Կան շատ հիանալի կարմիր գինիներ, դրանց պատրաստման համար շատ հիանալի խաղողի սորտեր, բայց կա մեկ տեսակ, որը կարելի է վստահորեն թագավոր անվանել:
Եվ սրանք հազվագյուտ խաղողներ չեն։ Եվ ոչ բոլորովին հատուկ, անսովոր մեկը: Կարծես բոլորդ էլ նրան վաղուց եք ճանաչում։
Սա ամենահամառ և դիմացկուն տեսակն է, այն հեշտությամբ կարող է դիմակայել եղանակային և բնական դժվարություններին, այդ իսկ պատճառով գինեգործներն այն շատ են սիրում: Շնորհիվ իր ոչ հավակնոտ բնավորության՝ Cabernet Sauvignon-ը հեշտությամբ տարածվել է գրեթե ողջ աշխարհում և իրեն հիանալի է զգում ամենուր: Թեեւ, իհարկե, նա շատ է սիրում ջերմություն եւ չի սիրում ցուրտ աշուն։ Այս խաղողի հատապտուղները այնքան էլ մեծ չեն, հաստ կեղևով, որ դուք անխուսափելիորեն մտածում եք. «Սա իսկապես թագավոր է»: Բայց ավելի լավ է մի կողմ թողնել կասկածները, քանի որ Cabernet Sauvignon-ի համային և բուրավետ հատկություններն այնքան լավն են, որ դրանից կարելի է ստեղծել ամենագեղեցիկ և բազմազան գինիները:
Cabernet Sauvignon-ը ուժեղ բնավորությամբ խաղող է, բայց միևնույն ժամանակ բավականին բաց, ուստի այս սորտի գիտակին բավականին հեշտ կլինի որոշել դրա ծագման երկիրն ու տարածաշրջանը: Յուրաքանչյուր տեղանքում այն ստանում է տարբեր երանգներ և, հետևաբար, դառնում է բոլորովին անհասկանալի և անսովոր:
Սովորաբար Եվրոպայում Cabernet Sauvignon-ը մենակ չի մնում. գինի պատրաստելիս այն միշտ զուգորդվում է ավելի նուրբ սորտի հետ, որը կարող է փափկել և հանգստացնել Կաբերնե Սովինիոնի ուժը: Միաժամանակ, Նոր աշխարհի երկրներում, օրինակ՝ Չիլիում, Արգենտինայում, Հարավային Աֆրիկայում, այս սորտին ազատ են տալիս՝ գինիներ արտադրելով միայն մեկից։
Cabernet-ը ծագում է Ֆրանսիայից և աճում է 60%-ով Բորդոյի մարզում։ Միևնույն ժամանակ, Կաբերնե Սովինյոնն այստեղ այնքան էլ հեշտ չէ վարվել, նրանք փորձում են հավաքել այն մի փոքր չհասունացած և շատ խնամքով ընտրել այլ սորտեր՝ մեր թագավորի հետ խառնվելու համար։ Իտալիայում և Իսպանիայում նրանք նախընտրում են իսկական խաղողի տեսակներ և ամենից հաճախ «այո» են ասում տեղական, ավտոխթոն սորտերին, բայց Կաբերնե Սովինյոնը դեռ տեղ կար: Բացի այդ, կա այս սորտի ծագման մեկ այլ տարբերակ, և ըստ դրա՝ Կաբերնե Սովինյոնը գալիս է Իսպանիայից։
Բայց Նոր աշխարհի երկրներում Կաբերնե Սովինյոնին շատ են սիրում և հարգում, թեև նրանք չեն հավակնում լինել նրա հայրենիքը։ Վերջին շրջանում հատկապես լավ է դրսևորվում Չիլիի Կաբերնե Սովինյոնը: Այստեղ նա ցուցադրում է աճի և որակի գերազանց ցուցանիշներ, թեև նա անմիջապես այստեղ չի արմատավորվել։
Կաբերնե Սովինյոնը նույնպես սիրում են Կալիֆորնիայում։ Նույնիսկ, թերևս, սա Բորդոյից հետո երկրորդ շրջանն է, որտեղ այս բազմազանությունը հատկապես լավ է արմատավորվել։
Այսպիսով, Cabernet Sauvignon-ը իրավամբ կարելի է անվանել թագավոր: Համենայն դեպս ամբողջ աշխարհում դրա տարածվածության համար:
Դուք միշտ կարող եք համտեսել Cabernet Sauvignon գինիները՝ գնելով դրանք WineStreet խանութ-սրահից։
Խաղողի հյութը, ընդհանուր առմամբ, անգույն է, և սպիտակ գինիները ստեղծվում են կամ սպիտակ, վարդագույն կամ կարմիր խաղողից այն բանից հետո, երբ խաղողը կեղևից անջատվել է: Սպիտակ գինիները, ընդհանուր առմամբ, ավելի թեթև և քաղցր են, քան կարմիր գինիները և ունեն ալկոհոլի ցածր պարունակություն:
Շարդոնե(Շարդոնեն) սպիտակ խաղողի ամենահայտնի տեսակն է։ Այն արժանիորեն կոչվում է բոլոր սպիտակ սորտերի «արքա»: Շարդոնեի լավագույն գինիներն արտադրվում են Ֆրանսիայում, Ավստրալիայում և Կալիֆորնիայում։ Այս սորտը աճեցվում է նաև Իտալիայում, Գերմանիայում, Ավստրիայում, Արգենտինայում, Չիլիում, Հարավային Աֆրիկայում և Նոր Զելանդիայում:
Chardonnay-ն այսօր ամենահայտնի սպիտակ գինիներից մեկն է: Նրա ոճի գլխավոր առանձնահատկությունը կաղնու բույրերն ու համն է, որոնք հիանալի ներդաշնակվում են նրա հետ։ Հատված մեջ կաղնու տակառներզգալիորեն բարելավում է գինու համը և հանդիսանում է նրա տարբերակիչ հատկանիշը։
Այս անսովոր համը ստանալու մի քանի եղանակ կա. Առաջինը հնացումն է ֆրանսիական թանկարժեք կաղնե տակառների մեջ, երկրորդը՝ հնեցումը էժան կաղնե տակառներում, երրորդը՝ գինու ավելացումը հնեցման ժամանակաշրջանում։ կաղնու չիպսեր, չորրորդ - հատուկ «կաղնու էության» օգտագործումը: Արտադրության առաջին մեթոդն օգտագործվում է էլիտար Chardonnay գինիների արտադրության մեջ, մնացածը՝ զանգվածային արտադրության մեջ։
Հարկ է նշել, որ ոչ բոլոր Chardonnay-ն են կաղնու կաղնու կաղնու կաղնու կաղնու կաղնու կաղնու կաղնու կաղնու կաղնու կաղնու կաղնու կաղնապատում. երբեմն այս տեխնոլոգիան չի օգտագործվում: Unwooded կամ Unoaked Chardonnay-ն վերջերս բավականին տարածված է դարձել Նոր աշխարհի արտադրողների շրջանում: Chardonnay գինիները սովորաբար բնութագրվում են մրգային համերով և կիտրոնի, խնձորի և արևադարձային մրգերի բույրով: Երբեմն նրանք ունեն խոտի և ծղոտի երանգներ: Ինչպես նշվեց վերևում, Chardonnay-ին բնորոշ են նաև կաղնու հետ կապված բույրերը՝ ծուխ, համեմունքներ, ընկույզ: Շարդոնեն թավշյա են, կարող են լինել միջին կամ բարձր թթվայնության, գույնը տատանվում է դեղինից մինչև ոսկեգույն, երբեմն հայտնվում է կանաչավուն երանգ։
Մթերքների լայն տեսականի կա, որոնց հետ կարելի է համադրել Chardonnay-ն: Նրանք հատկապես լավ են թռչնամսի, ձկան, խոզի, սնկերի և հնեցված պանիրների հետ: Կաղնու ուժեղ բույրով գինիները լավ չեն համադրվում նուրբ սննդի հետ, սակայն համադրվում են ճապոնական և չինական խոհանոցի, կծու ուտեստների և ապխտած ձկան հետ:
Chardonnay-ի որոշ հայտնի ապրանքանիշեր. Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien; Օմրա Շարդոնեյ; Saint Clair Marlborough Chardonnay ; Scrubby Rise Unwooded Chardonnay; Լուիջի Բոսկա Chardonnay Reserva.
Ռիզլինգ(Ռիզլինգ) - դասական խաղողը, Շարդոնեի հետ միասին, համարվում է լավագույն սպիտակ սորտերից մեկը:
Գինու բնավորությունը մեծապես կախված է նրանից, թե որտեղ է աճեցվում խաղողը: Ռիզլինգը աճի ընթացքում շատ է կլանում իր միջավայրից։ Այս բազմազանության աճեցման լավագույն միկրոկլիման գտնվում է Մոզել գետի վրա գտնվող գերմանական խաղողի այգիներում: Այս տարածքում արտադրվում են գինիներ, որոնք յուրահատուկ են իրենց ցածր ալկոհոլի, հզոր բույրի և բարձր էքստրակտի համադրությամբ: Ռիսլինգը հաջողությամբ աճեցվում է նաև Ֆրանսիայի Էլզասում, իսկ այս տեսակը մշակվում է Ավստրիայում, Հունգարիայում, ԱՄՆ-ում և Արգենտինայում։
Ռիզլինգի գինին ունի կանաչ խնձորի և տանձի թեթև թարմացնող քաղցր համ, ծաղկային և մրգային բույր: Բարձր թթվայնության շնորհիվ Ռիսլինգը, ի տարբերություն մյուս սպիտակ գինիների, ունի երկար պահվելու հատկություն։ Այնուամենայնիվ, Ռիզլինգները սովորաբար խմում են երիտասարդ, երբ դրանք քաղցր են, մրգային և անուշաբույր: Երկարատև հնացումից հետո այս գինիները ձեռք են բերում ոսկեգույն կամ սաթի գույն և ավելի բարդ բուրմունք, ներառյալ բենզինի նրբերանգները:
Ռիզլինգը լավ համադրվում է խոզի մսի, ձկան, աղցանների, ապխտած և աղի մթերքների, կծու մթերքների, մեքսիկական և թայլանդական խոհանոցի, ինչպես նաև մրգային աղանդերի հետ:
Որոշ հայտնի Riesling ապրանքանիշեր. Խաղաղօվկիանոսյան եզերք չոր Ռիզլինգ; The Lost Watch Adelaide Hills Riesling; Domaine Ernest Burn Riesling; Գյունդերլոխ Նակենհայմ Ռոտենբերգ Ռիսլինգ; Սեն Քլեր փոխանորդի ընտրությամբ Ռիզլինգ; Domaine Marcel Deiss Riesling.
Gewürztraminer(Gewurztraminer) գերմանական տերմին է, որը նշանակում է «կծու (բուրավետ) խաղող Traminer-ից»: Չնայած խաղողի անունը գերմանական է, այն ամենից շատ աճեցվում է ոչ թե Գերմանիայում, այլ Ֆրանսիայում՝ Էլզասում։ Այս բազմազանությունը հայտնի է նաև Իտալիայում, Գերմանիայում և Ավստրիայում, Նոր Զելանդիայում և Ավստրալիայում, Չիլիում, Կանադայում և ԱՄՆ-ում:
Ֆրանսիական Gewürztraminer գինիները շատ հարուստ են, ցածր թթվայնությամբ, ուժեղ և ունեն վարդի, լորենու, մանգոյի, կրքի մրգերի և ծաղիկների բույրեր: Gewürztraminer-ը գինու ամենահամեղ տեսակներից է։ Նույնիսկ սկսնակ համտեսողը կարող է հեշտությամբ ճանաչել նրա գլխապտույտ, անուշաբույր հոտը։
Խաղողի մուգ վարդագույն գույնը, կախված հասունության աստիճանից, գինու մեջ ձեռք է բերում մուգ կամ բաց ոսկեգույն դեղին գույն՝ պղնձի երանգով։ Որպես կանոն, գինին ունի բավականին բարձր ալկոհոլի պարունակություն:
Gewürztraminer-ը բավականին հարուստ գինի է, ավելի շատ, քան շատ այլ սպիտակ գինիներ: Նրա ուժեղ, «օծանելիք» բույրի, էկզոտիկ համի և ծանր, յուղոտ հյուսվածքի համադրությունը կարող է ճնշող լինել ոմանց համար: Այս գինին կարող է գերազանցել նուրբ համը, ուստի այն պետք է զուգակցվի այն մթերքների հետ, որոնք իրենք ունեն ուժեղ համ և բավականին յուղոտ. ապխտած սաղմոն, կծու և աղի սնունդ, ասիական խոհանոց, խաղ. Այս գինին լավ համադրվում է նաև թարմ մրգերի և պանիրների հետ։
Gewürztraminer-ի որոշ հայտնի ապրանքանիշեր. Gewurztraminer «La Chapelle» Clos Saint Imer Grand Cru Goldert ; Trimbach Gewurztraminer ; Neethlingshof Gewurztraminer; Saint Clair Pioneer Block 12 Lone Gum Gewurztraminer.
Մուսկատ(Մուսկատ) շատ հին պատմություն ունի։ Իր ուժեղ և տարբերվող բույրի շնորհիվ այն հավանաբար առաջին սորտերից մեկն էր, որ մշակվել էր։ Մուսկատն աճեցվում է տարբեր շրջաններում, և յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Այս տեսակը մշակվում է Ֆրանսիայի, Իտալիայի, Իսպանիայի, Պորտուգալիայի, Հունաստանի, ԱՄՆ-ի, Հարավային Աֆրիկայի և Ավստրալիայի հարավային շրջաններում, Ղրիմի հարավային ափին։ Կան մեծ քանակությամբ դրա տարբեր տեսակներ:
Միջերկրական ծովի գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի Մուսկատի վրա հիմնված հայտնի գինի՝ թեթև և չոր, ցածր ալկոհոլային շողշողացող տարբերակներից մինչև շատ քաղցր և թունդ գինի: Հյուսիսային Իտալիայում մուսկատ խաղողն օգտագործվում է նաև փրփրուն գինիներ արտադրելու համար, որոնք թեթև են և քաղցր, լի ցախկեռասի և ծիրանի բույրերով։ Լավագույն շողշողացող Մուսկատը կոչվում է Moscato d'Asti:
Մուսկատ գինիներին բնորոշ է բաց ծաղկային բույրը՝ թեյի վարդի, վարդի յուղի, մեխակի նրբություններով, ինչպես նաև քաղցր, կծու համով՝ լի, կարագային և թավշյա:
Գաստրոնոմիկ համադրության դեպքում մշկընկույզը լավ է թարմ մրգերի, թխվածքաբլիթների և աղցանների հետ:
Մուսկատ գինիների որոշ հայտնի ապրանքանիշեր. Տրիմբախ Մուսկատ արգելոց; Vigna Senza Nome Moscato d'Asti; Domaine Schoffit Muscat Ավանդույթ; Domaine Marcel Deiss Muscat D «Alsace Bergheim; Ceretto Moscato D» Asti փրփրուն գինիներ Դեղին պոչը Moscato; Pio Cesare Moscato d'Asti; Asti Martini; Asti Mondoro:
Pinot gris(Pinot Gris) հավանաբար ամենահայտնի սպիտակ Pinot Noir կլոնն է: Այն աճեցվում է շատ երկրներում՝ Ֆրանսիայում՝ Էլզասում, Իտալիայի հյուսիս-արևելքում, Գերմանիայում, Կալիֆոռնիայում, Հարավային Աֆրիկայում, Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում:
Pinot Gris գինին սովորաբար ունի նուրբ բուրավետ և թեթևակի ծաղկային բուրմունք՝ թեթև կիտրոնի-ցիտրուսային համով: Դրա հետ են կապված նաև խնձորի և տանձի, մեղրի, սեխի և վարդի բույրերը։
Pinot gris-ը հաճախ կարմիր խաղողի տեսք ունի, բայց նրա գույնի բավականին շատ տատանումներ կան, իսկ որոշ տեղերում այն ամբողջովին սպիտակ է թվում: Pinot gris-ից պատրաստված գինիները նույնպես շատ տարբեր են արտաքին տեսքով, էլ չեմ խոսում համի մասին: Ֆրանսիայի Pinot gris-ը սովորաբար հարուստ է, ծաղկային, կիտրոնի-դեղին գույնով, Իտալիայից՝ քաղցր կամ թթու, ծղոտե դեղին գույնով, իսկ ԱՄՆ-ում՝ միջին մարմնի, մրգային և պղնձե վարդագույն:
Pinot Gris գինին ունի ցածր թթվայնություն և լավ համադրվում է թթվային մթերքների հետ, օրինակ՝ միսը նարնջի սոուսով, յուղոտ ծովային ձուկև այլն:
Որոշ հայտնի Pinot Gris ապրանքանիշեր. Trimbach Pinot Gris արգելոց ; Cline California Pinot Gris ; Valdivieso Pinot Gris Reserva; Domaine Marcel Deiss Pinot Gris; Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris "Le Daufin"Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris "Le Daufin".
Սեմիլյոն(Semillon) ֆրանսիական սպիտակ Բորդոյի գինիների արտադրության հիմնական տեսակն է։ Այս բազմազանությունը տարածված է նաև Չիլիում և Ավստրալիայում։ Semillon-ը կազմում է աշխարհի ամենաթանկ և ամենահայտնի աղանդերային գինու բաղադրության 80%-ը. Chateau d'Yquem.
Սեմիլոնի գինիները կարող են ունենալ թզի, կիտրոնի, տանձի, զաֆրանի և խոտի համ և բույր: Նրանք հակված են ունենալ ցածր թթվայնություն, մեղմ բուրմունք, բարձր ալկոհոլի պարունակություն և յուղոտ են։
Սովորաբար Semillon-ի բույրը հիմնականը չէ, այլ օժանդակ, գինեգործներն այն օգտագործում են այլ սորտերի հետ խառնուրդների մեջ։ Այս գինին փափուկ և նուրբ է և կարող է հավասարակշռել Sauvignon Blanc-ը, որը կարող է թթվային լինել և ունենալ ագրեսիվ բույր: Semillon-ը լավ է աշխատում, երբ խառնվում է Chardonnay-ի հետ՝ ապահովելով քաշ և հարստություն՝ չշեղելով քթի նրբությունը:
Semillon-ի գաստրոնոմիկ համակցություններ՝ ծովամթերք, ձուկ, խեցեմորթ և միդիա:
Semillon պարունակող որոշ հայտնի ապրանքանիշեր. Թիմ Ադամս Սեմիլոն; Chateau Roumieu; Grand Enclos du Chateau de Cerons.
Սովինյոն Բլան(Sauvignon Blanc) սպիտակ խաղողի բազմակողմանի տեսականի է, որն արտադրում է սպիտակ գինիներ՝ խոտաբույսերից և նույնիսկ հանքայինից մինչև մրգային բույրերով:
Գինեգործական շրջանների մեծ մասը հակված է օգտագործել այս խաղողը իրենց հիմնական սորտային գինիները պատրաստելու համար, որը կոչվում է Sauvignon Blanc: Միևնույն ժամանակ, Ֆրանսիայում այն հաճախ խառնում են խաղողի այլ տեսակների հետ՝ ավելի բարդ բույրեր ստեղծելու համար։ Sauvignon blanc-ը հիմնական բաղադրիչն է Sauternes աղանդերային գինիներում, ինչպես նաև Բորդոյի չոր սպիտակ գինիներում:
Բացի Ֆրանսիայից, Sauvignon Blanc-ը հաջողությամբ արտադրվում է նաև Նոր Զելանդիայում, Հարավային Աֆրիկայում, Չիլիում, Արգենտինայում, Ավստրալիայում, Կալիֆորնիայում և Իտալիայում:
Ունենալով բարձր թթվայնություն՝ Sauvignon Blanc-ը միշտ սուր է, թթու, թարմ կամ կծու, և այս հատկությունը տարածվում է նույնիսկ քաղցր տարբերակների վրա՝ զերծ մնալով նրանց համով և կպչուն լինելուց:
Sauvignon Blanc գինիները կարող են ներառել խոտի, թթու խնձորի, փշահաղարջի, կրքի մրգերի, սեխի, պղպեղի համեր և բույրեր, կանաչ ձիթապտուղներ, հանքանյութեր. Նրանք գալիս են թեթևից միջին մարմնի, չոր կամ կիսաքաղցր:
Sauvignon Blanc գինու բույրը կախված է խաղողի բերքահավաքի ժամանակից. ավելի վաղ հավաքված հատապտուղները տալիս են խոտի երանգներով գինի, իսկ ավելի ուշ հավաքվածները՝ ավելի մրգային գինի: Sauvignon Blanc-ի համը նույնպես մեծապես կախված է նրանից, թե որտեղ է աճեցվում խաղողը: Չոր Sauvignon Blanc-ը շատ բազմակողմանի է սննդամթերքի հետ համատեղ, ինչպիսիք են լոլիկը, բիբար, կիլանտրո, հում սխտոր, ապխտած պանիրներև այլ սուր համեր, որոնք աններդաշնակեցնում կամ գերակշռում են Chardonnay-ին և շատ այլ չոր սպիտակ գինիներ: Sauvignon Blanc-ը, հավանաբար, լավագույն չոր սպիտակ գինին է, որը կարելի է զուգակցել... տարբեր խոհանոցներ. Այն կարելի է մատուցել ծովամթերքի, աղցանների, ծնեբեկի, ցիտրուսային ուտեստների հետ, այծի պանիր, լոլիկ, թարմ խոտաբույսեր։
Որոշ հայտնի գինիներ, որոնք պարունակում են Sauvignon Blanc. TerraMater Vineyard Sauvignon Blanc; Nederburg Sauvignon Blanc; Սեն Քլեր փոխանորդի ընտրությունը Սովինյոն Բլան ; Fallen Angel Sauvignon Blanc Marlborough; Լուիջի Բոսկա Սովինյոն Բլան Ռեզերվա; Դի Լենարդո Սովինյոն Բլան; Բարոն Ֆիլիպ դե Ռոթշիլդ Սովինյոն Բլան.
Չենին բլան(Chenin Blanc) խաղողի հնագույն տեսակ է, որը ծագում է Ֆրանսիայի Լուարի հովտից, որտեղ այն մշակվել է դեռևս 9-րդ դարում: Ներկայումս այն աճեցվում է նաև Հարավային Աֆրիկայում և ԱՄՆ-ում։ Լավագույն Chenin Blanc գինիները դեռ արտադրվում են Ֆրանսիայում։
Այս բազմազանությունը օգտագործվում է մեծ քանակությամբ արտադրելու համար տարբեր գինիներքանի որ այն հեշտությամբ ստանում է տարբեր հատկանիշներ՝ կախված նրանից, թե որտեղ է աճեցվել, քանի տարեկան է և ով է այն աճեցնում: Արդյունքում, Chenin Blanc խաղողից պատրաստված նույնիսկ անվանապես նման գինիները կարող են շատ տարբեր լինել տարբեր համ, եթե դրանք գալիս են տարբեր շրջաններից կամ արտադրվում են տարբեր գինեգործների կողմից։ Անկախ ոճից, որոշակի ծաղկային և մեղրային բնավորություն, բուռն թթվայնության հետ մեկտեղ, բարձրորակ Chenin Blanc-ի որոշիչ հատկանիշներն են:
Սովորաբար այս խաղողը կարող է օգտագործվել գինիների լայն տեսականի արտադրելու համար՝ չոր յուրահատուկ փունջով, կիսաչոր՝ թարմ չեզոք բույրով, դասական փրփրուն գինիներ, ինչպես նաև շքեղ քաղցր աղանդերային գինիներ։ Chenin Blanc գինիների բույրերը ներառում են մրգեր, մեղր, սերկևիլ, ցախկեռաս, սեխ, խոտ և խոտ: Chenin Blanc-ի այլ բնութագրերը ներառում են յուղոտ հյուսվածք, բարձր թթվայնություն և խորը ոսկեգույն գույն:
Գինին լավ համադրվում է թեթև նախուտեստների, աղցանների, ձկան, ծովամթերքի, հավի մսի և թայլանդական խոհանոցի հետ:
Որոշ հայտնի գինիներ, որոնք պարունակում են Chenin Blanc. Spice Route Chenin Blanc ; Golden Kaan աֆրիկյան կիրք Chenin Blanc; Germain Saincrit Sushiwine; Domaine des Chesnaies Coteaux du Layon.
Պինո Բլան(Pinot Blanc) Pinot Gris սորտի «բաց մաշկի» մուտացիան է, որն իր հերթին Pinot Noir-ի կլոնն է։ Նրա տերևները, խաղողը և հատապտուղները նման են Chardonnay-ին և հաճախ շփոթվում են:
Ֆրանսիայում Pinot blanc խաղողի այգիները գտնվում են Էլզասում, որտեղ այս սորտը հաճախ համակցվում է գինու արտադրության մեջ մյուսների հետ, որոնք ունեն ավելի բարձր թթվայնություն: Ստացված գինիները կոչվում են Edelzwicker կամ Gentil:
Pinot Blanc-ը լայն տարածում ունի Իտալիայում, որտեղ այն կոչվում է «Pinot Bianco»: Այն սովորաբար խառնում են մշկընկույզով, որպեսզի ստացվի Spumante: Այս սորտը աճեցվում է նաև Գերմանիայում և Ավստրիայում: Այնտեղ այն կոչվում է «Weissburgunder» և օգտագործվում է գինիներին մարմին տալու համար հավաքման գործընթացում։ Pinot blanc-ի լայնածավալ տնկարկներ կան Ուրուգվայում և Արգենտինայում, այն լայնորեն աճեցվում է Միացյալ Նահանգներում և տարածված է նաև Արևելյան Եվրոպայում:
Pinot Blanc-ի բույրը շատ թեթև է, մշուշոտ, գրեթե չեզոք, նուշի, խնձորի և ծաղիկների նրբերանգներով, թափանցիկ գունատ դեղին գույնով, երբեմն՝ կանաչ ընդգծումներով: Նրա արտադրած գինիները թեթև են, աշխույժ և թարմացնող, ցածր թթվայնությամբ։ Նրանք սովորաբար հարբած են երիտասարդ:
Pinot Blanc-ը հիանալի համադրվում է ձկան, թռչնամսի և ձվի ուտեստների հետ, փափուկ պանիրներ, ծնեբեկ և արտիճուկ։
Որոշ հայտնի գինիներ, որոնք պարունակում են pinot blanc. Vinselekt Michlovsky Rulandske bile «Standard» pozdni sber ; Domaine Marcel Deiss Pinot Blanc Bergheim ; Domaine Ernest Burn, Pinot Blanc; Barthenau Vigna S. Michele.
Viognier(Viognier) հազվագյուտ խաղողի տեսակ է, որից արտադրվում են անսովոր բուրավետ գինիներ։ Մինչեւ վերջերս նա գտնվում էր անհետացման եզրին։ Այնուամենայնիվ, այսօր այս սորտի ժողովրդականությունը վերականգնվում է ամբողջ աշխարհում, և աճում են տնկման տարածքները: Viognier-ն այժմ մշակվում է ոչ միայն Ֆրանսիայի Ռոն հովտում, այլև ԱՄՆ-ում, Արգենտինայում, Ավստրալիայում, Հարավային Աֆրիկայում և Բրազիլիայում։
Թերևս Viognier-ի գլխավոր առանձնահատկությունը նրա հզոր, հարուստ և բարդ բույրն է, որը հիշեցնում է մանգոյի, արքայախնձորի, ծիրանի բույրը՝ զուգորդված նարնջի կամ ակացիայի ծաղիկների բույրով: Դրա ինքնատիպությունը պահպանվում է նույնիսկ այն դեպքում, երբ խառնվում է խաղողի այլ տեսակների զգալի մասի հետ, ինչպիսիք են Chenin Blanc, Chardonnay, Colombard:
Կծու արևելյան խոհանոցը, մրգային սալսան, խորոված ձուկը կամ հավը հիանալի կհամադրվեն այս գինու հետ:
Վիուրա(Viura) հոմանիշն է, որն օգտագործվում է իսպաներեն Macabeo սորտի անվան համար: Այս խաղողն առավել տարածված է Ռիոխայում՝ Իսպանիայի հյուսիս-արևելյան շրջանում: Այն, Պարելլադա և Քարել-լո սորտերի հետ միասին, օգտագործվում է իսպանական փրփրուն Cava գինին արտադրելու համար, որին հաղորդում է թարմություն և պտղաբերություն: Բացի Ռիոխայից, վիուրան աճեցնում են նաև Ֆրանսիայի հարավում, մասնավորապես Լանգեդոկում, որտեղ այն կոչվում է Մակաբեո։ Այնտեղ այն սովորաբար խառնում են գրենաշ բլանկի հետ։
Վիուրայից և՛ անշարժ, և՛ փրփրուն գինիները պատրաստվում են չոր, միջին թթվայնությամբ։ Նրանք կրում են նուրբ վայրի ծաղիկների և դառը նուշի նոտաներ: Նրանք լավագույնս հարբած են երիտասարդներին: Վիուրան օգտագործվում է նաև որոշ հարստացված գինիներ պատրաստելու համար:
Իր հավասարակշռված թթվայնության շնորհիվ Viura-ն կարելի է համադրել խոհանոցների լայն տեսականիով՝ ձուկ, ծովամթերք, պանիր, սպիտակ միս և բաց կանաչ աղցաններ:
Որոշ հայտնի գինիներ, որոնք պարունակում են վիուրա. Ֆաուստինո VII ; Marques del Puerto Blanco Fermentado en Barrica ; Bodegas Palacios Remondo Placet.
Ալբարինյո(Albarino) խաղողի հիմնական տեսակն է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ բարձրորակ իսպանական սպիտակ գինիներ պատրաստելու համար: Այն աճեցվում է Գալիսիայում, Իսպանիայի հյուսիս-արևմուտքում: Այն հայտնի է նաև Պորտուգալիայում, որտեղ այն օգտագործվում է որպես եզակի բաղադրիչ: կանաչ գինի» Vinho Verde. Վերջին տարիներին այս խաղողը մեծ տարածում է գտել Ավստրալիայում և մշակվում է ԱՄՆ-ում։
Ալբարինյոն սովորաբար ունի բույրերի և համերի բարդ փունջ։ Գերիշխող բույրերը մրգային և ծաղկային երանգներն են՝ սպիտակ ծաղիկներ, ծիրան, դեղձ, կիտրոն, կանաչ խնձոր՝ կոճապղպեղի, անիսոնի և նուշի երանգներով: Համը բնութագրվում է մրգային, թարմությամբ, մեղմ թթվայնությամբ և յուղոտությամբ։ Albariño-ն կարող է պարունակել հանքային երանգներ: Գինու գույնը սովորաբար գունատ ծղոտ է:
Ձեզ կարող է դուր գալ
Հիշում եմ, թե ինչպես իմ երիտասարդության տարիներին ռեստորան ցանկացած ուղևորություն ինձ գինու թմբիրի նոպա կառաջացներ: Մատուցողն ասում էր. «Այո, աղցան, բադի կրծքամիս... Գրեցի»: Ինչ կցանկանայիք խմել? Սպիտակ, կարմիր? Ահա գինու ցանկը»: Ես բացեցի այս սյունակը անուններով և կարդացի չինական տառի պես՝ «Sauvignon de Chardonnay, Shiraz, Riesling Cabernet...»: Նման պահին ուզում ես ինչ-որ կերպ հասկացնել, որ մի կողմից չես հասկանում ու թքած ունես, մյուս կողմից էլ ցույց տալ, որ լրիվ գյուղական ապուշ չես, ու հասկանում ես ժ. գոնե մի քիչ այս գեղագիտական մեծ բանի մասին: Արդյունքում ես խելացի հայացքով մատս ցույց տվեցի ինչ-որ ոչ առանձնապես թանկ բառի վրա, իսկ հետո մի բաժակից գինի խմեցի հոգնած սոմելյեի տեսքով։
Տարիների ընթացքում ես սովորեցի մի փոքր հասկանալ գինու մասին՝ միաժամանակ պահպանելով հստակ հայացք այն մասին, թե ինչ չեն կարող կամ չեն ուզում ուրիշները: Պարտադիր չէ, որ ձեր շրջապատի բոլոր մարդիկ վերածվեն սիրողական գաստրոնոմների, բայց օգտակար է գոնե մի փոքր հասկանալ գինու մասին: Հետևաբար, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես խելամտորեն ընտրել այն հաստատությունում կամ խանութում, կամ խելացիորեն շփվել գինեգործ ընկերների հետ: Գնա՛ Ինչպես միշտ, զգուշացնում եմ ձեզ, որ ամեն ինչ չափազանց պարզեցնում եմ, որպեսզի չվիճեմ Կիստոֆեր Ցչիդայի գինիների և blanc de blanc-ի բնութագրերի մասին։
Սկսենք նրանից, որ հիմնական մակարդակում գինին գալիս է կարմիր և սպիտակ, ավելի հազվադեպ՝ վարդագույն, նարնջագույն և նույնիսկ կապույտ գույներով:
Գինու գույնը կախված է դրա արտադրության տեխնոլոգիայից։ Շատ պարզ ասած՝ կարմիր գինին, սեղմելուց հետո, թրմվում է կեղևով և սերմերով, իսկ սպիտակը՝ ոչ։ Կարմիր գինին կեղևից և սերմերից ստանում է տափակ նյութեր և դաբաղանյութեր, մինչդեռ սպիտակ գինին գրեթե չի ստանում դրանցից ոչ մեկը: Ահա թե ինչու կարմիրն այդպես է խիտև սպիտակ - թոք. Ավելին տեխնոլոգիայի մասին, որտեղ ես գնացի մի քանի ամիս առաջ:
Խաղողի տեսակները կարմիր և սպիտակ են։ Իրականում, ցանկացած խաղողի հյութը մոտավորապես նույն գույնի է, բայց պարզապես մի անգամ որոշվել է, որ կարմիր գինին ավելի լավ է ստացվում կարմիր սորտերից, իսկ սպիտակ գինին ավելի լավ է սպիտակից: 99% դեպքերում կարմիրը պատրաստվելու է կարմիր խաղողից, իսկ սպիտակը՝ սպիտակ խաղողից։
Երբ կարմիր գինին կարճ ժամանակով հնեցնում է իր սերմերով ու կեղևով, ստացվում է վարդագույնգինի. Երբ սպիտակ գինին հնեցնում է կեղևով և սերմերով, նարնջագույն.
Կա նաեւ շողշողացողգինի. Այն արտադրվում է հատուկ ձևով։ Ոչ, նրանք այն չեն մղում ածխածնի երկօքսիդով, այն պարզապես խմորվում է ածխածնի երկօքսիդի ձևավորմամբ: Ֆրանսիական փրփրուն գինին խմորվում է անմիջապես շշերի մեջ (ավելի թանկ է), իտալական փրփրուն գինին խմորվում է տանկերում, ավելի էժան է։
Շարդոնե. Chardonnay-ն հիմնական սպիտակ գինի է, որը սիրում են գրեթե բոլորը: Պարունակում է կարագ, տոստ, դեղձ, վանիլ և ընկույզ. Թեթևակի քաղցր է, ծղոտի գույնի և շատ խմելու (այսինքն՝ հեշտ խմելու)։ Chardonnay-ն միշտ թույն է, այն այնքան նորաձև գինի է:
Սովինյոն Բլան. Այս գինին մի քիչ թարմ է։ Դրա մեջ կարելի է զգալ փշահաղարջ, խոտ և ինչ-որ հանքանյութ: Վերցրեք սովինյոն բլան, եթե ցանկանում եք մի փոքր թթու գինի: Cool sauvignon-ը արտադրվում է Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում, դուք կարող եք ապահով ընտրել այն:
Ռիզլինգ. Ռիզլինգը ավելի թթու է` խնձոր, լայմ, մի քիչ մեղր և երբեմն նույնիսկ բենզին (մի անհանգստացեք): Թեթև է, թարմ, ցածր սպիրտ (մոտ 12 աստիճան)։ Ռիզլինգը հատկապես հաճելի է խմել ամռանը (եթե այն նախապես սառեցված է):
Ընդհանրապես, կան մի շարք այլ սպիտակ գինիներ, բայց այս երեք տեսակներն ամենակարևորն են։
Կաբերնե Սովինյոն. Ամենատարածված կարմիրը. Սա այնքան խիտ, նույնիսկ մի քիչ ծանր գինի է, որի համն ունի անանուխ, կարմիր հաղարջ, մի քիչ մուգ շոկոլադ և նույնիսկ մատիտով կեղևներ (ընդհանուր առմամբ, ես հաճախ եմ դրա մեջ թղթային բան եմ զգում): Կաբերնեն տտիպություն ունի կեղևների, սերմերի և տակառների մեջ պարունակվող նյութերի շնորհիվ, որոնցում այն հնեցվել է` տանինները: Նոր աշխարհի կաբերնեը (ինչպես Չիլիը) ամենաթարմն է:
Pinot noir. Այն պարունակում է ազնվամորի և ելակ, վարդեր և տրյուֆել: Pinot Noir-ը մի փոքր ավելի քիչ թանիկ է, քան Cabernet Sauvignon-ը: Իրականում դա է դասական գինիՖրանսիական Բուրգունդիա, որտեղից պատրաստվում են թանկարժեք լավ գինիներ, և ավելի քիչ տարածված է Ավստրիայում և Գերմանիայում (որտեղ այն կոչվում է սպաթբուրգենդեր կամ բլաուբուրգենդեր):
Շիրազ. Խորը, ծանր ու պղպեղով գինի, ճաշակի վրա մոշով, սև պղպեղով, շոկոլադով և դարչինով: Եվրոպական շիրազը սովորաբար զով է և թանկ, Նոր աշխարհի շիրազը մատչելի է և ծանր, այն արժե մեկ գդալ:
Հետո նորից, կան տոննա այլ կարմիրներ, ինչպես իմ սիրելի Զինֆանդելը կամ Պրիմիտիվոն: Բայց դրանք ավելի քիչ տարածված են:
Եվ հակիրճ, ինչ կարևոր է իմանալ գինիների մասին։
Գինիների մասին մի փոքր հասկանալու համար խորհուրդ եմ տալիս այս մեթոդը.
Գնացեք խանութ և գնեք երկու կամ երեք շիշ սպիտակ կամ կարմիր տարբեր սորտեր. Երբ տուն եք, բացեք գինիները և համտեսեք մեկ առ մեկ: Դուք կզգաք, թե ինչպես են դրանք տարբերվում, ինչ-որ բազմազանություն ձեզ ավելի շատ դուր կգա, ոմանց ավելի քիչ: Իմ կարծիքով կարմիր գինիներն ավելի դժվար է տարբերել սպիտակը, իսկ փրփրուն գինիները՝ շատ դժվար։ Ընտրեք ոչ թե խառնուրդներ, այլ մեկ ծագման սորտեր՝ 100% շիրազ, 100% chardonnay և այլն։ Ավելի լավ է բոլոր շշերը վերցնել մեկ տարածաշրջանից՝ Եվրոպայից, Նոր աշխարհից, Ավստրալիայից կամ Նոր Զելանդիայից:
Այնուհետև, երբ զգաք սորտերի միջև եղած տարբերությունը, սկսեք փորձել տարբեր շրջաններից մեկ սորտ: Այսպիսով, օրինակ, դուք կզգաք, որ Նոր Զելանդիայի կամ Ավստրալիայի կաբերնե սովինյոնն ավելի «վայրի» է, քան Հին աշխարհից, և որ այն ավելի թարմ և թեթև է: Այս կերպ դուք կհասկանաք տարածաշրջանների տարբերությունը։
Այս վարժություններից երկուսը ձեզ կտրամադրեն հղման շրջանակ. դուք կսկսեք հասկանալ գինու տարբերությունը ըստ բազմազանության և ծագման: Սա քեզ սոմելյե չի դարձնի, ու փակ աչքերով չես կարող ասել, թե որ վազից որ բաժակն է եկել։ Բայց դուք կարող եք ընտրել գինու ցուցակհաստատությունում կամ խանութում, մի բան, որը ձեզ հաստատ դուր է գալիս, կամ ինչ-որ բան, որը չեք փորձել և ցանկանում եք փորձել:
Եւ, վերջապես. Գինին ամենատարօրինակ բաների հոտ է գալիս՝ ձուկ, մատիտ մաքրող միջոցներ, կատուներ, դպրոցի ֆիզիկայի կաբինետից կավիճ լաթ: Պարզապես համտեսեք այն, համտեսեք և զգացեք ասոցիացիաները: Քերեք սև հաղարջի այդ նուրբ բույրերը: Ես գիտեմ մի մարդու, ով լավ գինու հոտ էր առել... պահարան: Եվ սա շատ հիանալի է և շատ հետաքրքիր, մի ամաչեք դրա համար:
Շարդոնե. Հայրենիք Ֆրանսիա. Բուրգունդի.
Ոչ պաշտոնական համաշխարհային կարգավիճակ – «Սպիտակ գինիների արքա»:
Հաճախ ասում են, որ այն այնքան լավն է, որ դրանից վատ գինի պատրաստելն ուղղակի անհնար է...
Եթե նրա անունով չանվանեք այլ սպիտակ գինիներ, իհարկե...
Փունջը միավորում է հիմնականում մրգային երանգները։
Գույնը կարող է տարբեր լինել՝ անգույնից՝ կանաչավուն երանգով մինչև դեղնականաչավուն, ավելի ինտենսիվ դառնալով տակառում հնանալուց հետո:
Որպես կանոն, դրանք նուրբ ու նուրբ են համով ու բույրով, իսկ գուցե գինու փունջ։ Ինչպես ինչ-որ մեկը դա կսահմանի իր համար և ինչպես:
Նրա այցեքարտը, սակայն, կլինեն ծաղկային նոտաները կամ մրգային երանգները, երբեմն կանաչ խնձորի կամ ցիտրուսային մրգերը, արևադարձային մրգերը, համեմունքների թեթև նոտաները, վանիլինը: Դե, եթե հաշվի առնեք այսօրվա կենսաքիմիայի հնարավորությունները, ապա...
Այսօրվա համտեսի համար ես արժանի հակառակորդներ եմ ընտրել։
Ես վաղուց էի ցանկանում արդարացիորեն գնահատել հայրենական գինեգործական արդյունաբերության առաջատար Կրիկովայի աշխատանքը։
Ո՞վ այսօր չգիտի այս ընկերությանը: Նույնիսկ նա, ով բացարձակապես ոչինչ չգիտի գինու մասին, անպայման ձեզ կասի, թե ով է այն: Եվ երկրից դուրս շատ մարդիկ լավ գիտեն այս արտադրողին:
Ուստի, չգիտես ինչու, իմ ներքին փոքրիկ որդը կասկածեց...
Որպեսզի չխաղա՞ք սրա վրա։ ... Եվ նաև տեսանելի ապագայում սեփականաշնորհման իրավունք չունեցող պետական ձեռնարկություն ... Ազգային գանձ և նման ...
Բայց ես չեմ վերցրել էժանը... Ես վերցրել եմ լավագույնը Prestige սերիալից (գողացել, ի դեպ, Ialoveni Sherry-ից. Գրանցված է նրան, բայց առանց արարողության մինչև դատը և գործը...):
Նմուշի արժեքը արժանապատիվ է 95 տեղական: Ընդհանուր առմամբ, դա թույն է:
Մրցակիցը նույնպես լավն է լինելու, ներառյալ ֆրանսիական դպրոցի հայտնի ներկայացուցիչ Ժան Պոլ Շենեն, որը վերահսկվում է ծագումով DOC կատեգորիայում։
Ու թեև եվրոպական չափանիշներով սա Թոփ մակարդակի չէ, բայց իմ կայքում համտեսած նմուշներն ամենաարժանավորն են ստացվել, և եթե որևէ մեկը պատրաստ է վիճել ինձ հետ, ես նույնիսկ չեմ լսի։
Դե, ի վերջո, դա իմ մեղքը չէ: Եթե ֆրանսիացիները նրան դնեն գինեգործական շրջանի առաջնագծում... Ուրեմն նրա հիման վրա կկազմենք մեր կարծիքը ֆրանսիական դպրոցի մասին...
Գոնե տեղացիների համար մինչ օրս շատ դժվար էր մրցել մաքրասերների այս ներկայացուցչի հետ։
Մրցույթում չպարգևատրվածը վերցրի, որը կողքին կանգնեց 120, իսկ սովորական լավը նույն 95-ի համար...
Ընդհանրապես, երկու միմյանց արժանի նմուշներ և երկուսն էլ 2008 թ., հնացած լավ կաղնու մեջ։
Ավելին, ուզում եմ նշել ամենաարժանապատիվ արտաքինը՝ Կրիկովսկու դիզայնը։
Պարզապես հաճույք է ձեռքում պահելը։ Դա այդպես է: Սիրով. Ինչ վերաբերում է ինձ.
Խցանափայտը, ինչպես բոլորը, բնական է, բայց «կոշիկներով»: Կներեք կոլմատաժի կամ ծածկված իմաստով: Բլենդե.
Ինձ համար ամեն ինչ սովորական է։
Քսված. Երեկոյանից մինչև վաղը սառնարան։ Պրոֆեսիոնալ ակնոցներ. Ջերմաստիճանի պահուստը և ծաղկեփնջի էվոլյուցիայի դիտարկումը ժամանակի ընթացքում փոփոխվող ջերմաստիճաններում:
Սկզբունքորեն փակ համտես՝ ավելի օբյեկտիվ գնահատման համար։
Ամեն ինչ արդար է։
Ահա փակ համտեսի արդյունքում ստացած տպավորություններս.
Կրիկովին նախ գնահատեցի... Եղավ... ով ով է, հետո իմացա։
Գույնը մոտ է անգույնին. Բայց եթե դուք բծախնդիր եք, ապա դա կանաչադեղնավուն է:
Փունջ ծաղկային, մրգային։ Ավելի շատ ծաղկային է հիշեցնում էկզոտիկ մրգերի ակնարկներով, որոնք հստակ նկատելի են: Դուք նույնիսկ կարող եք նշել այս Մանգոն:
Թարմ թխած հացի երանգներն առանձնանում են, եթե մտածեք դրա մասին։ Սա գերիշխող խմորման արդյունք է։
Ջերմաստիճանի բարձրացմանը զուգընթաց հայտնվում են տանձի՝ դքսուհու մրգային հստակ...
Համը հագեցած է, գլիցերինանման՝ լավ մարմնով, քաղցր՝ հստակ նկատելի դառնությամբ։
Կարծում եմ, որ անհիդրիդի ավելցուկն էր, որ գրգռեց ինձ, իմանալով, որ եվրոպացիները գույնը պահպանելու և օքսիդացումից, սպիտակների մեջ անհիդրիդի ավելցուկով մեղանչելու համար, ես հակված էի հավատալու, որ իմ բաժակում ֆրանսիացի կա:
Բավականին կծու և թարմացնող, բայց համի գնահատման մեջ դեռևս կան զգուշավորության նոտաներ, չնայած նախնական համի բավականին ցածր ջերմաստիճանին:
Ավելի ուշ, երբ բաժակում ջերմաստիճանը բարձրացավ, ես հասկացա, թե ինչ է կատարվում...
Հայտնվեցին նաև ծերացման տոներ, ավելի ճիշտ՝ տակառի կամ կաղնու դրոշմ... Պարկեշտ, բայց ոչ աչքի ընկնող...
Հետհամը բնութագրվում է հասունացած մրգի նրբերանգներով, դարձյալ հագեցած: Մի փոքր քաղցր: Դառնությունը աստիճանաբար անհետանում է, բայց ոչ ամբողջությամբ։
Չգիտես ինչու, ալկոհոլի բարձր պարունակության զգացում է ստեղծվում երկրորդ նմուշի համեմատությամբ, այսինքն՝ ֆրանսերեն։
Կրկին թեքվեցի դեպի ֆրանսիացին, քանի որ սկզբում գիտեի, որ ֆրանսիացին երկու տոկոսով ավելի բարձր ալկոհոլ ունի: Սա պետք է նկատելի լիներ գնահատման ժամանակ։
Սակայն համտեսելիս հակառակ համային տպավորություն է ստեղծվել։
Ֆրանսիացին ավելի ձուլված էր թվում, թե՞ նման բան։
Թեև ալկոհոլիզմը անմիջապես ազդեց նրա վիճակի վրա։
Նրանք. Սենսացիաների մակարդակով Կրիկովան ավելի ուժեղ էր թվում, իսկ ֆիզիկական ազդեցության մակարդակով՝ ֆրանսիացին ավելի ուժեղ։
Սա որակի, էլեգանտության, արիստոկրատիայի կամ այլ բանի ցուցանիշ է, և դա ձեռնտու է ֆրանսիացիներին։
Համտեսի մեկնարկից երկու ժամ անց Կրիկովսկու արդեն բավականին տաքացած նմուշները պահպանեցին հաճելի բուրմունք դքսուհու նրբություններով, ծաղկային՝ առանց կոնկրետ լինելու, կրկին էկզոտիկ։ Մանգոյի հիշեցումը կրկնվում է.
Համը ժամանակի ընթացքում ավելի պարզ է դարձել։ Նշանավոր դառնության առկայության պատճառով չհամակարգվածության զգացում:
Դառնությունը աղետալի չէ, բայց փչացնում է այն։
Ֆրանսիացին սկզբում առանց հետքի էր ապակու վրա։
Գույնը նկատելիորեն ավելի ինտենսիվ էր, քան մրցակցի գույնըՆրա համար միանգամայն անսպասելի էր՝ հաշվի առնելով Blanc de Blancs premier cuvée-ն և ընդհանրապես ֆրանս-եվրոպական դպրոցի համար:
Թեթևակի դեղնավուն՝ կանաչավուն երանգով։
Մրգային-ծաղկային ծաղկեփունջն ավելի մրգային է։
Ջերմաստիճանի բարձրացման հետ այն նմանվում է, այսպես ասած, ծորենի կամ դաշտային մշակաբույսերի։ Կամ գուցե ավելի շատ lollipops.
Համը հագեցած է, քաղցր,հեռավոր հետհամի մեջ դառնության նշույլ կա:
Բայց դա միայն այն պատճառով, որ ես շատ եմ փնտրել այն:
Ճիշտն ասած, սա կողմնակալ է և կարելի է անտեսել: Այնտեղ դառնություն չկա: Ավելի ճիշտ, եթե փորձեք, ամենուր կարող եք գտնել:
Համը նույնպես հաճելիորեն մրգային է։
Ժամանակի ընթացքում հայտնվում են քաղցր մրգերի և գուցե նույնիսկ ավելի հստակ կոնֆետների երանգներ:
Սա շատ հետաքրքիր և մաքուր ֆրանսիական կաղնուց է, կարծում եմ:
Ֆրանսիացիներն ավելի էլեգանտ են։ Բայց դուք դա հասկանում եք միայն որոշ ժամանակ անց՝ բաժակը ձեռքին։
Այնուամենայնիվ, ապա այս զգացումը ավելի վստահ է և անկասկած:
Համտեսելուց երկու ժամ անց բաժակի մեջ հայտնվում են սուրճի թափանցիկ երանգներ, նույնիսկ շոկոլադներծխի նոտաներով,որ հսկիչ կրակոցը սպանում է բոլոր կասկածները:
Այստեղ հստակորեն օգտագործվել է շատ բարձրորակ կաղնի։
Վանիլային երանգները նույնիսկ սկսում են ավելի հստակ դառնալ:, բայց ոչ արհեստականորեն ներխուժող և միտումնավոր անտեղի ներմուծված կամ ինչ-որ բան, ինչպես հաճախ տեղի է ունենում ճաշակի կամ կրթության պակասից կամ ավելի լավը կատարելու փորձի ավելցուկից, բայց միայն գուշակության մակարդակում:
Այնքան, որ հավելյալ, առանձին հաճույք ես ստանում նրանից, ինչ հասցրել ես բացահայտել... քանդել...
Ամեն ինչ հանելուկի մակարդակի է... Ծաղկեփունջը հստակ հանելուկ է պարունակում. Բայց ոչ բոլորի համար: Մասնագետների համար. Ինչպես է ձեր քննությունը:
Լավ արեց, գտա: Չէ... Ահ, լավ...
Այդ մաքուր կատվի նման, որը պառկած է տան ամենահեղինակավոր տեղում, և տերը ստրուկի պես զգուշորեն շոյում է նրան, որպեսզի չխանգարի կամ չնյարդայնացնի տիրոջը։
Իսկ նա ասաց լավ, հարթ, հարթ... թույլ եմ տալիս... Առայժմ...
Այսինքն՝ համն ավելի քաղցր է, քան մրցակցինը՝ լիարժեք, հաճելի։
Գերազանց համ...
Այսպիսով, ամփոփելու համար կարող եմ ասել, որ սրանք երկու արժանի նմուշներ էին, որոնք համտեսից հրաշալի զգացողություն թողեցին և, անկեղծ ասած, զարմացրին Կրիկովսկուն, ոչ վատ ու արժանի։
Երկրորդ անգամ, ինչպես Ռոուզի դեպքում, ֆրանսիացին ստանում է բնորոշ «էլեգանտ», «արիստոկրատ» արտահայտությունը։
Բայց դա այն է, ինչ ես հիմա հույս ունեմ ...
Գաստրոնոմիական իմաստով Chardonnay-ն չափազանց բազմակողմանի է և ժողովրդավարական:
Ինչպես միշտ՝ սպիտակ միս և խեցեմորթ։ Ձուկ, աղցաններ, աղանդեր, մրգեր... Դե, և ավելի ցած՝ կախված ձեր երևակայությունը համտեսելու պահին «թռիչքի» աստիճանից:
Համտեսի գնահատում…
Կրիկովա... Chardonnay 2008 թ«Պրեստիժ» շարք … 86 100 հնարավորից...
Ժան Պոլ Շենետ... Chardonnay Blanc de Blancs 2008 թՕ, այո … 88 նույն սխեմայով...
