არსებობს ბევრი შესანიშნავი წითელი ღვინო, ბევრი შესანიშნავი ვაზის ჯიში მათი მომზადებისთვის, მაგრამ არის ერთი ჯიში, რომელსაც თამამად შეიძლება ეწოდოს მეფე.
და ეს არ არის იშვიათი ყურძენი. და არა სრულიად განსაკუთრებული, უჩვეულო. როგორც ჩანს, თქვენ მას დიდი ხანია იცნობთ.
ეს ყველაზე მდგრადი და გამძლე ჯიშია, ადვილად უძლებს ყველანაირ ამინდს და ბუნებრივ გაჭირვებას, რისთვისაც ასე უყვართ მეღვინეებს. თავისი რჩეული ბუნების გამო, კაბერნე სოვინიონი ადვილად გავრცელდა მთელ მსოფლიოში და თავს ყველგან შესანიშნავად გრძნობს. თუმცა, რა თქმა უნდა, უყვარს სითბო და ცივი შემოდგომა, არ უყვარს. ამ ყურძნის მარცვალი არც თუ ისე დიდია, სქელი კანით, რომელსაც უნებურად ფიქრობ: "ეს მართლა მეფეა?" მაგრამ სჯობს ეჭვები განზე გადავდოთ, ვინაიდან კაბერნე სოვინიონის გემო და არომატი იმდენად კარგია, რომ მისგან ულამაზესი და მრავალფეროვანი ღვინოების შექმნაა შესაძლებელი.
კაბერნე სოვინიონი არის ძლიერი ხასიათის მქონე ყურძენი, მაგრამ საკმარისად ღია, რათა ამ ჯიშის მცოდნემ ადვილად ამოიცნოს მისი წარმოშობის ქვეყანა და რეგიონი. თითოეულ ლოკაციაში ის იძენს სხვადასხვა ჩრდილებს და ამიტომ ხდება სრულიად გაუგებარი და უჩვეულო.
როგორც წესი, ევროპაში კაბერნე სოვინიონი მარტოს არ ტოვებენ: ღვინის დაყენებისას მას ყოველთვის უხდება უფრო დელიკატური ჯიში, რომელსაც შეუძლია შეარბილოს და დაამშვიდოს კაბერნე სოვინიონის ძალა. ამავდროულად, ახალი სამყაროს ქვეყნებში, მაგალითად, ჩილეში, არგენტინაში, სამხრეთ აფრიკაში, ამ ჯიშს ეძლევა თავისუფლება, მისგან ღვინოს მხოლოდ ერთს ამზადებენ.
წარმოშობით საფრანგეთიდან, კაბერნე 60%-ით იზრდება ბორდოს რეგიონში. ამავდროულად, აქ კაბერნე სოვინიონთან გამკლავება არც ისე ადვილია, ისინი ცდილობენ ცოტა მოუმწიფებელი შეაგროვონ და ძალიან ფრთხილად შეარჩიონ სხვა ჯიშები ჩვენს მეფესთან შესაზავებლად. იტალიასა და ესპანეთში უპირატესობას ანიჭებენ ავთენტურ ვაზის ჯიშებს და ყველაზე ხშირად ამბობენ „დიახ“ ადგილობრივ, ავტოქტონურ ჯიშებს, მაგრამ კაბერნე სოვინიონს ჯერ კიდევ აქვს ადგილი. გარდა ამისა, არსებობს ამ ჯიშის წარმოშობის სხვა ვერსიაც და მისი მიხედვით, კაბერნე სოვინიონი ესპანეთიდან მოდის.
მაგრამ ახალი სამყაროს ქვეყნებში კაბერნე სოვინიონი ძალიან უყვართ და პატივს სცემენ, თუმცა ისინი არ აცხადებენ მის სამშობლოდ. კაბერნე სოვინიონი ჩილეში ბოლო დროს განსაკუთრებით კარგად მუშაობს. აქ ის ავლენს შესანიშნავ შესრულებას ზრდისა და ხარისხის კუთხით, თუმცა აქ მაშინვე არ დადგა ფესვი.
კაბერნე სოვინიონი კალიფორნიაშიც უყვართ. თუნდაც, ალბათ, ეს ბორდოს შემდეგ მეორე რეგიონია, სადაც ამ ჯიშმა განსაკუთრებით კარგად გაიდგა ფესვები.
ასე რომ, კაბერნე სოვინიონი შეიძლება სამართლიანად ეწოდოს მეფეს. ყოველ შემთხვევაში მისი გავრცელების გამო მთელ მსოფლიოში.
თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კაბერნე სოვინიონის ღვინოები WineStreet-ის მაღაზიაში შეძენით.
ყურძნის წვენი ძირითადად უფეროა და თეთრი ღვინოები მზადდება თეთრი, ვარდისფერი ან წითელი ყურძნისგან მას შემდეგ, რაც ყურძენი კანიდან გამოეყოფა. თეთრი ღვინოები, როგორც წესი, უფრო მსუბუქი და ტკბილია, ვიდრე წითელი ღვინოები და აქვთ ალკოჰოლის დაბალი შემცველობა.
შარდონე(შარდონე) ყველაზე ცნობილი თეთრყურძნიანი ჯიშია. მას დამსახურებულად უწოდებენ ყველა თეთრი ჯიშის "მეფეს". შარდონეს საუკეთესო ღვინოები მოდის საფრანგეთიდან, ავსტრალიიდან და კალიფორნიიდან. ეს ჯიში ასევე იზრდება იტალიაში, გერმანიაში, ავსტრიაში, არგენტინაში, ჩილეში, სამხრეთ აფრიკასა და ახალ ზელანდიაში.
შარდონე დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული თეთრი ღვინოა. მისი სტილის მთავარი მახასიათებელია მუხის არომატები და გემო, რომლებიც სრულყოფილად შეესაბამება მას. Კონტაქტი დაინფიცირების წყაროსთან მუხის კასრებიმნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ღვინის გემოს, არის მისი დამახასიათებელი ნიშანი.
ამ უჩვეულო გემოს მისაღებად რამდენიმე გზა არსებობს. პირველი არის დაძველება ძვირადღირებულ ფრანგულ მუხის კასრებში, მეორე დაძველება იაფფასიან მუხის კასრებში, მესამე არის ღვინოში მუხის ჩიპების დამატება დაძველების პერიოდისთვის, მეოთხე არის სპეციალური „მუხის ესენციის“ გამოყენება. წარმოების პირველი მეთოდი გამოიყენება შარდონეს ელიტარული ღვინოების წარმოებაში, დანარჩენი - მასობრივ წარმოებაში.
აღსანიშნავია, რომ ყველა შარდონე არ არის მუხა - ზოგჯერ ეს ტექნოლოგია არ გამოიყენება. უტყეო ან დაუოკებელი (მუხაში დაუბერებელი) შარდონე ბოლო პერიოდში საკმაოდ პოპულარული გახდა ახალი სამყაროს მწარმოებლებს შორის. შარდონეს ღვინოები, როგორც წესი, ხასიათდება ხილის გემოთი და ლიმონის, ვაშლის, ტროპიკული ხილის არომატით. ზოგჯერ მათ აქვთ ბალახისა და ჩალის ჩრდილები. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, შარდონეს ასევე აქვს მუხასთან დაკავშირებული არომატები: კვამლი, სანელებლები, კაკალი. შარდონე ხავერდოვანია, შეიძლება იყოს საშუალო ან მაღალი მჟავიანობის, შეფერილობის განსხვავებული ყვითელიდან ოქროსფერამდე, ზოგჯერ მომწვანო ელფერით.
არსებობს მრავალფეროვანი საკვები, რომელთანაც შარდონეს შეიძლება შეუთავსოთ. განსაკუთრებით კარგია ფრინველის ხორცი, თევზი, ღორის ხორცი, სოკო, დაძველებული ყველი. მუხის ძლიერი არომატის მქონე ღვინოები კარგად არ უხდება კარგ საკვებს, მაგრამ შესანიშნავად უხდება იაპონურ და ჩინურ სამზარეულოს, ცხარე კერძებს და შებოლილ თევზს.
შარდონეს რამდენიმე ცნობილი ბრენდი: Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien; ომრა შარდონე; სენ კლერ მარლბორო შარდონე ; Scrubby Rise Unwooded შარდონე; ლუიჯი ბოსკა შარდონეს რეზერვა.
რისლინგი(რისლინგი) - კლასიკური ყურძენი შარდონესთან ერთად ერთ-ერთ საუკეთესო თეთრ ჯიშად ითვლება.
ღვინის ხასიათი დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად არის მოყვანილი ყურძენი. რისლინგი ზრდის დროს ბევრს შთანთქავს გარემოდან. საუკეთესო მიკროკლიმატი ამ ჯიშის გასაშენებლად არის გერმანული ვენახები მდინარე მოზელზე. ეს ტერიტორია აწარმოებს ღვინოებს, რომლებიც უნიკალურია დაბალი ალკოჰოლის, ძლიერი არომატისა და მაღალი ექსტრაქტის კომბინაციით. რისლინგი ასევე წარმატებით იზრდება საფრანგეთში ელზასში, ეს ჯიში გაშენებულია ავსტრიაში, უნგრეთში, აშშ-სა და არგენტინაში.
რისლინგის ღვინოს აქვს მწვანე ვაშლის და მსხლის მსუბუქი გამაგრილებელი ტკბილი გემო, ყვავილოვანი და ხილის არომატი. მაღალი მჟავიანობის გამო რისლინგს სხვა თეთრი ღვინოებისგან განსხვავებით აქვს ხანგრძლივი შენახვის უნარი. თუმცა, რისლინგებს, როგორც წესი, სვამენ ახალგაზრდა, როცა ისინი ტკბილი, ხილის და არომატული არიან. ხანგრძლივი ექსპოზიციის შემდეგ ეს ღვინოები იძენენ ოქროსფერ ან ქარვისფერ ფერს და უფრო რთულ არომატს, მათ შორის ბენზინის მინიშნებებს.
რისლინგი კარგად უხდება ღორის ხორცს, თევზს, სალათებს, შებოლილ და მარილიან საკვებს, ცხარე საკვებს, მექსიკურ და ტაილანდურ სამზარეულოს, ასევე ხილის დესერტებს.
Riesling-ის რამდენიმე ცნობილი ბრენდი: წყნარი ოკეანის მშრალი რისლინგი; დაკარგული საათი Adelaide Hills Riesling; დომენი ერნესტ ბერნ რისლინგი; Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling; სენ კლერ ვიკარის არჩევანის რისლინგი; დომენი მარსელ დეის რისლინგი.
გევურცტრამინერი(Gewurztraminer) გერმანული ტერმინია, რაც ნიშნავს "ცხარე (სურნელოვანი) ყურძენი ტრამინერისგან". მიუხედავად იმისა, რომ ყურძნის სახელი გერმანულია, ის ყველაზე ფართოდ მოჰყავთ არა გერმანიაში, არამედ საფრანგეთში, ელზასში. ეს ჯიში ასევე პოპულარულია იტალიაში, გერმანიასა და ავსტრიაში, ახალ ზელანდიასა და ავსტრალიაში, ჩილეში, კანადასა და აშშ-ში.
ფრანგული Gewurztraminer ღვინოები ძალიან სავსეა, დაბალი მჟავიანობით, ძლიერი, ვარდის, ლიჩის, მანგოს, ვნების ხილისა და ყვავილების არომატით. Gewürztraminer ღვინის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ჯიშია. დამწყები დეგუსტატორიც კი ადვილად ამოიცნობს მის მღელვარე, არომატულ სუნს.
ყურძნის მუქი ვარდისფერი ფერი, სიმწიფის ხარისხიდან გამომდინარე, ღვინოში ხდება მუქი ან ღია ოქროსფერი ყვითელი სპილენძის ელფერით. როგორც წესი, ღვინოს საკმაოდ მაღალი ალკოჰოლური შემცველობა აქვს.
Gewurztraminer საკმაოდ სავსე სხეულიანი ღვინოა, უფრო მეტი ვიდრე ბევრი სხვა თეთრი ღვინო. მისი ძლიერი, „პარფიუმერიული“ არომატის, ეგზოტიკური გემოსა და მძიმე, ცხიმიანი ტექსტურის კომბინაცია ზოგიერთისთვის შეიძლება დამღლელი იყოს. ამ ღვინოს შეუძლია გადალახოს დახვეწილი გემო, ამიტომ ის უნდა იყოს შერწყმული საჭმელთან, რომელიც თავისთავად ძლიერი და ცხიმიანია: შებოლილი ორაგული, ცხარე და მარილიანი საკვები, აზიური სამზარეულო, თამაში. ასევე, ეს ღვინო კარგად უხდება ახალ ხილს და ყველს.
Gewürztraminer-ის რამდენიმე ცნობილი ბრენდი: Gewurztraminer "La Chapelle" Clos Saint Imer Grand Cru Goldert ; ტრიმბახ გევურზტრამინერი ; ნეთლინგშოფ გევურცტრამინერი; Saint Clair Pioneer Block 12 Lone Gum Gewurztraminer.
მუსკატი(მუსკატს) ძალიან უძველესი ისტორია აქვს. ძლიერი და გამორჩეული არომატის გამო, ის ალბათ ერთ-ერთი პირველი ჯიში იყო, რომელიც გაშენდა. მუსკატი იზრდება სხვადასხვა რეგიონში და თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ეს ჯიში გაშენებულია საფრანგეთის სამხრეთ რეგიონებში, იტალიაში, ესპანეთში, პორტუგალიაში, საბერძნეთში, აშშ-ში, სამხრეთ აფრიკასა და ავსტრალიაში, ყირიმის სამხრეთ სანაპიროზე. მისი მრავალი სხვადასხვა სახეობაა.
ხმელთაშუა ზღვის თითქმის ყველა ქვეყანას აქვს ცნობილი მუსკატზე დაფუძნებული ღვინო, დაწყებული მსუბუქი და მშრალი, დაბალი ალკოჰოლური ცქრიალა ვერსიებიდან დამთავრებული ძალიან ტკბილი და ძლიერი. ჩრდილოეთ იტალიაში მუსკატის ყურძენი ასევე გამოიყენება ცქრიალა ღვინოების დასამზადებლად, რომლებიც მსუბუქი და ტკბილია, სავსეა ცხრატყავასა და გარგარის არომატით. საუკეთესო ცქრიალა მუსკატს ჰქვია Moscato d "Asti.
მუსკატის ღვინოებს ახასიათებთ ღია ყვავილოვანი არომატი ჩაის ვარდის, ვარდის ზეთის, კბილის ელფერით, ასევე ტკბილი, პიკანტური გემოთი - სავსე, ცხიმიანი და ხავერდოვანი.
გასტრონომიული კომბინაციით, მუსკატები კარგია ახალი ხილით, ორცხობილაებით, სალათებით.
რამდენიმე ცნობილი ბრენდის მუსკატის ღვინოები: ტრიმბახის მასკატის ნაკრძალი; Vigna Senza Nome Moscato d "Asti; Domaine Schoffit Muscat Tradition; Domaine Marcel Deiss Muscat D"Alsace Bergheim; Ceretto Moscato D" Asti ცქრიალა ღვინოები ყვითელი კუდი მოსკატო; Pio Cesare Moscato d "Asti; Asti Martini; Asti Mondoro.
პინო გრისი(Pinot Gris) ალბათ ყველაზე ცნობილი თეთრი პინო ნუარის კლონია. ის იზრდება მრავალ ქვეყანაში: საფრანგეთში - ელზასში, ჩრდილო-აღმოსავლეთ იტალიაში, გერმანიაში, კალიფორნიაში, სამხრეთ აფრიკაში, ავსტრალიასა და ახალ ზელანდიაში.
პინო გრის, როგორც წესი, აქვს დელიკატური სურნელოვანი და ოდნავ ყვავილოვანი არომატი მსუბუქი ლიმონის-ციტრუსის არომატით. მასთან ასოცირდება ვაშლისა და მსხლის, თაფლის, ნესვისა და ვარდის არომატებიც.
პინო გრისი ხშირად წითელ ყურძენს ჰგავს, მაგრამ მის ფერში საკმაოდ ბევრი ვარიაციაა და ზოგან სრულიად თეთრად გამოიყურება. პინო გრისგან დამზადებული ღვინოები ასევე ძალიან განსხვავდება გარეგნულად, რომ აღარაფერი ვთქვათ გემოზე. Pinot Gris საფრანგეთიდან, როგორც წესი, მდიდარია, ყვავილოვანი, ლიმონისფერი ყვითელი, იტალიიდან არის ტკბილი ან მჟავე, ჩალისფერი ყვითელი, აშშ-ში ისინი საშუალო სხეულის, ხილის, სპილენძის ვარდისფერია.
პინო გრის ღვინოს აქვს დაბალი მჟავიანობა, კარგად უხდება მჟავე საკვებს, როგორიცაა ხორცი ფორთოხლის სოუსით, ცხიმიანთან. ზღვის თევზიდა ა.შ.
Pinot Gris-ის რამდენიმე ცნობილი ბრენდი: ტრიმბახის პინო გრის ნაკრძალი ; Cline California Pinot Gris ; Valdivieso Pinot Gris Reserva; Domaine Marcel Deiss Pinot Gris; Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris "Le Doufin" Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris "Le Doufin".
სემილონი(სემილონი) - ფრანგული თეთრი ბორდოს ღვინოების წარმოების მთავარი ჯიში. ეს ჯიში ასევე გავრცელებულია ჩილესა და ავსტრალიაში. Semillon შეადგენს მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებულ და ცნობილ სადესერტო ღვინოში შემადგენლობის 80%-ს: შატო დ'იკემი.
Sémillon ღვინოს შეიძლება ჰქონდეს ლეღვის, ლიმონის, მსხლის, ზაფრანის, მწვანილის არომატი და არომატი. მათ აქვთ დაბალი მჟავიანობა, რბილი არომატი, მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა და ცხიმიანი.
ჩვეულებრივ, ნახევარიონის არომატი არ არის მთავარი, მაგრამ დამხმარე, მეღვინეები მას იყენებენ სხვა ჯიშებთან ნარევებში. ეს ღვინო არის რბილი და დახვეწილი, შეუძლია დააბალანსოს სოვინიონ ბლანი, რომელიც შეიძლება იყოს მჟავე და აქვს აგრესიული არომატი. Sémillon კარგად მუშაობს შარდონესთან შერწყმისას, რაც მას წონასა და სიმდიდრეს აძლევს, სუნამოს დახვეწის გარეშე.
გასტრონომიული წყვილები Semillon: ზღვის პროდუქტები, თევზი, მოლუსკები და მიდიები.
ზოგიერთი ცნობილი მარკა, რომელიც შეიცავს შვიდ მილიონს, არის: ტიმ ადამს სემილონი; შატო რუმიე; Grand Enclos du Chateau de Cerons.
სოვინიონ ბლანი(Sauvignon Blanc) არის მრავალმხრივი თეთრი ვაზის ჯიში, რომელიც აწარმოებს თეთრ ღვინოებს სხვადასხვა არომატით, ბალახოვანი და თუნდაც მინერალურიდან ხილის ჩათვლით.
ღვინის რეგიონების უმეტესობა ამ ყურძენს იყენებს მათი ძირითადი ჯიშური ღვინოებისთვის, სახელწოდებით Sauvignon Blanc. ამავდროულად, საფრანგეთში მას ხშირად ურევენ ყურძნის სხვა ჯიშებთან უფრო რთული გემოს შესაქმნელად. Sauvignon blanc არის ძირითადი კომპონენტი Sauternes-ის სადესერტო ღვინოებში, ისევე როგორც ბორდოს მშრალი თეთრი ღვინოები.
საფრანგეთის გარდა, Sauvignon Blanc ასევე წარმატებით იწარმოება ახალ ზელანდიაში, სამხრეთ აფრიკაში, ჩილეში, არგენტინაში, ავსტრალიაში, კალიფორნიასა და იტალიაში.
თავისი მაღალი მჟავიანობით, სოვინიონ ბლანი ყოველთვის მჟავე, მჟავე, ახალი ან ქონდარია, და ეს თვისება ვრცელდება ტკბილ ვერსიებზეც კი, იცავს მათ დაბნელებასა და გემოზე წებოვნებას.
Sauvignon Blanc-ის ღვინოები შეიძლება შეიცავდეს მწვანილის, მჟავე ვაშლის, მარცვლეულის, ვნების ხილის, ნესვის, წიწაკის, მწვანე ზეთისხილის, მინერალების არომატებს და არომატებს. ისინი მსუბუქი ან საშუალო სისრულის, მშრალი ან ნახევრად ტკბილია.
სოვინიონ ბლანის ღვინის არომატი დამოკიდებულია ყურძნის მოსავლის დროზე: ადრე მოკრეფილი კენკრიდან მიიღება ბალახოვანი ჩრდილების ღვინო, მოგვიანებით დაკრეფილისგან - უფრო ხილისფერი. სოვინიონ ბლანის გემო ასევე დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად არის მოყვანილი ყურძენი. მშრალი სოვინიონ ბლანკი ძალიან მრავალმხრივია, როდესაც შერწყმულია ისეთ საკვებთან, როგორიცაა პომიდორი, წიწაკა, კილინტრო, უმი ნიორი, შებოლილი ყველიდა სხვა მძაფრი არომატები, რომლებიც ეჯახება ან აჭარბებს შარდონეს და ბევრ სხვა მშრალ თეთრ ღვინოს. Sauvignon Blanc ალბათ საუკეთესო მშრალი თეთრი ღვინოა ყველაზე მეტად განსხვავებული სამზარეულო. მისი მირთმევა შესაძლებელია ზღვის პროდუქტებთან, სალათებთან, ასპარაგთან, ციტრუსოვან კერძებთან, თხის ყველი, პომიდორი, ახალი მწვანილი.
ზოგიერთი ცნობილი ღვინო, რომელიც შეიცავს სოვინიონ ბლანს: TerraMater ვენახი Sovignon Blanc; ნედერბურგი სოვინიონ ბლანი; Saint Clair Vicar's Choice Sovignon Blanc ; დაცემული ანგელოზი სოვინიონი ბლან მარლბორო; ლუიჯი ბოსკა სოვინიონ ბლან რეზერვა; დი ლენარდო სოვინიონ ბლანი; ბარონი ფილიპ დე როტშილდი სოვინიონ ბლანი.
ჩენინ ბლანკი(Chenin Blanc) - ძველი ვაზის ჯიში, სათავეს იღებს საფრანგეთის ლუარის ხეობიდან, სადაც ის გაშენებულია მე-9 საუკუნეში. ამჟამად ის ასევე იზრდება სამხრეთ აფრიკასა და აშშ-ში. საუკეთესო Chenin Blanc ღვინოები ჯერ კიდევ საფრანგეთში იწარმოება.
ეს ჯიში გამოიყენება დიდი რაოდენობით საწარმოებლად სხვადასხვა ღვინოებირადგან ის ადვილად იღებს სხვადასხვა მახასიათებლებს იმისდა მიხედვით, თუ სად იზრდება, რამდენი წლისაა და ვინ იზრდება. შედეგად, Chenin blanc ყურძნისგან დამზადებულ ნომინალურად მსგავსი ღვინოებიც კი შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული გემოთუ ისინი მოდიან სხვადასხვა რეგიონიდან ან აწარმოებენ სხვადასხვა მეღვინეებს. სტილის მიუხედავად, გარკვეული ყვავილოვანი და თაფლის ხასიათი, მჟავე მჟავიანობასთან ერთად, მაღალი ხარისხის Chenin Blanc-ის განმსაზღვრელი თვისებაა.
როგორც წესი, ამ ყურძნის გამოყენება შესაძლებელია ღვინის ფართო ასორტიმენტის დასამზადებლად: მშრალი, უნიკალური ბუკეტით, ნახევრად მშრალი ახალი ნეიტრალური არომატით, კლასიკური ცქრიალა, ასევე მდიდრული ტკბილი სადესერტო ღვინოები. Chenin Blanc ღვინოების არომატები მოიცავს ხილს, თაფლს, კომშის, ცხრატყავას, ნესვს, თივას და ბალახს. Chenin Blanc-ის სხვა მახასიათებლებია მისი ცხიმოვანი ტექსტურა, მაღალი მჟავიანობა და ღრმა ოქროსფერი ფერი.
ღვინო კარგად ეხამება მსუბუქ საჭმელს, სალათებს, თევზს, ზღვის პროდუქტებს, ქათმის, ტაილანდურ სამზარეულოს.
ზოგიერთი ცნობილი ღვინო, რომელიც შეიცავს ჩენინ ბლანს, არის: სანელებლების მარშრუტი Chenin Blanc ; Golden Kaan აფრიკული ვნება Chenin Blanc; Germain Saincrit Sushiwine; Domaine des Chesnaies Coteaux du Layon.
პინო ბლანი(Pinot Blanc) არის Pinot Gris-ის „მსუბუქი კანის“ მუტაცია, რომელიც თავის მხრივ პინო ნუარის კლონია. მისი ფოთლები, მტევნები და კენკრა ჰგავს შარდონეს და ხშირად ირევა.
საფრანგეთში პინო ბლანის ვენახები მდებარეობს ელზასში, სადაც ეს ჯიში ხშირად ერწყმის ღვინის წარმოებას სხვა უფრო მაღალი მჟავიანობის მქონე ვენახებთან. მიღებულ ღვინოებს ედელცვიკერს ან ჯენტილს უწოდებენ.
პინო ბლანი ფართოდ არის გავრცელებული იტალიაში, სადაც მას „პინო ბიანკოს“ უწოდებენ. სპუმანტეს წარმოებაში მას ჩვეულებრივ ურევენ ჯავზით. ეს ჯიში ასევე იზრდება გერმანიასა და ავსტრიაში. იქ მას „ვეისბურგუნდერს“ ეძახიან და აწყობის პროცესში ღვინოებისთვის სხეულის მისაცემად გამოიყენება. პინო ბლანის ფართო პლანტაციებია ურუგვაიში და არგენტინაში, ის ფართოდ იზრდება შეერთებულ შტატებში და გავრცელებულია აღმოსავლეთ ევროპაში.
Pinot Blanc-ის არომატი არის ძალიან მსუბუქი, გაურკვეველი, თითქმის ნეიტრალური, ნუშის, ვაშლისა და ყვავილების ელფერით, მკაფიო ღია ყვითელი ფერით, ზოგჯერ მწვანე ხაზებით. მისგან მიღებული ღვინოები მსუბუქი, ცოცხალი და გამაგრილებელია, დაბალი მჟავიანობით. ისინი, როგორც წესი, მთვრალი ახალგაზრდები არიან.
Pinot Blanc კარგად უხდება თევზის, ფრინველის და კვერცხის კერძებს რბილი ყველი, ასპარაგუსი და არტიშოკი.
Pinot Blanc-ის შემცველი ზოგიერთი ცნობილი ღვინოა: Vinselekt Michlovsky Rulandske bile "Standard" pozdni sber ; დომენი მარსელ დეის პინო ბლან ბერგეიმი ; დომენი ერნესტ ბერნი, პინო ბლანი; Barthenau Vigna S. Michele.
ვიოგნიერი(Viognier) - იშვიათი ვაზის ჯიში, საიდანაც უჩვეულოდ არომატული ღვინოები მზადდება. ბოლო დრომდე ის გადაშენების პირას იყო. თუმცა დღეს ამ ჯიშის პოპულარობა მთელ მსოფლიოში აღდგება და გამწვანების ადგილები იზრდება. Viognier ახლა გაშენებულია არა მხოლოდ რონის ველზე საფრანგეთში, არამედ აშშ-ში, არგენტინაში, ავსტრალიაში, სამხრეთ აფრიკასა და ბრაზილიაში.
ალბათ Viognier-ის მთავარი მახასიათებელია მისი ძლიერი, მდიდარი და რთული არომატი, რომელიც მოგვაგონებს მანგოს, ანანასს, გარგარს, შერწყმული ფორთოხლის ან აკაციის ყვავილების სურნელთან. მისი ორიგინალობა შენარჩუნებულია ყურძნის სხვა ჯიშების მნიშვნელოვან ნაწილთან შერევისასაც კი, როგორებიცაა ჩენინ ბლანი, შარდონე, კოლომბარი.
ამ ღვინოს უხდება ცხარე აღმოსავლური სამზარეულო, ხილის სალსა, შემწვარი თევზი ან ქათამი.
ვიურა(Viura) არის სინონიმი, რომელიც ესპანურად გამოიყენება მაკაბეოს ჯიშის სახელწოდებისთვის. ეს ყურძენი ყველაზე პოპულარულია რიოხაში, ესპანეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთ რეგიონში. იგი, Parellada-სა და Xarel-lo-ს ჯიშებთან ერთად, გამოიყენება ცქრიალა ესპანური ღვინის Cava-ს დასამზადებლად, რომელსაც ანიჭებს სიახლეს და ხილს. რიოხას გარდა, ვიურა ასევე იზრდება საფრანგეთის სამხრეთში, კერძოდ ლანგედოკში, სადაც მას მაკაბეოს უწოდებენ. იქ ჩვეულებრივ ურევენ გრენაშ ბლანს.
ვიურასგან როგორც მდუღარე, ისე ცქრიალა ღვინოები მზადდება მშრალი, საშუალო მჟავიანობით. მათ აქვთ დახვეწილი ველური ყვავილების და მწარე ნუშის ნოტები. ისინი საუკეთესოდ მთვრალები არიან ახალგაზრდები. ვიურა ასევე გამოიყენება ზოგიერთი გამაგრებული ღვინის დასამზადებლად.
დაბალანსებული მჟავიანობის გამო ვიურა შეიძლება შერწყმული იყოს მრავალფეროვან სამზარეულოსთან: თევზი, ზღვის პროდუქტები, ყველი, თეთრი ხორცი, ღია მწვანე სალათები.
ვიურას შემცველი რამდენიმე ცნობილი ღვინოა: ფაუსტინო VII ; Marques del Puerto Blanco Fermentado en Barrica ; Bodegas Palacios Remondo Placet.
ალბარინიო(Albarino) არის მთავარი ყურძენი, რომელიც გამოიყენება მრავალი მაღალი ხარისხის ესპანური თეთრი ღვინის დასამზადებლად. ის იზრდება გალიციაში, ჩრდილო-დასავლეთ ესპანეთში. ის ასევე ცნობილია პორტუგალიაში, სადაც მას იყენებენ, როგორც უნიკალური „მწვანე ღვინის“ ვინიო ვერდეს კომპონენტს. ბოლო წლებში ეს ყურძენი დიდი პოპულარობით სარგებლობს ავსტრალიაში, ის მოჰყავთ შეერთებულ შტატებში.
ალბარინიოს, როგორც წესი, აქვს არომატებისა და გემოების რთული ბუკეტი. არომატებში დომინირებს ხილის-ყვავილოვანი ტონები: თეთრი ყვავილები, გარგარი, ატამი, ლიმონი, მწვანე ვაშლი ჯანჯაფილის, ანისისა და ნუშის ელფერით. გემო ხასიათდება ხილის, სიხალისით, რბილი მჟავიანობით და ცხიმიანობით. მინერალური ტონები შეიძლება იყოს ალბარინოში. ღვინის ფერი ჩვეულებრივ ღია ჩალისფერია.
შეიძლება მოგეწონოს
მახსოვს, ახალგაზრდობაში რესტორანში ნებისმიერმა მოგზაურობამ როგორ გამოიწვია ღვინის სისულელე. მიმტანი ამბობდა: „ჰო, სალათის ფოთოლი, იხვის მკერდი... დაწერე! და რისი დალევა გინდა? თეთრი, წითელი? აქ არის ღვინის სია. მე გავხსენი ეს სვეტი სახელებით და წავიკითხე როგორც ჩინური ასო: "Sauvignon de Chardonnay, Shiraz, Riesling Cabernet...". ასეთ მომენტში მინდა როგორმე განვმარტო, რომ, ერთი მხრივ, არ გესმის და არ გაინტერესებს და, მეორე მხრივ, ვაჩვენო, რომ მთლად სოფლის კლუბი არ ხარ და ოდნავ მაინც ერკვევა ამ დიდ ესთეტიკურ საკითხში. შედეგად, ჭკვიანურად ავკარი თითი რომელიმე არც თუ ისე ძვირადღირებულ სიტყვაზე, შემდეგ კი ჭიქიდან ღვინო დავლიე დაღლილი სომელიეს იერით.
წლების განმავლობაში ვისწავლე ღვინის ცოტა გაგება, თანაც ფხიზელი შეხედულება იმისა, რომ სხვებს არ შეუძლიათ ან არ სურთ. არ არის აუცილებელი, გარშემომყოფები გადაიქცეს მოყვარულ გასტრონომებად, მაგრამ სასარგებლოა ღვინის შესახებ ცოტათი მაინც გავიგოთ. ამიტომ, გეტყვით, როგორ ავარჩიოთ გონივრულად დაწესებულებაში თუ მაღაზიაში, ან ჭკვიანური იერით დაუკავშირდეთ ღვინის მოყვარულ მეგობრებს. წადი! ჩვეულებისამებრ, გაფრთხილებთ - ყველაფერს ზედმეტად ვამარტივებ, რომ არ ვიკამათოთ კრისტოფერ ჩიდას ღვინოებზე და ბლან დე ბლანის თვისებებზე.
დავიწყოთ იქიდან, რომ საბაზისო დონეზე ღვინო წითელი და თეთრია, ნაკლებად ხშირად - ვარდისფერი, ნარინჯისფერი და ლურჯიც კი.
ღვინის ფერი დამოკიდებულია მისი წარმოების ტექნოლოგიაზე. თუ ძალიან გამარტივებულია, მაშინ წითელ ღვინოს დაწნეხვის შემდეგ დაჟინებით ასხამენ კანს და თესლს, თეთრი არა. წითელი ღვინო კანიდან და თესლიდან იღებს შემკვრელ ნივთიერებებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, თეთრი კი თითქმის არ იღებს მათ. ისე წითელია მკვრივიდა თეთრი არის ფილტვის. მეტი ტექნოლოგია, სადაც რამდენიმე თვის წინ წავედი.
ყურძნის ჯიშები წითელი და თეთრია. სინამდვილეში, ნებისმიერი ყურძნის წვენი გამოდის დაახლოებით ერთნაირი ფერის, მაგრამ მხოლოდ ერთხელ დადგინდა, რომ წითელი ღვინო უკეთესია წითელი ჯიშებისგან, ხოლო თეთრი - თეთრი. 99% შემთხვევაში წითელი ყურძნისგან მზადდება, თეთრი კი თეთრი ყურძნისაგან.
წითელ ღვინოს ორმოებითა და ტყავებით ცოტა ხნით რომ აძველებენ, გამოდის ვარდისფერიღვინო. როდესაც თეთრი ღვინო დაძველდება კანით და წიპწებით ფორთოხალი.
Არსებობს ასევე ცქრიალაღვინო. იგი მზადდება სპეციალური გზით. არა, ნახშირორჟანგი არ ტუმბოს - ის უბრალოდ დუღს ნახშირორჟანგის წარმოქმნით. ფრანგული ცქრიალა ღვინო დუღდება პირდაპირ ბოთლებში (უფრო ძვირია), იტალიური - ავზებში, იაფია.
შარდონე. შარდონე არის ძირითადი თეთრი ღვინო, რომელიც თითქმის ყველას უყვარს. შეიცავს კარაქს, ტოსტს, ატამს, ვანილს და ნიგოზი. არის ოდნავ ტკბილი, ჩალისფერი, ძალიან სასმელი (ანუ ადვილად დასალევია). შარდონე ყოველთვის მაგარია, ისეთი მოდური ღვინოა.
სოვინიონ ბლანი. ეს ღვინო ოდნავ უფრო სუფთაა. მასში შეგიძლიათ იგრძნოთ ბალახი, ბალახი, რაიმე სახის მინერალურობა. მიიღეთ სოვინიონ ბლანი თუ მოგწონთ ოდნავ მჟავე ღვინო. ელეგანტური სოვინიონი მიიღება ავსტრალიაში და ახალ ზელანდიაში - შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აირჩიოთ იგი.
რისლინგი. რისლინგი კიდევ უფრო მჟავეა: ვაშლი, ცაცხვი, ცოტა თაფლი და ზოგჯერ ბენზინიც (არ ინერვიულოთ). ეს არის მსუბუქი, ახალი, დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა (დაახლოებით 12 გრადუსი). რისლინგის დალევა განსაკუთრებით სასიამოვნოა ზაფხულში (თუ წინასწარ გაცივებულია).
ზოგადად, არსებობს სხვა თეთრი ღვინოების თაიგული, მაგრამ ეს სამი სახეობა ყველაზე მნიშვნელოვანია.
კაბერნე სოვინიონი. ყველაზე პოპულარული წითელი. ეს ისეთი მკვრივი, თუნდაც ცოტა მძიმე ღვინოა, რომელსაც აქვს პიტნა, წითელი მოცხარი, ცოტაოდენი მწარე შოკოლადი და ფანქრის კანიც კი გემოზე (სინამდვილეში ხშირად ვგრძნობ მასში რაღაც ქაღალდს). კაბერნე იქსოვება იმ ნივთიერებების გამო, რომლებსაც შეიცავს კანი, თესლები და კასრები, რომლებშიც ის დაძველდა - ტანინები. კაბერნე ახალი სამყაროდან (მაგალითად, ჩილე) ყველაზე ტორტია.
პინო ნუარი. მასში შედის ჟოლო და მარწყვი, ვარდები და ტრიუფელი. პინო ნუარი ოდნავ ნაკლები ტანისაა ვიდრე კაბერნე სოვინიონი. ზოგადად, ეს არის ფრანგული ბურგუნდიის კლასიკური ღვინო, სადაც მისგან მზადდება ძვირადღირებული კარგი ღვინოები და ნაკლებად გავრცელებულია ავსტრიასა და გერმანიაში (სადაც მას სპატბურგენდერს ან ბლაუბურგენდერს უწოდებენ).
შირაზი. ღრმა, მძიმე და პიკანტური ღვინო გემოზე მაყვლის, შავი პილპილის, შოკოლადისა და დარიჩინით. ევროპული შირაზი ჩვეულებრივ ციცაბო და ძვირია, ხოლო ახალი სამყაროს შირაზი ხელმისაწვდომი და მძიმეა, მას უჭირავს კოვზი.
ისევ და ისევ, არის სხვა წითლების თაიგული, როგორიცაა ჩემი საყვარელი ზინფანდელი ან პრიმიტივო. მაგრამ ისინი ნაკლებად გავრცელებულია.
და მოკლედ, რა არის მნიშვნელოვანი ვიცოდეთ ღვინოების შესახებ.
ცოტა რომ გავიგოთ ღვინოები, გირჩევთ ამ მეთოდს.
შედით მაღაზიაში და იყიდეთ ორი ან სამი ბოთლი თეთრი ან წითელი სხვადასხვა ჯიშები. როდესაც სახლში დაბრუნდით, გახსენით ღვინოები და სცადეთ სათითაოდ. თქვენ იგრძნობთ, თუ როგორ განსხვავდებიან ისინი, ზოგი უფრო მოგწონთ, ზოგი ნაკლებად. ჩემი აზრით, წითელი ღვინოების გარჩევა უფრო რთულია, ვიდრე თეთრი, ცქრიალა ღვინოების გარჩევა ძალიან რთულია. აირჩიეთ არა ბლენდები, არამედ ერთჯიშები - 100% შირაზი, 100% შარდონე და ა.შ. უმჯობესია აიღოთ ყველა ბოთლი ერთი რეგიონიდან: ევროპიდან, ახალი სამყაროდან, ავსტრალიიდან ან ახალი ზელანდიიდან.
შემდეგ, როცა იგრძნობთ განსხვავებას ჯიშებს შორის, დაიწყეთ ერთი ჯიშის ცდა სხვადასხვა რეგიონიდან. ასე, მაგალითად, თქვენ იგრძნობთ, რომ კაბერნე სოვინიონი ახალი ზელანდიიდან ან ავსტრალიიდან უფრო „ველურია“, ვიდრე ძველი სამყაროდან და უფრო ახალი და მსუბუქია. ასე რომ თქვენ მიხვდებით რა განსხვავებაა რეგიონებს შორის.
ორი ასეთი სავარჯიშო მოგცემთ კოორდინატთა სისტემას: დაიწყებთ ღვინის ჯიშებსა და წარმოშობას შორის განსხვავებას. ეს არ გახდის სომელიე და ვერ იტყვი დახუჭული თვალებით, რომელი ჭიქა რომელი ვაზისგან მოდის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ღვინის სიადაწესებულებაში ან მაღაზიაში, რომელიც ნამდვილად მოგწონთ - ან რომელიც არ გიცდიათ და გსურთ სცადოთ.
Და ბოლოს. ღვინოს აქვს უცნაურ სუნი: თევზი, ფანქრის საწმენდი, კატები, ცარცის ნაჭერი სკოლის ფიზიკის კლასიდან. უბრალოდ ისუნთქეთ, სცადეთ და იგრძნოთ ასოციაციები. დაივიწყეთ შავი მოცხარის დახვეწილი არომატი. მე ვიცნობ კაცს, რომელსაც კარგი ღვინის სუნი ასდიოდა... კარადა. და ეს ძალიან მაგარია და ძალიან საინტერესო, არ მოგერიდოთ ამის შესახებ.
შარდონე. სამშობლო საფრანგეთი. შინდისფერი.
არაოფიციალური მსოფლიო სტატუსი - "თეთრი ღვინოების მეფე".
ხშირად ამბობენ, რომ ის იმდენად კარგია, რომ მისგან ღვინის დაყენება უბრალოდ შეუძლებელია...
თუ სხვა თეთრ ღვინოებს არ დაერქმევა მისი სახელი, რა თქმა უნდა...
ბუკეტი აერთიანებს ძირითადად ხილის ჩრდილებს.
ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს უფეროდან მომწვანო ელფერით მოყვითალო მწვანემდე უფრო ინტენსიური კასრში დაძველების შემდეგ.
როგორც წესი, ეს არის დელიკატური და ნაზი გემოთი და არომატით და შესაძლოა ღვინის თაიგულიც. როგორც ვინმე თავისთვის და როგორ განსაზღვროს იგი.
თუმცა, მისთვის სავიზიტო ბარათი იქნება ყვავილოვანი ნოტები ან ხილის ჩრდილები, ზოგჯერ მწვანე ვაშლის ან ციტრუსის ხილი, ტროპიკული ხილი, სანელებლების მსუბუქი ნოტები, ვანილი. ისე, თუ გავითვალისწინებთ დღევანდელი ბიოქიმიის შესაძლებლობებს, მაშინ ...
დღევანდელი დეგუსტაციისთვის ღირსეული მეტოქეები ავირჩიე.
ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მსურს სამართლიანად შევაფასო შიდა მეღვინეობის ფლაგმანი კრიკოვას მუშაობა.
ვინც დღეს არ იცნობს ამ საწარმოს. ვინც კი აბსოლუტურად არაფერი იცის ღვინის შესახებ, აუცილებლად გეტყვით ვინ არის ის. და ბევრი ქვეყნის საზღვრებს მიღმა კარგად იცნობს ამ მწარმოებელს.
ამიტომ, რატომღაც, ჩემი შინაგანი ჭია დაეჭვდა ...
რომ არ ვითამაშო მასზე? ... დიახ, და სახელმწიფო საწარმო პრივატიზების უფლების გარეშე უახლოეს მომავალში ... ეროვნული საგანძური და მსგავსი ...
ოღონდ იაფად არ ავიღე...პრესტიჟის სერიიდან საუკეთესო ავიღე (სხვათა შორის მოიპარეს იალოვენის შერიდან. დარეგისტრირებულია მისთვის, მაგრამ უცერემონიოდ სასამართლომდე და საქმემდე...).
ნიმუშის ღირებულება ღირს 95 ადგილობრივი. ზოგადად, მაგარია.
მოწინააღმდეგეც ჩვენთვის კარგად იქნება ცნობილი, მათ შორისაა DOK კატეგორიის წარმომავლობით კონტროლირებადი ფრანგული სკოლის ცნობილი წარმომადგენელი ჟან პოლ ჩენეტი.
და მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ევროპული სტანდარტებით უმაღლესი დონე, ჩემს საიტზე გასინჯული ნიმუშები ყველაზე ღირსეული აღმოჩნდა და თუ ვინმე მზად არის ჩემთან კამათისთვის, არც მოვუსმენ.
ბოლოს და ბოლოს, ჩემი ბრალი არ არის. თუ ფრანგებმა მეღვინეობის რეგიონში ფრონტალურ ადგილზე დააყენეს... ასე რომ, ჩვენ ჩამოვაყალიბებთ აზრს მასზე ფრანგული სკოლის შესახებ...
ყოველ შემთხვევაში ადგილობრივებს აქამდე ძალიან გაუჭირდათ ჯიშის ამ წარმომადგენელთან შეჯიბრი.
მე ავიღე ერთი, რომელიც შეჯიბრზე მედლით არ იყო მონიშნული, რომელიც ახლოს იდგა 120 და ჩვეულებრივი კარგი იგივე 95 ...
ზოგადად, ორი ერთმანეთის ღირსი ნიმუში და ორივე 2008 წლის კარგ მუხაში.
და მინდა აღვნიშნო ყველაზე ღირსეული გარეგნობა, კრიკოვსკის დიზაინი.
უბრალოდ სიამოვნებაა ხელში დაჭერა. ასეა. ხმადაბლა. Რაც შემეხება მე.
კორკი მართალია, როგორც ყველას, ბუნებრივია, მაგრამ "ჩექმებში". ბოდიში colmatage ან დაფარული გაგებით. ბლენდი.
ყველაფერი მაქვს როგორც ყოველთვის.
გახეხილი. მაცივარი საღამოდან ხვალამდე. პროფესიონალური სათვალე. ტემპერატურის ზღვარი და თაიგულის ევოლუციის დროში დაკვირვება სხვადასხვა ტემპერატურაზე.
ფუნდამენტურად დახურული დეგუსტაცია უფრო ობიექტური შეფასებისთვის.
ყველაფერი გულწრფელია.
აი ჩემი შთაბეჭდილებები დახურული დეგუსტაციის შედეგად მიღებული.
მე ვიყავი პირველი, ვინც შევაფასე კრიკოვა... ასეც მოხდა... ვინ არის, ვინც მოგვიანებით გავარკვიე.
ფერი ახლოს არის უფერულთან. მაგრამ რჩეული რომ იყოს, მომწვანო-ყვითელია.
თაიგული ყვავილოვანი, ხილისფერი. უფრო ყვავილოვანს მოგაგონებთ ეგზოტიკური ხილის მინიშნებებით კარგად აღქმადი. თქვენ კი შეგიძლიათ მიუთითოთ ეს მანგო.
ახლად გამომცხვარი პურის ტონები თუ დაფიქრდებით გამორჩეულია. ეს დუღილის დომინირების შედეგია.
ტემპერატურის მატებასთან ერთად ჩნდება კარგად შესამჩნევი ხილის მსხლის ტონები - ჰერცოგინია...
გემოზე სავსე, გლიცერინი კარგი სხეულით, ტკბილი კარგად აღქმული სიმწარით.
ვფიქრობ, სწორედ ანჰიდრიდის ჭარბმა პროვოცირებამ მომიწყო, რადგან ვიცოდი, რომ ევროპელებმა, ფერის შესანარჩუნებლად და დაჟანგვისგან, თეთრებში ანჰიდრიდის ჭარბი ცოდვის შესანარჩუნებლად, მივეყრდენი, რომ ჭიქაში ფრანგი მყავდა.
საკმაოდ ცხარე და გამაგრილებელი, მაგრამ გემოვნების შეფასებაში ჯერ კიდევ არსებობს სიფრთხილის ნოტები, მიუხედავად საკმაოდ დაბალი საწყისი გემოს ტემპერატურისა.
მოგვიანებით, როდესაც ჭიქაში ტემპერატურა გაიზარდა, მივხვდი, რა ხდებოდა ...
ასევე გამოჩნდა დაბერების ტონები, უფრო სწორად, კასრის ან მუხის ანაბეჭდი ... ღირსეული, მაგრამ არა გამორჩეული ...
დასრულებას ახასიათებს მწიფე ხილის ელფერი, ისევ სავსე სხეული. ოდნავ ტკბილი. სიმწარე თანდათან ქრება, მაგრამ არა მთლიანად.
რატომღაც ალკოჰოლის მაღალი შემცველობის განცდა იქმნება მეორე ნიმუშთან შედარებით, რაც ნიშნავს ფრანგს.
ისევ ფრანგისკენ დაიხარა, რადგან თავიდან იცოდა, რომ ფრანგს ორი პროცენტით მეტი ალკოჰოლი ჰქონდა. ეს ხელშესახები უნდა ყოფილიყო შეფასებაში.
თუმცა დაგემოვნებისას საპირისპირო გემოვნების შთაბეჭდილება იქმნებოდა.
ფრანგი უფრო ასიმილირებული ჩანდა.
მიუხედავად იმისა, რომ ალკოჰოლიზმი დაუყოვნებლივ იმოქმედა სახელმწიფოზე.
იმათ. შეგრძნებების დონეზე კრიკოვა უფრო ძლიერი ჩანდა, ფიზიკური ზემოქმედების დონეზე კი ფრანგი.
ეს ხარისხის, ელეგანტურობის, არისტოკრატიის თუ რაღაცის მაჩვენებელია და ის ფრანგის მომხრეა.
დეგუსტაციის დაწყებიდან ორი საათის შემდეგ, უკვე საკმაოდ გაცხელებული ნიმუშები კრიკოვსკოეში, შენარჩუნდა სასიამოვნო არომატი ჰერცოგინის მინიშნებებით, ყვავილოვანი სპეციფიკის გარეშე, ისევ ეგზოტიკური იყო. მანგოს შეხსენება მეორდება.
გემო დროთა განმავლობაში უფრო ადვილი გახდა. არათანმიმდევრულობის გრძნობა გამჟღავნებული სიმწარის არსებობისგან.
სიმწარე არ არის კატასტროფული, მაგრამ აფუჭებს.
ფრანგი თავდაპირველად მინაზე ეტიკეტის გარეშე იყო.
ფერი შესამჩნევად უფრო ინტენსიური იყო, ვიდრე კონკურენტისაკმაოდ მოულოდნელად მისთვის, Blanc de Blancs-ის პრემიერის კუვეის გათვალისწინებით და მთლიანად ფრანგულ-ევროპული სკოლისთვის.
ოდნავ მოყვითალო მომწვანო ელფერით.
თაიგული არის ხილის-ყვავილოვანი, უფრო ხილისფერი.
ტემპერატურის მატებასთან ერთად ემსგავსება კოწახურს ან კულტივირებულ მინდორს, ასე ვთქვათ. ან იქნებ მეტი ლოლიპოპები.
სხეულიანი, გემოზე ტკბილი,სიმწარის მინიშნება შორეულ გემოში.
მაგრამ ეს მხოლოდ იმიტომ, რომ მე ამას რთულად ვეძებდი.
მართალი გითხრათ, ეს არის მიკერძოებული და შეიძლება უგულებელყო. იქ სიმწარე არ არის. უფრო სწორად, თუ ძალიან ცდილობ, ყველგან იპოვო.
გემოც სასიამოვნოა ხილის.
დროთა განმავლობაში ჩნდება ტკბილი ხილის ტონები და კიდევ უფრო მკაფიოდ ტკბილეული.
ეს არის ჩემი აზრით ძალიან საინტერესო და სუფთა ფრანგული მუხისგან.
ფრანგული უფრო ელეგანტურია. მაგრამ ამას მხოლოდ ცოტა ხნის შემდეგ ხვდები ჭიქით ხელში.
თუმცა, მაშინ ეს გრძნობა უფრო თავდაჯერებული და უეჭველია.
გასინჯვიდან ორი საათის შემდეგ ჭიქაში ყავის გასაგები ჩრდილები ჩნდება შოკოლადებიკვამლის ელფერითრომ საკონტროლო გასროლით კლავს ყოველგვარ ეჭვს.
აქ აშკარად გამოიყენებოდა ძალიან მაღალი ხარისხის მუხა.
ვანილის ტონები კიდევ უფრო გამოხატულია., მაგრამ არა ინტრუზიული ხელოვნურად და მიზანმიმართულად არასწორად შემოღებული ან რაღაც, როგორც ხშირად ხდება გემოვნების ან განათლების ნაკლებობის გამო, ან გადაჭარბებული ძალისხმევის გამო უკეთესობისკენ, მაგრამ მხოლოდ ვარაუდის დონეზე.
იმდენად, რომ დამატებით, განცალკევებულ სიამოვნებას იღებთ იმ ფაქტისგან, რომ თქვენ მოახერხეთ ამოცნობა ... ამოხსნა ...
თავსატეხის დონეზე ყველაფერი... ბუკეტი აშკარად გამოცანაა. მაგრამ არა ყველასთვის. სპეციალისტებისთვის. როგორია შენი გამოცდა.
კარგი ბიჭი იპოვა. არა... კარგი...
იმ ყოვლისმომცველი კატავით, რომელიც წევს სახლის ყველაზე პრესტიჟულ ადგილას და პატრონი ყმის მსგავსად გულდასმით ეფერება, რათა პატრონი არ შეაწუხოს და გააღიზიანოს.
და ის, კარგი, ამბობენ, გლუვი, გლუვი ... მე ვაძლევ ნებას ... ნახვამდის ...
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გემო უფრო ტკბილია, ვიდრე კონკურენტის გემო, სხეულიანი, სასიამოვნო.
შესანიშნავი გემო…
ასე რომ, შეჯამებით, შემიძლია ვთქვა, რომ ეს იყო ორი ღირსეული ნიმუში, რომლებმაც დაგემოვნების მშვენიერი განცდა დატოვა და, მართალი გითხრათ, საკმაოდ კარგად და ღირსეულად გააკვირვა კრიკოვსკი.
ფრანგი უკვე მეორედ, როგორც როუზის შემთხვევაში, იღებს დამახასიათებელ „ელეგანტურს“, „არისტოკრატს“.
მაგრამ ჯერჯერობით იმედი მაქვს...
გასტრონომიული გაგებითშარდონე უაღრესად მრავალმხრივი და დემოკრატიულია.
როგორც ყოველთვის თეთრი ხორცი, მოლუსკები. თევზი, სალათები, დესერტები, ხილი… ისე, ქვემოთ ჩამოთვლილიდან, დამოკიდებულია თქვენი ფანტაზიის დაგემოვნების დროს „აფრენის“ ხარისხზე.
დეგუსტაციის შეფასება...
კრიკოვა... შარდონე 2008 წლისსერია "პრესტიჟი" … 86 100 შესაძლოდან...
ჟან პოლ ჩენეტი... შარდონე ბლან დე ბლანი 2008 წელიოჰ ჰო … 88 იმავე ხაზებით...
