ფაქტობრივად, შემწვარი კარტოფილი, ან ხორცით, ან ღვიძლით, ან ყოველგვარი დანამატების გარეშე, აღიარებულია. rustic რეცეპტი. უფრო ადვილი არ იქნება - დაჭერით კარტოფილი, შეწვით ზეთში - და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის! ხრიკების გარეშე, ყველაფერი ძალიან მარტივი და ბუნებრივია. არც ისე ბევრია დიეტური კერძი, მაგრამ ბევრს მოსწონს.
ჩვენი რეცეპტი ორიგინალური წყაროდან მოდის, მაგრამ შეიცავს რამდენიმე ნიუანსს, რომელიც კერძში შევიდა თანამედროვე კულინარიული კულტურისგან.
ინგრედიენტები
კარტოფილი, ½ კგ
ღვიძლი, 300 გ
ხახვი, 1 ხახვი (სურვილისამებრ)
მცენარეული ზეთი, 100 მლ
1. პროდუქციის შერჩევა მინიმალურია, კარტოფილი არის საფუძველი, ამიტომ უფრო მეტია. ნებისმიერი ღვიძლი გამოდგება: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი. განსხვავება მხოლოდ ღვიძლის ნაჭრებად დაჭრის პროცესში იქნება. ამის საუკეთესო საშუალებაა ძროხის ღვიძლისგან შემწვარი ნაჭრების მოჭრა, ეს მართლაც იდეალური ვარიანტია.
2. კარტოფილს ჩვეულებისამებრ ვამუშავებთ: ტუბერები გავრეცხოთ, თხლად მოვაცილოთ კანი, ისევ გავრეცხოთ და წყალი გადმოვიღოთ. დავჭრათ კუბიკებად ან საშუალო ზომის ნაჭრებად - საჭიროებისამებრ. ფორმა კარტოფილის ნაჭრებიროლს არ თამაშობს, მაგრამ მათი სიდიდე უფრო მნიშვნელოვანია.
ახლა - პირველი ნიუანსი. კარტოფილის ნაჭრები გაგზავნამდე დავჭრათ ცხელი ტაფაზეთით, აუცილებელია მისი ყველაზე საფუძვლიანად გაშრობა, თითქმის ყველა ნაჭერი ხელსახოცით გაწურეთ. მერე ტაფის ძირს არ ეწებება და არ იშლება.
დაასხით ცოტა მეტი ზეთი, ვიდრე საჭიროა მარტივისთვის შემწვარი კარტოფილიდა ნაკლები, ვიდრე ღრმა შემწვარი. ასე რომ, შეწვით, გადაატრიალეთ ისე, რომ ნაჭრებმა შეიძინონ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ყველა მხრიდან. მარილი ბოლომდე.
3. ავიღოთ ღვიძლი. მისი ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც კარტოფილის ნაჭრები. შეწვამდე ისინი ასევე უნდა გაშრეს ხელსახოცით. ღვიძლი კარტოფილზე ბევრად უფრო სწრაფად იწვება და ბოლოს მასაც ამარილიანებენ. მარილით დაუმატეთ დაფქული წიწაკა.
ახლა ორივე ინგრედიენტი მზად არის. თითოეული მათგანი ცხიმის მოსაცილებლად ქაღალდის პირსახოცზე უნდა დაიფინოთ – ეს მეორე ნიუანსია.
4. შეწვით ხახვი და შეურიეთ სამივე კომპონენტი. შეგიძლიათ მოაყაროთ უმი ხახვი, თეთრი ან წითელი, დაჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და ასევე გამოიყენოთ დეკორაციისთვის. ან საერთოდ ხახვის გარეშე, ან ცალ-ცალკე დააყენო, მსურველებს. ჩვეულებრივ სუფრაზე დებენ ბოსტნეულს, მწვანე ხახვს და სალათს.
შეურიეთ კარტოფილი და ღვიძლი, შეანჯღრიეთ ერთგვაროვნებისთვის და მიირთვით ერთ კერძად.
იმისათვის, რომ მთელი ოჯახი იკვებოთ, თქვენ არ უნდა მოიფიქროთ რაიმე რთული; ჩემს ოჯახს უყვარს კარტოფილიც და ღვიძლიც. რატომ არ დააკავშიროთ ეს კომპონენტები ერთ კერძში? რეცეპტისთვის დღეს ძროხის ღვიძლი ავირჩიე, რომელიც გემრიელიც არის და სწრაფად მოსამზადებელი. ქათმის ღვიძლი ასევე შესანიშნავია რეცეპტისთვის, მას აქვს დელიკატური ტექსტურა და ასევე სწრაფად იხარშება ტაფაში. ღვიძლს და კარტოფილს შევწვავ ტაფაზე, რაც მოსახერხებელი და პრაქტიკულია. ასევე ნახეთ, როგორ მოვამზადოთ. 
საჭირო პროდუქტები:
- 250 გრამი ძროხის ღვიძლი,
- 300 გრამი კარტოფილი,
- 50 გრამი ხახვი,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით,
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ძროხის ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მნიშვნელოვანია, რომ ჩამოიბანოთ ღვიძლი და ამოიღოთ ფილმი ისე, რომ ღვიძლი არ გახდეს მწარე. ღვიძლთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია იყიდოთ სადინარებისა და ვენების გარეშე, მაშინ არაფრის ამოჭრა არ მოგიწევთ. ღვიძლის საუკეთესო ნაწილი წინა ნაწილია, მასში არ არის სადინარები, ამიტომ არაფრის ამოჭრა არ მოგიწევთ. ზემოდან სწრაფად მოაცილებთ ფილას და ნახევარ წუთში დაიწყებთ მის შეწვას. 
შეწვით ღვიძლი მცენარეული ზეთი: შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ოდნავ მარილი. ღვიძლს სხვა ჭურჭელში გადავიტანთ, ანუ გადმოვიღოთ ტაფიდან. 
კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. პატარა ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი სწრაფად მოიხარშება. 
კარტოფილი შეწვით სანამ რბილია, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიისე, რომ კარტოფილს ოდნავ ხრაშუნა ჰქონდეს. შეწვით მცენარეული ზეთის დამატებით. 
შეუთავსეთ კარტოფილი და ღვიძლი, შეწვით მცირე რაოდენობით ხახვის დამატებით. ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ყველაფერი ერთად 5-6 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ მარილი, თუ არ არის საკმარისი, დაამატეთ. მეც მოვამზადე შენთვის. 
მზადაა შემწვარი ღვიძლიმიირთვით კარტოფილთან ერთად მომზადებისთანავე. კარგი მადა!
პირველ რიგში, ტუბერები გარეცხილია. გაწმენდის შემდეგ ისინი კვლავ ირეცხება ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად. ცოტაოდენი გაშრობის შემდეგ დაჭერით ნებისმიერ ფორმატში. ჩალა კარგად გამოიყურება აქ!
იმისათვის, რომ მზა კერძი უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, მიზანშეწონილია ღვიძლი დაჭრათ დაახლოებით იმავე ფორმატში. ანუ სუბპროდუქტები დავჭრათ ზოლებად.
შეწვამდე მიზანშეწონილია ღვიძლი რაღაცაში გააბრტყელოთ. მაგრამ ფქვილი აქ მთლად შესაფერისი არ არის. ამიტომ ჯობია თავად ააშენო რამე. ეს შეიძლება იყოს მშრალი მწვანილის, მარილის, პილპილის და ა.შ.
კარგად გახურებულ ტაფაზე უნდა შეწვათ. რა ზეთი? ჩართულია ნაღების კერძიგამოდის არომატული და გემრიელი. ჯერ უნდა გადნოთ.
როდესაც კარაქი დნება, კარტოფილი შეწვით მაღალ ცეცხლზე. მზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, ტაფას დაუმატეთ ღვიძლი (მის გვერდით მოათავსეთ). ხანძრის შემცირება არ არის საჭირო.
კარტოფილი და ღვიძლი ოდნავ უნდა შებრაწოს, რისთვისაც უფრო ხშირად უნდა გადატრიალდეს. სწორად მოათავსებს აქცენტებს მწვანე ხახვი, რომელიც დაამშვენებს კერძს გემოთი და ფერით.
მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდა. რა მშვენიერია, რადგან ოჯახი უკვე სუფრაზეა! ტაფიდან კარტოფილისა და ღვიძლის ამოღების გარეშე, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და მიირთვით რაც შეიძლება სწრაფად.
თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ, დამაკმაყოფილებელ და იაფ ლანჩს ან ვახშამს, მაშინ შეიძლება მოგეწონოთ ჩემი რეცეპტი. დღეს მინდა დაგპატიჟოთ ტაფაში კარტოფილით ღვიძლი მოხარშოთ. ეს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, "ქვეყნის" კერძების სტილში, ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შემწვარი, მაგრამ გამოდის უბრალოდ შეუდარებელი. ყველაზე მეტად გემრიელი დამატებაამ კერძს მოჰყვება მწნილი კიტრი, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულიან მწნილი. მე გთავაზობთ ქათმის ღვიძლს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ღვიძლიც. თუ იყენებთ ახალგაზრდა პატარა კარტოფილს, თქვენ უნდა დატოვოთ ისინი მთლიანი - შესანიშნავი გამოვა. აბა, თუ მოგწონთ რომ იყოს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი, მაშინ შემოგვიერთდით. ესეც ძალიან გემრიელი გამოდის. 
- ქათმის ღვიძლი - 200-300 გრ.,
- კარტოფილი - 250 გრ.,
- სტაფილო - 1 ც.,
- ხახვი - 1 ც.,
- შამპინიონები - 5-6 ც.,
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით,
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად,
- ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
მოამზადეთ ქათმის ღვიძლი - გარეცხეთ და გააშრეთ, ღვიძლი დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ქათმის ღვიძლს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ ხორბლის ფქვილში გამოაცხვეთ. 
გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული - სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ყველაფერი. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო. შამპინიონები წვრილად დაჭერით. 
შეწვით ღვიძლის ნაჭრები მცენარეულ ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. 
ცალკე ტაფაში შეწვით ყველა ბოსტნეული. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. მზა კერძიმოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით. თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო
ეს კერძი ძალიან მარტივია, შესაფერისია მორიგეებისთვის ოჯახური ვახშამი. პირველად საავადმყოფოში ჩემმა თანამზრახველმა გამიკეთა, სამთავრობო საჭმელზე ბევრს ვერ ვჭამ:) მომეწონა კარტოფილი, ღვიძლი კი სრულიად ჯანმრთელი იყო (ორივე ანემიით ვიყავით დაავადებული, ღვიძლი კარგი წამალია; ამისთვის), ეს კერძი ჩვენთან ერთად დარჩა და დროდადრო ვამზადებ.
დასაწყისისთვის, ჩვენ ვიღებთ ღვიძლს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღვიძლი, ეს არ არის ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანი, როგორც საქონლის, ასევე ღორის. თქვენ უნდა დაჭრათ იგი კუბებად, ამოიღოთ ყველა ფილმი და ჭურჭელი. უმჯობესია ეს ოპერაცია ჩაატაროთ, როცა ღვიძლი ოდნავ გაყინულია. რძეშიც ვასველებ, რომ რბილი იყოს.
კარტოფილთანაც იგივეს ვაკეთებთ - ღვიძლზე ცოტა მეტი უნდა იყოს. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და ჯერ ღვიძლი ჩავდოთ წყალში.
აურიეთ, დაელოდეთ, რომ „დაიკრას“, ოღონდ არ შეწვათ, სანამ ქერქი არ გახდება.
და ჩვენ კარტოფილს ვაყრით კომპანიაში:
შეწვით მთელი ეს ბრწყინვალება მზადებამდე. მას შემდეგ, რაც საჭმელზე ქერქი გამოჩნდება, სითბო შეიძლება შემცირდეს და დაიფაროს სახურავი.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კერძს ხახვი დაუმატოთ, კარტოფილთან ერთად მოაყაროთ, მაგრამ ამ კერძს ხახვის გარეშე ვამზადებთ, ამიტომ კარგია. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მეც მოვაყარე ხმელი კამა და ესე იგი, მზად ხართ საჭმელად!
