Այն կարելի է շատ արագ և հաճախ պատրաստել իմպրովիզացված բաղադրիչներից։ Եթե սեզոնից դուրս և ձմռանը ցանկանում եք սրտանց տարբերակներ (և դրանցից միլիոնը կա), ապա ամռանը հոգին խնդրում է թոքեր, բանջարեղեն թարմ խոտաբույսերով: Բացի այդ, շոգին մակարոնեղենը լավ սառչում է։ Մենք հավաքել ենք բուսակերների և վեգանական մակարոնեղենի 10 բաղադրատոմս, որոնցից յուրաքանչյուրը կարելի է կատարելագործել ըստ ձեր ճաշակի և հաշվի առնելով ձեր սեփական համոզմունքները՝ անկախ նրանից՝ դուք պանիր եք ավելացնում, թե արձակուրդից բերված ջեմոն:
ԲԱՂԱԴՐԵՐ (չորս անձի համար).
1 տուփ կապելինի
բրոկկոլիի գլուխ
մի երկու պճեղ սխտոր
աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, վրան ավելացրեք աղ և թարմ սխտոր։ Կապելինները դնել կաթսայի մեջ և եփել 1 րոպե։
Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի, ավելացնել մակարոնեղենի մեջ և եփել ևս 2 րոպե, մինչև փափկի:
Քամել և մատուցել մի քիչ սխտորով և համեմունքով՝ ըստ ճաշակի:
Եթե ձեռքի տակ չկա կապելինի, և դուք չափազանց ծույլ եք վազել խանութ այս տեսակի մակարոնեղենի համար, այն փոխարինեք որևէ այլով: Այս դեպքում, ճաշատեսակի պատրաստման առաջին փուլում, պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի՝ հղում կատարելով ձեր մակարոնեղենի փաթեթավորման հրահանգներին:
ԲԱՂԱԴՐԵՐ (երկուսի համար).
մակարոնեղեն ըստ ճաշակի
2 ճ.գ. լ. քնջութի յուղ
½ թ/գդ կայնեյան բիբար
1 կարմիր պղպեղ, կտրատված շերտերով
1 փունջ կիլանտրո
Խոհարարություն:
Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների։
Լցնել այն քնջութի յուղով, սոյայի սոուսով և կայենյան պղպեղով:
Ավելացնել կտրատած կարմիր պղպեղը և կիլանտրոն, նորից խառնել։
Ծածկեք մակարոնեղենը և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ։ Մատուցել սառը վիճակում։
ԲԱՂԱԴՐԵՐ (երկուսի համար).
մակարոնեղեն ըստ ճաշակի
175 գ ընկույզ. և՛ ընկույզը, և՛ սոճու ընկույզը օգտակար կլինեն
125 գ ռեհանի տերեւներ
3 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ. լ. պինդ այծի պանիր՝ քերած
200 մլ ձիթապտղի յուղ
4 մեծ բուռ սպանախ
Խոհարարություն:
Բլենդերի մեջ մանրացրեք ընկույզը, ռեհանը, սխտորը, պանիրը և ձիթապտղի յուղը։
Սպանախը տապակի մեջ քրտնել՝ կարագի փոխարեն օգտագործելով մի քանի ճաշի գդալ ջուր։
Մակարոնին ավելացնել պեստո (սկսել երեք ճաշի գդալից - հարմարեցնել ըստ ճաշակի) և սպանախը և մատուցել։ Պեստոյի մնացորդները պահեք սառնարանում, այն հեշտությամբ կպահպանվի մինչև երկու շաբաթ, բայց մենք գրազ ենք գալիս, որ դուք այն շատ ավելի շուտ կուտեք:
ԲԱՂԱԴՐԵՐ (երկուսի համար).
մակարոնեղեն ըստ ճաշակի
1 փ. լ. ձիթապտղի ձեթ
3 արվեստ. լ. չոր սպիտակ գինի
150 մլ բանջարեղենի արգանակ
100 մլ սերուցք (կամ 250 մլ սերուցք,
եթե դուք չեք ընդունում բանջարեղենի արգանակ)
110 գ այծի պանիր
1 փոքր փունջ թարմ մաղադանոս
200 գ ձեր սիրած սնկով
չոր խնկունի, ռեհան և ուրց
1 պճեղ սխտոր
աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Տապակել սունկը և եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների:
Ձիթապտղի յուղը, գինին, արգանակն ու սերուցքը մի կաթսայի մեջ խառնել, բերել եռման և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև հեղուկը կիսով չափ կրճատվի:
Ավելացնել մաղադանոս, այծի պանիր, աղ, պղպեղ և սխտոր։
Շարունակեք եփել՝ հաճախակի խառնելով, մինչև սոուսը հաստ ու հարթ լինի։
Սոուսին ավելացնել կանաչիները, խառնել սնկով, դնել մակարոնեղենի վրա և անմիջապես մատուցել։
ԲԱՂԱԴՐԵՐ (չորս անձի համար).
մակարոնեղեն ըստ ճաշակի
3 մեխակ սխտոր աղացած
½ սոխ մանր կտրատած
2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
120 մլ բանջարեղենի արգանակ
120 մլ սոյայի կաթ (կամ ցանկացած
վեգան կաթի փոխարինող)
360 մլ դդում, պյուրեով (կարող եք օգտագործել պահածոյացված կամ թարմ, բայց պետք է նախապես եփել)
1½ ճ/գ չոր եղեսպակ
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
թակած ընկույզ կամ մայրի
ընկույզ (ըստ ցանկության)
Խոհարարություն:
Պատրաստեք մակարոնեղենը փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան:
Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սխտորն ու սոխը։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և տապակի մեջ ավելացրեք բանջարեղենի արգանակ, սոյայի կաթ, դդում և եղեսպակ: Եփել 8-10 րոպե։
Ավելացնել աղ, պղպեղ և ընկույզ: Խառնել, վերցնել կրակից և մատուցել սոուսը մակարոնեղենի հետ։
ԲԱՂԱԴՐԵՐ (երկուսի համար).
մակարոնեղեն ըստ ճաշակի
2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
1 կանաչ պղպեղ՝ կտրատած
բարակ շերտերով
1 սոխ, մանր կտրատած
2 պճեղ սխտոր աղացած
չիլի սոուս սխտորով, ըստ ճաշակի
3 արվեստ. լ. կարրի փոշի
2–3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
Խոհարարություն:
Եփել մակարոնեղենը՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։
Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը, պղպեղը և սխտորը, մինչև փափկի, ավելացնել չիլի սոուսը և լավ խառնել։
Կրակն իջեցրեք և բանջարեղենին ավելացրեք սոյայի սոուսն ու չոր կարրին։ Մի քիչ եփեք, որպեսզի սոուսը լավ թրջվի բանջարեղենը։
Խառնել բանջարեղենն ու մակարոնեղենը և մատուցել։
ԲԱՂԱԴՐԵՐ (երկուսի համար).
մակարոնեղեն ըստ ճաշակի
1 միջին լոլիկ, կտրատած
1-2 կանաչ սոխի ցողուններ, մանր կտրատած
1 մեծ հասած ավոկադո
¼ թեյի գդալ մանր քերած սխտոր
հյութ ¼ կիտրոնից
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Պատրաստեք մակարոնեղենը փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան: Ջուրը ցամաքեցնելուց առաջ խնայեք մոտ մեկ բաժակ՝ հեղուկը անհրաժեշտ կլինի սոուսի հաստությունը կարգավորելու համար։
Ավոկադոն տրորել ամանի մեջ, վրան ավելացնել սխտորն ու կիտրոնի հյութը, աղ ու պղպեղ։ Ճիշտ խառնել։
Սոուսին ավելացրեք մակարոնեղենից մնացած ջրի մի մասը։ Ստացված սոուսը խառնեք լոլիկի, կանաչ սոխի և մակարոնեղենի հետ։
ԲԱՂԱԴՐԵՐ (երկուսի համար).
146 գ տալյատելե
425 գ սոխ (մոտ 4 միջին սոխ), բարակ կտրատած
2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
1 դափնու տերեւ
1 դարչինի ձողիկ
1 թակած սխտոր
50 գ հունական յոգուրտ
1½ փ. լ. կաթ
2 ճ.գ. լ. թակած թարմ սամիթ
15 գ կարագ
¼ թ/գդ աղացած կայենյան պղպեղ
ֆետա պանիր մատուցելու համար
Խոհարարություն:
Սոխը, ձիթապտղի յուղը, դափնու տերևը և դարչինը դնել ծանր հատակով տապակի մեջ: Եփել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել սխտորը և եփել ևս 2 րոպե։
Տապակի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք, կափարիչով փակեք, կրակը նվազագույնի հասցրեք և թողեք եփվի մոտ կես ժամ՝ մինչև սոխը կարամելանա։ Համոզվեք, որ ջուրը գոլորշիանա, և սոխը չայրվի։ Այս փուլում, եթե սոխը լավ չի կարամելանում, ավելորդ քաղցրությունը հեռացնելու համար կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։
Քամեք ավելորդ հեղուկը թավայից։
Եփել մակարոնեղենը։ Երբ գրեթե պատրաստ է, սոխով թավայի մեջ լցնում ենք մածունն ու կաթը։ Տաքացրեք, բայց սոուսը մի եռացրեք։
Մակարոնեղենն ու սոխը խառնել, ավելացնել թարմ սամիթը։
Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և վրան ավելացնել կայենյան պղպեղը, եփել 20 վայրկյան։
Կոշտ ցորենի մակարոնեղենը հարմար է դասական մակարոնեղենի պատրաստման համար։ Մակարոնեղենը կարելի է համալրել նաև համեղ և բուրավետ սոուսներով։
huffingtonpost.comԱվանդական կարբոնարա սոուս պատրաստելու համար օգտագործվում է պանչետա կամ գուանիալե, ինչպես նաև ոչխարի կաթից պատրաստված պեկորինո ռոմանո անուշահոտ պանիր։ Մեր տարածքում մսամթերքը կարելի է փոխարինել յուղոտ բեկոնով, իսկ իտալական պանիրը՝ պարմեզանով։ Եվ հիշեք. կարբոնարայում կրեմ չկա:
Սպագետին եփել աղած ջրի մեջ՝ համաձայն փաթեթավորման հրահանգների, մինչև ալ դենտե: Այդ ընթացքում բեկոնը կտրատել փոքր շերտերով և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դեղնուցները հարել և խառնել քերած պանրի կեսի և մի պտղունց պղպեղի հետ։
Սպագետին քամում ենք քամոցով և թողնում մոտ մեկ բաժակ ջուր, որում դրանք եփվել են։ Անմիջապես դրանք լցնել բեկոնով թավայի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։ Ավելացնել մի քիչ սպագետտի ջուր, համեմել պղպեղով և լցնել ձվի սոուսը։ Լավ խառնեք և անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք՝ յուղալի խտության հասնելու համար։
Մակարոնեղենը տեղափոխում ենք մատուցման ափսեի մեջ և վրան շաղ տալիս մնացած քերած պանիրը։
nonnabox.com Տոմատի-մսային բոլոնեզի սոուսը հայտնի է, թերեւս, ամբողջ աշխարհում։ Ամենից հաճախ այն համակցվում է սպագետտիի հետ, սակայն այն հիանալի կերպով լրացնում է մակարոնեղենի այլ տեսակներ։
Բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և մանր կտրատել խնկունին։ Տապակել այս բաղադրիչները տաք յուղի մեջ, մինչև բանջարեղենը փափկի։
Լցնել մեկ այլ թավայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել բանջարեղեն, լոլիկ, տոմատի մածուկև գինի. Խառնել, համեմել համեմունքներով և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 30-40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ավելացնել մանրացված ռեհանը և հարել։
Սպագետին եփել աղաջրի մեջ մինչև ալ դենտե։ Քամել, մակարոնեղենը դնել ուտեստի վրա, վրան դնել բոլոնեզի սոուսը և զարդարել ռեհանի տերեւներով և քերած պանրով։
simplerecipes.com Դասական տարբերակում մակարոնեղենը խառնվում է միայն ամենանուրբին կրեմ սոուսպատրաստված ընդամենը երեք բաղադրիչով. Հետագայում սոուսը սկսեց ավելի սերուցքային դարձնել, և դրան ավելացրին սունկ կամ ծովախեցգետին:
Ֆետուչինը եփեք աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե՝ համաձայն փաթեթավորման հրահանգների: Միևնույն ժամանակ կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը և հանում ենք կրակից։
Սերուցքային սոուսի համար կարագի մեջ կրեմ ավելացրեք։ Մի հանեք կրակից մինչև մակարոնեղենը եփվի և անընդհատ խառնեք։
Ֆետուչինը աքցանի միջոցով դնել կաթսայի մեջ: Մածուկը չպետք է չոր լինի, այնպես որ մի փորձեք թափահարել դրանից ամբողջ հեղուկը: Միացրեք միջին ջերմությունը և խառնեք մակարոնեղենը։ Ավելացնել պանրի կեսը և նորից շատ լավ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր, որի մեջ եփվել է ֆետուչինը։ Շաղ տալ մնացած պանրով և նորից խառնել։
Մակարոնեղենը տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ և վրան աղացած պղպեղ ցանում։
Տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա: Դնում ենք թավայի մեջ հավի կրծքեր, համեմել համեմունքներով և տապակել 8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի փոքր հովացրեք և կտրեք փոքր կտորներով:
Ֆարֆալլեն լցնել եռացող աղած ջրի մեջ։ Ալ դենտե դառնալուց 2 րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը։ Այնուհետև քամեք ջուրը:
Կաթսայի մեջ խառնել կաթը, պարմեզանը, սերուցքի պանիր, թակած սխտոր և համեմունքներ։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։ Սոուսի մեջ լցնել ֆարֆալլեն, բրոկկոլին և հավի միսը և լավ խառնել։
jamieoliver.com Այս մակարոնեղենը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ լոլիկ, այնպես էլ լոլիկ՝ սեփական հյութի մեջ։ Իսկ ռեհանից բացի կարող եք վերցնել սպանախ, ռուկոլա կամ կանաչ ոլոռ։
Առանձին կտրատել ռեհանի ցողուններն ու տերևները՝ մի քանի տերեւ պահելով զարդարանքի համար։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Լոլիկները մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ինչ վերաբերում է սեփական հյութի մեջ լոլիկին, ապա դրանք երբեմն կտրատում են, այնպես որ պետք չէ կտրել:
Ձեթը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա և մեջը տապակում ենք սոխը մոտ 7 րոպե, մինչև այն փափկի և կարմրի։ Լցնել սխտորի և ռեհանի ցողունները: Մի քանի րոպե հետո ավելացնել լոլիկը և քացախը, համեմել համեմունքներով և եփել 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ավելացնել ռեհանի տերևները և նվազեցնել կրակը նվազագույնի:
Այդ ընթացքում եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե։ Առանձին տարայի մեջ լցնել ջուրը, մեջը լցնել սպագետին տոմատի մածուկև լավ խառնել։ Եթե մակարոնեղենը չոր է, ավելացրեք մի քիչ սպագետտի ջուր։
Մակարոնեղենը դնել ուտեստի վրա, շաղ տալ պարմեզանով և զարդարել ռեհանի տերևներով։
simplerecipes.com Ընտրեք ձեր ճաշակի ցանկացած սունկ՝ շամպինիոն, խոզուկ կամ ցանկացած այլ:
Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե՝ ըստ հրահանգների։ Քամեք ջուրը՝ մեկ բաժակ հեղուկը պահելով ավելի ուշ։
Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Եփել այն՝ անընդհատ խառնելով, մինչև մի փոքր շագանակագույն դառնա։ Կրակից հանել։ Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և կտրատածները դրեք այնտեղ։ Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կարմրեն։ Համեմել աղով և պղպեղով։
Սունկին ավելացրեք մակարոնեղենը, կեսը կտրատած սպանախը և ¼ բաժակ մակարոնի ջուր: Խառնել և եփել այնքան, մինչև սպանախը մի փոքր եփվի։ Լցնել մնացած սպանախը և եփել ևս մի քանի րոպե։ Եթե մածուկը չոր է թվում, ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
Այնուհետև ավելացրեք կարագը, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը և ամբողջական կիտրոնի համը։ Խառնել, դնել ուտեստի վրա և շաղ տալ պանիրով և թակած մաղադանոսով։
simplerecipes.com Մակարոնեղեն primavera-ն լավ է եփել ամռանը թարմ սեզոնային բանջարեղենով, որը կարելի է գտնել խոհանոցում:
Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե:
Տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա և տապակեք գազարը, կտրատեք փոքր շերտերով և սոխի կես օղակներով 5 րոպե: Ավելացնել ցուկկինի և սմբուկի խորանարդիկներ և շերտերով կտրատած պղպեղ։ Եփել ևս 3-4 րոպե։ Աղ, լցնել կտրատած սխտորը, լավ խառնել և վերցնել կրակից։
Ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունք և մի քիչ մակարոնեղեն ջուր: Այնուհետեւ ավելացնել եփած մակարոնեղենը, կիսով չափ կտրատած լոլիկն ու մանր կտրատած ռեհանը։
stockfresh.com Այս մակարոնեղենը շատ համեղ է և բուրավետ։ Արքայական ծովախեցգետինները լավագույնն են:
Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե: Այդ ընթացքում միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագի կեսը և տապակում, մինչև երկու կողմից թեթև կարմրեն։ Ավելացնել աղացած սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե։
Լցնել գինու մեջ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել մնացած ձեթը, համեմունքները, կիտրոնի հյութը և կտրատած մաղադանոսը։ Վերցնել կրակից, ավելացնել մակարոնեղենը և լավ խառնել։
www.philips.com Բուրավետ մակարոնեղեն alla norma-ն շատ տարածված է Սիցիլիայում: Պատրաստվում է տոմատի սոուսով։
Սմբուկը մանր խորանարդիկների կտրատել, աղ ցանել ու թողնել 20 րոպե, որպեսզի դրանցից դառնությունը հեռացվի։ Այնուհետև դրանք լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով: Սմբուկը լցնել սուսամբարով, աղով, պղպեղով և կես ձիթապտղի յուղով:
Մնացած ձեթը տաքացրեք միջին ջերմության վրա և խմբաքանակներով տապակեք սմբուկը։ Եփել դրանք 5-8 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև փափկի և թույլ կարմրեն։ Ավելացնել աղացած սխտորը և ռեհանի մանրացրած ցողունները և եփել ևս մի քանի րոպե։
Ավելացնում ենք քացախն ու լոլիկը, մանր կտրատում ենք սպաթուլայի միջոցով և եփում 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կարող եք նաև օգտագործել կեղևավորված թարմ լոլիկ, բայց դրանք ավելի երկար կպահանջվեն եփելու համար: Սոուսը պետք է բավական հաստ լինի։
Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե աղաջրի մեջ։ Լցնել հեղուկը առանձին տարայի մեջ և մի փոքր ավելացնել սոուսին մանրացված ռեհանի տերևների հետ միասին։ Սպագետին լցնել սոուսի մեջ, հարել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ ջուր։
Մակարոնեղենը դնել ճաշատեսակի վրա և շաղ տալ պանիրով։
jamieoliver.com Սա ևս մեկ դասական իտալական ճաշատեսակ է կապարով, անչոուսով և չիլիով: Մակարոնեղենը սրտանց է, կծու և աներևակայելի բուրավետ:
Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե աղաջրի մեջ։ Տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա և ավելացրեք աղացած սխտորը, բարակ չիլի շերտերը, մանր կտրատած անչուուսի ֆիլեը, ձիթապտուղը և թակած կապարը: Տապակել մի քանի րոպե։
Ավելացնել կիսով չափ կտրատած լոլիկն ու մի քիչ սպագետտի ջուր։ Ծածկեք և եփեք 3-4 րոպե, մինչև լոլիկը սկսի փափկել։ Սոուսի մեջ ավելացնել մակարոնեղենի և ռեհանի տերևները։ Խառնել և աղել:
Մակարոնեղենը դնել ճաշատեսակի վրա և շաղ տալ պարմեզանով։
Լիգուրիայի ավանդական ուտեստ. Դրա սկզբնական անվանումն է «Trofie al pesto con fagiolini e patate»՝ պեստո սոուսով տրոֆ՝ կարտոֆիլով և կանաչ լոբիով:
Բաղադրիչներ երկուսի համար.
Մակարոնեղենի համար.
250 գ տրոֆի մակարոնեղեն (ցանկալի է ամբողջական հացահատիկ);
100 գ սառեցված կանաչ լոբի;
1 միջին կարտոֆիլի պալար:
Ցանկալի է կարտոֆիլը եփել կեղևի մեջ, այնուհետև մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Կանաչ լոբին թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք մոտ 12 րոպե։
Մակարոնին թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել 10-12 րոպե։ Համտեսելու պատրաստակամություն. Մակարոնեղենը քամում ենք քամոցի մեջ, այնուհետև խառնում ենք կտրատած կարտոֆիլը, խաշած կանաչ լոբին և պեստո սոուսը։
Պեստոյի սոուսի համար.
60 գ թարմ ռեհան;
1/4 փ. ջուր;
Համեմունքներ՝ 1/2 թ/գդ աղ, 1/3 թ.գ Սեւ պղպեղ;
3-4 ճ.գ սոճու ընկույզ;
1/4 փ. սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ:
Բոլոր բաղադրիչները խյուսով լցնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
Պատրաստի ուտեստը կարելի է ցանել քերած կոշտ վեգան պանիրով, կամ դրա փոխարեն պատրաստել «վեգան պարմեզան». սպիտակ կեղևավորված նուշը աղով աղացնել ալյուրի մեջ:
Բարի ախորժակ!
Բաղադրիչներ մեկի համար.
Մակարոնեղենի համար.
130 գ մակարոնեղեն (ես ունեմ ամբողջ հացահատիկի կամուտ պեննե)
Չերի լոլիկ 10 հատ.
Մակարոնեղենը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք մոտ 15 րոպե։ Համտեսելու պատրաստակամություն. Եփած մակարոնեղենը քամում ենք քամոցի մեջ, այնուհետև խառնում սոուսի և մանրացված լոլիկի հետ։
Սոուսի համար.
1 փ. սոյայի կաթ;
2 ճ.գ ամբողջ ցորենի ալյուր;
Համեմունքներ՝ 1/2 թ/գդ աղ, 1 ճ չորացրած մաղադանոս, 1 ճ.գ չորացրած ռեհան, 1/4 թ.գ Սեւ պղպեղ;
Հաստ հատակով կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել ալյուրը, խառնել և տապակել 1 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև լցնել կաթի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և խառնել։ Մինչ սոուսը եռա, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Եփած սոուսը հանել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ եփվի ևս հինգ րոպե։ Այս ընթացքում այն կխտանա։
Եթե սիրում եք թանձր սոուս, կարող եք ավելացնել ալյուրը կամ նվազեցնել կաթի քանակը։ Ինձ դուր է գալիս, երբ շատ սոուս կա: :-) Բարի ախորժակ!
Դուք կարող եք գնել լազանայի թերթիկներ (անպայման կարդացեք բաղադրիչները) կամ ինքներդ պատրաստեք:
Խմորի բաղադրիչներ:
1 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր;
80 մլ ջուր;
Մի քիչ աղ.
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել առաձգական խմոր։ Բաժանել հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ շերտով՝ կախված թխման ուտեստից տալով ցանկալի ձևը։
Լրացնելու համար.
3 միջին գազար;
1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
1 փոքր գլուխ բրոկկոլի;
3 միջին լոլիկ;
Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ:
Կտրել գազարն ու բուլղարական պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ։ Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը կտրատել, կտորներով կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ձեթը և 15 րոպե եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ կափարիչի տակ՝ երբեմն խառնելով։
Սպանախը շոգեխաշել 3-5 րոպե և չորացնել թղթե սրբիչով։
Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, 5 րոպե հետո հեռացնել կեղևը և կտրատել քառակուսիների։
Բեշամելի սոուս.
4 ճ.գ ամբողջական հացահատիկի ցորենի ալյուր;
700 մլ սոյայի կաթ;
Համեմունքներ՝ ռեհան, մաղադանոս, օրեգանո, աղ, պղպեղ, մշկընկույզ՝ ըստ ճաշակի:
Հաստ հատակով կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել ալյուրը, հարել և տապակել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե։ Այնուհետև լցնել կաթի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և խառնել։ Մինչ սոուսը եռա, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Եփած սոուսը հանում ենք կրակից և թողնում, որ եփվի ևս հինգից տասը րոպե։ Այս ընթացքում այն կխտանա։
Երբ բանջարեղենը, սոուսը և լազանյայի թերթիկները պատրաստ են, թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել ձիթապտղի յուղով և շերտերով շարել լազանյան.
1 շերտ՝ թերթիկ, կեսը վրան շոգեխաշած բանջարեղենառատորեն լցնել սոուսով:
2-րդ շերտ՝ տերեւ, վրան լոլիկ, առատորեն լցնել սոուսով։
3-րդ շերտ՝ տերեւ, վրան սպանախ, առատորեն լցնել սոուսով։
Շերտ 4. թերթիկ, վրան շոգեխաշած բանջարեղենի երկրորդ կեսը, առատորեն լցնել մնացած սոուսը և վրան շաղ տալ չորացրած ռեհանով։
Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և լազանյան թխել 35-40 րոպե։ Այս բաղադրիչները պատրաստում են ճաշատեսակ 3 հոգու համար։
Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից, կարող եք պատրաստել ցանկացած ձևի (ուղղանկյուն, քառակուսի, կլոր), ցանկացած բարձրության (հատակները շարել 2-3-4-5 թերթիկներից) բանջարեղենային լազանյա, փոխարենը/ի լրումն կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն: վերը նշվածը (ցուկկինի, սմբուկ, ծաղկակաղամբ). Տան մեջ որոշակի ապրանքների առկայության հիման վրա: Եթե շատ եք սիրում բեշամել սոուս, ապա կարող եք ավելացնել կաթի քանակը եփելիս։ Լազանան պահանջում է անհատական մոտեցում!
Բաղադրիչներ երկուսի համար.
300 գրամ մակարոնեղեն (ցանկալի է ամբողջական հացահատիկի կամուտ պեննե);
պեստոյի համար.
2 փոքր խաշած ճակնդեղ;
1/2 բաժակ ընկույզ;
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ;
4 ճ.գ սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ;
1 ճ.գ աղ;
1/3 թ/գդ Սեւ պղպեղ;
1/4 թ/գդ Կարմիր պղպեղ.
Հիմնական դասընթաց.
Մակարոնեղենը եփել 15-20 րոպե, ստուգել պատրաստակամությունը։
Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, եփեք։ Դրա համար ընկույզը բլենդերի մեջ մանրացնում ենք ալյուրի կամ մանր փշրանքների վիճակի, դնում խորը ամանի մեջ։ Ճակնդեղը կտրատել կտորների և պտտել բլենդերի մեջ ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Կիսվել դեպի ընկույզ, խառնել։ Բազուկի պեստոն պատրաստ է։
Մակարոնեղենը քամում ենք քամոցով, ողողում և խառնում պեստոյով։ Մատուցելիս ցանել աղացած սև պղպեղ։
Բաղադրիչներ երեք (կամ երկու շատ քաղցած մարդկանց համար).
Սոուսի համար.
200 գ դդում;
2 ցուկկինի դդմիկ;
Extra virgin ձիթապտղի յուղ 5 ճ.գ
Դդմի և դդմի կեղևը հանեք, հանեք սերմերը և կտրատեք մեծ կտորներ, թաթախեք փոքր քանակությամբ եռման ջրի մեջ և եփեք 10 րոպե կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։ Երբ պատրաստ լինի, քամեք մնացած ջուրը և սառչեք։ Պտտեք բլենդերի մեջ ձիթապտղի յուղով:
Պելմենիների համար.
300 գ ամբողջական ցորենի ալյուր;
Ջուր 400 մլ;
Extra virgin ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ
Ալյուրը խառնել ջրի հետ, հունցել խմորը։ Սեղանի վրա ալյուր լցնել, խմորը շարել, վրան ալյուր ցանել և շերտ գլորել։ Կտրեք փոքր կտորներով: Պելմենին թաթախել եռման ջրի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ և եփել մոտ 15 րոպե՝ համտեսելով։ Որքան մեծ են պելմենին, այնքան երկար են դրանք եփվելու։ Պատրաստի պելմենին լցնում ենք քամոցի մեջ, նորից դնում տապակի մեջ, լցնում դդումի սոուսի վրա, խառնում։ Բաժանել ափսեների միջև: Վերևում սերմեր ցանել:
Սերմերի համար.
5 ճ.գ արեւածաղկի եւ 3 սլ. դդումի սերմեր.
Տաքացնել տապակը, դնել սերմերը, հարել 3-4 րոպե, մինչև կարմրեն։
Սիցիլիայում ավանդաբար եփում են պիստակի պեստոյով սպագետտի: Հրավիրում եմ ձեզ փորձել այս նրբագեղությունը:
Բաղադրիչներ երկուսի համար.
պեստոյի համար.
2 մեծ փունջ ռեհան;
1 բաժակ հում պիստակ;
1/4 փ. եռացրած ջուր;
1/3 փ. սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ;
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Հիմնական դասընթաց.
Մինչ սպագետին եփվում է, պատրաստեք պեստոն։ Դրա համար պիստակները բլենդերի մեջ մանրացնում ենք նուրբ փշրանքների վիճակի, դնում խորը ամանի մեջ։ Ռեհանը (տերեւները ցողունների հետ միասին) ձիթապտղի յուղով բլենդերի մեջ պտտել, դնել պիստակների վրա, խառնել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խենթ է ստացվում համեղ սոուսհաստ հետևողականությամբ պեստո: Այնուհետև այն պետք է նոսրացնել ջրով և նորից խառնել, մինչև ստացվի յուղալի հյուսվածք։ Դուք չեք կարող ջրով նոսրացնել, բայց հետո դժվար կլինի խառնել այն մածուկի հետ։
Սպագետին քամում ենք քամոցով, ողողում և խառնում պեստոյով։ Մատուցելիս շաղ տալ պիստակով և զարդարել թարմ լոլիկով։
Կարբոնարան ավանդական իտալական ուտեստ է։ Կարբոնարայի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Այն տարածքում, որտեղ ես ապրում եմ, դրա պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են սպագետտին, սերուցքը, խոզի կեղևը, պարմեզան պանիրը և սև պղպեղը։ Սա այն բաղադրատոմսն է, որը մենք հարմարեցնում ենք վեգանական խոհանոցին:
Բաղադրիչներ երկուսի համար.
300 գրամ սպագետտի (ցանկալի է ամբողջական հացահատիկի կամուտ);
1 տուփ (200 մլ) ցանկացած վեգան կրեմ (սոյա, կորեկ, կոկոս...)
1 տուփ ապխտած տոֆու (կամ սովորական, եթե ապխտած տոֆու չեք վաճառում)
80-100 գրամ սպիտակ կեղևավորված նուշ;
Աղ, սև պղպեղ;
Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ:
Խոհարարություն վեգան պարմեզան (parmigiano vegano)՝ 80-100 գրամ սպիտակ կեղևավորված նուշ և 1/2 թեյի գդալ: Աղը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և ստացվի նուրբ փոշի: «Պանիրը» պատրաստ է։
Հիմնական դասընթաց.
Սպագետին եփել 15-20 րոպե, ստուգել պատրաստության համար։
Մինչ սպագետին եփվում է, տոֆուն կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ, մի քիչ ձեթ լցնում տապակի մեջ, լցնում տոֆուն, աղը և տապակում միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
Պատրաստի սպագետտին լցնում ենք քամոցի մեջ, կարող եք լվանալ եռման ջրով։ Կաթսայի մեջ, որտեղ դրանք եփվել են, տաքացնում ենք սերուցքը և խառնում ենք սպագետտիի հետ։ Բաժանել ամանների մեջ, լավ պղպեղ անել, վրան դնել տոֆուի կեղևները և շաղ տալ վեգան պարմեզանով: Բարի ախորժակ!
Բաղադրիչներ երկուսի համար.
300 գրամ սպագետտի (ամբողջ հացահատիկի կամուտ);
Միջին չափի լոլիկ 2 հատ;
2-3 ճ.գ. լ. սև ձիթապտուղ առանց կորիզի յուղի մեջ;
1 ցուկկինի;
ռեհանի տերևներ;
Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ:
Սպագետին եփում է 15-20 րոպե, հավատալու պատրաստակամություն, համտեսում։
«Լցոնման» համար՝ լոլիկը մանր կտրատել, հում ցուկկինիքերել կոպիտ քերիչով, ամեն ինչ խառնել ձիթապտղի հետ։
Սպագետին խառնել միջուկի հետ, կարող եք համեմել քիչ քանակությամբ ձիթապտղի կամ քնջութի յուղով։ Բաժանել ամանների մեջ և վրան դնել թակած ռեհան:
Բաղադրիչներ երկուսի համար.
1 փաթեթ մակարոնեղեն (250 գրամ);
3 ճ.գ առանց կորիզների սև ձիթապտուղ յուղի մեջ;
1/3 բանկա եգիպտացորեն;
1/3 բանկա կանաչ ոլոռ;
1/3 բանկա սիսեռ;
Երուսաղեմի արտիճուկ (աղացած տանձ) 4-6 հատ;
Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ:
Երուսաղեմի արտիճուկը ընտրովի է այս ուտեստի մեջ, սակայն այն տալիս է հաճելի և անսպասելի քաղցրություն: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է արմատները մաքրել, թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել մոտ 15 րոպե։
Լվացեք սիսեռը, եգիպտացորենը և ոլոռը և խառնեք առանձին խորը ափսեի մեջ:
Ամբողջ հացահատիկի սև բրնձի պենե մակարոնեղենը եփվում է արագ՝ մոտ 10 րոպե: Այնուհետև այն պետք է լվանալ եռման ջրով և խառնել մնացած բաղադրիչներին, համեմել ձիթապտղի յուղով։
Պատրաստի ուտեստը շարել ափսեների վրա և կողքը զարդարել կտրատած Երուսաղեմի արտիճուկի կտորներով։
Լրացրեք կանեփի սերմերով:
Բաղադրիչներ երկուսի համար.
300 գրամ ամբողջական հացահատիկի կամուտ սպագետտի;
3 ճ.գ առանց կորիզների սև ձիթապտուղ յուղի մեջ;
1/3 բանկա կանաչ ոլոռ;
1/3 բանկա եգիպտացորեն;
1/2 բանկա լոբի;
Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ:
Լվացեք ոլոռը, եգիպտացորենը և լոբիները, միացրեք ձիթապտուղների հետ:
Սպագետին եփել 15-20 րոպե։ Դեն նետեք քամոցի մեջ։ Միավորել լցոնման հետ։ Լրացրեք ձիթապտղի յուղով:
Բաժանել ամանների մեջ և ցանել սև պղպեղ։
Բաղադրիչներ երկուսի համար.
300 գրամ ֆուսիլի ամբողջ հացահատիկից կամուտից (ֆուզիլին պարույրներով մակարոն է);
1 բանկա արտիճուկի կրեմի մածուկ;
80 գրամ նուշ՝ մաքրված շագանակագույն մաշկից։
Սա շատ պարզ և արագ ճաշի տարբերակ է:
Ֆուսիլին եռացնել (15-20 րոպե), քամել և խառնել արտիճուկի կրեմի մածուկով։ Նման կրեմը վաճառվում է ոչ միայն Bio խանութներում, այլև սովորական սուպերմարկետներում։ Ես ունեմ արտիճուկի կրեմ աղացած ընկույզով։
Պատրաստում ենք վեգանական «քերած պարմեզան»՝ բլենդերի մեջ կեղևավորված նուշը մանրացրեք 1/2-1 թեյի գդալ աղով:
Լցնել ֆուսիլին մի քիչ ձիթապտղի յուղով: Վրան ցանել քերած նուշ պարմեզան։ Ձեր ընկերները չեն էլ կռահի, որ սա քերած պարմեզան չէ, այլ նուշ։ Արտիճուկի կրեմը շատ նուրբ և նուրբ է, այն հիանալի համադրվում է ընկույզի համերի հետ։
Բաղադրիչներ երկուսի համար.
1 մեծ գազար;
2 ցուկկինի;
Սոյայի սոուս և էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ՝ հագնվելու համար։
Կտրտած ցուկկինին և քերած գազարը խոշոր քերիչով եփում են մոտ 5 րոպե առանձին կաթսայի մեջ։ Լապշան թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե։ Քամեք ջուրը, լապշան խառնեք բանջարեղենի հետ, համեմեք մի քիչ ձիթապտղի յուղով և լցնել առատ սոյայի սոուս։ Մի աղացրեք արիշտա: Քանի որ սոյայի սոուսն ինքնին արդեն բավականին աղի է:
Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել այլ կերպ՝ բանջարեղենը չեփել, այլ 7-8 րոպե միջին ջերմության վրա եփել ձիթապտղի յուղի մեջ՝ 3 գազար և 1 մեծ ցուկկինի քերել խոշոր քերիչով։ Հետո այս բանջարեղենով արիշտա ավելի քաղցր կլինի։
Բաղադրությունը երկու չափաբաժնի համար.
300 գրամ ամբողջական հացահատիկի մակարոնեղենի պեննե՝ պատրաստված կամուտի ալյուրից;
200 գրամ բրոկկոլի;
Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ:
Կտրեք բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը, լվացեք և եռացրեք եռման ջրի մեջ (10-15 րոպե):
Ամեն ինչ խառնել, համեմել ձիթապտղի յուղով։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ լվացված կանաչ ոլոռ, շաղ տալ գոմասիոյով կամ համեմել սև պղպեղով։ Կարելի է ավելացնել նաև ընկույզի պեստո։
Բաղադրիչներ երկուսի համար.
2 չափաբաժին սոյայի արիշտա (դրանք փաթեթավորված են փաթեթի մեջ չափաբաժիններով): Եթե շատ եք ուտում, ապա կարող եք ընդունել 3 չափաբաժին;
1 բանկա ցանկացած ծիլ;
2 ցուկկինի;
1/2 բանկա եգիպտացորեն;
Էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ;
Սոյայի սոուս.
Այս ուտեստը լավ է ճաշի համար: Այն շատ սննդարար է և արագ եփվում։
Առանձին կաթսայի մեջ ցուկկինին եփում ենք մոտ 5 րոպե։ Լապշան թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե։ Եգիպտացորենն ու ծիլերը լվանալ եռացող ջրով։ Խառնել արտադրանքը, համեմել ձիթապտղի յուղով և առատորեն լցնել սոյայի սոուսով: Մի աղացրեք արիշտա: Քանի որ սոյայի սոուսն ինքնին արդեն բավականին աղի է:
Բաղադրությունը երկու չափաբաժնի համար.
300 գրամ պենե մակարոնեղեն՝ պատրաստված ամբողջական հացահատիկի կամուտի ալյուրից;
2 ցուկկինի;
1 բանկա լոբի;
Չորացրած լոլիկի սոուս (պահածոյացված թակած չորացրած լոլիկ ձիթապտղի յուղի մեջ);
Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ:
Պենե մակարոնեղենը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 15-20 րոպե։
Ցուկկինին առանձին եփել (5-10 րոպե)։ Լոբիները լվանալ եռացող ջրով։ Եփած մակարոնից ջուրը քամեք: Ամեն ինչ խառնել, համեմել ձիթապտղի յուղով։
«Մակարոնեղեն» բառը իտալերենից թարգմանաբար նշանակում է «խմոր»: Իրական մակարոնեղենը պատրաստվում է կոշտ ցորենից։ Ենթադրվում է, որ պատրաստի մակարոնեղենը չպետք է ամբողջովին փափուկ լինի. իտալերեն դա կոչվում է al dente (բառացիորեն՝ «ատամի վրա»): Մենք ձեզ առաջարկում ենք էթիկական բաղադրատոմսերի ընտրություն:
Մակարոնեղեն քաղցր սոխով և սմբուկի սոուսով
Այս մակարոնեղենի պատրաստման համար անհրաժեշտ է 10 բաղադրիչ։ Քաղցր սոխը և սմբուկի սերուցքային սոուսը դրան անսովոր համ են հաղորդում: Իհարկե, այն ամբողջովին վեգան է:
Բաղադրությունը:
Մակարոնեղենի համար.
Սոուսի համար.
Խոհարարություն:
1) Սմբուկը կտրատել մոտ 1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, երկու կողմից աղով քսել։ Քամեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող ջրով։
2) Տապակը 1 ճաշի գդալ ձեթով տաքացնել միջին կրակի վրա, սոխը տապակել 10-12 րոպե։ Այնուհետև սոխը հանում ենք թավայի միջից։
3) Տաքացնել ջեռոցը։ Այդ ընթացքում մակարոնեղենը դնել 0,75 լիտր աղաջրով կաթսայի մեջ և եռացնել։ Այնուհետև եփեք դրանք փաթեթավորման ցուցումների համաձայն։ Նետեք այն քամոցի մեջ։
4) Սմբուկները շարել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցի վերին դարակում 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև դրանք հանել ջեռոցից և 5 րոպե փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
5) Հեռացրեք փայլաթիթեղը, մաքրեք սմբուկների կեղևը և լցրեք բլենդերի մեջ՝ նուշի կաթի, խմորիչի, օսլայի և սխտորի փոշու հետ միասին։ Համեմում ենք աղով ըստ ճաշակի, ապա հարում ենք մինչև հարթ լինի:
6) Կրկին տաքացրեք տապակը: Լցնել սմբուկի սոուսը և հարել 5 րոպե, մինչև թանձրանա։
7) Տապակել հացի փշրանքներփոքր կաթսայի մեջ 1 ճաշի գդալ ձեթով։
8) Մակարոնին խառնել սմբուկի սոուսի և կես սոխի հետ։ Վերևում շաղ տալ մնացած սոխը հացի փշրանքների հետ: Պատրաստ է, պատրաստ է ծառայելու:
Vegan Red Pepper Մակարոնեղեն
Բաղադրությունը:
Մակարոնեղենի համար.
Մատուցելու համար.
Հրահանգ:
1) Ջեռոցը տաքացնել 260 աստիճանով և թխելու թերթիկի վրա թխել կարմիր պղպեղը 25-30 րոպե։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ 10 րոպե, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը և հեռացնել կեղևը, սերմերը և ցողունը։
2) Եռացնել մակարոնեղենը, ցողել ձիթապտղի յուղով և ծածկել սրբիչով։
3) Տապակել սոխը և սխտորը 2-3 ճաշի գդալ ձեթով միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, համեմել աղով և պղպեղով և շաղ տալ:
4) Բլենդերի մեջ խառնել սոխը, սխտորը, կարմիր պղպեղը, նուշի կաթը, սննդային խմորիչը և օսլան մինչև հարթ լինեն: Ըստ ցանկության ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ։
5) Բլենդերից սոուսը նորից լցնում ենք տապակի մեջ և խառնում միջին ջերմության վրա, որպեսզի թանձրանա: Այնուհետև մակարոնեղենը ավելացնել տապակի մեջ և խառնել։
6) Մատուցել վեգան պարմեզանով, կարմիր պղպեղի փաթիլներով, մաղադանոսով և ռեհանով:
Մակարոնեղեն ծնեբեկով և կիտրոնով
Բաղադրությունը (2-3 չափաբաժնի համար).
Մակարոնեղենի համար.
Խոհարարություն:
1) Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Ծնեբեկը դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ աղով և պղպեղով; վրան լցնել մի քանի շերտ կիտրոն և թխել 20-25 րոպե: Հետո հանում ենք ջեռոցից ու ծնեբեկը 3 մասի կտրատում։
2) Կաթսայի մեջ եռացնել աղաջուրը և միաժամանակ տապակի մեջ տաքացնել 3 ճաշի գդալ ձեթ։ Տապակել սխտորը ձեթի մեջ, ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր, հարել և 30 վայրկյան հետո լցնել 1/2 բաժակ նուշի կաթի մեջ։ Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ ավելացնել մակարոնեղենը և եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Նետեք այն քամոցի մեջ։
3) Խառնել սոուսը բլենդերի մեջ, եթե ցանկանում եք, կամ օգտագործեք ընկղմվող բլենդերը: Ավելացնել խմորիչ և ևս մեկ պտղունց պղպեղ: եթե սոուսը շատ բարակ է, ավելացրեք ալյուր կամ օսլա: Համեմում ենք ըստ ճաշակի, այնուհետև մի փոքր եփում ենք թավայի մեջ, որպեսզի թանձրանա:
4) Սոուսին ավելացրեք կես կիտրոնի հյութը, ապա հարեք և ավելացրեք 3/4 թակած ծնեբեկ։
5) Մակարոնեղենն ու սոուսը բաժանել 2-3 ամանի մեջ, վրան լցնել մնացած ծնեբեկը։ Ծառայել կիտրոնի կտորով և վեգան պարմեզանով:
Մակարոնեղեն սխտորով և տապակած լոլիկով
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
1) Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Լոլիկները լցնել մի քիչ ձեթով և ծովի աղով, կտրատած կողմը դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 20 րոպե:
2) Մակարոնեղենը եփել ըստ փաթեթի հրահանգների։ Ջուրը ցամաքեցնել։
3) Պատրաստել սոուսը. Տապակել սոխն ու սխտորը 1 ճաշի գդալ ձեթի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և սև պղպեղ և խառնել, որպեսզի միանան։ Շարունակեք տապակել 3-4 րոպե։
4) Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ խտացուցիչ (օրինակ՝ ալյուր), ապա կաթել նուշի կաթի մեջ (և բանջարեղենի արգանակը, եթե ցանկանում եք օգտագործել այն), անընդհատ խառնելով: Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 4-5 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։ Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք ավելի շատ վեգան պարմեզան: Անհրաժեշտության դեպքում զանգվածը լիովին միատարր դարձնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր։
5) Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ապա միացնել սոուսը մակարոնեղենի և տապակած լոլիկի հետ: Կրկին խառնել։ Մատուցել անմիջապես՝ զարդարված խոտաբույսերով և/կամ վեգան պարմեզանով:
«Արագ» մակարոնեղեն
Այս մակարոնեղենը հրաշալի է, քանի որ այն եփում է մեկ մեծ կաթսայում։ Արագ և համեղ!
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
1) Սմբուկները քամում ենք քամոցով և աղ ցանում (դա արվում է դրանցից ավելորդ խոնավությունը հանելու համար): Սպասեք 20-30 րոպե, ապա լվացեք հոսող ջրով և չորացրեք։
2) Մի մեծ կաթսա 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով տաքացրեք միջին ջերմության վրա, սմբուկն ու սխտորը 3-5 րոպե եփեք 1/2 թեյի գդալ աղով։ Այնուհետև ավելացնել սունկը և տապակել ևս 2 րոպե։ Հեռացրեք խառնուրդը կաթսայից:
3) Մակարոնեղենը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, լոլիկի սոուսը և մնացած սխտորը։ Համեմել աղով և պղպեղով, ապա զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և եփ գալ (միջինը մոտ 10 րոպե):
4) Կրակից վերցնել ու ավելացնել սնկով ու սմբուկի խառնուրդը։ Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։
«Եռագույն» մածուկ
Այս մածուկն ունի «խոսող» անուն, քանի որ այն իսկապես զվարճալի գույներ ունի՝ դեղին, կարմիր և կանաչ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
1) Մակարոնեղենը եփել ըստ փաթեթի հրահանգների: Քամեք քամոցով, բայց ջուրը մի քամեք։
2) Կլպել ցուկկինին և գազարը և երկարությամբ կտրատել բարակ շերտերով։
3) Տոմատի սոուսը և լոլիկը տաքացրեք կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Եթե խառնուրդը շատ հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
4) Ցուկկինին և գազարը եփել մակարոնեղենի ջրի մեջ (3-4 րոպե)։
5) Սոուսի մեջ ավելացնել մակարոնեղենն ու բանջարեղենը, հարել, զարդարել պերմեզանով և ռեհանով և մատուցել։
Մակարոնեղեն սպանախով և սնկով
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
1) Կոկոսի յուղը հալեցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Տապակել սունկը 4-5 րոպե, համեմել աղով և պղպեղով։ Սունկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և կաթսան նորից դնում ենք վառարանի վրա։
2) մեջը տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սոխը 3-4 րոպե։ Ավելացնել լոլիկը, սխտորը, աղն ու պղպեղը և եփել ևս 2-3 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Լցնել գինու մեջ, ավելացնել սպանախը և սպասել 1 րոպե, մինչև տերևները փափկի։
3) Միավորել մակարոնեղենը բուսական խառնուրդի և սնկի հետ։ Շաղ տալ սոճու ընկույզով և պարմեզանով։ Մատուցել մակարոնեղենը տաք վիճակում։
Մակարոնեղեն դդմի սոուսով
Եվ վերջապես՝ մակարոնեղեն դդումի յուղալի սոուսով, ամբողջովին վեգան։
Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).
Խոհարարություն:
1) Մակարոնեղենը եփել ըստ հրահանգների։
2) Այդ ընթացքում մանր կտրատել սոխը, սխտորն ու եղեսպակը։ Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Սոխն ու սխտորը դրա մեջ 3 րոպե տապակել։ Ավելացնել դդումի խյուս, բանջարեղենի արգանակ, նուշի կաթ, սննդային խմորիչ և կես եղեսպակ։ Կրակը իջեցրեք միջինից ցածր և եփեք 10 րոպե՝ հաճախակի խառնելով, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա:
3) Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Սոուսը միացրեք մակարոնեղենի հետ և հարեք։ Բաժանել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ մնացած եղեսպակի հետ:
Ընտրությունը կազմել է Ալինա Խոմիչը կայքի կայքի համար։ Տեքստի պատճենումն առանց կայքի ուղիղ հղման արգելվում է:
