"எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!" நிகழ்ச்சியின் சமையல் நிபுணர் அல்லா கோவல்ச்சுக். செய்முறை குறைவாகப் பகிரப்பட்டது சுவையான குக்கீகள்அதே சோதனையிலிருந்து "சாம்பினான்கள்".

தயாரிப்பு

சர்க்கரையை அரைத்து அதனுடன் சேர்க்கவும் வெண்ணிலா சர்க்கரை, பின்னர் உப்பு, சோடா, 2/3 மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச். அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். அவற்றை வெண்ணெய் கொண்டு தேய்க்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம், 1 முழு முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கரு சேர்க்கவும்.

மாவை பிசைந்து, கலவை ஒட்டாமல் நிற்கும் வரை மீதமுள்ள மாவில் கிளறவும். 30 நிமிடங்களுக்கு படத்துடன் மூடி குளிரூட்டவும். பின்னர் அதை 3-4 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், அதை சம துண்டுகளாகப் பிரித்து உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டிலை தலைகீழாக தண்ணீரிலும், பிறகு கோகோவிலும் அமிழ்த்தவும். மாவு பந்தின் மேல் கழுத்தை அழுத்தி, 1 செமீ ஆழத்தில் தள்ளுங்கள்.

காளான்களை உருவாக்குவதைத் தொடரவும், மேலும் பாட்டிலை கோகோ தூளில் மட்டும் மூழ்கடிக்கவும்! காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும். 180℃ இல் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

- சமையலில் மிகவும் பிரபலமான காளான்கள். நாங்கள் பெரும்பாலும் வார நாட்களில் மற்றும் எப்போதும் விடுமுறை நாட்களில் அவற்றை வாங்குகிறோம். அவர்களின் மனதைக் கவரும் நறுமணம், தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் பற்றி நாங்கள் பைத்தியமாக இருக்கிறோம் மென்மையான சுவை. அவற்றை வறுக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும், பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம்.

திட்டத்தின் புதிய வெளியீட்டின் தீம் "எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!" சாம்பினான்களில் இருந்து சமையல் தொடங்கியது. நன்கு அறியப்பட்ட சேகரிப்பு நிபுணர் 10 காளான் உணவுகளிலிருந்து சமையல் வகைகளின் மதிப்பீட்டைத் தொகுத்துள்ளார் - எளிமையானது மற்றும் விரைவானது முதல் மிக நேர்த்தியானது, இது உங்கள் அட்டவணையின் பெருமையாக இருக்கும்.

பத்து சாம்பினான்களை சமைக்க வேண்டுமா? வெவ்வேறு வழிகளில்மற்றும்? “எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!” நிகழ்ச்சியின் புதிய அத்தியாயத்தை ஆன்லைனில் பாருங்கள். எங்கள் இணையதளத்தில் இப்போது!

ஆன்லைனில் பார்க்கவும் "எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!" - சாம்பினான்களுடன் சமையல். பகுதி 1:

ஆன்லைனில் பார்க்கவும் "எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!" - சாம்பினான்களுடன் சமையல். பகுதி 2:

ஆன்லைனில் பார்க்கவும் "எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!" - சாம்பினான்களுடன் சமையல். பகுதி 3:

ஆன்லைனில் பார்க்கவும் "எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!" - சாம்பினான்களுடன் சமையல். பகுதி 4:

STB சேனலில் இருந்து பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது

உரையில் புகைப்படம்: Depositphotos.com

» திறந்த! இப்போது வாரத்தின் தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது மற்றும் திட்ட வல்லுநர்கள் அதிலிருந்து 10 தலைசிறந்த உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை எங்களுக்குக் கற்பிப்பார்கள். இந்த வார தயாரிப்பு - சாம்பினான்கள்! இன்றைய எபிசோடில், சமையல் நிபுணர் அல்லா கோவல்ச்சுக் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வார்: காளான் கேவியர், காளான் பேட், மாவில் காளான்கள், காளான் கட்லெட்டுகள், அடைத்த காளான் தொப்பிகள்.மேலும் லிசா கிளின்ஸ்காயாவிடமிருந்து ஒரு ஆச்சரியம் - சாக்லேட் மூடப்பட்ட காளான்கள்!

நீங்கள் அடிக்கடி வார நாட்களில் மற்றும் நிச்சயமாக விடுமுறை நாட்களில் அவற்றை வாங்குவீர்கள். அவர்களின் மனதைக் கவரும் நறுமணம், தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் மென்மையான சுவை பற்றி நீங்கள் பைத்தியமாக இருக்கிறீர்கள். அவர்களுடன் நடைமுறையில் எந்த தொந்தரவும் இல்லை. அவற்றை வறுக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும், பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். நிகழ்ச்சியின் இந்த வார தயாரிப்பு “எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!” - சாம்பினான்கள். பாதுகாப்பான மற்றும் மலிவு விலை காளான்கள் உங்கள் மேசைக்காக கேட்கின்றன.

இந்த வாரயிறுதிக்குப் பிறகு, உங்களுக்குப் பிடித்த காளான்களைப் பயன்படுத்தி நம்பமுடியாத உணவுகள் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தினரைக் கவருவீர்கள். காளான்களை சேகரித்து தயாரிப்பதில் நன்கு அறியப்பட்ட நிபுணரான அல்லா கோவல்ச்சுக், உங்களுக்காக குறிப்பாக 10 காளான் உணவுகளின் மதிப்பீட்டைத் தொகுத்துள்ளார். உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையின் பெருமையாக மாறும் எளிய மற்றும் வேகமானவை முதல் மிக நேர்த்தியானவை வரை.

காளான்களை பத்து வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்க வேண்டுமா? பிறகு பார்க்கவும் எல்லாம் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை எழுதுங்கள்

எல்லாம் சுவையாக இருக்கும். 08/27/16 முதல் ஒலிபரப்பப்பட்டது சாம்பினான்களில் இருந்து உணவுகள். பகுதி 1. ஆன்லைனில் பார்க்கவும்

காளான் கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:
சாம்பினான்கள் - 600 கிராம்
வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 3 பல்
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
எண்ணெய் - 140 மிலி
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (9%) - 30 மிலி
சிவப்பு மிளகு - ¼ தேக்கரண்டி.
ஜாதிக்காய் - 1/3 டீஸ்பூன்.
உலர் துளசி - 1/3 தேக்கரண்டி.
ஆர்கனோ - 1/3 தேக்கரண்டி.
வெந்தயம் - 5 கிளைகள்
வோக்கோசு - 5 கிளைகள்

தயாரிப்பு:

2 டீஸ்பூன் 20 நிமிடங்கள் சாம்பினான்களை வறுக்கவும். எல். எண்ணெய்கள் 5 டீஸ்பூன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். எல். எண்ணெய்கள் வறுத்த காளான்களுக்கு உப்பு, ஜாதிக்காய், ஆர்கனோ, உலர் துளசி, சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை அனுப்பவும்.

நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை கேவியரில் சேர்க்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியரை இறுக்கமாக அடைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்கு கேவியர் ஜாடிகளை கொதிக்கவைத்து, நெய்யில் வரிசையாக ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடி மீது திருகு, ஒரு போர்வை அதை போர்த்தி மற்றும் 12 மணி நேரம் விட்டு.

காளான் பேட்

தேவையான பொருட்கள்:
சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்
கத்திரிக்காய் - 300 கிராம்
தாவர எண்ணெய் - 20 மிலி
வெண்ணெய்- 20 கிராம்
பூண்டு - 5 பல்
மிளகு - 10 கிராம்
வெந்தயம் - 3 கிளைகள்
வோக்கோசு - 3 கிளைகள்
வெங்காயம் - 1 பிசி.
சோயா சாஸ்- 20 மி.லி
உப்பு - 10 கிராம்
மிளகு - 5 கிராம்

தயாரிப்பு:

ஒரு கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் சுட்டு, 5 கிராம்பு பூண்டுடன் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் 220 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுடவும்.

வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும், நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வேகவைத்த கத்திரிக்காய் கூழ், வேகவைத்த பூண்டு, சோயா சாஸ், வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் காளான்களை வெங்காயத்துடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

கலவையில் எண்ணெய், மிளகு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

காளான் கட்லட்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்
ரொட்டி - 150 கிராம்
பால் - 250 மிலி
எண்ணெய் - 80 மிலி
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
உப்பு - 5 கிராம்
மிளகு - 5 கிராம்
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 200 கிராம்
ரவை - 20 கிராம்

தயாரிப்பு:

வெங்காயத்தை 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கால் காளான்களை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பாலில் ஊறவைத்த காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டி கூழ் ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். கலவையில் முட்டை, ரவை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு பலகையில் அமைக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.

சாக்லேட்டில் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
சாம்பினான்கள் - 15 பிசிக்கள்.
சர்க்கரை - 75 கிராம்
ரம் - 60 மிலி
வெண்ணெய் - 20 கிராம்
கருப்பு சாக்லேட் - 100 கிராம்
சர்க்கரை தெளிப்பு - 30 கிராம்
ஆப்பிள் - 1 பிசி.

தயாரிப்புகள்:

சாம்பினான்களை துவைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து கருப்பு ரம் சேர்க்கவும். அசை. 2 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.

டார்க் சாக்லேட்டை இரட்டை கொதிகலனில் உருகவும். சாக்லேட்டில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஒரு மிட்டாய் நிலைப்பாட்டை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஆப்பிளை பாதியாக வெட்டி, பக்கவாட்டில் கீழே வைக்கவும். ஒவ்வொரு காளானையும் ஒரு மரச் சூட்டில் வைத்து உருகிய சாக்லேட்டில் நனைக்கவும். ஆப்பிளில் காளான்களுடன் skewers ஒட்டவும். மிட்டாய்களை தெளிப்புடன் தெளிக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

மாவில் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

சாம்பினான்கள் - 10 பிசிக்கள்.
சுலுகுனி - 150 கிராம்
வெந்தயம் - 5 கிளைகள்
வோக்கோசு - 5 கிளைகள்
பூண்டு - 1 பல்
மாவு - 500 கிராம்
தண்ணீர் - 250 மிலி
சர்க்கரை - 5 கிராம்
உப்பு - 15 கிராம்
எண்ணெய் - 300 மிலி
கருப்பு மிளகு தரையில் - 5 கிராம்

தயாரிப்புகள்:

காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் காளான் தொப்பிகளை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் 180 ° C வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

மாவு, கொதிக்கும் நீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

நிரப்புவதற்கு, இறுதியாக அரைத்த சுலுகுனி, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். நிரப்புதலுடன் காளான் தொப்பிகளை அடைக்கவும்.

மாவை இரண்டாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும், அதிலிருந்து 20 வட்டங்களை வெட்டவும். வட்டத்தின் மீது ஒரு தொப்பியை வைத்து இரண்டாவது வட்டத்துடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு வெடிகுண்டை உருவாக்குங்கள்.

சூடான எண்ணெயில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்களுக்கு காளான் "வெடிகுண்டுகளை" வறுக்கவும்.

அடைத்த காளான் தொப்பிகள்

தேவையான பொருட்கள்:
சாம்பினான்கள் (பெரியது) - 10 பிசிக்கள்.
வெண்ணெய் - 100 கிராம்
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
கடின சீஸ் - 40 கிராம்
பன்றி இறைச்சி - 100 கிராம்
புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - 5 கிராம்
மிளகு - 5 கிராம்
பூண்டு - 1 பல்
எண்ணெய் - 20 மிலி

தயாரிப்பு:

10 பெரிய காளான்களின் தண்டுகளிலிருந்து தொப்பிகளை பிரிக்கவும். தொப்பிகளிலிருந்து சவ்வுகளை அகற்றி, கால்களை இறுதியாக நறுக்கவும். கால்கள் மற்றும் சவ்வுகளை வறுக்கவும், பிழிந்த பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உப்பு, மிளகு சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

பூரணம் மற்றும் முட்டையை காளான் தொப்பியில் வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தூவி, பன்றி இறைச்சி துண்டுடன் போர்த்தி, ஒரு டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கவும். 160 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தாளில் தொப்பிகளை சுடவும்.

"காளான் திருவிழா தொடர்கிறது! நிகழ்ச்சியின் வல்லுநர்கள் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்துகிறார்கள்... வன காளான்கள். இன்றைய எபிசோடில் நீங்கள் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக் கொள்வீர்கள்: போர்சினி காளான்களுடன் ஜெல்லி, காளான்களுடன் ப்ரோபிடெரோல்ஸ், போர்சினி காளான்களுடன் சிக்கன் ரோல், சிற்றுண்டி கேக்வகைப்படுத்தப்பட்ட காளான்கள் கொண்ட ஸ்டம்ப்.

எல்லாம் சுவையாக இருக்கும். 01.10.17 முதல் ஒளிபரப்பு காட்டு காளான் உணவுகள். பகுதி 2. ஆன்லைனில் பார்க்கவும்

போர்சினி காளான்களுடன் ஜெல்லி

தேவையான பொருட்கள்:
போர்சினி காளான்கள் - 250 கிராம்
கேரட் - 1 பிசி.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
காடை முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
ஜெலட்டின் - 50 கிராம்
வோக்கோசு - 3 கிளைகள்
தண்ணீர் - 1.75 லி
கடுகு பீன்ஸ் - 20 கிராம்
உப்பு - 6 கிராம்

சமையல் முறை:
ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். கேரட்டை தோலுரித்து நட்சத்திர வடிவில் வெட்டவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
குழம்பு வடிகட்டி, கேரட்டை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், வெங்காயத்தை நிராகரிக்கவும். குழம்பை வாணலியில் திருப்பி, வீங்கிய ஜெலட்டின் பாதியைச் சேர்த்து, ஜெலட்டின் கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
பாதி வேகும் வரை வேகவைத்த காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் காளான்கள் வைக்கவும். மீதமுள்ள வீங்கிய ஜெலட்டின் காளான் குழம்பில் சேர்த்து, அது கரையும் வரை சூடாக்கவும்.
வேகவைத்த கேரட் மோதிரங்கள் மற்றும் வோக்கோசு இலைகளை அச்சின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், ஊற்றவும் காய்கறி குழம்புஜெலட்டின் மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் கொண்ட காளான் குழம்பு பாதியில் ஊற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
ஆஸ்பிக் உறைந்த அடுக்குகளில் பகுதிகளை வைக்கவும் காடை முட்டைகள்வெட்டி. ஜெலட்டின் மீதமுள்ள காளான் குழம்புக்கு கடுகு பீன்ஸ் சேர்த்து, அசை மற்றும் முட்டைகளை ஊற்றவும். ஆஸ்பிக்கை 8 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில்.
பரிமாறும் முன், 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் ஆஸ்பிக் கொண்ட கடாயை நனைத்து, ஒரு தட்டில் மூடி, திரும்பவும். படிவத்தை அகற்று.

காளான்கள் கொண்ட லாபம்

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
வெண்ணெய் - 100 கிராம்
முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
தண்ணீர் - 125 மிலி
பால் (2.5%) - 125 மிலி
மாவு - 150 கிராம்
சர்க்கரை - 8 கிராம்
உப்பு - 10 கிராம்
நிரப்புதலுக்கு:
போர்சினி காளான்கள் - 300 கிராம்
பால் காளான்கள் - 300 கிராம்
வெண்ணெய் - 60 கிராம்
ஃபெட்டா சீஸ் - 500 கிராம்
வோக்கோசு - 5 கிளைகள்
தரையில் கருப்பு மிளகு - 3 கிராம்

சமையல் முறை:
மாவை பிசையவும்: தண்ணீர், பால், வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மாவு சேர்த்து, சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 30 விநாடிகள்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கலவையை 30 விநாடிகள் தொடர்ந்து கிளறி, அடுப்பை இயக்கவும், மேலும் அரை நிமிடம் தீயில் வைக்கவும். பின்னர் மாவை 5 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும். மற்றும் 10 வினாடிகள் இடைவெளியில் ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி, மாவின் பகுதிகளை காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். டாப்ஸை தண்ணீரில் துலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சுடவும். 210oC வெப்பநிலையில். பின்னர் வெப்பநிலையை 175oC ஆகக் குறைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுடவும். 5 நிமிடங்களுக்கு கதவைத் திறந்து அடுப்பில் முடிக்கப்பட்ட லாபத்தை விட்டு விடுங்கள்.
நிரப்புவதற்கு, வேகவைத்த காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி 10 நிமிடங்களுக்கு வெண்ணெயில் வறுக்கவும். கலந்த சீஸ் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒன்றில் நறுக்கிய மூலிகைகள், மற்றொன்றில் வறுத்த காளான்கள் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
Profiteroles மேல் துண்டித்து, காளான்கள் நிரப்புதல் சேர்க்க, பின்னர், ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை பயன்படுத்தி, ஒரு மலர் வடிவத்தில் சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட மேற்புறத்துடன் நிரப்புதலை மூடி வைக்கவும்.

போர்சினி காளான்களுடன் சிக்கன் ரோல்

தேவையான பொருட்கள்:
போர்சினி காளான்கள் (புதியது) - 500 கிராம்
போர்சினி காளான்கள் (உலர்ந்த) - 10 கிராம்
சாண்டரெல்ஸ் (புதியது) - 300 கிராம்
கோழி - 1 பிசி. (1.6-1.8 கிலோ)
வெங்காயம் - 1 பிசி.
வோக்கோசு - 2 கிளைகள்
பூண்டு - 1 பல்
உலர் செவ்வாழை - 3 கிராம்
வெண்ணெய் - 25 கிராம்
கவுடா சீஸ் - 100 கிராம்
உப்பு - 10 கிராம்
தரையில் கருப்பு மிளகு - 3 கிராம்
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
கொத்தமல்லி (தானியங்கள்) - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:
கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கலவையில் அரைக்கவும். தூசியில் நசுக்கிய உலர்ந்த போர்சினி காளான்களைச் சேர்த்து கிளறவும்.
வெட்டப்பட்ட கோழியிலிருந்து சட்டத்தையும், கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளிலிருந்து எலும்புகளையும் அகற்றவும். காளான் சுவையூட்டலுடன் இறைச்சியைத் தேய்க்கவும், அதை உருட்டவும், 10 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும்.
நிரப்புவதற்கு - வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து டைஸ் செய்து, மென்மையான வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். வேகவைத்த மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்கள், மார்ஜோரம், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பின்னர் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நிரப்புதலை அகற்றவும். அரைத்த சீஸ் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
இறைச்சியை அவிழ்த்து, அதிகப்படியான மசாலாவை அகற்றி, நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும், மீண்டும் மடிக்கவும். சமையலறை சரம் மூலம் ரோலைக் கட்டி, காகிதத்தோலுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 1 மணி நேரம் சுடவும். 15 நிமிடம் 190 C வெப்பநிலையில் சேவை செய்வதற்கு முன் நூலை அகற்றவும்.

பலவகைப்பட்ட காளான்களுடன் ஸ்நாக் கேக் ஸ்டம்ப்

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
பால் (2.5%) - 500 மிலி
முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
மாவு - 250 கிராம்
உப்பு - 10 கிராம்
மஞ்சள்தூள் - 5 கிராம்
வெண்ணெய் - 50 கிராம்
எண்ணெய் - 40 மிலி
நிரப்புதலுக்கு:
போர்சினி காளான்கள் (புதியது) - 400 கிராம்
சாண்டரெல்ஸ் (புதியது) - 400 கிராம்
ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் - 500 கிராம்
கோழி இறைச்சி- 500 கிராம்
ஃபெட்டா சீஸ் - 400 கிராம்
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
உப்பு - 10 கிராம்
சாஸுக்கு:
கிரீம் (30%) - 200 மிலி
வெண்ணெய் - 30 கிராம்
ஜாதிக்காய் - 1 கிராம்
சர்க்கரை - 4 கிராம்
உப்பு - 5 கிராம்
தரையில் கருப்பு மிளகு - 3 கிராம்
வெள்ளை உலர் மது- 40 மி.லி
வெங்காயம் - 1 பிசி.
பூண்டு - 1 பல்
கீரை - 400 கிராம்

சமையல் முறை:
நிரப்புகளை தயார் செய்யவும். முதலில், சிக்கன் ஃபில்லட்டை தண்ணீரில் மூடி, உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர் மற்றும் இழைகளாக பிரிக்கவும்.
இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது நிரப்புதலுக்கு - வேகவைத்த போர்சினி காளான்கள் மற்றும் சாண்டெரெல்ஸை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெண்ணெயுடன் தனி பாத்திரங்களில் வைக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். கிளறி 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
நான்காவது நிரப்புதலுக்கு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சீஸ் அசை. ஐந்தாவது, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
மாவை தயார் செய்யவும்: பால், முட்டை, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் கலந்து. மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 30 விநாடிகள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் கேக்குகளை வறுக்கவும். ஒவ்வொரு கேக்கையும் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.
சாஸுக்கு - வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, உருகிய வெண்ணெயில் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை வறுக்கவும். ஒயின் சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். கிளறி மற்றும் கீரை இலைகளை சேர்த்து, 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிரீம் ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் சாஸ் இளங்கொதிவா. இதற்குப் பிறகு, மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
ஒரு ஸ்டம்பை உருவாக்கவும்: ஒரு வரிசையில் 4 அப்பத்தை பலகையில் வைக்கவும், ஒன்றுடன் ஒன்று ஒன்றுடன் ஒன்று. நிரப்புதலை கீற்றுகளாக மேலே வைக்கவும்: முதலில் வறுத்த சாண்டரெல்ஸ், பின்னர் சீஸ், போர்சினி காளான்கள், வேகவைத்த கோழி, ஊறுகாய் காளான்கள்.
அப்பத்தின் விளிம்புகளை உள்நோக்கி மடித்து, அவற்றை உருட்டவும், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை. அடுத்து, மேலும் அப்பத்தை சேர்த்து, நிரப்புதலைச் சேர்த்து, விளிம்புகளை மடித்து, ரோலை உருட்டவும். முடிக்கப்பட்ட ரோலை ஒரு தட்டில் செங்குத்தாக வைக்கவும்.
முன்கூட்டியே ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ள கேக்கை 3 முக்கோணங்களாக பிரிக்கவும். மீதமுள்ள நிரப்புதலை கலந்து, முக்கோணங்களில் வைக்கவும், அவற்றை உறைகளில் போர்த்தி, வேர்கள் வடிவில் மூன்று பக்கங்களிலும் "ஸ்டம்பிற்கு" இணைக்கவும்.
உலர்ந்த நொறுக்கப்பட்ட ஆலிவ்களிலிருந்து மண்ணுடன் சணல் வேர்களை அலங்கரிக்கவும். மேலே கீரை சாஸ் மற்றும் உண்ணக்கூடிய பாசி மற்றும் தெளிக்கவும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வோக்கோசு ஒரு கலப்பான் நொறுக்கப்பட்ட. ரோஸ்மேரி இலைகள் மற்றும் marinated காளான்கள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.