Berapa kali kita harus memisahkan kuning telur dari putihnya - dan tidak dihitung. Bahkan seorang pemula dapat mengatasi tugas yang tampaknya sederhana ini. Tapi ada baiknya setidaknya setetes kuning telur jatuh ke dalam protein, dan biskuitnya tidak akan lagi luar biasa. Dan dari kuning telur dengan kotoran, saus buatan sendiri akan jauh dari ideal. Kami menawarkan untuk mempelajari berbagai cara untuk memisahkan kuning telur dari protein dan memilih yang terbaik.
Mari kita mulai dengan cara yang paling sederhana dan paling terjangkau. Pecahkan telur dengan hati-hati di atas mangkuk, tuangkan isinya ke telapak tangan Anda dan saring protein melalui jari-jari yang terkepal longgar, seolah-olah melalui saringan. Kemudian kami memindahkan kuning telur ke wadah terpisah, berusaha untuk tidak merusaknya. Di antara kelemahan yang jelas dan paling penting adalah tangan yang diwarnai dengan protein lengket. Omong-omong, mereka harus dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dimasak sendiri. Agar tidak melakukan ini setelahnya, Anda bisa menggunakan sarung tangan plastik. Tetapi bagaimanapun juga, metode ini tidak dibedakan oleh kenyamanan dan kecepatan.
Ibu dan nenek kami mempraktikkan metode terkenal lainnya. Dengan pisau, pecahkan telur di sisi kira-kira di tengah. Buka separuh cangkangnya agar kuning telur utuh di salah satunya. Pindahkan perlahan ke setengah lainnya, sambil menuangkan protein ke dalam mangkuk pengganti. Ulangi operasi ini sampai protein benar-benar ada di dalam mangkuk. Dalam hal ini, ada kemungkinan besar merusak kuning telur secara tidak sengaja dengan ujung cangkang yang tajam. Akibatnya, partikelnya pasti akan jatuh ke dalam protein, dan tidak mungkin untuk mengalahkan puncak udara yang baik darinya.
Koki berpengalaman berhasil melakukan manipulasi yang lebih kompleks dengan kulit telur. Di bagian atas telur yang runcing, menggunakan jarum tebal atau tusuk gigi, kami membuat lubang dengan diameter 5-7 mm. Balikkan telur dan saring putih telur ke dalam mangkuk. Jika perlu, keluarkan kuning telur yang tersisa di dalam dengan memecahkan cangkangnya. Terlepas dari semua orisinalitasnya, metode ini tidak terlalu efektif, karena partikel cangkang dapat jatuh ke dalam telur. Selain itu, membutuhkan kerawang tertentu dan banyak waktu. Dan ini sangat tidak nyaman jika banyak telur diperlukan untuk memasak hidangan.
Untuk memisahkan kuning telur dari protein, berbagai peralatan dapur, yang ada di gudang setiap ibu rumah tangga, cocok. Misalnya, corong plastik atau logam kecil untuk menuangkan cairan. Kami memecahkan telur tepat ke dalam corong dan, dengan lembut mengocok, biarkan tupai mengalir ke dalam mangkuk pengganti. Tepat sebelum mencoba metode ini dalam praktik, pastikan corong memiliki leher yang cukup sempit, jika tidak, kuning telur akan lolos setelah protein. Selain itu, ada risiko kuning telur, di bawah beratnya, akan pecah begitu saja dan segera mengalir.
Cara yang sangat populer untuk memisahkan kuning telur dan protein menggunakan botol plastik biasa. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam wadah kaca yang dalam, berhati-hatilah agar kuningnya tidak pecah. Peras perlahan sisi botol kosong untuk mengeluarkan udara. Kami membawa leher ke kuning telur dan dengan lembut membuka dinding. Kuning telur bertekanan dengan mudah dan cepat ditarik ke dalam botol sementara putihnya tetap berada di dalam mangkuk. Sekali lagi, tekan dinding botol, dan kuning telur akan dengan mudah meluncur keluar. Dalam hal ini, kesulitan utama adalah memecahkan telur secara akurat dan akurat.
Penggemar gadget dapur senang menggunakan pemisah telur. Paling sering dibuat dalam bentuk sendok plastik lebar. Berkat ceruk khusus di bagian atas, itu dapat dengan mudah dipasang di mangkuk. Telur dipecah menjadi bagian sendok dengan lubang yang dipikirkan dengan matang. Merekalah yang mempertahankan kuning telur, membiarkan protein mengalir sepenuhnya ke dalam mangkuk. Namun, jika Anda tidak berhasil memecahkan telur, gadget semacam itu tidak akan membantu Anda. Keadaan penting lainnya harus diperhitungkan. Bakteri Salmonella sering menumpuk di kulit telur mentah, yang mampu menembus protein.
Solusi menang-menang ditawarkan oleh merek Grovo. Protein dan kuning telur dipisahkan satu sama lain dalam produksi dan mengalami pasteurisasi lembut, yang menghancurkan semua bakteri berbahaya. Produk semacam itu benar-benar bebas dari pecahan cangkang, film, dan kotoran apa pun. Tetapi aroma, rasa, dan kualitas nutrisi yang berharga dipertahankan sepenuhnya. Setelah perlakuan panas, protein cair dan kuning telur dituangkan secara terpisah ke dalam wadah tertutup yang nyaman, yang secara andal melindunginya dari penetrasi zat berbahaya. Produk unik ini dapat digunakan dengan aman untuk memasak hidangan yang tidak memerlukan perlakuan panas: saus, krim, es krim, mousse, souffle. Selain itu, mereka akan menjadi dasar yang sangat baik untuk telur dadar, casserole, dan kue buatan sendiri. Akhirnya, Anda tidak perlu lagi membuang putih atau kuning telur yang tidak terpakai.
Produk Grovo yang dipasteurisasi akan memecahkan masalah pemisahan kuning telur dan protein selamanya. Menggunakannya untuk menyiapkan berbagai hidangan, Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu dan tenaga. Dan yang paling penting - Anda dapat benar-benar yakin akan kualitas, kealamian, dan keamanan produk ini. Itu sebabnya mereka sempurna untuk diet sehat untuk seluruh keluarga.
Petunjuk langkah demi langkah dengan foto akan memberi tahu Anda cara memisahkan telur, cara memisahkan protein dari kuning telur. Percayalah, bahkan anak kecil pun bisa mengatasinya!
Di keluarga kami, proses memanggang selalu berubah menjadi permainan yang menyenangkan. Anak-anak saya suka mengayak tepung, menguleni dan menggulung adonan. Dan mereka selalu terpesona dengan bagaimana putih telur, di mangkuk mixer atau di bawah kocokan saya, secara bertahap berubah menjadi awan udara.
Baru-baru ini saya mengajari putra bungsu saya cara memisahkan putih dari kuning telur. Selama seminggu, kami memukul testis setiap hari dan memisahkannya. Mereka memindahkan kuning telur dari cangkang ke cangkang, membebaskannya dengan tangan, dan memisahkannya dari protein dengan botol. Tentu saja, cara pemisahan yang klasik dan melelahkan pada seorang anak masih canggung. Tapi sekarang dia bisa dengan mudah memisahkan kuning telur dengan tangan atau botolnya!
Bahkan anak berusia 4 tahun dapat dengan mudah memisahkan kuning telur dari protein!
Lihat juga:
Selamat makan!
Catatan untuk pemilik
- Jika, setelah memisahkan, Anda akan mengalahkan putihnya, pisahkan satu per satu ke dalam cangkir kecil, dan setelah memisahkannya, pindahkan ke mangkuk besar. Ini akan menyelamatkan Anda dari nasib buruk jika Anda tiba-tiba merusak salah satu kuning telur. Ingatlah bahwa lemak dalam kuning telur dapat mencegah Anda membuat busa protein yang lembut.
- Jika sepotong kecil cangkang masuk ke dalam telur yang pecah, Anda dapat dengan mudah mendapatkannya dengan cangkang yang lebih besar.
- Ingat bahwa dingin, segar dari lemari es, testis lebih mudah untuk dipisahkan. Di dalamnya, kuning telur lebih kuat dan tidak mudah ditusuk. Satu hal, sebagian besar resep membutuhkan telur suhu kamar. Setelah memisahkan putih dari telur dingin, tutup cangkir dengan cling film dan diamkan pada suhu kamar selama sekitar 15-20 menit.
Cara memasak telur rebus dengan kuning krim lembut yang dibungkus dengan putih lembut, sedikit kasar, cara mendapatkan hasil sempurna setiap saat, baca resep langkah demi langkah ini dengan foto.
Baca terus untuk resep langkah demi langkah kami tentang cara membuat telur dadar Prancis yang sempurna. Hidangan emas pucat yang lembut ini adalah yang terbaik dari semua kemungkinan sarapan telur dan telur dadar yang paling luar biasa.
Memasak kaya akan resep di mana, untuk memasak, Anda tidak perlu menggunakan telur sepenuhnya, tetapi setelah membaginya menjadi beberapa komponen. Ada banyak cara untuk memisahkan kuning telur dari protein, tetapi, terlepas dari pendekatannya, produk makanan harus disiapkan terlebih dahulu. Misalnya, tidak semua ibu rumah tangga tahu bahwa hanya telur yang sangat segar yang dapat dengan mudah dan cepat dibagi, jika tidak, komponennya akan bercampur setidaknya sedikit.
Segera sebelum manipulasi, bahan-bahan harus diletakkan di atas piring, ditempatkan di bagian terdingin lemari es dan disimpan setidaknya selama seperempat jam. Setelah itu, kami mencuci produk di bawah aliran air dingin dan Anda dapat mulai memisahkan.
Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini banyak perangkat ditawarkan yang dapat mempercepat dan menyederhanakan proses pemisahan telur menjadi komponen, banyak ibu rumah tangga lebih suka menggunakan pendekatan yang biasa dan teruji waktu. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, hasilnya akan optimal:
Jika waktu memungkinkan, dan kita perlu mendapatkan protein, dan nasib kuning telur tidak penting, Anda dapat menggunakan opsi pembekuan. Masukkan saja telur dalam jumlah yang tepat ke dalam freezer dan biarkan selama 3-4 jam (atau semalaman). Sekitar satu jam sebelum mulai memasak, kami mengeluarkan komponen, membersihkannya dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Setelah sekitar satu jam, protein akan meleleh dan mengambil bentuk biasanya, dan kuning telur akan menjadi elastis dan padat, mereka dapat dengan mudah dihilangkan dari massa total. Omong-omong, kuning telur seperti itu tidak perlu perlakuan panas lebih lanjut. Biasanya dioleskan di atas roti dan sandwich asli disiapkan.
Jika tidak ada kepercayaan pada keakuratan Anda sendiri, tidak ada begitu banyak telur (kesalahan tidak dapat diterima) dan semuanya harus dilakukan dengan cepat, lebih baik menggunakan salah satu perangkat yang dapat ditemukan di setiap dapur:
Tip: Saat menggunakan alat, Anda perlu memastikan bahwa alat tersebut benar-benar bersih dan tidak ada bekas produk lain di permukaannya. Ini tidak hanya akan mencegah pencampuran komponen yang tidak perlu, tetapi juga mencegah reaksi kimia yang dapat menyebabkan pelipatan protein.
Saat bekerja dengan telur kecil, manipulasi tidak selalu berjalan mulus, karena. produk semacam itu cenderung bercampur. Dalam hal ini, lebih baik tidak mengambil risiko dan menggunakan metode yang agak merepotkan, tetapi dapat diandalkan. Kami mengambil telur dan membuat lubang di kutubnya (satu lebih besar, yang lain lebih kecil). Dengan lubang besar, kami menurunkan produk ke bawah, di atas mangkuk, dan menunggu sampai semua protein terkuras.
Jika Anda perlu memisahkan telur puyuh, metode di atas tidak akan berhasil. Tetapi ini tidak berarti bahwa tidak ada yang bisa dilakukan dalam kasus ini. Anda harus menggunakan salah satu pendekatan berikut:
Tentu saja, jika mau, Anda dapat membeli alat khusus untuk memisahkan protein dari kuning telur (sendok, pompa, dan banyak lagi), tetapi latihan menunjukkan bahwa metode di atas juga dapat mencapai hasil yang diinginkan. Jadi tidak masuk akal untuk menghabiskan uang untuk pembelian produk yang tidak perlu, hanya jika jenis kegiatannya tidak terlalu sering berurusan dengan kebutuhan seperti itu.
Seberapa sering, ketika Anda menemukan frasa "Pisahkan tupai dari kuning telur" dalam resep yang Anda suka, apakah Anda mengurangi semua keinginan dan aspirasi Anda untuk memasak hidangan baru yang Anda sukai?
Tampaknya tidak ada yang rumit dalam memisahkan protein dari kuning telur, semuanya cukup dangkal dan sederhana. Untuk ibu rumah tangga yang berpengalaman, tugas ini sama sekali bukan tugas. Tapi bagaimana dengan ibu rumah tangga muda, pemula, yang baru memulai jalur menaklukkan puncak kuliner? Apakah benar-benar mungkin untuk melepaskan kesenangan memanjakan diri Anda dengan makanan penutup yang hanya membutuhkan kuning atau putihnya untuk disiapkan? Tentu saja tidak! Selain itu, memisahkan tupai dari kuning telur tidak sesulit dan tidak mungkin seperti yang terlihat pada awalnya bagi nyonya rumah yang mempelajari dasar-dasar seni kuliner.
Jadi bagaimana Anda memisahkan putih dari kuning?
Pertama, mari kita alihkan perhatian kita ke teknik ajaib - pemisah khusus yang membantu memisahkan protein dari kuning telur. Anda dapat memilih pemisah sesuai selera Anda: mereka datang dalam bentuk cangkir, dan dalam bentuk sendok, dan dalam bentuk piring ... Secara umum, jika perlu dan diinginkan, ada banyak pilihan.
Nah, dan kedua, jika Anda tidak memiliki pemisah untuk memisahkan protein dari kuning telur di dapur Anda dan Anda tidak memiliki kesempatan untuk pergi ke toko dalam waktu dekat untuk membelinya, maka ada beberapa yang sederhana. khusus untuk Anda dan, yang paling penting, cara efektif untuk memisahkan protein dari kuning telur.
cara pertama.
Pecahkan telur di tepi piring atau dengan pisau - yang utama adalah melakukannya dengan sangat hati-hati agar tidak merusak kuning telur. Tuang isi telur ke dalam mangkuk. Kuning telur akan tetap berada di tengah piring, tetapi proteinnya akan menyebar. Tetap hanya untuk memegang kuning telur dengan hati-hati dengan jari-jari Anda dan mengeluarkannya dari piring.
cara ke-2.
Dengan bantuan jarum, Anda perlu membuat lubang kecil di cangkangnya, dan menuangkan protein ke piring melaluinya. Kuning telur akan tetap berada di dalam cangkang.
cara ke-3.
Kami menggunakan corong kertas. Telur harus dipecah - lagi dengan pisau atau di tepi piring - dan ditempatkan di corong (ujungnya harus diasah). Protein akan mengalir keluar melalui ujung corong yang runcing, tetapi kuning telur akan tetap ada.
cara ke-4.
Pecahkan telur dengan sangat hati-hati dan pecahkan cangkangnya langsung di sepanjang celah - diinginkan agar cangkangnya terbelah dua. Bagian dari protein akan segera dituangkan ke piring, dan untuk menuangkan sisanya, perlu untuk menggeser bagian telur yang tersisa di kulit dari satu setengah ke yang lain - sampai semua protein akhirnya mengalir ke piring.
P.S. Ingatlah bahwa paling mudah untuk memisahkan putih dari kuning telur dingin. Dan setiap kali sebelum menggunakan telur, cuci dengan air panas, karena bakteri Salmonella dapat berada di kulit telur.
Ada beberapa cara untuk memisahkan kuning telur dari protein.
Meskipun tugas ini tidak sulit, itu membutuhkan keterampilan dan kecerdikan.
Tindakan pencegahan ini diperlukan agar tidak merusak protein yang sudah dipisahkan dengan memasukkan kuning telur ke dalamnya.
Telur mentolerir pembekuan dengan baik.
