும்.
எல்லாம் சரியான நேரத்தில் நடக்கும், நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன்!
எனவே ஒரு மணி நேரம் கழித்து, தீர்க்கமாக நீக்க, சிறிது குளிர்.
நீங்கள் பால் பவுடருடன் துரதிர்ஷ்டவசமாக இருந்தால் மற்றும் சிறிய தானியங்கள் இருந்தால், ஒரு வடிகட்டி மூலம் அமுக்கப்பட்ட பாலை வடிகட்டவும்.
எல்லாம் நன்றாக இருந்தால், ஜாடிகளில் ஊற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
நாங்கள் காலையில் அதைப் பெறுகிறோம் மற்றும் சிறந்த வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் சாப்பிடுகிறோம்.
மற்றும் நிறம், சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மை - அனைத்தும் மிக உயர்ந்த பால் மட்டத்தில்!
ஒரு நல்ல பால் அனுபவம்!
15 நிமிடங்களில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால்.
தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் பால்
200 கிராம் சர்க்கரை (அல்லது தூள்)
20 கிராம் வெண்ணெய்
நாங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கிறோம் (முன்னுரிமை உயர் பக்கங்களுடன், ஏனெனில் நிறை நிறைய நுரைக்கும்)
குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
நெருப்பு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், எல்லாவற்றையும் சரியாக 10 நிமிடங்களுக்கு அதிகரிக்கவும் (கொதிக்கவும்) சமைக்கவும். !!! அது நிறைய நுரை வரும்.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெகுஜன மிகவும் திரவமாக இருக்கும்! பயப்பட வேண்டாம் - அப்படித்தான் இருக்க வேண்டும்!!
அணைக்கவும், குளிரூட்டவும்
அது குளிர்ச்சியடையும் போது படிப்படியாக கெட்டியாகிறது.
ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி குளிரூட்டவும். சில மணி நேரத்தில் அது இன்னும் கெட்டியாகிவிடும்.
இந்த தொகையிலிருந்து, ~ 200 கிராம் பெறப்படுகிறது
மிக மிக சுவையானது! வாசனை மற்றும் நிறம் - கடையில் விட மோசமாக இல்லை! மற்றும் அதை மிக வேகமாக செய்யுங்கள்
இயற்கை அமுக்கப்பட்ட பால்.
அமுக்கப்பட்ட பால் குழந்தைகளின் விருப்பமான விருந்துகளில் ஒன்றாகும்: நீங்கள் அதை குக்கீகள் மற்றும் ரொட்டியில் தடவலாம், அதனுடன் தேநீர் குடிக்கலாம் மற்றும் ஜாடியிலிருந்து நேராக சாப்பிடலாம்.
நீங்கள் வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க முடியும்.
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான வழிகளில் ஒன்று:
250 மில்லி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சூடான பால் - முன்னுரிமை அதிக கொழுப்பு (3.2%), அதில் 1.5 கப் தூள் பால் மற்றும் 1.5 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 சாக்கெட் சேர்க்கலாம், பிறகு அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு அசாதாரண வெண்ணிலா சுவை மற்றும் வாசனை இருக்கும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கலவை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவையுடன் கூடிய பானை பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் கவனமாக மூழ்கி, வெப்பம் குறைக்கப்படுகிறது.
எப்போதாவது கிளறி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் கலவையை கொதிக்கவும்.
இந்த அளவு கலவையிலிருந்து, அற்புதமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் அரை லிட்டர் ஜாடி பெறப்படுகிறது, இது தேநீர் அல்லது காபியுடன் உட்கொள்ளலாம் அல்லது மிட்டாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுவையான வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
அமுக்கப்பட்ட பாலை எப்போதும் உங்கள் ரசனைக்கேற்ப தயாரிக்க, அதை நீங்களே உருவாக்குங்கள். அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. மேலும், நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை தயாரிப்பதில் அதிக நேரம் செலவழித்தாலும், புதிய மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் தரமான தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.
இந்த செய்முறையின் படி அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்க, 1.5-2 லிட்டர் முழு பால் (இன்னும் சிறந்தது, நிச்சயமாக, கிரீம்), நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். ஜாம் சமைக்க ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரை ஊற்றவும், அதை ஈரப்படுத்த சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், தீ வைத்து, பாகில் சமைக்கவும். சுமார் ஐந்து நிமிடம் நன்கு கொதித்ததும் பாலை ஊற்றவும். நாங்கள் நெருப்பைக் குறைக்கிறோம், அதனால் நாம் கொதித்து, எப்போதாவது கிளறி, அது எரியாது. அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், நேரம் இல்லை என்றால் - நீங்கள் அதை 2-3 அளவுகளில் செய்யலாம். பேசின் நிறை கெட்டியாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும் போது, அமுக்கப்பட்ட பால் தயாராக உள்ளது.
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை தயாரிக்க விரும்பினால், அதை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்.
அடி கனமான பாத்திரத்தில் பால், சர்க்கரை, பேக்கிங் சோடா மற்றும் வெண்ணிலாவை இணைக்கவும். மிதமான தீயில் பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
பால் கிரீமியாக மாறும்போது (இது சுமார் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நடக்கும்), வெப்பத்தை குறைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, அமுக்கப்பட்ட பாலை 5 நிமிடங்கள் கிளறவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் தயார்!
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால்.
செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் பால்
300 கிராம் சர்க்கரை
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நிச்சயமாக, இது கடையில் வாங்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் அல்ல, ஆனால் சுவை புதுப்பாணியானது. வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சுவை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.
அத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் அது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்பதற்கு, ஒரு லிட்டர் வீட்டில் பால் எடுத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 1 மணி நேரம் பால் கொதிக்க விடவும்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் சமைக்கவும், மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கலவை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஒரு மாதம் வரை சேமிக்கவும்.
அத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பாலை கேக்கிற்கான க்ரீமில் சேர்க்கலாம் அல்லது குக்கீகள் அல்லது புதிய வெள்ளை ரொட்டி மீது வெறுமனே பரப்பலாம்.
சுவையான வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
அமுக்கப்பட்ட பால் எப்போதும் உங்கள் ரசனைக்கேற்ப தயாரிக்க, வீட்டிலேயே தயாரிப்பது நல்லது. அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, இருப்பினும் அதைத் தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலின் சுவை அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும் - இது மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் புதிய தயாரிப்பாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பால் - 250 மிலி
உலர் பால் - 150 கிராம்
சர்க்கரை - 300 கிராம்
சமையல்:
புதிய பாலை (வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கப்படும் 3.5% கொழுப்பு) தூள் பாலுடன் ஒரு துடைப்பத்துடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் கட்டிகள் இல்லாமல் கலக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஒரு நீராவி குளியல் விளைவாக கலவையை கொதிக்க. நேரம் முடிவில், நிறை இன்னும் திரவமாக இருக்கும். சமைத்த பிறகு, அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இரவில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் ஏற்கனவே கெட்டியாக இருக்கும்.
ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைத்தால், வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பால் - 200 மிலி
தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம்
வெண்ணெய் - 20 கிராம்
சமையல்:
புதிய பாலுடன் (வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கிய 3.5% கொழுப்பு) கலக்கவும் தூள் சர்க்கரைமற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் கரைக்க தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
பின்னர் தீயை முடிந்தவரை குறைத்து, அமுக்கப்பட்ட பாலை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால். பயனுள்ள குறிப்புகள்:
1. அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்க பற்சிப்பிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
2. சமையல் செயல்முறையின் போது 1-2 தேக்கரண்டி கோகோவைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் சாக்லேட் அமுக்கப்பட்ட பால் கிடைக்கும்.
3. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை தயார் செய்ய விரும்பினால், கவனமாக கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். சீல் செய்யப்பட்ட ரெடிமேட் அமுக்கப்பட்ட பால் பல வாரங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
4. பால் வெற்றிகரமாக கிரீம் மூலம் மாற்றப்படும், பின்னர் சமையல் நேரம் 30-40 நிமிடங்கள் குறைக்கப்படும்.
5. மேலும், சர்க்கரையின் அளவை அதிகப்படுத்தினால் பால் வேகமாக அமுக்கப்பட்ட பாலாக மாறும்.
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்
பால் - 300 கிராம்,
தூள் பால் - 250 கிராம்.
சர்க்கரை - 250 கிராம்.
சமையல்:
படி 1 அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கப்படுகின்றன.
படி 2 ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
படி 3 தண்ணீர் கொதித்தவுடன், கலவையுடன் உணவுகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (அது ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு உலோக கப் இருக்கட்டும்) மற்றும் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இதனால், எங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் நீங்கள் அசைக்க வேண்டும்.
வீட்டில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பது எப்படி?
ஒரு ஜாடியில் ஆயத்த அமுக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தி அல்லது அனைத்து பொருட்களையும் நீங்களே தயாரிப்பதன் மூலம் அமுக்கப்பட்ட பாலை வீட்டிலேயே சமைக்கலாம். நீங்கள் வாங்கிய அமுக்கப்பட்ட பாலை எடுத்துக் கொண்டால், அதில் GOST உள்ள அமுக்கப்பட்ட பாலை வாங்கவும், அதில் காய்கறி கொழுப்புகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
முதல், எளிய வழி நேரடியாக வங்கியில் சமைக்க வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் ஒரு ஜாடியை வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் ஜாடியை மூடுகிறது. தொடங்குவதற்கு, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க ஆரம்பித்தால், தேவையான அளவு தனித்தனியாக சூடாக்கி, கடாயில் சேர்க்கவும். சமைக்கும் போது, தண்ணீர் முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஜாடியை அகற்றவோ திறக்கவோ கூடாது.
இரண்டாவது வழி: "சோம்பேறிகளுக்கு" சமையல்
அமுக்கப்பட்ட பால் சமையல் உட்பட மிகவும் கடினமான சூழ்நிலைகளில் நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு மைக்ரோவேவ் உதவுகிறது. இதைச் செய்ய, ஜாடியிலிருந்து அமுக்கப்பட்ட பாலை ஆழமான மைக்ரோவேவ் கிண்ணத்தில் ஊற்றி, 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர சக்தியில் வைக்கவும். மைக்ரோவேவ் கதவை அவ்வப்போது திறந்து அமுக்கப்பட்ட பாலை கிளறவும்.
அடுப்பில் அமுக்கப்பட்ட பால்
நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலையும் சமைக்கலாம் - ஒரு முறை நீர் குளியல் சமைப்பதை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது. உங்களுக்கு ஒரு ஆழமான கண்ணாடி வடிவம் தேவை, அதில் நாங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாளில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம் (அமுக்கப்பட்ட பாலின் நடுப்பகுதி வரை). படலத்தால் மூடி, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை அடுப்பில் சுடவும்.
பட்டியலிடப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றின் மூலம் பெறப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலை அப்பத்தை அல்லது அப்பத்தை நிரப்பவும், தானியங்கள் மற்றும் புட்டுகளில் சேர்க்கவும், அலங்கரிக்கவும். பிறந்தநாள் கேக்குகள்மற்றும் கேக்குகள்!
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
அமுக்கப்பட்ட பால் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்புகிறது. அதில் நீங்கள் கஞ்சி மற்றும் பால் ஜெல்லியை சமைக்கலாம், அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் அப்பத்தை சாப்பிடலாம், இது உலர்ந்த குக்கீகளிலிருந்து "விரைவான" கேக்கை தயாரிப்பதற்கான ஒரு பிணைப்பு அடிப்படையாகும். அமுக்கப்பட்ட பால் வீட்டில் பால் தயாரிக்க ஒரு நல்ல வழி. நிச்சயமாக, நீலம் மற்றும் நீல லேபிளில் உள்ள பிறநாட்டு ஜாடியை ஒரு கடையிலும் வாங்கலாம். ஆனால் அமுக்கப்பட்ட பாலை நீங்களே சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.
செய்முறை மிகவும் எளிமையானது.
உண்மை, இதற்காக நிறைய நேரம் செலவிட வேண்டியிருக்கும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு தரமான தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள், புதிய மற்றும் எந்த சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல்.
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
அதைத் தயாரிக்க, நாங்கள் 1.5-2 லிட்டர் முழு பால் அல்லது சிறந்த கிரீம் மற்றும் 1 கிலோகிராம் சர்க்கரையை எடுத்துக்கொள்கிறோம். ஜாம் சமைக்கப் பயன்படும் பேசினில் சர்க்கரையை ஊற்றி, அதை ஈரப்படுத்த சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, தீயில் வைத்து, பாகில் சமைக்கவும். சிரப் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் போது, பால் ஊற்றவும். நாங்கள் தீயை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கிறோம், எனவே கஷாயத்தை வேகவைக்கிறோம், எப்போதாவது கிளறி, அது எரியாது.
அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
நாங்கள் பதிலளிக்கிறோம், வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். பேசினில் உள்ள நிறை தடிமனாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறினால் மட்டுமே - அமுக்கப்பட்ட பால் தயாராக உள்ளது. நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் 2-3 அளவுகளில் வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க முடியும்.
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை தயாரிக்க விரும்பினால், அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால்
இந்த செய்முறையின் படி அமுக்கப்பட்ட பால் வெறுமனே அற்புதம்! சுவை கடையில் இருந்து பிரித்தறிய முடியாதது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது மட்டுமே 1000% சிறந்தது!
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
1 லிட்டர் பால் (கொழுப்பு 3.2%)
1 கப் சர்க்கரை
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றி தீ வைக்கவும். உடனடியாக ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
பின்னர் பால் அசல் அளவின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு கொதிக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை சமைக்கவும். நான் எப்பொழுதும் கிளறவில்லை, நான் அவ்வப்போது பாத்திரத்தில் சென்று வெகுஜனத்தை சிறிது அசைத்தேன். வெகுஜன சிறிது தடிமனாக மாறி, இனிமையான கிரீம் நிறத்தைப் பெற்றிருப்பதைக் காணும்போது, நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து பான்னை அகற்றி, அதன் விளைவாக அமுக்கப்பட்ட பாலை ஊற்றலாம்.
பால் கொதித்தவுடன், உடனடியாக தீயை குறைக்கவும்.
1 லிட்டர் பாலுடன், சுமார் 400 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் கிடைத்தது.
அமுக்கப்பட்ட பாலும் மிகவும் கெட்டியானது. முதலில், அது குளிர்ச்சியடையும் வரை, அது திரவமாகத் தோன்றும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த பிறகு, அது கெட்டியாகிவிடும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் கிரீம் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் அடிக்க வேண்டும்.
இப்படித்தான் அமுக்கப்பட்ட பால் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முயற்சிக்கவும், நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் தொடர்ந்து சில உணவுகளில் தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். அதிக எண்ணிக்கையிலான தடைகள் இனிப்புகள் மீது விழுகின்றன. ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் ஒரு மாற்று கண்டுபிடிக்க முடியும்.
குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலர் அமுக்கப்பட்ட பால் போன்ற ஒரு சுவையாகப் பழக்கப்படுகிறார்கள். நீரிழிவு நோயுடன், சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக இது முரணாக உள்ளது. இருப்பினும், சர்க்கரை இல்லாத அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது உணவு அட்டவணையில் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (ஜிஐ) உணவுகளுடன் மட்டுமே இது தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
கீழே, GI இன் கருத்தின் விளக்கம் வழங்கப்படும், இந்த அடிப்படையில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலின் நன்மைகள் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான நுகர்வு விகிதம் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
GI இன் கருத்து என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை உட்கொண்ட பிறகு இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு விகிதத்தின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, 50 அலகுகள் வரை GI கொண்ட உணவு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, இது முக்கிய உணவை உருவாக்குகிறது.
எப்போதாவது, நீரிழிவு உணவுகளில் 70 அலகுகள் வரை குறிகாட்டியுடன் கூடிய உணவுகளை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, வாரத்திற்கு பல முறைக்கு மேல் இல்லை, பின்னர் சிறிய பகுதிகளிலும். 70 அலகுகளுக்கு மேல் குறியீட்டைக் கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் இரத்த சர்க்கரையை வியத்தகு முறையில் உயர்த்தலாம், இதன் விளைவாக, ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும். இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில், ஆபத்தான உணவு இன்சுலின் சார்ந்த வகைக்கு நோயை மாற்றுவதைத் தூண்டுகிறது.
வாங்கிய அமுக்கப்பட்ட பாலின் ஜிஐ 80 யூனிட்டுகளாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் சர்க்கரை உள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் ஸ்டீவியா போன்ற இனிப்புடன் தயாரிக்கப்படும் போது சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. அவளது GI ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்புகளுக்குள் இருக்கும் மற்றும் அவளது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பாதிக்காது.
அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய குறைந்த ஜிஐ உணவுகளின் பட்டியல் கீழே உள்ளது:
நீங்கள் கடையில் சர்க்கரை இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பாலை வாங்கலாம், முக்கிய விஷயம் அதன் கலவையை கவனமாக படிப்பது.
சர்க்கரை அளவு
சர்க்கரை இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பால் பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் அது GOST க்கு இணங்க மட்டுமே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். "குறியீடுகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டது" என்று லேபிள் கூறினால், அத்தகைய தயாரிப்பு காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சரியான பெயர் "முழு அமுக்கப்பட்ட பால்", வேறு எந்த பெயரும் இருக்கக்கூடாது. மேலும், ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு கேன்களில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, பிளாஸ்டிக் அல்லது குழாய் இல்லை.
அசல் அமுக்கப்பட்ட பால் ரெசிபிகளில் பால், கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே அடங்கும். கடைசி மூலப்பொருளின் இருப்பு சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்பில் மட்டுமே உள்ளது. எனவே, இயற்கையான கடையில் வாங்கிய அமுக்கப்பட்ட பாலை தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல்களை நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம்:
பெரும்பாலும், அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியைச் சேமிப்பதற்காக, உற்பத்தியாளர்கள் அதில் காய்கறி கொழுப்புகளைச் சேர்க்கிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பாமாயில். மேலும், இது மனித ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சமையல் வகைகள் எளிமையானவை - பிரிப்பான் வழியாக அனுப்பப்படாத முழு கொழுப்புள்ள பாலை எடுத்து, அதிலிருந்து சில தண்ணீரை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு ஆவியாக்க வேண்டும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் என்பது செறிவூட்டப்பட்ட பால் என்று மாறிவிடும்.
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான உண்மையான சமையல் வகைகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அத்தகைய தயாரிப்பு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிட்ட மதிப்புடையது. முதலாவதாக, பால் செறிவூட்டப்பட்டதால், அதில் அதிக பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.
இந்த தயாரிப்பு ஒரு நாளைக்கு 2 தேக்கரண்டி உட்கொள்வதன் மூலம், ஒரு நபர் எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் தசைகளை கணிசமாக பலப்படுத்துகிறார். மேலும், அமுக்கப்பட்ட பால் விளையாட்டு விளையாடிய பின் விரைவில் உடல் வலிமையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பார்வை, மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பல்வேறு காரணங்களின் நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போதுமான அளவு மனித உடலில் நுழைகின்றன. கூடுதலாக, தயாரிப்பு பின்வரும் பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது:
சர்க்கரை இல்லாமல் 100 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பாலில் கலோரி உள்ளடக்கம் 131 கிலோகலோரி ஆகும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் செய்முறைகளில் முழு பால் மட்டுமே இருக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது கொழுப்பு மற்றும் பிரிப்பானில் செயலாக்கப்படவில்லை. ஒரு சுவையான தயாரிப்பின் வெற்றிக்கு இயற்கையானது முக்கியமாகும்.
தயாரிப்பின் கொள்கை எளிதானது, பாலில் இருந்து பெரும்பாலான திரவத்தை ஆவியாக்குவது மட்டுமே அவசியம். அதே நேரத்தில், பால் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை, குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கி, குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கொள்கையளவில், தயாரிப்பு தயாரா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க எளிதானது, தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.
அத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பாலுடன், முழு அளவிலான முதல் காலை உணவாக மாறும்.
அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கும், பல வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் இது ஒரு பிரச்சனையாகும், கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் மற்றும் ஜெலட்டின் அடிப்படையில் ஒரு செய்முறை உள்ளது.
உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
இனிப்புடன் பால் கலந்து தீ வைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டாம். பால் கொதித்ததும், கிளறி, தீயைக் குறைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். திரவம் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை 1 - 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
உடனடி ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது வீங்கட்டும். பின்னர் அடுப்பில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டு வாருங்கள். குளிர்ந்த பாலில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். எதிர்கால உபசரிப்பை குறைந்தபட்சம் ஐந்து மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பால் அவற்றின் சுவையை பல்வகைப்படுத்த சேர்க்கலாம்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ கடையில் வாங்கிய அமுக்கப்பட்ட பாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை விவரிக்கிறது.
அமுக்கப்பட்ட பாலின் சுவை தெரியாத மற்றும் பிடிக்காத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, சிலர் நீரிழிவு போன்ற நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் மற்றும் இனிப்பு இனிப்புகளை அனுபவிக்க முடியாது. சர்க்கரை இல்லாத அமுக்கப்பட்ட பால் போன்ற ஒரு சுவையான உணவைப் பற்றி அவர்களுக்காகவே கூறுவோம்.
சுவையானது பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்டது, கிட்டத்தட்ட நீரிழப்பு, ஆனால் முழு பால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது. மூலப்பொருளில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதத்தைப் பொறுத்து உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மாறுபடலாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை: சில விதிகளை நினைவில் வைத்து, நீர்த்த காய்கறி கொழுப்புகளிலிருந்து இயற்கையான அமுக்கப்பட்ட பாலை வேறுபடுத்தி அறியலாம்:
"இனிப்பு" என்ற வார்த்தை நீரிழிவு நோயாளிகள் அனைவரையும் நடுங்க வைக்கிறது என்பதை அனைவரும் புரிந்துகொள்கிறார்கள். ஒருபுறம், நிலைமை மோசமடையும் என்ற பயத்திலிருந்து, மறுபுறம், அவர்களுக்கு விருந்து வைக்கும் ஆசை. குறிப்பாக இந்த மக்களின் வாழ்க்கையை எளிதாக்குவதற்காக, மனிதகுலம் இனிப்புகளை கண்டுபிடித்துள்ளது.
அவை:
கட்டுரையின் முக்கிய "கதாநாயகி"க்குத் திரும்புவோம். சர்க்கரை இல்லாதது அமுக்கப்பட்ட பாலின் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது: 100 கிராம் நடுத்தர கொழுப்பு அமுக்கப்பட்ட பாலில் 131 கிலோகலோரி உள்ளது. 6.6 கிராம் புரதம், 7.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 9.4 கிராம் கொழுப்பு: எனவே, சுவையாக சாப்பிடுவதன் மூலம் எடை இழக்க முடியாது, குறிப்பாக உபசரிப்பின் ஊட்டச்சத்து கலவையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளும்போது.
இயற்கையான அமுக்கப்பட்ட பால் ஆரோக்கியத்திற்கும், அது தயாரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களுக்கும் நல்லது.பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் அதிக அளவில் உள்ளது இந்த தயாரிப்பு. இனிப்பு வைட்டமின்கள் A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H மற்றும் PP ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரை இல்லாத அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்பாடு நோயெதிர்ப்பு, எலும்பு அமைப்புகளில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பல்வேறு சுமைகளுக்குப் பிறகு உடலின் மீட்பு துரிதப்படுத்துகிறது. இந்த தயாரிப்பை ஒரு ஸ்பூன் சாப்பிட்டால் இரத்தம், பார்வை மற்றும் மூளை "நன்றி" என்று சொல்லும்.
சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு சாதாரண இனிப்புகள் கிடைப்பதில்லை என்பது நன்றாகவே தெரியும். எனவே, அவர்கள் தங்களை மகிழ்விப்பதற்காக தீர்வுகளைத் தேடுகிறார்கள். "" என்ற சொற்றொடரை அவர்கள் நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள். கிளைசெமிக் குறியீடு”, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் நிகழ்வின் வீதத்தைக் குறிக்கிறது, அலகுகளில் அளவிடப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவை 50 கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் அலகுகளாகக் கட்டுப்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். வகை 2 நீரிழிவு நோயில் இந்த அளவை மீறுவது இன்சுலின் சார்ந்து நிறைந்துள்ளது.
நீரிழிவு நோயாளிகள் அமுக்கப்பட்ட பாலை அனுபவிக்க முடியும், ஆனால் அதில் சர்க்கரை இல்லை என்றால் மட்டுமே. நீங்கள் வீட்டிலேயே உங்கள் சொந்த இனிப்பு தயாரிக்கலாம் அல்லது மளிகைக் கடையின் நீரிழிவு பிரிவில் அதை வாங்கலாம். இரண்டாவது வழக்கில், மேலே விவரிக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
முதலில் - குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளிலிருந்து மட்டுமே நீங்கள் ஒரு விருந்தை சமைக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்:
கொழுப்பு இல்லாத நீரிழிவு சிகிச்சையை உருவாக்க, உனக்கு தேவைப்படும்:
சமையல் செயல்முறை.
தயாரிப்பு மற்றும் கலவை முறைகளில் வேறுபடும் மற்றொரு செய்முறை உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை.
ஆரோக்கியத்தின் சிறப்பியல்புகளின் காரணமாக நீங்கள் இனிப்புகளை மறுக்க முடியாது என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத பான் பசி மற்றும் இனிமையான வாழ்க்கை!
சர்க்கரை இல்லாத அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான அடுத்த வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
பற்றாக்குறையின் காலம் மிகவும் பின்தங்கியிருக்கிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம். ஆனால் அமுக்கப்பட்ட பால் உட்பட வீட்டில் சமைத்த பொருட்களை விட சுவையானது எதுவும் இல்லை. இது குழந்தைகளுக்கு மட்டுமின்றி, பெரியவர்களுக்கும் பிடித்த விருந்து. வீட்டில் உள்ள அமுக்கப்பட்ட பால் மிகவும் கெட்டியானது, இனிப்பு மற்றும் சுவையானது மற்றும், மிக முக்கியமாக, கடையில் வாங்கும் பொருட்களை விட ஆரோக்கியமானது. கூடுதலாக, இது இனிப்புகளில் கூடுதல் மூலப்பொருளாக மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். வீட்டில் பேக்கிங், கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளுக்கான டாப்பிங்ஸ்.
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது, ஆனால் அதை சரியானதாக்க நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன.
பால் பொருட்கள் எந்த வகையிலிருந்தும் நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை தயாரிக்கலாம் - தூள் பால், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட, பசு அல்லது ஆட்டுப்பால், கிரீம், அத்துடன் குழந்தை சூத்திரம். ஃபேக்டரி அமுக்கப்பட்ட பால் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுவது போல் ஆரோக்கியமானது அல்ல, ஏனெனில் அதில் பல்வேறு சாயங்கள், சுவையை மேம்படுத்தும் பொருட்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக சேர்க்கப்படுகின்றன. வீட்டில், அடுப்புக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் மற்ற வகை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தலாம் -, ஒரு பிரஷர் குக்கர்,.
இந்த செய்முறையானது மூன்று பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது - முழு பால், தானிய சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் சோடா.
சர்க்கரையின் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு இனிப்பு சேர்க்கும், ஆனால் உங்கள் சொந்த சுவைக்கு கவனம் செலுத்துவது இன்னும் நல்லது. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும், அதில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொள்கலனை மெதுவான தீயில் வைத்து சூடாக்கவும். இந்த நேரத்தில், அதன் அளவு மூன்று மடங்கு குறைக்கப்படும் வரை திரவத்தை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். பால் கெட்டியானதும், கேரமல் ஆனதும், பாத்திரத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது!
இது ஒரு கிரீம் அல்லது பிற உணவுகளாக பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் செயற்கையாக பால் சமையல் நேரத்தை விரைவுபடுத்தக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க - நெருப்பு அதிகரித்தால், வெகுஜன எரிக்கப்படலாம் அல்லது சுருட்டலாம்.
இந்த செய்முறையானது அதன் சில கூறுகளின் சிறப்பு கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகிறது - வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம். அவர்களுக்கு நன்றி, அமுக்கப்பட்ட பால் மென்மையாகவும், கிரீமியாகவும், தடிமனாகவும் மாறும், எனவே இது இனிப்புகளை நிரப்புவதற்கு சிறந்தது.
தடிமனான சுவர் கிண்ணத்தில் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் பாலை சூடாக்கி, மெதுவாக தீயில் வைக்கவும். இது கொதிக்கக்கூடாது - இது கவனமாக கண்காணிக்கப்பட வேண்டும். பாலுடன் வெண்ணெய் கரைத்து, கிரீம் மற்றும் நறுமண கூறு - வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். கலந்து ஊற்றவும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை. பால் கொதிக்கும் வரை, அது முற்றிலும் பாலில் கரைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு மஞ்சள் நிற சாயத்துடன் ஒரு தடிமனான வெகுஜன மற்றும் ஒரு பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையை உருவாக்கும் வரை கிரீம் கொண்டு கலவையை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலை குளிர்விக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
ஆட்டுப்பாலில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க, ஒரு புதிய தயாரிப்பு மட்டுமே எடுக்கப்படுகிறது.
பொருத்தமான பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், சோடாவை ஊற்றி பொருட்களை கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு, சர்க்கரையைச் சேர்த்து ஒரே மாதிரியான திரவம் வரும் வரை கிளறவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க வேண்டும் - வெகுஜன தடிமனாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும். தயாராக அமுக்கப்பட்ட பாலை குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் காற்று புகாத ஜாடியில் சேமிக்கலாம் அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிப்பதற்காக ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.
இந்த செய்முறை மிகவும் அசல், ஏனெனில் கிளாசிக் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, இது உலர்ந்த குழந்தை சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இது அதே நேரத்தில் இயற்கையான சுவையை மேம்படுத்தி மற்றும் தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது. இது கேக் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஏற்றது.
ஒரு சிறிய கொள்கலனில், பாலில் இருந்து பிரிக்கவும், உலர்ந்த பொருட்கள், அதாவது தானிய சர்க்கரை மற்றும் கலவையை கலக்கவும். இந்த செயல்முறையுடன் ஒரே நேரத்தில், பாலை குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கி, சர்க்கரை கலவையில் ஊற்றி மென்மையான வரை கலக்கவும். மென்மையான வரை 60-70 நிமிடங்கள் திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும்.
அடுப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் மெதுவான குக்கரையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் "அணைத்தல்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், மேலும் சமையல் நேரத்தை ஒன்றரை மணிநேரமாக அதிகரிக்க வேண்டும்.
இந்த செய்முறை வேறுபட்டது, சமையல் நேரம் நிலையான ஒன்றரை மணிநேரத்திலிருந்து முப்பது நிமிடங்களாக குறைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை அல்லது அமைப்பில் வேறுபடுவதில்லை.
உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு துடைப்பம் தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்ப மீது கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. முதல் காற்று குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றிய பிறகு, நெருப்பை அதிகரிக்கவும். பால் நுரைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும் மற்றும் நுரை மேலே உயரும். இந்த தருணத்திலிருந்து, நீங்கள் சமையல் நேரத்தைக் கண்டறிய வேண்டும் - நீங்கள் வெகுஜனத்தை அசைத்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து சமைக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு சூடாக்குவதை நிறுத்துங்கள். பால் திரவமாக இருக்கும், ஆனால் பயப்பட வேண்டாம் - குளிர்ந்த பிறகு, அது கெட்டியாகி பிசுபிசுப்பாக மாறும், அதை பேக்கிங் மற்றும் கேக் மேல்புறத்தில் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த அமுக்கப்பட்ட பால் செய்முறையை திரவத்தில் ஒரு சிறிய அளவு பால் பவுடர் சேர்த்து காய்ச்சலாம். இது இயற்கையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை, அதே போல் உள்ளது பயனுள்ள அம்சங்கள்ஆனால் நீண்ட நேரம் வைத்திருங்கள்.
ஒரு சிறிய கொள்கலனில் பாலை ஊற்றி, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கவும். பின்னர் பால் பவுடரை ஊற்றவும், தொடர்ந்து திரவத்தை கிளறவும். திரவம் வெப்பமடைவதற்கு முன்பு பால் பவுடரில் ஊற்றினால், அது கரையாது, மேலும் சமையல் தொழில்நுட்பம் சீர்குலைந்துவிடும். பால் ஒரே மாதிரியாக மாறிய பிறகு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அமுக்கப்பட்ட பாலை நெருப்பை மாற்றாமல் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
