வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைக்க, நீங்கள் இறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். எலும்புகள் மற்றும் நிறைய கொழுப்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சியின் ஒரு மென்மையான பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழிக்கறியிலிருந்து மேலே உள்ள தயாரிப்பில் இருந்து கிடைக்கும் சுவையைப் பெற முடியாது.
தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிப்பதன் மூலம் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
தொடங்குவதற்கு, ஒரு பெரிய கைப்பிடி வெங்காயத் தோல்களை எடுத்து அவற்றைக் கழுவவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைத்து சுமார் ஒரு கப் டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும். திரவம் கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
இதற்கிடையில், இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும். தேவைப்பட்டால் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். தயாரிப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு சுமார் 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உபசரிப்பை எடுத்து ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். பூண்டு தலையை எடுத்து, கிராம்புகளாகப் பிரித்து, அவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். பூண்டு கலவையை பன்றி இறைச்சி முழுவதும் தேய்க்கவும்.
பின்னர் தயாரிப்பை மீண்டும் உப்பு கரைசலில் வைக்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் இறைச்சியை அதில் வைக்கவும்.இதற்குப் பிறகு, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை வாணலியில் இருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும். 1 தேக்கரண்டி அட்ஜிகாவுடன் உயவூட்டுங்கள்.
அவ்வளவுதான், தாகமாகவும், பசியாகவும் மற்றும் மிகவும் சுவையான வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி வெங்காய தோல்கள்தயார்! வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஸ்பாகெட்டி, கஞ்சி, ஆகியவற்றைக் கொண்டு உணவை முடிக்கவும். புதிய காய்கறிகள்அல்லது ஊறுகாய் காளான்கள்.இந்த இறைச்சி நிச்சயமாக எந்த விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும். எங்கள் படி வீட்டில் அடிக்கடி சமைக்கவும் படிப்படியான சமையல்புகைப்படத்துடன். பான் அபெட்டிட் அனைவருக்கும்!
வெங்காயத் தோல்களில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறையை என் அம்மாவிடம் இருந்து பெற்றேன். இந்த செய்முறையின் படி இறைச்சியை சமைப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் சுவை பிரகாசமானது, பணக்காரமானது, எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக இருக்கும்.
நான் தயாராகி கொண்டு இருக்கிறேன் புத்தாண்டு அட்டவணைஎன்னிடம் நிறைய திட்டங்கள் இருப்பதால், எல்லாவற்றையும் சரியான நேரத்தில் செய்ய விரும்புவதால் நான் ஆரம்பத்தில் தொடங்கினேன். வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நான் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை எடுத்தேன் - அதில் கொஞ்சம் கொழுப்பு இருந்ததால் நான் அதை விரும்பினேன், மேலும் இறைச்சியை முழுவதுமாக சமைக்க தோள்பட்டை அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறேன், இது சுவைக்குரிய விஷயம். இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், உறைந்திருக்கக்கூடாது. நான் கடையில் இருந்து நேராக ஒரு துண்டு வைத்திருக்கிறேன்.
எனவே, தேவையான பொருட்கள்:
அம்மா ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைச் சேர்க்க சில கொடிமுந்திரிகளைப் பயன்படுத்தினார், ஆனால் என்னிடம் எதுவும் இல்லை. வெங்காயத் தோல்களுடன் சமைப்பதற்கு முன் சேர்க்கவும்.
தொடங்க, வெங்காயத் தோல்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (நான் ஒரு மாதம் முழுவதும் அவற்றை சேகரித்தேன்; வெங்காயம் பெரும்பாலும் வழுக்கையாக விற்கப்படுகிறது), அவற்றைக் கழுவவும், 1 கப் உப்பு சேர்க்கவும்.
பின்னர் 1 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
தண்ணீர் கொதித்தவுடன், இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், இறைச்சிக்கு தேவையான வடிவத்தை கொடுங்கள், அதிகப்படியான அனைத்தையும் துண்டிக்கவும்.
இறைச்சியை சுமார் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் அகற்றி பூண்டுடன் தேய்க்க வேண்டும் (நான் அதை ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி நசுக்கினேன்):
பின்னர் இறைச்சியை மீண்டும் உப்புநீரில் போட்டு (அதில் சமைக்கப்பட்டது) அங்கேயே வைக்கவும். நான் அதை சூடான குழம்பில் போட்டு சுமார் 2 மணி நேரம் வைத்திருந்தேன். இறைச்சி எவ்வளவு காலம் உப்புநீரில் இருக்கும், அது மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கும் (எனவே நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்).
2 மணி நேரம் கழித்து, நான் இறைச்சியை உப்புநீரில் இருந்து எடுத்து, சிறிது விவாதித்தேன், பின்னர் அட்ஜிகாவைச் சேர்த்தேன்:
பன்றி இறைச்சி சமைக்க வேண்டுமா?
உடன்செய்வெங்காயத் தோல்கள் இறைச்சியை தாகமாகவும், அழகான தங்க-பழுப்பு நிறத்துடன் நறுமணமாகவும் மாற்ற உதவும்!
வெங்காயத் தோல்களில் பன்றி இறைச்சி - பொதுவான கொள்கைகள்ஏற்பாடுகள்
பன்றி இறைச்சி புதியதாகவோ அல்லது உறைந்ததாகவோ இருக்கலாம். உறைந்த தயாரிப்புக்கு பூர்வாங்க மென்மையான டிஃப்ராஸ்டிங் தேவைப்படுகிறது: டிஷ் தயாரிப்பதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும் அல்லது இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன் அதை எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். நுண்ணலை.
வழக்கமாக, வெங்காயத் தோல்களில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க டெண்டர்லோயின் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் விலா எலும்புகள், தோள்கள், கழுத்து மற்றும் பிற பாகங்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. இறைச்சி ஒரு பெரிய முழு துண்டாகவோ அல்லது தானியத்தின் குறுக்கே பெரிய பகுதிகளாக வெட்டுவதன் மூலமாகவோ தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒவ்வொரு உமியும் சமையலுக்கு ஏற்றது அல்ல. மேல் உமி தூக்கி எறியப்படுகிறது, முழு, அழுகாத கீழ் "இலைகள்" மட்டுமே எடுக்கப்படுகின்றன. அவை ஒரு பெரிய துண்டு மீது வைப்பதன் மூலம் துவைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. மிகவும் அழகான நிறத்திற்கு, தங்கம் மற்றும் சிவப்பு உமிகளின் கலவையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
கூடுதலாக, பூண்டு டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது. நறுமண மூலிகைகள், கடுகு, adjika, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்.
வெங்காயத் தோல்களில் வண்ணமயமான நிறமிகள் இருப்பதால், நிச்சயமாக கறை படியாத உணவுகள் அல்லது நீங்கள் கவலைப்படாத உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
டிஷ் தயாரிப்பது பேரிக்காய் ஷெல் செய்வது போல் எளிது: தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தண்ணீர், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் உமிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. முடியும் வரை சமைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை உடனடியாக மேசையில் பரிமாறலாம் அல்லது கூடுதலாக மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கலாம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறவைக்கலாம். சிலர் இறைச்சியை சமைத்த உப்புநீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்க விரும்புகிறார்கள்.
வெங்காயத் தோல்களில் தயார் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை சமைத்த உடனேயே, சூடாக அல்லது குளிர்ந்தவுடன் பரிமாறலாம். மேலும், அத்தகைய தயாரிப்பு 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது 2 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான்.
1. வெங்காயத் தோல்களில் பன்றி இறைச்சி: ஒரு எளிய செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி இறைச்சி (கழுத்து, இடுப்பு, ப்ரிஸ்கெட் சிறந்தது);
இரண்டு கைப்பிடி வெங்காயத் தோல்கள்;
இறைச்சிக்கான மசாலா;
6 தேக்கரண்டி உப்பு.
சமையல் முறை:
1. வெங்காயத் தோல்களை 3 லிட்டர் பாத்திரத்தில் வைத்து மேலே பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும். கொள்கலனின் விளிம்பிற்கு அல்லாமல் தண்ணீரில் நிரப்பவும், உப்புடன் மூடி வைக்கவும்.
2. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
3. சில கிரில் மற்றும் இறைச்சி மசாலாவை ஒரு ஃபாயில் லைன் செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது தெளிக்கவும். பன்றி இறைச்சியை வைத்து மீண்டும் பருவம் செய்யவும். படலத்தில் போர்த்தி, குளிர்ந்த வரை விடவும்.
4. இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
5. ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு இறைச்சி சிற்றுண்டி கொண்டு மெல்லிய பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
2. பூண்டுடன் வெங்காய தோல்களில் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி தொப்பை;
பூண்டு 10-15 கிராம்பு;
ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள்;
கருப்பு மிளகுத்தூள்;
3 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி உப்பு;
வெங்காயம் தோல்கள் ஒரு ஜோடி கண்ணாடிகள்.
சமையல் முறை:
1. வெங்காயத் தோல்களைக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. வெங்காயத் தோல்கள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. பூண்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
4. பன்றி இறைச்சி வயிறு நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் அடைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, இறைச்சியில் பஞ்சர்கள் செய்யப்படுகின்றன. உருவான சிறிய துளைகளில் பூண்டு வைக்கப்படுகிறது.
5. கொதிக்கும் நீரில் இறைச்சி தோல் பக்க கீழே வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
6. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கூடுதல் பகுதியுடன் முடிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை தேய்க்கவும். இறைச்சியின் சுவையின் கூர்மை இதைப் பொறுத்தது.
7. பல மணிநேரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும். பிரஸ் இறைச்சிக்கு அடர்த்தியை சேர்க்கும், பரிமாறும் முன் நொறுங்கும் அபாயத்தை நீக்குகிறது.
3. மெதுவான குக்கரில் வெங்காயத் தோல்களில் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
1.2 கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி;
பூண்டு 1.5 தலைகள்;
ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
75 கிராம் வெங்காயம் தலாம்;
பிரியாணி இலை;
தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை ஒரு ஜோடி;
உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி விட சற்று அதிகம்.
சமையல் முறை:
1. ஓடும் நீரின் கீழ் பன்றி இறைச்சியைக் கழுவவும், அதை வடிகட்டவும், கைத்தறி துணியால் உலர வைக்கவும்.
2. இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் கேரட்டைப் பயன்படுத்தலாம். நீண்ட மற்றும் கூர்மையான கத்தியால் பன்றி இறைச்சியில் சிறிய பஞ்சர்கள் செய்யப்படுகின்றன, அதில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட கேரட், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன. பூண்டு மற்றும் கேரட் போன்ற துண்டுகள் இறைச்சியின் முழு மேற்பரப்பிலும் செய்யப்பட்ட ஒவ்வொரு விரிசலிலும் செருகப்படுகின்றன.
3. இறைச்சி கூடுதல் உப்பு மற்றும் மிளகு மேல் உள்ளது. பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
4. பன்றி இறைச்சியின் ஒரு துண்டு தோலை வெளியே எதிர்கொள்ளும் வகையில் பாதியாக மடித்து வலுவான நூலால் கட்டப்படுகிறது.
5. ஓடும் நீரின் கீழ் வெங்காயத் தோல்களைக் கழுவி, அவற்றில் பாதியை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி மேல் வைக்கப்படுகிறது. கடைசி அடுக்கு வெங்காயம் தலாம்.
6. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். அதில் உப்பு கரைக்கவும். வேகவைத்த உப்பு நீர் மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியில் ஊற்றப்படுகிறது.
7. அரை மணி நேரம் "உயர் அழுத்த" பயன்முறையை இயக்கவும். மல்டிகூக்கர் சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, நீராவி தானாகவே மறைந்துவிடும்.
8. இறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டில் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். பன்றி இறைச்சியை படத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
9. அடுத்த நாள், இறைச்சி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. கடையில் வாங்கும் தொத்திறைச்சிகளை விட இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மிகவும் சிறந்தது மற்றும் சுவையானது.
4. ஒரு ரோல் வடிவில் வெங்காய தோல்களில் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
2 லிட்டர் தண்ணீர்;
1.5 கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி பெரிட்டோனியம்;
வெங்காயம் தலாம்;
5 வளைகுடா இலைகள்;
6 தேக்கரண்டி உப்பு;
மசாலா: தரையில் கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, பூண்டு, ரோஸ்மேரி, இலவங்கப்பட்டை.
சமையல் முறை:
1. பன்றி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, சிறிது அடித்து, உப்பு, மிளகுத்தூள், பூண்டுடன் தேய்க்கவும்.
2. ஒரு ரோலில் இறுக்கமாக உருட்டவும் மற்றும் நைலான் நூலால் கட்டவும்.
3. பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு, மசாலா, வெங்காய தோல்கள் சேர்க்கவும்.
4. தண்ணீர் மற்றும் மசாலா ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இறைச்சி வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 24 மணி நேரம் உப்புநீரில் குளிர்ச்சியாகவும் செங்குத்தாகவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அகற்றப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது.
6. படலத்தில் போர்த்தி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. வெங்காயத் தோல்களில் நறுமணமுள்ள பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி;
வெங்காயம் தலாம்;
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
பிரியாணி இலை;
சமையல் முறை:
1. பன்றி இறைச்சி ஒரு ரோலில் அடுத்தடுத்து உருட்டப்படும் விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. இறைச்சி குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி மேசையில் வைக்கப்படுகிறது. எலும்புகள் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன.
2. கரடுமுரடான கடல் உப்பு மற்றும் தரையில் வளைகுடா இலை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பன்றி இறைச்சியை தெளிக்கவும்.
3. பன்றி இறைச்சி ஒரு ரோலில் உருட்டப்பட்டு, வலுவான நைலான் நூல் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
4. ஓடும் நீரின் கீழ் வெங்காயத் தோல்களைக் கழுவவும். ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு 9 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தின் தலாம் தேவைப்படுகிறது.
5. வெங்காயத் தோல்களை ஆழமான, பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். இறைச்சி ரொட்டிவில்லில் வைக்கப்பட்டது. உமியின் இரண்டாவது பாதியை மூடி வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. அதை அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். இறைச்சியை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
6. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தீயை அணைக்கவும். இறைச்சி உப்புநீரில் குறைந்தது ஆறு மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது.
7. ரோலை வெளியே எடுத்து தண்ணீர் வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
8. அனைத்து நூல்களும் துண்டிக்கப்பட்டு, ரோலை கவனமாக அவிழ்த்து, தரையில் கருப்பு மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் பூசவும்.
9. பன்றி இறைச்சி மீண்டும் உருட்டப்பட்டது. இறைச்சி படம் அல்லது படலத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. சுவையான உணவுபன்றி இறைச்சி பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்த பிறகு அனுபவிக்க முடியும்.
6. மூலிகைகள் கொண்ட வெங்காய தோல்களில் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி இறைச்சி;
வெங்காயம் தலாம்;
ஆர்கனோ, மிளகுத்தூள்;
இத்தாலிய மூலிகைகள்;
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
சமையல் முறை:
1. பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத் தோல்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். வரை சமைக்கட்டும் முழு தயார்நிலைஇறைச்சி.
2. பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
3. தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலவையுடன் குளிர் இறைச்சி தேய்க்க. விரும்பினால், இறைச்சியை சமைக்க விரும்பும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
4. இத்தாலிய மூலிகைகள் மூலம் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை தாராளமாக தெளிக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படுகிறது.
7. வெங்காயத் தோல்களில் பன்றி இறைச்சி "வகைப்பட்ட இறைச்சிகள்"
தேவையான பொருட்கள்:
1.1 கிலோகிராம் குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி கழுத்து;
600 கிராம் குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி தொப்பை;
வெங்காயம் தலாம்;
ஒரு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்;
5-6 கஃபிர் இலைகள்;
200 கிராம் உப்பு;
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல் முறை:
1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் இறைச்சி வைக்கவும், மசாலா, உப்பு, வெங்காயம் தோல்கள் சேர்க்கவும். ஒரு மூடி இல்லாமல் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. சமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீரில் இறைச்சியை குளிர்விக்கவும்.
4. பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது வீட்டில் கடுகுமற்றும் வறுக்கப்பட்ட கருப்பு ரொட்டி.
வெங்காய தோல்களில் பன்றி இறைச்சி - குறிப்புகள் மற்றும் சிறிய தந்திரங்கள்
இறைச்சி சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, சமைப்பதற்கு முன், நீண்ட, மெல்லிய கத்தியால் இறைச்சியை பல இடங்களில் துளைக்கவும்.
பூண்டு சமைப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் சேர்க்கலாம். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தேய்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் ஆயத்த துண்டு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
சமைக்கும் போது சிறிது சேர்த்தால் திரவ புகை, பன்றி இறைச்சி ஒரு தனிப்பட்ட புகைபிடித்த வாசனை பெறும்.
செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட பெரிய அளவிலான உமிகளை நீங்கள் சேர்க்க தேவையில்லை - போதும்.
உங்கள் பன்றி இறைச்சி சமைக்கப்பட்டதா என்று உறுதியாக தெரியவில்லையா? ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இறைச்சியைத் துளைக்கவும். வெளியேறும் சாறு தெளிவாக இருந்தால் தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. இது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், அது சமைப்பது மதிப்பு.
தயாரிப்பு கெட்டுவிடும் என்று பயப்படாமல் வெங்காயத் தோல்களில் அதிக அளவு பன்றி இறைச்சியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். இறைச்சியை 2 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்; முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தாமல் பரிமாறுவதற்கு முன்பு துண்டுகளை நீக்குவது, அதாவது. மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தாமல்.
வெங்காயத் தோல்களில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு, உண்மையில், உண்மையான வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு வழியாகும், இது கடையில் வாங்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விட பல மடங்கு சுவையாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும், கசப்பானதாகவும் இருக்கும். இந்த சிற்றுண்டிக்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, புரிந்துகொள்ளக்கூடியது மற்றும் சமையல் அமெச்சூர்களுக்கு கூட பின்பற்ற எளிதானது.
இந்த உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் அரை மணி நேரம் கூட செலவிட மாட்டீர்கள், இறுதியில் புகைபிடித்த சுவையான ஒரு நேர்த்தியான பதிப்பைப் பெறுவீர்கள், இது உங்கள் வீட்டிற்கு மட்டுமல்ல, மிகவும் அதிநவீன விருந்தினர்களுக்கும் ஈர்க்கும். வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்புவெங்காயத் தோல்களில், அதன் தீங்கு விளைவிக்கும் புகைபிடித்த சகாக்களைப் போலல்லாமல், நம்பமுடியாத மென்மையான, மென்மையான, பணக்கார மற்றும் சுவையாக மாறும்.
வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்புக்கான சமையல் வகைகள் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் அவற்றை உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் சில சுவையூட்டிகளை விரும்பினால் - கறி, ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி - உங்கள் நிலையான இறைச்சியில் சில வகைகளை ஏன் சேர்க்கக்கூடாது?
நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் காரமான வளைகுடா இலையையும் பயன்படுத்தினால் அது உகந்ததாகும். சமையல் சமையல் குறிப்புகளில் புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கான அடிப்படை குறிப்புகள் உள்ளன, அவை நம்பமுடியாத சுவையான தயாரிப்பை ஊறுகாய் செய்ய அனுமதிக்கின்றன.
பசியை முடிந்தவரை பசியைத் தூண்டுவதற்கு, பின்வரும் விதிகளிலிருந்து விலகாதீர்கள்:
எனவே, வெங்காயத் தோல்களில் நறுமணப் பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்வோம்! சமையலறை பாத்திரங்களில், உங்களுக்கு பின்வரும் கருவிகள் தேவைப்படும்: ஒரு பற்சிப்பி பான் (முன்னுரிமை பழையது, இது தோலுரிப்புடன் "ஓவியம்" செய்வதைப் பொருட்படுத்தாது), ஒரு வசதியான கட்டிங் போர்டு, ஒரு பூண்டு பிரஸ் அல்லது ஒரு சாதாரண மர மோட்டார், கூர்மையான கூர்மையான கத்தி மற்றும் படலம்.
மத்தியில் " சந்தர்ப்பத்தின் ஹீரோக்கள்» - வெங்காயத் தோல்கள், இறைச்சி நரம்புகள் கொண்ட வெங்காயத் தோல்கள், வளைகுடா இலைகள், மசாலா மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் உங்கள் விருப்பப்படி.
அதிக செறிவூட்டப்பட்ட, "பணக்கார" உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்வோம்! இதை செய்ய, நீங்கள் கவனமாக வெங்காயம் தோல்கள் தயார் செய்ய வேண்டும். 1 கிலோ வெங்காயத்தில் இருந்து அதை நீக்கவும். ஒரு நல்ல தயாரிப்பைக் கெடுக்காமல் இருக்க, இதை தொடர்ந்து மற்றும் படிப்படியாக செய்யுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். சமைக்கும் போது வெவ்வேறு உணவுகள்உமிகளை அப்புறப்படுத்த வேண்டாம், ஆனால் அவற்றை ஒரு தனி பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.
மூலம், அது முற்றிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மற்றும் வெங்காயம் தோல்கள் உள்ள புதிய பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு மட்டும் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏற்கனவே சேகரிக்கப்பட்ட உமிகளை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும், மீதமுள்ள தூசி மற்றும் அழுக்கு ஏதேனும் இருந்தால் அவற்றை அகற்றவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை வைத்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அங்கு உப்பு சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெங்காயத் தோல்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும்.
ஊறுகாய் செய்ய சுவையான பன்றிக்கொழுப்புவெங்காயத் தோல்களில், அது வெண்மையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் இறைச்சிக் கோடுகளைக் கொண்டிருக்கும். அடிப்படையில், போதுமான சுத்தமான இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும் அதே அண்டர்கட் நமக்குத் தேவை. இறைச்சி ஸ்லாட் பெரியது, முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி சுவையாக இருக்கும்.
தேவைப்பட்டால் இறைச்சியைக் கரைத்து, நன்கு துவைக்கவும், ஒழுங்கமைக்கவும் மற்றும் கழிவுகளை அகற்றவும்.
கொழுப்பின் மேற்பரப்பை கத்தியால் துடைத்து, தோலில் இருந்து அழுக்குகளை அகற்றவும், அதை வெட்டாமல் படமெடுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் உங்கள் இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை 200-300 கிராம் எடையுள்ள தனித்தனி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் கொதிக்கும் வெங்காயத் தோல்களில் வைக்கவும். அனைத்து துண்டுகளும் முழுமையாகவும் சமமாகவும் திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். போதுமான தீர்வு இல்லை என்றால், சிறிது வேகவைத்த காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் சேர்க்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், அதனால் உங்கள் வெங்காய உப்புநீரை கெடுக்க வேண்டாம்.
எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது நேரம் பசியை காய்ச்சவும்.
நீங்கள் இறைச்சியை அகற்றி திரவத்தை வடிகட்ட முடியாது! மேலும், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் தண்ணீருக்கு அடியில் சரியாக மூழ்கியிருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். இறைச்சி மற்றும் அதன் உள்ளடக்கங்கள் இரண்டும் இயற்கையாக குளிர்விக்க வேண்டும்.
உங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு ஏற்கனவே உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அது ஒரு சிறப்பியல்பு நிறத்தையும் மிகவும் கவர்ச்சியான நறுமணத்தையும் பெற்றுள்ளது. ஆனால் இறைச்சியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் அதை சில மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு பிளெண்டர் அல்லது பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி, வளைகுடா இலையுடன் பூண்டு வெட்டவும்.
இதன் விளைவாக கலவையை புதிதாக அரைத்த மசாலா, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். ஒரு தடித்த, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் அசை.
திரவத்துடன் கொள்கலனில் இருந்து உங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, நாப்கின்களால் துடைத்து, மீதமுள்ள உப்புநீரை அகற்றி, அனைத்து பக்கங்களிலும் காரமான கலவையுடன் நன்கு தேய்க்கவும். படலத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி 12 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
இந்த உணவின் பணக்கார சுவையானது ஆயத்த காஸ்ட்ரோனமிக் புகைபிடித்த இறைச்சிகளிலிருந்து உண்மையிலேயே பிரித்தறிய முடியாதது. எங்கள் விஷயத்தில் மட்டுமே இறைச்சி சுவையாகவும் அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்! இதை விடுங்கள் குளிர் பசியைஉங்கள் மீது கட்டாயமாக இருக்கும் பண்டிகை அட்டவணை, மற்றும் கடையில் வாங்கிய செர்வெலட் மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை இடமாற்றம் செய்யும். பொன் பசி!
