Untuk memasak daging babi rebus buatan sendiri, Anda harus memilih daging. Ambil bagian daging babi yang lunak tanpa tulang dan banyak lemak. Anda tidak akan mendapatkan kelezatan dari daging sapi atau ayam sebanyak dari produk di atas.
Mulailah memasak dengan menyiapkan semua bahan yang diperlukan.
Untuk memulainya, ambil segenggam besar kulit bawang bombay dan cuci bersih. Letakkan di dasar panci dan tambahkan sekitar satu cangkir garam meja.
Setelah itu, tuangkan satu liter air dingin dan letakkan wadah di atas kompor. Masak hingga cairannya mendidih.
Sementara itu, bilas daging hingga bersih. Pangkas kelebihan lemak jika perlu. Tempatkan produk dalam panci dan masak selama kurang lebih 40-45 menit setelah mendidih.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan camilan dan pindahkan ke piring. Ambil satu kepala bawang putih, bagi menjadi siung dan masukkan melalui mesin press. Gosokkan campuran bawang putih ke seluruh daging babi.
Kemudian masukkan kembali produk ke dalam larutan garam. Simpan daging di dalamnya selama kurang lebih 2 jam. Setelah itu, keluarkan daging babi rebus dari wajan dan biarkan dingin. Lumasi dengan 1 sendok makan adjika.
Itu saja, daging babi rebus yang berair, menggugah selera, dan sangat lezat kulit bawang siap! Lengkapi hidangan dengan kentang goreng atau rebus, spageti, bubur, sayuran segar atau acar jamur. Daging ini pasti akan menghiasi meja liburan apa pun. Masak lebih sering di rumah menurut kami resep langkah demi langkah dengan foto. Selamat makan semuanya!
Resep daging babi rebus kulit bawang saya dapatkan dari ibu saya. Memasak daging menurut resep ini tidak memakan banyak waktu, tetapi rasanya cerah, kaya, dan akan menjadi dekorasi yang sangat bagus untuk meja mana pun.
Aku bersiap-siap meja Tahun Baru Saya memulainya lebih awal karena saya punya banyak rencana dan saya ingin melakukan semuanya tepat waktu. Untuk mengolah daging babi rebus, saya mengambil sepotong bagian bahu babi - saya menyukainya karena sedikit lemak di dalamnya, dan saya sering menggunakan bagian bahu untuk memasak daging utuh, ini masalah selera. Daging idealnya harus didinginkan, bukan dibekukan. Saya punya sepotong langsung dari toko.
Jadi, bahan-bahan yang diperlukan:
Ibu juga menggunakan buah plum untuk menambahkan aroma yang menyenangkan, tapi aku tidak punya. Tambahkan sebelum dimasak, bersama dengan kulit bawang.
Pertama, ambil kulit bawang bombay (saya kumpulkan sebulan penuh; bawang bombay sering dijual hampir gundul), cuci bersih, tambahkan 1 gelas garam.
Kemudian tambahkan 1 liter air dan masak hingga mendidih.
Segera setelah air mendidih, masukkan daging. Jika perlu, berikan daging bentuk yang diinginkan, potong semua kelebihannya.
Dagingnya perlu direbus kurang lebih 40 menit, lalu diangkat dan dilumuri bawang putih (saya hancurkan pakai alat press):
Kemudian masukkan kembali daging ke dalam air garam (tempat daging dimasak) dan simpan di sana. Saya memasukkannya ke dalam kaldu panas dan menyimpannya selama sekitar 2 jam. Semakin lama daging berada dalam air garam, maka akan semakin kompleks (sehingga akan disimpan lebih lama).
Setelah 2 jam, saya keluarkan daging dari air garamnya, diskusikan sedikit, lalu tambahkan adjika:
Ingin memasak daging babi?
DENGANMengerjakanKulit bawang bombay akan membantu membuat dagingnya berair, beraroma harum dengan rona coklat keemasan yang indah!
Daging babi dalam kulit bawang – prinsip-prinsip umum persiapan
Daging babi bisa segar atau beku. Produk beku memerlukan pencairan awal yang lembut: keluarkan daging babi jauh sebelum menyiapkan hidangan dan letakkan di rak paling bawah lemari es atau keluarkan beberapa jam sebelumnya dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin, Anda juga bisa menggunakan gelombang mikro.
Biasanya tenderloin dan brisket digunakan untuk memasak daging babi dengan kulit bawang, namun penggunaan tulang rusuk, bahu, leher, dan bagian lainnya cukup diperbolehkan. Dagingnya disiapkan dalam potongan utuh yang besar atau dengan memotongnya menjadi irisan besar melintasi serat.
Tidak semua sekam cocok untuk dimasak. Kulit bagian atas dibuang, hanya diambil “daun” bagian bawah yang utuh dan tidak busuk. Mereka dibilas dan dikeringkan dengan meletakkannya di atas handuk besar. Untuk warna yang lebih indah sebaiknya menggunakan campuran sekam emas dan merah.
Selain itu, bawang putih ditambahkan ke dalam masakan. herbal aromatik, mustard, adjika, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Karena kulit bawang mengandung pigmen pewarna, lebih baik menggunakan piring yang tidak ternoda, atau tidak keberatan.
Mempersiapkan hidangannya semudah mengupas buah pir: daging babi yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci berisi air, bumbu dan rempah, serta sekam. Masak sampai matang. Selanjutnya, Anda bisa menyajikan daging babi segera ke meja atau juga mengolesnya dengan bumbu dan diamkan dan rendam di lemari es. Beberapa orang lebih suka merendam daging selama beberapa jam dalam air garam yang digunakan untuk memasaknya.
Daging babi siap pakai dalam kulit bawang dapat disajikan segera setelah dimasak, panas atau dingin. Selain itu, produk tersebut dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau di dalam freezer hingga 2 bulan.
1. Daging babi dalam kulit bawang: resep sederhana
Bahan-bahan:
Daging babi (leher, pinggang, brisket adalah yang terbaik);
Dua genggam kulit bawang bombay;
Rempah-rempah untuk daging;
6 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Masukkan kulit bawang bombay ke dalam panci berukuran 3 liter dan letakkan daging babi di atasnya. Isi air jangan sampai pinggir wadah, tutupi dengan garam.
2. Setelah air mendidih, masak daging dan bawang bombay selama satu jam dengan api kecil.
3. Taburkan sedikit bumbu panggangan dan daging ke atas loyang yang dilapisi kertas timah. Tempatkan daging babi dan bumbui lagi. Bungkus dengan kertas timah dan biarkan hingga dingin.
4. Daging disimpan di lemari es.
5. Sajikan dalam porsi tipis dengan lauk atau sebagai camilan daging.
2. Daging babi dalam kulit bawang bombay dengan bawang putih
Bahan-bahan:
Satu kilogram perut babi;
10-15 siung bawang putih;
Sepasang daun salam;
merica hitam;
3 sendok makan garam;
Beberapa gelas kulit bawang.
Metode memasak:
1. Cuci kulit bawang bombay dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan daun salam, merica hitam, dan garam.
2. Tuangkan air dingin ke atas kulit bawang bombay. Didihkan.
3. Bawang putih dipotong dadu kecil.
4. Perut babi diisi dengan bawang putih cincang. Untuk melakukan ini, tusukan dibuat pada daging. Bawang putih dimasukkan ke dalam lubang-lubang kecil yang terbentuk.
5. Masukkan kulit daging menghadap ke bawah ke dalam air mendidih. Masak dengan api kecil selama satu setengah jam dalam keadaan tertutup.
6. Parut brisket yang sudah jadi dengan tambahan bawang putih cincang dan lada hitam bubuk. Ketajaman rasa daging bergantung pada hal ini.
7. Letakkan perut babi di bawah mesin press di tempat yang dingin selama beberapa jam. Pers akan menambah kepadatan daging, menghilangkan risiko hancur sebelum disajikan.
3. Daging babi dalam kulit bawang dalam slow cooker
Bahan-bahan:
1,2 kilogram daging babi;
1,5 kepala bawang putih;
Liter air;
75 gram kulit bawang bombay;
Daun salam;
Beberapa sejumput lada hitam;
Sedikit lebih dari satu sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Cuci daging babi dengan air mengalir, tiriskan, lalu keringkan dengan handuk linen.
2. Daging diisi bawang putih cincang, garam dan merica. Selain itu, Anda bisa menggunakan wortel. Tusukan kecil dibuat pada daging babi dengan pisau panjang dan tajam, di dalamnya ditempatkan wortel yang diiris tipis, bawang putih cincang, garam, lada hitam, dan rempah-rempah. Irisan bawang putih dan wortel tersebut dimasukkan ke dalam setiap retakan yang terjadi di seluruh permukaan daging.
3. Dagingnya diberi tambahan garam dan merica. Irisan bawang putih dan daun salam diletakkan di atasnya.
4. Sepotong daging babi dilipat menjadi dua dengan kulit menghadap keluar dan diikat dengan benang yang kuat.
5. Cuci kulit bawang bombay dengan air mengalir dan masukkan setengahnya ke dalam mangkuk multicooker. Daging babi ditempatkan di atasnya. Lapisan terakhir adalah kulit bawang bombay.
6. Panaskan satu liter air di atas kompor hingga mendidih. Larutkan garam di dalamnya. Air asin rebus dituangkan ke dalam daging dalam slow cooker.
7. Nyalakan mode “tekanan tinggi” selama setengah jam. Setelah sinyal multicooker, uapnya akan hilang dengan sendirinya.
8. Keluarkan daging dan dinginkan hingga suhu ruang di atas piring. Bungkus daging babi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
9. Keesokan harinya daging dipotong tipis-tipis. Daging babi yang diolah dengan cara ini jauh lebih enak dan enak daripada sosis yang dibeli di toko.
4. Daging babi dalam kulit bawang bombay berbentuk gulungan
Bahan-bahan:
2 liter air;
1,5 kilogram peritoneum babi;
kulit bawang;
5 lembar daun salam;
6 sendok makan garam;
Rempah-rempah: lada hitam bubuk, cengkeh, bawang putih, rosemary, kayu manis.
Metode memasak:
1. Daging babi dicuci bersih, dikocok sebentar, diasinkan, dibumbui, dan digosok dengan bawang putih.
2. Gulung rapat menjadi gulungan dan ikat dengan benang nilon.
3. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam, merica, bumbu halus, kulit bawang bombay.
4. Masukkan daging ke dalam panci berisi air dan bumbu. Masak selama sekitar satu jam.
5. Daging babi yang sudah jadi dibiarkan dingin dan direndam dalam air garam selama 24 jam, kemudian diangkat dan dikeringkan.
6. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
5. Daging babi harum dalam kulit bawang
Bahan-bahan:
Satu kilogram daging babi;
kulit bawang;
lada hitam giling;
Daun salam;
Metode memasak:
1. Daging babi diambil dengan kecepatan digulung menjadi gulungan berikutnya. Daging dicuci bersih dengan air dingin mengalir dan diletakkan di atas meja. Tulangnya dipotong dengan pisau tajam.
2. Taburkan daging babi di setiap sisinya dengan garam laut kasar dan daun salam.
3. Daging babi digulung menjadi gulungan, diikat dengan benang nilon yang kuat.
4. Cuci kulit bawang bombay dengan air mengalir. Per kilogram daging membutuhkan kulit 9 buah bawang bombay ukuran sedang.
5. Tuang kulit bawang bombay ke dalam panci yang dalam dan besar. Daging cincang ditempatkan di haluan. Tutupi dengan bagian kedua dari sekam. Daging babi diisi dengan air. Letakkan di atas kompor. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Masak daging selama sekitar beberapa jam.
6. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api. Dagingnya diinfuskan setidaknya selama enam jam dalam air garam.
7. Keluarkan gulungan dan biarkan airnya mengalir.
8. Semua benang dipotong, buka gulungan dengan hati-hati dan lapisi dengan lada hitam, bawang putih yang dihancurkan, dan bumbu favorit Anda.
9. Daging babi digulung kembali. Daging disimpan dalam cling film atau foil. Hidangan lezat bisa dinikmati setelah daging babi disimpan di lemari es selama beberapa jam.
6. Daging babi dalam kulit bawang dengan bumbu
Bahan-bahan:
Babi;
kulit bawang;
Oregano, paprika;
ramuan Italia;
lada hitam giling;
Metode memasak:
1. Masukkan kulit babi dan bawang bombay ke dalam panci, tuang air dan tambahkan garam. Biarkan masak sampai kesiapan penuh daging.
2. Angkat daging babi dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
3. Gosok daging dingin dengan campuran lada hitam bubuk dan bawang putih cincang. Jika diinginkan, gunakan bumbu favorit Anda untuk memasak daging.
4. Taburi daging dengan bumbu Italia di semua sisinya.
5. Daging babi yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam.
7. Daging babi dalam kulit bawang “Aneka daging”
Bahan-bahan:
1,1 kilogram leher babi dingin;
600 gram perut babi dingin;
kulit bawang;
Satu sendok makan biji ketumbar;
5-6 lembar daun kafir;
200 gram garam;
1,5 liter air.
Metode memasak:
1. Isi panci dengan air dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan daging ke dalam air mendidih, tambahkan bumbu halus, garam, dan kulit bawang bombay. Masak selama sekitar satu jam tanpa penutup.
3. Dinginkan daging dalam air yang digunakan saat memasak.
4. Daging babi disajikan dengan mustard buatan sendiri dan roti hitam panggang.
Daging babi dalam kulit bawang - tip dan trik kecil
Untuk memastikan daging matang, tusuk daging di beberapa tempat dengan pisau panjang dan tipis sebelum dimasak.
Bawang putih bisa ditambahkan sebelum dan sesudah dimasak. Sepotong daging babi siap pakai yang dilumuri bawang putih tumbuk akan jauh lebih beraroma.
Jika Anda menambahkan sedikit saat memasak asap cair, daging babi akan mendapatkan aroma asap yang unik.
Anda tidak perlu menambahkan sekam dalam jumlah besar yang ditentukan dalam resep – cukup saja.
Tidak yakin apakah daging babi Anda sudah matang? Tusuk daging dengan garpu. Produk sudah siap jika sari buah yang keluar bening. Jika warnanya merah muda, maka layak untuk dimasak.
Anda bisa memasak daging babi dalam kulit bawang dalam jumlah besar tanpa takut produknya rusak. Daging dapat disimpan di freezer selama 2 bulan, yang utama adalah mencairkannya sebelum disajikan tanpa harus dipanaskan, mis. tanpa menggunakan microwave.
Lemak babi dalam kulit bawang bombay sebenarnya adalah cara untuk menyiapkan daging babi rebus buatan sendiri, yang jauh lebih enak, lebih sehat, dan lebih gurih daripada produk jadi yang dibeli di toko. Resep jajanan ini sangat sederhana, mudah dimengerti dan diikuti bahkan oleh para pecinta kuliner.
Anda tidak akan menghabiskan waktu setengah jam pun untuk menyiapkan hidangan ini, dan pada akhirnya Anda akan mendapatkan versi istimewa dari kelezatan asap yang tidak hanya menarik bagi rumah tangga Anda, tetapi juga bagi tamu yang sangat canggih. lemak babi rebus dalam kulit bawang bombay ternyata sangat empuk, lembut, kaya dan lezat, tidak seperti daging asap yang berbahaya.
Resep lemak babi dalam kulit bawang bombay kurang lebih sama, namun Anda bisa memvariasikannya sesuai selera dan kebijaksanaan Anda. Misalnya, jika Anda menyukai bumbu tertentu - kari, oregano, rosemary - mengapa tidak menambahkan variasi pada bumbu standar Anda?
Lebih optimal jika Anda juga menggunakan bawang putih tumbuk dan daun salam pedas. Di antara resep memasaknya terdapat tip dasar untuk ibu rumah tangga pemula yang memungkinkan Anda mengasinkan produk yang sangat lezat.
Untuk membuat hidangan pembuka semenarik mungkin, jangan menyimpang dari aturan berikut:
Jadi, yuk siapkan lemak babi aromatik di kulit bawang! Di antara peralatan dapur, Anda memerlukan alat-alat berikut: panci enamel (sebaiknya yang lama, yang Anda tidak keberatan “melukis” dengan kulitnya), talenan yang nyaman, alat pemeras bawang putih atau lesung kayu biasa, tajam pisau dan kertas timah yang diasah.
Di antara " pahlawan acara tersebut» - kulit bawang bombay, kulit bawang bombay dengan urat daging, daun salam, allspice dan bumbu lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.
Mari kita siapkan lemak babi dalam air garam yang paling pekat dan “kaya”! Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan kulit bawang dengan hati-hati. Keluarkan dari 1 kg bawang bombay. Sebaiknya lakukan hal ini secara konsisten dan bertahap agar tidak merusak produk yang bagus. Saat memasak masakan yang berbeda Sekamnya jangan dibuang, tapi masukkan ke dalam kantong plastik terpisah.
Ngomong-ngomong, ini sangat berguna, dan bermanfaat bagi Anda tidak hanya untuk mengasinkan lemak babi segar dalam kulit bawang. Bilas sekam yang sudah dikumpulkan sebelumnya secara menyeluruh dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa debu dan kotoran, jika ada.
Masukkan 1,5 liter air ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Kemudian tambahkan garam disana dan tunggu hingga benar-benar larut. Setelah itu masukkan kulit bawang bombay ke dalam wadah, kecilkan api dan rebus semuanya selama 15 menit.
Untuk membuat acar lemak babi yang lezat pada kulit bawang bombay tidak boleh berwarna putih, melainkan mengandung guratan daging. Intinya, kita membutuhkan potongan yang sama yang mengandung cukup banyak daging bersih. Semakin besar slot dagingnya, semakin enak camilan yang sudah jadi.
Cairkan daging jika perlu, bilas hingga bersih, potong dan buang ampasnya.
Kikis permukaan lemak dengan pisau untuk menghilangkan kotoran dan lapisan tipis dari kulit tanpa memotongnya. Kemudian Anda perlu memotong sepotong daging menjadi beberapa bagian dengan berat 200-300 g, artinya jika Anda memiliki satu kilogram lemak babi, Anda harus mendapatkan 4-5 potong untuk dimasak.
Masukkan daging yang sudah dipotong ke dalam kulit bawang yang sudah direbus di dalam panci. Semua bagian harus tertutup cairan secara menyeluruh dan merata. Jika larutan kurang, tambahkan sedikit air suling yang sudah direbus, tapi jangan berlebihan, agar air garam bawang tidak rusak.
Didihkan semuanya, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 25 menit. Setelah itu matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan makanan pembuka diseduh sebentar.
Anda tidak bisa mengeluarkan daging dan mengalirkan cairannya! Selain itu, penting untuk memastikan bahwa potongan lemak babi terendam dengan benar di bawah air. Bumbunya dan isinya harus dingin secara alami.
Lemak babi Anda sudah diasinkan, warnanya khas dan aromanya sangat menggoda. Namun untuk membuat dagingnya semakin gurih, Anda harus menambahkan beberapa bumbu dan bumbu. Dengan menggunakan blender atau alat press, potong bawang putih bersama daun salam.
Bumbui campuran yang dihasilkan dengan allspice segar, paprika, dan garam. Aduk hingga konsistensi kental dan homogen.
Keluarkan lemak babi dari wadah berisi cairan, bersihkan dengan serbet dan buang sisa air garam, gosok hingga merata dengan campuran pedas di semua sisi. Bungkus rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer selama 12 jam.
Kekayaan cita rasa hidangan ini benar-benar tidak bisa dibedakan dengan daging asap gastronomi yang sudah jadi. Hanya dalam kasus kami dagingnya akan enak dan sehat pada saat bersamaan! Biarkan ini hidangan pembuka dingin akan menjadi suatu keharusan pada Anda meja pesta, dan akan menggantikan cervelat dan daging babi rebus yang dibeli di toko. Selamat makan!
