Сайн байцгаана уу эрхэм уншигчид. Зөгийн балны хувьд шаргуу мөнгө хуримтлуулж амжаагүй байхад түүний чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ.
Гадаад төрхөөр нь:
Халбага хэрэглэх нь:
Саваа ашиглан:
Бид иодыг ашиглан зөгийн балны чанарыг тодорхойлдог.
Химийн харандаагаар шалгана уу:
Зөгийн балны өнгө нь бас чухал юм. Хэрэв таны өмнө сайн чанарын зөгийн бал байгаа бол энэ нь ихэвчлэн цагаан эсвэл шар өнгөтэй байдаг. Байгалийн зөгийн бал нь цэвэр өнгө, гоо үзэсгэлэн, нарийвчлалаараа ялгагдана. Та үүнээс ямар ч гадны хольцыг олохгүй бөгөөд түүний өнгө нь хувын цэвэр сүүдэртэй харьцуулж болно. Өндөр чанартай зөгийн бал нь бусад өнгөт хольцгүй тааламжтай сүүдэртэй, мөн жигд бүтэцтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч 9, 10-р сард худалдаж авсан зөгийн бал нь чихрийн царцдастай байж болох бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй. Хэрэв та өнгө нь жигд бус, хэт тод, бараан, эсвэл байгалийн бус цайвар байгааг анзаарсан бол энэ нь хуурамч эсвэл хүнсний будгийг энэ бүтээгдэхүүний танилцуулгыг сайжруулахын тулд нэмсэн болно.
Харамсалтай нь тийм. Самнасан зөгийн бал худалдаж авсан ч хагас зөгийн балтай чихрийн бүтээгдэхүүнтэй болох эрсдэлтэй. Бүтээгдэхүүнийхээ байгалийн шинж чанарыг нотлохыг хүсдэг худалдагчид үүнийг хийдэг тул ваартай эсвэл торхноос бүтээгдэхүүнийг шалгаж байгаа шиг самнахдаа зөгийн балыг шалгаарай. Химийн харандаа зэрэг боломжтой бүх хэрэгслийг ашиглана. Дараа нь та худалдаж авсан зөгийн балдаа итгэлтэй байх болно.
Дэлгүүрт зөгийн балыг шалгана уу:
Үзэсгэлэн худалдаанд зөгийн балны байгалийн байдлыг хэрхэн шалгах вэ? Гэрийн нөхцөлд зөгийн балны чанарыг тодорхойлохын тулд ямар арга хэрэглэж болох вэ? Туршлагатай зөгийчид, зөгийн балны нектар хайрлагчдын зөвлөгөөг аваарай.
Зөгийн балны ашиг тусын талаар хэн ч эргэлздэггүй. Үүний эсрэгээр, өвлийн улиралд хүн бүр байгалийн чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг нөөцлөхийг хичээдэг бөгөөд ингэснээр өвлийн урт оройн цагаар нэг халбага эсвэл бүр халбага анхилуун үнэртэй хув зөгийн бал, цайгаар өөрийгөө эрхлүүлж чаддаг.
Багаасаа бид энэ талаар мэддэг байсан эдгээх шинж чанар– Хэн эмээгээ эсвэл ээждээ ханиад хүрэхийн тулд эсвэл сайхан, тайван унтахын тулд зөгийн балтай бүлээн сүү уугаагүй вэ?
Мөн зөгийн балыг зөгий үйлдвэрлэдэг бөгөөд зөгий үүрэндээ юу ч авахгүй, зөгийн бал нь зөвхөн химийн бодисгүй бүтээгдэхүүн гэдгийг бүгд мэддэг. Гэтэл манай химийн зальтай үйлдвэр жинхэнээс нь ялгахын аргагүй зөгийн бал хийж сурсан. Эсвэл зах зээлийн зальтай худалдагчид туршлагагүй худалдан авагчдаас чанар муутай эсвэл шингэрүүлсэн зөгийн бал зарж ашиг олохыг хичээдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүний чанарыг шалгах чадвар нь ашигтай чанар юм.
Төрөл бүрийн зөгийн бал нь өөр өөр ашиг тустай байдаг. Эдгээх чанарыг зөгийн балны ургамлаас тодорхойлдог. Линден эсвэл Сагаган будааны ашиг тусын талаар хүн бүр сонссон боловч зарим тохиолдолд уян хатан шинж чанар нь багагүй ашигтай байдаг олон ургамал байдаг.
Зөгийн балыг цуглуулсан ургамлаар нь, эсвэл цуглуулсан газраар нь, тухайлбал нуга, ой, уулаар нь ангилдаг. Түүний олон янз байдал нь маш их бөгөөд хамгийн үндсэн төрөл, сортуудыг авч үзье.
Зах зээл, дэлгүүрт ихэвчлэн байгалийн зөгий бүтээгдэхүүнээр дамждаг синтетик бүтээгдэхүүн зарагддаг. Зөгий нектар цуглуулсны дараа дор хаяж долоо хоног ажилладаг - тэд усыг зайлуулж, нарийн төвөгтэй сахарыг задалж, ферментээр баяжуулж, зөгийн сархинагийг лав тагладаг. Энэ нь саманд хэсэг хугацаанд боловсорч гүйцсэн байх ёстой.
Шударга бус зөгийчид заримдаа эрт боловсорч амжаагүй нектарыг шахаж, илүү их жин, зуурамтгай чанарыг олж авахын тулд зөгийн бал руу шохой, цардуул эсвэл чихрийн сироп нэмж болно.
Тусгай мэдлэг, туршлагагүй жирийн хэрэглэгч зөгийн балны чанарыг яаж шалгах вэ? Үнэрлэх, амтлах, зуурамтгай чанар, тууштай байдлыг үнэлэх боломжтой.
Зөгийн бал нь чихэрлэг амттай тул исгэлэн, гашуун амтыг мэдрэх ёсгүй. Энэ бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг хоолой өвддөг.
Элсэн чихэр нэмэхэд амт нь амтат устай төстэй. Карамель амт нь бүтээгдэхүүнийг халаасныг илтгэнэ.
Зөгийн балны өнгө нь төрөл зүйлээс хамаарна. Энэ нь цагаан, шар, хүрэн, тэр ч байтугай бараг хар өнгөтэй байж болно. Гэхдээ энэ нь үргэлж ил тод, цэвэр ариун байдлыг хадгалж байдаг. Нэмэлттэй зөгийн бал нь үүлэрхэг, тунадастай болно. Цагаан үр тариа нэмж, уусаагүй шохой эсвэл цардуул нэмнэ. Маш цайвар сүүдэр нь элсэн чихэр нэмсэнийг илтгэнэ.
Үл хамаарах зүйл бол хуайс зөгийн бал бөгөөд энэ нь маш удаан хугацаанд талстждаг тул бага зэрэг булингартай байдаг бөгөөд хошоонгор зөгийн бал нь бараг цагаан өнгөтэй байдаг.
Байгалийн зөгийн бал нь нарийн, өтгөн, нэгэн төрлийн тууштай байдаг. Энэ нь үрэхэд арьсанд амархан шингэдэг бол хуурамч нь бөөгнөрөл, үр тариа үүсгэдэг.
Дулааны улиралд зөгийн бал шингэн байдаг боловч өвлийн улиралд аль хэдийн чихэрлэг болсон байдаг. Хэрэв та өвлийн улиралд зөгийн бал худалдаж авдаг бөгөөд энэ нь шингэн тууштай байдаг бол түүнийг зах зээлд гаргахын тулд өмнө нь хайлуулж байсан байх магадлалтай.
Сайн боловсорсон зөгийн бал нь халбага дээр өнхрөхөд өтгөн, наалдамхай спираль хэлбэртэй болно. Маш шингэн нектар боловсорч амжаагүй бөгөөд хурдан муудаж болно.
Жинхэнэ зөгийн бал нь халбаганаас уян хатан урсгалаар урсаж, гадаргуу дээр аажмаар тархдаг гулсуур үүсгэдэг. Урсгал тасрах үед хаврын нөлөө гарч, нектар халбага руу буцаж, дусал болж цуглуулж, дахин доош урсдаг. Элсэн чихэр зөгийн бал дусаж, цацагдана.
Жинхэнэ зөгийн бал нь маш анхилуун, анхилуун үнэртэй боловч хүчтэй үнэр биш юм. Хуурамч нь бараг үнэргүй байдаг. Зөгийн бал дээр нэмэлт бодис нэмэхэд анхилуун үнэр нь гажигтай байдаг.
Зөгийн балны зарим сорт нь бага зэрэг үнэртэй байдаг тул тодорхой сорт худалдаж авахаасаа өмнө энэ талаар аль болох ихийг мэдэх хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Та гэртээ зөгийн балны байгалийн байдлыг хэд хэдэн энгийн аргыг ашиглан шалгаж болно.
Зуун грамм бүлээн усанд нэг халбага зөгийн балыг уусгаж, нэгэн төрлийн уусмал авах хүртэл сайтар хольж, иод дусаана. Бүтээгдэхүүнд цардуул эсвэл гурил нэмбэл аяганы агууламж цэнхэр өнгөтэй болно.
Зөгийн балтай аяганд нэг хэсэг талх хийнэ. Хагас цагийн дараа байгалийн зөгийн бал нь үйрмэгийн нүхэнд шингэх боловч хэсэг нь хэвээр үлдэж, бага зэрэг хатуурна. Хэрэв нектарыг усаар шингэлсэн бол талх зөөлөрч, буталж бутлана.
Зөгийн балны дусал цаасан дээр түрхээд химийн харандаагаар гүйлгээрэй, хэрэв та ийм ховор зүйлийг олж чадвал мэдээжийн хэрэг. Хэрэв цардуул эсвэл шохойн хольц байгаа бол цэнхэр толбо гарч ирнэ.
ЗХУ-ын эрдэмтэн В.Г.Чудаков 1972 онд судалгаа хийж, тэн хагас нь нэмэлт бодис агуулсан гучин зургаан төрлийн зөгийн бал дээр уламжлалт аргыг туршиж үзсэн. Түүний туршилтууд энэ аргыг найдвартай биш гэдгийг харуулсан.
Халбага зөгийн балыг бүлээн усанд (хагас шил) хийж сайтар хутгаад нэг халбага цуу нэмнэ. Хэрэв шохой байгаа бол цуу түүнтэй урвалд орж, исгэрнэ.
Нэг халбага зөгийн бал хийнэ халуун ус. Хэрэв хурдан хайлж байвал чанарт нь эргэлзэх зүйлгүй, харин овоолон хэвтсээр байвал энэ нь хуурамч юм.
Зөгийчид зөгий чихрийн сиропоор хооллодог нь тохиолддог. Зөгий ямар ч тохиолдолд зөгийн балны нектар үйлдвэрлэдэг боловч үүнээс ямар ч ашиг тус байдаггүй. Зөгийн балны элсэн чихрийн чанарыг хэрхэн шалгах вэ?
Дашрамд хэлэхэд, халуун сүүнд чанар муутай зөгийн бал нэмбэл аарц болно.
Амтат зөгий бүтээгдэхүүний чанар, байгалийн байдалд итгэлтэй байхын тулд үүнийг сайн мэддэг, итгэмжлэгдсэн зөгийчинээс худалдаж авах хэрэгтэй. Зөгийн балыг зах, үзэсгэлэн худалдаанаас гар аргаар түүж авсан эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан нь эргэлзээтэй чанартай бүтээгдэхүүн юм.
Гэхдээ ухамсартай зөгийчин олох нь үргэлж боломжгүй байдаг тул та туршилт, алдааны замаар үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. 100-200 грамм хэмжээтэй жижиг лонхтой худалдаж аваад гэртээ зөгийн балны байгалийн байдлыг илүү нарийвчлан тодорхойлох хэрэгтэй. Хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй байгаа бөгөөд та бүтээгдэхүүнд сэтгэл хангалуун байгаа бол их хэмжээгээр авч, худалдагчийн холбоо барих мэдээллийг анхаарч үзээрэй.
Зөгий үржүүлгийн бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар хүн бүр сонссон байх. Ийм байгалийн бэлгүүд нь бие махбодийг эдгээж, янз бүрийн өвчин, эмгэгээс урьдчилан сэргийлж, заримыг нь эмчлэх боломжтой. Зөгийн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан эмийг ямар ч эмийн санд худалдаж авах эсвэл гэртээ бэлдэж болно. Зөгийн бал нь тэдний хамгийн алдартай нь амттай, маш эрүүл амттан гэж тооцогддог. Гэвч харамсалтай нь өнөөдөр үнэхээр өндөр чанартай зөгийн бал олоход маш хэцүү байна. Тиймээс бидний өнөөдрийн ярианы сэдэв нь хуурамч зөгийн бал, түүнийг хэрхэн таних тухай байх болно.Хуурамч балыг жинхэнэ зүйлээс хэрхэн ялгах талаар ярилцъя.
Хуурамч зөгийн балыг борлуулагч, үйлдвэрлэгчээс хаанаас ч худалдаж авч болно. Түүгээр ч барахгүй энгийн хэрэглэгч тэднийг бие биенээсээ ялгаж ч чадахгүй. Зөвхөн жинхэнэ зөгийн балны ялгааг төдийгүй одоо байгаа хуурамч зүйлийн олон янз байдлыг ойлгохыг хичээцгээе.
Ямар төрлийн хуурамч зүйл байдаг вэ?
Хамгийн "байгалийн" хуурамч зүйл бол зөгийн бал юм төрөл бүрийн нэмэлтүүджишээлбэл, эфирийн тосоор. Энэхүү заль мэх нь шударга бус худалдагчдад зөгийн балыг өөр төрөл зүйл болгон дамжуулахад тусалдаг.
Цардуул, моласс эсвэл сахароз болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хуурамч зүйл хийхэд ашиглаж болно. Зарим тохиолдолд зөгийн балыг маш мэргэжлийн байдлаар хуурамчаар хийдэг тул үүнийг өөрөө олж мэдэх боломжгүй байдаг. Тиймээс шударга бус зөгийчид зөгийд чихрийн сиропоор хооллодог бөгөөд энэ нь шавьжны бүтээмжийг нэмэгдүүлдэг. Энэ тохиолдолд зөвхөн лаборатори нь хуурамч зүйлийг тодорхойлоход тусална.
Тиймээс зуун хувь өндөр чанартай зөгийн бал авахын тулд итгэмжлэгдсэн зөгийчидөөсөө худалдаж авсан нь дээр.
Байгалийн зөгийн балыг хуурамч зөгийн балнаас нүдээр яаж ялгах вэ?
Заримдаа хуурамч нь хэтэрхий бага үнээр илэрхийлэгддэг. Хэрэв танд зөгийн балыг хямд үнээр худалдаж авах боломж гэнэт гарч ирвэл үнэ буурсан шалтгааныг бодоорой. Хадгалснаар та жинхэнэ зөгийн балны зөвхөн нэг хэсгийг нь элсэн чихрийн сироптой хольж, цайгаар будсанаар худалдаж авах боломжтой.
Зөгийн балны шингэн тууштай байдал нь хуурамч болохыг илтгэнэ. Энэхүү байгалийн амттан нь хэдхэн сарын турш шингэн хэвээр үлдэж, дараа нь аажмаар өтгөрдөг. Тиймээс өвлийн улиралд шингэн зөгийн бал олох нь бараг боломжгүй юм, хэрэв та яг үүнтэй тааралдвал шингэлж эсвэл халааж болно.
Мөн ийм бүтээгдэхүүн хэт их байгаа нь хуурамч гэдгийг илтгэж болно цагаан. Энэ үзэгдэл нь чихэрлэг амтыг чихрийн сиропоор шингэлж байсныг илтгэж болно.
Чанар муутай зөгийн бал нь хэтэрхий бараан харагдаж, карамель амттай байж болно. Энэ үзэгдэл нь чихэрлэг амтыг халааж эсвэл тарааж байгааг харуулж байна. Тиймээс, жишээлбэл, хар Сагаган зөгийн балыг хайлуулж, шинэхэн байдлаар зарж болно.
Зөгийн бал талсжих үйл явц нь байгалийн үзэгдэл гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв ийм амттанг удаан хугацаагаар хадгалсан бол төмсний моласс хольсон эсвэл урьд өмнө нь дулааны боловсруулалт хийсэн байж магадгүй юм. Ихэнхдээ энэ шинж чанар нь худалдан авалтын дараа тодорхой болдог, гэхдээ хэрэв та үүнийг олж мэдвэл ирээдүйд энэ зөгийчинээс худалдан авалт хийхээс татгалзаж болно. Намрын улиралд та шингэн зөгийн бал - туулайн бөөр, цагаан хуайс зөгийн бал худалдан авч болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Зөгийн балыг исгэх, давхаргажуулах, эсвэл үзэмжгүй салаа бүтэцтэй болгох нь хуурамч болохыг илтгэнэ.
Зөгийн бал дахь зөгийн цогцос, лав хэсэг, өвс байгаа эсэхэд найдах ёсгүй. Эдгээр нь бүтээгдэхүүний байгалийн шинж чанарыг заадаггүй, учир нь худалдагч тэдгээрийг бүтээгдэхүүнд зориудаар нэмж болно.
Гэртээ хуурамч зөгийн балыг хэрхэн яаж илрүүлэх вэ?
Жил бүр зөгийн аж ахуйн "хуурамч" бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид хуурамч зүйлийг өнгөлөн далдлах шинэ аргыг зохион бүтээж байна. Гэсэн хэдий ч таны өмнө байгаа зөгийн бал хэр өндөр чанартай болохыг олж мэдэхэд туслах хэд хэдэн арга байдаг.
Механик судалгаа
Зөгийн балыг хурууныхаа хооронд үрж үзээрэй. Өндөр чанартай амттан нь сайн наалдаж, наалдамхай хальс үүсгэдэг. Хэрэв та гартаа хуурамч зүйл олж авбал хэт их чийгтэй мэдрэмж төрж магадгүй юм. Түүнчлэн, хуурамч бүтээгдэхүүн нь хуруунд эргэлдэж болох бөөн юм.
Хумсны болон халбаганаас унах үед зөгийн бал цацагдахгүй. Амны алчуур дээр жижиг дусал дуслаарай - энэ нь тархах ёсгүй. Энэ тохиолдолд зөгийн бал халбаганаас нимгэн утас шиг сунаж, сүүлчийн дусал нь буцаж гарч ирэн дээшээ татагдана.
Өндөр чанартай зөгийн балны хольц нь толгод үүсэх бөгөөд зөвхөн дараа нь тархах болно.
Иод ба ус (эсвэл цуу) агуулсан энгийн арга
Нэг аяганд зөгийн бал хийнэ, бага зэрэг ус нэмнэ. Сайн холино. Зөгийн бал дахь нэмэлтүүд байгаа бол тэдгээр нь ёроолд нь суурьших болно.
Хоёр дусал иодыг шилэн аяганд дусааж хутгана. Хэрэв хольц гэнэт цэнхэр болж хувирвал зөгийн балны цардуул байгаа гэсэн үг.
Мөн уусмал руу бага зэрэг цуу дусааж болно. Хэрэв гэнэт ямар нэг зүйл исгэрвэл зөгийн балны дотор шохой байна гэсэн үг.
Өөр хэд хэдэн химийн туршилтууд
Зөгийн балны таваас арван хувийн уусмал бэлтгэж, 4: 1 харьцаатай эмнэлгийн спирттэй холино. Цагаан тунадас гарч ирэхэд бид уусмал дахь чихрийн моласс байгаа эсэх талаар дүгнэлт хийж болно.
Та мөн зөгийн балны уусмалд нэмж болно метилийн спирт- шаргал цагаан тунадас гарч ирэхэд зөгийн бал дахь хольц байгаа эсэх талаар дүгнэлт хийж болно.
Халбага хийх арга
Энэ бол нэлээд дулаахан өрөөнд хийж болох энгийн туршилтын арга юм - дор хаяж хорин градусын температуртай. Энгийн халбага аваад зөгийн балаа боож, хурдан эргүүлэх хөдөлгөөн хийнэ. Бүрэн байгалийн бүтээгдэхүүн нь карамель шиг ажиллах болно - энэ нь халбагаар ороож, дусахгүй. Хэрэв таны гарт хуурамч зүйл байгаа бол энэ нь халбаганаас урсаж, дотор нь бөмбөлөг эсвэл өөр өнгийн хольц гарч ирж магадгүй юм.
Цаасан арга
Цаасыг ашиглан зөгийн балны байгалийн байдлыг тодорхойлохын тулд бага хэмжээний зөгийн балыг цаасан дээр тавиад таван минут хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв навчны ар талд нойтон толбо байхгүй бол зөгийн бал нь үнэхээр өндөр чанартай бөгөөд шингэрүүлээгүй байна. Та яармаг дээр шалгах энэ аргыг хялбархан ашиглаж болно - зөөгч дээр бага зэрэг зөгийн бал авч, цаасан дээр тавь.
Галын арга
Зөгийн балны чанарыг тодорхойлох энэ арга нь талстжсан зөгийн балны жинхэнэ эсэхийг тодорхойлоход тусална. Жижиг хэсгийг асаагаад хэрхэн шатаж байгааг анхааралтай ажигла. Хэрэв таны гарт зуун хувь сайн чанарын зөгийн бал байгаа бол тэр зүгээр л хайлах болно. Хэрэв та хуурамч зүйлтэй таарвал энэ нь шажигнаж, исгэрнэ (бусад гадны бүрэлдэхүүн хэсгүүд ингэж гарч ирнэ).
Талхны арга
Энэ арга нь зөгийн бал агуулсан эсэхийг мэдэх боломжийг олгодог чихрийн сироп. Зүгээр л жижиг зүсмэл талх аваад зөгийн бал руу дүрнэ. Араваас арван таван минут хүлээгээд талхны хэсгийг аваад шалгана. Үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь талхыг зөөлрүүлэхгүй бөгөөд хэрэв чихрийн сироп агуулсан бол талх чийгтэй болно.
Зөгийчдийн зөвлөгөө
Зөгийн балыг сонгохдоо зузаан сортуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь тунгалаг тууштай байвал худалдагч халаасан байж магадгүй юм.
Ямар төрлийн зөгийн бал байдаггүй вэ?
Олон зөгийчид, түүнчлэн борлуулагчид зөгийн балны сортуудыг зохион бүтээдэг эсвэл ялангуяа ховор тохиолддог зүйлийг тараадаг. Зарим онцгой түгшүүртэй хувилбаруудыг авч үзье.
Хааны вазелинтай зөгийн бал. Ийм зөгийн бал олж авах нь маш хэцүү бөгөөд үүнийг зарах боломжтой тийм хэмжээгээр бараг боломжгүй юм. Нэг хатан эс нь хоёр зуун граммаас илүүгүй сүү агуулдаг бөгөөд амттан бэлтгэх нь онцгой хүчин чармайлт шаарддаг. Харин ийм нэртэй амттан худалдагчдад онцгой өндөр үнэ тавих шалтгаан бий.
Сарнай, эрдэнэ шиш, самар, намуунаас зөгийн бал худалдаж авах боломжгүй. Эдгээр ургамлын цэцэг нь нектар үүсгэдэггүй. Мөн chamomile зөгийн бал авах боломжгүй юм.
Та мөн гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, нэрс зэргээр хийсэн зөгийн балнаас болгоомжлох хэрэгтэй. Эдгээр бутнуудаас нектар ашиглан байгалийн зөгийн бал авахын тулд маш бага нектар үүсгэдэг тул та маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Гэхдээ шударга бус зөгийчид зөгийн балны шүүсийг жимснээс тэжээж чаддаг бөгөөд шавьж үүнийг нектар болгон боловсруулдаг. Үүссэн зөгийн бал нь байгалийн зөгийн бал шиг эрүүл биш боловч худалдагчид энэ талаар хэлдэггүй.
Түүнчлэн, та сүүний шар, хулуу, мөнгөн элфээс зөгийн бал худалдаж авах ёсгүй. Худалдагчаас "зэрлэг" зөгийн бал гэж нэрлэгддэг эсвэл "цэцэг" сортын зөгийн бал давамгайлж байгаа нь санаа зовоож магадгүй юм.
Зөгийчний өөр хэдэн зөвлөгөө
Зөгийн бал худалдаж авахаасаа өмнө амталж, үнэрлэхээ мартуузай. Зөгийн балыг хэзээ цуглуулсан, зөгийн үүр хаана байрладаг талаар тодруулах асуулт асуухаас бүү эргэлз. Зөгий бүтээгдэхүүн маш их мөнгө шаарддаг тул та бүрэн мэдээлэл авах эрхтэй.
Өндөр чанартай зөгийн бал нь тааламжтай цэцгийн үнэртэй, мөн чихэрлэг, тааламжтай амттай байдаг. Зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүнүүд нь нэлээд онцлог шинж чанартай байдаг анхны амт. Хэрэв та зөвхөн эдгээрийг худалдаж авах гэж байгаа бол тэдгээр нь ямар амт, үнэртэй байх ёстойг урьдчилан олж мэдээрэй.
Гэхдээ ихэнхдээ зөгийн бал нь үүрний сархинаг шиг үнэртэй байдаг - лав, нектар, цэцгийн тоос, мөн чихэрлэг, мэдээжийн хэрэг зөгийн бал. Чанар муутай бүтээгдэхүүн нь онцгой хурц үнэртэй, эсвэл заримдаа огт үнэргүй байдаг.
Зөгийн бал залгих үед хоолойг бага зэрэг хорсгож, бага зэрэг хорсож болно.
Худалдан авсан зөгийн балны жингийн талаар асуухаа мартуузай - нэг литр өндөр чанартай зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүн дунджаар 1.4 кг жинтэй байдаг.
Худалдан авсан амттанг харанхуй эсвэл тунгалаг шилэн эсвэл керамик саванд хадгална. Зөгийн бал нь гадны үнэрийг шингээх чадвартай тул савыг таглаатай сайтар таглана. Хадгалах температур таваас хорин градусын хооронд байх нь хамгийн сайн арга юм. Ямар ч тохиолдолд зөгийн балыг наранд хадгалж болохгүй.
Мөн гоо сайхан. Бие махбодид үзүүлэх нөлөө нь эерэг байхын тулд худалдан авахдаа түүний шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Зөгийн балны чанарыг хэрхэн шалгах вэ? Энэ асуултын хариулт энгийн. Лабораторийн шинжилгээ нь хамгийн үнэн зөв үр дүнг өгөх болно. Гэхдээ амт, өнгө, бусад шинж чанарыг нь тусгай хэрэгслээр туршиж үзэх нь сайн үр дүнг өгдөг.
Шударга бус худалдагчид заримдаа муудсан барааны шинж тэмдгийг нуух эсвэл янз бүрийн бодис холих замаар бүтээгдэхүүнийг илүү дур булаам харагдуулахыг оролддог. Үүнээс өөрийгөө хамгаалахын тулд байгалийн зөгийн балыг хэрхэн таних, зөгийн бал нь байгалийн гаралтай эсэхийг ямар аргаар шалгаж болохыг мэдэх хэрэгтэй.
Зөгийн балыг зөвхөн гэртээ төдийгүй шууд борлуулалтын цэг дээр шалгаж болно. Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа байгалийн зөгийн балны шинж тэмдгийг мэддэг байх ёстой бөгөөд хуурамч зөгийн балнд автахгүй байх ёстой.
Зөгийн балны анхны оношийг дээж авч, амтыг нь үнэлэх замаар байгалийн шинж чанарыг шалгадаг. Амт нь тааламжтай байх ёстой, хамт zhgхоолойд амтлах амтыг заах. Хэрэв амт нь карамель шинж чанартай байвал бүтээгдэхүүн нь дулааны халаалтанд өртсөн байх магадлалтай. Нэмсэн элсэн чихэр нь амтат амтаар илэрхийлэгддэг.
Зөгийний бүтээлийн өнгө нь түүнийг цуглуулсан ургамлаас хамаарна. Зуны цэцгийн сорт нь цайвар шар, хув, хүрэн өнгөтэй. Өнгөнөөс үл хамааран өндөр чанартай шинэхэн бүтээгдэхүүн байдаг тунгалаг бүтэцтэй, тунадас агуулаагүй.
Байгалийн сайхан үнэртэй ба анхилуун үнэр, юутай ч зүйрлэшгүй. Хуурамч бүтээгдэхүүн нь ямар ч үнэргүй байдаг. Үнэр нь түүнийг цуглуулсан ургамлаас хамаарна. Туршлагагүй хэрэглэгч хүртэл Сагаган, линден зөгийн балыг амт, үнэрээр нь ялгаж чаддаг. Худалдан авахдаа анхилуун үнэр нь утаа, карамель, исгэх үнэрийг агуулдаггүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Зуурамтгай чанар нь түүний төлөвшилтийг тодорхойлох чухал шалгуур юм. Боловсорч гүйцсэн бүтээгдэхүүнд 18% ус агуулагддаг бол боловсорч гүйцээгүй бүтээгдэхүүнд 21% ба түүнээс дээш ус агуулагддаг. Хэрэв зөгийн бал 25% ус агуулдаг бол түүний зуурамтгай чанар нь боловсорсон зөгийн балнаас зургаа дахин бага байх тул энэ параметрийг нүдээр тодорхойлоход хэцүү биш юм. Ажиглалтыг 20 хэмээс доошгүй температурт хийх ёстой.
Үүнийг хийхийн тулд нэг халбага шинэ зөгий амттанг хурдан дугуй хөдөлгөөнөөр эргүүлээрэй. Халбага дээр эргэлдэж байвал боловсорч гүйцсэн, дусвал биш. Боловсорч гүйцсэн бүтээгдэхүүн нь халбаганаас урсах үед урт утас үүсгэдэг бөгөөд гадаргуу дээр жижиг толгод хэлбэрээр байрладаг.
Гэсэн хэдий ч зуурамтгай чанар ургамлаас бас хамаарнаүүнээс цуглуулсан. Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хошоонгор нектар нь бас маш шингэн байдаг. Линден, Сагаган, галт ургамлыг мөн шингэн гэж үздэг.
Өндөр чанартай зөгий бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь нэгэн төрлийн, эмзэг байдаг. Үүний нэг дуслыг хурууны завсар амархан үрж, арьсанд шингээнэ. Хуурамч хүн ийм чадвараараа сайрхаж чадахгүй. Энэ нь ихэвчлэн бөөн хэлбэрээр хуруугаараа үлддэг.
Чухал! Төрөл бүрийн зөгийн балыг талсжуулах нь байгалийн үйл явц бөгөөд түүний хурд нь бүтээгдэхүүний төрөл, агуулгын температураас хамаардаг. Бүтээгдэхүүн дэх фруктоз ба глюкозын харьцаа нь талстжилтын эрчмийн параметрүүдийн нэг юм. Фруктозын өндөр агууламж нь удаан талстжилтыг илтгэнэ.
Боломжтой багаж хэрэгслийг ашиглан зөгийн балыг турших арга замыг авч үзье.
Зөгийн балд гурил, цардуулын хольц байгаа эсэхийг иодоор шалгадаг. Үүнийг хийхийн тулд түүний уусмалыг 1: 2 харьцаатай усаар бэлтгэж, хэдэн дусал иод нэмнэ. Хэрэв уусмалын өнгө өөрчлөгдвөл цэнхэр, тэгвэл бохирдол бий, хэрэв өнгө өөрчлөгдөхгүй бол хольц байхгүй болно.
Уксусын мөн чанарыг ашиглан шохойн хольц байгаа эсэхийг тодорхойлж болно. Үүнийг хийхийн тулд усанд уусгана (1:2), хэрвээ тунадас байгаа бол хэдэн дусал цууны охь нэмнэ. Хэрэв химийн урвалын үр дүнд уусмал хөөсөрч эхэлбэл энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж байгааг илтгэж байгаа тул шохойн хольц бий болно. Хэрэв та цууны эссэнсгүй бол хэрэглэж болно энгийн цуу, гэхдээ түүний тунг 20-25 дусал хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Тусламжийн тусламжтайгаар та цардуулын сироп бүтээгдэхүүн дэх хольцыг тодорхойлж болно. Үүнийг хийхийн тулд 1: 2 харьцаатай усаар хольж, аммиакийн хэдэн дусал нэмнэ. Холихын дараа туршилтын үр дүнд үндэслэн бид нэмэлт бодисууд байдаг гэж дүгнэж болно. Тунадастай уусмалын хүрэн өнгө нь моласс байгааг илтгэнэ.
Шинэхэн хэрэглэснээр та элсэн чихэр нэмсэн хуурамч зүйлийг тодорхойлох боломжтой. Хэрэв та зөгийн бүтээгдэхүүнийг нэг халбага халуун сүүнд уусгаад ааруулбал энэ тэмдэг нь бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр нэмсэнийг илтгэнэ.
Чухал! Зөгийн балны элсэн чихэрийг илүү нарийвчлалтай шалгахдаа мөнгөний нитрат (lapis) ашиглан хийдэг. Та үүнийг эмийн сангаас олж болно. Зөгий бүтээгдэхүүний 10% усан уусмалд lapis-ийн дуслыг нэмнэ. Хэрэв бид дуслын эргэн тойронд үүлэрхэг байдал, цагаан тунадас үүсэхийг ажиглавал уусмал нь элсэн чихэр агуулдаг.
Зөгийн балыг усаар турших нь хамгийн энгийн бөгөөд анхны арга юм. Энэ нь бүтээгдэхүүн дэх хольц байгаа эсэхийг тодорхойлдог. Үүнийг хийхийн тулд тунгалаг шилэн аяганд ус хийнэ, 1 tsp нэмнэ. зөгийн бал Уусмалыг нэгэн төрлийн болтол нь хутгана. Чанартай бүтээгдэхүүн бүрэн уусах ёстой. Уусмал нь үүлэрхэг, гэхдээ тунадасгүй байх ёстой. Хэрэв тунадас ёроолд унавал энэ нь хольц байгааг илтгэнэ.
Бүтээгдэхүүний төлөвшилтийг тодорхойлохын тулд хуудас цаас эсвэл энгийн ариун цэврийн цаасыг ихэвчлэн ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн балны том дусал дусааж, 20 минутын дараа үр дүнг үнэлнэ. Хэрэв цаасан дээрх дуслын эргэн тойронд 1 мм хүртэл зузаантай нойтон тэмдэг үүссэн бол зөгийн бал боловсорч гүйцсэн гэсэн үг бөгөөд хэрэв тэмдгийн зузаан нь хамаагүй их байвал ийм бүтээгдэхүүн илүү дээр юм. бүү худалдаж ав.
Бохирдлыг тодорхойлохын тулд улаан халуун зэвэрдэггүй утсыг ашигладаг. Хэрэв бүтээгдэхүүнд дүрсэний дараа гадаргуу нь цэвэр хэвээр байвал энэ нь сайн чанарыг илтгэнэ. Төрөл бүрийн тоосонцор наалдсан тохиолдолд зөгийн балны бүтээгдэхүүн нь хольцыг агуулдаг.
Чухал! Зөгийн балыг 50 градусаас дээш халааж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь бүх ашигтай шинж чанараа алдах болно.
Зөгийн балыг химийн харандаагаар туршиж үзэхээсээ өмнө түүний үйлдэл нь чийгтэй харьцах үед өнгө өөрчлөгдөхөд үндэслэдэг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Зөгий амттан руу харандаа дүрж, урвалын үр дүнд үндэслэн дүгнэлт гаргах хэрэгтэй. Хэрэв харандаа өнгө өөрчлөгдөөгүй бол чихрийн сиропын хольц байхгүй, зөгийн бал боловсорч гүйцсэн байна.
Зөгийн бал нь байгалийн гаралтай, аль нь биш гэдгийг тодорхойлох олон арга байдаг ч үр дүн нь зөв гэдэгт 100% итгэлтэй байдаггүй. Хамгийн ил тод мэт санагддаг зүйлсийг харцгаая.
Халаалтыг ашиглан байгалийн зөгийн балыг хуурамч зөгийн балнаас хэрхэн ялгах вэ? Зөгий бүтээгдэхүүний халбагаар жижиг савыг тавь усан банн 45 хэмээс ихгүй температурт 8-10 минутын турш халаана. Тагийг нь нээж, үнэр, үнэрийг үнэлнэ.
Үнэргүй байх нь чанар муутай бүтээгдэхүүний анхны шинж тэмдэг юм. Хэрэв усан ваннд халаах ажлыг нэг цаг орчим хийвэл байгалийн зөгийн балыг салгах хэрэгтэй, харин хуурамч зөгийн бал нь нэгэн төрлийн хэвээр байх болно.
Зөгийн балны нягтрал, улмаар түүний доторх усны агууламжийг тодорхойлох энгийн арга. Ус бага байх тусам нягтрал өндөр болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. 1 литрийн багтаамжтай шилэн савыг жингийн дагуу жинлэнэ. Түүнд 1 кг ус хийнэ, доод менискийн түвшинг шилэн дээр тэмдэглэнэ.
Дараа нь усыг асгаж, савыг хатаана. Дараа нь худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг тэмдэг хүртэл саванд хийнэ, жинлэнэ. Хуурай болон дүүргэсэн савны хоорондох ялгаа нь бодисын массыг тодорхойлоход хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь түүний нягтралтай тэнцүү байна. Үүнийг хүснэгтийн дагуу тогтооно Усны агууламж.
Хуурамч биш, жинхэнэ өндөр чанартай зөгий бүтээгдэхүүн худалдаж авахын тулд зөгийн балыг байгалийн шинж чанарыг хэрхэн шалгахыг мэдэх нь чухал юм. Үүнийг лабораторид болон гэртээ адилхан амжилттай хийж болно. Зальт руу ардын аргаҮүнд иод, химийн харандаа, ус, цуу, сүү болон бусад боломжит хэрэгслээр шалгах зэрэг орно.
Байгалийн зөгийн балыг ихэвчлэн чихрийн сироп, манжин эсвэл цардуулын сироп, сахарин, шохой, гурил болон бусад хольцтой хольдог.
Анхаар! Шингэн зөгийн бал худалдаалагдаж байна өвлийн цаг, гэрчилж байна:
- бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлдэх тухай;
- бүх эдгээх шинж чанараа алддаг талстжсан төлөвөөс халаах замаар зориудаар зайлуулах тухай.
Зуны улиралд чихэртэй зөгийн балнаас болгоомжлох хэрэгтэй, учир нь энэ нь өнгөрсөн жилийнх гэсэн үг юм.
Зөгий бүтээгдэхүүний чанар, байгалийн байдлыг "нүдээр" болон тусгай хэрэгслээр хоёр аргаар тодорхойлж болно. Эхний аргыг илүү нарийвчлан авч үзье.
Зөгийн балны төрлийг мэдэх нь хуурамч зүйлийг амархан тодорхойлоход тусална. Та бүхний мэдэж байгаагаар зөгий бүтээгдэхүүний төрөл бүр өөрийн гэсэн сүүдэртэй байдаг. Жишээлбэл, Линден сорт нь хув, цэцгийн сорт нь алтан шар, гичийн сорт нь өтгөн шар, туулайн бөөр нь хар хүрэн өнгөтэй. Гэхдээ өнгөнөөс үл хамааран бүгд тунгалаг, цэвэрхэн байдаг. Хуурамч зөгийн бал нь бага зэрэг үүлтэй, тунадастай байдаг.
Зөгийн балны чанарыг үнэрээр нь амархан тодорхойлж болно. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь цэцэгсийн эсвэл ургамлын нооттой анхилуун үнэртэй байдаг бол элсэн чихэр, цардуул, гурилтай холилдсон амттан нь ямар ч үнэргүй - тааламжтай, хурц үнэргүй байдаг.
Зөгийн бал руу нимгэн модон саваа дүрээд аажмаар сугалж ав. Жинхэнэ зөгийн бал түүнийг урт утас шиг дагах болно. Хагарсаны дараа утас нь гадаргуу дээрээ цамхаг үүсгэдэг бөгөөд дараа нь бүтээгдэхүүнд аажмаар шингэдэг. Хэрэв зөгийн бал нь цавуутай төстэй болж, саваанаас бага зэрэг цацаж байвал энэ нь орлуулагч юм.
Зөгийн балны чанарт шаардлага тавихдаа түүний тууштай байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Энэхүү байгалийн зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүн нь нимгэн, наалдамхай, нарийн бүтэцтэй. Энэ нь хурууны хооронд сайн үрж, хайлж, арьсанд шингэдэг бол хуурамч нь барзгар бүтэцтэй гарт бөөгнөрөл үлдээдэг.
Анхаар!Зөгийн бал руу гадны бодис холилдох гурван шалтгааны улмаас:
Гэсэн хэдий ч шударга бус худалдагчдыг илчлэх нь маш хялбар байдаг. Зөгийн балыг иод, химийн харандаа, цуу, спирт, цаас, давсны хүчил болон бусад зүйлээр шалгаж болно.
Зөгийн балны нэг хэсгийг нэрмэл устай хольж, аммиакийн хэдэн дусал нэмнэ. Хольцыг сэгсэрнэ. Хэрэв уусмал нь хүрэн өнгөтэй болж, ижил өнгөтэй тунадас үүсвэл энэ нь бүтээгдэхүүнийг цардуулын сироптой хольсон гэсэн үг юм.
Та түүний байгаа эсэхийг өөр аргаар тодорхойлж болно: зөгийн балыг хоёр хэсэг усанд уусгаж, холимогт 2-3 дусал давсны хүчил, 20-30 г дарсны спирт нэмнэ. Уусмалын үүлэрхэг байдал нь моласс байгааг илтгэнэ.
Гурил эсвэл цардуул байгаа эсэхийг иодоор зөгийн балыг хэрхэн шалгахыг үзье. Бүтээгдэхүүнийг нэрмэл усаар шингэлж, уусмал руу энгийн иодын хэдэн дусал дуслаарай. Найрлага нь хөх өнгөтэй байгаа нь хув амттан дээр гурил эсвэл цардуул холилдсоны тод шинж тэмдэг юм.
Анхаар! Өнгө нь бараан байх тусам зөгий бүтээгдэхүүнд илүү их цардуул агуулагддаг.
Зөгийн балыг усанд уусгаж, холимогт хэдэн дусал нэмнэ Цууны хүчил(мөн чанар). Хэрэв уусмал буцалж, өвөрмөц исгэлэн чимээ гаргаж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөг ялгаруулж байвал таны амттан шохойгоор "чихмэл" болно.
Зөгий бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлдэх тохиолдол нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан олон хүмүүс зөгийн балыг элсэн чихэрээр хэрхэн шалгах вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна. Та үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно:
Химийн харандаа бол зах зээл эсвэл зөгийн аж ахуйн үзэсгэлэнд заавал авч явах үр дүнтэй хэрэгсэл юм. Түүний онцлог нь чийгэнд хүрэхэд өнгө нь өөрчлөгддөг. Зөгийн бал худалдаж авахаасаа өмнө багажаа дүрнэ. Хэрэв өнгө нь өөрчлөгдвөл натурал брэндээр усаар шингэлсэн бүтээгдэхүүн зарах гэж байна гэсэн үг. Чихрийн сироп дахь хольцыг тодорхойлохын тулд зөгийн балыг химийн харандаагаар туршиж үздэг.
Зөгийн бал нь заримдаа түүний байгалийн байдлын тодорхой нотолгоог агуулдаг - цэцгийн тоосонцор эсвэл лав, зөгий далавч. Гэсэн хэдий ч энэ баримт нь 100% баталгаа болж чадахгүй. Худалдан авахдаа зөгийн балны чанарын гол үзүүлэлт болох өнгө, үнэр, зуурамтгай чанар, тууштай байдлыг анхаарч үзээрэй. Туршилтын дээрх бүх аргуудад хамрагдаж, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний гайхалтай амтыг мэдэр.
Вэбсайт дээрх бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор танилцуулсан болно. Аливаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь ЗААВАЛ!
