Tieguanyin adalah oolong pirus yang luar biasa dengan fermentasi sedang dan daun yang digulung dengan hati-hati. Ciri khasnya adalah karakteristik rasa minuman tersebut terungkap bukan setelah penyeduhan pertama, tetapi pada setiap penyeduhan berikutnya. Itu sebabnya teh ini disebut juga teh lima rasa. Hal ini ditandai dengan aroma yang kuat dan pada saat yang sama rasa yang sangat jernih.
Dari artikel ini Anda akan belajar:
Penyebutan oolong pertama kali berasal dari masa lalu, dan lebih tepatnya, pada periode abad 12-13. Di provinsi kecil Fujian di Tiongkok, biksu lokal dari dinasti Tang kuno mulai menanam semak teh. Saat ini wilayah ini dianggap sebagai ibu kota minuman aromatik di Kerajaan Surgawi. Pasar teh terbesar di dunia juga terletak di sini. Setiap musim, para pebisnis, kolektor, dan pencicip yang sangat menghargai tradisi minum teh Tiongkok berkumpul di dalam perbatasannya.
Ada beberapa jenis Tieguanyin oolong yang beredar di pasaran saat ini: teh tradisional, minuman hitam (lebih dikenal dengan sebutan “Naga Hitam”), dan Lao Tieguanyin.
Perhatikan bahwa harga oolong Cina asli cukup tinggi, karena kompleksitas teknologi dan durasi produksinya. Bahan-bahannya disiapkan jauh dari batas kota.
Fitur Manufaktur:
Bahan-bahannya disimpan dalam kemasan vakum dan hanya di lemari es, sehingga menghilangkan bahaya serangga.
Properti yang berguna Oolong secara umum merupakan ciri khas semua minuman jenis ini:
Mempersiapkan air yang bagus, lalu didihkan (cairannya hanya akan menggelembung sedikit). Harap dicatat bahwa semua oolong hanya membutuhkan cairan dengan suhu penyeduhan yang dikurangi untuk menyeduhnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa suhu tinggi dapat merusak unsur mikro dan minyak esensial bermanfaat yang bertanggung jawab atas aroma unik minuman.
Air mendidih yang dihasilkan harus diisi ke semua gelas atau gaiwan. Piring harus dipanaskan terlebih dahulu, lalu airnya bisa ditiriskan.
Tambahkan 5-7 gram oolong ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup, ini diperlukan untuk memanaskan daun teh secara efektif. Dalam waktu kurang dari 30 detik, ruangan disekitarnya akan terisi dengan aroma yang sedap dan cukup kuat.
Setelah itu, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas daun untuk pertama kalinya dan menutupnya dengan penutup. Kocok perlahan dan tiriskan. Semua waktu berikutnya gaiwan harus diisi sampai atas. Setelah 10 detik, teh dituangkan ke dalam cangkir. Harap dicatat bahwa itu dituangkan sepenuhnya, tidak ada setetes pun yang tersisa.
Jika Anda membeli oolong yang benar-benar berkualitas tinggi, maka oolong tersebut dapat diseduh 4-6 kali. Setiap penyeduhan berikutnya menjamin rasa yang istimewa.
Meskipun efek tehnya ringan, para ahli tidak menyarankan untuk menyalahgunakannya. Tidak disarankan meminum minuman tersebut sebelum tidur, karena mengandung banyak kafein. Orang lanjut usia harus memperlakukan teh oolong dengan sangat hati-hati.
Orang Cina menyebut teh Tieguanyin sebagai obat untuk 100 penyakit. Ini adalah oolong semi-fermentasi berbutir kasar yang unik, yang telah mendapatkan ketenaran di seluruh dunia karena sifat rasa dan aromanya yang eksklusif. Popularitasnya juga karena orang kaya komposisi kimia, yang meliputi tanin, vitamin, enzim, antioksidan. Zat-zat ini memperkaya tubuh, mengisinya dengan vitalitas dan energi. Daun teh dikumpulkan di provinsi Fujian di Tiongkok, tempat para biksu menanam teh berabad-abad yang lalu.
Tie Guanyin adalah teh berdaun besar berwarna biru kehijauan, atau pirus, yang dibuat dari daun teh matang pilihan, dikumpulkan dan diolah menggunakan teknologi khusus. Dibandingkan teh hitam, minuman ini memiliki fermentasi yang lebih lemah. Rasa teh Tieguanyin yang mengesankan tidak ada bandingannya. Ini menggabungkan aroma rempah-rempah, buah-buahan dan bunga, rasa manis ringan dan kesegaran yang menyenangkan.
Ada beberapa jenis teh Tieguanyin. Berdasarkan tempat tumbuhnya, oolong dibagi menjadi tiga kategori.
Lebih dari selusin jenis teh Tieguanyin ditanam di provinsi Tiongkok. Di bawah ini adalah deskripsi yang paling populer.
Daun teh dipanen beberapa kali dalam setahun. Panen musim semi menyumbang 50% dari total volume produksi. Harga minumannya cukup terjangkau, Anda bisa membelinya di pasar atau di toko. Jauh lebih sulit menemukan Tie Guanyin untuk dijual, dikumpulkan pada musim gugur. Selama musim panas, daun mendapat cukup sinar matahari, kehangatan, dan kelembapan. Konsentrasi unsur mikro bermanfaat di dalamnya jauh lebih tinggi, dan oolong yang dipanen pada musim gugur memiliki karakteristik rasa dan aroma yang berbeda. Oleh karena itu, teh semacam itu harganya lebih mahal, tetapi cepat terjual.
Teh pirus memiliki efek terapi yang kuat.
Kandungan kalori produk ini hanya 5 kkal per 100 g, sehingga dapat dikonsumsi oleh mereka yang sedang diet ketat.
Jika Anda menyeduh teh kental, ini akan menyegarkan Anda seperti halnya kopi dan akan mengencangkan tubuh Anda.
Komponen bermanfaat mudah diserap oleh tubuh manusia. Setelah setiap tegukan minuman, Anda merasakan gelombang energi kuat yang menyebar hangat ke seluruh tubuh Anda.
Minuman yang diseduh akan memiliki warna hijau muda dengan warna pirus. Aromanya memabukkan dan mengandung buket bunga yang unik. Rasanya kaya, berangsur-angsur terbuka, menyegarkan, tanpa sedikit pun rasa pahit, bahkan sedikit manis. Minuman ini meninggalkan rasa yang menyenangkan, di mana aroma manis lilac mudah dibedakan.
Teh Tieguanyin adalah gudang unsur mikro bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Minuman ini meningkatkan mood dan menormalkan keadaan emosional dan mental. Khasiat teh Tieguanyin yang bermanfaat adalah karena komposisinya yang unik.
Beberapa ilmuwan berpendapat bahwa elemen yang terkandung dalam minuman tersebut memiliki efek merugikan pada sel kanker.
Berkat konsentrasi antioksidannya yang tinggi, teh mencegah pembentukan tumor ganas dan menghentikan pertumbuhan dan perkembangannya. Tapi oolong dapat digunakan untuk tujuan ini hanya sebagai bagian dari terapi kompleks dan setelah berkonsultasi dengan spesialis.
Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari meminum minuman tersebut, Anda perlu memahami cara menyeduh teh Tieguanyin yang benar. Untuk menyiapkannya, disarankan menggunakan piring tanah liat atau porselen daripada gelas. Disarankan untuk mengambil air bukan dari keran, tetapi dimurnikan, disaring, tanpa kotoran asing, dengan pH di bawah 5.
Untuk menyeduhnya, yang digunakan bukan air mendidih, melainkan air yang dipanaskan hingga suhu 85 - 90 derajat. Piringnya harus bersih dan hangat. Jumlah daun untuk diseduh dihitung dari perbandingan 8 - 12 g per 200 ml air.
Waktu memasak oolong tergantung pada jenis minumannya. Jika yang pertama - 5 - 10 detik sudah cukup, yang kedua - 10 - 15. Daunnya harus mekar sempurna, menampakkan rasa dan aromanya. Jika teh yang sama diseduh untuk keenam kalinya, Anda perlu menunggu sebentar. Setiap kali diseduh baru, rasa minuman menjadi lebih asam.
Oolong Cina memiliki sejumlah kontraindikasi. Biasakan diri Anda dengan aturan dasar minum teh agar tidak merugikan diri sendiri, namun mendapatkan manfaat maksimal dari meminum minuman luar biasa ini.
Ada berbagai macam teh Tieguanyin yang tersedia di pasaran. Produk berbeda tidak hanya dalam kualitas, waktu panen dan harga, tetapi juga dalam kualitas. Jika Anda ingin membeli oolong yang benar-benar berkualitas, jangan berhemat. Teh yang enak harganya tidak sepeser pun. Lihatlah lebih dekat penampilan campuran yang diusulkan. Seharusnya tidak ada kotoran asing di dalamnya, hanya daun kering utuh. Setelah pembelian, jangan lupakan penyimpanan yang tepat. Untuk menjaga rasa dan aroma oolong Cina yang luar biasa, tuangkan ke dalam stoples kaca kering yang tertutup rapat.
Dan hari ini kita akan berbicara tentang cara menyeduh teh ini dengan benar. Jika Anda mempelajarinya, Anda akan selalu mendapatkan banyak hal positif dari meminum teh, mulai dari aroma dan rasanya, hingga diakhiri dengan keadaan teh yang menarik. Sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu memperhatikan beberapa poin saja. Baca terus!
Omong-omong, kami memiliki pilihan Tie Guan Yin yang sangat bagus di toko kami:
Jika Anda membeli TGShka di tempat yang tepat, sekarang Anda seharusnya memiliki kantong vakum untuk satu porsi di tangan Anda. Di Tiongkok, oolong ini disimpan hanya dengan cara ini dan tidak ada cara lain. Membukanya dan meminumnya. Sisanya ada di lemari es dalam ruang hampa, menunggu di sayap. Ini mungkin tampilannya:
Harap diperhatikan: desain tas bisa apa saja. Produsen teh cukup membeli kemasan siap pakai dari perusahaan percetakan, berkat upaya mereka kami membaca di kaleng/kantong teh mana pun bahwa ini adalah yang terbaik. teh Cina, diproduksi dari bahan baku pilihan dengan kelembutan dan cinta.Kami membuka bungkusnya dan melihat segenggam kecil teh. Secara tradisional, satu porsi +/- 8 gram. Kami akan menyeduh semuanya sekaligus, kami tidak berhemat pada minumannya!
Tie Guan Yin paling baik diseduh dalam wadah yang bahannya dapat menahan panas dengan baik. Bisa berupa porselen, tanah liat Yixing, dan keramik sederhana namun tipis juga bisa digunakan. Oleh karena itu, pilihan hidangan sebagian besar akan berada di antara gaiwan dan teko Yixing. Sedangkan untuk botol teh, itu juga bisa digunakan - meskipun gelasnya tidak menangkap aromanya, ini memungkinkan Anda untuk mengagumi prosesnya: perhatikan bagaimana daunnya membengkak, lurus, bergerak, menempati seluruh ruang dan tampak hidup. Cantik! Kami juga membutuhkan mangkuk, chahai, dan saringan - jika Anda menyeduh teh dalam teko atau gaiwan. Hal ini diperlukan agar ada tempat dan tempat untuk mengalirkan teh dengan cepat agar teh tidak terlalu matang. Jika termos teh atau travel gaiwan berukuran 2-in-1, Anda tidak memerlukan chahai dan saringan - desainnya sendiri menyediakan filter yang memisahkan daun teh dari air. Ini adalah pilihan cepat ketika kurangnya waktu atau ruang tidak memungkinkan jiwa untuk menikmati minum teh tradisional.
Rebus airnya
Matikan ketel ketika gelembung udara besar pertama mulai naik dari bawah ke permukaan, dan suara gemeretak serta suara air mereda. Ini adalah tahap awal perebusan, saat air sudah mendidih tetapi masih kaya oksigen.
2Panaskan piringnya
Untuk apa? Agar air yang akan digunakan untuk menyeduh oolong tidak kehilangan suhunya. Isi wadah dengan air mendidih, bilas bagian luarnya dan tiriskan.
3Masukkan teh ke dalam teko/gaiwan/botol
Tutup penutupnya, bungkus dengan handuk dan kocok beberapa kali. Dipercaya bahwa Anda perlu mengocoknya sampai suara daun teh di dalamnya berubah. Buka tutupnya dan hirup aromanya - sungguh menakjubkan!
4Tiriskan minuman pertama
Isi daun teh dengan air secukupnya hingga menutupi teh dan segera tiriskan. Untuk apa? Ini juga persiapan untuk diseduh; infus ini tidak diminum.
5Seduh teh dalam keadaan tumpah
Isi teh dengan air lagi sampai ke pinggir mangkuk, tutup. Setelah beberapa detik, tuangkan infus ke dalam chakhai atau keluarkan daun teh jika Anda menggunakan botol teh. Ini adalah selat pertama (dan apa selat itu, kita). Setidaknya akan ada tujuh tumpahan lagi di depan Anda, jadi kencangkan sabuk pengaman dan bersiap untuk terbang :) Ulangi tumpahan tersebut, secara bertahap tingkatkan waktunya beberapa detik. Dengan setiap minuman baru, daunnya akan terbuka hingga pada akhir pesta teh memenuhi seluruh ruang teko Anda dan bahkan lebih banyak lagi. Anda mungkin mengira tidak ada ruang tersisa untuk air, namun kenyataannya tidak demikian - lanjutkan menyeduh hingga teh benar-benar mengeluarkan rasanya. Minum teh dengan oolong bukanlah proses yang cepat: teh baru mulai mengeluarkan rasanya setelah 2-3 kali diseduh dan bertahan hingga 10-15 kali, dan oolong kualitas tertinggi bahkan lebih.
Selamat! Sekarang Anda tahu cara menyeduh salah satu oolong paling cerah dan terlezat dengan benar!
Dan kunjungi kami, kami memiliki Tie Guan Yin yang luar biasa:
Pecinta Tie Guan Yin menggunakan metafora puitis untuk menggambarkan pengalaman minum teh mereka. Banyak dari mereka yang mengatakan bahwa setiap seduhan, ibarat sebuah perjalanan, memberikan sensasi baru yang tak terlupakan. Hal ini tidak mengherankan; teh ini ditanam dan diproduksi sesuai dengan tradisi kuno. Oleh karena itu penggunaannya memerlukan perlakuan khusus.
Teh Tie Guan Yin memiliki sejarah seribu tahun. Ini mulai diproduksi antara tahun 618 dan 907, pada akhir Dinasti Tang. Tanah airnya adalah Provinsi Fujian, Kabupaten Anxi. Ada semua kondisi untuk menanam teh sepanjang tahun. Tidak ada cuaca dingin yang parah di musim dingin, dan tidak ada panas di musim panas. Minuman ini mendapatkan popularitas pada abad ke-18 pada masa pemerintahan Kaisar Qian Long. Dia begitu terpikat oleh rasa dan aroma yang luar biasa dari Tie Guan Yin sehingga dia memberinya gelar “Teh Kekaisaran”.
FAKTA MENARIK: Tie Guan Yin diterjemahkan menjadi “Dewi Besi Pengasih Guan Yin.” Apalagi kata “besi” mengacu pada ciri-ciri daun teh. Itu berat dan padat. Dan setelah dibuka menjadi besar, dengan tepi bergerigi.
Saat ini, karena meningkatnya permintaan, Tie Guan Yin juga ditanam di Taiwan, Thailand bahkan Jepang dan Vietnam. Namun, dari segi rasa, teh ini kalah dengan teh standar Fujian Selatan.
Itu diproduksi di perusahaan swasta di Cina. Bahan baku dikumpulkan 4 kali setahun. Gunakan daun dari semak muda - tidak lebih dari 5 tahun. Teh yang dipanen pada musim gugur paling dihargai, tetapi ada banyak penggemar teh yang dipanen pada musim semi. Musim panas dan musim dingin Tie Guan Yin tidak memiliki rasa yang kaya.
Teh Cina memiliki kualitas rasa dan aroma tiada tara yang sulit dijelaskan secara akurat.
Rasanya dengan dominasi aroma bunga dan madu. Ini jelas mengandung nuansa lilac, dupa, dan akasia; ia memiliki aroma yang beragam dan rasa yang manis.
Meskipun demikian, hanya sedikit orang yang menyukai teh untuk pertama kalinya. Itu perlu dirasakan. Tetapi jika Anda jatuh cinta dengan minuman ini, maka minuman ini akan menjadi teman dan sahabat tetap Anda.
membantu dalam memerangi kelebihan berat badan. Teh oolong Tie Guan Yin juga dapat digunakan sebagai produk kosmetik.
Dampak psiko-emosional
Bagaimana cara meminum Tie Guan Yin? Karena Tie Guan Yin bersifat menenangkan, Anda dapat meminumnya di malam hari. Waktu terbaik
- ketika semua hal penting sudah selesai, tapi tidur masih jauh.
Minumlah sedikit di malam hari. Hal ini dapat menimbulkan kegembiraan, keceriaan, dan banyak bicara. Keadaan ini disebut "keracunan teh"; dalam beberapa jam keadaan ini berubah menjadi relaksasi yang mengantuk. Tidak mungkin menyebutkan jumlah minuman untuk mencapai keadaan ini, karena setiap orang bersifat individual.
Metode pembuatan bir
Secara tradisional, teh Cina diseduh setelah adanya ritual. Ini melibatkan sejumlah besar hidangan, tindakan tertentu dilakukan yang membutuhkan banyak waktu. Di negara-negara Barat, hanya sedikit orang yang rutin melakukan upacara minum teh di rumah. Itu dikuasai sebagai hobi untuk mengejutkan teman atau menyenangkan orang yang dicintai. Tapi ini adalah topik yang terpisah. Cara menyeduh teh dengan cepat dan? dengan cara yang sederhana
Untuk 150 ml air, Anda membutuhkan sejumput teh. Jumlah pastinya ditentukan berdasarkan pengalaman berdasarkan preferensi Anda sendiri. Daun teh kering perlu dituang air panas(80-90°C) dan segera tiriskan. Ini diperlukan untuk membilas dan “membangunkan” teh. Kemudian segera tuangkan kembali air panas dan biarkan di bawah tutupnya selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu, teh harus dituangkan ke dalam cangkir, dan Anda bisa menikmati rasa dan aromanya.
Ambil sekitar 10 g teh per 100 ml air. Bilas daun teh. Seduh beberapa kali, dimulai dengan 20 detik dan secara bertahap tingkatkan waktunya, tetapi tidak lebih dari 2 menit.
Untuk menikmati rasa dan aroma yang unik, Anda hanya membutuhkan sedikit. Yang utama adalah memilih teh yang berkualitas.
Ikat Guan Yin- mungkin jenis oolong paling populer baik di Cina maupun luar negeri. Aroma bunga yang menakjubkan - anggrek dan lilac, rasa madu yang manis, serta rasa ringan dan positif yang luar biasa - inilah mengapa oolong ini menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia. Ini benar-benar teh yang unik, hampir sempurna :). Ingin tahu lebih banyak tentangnya? Baca terus dan Anda akan memahami teh ini berbeda dari yang lain!
Apa itu Tie Guan Yin
Sebagai permulaan, ini adalah teh yang termasuk dalam jenis oolong. Oolong adalah teknologi produksi khusus yang melibatkan fermentasi parsial daun (kami akan menjelaskannya dengan jelas nanti!). Mari kalikan ini dengan variasi teh semak khusus, yang juga disebut tie guan yin, dan kita mendapatkan salah satu teh paling enak dan aromatik yang pernah diciptakan oleh alam dan manusia, mutiara oolong. 
Tentang sejarah teh dan namanya
Tempat kelahiran oolong Tie Guan Yin adalah Kabupaten Anxi, Provinsi Fujian. 
Iklim di sini ideal untuk minum teh - tanpa salju parah di musim dingin dan panas ekstrem di musim panas, lembab dan berkabut. Di Tiongkok, Anxi disebut sebagai “kota musim semi tanpa akhir”. Teh telah ditanam dan diproduksi di sini sejak Dinasti Tang, yaitu abad ke-7 hingga ke-8, dan sejak itu teh praktis menjadi tulang punggung perekonomian wilayah tersebut. Nah, Tie Guan Yin sendiri pertama kali diketahui dalam sumber tertulis pada abad ke-17, ketika mereka memutuskan untuk menyerahkannya kepada kaisar.
Ikat Guan Yin, Tiguanyin, Dewi Besi Rahmat, Bodhisattva Besi, TGshka, TGI - semua ini tentang teh yang sama, dinamai menurut nama orang suci Tiongkok.
Dewi Guan Yin sendiri sangat populer di Tiongkok. Dia dianggap sebagai pelindung wanita, nelayan, dan semua orang yang berada dalam situasi sulit. Yaitu, orang suci yang sangat dicintai.
Nama Guanyin berarti “Mendengar Suara Dunia”. Umat Buddha percaya bahwa dia mendengar permintaan semua orang dan membantu semua orang yang berdoa. Ada banyak sekali cerita tentang keajaiban dan penyembuhan Guanyin. Di setiap kuil Anda dapat melihat banyak benda nazar untuk mengenang belas kasihan dan bantuannya.Ada dua legenda yang sangat menarik tentang asal usul dewa - tentang Miao Shan dan tentang Avalokiteshvara, yang akan kita ceritakan suatu hari nanti.
Secara tradisional, Tie Guan Yin diproduksi di desa Xiping, Xianhua, Gande, Lutian dan Jinggu. Yang paling menarik adalah Xiping, Gande dan Xianhua.
Ikat Guanyin dari Xiping
menghirup- tempat dia pertama kali muncul untuk pertama kalinya, tanah airnya. Teknologi produksi tradisional masih digunakan di sini, yang menghasilkan teh yang sama sekali tidak mirip dengan apa yang sekarang kita anggap sebagai “Tie Guan Yin klasik”. Ya, pada suatu waktu oolong ini dibuat dengan cara yang sangat berbeda: fermentasi yang lebih kuat dan pemanggangan yang lambat dengan api kecil. Hasilnya, daunnya berubah warna menjadi coklat, infusnya menjadi kuning, dan rasanya menjadi karamel-madu, dengan aroma panggang yang ringan.
Di Tiongkok dikatakan memiliki yin yun atau "pesona Tie Guanyin" yang berbeda (mirip dengan "melodi tebing" di Wushan yang membedakan teh tebing asli dari teh perkebunan). Ini adalah kombinasi aroma anggrek dan lilac serta rasa madu. Para ilmuwan telah menemukan penjelasan untuk ini: daun semak dari varietas ini memiliki kandungan zat aromatik tertinggi, yang terakumulasi ketika suhu rendah udara.
Ikat Guanyin dari Xiping
Ikat Guanyin dari Gande
Tie Guan Yin yang diproduksi di sini menduduki peringkat pertama di pasar teh karena rasanya yang istimewa dan murni. Berikut adalah teknologi produksi yang sedikit berbeda dengan penekanan pada aroma segar: fermentasi sangat rendah menggunakan AC bersuhu rendah. Infus tehnya kental, berminyak, aromatik dan memberi sedikit rasa asam. Terkadang teh semacam itu memiliki tambahan nama "qing xiang" - "aroma murni". 
Ikat Guanyin dari Gande
Ikat Guan Yin dari Xianhua
Dan di sini mereka menghasilkan teh gunung tertinggi, Gao Shan Te Guan Yin. Ini memiliki rasa istimewa dan sisa rasa manis yang panjang.
TGshka terbaik diperoleh dari taman yang terletak di lereng pegunungan pada ketinggian 1000 meter di atas permukaan laut. Ketinggian tertinggi Tie Guan Yin ditanam pada ketinggian 1800 meter dan diberi label “gao shan”. Secara alami, ini yang paling harum, paling banyak teh yang lezat, tapi juga yang paling mahal. Harganya bisa dengan mudah mencapai hingga 40.000 rubel per kilogram, jika dikonversi dari yuan ke rubel. Dan ini adalah harga pasar di China. Tak perlu dikatakan lagi, teh seperti itu jarang ditemukan di Moskow. 
Apa bagusnya teh alpine?
Di pegunungan terdapat udara yang tipis dan perbedaan suhu yang besar antara siang dan malam, sehingga semua proses di daun tidak terjadi sama persis seperti di dataran tinggi. Di sini musim tanamnya lebih lambat (pematangan tunas baru), dan daunnya sendiri tumbuh jauh lebih lambat, sehingga mereka memiliki kesempatan untuk mengumpulkan banyak hal yang enak dan sehat.Peran penting dimainkan oleh tanah dengan campuran batuan yang menciptakan drainase yang sangat baik, kaya akan tanah merah, mineral yang diserap oleh akar dan menciptakan rasa manis yang panjang yang membuat apapun. teh yang enak.
Poin lainnya adalah sudut kemiringan lereng gunung tempat penataan taman. Di dataran tinggi suhunya mencapai 60-70 derajat, yang memungkinkan Anda mengontrol jumlah sinar matahari di siang hari.Highland Tie Guan Yin dihargai karena rasanya yang istimewa, lembut, dalam, kombinasi kesegaran dan warna susu yang halus, sisa rasa dengan rasa dingin dan rasa manis yang nyata.
Kapan Tie Guan Yin dikumpulkan dan koleksi apa yang terbaik?
Umumnya dipanen lima kali dalam setahun, namun panen terbaik terjadi pada musim semi dan musim gugur. Dalam kedua kasus tersebut, pengumpulan terjadi setelah istirahat panjang: di musim semi - setelah semak hibernasi, di musim gugur - setelah musim hujan. Oleh karena itu, daun teh memiliki waktu untuk mengakumulasi banyak zat yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma. Menurut pengalaman kami, panen musim semi menekankan pada rasa, dan panen musim gugur menekankan pada aroma.
Berikut adalah contoh jadwal pengambilan (tanggal mungkin sedikit berbeda tergantung cuaca):
Pasar teh di Annecy
Ada pasar teh besar di sini pada musim semi dan musim gugur. Orang-orang datang ke sini dari seluruh negeri untuk minum teh segar. Kunjungan ke pasar seperti itu adalah ujian yang tidak semua orang bisa lewati tanpa tetap waras dan tidak berakhir dengan beberapa kantong teh aneh.
Oleh karena itu, pembeli yang paling berpengalaman memilih untuk tidak berpindah dari satu kantong teh ke kantong teh lainnya, melawan penjual yang BENAR-BENAR perlu menjual teh ini, tetapi langsung pergi ke perkebunan produsennya. Namun tentu saja, Anda harus memiliki minat profesional untuk menemukan teh yang enak.
Tie Guan Yin Wang adalah teh kategori teratas. Namun “wan” bukan dalam arti “namba wang”, melainkan “kerajaan” (wang), seperti biasa: semua yang terbaik diberikan kepada kaisar. Artinya, sekali lagi: ini adalah Tie Guan Yin kualitas tertinggi, sangat sedikit yang diproduksi dalam total volume pasar, jauh lebih sedikit daripada yang dijual dengan nama ini di Tiongkok dan luar negeri.
Di Moskow, misalnya, teh sering kali diberi nomor - No. 100, No. 500, dan seterusnya, yang berarti perkiraan harga Tie Guan Yin dalam dolar per kilogram. Hal ini tidak terlalu jelas bagi pembeli, tetapi ini adalah sistem yang sangat nyaman bagi para profesional teh untuk mendapatkan gambaran tentang kualitasnya. Beberapa penjual memperjelas klasifikasinya dengan menetapkan kategori teh "tertinggi", "kelas satu", "premium", "A" - dan seringkali beberapa definisi seperti itu ditemukan di satu toko. Menurut pendapat kami, semakin tidak jelas mana yang lebih baik - nilai tertinggi atau premium.
Nilai teh diberikan berdasarkan kualitas daun dan musim panen. Produsen yang sama, setelah memanen teh, setelah produksi dapat menerima teh dengan kualitas terbaik, hanya teh sehari-hari yang baik dan murah.
Apa itu Zhong Cha?
Tidak semua teh yang dikumpulkan di Anxi dan diproduksi menggunakan teknologi oolong adalah Tie Guan Yin, meskipun memiliki nama seperti itu. Di sini, di dataran, puluhan dan ratusan ton teh dikumpulkan, sebagian besar hanyalah sejenis oolong campuran, agak mirip dengan TGshka - murah, dengan rasa dan aroma yang lemah dan sering dianggap sebagai teh asli. Namun jika Anda pernah mencoba TGI asli setidaknya sekali, Anda akan bisa membedakan yang palsu.Agar adil, varietas teh lain juga diproduksi di sini, misalnya Mao Xie “Shaggy Crab”, Huang Jing Gui “Golden Cinnamon”, Ben Shan Oolong. Masing-masing berasal dari semak teh dengan varietas yang sama. Ini adalah “adik laki-laki” dari Tie Guan Yin.
Tempat pertumbuhan hanyalah salah satu “penanda” kualitas. Yang tidak kalah pentingnya, dan mungkin lebih penting, adalah bagaimana semak tersebut dibuahi, berapa umurnya (semak yang sangat muda menghasilkan teh yang lemah dan sederhana), pada musim apa dan dalam cuaca apa ia dikumpulkan, dan seberapa baik daun yang dikumpulkan tersebut diproses, mengubahnya menjadi oolong yang sudah jadi. Artinya, alam memang berperan besar, namun banyak juga yang bergantung pada manusia.
Selama proses produksi, Anda bisa mendapatkan teh yang rasanya sangat berbeda dengan mengubah derajat fermentasi dan pengeringan.
Jadi, keseluruhan TGshka dapat dibagi menjadi beberapa jenis:
Qing Xiang "Wangi Murni" Fermentasi sangat ringan menggunakan AC suhu rendah. Daunnya tetap hijau. Rasanya halus, segar, kental, dengan aroma madu. Relatif teknologi baru, namun teh telah menjadi begitu populer di Tiongkok sehingga sebagian besar dari seluruh teh yang diproduksi adalah qing xiang. Peminum teh ortodoks di Tiongkok mengatakan bahwa teh saat ini tidak sama, dan ini bukanlah Tie Guan Yin yang asli, mereka menyebutnya “reformis” dengan sedikit sentuhan superioritas.
Nong Xiang "Aroma Padat". Fermentasi lebih kuat dalam oven khusus dengan pemanasan dan selanjutnya dipanggang di atas bara api. Akibatnya, tepi daun menjadi berwarna coklat. Aroma kental, manis, rasa pekat dengan madu dan aroma bunga. Ini adalah teknologi yang pernah digunakan untuk memproduksi teh, yaitu teknologi ortodoks yang sama. Saat ini, teh jenis ini hanya diproduksi sedikit dari total produksinya.
Hua Xiang "Aroma Bunga". Sesuatu yang perantara antara qing xiang dan nun xiang. Mempertahankan kesegaran jenis pertama, tetapi sedikit rasa panggang dan aroma jenis kedua. Sang master diharuskan memiliki keahlian khusus dalam menentukan tingkat fermentasi yang diperlukan dan mencegah teh berubah menjadi nun xiang klasik.
Chen Xiang “Aroma Usia Tua” Tehnya memiliki aroma dan aroma yang sangat unik dan sulit dijelaskan - sedikit dipanggang, sedikit karamel, sedikit berdebu, herba kering - aroma loteng tua di musim panas :) Oolong ini dapat diperoleh dengan dua cara:
1. Koleksi. Tunas yang terdiri dari daun dewasa dan berdaging dikumpulkan. 
2. Layu. Daunnya dikumpulkan dan dijemur di bawah sinar matahari hingga layu selama beberapa jam, lalu didinginkan. Daunnya harus terus diaduk agar layu merata. 
3. Fermentasi. Pengocokan dan penggerusan merupakan proses penting yang bertujuan untuk menyebabkan kerusakan ringan pada daun dengan keluarnya sari ke permukaan. Ini memulai fermentasi, yaitu oksidasi. Dengan memvariasikan kadarnya, Anda dapat memperoleh teh yang berbeda (qingxiang, nunxiang, dll.). Biasanya daun dimasukkan ke dalam drum yang berputar lalu diletakkan di atas nampan bambu dan dibiarkan selama beberapa jam. 
4. Menghentikan fermentasi dengan memanaskan daun secara kuat. Daunnya ditempatkan dalam oven drum, di mana oksidasi berhenti pada suhu tinggi. 
5. Memutar. Sekitar sepuluh kilogram daun dibungkus kain dan massanya dibentuk menjadi bola. Kemudian dia dikirim ke mesin khusus. Prinsip pengoperasiannya adalah sebagai berikut: ini adalah dua alat pengepres, di antaranya teh dijepit, sedangkan alat pengepres bagian atas tidak bergerak, dan alat pengepres bagian bawah berputar. Beginilah cara bola teh digulung dan dikompres. Dahulu kala, proses ini sepenuhnya dilakukan secara manual, dan para ahli teh pasti akan merasa iri. Tujuan puntiran adalah untuk mengurangi luas kontak lembaran dengan udara, yaitu membuat gumpalan kecil dari lembaran besar, yang dalam bentuk ini akan mempertahankan kesegarannya lebih lama. Dan perubahan seperti itu membuat Anda keluar jus rasa ke permukaan lembaran. 
6. Pengeringan dan pengeritingan ulang. Tujuannya adalah untuk menutup sari pada permukaan daun dan menghilangkan kelembapan. Daun teh masa depan dikirim untuk dipanggang di oven. Kemudian lembaran itu dikirim lagi untuk dikeriting. Hal ini dapat diulang hingga tiga kali. Beginilah cara daun yang tadinya besar dan tebal berubah menjadi gumpalan kecil, yang suatu saat akan terbuka kembali menjadi daun di cangkir Anda. 
Hal ini tidak dilakukan untuk setiap teh. Pemanggangan pada tahap ini akan menghasilkan nunxiang jenis tgi dengan aroma panggang. Untuk melakukan ini, daun yang hampir jadi ditempatkan di keranjang bambu dan dikirim ke arang. 
8. Mengayak dan menyortir. Tenaga kerja wanita Tiongkok digunakan, yang dapat melakukan ini dengan kecepatan luar biasa. Dan pada tahap ini dilakukan pemotongan. 
Kesimpulan global apa yang bisa diambil dari semua ini?
Pasti selalu ada semacam kesimpulan :)
Pertama, Pastikan untuk minum Tie Guan Yin - ini adalah teh yang luar biasa, hasil unik dari interaksi alam dan tenaga manusia.
Kedua, minum teh yang enak. Cobalah untuk membeli Tie Guan Yin hanya di tempat tepercaya, karena banyak sekali barang palsu yang diproduksi - kelemahan popularitas. Oleh karena itu, di Rusia ada kemungkinan besar untuk membeli sesuatu yang salah dengan kedok Tie Guan Yin, tetap yakin sepenuhnya bahwa memang begitu, oolong ini biasa saja, tidak mengerti apa. Namun kenyataannya - "Robinovich menyanyikan Chaliapin" :)
Beli Tie Guanyin dengan indikasi tempat produksi tertentu, musim panen, lihat cara penyimpanannya di toko - sebagaimana mestinya hanya kemasan vakum dan kulkas, bukan toples kaca yang terkena cahaya.
Tentang topik: suatu ketika, pada awal perkenalannya dengan teh, penulis artikel ini mengunjunginya toko teh Moskow dan bertanya dari mana mereka mendapatkan Tie Guan Yin. Penjual itu menjawab: “Secara umum, teh hijau dibuat di Tiongkok." Tidak perlu membeli teh di toko tersebut.
Ketiga, bersiaplah untuk mengeluarkan uang: Tie Guan Yin asli mahal tidak hanya di Rusia, tetapi juga di tanah airnya. Ini umumnya salah satu teh termahal. Sangat murah dan sangat enak - ini bukan tentang dia, sama seperti bukan tentang teh pada prinsipnya. Setelah membeli teh mahal di toko terpercaya, bahkan dengan satu porsi 8 gram Anda akan mendapatkan tumpahan minuman aromatik hingga satu liter atau lebih dan banyak manfaat positif dari minum teh - baik dari rasa, aroma, maupun dari kualitasnya. keadaan teh luar biasa yang diberikannya. Berapa harga sepoci teh biasa di kafe?
Keempat, pelajari cara menyeduh Tie Guan Yin dengan benar - ini penting, karena penyeduhan yang buruk sering kali dapat merusak teh yang paling mahal dan berkualitas tinggi sekalipun.
