როგორ მოვამზადოთ ბრინჯით სავსე ქათამი ღუმელში? რეცეპტები, რომლებიც ამ სტატიაში განვიხილავთ, გასწავლით ამ მარტივ საკითხს. დავყრით მთლიან ქათამს, ფილეს, მთლიან ქათამს, ძვლებისგან თავისუფალი. ბრინჯს დაამატეთ ბოსტნეული, რომ კიდევ უფრო გემრიელი იყოს!
ასეთი კერძის მომზადება პირველად რთულად მოგეჩვენებათ, მაგრამ ეს მხოლოდ პირველია. მას შემდეგ რაც სცადეთ ამის გაკეთება საკუთარ თავს, შემდეგ ჯერზე, როდესაც მოამზადებთ, სირთულეები არ შეგექმნებათ. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ბრინჯით და სოკოთი გაჟღენთილ ქათამს. ჩვენ დაგვჭირდება:
ყველაზე რთულია ძარღვიდან ძვლების ამოღება. ამისთვის გვჭირდება მკვეთრი, თხელი დანა, ცოტა მოთმინება და ოსტატობა!
გააკეთეთ ჭრილი მკერდის გასწვრივ და გახსენით კარკასი ნეკნების გატეხვით. ისინი გამხდარია, ამიტომ ამის გაკეთება რთული არ იქნება. ისევ, დანის გამოყენებით, სათითაოდ გაათავისუფლეთ ხორცი ნეკნებიდან, მიდით ხერხემალამდე. დანით ფრთხილად, კანის დაზიანების გარეშე ამოიღეთ ხერხემალი, გამოიღეთ ნეკნებთან ერთად ან ცალკე. დატოვეთ ფრთები ხელუხლებლად.
ფეხების გასწვრივ გააკეთეთ ჭრილობები ძვლამდე, არ მიაღწიოთ წვივებს. დაამტვრიეთ ძვალი მუხლის ხრტილის გასწვრივ, ნაზად ამოიღეთ ბარძაყის ძვალი დანით. დატოვეთ ძვლები წვივებში.
მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე - ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ. ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ.
სოკო დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ოქროსფერამდე, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოვშუშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გახდება რბილი.
მოხარშეთ კვერცხი, გახეხეთ და სამი მსხვილ სახეხზე.
ვურევთ ბრინჯს, სოკოს, ნაღებს. Მარილი და პილპილი. ამ ნარევით ვიწყებთ ქათამს, შემდეგ კი ვკერავთ. მკერდის დასამაგრებლად და ფეხებზე ჭრილობების დასამაგრებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კბილის ჩხირები.
კარკასს ვასხამთ მარილით და არაჟანით, გამოვაცხობთ ერთი საათის განმავლობაში - ოქროსფერამდე.
ამგვარად ბრინჯით გაჟღენთილი ქათამი შესანიშნავად მოერგება სადღესასწაულო სუფრას, სტუმრებს არ დასჭირდებათ ხელების დაბინძურება, ხორცის ძვლებისგან გათავისუფლება!
თუ არ გაქვთ დრო, რომ გაათავისუფლოთ სხეული ძვლებისგან, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. ბრინჯით გაჟღენთილი ქათამი არ საჭიროებს დამატებით გარნირს და ეს დაგიზოგავთ დროს.
ინგრედიენტები:
ადუღეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ.
პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, გააგზავნეთ ბრინჯში, აქ დაასხით ნახევარი ქილა მწვანე ბარდა. დაამატეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ.
გარეცხეთ კარკასი, გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა. შეავსეთ კარკასი მომზადებული შევსებით ქვედა ხვრელის გავლით. არაფრის შეკერვა და დამაგრება არ გჭირდებათ.
კარკასს ვასხამთ მარილით, ვაფარებთ ბეკონის თხელი ფურცლებით, თითოეულს ვამაგრებთ კბილის ჩხირით. ცოტა მარილი მოაყარეთ და საცხობ ფირფიტაზე დადეთ.
გამოაცხვეთ ბრინჯით სავსე ქათამი ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ბეკონი არ გახდება ხრაშუნა. მზა ჩიტი მოათავსეთ ჭურჭელში, გვერდები დაამშვენეთ მწვანე ბარდასა და მწვანილის ნარჩენებით.
ეს არის წვნიანი, არომატული და ძალიან გემრიელი კერძი! გამოდგება არა მხოლოდ ყოველდღიური ოჯახური შეკრებებისთვის, არამედ გამორჩეული სტუმრების მოსავლელად.
ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ:
მოდი, კერძების მომზადება დავიწყეთ კარკასის გარეცხვით და წაშლით. შემდეგ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, მოხარშეთ ბრინჯი, ჩამოიბანეთ.
მწვანილი დავჭრათ წვრილად, კარაქში შემწვარ ტაფაში მოვაყაროთ მხოლოდ მწვანე ხახვი სიმწარის მოსაცილებლად. არ აურიოთ შეწვა და ხარშვა. ჩვენს შემთხვევაში, თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი ცეცხლიდან, როდესაც მშვილდი ოდნავ რბილი გახდება. მწვანილი შეურიეთ ბრინჯს, მარილს და ამით შეავსეთ კარკასი, როგორც წინა რეცეპტში.
ბრინჯითა და მწვანილებით გაჟღენთილ ქათამს მარილი შეასხით და დაასხით ლიმონის წვენით. ვაცხობთ გაწითლებამდე.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ მზა კერძს ლიმონის წვენი კიდევ ცოტათი მოასხათ, ასე რომ ქათამი უფრო არომატული გახდება. გააფორმეთ კამა ყლორტებით.
ბრინჯით სავსე ქათამი სუფრაზე ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ამ კერძის ფოტო ხელმისაწვდომია სტატიაში. მაგრამ არანაკლებ მადისაღმძვრელი იქნება ჩაყრილი მკერდი. რეცეპტი საყურადღებოა იმით, რომ მკერდის დამზადება შესაძლებელია სტუმრების რაოდენობის მიხედვით და უსიამოვნების გარეშე არავინ დარჩება და მზა კარკასის დაჭრისას ხელების შეღებვა არ მოგიწევთ! ეს კერძიც ვცადოთ.
ავიღოთ ორი ადამიანი:
მკერდი უნდა დაიბანოთ და გაშრეს. კანს არ ვაშორებთ. მკერდის კანს ვაყრით დაფაზე, ვაკეთებთ ჭრილობას შუაზე ღრმად, შემდეგ კი დანას ვხსნით, ავწევთ ხორცს და ვქმნით „ჯიბეებს“, ვჭრით პარალელურად ჯერ ერთი მიმართულებით, შემდეგ მეორე მიმართულებით. შედეგად მიიღებთ ჭრილობას შუაზე, შიგნით კი ღრუ იქნება, რომელსაც შევავსებთ შიგთავსით.
შიგთავსს ვაკეთებთ ასე: ბრინჯი მოვხარშოთ მოხარშვამდე, შევურიოთ ქილა სიმინდის 1/3. მარილი და ჩაყარეთ ქათამი.
თუ ნაჭერი ძალიან დიდია, დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. ზემოდან მკერდი შეიზილეთ მარილით. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ მკერდი, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ბრინჯი, ამოიღეთ კბილის ჩხირები, თუ გამოიყენება. ვაცხობთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
ასეთი კერძი იდეალურად იქნება შერწყმული ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან. ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა კვებამწნილი სიმინდი, რომელიც შემორჩენილია შიგნიდან.
ბრინჯი, ღუმელში მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება. ამიტომ ასეთი კერძი განსაკუთრებით პოპულარულია მათ შორის, ვისაც უყვარს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვები. აღსანიშნავია, რომ ასეთი სადილის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზები... მთავარია ფრინველის კარკასის ფრთხილად დამუშავება და სწორად შევსება.
თუ არ გსურთ ცალკე მოხარშოთ ფრინველის ხორცი, ისევე როგორც ნებისმიერი გვერდითი კერძი, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ წარმოდგენილი რეცეპტი. მადლობა მას, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი ვახშამისულ რაღაც საათნახევარში.
ასე რომ, ბრინჯით სავსე ქათმის რეცეპტი გთავაზობთ ასეთი პროდუქტების ჩამონათვალს:
ბრინჯით სავსე ქათამი ღუმელში ძალიან რბილი, ნაზი და გემრიელი გამოდის. მაგრამ სანამ ამ ფრინველის სითბოს მკურნალობას გააგრძელებთ, ის ფრთხილად უნდა მომზადდეს. ამისათვის გარეცხეთ გაცივებული კარკასი და შემდეგ ამოჭერით ისეთი ელემენტები, როგორიცაა ფრთების და ფეხების წვერი, კუდი და კისერი. ამის შემდეგ ის სანელებლებით უნდა შევანელოთ და ცოტა ხნით განზე დავტოვოთ.
წიწილას მარილითა და პილპილით მომზადების შემდეგ უნდა დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა დაალაგოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, კარგად ჩამოიბანოთ და შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
ბოსტნეულიც ცალკე უნდა მოაყაროთ კანი. წიწაკააუცილებელია წვრილად დაჭერით დანით, ხახვი დაჭერით კუბიკებად და უბრალოდ გახეხეთ სტაფილო. შემდეგი, ბოლო ორი კომპონენტი უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში წიწაკისა და მარილის დამატებით.
ყველა აღწერილი მოქმედების შემდეგ ერთ კონტეინერში, თქვენ უნდა აურიოთ ყავისფერი ბოსტნეული, ასევე მოხარშული ბრინჯი, დაკონსერვებული სიმინდი და წითელი ბულგარული წიწაკა.
როგორ შევავსოთ ქათამი ბრინჯით? ამისთვის სანელებლებით არომატიზებული კარკასი ბრტყელ ზედაპირზე უნდა დაიდოს და მუცელი მაქსიმალურად გაიხსნას. შემდეგი, მთელი შიგთავსი უნდა მოათავსოთ ჩიტში, შემდეგ კი ხვრელი ძაფებით შეიკეროთ ან კბილის ჩხირებით დაჭრათ.
როგორ იხარშება ღუმელში ბრინჯით სავსე ქათამი? ამისათვის ფრინველის კანი კარგად უნდა წაუსვათ თაფლით, შემდეგ კი საცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ და წინასწარ გახურებულ კარადაში მოათავსოთ. ხორცპროდუქტის გამოცხობა რეკომენდებულია 75 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ქათამი უნდა იყოს მთლიანად მოხარშული, რბილი და ნაზი და კარგად მოყავისფრო.
მას შემდეგ, რაც კერძი მზად იქნება, უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან და მოვათავსოთ დიდ თეფშზე. მას შემდეგ, რაც შიგთავსი ქათამი ოდნავ გაგრილდება, თქვენ უნდა მოაცილოთ მას ყველა ძაფი ან კბილის ღვეზელი, შემდეგ კი გააფორმოთ ლიმონის ნაჭრებით და ახალი მწვანილებით. რეკომენდებულია მისი მირთმევა მთლიანობაში. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც თქვენი სტუმრები დააფასებენ ცხელი სადილის გარეგნობას, ფრინველი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად და მიირთვათ მეგობრებს გვერდით კერძთან ერთად, რომელიც გამომცხვარი იყო შიგნით.
ასეთი კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. კლასიკური რეცეპტიზემოთ წარმოვადგინეთ. ახლა მინდა გითხრათ, თუ როგორ გამოვაცხოთ სოკოთი და ბრინჯით სავსე ქათამი კულინარიულ ფოლგაში. ამისთვის გვჭირდება:
ბრინჯით გაჟღენთილი ქათმის მოხარშვამდე კარგად გარეცხეთ, შემდეგ მოაჭერით ფეხების, ფრთების, კისრის და კუდის ბოლოები. შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ მაიონეზი, გახეხილი ნივრის კბილი და სანელებლები ცალკე თასში. მიღებული ნაზავი ფრინველს უნდა წაუსვათ ცხიმი და ცოტა ხნით დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ასეთი კერძისთვის შიგთავსის მომზადება ისეთივე მარტივი და მარტივია, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში. ამისათვის დაალაგეთ მარცვლეული, გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში. რაც შეეხება ბოსტნეულს და შამპინიონს, ისინი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შემდეგ ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში კარაქით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ შემთხვევაში, ყველა პროდუქტი უნდა იყოს არომატიზებული მარილით და პილპილით.
ბოლოს შემწვარი სოკო და ბოსტნეული კარგად უნდა შეურიოთ მოხარშულ გრძელმარცვლოვან ბრინჯს.
შიგთავსის მომზადების შემდეგ მაიონეზში დამარინადებული ქათამი უნდა მოვათავსოთ სქელ საკვებ ფოლგაზე და მუცელი ფართოდ იყოს გახსნილი. შემდეგი, ყველა ბრინჯი სოკოთი უნდა მოთავსდეს ფრინველის კარკასში და ხვრელი უნდა დაიხუროს კბილის ჩხირებით.
ქათმის კულინარიულ ფოლგაში გახვეული, თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი ფურცელზე ან სხვა კერძზე, შემდეგ კი გაგზავნოთ ღუმელში. ხორცპროდუქტი უნდა გამოაცხვოთ ერთი საათის განმავლობაში. უფრო მეტიც, ბოლო 30 წუთში ფოლგა ისე უნდა იყოს მოხრილი, რომ კარკასის ზედა ნაწილი კარგად დაიბრაწოს.
გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ხორცის კერძის მომზადების შემდეგ, ის ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან და მთლიანად გაშალოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ კბილის ჩხირები ფრინველის მუცლიდან და მოათავსოთ იგი ფართო თეფშზე. მიირთვით ასეთი კერძი კერძების გვერდებზე განლაგებულ მწვანილებთან და ბოსტნეულთან ერთად.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ქათმის ფიტულები ღუმელში. აღსანიშნავია, რომ მისი ჩაყრა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ბრინჯით, არამედ ისეთი ინგრედიენტებით, როგორიცაა წიწიბურა, კარტოფილი, ვაშლი, მსხალი და სხვა ინგრედიენტები. მათთან ერთად ხორცპროდუქტი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არომატულია.
ქათამი კარგად უხდება თითქმის ყველა გვერდით კერძს. ბრინჯის ბურღულთან ერთად, მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ აღმოსავლეთში, ბევრი სანელებლებით. შედეგი ყოველთვის გემრიელია და გულიანი კერძი... როგორ წარმატებით მოვამზადოთ ქათამი ბრინჯით ღუმელში, დეტალურად არის აღწერილი ჩვენს შერჩევაში.
ასეთი მკურნალობისთვის შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ ფილე, არამედ ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი - ბარძაყები, ბარტყები, ფრთები. მათ დასჭირდებათ 600 გრამი. დანარჩენი ინგრედიენტები: თითოეული საშუალო ზომის სტაფილო და ხახვი, 1 ს.კ. მრგვალი თეთრი ბრინჯი, ნახევარი ტკბილი წითელი ან ყვითელი წიწაკა, ორი მწიკვი წიწაკა, მარილი, 2 დიდი კოვზი მცენარეული ზეთიდა იგივე სოიოს სოუსიდანამატების გარეშე, მცირე. კოვზი შაქარი და ნივრის კბილი.
კერძის მზადყოფნა მოწმდება ბრინჯის გამოყენებით. როგორც კი მოიხარშება, შეგიძლიათ ფორმა გამოიღოთ ღუმელიდან.
ჩაყრილი ფრინველი მშვენივრად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრა... შევსება შეიძლება თეთრი ბრინჯით. დასჭირდება 1 ჭიქა. დანარჩენი ინგრედიენტები: ქათმის კარკასი, ხახვი, სტაფილო, 3 დიდი სუფრის კოვზი არაჟანი, კბილი ნიორი, მარილი, არომატული მწვანილი.
თუ არაჟანი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ იგი მაიონეზით. ასევე მნიშვნელოვანია ცხობის პროცესში კარკასის შეზეთვა საკუთარი ცხიმით.
მომზადების ამ მეთოდით არ უნდა ინერვიულოთ, რომ ბრინჯი დაიწვება. გამოვა ზუსტად ისე, როგორც გჭირდებათ - ნაზი, რბილი, დამსხვრეული. მარცვლებს იღებენ 2 ჭიქაში. დანარჩენი ინგრედიენტები: 2 თავი ხახვი, 800 გრ ქათმის წიპწის ნებისმიერი ნაწილი, 3, 5 ს.კ. გაფილტრული წყალი, 2 პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, თითოეული პატარა კოვზი კურკუმა, კარი, დაფქული კოჭა, ტკბილი პაპრიკა, მარილი.
ბრინჯი ბოსტნეულით და ქათმით იხარშება 45 წუთის განმავლობაში ფოლგის ქვეშ საშუალო ტემპერატურაზე.
ბრინჯი სხვადასხვა დანამატებით ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად. მაგალითად, კარგად უხდება სოკოს. უკეთესია სოკოს მიღება (200 გრ). დანარჩენი ინგრედიენტები: 1,5 კგ ქათმის კარკასი, 90 გრ გრძელი ბრინჯი, 160 გრ თეთრი ხახვი, მწიკვი პაპრიკა, მარილი, 2 დიდი კოვზი უსუნო ზეთი.
თუ ყდის არ აქვს სპეციალური ხვრელები ჰაერის გასასვლელად, ისინი უნდა გაკეთდეს კბილის ჩხირით.
მყარი ყველის ქერქი შეინარჩუნებს კერძს წვნიანს და რბილს. ეს გახეხილი რძის პროდუქტითქვენ უნდა მიიღოთ ნახევარი ჭიქა. დანარჩენი ინგრედიენტები: 2,5 ს.კ. ქათმის ბულიონი 600 გრ კარკასის ნებისმიერი ნაწილი, ხახვი, 1 ს.კ. თეთრი ბრინჯი, 2 პატარა. სუფრის კოვზი მარილი, 1,5 ს.კ. უცხიმო ნაღები, 2 დიდი კოვზი ფქვილი, იტალიური მწვანილი, ნაჭერი კარაქი.
დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ საჭმელს ასხამენ უამრავ გახეხილ ყველს.
ამ რეცეპტის მიხედვით, ბრინჯი შთანთქავს არომატებს და გამოდის განსაკუთრებით გემრიელი. შემადგენლობა: 6 ქათმის ბარტყი, ხახვი, 1 ს.კ. თეთრი ბრინჯი, 250 მლ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, 360 მლ გაფილტრული წყალი, მშრალი ნიორი, მარილი, პილპილის ნარევი.
ვ არაჟნის სოუსიასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კეტჩუპი გემოვნებით ან ტომატის პასტადანამატების გარეშე.
კერძის გემო მრავალი თვალსაზრისით აღემატება ცალკე მოხარშულ ინგრედიენტებს. ბოლოს და ბოლოს, ბრინჯს, ისევე როგორც ქათმის ხორცს, ნეიტრალური გემო აქვს. მაგრამ მწვანილებით შეზავებით, სხვა პროდუქტებთან შერწყმით, შეგიძლიათ მიიღოთ სურნელებით გაჯერებული გვერდითი კერძი, გაჟღენთილი ხორცის წვენში. ძალიან გემრიელი ქათამი მიიღება, თუ ის მთლიანად გამომცხვარია და ვაშლით შეფუთული და ტაფაზე გამომცხვარია. მოდით შევხედოთ ყველაფერს დეტალურად.
გამოცხობისთვის მნიშვნელოვანია ხორცის ფრთხილად შერჩევა. ქათამი უნდა იყოს ბროილერი, ახალგაზრდა, ზომიერად მსუქანი, ყოველთვის ახალი. ბროილერში ხორცი განსხვავდება არა მხოლოდ მოცულობით (მხოლოდ ის იზრდება ასეთი გემრიელი ქათმის ფეხები), არამედ ხარისხითაც. ის რბილია და შესაფერისია ღუმელში მოსამზადებლად.
ბრინჯის მოსახარშად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ამისთვის მოსახერხებელია საცრის გამოყენება, ამიტომ მარცვლეული არ შთანთქავს ზედმეტ სითხეს. მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში 2-ჯერ მეტი მოცულობით, ვიდრე ბრინჯი. მოხარშვისას არ დაგჭირდებათ მისი მორევა, მაგრამ მოხარშეთ სახურავის ქვეშ. როდესაც წყალი აორთქლდება, მარცვლეული მზად იქნება. სანელებლები მას ფერს მისცემს: კარი და კურკუმა.
ღუმელში ბრინჯით ჩაყრილი ქათამი, ამ რეცეპტის მიხედვით, განსაკუთრებით არომატული გამოდის. მისთვის ვიყენებთ კლასიკურ იტალიურ მწვანილს და ნიორს. შიგთავსიც და ხორციც მდიდრული სუნებით არის გაჟღენთილი. შესანიშნავი არჩევანი სადილისთვის და სწრაფად მომზადებული.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
ეს ვარიანტი, როგორ გამოვაცხოთ ქათამი ღუმელში ბრინჯით, შეიძლება იყოს თქვენი კულინარიული ექსპერიმენტების „საწყისი წერტილი“. წვნიანი და არომატული ხორცი შესანიშნავად ერწყმის სხვა შიგთავსებს, ასევე ბრინჯის ბურღულს ხილთან, ჩირთან, სოკოსთან.
სანელებლების უკეთესი გემოსთვის, ხორცს წინასწარ მოაყარეთ მარინირება. საშუალო ზომის ქათამი ოპტიმალურია მთელი ღამე მარინირებული იყოს, მაგრამ თუ დრო ამოიწურა, კარკასს დააფარეთ სანელებლები და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. მარინადში მარილი არ ჩაყაროთ. მარილი მოხარშვის წინ, რომ ქათამი წვნიანი იყოს.
ბრინჯი კარგად უხდება ნებისმიერ საკვებს, რის გამოც იგი ასე უყვართ მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოში. ეს შეიძლება იყოს როგორც ცხარე, ასევე ტკბილი და მისი ჯიშების სიმრავლე საშუალებას გაძლევთ იპოვოთ სხვადასხვა გემოვნებაყველაზე მსგავს კერძებში. ჩვენ გამოვიყენებთ მარცვლების ამ თვისებებს ჩვენს შემდეგ ღუმელში ქათმის და ბრინჯის რეცეპტებში.
ეს კერძი იყენებს ნაწილობრივი ჩონჩხის მოცილების ტექნიკას. უფრო მოსახერხებელია ასეთი ფრინველის მომსახურეობა, რადგან სუფრაზე მისი დაშლა უფრო ადვილია. და დარჩენილი ძვლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბულიონის მოსამზადებლად.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
ქათმის ჩონჩხიდან ძვლები შეიძლება არ მოიხსნას, მაგრამ ამ შემთხვევაში შიგთავსი მასში ნაკლებად ჯდება. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
ღუმელში ჩაყრილი ქათმის და ბრინჯის ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს თქვენი საყვარელი სადღესასწაულო გამოსავალი. კერძის მშვენიერი ხედი და ორიგინალური გულიანი შიგთავსი კარგად უხდება სადღესასწაულო სუფრას.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
თუ შევსების შემდეგ შიგთავსი დარჩა, გაანაწილეთ კარკასის გარშემო. მოხარშვის შემდეგ ხორცს 10 წუთი უნდა დაასვენოთ ფოლგის ქვეშ.
ძალიან გემრიელი კერძიბავშვებს უყვართ. ტკბილი ბრინჯი სადილისთვის - რა შეიძლება იყოს უკეთესი! მაგრამ უფროსებიც დააფასებენ მას.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
თაფლისა და სოიოს სოუსის ნარევის წყალობით, ხარშვის ბოლოს კარკასზე წარმოიქმნება მდიდრული ოქროსფერი ქერქი. ხორცი კი ტკბილ-მარილიან წვენში გაჟღენთილი იქნება, საოცრად რბილი გახდება.
ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათამი ბრინჯთან ერთად ღუმელში, გამოგადგებათ თქვენს მაგიდაზე!
