ბოსტნეულის ჩაშუშულიერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი კერძია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან მიირთვათ გარნირად. კარგად უხდება თევზს, ხორცს, სოკოსა და სოსისებს. განსაკუთრებით პოპულარულია ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი და კარტოფილით, რადგან ეს პროდუქტები ყველაზე ხელმისაწვდომია. ამავდროულად, მათგან ჩაშუშული ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მხოლოდ რამდენიმე დახვეწილობა იცით.
ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი და კარტოფილით ადვილი მოსამზადებელია, ამიტომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. მაგრამ იმავე რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული გემო... რატომ? საქმე ის არის, რომ არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ არა მხოლოდ ბოსტნეულის ჩაშუშული, არამედ ძალიან გემრიელი და არომატული.
კომბოსტოსა და კარტოფილით ბოსტნეულის ჩაშუშვის ტექნოლოგია შეიძლება დამოკიდებული იყოს კონკრეტულ რეცეპტზე, ამიტომ აუცილებელია მასში მოცემული რეკომენდაციების ზუსტად დაცვა. მაშინ გემრიელად გემრიელი და სურნელოვანი ბოსტნეულის ჩაშუშული გექნებათ.
რეცეპტი შემთხვევისთვის::
მომზადების მეთოდი:
კარტოფილისა და კომბოსტოს ჩაშუშული კიდევ უფრო სურნელოვანი იქნება, თუ მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე ქვაბში ჩაყრიან დანით დაჭრილი ნიორი და ახალი მწვანილი.
Ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტოამ რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ პეკინური. ამ შემთხვევაში კერძის გემო ოდნავ განსხვავებული, მაგრამ არანაკლებ სასიამოვნო იქნება.
მომზადების მეთოდი:
ბრინჯის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო... თქვენ უნდა დაამატოთ ის ყველა სხვა ინგრედიენტის შემდეგ, კერძოდ, კერძის მომზადებამდე 15 წუთით ადრე.
კომბოსტოს და კარტოფილის ბოსტნეულის ჩაშუშული არის იაფი, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომლის მომზადებაც წლის ნებისმიერ დროს შეიძლება.
ბოსტნეულის ჩაშუშვა ძალიან ხშირად დგას, განსაკუთრებით ზაფხულში, ჩვენს სუფრაზე. და მე ვამზადებ ამ სასარგებლო და გემრიელი კერძიორი ვერსიით - ხორცით კარტოფილის დაუმატებლად, ან ხორცის გარეშე, მაგრამ კარტოფილით, რადგან მასთან ბოსტნეულის ჩაშუშული უფრო დამაკმაყოფილებელი გამოდის.
ჩვენი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი „უხორცო“ ვარიანტია ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით, კომბოსტოთი და კარტოფილით, რეცეპტი ფოტოთი ტომატის პასტით. ყველა ეს ბოსტნეული კარგად უხდება ერთმანეთს, კერძი გამოდის წვნიანი და მდიდარი გემოთი. შეამოწმეთ ესეც.
ჩაშუშულს ბოსტნეულის გარდა ვამატებ ნიორს და ტომატის პასტას. ქმარი ამბობს, რომ მათთან თითქოს ხორცი დაუმატეს. მართლაც, ძალიან საინტერესო გემო გამოდის, მიუხედავად იმისა, რომ კერძი საკმაოდ მარტივია.
ასე რომ, ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად კარტოფილით და ყაბაყით და კომბოსტოთი დაგჭირდებათ:
- 400 გრ. ყაბაყი,
- 300 გრ. კომბოსტო,
- 200 გრ. კარტოფილი,
- 150 გრ. სტაფილო,
- 3 კბილი ნიორი,
- 3 ს.კ. ტომატის პასტა
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
- მარილი,
- წიწაკა.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოდან ეტაპობრივად
1. ხარშვისთვის ბოსტნეულს უხეში დავჭერი, რომ თითოეული ნაჭერი მთლიანი დარჩეს. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ოთხად. 
2. გოგრა დავჭრათ დიდ კვადრატად. მწიფე ყაბაყში ვაშორებთ ქერქს და თესლს, ახალგაზრდაში ვტოვებთ. 
3. კარტოფილს მოაცილეთ კანი, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ზედმეტი სახამებლისგან და ასევე დაჭერით დიდ კვადრატად. 
4. დაჭერით კომბოსტო, მაგრამ არა ნაჭრებად, არამედ საშუალო ნაჭრებად. თუ კომბოსტო ადრეა, შეგიძლიათ უფრო დიდი ჭრილიც აირჩიოთ. 
5. მაღალ კედლებიან ქვაბში ან ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში სტაფილო. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. 
6. ორიოდე წუთის შემდეგ ყაბაყი ტაფაზე გააგზავნეთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ყაბაყი და სტაფილო დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. 
7. ამ დროს მოვემზადოთ ტომატის სოუსი... ამისათვის ტომატის პასტა გახსენით ჭიქა წყალში და შემდეგ ჩაამატეთ ტაფაში. მარილი, პილპილი, ისევ გადააფარეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. 
8. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, კარგად აურიეთ ტაფის მთლიანი შიგთავსი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთი. არანაკლებ გემრიელი გამოდის და. 
9. ახლა დროა დავამატოთ კარტოფილი, ტაფას კვლავ დავახუროთ თავსახური და ბოსტნეულის ჩაშუშული მივიყვანოთ დარბილებამდე. ამას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება. 
10. მირთმევისას არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული მოაყაროთ ახალი მწვანილი. ამ კერძთან ერთად არაჟანსაც მივირთმევ, ძალიან გემრიელი გამოდის!
1. კომბოსტო დაჭერით წვრილად. გაზქურაზე დადგით სქელკედლიანი ქვაბი, დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ კომბოსტო. ცეცხლი პატარა უნდა იყოს.
2. გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბებად. თუ მათ აქვთ სქელი კანი და მსხვილი თესლი, მაშინ ამოიღეთ და შესაბამისად კანი. კომბოსტოს დაუმატეთ ყაბაყი.
3. კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ შემთხვევით კუბებად, მაგრამ არც ისე დიდი. ასევე დაამატეთ ქვაბში.
4. შემდეგ, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ბოსტნეული თხუთმეტიდან ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველაფერი ორ-სამჯერ აურიეთ.
5. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ამ უკანასკნელის გახეხვა საჭიროა დიდი ნახვრეტებით. ხახვი დავჭრათ თხლად.
6. ცალკე წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე.
7. ბოსტნეული ქოთანში დაამატეთ კომბოსტო, გოგრა და კარტოფილი. ასევე დააყენა პომიდვრის პიურე... მიზანშეწონილია, რომ კარგი ხორციანი პომიდვრისგან გააკეთოთ, მაგრამ თუ არ არის, მაშინ აიღეთ ჩვეულებრივი მზა პიურე.
8.ჩაშუშულში ჩაყარეთ პილპილი და მარილი, ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ და კიდევ ათი წუთი ხარშეთ.
9. ნივრის კბილი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ კამა და ასევე წვრილად დაჭერით. მომზადების ბოლოს ეს ინგრედიენტები ქვაბში დაამატეთ.
10. რჩება ხარშვის მორევა და შეგიძლიათ გადმოდგათ გაზქურიდან.
11. მსუბუქი და ძალიან არომატული ჩაშუშული მზად არის! მიირთვით ცხელი, ნაწილებად თეფშებზე. კერძი შეიძლება იყოს როგორც დამოუკიდებელი, ასევე გვერდითი კერძი ფრინველის, თევზის, ხორცისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და კარტოფილით გემრიელი, მადისაღმძვრელი და მრავალმხრივი კერძია! Რატომ არის, რომ? ჯერ ერთი, ის ძალიან დამაკმაყოფილებელია, კარტოფილის წყალობით და მეორეც, მისი მომზადების ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სუპერმარკეტში შესაძენად და ფასით, კარგად, და მესამე, მისი მომზადება ხორცის გარეშეც შეიძლება, ასე რომ ვეგეტარიანელებს მოეწონებათ. ის და ვინც მარხულობს.
როგორც ხედავთ, პლიუსები საკმაოდ მნიშვნელოვანია, ამიტომ ასეთმა საკვებმა უნდა დაიკავოს ადგილი თქვენი საყვარელი ოჯახის კერძების ყულაბაში. რაც შემეხება მე, მას ყოველთვის ვამზადებ ნებისმიერ სეზონზე, მათ შორის ღუმელში და ნელ გაზქურაში დამატებით და მივირთმევ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად ან გარნირად.
ამ კერძის მომზადებისას განსაკუთრებული წესები არ არსებობს – უბრალოდ ბოსტნეულს ურევენ და ადუღებამდე ხარშავენ. ყაბაყით და კარტოფილით ხარშეს უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მე ყულაბაში მაქვს ჩემი ფავორიტი და აპრობირებული და ახლა რამდენიმე მათგანზე მოგიყვებით. რომელი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, საოცრად გემრიელი საჭმელი გექნებათ!
პირველ რიგში, მინდა წარმოგიდგინოთ ჩემი საყვარელი ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი. მარტივი მოსამზადებელი, გემრიელი და ნოყიერი - განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს. ყაბაყისა და კარტოფილის გარდა შეიცავს ბადრიჯანს, რომელიც მას წვნიანსა და სინაზეს ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. აიღეთ ღრმა თასი და იქ მოაყარეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ბადრიჯანი. მათგან სიმწარის მოსაშორებლად საჭიროა მარილი მოაყაროთ, აურიოთ და ცოტა ხნით გააჩეროთ. იმავდროულად, დავიწყოთ სხვა ბოსტნეულით.
2. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად და დავამატოთ წყალი. მოხარშეთ თითქმის დასრულებამდე.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ ტაფაში, სანამ რბილი და ოქროსფერი გახდება. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ბადრიჯნის სითხე გადაწურეთ თასიდან, შემდეგ ჩამოიბანეთ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ ისინი ტაფაში მოშუშული ხახვითა და წიწაკით. კვლავ შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
6. აიღეთ პომიდორი და გააკეთეთ ნაჭრები, რომ ადვილად მოაცილოთ კანი და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ კუბებად და დავამატოთ შემწვარ ბადრიჯანს. შემდეგ დავამატოთ ყაბაყი, რომელიც წინასწარ შევწვით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
7. ასევე დაამატეთ წინასწარ მოხარშული კარტოფილი და ნიორი დაწურული პრესით. ეს ყველაფერი აურიეთ და დააფარეთ თავსახური 5 წუთის განმავლობაში. ახლა დარჩა მზა კვებამოაყარეთ მწვანილი, როგორიცაა კამა ან ოხრახუში.
და ეს ღუმელი მოხარშულია კომბოსტოსთან ერთად. ის ასევე, კარტოფილისა და ყაბაყის გარდა, ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი იქნება. გარდა ამისა, კერძი განსაკუთრებით გემრიელი, არომატული და სასარგებლო ნივთიერებების შესანარჩუნებლად რომ იყოს, ვამზადებ ღუმელში და კერამიკულ ტაფაში, რომელიც გამოსაცხობად ვარგისია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ამისათვის ჯერ კარტოფილი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ ყოველი ნახევარი დავჭრათ ოთხად.
2. კომბოსტო ასევე მსხვილ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ, სტაფილო კი წვრილ სახეხზე გავხეხოთ. შემდეგ დაამატეთ ისინი კომბოსტოს.
3. მოათავსეთ სოკო. მსხვილი - შუაზე გაჭრილი, პატარები კი - მთლიანი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შემდეგ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. Აურიეთ კარგად.
4. ახლა ჩვენ გვჭირდება კერძები, რომლებშიც ღუმელში გამოვაცხობთ ბოსტნეულს. კერამიკულ ქვაბში გამოვაცხობ. უბრალოდ იდეალურია ღუმელში გამოსაცხობად. ქოთნები ან საცხობი ფურცელი ასევე იმუშავებს. ასე რომ, მოაყარეთ ინგრედიენტები ჭურჭელზე.
ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს დიეტური, რადგან საკვების წინასწარ შეწვა არ გჭირდებათ.
5. ახლა მოვამზადოთ სოუსი. აიღეთ ჭიქა და დაამატეთ ტომატის პასტა (სოუსი) ან კეტჩუპი თქვენი გემოვნებით სხვადასხვა სანელებლებით - ტკბილი, მჟავე, ცხარე. შემდეგ დაასხით 200-250 მლ წყალი, რათა სოუსი წყალში გაიხსნას და მასა ერთგვაროვანი გახდეს. ეს ნარევი დაასხით ბოსტნეულს და დააფარეთ თავსახური.
6. ქვაბი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 150 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ ჩვენი ბოსტნეულის კერძი მზად იქნება!
რა თქმა უნდა, მე არ უგულებელვყავი ხორცით ჩაშუშვის რეცეპტი. რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ჩაშუშული ბოსტნეულიხორცთან ერთად! ასეთი გულიანი კერძიმისი მომზადება ელემენტარულად მარტივია - ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ტომატის სოუსში და დიდხანს ხარშეთ საერთო ჭურჭელში. და დამატებული მწვანილი და ნიორი მას საოცარ გემოს და არომატს აძლევს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ღრმა თასში. შემდეგ ჯამში აურიეთ სანელებლები - მარილი, წითელი და შავი პილპილი და მოასხით ხორცს. შემდეგ დაასხით მეოთხედი ჭიქა მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
სხვათა შორის, ხორცი შეიძლება შეიცვალოს დაფქული ხორცით.
2. ღუმელში მოვამზადებთ, ამიტომ ბრტყელი საცხობი კერძი გჭირდებათ. ძირზე მოაყარეთ სანელებლებიანი ხორცი და შემდეგ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი მთელი ბოსტნეული. დავიწყოთ კარტოფილით.
3. შემდეგ ხახვი და პომიდორი დავჭრათ ოთხად, ნიორი და ყაბაყი დავჭრათ დიდ კუბიკებად. Ცხარე წიწაკებიდაამატეთ მთელი. ოხრახუშსაც არ ვფქვავთ, არამედ წვრილად ვჭრით. ახლა აიღე ბულგარული წიწაკაგაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით სქელ ნაჭრებად.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. და აი რა მოხდა.
5. აიღეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და აურიეთ კოვზი ტომატის პასტა. მიღებული ტომატის სოუსი მოასხით ჩვენს კერძს.
6. ცივ წყალში დაასველეთ პერგამენტის ქაღალდი და ზემოდან დააფარეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ პროდუქტები კარგად იყოს ჩაშუშული.
7. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 200-220 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა შეამოწმოთ კარტოფილის მზადყოფნა ჩანგლით გახვრეტით. თუ გამომცხვარია, მაშინ შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ყველა ბოსტნეული გამომცხვარია. კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა. სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ ღრმა თეფშზე და მორთეთ მწვანილით. ამ კერძს ჩვეულებრივ არაჟნით მივირთმევ.
მე ძალიან მიყვარს სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძის მომზადება ნელ გაზქურაში, მათ შორის ღუმელში. ნელ გაზქურაში მოხარშული, გასაკვირი, კიდევ უფრო ინტენსიური და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მისი წყალობით არაფრის შეწვა არ მიწევს, ამიტომ დიეტაზე მყოფებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ასეთი საკვები.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. მაშ ასე, პრინციპი ისევ იგივეა - ბოსტნეულს დავჭრათ და ჩავდოთ მულტიქუკერის თასში. დავიწყოთ კომბოსტოს დაჭრით - წვრილად დავჭრათ, შემდეგ ყაბაყი გავფცქვნათ და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. მულტიქუერის თასის ძირში დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ყაბაყი.
4. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, პომიდორი და კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგი, მოათავსეთ ისინი კომბოსტოს თავზე. მსუბუქად დაჭერით. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და მოაყარეთ სანელებლები.
5. ახლა აიღეთ ჭიქა წყალი და გახსენით მასში 3/4 ს/კ. მარილი. მიღებული სითხე დაასხით ბოსტნეულს. ჯერ წყალში ჩაშუშებენ, შემდეგ კი საკუთარ წვენში ორთქლდებიან.
6. აირჩიეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი 1,5 საათის განმავლობაში. ამასობაში კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭერით და მოშუშვის შემდეგ მოაყარეთ. Გემრიელად მიირთვით!
ხოლო თუ გინდათ ხარშვის მომზადება სულ რაღაც ნახევარ საათში და ასევე ზეთის გარეშე, გამოიყენეთ ეს ვიდეო რეცეპტი.
და მე შევინახე ეს რეცეპტი ქათმის მოყვარულებისთვის. კერძი ასევე გამოდის გულიანი და გემრიელი. მხოლოდ ამჯერად ბოსტნეული და ქათმის ხორცი უნდა იყოს შემწვარი, რათა ჩაშუშვისას ფორმა არ დაკარგოს და უფრო წვნიანი გახდეს. ეს ჩაშუშული კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი გახდება, თუ მირთმევისას კოვზ არაჟანს დაუმატებთ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწუროთ ოქროსფერამდე.
2. ხახვი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და შეწვით ჯერ ხახვი, შემდეგ კი სტაფილო.
4. ახლა აიღეთ ქვაბი და იქ დაამატეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო, ლობიო და ქათამი.
5. ყაბაყი ასევე უნდა დავჭრათ კუბებად და მოვათავსოთ ცალკე ტაფაში. წიწაკა და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. როგორც კი ყაბაყი ფერის შეცვლას დაიწყებს, მოათავსეთ ქვაბში.
6. კომბოსტო დავჭრათ და ცალკე ვშუშოთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ცოტა წყალში და ქვაბში დავამატოთ დანარჩენ ბოსტნეულსაც. იქ მოაყარეთ ნიორი, დაჭრილი პომიდორი და ტომატის პასტა. Აურიეთ კარგად.
7. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. და როცა ის მოიხარშება, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი. ჩვეულებრივ არაჟნით მივირთმევ, რაც კერძს არაჩვეულებრივ სინაზეს და სასიამოვნო ნაღების გემოს ანიჭებს.
ყაბაყით და კარტოფილით ჩაშუშვის მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტი მივეცი, მაგრამ სინამდვილეში 100-ზე მეტია! ამიტომ, თქვენ უბრალოდ უნდა გასინჯოთ ასეთი ჯანსაღი და შეუდარებელი კერძი, რომელსაც ამდენი სამზარეულოს ვარიაციები აქვს.
მართალი გითხრათ, ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი, კარტოფილით და ყაბაყით არც ისე წვნიანი და გემრიელი მეჩვენა, როგორც აღმოჩნდა. ბოსტნეულის უჩვეულო კომბინაციამ აჩვენა, რომ რეცეპტი უბრალოდ აგროვებდა იმას, რაც ხელმისაწვდომი იყო. და გამოვა თუ არა აქედან რაიმე ღირსეული, საკითხავია. მოხდა. ისეთი გემრიელი, რომ მეორე დღეს გავიმეორე, მხოლოდ ფერისა და არომატისთვის მეტი სანელებლები დავამატე და ტომატის სოუსი ახალი პომიდვრით ჩავანაცვლე. სანელებლებისთვის გირჩევთ, კურკუმა და ცოტა ცხარე წიწაკა დავამატოთ, რომ ჩაშუშული არ გამოვიდეს ფერმკრთალი და ნაზი.
ბოსტნეულის ნახარშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ტაფაში პირველი ხახვი და სტაფილო შედის - მათთან ერთად ვიწყებ ბოსტნეულის მომზადებას. ხახვი დავჭერი დიდ ნახევარ რგოლებად - ჩაშუშვისას არ უნდა გაიხსნას, შესამჩნევი იყოს. თუ ვინმეს არ მოსწონს ხახვი, დაჭერით წვრილად. სტაფილო მეც დავჭერი უხეშად, ფართო მოკლე ზოლებად.
ქვაბში ვასხამ ზეთს, ვაცხელებ. ცხელ ზეთში ვაყრი სანელებლებს. მათ უნდა გაათბონ ერთი წუთით, რათა გამოავლინონ არომატი და გემო. ვურიე - უპატრონოდ დატოვებული სწრაფად დაიწვება, მწარე გემო ექნება.
ხახვს ვასხამ არომატულ ზეთში. ცეცხლს ვამცირებ საშუალოზე. ვწვავ სანამ შემწვარი ხახვის დამახასიათებელი სუნი არ აღმოჩნდება.
სტაფილოს ვამატებ. ცეცხლს ძალიან ჩუმად ვაღებ და ბოსტნეულის ნაჭრებს ვტოვებ რომ ადუღდეს. დროდადრო ურიეთ.
ამ ხნის განმავლობაში კარტოფილს ვასუფთავებ, ვჭრი წვრილად, ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. ყაბაყს ვასუფთავებ. დანით ვაშორებ მსხვილ კანს თხელ ზოლებს, თუ შიგნით თესლია, შუაზე ამოვჭრი. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც კარტოფილის ნაჭრები.
კომბოსტო დაჭერით ფართო ზოლებად, უფრო დიდი ვიდრე ბორში ან კომბოსტოს წვნიანი. თუ წვრილად დაჭერით, კომბოსტო სხვა ბოსტნეულს შორის დაიკარგება. შეიძლება კუბიკებად დაჭრა. პომიდორი დავჭრათ წვრილად, არა წვრილად. კანს არ ვიშორებ, არ გვაწუხებს. შეგიძლიათ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, დაასხით ცივი წყალი და მოაყარეთ კანი.
სტაფილო რბილი გახდა, დროა დავამატოთ კომბოსტო - ოდნავ შეყავისფრდება და თავის სპეციფიკურ გემოს დაკარგავს. კარაქს, ხახვს და სტაფილოს ვურევ.
როგორც კი ოდნავ დარბილდება და მოცულობას კარგავს, თავსახურს ვაფარებ. ათი წუთი ვტოვებ მოხარშვას.
რჩევა.ახალგაზრდა კომბოსტოსთვის ორი-სამი წუთი საკმარისია, გახანგრძლივებული ჩაშუშვით ის შეიწოვება.
გავანაწილე კარტოფილი. მეც ოდნავ ვწვავ, უფრო სწორად, ზეთით და სანელებლებით ვსვამ. არ არის საჭირო ქერქამდე შეწვა; ჩაშუშულში ბოსტნეული რბილი და წვნიანი უნდა დარჩეს. წყალს არ ვამატებ, კომბოსტო იმდენ წვენს მისცემს, რომ არაფერი დაიწვას.
დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ ვამატებ ყაბაყს. როცა დარბილდება, ყაბაყიც წვენს გამოყოფს, ბოსტნეული კი ღვეზელში ადუღდება.
დავამატებ გემოვნებით. მარილი ხელს უწყობს ბოსტნეულის წვენის გამოყოფას, ამიტომ ხარშვის დასაწყისში უნდა მოაყაროთ მარილი, ხარშვის ბოლოს კი სასურველ გემომდე მიიყვანოთ.
ხედავთ, კარტოფილის ნაჭრებში სითხე ანათებს - ეს ბოსტნეულის წვენია, წყალი არ დავამატე. როცა კარტოფილი დარბილდა და ადვილად გატყდა, პომიდორი დავამატე. ადრე, თქვენ არ გჭირდებათ დაყენება, მჟავა დააყოვნებს სახამებლის რბილობის მონელებას.
დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. ისინი მზად იქნებიან 7-8 წუთში.
ჩაშუშულებში მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეულის ნაჭრებმა შეინარჩუნოს ფორმა, ამიტომ ნაჭრებს დიდად ვაკეთებ და ვცდილობ ნაკლებად ავურიო. თუ დაიცავთ ამ მარტივ რეკომენდაციებს, მიიღებთ გემრიელ, წვნიან ბოსტნეულს ყაბაყით, კომბოსტოთი და კარტოფილით, ისევე როგორც ჩემს ფოტოში. Bon Appetit ყველას! შენი პლიუშკინი.
