Պարզ տնային տորթ. Տորթերը բաղկացած են խնձորով բիսկվիթից, այսինքն. Տորթերը սովորական Շառլոտ են:
Կաթնաշոռի հետ լավ համադրվում են խնձորի տորթերը՝ տորթերը քաղցր են, կաթնաշոռը՝ թթու, միասին շատ ներդաշնակ համադրություն են անում։
Անպայման թխեք տորթերը առանձին։ Եթե ​​թխում եք մեկ հաստ շերտով, ապա այն դժվար կլինի հավասարաչափ կտրել, և տորթը չափազանց թաց ու կպչուն կզգա։
Տորթի կրեմը սովորական վանիլային կաթնաշոռ է։ Կարևոր է գնել համեղ և որակյալ կաթնաշոռ. Վատ պանրի կաթնաշոռն ունի օսլա, տարածվող համ և բաղկացած է արմավենու յուղ. Նրանք կփչացնեն տորթի համը։
Եթե ​​դուք չեք կարող կաթնաշոռ գնել, ապա դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել փափուկ և հարթ կաթնաշոռ: Պետք է ավելացնել շաքարի փոշի և վանիլային բուրավետիչ (վանիլին չի կարելի ավելացնել. դա դառը-սուր հետհամ է տալու):
Համեստ տնական տորթը կարող եք վերածել տոնականի, պարզապես անհրաժեշտ է փոխարինել կաթնաշոռային կրեմհարած սերուցքի համար. Համն անմիջապես զգալիորեն բարելավվում է, իսկ տորթի համն ավելի նուրբ ու օդային կլինի։

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

ԽՄՈՐ

4 ձու,
1 բաժակ շաքարավազ (200 գ),
մի պտղունց աղ,
1 բաժակ ալյուր (160 գ),
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

ԿՐԵՄ

600~800գ վանիլային կաթնաշոռային զանգված,
150-200 գ թթվասեր

ԽՆԾՈՐԻ ԼԻՑՈՒՄ

2 խոշոր խնձոր (350-400 գ)

Խնձորի միջուկ
Մաքրել խնձորները և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Խմոր
Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ մինչև փարթամ:

Խառնել ալյուրը և փխրեցուցիչը: Խմորը պետք է հեշտ լցնել:

Ավելացնել խնձոր և խառնել։
Արդյունքը կլինի խնձորի գերակշռությամբ զանգված։

Պատրաստեք թխելու թղթի չորս շրջանակ:
d=22սմ կաղապարի հատակին թխելու թղթի շրջան դնել և շարել խմորի մեկ քառորդը։
Խմորը հնարավորինս ճշգրիտ բաժանելու համար նպատակահարմար է օգտագործել կշեռք:

Խմորը տապակի մեջ տարածելու համար օգտագործեք գդալ:
Ջեռոցը տաքացնում ենք t=200°C և խմորի հետ ձևը դնում ենք մեջը 12~14 րոպե։
Պատրաստի տորթը թղթի հետ միասին հանում ենք կաղապարից։
Տեղադրեք թղթի հաջորդ շրջանակը կաղապարի մեջ և լցրեք խմորի ևս մեկ քառորդը:
Թխել 4 տորթ։
Հովացրեք տորթերը, ապա տորթերի հատակից հանեք թուղթը։

Կրեմ
Քաղցր վանիլային կաթնաշոռային զանգվածը (կաթնաշոռը) հարել թթվասերի հետ։
Կրեմը պետք է հաստ լինի։
Եթե ​​կրեմը շատ պինդ է, ավելացրեք մի քիչ էլ թթվասեր։
Ստացված կրեմը համտեսեք և, եթե այն բավականաչափ քաղցր չի թվում, ավելացրեք շաքարի փոշի։

Տորթի հավաքում
Տորթը հավաքում ենք՝ շերտերը կրեմով քսելով։
Տորթը զարդարում ենք ըստ ցանկության։
Տորթը կարելի է մատուցել հավաքելուց անմիջապես հետո։ Բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն մի քիչ մնա սառնարանում, որպեսզի տորթը կայունանա։

Շառլոտայի բարդ բաղադրատոմս կրեմ տնային խոհարարությունքայլ առ քայլ լուսանկարներով. Հեշտ է պատրաստել տանը 39 հոգու համար: Պարունակում է ընդամենը 183 կալորիա:

• Պատրաստման ժամանակը` 9 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 39
• Կալորիականության քանակը. 183 կիլոկալորիա
• Ծառայությունների քանակը: 10 չափաբաժին

• Բարդություն: Բարդ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Շառլոտա

Բաղադրիչներ տասը չափաբաժինների համար

• 450 գ ալյուր
• 250 գ կարագ
• 1 ճ.գ. շաքարի փոշի
• 2 դեղնուց
• 1 ձու
• 2-3 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ
• Կրեմի համար.
• 500 մլ կաթ
• 5 դեղնուց
• 50 գ շաքարի փոշի
• 50 գ ալյուր
• 80 գ շաքարավազ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• Բացի այդ:
• 1-1,5 կգ խնձոր (ես չեմ կշռել, ունեի 2 մեծ և 3 կամ 4 փոքր խնձոր)
• շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար
• մի քանի ճաշի գդալ պաքսիմատ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Պատրաստել քաղցր թակած խմոր։ Ալյուրը, կարագը, փոշին խառնել փշրանքների մեջ (դանակով կամ կոմբայնով կտրատել), ավելացնել ձուն և դեղնուցները, թթվասերը (ամեն ինչ պետք է սառեցնել, կարագը մի քանի րոպե դնել սառնարանում), արագ հունցել։ չթողնել, որ կարագը հալվի. Խմորը բաժանել 2 մասի՝ 1-ը դնել սառնարանը, 2 մասը՝ 2 ժամով սառնարանում։
2. Կաղապարը շարել թխելու թղթով (միայն ներքևում եմ դրել, կարծում եմ դա ընդհանրապես պետք չէ, քանի որ խմորը շատ յուղ է պարունակում)։ Խմորը գրտնակել սառնարանից և քսել կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել, տակը շաղ տալ։ հացի փշրանքներ- կլանել խնձորի խոնավությունը: Կարելի է որոշ ժամանակ դնել սառնարանում։
3. Կլպել և կտրատել խնձորները և դնել խմորի վրա։
4. Պատրաստել կրեմը։ Դեղնուցները խառնել շաքարի փոշիև ալյուր: Կաթը և շաքարավազը տաքացրեք մինչև եռալ: Կաթը լցնել դեղնուցների վրա՝ եռանդուն խառնելով։ Լցնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա, 5-8 րոպե։
5. Տաք սերուցքը լցնել խնձորների վրա։ Խմորը քսում ենք սառցարանից վերևից:
6. Թխել մոտ. 45 րոպե 200ºC-ում: Պատրաստի կարկանդակը հովացնում ենք և վրան շաքարի փոշի ցանում։

Խնձորի, նուրբ կրեմի և խրթխրթան խմորի հիանալի համադրություն: Դա միանշանակ արժե փորձել: Բաղադրատոմս լեհական բլոգից, զվարճալի անուն այս կարկանդակի համար (ես կասեի նույնիսկ տորթ) - Սկեսուրի ժպիտը (Uśmiech Teściowej)! IN օրիգինալ բաղադրատոմսԿրեմի փոխարեն օգտագործվում է վանիլային հատիկ (ես արդեն գրել եմ, որ դա հավանաբար նման է մեր պուդինգին տոպրակից), սա առաջին անգամը չէ, որ այն հանգիստ փոխարինում եմ կրեմով։ Նախորդ բաղադրատոմսից ուղղակի շատ դեղնուց էր մնացել։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 140 գ ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 ձու և 2 սպիտակուց;
• աղ;
• 10 գ կարագ տապակը յուղելու համար;

Լրացնելու համար.

• 3-4 խնձոր;
• 100 գ չամիչ;

Կրեմի համար.

• 2 դեղնուց;
• 2 սեղան. շաքարավազի գդալներ;
• 1 սեղան. գդալ ալյուր;
• 200 մլ կաթ։

Եփելու ժամանակը 1 ժամ է, որից 40 րոպեն՝ ջեռոցում։

Բերքատվությունը՝ 8 չափաբաժին։

Եթե ​​չեք փորձել սովորական շառլոտը վերածել համեղի... Խնձորի կարկանդակամենանուրբ կրեմով, ապա այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է: Շառլոտը խնձորով և կրեմով, հարստացված չամիչով, պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, բայց ստացվում է շատ համեղ, հյութալի և նուրբ։ Խնձորի կարկանդակ կրեմով, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, առանձնանում է պատրաստման հեշտությամբ, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ կարգավորել այն:

Ինչպես պատրաստել charlotte կրեմով - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Նախ պետք է չամիչը լվանալ տաք ջուր, ապա վրան լցնել եռացրած ջուր ու թողնել մոտ 20 րոպե։ Դրանից հետո ջուրը քամել և չամիչը չորացնել։ Լվացեք խնձորները, չորացրեք, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով։

Առանձնացրեք դեղնուցները երկու ձվի սպիտակուցներից։ Մնացած երկու ձուն և երկու սպիտակուցը հարում ենք հարիչով մինչև թանձր փրփուրը: Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և շարունակել հարել այնքան, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի ծավալով (սա տևում է մոտ 10 րոպե):

Ալյուրը մաղել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և խառնել։ Ձու-շաքարի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և զգուշորեն հունցեք խմորը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով։ Խնձորները դնել տապակի ներքևի մասում, իսկ վրան՝ չամիչ:

Խմորը լցնել միջուկի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ թավայի վրա։

Տապակը դնել ջեռոցում և թխել շառլոտը 40-45 րոպե, մինչև վերևը կարմրի։ Սրանից հետո թողեք մոտ 15 րոպե սառչի կաղապարի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք աման։

Մնում է միայն եփել կրեմը շառլոտի համար կրեմով և խնձորով: Դա անելու համար դեղնուցները մանրակրկիտ խառնել շաքարավազի հետ, ապա վրան ալյուր ավելացնել և ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնելով կաթը, շարունակեք խառնել զանգվածը։

Ցանկալի է կրեմը պատրաստել ապակյա կամ էմալապատ կաթսայում։ Դրեք այն մարմանդ կրակի վրա և, անընդհատ խառնելով, հասցրեք զանգվածը եռման աստիճանի։ Կրեմը թանձրանալուց հետո հանում ենք կրակից և խառնելով սառչում։ Կարկանդակի վերևն ու կողքերը քսել սառեցված կրեմով։ Քաղցրավենիքով խնձորի կարկանդակը բավականին հյութալի է ստացվում, բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է կտրել երկու շերտի և ներքևի շերտը նույնպես կրեմով քսել։ Այս դեպքում կրեմի բաղադրիչների քանակը պետք է կրկնապատկվի։ Համեղ խնձորի կարկանդակ կրեմով պատրաստ է: Նրա գագաթը կարելի է զարդարել չամիչով, քերած շոկոլադ, կիտրոնի համկամ բազմերանգ հրուշակեղենի շաղ տալ:

Խնձորի կարկանդակ կրեմով, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, կարելի է անմիջապես մատուցել կամ թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի թրջվի։

Բոլորին մաղթում ենք հաճելի թեյախմություն:

Շատերին ավելի ծանոթ է ռուսական ոճով շառլոտայի բաղադրատոմսը, որի խմորը ներառում է միայն ալյուր, շաքարավազ և ձու, բայց մեր ընտանեկան ճաշացանկում արմատավորվել է կարագով շառլոտը, այսինքն. խմորի մեջ կարագով:

Պատրաստի շառլոտը խտացրած կաթի և թթվասերի հասարակ կրեմով զարդարելը բազմազանություն է հաղորդում այս ավանդական խմորեղենին:

Շառլոտայի խնձորների համար ավելի լավ է ընտրել թթու կամ քաղցր և թթու սորտեր խիտ, այլ ոչ թե չամրացված միջուկով, օրինակ՝ «Անտոնովկա»: Չնայած, գրեթե ցանկացած խնձոր, որը հասանելի է, հարմար է:

Կարագով և սերուցքով շառլոտը պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Փափկեցրեց կարագաղալ շաքարավազով։

Ավելացնել ձվի դեղնուցները և հարել։

Ստացված զանգվածը խառնում ենք ալյուրի հետ, որին ցանկության դեպքում ավելացնում են դարչինն ու փխրեցուցիչը։

Ձվի սպիտակուցները հարել փրփուրի մեջ և ձեռքով սպաթուլայի մեջ լցնել խմորի մեջ, այլ ոչ թե օգտագործել հարիչով կամ բլենդերով:

Խնձորները կտրատել խորանարդի կամ շերտի և թեթևակի շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Խմորի մոտ մեկ երրորդը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ։ Խնձորները մի քանի շերտերի մեջ դնել՝ շերտերը համընկնելով։

Կրեմով charlotte տարբերակի համար լավագույնն է օգտագործել զսպանակաձև, բայց ես սխալ բանի մասին էի մտածում ու... վերցրի սովորականը՝ չբաժանվողը։

Լցնել խմորի մնացած մասը, թափահարել տապակը, որպեսզի խմորը լրացնի բացերը խնձորի միջուկ. Շառլոտան թխում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը կախված է թավայի մեջ խմորի բարձրությունից և ջեռոցի հատկություններից, բայց 45 րոպե հետո սկսեք ստուգել պատրաստվածությունը։

Քանի դեռ շառլոտը ջեռոցում է, պատրաստում ենք կրեմի միջուկը։ Դա անելու համար պարզապես խառնել թթվասերն ու խտացրած կաթը։

Պատրաստի տաք շառլոտի վրա կրեմ լցնել ջեռոցից անմիջապես հետո։ Շնորհիվ այն բանի, որ ես սխալ ձև էի վերցրել, ես ստիպված էի մեծացնել կողմերը, օգտագործելով փայլաթիթեղ:

Կրեմի մակերեսին շոկոլադի կամ այլ հարմար օշարակի փոքր կաթիլներ կաթելով՝ կարող եք նախշ ստեղծել՝ մարմար, սարդոստայն կամ... ինչ էլ որ պատահի:

Շառլոտը կարագով և սերուցքով պատրաստ է։

Ընդհանրապես, շառլոտը մատուցում են տաք վիճակում, ուղեկցվում է պաղպաղակով կամ հարած սերուցքով, սակայն այս տարբերակն ավելի արդյունավետ է սառչելիս, երբ կրեմը խտացել է։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Խնձորի, նուրբ կրեմի և խրթխրթան խմորի հիանալի համադրություն: Դա միանշանակ արժե փորձել:

0:206 0:216

1:721 1:731

Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե

1:787 1:797

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1:833

450 գ ալյուր
250 գ կարագ
1 ճ.գ. շաքարի փոշի
2 դեղնուց
1 ձու
2-3 ճ.գ. թթվասեր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ

1:1048 1:1058

Կրեմի համար.
500 մլ կաթ
5 դեղնուց
50 գ շաքարի փոշի
50 գ ալյուր
80 գ շաքարավազ
1 տուփ վանիլային շաքար

1:1296

Եվ բացի այդ.
1-1,5 կգ խնձոր (ես չեմ կշռել, ունեի 2 մեծ և 3 կամ 4 փոքր խնձոր)
շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար
մի քանի ճաշի գդալ պաքսիմատ

1:1602

1:9

Ինչպես պատրաստել.

1:39 1:49

1. Պատրաստել քաղցր թակած խմոր։ Ալյուրը, կարագը, փոշին խառնել փշրանքների մեջ (դանակով կամ կոմբայնով կտրատել), ավելացնել ձուն և դեղնուցները, թթվասերը (ամեն ինչ պետք է սառեցնել, կարագը մի քանի րոպե դնել սառնարանում), արագ հունցել։ , թույլ չտալով, որ կարագը հալվի։ Խմորը բաժանել 2 մասի՝ 1-ը դնել սառնարանը, 2 մասը՝ 2 ժամով սառնարանում։

1:686

2. Կաղապարը շարել թխելու թղթով (միայն ներքեւի մասում եմ դնում, կարծում եմ դա ընդհանրապես պետք չէ, քանի որ խմորը շատ յուղ է պարունակում)։ Խմորը գրտնակել սառնարանից և տարածել կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել, խնձորների խոնավությունը ներծծելու համար ցողել ներքևի փշրանքները։ Կարելի է որոշ ժամանակ դնել սառնարանում։

1:1285 1:1295

3. Կլպեք և կտրատեք խնձորները և դրեք խմորի վրա։

1:1405 1:1415

4. Պատրաստել կրեմը։ Դեղնուցները խառնում ենք շաքարի փոշիի և ալյուրի հետ։ Կաթը և շաքարավազը տաքացրեք մինչև եռալ: Կաթը լցնել դեղնուցների վրա՝ եռանդուն խառնելով։ Լցնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա, 5-8 րոպե։

1:1831

1:9

5. Տաք սերուցքը լցնել խնձորների վրա։ Խմորը քսում ենք սառցարանից վերևից:

1:137 1:147

6. Թխել մոտ. 45 րոպե 200ºC-ում: Պատրաստի կարկանդակը հովացնում ենք և վրան շաքարի փոշի ցանում։

1:299 1:309

Նրանց համար, ովքեր վախենում են խմորից, ես կասեմ, աղջիկներ, ես ինքս եմ վախենում դրանից)), բայց այս բաղադրատոմսը պարզվեց, որ ավելի հեշտ է, քան երբևէ:

2:1005

Բարի ախորժակ!

2:1047