Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Ինչպես որոշել մեղրի որակը, երբ դեռ առաջին հայացքից չես տվել դրա դիմաց քո դժվարությամբ վաստակած խնայողությունները։
Ըստ արտաքին տեսքի.
Օգտագործելով գդալ.
Օգտագործելով փայտ.
Մեղրի որակը մենք որոշում ենք յոդով.
Քիմիական մատիտով ստուգեք.
Կարևոր է նաև մեղրի գույնը. Եթե ձեր առջեւ բարձրորակ մեղր կա, ապա այն սովորաբար սպիտակ կամ դեղին է։ Բնական մեղրն առանձնանում է իր մաքուր գույնով, ինչպես նաև իր գեղեցկությամբ և ճշգրտությամբ։ Դրանում դուք չեք գտնի օտար կեղտեր, իսկ գույնը համեմատելի է սաթի մաքուր երանգի հետ։ Բարձրորակ մեղրն ունի հաճելի երանգ, առանց այլ գույների կեղտերի, ինչպես նաև միատեսակ հյուսվածք։
Այնուամենայնիվ, սեպտեմբերին կամ հոկտեմբերին գնված մեղրը կարող է ունենալ շաքարային կեղև, ինչը չի ազդում արտադրանքի որակի վրա։ Եթե նկատում եք, որ գույնը անհավասար է, չափազանց վառ կամ մուգ, կամ անբնական բաց, ապա սա կեղծ է կամ սննդի ներկ է ավելացվել՝ այս ապրանքի ներկայացումը բարելավելու համար:
Ցավոք, այո: Նույնիսկ եթե դուք մեղր եք գնել սանրով, դուք նույնպես ռիսկի եք դիմում, որ դուք կստանաք շաքարավազի արտադրանք, որը մեղրի կեսն է: Սա այն է, ինչ անում են վաճառողները, ովքեր ցանկանում են ապացուցել իրենց արտադրանքի բնականությունը, այնպես որ ստուգեք մեղրը սանրի մեջ, ինչպես կստուգեիք ապրանքը բանկաից կամ տակառից: Օգտագործելով բոլոր հասանելի միջոցները, ներառյալ քիմիական մատիտը: Այդ դեպքում դուք վստահ կլինեք ձեր գնած մեղրի վրա։
Ստուգեք մեղրը խանութում.
Ինչպե՞ս ստուգել մեղրի բնականությունը տոնավաճառներում արտաքին տեսքով: Ի՞նչ մեթոդներով կարելի է որոշել տանը մեղրի որակը: Ընդունեք փորձառու մեղվաբույծների և մեղրի նեկտարի սիրահարների խորհուրդները։
Ոչ ոք նույնիսկ չի կասկածում մեղրի օգտակարության վրա։ Ընդհակառակը, ձմռան համար բոլորը փորձում են համալրել քաղցր բնական մթերք, որպեսզի երկար ձմեռային երեկոներին կարողանան իրենց փայփայել մեկ գդալ կամ նույնիսկ մի գդալ բուրավետ սաթի մեղրով և մի քիչ թեյով:
Մանկուց մենք գիտեինք այդ մասին բուժիչ հատկություններ– Ո՞վ չի տվել իր տատիկին կամ մորը մեղրով տաք կաթ մրսելու կամ լավ, հանգիստ քնի համար:
Եվ բոլորը գիտեն նաև, որ մեղրը արտադրվում է մեղուների կողմից, և մեղուները չեն վերցնի այն, ինչ մտնի իրենց փեթակ, և նրանց մեղրը բացառապես քիմիական արտադրանք է: Բայց մեր խորամանկ քիմիական արդյունաբերությունը սովորել է մեղր պատրաստել, որը չի տարբերվում իրականից։ Կամ շուկայի խորամանկ վաճառողները փորձում են օգուտ քաղել անփորձ գնորդներից՝ վաճառելով անորակ կամ նոսրացած մեղր։ Հետևաբար, արտադրանքի որակը ստուգելու ունակությունը օգտակար որակ է:
Պարզվում է, որ տարբեր տեսակի մեղրը տարբեր օգուտներ ունի։ Բուժիչ հատկությունները որոշում է մեղրի բույսը։ Բոլորը լսել են լորենու կամ հնդկաձավարի օգտակարության մասին, սակայն կան բազմաթիվ բույսեր, որոնց մաղձոտ հատկությունները ոչ պակաս օգտակար են որոշ դեպքերում։
Մեղրը դասակարգվում է ըստ այն բույսի, որտեղից այն հավաքվել է, կամ ըստ հավաքման վայրի, օրինակ՝ մարգագետնում, անտառ, լեռ։ Նրա բազմազանությունը շատ մեծ է, եկեք դիտարկենք ամենահիմնական տեսակներն ու սորտերը:
Շուկաներում և խանութներում հաճախ վաճառվում է սինթետիկ արտադրանք, որը փոխանցվում է որպես բնական մեղվաբուծական արտադրանք։ Մեղուները, հավաքելով նեկտարը, աշխատում են դրա վրա առնվազն մեկ շաբաթ՝ հեռացնում են ջուրը, քայքայում բարդ շաքարները, հարստացնում են այն ֆերմենտներով, իսկ մեղրախորիսխները ծածկում են մոմե գլխարկներով։ Այն պետք է հասունանա սանրում որոշ ժամանակով։
Անբարեխիղճ մեղվաբույծները երբեմն դուրս են մղում նեկտարը, որը չի հասցրել վաղ հասունանալ, և ավելի մեծ քաշ և մածուցիկություն ստանալու համար նրանք կարող են մեղվի մեղրին ավելացնել կավիճ, օսլա կամ շաքարի օշարակ:
Հատուկ գիտելիքներ ու փորձ չունեցող սովորական սպառողը ինչպե՞ս կարող է ստուգել մեղրի որակը։ Ազատ զգացեք հոտը, համը, գնահատեք մածուցիկությունը և հետևողականությունը:
Մեղրը թթու և քաղցր համ ունի, դուք չպետք է թթու համ կամ դառնություն զգաք: Այս ապրանքը ունի թեթև կոկորդի ցավ:
Երբ շաքարավազը ավելացվում է, համը նման է քաղցր ջրին: Կարամելի համը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը տաքացվել է:
Մեղրի գույնը կախված է բազմազանությունից։ Այն կարող է լինել սպիտակ, դեղին, շագանակագույն և նույնիսկ գրեթե սև: Բայց այն միշտ պահպանում է թափանցիկությունն ու մաքրությունը: Հավելումներով մեղրը կլինի պղտոր, նստվածք կունենա։ Սպիտակ հատիկներ են ավելացվում և չլուծված կավիճ կամ օսլա: Շատ բաց երանգները կարող են վկայել ավելացված շաքարի մասին:
Բացառություն է ակացիայի մեղրը, որը բնութագրվում է որոշակի պղտորությամբ, քանի որ այն շատ երկար ժամանակ բյուրեղանում է, իսկ երեքնուկի մեղրը գրեթե սպիտակ գույն ունի։
Բնական մեղրն ունի նուրբ, յուղալի, միատարր խտություն։ Այն հեշտությամբ ներծծվում է մաշկի մեջ, երբ այն քսում է, մինչդեռ կեղծից առաջանում են գնդիկներ և հատիկներ:
Տաք սեզոնին մեղրը հեղուկ է, բայց ձմռանը այն արդեն շողոքորթվել է։ Եթե մեղրը գնում եք ձմռանը, և այն ունի հեղուկ խտություն, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն նախկինում հալվել է, որպեսզի շուկայական տեսք տա:
Երբ գլորում են գդալի վրա, լավ հասած մեղրը կձևավորի հաստ, մածուցիկ պարույր: Շատ հեղուկ նեկտարը չի հասցրել հասունանալ և կարող է արագ փչանալ:
Իսկական մեղրը գդալից հոսում է առաձգական հոսքով և մակերեսի վրա սահիկ է կազմում, որը դանդաղորեն տարածվում է։ Երբ առվակը ճեղքվում է, զսպանակային էֆեկտ է առաջանում, նեկտարը վերադառնում է գդալի մեջ, հավաքվում կաթիլի մեջ և նորից հոսում ներքև։ Շաքարավազի մեղրը կկաթվի և կցողվի:
Իսկական մեղրը շատ բուրավետ և բուրավետ է, բայց այն ուժեղ բուրմունք չէ։ Կեղծը գործնականում հոտ չունի: Երբ մեղրին հավելումներ են ավելացնում, բույրը աղավաղվում է։
Պետք է հաշվի առնել, որ մեղրի որոշ տեսակներ ունեն թեթև հոտ, ուստի որոշակի տեսականի գնելուց առաջ անհրաժեշտ է հնարավորինս շատ բան իմանալ դրա մասին:
Մեղրի բնականությունը կարող եք ստուգել տանը՝ օգտագործելով մի քանի պարզ մեթոդներ։
Հարյուր գրամ տաք ջրի մեջ լուծեք մեկ գդալ մեղր, լավ խառնեք մինչև համասեռ լուծույթ ստացվի և մեջը լցրեք յոդ։ Եթե ապրանքին ավելացնեն օսլա կամ ալյուր, ապա բաժակի պարունակությունը կապույտ կդառնա:
Մի կտոր հաց դնել մեղրով ափսեի մեջ։ Կես ժամ հետո բնական մեղրը կներծծվի փշրանքների ծակոտիների մեջ, բայց կտորը կմնա անձեռնմխելի և նույնիսկ մի փոքր կարծրանա։ Եթե նեկտարը ջրով նոսրացնեն, հացը կփափկի և կփշրվի մուրճի մեջ։
Թղթի վրա մի կաթիլ մեղր քսեք ու վրան քիմիական մատիտ անցկացրեք, եթե, իհարկե, կարող եք նման հազվադեպություն գտնել։ Եթե կան օսլայի կամ կավիճի կեղտեր, կհայտնվեն կապույտ բծեր։
Սովետական գիտնական Վ. Նրա փորձերը ցույց են տվել, որ այս մեթոդը հուսալի չէ։
Մեկ գդալ մեղրը լցնել տաք ջրի մեջ (կես բաժակ), լավ խառնել և ավելացնել մեկ գդալ քացախ։ Եթե կավիճ կա, քացախը կարձագանքի դրա հետ և կշշնջա։
Լցնել մի գդալ մեղր տաք ջուր. Եթե այն արագ հալչում է, ուրեմն դրա որակի մեջ կասկած չկա, բայց եթե շարունակում է կույտի մեջ պառկել, ուրեմն կեղծ է։
Պատահում է, որ մեղվաբույծները մեղուներին կերակրում են շաքարի օշարակով։ Մեղուները ամեն դեպքում մեղրային նեկտար են արտադրում, բայց դրանից օգուտ չկա։ Ինչպե՞ս ստուգել մեղրի որակը շաքարի համար:
Ի դեպ, եթե տաք կաթին անորակ մեղր ավելացնեք, այն կթթռվի։
Քաղցր մեղվաբուծական արտադրանքի որակի և բնականության վրա վստահ լինելու համար այն պետք է գնել հայտնի, վստահելի մեղվաբույծից։ Շուկաներում և տոնավաճառներում ձեռքով հավաքված կամ խանութից գնված մեղրը կասկածելի որակի արտադրանք է:
Բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է բարեխիղճ մեղվաբույծ գտնել, այնպես որ դուք պետք է գործեք փորձության և սխալի միջոցով: Գնեք 100-200 գրամանոց փոքրիկ բանկա և տանը ավելի մանրամասն որոշեք մեղրի բնականությունը: Եթե ամեն ինչ կարգին է, և դուք գոհ եք ապրանքից, ազատ զգալ վերցրեք մեծ ծավալ և հոգ տանեք վաճառողի կոնտակտային տվյալները:
Հավանաբար յուրաքանչյուր մարդ լսել է մեղվաբուծական արտադրանքի առավելությունների մասին։ Նման բնական նվերները կարող են բուժել մարմինը, կանխել տարբեր հիվանդություններ և պաթոլոգիաներ և նույնիսկ բուժել դրանցից մի քանիսը: Մեղվաբուծական արտադրանքի վրա հիմնված դեղամիջոցները կարելի է ձեռք բերել ցանկացած դեղատնից կամ պատրաստել տանը։ Եվ մեղրը իրավամբ համարվում է դրանցից ամենատարածվածը՝ համեղ և շատ առողջարար դելիկատես: Բայց, ցավոք սրտի, այսօր շատ դժվար է գտնել իսկապես բարձրորակ մեղր։ Հետևաբար, մեր այսօրվա զրույցի թեման կլինի կեղծ մեղրը և ինչպես ճանաչել այն: Եկեք խոսենք, թե ինչպես տարբերել կեղծ մեղրը իրականից:
Կեղծ մեղրը կարելի է գնել ամենուր՝ վերավաճառողներից և արտադրողներից: Ավելին, սովորական սպառողն անգամ չի կարողանա դրանք տարբերել միմյանցից։ Փորձենք հասկանալ ոչ միայն իրական մեղրի տարբերությունները, այլև առկա կեղծիքների բազմազանությունը։
Ինչ տեսակի կեղծիքներ կան:
Ամենա «բնական» կեղծամը մեղրն է տարբեր հավելումներօրինակ՝ եթերայուղով։ Այս հնարքն օգնում է անբարեխիղճ վաճառողներին մեղրը որպես այլ տեսակ ներկայացնել:
Կեղծիքներ պատրաստելու համար կարող են օգտագործվել նաև օսլա, մելաս կամ սախարոզա և այլ բաղադրիչներ: Որոշ դեպքերում մեղրն այնքան պրոֆեսիոնալ կերպով են կեղծում, որ ինքնուրույն պարզելն ուղղակի անհնար է։ Այսպիսով, անբարեխիղճ մեղվապահները մեղուներին կերակրում են շաքարի օշարակով, ինչը մեծացնում է միջատների արտադրողականությունը։ Այս դեպքում միայն լաբորատորիան կարող է օգնել բացահայտել կեղծիքը:
Ուստի հարյուր տոկոսով բարձրորակ մեղր ստանալու համար ավելի լավ է այն գնել այն մեղվաբույծներից, որոնց վստահում եք։
Ինչպե՞ս աչքով տարբերել բնական մեղրը կեղծ մեղրից:
Երբեմն կեղծիքը նշվում է չափազանց ցածր գնով: Եթե հանկարծ հնարավորություն ունեք ավելի էժան մեղր գնելու, մտածեք իջեցված գնի պատճառների մասին։ Խնայելով՝ կարելի է գնել իսկական մեղրի մի մասը՝ շաքարի օշարակի հետ խառնած և թեյի հետ գունավորված։
Մեղրի հեղուկ խտությունը նույնպես կարող է վկայել կեղծիքի մասին։ Այս բնական քաղցրությունը հեղուկ է մնում ընդամենը մի քանի ամիս, հետո աստիճանաբար թանձրանում է։ Այսպիսով, ձմռանը հեղուկ մեղր գտնելը գրեթե անհնար է, եթե հենց դրան հանդիպեք, այն կարող է նոսրացնել կամ տաքացնել։
Բացի այդ, կեղծիքի մասին կարող է վկայվել նման արտադրանքի մեջ չափազանց շատ առկայություն սպիտակ. Այս երեւույթը կարող է ցույց տալ, որ քաղցրությունը նոսրացել է շաքարի օշարակով։
Անորակ մեղրը կարող է չափազանց մուգ թվալ և կարամելի համ ունենալ: Այս երեւույթը ցույց է տալիս, որ քաղցրությունը տաքացել կամ տարածվել է։ Այսպիսով, օրինակ, մուգ հնդկացորենի մեղրը կարելի է հալեցնել և վաճառել որպես թարմ։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեղրի բյուրեղացման գործընթացները բնական երեւույթ են: Եթե նման քաղցրավենիք երկար ժամանակ պահվի, ապա կարող է պատահել, որ կարտոֆիլի մելաս է խառնվել դրա մեջ կամ նախկինում ջերմային մշակվել է։ Սովորաբար այս հատկությունն ակնհայտ է դառնում գնումից հետո, բայց եթե այն հայտնաբերեք, կարող եք հետագայում ձեռնպահ մնալ այս մեղվաբույծից գնումներ կատարելուց։ Նշենք, որ աշնանը դեռ կարելի է գնել հեղուկ մեղր՝ շագանակի և սպիտակ ակացիայի մեղր։
Խմորումը, մեղրի շերտավորումը կամ անհրապույր պատառաքաղային հյուսվածքի ձեռքբերումը նույնպես կարող են վկայել կեղծիքի մասին:
Պետք չէ հույս դնել մեղրի դիակների, մեղրամոմի կամ խոտի կտորների առկայության վրա մեղրի մեջ: Դրանք չեն նշում ապրանքի բնականությունը, քանի որ վաճառողը կարող է դիտմամբ դրանք ավելացնել ապրանքին։
Ինչպե՞ս հայտնաբերել կեղծ մեղրը տանը:
Ամեն տարի «կեղծ» մեղվաբուծական արտադրանք արտադրողներն ավելի ու ավելի շատ են հորինում կեղծիքները քողարկելու նոր մեթոդներ: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի մեթոդներ, որոնք կօգնեն ձեզ պարզել, թե որքան որակյալ է մեղրը ձեր առջև։
Մեխանիկական ուսումնասիրություն
Փորձեք մեղր քսել ձեր մատների միջև: Բարձրորակ խաշածը լավ կպչում է և ձևավորում է կպչուն թաղանթ: Եթե ձեռքերդ ընկնի կեղծիքի վրա, կարող է մնալ ավելորդ խոնավության զգացում: Բացի այդ, կեղծ արտադրանքը կարող է գոյանալ մի կտոր, որը կարող է գլորվել ձեր մատների մեջ:
Թափահարից կամ գդալից ընկնելիս մեղրը չի շաղ տալ։ Պարզապես մի փոքր կաթիլ գցեք անձեռոցիկի վրա, այն չպետք է տարածվի: Այս դեպքում մեղրը գդալից բարակ թելի պես կձգվի, իսկ վերջին կաթիլը ետ կթափվի ու վեր կքաշվի։
Բարձրորակ մեղրախառնուրդը կձևավորի թմբուկ և միայն դրանից հետո կտարածվի։
Պարզ մեթոդ յոդով և ջրով (կամ քացախով)
Լցնել մի բաժակ մեղր և ավելացնել մի քիչ ջուր։ Լավ խառնել։ Եթե մեղրի մեջ հավելումներ լինեն, դրանք կտեղավորվեն հատակին։
Մի երկու կաթիլ յոդ գցեք բաժակի մեջ և խառնեք։ Եթե խառնուրդը հանկարծ կապույտ է դառնում, նշանակում է մեղրի մեջ օսլա կա։
Կարող եք նաև մի քիչ քացախ գցել լուծույթի մեջ։ Եթե հանկարծ ինչ-որ բան սուլում է, նշանակում է մեղրի մեջ կավիճ կա:
Եվս մի քանի քիմիական փորձեր
Պատրաստեք մեղրի հինգից տասը տոկոս լուծույթ և 4:1 հարաբերակցությամբ միացրեք բժշկական ալկոհոլի հետ։ Երբ հայտնվում է սպիտակ նստվածք, մենք կարող ենք եզրակացություններ անել լուծույթում շաքարի մելասի առկայության մասին։
Կարող եք նաև ավելացնել մեղրի լուծույթին մեթիլ սպիրտ– երբ հայտնվում է դեղնասպիտակ նստվածք, կարելի է եզրակացություններ անել մեղրի մեջ կեղտերի առկայության մասին։
Գդալ մեթոդ
Սա պարզ փորձարկման մեթոդ է, որը կարելի է անել բավականին տաք սենյակում՝ առնվազն քսան աստիճան ջերմաստիճանով: Վերցրեք սովորական գդալ և մեղրը փաթաթեք դրա շուրջը՝ կատարելով արագ պտտվող շարժումներ։ Լիովին բնական արտադրանքն իրեն կարամելի պես կպահի՝ կփաթաթվի գդալի շուրջը և չի կաթի։ Եթե ձեր ձեռքերում կեղծ կա, այն կարող է սկսել հոսել գդալից, դրա մեջ կարող են հայտնվել փուչիկներ կամ այլ գույնի ներդիրներ։
Թղթային մեթոդ
Թղթի միջոցով մեղրի բնականությունը որոշելու համար մի փոքր քանակությամբ մեղր տեղադրեք թղթի վրա և սպասեք հինգ րոպե: Եթե տերևի հետևի մասում թաց կետ չկա, ապա մեղրն իսկապես բարձրորակ է և չի նոսրացել։ Դուք հեշտությամբ կարող եք դիմել տոնավաճառում ստուգման այս մեթոդին՝ փայտի վրա մի փոքր մեղր վերցրեք և դրեք թղթի վրա:
Հրդեհի մեթոդ
Մեղրի որակի որոշման այս մեթոդը կօգնի պարզել բյուրեղացված մեղրի իսկությունը: Վառեք մի փոքրիկ կտոր և ուշադիր հետևեք, թե ինչպես է այն այրվում: Եթե ձեր ձեռքերում հարյուր տոկոսով բարձրորակ մեղր լինի, այն պարզապես կհալվի։ Եթե դուք հանդիպեք կեղծիքի, այն կճռճռա և կշշնջա (այսպես կհայտնվեն այլ օտար բաղադրիչներ):
Հացի մեթոդ
Այս մեթոդը թույլ է տալիս պարզել, թե արդյոք մեղրը պարունակում է շաքարի օշարակ. Պարզապես վերցրեք մի փոքր կտոր հաց և թաթախեք մեղրի մեջ։ Սպասեք տասից տասնհինգ րոպե, ապա հանեք և ստուգեք հացի կտորը: Իսկապես որակյալ մթերքը չի փափկացնի հացը, իսկ եթե շաքարի օշարակ պարունակի, հացը կթրջվի։
Խորհուրդ մեղվաբույծներից
Մեղր ընտրելիս նախապատվությունը տվեք ավելի հաստ սորտերին։ Եթե ապրանքը ունի թափանցիկ հետևողականություն, ապա կարող է լինել, որ այն ջեռուցվել է վաճառողի կողմից:
Ինչ տեսակի մեղր գոյություն չունի:
Շատ մեղվաբույծներ, ինչպես նաև վերավաճառողներ, մեղրի տեսակներ են հորինում կամ տարածում հատկապես հազվադեպ հանդիպող մեղրի տեսակները։ Դիտարկենք հատկապես տագնապալի տարբերակներ:
Արքայական ժելե մեղր. Նման մեղր ձեռք բերելը շատ դժվար է և գրեթե անհնար է այն ծավալով, որ հնարավոր լինի վաճառել։ Մեկ թագուհու բջիջը պարունակում է ոչ ավելի, քան երկու հարյուր գրամ կաթ, իսկ դեսերտ ստեղծելը հատուկ ջանքեր է պահանջում։ Բայց այդքան մեծ անվանումով քաղցրավենիք վաճառողները դրա վրա առանձնապես թանկ գին դնելու պատճառ ունեն։
Մասուրից, եգիպտացորենից, պնդուկից կամ կակաչից մեղր գնելն անհնար է։ Այս բույսերի ծաղիկները նեկտար չեն տալիս։ Անհնար է նաև երիցուկի մեղր ստանալ։
Պետք է զգուշանալ նաև ելակից, մոշից կամ հապալասից պատրաստված մեղրից։ Այս թփերից նեկտարով բնական մեղր ստանալու համար հարկավոր է շատ ժամանակ և ջանք ծախսել, քանի որ դրանք շատ քիչ նեկտար են արտադրում։ Բայց անբարեխիղճ մեղվապահները կարող են մեղուներին կերակրել հատապտուղներից հյութով, իսկ միջատները այն մշակում են որպես նեկտար: Ստացված մեղրն այնքան առողջարար չէ, որքան բնական մեղրը, սակայն վաճառողները այս մասին չեն ասում։
Բացի այդ, դուք չպետք է մեղր գնել կաթնատուփից, դդումից և արծաթե էլֆից: Մտահոգություն կարող է առաջացնել նաև այսպես կոչված «վայրի» մեղրի հիշատակումը կամ վաճառողի կողմից մեղրի «ծաղկային» տեսակների գերակշռությունը։
Եվս մի քանի խորհուրդ մեղվաբույծից
Անպայման փորձեք մեղրը գնելուց առաջ և նաև հոտոտեք այն: Մի հապաղեք պարզաբանող հարցեր տալ, թե երբ է հավաքվել մեղրը և որտեղ է գտնվում մեղվանոցը։ Մեղվաբուծական արտադրանքը մեծ գումար է արժենում, ուստի դուք իրավունք ունեք լիարժեք տեղեկատվության:
Բարձրորակ մեղրն ունի հաճելի ծաղկային բուրմունք, ինչպես նաև քաղցր ու հաճելի համ։ Կան մեղվաբուծական արտադրանքի տեսակներ, որոնք բնութագրվում են բավականին օրիգինալ համ. Եթե պատրաստվում եք գնել հենց դրանք, ապա նախապես իմացեք, թե ինչ համ և բույր պետք է ունենան դրանք։
Բայց ամենից հաճախ մեղրը փեթակից բուրում է բջիջի հոտից՝ մոմ, նեկտար և ծաղկափոշի, ինչպես նաև քաղցրություն և, իհարկե, մեղր: Անորակ արտադրանքը կարող է ունենալ հատկապես ուժեղ հոտ, կամ երբեմն ընդհանրապես բուրմունք չունենալ:
Մեղրը կուլ տալիս կարող է մի փոքր կոկորդը ցնցել, ինչպես նաև մի փոքր դառնություն տալ։
Անպայման հետաքրքրվեք ձեր գնած մեղրի քաշով. մեղվաբուծական բարձրորակ արտադրանքի մեկ լիտրը միջինում կշռում է 1,4 կգ։
Պահպանեք գնված բուժումը մուգ կամ անթափանց ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ: Անոթը ամուր փակեք կափարիչով, քանի որ մեղրը կարող է ներծծել օտար հոտերը։ Լավագույնն այն է, որ պահեստավորման ջերմաստիճանը լինի հինգից քսան աստիճանի սահմաններում: Ոչ մի դեպքում չպետք է մեղր պահել արևի տակ։
Եվ կոսմետոլոգիա: Որպեսզի դրա ազդեցությունը մարմնի վրա դրական լինի, գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա հատկություններին։
Ինչպե՞ս ստուգել մեղրի որակը: Այս հարցի պատասխանը պարզ է. Լաբորատոր վերլուծությունը կտա առավել ճշգրիտ արդյունքներ: Բայց դրա համը, գույնը և այլ բնութագրերը հատուկ միջոցների միջոցով ստուգելը նույնպես լավ արդյունքներ է տալիս։
Անբարեխիղճ վաճառողները երբեմն տարբեր նյութերի մեջ խառնելով փորձում են թաքցնել փչացած ապրանքների նշանները կամ ապրանքը ավելի ախորժելի տեսք տալ։ Դրանից պաշտպանվելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճանաչել բնական մեղրը և ինչ եղանակներով կարող եք ստուգել՝ արդյոք մեղրը բնական է, թե ոչ։
Մեղրը կարող եք ստուգել ոչ միայն տանը, այլեւ անմիջապես վաճառքի կետում։ Ապրանք գնելիս պետք է իմանալ բնական մեղրի նշանները և չընկնել կեղծ մեղրի վրա։
Մեղրի առաջին ախտորոշումն իրականացվում է բնականությունը ստուգելու միջոցով՝ նմուշառելով և գնահատելով դրա համը։ Համը պետք է լինի հաճելի, հետ ժգսովորեցնել հետհամը կոկորդում. Եթե համն ունի կարամելի երանգ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, արտադրանքը ենթարկվել է ջերմային տաքացման: Ավելացված շաքարավազը ցույց է տալիս քնքուշ քաղցրությունը:
Մեղվի ստեղծագործության գույնը կախված է այն բույսերից, որոնցից այն հավաքվել է: Ամառային ծաղիկների սորտերը բաց դեղին են, – սաթագույն, – շագանակագույն: Անկախ գույնից, բարձրորակ թարմ արտադրանքն ունի թափանցիկ կառուցվածք և չի պարունակում նստվածք։
Բնական ունի հաճելի հոտ և անուշահոտ բուրմունք, ոչնչի հետ անհամեմատելի։ Կեղծ արտադրանքը հոտ չունի։ Բույրը կախված է այն բույսից, որից այն հավաքվում է։ Անգամ անփորձ սպառողը կարող է տարբերել հնդկացորենի և լորենու մեղրն իր համով և բույրով։ Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որ բույրը չի պարունակում ծխի, կարամելի և խմորման հոտ։
Մածուցիկությունը նրա հասունությունը որոշելու կարևոր չափանիշ է: Հասուն արտադրանքը պարունակում է 18% ջուր, մինչդեռ չհասունացած արտադրանքը պարունակում է 21% և ավելի: Եթե մեղրը պարունակում է 25% ջուր, ապա դրա մածուցիկությունը վեց անգամ ավելի քիչ կլինի, քան հասուն մեղրին, ուստի դժվար չէ տեսողականորեն որոշել այս պարամետրը։ Դիտարկումները պետք է իրականացվեն 20 աստիճանից ոչ ցածր ջերմաստիճանում:
Դա անելու համար արագ շրջանաձև շարժումներով մի ճաշի գդալ թարմ մեղվի աղանդեր շրջեք: Եթե այն գլորվում է գդալի վրա՝ հասուն է, եթե կաթում է՝ ոչ։ Հասուն արտադրանքը գդալից հոսելիս երկար թելեր է ձևավորում և փոքր բլրի տեսքով ընկած մակերեսին:
Այնուամենայնիվ, մածուցիկությունը կախված է նաև բույսերիցորից այն հավաքվել է։ Սա պետք է հաշվի առնել։ Երեքնուկի նեկտարը նույնպես շատ հեղուկ է։ Հեղուկ են համարվում նաև լորենը, հնդկաձավարը և խարույկը։
Բարձրորակ մեղվաբուծական արտադրանքի հետևողականությունը միատարր է և նուրբ: Դրա մի կաթիլը հեշտությամբ քսվում է մատների միջև և ներծծվում մաշկի մեջ: Կեղծարարը չի կարող պարծենալ նման ունակությամբ։ Այն սովորաբար մնում է մատների վրա՝ գնդիկների տեսքով։
Կարևոր. Տարբեր մեղրերի բյուրեղացումը բնական գործընթաց է, և դրա արագությունը կախված է արտադրանքի տեսակից և պարունակության ջերմաստիճանից։ Արտադրանքի մեջ ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի հարաբերակցությունը բյուրեղացման ինտենսիվության պարամետրերից մեկն է։ Բարձր ֆրուկտոզայի պարունակությունը վկայում է դանդաղ բյուրեղացման մասին:
Եկեք նայենք մեղրի փորձարկման եղանակներին՝ օգտագործելով առկա գործիքները:
Մեղրը ստուգվում է յոդի հետ՝ ալյուրի և օսլայի կեղտերի առկայության համար։ Դրա համար դրա լուծույթը պատրաստել ջրով 1:2 հարաբերակցությամբ և ավելացնել մի քանի կաթիլ յոդ։ Եթե լուծումը փոխում է գույնը Կապույտ, ուրեմն կեղտեր կան, եթե գույնը չի փոխվում, կեղտեր չկան։
Օգտագործելով քացախի էությունը, կարող եք որոշել կավիճի կեղտերի առկայությունը: Դա անելու համար այն լուծել ջրի մեջ (1։2) և եթե նստվածք կա, ավելացնել մի քանի կաթիլ քացախի էսենցիա։ Եթե քիմիական ռեակցիայի արդյունքում լուծումը սկսում է փրփրել, ապա դա ցույց է տալիս ածխածնի երկօքսիդի արտազատումը, հետևաբար կա կավիճի խառնուրդ կա: Եթե դուք չունեք քացախի էսենցիա, կարող եք օգտագործել պարզ քացախ, սակայն դրա չափաբաժինը պետք է հասցնել 20-25 կաթիլի։
Օգնությամբ դուք կարող եք որոշել օսլայի օշարակի արտադրանքի կեղտը: Դա անելու համար 1:2 հարաբերակցությամբ խառնել ջրի հետ և ավելացնել մի քանի կաթիլ ամոնիակ։ Խառնելուց հետո, ելնելով փորձի արդյունքներից, կարող ենք եզրակացնել, որ կան հավելումներ։ Նստվածքով լուծույթի շագանակագույն գույնը ցույց է տալիս մելասի առկայությունը։
Օգտագործելով թարմ, դուք կարող եք նույնացնել կեղծվածը շաքարավազի ավելացման հետ: Եթե դուք տաք կաթի մեջ լուծում եք մեկ թեյի գդալ մեղվաբուծական արտադրանք, և այն կաթնաշոռ է, ապա այս նշանը ցույց է տալիս արտադրանքի մեջ շաքարի ավելացումը:
Կարևոր. Շաքարավազի համար մեղրի ավելի ճշգրիտ փորձարկումն իրականացվում է արծաթի նիտրատի (լապիս) օգտագործմամբ: Այն կարող եք գտնել դեղատանը։ Մեղվաբուծական արտադրանքի 10% ջրային լուծույթին ավելացրեք լապիսի կաթիլներ: Եթե դիտենք կաթիլների շուրջ ամպամածություն և սպիտակ նստվածքի ձևավորում, ապա լուծույթը պարունակում է շաքար։
Մեղրի փորձարկումը ջրով ամենապարզ և սկզբնական մեթոդն է։ Այն որոշում է արտադրանքի մեջ կեղտերի առկայությունը: Դրա համար ջուրը լցրեք թափանցիկ ապակյա բաժակի մեջ և ավելացրեք 1 ճ.գ. մեղր Լուծումը խառնում են մինչև համասեռ դառնալը։ Որակյալ արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Լուծումը պետք է լինի պղտոր, բայց առանց նստվածքի։ Եթե նստվածքը ընկնում է հատակին, դա ցույց է տալիս կեղտերի առկայությունը:
Ապրանքի հասունությունը որոշելու համար հաճախ օգտագործվում է թղթի թերթ կամ սովորական զուգարանի թուղթ: Դրա համար մի մեծ կաթիլ մեղր գցեք վրան և 20 րոպե անց գնահատեք արդյունքը։ Եթե թղթի վրա մի կաթիլի շուրջ թաց նշագիծ է գոյացել մինչև 1 մմ հաստությամբ, ապա մեղրը հասունացել է, եթե նշանի հաստությունը շատ ավելի մեծ է, ապա նման արտադրանքն ավելի լավ է: մի գնեք.
Կեղտերը որոշելու համար օգտագործվում է շիկացած չժանգոտվող մետաղալար: Եթե ապրանքի մեջ ընկղմվելուց հետո դրա մակերեսը մնում է մաքուր, դա վկայում է դրա լավ որակի մասին: Տարբեր մասնիկների կպչման դեպքում մեղրամթերքը պարունակում է կեղտեր։
Կարևոր. Մեղրը չի կարելի տաքացնել 50 աստիճանից բարձր, հակառակ դեպքում այն կկորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։
Նախքան մեղրը քիմիական մատիտով փորձարկելը, դուք պետք է իմանաք, որ դրա ազդեցությունը հիմնված է գունային փոփոխության վրա, երբ այն շփվում է խոնավության հետ: Պետք է մատիտ թաթախել մեղվի աղանդերի մեջ և արձագանքի արդյունքի հիման վրա եզրակացություններ անել։ Եթե մատիտը գույնը չի փոխել, ապա շաքարի օշարակի խառնուրդ չկա, իսկ մեղրը հասունացել է։
Կան բազմաթիվ եղանակներ՝ որոշելու, թե որ մեղրն է բնական, որը՝ ոչ, սակայն 100% վստահություն չկա, որ արդյունքները ճիշտ են: Դիտարկենք նրանց, որոնք առավել բացահայտ են թվում:
Ինչպե՞ս տաքացնելու միջոցով տարբերել բնական մեղրը կեղծ մեղրից: Տեղադրել մի փոքրիկ բանկա, որի վրա կա մեկ ճաշի գդալ մեղվամթերք ջրային լոգանքիսկ 45 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում տաքացնել 8-10 րոպե։ Բացեք կափարիչը և գնահատեք հոտն ու բույրը:
Հոտի բացակայությունը անորակ ապրանքի առաջին նշանն է։ Եթե ջրային բաղնիքում տաքացնելը կատարվում է մոտ մեկ ժամ, ապա բնական մեղրը պետք է առանձնանա, բայց կեղծ մեղրը կմնա միատարր։
Մեղրի խտությունը և, հետևաբար, դրա մեջ ջրի պարունակությունը որոշելու պարզ միջոց. Հարկ է նշել, որ որքան քիչ ջուր, այնքան մեծ է խտությունը։ Կշեռքի վրա կշռում են 1 լիտր տարողությամբ ապակե տարա։ մեջը լցնել 1 կգ ջուր և ապակու վրա նշել ստորին մենիսկի մակարդակը։
Հետագայում ջուրը թափվում է, և բանկաը չորանում է։ Այնուհետև գնված ապրանքը լցնել տարայի մեջ մինչև նշագիծը և կշռել։ Չոր և լցված բանկաների տարբերությունն օգտագործվում է նյութի զանգվածը որոշելու համար, որը հավասար է դրա խտությանը։ Այն սահմանվում է ըստ աղյուսակի ջրի պարունակությունը.
Իսկապես բարձրորակ մեղվաբուծական արտադրանք գնելու համար, այլ ոչ թե կեղծված, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ստուգել մեղրի բնականությունը: Դա կարելի է հավասար հաջողությամբ անել ինչպես լաբորատորիայում, այնպես էլ տանը։ Խորամանկներին ժողովրդական մեթոդներՍա ներառում է ստուգում յոդով, քիմիական մատիտով, ջրով, քացախով, կաթով և այլ հասանելի միջոցներով:
Բնական մեղրը սովորաբար խառնում են շաքարի օշարակի, ճակնդեղի կամ օսլայի օշարակի, սախարինի, կավիճի, ալյուրի և այլ կեղտերի հետ։
Ուշադրություն. Վաճառվում է հեղուկ մեղր ձմեռային ժամանակ, վկայում է.
- արտադրանքի կեղծման մասին;
- տաքացման միջոցով բյուրեղացած վիճակից դիտավորյալ հեռացման մասին, որը զրկում է բոլոր բուժիչ հատկություններից։
Պետք է զգույշ լինել նաև շողոքորթ մեղրից ամռանը, քանի որ դա նշանակում է, որ այն անցյալ տարվանից է:
Մեղվաբուծական արտադրանքի որակն ու բնականությունը կարելի է որոշել երկու եղանակով՝ «աչքով» և հատուկ միջոցների կիրառմամբ։ Եկեք նայենք առաջին մեթոդին ավելի մանրամասն:
Մեղրի տեսակների իմացությունը կօգնի ձեզ հեշտությամբ բացահայտել կեղծիքները: Ինչպես գիտեք, մեղվամթերքի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր բնորոշ երանգը։ Օրինակ՝ լորենի սորտը սաթագույն է, ծաղկայինը՝ ոսկեդեղին, մանանեխի տեսակը՝ սերուցքային դեղին, իսկ շագանակագույնը՝ մուգ շագանակագույն։ Բայց բոլորն էլ, անկախ գույնից, թափանցիկ են ու մաքուր։ Կեղծ մեղրը մի փոքր պղտոր է և նստվածք ունի։
Մեղրի որակը հեշտությամբ կարելի է որոշել նրա բույրով։ Բնական արտադրանքը բուրավետ է ծաղկային կամ բուսական նոտաներով, մինչդեռ շաքարավազի, օսլայի կամ ալյուրի հետ խառնված աղանդերը հոտ չունի՝ ոչ հաճելի, ոչ էլ կծու:
Փայտե բարակ փայտը թաթախեք մեղրի մեջ և կամաց քաշեք այն: Իրական մեղրը երկար թելի պես կհետևի դրան։ Կոտրվելով՝ թելը իր մակերեսի վրա ձևավորում է աշտարակ, որն այնուհետև դանդաղորեն ներծծվում է արտադրանքի կողմից: Եթե մեղրը դառնում է սոսինձի նման և փայտից կաթում է փոքր շիթերով, ապա սա փոխնակ է:
Մեղրի որակի նկատմամբ պահանջներ ներկայացնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա հետևողականությանը։ Այս բնական մեղվաբուծական արտադրանքն ունի բարակ, մածուցիկ, նուրբ կառուցվածք: Այն լավ քսվում է մատների միջև, հալեցնում և ներծծվում մաշկի մեջ, իսկ կեղծը ձեռքերի վրա թողնում է կոշտուկներ, որոնք բնութագրվում են կոպիտ հյուսվածքով։
Ուշադրություն.Օտար նյութերը խառնվում են մեղրի մեջ երեք պատճառով.
Այնուամենայնիվ, բավականին հեշտ է բացահայտել անբարեխիղճ վաճառողներին: Մեղրը կարելի է ստուգել յոդի, քիմիական մատիտի, քացախի, ալկոհոլի, թղթի, աղաթթվի և այլ առարկաների միջոցով։
Մեղրի մեկ բաժինը խառնեք 2 մաս թորած ջրի հետ և ավելացրեք մի քանի կաթիլ ամոնիակ։ Թափահարել խառնուրդը։ Եթե լուծույթը դառնում է դարչնագույն և նստում է նույն գույնը, նշանակում է, որ արտադրանքը խառնվում է օսլայի օշարակի հետ։
Դրա առկայությունը կարող եք որոշել այլ կերպ՝ մեղրը լուծել երկու մասի ջրի մեջ և խառնուրդին ավելացնել 2-3 կաթիլ աղաթթու և 20-30 գ գինու սպիրտ։ Լուծույթի ամպամածությունը ցույց է տալիս մելասի առկայությունը։
Եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է մեղրը յոդի հետ ստուգել ալյուրի կամ օսլայի առկայության համար: Նոսրացրեք արտադրանքը թորած ջրով և մի քանի կաթիլ սովորական յոդ կաթեցրեք լուծույթի մեջ: Կոմպոզիցիայի կապույտությունը հստակ նշան է, որ ալյուրը կամ օսլան խառնվել են սաթի աղանդերի մեջ:
Ուշադրություն. Որքան մուգ է գույնը, այնքան ավելի շատ օսլա է պարունակում մեղվաբուծական արտադրանքը:
Մեղրը լուծել ջրի մեջ և մի քանի կաթիլ ավելացնել խառնուրդին քացախաթթու(էություններ): Եթե լուծումը եռում է՝ արձակելով բնորոշ ֆշշոց և արձակելով ածխաթթու գազի պղպջակներ, ապա ձեր աղանդերը «լցված» է կավիճով:
Մեղվաբուծական մթերքների կեղծման դեպքերի աճի հետ կապված՝ շատերին հետաքրքրում է հարցը՝ ինչպե՞ս ստուգել մեղրը շաքարավազի համար։ Դուք կարող եք դա անել մի քանի եղանակով.
Քիմիական մատիտը արդյունավետ գործիք է, որը դուք անպայման պետք է ձեզ հետ տանեք շուկա կամ մեղվաբուծական տոնավաճառ։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ խոնավության հետ շփվելիս փոխում է գույնը։ Մեղր գնելուց առաջ ձեր գործիքն ընկղմեք դրա մեջ: Եթե այն փոխում է գույնը, նշանակում է, որ փորձում են ձեզ ջրով նոսրացված ապրանք վաճառել բնական ապրանքանիշի տակ։ Կատարվում է նաև քիմիական մատիտով մեղրի փորձարկում՝ շաքարի օշարակի մեջ առկա կեղտերը հայտնաբերելու նպատակով։
Մեղրը երբեմն պարունակում է իր բնականության հստակ ապացույցներ՝ ծաղկափոշու կամ մոմի մասնիկներ, մեղվի թևեր: Սակայն այս փաստը չի կարող 100 տոկոսանոց երաշխիք լինել։ Գնելիս ուշադրություն դարձրեք մեղրի որակի հիմնական ցուցանիշներին՝ գույնին, հոտին, մածուցիկությանը և հետևողականությանը։ Ենթարկեք այն փորձարկման բոլոր վերը նշված մեթոդներին և վայելեք բնական արտադրանքի հիանալի համը:
Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած ապրանք օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!
