Satsivi adalah hidangan nasional Georgia. Dia dikenal dan dicintai di seluruh dunia. Namanya berarti "dingin", jadi hidangan ini disajikan dingin dengan saus kacang. Satsivi secara tradisional dibuat dengan ayam. Terkadang mereka menggunakan daging kalkun atau terong isi dengan pasta kacang. Ini adalah bagaimana ikan disiapkan.

Perhatian dalam masakan Georgia diberikan pada rempah-rempah dan rempah-rempah. Saus harum disiapkan dengan tambahan rempah segar - terutama daun ketumbar, kemangi, dan adas.

Di Kaukasus, mereka mengatakan: "Meja Georgia seperti lagu Georgia ...", dan lagu yang luar biasa, dan bahkan yang meriah, tanpa satsivi yang paling lembut! Cobalah memasak hidangan sesuai dengan salah satu resep, dan bakat kuliner Anda akan dihargai.

Satsivi dibuat dari ayam kampung dengan berat sekitar 2 kg. Daging burung seperti itu berair dan lembut. Biji kacang digunakan secara proporsional: untuk 1 kg ayam - 500 gr. biji kenari.

Sajikan satsivi dingin, hiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

• ayam - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• daun salam - 2 buah;
• merica hitam - 10 buah;
• akar peterseli - 1-2 pcs.

Sausnya:

• daun ketumbar - 1 ikat;
• bawang putih - 8 siung;
• biji kenari - 400-500 gr;
• bawang - 3 buah;
• kunyit Imeretian - 3 sdt;
• suneli hop - 4 sdt;
• lada merah giling - 1 sdt;
• ketumbar tanah - 1 sdt;
• cuka, Anda bisa anggur - 5 sdm;
• minyak bunga matahari -100 ml;
• garam - 1 sdm. atau secukupnya.

Memasak:

1. Bilas ayam, tutup dengan air dan didihkan. Tambahkan kacang polong, daun salam, bawang yang dipotong menjadi dua ke dalam kaldu mendidih, setelah 30 menit - akar peterseli yang sudah dikupas. Rebus selama sekitar satu jam.
2. Siapkan saus kacang. Cincang halus bawang dan didihkan dalam minyak bunga matahari sampai transparan, tuangkan dalam 2-3 sendok kaldu dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
3. Sortir biji kenari dari partisi, giling dengan blender atau dalam mortar bersama dengan daun ketumbar dan bawang putih.
4. Tambahkan pasta kacang, rempah-rempah dan rempah-rempah, 600 ml kaldu ke bawang rebus, garam secukupnya dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit, aduk terus. Tambahkan lebih banyak kaldu sesuai kebutuhan agar saus tetap lembut dan tidak gosong.
5. Bumbui saus kenari dengan cuka anggur, didihkan, angkat, dinginkan.
6. Bagi ayam yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, buang kulit dan tulang besar.
7. Tempatkan daging yang sudah dimasak dalam tureen atau panci rebusan, tuangkan di atas saus dan dinginkan selama 10 jam.

Di Kaukasus, camilan dingin dari daging unggas disiapkan tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari kerja. Hidangan yang sudah jadi diletakkan semalaman di tempat yang dingin dan hanya disajikan keesokan harinya dengan lavash atau kue pipih "mchadi", satsivi disimpan tidak lebih dari 2 hari.

Sajikan dingin, di piring saji, hiasi dengan kemangi dan daun ketumbar di atasnya. Terong acar dan keju krim cocok untuk satsivi.

Bahan-bahan:

• ayam - setengah bangkai;
• bawang - 1 buah;
• lada kacang manis - 5-7 pcs;
• daun salam - 1 pc.
• garam - 1 sdt;
• minyak sayur - 75 ml;

Saus:

• biji kenari - 1 cangkir;
• bawang - 3 buah;
• mentega cair - 2-3 sdm;
• ucho-suneli - 1 sdt;
• ketumbar - 1 sdt;
• cabai bubuk - 1 sdt;
• kunyit - 1 sdt;
• daun ketumbar, peterseli, kemangi - 1 ikat;
• bawang putih - 3 gigi;
• cuka - 1-2 sdm;
• garam secukupnya.

Memasak:

1. Rebus ayam yang sudah dicuci bersih sampai setengah matang selama 30-40 menit. Setelah mendidih, tambahkan bawang merah, daun salam, allspice dan garam ke dalam air.
2. Untuk saus, kupas bawang dan parut di parutan halus atau potong dengan blender. Rebus bubur bawang dalam mentega cair, pada akhirnya tuangkan dalam 1 cangkir kaldu dan didihkan.
3. Lewati biji kenari dalam penggiling daging bersama dengan bumbu dan didihkan dengan bawang, aduk terus selama 5 menit.
4. Cincang halus bawang putih, tambahkan saus, taburi bumbu, tuangkan cuka, garam secukupnya dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan, bagi setengah bangkai yang sudah direbus menjadi beberapa bagian dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dengan saus kacang, aduk perlahan, biarkan mendidih dan angkat dari kompor. Simpan "satsivi" di lemari es selama 10-12 jam.

Satsivi dari kaki ayam dalam slow cooker

Untuk menyiapkan resep ini, Anda bisa mengambil sayap ayam atau kalkun dan fillet unggas. Daging kalkun membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dimasak - tambah waktu memasak menjadi 1,5-2 jam.

Bahan-bahan:

• paha ayam - 1 kg;
• anggur - 50 ml;
• campuran rempah-rempah Kaukasia - 1 sdm;
• minyak sayur - 2 sdm;
• garam - 1 sdm.

Sausnya:

• kenari kupas - 2 cangkir;
• bawang - 2-3 potong;
• mentega - 50 gram;
• peterseli - 1 ikat;
• bawang putih - 5 siung;
• ketumbar tanah - 1 sdt;
• bumbu hop-suneli - 1 sdm;
• biji adas manis dan jintan - 1 sdm;
• lada hitam giling - 1-2 sdm;
• garam - 1-2 sdt;
• lemon - 1 buah.

Memasak:

1. Cuci kaki ayam dengan air mengalir, buang kulitnya, potong menjadi 2-3 bagian dan lumuri dengan garam. Rendam dalam campuran rempah-rempah, anggur dan minyak sayur.
2. Siapkan saus: cincang biji kacang, bawang bombay dan peterseli. Campur dengan bawang putih cincang, mentega, rempah-rempah, jus lemon dan garam secukupnya. Tambahkan 200-300 ml air atau kaldu untuk membuat sausnya encer.
3. Lipat ham yang sudah disiapkan ke dalam wadah multicooker, tuangkan saus, tutup. Pilih mode memasak "Baking" dan atur waktu - 1 jam.
4. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke mangkuk yang dalam, dinginkan dan sajikan.

Satsivi ayam meriah dengan kenari

Jarang ada pesta di Kaukasus yang lengkap tanpa satsivi, menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan tradisional Georgia dengan saus kacang pedas.

Sausnya:

• biji kenari - 3 cangkir;
• bawang - 4-5 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• kuning telur mentah - 2-3 pcs;
• minyak zaitun - 50 ml;
• suneli hop - 4 sdt;
• jintan tanah, lada merah dan hitam - masing-masing 1 sdt;
• kunyit - 1 sdt;
• kayu manis - 0,5 sdt;
• lemon - 1 buah;
• jus delima - 50 ml;
• ketumbar - 1 ikat;
• garam - 2-3 sdt;
• delima dan lemon untuk dekorasi - masing-masing 1 pc;

Metode memasak:

1. Campur minyak zaitun, rempah-rempah, garam dan bawang cincang dengan blender. Oleskan pasta ini pada bagian dalam dan luar bangkai ayam dan biarkan selama 1 jam pada suhu kamar.
2. Panggang ayam sampai matang dalam panci panggang - panaskan oven. Selama memanggang, tuangkan bangkai dengan jus daging yang mengalir, tambahkan kaldu jika perlu. Dinginkan ayam yang sudah dimasak dan potong-potong. Kulit dan tulang besar bisa dihilangkan.
3. Siapkan saus satsivi. Giling kenari dan bawang dengan daun ketumbar secara terpisah dengan blender atau penggiling daging.
4. Tumis pure bawang bombay dalam minyak zaitun sampai transparan, tuangkan 50-100 ml air atau kaldu jika perlu. Tambahkan pasta kacang, bumbu dan didihkan selama 15 menit.
5. Kupas bawang putih, parut cengkeh di parutan halus, tambahkan saus, tuangkan jus lemon dan jus delima, aduk terus dan didihkan. Garam hidangannya, cicipi. Hapus dari api.
6. Kocok kuning telur dan kombinasikan dengan pasta kacang yang telah didinginkan hingga 50 ° C, campur.
7. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan sausnya, taruh di tempat yang dingin semalaman.
8. Sebelum disajikan, potong hidangan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, letakkan di piring yang indah, hiasi dengan irisan lemon di sampingnya dan taburi dengan biji delima.

Selamat makan!

Nenek Georgia saya mengajari saya cara memasak hidangan ini, jadi saya membagikan resep langsung untuk satsivi!

Saya membagikan pidato langsungnya - saya benar-benar ingin mengingat dan menyimpannya setidaknya dalam bentuk ini. Dia menerjemahkan memoar Georgianya ke dalam bahasa Rusia - sebaik mungkin, tetapi dengan cinta. Saya tidak akan pernah bisa membalas Nino saya atas keajaiban yang dia berikan kepada saya setiap hari tanpa hal lain.

SATSIVI, GENATSVALE! Sastra tapi detail

Resep Satsivi dengan rahasia masakan Georgia secara langsung!

Sastra dapat diabaikan jika Anda mengklik di sini: - dan segera pergi ke kelas master langkah demi langkah untuk mempersiapkan satsivi.

"N jika memungkinkan, ayam atau kalkun yang sangat berlemak (tidak kurang dari 1 kg), sebaiknya dengan bulu dari desa dari teman petani, dianjurkan).

P bersihkan kutu, cuci dengan benar dan masak di atas api yang tenang dalam panci yang luas (pastikan untuk memotong pantat). Selama memasak, keluarkan busa sepanjang waktu -. Setelah semua busa dikeluarkan, buang daun salam disana selama 15-20 menit (jangan lupa dicabut nanti). Biarkan ayam masak hingga matang sempurna.

TETAPI jangan buang waktu Anda - cincang halus bawang: 2-3 potong ukuran sedang sudah cukup. Bawang harus tampan, tidak pahit dan selalu putih. Setelah dipotong, masukkan ke dalam wajan dan didihkan dalam lemak yang dikeluarkan dari kaldu. Tidak apa-apa jika sedikit kaldu itu sendiri sampai di sana. Bangkai di atas api yang sangat tenang, untuk waktu yang sangat lama, sampai semuanya lunak. Jika ayamnya kurus, Anda harus merebusnya dengan mentega - ini lebih buruk, tetapi juga mungkin.

P Kemudian ambil 250-300 g kenari, 1-2 siung bawang putih dan giling bersama-sama melalui penggiling daging 2-3 kali. Peras mereka (minyaknya akan menjadi bawang putih-kacang). Jangan memeras - jangan menderita. Kami sedang mempersiapkan lebih lanjut.

DI DALAM sisa massa (kue), tambahkan bawang yang sudah dimasak dan peras lagi - Anda harus mendapatkan massa yang sangat kering.

T Sekarang ambil dan mulai encerkan perlahan dengan kaldu ayam. Sangat perlahan, aduk dan gosok sampai halus dengan sendok kayu. Pada saat yang sama Anda menambahkan (juga secara bertahap):

ketumbar kering;

Utsho suneli (Saya sangat menyukai keduanya, tetapi Anda mencoba dengan 0,5 sendok teh - jika tampaknya sedikit, ulangi);

Sejumput cabai merah giling (sekali lagi, secukupnya, jangan overbite!);

Sejumput kayu manis;

Sejumput bunga kuning (kunyit);

1 sendok makan tepung terigu tanpa top, juga bertahap;

2 sendok makan anggur atau cuka sari apel.

M Perlahan, perlahan Anda mengganggu - Anda menenggelamkannya dengan kaldu - Anda menambahkan rempah-rempah. Luangkan waktu Anda, inilah pekerjaan perhiasan dan pelatihan kesabaran - massa akan menjadi tanpa gumpalan. Anda membuat saus kacang untuk ayam - semua rasa satsivi ada di dalamnya.

T sekarang saus kental yang dihasilkan harus diencerkan secara bertahap dengan kaldu (tetapi tidak semua, semuanya tidak akan hilang begitu saja) ke keadaan bubur semolina cair dan nyalakan api yang tenang. Rebus, genatsvale, sampai mendidih, lalu 5 menit lagi, lalu ...

E Jika "bubur" sangat kental, tambahkan lebih banyak kaldu, jika semuanya baik-baik saja, gabungkan dengan ayam. Sudah dimasak, yaitu dipotong-potong sesuai selera. Dan sekarang semua ini bersama-sama sekarang masak selama 15 menit di atas api yang sangat tenang. Lanjutkan menambahkan kaldu, sudah di atas api, saat satsivi mengental, aduk (kacang memiliki kebiasaan seperti itu). Kaldu tidak akan meninggalkan semua, tetapi sebagian besar. Hampir di akhir, tambahkan lagi 2-3 kacang polong allspice, jumlah cengkeh + garam yang sama secukupnya.

D ah, ini satu lagi. Setelah selesai memasak, bawa ke balkon, biarkan satsivi dingin. Dan kemudian perhatikan konsistensinya: jika lebih kental dari semolina cair, encerkan dengan lebih banyak kaldu (seharusnya tetap), jika tidak, semuanya beres. Satsivi harus berdiri beberapa lama agar semua bahan menyatu dalam cinta sejati, bercampur dan saling berendam.

DI DALAM satsivi ayam dingin, Anda dapat mengembalikan mentega kenari-bawang putih jika Anda memilikinya.

P.S. Semua bumbu saya atur, pertama, tergantung ukuran burung, dan kedua, sesuai keinginan saya sendiri. Dan jangan biarkan nafsu makan membuatmu malu, ya

P.P.S. Apakah Anda tahu mengapa Anda memasak satsivi, genatsvale? Agar pria Anda, anak-anak Anda, teman-teman Anda tidak kehilangan selera hidup. Maka kamu juga akan bahagia.”

bahan resep satsivi

• ayam - 1,5-2 kg
• kenari - 0,5-0,6 kg
• Bawang putih - 3-4 cengkeh
• bohlam - 1 kecil
• ketumbar kering 0,5 sdt
• ucho suneli - 0,5 sdt
• lada merah - mencubit
• kayu manis - mencubit
• kunyit - beberapa serpihan
• tepung - 1 st. l.(jika ada sedikit kacang, jika ada cukup, maka tidak perlu)
• balsamic atau cuka anggur yang baik - 2 sdm. l.
• kacang manis - 3 buah
• anyelir - 3 buah

Telur tidak digunakan dalam resep klasik Satsivi!! Untuk rempah-rempah, lebih baik membeli rempah-rempah untuk satsivi di pasar!

Cara memasak satsivi ayam Georgia

Potong dan masak ayam dengan 1,5-2 kg. Ayam bisa (dan harus, jika mungkin) diganti dengan kalkun. Kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus dan tumis dalam minyak sayur.

Siapkan kacang kenari. Harap dicatat: semakin putih, lebih segar, dan lebih berisi, satsivi akan menjadi lebih enak dan lebih indah.

Larutkan sejumput kunyit dalam air mendidih dan biarkan meresap. Satsivi asli menggunakan kunyit Imeretian, atau yang disebut "bunga kuning". Yang terakhir - dalam bentuk bubuk - ditambahkan bersama dengan rempah-rempah lainnya dan tidak perlu dilarutkan dalam air. Dan itu harus lebih - sekitar 1 sendok teh.

Potong bawang dan tumis dalam minyak zaitun dalam wajan. Catatan: di satsivi ayam, lebih baik menggunakan varietas bawang manis, tetapi tidak ungu, agar satsivi tidak menjadi gelap.

Secara umum, rempah-rempah adalah masalah yang terpisah. Tambahkan, selain kunyit, ucho suneli, ketumbar, paprika merah, allspice, kayu manis, cengkeh.

Jika ayam sudah matang, keluarkan dari kaldu, dinginkan dan potong-potong. Saring kaldu melalui kain tipis.

Gulir melalui penggiling daging bersama bawang putih dan kacang. Sekali tidak cukup - gulir 2 atau 3 kali. Peras minyak dari campuran yang dihasilkan. Tambahkan bawang yang disimpan ke dalamnya, gulir lagi dan peras. Tambahkan beberapa bumbu kering.

Sekarang hal yang paling penting. Perlahan dan hati-hati, dalam porsi kecil, aduk terus, tambahkan kaldu ayam panas. Pada saat yang sama, juga secara bertahap, tambahkan bumbu dan cuka balsamic. Anda harus mendapatkan saus homogen yang kental (lihat gambar).

Encerkan saus yang dihasilkan dengan kaldu dengan lembut dan nyalakan api yang tenang sampai mendidih. Setelah mendidih, biarkan masak selama 5 menit lagi.

Tanpa mengeluarkan saus dari api, masukkan semua potongan daging yang sudah dimasak ke sana. Tuang hampir semua kaldu dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil. Di bagian paling akhir, masukkan cengkeh dan allspice, garam.

Tetap mendinginkan satsivi ayam dan mengevaluasi ketebalan saus. Jika ternyata terlalu kental, encerkan dengan lebih banyak kaldu yang seharusnya tersisa, dalam kasus ekstrem - dengan air matang panas.

Satsivi disajikan dengan apa, dimakan dengan apa? Dengan gomi, misalnya -. Kalau satsivi ternyata pedas, butuh banyak atau lavash.

Apa yang tersisa tak terkatakan? Satsivi Georgia dimakan dingin! Satsivi cocok dengan rasa buah delima, tetapi ini sepenuhnya opsional.

Baca tentang semua rahasia memasak lainnya di atas.

Satsivi adalah saus Georgia dan hidangan ayam atau kalkun dingin dengan saus ini. Bahan utama Satsivi adalah kenari dan ayam. Untuk menyiapkan sausnya, bukan burungnya sendiri yang dibutuhkan, tetapi kaldu yang digunakan untuk merebusnya. Tentu saja, dalam tradisi Georgia terbaik, produk utama dilengkapi dengan karangan bunga dan rempah-rempah yang subur.

Hidangan Georgia Satsivi telah lama memenangkan cinta populer: telah menjadi hit, simbol, keripik, dimasak tidak hanya di restoran terbaik di dunia, tetapi banyak ibu rumah tangga menganggapnya sebagai masalah kehormatan untuk memasak satsivi ayam asli untuk liburan. Bagi yang belum menguasai masakan ini, tetapi ingin belajar memasak satsivi, Anda bisa memilih salah satu resep di bawah ini.

Ayam Georgia dalam saus Satsivi

Bahan-bahan:

• Ayam - 1-1,5 kg.
• Kenari - 200–300 gr.
• Bawang besar - 2 buah.
• Bawang putih - 2-3 siung.
• Daun salam - 1-2 pcs.
• Sayuran kering - 1 sdm. sebuah sendok.
• tepung - 1 sdm. sebuah sendok.
• Allspice - 2-3 pcs.
• Anyelir - 1-2 kuncup.
• Suneli hop - 1 sendok teh.
• ketumbar - sdt.
• Paprika merah - sdt.
• Saffron - sdt.
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Bilas ayam dengan baik. Burung harus tidak kurang dari 1 kg. Rebus burung dan buat kaldu sederhana darinya. Kaldu harus transparan, jadi keluarkan busa secara konstan. Sebagai bumbu, tambahkan hanya daun salam dan garam ke dalam kaldu.
2. Saat kaldu sedang dimasak, potong kenari. Potong bawang dengan cara yang nyaman: sedotan atau kubus. Gunakan hanya bawang jenis biasa dengan kulit jeruk. Kupas beberapa siung bawang putih. Saat persiapan kaldu selesai, keluarkan ayam dari wajan dan bagi menjadi beberapa bagian.
3. Cara membuat saus satsivi yang bisa disajikan dengan daging apa saja. Kumpulkan lemak ayam di atas kaldu. Kami akan menumis bawang di atasnya. Tidak apa-apa jika sedikit kaldu masuk.
4. Tumis bawang bombay dengan api kecil dengan tambahan lemak ayam. Jika burungnya tidak terlalu gemuk, tumis sayuran dengan mentega.
5. Giling kacang kupas dengan bawang putih dalam blender. Anda akan mendapatkan bubur kacang kental.
6. Saat bawang benar-benar lunak, tambahkan ke dalam massa kacang ke dalam blender. Giling semuanya menjadi campuran homogen. Sangat penting bahwa bawang tidak berubah warna, hanya melunak.
7. Masukkan massa kacang tebal ke dalam panci atau wajan penggorengan. Tambahkan kaldu secara bertahap, encerkan massa. Lakukan ini dengan sangat hati-hati agar tidak ada gumpalan. Bawa campuran ke keadaan bubur cair.
8. Tambahkan semua bumbu ke dalam panci bersama dengan bumbu kering. Tambahkan sesendok tepung dan aduk cepat ke dalam campuran. Jika saus mengental selama memasak, encerkan secara bertahap dengan kaldu, terus-menerus mempertahankan konsistensi semi-cair.
9. Dalam saus yang sudah jadi, "tenggelamkan" semua potongan ayam. Biarkan hidangan dimasak dengan api kecil selama 15-20 menit. Di akhir pemadaman, 5-7 menit sebelum mematikan api, masukkan cengkeh dan kacang polong allspice. Bumbui dengan garam secukupnya.
10. Hidangan ayam Satsivi Georgia terakhir akan siap setelah 4-6 jam, ketika burung itu benar-benar direndam dalam saus.

Resep klasik satsivi ayam Georgia

Bahan-bahan:

• Ayam - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• merica;
• cengkeh dan safron Kaukasia atau ketumbar kering;
• Daun salam;
• Bawang putih;
• hop-suneli;
• merica merah pedas;
• kayu manis;
• cuka anggur putih atau beberapa tetes jus lemon;
• kenari - 500g;
• mentega;
• biji ketumbar dan delima untuk dekorasi;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Tempatkan ayam Satsivi dalam panci besar, tambahkan bawang bombay dengan cengkeh yang menempel di dalamnya, merica, garam, dan masak selama sekitar satu jam. Kemudian tambahkan daun salam dan masak selama lima belas menit lagi. Kemudian kami mengeluarkan ayam dari kaldu yang didinginkan, memecahnya menjadi beberapa bagian dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan untuk sedikit berkeringat.
2. Saat ayam sedang dimasak, masukkan setengah kilo kenari melalui penggiling daging dua kali.
3. Giling dua siung besar bawang putih dalam lesung dengan garam, satu siung dan dua sendok teh kunyit Kaukasia atau "Imereti". Kami dengan hati-hati menggiling semuanya, tambahkan 4 sendok teh suneli hop, satu sendok cabai merah, setengah sendok kayu manis. Kami mencampur.
4. Tambahkan 3 sendok makan cuka anggur putih atau beberapa tetes jus lemon ke dalam beberapa sendok makan kaldu.
5. Tuang sedikit kaldu ke dalam kacang yang melewati penggiling daging dan aduk sampai konsistensi krim asam. Untuk membuat sausnya empuk, bersihkan massa kaldu kacang melalui saringan halus. Tambahkan bumbu dengan cuka ke massa kacang.
6. Campur dan tambahkan kaldu. Konsistensi harus berada di antara kefir dan krim asam. Sausnya jangan terlalu kental. Harus diingat bahwa saat didinginkan, dan satsivi adalah hidangan dingin, ia akan semakin mengental. Garam jika perlu.
7. Lelehkan 50 g mentega dalam wajan dan tumis bawang bombay cincang halus dan satu siung bawang putih di dalamnya sampai transparan, jangan digoreng! Api sangat moderat.
8. Masukkan potongan ayam dan lanjutkan memasak selama lima belas menit dengan api kecil. Balikkan potongan ayam beberapa kali dan tambahkan sedikit kaldu ayam beberapa kali agar bawang dan ayam tidak gosong. Ayam harus direndam dalam aroma bawang yang ditumis dengan mentega.
9. Tuangkan saus di atas ayam dan aduk dengan sangat lembut. Kami menunggu satsivi menjadi sangat panas dengan api kecil sehingga gelembung mulai naik dari bawah. Setelah beberapa gelembung besar, matikan api.
10. Pindahkan satsivi ke panci keramik yang dipanaskan, tutup. Kami menghapus satsivi di tempat yang dingin, tetapi tidak di lemari es. Mari kita seduh selama beberapa jam.
11. Taburi satsivi dengan biji delima dan daun ketumbar segar, sajikan dingin tanpa pemanasan.

Satsivi dari fillet ayam

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 4 buah;
• Kacang kenari - 100 gram;
• Bawang putih (cincang) - 2 siung;
• ketumbar tanah - 1 sdt;
• cabai rawit - 1 sejumput;
• Air - 500 g;
• garam - 1 sdt;
• Minyak sayur - 45 g;
• Bawang (cincang) - 2 buah;
• ketumbar segar (cincang) - 45 g;
• Kacang kenari untuk disajikan;

Metode memasak:

1. Masukkan fillet ayam ke dalam panci besar, tutup dengan air, didihkan, masak selama sekitar 5 menit. Tambahkan garam dan masak lagi selama 15 menit.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar, tambahkan bawang merah dan bawang putih, masak, aduk, 5 menit, sampai agak lunak.
3. Pindahkan isi wajan ke dalam mangkuk food processor, tambahkan kacang, ketumbar, cabai rawit, dan setengah dari kaldu tempat daging dimasak. Giling menjadi massa yang homogen dan pucat. Kemudian secara bertahap tambahkan sisa kaldu (harus mendapatkan saus kacang cair). Pindahkan saus ke mangkuk besar.
4. Potong fillet ayam rebus menjadi potongan-potongan 3 cm, masukkan daging ke dalam saus, aduk rata, tutup dan masukkan satsivi ayam ke dalam kulkas semalaman.
5. Sebelum disajikan, campur fillet ayam dengan saus dengan baik dan taruh di piring saji. Hiasi satsivi ayam dengan daun ketumbar dan bagian kenari utuh.

Resep Satsivi dengan Krim

Bahan-bahan:

• bangkai ayam - 1 - 1,3 kg;
• krim (25 - 30%) - 400 ml;
• kacang kupas - 1,5 - 2 cangkir;
• Cilantro Segar;
• bawang putih - 6 gigi;
• tepung - 1 - 2 sendok makan;
• mentega dan minyak sayur;
• hop-suneli dengan mint - satu sendok makan
• garam;

Metode memasak:

1. Rebus ayam sampai setengah matang utuh atau dipotong-potong dalam air asin dengan daun salam. Tumbuk dan lumuri daging ayam dengan garam.
2. Lada dan goreng. Masukkan bawang putih dan sayuran hijau bersama dengan kacang dan rempah-rempah 2 kali melalui penggiling daging sampai diperoleh campuran yang homogen.
3. Tuang krim panas ke dalam bubur kacang, campur dan tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya.
4. Tuang saus di atas potongan ayam dan didihkan selama 7 menit dengan api kecil.

satsivi ayam Georgia

Bahan-bahan:

• Adjika kering - 0,5 sdt;
• Air - 700 ml;
• Anyelir - 1 buah;
• ketumbar kering - 1 sdt;
• ayam utuh - 0,5 pcs.;
• Daun salam - 2 buah;
• mentega - 1 sdm. l.;
• Tepung terigu - 1 sdm. l.;
• Kenari - 0,7 st.;
• Cabai kering - 1 pc.;
• garam - 1 sejumput;
• Cuka anggur gelap - 2 sdm. l.;
• Utskho-suneli - 1 sdt;
• Bawang putih - 2 siung.

Metode memasak:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Tambahkan air, garam secukupnya, masukkan daun salam (2 lembar) dan biarkan mendidih dengan api kecil sampai matang, di bawah tutupnya.
3. Dalam blender, haluskan kenari (2/3 cangkir), bawang putih (2 siung), ucho-suneli (1 sdt), cengkeh (1 kuncup), ketumbar (1 sdt), cabai (1 pc), adjika kering (0,5 sdt).
4. Siapkan saus putih. Dalam wajan, lelehkan mentega (1 sendok makan), tambahkan tepung (1 sendok makan) dan goreng sambil diaduk hingga berwarna cokelat muda.
5. Tiriskan kaldu dari ayam yang dimasak dan saring. Tambahkan ke wajan, ke tepung goreng. Aduk kuat dengan pengocok agar tidak ada gumpalan. Didihkan dan didihkan selama 1 menit.
6. Tuang kacang cincang dengan rempah-rempah, tuangkan cuka anggur (2 sendok makan). Mari kita aduk.
7. Panaskan satsivi di atas api selama 3-5 menit, aduk, tetapi jangan sampai mendidih.
8. Masukkan potongan ayam ke dalam satsivi, rendam sepenuhnya dalam saus ini. Satsivi ayam sudah siap. Anda bisa memakan hidangan ini saat sudah benar-benar dingin dan sausnya telah merendam ayam.

Satsivi ayam dengan kenari

Bahan-bahan:

• Air - 2 L.;
• Gula - 1 Seni.;
• Garam - 0,5 Seni.;
• Biji ketumbar - 1 sdm. l.;
• Kayu Manis - 1 Seni. l.;
• Tarragon segar - 1 ikat;
• Anggur putih - 1 Seni.;
• Kulit lemon - 1 sdm. l.;
• Paha ayam - 10 buah;
• Biji kenari - 4 St.;
• Bawang Putih - 1 buah;
• Bawang bombay - 1 pc.;
• Cengkih - 1 sdt;
• kayu manis - 0,5 sdt;
• Suneli hop - 1 sdt;
• ketumbar - 1 sdt;
• paprika - 1 sdt;
• Kaldu ayam - 1 L.;
• Minyak zaitun - 3 sdm. l.;
• lada hitam bubuk - 1 sdt;
• garam - 1,5 sdt;
• ketumbar segar - 0,5 ikat;
• Butir delima - 0,25 St.;
• Kacang kenari yang dihancurkan - 0,25 St.;

Metode memasak:

• Campurkan 8 bahan pertama dalam panci, didihkan dan didihkan rendaman dengan api kecil selama 10 menit sampai gula dan garam benar-benar larut. Biarkan rendaman dingin sampai suhu kamar.
• Cuci bersih paha ayam, celupkan ke dalam bumbu marinasi, tutup dengan plastik wrap dan diamkan di kulkas semalaman.
• Letakkan potongan ayam di atas loyang, gosok campuran garam dan merica di bawah kulit. Biarkan ayam di atas meja sementara oven mencapai suhu maksimum.
• Haluskan semua bumbu kering dalam lesung, kecuali lada merah dan garam. Haluskan bawang putih cincang dengan satu sendok makan garam.
• Masukkan bumbu kering, bawang putih, kacang-kacangan, dan 0,5 cangkir kaldu ayam ke dalam mangkuk blender. Kerjakan campuran selama satu menit.
• Panaskan minyak dalam wajan dengan dasar yang tebal dan tumis bawang bombay sampai transparan. Tambahkan paprika merah dan sisa 0,5 sendok teh garam, tumis selama 1 menit untuk memadukan rasa.
• Masukkan adonan kacang ke dalam wajan, aduk rata, lalu masukkan sisa kaldu ayam sedikit demi sedikit, dan campur semuanya. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
• Tempatkan ayam dalam oven panas dan panggang di kedua sisi selama 5 menit.
• Masukkan ayam panas dari oven ke dalam piring yang dalam, tuangkan saus kacang panas dan biarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin.
• Hiasi hidangan yang sudah dingin dengan daun ketumbar segar, biji delima, dan kacang yang dihancurkan.

• Daging. Pastikan untuk mengambil daging dari paha. Ini lebih juicy. Versi klasik dari hidangan ini adalah dengan kalkun. Dan jika Anda memutuskan untuk membuatnya, maka Anda bisa merebus bagian lain, misalnya sayap kalkun. Rebus utuh, lalu keluarkan daging dari tulang dan pisahkan dari kulitnya. Ayam lebih baik dimasak tanpa tulang, dengan mereka ternyata terlalu gemuk dan kaldunya tidak bersih.
• Memasak. Pastikan untuk memasukkan daging ke dalam air mendidih, maka itu akan menjadi berair.
• Garam. Ayam perlu diasinkan cukup ringan agar dagingnya sedikit asin. Garam utama akan ada di saus.
• ketumbar. Penting untuk mengambil bukan daun ketumbar, tetapi batangnya, bagian di sebelah akar. Daunnya memberi warna yang buruk, selain itu, mereka memberi lebih banyak bau, tetapi sedikit rasa. Dan batangnya memberikan rasa yang enak. Dan juga baunya.
• blender. Butuh waktu lama untuk melubangi blender agar semuanya tercampur dengan baik. Anda dapat melakukan beberapa kunjungan, membuat jeda kecil di antara mereka. Jika tidak ada blender, maka Anda bisa menggunakan penggiling daging.
• Air. Pasti dingin! Itu penting. Tuang terlebih dahulu agar kacang terendam air. Kemudian Anda bisa melakukan top up sesuai kebutuhan. Tapi tambahkan sedikit demi sedikit agar sausnya tidak terlalu encer.
• Konsistensi saus. Tentang seperti krim asam cair.
• Selai kacang. Jika tidak ada, maka Anda bisa menggantinya seperti ini: goreng bawang bombay dengan baik, sampai kecoklatan. Dan tambahkan satu sendok teh pasta tomat ke bawang ini. Dan goreng sedikit lagi. Dan itu akan menjadi serupa dalam warna dan rasa, dan akan dengan sempurna menekankan rasa satsivi.

Saus Satsivi Georgia muncul beberapa abad yang lalu, berkat spesialis kuliner,
ingin mempertahankan rasa hidangan daging. Faktanya adalah menyimpan daging itu
tidak ada di mana-mana, dan bumbu yang kental dengan sempurna melindunginya dari pembusukan.

Resep saus klasik melibatkan penggunaan kenari,
kunyit, bawang putih, cuka anggur dan allspice. Rasa cerah yang intens memberi
Kayu manis satsivi dengan jus delima. Namun, dengan saus jus lemon alami
ternyata tidak kalah enaknya. Untuk kepadatan, Anda bisa menambahkan sesendok tepung ke bumbu.

Ayam sering dimasak dengan saus Satsivi. Namun, para profesional merekomendasikan untuk melamar
dengan kalkun, dan dengan kelinci, dan bahkan dengan daging domba muda. Rasa yang luar biasa
ikan yang dimasak dengan saus Satsivi juga berbeda. Hari ini ada lagi
lima puluh pilihan untuk persiapannya. Berikut adalah beberapa di antaranya.

Di Georgia, saus Satsivi secara tradisional disiapkan untuk ayam. burung yang ideal
ukuran besar, tumbuh di rumah, dengan sedikit lemak.
Rempah-rempah akan menambah cita rasa istimewa pada masakan. Di masa depan, dengan bahan-bahannya, Anda bisa
bereksperimen, tingkatkan saus sesuai selera Anda.

Untuk hidangannya, ambil:
- unggas per 2 kg;
- 1 sendok teh. kenari;
- 4-5 siung bawang putih;
- 3 bawang;
- kacang polong: harum - 4 pcs., hitam - 15 pcs.;
- 2 sdm. l. mentega dan cuka anggur;
- 1 sendok teh. ketumbar dan suneli hop;
- 4 daun salam, 4 bunga anyelir;
- garam.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis, kunyit, kunyit, paprika merah,
ketumbar. Bumbu hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Teknologi memasak:
1. Ayam - bilas, buang lemaknya, rebus. Rebus, keluarkan busa, tambahkan dua
varietas lada, daun salam, garam. Didihkan sampai
pembentukan kaldu ringan yang jernih.
2. Olesi ayam yang sudah direbus dengan minyak, panggang hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Bawang putih - kupas, cincang bersama kacang menggunakan blender atau
penggiling daging.
4. Kupas dan potong bawang bombay, goreng dalam minyak. Pada akhirnya, tambahkan kenari cincang
bawang putih, rempah-rempah, tuangkan dalam kaldu. Konsistensi campuran harus menyerupai
krim asam yang sangat cair. Jika sausnya terlalu kental, encerkan
kaldu.
5. Potong-potong ayam, tuang saus, rebus dengan api kecil
seperempat jam. Pada akhirnya, tambahkan sayuran hijau dengan cengkeh dan cuka.

Peretasan hidup untuk ibu rumah tangga!
Untuk menyiapkan Satsivi asli, berikan preferensi pada kenari besar dan ringan - mereka memiliki rasa yang lebih lembut dan berminyak.

Cuka anggur bisa diganti dengan cuka sari apel
atau jus delima/lemon tanpa pemanis.

Selain ayam, Satsivi cocok dengan anggur Georgia, lavash, rempah-rempah.

Lavash dapat berfungsi sebagai sendok - Anda dapat menggunakannya untuk menyendok saus dan memakannya dengan potongan ayam.

Saus Satsivi untuk ayam: resep eksklusif dari koki

Satsivi adalah hidangan khas koki restoran Georgia dan elemen yang sangat diperlukan
semua pesta liburan. Cara memasaknya dengan benar, perhitungkan semua seluk-beluk dan
nuansa?
Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

- 4 potong ayam;
- 1 buah wortel dan bawang;
- 1 sendok teh. kenari;
- 2 siung bawang putih;
- seikat ketumbar;
- cabai;
- air;
- sejumput garam, kayu manis, ucho-suneli.

Teknologi memasak:
1. Siapkan kaldu. Untuk melakukan ini, tuangkan potongan-potongan yang sudah dibagi dengan air, kenakan
api lambat. Goreng setengah wortel dalam wajan panas (tanpa minyak!)
(kupas) dan setengah bawang (dengan kulit). Tambahkan ke kaldu, didihkan.
Kemudian masak selama minimal 60 menit dengan api kecil. Saring kaldu.
2. Kupas setengah sisa bawang, potong, goreng dalam minyak sayur
sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Giling kacang dengan bumbu, tambahkan 200 ml kaldu, garam. Tuangkan
Satsivi dalam mangkuk saus.

Sausnya disajikan dengan makanan pembuka dingin lainnya, dimakan dengan lavash atau
roti Georgia. Versi Satsivi ini cocok tidak hanya dengan ayam, tetapi juga
dengan permainan, ikan, sayuran.

Satsivi: Saus Georgia - resep masakan rumah

Jika Anda berhasil "menangkap" burung yang cukup makan, maka Anda mungkin akan memanjakan orang yang Anda cintai,
jika Anda memasak saus Satsivi di rumah. Untuk ayam 2 kg, ambil:
- 650 g kenari (kupas);
- 4-5 siung bawang putih;
- 3 bawang;
- 2 sdt ketumbar;
- 1 sendok teh. paprika merah dan suneli hop;
- 2 sdm. l. cuka anggur atau jus lemon;
- 3 sdm. kaldu ayam;
- 50 g mentega;
- garam.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bumbu apa saja sesuai selera - dari kunyit hingga ketumbar kering dan
daun salam.

Peretasan hidup untuk ibu rumah tangga!

Jus tomat, tomat, dan pasta tidak cocok di Satsivi!

Teknologi memasak:
1. Kupas bawang putih, potong dalam blender. Kenari juga bisa digiling
menggunakan blender, tetapi lebih baik melapisinya dengan mortar khusus. mencampur
bawang putih dengan kacang, tambahkan bumbu. Tuang beberapa sendok makan kaldu, jus lemon,
mengaduk.
2. Kupas, potong, goreng bawang dalam minyak, potong dengan blender,
tambahkan ke campuran bawang putih-kacang. Idealnya, campuran yang dihasilkan harus
melewati saringan.

3. Tuang kaldu sedikit demi sedikit. Konsistensi saus harus seperti cairan
krim asam.

Rebus ayam, dinginkan, potong-potong, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan
biarkan meresap selama 6-7 jam. Ayam tradisional dengan saus Satsivi
digunakan hanya dalam keadaan dingin. Hidangan ini dapat dihias dengan daun ketumbar dan delima
biji-bijian.

Hidangan gourmet atau Bagaimana cara memasak saus Satsivi dengan kalkun?

Satsivi dengan kalkun adalah hidangan yang sangat baik untuk liburan, terutama Natal dan
Tahun baru. Tentu saja, bumbu dapat dibeli yang sudah jadi, tetapi lebih baik membuatnya
dengan tanganmu sendiri.

Satsivi: saus kenari dengan kalkun. Apa yang dibutuhkan untuk memasak?
- Turki;
- setengah kilogram kenari;
- 3-4 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. cuka kunyit dan anggur;
- 3 bawang;
- cabai;
- ketumbar;
- 2 sdt hop-suneli;
- 3 sdm. l. mentega kacang;
- minyak sayur, merica bubuk.

Teknologi memasak:
1. Rahasia sukses memasak adalah kalkun gemuk. Idealnya seekor burung
harus diberi makan jagung. Pertama, Anda perlu merebusnya selama 20
menit.
2. Lalu parut dengan merica bubuk, garam. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk
Juiciness, Anda bisa menuangkannya dengan kaldu.
3. Saat memasak unggas, potong kacang dengan daun ketumbar dan bawang putih.
4. Parut bawang bombay, goreng dalam minyak sampai transparan. Campur dengan campuran kacang.
Tambahkan bumbu.
5. Saring kaldu, tambahkan bahan yang sudah disiapkan dan didihkan selama
lima menit.
6. Potong kalkun kemerahan menjadi beberapa bagian, tuangkan di atas saus, pakai
beberapa jam di tempat yang dingin.

Sausnya cocok dengan ikan, bebek, babi. Ibu rumah tangga Georgia terkadang menambahkan
bumbu tradisional hop-suneli. Untuk membeli rempah segar, silahkan hubungi
memperhatikan rasa. Dalam bumbu basi, tidak ada, semakin lama terletak, semakin sedikit baunya.

Nah, membuat saus Satsivi adalah seni yang rumit. Namun, jika Anda menguasainya,
kerabat dan tamu Anda di rumah akan senang dan, pasti, akan berterima kasih dari lubuk hati mereka untuk
bahwa Anda membuka dunia indah masakan Georgia kepada mereka.

Satsivi Georgia yang unik. Tidak seorang pun yang telah mencoba keajaiban ini tetap acuh tak acuh. Namun, tidak semua orang tahu: sebenarnya istilah ini awalnya adalah nama kuah, yang kemudian menjadi nama jajanan. Resep Satsivi tradisional - dengan daging ayam. Tetapi ada juga variasi asli, misalnya, dengan ikan sturgeon yang paling mulia. Tidak dilarang menggunakan angsa, bebek, kalkun, daging sapi muda bahkan babi. Saus itu sendiri tidak menyisakan ruang untuk imajinasi. Jika kenari dan daun ketumbar adalah komponen wajib, maka setiap juru masak membuat satu set bumbu berdasarkan pengalaman dan preferensi mereka sendiri. Ini mungkin termasuk kayu manis, kunyit Imeretian, suneli hop, ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih dan bumbu lainnya.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Kuning telur dan tepung sering digunakan sebagai pengental selain kacang. Ada kehalusan dan nuansa dalam persiapan setiap hidangan. Dalam hal ini, itu adalah memotong kacang. Nyaman untuk ibu rumah tangga, penggiling daging, blender, dan kombinasi adalah pembantu yang buruk di sini. Idealnya, giling nukleolus dalam mortar. Satsivi dapat disiapkan dengan berbagai cara. Setiap dapur memiliki rahasia dan sakramen masing-masing. Hidangan ini biasanya disajikan dalam keadaan dingin, namun ada juga yang suka mencoba kelezatan bule yang “piping hot”.