რა მოვამზადოთ ხორცისგან - რეცეპტები
ჩახოხბილის ქათმის რეცეპტი
1 საათი
150 კკალ
5 /5 (1 )
თუ არ იცით ქართული კერძის მომზადება ჩახოხბილის ქათმისგან, მაგრამ ნამდვილად გსურთ სცადოთ - დარჩით ჩვენთან და გაიგებთ, რამდენად მარტივია ამ უგემრიელესი და არომატული კერძის მომზადება ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან. ასევე გეტყვით, რითი მიირთმევენ ქათმის ჩახოხბილს და რომელი გარნირი იქნება მისთვის ყველაზე შესაფერისი.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:საჭრელი დანა; საჭრელი დაფა; ჭურჭელი ინგრედიენტებისთვის; ჩაის კოვზი; სუფრის კოვზი; 2 ტაფა; კერძები სერვირებისთვის.
ამ ვიდეოს ნახვის შემდეგ შეგიძლიათ ვიზუალურად გაეცნოთ ქართული ქათმის ჩახოხბილის რეცეპტს, ნახოთ პროდუქტების მომზადების პროცესი და თავად ამ უგემრიელესი კერძის მომზადება.
ჩახოხბილი კურიცადან ქართულად. ეტაპობრივად რეცეპტი | თქვენ ჯერ არ გიცდიათ! | მთავარი რეცეპტები
ჩახოხბილი ქართული სამზარეულოს ტრადიციული მეორე კერძია. მისი სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან „ხოხობი“ და ტრადიციულად ამ ფრინველისგან მზადდება, მაგრამ დღესდღეობით ჩახოხბილს ქათმისგან ამზადებენ. ჩახოხბილის რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის.
ჩახოხბილის რეცეპტი:
1 კგ ქათმის ბარძაყები;
3 საშუალო პომიდორი;
4 საშუალო ხახვი და ცხარე წიწაკა;
1 წიწაკა;
მწვანილი, კილანტრო და ოხრახუში;
1 ს.კ. კოვზი კარაქი;
ნახევარი ჩაის კოვზი სვია-სუნელი;
30 გრამი კარგი ტომატის პასტაან ტომატის სოუსი;
6 კბილი ნიორი;
მარილი.
ქათმის რეცეპტი ბოსტნეულით:
1 კგ ქათმის ბარძაყები;
3 საშუალო პომიდორი;
4 საშუალო ხახვი და ცხარე წიწაკა;
1 ბულგარული წიწაკა;
მწვანილი, ქინძი და ოხრახუში;
1 ს.კ. კოვზი კარაქი;
ნახევარი ჩაის კოვზი სვია-სუნელი;
30 გრამი კარგი ტომატის პასტა ან ტომატის სოუსი;
6 კბილი ნიორი;
მარილი.
ქათმის ბარძაყები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გაყავით თითოეული ნაჭერი ორ ნაწილად.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. პომიდორი გაასუფთავეთ, თითოეულ პომიდორზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობა, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთი. ამოიღეთ თასიდან და გახეხეთ. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ბულგარული წიწაკა გავჭრათ შუაზე, დავჭრათ რგოლებად, მაგრამ არა ძალიან თხლად. წვრილად დაჭერით ნიორი. დაჭერით მწვანილი.
ცხარე წიწაკა გავჭრათ შუაზე (რეცეპტში გამოყენებულია ნახევარი წიწაკა), დავჭრათ წვრილად. თუ ახალი ცხარე წიწაკა არ არის, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა.
ნაჭრები მოათავსეთ მშრალ წინასწარ გახურებულ ტაფაში სქელი ფსკერით ქათმის ხორცი.
შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ხშირად გადააბრუნეთ, თავი დაუფარავად და ასე შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
სანამ ქათამი სხვა ტაფაზე იხარშება, ხახვი შეწვით კარაქში. Fry სანამ რბილი. როდესაც ხახვი შეწითლდება, დაამატეთ ტომატის პასტა.
შემწვარ ქათამს მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, მოვაყაროთ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და მარილი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, სუნელი სვია, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, ჰარმონიული გემოსთვის, მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
მზა ჩახოხბილი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
****************************
შეუერთდი სოციალურ ქსელებს
ჩვენი VKontakte ჯგუფი: https://goo.gl/b0yiCu
ფეისბუქ ჯგუფი: https://goo.gl/hDBSep
Google+: https://goo.gl/35lbwP
Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv
ინსტაგრამი: https://goo.gl/AD4QFR
შეგიძლიათ დაიწყოთ Youtube-ის გამომუშავება თქვენი ვიდეოებიდან. დაუკავშირდით შვილობილი პროგრამას.
თქვენ გადაიხდით იმისდა მიუხედავად, რომელ ქვეყანაში ცხოვრობთ ნებისმიერი საშუალებით: PayPal, WebMoney, Yandex Money, საბანკო ბარათზე და ა.შ.
Უბრალოდ სცადე!
#ჩახოხბილიზის ქათამი
#ჩახოხბილის რეცეპტი
#ჩახოხბილიზის ქათმის რეცეპტი
#ჩახოხბილიპოგრუზინსკი
#ჩახოხბილი ეტაპობრივი რეცეპტი
#როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი
https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg
https://youtu.be/62OFYBTxAJc
2017-04-25T07: 30: 03.000Z
ეს კერძი ნამდვილად უნდა მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად და კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, წიწიბურა, ხორბლის ფაფა ან მაკარონი კარგი არჩევანია. ბოსტნეულის მირთმევაც შეგიძლიათ, თუმცა თავად კერძში ბევრია. თუ გარეთ გასვლას გეგმავთ, ქათმის ჩახოხბილი ადვილად მოხარშეთ ქვაბში ცეცხლზე, ახლა კი გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ეს.
ჩვენ გვჭირდება ზუსტად იგივე ინგრედიენტები, რაც აღწერილია წინა რეცეპტში, უბრალოდ დავამატოთ მომზადებული წყალი, დაახლოებით 1 ლიტრი.
ამ ვიდეოში ხედავთ, რამდენად მარტივია ამ კერძის მომზადება მინდორში და რაც მთავარია, ის ასევე ძალიან გემრიელია!
ჩახოხბილი. ქართული სამზარეულო. ქვაბში ხარშვა ცეცხლზე.
ჩახოხბილი (ქართული ჩახოხბილი) - ფრინველის ჩაშუშული, ეროვნული ქართული კერძი.
თავდაპირველად მას ხოხობისაგან (ქართული ხოხობი - [ჰოჰობი]) ამზადებდნენ, ახლა კი ნებისმიერი ფრინველის ხორცისგან, განსაკუთრებით შინაური ქათმისგან.
კერძი მზადდება ფრინველის ფილეს ნაჭრებისგან, ჩაშუშული ტომატის სოუსში, სანელებლებისა და ნივრის დამატებით. ჩახოხბილის დამახასიათებელი თვისებაა ფრინველის წინასწარი (ჩაშუშვის წინ) ეგრეთ წოდებული მშრალი შეწვა 15 წუთის განმავლობაში ცხიმის დამატების გარეშე.
ზოგჯერ ამ კერძის მომზადებისას წყალს არ უმატებენ, ჭურჭელში არსებული ტენიანობა გამოიყენება მხოლოდ ბოსტნეულისგან, ძირითადად ხახვისგან. დანარჩენი შეფ-მზარეულების ინტერპრეტაციაა.
ჩახოხბილის მოსამზადებლად დაგვჭირდა: ქათამი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა, ხახვი, ოხრახუში, კამა, ნიორი, ტომატის პასტა, კარაქი, მარილი, შავი დაფქული წიწაკა, სუნელი სვია.
გთავაზობთ ქათმის ჩახოხბილის სახლში მომზადებას - პოპულარული ქართული კერძი. რეცეპტისთვის გვჭირდება ქათმის მთლიანი კარკასი, წვნიანი პომიდორი, დიდი რაოდენობით ხახვი, ღვინო და არომატული დანამატები. ჩახოხბილის მომზადება არ არის რთული: ჯერ ფრინველს მსუბუქად შეწვავენ მშრალ ტაფაზე, შემდეგ კი ჩაშუშავთ პომიდვრის რბილობისაგან მიღებულ წვენში.
ღუმელზე შედუღების პროცესში ქათმის ხორცი ხდება ძალიან რბილი, გაჯერებულია ქართულ სამზარეულოში პოპულარულ სვია-სუნელის სუნითა და სანელებლებით, რის შედეგადაც მზა კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. არომატული, ზომიერად ცხარე და ძალიან მადისაღმძვრელი!
ინგრედიენტები: 
ქათმის ჩახოხბილი მზადაა! დავიწყოთ სურნელოვანი და გულიანი კერძის დაგემოვნება! Გემრიელად მიირთვით!
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი, რომელიც გურმანებს მოსწონთ სხვა და სხვა ქვეყნები, მათ შორის ჩვენი თანამემამულეები - ჩახოხბილი ქათმისგან სანელებლებით და პომიდვრით. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ეს გემრიელი და გულიანი კერძი ლანჩზე - დარწმუნებული იყავით, მეორეს მირთმევა არ მოგიწევთ! :) გულიანი კერძიმშვენივრად დააკმაყოფილებს შიმშილს და საღამომდე მოგცემთ სიცოცხლისუნარიანობას და ენერგიას! ეს სპეციალურად მომზადებული ქათამი შეიძლება მიირთვათ როგორც წითელ ქართულ ღვინოსთან, ასევე ახალგამოწურულ წვენთან ერთად. მაგრამ შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ კერძი ლიმონიანი ჩაით.
ამ მასალაში ნახავთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიქართულად ჩახოხბილის მომზადების თითოეული ეტაპის ფოტოთი, პროფესიონალი მზარეულების სასარგებლო საიდუმლოებებით, ასევე ვიზუალური ვიდეო გაკვეთილებით, რომლითაც შეგიძლიათ სახლში უგემრიელესი და ჯანსაღი ქათმის კერძის მომზადება.
ისტორიულად ჩახოხბილის მომზადება არა ფრინველთან, არამედ ველური ბუმბულის წარმომადგენელთან - ხოხობთან ასოცირდება. ხოხობზე ნადირობა მთელი ხელოვნებაა და ნადირობისას ასეთი თამაშის მისაღებად ნამდვილი მონადირის ნიჭი უნდა გქონდეს. მაგრამ ხოხობის ხორცს მართლაც უნიკალური გემო აქვს და დღესდღეობით ამ ფრინველისგან დამზადებული კერძი დელიკატესია ნებისმიერ ცნობილ რესტორანში. მაგრამ ქათმის ხორცმა შეიძლება კარგად შეცვალოს სახლში ნამდვილი ჩახოხბილის მომზადების ეგზოტიკური ვარიანტი. უმთავრესი წესია ამ უგემრიელესი ქართული კერძის მომზადებისას არ გამოიყენოთ ცხოველური ხორცი (ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორცი) და არ დაამატოთ ცხიმი და წყალი.
ქათმის მოხარშვა ქართული რეცეპტით ძალიან ჰგავს კლასიკური ჩაშუშვის ჩაშუშვას ტომატის სოუსში სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. მაგრამ მთავარი განსხვავება ისაა, რომ სანამ ქათმის ნაჭრების ჩაშუშვას დაიწყებთ, აუცილებლად შეწვით ტაფაში ცხიმის, ზეთის ან წყლის დამატების გარეშე, სანამ თხელი ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება!
ქათმის ჩახოხბილი აბსოლუტურად თვითკმარი ქართული კერძია და შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირისა და სოუსის გარეშეც. მაგრამ თუ გინდათ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ლაფსი, კარტოფილის პიურე ან ბრინჯი.
გემრიელი ჩახოხბილის მომზადების 5 მნიშვნელოვანი საიდუმლო:
√ საიდუმლო 1 - არ გამოიყენოთ ბროილერის ხორცი მომზადებისთვის. საუკეთესო ვარიანტია ახალგაზრდა ქათმის რბილი ხორცი (თუ ჩიტს ყიდულობთ ფეხებიანი, მაშინ მათ ექნებათ ნაზი ქერცლები და ფეხების ფერი იქნება თეთრი და არა ყვითელი) ქათამი. თავად ხორცი უნდა იყოს თავისუფალი სისხლჩაქცევებისა და ლაქებისგან, მოვარდისფრო-მოყვითალო ფერის;
√ საიდუმლო 2 - ჩახოხბილის მომზადების ნებისმიერი რეალური რეცეპტი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულს. არ შეგეშინდეთ ბოსტნეულის გადაჭარბება, რადგან მომზადების დროს ისინი საკმარის წვენს მოგცემენ და წყლის დამატება არ დაგჭირდებათ - ქათმის ნაჭრები შეიწვება საკუთარ წვენში;
√ საიდუმლო 3 - არავითარ შემთხვევაში არ დაუმატოთ სანელებლები და სხვადასხვა სანელებლები ქათმის შეწვის ან ჩაშუშვის დროს - ხორცი მწარე გემოთი გამოვა. ეს ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს ქათმის შეწვის ბოლო 5-10 წუთს;
√ საიდუმლო 4 - კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ ძალიან მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, თუ ქათამი არ არის საუკეთესო ხარისხის და ძალიან მშრალია. მაგრამ ჩახოხბილის მომზადების ნამდვილი ხელოვნება ის არის, რომ ხორცის გასაოცარი გემო არ გააფუჭოს ცხიმით ან კარაქით, არ ჩაშუშოთ და გადაახაროთ;
√ საიდუმლო 5 - თუ ქათმის ხორცი საკმარისად მშრალია ან ბოსტნეულიდან გამოშვებული წვენი აშკარად არ არის საკმარისი, მაშინ წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მშრალი ღვინო.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ჩახოხბილი ქათმისგან სწრაფად და მარტივად
ასე რომ, მოდით, გადავხედოთ ამ შესანიშნავი ქართული კერძის მომზადების კლასიკურ ხერხს.
იმისათვის, რომ ჩახოხბილი წვნიანი და არომატული იყოს ჩვენთვის, მოვამზადებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:
1,2-1,5 კგ ახალი ქათამი, ორი მსხვილი ხახვი, 3 პომიდორი, ერთი კონა ბაზილიკი და კონტეინტრი, 1 ცხელი წითელი წიწაკა, ერთი ჩაის კოვზი სვია-სუნელი, 4 კბილი ნიორი, მარილი.
ქათმების მომზადების რეცეპტი ქართულად ფოტოთი:
ჩახოხბილის ქართული კერძის მომზადების რეცეპტი
ავიღოთ ჩვენი კერძისთვის შემდეგი ინგრედიენტები: ახალი საშუალო ზომის ქათამი, ორი ბულგარული წიწაკა, 5 ც. ხახვი, კილანტრო და რეჰანი, 7 პატარა პომიდორი, დაფქული პაპრიკა, დაფქული წითელი წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, ცოტა მარილი.
ბულგარული წიწაკით ჩახოხბილის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:
ჩახოხბილის ამ ვარიანტისთვის მნიშვნელოვანია ახალი ბაზილიკისა და ცილანტროს მომზადება (თითო თითო მტევანი) და არ გამოვიყენებთ სხვადასხვა სანელებლების ნარევს! და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი - მოამზადეთ თუჯის ტაფა ან მინიმუმ ტაფა სქელი ფსკერით.
დააწკაპუნეთ ამ ბმულზე და გააფართოვეთ ქათმის რეცეპტი ფოტოთი.
ქართული ქათმის კერძი შამპანურით და სტაფილოთი
რეცეპტის გამოყენებამდე მოამზადეთ სამუშაოდ შემდეგი ინგრედიენტები: 2 კგ ქათმის ხორცი, 1 ც. დიდი ხახვი, 2 სტაფილო, 4-5 დიდი პომიდორი, 5 კბილი ნიორი, მარილი, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ბულიონის კუბი, ფრინველის სანელებლები, მწვანილი, სოკო, წიწაკის ნაზავი.
კერძის არომატი ოდნავ რომ გაართულოს და მიხაკის ნოტები დაუმატოს, ჩახოხბილს დაუმატეთ ახლად დაფქული თეთრი, წითელი და შავი წიწაკის ნაზავი. Არ გამოიყენოთ ტომატის სოუსი- მხოლოდ ახალი პომიდორი, როგორც რეცეპტში წერია!
ამ ქართულ კერძს ბატკნის მწვანილი უხდება: სალბი, რეჰანი, ხახვი, პიტნა, მარჯორამი.
მიუხედავად ამ რეცეპტში შემავალი ინგრედიენტების საკმაოდ დიდი რაოდენობისა, ჩახოხბილის მომზადება საკმაოდ სწრაფად შეიძლება - დაახლოებით საათნახევარში.
მოდით განვიხილოთ ეტაპობრივად მუშაობის მთელი პროცესი:
ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ქათამი ფრთხილად გავრეცხოთ და ბასრი დანით დავჭრათ ნაწილებად;
ნაბიჯი 2
ჩვენ ვიწყებთ ნაჭრების შეწვას იმ მომენტამდე, როდესაც ოქროს ქერქი გამოჩნდება;
ნაბიჯი 3
ამის შემდეგ გადმოიღეთ ხორცი ტაფიდან და გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში ან სქელ კედლებიან ქვაბში;
ნაბიჯი 4
ახლა სხვა ინგრედიენტები უნდა მოვამზადოთ. ტაფაში, რომელშიც ქათამი შევწვით, მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ცოტა მოგვიანებით ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და შემდეგ დაჭრილი პომიდორი. შეწვით შიგთავსი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ სოკო, წიწაკა, სანელებლები, სოუსი და ცოტა მარილი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და თანაბრად დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და შეწვით შიგთავსი კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში;
ნაბიჯი 5
გახსნილი ბულიონის კუბიკი მოხარშეთ ლიტრ წყალში;
ნაბიჯი 6
ქვაბში (ან ქვაბში), სადაც ქათმის ნაჭრები გვაქვს შემწვარი, ფრთხილად მოვათავსოთ ტაფიდან ბოსტნეულის ნარევი და შევავსოთ მოხარშული ბულიონი, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად ავურიოთ;
ნაბიჯი 7
ქვაბს შიგთავსით პატარა ცეცხლზე ვდებთ. საჭიროა ჩახოხბილის ჩაქრობა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და რეგულარულად მორევა;
ნაბიჯი 8
ქვაბის შიგთავსი სათანადოდ უნდა ჩავაქროთ და შემდეგ გამოვრთოთ გაზი და გავაჩეროთ კერძი ოდნავ გაცივდეს 5-10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ნივრის წვენს თასში გავწურავთ. ქვაბს ვახურავთ თავსახურს და რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩახოხბილი შეიძლება ღრმა თეფშებში ჩავასხათ. სასადილო მაგიდაზე კერძის მიტანამდე შეგიძლიათ კერძი საფუძვლიანად მოაფრქვიოთ ახალი მწვანილებით;
უაღრესად გირჩევთ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი და არა ტომატის სოუსი ან მაკარონი. გემო ძალიან განსხვავდება ამისგან. მაგრამ შამპინიონები სურვილისამებრ შეიძლება მოვაყაროთ, მათ გარეშეც გემრიელია, მაგრამ მათთან ერთად უკეთესიც. გაცილებით უკეთესია წყლის ნაცვლად სოკოს ან ქათმის ბულიონი მოხარშოთ, მაგრამ ეს თუ არის სურვილი და დრო.
უნიკალური რეცეპტი ქათმისგან ჩაჰოხბილის მოსამზადებლად ღვინით და სანელებლებით მრავალ აუზში
მთავარ გვერდზეასევე გაიგეთ...
სახელი ითარგმნება როგორც "მოხარშული ხოხობი". თავდაპირველად, ეს კონკრეტული ფრინველი იყო კერძის მთავარი კომპონენტი. თანამედროვე სამყაროში ქათმის ხორცმა ადვილად ჩაანაცვლა ხოხობი, რამაც ჩახოხბილი უფრო ხელმისაწვდომი გახადა.
თუმცა, ამ კერძის მომზადების ძირითადი პრინციპები უცვლელი რჩება - ეს არის შემწვარი ხორცი პომიდვრის, ხახვის, ნივრის და სანელებლების დამატებით. ეს არის ტრადიციული კლასიკური რეცეპტიჩახოხბილი ქათმისგან. არსებული თემატური ვარიაციები წიწაკის, ბადრიჯნის, კარტოფილის ან თხილის დამატებით დამატებით ცედრას მატებს ძირითად კერძს, რაც მას უფრო მდიდარ და სქელს ხდის.
მაგრამ ჩახოხბილის ყველა რეცეპტი არასოდეს კარგავს არსს: ფრინველის ხორცი შეწვით ზეთის დაუმატებლად და შემდეგ ჩაშუშეთ საკუთარ წვენში ბოსტნეულის წყლის დამატებით.
სანამ სხვადასხვა ვარიაციებს გააგრძელებთ, უნდა დაეუფლოთ ჩვეულებრივი, მარტივი ტრადიციული კერძის მომზადებას. ა ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადებაქათმის ჩახოხბილი დაგეხმარებათ კერძის საფუძვლის ათვისებაში.
ინგრედიენტები ჩახოხბილისთვის:
მომზადების პროცესი:
ცალკე კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ქათმის ჩახოხბილი. ქართული ლავაშის შესანიშნავი დამატება იქნება.
ტრადიციულ რეცეპტში გარკვეული ინგრედიენტების დამატებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ იმავე კერძის მრავალ ვარიაციას. ეს შეიძლება იყოს ნათელი და სადღესასწაულო, ან თბილი და შინაური. რეცეპტის რამდენიმე ვარიანტი გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი გაზქურაზე ან მულტიქუკერის გამოყენებით.
ვინაიდან ქათმის მკერდი მოხარშვისას გამომშრალი აღმოჩნდება, ქათმის ასეთი ჩახოხბილისთვის ის ჯერ უნდა იყოს მარინირებული და მოხარშული.
რა ინგრედიენტებია საჭირო:
როგორ მოვამზადოთ:
თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა მნიშვნელოვნად ზოგავს სამზარეულოს დროს. მშვენიერი ვახშამი იქნება ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ქათმის დაბალკალორიული ჩახოხბილი.
რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის:
ჩახოხბილის მომზადება ნელ გაზქურაში:
ნიგოზი კერძს განსაკუთრებულ გემოს შესძენს. ხოლო ჩახოხბილის ქათმის დაკონსერვებული პომიდვრის რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ იგი მთელი წლის განმავლობაში.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი ნიგოზი:
საქართველოს ზოგიერთ რაიონში ტომატის სოუსის გასასქელებლად ჩახოხბილის მოხარშვა შესაძლებელია კვერცხთან ერთად. კარგად უხდება ხორცს და სხეულს მატებს კერძს.
ინგრედიენტები:
ჩახოხბილის მომზადება კვერცხით:
ხორცი და ღვინო ნამდვილი მამაკაცური კომბინაციაა. ქართულად მსგავს ჩახოხბილს არც ერთი გურმანი არ შეარჩევს.
ინგრედიენტები:
ჩახოხბილის მომზადება ქართულად:
შამპინიონი სულ უფრო და უფრო ხდება სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი. მათთან ექსპერიმენტებით, ჩახოხბილის მომზადებაში უკვე ნაცნობი კერძისგან ახალ გემოს მიაღწიეთ.
ინგრედიენტები ჩახოხბილისთვის:
როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი სოკოთი:
სავსებით შესაძლებელია გემრიელი სადილის მომზადება უპრობლემოდ. კერძი კარტოფილით უზრუნველყოფს კალორიულ შემცველობას და გაჯერებას. ხოლო ჩახოხბილის მომზადება მულტიქუკერში დაგეხმარებათ შეამციროთ თქვენი ყოფნა სამზარეულოში.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი ნელ გაზქურაში:
რამდენიმე სასარგებლო რჩევა გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი, რათა ის ყოველთვის ნამდვილი კულინარიული შედევრი აღმოჩნდეს.
ქართული ჩახოხბილი არის კერძი, რომელმაც ფართო პოპულარობა მოიპოვა შიდა ღია სივრცეებში. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად, მაგრამ თქვენ უნდა დააკვირდეთ რამდენიმე ნიუანსს, რათა მიიღოთ არა მხოლოდ ჩაშუშული ფრინველი ბოსტნეულით, არამედ ნამდვილი ქართული ქათმის ჩახოხბილი, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაეხმარება ახალბედა მზარეულებსაც კი გაუმკლავდნენ მას. ამოცანა. უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ ჩახოხბილში კეტჩუპს ან ტომატის პასტას არ სვამენ. მდიდარი არომატული სოუსი მიიღება ახალი ბოსტნეულის მომზადების პროცესში - პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ნიორი. სუნელის სვია აუცილებლად გამოიყენეთ სუნელად, რადგან მისი შეძენა ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ. მაგრამ რაც შეეხება ცხარე წითელ წიწაკას, ნებადართულია მშრალი დაფქვის გამოყენება, მაგრამ იდეალურად აიღოთ ახალი წიწაკა - ჩახოხბილს მისცემს კაშკაშა მდიდარ წიწაკის გემოს, ძალიან ხალისიან.
ინგრედიენტები:
1. თუ ქათამი მთლიანად, მაშინ დაჭერით ნაწილებად. თუ ქათმის ფეხებს იყენებთ, გაჭერით ისინი ორად და მოაშორეთ ტერფს. ქათამი გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ. შემდეგ აიღეთ სქელკედლიანი ქვაბი, კარგად გააცხელეთ, დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები და შეათქვიფეთ. არ გამოიყენოთ ზეთი, შემწვარი ზედაპირი მშრალი უნდა იყოს.
2. ხახვიც და წიწაკაც დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. ცალკე ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, მოშუშეთ ხახვი დარბილებამდე (ანუ შეწვით დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას და არ დაიბრაწოს). გადაიტანეთ შემწვარ ხორცზე.
4. შემდეგ დარჩენილ კარაქზე ოდნავ ადუღეთ წიწაკა (სიტყვასიტყვით გააცხელეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე აურიეთ). ხორცისთვისაც გადაიტანეთ ქვაბში.
5. პომიდორს გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები, ჩაყარეთ ღრმა თასში ან ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად გადაიტანეთ ცივ წყალში, აცადეთ პომიდორი გაცივდეს და გამოაცალეთ კანი - ძალიან, ძალიან მარტივად იშლება.
6. გაფცქვნილი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, რომელიც ასევე მოაყარეთ ქათამს. შემდეგ ქვაბს დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როცა წვენი ამოვა, მასას მარილი მოაყარეთ. მოხარშეთ ქათამი დარბილებამდე, დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროის განმავლობაში მწვანილი დაჭერით. თუ ქინძი არ მოგწონთ, შეცვალეთ იგი ოხრახუშით. წვრილად დაჭერით ცხარე წიწაკისა და ნივრის ნაჭერი.
8. როცა ქათამი დარბილდება, დაამატეთ მწვანილი, ცხარე წიწაკა ნიორით და სანელებლებით.
9. 7-10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ. ქათმის ჩახოხბილი მზად იქნება.
ქათმის დელიკატური ხორცი, ცხარე ტომატის სოუსი და ამ კერძის ღვთაებრივი არომატი მოხიბლავს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. ქართული სტილის ქათმის ჩახოხბილი შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშეც, მხოლოდ ახალი ბოსტნეულის დამატებით.
