- Ინდოეთშისასმელის სამშობლოში მასალა ჩაის ადუღებენ ზუსტად ქუჩებში ცეცხლის დანთებით. გახურებულ ცეცხლზე დებენ ქვაბს, რომელშიც ასხამენ წყალს და რძეს და უმატებენ ყველა სანელებელს. მასალას ჩაის არ ეშინია ადუღების მაღალ ადუღებაზე, მაგრამ დაასხით მასალა ჭიქებში ზემოდან, რითაც გააციეთ სასმელი მისაღებ ტემპერატურამდე.
- გამოყენებამასალა ჩაი არა მხოლოდ როგორც სასმელი, არამედ სოუსიც - პურის ჩასხმა ტკბილ მასალაში.
- გემოკლასიკური Masala ჩაი საშუალო სიძლიერის, მაგრამ ძალიან მჟავე და ცხარე. სიტკბო აძლიერებს გემოს სიკაშკაშეს, რძე კი მას კალორიებს მატებს და სასიამოვნოდ ხსნის სასმელის პიკანტურობას. მოხარშული მთლიანი რძით წყლის დამატების გარეშე, მასალა ჩაის შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში დათრგუნოს თქვენი მადა. თუ მასალას წყურვილის მოსაკლავად მიირთმევენ, რეკომენდებულია ნაკლები რძის და მეტი წყლის დამატება. ცხელ დღეს მასალა ჩაის მიირთმევენ ცივად. მასალას ჩაი ძირამდე არ უნდა დალიოთ, რადგან... ბოლოში სანელებლების ნალექია დარჩენილი.
- მეტი სანელებლებირაც შეიძლება ჩაითვალოს მასალას ჩაის დასამატებლად: მწვანე და შავი კარდამონი, ჯავზი, ვანილი, ჩილის წიწაკა, ძირტკბილას ფესვი, ნუში. სანელებლების დამატებითი სიკაშკაშისთვის რეკომენდებულია დიდი სუნელების დაფქვა ნაღმტყორცნებით ან წისქვილის გამოყენებით.
ინდური მასალა ჩაი ძალიან დამხმარეგაციებისთვის: რძის კომპონენტი აადვილებს სუნთქვას, ჩაი აძლიერებს, სანელებლები ათბობს და აუმჯობესებს განწყობას. გაციების საწინააღმდეგო ეფექტის გასაძლიერებლად ჩაის დაამატეთ ცოტა კარაქი.
ჯულია ვერნი 1 844 0
Fresh ითვლება გამამხნევებელ და გამათბობელ საშუალებად. არომატიზებული ყავა. თუმცა ამ მოსაზრებაზე შეიძლება კამათი, რადგან არის კიდევ ერთი სასმელი, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება მას. სიმსუბუქისა და სიმტკიცის მუხტი მომავალი დღისთვის მარტივად შეიძლება გემრიელი ჩაიმასალა.
უნიკალური შემადგენლობის წყალობით მას აქვს არა მხოლოდ საოცარი გემო, არამედ ბევრი სასარგებლო თვისებაც. ინდურ მასალას ჩაის არ აქვს მომზადების სტანდარტული რეცეპტი. მისი მრავალი სახეობაა, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი ვერსიები პროპორციების შეცვლით და დამატებით უჩვეულო ინგრედიენტები. ყველა შესაძლო მეთოდს ერთი რამ აქვს საერთო - შავი ჩაი რძით, არომატული სანელებლებით და დამატკბობლით მოხარშული. რა თანაფარდობით გამოვიყენოთ ეს კომპონენტები დამოკიდებულია ინდივიდუალურ გემოვნებაზე და პრეფერენციებზე.
ამ სასმელის მოსამზადებლად რეკომენდებულია ჩაის შავი ჯიშების არჩევა. მწვანეს უფრო რბილი და თავშეკავებული გემო აქვს, რომელსაც ადვილად ფარავს სანელებლების არომატი. ტრადიციულია ცეილონის ფოთლოვანი ჩაის გამოყენება, მაგრამ არსებობს სხვა ჯიშებზე დაფუძნებული რეცეპტები, რომლებიც გავლენას არ ახდენს სასმელის გემოზე და არომატზე. პირიქით, უჩვეულო გადაწყვეტილებები ქმნის ძალიან ორიგინალურ გემოს კომბინაციებს.
ლერწამი ან ყავისფერი შაქარი ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც დამატკბობელი. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მასალას ჩაის ვარიაციები რეცეპტში ნატურალური თაფლის ჩართვით. ინდოეთში, განსაკუთრებით პროვინციულ ინდოეთში, მას ჩვეულებრივ ემატება ხახვი. რუსეთში ძალიან გავრცელებულია შედედებული რძის რეცეპტი, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს სასმელის მომზადებას.
რაც შეეხება სანელებლებს, ისინი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. მასალას ჩაის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს თითქმის ნებისმიერ სანელებელს. საკუთარი ვერსიის შექმნისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას არომატების თაიგულით. ცენტრალურ ადგილს ჩვეულებრივ კარდამონს უთმობენ, დარჩენილი სანელებლები მდიდარ გემოს აძლევს სხვადასხვა ფერებს და მსუბუქ ნოტებს.
ამ სასმელის კლასიკური რეცეპტი მარტივია და მისი მომზადება მარტივად შეგიძლიათ სახლში. თქვენ უნდა აიღოთ გასუფთავებული გრილი წყალი და ადუღოთ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ რძე და ჩაი. თუ რეცეპტი ითვალისწინებს შავი პილპილის, ბუნებრივი ჯანჯაფილის ფესვისა და ჯავზის კაკლის არსებობას, მაშინ ისინი ჩაის ფოთლებთან ერთად მოთავსებულია. მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ჩაის დანარჩენი სანელებლები.
მოხარშვის დროს რძის გახეხვის თავიდან ასაცილებლად, სითბო არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი. გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, დაამატეთ დამატკბობელი და გადმოდგით ცეცხლიდან. შემდეგ აურიეთ სასმელი ფრთხილად გადაასხით ერთი ჭურჭლიდან მეორეში. სანამ მზა ჩაის „მასალას“ ჭიქებში ჩაასხით, უნდა გაათბოთ ისინი მდუღარე წყლის გადასხმით - ამ გზით ის ყველაზე სრულად გამოავლენს მის დახვეწილ არომატს.
რძის და ჩაის ფოთლის თანაფარდობა დამოკიდებულია ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ჩაის კონცენტრაციის გაზრდა გამამხნევებელ ეფექტს გააძლიერებს. თუ თქვენ გჭირდებათ შიმშილის გრძნობის დათრგუნვა, მაშინ მუსკატის კაკალი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას.
ამ სასმელს აქვს მატონიზირებელი ეფექტი, ამიტომ ექიმები გვირჩევენ, არ გამოიყენოთ იგი. ამისთვის იდეალური დროა დილა და დღის დასაწყისი სასმელი დიდი ხნით აგავსებთ ენერგიით და საგრძნობლად დააჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას ორგანიზმში. განსაკუთრებით სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ქრონიკული დაღლილობა და მუდმივი ძილიანობა.
ჩაი შეიცავს ბევრ ღირებულ მიკროელემენტს:
უნიკალური ანტიოქსიდანტების წყალობით, ეს სასმელი ხელს უწყობს კანის ჯანსაღ ფერს, სიმტკიცეს და ელასტიურობას. მისი კომპონენტები ხელს უწყობენ სისხლის გაწმენდას, აადვილებენ სუნთქვას. ტანინების (ტანინების) დიდი რაოდენობით გამო სისხლძარღვების კედლები ინარჩუნებს ელასტიურობას და სიმტკიცეს, ნორმალიზდება არტერიული წნევა და სტიმულირდება სისხლის მიმოქცევის პროცესი.
სანელებლებს, რომელთა გარეშეც მასალა ჩაი შეუცვლელია, ასევე აქვს მთელი რიგი დადებითი თვისებები. მათი სარგებელი ორგანიზმისთვის ძალიან მრავალმხრივია. მაგალითად, კარდამონი ასტიმულირებს მადას და აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, დარიჩინი ხელს უწყობს ცხელებასთან ბრძოლას, კბილი შესანიშნავია ცხვირის შეშუპების მოსახსნელად ცხვირის გამონადენის დროს, ცერეცოს აქვს შესანიშნავი გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და ასევე აქვს ამოსახველებელი ეფექტი.
მასალას ჩაი ძალიან ეფექტურია, როდესაც გამოიყენება როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება და როგორც დამხმარე საშუალება რიგი დაავადებების სამკურნალოდ. ესენია გაციება, ანემია, ვიტამინის დეფიციტი, ტუბერკულოზი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები, ნერვული სისტემის და გულის ფუნქციონირების დარღვევა.
თითქმის ყველა სასმელი აერთიანებს სარგებელსა და ზიანს ორგანიზმისთვის ან აქვს გარკვეული უკუჩვენებები. Masala Chai არის ამ წესის გამონაკლისის მთავარი მაგალითი. მისი დალევა არ არის რეკომენდებული მხოლოდ მათთვის, ვისაც ალერგიული აქვს მისი ცალკეული კომპონენტების მიმართ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ სასმელს არ აქვს გვერდითი მოვლენებიარ შეუძლია პროვოცირება.
მასალას ჩაის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მასში სხვადასხვა სანელებლების დამატება გემოსა და არომატის უნიკალური ჩრდილების მისაღებად.
არსებობს რამდენიმე ძირითადი ვარიანტი და თითოეული სამზარეულოს რეცეპტი თავისებურად აღსანიშნავია. ერთ-ერთი გავრცელებული მეთოდი იწყება შავი ჩაის მდუღარე წყალში ჩაყრით და ადუღებამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გამორჩეული არომატი არ ჩამოყალიბდება.
შემდეგ ცალკე ჭურჭელში უნდა დაასხით 400 მლ ცივი გაფილტრული წყალი, თანდათან ადუღეთ, ჩაასხით მიღებული ჩაის ფოთლები და დაუმატეთ წინასწარ დაქუცმაცებული სანელებლები. რამდენიმე წამის შემდეგ მნიშვნელოვანია ტაფის სწრაფად ამოღება გაზქურიდან, ამით მოაშორებთ ჩაის ზედმეტ სიმწარეს. მიღებული მასა უნდა გაფილტრულიყო, შემდეგ დაუმატოთ რძე, თაფლი, შაქარი გემოვნებით. ეს სასმელი უმჯობესია დალიოთ ცხელი და ტრადიციულად მიირთვით გახურებულ ჩაიდანში.
არსებობს მასალა ჩაის რძით მოდუღების კიდევ ერთი მეთოდი. პატარა ქვაბში ჩაასხით 400 მლ წყალი, დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით და ადუღეთ მინიმუმ 5 წუთი ძალიან დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ წყალში ჩაამატეთ რძე სანელებლებით, დაამატეთ შაქარი და კვლავ ადუღეთ. შემდეგ უმატებენ წინასწარ მომზადებულ ჩაის ფოთლებს და აჩერებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. მზა სასმელი კარგად გაწურეთ და მიირთვით ცხელი.
მასალას ჩაი შეიძლება მომზადდეს არომატული სანელებლების სხვადასხვა კომბინაციით. სასმელის ვერსია კამის და არომატული მუსკატის დამატებით გამოდის ძალიან გემრიელი და გამაგრილებელი. ამისთვის დაგჭირდებათ:
ჩაასხით წყალი და რძე ორ სხვადასხვა ჭურჭელში და თანდათან ადუღეთ. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ წყალს ჩაის ფოთლები დაუმატეთ, რძეში კი გახეხილი ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი და წიწაკის მარცვლები. 4 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი სანელებლები და გადმოდგით ჩაის ფოთლები ცეცხლიდან. რძე კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ, შემდეგ დაამატეთ შაქარი. მიღებული ორი სითხე აურიეთ, ფრთხილად გადაასხით ერთი ქვაბიდან მეორეში და მიირთვით.
ჭეშმარიტი გურმანები გვირჩევენ სცადოთ უჩვეულო და კაშკაშა მასალა ჩაი ანისონთან და დამატკბობელთან ერთად. ამ საინტერესო სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ჩაასხით წყალი მოსახერხებელ ქვაბში და დაუმატეთ ყველა სანელებლები, ჯერ დაფქული, შემდეგ მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. მიღებულ მდუღარე სითხეს დაუმატეთ ჩაის ფოთლები და რძე. როდესაც ნარევი კვლავ დაიწყებს ადუღებას, შეამცირეთ სითბო მაქსიმალურად და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. თითოეულ ჭიქას დაასხით მდუღარე წყალი და ძირს მოაყარეთ ცოტაოდენი დამატკბობელი, შემდეგ დაასხით ცხელი სასმელი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივია მომზადებისთვის შავი ჩაის გამოყენება, არსებობს ვარიაციები, რომლებიც ეფუძნება მწვანე ჯიშებს. ასეთი სასმელის მოსადუღებლად, მოხარშვის გარდა, დაგჭირდებათ:
ჯერ სანელებლები უნდა მოამზადოთ, ამისათვის გახეხეთ და სწრაფად შეწვით მცირე რაოდენობით მზესუმზირაში ან ზეითუნის ზეთი. შემდეგ ჩაასხით რძე შესაფერის ჭურჭელში, შედგით გაზქურაზე და თანდათან ადუღეთ. დაუმატეთ მას შაქარი და სანელებლები და მოადუღეთ ჩაი სხვა თასში. 4 წუთის შემდეგ ორივე ქვაბს გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღდება. შემდეგ სითხეებს საგულდაგულოდ ურევენ ერთი ტაფიდან მეორეზე გადასხმით, მიღებულ სასმელს ფილტრავენ და მიირთმევენ.
არაჩვეულებრივი მასალა ჩაი შეავსებს თქვენს სახლს აღმოსავლური სანელებლების არომატით, რომელიც მოგვაგონებს შორეულ ეგზოტიკურ ინდოეთს. მისი უჩვეულო გემო და ნათელი გემო არ დატოვებს გულგრილს არც ერთ ადამიანს, ვინც აფასებს გემრიელ და ორიგინალურ სასმელებს. ეს ჩაი ადვილად შეცვლის თქვენს ჩვეულ დილის ყავას მისი შესანიშნავი გამამხნევებელი ეფექტის გამო.
სასმელი სანელებლებით გაგაძლიერებთ და ენერგიას მოგცემთ!
თუ საყვარელი ადამიანი ხარ ჩაის ცერემონიადა ნუ იდარდებთ ექსპერიმენტებზე, მაშინ ეს სტატია თქვენთვისაა! მასში მოგიყვებით ძალიან საინტერესო სასმელზე და რაზე სასარგებლო თვისებებიმას აქვს. ჩვენ ასევე გაგიზიარებთ ჩვენს საყვარელ რეცეპტებს, რომლებიც დაგეხმარებათ შექმნათ თბილი და მყუდრო გარემო თქვენს მაგიდასთან.
ალბათ, ყველა ადამიანს, ვინც ამ სტატიას გახსნის, გაინტერესებს, რა სარგებელი მოაქვს მასალას ჩაის ორგანიზმს.
უნდა აღინიშნოს შემდეგი სასარგებლო ეფექტები:
არსებობს სხვადასხვა რეცეპტებიამზადებს არომატულს და ჯანსაღი ჩაი Masala, ჩვენ ვიპოვნეთ თქვენთვის საუკეთესოები.
კლასიკური
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ლაიმით და პიტნით
ლაიმი თქვენს სასმელს საოცარ გემოსა და არომატს შემატებს.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
ცერეცოსა და ჯავზით
ეტაპობრივი მომზადება:
ეს არის ინდური ტრადიციული გამამხნევებელი სასმელი, რომელიც მზადდება ჩაის ფოთლების სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით. სახელი ჰინდიზე ნიშნავს "სასინჯე ჩაის". კლასიკური რეცეპტიარა, რადგან სხვადასხვა ოჯახი აკეთებს საკუთარ ცვლილებებს და ყოველ ჯერზე იღებენ ახალ და უნიკალურ სასმელს.
ა) მწვანილი და სანელებლები; ბ) რძე; გ) ჩაი; დ) თაფლი
სითხე შედგება ოთხი ძირითადი ინგრედიენტისგან:
ა) ადუღებული რძე და წყალი; ბ) სანელებლების დამატება; გ) ჩაის დამატება; დ) დაძაბვა
ახლა გადავიდეთ ყველაზე მნიშვნელოვან და შრომატევად პროცესზე. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ მასალა ჩაი. მომზადების სხვადასხვა მეთოდი არსებობს. მოდით შევხედოთ მათ.
მეთოდი 1
გააცხელეთ წყალი სანელებლებით ლითონის კონტეინერში.
ადუღების შემდეგ ნარევი შეუთავსეთ ჩაის, რძის პროდუქტს და დამატკბობელს.
დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ღუმელზე.
გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან, საწურში გადაწურეთ არომატული სითხე და ჭიქები შეავსეთ.
მეთოდი 2
დიდ ქვაბში უნდა აურიოთ სითხეები სასურველი პროპორციით (ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით).
მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ვარსკვლავური ანისი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასმელის დეკორაციისთვის.
არსებობს მეთოდი, სადაც წყლის დამატება არ არის საჭირო. რძის მოყვარულებს მოეწონებათ ეს რეცეპტი. გემო კრემისებრი და დელიკატურია.
ამ მასალა ჩაის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:
თუ არ მოგწონთ იმპროვიზაცია, შეიძინეთ წინასწარ მომზადებული ნარევი მაღაზიაში ან ბაზარში. ეს შეიძლება იყოს ბევრად უფრო მომგებიანი, თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ სასურველი ინგრედიენტების პოვნა საკმაოდ რთულია. მასალას ჩაის ნარევის ღირებულება დამოკიდებულია შემადგენლობაში შემავალ სანელებლებზე. ჩვეულებრივ, ის მერყეობს 150-დან 300 რუბლამდე 50 გ-ზე.
მომზადების მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია მე-3 პუნქტში მითითებულ რომელიმეს გამოყენებით. უბრალოდ, აქ თქვენ არ დაგჭირდებათ თავად მოძებნოთ ინგრედიენტები და შექმნათ უჩვეულო კომბინაციები. ყველაფერი უკვე შერჩეულია თქვენთვის. შესაძლებელია კიდეც, რომ შეფუთვაზე იპოვოთ მზა ნარევის მომზადების რეკომენდებული რეცეპტი.
ასევე არის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს როგორც მცენარის ფოთლებს, ასევე სანელებლებს. ჩვეულებრივი სასმელივით იხარშება - დაასხით წყალი 80-90 გრადუს ტემპერატურაზე, მოუშვით, გადაწურეთ და დალიეთ. მაგრამ ეს უკვე აღარ არის ისეთი საინტერესო.
ჩვენი სტატიის მეორე პუნქტში ვისაუბრეთ მასალა ჩაის სარგებლიანობაზე, მაგრამ დალევის წინ გონივრული ადამიანები, რა თქმა უნდა, ცდილობენ გაარკვიონ მისი საშიშროება, რათა მოგვიანებით უსიამოვნო შედეგები არ მოჰყვეს.
ჩვენ ვჩქარობთ გსიამოვნებთ! ეს სასმელი არ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გაქვთ აუტანლობა შემადგენლობაში შემავალი რომელიმე ინგრედიენტის მიმართ. მაგრამ ჩვენ ვფიქრობთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს კომპონენტები რაღაცით, რადგან გამოყენებული პროდუქტების ჩამონათვალი საკმაოდ მრავალფეროვანია. გამონაკლისი არის ლაქტოზას შეუწყნარებლობა. არ გამოიყენოთ ში ამ შემთხვევაშიეს სითხე, რადგან შეიძლება მოხდეს შებერილობა და გაზი.
ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია თქვენთვის სასარგებლო იყო!
Masala არის სასმელი წარმოშობით ინდოეთიდან. თუმცა, ის პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით ისეთ ქვეყნებში, სადაც უყვართ და ხშირად იყენებენ სანელებლებს. მასალა არის ტკბილი ჩაი რძით და სანელებლებით. ის განსხვავებულია უჩვეულო გემოდა ნათელი პიკანტური არომატი.
მასალას რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ რამდენიმე სანელებლის შეძენას საჭიროებს. თქვენ არ გჭირდებათ მზა ნაკრების ძებნა, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი საჭირო ინგრედიენტებისგან.
ეს ცნობილი ინდური სასმელი ამაყობს არა მხოლოდ განსაკუთრებული გემოთი და არომატით, არამედ დიდი სარგებლითაც ორგანიზმისთვის. მას ადვილად შეუძლია შეცვალოს დილის ყავა, რადგან ის ისევე ატონიზირებს და აძლიერებს.
Ეს არის მნიშვნელოვანი! სასმელში შემავალი სანელებლები არა მხოლოდ აჩქარებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას, არამედ ხელს უწყობს დაღლილობის დაძლევას და სიცოცხლისუნარიანობას.
რძე, რომელიც გამოიყენება როგორც მასალა ჩაის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი, ასევე მოაქვს გარკვეული სარგებელი. დიდი რაოდენობით ცილა, კალციუმი და ფოსფორი ამაგრებს ძვლებს და ასევე კარგ გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაზე.
ინდურიდან თარგმნილი მასალა შეიძლება განიმარტოს, როგორც "სანელებლების ნაზავი". არ არსებობს მკაცრად განსაზღვრული შემადგენლობა სანელებლების ნაკრებისთვის. მათი დოზა და ტიპები შეიძლება შეირჩეს სურვილისამებრ. თუმცა, ჯერ კიდევ არის საჭირო კომპონენტები:
ყველა ეს არის ეგრეთ წოდებული თბილი სანელებლები, რომლებსაც ასე ეწოდა მათი დათბობის ეფექტი. კარდამონის რეცეპტების წესების მიხედვით, მიხაკზე მეტი ემატება, რაც შესანიშნავად ავსებს მის არომატს და დამახასიათებელ გემოს. არ არის საჭირო ხმელი ჯანჯაფილის დამატება;
ამ საჭირო ინგრედიენტების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ:
Ეს არის მნიშვნელოვანი! თუ აუტანლობა გაქვთ ერთ-ერთი აუცილებელი კომპონენტის მიმართ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მსგავსი სანელებლით.
მასალას ნაკრები შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში, ან შეიძინოთ მაღაზიაში, სადაც ყველა სანელებელი უკვე დაფქული და შერეული იქნება.
რაც შეეხება რძეს, სასურველია აირჩიოთ მისი ცხიმიანობა იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ ჩაი იყოს. რძის დოზა ასევე შეირჩევა სასმელის სასურველი რძის ინტენსივობის მიხედვით. რძე და წყალი შეიძლება იყოს პროპორციებით 1:4-დან 2:5-მდე.
ზოგიერთი გურმანი ამჯობინებს რძის დამატებას უკვე მოხარშულ რძეში. ხშირად რძესა და წყალს ურევენ, ამ ნარევში ადუღებენ ჩაის და სანელებლებს. სწორედ ეს კომპონენტია შექმნილი სანელებლების არომატისა და გემოს "გაცოცხლებისთვის". და ისე, რომ ისინი კიდევ უფრო "გაიხსნან", სანელებლები არა მხოლოდ ემატება ცხელ სითხეს, არამედ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე.
სასმელს, გარდა სხვადასხვა ავტორის ვარიაციებისა, აქვს კლასიკური გზაწარმოება. მასალას მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად იყენებენ კლასიკურს, რადგან მასში შემავალი ყველა კომპონენტი ისეა შერჩეული, რომ გამოავლინოს სასმელის ყველა შესანიშნავი გემოვნური თვისება.
რა გჭირდებათ ამ რეცეპტისთვის:
ყველა სანელებელი დაფქვილი და შერეულია. რძე, წყალი და ჩაის ფურცლები იხარშება ქვაბში. როდესაც სითხეები ადუღდება, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და დაამატეთ სანელებლები. თუ სანელებლები ჩაისთან ერთად არ მოხარშეთ, მათი შერევა დასჭირდება - ამისთვის საკმარისია 15 - 20 წუთი. მზა მასალა ჩაის გაფილტრავენ და ასხამენ თასებში.
რძის რეცეპტი არანაკლებ გემრიელია ვიდრე კლასიკური. ის განსხვავდება იმით, რომ თხევადისაგან მისი მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ რძე.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
Ეს არის მნიშვნელოვანი! ეს რეცეპტი მოითხოვს ჩაის მშრალი ფოთლების გაჟღენთვას, რომ ოდნავ დარბილდეს. აუცილებლად აურიეთ და დაფქვით სანელებლები – ეს შეიძლება გაკეთდეს ყავის საფქვავის გამოყენებით.
ჯანჯაფილის ფესვი გახეხილია, თუ ის ახალია. გამხმარი ჯანჯაფილის ფხვნილს ურევენ სხვა სანელებლებს.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სასმელის მოხარშვა. რძეს ასხამენ ქვაბში და ურევენ ჩაის და შაქარს. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. ამის შემდეგ სასმელი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ კრემისებრი არ გახდება. მოხარშვის შემდეგ რეკომენდებულია ჩაის 5-10 წუთის განმავლობაში მოხარშვა, რათა მისი არომატი და გემო კიდევ უფრო მძაფრი გახდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით თასებში.
ასეთი სასმელის მომზადების რეცეპტი განსხვავდება სანელებლების დამუშავების წესით, უფრო სწორად, მისი არარსებობით. ეს არ ხდის მასალას ჩაის ნაკლებად გემრიელს. ეს გამორიცხავს დაძაბვის საჭიროებას, რაც ძალიან მოსახერხებელია.
ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:
ტაფაში წყალს უმატებენ და ცეცხლზე დადებენ. ყველა სანელებელი, გარდა ვანილისა, მოთავსებულია სპეციალურ სანელებლების პარკში და ძაფით ან ძაფით არის მიბმული. ჩანთა ჩაშვებულია წყალში და დამაგრებულია ძაფით, რათა შემდგომში მისი ამოღება უპრობლემოდ მოხდეს.
როდესაც წყალი ადუღდება, გააგრძელეთ სანელებლების მომზადება 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ჩაი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ჩანთა და დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები სითხეში: რძე თაფლით და ვანილით. ასე მომზადებულ მასალას ჩაის გაწურვა არ სჭირდება. ვანილის დამატებისთანავე სასმელს მსუბუქად ურევენ და ჭურჭელში ასხამენ.
ეს რეცეპტი ორიგინალურია იმით, რომ ყველა სანელებელი წინასწარ უნდა მომზადდეს. მომზადებული ნარევი საკმარისია მასალა ჩაის რამდენიმე ულუფის მოსამზადებლად.
სანელებლების ნარევისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
ყველა სანელებელი შერეულია და დაფქვა ყავის საფქვავში. თქვენ თვითონ უნდა მოამზადოთ:
რეცეპტი განკუთვნილია ორი პორციისთვის. ჯერ რძე და წყალი იხარშება და სანამ სითხე ადუღდება, სანელებლები უნდა დავამატოთ. სასმელის ადუღების შემდეგ სითბო მინიმუმამდეა დაყვანილი, რათა სანელებლები სრულად „გაიხსნას“. იმავე ეტაპზე ჩაის ფურცლებს ასხამენ და სულ რამდენიმე წუთის განმავლობაში იხარშება. სასმელის თასებში ჩასვლამდე სასურველია გაწუროთ, რომ დარჩენილი სანელებლები ამოიღოთ.
Ეს არის მნიშვნელოვანი! მასალას მომზადების შესაძლო ვარიანტია, როდესაც ინგრედიენტები ჯერ რძისა და წყლის ნარევშია მოთავსებული და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ქვაბს ცეცხლიდან ამოიღებენ, ჩაის ფოთლებს უმატებენ და ფინჯანებში ასხამენ. ჩაის მოყვარულთა აზრით, ეს რეცეპტი სხვებზე არანაკლებ გემრიელია.
მასალას ჩაი არა მხოლოდ გემრიელი და არომატულია, არამედ ძალიან ჯანსაღი სასმელი. ამით აიხსნება მის მიმართ განსაკუთრებული პატივისცემა ინდოეთის, პაკისტანისა და ნეპალის ხალხების მიერ, ისევე როგორც მსოფლიოს მრავალი სხვა ქვეყნის სიყვარული.
მასალა ერთგვარი შემოქმედებაა. ინგრედიენტების სიის შედგენისას შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია და ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლების დოზებითა და ტიპებით. არ არის აუცილებელი ყველაფრის მკაცრად გაკეთება რეცეპტის მიხედვით. სასმელს მხოლოდ სანელებლების დოზის შეცვლა შეუძლია. მთავარია, ზედმეტად არ დავამატოთ, რომ სასმელი არ დაასხას.
ზამთარი სასმელის საუკეთესო დროა მასალა ჩაი- ძალიან გემრიელი ინდური ცხელი სასმელი. ის აერთიანებს უამრავ კარგ ნივთს სხვადასხვა სასმელისგან - გაძლიერება ჩაისგან, გაჯერება რძისგან, სუნელი სასმელებისგან.
დიდხანს ვცდილობდი სხვადასხვა რეცეპტებიმოამზადა მასალა ჩაი და გამოიტანა ჩემი სრულყოფილი რეცეპტი. კიდევ ერთხელ გეპატიჟებით ინდური პიკანტური სამზარეულოს სამყაროში!
სანელებლები მასალა ჩაისთვის:
საჭირო ინგრედიენტები
აადუღეთ წყალი სანელებლებით
დაამატეთ რძე, ჩაი და დარჩენილი სანელებლები
Სულ ეს არის! შეგიძლიათ მიირთვათ არომატული, ზომიერად ცხარე, გამამხნევებელი და დამაკმაყოფილებელი თითქმის კლასიკური მასალა ჩაი!
Გემრიელად მიირთვით!
ოლგა სოლდატოვარეცეპტის ავტორი
