Masha 09.12.12
Sudah lama saya ingin membuat Tiramisu. Saya secara khusus pergi ke toko untuk membeli keju mascarpone, dan ketika saya membelinya, saya merasa kasihan dengan uangnya. Rasa kejunya hampir sama dengan krim buatan kami, yang bisa dipotong dengan pisau. Jadi jangan membodohi diri sendiri dalam mencari keju luar negeri, lebih baik pergi ke pasar untuk krim. Dan kuenya ternyata enak, terima kasih.

Lily 12.03.13
Saya tidak akan menaruh telur mentah di sini.

alyona
Tentu saja, jika tidak ada kepercayaan pada produk, maka lebih baik memasak dengan krim kocok. Jika telurnya buatan sendiri, dan bukan dari pasar, maka Anda bisa memanjakan diri sendiri dengan kelezatan))). Secara pribadi, setelah mencoba kedua resep, saya lebih suka Tiramisu dengan krim, krim ini disiapkan lebih cepat, dan perbedaan rasanya kecil.

Natalia 05.11.13
Saya belum pernah mencoba kue Italia ini, tetapi saya selalu ingin. Saya melihat deskripsi persiapan di Internet, tetapi semuanya agak rumit, komponennya sedemikian rupa sehingga kami tidak dapat menemukannya di toko. Tapi pilihan inilah yang saya suka, dan terjangkau, dan menurut saya enak, saya pasti akan memasaknya.

Alina 24/11/13
Saya sudah lama ingin mencoba teramisu. Dan untuk pertama kalinya saya melihat teramisu dengan krim. Saya ingin mencobanya, tetapi di mana Anda mendapatkan krim lemak 30%. Kami tidak menjual ini.

alyona
Alina, untuk mengocok krim, sama sekali tidak perlu mengonsumsi krim dengan lemak 30%. Untuk Tiramisu, krim dengan kadar lemak 33% (merek White City) atau kadar lemak 38% (merek Valio) cukup cocok, merek President yang terkenal memiliki krim yang disebut Whipping Cream, kemasan 1 liter. Saat memilih krim, perhatikan kesegarannya. Penting agar krimnya segar dan memiliki kandungan lemak minimal 30%.

Elya 18/12/13
Saya sudah lama bermimpi membuat kue seperti itu sendiri, saya sangat menyukainya. Jadi saya memasak pertama kali sesuai resep sederhana pertama, yaitu dengan krim. Semuanya berhasil! Kerabat senang, makan pada suatu waktu.

Natalia 18/12/13
Ini bukan pertama kalinya saya membaca resep makanan penutup ini, tetapi saya tidak dapat menemukan kue ini. Saya sangat ingin menggantinya dengan sesuatu, tetapi sayangnya mereka tidak menulis alternatif dalam resep, hanya sekali saya mencoba keajaiban ini di sebuah pesta. Itu enak.

alyona
Natalia, Anda bisa membuat kue biskuit atau membuat kue tiramisu dengan biskuit biasa.

Indonesia 20/12/13
Saya baru-baru ini menemukan tiramisu versi pertama untuk diri saya sendiri - ternyata cepat dan enak! Hal utama adalah mengambil cognac yang baik - maka rasanya akan menjadi lebih jenuh.

alyona
Memang, yang utama adalah mengambil cognac yang baik, dan menuangkan lebih banyak, maka yang lainnya tidak masalah lagi)))

Elena 01.01.14
Memasak dengan telur puyuh adalah kesenangan, protein dikocok dengan cepat, salmonellosis tidak mengerikan, rasanya luar biasa. Namun untuk tiramisu, hanya mascarpone!

alyona
Elena: Ide menarik dengan telur puyuh)))

Zuhur 09.01.14
Kue sudah terlihat luar biasa! Saya harus mengakui bahwa saya belum pernah memasak Tiramisu sekali pun dan saya ingin meningkatkannya. Teman saya sekarang tinggal di Italia dan sering menulis kepada saya bahwa makanan penutup seperti itu sangat populer di kalangan mereka. Saya bahkan tidak tahu resep mana dari keduanya yang lebih baik, keduanya enak dan saya mungkin akan mengambil pasangan cantik ini. Saya akan mulai dengan resep sederhana, tapi saya ulangi klasik).

Ibu Luda 12.02.14
Baru hari Minggu kemarin saya mencoba Tiramisu, untuk pertama kalinya. Tetangga menyajikan makanan. Dia membuatnya dalam gelas. Dia tidak membagikan rahasianya. Saya ingin memasak dalam bentuk kue - dan mengundang tetangga untuk minum teh. Kita juga tidak dilahirkan dengan kulit pohon.

Olga 15.02.14
Ada beberapa resep untuk kue Tiramisu. Tapi bahan utamanya sama. Dijelaskan di sini resep klasik. Tentu saja, tidak semua orang dapat menemukan kue savoiardi di toko, saya biasanya menggantinya dengan ladyfingers. Ternyata enak.

Nina 07.05.14
Alih-alih kue, saya membeli kue biskuit yang sudah jadi, saya mengocok krim sendiri. Ini dilakukan dengan sangat cepat. Semua orang senang dan jauh lebih murah daripada membeli kue di toko.

Elena 07.05.14
Halo semua)
Dengan mengorbankan telur, mereka perlu dicuci bersih, salmonella, dll. hidup di cangkangnya.
Mascarpone terbuat dari krim dan asam sitrat, itulah sebabnya rasanya lembut. Dan semua yang menyimpang dari resep klasik bukanlah tiramisu, tetapi makanan penutup yang serupa, tetapi masih sangat enak)

alyona
Memang benar bahwa telur harus dicuci bersih untuk menghindari kemungkinan masalah))) Justru karena penggunaan telur segar dalam resep klasik, banyak orang lebih memilih untuk menjauh dari klasik dan menyiapkan krim kocok yang lebih aman. . Ya, gourmets besar akan dapat menangkap perbedaannya, tetapi bagi orang biasa lebih penting bahwa itu enak, cepat, murah dan aman. Oleh karena itu, saya menyajikan dua versi kue Tiramisu, seperti yang mereka katakan, untuk setiap selera dan kekayaan))).

Olga 23.08.14
Katakan padaku, bisakah kamu menggunakan kue lain untuk kue tiramisu, jika tidak, di mana aku bisa mendapatkan savoiardi Italia?

alyona
Olga, jika tidak ada keinginan atau kesempatan untuk membuat kue biskuit sendiri, maka Anda dapat menggunakan kue biskuit yang dibeli. Hanya penting bahwa itu tanpa aditif penyedap khusus, jika tidak rasa asli tiramisu akan hancur.

Ksyu 23.10.14
Nenek saya dan saya suka memasak segala macam makanan! Saya yakin kita akan membuat tiramisu akhir pekan ini! mungkin sangat enak, tapi di mana mendapatkan krim lemak 35%???

alyona
Ksyu, harus ada krim kocok di supermarket, lihat di ulasan, saya sebutkan beberapa produsen.

Nina 08.01.15
Saya sering makan tiramisu di kafe, tapi dessert buatan sendiri masih sedikit berbeda, saya bahkan tidak tahu kenapa. Ternyata resepnya sama. Mungkin ini semua tentang kopi atau cognac? Saya mengambil 5 bintang Jean-Jacques dan kopi Jacobs Monarch.

alyona
Nina, tidak hanya kopi dan cognac yang mempengaruhi hasil akhir, banyak juga tergantung pada rasa dan kualitas krim, kakao, dan kue. Yah, dan yang paling penting - pengalaman dan keterampilan sang master))) Oleh karena itu, Tiramisu, yang disiapkan oleh master Italia dari produk Italia, sedikit berbeda)))

Natalia 13.01.15
Keju mascarpone yang saya buat sendiri: 1l. krim 20% dan 0,2 l.33 atau 35% (saya membeli di Auchan sekitar 150 rubel), saya membawa krim ke suhu sekitar 80 derajat dan menambahkan lemon sekitar 1/3 sdt. Aku terus memanas. Saat krim mengental dengan baik, saya melemparkannya ke kain kasa dan membiarkannya semalaman. Semuanya! Mascarpone buatan sendiri sudah siap! Saya membuat tiramisu yang lezat, untuk menyenangkan keluarga dan teman. Dan selanjutnya. lebih baik menyeduh kopi asli untuk impregnasi! Espreso! Dan sebagai komponen alkohol, saya menggunakan SHTRO Austria 60%.

alyona
Natalia, terima kasih telah berbagi resep keju mascarpone. Saya pasti akan mencobanya))) Saya sepenuhnya setuju tentang Expresso, di keluarga saya kopi instan tidak dikenali sama sekali

Svetlana 16.01.15
Saya ingin mencoba membuat kue sesuai resep Anda. Saya mungkin akan membuat keju mascarpone saya sendiri. Apakah serai itu jus lemon?

alyona
Selamat siang, Svetlana! "Limonka" adalah asam sitrat dalam kristal. Bisa diganti dengan perasan jeruk lemon. 1/3 sdt asam sitrat kira-kira sama dengan 1 sdm. jus lemon.

Svetlana 19.01.15
Selamat siang, Alena! Terima kasih atas tipnya. Saya pasti akan membuat kue dalam waktu dekat dan membagikan kesan saya.

Katya 10.03.15
Saya sering membuat kue ini untuk keluarga saya. Cuma saya simpan di kulkas sehari, makin lama diinfus makin kaya rasa. Jika memungkinkan, Anda harus meletakkannya di lemari es terpisah, atau menutupinya dengan cling film.

Ludmila, terima kasih banyak telah melaporkan kesalahannya. Lihat lebih banyak, kirim)))

Elena 15/12/15
Alena, aku tidak pernah berhenti mengagumi bakatmu! Saya telah memasak banyak hidangan sesuai dengan resep Anda - semuanya luar biasa! Anak saya dan saya melakukan perjalanan keliling Eropa dan mengunjungi restoran Italia di mana kami memiliki kesempatan untuk mencoba makanan penutup yang lezat ini. Tapi mereka tidak sempat memasak. Sulit untuk membeli keju dari kami di kota kecil, dan Anda juga tidak dapat membeli kue seperti itu. Saya mencoba resep ekonomi kedua. Semua tamu senang. Anak itu bahkan mengatakan bahwa itu lebih enak daripada di restoran. Terima kasih banyak.

alyona
Elena, terima kasih banyak atas kata-kata baikmu.

Makanan penutup Italia yang terkenal di dunia Tiramisu telah mendapatkan ketenaran dunia. Orang-orang menyukainya karena teksturnya yang lembut dan lapang, tetapi meskipun demikian, kalorinya cukup tinggi. Makanan penutup ini disiapkan khusus untuk Duke of Medici pada akhir abad ke-17, Duke ini dikenal sebagai pecinta manisan dan itulah sebabnya, mencoba mengejutkannya, para juru masak melakukan yang terbaik untuk menghasilkan lebih banyak dan lebih banyak lagi. resep baru lagi. Dan salah satu resep tersebut adalah dessert dengan nama aslinya "Duke's Soup". Selanjutnya, makanan penutup menyebar ke Florence dan Venesia, di mana ia diberi nama "Tiramisu".

JAGA DIRIMU!

Diterjemahkan dari bahasa Italia, nama makanan penutup ini akan berbunyi "Lift me up" atau "Raise me to heaven". Pada saat itu, bahkan para abdi dalem percaya bahwa Tiramisu membangkitkan hasrat. Oleh karena itu, mereka menganggapnya sebagai afrodisiak, dan oleh karena itu, setiap kali sebelum kencan, mereka pasti akan menikmati seporsi Tiramisu yang harum. Dan masalahnya adalah bahwa dalam versi klasik persiapan Tiramisu ada cokelat (atau bubuk kakao) dan kopi, yang pada dasarnya adalah afrodisiak yang sangat kuat, bahan-bahan inilah yang merangsang keinginan.

Resep Tiramisu Klasik

Bahan wajib untuk membuat Tiramisu adalah keju Mascarpone yang lembut dan tetap lembut, biskuit udara biskuit Savoyardi. Untuk menyiapkan Tiramisu versi klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Cookie "Savoyardi" - 250 gram,
• Keju "Mascarpone" - 400 gram,
• Telur ayam - 5 potong,
• Bubuk kakao - 6 sdm. sendok
• Gula bubuk - 0,5 gelas,
• Cokelat hitam - 50 gram,
• Cognac - 2 sdm. sendok,
• Kopi espresso - 250 ml.

Persiapan Tiramisu klasik yang tepat

Pertama, Anda perlu menyiapkan krim untuk Tiramisu. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dari putihnya. Kemudian kami mengirim protein ke lemari es, ini dilakukan agar di masa depan mereka dapat dengan mudah dicambuk menjadi massa yang subur.

Sekarang mari kita berurusan dengan kuning telur, mereka harus dicampur dengan gula bubuk dan kocok hingga halus, sehingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Setelah massa menjadi ringan, keju Mascarpone yang lembut harus ditambahkan. Campur sampai halus.

Kemudian Anda perlu mengocok putih telur yang sudah dingin menjadi busa yang kuat dan mengembang.

Sekarang kita menambahkan cognac ke kopi yang sudah jadi, kopinya harus dingin. Biskuit Savoiardi harus dicelupkan ke dalam campuran kopi dan alkohol ini. Poin yang sangat penting, stik biskuit harus direndam dengan baik, tetapi tidak direndam. Oleskan Savoyardi yang direndam dalam campuran kopi-cognac dengan lapisan pertama dalam bentuk yang indah (sebaiknya transparan, sehingga pada akhirnya Anda dapat melihat lapisan-lapisan makanan penutup yang indah).

Sekarang Anda perlu mengirim makanan penutup ke lemari es setidaknya selama tiga jam, tetapi lebih baik membiarkan Tiramisu meresap sepanjang malam, sehingga makanan penutup akan menjadi sangat lezat dan berair.

Sesaat sebelum disajikan, setiap potongan Tiramisu harus ditaburi bubuk kakao yang ditaburkan melalui saringan halus atau dituangkan dengan indah dengan cokelat leleh.

Resep Tiramisu Lainnya

Tetapi waktu tidak berhenti dan setiap juru masak atau setiap ibu rumah tangga di dapur mereka menyederhanakan resep, membuatnya dapat diterima oleh semua orang, sehingga, resep baru untuk makanan penutup yang lezat muncul.

Beberapa mungkin khawatir tentang kehadirannya Telur mentah dalam resep membuat Tiramisu klasik, ada resep sederhana untuk orang-orang seperti itu. Tentu saja, bukan Tiramisu klasik, tetapi sangat mirip dengannya. Ya, dan Anda dapat dengan mudah memanggang kue Savoyardi di rumah, ini dilakukan dengan cukup mudah dan cepat.

saya menawarkan saya foto langkah demi langkah resep kue Tiramisu tanpa protein mentah dengan krim kocok dan keju krim Mascarpone, di mana stik biskuit buatan sendiri digunakan.

Resep video dari saluran YouTube

Resep terbaik untuk hidangan penutup Tiramisu dengan biskuit buatan sendiri dari Yulia Vysotskaya

Tiramisu tanpa telur mentah dengan krim

Untuk menyiapkan Tiramisu tanpa telur mentah dengan Savoiardi buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bahan:

Untuk membuat kue Savoyardi:

• 2 kuning telur;
• 3 protein;
• 50 gram gula pasir;
• 40 gram tepung;
• 20 g pati;
• gula halus untuk taburan.

Untuk menyiapkan krim dan merakit kue Tiramisu:

• Keju mascarpone - 350 gram,
• Krim (kandungan lemak 33%) - 250 ml,
• gula bubuk - 30 g,
• Gelatin, jika Anda tidak yakin dengan krimnya (untuk memastikan Anda mendapatkan kue, bukan sup) - 1 sendok makan,
• Kuning telur - 3 pcs.,
• Gula - 70 gram,
• Kopi, diseduh dingin - 300 ml,
• Cokelat - 50 gram,
• Cognac (rum, minuman keras atau wiski) - 40 ml.

Proses memasak:

Pertama kita perlu memanggang kue. Untuk melakukan ini, Anda perlu memisahkan kuning telur dari protein, protein harus dikirim ke lemari es.

Kocok kuning telur dan 100 g gula pasir selama 3 menit dengan mixer hingga putih.

Kami mengeluarkan putih telur dingin dari lemari es dan, mencampurnya dengan sisa gula pasir, kocok dengan mixer atau kocok hingga busa stabil.

Campurkan massa protein dan kuning telur.

Maka Anda akan membutuhkan jarum suntik kue, kerucut kertas atau tas. Kami memindahkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam jarum suntik atau tas, dan menuangkannya dalam potongan-potongan kecil ke atas loyang, yang sebelumnya diolesi mentega dan ditutup dengan kertas roti, yang lagi dilumuri minyak.

Kami mengirim loyang dengan kue ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit.

Cara membuat kue tiramisu yang creamy

Pisahkan kuning telur dari protein dan tempatkan bersama gula dalam mangkuk yang dalam. Masukkan mangkuk ke dalam bak air dan kocok dengan gula. Di bawah pengaruh suhu, krim dari kuning telur akan mengental, dan akan menyerupai puding.

Sebelum menghubungkan Custard dengan keju Mascarpone, harus didinginkan agar keju tidak meleleh.

Kocok Mascarpone dengan kuning telur sampai halus dan dinginkan.

Sekarang mari kita beralih ke krim untuk pencuci mulut. Untuk melakukan ini, krim dingin, tentu saja kandungan lemaknya tinggi, harus dikocok sampai kental. Jika Anda tidak memiliki krim peternakan lemak, maka saya menyarankan Anda untuk menggunakan gelatin untuk membuat krimnya. Dalam resep langkah demi langkah, saya punya di foto hanya krim yang dipasteurisasi dari kotak. Meskipun mereka dengan pengental, itu telah diverifikasi dari pengalaman pribadi bahwa jika Anda mengalahkan mereka untuk kue, lebih baik menambahkan agar-agar. Cara menggunakan gelatin Anda - yang terbaik adalah membaca rekomendasi pada paket. Saya merendam gelatin dalam sedikit air matang dingin, ketika membengkak, saya melelehkannya dengan api kecil.

Campur krim kocok dengan gula bubuk dan, sambil mengocok, tuangkan gelatin dalam aliran kecil. Kemudian kami mengeluarkan krim dengan Mascarpone dan, sambil diaduk, tambahkan krim kocok. Kocok perlahan massa dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah.

Sekarang mari kita siapkan impregnasi kopi dan alkohol. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur kopi yang sudah diseduh dan sudah didinginkan (proporsi: 350 ml air dan 50 g kopi bubuk) dengan cognac atau minuman keras (saya punya wiski). Jika kue Tiramisu sedang disiapkan untuk perayaan anak-anak, lebih baik tidak menambahkan alkohol ke dalam impregnasi.

Setiap stik biskuit harus dicelupkan ke dalam campuran kopi dan menunggu sampai jenuh dengan campuran, tetapi tidak boleh dibiarkan menjadi asam.

Kami memindahkan kue yang direndam kopi ke bentuk yang sudah disiapkan, di mana sudah ada beberapa sendok krim. Kemudian tutupi lapisan kue dengan lapisan buttercream yang sudah disiapkan.

Begitu seterusnya sampai bahan habis.

Bagian atas makanan penutup harus ditutup dengan krim mentega dan mengirim makanan penutup ke lemari es untuk meresap.

Kemudian, sebelum disajikan, hidangan penutup harus ditaburi dengan cokelat parut di parutan halus.

atau bubuk kakao.

Tiramisu buatan sendiri

Resep dengan keju cottage atau krim dadih

Tetapi beberapa menyederhanakan resep makanan penutup sesuai dengan keinginan mereka, terkadang keju Mascarpone tidak tersedia, jadi nyonya rumah muncul dengan ide untuk menggantinya dengan keju cottage berlemak.

Resep Tiramisu tanpa telur mentah dengan krim dadih ini dikirim ke Slavyan's Notebook.

Untuk menyiapkan Tiramisu atau hidangan penutup keju cottage versi ringan dengan kue biskuit, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Keju cottage lemak - 300 gram,
• Krim asam (lebih disukai pedesaan) - 2 sdm. sendok,
• Gula bubuk - 3 sdm. sendok,
• Biskuit biskuit - 150 gram,
• Bubuk kakao atau cokelat - 2 sdm. sendok atau 20 gram,
• Kopi siap saji - cangkir.

Memasak Tiramisu versi ringan dengan krim dadih

Untuk memulai, mari kita bersiap krim dadih. Untuk melakukan ini, giling keju cottage melalui saringan halus atau tumbuk dengan blender (kocok dengan mixer), lalu tambahkan krim asam dan campur lagi. Selanjutnya tambahkan gula halus. Jika bubuk tidak ada, Anda bisa memasaknya di rumah dalam penggiling kopi dari gula (diperlukan 2 sendok makan).

Sekarang biskuit harus direndam dengan kopi dingin dan dimasukkan ke dalam lapisan pertama dalam cetakan makanan penutup, Anda juga bisa meletakkan makanan penutup di mangkuk atau gelas transparan. Kemudian kami menutupi kue yang direndam dalam kopi dengan lapisan krim dadih dan kemudian menyebarkan kue lagi. Tutupi makanan penutup dengan lapisan krim di atasnya dan kirim ke lemari es selama 30 menit.Sebelum disajikan, taburi makanan penutup dengan bubuk kakao atau cokelat parut.

Dessert Tiramisu dirancang untuk dua porsi. Makanan penutup ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk meja apa pun, bahkan bisa disiapkan untuk anak-anak, dan Anda bisa merendam kue bukan di kopi, tapi di kakao, ternyata sangat enak dan harum.

Nah, jika Anda tidak menemukan kue biskuit atau Savoiardi asli, atau Anda juga tidak ingin memanggangnya sendiri, maka kami sarankan Anda mengganti bahan ini dengan kue biskuit siap pakai biasa yang perlu dipotong-potong. (kubus, garis, persegi panjang).

Anda juga dapat membuat kue ala Tiramisu, untuk ini, kue biskuit yang sama harus diolesi dengan krim, tetapi setelah merendam kue dengan kopi dingin yang sudah jadi, di mana Anda dapat menambahkan sedikit cognac atau Amaretto. Kami juga membiarkannya terendam selama beberapa jam, ini sudah merupakan versi yang benar-benar ringan dari kemiripan Tiramisu.

Tiramisu makanan penutup

resep buatan sendiri dengan mascarpone

Dessert Tiramisu adalah salah satu makanan penutup paling populer di dunia, secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Italia berarti "angkat saya". Makanan penutup macam apa ini, Tiramisu, kue atau kue, terdiri dari apa dan bagaimana memasaknya di rumah, Sergey akan memberi tahu resep fotonya (dan bahkan memberikan petunjuk kepada pria tentang ucapan selamat manis yang lembut untuk kekasih mereka wanita dalam bentuk kue tanpa dipanggang).

Sesuai janji, ini resepnya. Masakan rumah makanan penutup Tiramisu yang terkenal. Bahan utama Tiramisu adalah keju krim Italian Mascarpone, biskuit Italian Savoiardi, rendaman kopi, telur yang dikocok dengan gula dan taburan coklat. Meskipun saat ini ada banyak varian makanan penutup Tiramisu dalam bentuk kue, kue, yang resepnya menggunakan biskuit sebagai pengganti biskuit, bubuk kakao dalam taburan diganti dengan cokelat parut, dan alkohol ditambahkan ke dalamnya. impregnasi. Nah, dalam beberapa resep, tiramisu umumnya menyerupai cupcake atau puding.

Bahan Resep Tiramisu :

• Keju mascarpone - 250 gram,
• Kue biskuit Savoiardi - 250 gram,
• Telur ayam - 3 buah,
• Gula - 0,5 cangkir (biasa)
• Kopi bubuk atau kopi instan
• Coklat bubuk dan coklat hitam.

Cara membuat makanan penutup tiramisu di rumah

Yang terbaik adalah mulai menyiapkan makanan penutup yang lembut ini dengan mascarpone dengan kopi. Anda membutuhkan kopi yang kuat, manis, dan dingin (sekitar 0,5 liter).

Lalu kita pisahkan putihnya dari kuningnya. Protein dingin menjadi busa yang kuat.

Giling kuning telur dengan setengah gelas gula dan masukkan keju mascarpone dengan pengocok atau mixer. Lipat perlahan campuran keju ke dalam putih telur yang sudah dikocok.

Mari kita lanjutkan ke langkah selanjutnya dalam menyiapkan Tiramisu, tetapi untuk saat ini, masukkan krim kocok telur dengan mascarpone ke dalam lemari es sebentar.

Celupkan biskuit Savoyardi berbentuk stik ke dalam kopi dingin dan letakkan dalam satu lapisan di bagian bawah piring dengan tepi yang tinggi.

Taburi dengan setengah krim tiramisu. Kami meletakkan lapisan kedua stik biskuit dan mengisinya dengan sisa krim. Hiasi hidangan penutup Tiramisu dengan bubuk kakao dan cokelat parut di atasnya.

Setelah dimasak, disarankan untuk menyimpan makanan penutup dengan keju mascarpone di lemari es dan disajikan dingin, pada hari kedua Tiramisu sangat lezat!

Pilih resep makanan penutup favorit Anda untuk kreativitas kuliner dan buat di dapur bersama kami dan Buku Catatan Resep!

Kue tiramisu dianggap sebagai ciri khas Italia bersama dengan ravioli, pizza, dan pasta. Makanan penutup dibuat hanya sekitar tujuh puluh tahun yang lalu. Koki salah satu restoran di kota kecil Treviso, Roberto Linguanetti, datang dengan ide itu ketika dia melihat pasangan yang gaduh di beranda musim panas. Untuk mendamaikan mereka, ia menggunakan bahan-bahan yang secara tradisional dianggap sebagai afrodisiak di Italia, yaitu menghasut gairah dan hasrat seksual.

Dia memilih Mascarpone pedesaan sebagai keju untuk Tiramisu. Rekan-rekan kami lebih suka mengambil keju lunak ini untuk krim asam yang sangat berlemak. Krim untuk Tiramisu dengan Mascarpone di restoran Italia yang bagus disiapkan setiap 2-3 jam. Keju dikirim di pagi hari dari desa terdekat, jadi ada pendapat bahwa kue seperti itu hanya bisa dicicipi di Italia.

Koki pastry mana pun di negara ini akan memberi tahu Anda bahwa Tiramisu yang dibuat di luar negeri ini bisa disebut interpretasi makanan penutup, tetapi tidak lebih. Mascarpone dibawa dari Apennines, di mana ia dibuat bukan dari susu, seperti keju biasa, tetapi dari krim paling gemuk, yang "diproduksi" oleh jenis sapi yang unik. Apa yang ada di rak supermarket Rusia tidak ada hubungannya dengan keju Mascarpone.

Resep Dessert Tiramisu Klasik

Kue tiramisu dengan kue Savoyardi adalah resep referensi untuk hidangan penutup Italia. Tapi apa yang bisa menggantikan Mascarpone di Tiramisu, jika yang asli masih belum tersedia? Anda dapat membeli keju cottage segar tanpa garam atau krim kental dengan kandungan lemak setidaknya 40%. Bertentangan dengan resep umum di internet, Anda tidak boleh menggunakan keju yang direndam dalam air. Nah, memasak Tiramisu di rumah harus dimulai dengan memanggang Savoyardi.

Resep Kue Savoyardi Tiramisu seperti di foto

Anda akan perlu:

• 3 kuning telur;
• 5 putih telur;
• 4 sdm. l. gula kristal halus;
• st. tepung terigu;
• 10 gr gula halus.

Proses memasak

1. Pisahkan putih dari kuningnya.
2. Menggunakan mixer, kocok putih telur hingga kaku, tambahkan gula secara bertahap. Massa protein harus menjadi homogen dan seputih salju.
3. Kemudian kocok kuning telur, tambahkan sisa gula.
4. Aduk terus, gabungkan massa protein dan kuning telur, tambahkan tepung, uleni adonan.
5. Panggang Savoiardi berbentuk jari pada suhu 180°C selama minimal 15 menit.
6. Taburi dengan gula halus 5 menit sebelum matang.
7. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari - resep klasik Tiramisu dengan Mascarpone melibatkan penggunaan kue kemarin.

Resep tiramisu

Anda akan perlu:

• 400 g keju cottage segar;
• 5 butir telur ayam besar;
• 150 g anggur Italia Marsala (karena Anda mencoba mereproduksi kue Tiramisu di rumah, Anda dapat menggunakan rum atau cognac mahal);
• 250 g biskuit biskuit, disiapkan sehari sebelumnya;
• 150 gram gula tebu;
• kopi;
• 4 sdm. l. bubuk kokoa.

Proses memasak

1. Kuning telur harus dipisahkan dengan hati-hati dari putihnya.
2. Gosok kuning ayam dengan sendok secara menyeluruh dengan gula.
3. Saat massa menjadi putih, tambahkan keju cottage yang diperas tanpa whey.
4. Kocok putih hingga soft peak dan campur dengan kuning telur dan keju cottage.
5. Seduh sekitar 1 cangkir kopi dalam bahasa Turki. Tambahkan alkohol ke minuman dingin.
6. Celupkan setiap kue satu per satu ke dalam campuran kopi dan anggur. Tempatkan kue basah di bagian bawah loyang springform yang dilapisi dengan kertas roti.
7. Oleskan krim telur dan ratakan permukaannya dengan pisau.
8. Taburi dengan lapisan kue lainnya, lalu lapisan krim lainnya.
9. Masukkan kue yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 7-8 jam.
10. Setelah dingin taburi dengan coklat bubuk.
11. Sajikan di atas meja, potong-potong.

Cara membuat tiramisu di rumah tanpa kue savoiardi

Cara membuat makanan penutup kue sederhana Rumah? Kue Savoyardi sering diganti dengan "Jubilee", "Krim" atau biskuit buatan sendiri biasa. Tentu saja, tidak mungkin menganggap makanan penutup seperti itu setara dengan Tiramisu. Tapi Anda bisa memanjakan keluarga Anda dengan kue yang sangat istimewa berdasarkan motif Italia.

Atas dasar biskuit biasa yang dibeli di toko, Anda bisa memasak Tiramisu "malas" empat lapis dengan madu.

1. Potong biskuit menjadi 4 lapisan atau ambil kue tipis yang sudah jadi.
2. Kocok 150 g krim asam lemak dengan 100 g keju cottage.
3. Kocok 4 butir telur bersama dengan 1 cangkir gula.
4. Campur krim keju cottage dengan telur.
5. Tambahkan 2 sdm. l. rum atau vodka.
6. Lapisi kue dengan krim, taburi paling atas dengan cokelat parut atau bubuk kakao.
7. Masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.

Tiramisu telah lama berhenti menjadi resep restoran murni. Di Internet, Anda dapat menemukan ratusan variasi resep tentang cara membuat Tiramisu di rumah: dengan buah-buahan, minuman keras Baileys, beri, dan cokelat putih ... Tetapi jika Anda masih ingin mencoba Tiramisu asli, pergilah ke Italia yang cerah dan ramah. Pengalaman rasa yang tak terlupakan dijamin!

Tiramisu adalah hidangan penutup yang luar biasa lembut dan lapang! Secara tradisional, ini berisi keju krim Mascarpone, telur, rendaman kopi, dan kue Savoyardi. Mereka mencintainya karena semua orang menyukainya. Kombinasi sempurna antara krim ringan, tanpa bobot, dan biskuit yang direndam kopi memungkinkan Anda untuk menikmati yang terbaik dari dunia yang berbeda. Tentu saja, hari ini tidak ada yang akan mengatakan apa resep pertama yang memulai semuanya, tetapi ini tidak penting. Semua orang melihat makanan penutup secara berbeda, tetapi itu selalu merupakan mahakarya, tentang beberapa sendok yang tidak akan pernah ditolak oleh siapa pun. Tidak terlalu manis, dengan sedikit rasa pahit kakao dan rasa kopi yang kaya di akhir - sulit untuk menemukan sesuatu yang lebih serbaguna. Ini meleleh di mulut Anda, pertama-tama terbungkus dengan tekstur krim, dan kemudian memberikan aroma dan rasa kopi yang kuat yang terletak pada lapisan biskuit yang lembut.

Rasanya tak tertahankan, dan resepnya berkisar dari tingkat pengerjaan yang nyata hingga versi yang disederhanakan untuk pemula. Cara memasak tiramisu di rumah, cara mengganti produk aneh dan trik dasar untuk memasak yang sukses - baca semua ini di artikel kami. Cobalah, Anda akan mengerti semuanya sendiri.

Tiramisu yang lezat hanya bisa dicicipi di Italia!

Tiramisu yang tepat dibuat dari tiga bahan utama:

• anggur Marsala;
• kue savoiardi Italia;
• keju mascarpone.

Ini adalah komposisi klasik. Anda dapat mengulanginya hanya di Italia, karena mascarpone segar asli, cocok untuk tiramisu, hanya diproduksi di Semenanjung Apennine. Jadi, jika Anda ditawari untuk mencoba makanan penutup ini di restoran terbaik di Moskow, misalnya, Anda harus tahu bahwa itu bisa apa saja, tetapi bukan tiramisu asli.

Nama "Tiramisu"

"Tiramisu" terdiri dari tiga kata Italia: tira mi su, yang secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai "angkat saya" - menurut satu versi, karena kandungan kalorinya yang tinggi. Tetapi sebagian besar berpendapat bahwa orang Italia berarti keadaan emosional dan terjemahan ini harus dipahami sebagai "hibur saya." Dan ada juga versi Tiramisu yang dianggap sebagai suguhan yang mengasyikkan (karena kombinasi kopi dan cokelat). Para bangsawan makan Tiramisu sebelum kencan cinta dan oleh karena itu makanan penutup ini mendapatkan namanya.

Sejarah tiramisu

Tiramisu harus segera diasosiasikan dengan Italia, seperti pasta atau pizza. Makanan penutup disajikan untuk pertama kalinya pada abad ke-17 untuk Archduke Cosimo III dari Midici. Gigi manis yang terkenal menghargai upaya para juru masak Siena dan, dengan membawa resep sup manis "Del Duca" (sup Duke), pergi ke kota-kota ke Venesia. Di sanalah pesona utama makanan penutup dihargai. Perwakilan lokal dari profesi kuno menyukai suasana hati yang menggembirakan, dan makanan penutup Italia menjadi simbol genit dan rayuan. "Ambil saya", menurut beberapa laporan, bukanlah makanan penutup yang romantis, tetapi hanya "tempat uji coba" bagi pembuat manisan yang datang dengan resep dan menemukan rata-rata emas antara cokelat keras dan lunak, pahit, tetapi sangat lezat. dan krim. Orang Italia menganggap orang yang memiliki pendapat seperti itu tentang sejarah resep itu iri. Bagaimanapun, hidangan nasional adalah milik Italia dan, tentu saja, menyenangkan untuk membicarakannya dan sangat menyenangkan untuk mencicipinya. Tiramisu terlihat sangat menggugah selera di foto. Banyak tergantung pada mangkuk di mana makanan penutup ini disajikan, tetapi isinya sepadan dengan banyak usaha.

Cara memasak tiramisu di rumah

Resep tiramisu mascarpone klasik

Venesia tidak memiliki banyak makanan penutup, tetapi setidaknya salah satunya dikenal di seluruh dunia - tiramisu. Mempersiapkannya semudah mengupas buah pir: Anda hanya perlu mengombinasikan kue kering, kopi, dan krim.

Bahan:

• 250 g cokelat hitam yang baik (70% kakao)
• 50 gr mentega, potong kotak
• garam laut
• 175 g biskuit savoiardi (ladyfingers)
• 400 ml kopi panas yang enak dengan gula
• vip sapto atau anggur pencuci mulut lainnya
• 4 telur besar, lebih disukai organik atau pedesaan
• 100 gr gula halus
• 750 gr keju mascarpone
• kulit 2 jeruk kecil
• beberapa biji kopi, tumbuk halus

Metode memasak:

1. Tempatkan mangkuk kaca di atas panci berisi air mendidih. Bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air. Masukkan 200 g cokelat ke dalamnya, tambahkan mentega dan sedikit garam dan biarkan selama 5 menit untuk melelehkan cokelat dan mentega. Aduk beberapa kali untuk mempercepat prosesnya.
2. Sementara itu, lapisi mangkuk besar atau piring keramik (diameter 30 cm dan kedalaman 12 cm) dengan lapisan biskuit dan tuangkan kopi panas di atasnya. Tambahkan sedikit anggur ke dalam cokelat leleh, aduk dan tuangkan di atas kue. Oleskan perlahan dengan spatula untuk menyebarkan cokelat secara merata. Biarkan dingin.
3. Ambil telur, pisahkan putihnya dari kuningnya. Campur kuning telur dengan gula dan manjakan diri Anda! - tuangkan sedikit lagi vip sapto. Kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum selama sekitar 5 menit, sampai gula larut dan kuning telur menjadi cerah dan volumenya bertambah.
4. Tambahkan mascarpone dan zest dari 1 jeruk. Cuci dan keringkan pengocok dan kocok putihnya dengan sedikit garam sampai terbentuk busa yang stabil - konsistensinya harus sama dengan campuran kuning telur. Tambahkan satu sendok makan putih telur ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan, lalu tambahkan sisa putih telur. Oleskan krim di atas lapisan cokelat dan ratakan. Taburi dengan biji kopi yang dihancurkan.
5. Ambil pisau tajam atau pengupas sayuran dan dengan hati-hati potong serutan dari sisa potongan cokelat. Taruh di tiramisu. Taburi dengan parutan halus kulit jeruk kedua. Masukkan makanan penutup ke dalam lemari es selama 2 jam agar sedikit mengeras.

Tiramisu - resep di rumah

Bahan:

• Air - 1 gelas
• Kopi bubuk - 25 g
• Biskuit biskuit - 20 g
• Telur - 1 buah.
• Keju mascarpone - 100 g
• Gula - 5 gram
• Bubuk kakao - 3 g

Metode memasak:

1. Menyeduh kopi: masukkan kopi bubuk ke dalam air mendidih, didihkan dan segera angkat dari api. Saring kopi melalui kain tipis.
2. Rendam biskuit dalam kopi. Cookie harus menyerap kopi dan menjadi lunak, tetapi tidak berubah menjadi bubur.
3. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Kocok keju mascarpone, kuning telur dan gula dalam blender sampai halus.
4. Tempatkan sebagian krim keju dalam bidikan, lalu - kue yang direndam kopi, di atasnya - sisanya krim keju taburi dengan kakao.

Tiramisu dengan krim

Waktu persiapan: 30 menit Waktu memasak: 3-4 jam Porsi: 6

• 500 g krim asam lemak
• 4 butir telur 50–80 g
• gula pasir 250 gram
• krim kental (30–35%)
• 200–300 g buah persik (segar atau kalengan)
• 500 gr biskuit

Metode memasak:

1. Giling kuning telur dengan gula, tambahkan krim asam dan kocok ringan. Dalam mangkuk terpisah, cambuk krim, tambahkan krim asam dan aduk perlahan.
2. Di atas biskuit (tinggi sekitar 3 cm), taruh irisan buah persik dan krim di atasnya. Buat beberapa lapisan seperti itu.
3. Setelah 3-4 jam di dalam freezer, kue lezat siap disantap.

Tiramisu cepat dengan raspberry dan mint

Bahan:

• Keju mascarpone - 500 g
• Telur ayam guinea - 5 buah
• Gula vanila - 30 g
• Gula bubuk - 100 g
• Kopi bubuk - 4 sdm. aku
• Batang kayu manis - 2 buah.
• Kue Savoiardi - 18 buah.
• Bubuk kakao - 10 g
• Minuman keras Amaretto - 60 ml
• Raspberry - 250 g
• Mint - 6 batang

Metode memasak:

1. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Protein perlu dikocok dengan kecepatan mixer rata-rata selama sekitar tiga menit, dan tambahkan gula bubuk ke kuning telur dan kocok juga - keduanya pada akhirnya harus cukup padat.
2. Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk, tambahkan gula vanila dan aduk rata. Perlahan lipat kuning telur dan putih ke dalam campuran keju. Kocok semuanya lagi - sudah dengan tangan, dengan pengocok, pastikan campurannya homogen.
3. Tuangkan air mendidih di atas kopi bubuk dan batang kayu manis. Saat kopi diseduh (dan harus kuat), pecahkan kue savoiardi menjadi dua dan bagikan di antara enam mangkuk atau mangkuk kecil.
4. Tuang 10 ml Disaronno amaretto dan 40-50 ml kopi ke dalam setiap porsi kue, tambahkan campuran mascarpone dan telur kocok ke dalam mangkuk. Tiramisu dapat didinginkan selama beberapa jam atau langsung dimakan.
5. Taburi makanan penutup yang sudah jadi dengan kakao menggunakan saringan sehingga tidak ada gumpalan. Taruh selusin raspberry di tengah mangkuk dengan tiramisu, hiasi dengan tangkai mint - dan sajikan.

Cara membuat tiramisu tanpa telur

Bahan:

• Kue Savoiardi - 10 buah
• Keju mascarpone - 120 g
• Krim 33% - 70 ml
• Gula bubuk - 1 sdm. sebuah sendok
• Kopi instan - 1 sdt
• Susu atau cokelat hitam - 25 g
• Cognac (opsional) - 1 sdm. sebuah sendok

Metode memasak:

1. Siapkan semua bahan tiramisu, tanpa telur.
2. Tuang krim (dingin) ke dalam wadah yang dalam dan kocok dengan blender hingga mencapai puncak yang stabil. Tambahkan 1 sdm. gula halus (bisa lebih jika suka)
3. Tempatkan mascarpone ke dalam mangkuk berisi krim kocok dan campur dengan pengocok blender dengan kecepatan rendah atau dengan sendok sampai halus.
4. Krim untuk tiramisu harus cukup kental, tempel di sendok.
5. Larutkan kopi dalam 80 ml air panas, dinginkan. Celupkan biskuit savoiardi ke dalam kopi dengan satu sisi dan taruh dalam wadah atau mangkuk, sisi basah ke atas, biskuit secara bertahap meresap merata.
6. Oleskan setengah krim di atasnya.
7. Buat lapisan biskuit lagi yang dicelupkan ke dalam kopi.
8. Tutupi permukaan dengan sisa krim.
9. Parut susu atau dark chocolate di atasnya. Anda bisa menaburkan bubuk kakao yang dicampur dengan gula.
   Masukkan makanan penutup tiramisu yang sudah disiapkan tanpa telur ke dalam lemari es untuk direndam selama 5-6 jam, dan sebaiknya di malam hari.
10. Keluarkan tiramisu dari lemari es, potong menjadi wadah dan susun dengan hati-hati menjadi beberapa bagian di piring.
11. Makanan penutup kopi yang luar biasa lezat - makanan penutup tiramisu yang Anda masak hanya dalam 20 menit - apa yang bisa lebih baik!

Tiramisu dari keju cottage

Waktu persiapan: 40 menit Waktu memasak: 6 jam 30 menit Porsi: 10

Untuk biskuit:

• 1,25 cangkir tepung
• 1 gelas gula pasir
• 200 gr mentega atau margarin
• 4 butir telur ayam
• 8 gr gula vanila
• 2 sdm. l. dengan slide bubuk kopi instan

Untuk impregnasi:

• 150–200 ml kopi segar yang baru diseduh

Untuk krim dadih:

• 700 g dadih non-asam
• 200 ml 33% krim
• jus 1 jeruk
• 7 seni. l. gula bubuk
• 100 ml pala manis atau anggur port

Untuk taburan:

• 5 st. l. biji cokelat
• 50 gram cokelat hitam

Metode memasak:

1. Lelehkan mentega atau margarin dalam microwave atau dalam bak air. Tuang gula, vanillin, kopi instan, tambahkan telur dan kocok sampai kopi benar-benar larut. Sambil terus mengocok, tambahkan tepung dalam porsi kecil.
2. Adonan siap saji Masukkan ke dalam loyang 26 cm yang sudah diolesi mentega, ditaburi sedikit tepung. Panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 30 menit. Biskuit harus dibiarkan semalaman.
3. Tuang krim ke dalam wadah besar, lalu, secara bertahap tambahkan jus jeruk dan gula bubuk, kocok campuran dengan kecepatan rendah dengan mixer.
4. Gosok keju cottage melalui saringan ke dalam mangkuk yang sama dan aduk hingga rata dengan sendok. Tuang pala atau anggur port dan aduk lagi.
5. Letakkan biskuit dalam bentuk ukuran yang sesuai, rendam dengan kopi. Oleskan krim keju di atasnya.
6. Masukkan piring ke dalam lemari es selama 6 jam. Taburi dengan coklat dan coklat parut sebelum disajikan.

Dalam gelas

Informasi tentang cara membuat Tiramisu dalam gelas akan bermanfaat, karena tamu akan menyukai bentuk penyajian ini. Porsi per orang, disajikan dalam gelas martini atau cognac, terlihat cantik saat disiapkan secara tradisional dan didekorasi dengan cara khusus. Anda dapat menempelkan stik kue kering ke dalam massa yang sudah jadi, masukkan setangkai kismis merah dan daun mint.

Bahan:

• mascarpone - 250 g;
• savoiardi - 12 buah;
• telur - 2 buah;
• kopi kental - 100 ml;
• gula - 10 gram;
• Minuman keras Amaretto - 30 ml;
• gula bubuk - 50 g;
• kakao - 20 gram.

Metode memasak:

Seduh kopi, maniskan, tambahkan minuman keras. Kocok putih dengan mixer sampai berbusa stabil, tambahkan setengah gula bubuk, kocok lagi. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula bubuk sampai massa berwarna putih. Tambahkan mascarpone, kocok lagi. Hubungkan kedua massa. Siapkan makanan penutup: letakkan stik kue yang pecah di bagian bawah gelas, tuangkan kopi, isi dengan krim ke bagian paling atas. Sebelum disajikan, dinginkan kue, bersikeras, tutupi dengan lapisan cokelat.

Resep savoyardi di rumah

Komposisi makanan penutup Italia Tiramisu yang terkenal melibatkan bahan wajib - biskuit ladyfingers. Menemukan kue biskuit yang lezat dan terjangkau di toko tidak selalu memungkinkan, tetapi ada alternatif - untuk menguasai resep Savoyardi di rumah. Rasa biskuit yang lembut akan menjadi tambahan yang baik untuk minum teh; bukan tanpa alasan bahwa lima abad yang lalu inovasi penganan ini dibuat secara khusus pada kesempatan kunjungan raja Prancis.

Bahan:

• telur - 3 buah;
• tepung - 65 gram;
• vanila - 0,5 sdt;
• gula bubuk - 100 g.

Metode memasak:

1. Jika Anda menggunakan resep kue Savoiardi di rumah, Anda harus memanaskan oven terlebih dahulu. Kemudian siapkan tas kue, perkamen, di mana Anda dapat segera menandai kontur cookie di masa depan untuk memanggang kelezatan dengan bentuk dan panjang yang diinginkan.
2. Pisahkan kuning telur, campur dengan dua sendok makan gula bubuk, kocok hingga kental, sampai terbentuk massa yang subur dan ringan.
3. Kocok putih telur secara terpisah, secara bertahap tambahkan 3 sendok teh gula bubuk untuk membuat busa mengkilap.
4. Tambahkan kuning telur kocok, putih, vanila, sisa kuning telur ke tepung yang diayak dalam tiga pendekatan. Campur adonan dengan gerakan lembut, searah dari bawah ke atas.
5. Dengan menggunakan kantong kue atau kantong plastik, peras adonan ke atas perkamen, sisakan jarak. Taburi dengan gula halus.
6. Proses memanggang akan memakan waktu sekitar 15 menit, dan kulit keemasan akan memperjelas bahwa kue sudah siap. Keluarkan kue dari perkamen segera agar tidak lengket atau hancur.

Apa yang bisa menggantikan keju mascarpone untuk tiramisu?

Krim asam. Tapi sangat segar dan sangat berminyak - "sehingga ada sendok di dalamnya." Mereka mengatakan bahwa bahkan koki Italia dari restoran terkenal mengganti mascarpone dalam tiramisu dengan krim asam buatan sendiri ...

Apa lagi yang bisa menggantikan mascarpone di tiramisu?

Yulia Vysotskaya, dalam salah satu edisi Eat at Home, menyarankan, jika perlu, untuk mengganti keju tiramisu dengan keju dadih tanpa lapisan gula.

Pilihan lainnya adalah matsun (matsoni) atau yogurt Yunani. Penting agar biskuitnya renyah. Nilai tambah tambahan adalah tiramisu semacam itu akan memiliki kalori yang jauh lebih sedikit.

Beberapa nyonya rumah mengklaim bahwa tiramisu berbasis mascarpone memiliki rasa manis. Tetapi dengan keju cottage dan krim asam (menggiling 50/50) - hanya itu! Rasanya lembut, tetapi tidak memualkan, tetapi dengan rasa asam yang menyenangkan.

Makanan penutup atau kue tiramisu di rumah akan menjadi dekorasi meja nyata dan kesempatan untuk mengejutkan para tamu dengan hidangan penutup yang tidak biasa. Bon appetit dan resep lezat baru.

Apakah Anda orang yang beruntung yang berhasil mencicipi makanan penutup krim yang paling lembut? tiramisu ditemukan oleh orang Italia? Rasanya membuat beberapa orang acuh tak acuh, Anda ingin mencobanya lagi dan lagi.

Saat ini, untuk mengetahui rasa sebenarnya dari hidangan luar negeri, tidak perlu terbang ke Italia. Yang harus Anda lakukan adalah menemukan resep favorit Anda. Omong-omong, saya mencoba tiramisu untuk pertama kalinya baru-baru ini, dan saya sangat menyukainya sehingga saya tidak bisa menolak makanan penutup yang luar biasa ini, terlepas dari kandungan kalorinya. Selain itu, ternyata dessert enak ini mudah disiapkan.

Komposisi kue tiramisu

Komposisi ini makanan penutup yang lezat sebenarnya kondusif untuk kesenangan. Komposisi tiramisu mencakup tiga komponen penting - kue savoiardi yang lapang, keju krim mascarpone yang lembut, dan anggur Marsala Italia.

Saat ini, tidak akan sulit untuk menemukan semua bahan yang diperlukan untuk membuat tiramisu di supermarket terdekat. Krim keju mascarpone dijual dalam toples plastik 250 dan 500 g.

Kue Savoyardi, atau disebut juga "jari wanita", juga dijual dalam kemasan 200 dan 400 g, pilihannya sangat bagus. Anda bisa memasaknya sendiri atau menggunakan kue biskuit sederhana.

Anggur Marsala bahkan dijuluki kuliner karena rasanya. Ini adalah anggur Sisilia dengan ciri khas aftertaste tar kapal dan karamel yang dibakar. Tetapi bahkan jika Anda tidak memiliki anggur seperti itu, itu berhasil diganti dalam resep dengan brendi, cognac, rum atau Madeira.

Jika Anda belum pernah menyiapkan tiramisu hidangan penutup Italia, maka saya sarankan untuk memulai dengan resep klasik. Setelah menyiapkan tiramisu setidaknya sekali di rumah, Anda akan memenuhi tangan Anda, merasakan nuansa bekerja dengan masing-masing produk, memahami tekstur makanan penutup, dan mengenali rasanya yang sebenarnya. Setelah itu, Anda sudah bisa bereksperimen dan menggunakan bahan tambahan dan cara penyajian.

Bahan:

• keju mascarpone - 500 gr.
• gula - 200 gram.
• telur - 6 buah.
• kopi hitam - 250 ml
• brendi, cognac atau rum - 50 ml
• kue savoiardi - 300 gr.
• kakao untuk dekorasi

Anda akan membutuhkan dua cangkir yang dalam untuk mencambuk protein dan kuning telur secara terpisah, piring dengan dasar rata, yang akan nyaman untuk mencelupkan kue ke dalam kopi, dan gelas berbentuk persegi panjang untuk tiramisu itu sendiri.

Memasak:

1. Tuang gula ke dalam kuning telur dan mulailah mengocok dengan mixer sampai konsistensi homogen kental, ingat bahwa gula tidak akan larut sepenuhnya, mis. kristal akan terlihat.
2. Secara terpisah, kocok putih telur hingga mengembang.
3. Oleskan keju mascarpone ke dalam massa kuning gula.
4. Lebih tepat menguleni keju hanya dengan spatula kayu sampai diperoleh massa elastis yang homogen.
5. Anda juga bisa menggunakan mixer, tetapi dengan kecepatan kocok rendah agar mascarpone tidak terlalu panas dan kehilangan sifat-sifatnya.
6. Sekarang tambahkan putih telur kocok ke dalam massa keju dan aduk dengan hati-hati sampai konsistensi homogen.
7. Memasak solusi kopi. Ini dapat digunakan sebagai biji kopi bubuk, setelah diseduh sebelumnya, atau Anda dapat menyeduh kopi instan biasa 3-4 sendok teh per 250 ml air mendidih.
8. Tambahkan alkohol ke kopi yang diseduh.
9. Kita harus mendinginkan kopi sepenuhnya sebelum kita mencelupkan kue ke dalamnya.
10. Sekarang, satu per satu, kami mencelupkan kue savoiardi ke dalam larutan kopi dan menyebarkannya ke seluruh bagian bawah piring kami.
11. Ingatlah bahwa dalam tiramisu Italia asli, dasarnya, mis. lapisan bawah selalu biskuit, bukan krim.
12. Isi cookie dengan setengah dari krim keju krim yang dihasilkan.
13. Kemudian ulangi lapisan kue yang direndam dalam minuman kopi.
14. Tuang sisa krim, tutupi semua kue dengannya.
15. Taburkan banyak kakao di atasnya melalui saringan di seluruh permukaan makanan penutup kami.
16. Bungkus dengan cling film dan dinginkan semalaman.
17. Sebaiknya biarkan tiramisu selama 5-7 jam, gula akan larut, kue akan mengeluarkan aroma kopi dan meresap ke dalam krim.

Resep dan proses memasaknya mirip dengan resep klasik sebelumnya, hanya saja di sini kami melakukannya tanpa telur. Dan dari alkohol kami menggunakan minuman keras Amaretto, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggantinya dengan cognac, rum atau brendi.

Bahan:

• keju mascarpone - 500 gr.
• krim 33% - 250 gr.
• gula bubuk - 120 gr.
• air - 300 ml
• kopi alami - 2 sdm. l.
• Minuman keras Amaretto - 50 ml
• kue savoiardi - 35 pcs.
• kakao - 2 sdm. l.

Memasak:

1. Pertama, seduh kopi dengan air panas. Anda perlu menyeduh di piring yang nyaman, karena kami akan mencelupkan kue ke dalam larutan kopi.
2. Tambahkan alkohol ke kopi, aduk dan biarkan hingga benar-benar dingin.
3. Kocok krim kental ke puncak.
4. Agar krim dapat dikocok lebih baik, krim harus didinginkan terlebih dahulu.
5. Tambahkan keju mascarpone, gula icing ke dalam krim dan aduk semuanya dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga halus.
6. Sekarang kita pilih bentuk yang diinginkan untuk tiramisu. Karena kue Savoiardi panjang, akan lebih nyaman menggunakan bentuk persegi panjang.
7. Celupkan setiap kue ke dalam minuman kopi dan letakkan di baris di bagian bawah cetakan.
8. Jangan menyimpan kue dalam kopi untuk waktu yang lama, jika tidak kue akan basah.
9. Setelah itu, oleskan setengah krim yang diperoleh dari krim dan mascarpone pada cookies, ratakan dengan sendok.
10. Dengan lapisan berikutnya, letakkan kembali kue yang tidak lupa kita celupkan ke dalam minuman kopi.
11. Lapisan atas adalah krim. Cukup banyak krim yang keluar dari jumlah mascarpone dan krim ini, dan memberikan kesegaran pada makanan penutup ini. Ratakan permukaan tiramisu dengan spatula atau sendok.
12. Kami menutupi makanan penutup tiramisu dengan cling film dan meninggalkannya di lemari es setidaknya selama 5-7 jam, dan lebih disukai semalaman.
13. Taburkan bubuk kakao di atasnya sesaat sebelum disajikan. Untuk melakukan ini, kami menyaringnya melalui saringan.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan hidangan penutup yang indah, maka tiramisu dapat didekorasi dengan ceri, stroberi, dan disajikan dalam gelas untuk setiap tamu. Bagi saya, anak-anak akan sangat senang dengan makanan penutup seperti itu. Jika Anda tidak mengambil risiko menyiapkan makanan penutup dengan tambahan telur mentah, maka Anda bisa memasak tanpanya. Dan jika ini adalah makanan penutup untuk anak-anak, maka Anda bisa melakukannya tanpa alkohol. Bagaimanapun, makanan penutup ini disiapkan dengan mudah dan sederhana, dan meja pesta pasti untuk menghias.

Bahan (untuk 4 porsi):

• keju mascarpone - 250 gr.
• krim 33% - 250 gr.
• gula bubuk - 90 gr.
• air - 250 ml
• kopi alami - 2 sdm. l.
• minuman keras kopi - 50 ml
• kue savoiardi - 240 gr.
• cokelat hitam - 60 gr.
• vanillin - sejumput
• ceri segar atau beku - 350 gr.

Resep langkah demi langkah:

1. Whip cream, tambahkan gula halus, vanilla dan mascarpone. Campur semuanya dengan baik, Anda bisa mengaduk dengan kecepatan rendah dengan blender.
2. Seduh kopi di air panas. Anda juga bisa menyeduh kopi instan, tapi saya lebih suka yang alami.
3. Tuang minuman keras ke dalam minuman kopi, jika Anda memasak untuk anak-anak, maka jangan tambahkan minuman keras, itu juga akan enak. Minumannya harus benar-benar dingin.
4. Pada resep dessert tiramisu sebelumnya, kami menggunakan kue savoiardi sebagai lapisan bawah. Dalam resep yang sama, kami menaruh beberapa sendok makan krim mentega di bagian bawah gelas.
5. Dan langkah selanjutnya sedikit berbeda dari resep sebelumnya - kami mencelupkan kue savoiardi ke dalam minuman kopi hanya di satu sisi (ini akan menjadi bagian atas makanan penutup). Kue kering harus bersentuhan dengan krim. Jika cookie lebih besar dari diameter gelas, jangan takut untuk memecah cookie menjadi dua.
6. Lapisan berikutnya adalah ceri - benar-benar meletakkan lapisan buah.
7. Letakkan krim di atasnya.
8. Kami ulangi dalam urutan yang sama - kue, ceri (sedikit lebih sedikit dari sebelumnya), lapisan krim di atasnya.
9. Tetap menghiasi makanan penutup dengan cokelat. Untuk melakukan ini, potong cokelat hitam dengan pisau atau parut di parutan kasar.
10. Pada akhirnya, taruh ceri segar di bagian paling atas (Anda bisa menggunakan ceri untuk koktail). Hiasi makanan penutup dengan indah dengan setangkai mint.

Saya ingin menawarkan Anda yang lain resep yang luar biasa kue tiramisu, yang disiapkan tanpa kue savoiardi. Kue biskuit sedang disiapkan untuk kue. Anda bisa membeli biskuit yang sudah jadi atau Anda bisa membuat biskuit sendiri.

Bahan:

Untuk biskuit:

• telur - 6 buah.
• tepung - 250 gram.
• gula - 1 cangkir
• vanillin - 1 sdt

Untuk impregnasi kue:

• air - 250 ml
• kopi alami - 2 sdm. l.
• rum - 40 ml
• gula - 3 sdt

Untuk krim:

• keju mascarpone - 500 gr.
• krim 33% - 250 gr.
• gula - 90 gram.
• bubuk kakao - 30 gram.

Resep langkah demi langkah:

1. Mari kita membuat minuman kopi dulu. Seduh kopi dengan air mendidih, tambahkan gula, tuangkan rum dan biarkan dingin.
2. Kami akan membuat kue biskuit sendiri.
3. Untuk melakukan ini, pertama kocok 6 butir telur selama sekitar 1 menit. Jika tidak ada kombinasi, maka Anda harus menghabiskan sekitar 3-4 menit.
4. Kemudian tambahkan gula dan vanila dan kocok selama 5 menit lagi sampai Anda mendapatkan massa halus yang indah, yang akan meningkat sekitar 2 kali lipat.
5. Sekarang saring tepung melalui saringan ke dalam massa telur. Selama waktu ini, tepung diperkaya dengan oksigen dan biskuitnya tinggi dan mengembang.
6. Aduk adonan dengan sendok sampai rata.
7. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam dua bentuk, ditutup dengan kertas atau kertas timah dan diolesi dengan minyak sayur.
8. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang kue selama sekitar 25 menit tanpa membuka pintu oven. Kue yang sudah jadi harus dingin.
9. Untuk krim, kocok krim kental selama 2 menit hingga mengembang dan masukkan krim ke dalam lemari es.
10. Dalam mangkuk yang sama, kocok keju mascarpone dengan gula.
11. Campurkan keju dan krim, aduk perlahan dengan sendok. Krim sudah siap.
12. Kami mulai mengumpulkan kue. Lapisan bawah adalah biskuit, rendam dengan minuman kopi. Dengan menggunakan sendok, tuangkan dengan hati-hati ke atas kue.
13. Pada kue yang diresapi, taruh krim di lapisan yang agak tebal, ratakan.
14. Taburkan bubuk kakao di atasnya.
15. Kami mengulangi seluruh urutan lagi - biskuit, minuman kopi, krim. Hanya lapisan atas krim yang bisa menghiasi bagian atas dan samping kue.
16. Kue sudah siap, tinggal menaburkan bubuk kakao di atasnya.
17. Prasyarat untuk Tiramisu adalah bahwa makanan penutup atau kue harus didinginkan di lemari es selama 5-7 jam, dan lebih baik dibiarkan semalaman. Baca lebih lajut:

Bahan:

• 250 gram mascarpone,
• empat telur,
• 80 gram gula halus,
• 30 potong biskuit biskuit,
• 150 gram kopi kental dingin,
• satu - dua sendok teh amaretto,
• dua sendok teh kakao
• sejumput garam,
• cokelat.

Resep langkah demi langkah:

1. pisahkan putih dan kuning telur dari telur;
2. tumbuk mascarpone dengan garpu;
3. kocok kuning telur dengan gula bubuk (putih), gabungkan dengan mascarpone - sisihkan massa yang sudah disiapkan di tempat yang dingin (di lemari es);
4. kocok putihnya dengan sedikit garam - gabungkan juga dengan mascarpone - kirim ke lemari es;
5. taruh sedikit krim di bagian bawah;
6. Celupkan biskuit ke dalam kopi dengan minuman keras dan taruh secara bergantian dalam cetakan - olesi dengan krim, lanjutkan meletakkan lapisan yang tersisa sesuai dengan rencana yang sama.

Tiramisu cepat dan lezat yang luar biasa - siap. Camilan seperti itu cocok untuk kopi malam, dan untuk makan siang yang lezat untuk pencuci mulut, atau hanya untuk camilan - kepada siapa dan bagaimana, kapan dan di mana Anda menyukainya.