Ֆոնդանը կատարյալ աղանդեր է շոկոլադի սիրահարների համար։ Սա ամերիկյան կեքսի և հալված շոկոլադի խաչմերուկ է՝ փխրուն տորթի ներսում հեղուկ միջուկ: Այսօր ամբողջ Ֆրանսիան կրքոտ է համեղ տորթերով, դրանք առաջարկում են յուրաքանչյուր սրճարանում և հրուշակեղենի խանութում, կիսաֆաբրիկատներ կարելի է գնել սուպերմարկետում, սուրճի հավաքույթները հազվադեպ են լինում առանց նորաձև շոկոլադե նրբության։

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող գնալ Փարիզ, կարող եք փորձել տանը իսկական շոկոլադե ֆոնդ պատրաստել: Պատրաստվեք այն փաստին, որ առաջին անգամ արդյունքը կլինի անկատար, բայց դա սարսափելի չէ. գրեթե անհնար է անհույս կերպով փչացնել աղանդերը: Եթե ​​չթխեք, ելքի մոտ կստանաք թանձր տաք շոկոլադ, իսկ եթե ջեռոցում չափն անցնեք, վայելեք համեղ կեքս։

Ինչ է ֆոնդանտը

Ֆոնդանը ֆրանսիական խոհանոցի շոկոլադե աղանդեր է։ Խոհարարության երկու տարբերակ կա, որոնք տարբերվում են բաղադրիչների համամասնությամբ և պատրաստման ժամանակով։

• Հալեցրած շոկոլադը կամ ֆոնդանտը տորթ է, որի մեջ պինդ պատեր են, իսկ ներսում՝ հեղուկ շոկոլադ:
• Փափուկ շոկոլադ կամ moelleux au chocolat - միջուկը օդային է, բայց թխած։

Փաստորեն, աղանդերի ֆոնդանն է շոկոլադե թխվածքաբլիթձվից, շաքարավազից, կարագից, ալյուրից և շոկոլադից կամ կակաոյից։ Երբեմն տորթերին ավելացնում են ալկոհոլ, սերուցք, համեմունքներ, իսկ մուգ շոկոլադը փոխարինվում է սպիտակով։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց պահանջում է ճշգրիտ կատարում և համապատասխանություն ժամանակի և ջերմաստիճանի ռեժիմին:

Ֆոնդանը կեքսից տարբերվում է հեղուկ կենտրոնում, ներսում շոկոլադը կարող է հոսել կամ թեթևակի մածուցիկ լինել, բայց դրա հյուսվածքը պետք է լինի ավելի փափուկ, քան խրթխրթան կեղևը: Արժե թխվածքաբլիթի կտորը գդալով կտրել, և այն դուրս կհոսի ափսեի մեջ։ շոկոլադե միջուկ... Շոկոլադե տորթը, որի ներսում փափուկ շոկոլադ է, նույնպես իրավունք ունի անվանվել ֆոնդանտ, բայց այն չի կարող հավակնել, որ դա իսկական և անբասիր ֆոնդանտ է:

Ֆոնդանտի պատմությունը

Շոկոլադե ֆոնդը ախորժելի հեղուկ միջուկով այնքան օրգանիկորեն միաձուլվել է նրբաճաշակ ֆրանսիական խոհանոցի մեջ, սակայն 40 տարի առաջ նման ուտեստ գոյություն չուներ: Ֆոնդանը հայտնագործվել է 1981 թվականին հայտնի շեֆ-խոհարար, Միշելնի երեք աստղերի դափնեկիր Միշել Բրասի կողմից։ Laguillol ռեստորանը, որտեղ աշխատում է մաեստրոն, վայելում է արժանի համբավ։

Միշել Բրասը խոսում է իր շոկոլադե գաղափարի մասին՝ որպես արվեստի գործ: Նրա խոսքով՝ ֆոնդանտը ծնվել է զգացմունքների ներհոսքի և սիրելիներին ջերմացնելու ու գոհացնելու ցանկության շնորհիվ։ Մի անգամ, դահուկային ճամփորդությունից հետո, Բրասների սառեցված ընտանիքը տաքացավ բուխարու մոտ: Եղանակը ցուրտ էր, բոլորը սառել էին ու տաք շոկոլադով տաքացել։ Խոհարարը դիտեց , ինչպես է տրամադրությունը բարելավվում, և մթնոլորտը տաքանում է մի բաժակ տոնիկ ըմպելիքից, և հմայված էր պահով: Այնուհետև սկսեց առաջանալ տաք տորթի գաղափարը՝ ներսում հեղուկ շոկոլադով: Հրուշակագործների մի ամբողջ թիմ՝ Բրասի գլխավորությամբ, մոտ երկու տարի աշխատել է բաղադրատոմսի բարելավման վրա, և հալեցնող շոկոլադով լցոնված կեքսը ստացվել է ճիշտ այնպես, ինչպես խոհարարն էր նախատեսել։

Դասական ֆրանսիական բաղադրատոմս շոկոլադի բաղադրատոմսբավականին բարդ, այն հետևում են լավագույն ռեստորաններում: Բրասի խիստ պլանի համաձայն՝ պետք է սառեցնել որոշակի ջերմաստիճանի, իսկ հետո ավելացնել ներսում թխվածքաբլիթի խմորև թխել այնքան, որ միջուկն ու կեղևը ձեռք բերեն ցանկալի խտություն։ Էֆեկտը կախված է տարբեր ջերմաստիճաններում երկու տարբեր հյուսվածքների համադրությունից:

Պետք է խոստովանել, որ այս աղանդերի հայտնիությունն այնպիսի մասշտաբների է հասել, որ գրեթե ոչ ոք չի հիշում դրա ստեղծողին։ Ֆոնդանը դարձել է ազգային սեփականություն, պարզեցվել են դրա բաղադրատոմսերը, որպեսզի դրանք կրկնվեն առանց մասնագիտական ​​հմտությունների։

Առաջին և ամենակարևոր խորհուրդն է՝ մի հուսահատվեք, եթե հեղուկով լցված շոկոլադե ֆոնդանն առաջին անգամ կամ նույնիսկ երկրորդ անգամ չի աշխատում: Հիշեք, որ նույնիսկ շեֆ-խոհարարին մի քանի տարի է պահանջվել «խոնավ տորթը» ստեղծելու համար։ Ժամանակի ընթացքում դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է որոշել ձեր ջեռոցում օպտիմալ ջերմաստիճանը և թխելու ժամանակը, իսկ մինչ այդ կարող եք բավարարվել համեղ կեքսներով։

Կան մի քանի օգտակար խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ.

• Օգտագործեք տաք և փափուկ կարագ, որպեսզի խմորը հարթ և հարթ լինի:
• Որպեսզի ձեր ջանքերն ու փորձառությունները չմթավեն անկատար համով, օգտագործեք բարձրորակ ապրանքներ։ Ընտրեք մուգ շոկոլադ՝ կակաոյի բարձր պարունակությամբ (72%-ից սկսած) և զերծ օտար հավելումներից, օրինակ՝ արմավենու յուղից:
• Ձվերը հարելուց առաջ սառչում ենք և մի պտղունց աղ ավելացնում, որպեսզի սպիտակուցները փարթամ լինեն։ Ավելի լավ է դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձին հարել, հետո զգուշորեն միացնել։
• Թխում, որի ժամանակ ալյուրը փոխարինվում է կակաոյով, շատ նուրբ և թեթև է ստացվում։
• Թաց կեքսները պետք է բոլոր կողմերից հավասարապես թխվեն, ուստի ջերմություն բաշխող (կոնվեկցիոն) վառարանը լավագույն տարբերակն է։
• Կարևոր է հաշվի առնել վառարանի առանձնահատկությունները. Խոշոր ընկղմումներից խուսափելու համար առաջին տորթերը մեկ առ մեկ թխեք՝ օպտիմալ ժամանակը որոշելու համար:
• Ձեզ անհրաժեշտ են միջին չափի մետաղական, սիլիկոնե կամ կերամիկական կաղապարներ։ Բարակ սիլիկոնե ֆոնդների մեջ դրանք թխում են 7-8 րոպեում 180°C ջերմաստիճանում։ Մետաղական և կերամիկական կաղապարները պետք է յուղել կարագով և ցանել կակաո։ Առանց հատակի ձևաթղթերը հարմար են՝ դրանցից հեշտ է դուրս գալ ֆոնդանտները։

• Խմորը թխվելիս կբարձրանա, ուստի կաղապարները պետք է լցվեն երեք քառորդով: Բարձրանալով՝ ֆոնդանտները մի փոքր կտեղավորվեն՝ սա նորմալ է։
• Խմորի մեջ մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում միջինը կկորցնի իր հեղուկությունը, իսկ ֆոնդները կվերածվեն կեքսի։ Քափքեյքի առաջին նշանը բարձր գլխարկն է, և ֆոնդը պետք է այս հատվածում մակերեսային փորվածք ունենա:
• Մի բացեք ջեռոցը, մինչ տորթերը թխվում են։ Դիտեք նրանց պահվածքը պատուհանից:
• Որքան շատ ձու, այնքան խմորն ավելի խիտ կլինի։
• Երբեմն բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս խմորը երեք ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի շոկոլադն իր խտությունը կիսի զանգվածի հետ։
• Ֆոնդանտները պետք է հանվեն ջեռոցից, երբ դրանց մակերեսին թաղանթ է գոյանում:

Միկրոալիքային վառարանը հարմար է ֆոնդանտների համար:

Միկրոալիքային վառարանում անհնար է իրական շոկոլադե ֆոնդներ ստանալ, քանի որ քափքեյքը ներսից տաքանում է։ Ստացվում են ամուր կենտրոնով և հեղուկ կողքերով տորթեր։ Միկրոալիքային վառարանները հիանալի են կեքս պատրաստելու համար, մինչդեռ ֆոնդները լավագույնն են ջեռոցում թխելու համար:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ֆոնդ՝ երկու հիմնական բաղադրատոմս

Մուգ շոկոլադե շոկոլադե ֆոնդանտի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով ավելի լավ է փորձարկումներ սկսել, երբ հիմնական հմտությունները ձեռք բերվեն, կարելի է անցնել կակաոյի առանց շոկոլադի կամ տարբեր հավելումներով ֆոնդանտի։

6 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• 175 գ մուգ շոկոլադ (72% կամ ավելի)
• 175 գ կարագ
• 4 ձու
• 200 հատ շաքարի փոշի
• 90 գ ալյուր
• Կակաոյի փոշի և մի քիչ կարագ՝ կաղապարները յուղելու համար

Պատրաստում:

1. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի ճիշտ տաքանա։
2. Ձվերը ճաքել, ավելացնել շաքարավազը և հարել հարիչով կամ հարել։
3. Կաթսայի մեջ միացրեք կոտրված շոկոլադն ու փափուկ կարագը։ Հալեցնել ջրային բաղնիքում, երբեմն խառնել:
4. Թույլ տվեք շոկոլադե զանգվածը մի փոքր սառչի և բարակ հոսքով լցնել շաքարավազով հարած ձվերի մեջ։
5. Ավելացնել ալյուրը և հարել ներքևից վերև։ Խմորը ներքևից լցնել գդալով և վեր բարձրացնել։
6. Կաղապարները մանրակրկիտ յուղել կարագով։ Որքան լավ յուղված լինեն, այնքան ավելի հեշտ կլինի փխրուն ֆոնդներ ձեռք բերել: Կարագի վրա ցանել կակաոյի փոշի։
7. Ձևաթղթերը լցնում ենք ¾ խմորով։
8. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 7 րոպե։ Թխելու ջերմաստիճանը 180 o C. Դուռը ժամանակից շուտ մի բացեք։
9. 7 րոպե հետո մատով շոշափեք քափքեյքերի վերին մասը՝ այն պետք է փափուկ լինի, հետո մեջտեղը հեղուկ։
10. Թող տորթերը մի փոքր սառչեն և փորձեք դրանք հեռացնել կաղապարներից։ Ջանք մի գործադրեք, եթե ֆոնդները չեն սահում, նրբորեն շուռ տվեք կաղապարը:

Մատուցեք տաք շոկոլադե ֆոնդան պաղպաղակի, շոկոլադե գլազուրի կամ մրգերի հետ:

Սպիտակ շոկոլադե ֆոնդանտ (բաղադրատոմսը Ջուլիա Վիսոցկայայի կողմից)

Այս աղանդերի հետ կապված փորձերը սկսեցին նմանվել հնարամտության մրցակցության: Հրուշակագործները խմորին ավելացնում են լիկյոր և կոնյակ, օշարակներ, մատչայի թեյի փոշի, կեղև և ընկույզի էքստրակտներ։ Սպիտակ ֆոնդանը գեղեցիկ տեսք ունի հատկապես պաղպաղակի, թարմ ազնվամորու և ելակի հետ և շատ սիրված է երեխաների մոտ:

Միացություն:

• Ոչ ծակոտկեն սպիտակ շոկոլադե սալիկ (100 գ)
• 120 մգ խտացրած կաթ
• 40 գ ալյուր
• 50 գ կարագ
• 2 ձու

Պատրաստում:

1. Հալեցնել կոտրված շոկոլադը։
2. Ձուն հարել։
3. Ավելացնել խտացրած կաթը, նորից հարել։
4. Մի փոքր սառեցված շոկոլադը միացրեք ձվի և կաթի խառնուրդին։ Ներքևից վեր հունցել։
5. Ավելացնել ալյուր։ Հունցել.
6. Կաղապարները յուղով յուղեք։ Լրացրեք ¾-ը խմորով։
7. Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 7 րոպե:

Մատուցելուց առաջ ֆոնդանը պետք է գեղեցիկ ձևավորել՝ այս աղանդերը շատ համեղ է, բայց չի փայլում գեղեցկությամբ։ Պաղպաղակի գնդիկ տաք տորթի վրա, անանուխի մի ճյուղ, ընկույզի փշրանքներ, մրգեր - այս ամենը հիանալի կերպով կլրացնի նկարը:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ֆոնդան (տեսանյութ)

Բաղադրիչները 3-4 չափաբաժնի համար.

• 100 գ շոկոլադ (մուգ կամ կաթ)
• 2 ձու
• 75 գ Կարագ
• 60 գ Շաքարավազ
• 1 ճ.գ Վանիլի էքստրակտ (կարելի է փոխարինել վանիլային շաքարով)
• 50 գ ալյուր
• Շաքարի փոշի - զարդարման համար
• Պաղպաղակ կամ հարած սերուցք – մատուցել

Ձեր սիրելիներին կարող եք հաճեցնել հեղուկ միջուկով շոկոլադե մաֆիններով։ Այս ուտեստը կատարյալ գյուտ է քաղցր ատամ ունեցող գուրմանի համար: տարբեր երկրներ... Այն սովորաբար մատուցում են պաղպաղակի հետ, քանի որ բերանում հալվող շոկոլադի և թեթև օդային պաղպաղակի համադրությունը իդեալական համի սենսացիա է ստեղծում։

Այս աղանդերը մատուցվում է ամենօրյա և տոնական սեղանինչպես տանը, այնպես էլ համաշխարհային մակարդակի գուրման ռեստորաններում: Չնայած դրան, այս ուտեստը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։

Ո՞վ է առաջինը պատրաստել հեղուկ միջուկով կեքսներ

Հեղուկ միջուկով շոկոլադե մաֆինները, որոնց բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ստորև, Ռուսաստանում կոչվում են կեքս, իսկ Ֆրանսիայում՝ ֆոնդան: Եթե ​​նայեք արտասահմանյան թարգմանության արմատին, ապա անունը բառացիորեն նշանակում է «շոկոլադե լավա» կամ «հալվող շոկոլադ»։ Այս կեքսներն իսկապես փոքր հրաբուխներ են հիշեցնում։

Աղանդերը հորինվել է անսպասելիորեն: Ֆրանսիական ծագմամբ ամերիկացի խոհարար Ժան-Ժորժ Վոնգերիխտենը, ով մթերքը հորինել է շոկոլադե խմորից, խմորեղենը ժամանակից շուտ հանել է ջեռոցից։ միջինը դեռ չի հասցրել թխել, և ծեծելշոկոլադի տեսքով դուրս է հոսել. Այդ ժամանակից ի վեր հեղուկ միջուկով կեքսները դարձել են շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի աղանդեր՝ շնորհիվ անսովոր համի և պատրաստման արագության։ Այսօր բաղադրատոմսը լրացվում է պրոֆեսիոնալ հրուշակագործների և սիրողական նորեկների կողմից Եվրոպայից, Ասիայից և Ամերիկայից:

Ինչպես պատրաստել

Հեղուկ կենտրոնական կեքս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• շոկոլադ - 200 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• յուղ - 150 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• աղ - քառորդ թեյի գդալ:

Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելուց և ջեռոցը 190 աստիճան տաքացնելուց հետո կարող եք սկսել հեղուկ միջուկով կեքս պատրաստել։ Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել քայլ առ քայլ հրահանգները:

1. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել երկու տարբեր չափերի էմալապատ կաթսա։ Մի մեծ տարայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և եռացնել։ Ավելի փոքր կաթսան ընկղմեք մեծի մեջ, որպեսզի մի հատակը մյուսին չդիպչի։ Գործընթացը պետք է տեղի ունենա թույլ կրակի վրա՝ փոքր տարայի մեջ ընկած շոկոլադի անընդհատ հարելով։
2. Հալած շոկոլադին ավելացնել կարագ և 75 գրամ շաքարի փոշի։ Ստացված մածուկը մանրակրկիտ խառնել, մինչև գնդիկները անհետանան։ Այնուհետեւ խորհուրդ է տրվում մի փոքր հովացնել։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մնացած 25 գրամ շաքարի փոշիի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, բայց ոչ այնքան, մինչև թանձր, բարձր փրփուր չձևավորվի։
4. Միավորել շոկոլադե մածուկը ձվի խառնուրդի հետ, ավելացնել աղն ու ալյուրը և մանրակրկիտ հարել։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր նյութ առանց գնդիկների:
5. Զանգվածով լցնում ենք նախապես լվացված, չորացրած և յուղած կաղապարները։ Պետք է հիշել, որ խմորը թխելու ընթացքում մեծանում է չափերով։ Ուստի խորհուրդ է տրվում կաղապարները լցնել մոտ երեք քառորդով։
6. Տեղադրել ջեռոցում 8 րոպե։
7. Կեքսները կաղապարներից զգուշորեն հանում ենք։ Եթե ​​վերևում ճաքեր են առաջացել (չպետք է վախենաք դրանից, սա բացարձակապես նորմալ գործընթաց է), դուք պետք է ապրանքները հանեք առանց դրանք թեքելու։ Սա կօգնի կանխել շոկոլադե զանգվածի վաղաժամ հոսքը ներսից։
8. Պատրաստի կեքսներին կարելի է թեթև շաղ տալ շաքարի փոշի, քերած ընկույզ, կոկոսի կամ շոկոլադե գլազուր։ Մատուցման դասական տարբերակը մեկ կամ մի քանի գդալ պաղպաղակ է:
9. Այս խմորի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է որոշ ժամանակ պահել սառնարանում։ Անհրաժեշտության դեպքում թող 10-15 րոպե տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ուղարկեք ջեռոց՝ ավելացնելով թխման ժամանակը մինչև 12 րոպե։

Հեղուկով լցված շոկոլադե մաֆինները պատրաստվում են արագ և հեշտ: Եթե ​​հրահանգները ճիշտ կատարվեն, գերազանց արդյունքը գրեթե երաշխավորված է: Արժե ընդամենը մեկ անգամ փորձել ինքներդ ձեզ որպես պրոֆեսիոնալ հրուշակագործ, և այս ուտեստը կդառնա սեղանի մշտական ​​և ողջունելի հյուր:

Հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս

Եթե ​​անսպասելի հյուրերը խոստանում են ձեզ հետ լինել տասը րոպեից կամ պարզապես համեղ բան եք ցանկացել, կարող եք օգտագործել հետևյալը. արագ բաղադրատոմս... Անհրաժեշտ չէ նույնիսկ վառարանը միացնել. միկրոալիքային վառարանը բավական է:

Այն հեղուկով լցված շոկոլադե կեքսի և շոկոլադե սուֆլեի հիբրիդ է: Այն համտեսելու համար անհրաժեշտ է միայն ձեռք բերել ձեր սիրելի մեծ գավաթը։

Բաղադրությունը:

• 30 գ ալյուր;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 12 գ չքաղցրած կակաոյի փոշի
• կես թեյի գդալ թխում փոշի;
• մի պտղունց աղ;
• 43 գ կարագ (սա մոտ 3 ճաշի գդալ է);
• 45 մլ ամբողջական կաթ;
• 1 փոքր ձու;
• ¼ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• 28 գ ձեր սիրած միջուկ շոկոլադը;
• 1 ճաշի գդալ ջուր
• հատապտուղներ և պաղպաղակ (ըստ ցանկության):

1. Օգտագործեք պատառաքաղ՝ ընտրված բաժակի մեջ ալյուրը, շաքարավազը, կակաոյի փոշին և աղը միացնելու համար:
2. Ավելացնել հալած կարագ և կաթ։
3. Հարել ձվի մեջ և լցնել վանիլի մզվածքը։
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի չխառնված բաղադրիչները չմնան հատակին։
5. Ավելացնել շոկոլադե կտորներ:
6. Ջուրը լցնել անմիջապես գալիք կեքսի մեջտեղում։ Սա հեղուկ լցոնման գաղտնիքներից մեկն է։
7. Առանց բաժակը ծածկելու, դրեք այն միկրոալիքային վառարանում։ Դուք չեք կարող թխել կեքսը, այնպես որ դուք պետք է հարմարվեք ձեր տեխնիկային: Սկսեք 1 րոպե 15 վայրկյանից: Կեքսը պետք է բարձրանա, եզրերը թունդ լինեն, մեջտեղում մի փոքր խոնավ լինեն։ Եթե ​​դա այդպես չէ, մի քանի լրացուցիչ վայրկյան տվեք միկրոալիքային վառարանում:
8. Հեղուկ կեքսը հովացրեք և մատուցեք պաղպաղակի և հատապտուղների հետ։

Շոկոլադե ֆոնդանը կամ ավելի հասկանալի անվանումը՝ հեղուկ լցոնված կեքս, հայտնի և սիրված ֆրանսիական աղանդեր է: Եթե ​​մանրամասն թարգմանեք անունը, ապա այն կհնչի այսպես՝ հալվող շոկոլադ։Ինչ վերաբերում է անգլիախոս երկրներին, ապա աղանդերն ավելի հայտնի է որպես «շոկոլադե հրաբուխ կամ լավա»։ Երբեմն այն նույնիսկ կոչվում է շոկոլադե ֆլան: Չնայած տարբեր անվանումներին, տեխնոլոգիան և պատրաստման եղանակը մնում են ստանդարտ, ուստի արժե սովորել, թե ինչպես պատրաստել նուրբ և անսովոր նուրբ ֆրանսիական աղանդեր: Հետաքրքիր է, որ աղանդերը ստացվել է բոլորովին պատահական։ Խոհարարը կեքսերն ուղարկեց ջեռոց ու մի փոքր շտապեց՝ ժամանակից շուտ հանելով դրանք։ Արդյունքում միջուկը լավայի պես դուրս է հոսել։ Չնայած նման թյուրիմացությանը, սխալը դարձավ լեգենդար, քանի որ դրա շնորհիվ հայտնվեց համաշխարհային լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը։ Բոլոր խոհարարները խորհուրդ են տալիս նման կեքսները մատուցել պաղպաղակի հետ, ստացվում է շատ համեղ ու հեշտ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հեղուկով լցված շոկոլադե կեքսներն են հայտնի բաղադրատոմսօգտագործվում է ամբողջ աշխարհում: Ներսում հեղուկ շոկոլադով կեքս պատրաստելու տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է, պարզ և մատչելի։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելու տեւողությունը տևում է մոտ տասնհինգ րոպե, իսկ թխումը` ոչ ավելի, քան 25: Եթե ցանկանում եք կեքս պատրաստել հեղուկ միջուկով, ապա դա չի ազդում պատրաստման ժամանակի վրա: Հետաքրքիր է, որ որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են նվազեցնել կեքսների ջեռոցում գտնվելու ժամանակը հեղուկ լցոնման համար:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, արժե պարզել, թե որ շոկոլադն է լավագույնս օգտագործել այս բաղադրատոմսի համար: Շոկոլադե ֆոնդանտ կամ հեղուկ շոկոլադե մաֆինները լավագույնս պատրաստվում են մուգ շոկոլադով, այն պետք է պարունակի առնվազն 70-80% կակաո։

Ինչ վերաբերում է սառը պաղպաղակի և տաք շոկոլադի թեթև և աննկատ հակադրությանը, ապա սա, հավանաբար, ամենաշատերից մեկն է։ լավագույն աղանդերըամբողջ աշխարհում։ Այնուամենայնիվ, ոմանց համար 80% մուգ շոկոլադը շատ անհարմարություններ է տալիս, այնպես որ կարող եք վերցնել 50-60% կակաո: Որպեսզի կեքսները չափազանց քաղցր և քաղցր չլինեն, չպետք է օգտագործեք կաթնային կամ սպիտակ շոկոլադ: Բացի այդ, կաթնային շոկոլադով կեքսները լավ չեն բարձրանում և չեն սովորում լինել այնքան ախորժելի, որքան դառը:

Ինչ վերաբերում է հեղուկով լցված շոկոլադե կեքս պատրաստելուն, ապա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պարզ, մատչելի բաղադրիչներ:

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3-4 հատ;
• ցորենի ալյուր - մոտ 100 գրամ;
• մուգ շոկոլադ - 200 գրամ (2 սալիկ);
• շաքարի փոշի - 100 գրամ;
• կարագ - մոտ 150 գրամ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստեք առաջարկվող բաղադրատոմսում նշված բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։
2. Ջեռոցը տաքացրեք մոտ 180-190 աստիճան Ցելսիուսով։ Հատուկ կաղապարներ քսել կարագով։
3. Շոկոլադը մանր կտրատել, հալեցնել գոլորշու լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Հիշեք, որ այն խառնել շաքարավազի (2/3) և կարագի հետ։
4. Դուք պետք է ունենաք մի տեսակ շոկոլադե մածուկ, որը պետք է մի փոքր սառչի:
5. Մնացած գլազուրը պետք է միացնել ձվերին, ապա հարել այնպես, որ ոչ շատ փափուկ փրփուր ստացվի։ Ավելացնել շոկոլադե զանգվածը, մանրակրկիտ խառնել։
6. Խոհարարության հաջորդ քայլը մի քիչ աղ, ալյուր ավելացնելն ու խառնելն է։ Դուք պետք է ստանաք միասնական հետևողականություն: Կաղապարները լցնել խմորով ¾-ով, քանի որ խմորը թխելու ընթացքում բարձրանում է։ Ութ րոպե ուղարկեք դրանք ջեռոցում, բայց ոչ ավելին։
7. Թխելու ընթացքում վերևը կարող է ճաքել, մի անհանգստացեք, սա լրիվ նորմալ է։ Երբ կեքսերը պատրաստ լինեն, շատ զգույշ հանեք կաղապարներից, հակառակ դեպքում միջուկը անհրաժեշտից շուտ դուրս կհոսի։
8. Պատրաստի հեղուկ շոկոլադե կեքսները կարելի է ցանել շաքարի փոշի, լցնել հալած շոկոլադի վրա և զարդարել ցանկացած պաղպաղակի գդալով։

Այսպիսով, աղանդերի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է և պարզ, ուստի պետք չէ վախենալ և նոր բան պատրաստել։ Առաջարկվում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկօգնի ձեզ պատրաստել լավագույն և ամենահամեղ կեքսները։ Բարի ախորժակ, բոլորին:

Շոկոլադե կեքսները արագ են և համեղ ուտեստսիրված մեծերի և երեխաների կողմից: Կեքսները կարելի է պատրաստել դասական բաղադրատոմսով՝ շոկոլադի կտորներով, ներսում հեղուկ լցնելով կամ ջեռոցում մրգեր ավելացնելով։

Այս հոդվածը նախատեսված է 18 տարեկանից բարձր մարդկանց համար:

Դուք արդեն լրացե՞լ եք 18 տարեկան։

Համեղ շոկոլադե կեքսներ

Ինչից պատրաստել

• մուգ շոկոլադ - 120 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• կարագ - 120 գ;
• շաքարավազ - 130 գ;
• Լուծվող սուրճ - 60 գ;
• կակաոյի փոշի - մոտ 85 գ;
• ձու - 3 հատ;
• թխում փոշի - 1 տուփ;
• ալյուր - 120 գ.

Ինչպես պատրաստել համեղ կեքսներ

1. Միացրեք ջեռոցը, ջերմաստիճանը սահմանեք 220 աստիճան և թողեք տաքանա։
2. Կաթսա դնել կրակին (նպատակահարմար է ընտրել հաստ հատակով, որպեսզի չայրվի), մեջը լցնել կարագ, 80 գ մուգ շոկոլադ, ավելացնել սուրճ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և հասցրեք համասեռ խտության: Այնուհետև անջատեք կրակը և թափեք տաք կաթը։
3. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը և սկսել հարել, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը (առանց հարելով)։ Առանձին տարայի մեջ խառնել բաղադրատոմսի չամրացված բաղադրիչները՝ ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաոն։ Լավ հարել և հարել հարած ձվերի հետ։
4. Կաթսայի պարունակությունը լցնել ստացված զանգվածի մեջ, նորից լավ հունցել։ Հենց վերջում թափեք մնացորդները շոկոլադայն մանր կտորների կոտրելուց հետո։
5. Խմորը պետք է նման լինի թանձր թթվասերի։ Լցնում ենք պատրաստի ձևերի մեջ, որոնք յուղապատված են, բայց մինչև վերջ չենք լցնում։
6. Եփել շոկոլադե կեքսներ 15-17 րոպե: Դուք կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք դրանք թխված են փայտե փայտով, այն կպցնելով պատրաստի արտադրանքի մեջ:

Շոկոլադե չիպով կեքսներ

Ճաշատեսակի բաղադրիչները

• շաքարավազ կամ փոշի շաքար `120 գ;
• պրեմիում ալյուր - 250 գ;
• կարագ - 120 գ;
• ձու - 3 հատ;
• մուգ շոկոլադ - 90 գ;
• խմորի փոշի - 1 տուփ;
• վանիլային շաքար - 20 գ;
• աղ - դանակի ծայրին:

Բաղադրատոմսը

1. թխած մթերքը փափկեցնելու համար և համեղ, ավելի լավ է այն եփել ոչ սառը մթերքներից, ուստի նախ անհրաժեշտ բաղադրիչները հանում ենք սառնարանից։
2. Ջեռոցը միացնում ենք 220 աստիճանով։ Մինչ այն տաքանում է, պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ուտեստներ, յուղով քսում։
3. Համար խոհարարությունվերցնում ենք կարագն ու շաքարավազը, լավ հունցում (կարելի է ցածր արագությամբ հարիչով): Մի քանի րոպե հետո հերթով ավելացնում ենք ձվերը, շարունակում հարել։
4. Այնուհետեւ ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը եւ շոկոլադի կտորները։ Շատ նուրբ մի կոտրեք, որպեսզի ամբողջությամբ չհալվի։
5. Առանձին ամանի մեջ միացնում ենք մաղած ալյուրը, խմորի փոշին և մի քանի հատիկ աղ։ Այս ամենը լցնել հեղուկ բաղադրիչների վրա և մանրակրկիտ խառնել։
6. Պատրաստի խմորը (շատ հաստ չպետք է լինի) լցնում ենք ձևամանների մեջ, դնում նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխում մոտ 20 րոպե։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել փայտե ատամի մածուկով` այն կպցնելով պատրաստի արտադրանքի մեջ:

Մաֆիններ՝ ներսում հեղուկ շոկոլադով

Ինչից պատրաստել

• մուգ շոկոլադ (70-90%) - 180 գ;
• կարագ - 75 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• պրեմիում ալյուր - 65 գ;
• դեղնուցներ - 2-3 հատ;
• շաքարավազ կամ փոշի շաքար `65 գ;
• աղ - դանակի ծայրին:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ 1. Նախ միացնում ենք ջեռոցը 220 աստիճանով, որպեսզի խմորը հունցելիս այն տաքանա։

Քայլ 2. Պատրաստել ջրային բաղնիք (ջրով կաթսա դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի, վրան դնել խորը տարա), քսել. շոկոլադև կարագը, դրանք հունցեք այնքան, մինչև ստանաք հեղուկի խտություն՝ առանց գնդիկների։

Քայլ 3. Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը, ավելացնում ենք սպիտակուցներից նախապես առանձնացված դեղնուցները և հարում ենք հարումով մինչև սուր գագաթներ առաջանան, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը։

Քայլ 4. Ջրային բաղնիքից հանում ենք շոկոլադե խառնուրդը և ավելացնում հարած ձվերին, զգուշորեն, բայց նրբորեն հունցում։ Ավելացնել ալյուր, աղ, ամեն ինչ նորից խառնել։

Քայլ 5. Կեքս թխելու համար նախատեսված ուտեստները յուղել, շարել պատրաստի խմորորպեսզի այն ամբողջությամբ չլցնի ձևաթղթերը և դրեք ջեռոցը 6-7 րոպե։ Այստեղ կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը և եփելու ժամանակը, հակառակ դեպքում կեքսներամբողջովին թխված ներսում, և այն չի աշխատի հեղուկ լցնում ներսում.

Սպիտակ շոկոլադե կեքսներ

Բաղադրություն սպիտակ շոկոլադե կեքսների համար

• ցորենի ալյուր - 260 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կակաոյի փոշի - 30 գ;
• թխում փոշի խմորի համար - 20 գ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ կամ փոշի շաքար - 100 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 90 գ;
• թթվասեր - 250 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Պատրաստում ենք ջեռոցը - միացնում ենք 220 աստիճանով, որ տաքանա ու կեքսներպարզվեց փարթամ ու համեղ.
2. Խորը ամանի մեջ հատիկ-հատիկ հարել ձվերը, ավելացնել թթվասերը, փափուկ կարագը, հունցել։ Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը՝ չդադարելով հունցել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։
3. Հաջորդը, դուք պետք է կոտրեք շոկոլադը մի քանի կտորների: Աշխատում ենք շատ չաղալ, որ եփելու ժամանակ չհալվի։
4. Խառնել զանգվածային բաղադրիչները առանձին տարայի մեջ կեքսներ սպիտակ շոկոլադով ներսումցորենի ալյուր, փխրեցուցիչ, մի քանի հատիկ աղ։ Սրան ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը և հունցել։
5. Մեկ ամանի մեջ միացնում ենք երկու ամանների բաղադրությունը, լավ խառնում։ Խմոր համար կեքսներ՝ ներսում շոկոլադի կտորներովպատրաստ է։
6. Խմորը դնում ենք պատրաստի և յուղապատ ձևերի մեջ, բայց մինչև վերև չենք լցնում, քանի որ թխելու ընթացքում աղանդերը կսկսեն բարձրանալ և կկորցնեն իրենց ձևը։
7. Խոհարարության ժամանակը համեղքաղցր ուտեստներ - 20-25 րոպե: Դագանակով ստուգում ենք՝ ներսից թխված են, հանում ենք կաղապարներից, զարդարում հալած շոկոլադով, սերուցքով, շաքարի փոշիով կամ մուրաբայով և մատուցում։

Շոկոլադե կեքսներ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

• հավի ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• կակաոյի փոշի - 25 գ;
• ցորենի ալյուր - 65 գ;
• վանիլային շաքար - 20 գ;
• աղ - մի քանի հատիկ:

Ինչպես պատրաստել կեքսներ դանդաղ կաթսայում

1. Նախ պետք է զգուշությամբ առանձնացնել դեղնուցները սպիտակուցներից։ Լավագույնն այն է, որ ձվերը սառեցված լինեն, որպեսզի դրանք ավելի լավ հարվեն: Ձվերին աղ ենք ավելացնում, միացնում հարիչն ու սկսում հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։
2. Ամբողջ շաքարավազը ավելացնելուց հետո պետք է սկսել ավելի ինտենսիվ հարել բաղադրիչները, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և թանձր ու հաստ փրփուր առաջանա։
3. Հարած սպիտակուցները մի կողմ ենք դնում և սկսում մաղել ալյուրն ու կակաոն։ Այս պրոցեդուրան դրանք կհագեցնի թթվածնով և խմորին շքեղություն կհաղորդի։
4. Սպիտակուցի զանգվածը միացնում ենք չամրացված բաղադրիչներին, ամեն ինչ նուրբ շարժումներով հունցում, ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը։
5. Սիլիկոնե կամ թղթե կաղապարները յուղով քսել, խմորը տարածել դրանց վրա, բայց մինչև վերջ մի լցնել, որպեսզի խմորը բարձրանա։
6. Մենք ներառում ենք դանդաղ կաթսայի մեջթխելու ռեժիմը 35 րոպե, դնել մեր կաղապարները և փակել կափարիչը։ Ազդանշանից հետո multicookerփորձում է լուցկիով շոկոլադե կեքսներպատրաստակամության և մատուցման մասին։

Շոկոլադե կեքսներ՝ ներսից կաթնաշոռի միջուկով

բաղկացուցիչները

• ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուր - 240 գ;
• սև դառը շոկոլադ - 90 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 250 գ;
• փափկված կարագ - 125 գ;
• շաքարավազ կամ փոշի շաքար `185 գ;
• կակաոյի փոշի - 50 գ;
• խմորի փոշի - 40 գ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• վանիլային շաքար կամ վանիլին - 1 տուփ:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կեքսներկաթնաշոռի միջուկով ներսում

1. Համեղ կենտրոնի համար խորը տարայի մեջ հունցում ենք կաթնաշոռը, 60 գ շաքարավազը կամ փոշին և մեկ դեղնուցը (նախ պետք է դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից)։ Լցնել վանիլային շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել։
2. Շոկոլադե խմորի համար վերցնում ենք մնացած սպիտակուցը և ձվերը հարում ենք հարիչով նախ ցածր արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը և հարումի պտտման արագությունը ավելացնելով։
3. Գոլորշի լոգարանում հալեցնում ենք շոկոլադը, ավելացնում կաթն ու կարագը։ Այս ամենը լավ հունցեք, որպեսզի զանգվածը գնդիկներից զերծ մնա և լցրեք ձվի զանգվածի մեջ։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը, չոր խառնուրդը զգուշորեն ավելացնում ենք մեր խմորին։
5. Պատրաստում ենք խմորի կաղապարները, քսում ենք կարագով, խմորը քսում ենք կաղապարի մեկ երրորդի վրա, կաթնաշոռից մի փոքրիկ գնդիկ փաթաթում և դնում խմորի վրա, վրան էլ մի քիչ խմոր ենք դնում, որպեսզի միջուկը ծածկվի։
6. Նախապես տաքացրած ջեռոցում (օպտիմալ ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան) դնում ենք թխելու շոկոլադ կեքսներՀետ կաթնաշոռի միջուկ ներսում... Թխելու միջին ժամանակը 20 րոպե է։
7. Թխած աղանդերը դնել մի փոքր սառչի և մատուցել համեղ խմորեղենդեպի սեղան.

Հեղուկ շոկոլադե կեքսները պարզապես անփոխարինելի տարբերակ են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հաճեցնել իրենց ընտանիքին ինչ-որ համեղ և անսովոր բանով` միաժամանակ ծախսելով նվազագույն ջանք, ժամանակ և գումար: Ավելին, նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանները չեն կարող անտարբեր մնալ նման հետաքրքիր աղանդերի նկատմամբ։

Արդեն ճաշատեսակի անունից պարզ է դառնում, թե մոտավորապես ինչպիսի տեսք կունենա աղանդերը։ Ինչ-որ մեկը կարող է նույնիսկ անձնական կարծիք ունենալ cupcakes-ի նախատեսված համի մասին: Այնուամենայնիվ, արդյունքը կարող է գերազանցել բոլոր սպասելիքները։ Բայց դա հնարավոր է դառնում միայն այն պայմանով, որ այս քաղցրավենիքի պատրաստման բոլոր նրբություններն ու առաջարկությունները, որոնք նաև կոչվում են կեքս (ֆրանսերեն «moufflet» (փափուկ հաց) բառից կամ գերմաներեն «muffe» (գերմանական հացի տեսակ) բառից) , դիտարկվում են։

Ստորև կգտնեք դեսերտ պատրաստելու 2 բաղադրատոմս և խորհուրդ, որոնք, անշուշտ, անհրաժեշտ կլինեն այն պատրաստելիս, որպեսզի առաջին փորձը չդառնա «գունդ», այլ դուր գա նույնիսկ ամենախստապահանջ համտեսողներին։ Իսկ cupcakes պատրաստելու երկու տարբերակի շնորհիվ հնարավոր է դառնում ընտրել այն, որը ձեզ դուր է գալիս և ավելի հարմար կլինի պատրաստելը։ Ժամանակն է սկսել:

Աղանդերի առաջին բաղադրատոմսը

Ներսից հեղուկ շոկոլադով կեքս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• շոկոլադ (կակաոյի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 70%) - 150 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 40 գրամ;
• կարագ - 50 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 50 գրամ;
• կակաոյի փոշի՝ փոշիացնելու համար։

Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է մոտավորապես 4 cupcakes (ամեն ինչ կախված է օգտագործվող կաղապարներից), բայց, ձեր հայեցողությամբ, դրանք կարող են պատրաստվել քիչ թե շատ՝ պահպանելով բաղադրիչների համամասնությունները։

Ինչպե՞ս են նրանք պատրաստվում։ Ահա քայլ առ քայլ ուղեցույց.

1. Նախ պետք է շոկոլադը հալեցնել կարագի հետ։ Դա կարելի է անել ջրային լոգարանում, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Ջրային բաղնիքում դրանք հալեցնելու համար պետք է եռացող ջրով կաթսայի վրա դնել սալիկների կտորներով աման, որպեսզի դրա հատակը չդիպչի եռացող ջրի մակերեսին։ Անընդհատ խառնում ենք, մինչև խառնուրդը լուծվի։ Կարագը և շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում հալեցնելու համար հարկավոր է դրանցով մի գունդ դնել ջեռոցում և սահմանել նվազագույն ջերմաստիճանը: Այսպիսով, դուք պետք է միացնեք այն 30 վայրկյան ընդմիջումներով, և դրանց միջև խառնեք խառնուրդը մինչև այն հալվի: Որպեսզի շոկոլադի ու կարագի կտորները հալվեն ջեռոցում, դրանցով տարան 5-10 րոպե դնել մեջը և սահմանել ամենացածր ջերմաստիճանը։ Այնուհետև հանեք այն և խառնեք ամեն ինչ:
2. Վերցրեք ձվերը և հարեք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ փրփուր: Լավագույնն այն է, որ դրա համար օգտագործեք խառնիչ, բայց եթե այդպիսիք չկա, կարող եք օգտագործել պարզ հարիչ:
3. Ավելացնել սառեցված շոկոլադի և կարագի խառնուրդը, նրբորեն խառնելով: Այնուհետև խմորը հունցում ենք՝ վրան մաս-մաս ավելացնելով մաղած ալյուրը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Խմորի խտությունը պետք է լինի ոչ շատ բարակ, ոչ էլ շատ հաստ։
4. Վերցրեք կաղապարները: Նրանք կարող են լինել կամ կերամիկական կամ սիլիկոնե: Կարող եք նաև օգտագործել մետաղ, բայց ոչ թուղթ: Նրանց վրա ցանել կակաոյի փոշի և լցնել խմորով, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ մոտ 2/3-ով։
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան Ցելսիուս։ Լցված կաղապարները դնել մետաղական դարակի վրա և թխել կեքսը 5-10 րոպե (դա կախված է ջեռոցի տեսակից. եթե այն էլեկտրական է, ապա եփելը կարող է տևել մոտ 7-8 րոպե):
6. Կեքսները հանում ենք ջեռոցից։ Զարդարել դրանք շաքարի փոշիով։ Պատրաստ.

Երկրորդ կեքս բաղադրատոմսը

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• մուգ շոկոլադ (առնվազն 70% կակաոյի պարունակություն) - 200 գրամ;
• կարագ - 100 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 60 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• ձվի դեղնուց - 4 հատ;
• աղ - մի պտղունց:

Ի՞նչն է այդքան հետաքրքիր խոհարարության այս տարբերակում: Հատկանշական է, որ բաղադրության մեջ առկա են ձվի դեղնուցները, ինչի արդյունքում այս բաղադրատոմսը անպայման հարմար կլինի տանտիրուհուն, ով հաճախ է բեզե պատրաստում, բայց չգիտի՝ ինչպես օգտագործել մնացած դեղնուցները։ Եվ հիմա պատրաստման հաջորդականությունը.

1. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։ Ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ, քանի որ նրանք պետք է գնեն Սպիտակ գույն... Այնուհետև ավելացրեք ձուն և նորից ամեն ինչ լավ հարեք։
2. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, հալեցնում ենք կարագը մուգ շոկոլադի կտորների հետ։ Մեթոդները, որոնք դուք կարող եք օգտագործել, նկարագրված են վերևում:
3. Հարած ձվի զանգվածը ավելացնել սառեցված հալված զանգվածին։ Լավ խառնել։ Միացրեք մաղած ալյուրի և աղի հետ։ Կրկին նրբորեն խառնել։ Խմորը պետք է լինի միջին խտության և գնդիկներ չպարունակի։
4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան Ցելսիուս։ Վերցրեք կաղապարները (դրանց մասին ավելին կարդացեք վերևում) և յուղեք դրանք յուղով: Ցանկության դեպքում շաղ տալ կակաոյի փոշի: Խմորը լցնել դրանց մեջ՝ թողնելով մի փոքր տարածություն (ձևի ընդհանուր ծավալի մոտ մեկ երրորդը)։ Դուք պետք է թխեք կեքսները 7-10 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվեն (ինչպես իմանալ, արդյոք ժամանակն է կաղապարները ջեռոցից հանելու ժամանակը, նկարագրված է խորհուրդներում): Զարդարել ափսեի վրա, վրան շաքարավազ ցանել։ Պատրաստ.

Սա պետք է հիշել

Հաջորդը, մենք կխոսենք որոշ նրբությունների մասին, որոնք չեն նշվել վերը նշված բաղադրատոմսերում: Ամեն դեպքում, աղանդեր պատրաստելուց առաջ պետք է կարդալ այս խորհուրդները՝ հնարավոր սխալներից խուսափելու և այս ուտեստի պատրաստման հետ կապված հետաքրքիր բան իմանալու համար։ Հետևաբար, հեղուկով լցված յուրաքանչյուր շոկոլադե կեքս շատ զվարճալի դարձնելու համար կարևոր է հետևել հետևյալ ուղեցույցներին.

1. Կեքսերի պատրաստման ժամանակը հեշտացնելու համար (այն կարող է տարբեր լինել՝ կախված ջեռոցից, կաղապարներից և նույնիսկ ընտրված բաղադրիչներից), նախ պետք է եփել դրանցից մեկը և ստուգել պատրաստությունը, իսկ մնացածը ուղարկել ջեռոց:
2. Պատրաստությունը ստուգվում է հետևյալ կերպ՝ կեքսերից մեկը ծակում են դագանակով։ Ծայրերը և հատակը պետք է լավ թխվեն և չորանան։ Միջինը մնում է հեղուկ։
3. Շաքարավազի քանակը կախված է շոկոլադե սալիկի կակաոյի պարունակությունից։ Որքան շատ կակաո լինի շոկոլադի մեջ, այնքան ավելի շատ շաքար պետք է ավելացնել։ Կարևոր է նաև հաշվի առնել անձնական ճաշակը:
4. Դեսերտն ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում։ Բայց եթե հաջորդ օրը հյուրեր հրավիրվեն: Խմորը կարող եք նախապես պատրաստել։ Դրանից հետո այն պետք է անմիջապես լցնել կաղապարների մեջ։ Խմորը կարող եք պահել մոտ մեկ օր սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ դրանք պետք է հանել սառնարանից և թխել 10-12 րոպե։
5. Ինչպես արդեն նշվեց, մատուցելուց առաջ աղանդերը կարելի է զարդարել շաքարի փոշի շաղ տալով։ Կեքսներին տեղին է ավելացնել շորբե, ջեմ, պաղպաղակ, թարմ մրգեր և հատապտուղներ։

Բարի ախորժակ!