Kami sedang mempersiapkan dengan gentar khusus untuk salah satu hari libur utama Ortodoks. Dan banyak ibu rumah tangga yang mencoba membuat suguhan (dan kue Paskah) juga istimewa.
Dan untuk ini, pertama-tama, produk harus segar. Kami menawarkan kelas master memasak Paskah dari keju cottage dengan buah jeruk dan kacang-kacangan, dengan kismis dan manisan buah - kami berharap semua orang akan menemukan resep yang mereka sukai. Selamat Hari Paskah!
Penting:
2. Parut kulit setengah lemon di parutan halus, peras jusnya. Kedua - potong menjadi irisan tipis. Tambahkan jus lemon, krim asam, krim ke dalam massa telur dadih dan aduk rata. Tambahkan kacang cincang dan kismis.
Penting:
3. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam pasochnik yang dilapisi dengan kain kasa lembab. Kemudian kumpulkan ujung kain kasa di bagian atas agar massa tidak mengalir keluar. Letakkan di bawah penindasan, masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Jika beban terlalu berat, cairan yang mengalir melalui celah cetakan akan menjadi keruh. Jika cairan tidak muncul sama sekali, berarti bebannya terlalu ringan.
4. Letakkan Paskah yang sudah jadi di piring yang indah.
5. Hiasi dengan irisan lemon di atasnya.
2. Lap keju cottage yang sudah disiapkan dua kali melalui saringan halus. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit.
3. Kocok telur dengan mixer, panaskan mandi air Masukkan gula pasir dan gula vanila sedikit demi sedikit. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih.
4. Angkat campuran telur dari api dan biarkan dingin. Kocok mentega dengan mixer dan kombinasikan dengan massa telur yang didinginkan.
5. Giling kacang dalam blender, tambahkan massa minyak telur bersama dengan kulit dan jus lemon, tambahkan keju cottage, campur semuanya dengan baik.
6. Tutup pasochnitsu dengan 2 lapis kain kasa basah. Pindahkan massa dadih yang dihasilkan ke kotak kue, tutup dengan ujung kain kasa di atasnya dan letakkan di bawah mesin pres selama sehari.
7. Hiasi produk jadi (opsional) dengan almond, kulit lemon.
2. Lelehkan mentega dan biarkan agak dingin. Lalu campurkan dengan kuning telur dan sisanya gula bubuk. Garam, kocok rata dan kombinasikan dengan massa dadih.
3. Lapisi saringan atau saringan dengan kain kasa basah yang dilipat menjadi dua. Letakkan massa dadih, tumbuk ringan, tutup dengan kain kasa di atasnya dan dinginkan selama 12 jam.
4. Hiasi Paskah yang sudah jadi dengan buah-buahan dan manisan buah-buahan.
Hanya meleleh di mulut Anda!
Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia
2. Kocok telur, gula pasir dan gula vanila dengan mixer. Campurkan massa krim yang dihasilkan dengan campuran dadih, kismis, aduk rata.
3. Tempatkan wadah dengan massa dalam bak air panas dan berdiri, aduk, selama 30 menit.
Kemudian masukkan pasochnik yang dilapisi dengan kain kasa, masukkan penindasan dan masukkan ke dalam dingin selama 24 jam.
2. Letakkan wajan di atas api yang sangat kecil. Aduk terus, bawa campuran ke keadaan panas, lalu biarkan dingin. Tambahkan gula icing, kulit lemon ke massa dingin dan aduk rata.
3. Tambahkan manisan buah cincang halus ke dalam adonan, campur lagi dan atur dalam mangkuk kecil.
Tempatkan di bawah penindasan selama 24 jam. Kemudian taruh di piring yang indah. Hiasi sesuai keinginan sebelum disajikan.
Paskah - hidangan tradisional Ortodoks. Itu sedang dipersiapkan untuk pesta gereja terbesar dari Kebangkitan Kristus. Sudah lama dikabarkan bahwa hidangan ini ditemukan oleh orang Rusia. Tetapi jika Anda menikmati sejarah, Anda dapat memahami bahwa pencipta hidangan suci ini adalah orang-orang Yahudi - umat Tuhan yang suci.
Setiap orang mempersiapkan dengan sangat matang untuk Paskah. Mereka memanggang kue Paskah, membersihkan rumah, mencuci jendela, mengecat telur. Tapi kue Paskah sering dipanggang dari adonan manis. Baru-baru ini, sebuah tradisi telah muncul di negara kita untuk membuat keju cottage Paskah. Mereka enak, memuaskan, asli dan sehat.
Karena itu, sebagai tambahan, meja didekorasi tidak hanya dengan produk adonan, tetapi juga dengan telur Paskah yang terbuat dari keju cottage. Cara membuat kue keju cottage klasik akan memberi tahu artikel itu.
Perlu dicatat di awal bahwa hidangan dadih ada beberapa jenis :
Masing-masing berbeda dalam cara persiapan.
Lebih mudah memasak kue mentah. Persiapannya terdiri dari pencampuran komponen yang diperlukan dan bersikeras selama 12 jam. Lebih mudah memasak daripada orang lain. Memasak tidak membutuhkan keterampilan dan kemampuan.
Kue Paskah mentah.
Untuk menyiapkan kue, Anda perlu:
Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak mentah paskah keju cottage:
Kue Paskah rebus.
Untuk menyiapkan kue Paskah "rebus", telur awalnya dicampur dengan gula, susu atau krim, mentega ditambahkan dan dibakar. Kemudian keju cottage diletakkan dalam massa ini dan direbus selama 5 menit. Setelah itu, massa diletakkan dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-14 jam.
Untuk membuat Paskah enak, kami memperhatikan struktur dan kandungan lemak keju cottage. Dia pasti gemuk. Susu tinggi lemak dapat digunakan sebagai pengganti krim.
Royal Easter panggang dengan kismis.
Paskah ini menerima namanya "kerajaan" karena rasanya yang luar biasa. Dia lembut dan rasanya manis. Mengingatkan saya pada puding keju cottage. Struktur ringan dan rasa yang menyenangkan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Kue yang dipanggang dimasak dalam oven. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Resep masakan sederhana:
Keju cottage adalah bahan utama untuk membuat kue Paskah. Semakin segar, semakin baik, hidangannya akan lebih enak. Lebih baik memasak keju cottage dengan tangan Anda sendiri. Jadi Anda akan yakin dengan kualitas produk.
Metode memasak:
Diskusi: 8 komentar
Resep yang bagus! Saya bukan penggemar kue Paskah, tapi saya ingin mencoba membuat keju cottage Paskah tahun ini.
Membalas
Besar! Saya hanya berencana untuk membuat kue dadih hari ini. Saya berpikir untuk membuatnya mentah. Tetap hanya untuk membeli segalanya untuk itu. Saya pikir itu akan memiliki rasa vanilla yang sangat ringan.
Membalas
Keju cottage Paskah adalah alternatif yang bagus bagi mereka yang tidak makan adonan dan ragi. Pada hari Sabtu saya akan mencoba melakukannya sendiri, saya pikir anak akan menghargainya.
Salah satu hidangan Paskah Kristen tertua dan dekorasi nyata dari apa pun meja liburan pada Kebangkitan Kristus yang Cerah, keju cottage (keju) Paskah (Paska), kami cintai hari ini. lezat keju cottage yang lembut, dicampur dengan krim, krim asam, mentega, gula atau madu, rempah-rempah dan manisan buah-buahan, ditata dalam bentuk piramida terpotong, melambangkan Golgota dan Makam Suci. Sisi Paskah dihiasi dengan salib dan huruf , yang berarti seruan dan salam Paskah tradisional - "Kristus Bangkit!". 
Hidangan ini memiliki makna sakral lainnya. Beralih ke Musa, Tuhan menjanjikan umat-Nya "tanah yang baik dan luas, di mana susu dan madu mengalir." Dan keju cottage Paskah bagi kita semua menjadi simbol kesenangan Paskah, rasa pendahuluan dari pemenuhan janji dan kehidupan surgawi yang manis. Tentunya masing-masing pembaca kami akan setuju bahwa hidangan penting seperti itu harus benar-benar disiapkan dengan cara terbaik. Mari kita coba hari ini untuk belajar dan mengingat cara memasak keju cottage Paskah, memasaknya sehingga menjadi salah satu hidangan paling lezat dan diinginkan di meja Paskah kita.
Anda bahkan tidak perlu mencoba menghitung semua resep dalam jumlah besar untuk membuat keju Paskah, ditemukan, diperbaiki, dan dilestarikan dengan hati-hati oleh nenek moyang kita, karena bahkan pada awal abad terakhir, keju cottage Paskah dimasak di setiap rumah Rusia . Seiring dengan kue Paskah dan telur berwarna, Paskah adalah atribut yang mutlak diperlukan dari meja pesta pada Kebangkitan Kristus yang Cerah. Menurut metode persiapan, empat jenis Paskah dibedakan - mentah, direbus, dipanggang, dan puding. Telur, krim asam dan krim, madu dan sirup, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan ditambahkan ke keju cottage. Mereka juga tidak menyia-nyiakan rempah-rempah. Kayu manis dan cengkeh, kapulaga dan kulit lemon, jahe dan vanila - semua ini dan banyak rempah-rempah manis lainnya membuat variasi yang luar biasa dalam resep ini hidangan liburan menghias Paskah dengan ribuan rasa baru. Dan semakin menyenangkan untuk menyaksikan kebangkitan tradisi kuno hari ini, mengembalikan keju cottage Paskah ke meja Paskah kami.
Sepintas, tidak ada yang sulit dalam mempersiapkan Paskah, tetapi ini hanya sekilas. Seperti resep untuk menyiapkan banyak hidangan lainnya, resep Paskah penuh dengan beberapa rahasia, tanpa mengetahui hidangan mana yang ternyata sama sekali tidak enak dan menggugah selera seperti yang Anda inginkan. Agar Paskah benar-benar indah dan meriah, Anda harus memperhatikan kualitas produk asli, urutan peletakan dan pencampurannya, waktu menjaga Paskah dalam bentuk, kualitas bentuk itu sendiri dan pendahuluannya. pengolahan.
Hari ini, situs web Culinary Eden telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda rahasia, tip, dan resep terpenting yang pasti akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman dan dengan mudah memberi tahu Anda cara memasak keju cottage Paskah.
1. Untuk menyiapkan keju cottage Paskah, Anda membutuhkan formulir khusus - kotak kue. Formulir ini mudah dibeli di toko gereja mana pun, dan lebih dekat dengan Kebangkitan Kristus dan di banyak supermarket. Secara tradisional, peternak lebah terbuat dari kayu, tetapi saat ini Anda juga bisa mendapatkan cetakan plastik. Kotak lebah plastik nyaman digunakan karena sangat mudah dirawat, dicuci dan tidak diperlukan persiapan khusus sebelum menggunakannya. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kotak kue kayu tradisional, maka sebelum meletakkan massa dadih, formulir seperti itu harus disiapkan dengan benar. Pertama-tama, bilas dan gosok cetakan Anda secara menyeluruh dengan sisi kasar spons pencuci piring, lalu rendam mangkuk dalam air dingin selama 5 hingga 8 jam. Sebelum meletakkan massa dadih, formulir harus dilapisi dengan kain kasa yang sedikit dibasahi. Persiapan seperti itu akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah menghapus Paskah yang sudah jadi dari kotak kacang dan sepenuhnya mempertahankan bentuk dan polanya.
2. Dari namanya mudah ditebak bahwa bahan utama keju cottage paskah adalah keju cottage. Pilihan produk ini harus didekati dengan sangat hati-hati, karena pertama-tama, rasa hidangan Anda akan tergantung pada kualitas dan kesegaran keju cottage. Cobalah untuk membeli keju cottage sesegar mungkin, lebih disukai berdasarkan beratnya.
3. Agar Paskah Anda menjadi ringan, homogen dan bentuknya tetap baik, keju cottage harus dihancurkan sehalus mungkin sebelum dicampur dengan bahan lainnya. Secara tradisional, keju cottage dihancurkan dengan menggosoknya dua kali melalui saringan yang paling sering. Anda bisa melakukannya dengan cara yang lebih mudah, cukup memutar keju cottage dua atau tiga kali melalui penggiling daging dengan saringan terbaik. Keju cottage yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi sangat empuk, plastik dan lapang. Dan Paskah yang terbuat dari keju cottage seperti itu akan mempertahankan bentuk dan polanya dengan sempurna.
4. Perhatikan persiapan dan bahan-bahan lain dari Paskah Anda. Sortir kismis dan buah-buahan kering secara menyeluruh, bilas dan keringkan di atas handuk kertas. Cincang halus buah-buahan kering besar dan manisan buah-buahan. Tuang air mendidih di atas kacang, rendam selama 20 menit, lalu kupas, keringkan sedikit dan potong. Parut kulit lemon dan jeruk di parutan terbaik. Giling bumbu dalam penggiling kopi, saring melalui saringan halus dan giling. Lelehkan mentega pada suhu kamar. Lelehkan manisan madu dengan lembut dalam bak air dan keluarkan busa yang dihasilkan. Siapkan semua dekorasi dan taburan sebelumnya sehingga Anda memilikinya saat Paskah Anda siap. Jangan lupa bahwa Paskah harus disimpan di peternak lebah di bawah penindasan setidaknya selama 12 jam.
5. Cara termudah untuk memasak Paskah mentah. Lap satu kilogram keju cottage melalui saringan. 100 gram mentega gosok putih dengan 150 gr. gula pasir atau gula halus. Campur keju cottage dan mentega manis, tambahkan 120 gr. krim asam kental, aduk rata dan biarkan di tempat yang dingin selama satu jam. Kemudian tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan rempah-rempah sesuai selera Anda, uleni hingga rata dan masukkan massa ke dalam mangkuk. Tutup wadah dengan penutup, pasang pemberat dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
6. Memasak Paskah direbus sedikit lebih sulit. Tetapi Paskah seperti itu ternyata jauh lebih enak, lebih padat, dan bentuknya lebih baik. Lewati saringan 600 gr. keju cottage, campur dengan 400 ml. krim kental, tambahkan 50 gr. mentega, dua Telur mentah, cangkir kismis yang dicuci dan dikeringkan dan cangkir gula. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan, aduk terus, didihkan. Jangan biarkan campuran mendidih, jika tidak Paskah Anda akan keluar dengan gumpalan! Angkat panci berisi massa dadih dari kompor, letakkan di atas es atau dalam air yang sangat dingin dan, sambil terus diaduk, dinginkan campuran dadih. Pindahkan campuran yang sudah jadi ke pasochnik, atur penindasan dan biarkan di tempat yang dingin selama 12 jam.
7. Custard dadih Paskah dibedakan oleh rasa dan aroma yang paling lembut. Dalam panci kecil, gabungkan dua cangkir susu, dua kuning telur mentah dan cangkir gula. Dalam penangas air, aduk terus, bawa campuran hingga mengental dan angkat dari api. Tambahkan 50 gr ke dalam adonan panas. mentega, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, vanilla secukupnya dan aduk rata. Kemudian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tambahkan 500 gr. keju cottage yang dihaluskan. Uleni massa dadih secara menyeluruh sampai halus, masukkan ke dalam cetakan, atur beban dan biarkan di tempat yang dingin selama 6 jam.
8. Keju cottage panggang Paskah memiliki rasa dan aroma yang sangat cerah. Kocok lima kuning telur dengan mixer sampai putih dengan cangkir gula. Kemudian tambahkan 100 gram. krim asam dan terus mengocok sampai diperoleh massa homogen yang kental. Tambahkan 700 gr ke massa jadi. keju cottage parut, 1 sdm. sesendok rum atau cognac, 5 sdm. sendok makan semolina, kismis, kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan rempah-rempah secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam loyang yang diolesi mentega. Panggang Paskah Anda dalam oven yang dipanaskan hingga 180⁰ selama 40 hingga 50 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan dan sajikan.
9. Sama sekali tidak sulit untuk menyiapkan Paskah merah muda yang lembut. Campur 800 gram. keju cottage dengan 5 sdm. sendok selai ceri, dan cangkir gula pasir atau gula bubuk. Bersihkan semuanya bersama-sama melalui saringan atau melewati penggiling daging. Kemudian tambahkan 3 butir telur, 50 gr. mentega, satu gelas krim asam kental, satu gelas manisan buah-buahan berwarna-warni, vanila atau air mawar secukupnya. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam mangkuk, atur beban dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
10. Dadih Paskah dengan jeli jeruk ternyata sangat enak dan tidak biasa. Lewati saringan 800 gr. keju cottage, tambahkan 1 sdm. sesendok gula vanila, 1 sdm. sendok makan kulit jeruk, aduk rata dan dinginkan selama 30 menit. Sepuluh gr. rendam gelatin selama 10 menit dalam 4 sdm. sendok air dingin. Tuang 500 ml ke dalam panci. krim kental, tambahkan 5 sdm. sendok gula dan gelatin. Panaskan campuran dengan api paling kecil sampai gelatin benar-benar larut, saring melalui kain tipis, tambahkan satu telur dan kocok dengan mixer. Kocok keju cottage yang didinginkan dengan cepat dalam mangkuk terpisah, lalu, sambil terus diaduk, tambahkan campuran krim ke dalamnya dalam aliran tipis. Masukkan massa dadih yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon atau keramik dan dinginkan selama 8 jam. Siapkan jeli jeruk secara terpisah. Peras jus dari 2 jeruk, tambahkan 10 gr. gelatin direndam dalam 100 ml. air dingin. Panaskan campuran sampai gelatin benar-benar larut dan agak dingin, jangan biarkan campuran mengeras. Keluarkan massa dadih yang sudah jadi dari cetakan dan potong menjadi tiga bagian dengan pisau tajam dan basah. Kembalikan lapisan ke cetakan, lapisi dengan irisan jeruk dan gerimis dengan sedikit jeli jeruk. Kembalikan Paskah ke lemari es selama 2 jam.
Dan di halaman "Eden Kuliner" Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak keju cottage Paskah.
Komponen utama Paskah adalah keju cottage segar kering berkualitas tinggi, yang harus digosok melalui saringan sekali atau dua kali sehingga menjadi benar-benar homogen, lembut, dan rasanya lembut.
Agar Paskah mempertahankan bentuknya dengan baik, pilih keju cottage segar yang kering dan padat untuk dimasak dan pastikan untuk menggosoknya melalui saringan - untuk mendapatkan struktur massa dadih yang sangat halus dan homogen.
Resep keju cottage Paskah dari buku menu Paskah Yulia Vysotskaya. Hal yang paling menarik dalam resep ini adalah vanila, aromanya yang kuat membuat rasa Paskah lembut dan halus!
Untuk mendapatkan lapisan multi-warna, bagi massa dadih menjadi dua bagian dan tambahkan cokelat hitam leleh menjadi satu.
Tambahkan sedikit sirup kental ke dalam massa dadih untuk Paskah. selai rasberi. Ini akan memperoleh aroma buah beri dan warna merah muda yang lembut.
Keju cottage Paskah mentah, puding dan direbus. Mereka tidak berbeda jauh dalam rasa, tetapi berbeda dalam cara mereka disiapkan.
Bagaimana cara memasak keju cottage Paskah di rumah? Dalam persiapan paskah mentah keju cottage, krim asam, telur mentah digunakan. Sekarang ini tidak sering disiapkan, karena sulit untuk benar-benar yakin dengan kualitas telur yang dibeli di toko.
Untuk puding paskah telur atau hanya kuning telur (tergantung resepnya) dipanaskan dalam panci bersama dengan susu (tanpa mendidih) dan "diseduh" dalam proses - yaitu, mereka menjalani perlakuan panas. Setelah itu, campuran krim-telur dicampur secara menyeluruh dengan keju cottage dan ditempatkan dalam bentuk pasichnik.
PADA paskah rebus tambahkan kuning telur rebus, gosok melalui saringan bersama dengan keju cottage. Ini mungkin cara termudah dan termudah untuk menyiapkan hidangan tradisional.
Keju cottage Paskah. Bagian integral dari setiap meja Paskah. Keju cottage Paskah dapat berupa mentah atau dipanggang atau puding atau direbus. Dan seberapa enak keju cottage Paskah akan sangat tergantung pada kualitas keju cottage yang digunakan untuk persiapannya.
Paskah keju cottage panggang sangat lezat - Paskah ini biasanya dipanggang dalam oven, dan manisan buah-buahan, kismis, kacang-kacangan atau kakao sering ditambahkan ke dalamnya. Dan keju cottage custard (rebus) Paskah selalu menjadi sangat empuk - untuk memasaknya, campuran keju cottage, mentega, krim asam dan telur diseduh dalam panci. Beginilah cara mempersiapkan "Royal" dadih dadih yang terkenal!
Secara umum, keju cottage Paskah dapat disiapkan dengan dua cara: dingin dan panas. Untuk menyiapkan dadih Paskah dengan cara yang dingin (yaitu, Paskah mentah), semua komponen digosok dengan rajin sampai diperoleh massa yang homogen, dan untuk menyiapkan Paskah rebus, massa dipanaskan di atas api sampai gelembung mulai naik dari bawah dari panci. Tentu saja, dibutuhkan lebih banyak usaha untuk menyiapkan dadih panas Paskah, tetapi ternyata jauh lebih empuk dan lebih manis daripada versi mentahnya.
Idealnya, keju cottage untuk membuat keju cottage Paskah harus segar dan cukup berlemak (walaupun beberapa nyonya rumah mengklaim bahwa keju cottage yang sangat baik juga diperoleh dari keju cottage kering rendah lemak). Keju cottage buatan sendiri yang dipilih sangat cocok untuk tujuan ini, dan jika dibuat dari susu panggang, itu dua kali lipat baik (untuk menyiapkan keju cottage seperti itu, susu dipanaskan dalam oven selama beberapa jam), karena Paskah dibuat dari keju cottage seperti itu. keju cottage dapat membanggakan warna merah muda yang sangat menyenangkan!
Agar keju cottage Paskah selalu menjadi homogen, keju cottage harus digosok dengan hati-hati melalui saringan, dan hanya setelah itu dikombinasikan dengan semua bahan lainnya dan keju cottage Paskah diremas secara menyeluruh. Dan Anda selalu bisa mengalahkan massa dadih dengan mixer.
Krim asam untuk memasak keju cottage Paskah harus non-asam, serta cukup berlemak dan kental, dan krim juga harus memiliki kandungan lemak tinggi (setidaknya tiga puluh persen). Dan gula selalu dapat diganti dengan gula bubuk - akan lebih mudah untuk menggilingnya dengan kuning telur, dan produk jadi dalam hal ini akan memiliki tekstur yang lebih halus. Sedangkan untuk telur, yang terbaik adalah mengambil kuning telur untuk memasak keju cottage Paskah, yang digiling dengan gula atau gula bubuk sampai cerah. Dan semakin ringan campuran ini, semakin baik!
