Tatar beef azu: pilih resep terbaik dari pilihan kami - lezat, lezat, dan cepat!
Azu daging sapi Tatar adalah hidangan Tatar tradisional yang sangat lezat dan memuaskan, yang biasanya dimasak dalam kuali, tetapi di rumah, wajan berdinding tebal biasa juga cocok untuk ini.
Komponen utama azu di Tatar adalah daging (daging sapi, domba atau bahkan kuda) dan berbagai sayuran, di antaranya harus acar. Semua ini bersama-sama mendekam di atas kompor sampai bahan-bahannya jenuh dengan rasa dan aroma satu sama lain. Hasilnya adalah hidangan kedua yang menggugah selera dan harum, yang patut dibanggakan oleh masakan Tatar.
Kami menawarkan Anda resep langkah demi langkah dengan foto masakan klasik azu di Tatar dari daging sapi. Tidak ada yang rumit di dalamnya, jadi Anda akan menguasainya tanpa kesulitan. Jika Anda mulai sekarang, dalam satu setengah jam Anda akan mendapatkan kenikmatan gastronomi yang nyata di meja Anda.
Irisan tipis memotong satu pon daging sapi dan keringkan dengan handuk kertas.
Kami memotong dua kepala bawang sedang menjadi setengah cincin.
Kami memotong 2 wortel sedang dengan sedotan berukuran sedang.
Kami menaruh wajan di atas api, tuangkan minyak sayur dan, ketika panas, goreng daging di kedua sisi (masing-masing 3-4 menit) sampai berwarna cokelat keemasan.
Setelah itu, kita pindahkan daging ke dalam wajan atau kuali berdinding tebal yang dipanaskan dengan api sedang.
Dalam wajan tempat daging digoreng, tambahkan sedikit minyak dan goreng di atasnya, bawang cincang pertama, dan kemudian wortel. Sayuran juga dikirim ke wajan.
Kami memotong 3 mentimun acar menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan ke daging dan sayuran.
Potong 4 tomat sedang menjadi empat bagian dan masukkan juga ke dalam panci. Rebus semuanya bersama-sama selama sekitar 20 menit.
Selama waktu ini, potong kentang menjadi potongan-potongan dan goreng dalam wajan sampai setengah matang.
Setelah itu, masukkan ke dalam wajan dan didihkan hidangan di atas api selama sekitar 10 menit lagi (fokus pada kesiapan daging dan kentang). Pada akhirnya, garam dan merica semuanya secukupnya, matikan api dan bersikeras hidangan selama 10 menit.
Sekarang kami menaruh Tatar azu yang harumnya luar biasa di piring yang sudah dibagi dan menyajikannya di meja.
Jika setidaknya sekali Anda telah mencoba dasar-dasar Tatar, maka, tidak diragukan lagi, Anda akan mengingat rasa yang luar biasa dari hidangan sederhana, sangat lezat dan sekaligus praktis ini untuk waktu yang lama. Azu diracik dari produk sederhana dan terjangkau ternyata murah meriah dan sangat memuaskan. Saya menawarkan resep yang sangat baik untuk daging sapi azu.
Untuk azu, daging sapi muda dari bahu atau kaki belakang adalah yang terbaik. Potong daging menjadi irisan.
Panaskan wajan dengan baik dengan minyak sayur. Faktanya, dasar-dasar nyata dimasak dengan lemak hewani, misalnya, pada lemak babi yang meleleh, tetapi pada hidangan sayuran ternyata lebih ringan, dan kolesterol di dalamnya tidak turun skala.
Goreng daging dengan api besar. Daging sapi harus kecoklatan, tidak perlu digoreng sampai empuk.
Dalam minyak yang sama di mana daging digoreng, bawang cincang digoreng. Gaya pemotongan tidak memainkan peran khusus, tetapi dipotong menjadi setengah cincin terlihat lebih enak))). Goreng bawang bombay dengan api sedang.
Tambahkan tomat potong dadu ke bawang bombay pasta tomat. Goreng ringan.
Kami menggabungkan sayuran dan daging pasif.
Isi dengan kaldu daging atau air biasa. Garam, merica secukupnya, Anda bisa memasukkan merica hitam. Saat isi panci mendidih, kecilkan api. Rebus daging hingga empuk dengan api kecil. Untuk mengurangi penguapan saus, tutup panci dengan penutup. Tergantung pada dagingnya, merebus membutuhkan waktu dari 15 menit hingga satu jam.
Saat daging sapi hampir siap, tambahkan acar mentimun yang dipotong dadu dan bawang putih yang dihancurkan. Jangan lupa taruh 2-3 lembar daun salam. Untuk membuat kuahnya lebih kental, masukkan satu sendok teh tepung terigu (hati-hati agar tidak menggumpal).
Campur semuanya, didihkan selama 10 menit lagi. dan matikan api. Untuk membuat azu di Tatar lebih enak, biarkan diseduh setidaknya selama seperempat jam.
Azu adalah hidangan masakan Tatar, di mana potongan daging sapi dan sayuran digabungkan secara harmonis. Jika Anda memutuskan untuk menyenangkan azu rumah Anda di Tatar, Anda akan membutuhkan wajan besi, kuali, atau "panci ajaib" yang luar biasa - kompor lambat yang melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan ini. Nah, dalam kondisi waktu yang terbatas, itu akan membantu Anda resep cepat azu dengan rebusan.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk multicooker, masukkan bawang cincang dan nyalakan program "Penggorengan".
Saat bawang sedang digoreng, potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus.
Kemudian masukkan ke dalam slow cooker, aduk dan goreng sayuran selama sekitar 10 menit.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan.
Masukkan potongan kentang ke bawang goreng dan wortel.
Aduk sayuran dan lanjutkan memasaknya dalam mode "Fry" selama 15 menit.
Potong acar mentimun menjadi kubus dengan ukuran yang sama dengan wortel.
Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
Lempar bawang putih ke dalam slow cooker dengan kentang goreng.
Kemudian tambahkan pasta tomat (jika diinginkan, bisa diganti dengan tomat segar yang dicincang halus).
Tuang 150 ml air ke dalam slow cooker, merica dan garam makanan, lalu aduk rata.
Tutup penutupnya dan nyalakan mode "Memadamkan" selama 30 menit. Di tengah program, buka slow cooker dan masukkan acar cincang ke dalamnya, campur isi mangkuk dan tutup.
Setelah 10 menit lagi, masukkan rebusan daging sapi ke dalam slow cooker dan tambahkan 2-3 daun salam.
Aduk kembali makanan, beri garam jika perlu, lalu tutup alat dan tunggu hingga program selesai.
Sebelum disajikan, taburi azu ala Tatar dengan rebusan rempah segar. Selamat makan!
Azu dari daging sapi (resep dengan foto disajikan di bawah) adalah hidangan Tatar klasik yang telah lama dikenal di seluruh dunia. Menurut tradisi Tatar, daging sapi digunakan untuk memasak, tetapi ada variasi dengan daging domba, babi, ayam, kalkun, dan bahkan kuda. Dagingnya dipotong-potong dan digoreng, lalu direbus bersama bawang bombay, tomat, kentang, dan acar. Ternyata lumayan enak, dan yang terpenting memuaskan!
Siapkan dagingnya. Itu harus dicuci dan dikeringkan. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Jika diinginkan, daging dapat dicampur dengan bumbu pada tahap ini.
Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur dan goreng pure tomat.
Ambil wajan atau kuali lain yang dalam (seluruh hidangan akan dimasak di dalamnya), tuangkan minyak dan goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Pada akhirnya, garam dan merica secukupnya, tambahkan tomat goreng dan tuangkan semuanya dengan air bersih atau kaldu. Semuanya harus direbus sampai setengah matang di bawah tutup tertutup.
Siapkan makanan lain saat daging sedang dimasak. Kupas mentimun acar dari kulitnya, potong-potong. Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Anda juga harus mengupas kentang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Goreng kentang dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk mengurangi kandungan lemak pada masakan, kentang bisa direbus.
Panaskan tepung dalam wajan kering, lalu biarkan agak dingin dan encerkan sedikit dengan kaldu rebusan daging. Tuang semuanya ke dalam daging. Taruh juga mentimun, bawang goreng di sana. Biarkan semuanya mendidih selama 10 menit.
Setelah itu, kentang goreng, daun salam, dan merica harus dimasukkan ke dalam wajan. Didihkan lagi lima belas menit. Sementara itu, bilas tomat dan potong menjadi irisan atau irisan. Jika mau, Anda bisa membuang kulitnya. Hancurkan bawang putih dalam lesung atau peras melalui pemeras bawang putih. Setelah beberapa saat, tambahkan tomat dan bawang putih ke azu. Didihkan lagi 5 menit.
Hidangan sudah siap. Itu harus disajikan panas, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan bumbu cincang. Selamat makan!
Berkat kentang, hidangannya menjadi lebih memuaskan dan tidak memerlukan tambahan apa pun. Azu secara tradisional dimasak dalam dua hidangan - penggorengan dan panci atau dalam panci.
Daging sudah digoreng sebelumnya dalam wajan, lalu direbus dengan sayuran di wadah yang lebih dalam. Hidangan pedas, pedas, dan agak berlemak ini, menurut saya, akan dihargai oleh pria.
Potong daging sapi menjadi kubus atau strip tipis. Potong daging melintasi serat. Dan untuk membuat potongannya rata, gunakan daging yang agak beku. Daging segar dari toko atau pasar harus dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa menit. Dan sebaliknya, mengeluarkan daging dari freezer, biarkan mencair.
Siapkan komponen sayuran untuk dasar-dasar di Tatar. Potong tomat segar menjadi kubus.
Bawang juga dipotong menjadi kubus, tetapi ukurannya lebih kecil.
Potong mentimun acar menjadi potongan tipis. Jika Anda tidak memiliki acar, Anda bisa menggantinya dengan acar.
Kupas wortel dan kentang. Parut wortel di parutan sedang.
Potong kentang menjadi potongan-potongan.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dengan minyak panas.
Aduk daging dengan spatula, goreng selama 2-3 menit. Kami menggoreng dengan api besar. Dagingnya harus dicokelatkan hanya di bagian luar.
Setelah itu, tambahkan wortel dan bawang ke dalamnya.
Didihkan lagi 2-3 menit.
Pindahkan daging sapi rebus dengan bawang bombay dan wortel ke dalam panci atau wajan. Tambahkan mentimun dan tomat.
Campur sayuran dengan daging.
Tambahkan pasta tomat, bumbu dan garam. Garam ditambahkan dengan hati-hati, dengan mempertimbangkan acar.
Tuang sedikit air. Air harus menutupi setengah dari daging dan sayuran.
Tutup panci dengan azu dan nyalakan api kecil. Sementara azu mendekam, goreng kubus kentang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan kentang goreng ke dalam panci dengan azu.
Setelah menambahkan kentang, rebus lagi selama 10 menit.
Penting agar kentang tidak terlalu matang, dan hidangan itu sendiri tidak terlihat seperti bubur. Sebelum mengeluarkan wajan dari api, pastikan untuk memeriksa apakah Tatar azu pedas dan asin dengan kentang dan acar sudah cukup. Hidangan masakan Tatar yang lezat dan harum ini disajikan di piring yang dalam, panas dan ditaburi bumbu cincang halus. Nafsu makan yang baik. Saya akan senang jika Anda menyukai resep dasar Tatar ini dan akan berguna di masa mendatang.
Potong daging menjadi potongan-potongan sedang, setebal sekitar 1 sentimeter.
Goreng dengan api besar dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Sekarang Anda perlu mengupas bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin tipis.
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke daging.
Potong mentimun dan tambahkan bahan lainnya. Gosok tomat di parutan, peras jusnya.
Tambahkan sayuran ke sisa bahan dan aduk. Kemudian tambahkan sedikit air atau kaldu terbaik, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit.
Setelah selesai merebus sayuran dengan daging, tambahkan kentang goreng dan bawang putih ke dalamnya. Kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
Daging sapi adalah daging yang mulia, dan oleh karena itu pendekatan persiapannya istimewa. Tidak seperti daging kalkun, misalnya, daging sapi membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak, membuatnya lembut dan berair bukanlah tugas yang mudah. Menurut resep ini, dagingnya juicy, lembut, dan lumer di mulut!
Potong daging sapi menjadi potongan besar.
Goreng daging dengan api besar dalam minyak zaitun, aduk terus.
Saat daging sapi menjadi putih dan mulai jus, buat api dengan api sedang, tutup dan didihkan selama 15-20 menit.
Dalam wajan terpisah, tumis bawang bombay cincang selama sekitar 5 menit. Tambahkan pasta tomat dan krim asam ke dalamnya, campur dan didihkan dengan api sedang selama beberapa menit.
Kami menyebarkan bawang dengan saus daging sapi, campur, tutup dan didihkan selama sekitar satu jam, tambahkan air panas matang secara berkala dan aduk.
Setelah 40 menit, tambahkan tomat cincang kasar ke daging dan didihkan selama 10 menit.
Garam, merica, tambahkan bumbu secukupnya dan bumbu. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 5-10 menit lagi. Kami mencoba dagingnya, jika lunak, kami bisa mengeluarkannya dari api, jika masih agak keras, lebih baik direbus beberapa menit lagi.
Jika Anda melakukan semuanya mengikuti resep, dasar-dasarnya akan menjadi lunak dan empuk secara tidak realistis. Sajikan panas dengan hiasan pilihan Anda. Beras merah dan sayuran segar sangat cocok. Nafsu makan yang baik!
Azu di Tatar dari daging sapi- hidangan Tatar tradisional yang sangat lezat dan memuaskan, yang biasanya dimasak dalam kuali, tetapi di rumah, wajan berdinding tebal biasa juga cocok untuk ini.
Komponen utama azu di Tatar adalah daging (daging sapi, domba atau bahkan kuda) dan berbagai sayuran, termasuk Pasti ada acar mentimun. Semua ini bersama-sama mendekam di atas kompor sampai bahan-bahannya jenuh dengan rasa dan aroma satu sama lain. Hasilnya adalah hidangan kedua yang menggugah selera dan harum, yang patut dibanggakan oleh masakan Tatar.
Kami menawarkan Anda resep langkah demi langkah dengan foto azu daging sapi Tatar klasik. Tidak ada yang rumit di dalamnya, jadi Anda akan menguasainya tanpa kesulitan. Jika Anda mulai sekarang, dalam satu setengah jam Anda akan mendapatkan kenikmatan gastronomi yang nyata di meja Anda.
Mari kita mulai!
Irisan tipis memotong satu pon daging sapi dan keringkan dengan handuk kertas.
Kami memotong dua kepala bawang sedang menjadi setengah cincin.
Kami memotong 2 wortel sedang dengan sedotan berukuran sedang.
Kami menaruh wajan di atas api, tuangkan minyak sayur dan, ketika panas, goreng daging di kedua sisi (masing-masing 3-4 menit) sampai berwarna cokelat keemasan.
Setelah itu, kita pindahkan daging ke dalam wajan atau kuali berdinding tebal yang dipanaskan dengan api sedang.
Dalam wajan tempat daging digoreng, tambahkan sedikit minyak dan goreng di atasnya, bawang cincang pertama, dan kemudian wortel. Sayuran juga dikirim ke wajan.
Kami memotong 3 mentimun acar menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan ke daging dan sayuran.
Potong 4 tomat sedang menjadi empat bagian dan masukkan juga ke dalam panci. Rebus semuanya bersama-sama selama sekitar 20 menit.
Selama waktu ini, potong kentang menjadi potongan-potongan dan goreng dalam wajan sampai setengah matang.
Setelah itu, masukkan ke dalam panci dan didihkan piring di atas api selama sekitar 10 menit lagi ( fokus pada kesiapan daging dan kentang). Pada akhirnya, garam dan merica semuanya secukupnya, matikan api dan bersikeras hidangan selama 10 menit.
Sekarang kami menaruh Tatar azu yang harumnya luar biasa di piring yang sudah dibagi dan menyajikannya di meja.
Selamat makan!
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))
Isi
makanan dari daging yang enak dihargai dalam setiap budaya nasional. Azu adalah hidangan dari menu Tatar, yaitu potongan daging kecil dalam saus tomat dengan rempah-rempah dan berbagai aditif. Gulai Tatar adalah hidangan pedas yang dibumbui dengan rempah-rempah panas dan rempah-rempah oriental, populer di seluruh ruang pasca-Soviet.
Makanan Tatar klasik dibuat dari domba, sapi (sapi), daging kuda dan disajikan dengan kentang, nasi, pasta, soba, hiasan sayuran. Secara tradisional, preferensi diberikan pada kentang dan nasi: mereka menekankan rasa daging, melengkapinya dengan luar biasa. Memasak azu dari daging sapi adalah masalah sederhana. Pilih sepotong daging sapi berkualitas, temukan resep langkah demi langkah terbaik dengan foto dan mulailah.
Cocok untuk hidangan ini adalah teknologi memasak tekanan. Yang paling enak adalah daging dengan acar dalam slow cooker dengan fungsi pressure cooker. Anda tidak harus memilih resep yang disesuaikan dengan peralatan dapur- Setiap akan dilakukan. Dalam multicooker elektronik modern, potongan daging akan dimasak lebih cepat, mempertahankan rasa dan aromanya yang luar biasa secara maksimal.
Kabar baik bagi mereka yang suka memasak di piring keramik: daging sapi azu di oven ternyata sangat enak jika Anda menggunakan pot yang dibagi. Pilihan dengan kentang sangat baik, yang, saat dipanggang, direndam dalam saus daging pedas. Saat memanggang, tutup wadah tanah liat dengan penutup. Sajikan hidangan daging pedas langsung di piring saji untuk dipanggang atau dipindahkan ke piring individu.
Dari potongan daging goreng dalam saus pedas, diperoleh hidangan yang lezat, lezat, dan kaya. Setiap resep daging sapi azu mirip dengan yang lainnya, karena didasarkan pada tradisi berabad-abad orang Tatar, yang dilestarikan dengan hati-hati oleh ibu rumah tangga saat ini. Namun opsi apa pun adalah orisinal, unik, patut diperhatikan. Resep berbeda sesuai dengan metode persiapan (dalam wajan, oven, slow cooker), mereka menggunakan berbagai lauk pauk, aditif sayuran, rempah-rempah. Coba, pilih, bahagiakan orang yang Anda cintai dengan Tatar azu yang lezat.
Deskripsi tradisional azu dapat ditemukan di ensiklopedia masakan Tatar. Untuk hidangan daging nasional yang berwarna-warni, digunakan daging sapi berkualitas tinggi dengan acar, saus tomat, bawang, dan rempah-rempah. Potongan daging yang disiapkan dengan cara ini disajikan dengan kentang tumbuk, nasi, dan pasta. Hiasan apa pun bisa digunakan.
Bahan:
Metode memasak:
Sulit untuk mengatakan resep mana untuk hidangan ini yang bisa disebut asli, klasik, tradisional. Mereka mengatakan bahwa dalam resep lama mereka tidak memasukkannya sayuran goreng, tetapi menggoreng bawang atau wortel sangat cocok untuk daging, melengkapi rasanya, memenuhi saus dengan aroma. Tapi pasta tomat (lebih buruk lagi jika saus tomat) tidak ditambahkan ke aza Tatar klasik dengan daging sapi. Rebusan disiapkan dengan tomat yang dihancurkan dari varietas besar, berdaging, dan manis. Hidangan ini dibumbui dengan tanah hitam dan cabai merah, bawang putih.
Bahan:
Metode memasak:
Sangat sering di situs yang didedikasikan untuk memasak, ada resep azu dari daging sapi dengan kentang. Dalam hal ini, kentang bukan sekadar lauk, tetapi dimasak bersama bahan lain dalam wajan yang sama. Untuk Anda - beberapa rahasia tentang cara memasak hidangan daging yang lezat, ditandai dengan banyak saus tomat pedas, di mana potongan daging sapi dan kentang benar-benar mengapung.
Bahan:
Metode memasak:
Azu dengan daging sapi dalam pot dibedakan tidak hanya dengan porsi porsi yang indah. Ini tidak bisa dijelaskan, tetapi produknya tidak hanya mempertahankan, tetapi juga meningkatkan aroma alami dan rasa yang kaya, jika dimasak dalam wadah keramik. Hanya saja, jangan lupa untuk menutup panci dengan penutup dan pastikan piring memiliki jumlah cairan yang dibutuhkan. Kondisi terakhir mudah diikuti: azu dalam gaya Tatar dimasak dalam banyak kuah.
Bahan:
Metode memasak:
Banyaknya saus cair menjadi ciri khas hidangan Tatar ini. Azu daging sapi dengan saus, dijelaskan di bawah, tidak bisa disebut diet. Itu tidak mengklaim sebagai klasik, meskipun memiliki banyak penggemar. Sebagai bagian dari saus, sayuran (bawang dengan wortel), jamur, saus tomat, mayones. Saus yang terbentuk selama persiapan gulai Tatar mengubah lauk apa pun, bahkan yang paling sederhana, menjadi mahakarya kuliner.
Bahan:
Metode memasak:
Azu dengan nasi dan acar disiapkan dengan dua cara berbeda. Rebus nasi secara terpisah, sajikan dengan daging dan tuangkan saus - lebih mudah. Opsi kedua melibatkan penambahan sereal beras yang hampir jadi pada tahap terakhir merebus hidangan daging. Dalam hal ini, butiran beras dengan cepat direndam dalam saus, mengambil sebagian dari kuahnya. Anda perlu mencoba kedua opsi untuk memilih milik Anda.
Bahan:
Metode memasak:
Resep azu daging sapi dengan krim asam ini pada dasarnya berbeda dari resep lainnya. Tidak ada mentimun kalengan atau saus tomat di dalamnya. Potongan daging sapi goreng dituangkan dengan saus tkemali dengan krim asam atau krim. Tkemali Masakan rumah Lebih disukai saus yang dibeli di toko. Dagingnya empuk, sangat serasi dengan lauk apa pun.
Bahan:
Metode memasak:
Orang yang mengikuti diet dan prinsip-prinsip nutrisi terpisah pasti akan jatuh cinta dengan dasar-dasar dengan sayuran dan daging sapi. Selain bawang bombay biasa, wortel, tomat juga bisa digunakan paprika, kembang kol, kubis Brussel, brokoli, kacang asparagus. Sayuran dan daging ini akan membuat makan siang atau makan malam seimbang, cukup memuaskan dan cukup diet. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran beku, hidangannya tidak akan menjadi lebih buruk dari ini.
Bahan:
Metode memasak:
Pasta adalah lauk yang enak hidangan daging. Seperti halnya nasi, beef azu dengan pasta disiapkan dalam dua versi. Rebus pasta, bihun atau tanduk, bilas dengan air dingin dan gunakan sebagai lauk yang berlimpah dengan daging yang dicelupkan ke dalam saus. Metode kedua melibatkan merebus pasta dalam saus hidangan yang sudah disiapkan sebelumnya. Kualitas pasta sangat penting, mereka harus dibuat dari gandum durum.
Bahan:
Metode memasak:
Dengan prinsip yang sama, azu dibuat dari daging sapi dengan soba - bubur favorit anak-anak dan orang dewasa Rusia. Soba terlihat lebih menarik dengan daging dengan saus putih, jadi cobalah memasaknya dengan daging dengan krim asam dan saus Tkemali. Mendidihkan soba secara terpisah, sajikan untuk daging, tuangkan banyak kuah.
Bahan:
Metode memasak:
Bahkan seorang nyonya rumah pemula dapat memasak makanan dasar yang lezat dengan daging sapi. Komponen utama hidangan ini adalah daging sapi, acar, pedas saos tomat. Azu dengan saus putih kurang umum, tetapi juga memiliki penggemar di kalangan pecinta kuliner. Jangan terlalu lama memasak daging, rebus dengan baik dan pastikan ada banyak cairan di dalam kuahnya.
Sebagai komponen daging dari hidangan, saya mengambil leher sapi untuk membuat azu lebih segar dan enak. Tapi Anda bisa mengambil bagian lain dari daging sapi.
Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng dengan api besar dengan sedikit minyak.
Karena menggoreng dengan api besar, daging sapi akan sedikit kecoklatan di atasnya dan tidak akan punya waktu untuk mengeluarkan jusnya, itu akan tetap berair.
Kupas bawang dan wortel. Potong bawang menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi seperempat cincin. Tambahkan ke daging, kecilkan api sedikit dan lanjutkan menggoreng semuanya bersama-sama, ditutup dengan penutup.
Potong tomat menjadi kubus kecil.
Pindahkan tomat ke daging dengan sayuran.
Tuang setengah gelas jus tomat, aduk.
Anda juga dapat menambahkan beberapa pasta tomat jika Anda suka.
Potong mentimun kaleng menjadi setengah cincin dan tuangkan ke dalam panci dengan sisa bahan. Terus didihkan dengan api kecil.
Kupas kentang berukuran sedang dan potong dadu. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Anda juga bisa merebusnya saja.
Kentang tidak perlu dimasak dalam wajan, kentang hanya harus sedikit kecoklatan.
Tambahkan bumbu, garam, dan gula ke azu. Sebagai bumbu, saya mengambil bumbu bule, tetapi Anda dapat mengambil yang paling Anda sukai. Anda dapat menambahkan lebih banyak bawang putih pada tahap ini jika Anda suka.
Pindahkan sayuran dengan daging sapi ke dalam panci, tuangkan sedikit air matang. Air tidak boleh menutupi sayuran dengan daging. Masak hingga daging matang dengan api kecil.
Pada akhirnya, tambahkan kentang goreng setengah matang dan didihkan selama sekitar 10-15 menit lagi. Cek rasa, tambahkan yang kurang, dan bisa diangkat dari api.
Sajikan azu dalam gaya Tatar dengan acar dan daging sapi dalam mangkuk yang dalam, ditaburi dengan sayuran cincang halus. Sebagai sayuran, Anda bisa menggunakan peterseli segar atau kering.
Selamat makan!
Azu di Tatar, seperti hidangan rakyat lainnya, ada dalam banyak edisi. Tetapi yang utama adalah set bahan yang tidak berubah: daging, kentang, dan pedas saos tomat dengan acar, yang menyatukan semuanya.
Ternyata hidangan yang enak, harum, sedikit pedas (dan terkadang sangat pedas) yang pasti disukai seluruh keluarga, dan terutama separuh prianya ...
Potong daging sapi menjadi potongan-potongan dengan panjang 5 cm dan tebal 1 cm melintasi serat. Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan dan masukkan daging ke dalamnya.
Goreng di atas api sedang, balik sesekali, sampai dagingnya kecoklatan. Ini akan memakan waktu dua puluh menit.
Isi daging dengan air matang panas sehingga hanya menutupinya. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan didihkan daging selama sekitar satu setengah jam, sampai menjadi lunak. Ada satu trik: jika Anda merebus daging untuk waktu yang lama, tetapi masih keras, tambahkan sepotong hitam roti gandum hitam atau sejumput soda, jadi masaknya lebih cepat.
Saat daging sudah siap, buka tutupnya dan besarkan apinya, biarkan sisa airnya mendidih dan dagingnya akan berwarna kecokelatan.
Tambahkan bawang, kupas dan potong dadu kecil, dan tepung ke daging, campur semuanya. Tumis sampai bawang menjadi lunak.
Tambahkan tomat dari toples (saya sering mengambil tomat tanpa kulit, dipotong-potong, dalam jus mereka sendiri, dari perusahaan Raksasa Hijau) atau parut beberapa tomat segar, setelah dipotong menjadi dua. Pegang mereka dipotong ke parutan, maka kulitnya akan tetap berada di tangan Anda, dan hanya ampas yang dihancurkan yang akan ada di piring. Tambahkan pasta tomat dengan tomat segar. Rebus daging dengan tomat selama lima menit dengan api sedang.
Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke daging, campur dan panaskan semuanya selama lima menit.
Saat daging direbus, kupas kentang dan potong menjadi irisan. Dalam wajan terpisah, panaskan 3 sendok makan minyak sayur dan goreng kentang di dalamnya. Sedikit garam kentang saat menggoreng, sekitar setengah sendok teh garam.
Tambahkan kentang ke daging, campur semuanya dan didihkan di bawah tutupnya bersama selama 5 menit. Kupas dan potong bawang putih, cincang hijau halus. Periksa azu untuk garam, tambahkan, jika perlu, garam dan merica secukupnya. Kemudian tambahkan bawang putih dan rempah-rempah ke dasar, campur dan tutup dengan penutup. Matikan api. Biarkan berdiri makanan siap saji sepuluh menit untuk mengaturnya.
Agak sulit untuk berdebat tentang seperti apa resep otentik untuk dasar-dasar di Tatar. Seperti hidangan populer masakan rakyat lainnya, ia telah berevolusi, mengubah, dan memperoleh detail, legenda, dan tradisi baru, dan dalam kasus masakan Tatar, yang dapat dibagi tanpa henti menjadi Siberia, Kazan, Perm, dan lusinan lainnya, umumnya tidak realistis. untuk menemukan sumber aslinya. Selama bertahun-tahun keberadaannya resep asli berubah ratusan kali, namun, dasarnya tetap tidak berubah: daging, saus tomat, acar, kentang. Mari kita bicara tentang fakta bahwa azu pada dasarnya adalah rebusan biasa, yang berarti Anda dapat memasaknya secara kreatif dan sesuai keinginan.
Hari ini, azu di Tatar ditemukan dalam interpretasi yang sangat beragam. Seseorang memasaknya sehingga konsistensi hidangan berada di antara yang kedua dan yang pertama. Yang lain lebih suka azu dengan saus minimum, menguapkan cairan berlebih dan membiarkan bahannya hampir "kering". Satu set rempah-rempah dan rempah-rempah - masing-masing memiliki "keluarga" sendiri. Tingkat kepedasan disesuaikan tergantung pada preferensi juru masak, tetapi secara tradisional azu ditawarkan dalam versi yang agak pedas. Hidangan di mana hidangan ini direbus dipilih dengan mempertimbangkan fakta bahwa Anda perlu merebusnya untuk waktu yang lama dan menyeluruh, tetapi ada juga resep "cepat".
Di berbagai sumber, selain tomat, mentimun, bawang dan kentang, sayuran lain ditambahkan ke azu - wortel, manis paprika dan bahkan jamur, terong, zucchini dan kubis. Topik terpisah untuk kontroversi adalah daging: diyakini bahwa secara tradisional azu dibuat dari daging kuda, tetapi saat ini paling sering domba, daging sapi diambil sebagai dasarnya, lebih jarang atau hampir tidak pernah - babi (hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sebagian besar dari Tatar memeluk Islam).
Teknologi umumnya sederhana: semua komponen azu digoreng secara terpisah, lalu digabungkan dalam kuali berdinding tebal dan direbus bersama. Seringkali azu di Tatar dimasak dalam pot tanah liat di dalam oven. Terkadang komponen susu asam ditambahkan ke perusahaan untuk daging dan sayuran - krim, krim asam atau yogurt.
Secara umum, jika Anda ragu tentang cara memasak aza dalam gaya Tatar, lakukan saja sesuai keinginan Anda, yang utama adalah rasanya yang enak dan keluarga Anda menyukainya. Dan jika seseorang sangat marah karena ini sepenuhnya, sama sekali tidak seperti yang seharusnya, Anda selalu dapat dengan otoritatif menyatakan bahwa “inilah nenek saya, yang nenek buyutnya adalah seorang Tatar dan terkenal dengan dasar-dasarnya di seluruh Kazan atau Astrakhan (pilih apa yang Anda lebih suka secara pribadi), dimasak begitu saja!”.
