Omong-omong, hidangan ini bisa disiapkan terlebih dahulu sehingga Anda tidak perlu terlalu khawatir di depan kompor di malam hari libur. Lakukan saja semua persiapan sehari sebelumnya dan masukkan ke dalam lemari es. Namun sebelum tamu datang, Anda tinggal memasukkannya ke dalam oven. Hidangan yang sangat meriah!
Pertama, mari kita siapkan pembungkus untuk daging panggang kita.
Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan tepung yang sudah dilunakkan mentega, lalu telur, sejumput pala bubuk, sedikit garam (sekitar 0,3 sdt) dan air.
Uleni adonan hingga halus, bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
Seperti inilah tampilannya kaki domba(ini bukan gambar yang sempurna) setelah Anda membuang bijinya. Kemudian (bagaimanapun ternyata) mereka harus dipotong menjadi beberapa bagian dengan kapak - lebih baik meminta seorang pria untuk melakukan tindakan ini.
Sekarang tentang isiannya. Pertama, Anda perlu menumbuk keju dengan garpu - ini sama sekali tidak sulit. Selanjutnya, tambahkan bawang putih - baik dicincang halus, atau dihancurkan melalui mesin press - di sini pilihan ada di tangan Anda + peterseli cincang halus dan digoreng ringan dalam wajan kering dan (sudah) biji bunga matahari dingin. Campur saja semua bahan dengan baik.
Catatan: Biji bunga matahari bisa diganti dengan segenggam jika diinginkan kenari atau biji wijen panggang ringan. Ini juga akan menjadi sangat enak.
Kaki yang diisi kemudian harus diolesi dengan garam dan lada hitam. Garam dengan sangat hati-hati, ingat - lagipula, keju di dalamnya cukup asin.
Diamkan kaki sebentar, biarkan hingga terendam bumbu.
Selama waktu ini, panaskan oven hingga 225 derajat. Tempatkan loyang (loyang) dengan minyak sayur- biarkan agak hangat. Kemudian masukkan kaki yang sudah disiapkan ke dalam loyang.
Panggang kurang lebih 1,5 jam, hingga cantik, kerak emas. Selama memanggang, Anda bahkan dapat membalik kakinya beberapa kali untuk memastikan warna kecokelatannya merata.
Setelah itu keluarkan dari oven dan dinginkan di rak kawat, karena kita masih harus membungkusnya dengan adonan dingin. Agar tidak meleleh, dagingnya tidak boleh panas.
Saat daging dipanggang di oven, siapkan sausnya.
Sayuran - bawang bombay dan wortel - harus dikupas, dicuci, dan dipotong kecil-kecil.
Kemudian tambahkan lagi segelas air dan sayuran cincang, tambahkan campuran bumbu Provençal secukupnya, tuangkan wine dan tambahkan sedikit garam. Rebus semuanya dengan api kecil selama 10-15 menit lagi, sampai cairannya menguap sekitar setengahnya. Buang massa yang dihasilkan ke saringan - kita tidak lagi membutuhkan sayuran dengan biji. Tapi Anda perlu menyiapkan saus berdasarkan cairan yang disaring.
Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dalam wajan yang sama, tambahkan tepung dan goreng sedikit.
Tambahkan cairan yang terkumpul secara bertahap, aduk terus untuk menghindari gumpalan. Jika kuahnya sangat kental, Anda bisa menambahkan air putih sedikit demi sedikit hingga kuahnya kental sesuai yang Anda inginkan.
Cicipi garamnya; Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak garam.
Selama waktu ini, kaki gorengnya pasti akan dingin, artinya Anda bisa mulai membungkusnya dengan adonan. Pertama, Anda harus menemukan dan menghapus semua utas.
Taburi meja kerja dengan tepung. Gilas adonan hingga setebal sekitar 0,5 sentimeter. Letakkan kaki domba di atas adonan dan bungkus (seolah-olah) di dalam amplop.
Aduk kuning telur dengan 2 sendok makan susu. Lapisi garis penyambung adonan secara menyeluruh dengan campuran ini, lalu seluruh permukaan adonan.
Gulung sisa teks lagi, potong beberapa gambar untuk menghiasi teks kita kue liburan(misalnya bulan sabit), letakkan di atasnya, lalu olesi dengan adonan yang sama di atasnya. Untuk lebih cantik, Anda juga bisa menggambar kisi tanpa membuat potongan dalam dengan pisau tajam.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 225 derajat selama sekitar 30 menit.
Agar permukaan adonan tidak gosong, tidak ada salahnya menutupinya dengan kertas timah (lihat cara memanggangnya di sini) - semuanya tergantung fitur oven Anda.
Kaki domba sebaiknya hanya disajikan panas, dipotong-potong dan, tentu saja, dengan saus sayuran dan salad segar.
Tapi, jika sudah dingin, masukkan saja ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 10 menit - dan Anda bisa menyajikannya kembali.
Ayak tepung terigu, campur dengan garam. Tambahkan beberapa daun rosemary cincang. Kocok putihnya hingga mengembang dan tambahkan tepung. Tuang ke dalam 200 ml air dan aduk. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni setidaknya selama 5 menit. Bungkus dengan cling film. masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam
Cuci peterseli dan keringkan. Giling dalam blender bersama rosemary. daun salam dan bawang putih. Tambahkan remah roti dan mentega.
Cuci kaki domba. Potong lapisan lemak dan gosok dengan garam dan merica.
Panaskan wajan besar dengan sedikit minyak sayur. Goreng domba selama 7 menit di setiap sisinya. Biarkan agak dingin
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,7 cm. Potong sepertiga lapisannya dan sisihkan. Lapisi bagian kaki dengan mustard, lalu tutupi dengan campuran bumbu dan tepung roti. Letakkan kaki Anda di atas roti panggang yang lebih besar. Bungkus pinggiran daging. Letakkan lapisan yang lebih kecil pada sisa bagian kaki yang terbuka dan tekan dengan tangan Anda.
Olesi adonan dengan telur kocok sebentar. Letakkan kaki di atas loyang, tutup dengan selembar kertas timah, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 1,5 jam. Olesi kaki yang sudah jadi dengan mentega.
Bahan utama:
Daging, Domba
Catatan:
Apakah Anda sudah lama ingin mengetahui cara memasak Kaki Domba yang dipanggang dalam adonan sendiri di rumah? Resep sederhana kami akan membantu Anda dalam hal ini. Foto setiap langkah menjelaskan secara menyeluruh bagaimana hidangan yang Anda minati disiapkan. Memasak adalah bisnis yang menggiurkan dan menarik. Tidak diragukan lagi, ini yang paling banyak resep lezat persiapan. Tapi, tentu saja, Anda sendiri bisa mengetahui cara mengubah komposisi bahan klasik dan menambahkan sedikit imajinasi Anda ke dalam buatan Anda. produk kuliner. Sekarang Anda tahu cara membuat Kaki Domba yang dipanggang dalam adonan. Cobalah untuk memperhitungkan kandungan kalori masing-masing komponen hidangan agar tidak bertambah kegemukan. Masakan favorit semua orang dan gaya hidup sehat harus dipadukan!
Saya mengundang Anda untuk mengunjungi saya untuk makan malam yang meriah di sebuah desa yang terletak di ketinggian 1300 meter, yang berusia 1258 tahun dan berpenduduk kurang lebih 800 jiwa. Di Swiss, tempat pertama yang dirayakan adalah hari libur yang berkaitan dengan hari-hari besar keagamaan, seperti Natal, Paskah, dan hari raya orang-orang kudus yang namanya disandang oleh gereja lokal.
Kami memiliki gereja yang dinamai Santo Petrus dan Paulus. Pertama, warga mengenakan pakaian terbaru dan modis dan pergi ke misa di gereja. Kemudian mereka berbaris dari gereja menuju lapangan terbuka dalam sebuah parade: para pendeta dan pelayan gereja, gadis-gadis muda yang belum menikah membawa gambar Bunda Allah, paduan suara gereja dengan bendera yang terdiri dari penduduk setempat, komunitas gereja yang membawa kanopi dan para bendera gereja.
Masyarakat lokal “Muda dan Lajang” sedang berbaris, mengenakan seragam Revolusi Perancis dengan karabin dan memegang 5 bendera. Para pendeta menerangi semua orang dan segala sesuatu di sekitarnya. Prosesi tersebut diiringi musik tiup dari orkestra lokal. Secara tradisional, kerabat dan teman diundang ke jamuan makan malam.
Makan siang selalu terdiri dari hidangan daging, keju dan anggur berkualitas atau schnapps tradisional. Ada pepatah populer di desa-desa: “Apa yang tidak diketahui oleh petani, maka ia tidak akan memakannya.” Berdasarkan hal tersebut, para ibu rumah tangga selalu memasak apa yang mereka tanam. Dagingmu sendiri, kejumu sendiri, rotimu sendiri. Dan hari ini kita akan mencicipi hidangan daging domba dengan bawang putih liar dan keju cottage, dipanggang dalam adonan roti dengan rosemary. Selamat mencicipi semuanya!
Kaki domba yang dipanggang dalam oven memang bisa disebut tidak biasa, hidangan meriah. Namun, hasilnya akan enak dan bergizi hanya jika ibu rumah tangga benar-benar mengikuti resepnya dan memperhitungkan semua seluk-beluk pembuatan kue. Bagaimana cara memasak kaki domba di oven dengan benar?
Daging domba telah lama dianggap sebagai makanan lezat yang eksklusif masakan oriental. Namun lambat laun daging jenis ini meluas ke wilayah Barat. Membeli daging domba di toko saat ini tidak menjadi masalah.
Ini dianggap sebagai daging berlemak dan berkalori tinggi, jadi dari seluruh bangkai, kaki domba paling cocok untuk dikonsumsi: memiliki jumlah lemak paling sedikit. Saat membeli bagian ini, Anda harus memperhatikan warna lapisan lemaknya. Sangat mudah untuk menentukan kesegaran suatu produk. Jika lemaknya ringan, hampir putih, maka dagingnya cocok untuk dipanggang. Jika lemaknya berwarna kuning pekat, berarti dagingnya sudah lama tergeletak di meja, dan hidangan darinya akan menjadi hambar karena baunya yang menyengat.
Untuk membuat kaki domba yang dipanggang dalam oven menjadi sangat lezat, ikuti beberapa rahasia koki oriental.
Sebelum mulai memasak hidangan, daging harus disiapkan secara menyeluruh. Selain membilasnya dengan air panas, Anda juga perlu memisahkan lemak dan urat pada bangkai. Merekalah yang memberi aroma khas pada domba.
Jika Anda sering memasak daging domba, gunakan pisau lebar dengan ujung yang sangat tajam. Letakkan dengan hati-hati di bawah lapisan lemak dan rapikan hingga lemak mulai terpisah. Ambil "kelebihan" dengan tangan Anda dan keluarkan, bantu diri Anda sendiri dengan pisau. Usahakan untuk tidak memotong dagingnya.
Seperti yang telah disebutkan, tidak disarankan untuk menusuk bangkai domba segar sebelum dimasukkan ke dalam oven. Namun, jika Anda menyukai bumbu, Anda bisa memotong dagingnya sedikit dan menambahkan tangkai rosemary. Saat menggunakan herba kering, cukup dengan menggosok bangkainya. Thyme, mustard, oregano, basil, dan jus atau kulit lemon juga bisa digunakan.
Selongsong pemanggang membuat daging domba lebih juicy dan empuk. Hidangan ini membutuhkan bumbu minyak zaitun.
Tidak semua lauk cocok dengan daging domba. Tambahan yang ideal adalah nasi rebus, yang menyerap lemak dengan baik dan tidak meninggalkan rasa berat di perut. Hal yang sama dapat dikatakan tentang sayuran rebus. Mereka bisa diletakkan di cetakan di sebelah kaki domba saat dipanggang, agar sayurannya jenuh dengan sari daging dan menyerap lemak berlebih.
Lauk yang kurang cocok namun masih bisa diterima adalah kentang. Bisa juga dipanggang di oven bersama daging. Namun perlu diingat bahwa kentang dan daging domba merupakan dua produk yang sulit dicerna, sehingga hasil masakannya akan sangat mengenyangkan.
Saat menyajikan daging domba, jangan lupakan bumbu dan sayuran segar. Mereka akan meningkatkan pencernaan daging dan menambah sentuhan kesegaran. meja pesta. Agak merusak gambar, tulangnya bisa dibungkus kertas atau foil.
Kaki domba yang berhasil dipanggang di dalam oven akan menjadi penghargaan bagi ibu rumah tangga mana pun. Perhatikan persiapan dagingnya dan jangan abaikan nuansanya. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan rasa yang benar-benar luar biasa.
Omong-omong, hidangan ini bisa disiapkan terlebih dahulu sehingga Anda tidak perlu terlalu khawatir di depan kompor di malam hari libur. Lakukan saja semua persiapan sehari sebelumnya dan masukkan ke dalam lemari es. Namun sebelum tamu datang, Anda tinggal memasukkannya ke dalam oven. Hidangan yang sangat meriah!
Pertama, mari kita siapkan pembungkus untuk daging panggang kita.
Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan mentega lunak, lalu telur, sejumput pala, sedikit garam (sekitar 0,3 sdt) dan air.
Uleni adonan hingga halus, bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
Seperti inilah tampilan kaki domba (ini bukan gambar yang sempurna) setelah Anda membuang tulangnya. Kemudian (bagaimanapun ternyata) mereka harus dipotong menjadi beberapa bagian dengan kapak - lebih baik meminta seorang pria untuk melakukan tindakan ini.
Sekarang tentang isiannya. Pertama, Anda perlu menumbuk keju dengan garpu - ini sama sekali tidak sulit. Selanjutnya, tambahkan bawang putih - baik dicincang halus, atau dihancurkan melalui mesin press - di sini pilihan ada di tangan Anda + peterseli cincang halus dan digoreng ringan dalam wajan kering dan (sudah) biji bunga matahari dingin. Campur saja semua bahan dengan baik.
Catatan: Jika diinginkan, biji bunga matahari bisa diganti dengan segenggam kenari atau biji wijen yang dipanggang sebentar. Ini juga akan menjadi sangat enak.
Kaki yang diisi kemudian harus diolesi dengan garam dan lada hitam. Garam dengan sangat hati-hati, ingat - lagipula, keju di dalamnya cukup asin.
Diamkan kaki sebentar, biarkan hingga terendam bumbu.
Selama waktu ini, panaskan oven hingga 225 derajat. Letakkan loyang (loyang) yang sudah diberi minyak sayur disana dan biarkan agak panas. Kemudian masukkan kaki yang sudah disiapkan ke dalam loyang.
Panggang selama sekitar 1,5 jam, sampai berwarna cokelat keemasan. Selama memanggang, Anda bahkan dapat membalik kakinya beberapa kali untuk memastikan warna kecokelatannya merata.
Setelah itu keluarkan dari oven dan dinginkan di rak kawat, karena kita masih harus membungkusnya dengan adonan dingin. Agar tidak meleleh, dagingnya tidak boleh panas.
Saat daging dipanggang di oven, siapkan sausnya.
Sayuran - bawang bombay dan wortel - harus dikupas, dicuci, dan dipotong kecil-kecil.
Kemudian tambahkan lagi segelas air dan sayuran cincang, tambahkan campuran bumbu Provençal secukupnya, tuangkan wine dan tambahkan sedikit garam. Rebus semuanya dengan api kecil selama 10-15 menit lagi, sampai cairannya menguap sekitar setengahnya. Buang massa yang dihasilkan ke saringan - kita tidak lagi membutuhkan sayuran dengan biji. Tapi Anda perlu menyiapkan saus berdasarkan cairan yang disaring.
Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dalam wajan yang sama, tambahkan tepung dan goreng sedikit.
Tambahkan cairan yang terkumpul secara bertahap, aduk terus untuk menghindari gumpalan. Jika kuahnya sangat kental, Anda bisa menambahkan air putih sedikit demi sedikit hingga kuahnya kental sesuai yang Anda inginkan.
Cicipi garamnya; Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak garam.
Selama waktu ini, kaki gorengnya pasti akan dingin, artinya Anda bisa mulai membungkusnya dengan adonan. Pertama, Anda harus menemukan dan menghapus semua utas.
Taburi meja kerja dengan tepung. Gilas adonan hingga setebal sekitar 0,5 sentimeter. Letakkan kaki domba di atas adonan dan bungkus (seolah-olah) di dalam amplop.
Aduk kuning telur dengan 2 sendok makan susu. Lapisi garis penyambung adonan secara menyeluruh dengan campuran ini, lalu seluruh permukaan adonan.
Gulung sisa teksnya lagi, potong beberapa gambar untuk menghias kue liburan kita (misalnya bulan sabit), letakkan di atasnya, lalu olesi bagian atasnya dengan campuran yang sama. Untuk lebih cantik, Anda juga bisa menggambar kisi tanpa membuat potongan dalam dengan pisau tajam.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 225 derajat selama sekitar 30 menit.
Agar permukaan adonan tidak gosong, tidak ada salahnya menutupinya dengan kertas timah (lihat cara memanggangnya di sini) - semuanya tergantung fitur oven Anda.
Kaki domba sebaiknya hanya disajikan panas, dipotong-potong dan, tentu saja, dengan saus sayuran dan salad segar.
Tapi, jika sudah dingin, masukkan saja ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 10 menit - dan Anda bisa menyajikannya kembali.
