Խոհարարական պորտալ

Երբեմն շատ ես ուզում հեռանալ ծանոթ ու ծանոթ ուտեստներից, նոր, անսովոր բան եփել։ Այս դեպքում մեզ կօգնի սովորական մածունը։ Այն տալիս է թխման քնքշություն, փափկություն և անսովոր թեթևություն: Այսպիսով, ի՞նչ կարելի է պատրաստել մածունից։

Մանանայի յոգուրտի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

  • յոգուրտ - 500 մլ;
  • սեմոլինա - 300 գ;
  • շաքարավազ - 150 գ;
  • կարագ - 150 գ;
  • սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
  • ձու - 3 հատ;
  • շոկոլադե կոնֆետներ- 100 գ;
  • կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարություն

Ձիաձավարը լցնել մածունի հետ և թողնել 2 ժամ ուռչի։ Վերցնում ենք ձվերը, սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և սպիտակուցները դնում սառնարան։ Դեղնուցները լավ քսել շաքարավազով, ավելացնել հալեցրած կարագը, քացախով եփած սոդան և ձավարը մածունով։ Սառեցված սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ և զգուշորեն ներմուծել խմորի մեջ։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել, լցնել խմորի ուղիղ կեսը, քսել 50 գ քաղցրավենիք և վրան լցնել մնացած խմորը։ Թխել լավ տաքացրած ջեռոցում 180°C 30 րոպե։ Մինչ մաննիկը պատրաստվում է, մենք կպատրաստենք կրեմը։ Դա անելու համար մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագով քաղցրավենիքները, ավելացնում ենք կիտրոնի համը, կիտրոնի հյութը և խառնուրդը բերում ենք եռման աստիճանի։ Պատրաստի մանանայի մեջ կտրվածքներ ենք անում ու լցնում եփած կարամելի վրա։ Շաղ տալ տորթի գագաթին շաքարի փոշիև մատուցել սեղանին:

նրբաբլիթ յոգուրտ բաղադրատոմսը

Էլ ի՞նչ կարող ես անել մածունի հետ: Եթե ​​դուք կաթ չունեք, բայց իսկապես ցանկանում եք տապակել բլիթները, ապա մածունը կփրկի ձեզ:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Յոգուրտը, ձուն, ալյուրը, շաքարավազն ու աղը խառնում ենք և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել սոդան, մի քիչ բուսական յուղ եւ խառնել։ Խմորը պետք է լինի բավականին հաստ, ինչպես թթվասերը։ Բլիթները երկու կողմից տապակել թավայի մեջ և մատուցել թթվասերի, ջեմի կամ մեղրի հետ։

Հոգնե՞լ եք բազմազանությունից և չգիտե՞ք, թե ինչպես գոհացնել ձեր ընտանիքին: Յոգուրտից թխելը կզարմացնի ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հյուրերին: Ստացվում են համեղ, նուրբ և օդային աղանդեր։

Կարկանդակ

Առաջին տարբերակը հեշտն է. Նվազագույն ժամանակ և ջանք է ծախսվում, բայց մածունով կարկանդակը համեղ է ստացվում և ցածր կալորիականությամբ։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

1. Յոգուրտ - 1 բաժակ (250 գրամ):

2. Ցորենի ալյուր (սովորական) – 200 գ։

3. Զտված բուսական յուղ - 100 մլ:

4. Ձու - 2 հատ:

5. Վանիլին և փխրեցուցիչ՝ 1-ական թ.գ.

6. Մրգեր (հասած կամ պահածոյացված)՝ ըստ ճաշակի։

7. Շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։ Սովորաբար ավելացնել 8-9 ճ.գ. լ., բայց ավելին հնարավոր է:

Այժմ պատրաստում ենք մածունով կարկանդակ։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և շաքարավազի հետ։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել կարագը, ձուն, մածունը եւ վանիլինը։ Խմորը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Վերցրեք համապատասխան ձև, նախընտրելի է սիլիկոն: Խմորի կեսը լցնել մեջը, դնել մրգեր կամ հատապտուղներ և ավելացնել մնացած զանգվածը։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել տորթը 20-25 րոպե։

Եթե ​​սիլիկոնե կաղապար չկա, վերցրեք սովորականը։ Միայն այս դեպքում ծածկեք, որպեսզի խմորը չկպչի։ 25 րոպե անց տորթը լուցկիով ծակել։ Եթե ​​վրան խմոր չմնա, կարող եք աղանդեր հանել։

Մանանա

Սա յուրահատուկ աղանդեր է, որը կարելի է թխել առանց ալյուրի, բայց համն անմոռանալի է։ Յոգուրտի վրա մանանա պատրաստելու համար վերցրեք 1 ճ.գ. ձավար, 200 գ մածուն, 0,5 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ թխում փոշի և մի քիչ աղ: Այս բոլոր չոր բաղադրիչները լավ խառնել։

Հալեցնել կարագը և լցնել ստացված զանգվածի մեջ, այնտեղ ավելացնել 2 ձու։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Չի կարելի հարիչով ծեծել, որպեսզի չփչացնենք խմորի քնքշությունը։ Դուք կարող եք խառնել միայն փայտե սպաթուլայի հետ:

Ստացված զանգվածը լցնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 30 րոպե և ստուգել լուցկիով։ Եթե ​​խմորը պատրաստ չէ, թողեք 5 րոպե։ Յոգուրտի վրա մաննիկը համեղ է ստացվում, և ձեր ընտանիքը կամ հյուրերը չեն կռահի, որ կարկանդակի մեջ ալյուր չկա։

Ֆրիտեր

Սա յուրահատուկ աղանդեր է, որը կատարյալ է նախաճաշի համար։ Փարթամ ձեռք բերելու համար հարկավոր է ավելացնել մի քիչ սոդա և խմորը խառնել միայն փայտե սպաթուլայի միջոցով:

Այս դեսերտը պատրաստելու համար վերցրեք մեկ բաժակ խմելու մածուն, ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. Սահարա. Այնուամենայնիվ, դա լավագույնն է համտեսել: Եթե ​​քաղցր նրբաբլիթներ չեք ցանկանում, ապա 1 թ/գդ բավական է։ լ. Սահարա. Դանակի ծայրով հեղուկի մեջ ավելացնել սոդան և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Թեթև խառնեք փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ: Խմորը հասցնում ենք թթվասերի խտության։

Ապա կաթսան տաքացնել, մի քիչ բուսայուղ ավելացնել։ Այնուհետև սովորական ճաշի գդալով վերցրեք խմորը և լցրեք տապակի մեջ։ Պետք է տապակել միջին կրակի վրա, որպեսզի արտադրանքը մեջտեղում հում չլինի։ Պարզվում է, որ մածունի վրա նրբաբլիթներ փարթամ ու գեղեցիկ են:

Cupcakes կաղապարների մեջ

Սովորաբար նման դեսերտ պատրաստվում է կեֆիրի կամ թթվասերի վրա։ Այո, ստացվում է առատ և համեղ աղանդեր, բայց եթե փորձեք փոքրերը պատրաստել կաղապարների մեջ, ապա կտեսնեք, որ դրանց համն էլ ավելի նուրբ կդառնա, իսկ խմորը՝ ավելի մեղմ։

Սկսենք պատրաստել. Վերցրեք 50 գ կարագ և երկու ձու։ Այս ապրանքները քսեք փայտե սպաթուլայի հետ: Ավելացնել 1 բաժակ կամ 250 գ ալյուր և 0,5-ական թ/գդ։ թխում փոշի սոդայի հետ: Խառնել արտադրանքը մինչև հարթ:

Այնուհետև լցնել ներս յոգուրտ խմելը(ցանկալի է մրգային) և եթե չամիչ եք սիրում, ավելացնել 50 գ, նորից լավ խառնել։ Այժմ խմորը պատրաստ է և կարելի է լցնել կաղապարների մեջ։ Այնուամենայնիվ, դրանք նախ պետք է յուղել մարգարինով կամ բուսական յուղ.

Խմորը պետք է լցնել կիսով չափ, ոչ թե ամբողջությամբ։ Քանի որ թխելու ընթացքում կեքսերը դեռ կբարձրանան։ Թխել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճանով:

Տորթը լուցկիով կամ ատամհատիկով ծակեք, եթե ձողի վրա խմոր չմնա, ապա կարող եք անջատել ջեռոցը։ Որպես կանոն, cupcakes թխելը տևում է 20-25 րոպե։ Ստացվում է համեղ, հագեցնող և քնքուշ դեսերտ։

շոկոլադե cupcakes

Սրանք փոքրիկ տորթեր են, որոնք կարելի է թխել քափքեյքի ձևամաններում։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Կակաո - 3-4 ճ.գ. լ.

2. Յոգուրտ (ցանկալի է խմել) - 200 մլ կամ 1 բաժակ։

3. Ձու - 2 հատ:

4. Շաքարավազ՝ մոտ 130 գ (կամ ավելի, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից):

5. Ալյուր - 1 բաժակ (250 գ):

5. Կարագ - 0,5 տուփ:

6. Փխրեցուցիչ – 5 գ։

Նախ անհրաժեշտ է ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաոն մաղով անցկացնել և լավ խառնել։ Կարագը նախապես փափկացնում ենք ու հարիչով հարում ենք՝ աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնելով։ Ձվերն այստեղ ջարդել ու լցնել մածունը։ Ամբողջ զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Հեղուկ զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաոն։ Պարզապես մի հարիչով չհարեք, այլ նրբորեն խառնեք փայտե սպաթուլայի հետ։ Այժմ մեր խմորը պատրաստ է, այն կարող եք ցրել կաղապարների մեջ, որոնք նախ պետք է յուղով քսել։

Քափքեյքերը դնում ենք ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 25 րոպե։ Պարբերաբար ստուգեք պատրաստվածությունը լուցկիով կամ ատամհատիկով։ Հիշեք կաղապարները կիսով չափ լցնել, քանի որ խմորը կբարձրանա:

Հաց մածունով

Փորձեք այս բաղադրատոմսը, որն իր պարզությամբ և ինքնատիպությամբ տարբերվում է մյուսներից։ Յոգուրտից պատրաստված ցանկացած խմորեղեն ստացվում է նուրբ և շատ համեղ։ Նույնը վերաբերում է հացին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

1. Ալյուր - 500 գ.

2. Աղ - 3 գ.

3. Սոդա - 5 գ կամ 1 թ.գ.

4. Խմելու յոգուրտ - 1 փաթեթ (400-450 գ).

Յոգուրտի վրա հացը օդամղիչ է ու նուրբ։ Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները և աստիճանաբար այնտեղ ավելացնել մածունը՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Ապա ալյուրը քսել սեղանին, վրան դնել խմորն ու լավ հունցել։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն:

Այժմ ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Այդ ընթացքում խմորը պետք է հանգստանա մոտ 10 րոպե։ Ծածկեք մաքուր սրբիչով, որպեսզի այն չչորանա: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում։ 30 րոպե անց հացը լուցկիով ստուգեք։ Եթե ​​վրան խմոր է մնացել, թող թխվի մոտ 15 րոպե ևս։

Յոգուրտով խմորեղենը համեղ, նուրբ և օդային աղանդեր են, որոնք կարելի է պատրաստել այսպես տոնական սեղանինչպես նաև նախաճաշ ամբողջ ընտանիքի համար:

Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք խոհարարության մի քանի գաղտնիք.

1. Խմորը օդամղիչ ու քնքուշ պահելու համար չի կարելի երկար հարիչով հարել։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է օգտագործել փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա:

2. Եթե կարագը հարիչով երկար հարեք, ապա այն կփաթաթվի, շատ կոշտուկներ կառաջանան, արդյունքում աղանդերը կփչանա։ Հետեւաբար, ավելի լավ է այն փափկացնել պատառաքաղով։

3. Քափքեյքի խմորին կարող եք ավելացնել թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ, իսկ պատրաստի աղանդերը քսել կրեմով։ Յոգուրտից ստացվում են համեղ ու անմոռանալի խմորեղեններ, որոնք կարող են զարմացնել հյուրերին։

4. Հացն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե խմորին ավելացնեն կակաչի սերմեր, սերմեր կամ քունջութ։

5. Եթե մանանայի համար խմորը չափազանց հեղուկ է, ապա այն կարող եք խտացնել ալյուրով։ Այնուամենայնիվ, մի չափազանցեք, քանի որ համը մի փոքր կփչանա, իսկ խմորն ինքնին կարող է չբարձրանալ։

6. Խմորը մի դրեք սառը ջեռոցում, քանի որ այն ճիշտ չի տեղավորվի։ Նախ, տաքացրեք այն մինչև առնվազն 150 աստիճան:

Յոգուրտը առողջարար և, հավանաբար, ամենահայտնի ֆերմենտացված կաթնամթերքն է, որը հիմնված է կովի կաթ, որը պաստերիզացվում և խտացվում է՝ ավելացնելով կաթի փոշիկամ կրեմ: Այս կաթնաթթվային արտադրանքը լավ է մարսվում մարմնի կողմից: Ֆերմենտների շնորհիվ այն ավելի քիչ ալերգեն է, քան հենց կաթը։ Բակտերիաները խթանում են աղիները, բարելավում են մարսողությունը, նվազեցնում են չարորակ ուռուցքների առաջացման և զարգացման հավանականությունը, նորմալացնում են աղիքային միկրոֆլորան և ամրացնում իմունային համակարգը: Այն հարուստ է սպիտակուցներով և կալցիումով, երկաթով, կալիումով, ֆոսֆորով, օգտակար բոլոր տարիքի մարդկանց համար։

Մեր օրերում այս կաթնամթերքը բավականին հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ դրանից թխում են կարկանդակներ, տորթեր, նրբաբլիթներ, դրա հիման վրա տարբեր սոուսներ են պատրաստում, իսկ սառչելիս այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել պաղպաղակին։ Կաթնաթթվային արտադրանքն ունի կարճ պահպանման ժամկետ, ուստի անհրաժեշտ է այն պահել սառնարանում: Եթե ​​պիտանելիության ժամկետը լրացել է, և ափսոս է այն դեն նետել, միակ տարբերակը դրանից ինչ-որ բան թխելն է։ Ձեզ եմ առաջարկում խմելու, մանկական կամ բնական յոգուրտների վրա հիմնված բաղադրատոմսեր, որոնցից ոմանց համար միանգամայն հնարավոր է օգտագործել մի փոքր ժամկետանց ֆերմենտացված կաթնամթերք։

Ժամկետանց մածունի բլիթներ

Երկու բաժակ խառնելով կաթնամթերք, կես թ/գ խմորի սոդա՝ քացախով եփած, երկու հավի ձու, 100 գրամ շաքարավազ և աղ՝ թեյի գդալի ծայրին: Հարիչով հարել, ավելացնել 250 գրամ ցորենի ալյուր։ Թթու մածունից պատրաստված խմորի հիման վրա կարագով յուղած տապակի մեջ տապակել բարակ բլիթները։

Շոկոլադե մածունով կեքսեր



Բաղադրությունը:

  • Ցորենի ալյուր - 400 գ
  • Կարագ - 200 գ
  • Հավի ձու - 2 հատ
  • Կակաո - 30 գ
  • Յոգուրտ - 400 գ
  • Փխրեցուցիչ խմորի համար - 2 թեյի գդալ
  • Շաքարավազ - 200 գ

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը, կակաոն։ Առանձին հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ֆերմենտացված կաթնամթերք և փափկած կարագ: Մանրակրկիտ խառնել։ Ձվի զանգվածը լցնել ամանի մեջ։ Խմորը հունցել։ Կաղապարների երրորդ մասը լցնում ենք խմորով, թխում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 20 - 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ռյաժենկա



Համեղ տնական ֆերմենտացված թխած կաթ պատրաստելու համար մենք պետք է 1,5 լիտր կաթ լցնենք կաթսայի մեջ, կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ կերամիկական թխելու կաթսայի մեջ։ Կաթով տարան դնում ենք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Նույն ջերմաստիճանում կաթը պետք է լինի ջեռոցում առնվազն մեկ ժամ։ Հարուստ գույնի թանձր քաղցր խմորված թխած կաթ ստանալու համար կաթը պետք է ավելի երկար եփվի: Դրանից հետո կաթը հովացրեք 40 աստիճանով, ավելացրեք 100 գ մածուն, խառնեք։

Ստացված զանգվածը լցնել ապակե տարայի մեջ, փաթաթել սրբիչով և դնել տաք տեղում 6-8 ժամ։ Դրանից հետո պատրաստի ռյաժենկան օգտագործելուց առաջ կարելի է սառեցնել սառնարանում։

չորացրած մրգային տորթի բաղադրատոմսը



Բաղադրությունը:

  • Յոգուրտ - 300 մլ
  • Ձու - 3 հատ
  • Շաքարավազ - 200 գ
  • Կարագ - 100 գ
  • Ալյուր - 500 գ
  • Չամիչ - 100 գ
  • Չորացրած ծիրան - 100 գ
  • Սոդա - 1 ճ/գ առանց սլայդի

Չրերը նախապես 10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, քամեք՝ ավելորդ ջրից ազատվելու համար։ Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ։ Հաջորդ քայլը մրգային մածուն ավելացնելն է։ Այս դեպքում շատ լավ է ազնվամորու համով: Ավելացնել ալյուրն ու սոդան, մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է հաստ լինի։ Այժմ մենք քնում ենք թակած չորացրած ծիրանն ու չամիչը և նորից խառնում ենք։

Թխել յուղած տապակի մեջ 35-40 րոպե։ Տորթը փափուկ և համեղ է։

Թխվածքաբլիթներ մածունի վրա



0,6 կգ. ալյուրը խառնած մի պտղունց աղ, փխրեցուցիչ և մանր կտրատած կարագ (75 գ): Մանրացնել, լցնել 200 մլ. բնական յոգուրտ. Խմորը հունցում ենք, 5 մմ շերտով գրտնակում, բաժակով կամ հատուկ կաղապարներով թխվածքաբլիթներ կտրատում։ Նախքան նախօրոք տաքացրած ջեռոցում դնելը՝ թխվածքաբլիթները հարած ձվով քսել և շաքարավազ ցանել։ Թխել 15 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

փափկամազ բլիթներ



Շատ պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել համեղ փարթամ բլիթներ ժամկետանց մածունից: Դրա համար վերցնում ենք 400 մլ։ ֆերմենտացված կաթնամթերք, խառնել 1 ձվի, մի պտղունց աղի, մեկ թեյի գդալ շաքարավազի և նույնքան քացախով թրմած սոդայի հետ, ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։ Երկու կողմից տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Մատուցել խտացրած կաթի, մեղրի և մուրաբայի հետ։

Թթվասեր պատրաստել տանը

Կես լիտր 15% յուղայնությամբ կրեմը խառնում են 50 գ մածուն առանց հավելումների։ Թողնել տաք տեղում 36 ժամ։ Այնուհետև 4 - 5 ժամով դնում ենք սառնարանը, որից հետո պատրաստ կլինի տնական թթվասերը։ Ցանկության դեպքում խտություն տալու համար կարելի է հարիչով հարել ցածր արագությամբ։ Յոգուրտը խմելուց ստացվում է հիանալի թթվասեր, որը կարելի է օգտագործել որպես աղցանի սոուս:

Ինքներդ կաթնաշոռ արեք



Խոհարարության համար տնական կաթնաշոռՋեռոցում ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Կաթսայի կամ այլ խորը թխման ամանի մեջ լցնել 2 լիտր կովի կաթ և 600 մլ մածուն, կարող եք ավելացնել 200 մլ սերուցք, եթե ցանկանում եք ավելի հաստ կաթնաշոռ ստանալ։ Մեր բաղադրիչները լավ խառնում ենք և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 - 50 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից, կես ժամ հովացնում և քամում ենք շիճուկը, դրա համար քամոցը մի քանի շերտով ծալած շղարշով շարում ենք։ Մեր կաթը լցնում ենք շղարշի վրա, կապում ենք շղարշի ծայրերը և կախում, երբ ավելորդ հեղուկը թափվի, կաթնաշոռը պատրաստ կլինի։

Մրգային դեսերտ մածունով



Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մյուսլի - 4 ճ.գ. գդալներ, ելակ՝ 150 գ, 1 բանան, կիվի՝ 2-3 հատ, յուղոտ մրգային յոգուրտ 300-400 մլ։

Նախ, մի քանի րոպե տապակում ենք մյուսլին տապակի մեջ, սպասում, մինչև սառչի։ Մրգերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերցնենք 4 թափանցիկ բաժակ կամ աման, այնպես որ մեր աղանդերը տպավորիչ տեսք կունենա: Հերթականորեն շարեք բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ մյուսլի, մածուն, միրգ, մյուսլի, մածուն: Շատ կարևոր է, որ բաղադրիչները չխառնվեն։ Լրացվում է քերած շոկոլադով կամ կոկոսի փաթիլներեւ ավելացնել անանուխի տերեւ: Այս համեղ աղանդերը պատրաստվում է շատ արագ։

Աղանդեր խնձորով և դարչինով



  • Խնձոր - 2 հատ
  • Յոգուրտ - 150 գ
  • Խնձորի հյութ - 500 մլ
  • Ժելատին - 50 գ
  • Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
  • Դարչին

Ժելատինը լցնել մեկ բաժակ սառը հյութի հետ և թողնել ուռչի։

Եվս մեկ բաժակ հյութ տաքացրեք գրեթե մինչև եռա, հանեք կրակից։ Խառնում ենք հյութի հետ, որի մեջ արդեն թաթախված է մեր ժելատինը։ Թավայի մեջ կտրատած խնձորները կարամելացնել, ավելացնել մի երկու պտղունց դարչին։ Բաժակների հատակին գդալով կարամելացված խնձորներ ենք դնում՝ մոտ մեկ երրորդով։ Հյութը հովացրեք և խառնեք մածունի հետ և այս խառնուրդով լցնել խնձորները։ Դնում ենք սառնարանը մի քանի ժամով, որ պնդանա։ համեղ դեսերտպատրաստ!

Յոգուրտից թխելն ինքնին հետաքրքիր է, քանի որ այն ունի այնքան յուրահատուկ համ, որ դժվար է այն շփոթել որևէ այլ խմորեղենի հետ։ Այն ցածր կալորիականությամբ է և բազմակողմանի. մեծահասակներն ու երեխաները հիացած են դրանից: Իսկ խոհանոցում կես օր անցկացրած տանտիրուհուն էլ ի՞նչ է պետք, բացի իր հմտության ճանաչումից ու լավ անցկացրած ժամանակի համար երախտագիտությունից։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ հետաքրքիր բաղադրատոմսերմածուն թխում.

Յոգուրտի թխվածքաբլիթներ

Ինչ կպահանջվի.

  • մաղած ալյուր - 0,45 կգ;
  • յոգուրտ (բնական) - մի բաժակ;
  • կարագ (չփռված) - 0,075 կգ;
  • ձու - 1 հատ;
  • թխում փոշի - 0,015 կգ;
  • եղեգնաշաքար՝ 0,005 կգ։

Ինչ անել:

  1. Մեկ ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։
  2. Վրան կարագ քսել, դանակով մանրացնել։
  3. Լցնել յոգուրտը և խառնել խմորը։ Դրանից բարակ շերտ պատրաստեք։
  4. Այն ձևով, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, շերտից կտրեք թխվածքաբլիթների բլիթները:
  5. Ստացված բլանկները հարած ձվով յուղեք։
  6. Վերջում շաղ տալ շաքարավազով։
  7. Պատրաստումը՝ ջեռոցը տաքացնել մինչև 170°C, թխել քառորդ ժամ։

Յոգուրտի կեքսեր

Ինչ կպահանջվի.

  • մաղած ալյուր - 0,045 կգ;
  • կարագ (չփռված) - 0,04 կգ;
  • ցանկացած մրգային մածուն - կես բաժակ;
  • ձու - 2 հատ;
  • շաքարավազ - մի բաժակ;
  • թխում փոշի - 0,005 կգ;
  • չամիչ - 0,095 կգ.

Ինչ անել:

  1. Կարագը լավ քսել շաքարավազի, հավի ձվի հետ։ Աղ.
  2. Աստիճանաբար ավելացնել ցորենի ալյուրը, փխրեցուցիչը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել հարիչով։
  3. Վերցրեք ձեր սիրած մրգային յոգուրտները, լցրեք խմորի վրա, լավ խառնեք մինչև հարթ լինի։
  4. Ավելացնում ենք նախապես թորած ջրի մեջ թրջած չամիչը, որը ցանկության դեպքում կարելի է թրջել ոչ թե ջրի, այլ կոնյակի մեջ։ Ալկոհոլի համը չի զգացվի, բայց կոնյակը կեքսներին նրբաճաշակ հետհամ կհաղորդի։
  5. Նախապես պատրաստված հատվածի կաղապարներ կեքսի համար, յուղացված զտված յուղով, լցնել խմորը: Կաղապարները դրեք տապակած թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց՝ 180 ° C ջերմաստիճանում:
  6. Եփել cupcakes մինչեւ ոսկե դարչնագույն.

Յոգուրտի բեզե

Ինչ կպահանջվի.

  • ձվի սպիտակուցներ - 7 հատ;
  • ամենափոքր շաքարավազը `0,4 կգ;
  • աղ;
  • վանիլ - փայտ;
  • սերուցք 38% - 0,2 լ;
  • յոգուրտ - 0,2 լ;
  • դեղձ - 4 հատ;
  • վարդի թերթիկներ - ըստ ճաշակի:

Ինչ անել:

  1. Վերցրեք 6 սպիտակուց և 0,3 կգ նուրբ շաքարավազ, հարեք հարիչով կամ բլենդերով՝ ավելացնելով 1 գ սոդա, մինչև պնդանա։
  2. Տեղափոխում ենք նախապես պատրաստված մագաղաթով պատված տապակած թերթիկի վրա երկու կլորացված տորթի տեսքով։
  3. Թխել ջեռոցում 120°C-ում ուղիղ մեկ ժամ։
  4. Կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դեղնուցները հարել 0,05 կգ շաքարավազի հետ, ավելացնել մածունն ու վանիլի սերմերը, հարել։
  5. 1 ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մնացած հատիկավոր շաքարի հետ։
  6. Ապամոնտաժեք վարդի բողբոջները: Ծաղկաթերթ առ թերթ քսել կոտրված ձվի սպիտակուցը։ Ավելի հարմար է դա անել խոզանակով։ Ծաղկաթերթը քսելուց հետո թաթախեք այն շաքարավազ, զգուշորեն շարել մագաղաթով պատված տապակած թերթիկը։ Ծաղկաթերթերը լցնել ջեռոցում։ Պահել այնտեղ 5 րոպե 120°C ջերմաստիճանում։
  7. Լվացեք դեղձերը։ Վերացնել ոսկորը. Կտրել մեջ շերտ:
  8. Երկու բեզեները քսել կրեմով։ Վրան շարել դեղձի կեսը։ Ծածկել երկրորդ բեզեով։ Քսել կրեմով, շարել դեղձերը։ Թխած թերթիկները տարածեք մակերեսի վրա։

մածուն պուդինգ

Ինչ կպահանջվի.

  • բնական յոգուրտ - 0,5 լ;
  • խտացրած կաթ - 0,38 լ;
  • կարագ կամ ցանկացած քսուք:

Ինչ անել:

  1. Վերցրեք ցանկացած մածուն, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, մի ​​բանկա խտացրած կաթ, խառնեք մեկ տարայի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
  2. Տեղափոխում ենք յուղապատ, մագաղաթապատ թխման ամանի մեջ։
  3. Եփել ջեռոցում 160°C ջերմաստիճանում, մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա։
  4. Դուրս հանեք պուդինգը վառարան, սառը, տեղափոխիր սառնարան։

Այս խմորեղենի բաղադրատոմսը ցանկության դեպքում կարելի է լրացնել մանր կտրատած սալորով, քերած կոկոսով կամ ցանկացած միրգով։

Յոգուրտի սուֆլե դեղձով

Ինչ կպահանջվի.

Կեղևի համար.

  • կարտոֆիլի օսլա - 0,05 կգ;
  • ալյուր - 0,05 կգ;
  • խմոր թխում փոշի - 0,008 կգ;
  • շաքարավազ - 0,1 կգ;
  • վանիլին - 0,005 կգ;
  • ձու - 2 հատ.

Սուֆլեի համար.

  • Սպիտակ ձու;
  • ժելատին - 0,02 կգ;
  • դեղձի մածուն - 0,4 կգ;
  • պահածոյացված դեղձ - 1 բանկա;
  • շաքարավազ - 0,05 կգ;
  • հարած սերուցք (35-38%) - 0,2 լ;
  • դեղձի հյութ (պահածոյից) - 0,1 լ.

Ժելեի դեկոր.

  • ակնթարթային ժելատին - 0,01 կգ;
  • մուլտիվիտամինային հյութ - 0,4 լ;
  • կոկոսի բեկորներ.

Ինչ անել:

  1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։
  2. Վերցրեք անջատվող կլոր ձև: Այն քսել մարգարինով։ Յոգուրտը ժամանակից շուտ հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։
  3. Ալյուրը մաղել։ Խառնել այն կարտոֆիլի օսլայի հետ։ Դրանց վրա փխրեցուցիչ ավելացրեք, նորից մաղեք։
  4. Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ։ Լցնել շաքարավազի և վանիլինի մեջ։ Հարիչով հարում ենք մինչև փրփրանա սպիտակ գույն.
  5. Մեղմորեն խառնում ենք ալյուրի հետ, խմորը տեղափոխում թխում ափսեի մեջ։ Պատրաստել միջին հաստության տորթ։
  6. Ժելատինը նոսրացրեք ուժեղ տաքացրած հյութի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
  7. Յոգուրտը խառնել շաքարավազի հետ։
  8. Սպասեք, որ ժելատինով հյութն ամբողջությամբ սառչի, բարակ հոսքով լցնել մածունի մեջ։ Խառնուրդը կարճ ժամանակով դնել սառնարանում։
  9. Դեղձը հանում ենք տարայի միջից, թողնում ենք, որ մնացած հյութը քամվի։ Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ:
  10. Սերուցքը հարում ենք հարիչով հաստ կայուն փրփուրի մեջ։
  11. Առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութի հետ մինչև փարթամ:
  12. Երբ մածունը սկսում է ամրանալ, հանում ենք սառնարանից։ Վերցնում ենք հարիչն ու միջին արագությամբ հարում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։
  13. Այնուհետև, մածունը շարունակաբար հարելով, վրան ավելացրեք հարած սերուցքը։ Այնուհետև նորից անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք հարած ձվի սպիտակուցը։ Ավարտեք դեղձով:
  14. Պատրաստի տորթը դնել ճաշատեսակի վրա, օղակել այն թխելու համար նախատեսված ափսեի օղակով, փակել սողնակը։
  15. Կրեմը զգուշորեն տեղափոխում ենք տորթի մակերեսին և հարթեցնում այն։
  16. Տորթը 4 ժամով դնում ենք սառնարանը։
  17. Պատրաստել հյութի սոուս. Հյութը տաքացրեք այնպես, որ շատ տաք լինի, բայց չեռա։ Դրա մեջ լուծեք ժելատինը, սառը։
  18. Սոուսը լցնել տորթի մակերեսին։
  19. Պատրաստի տորթը մեկ գիշերում տեղափոխում ենք սառնարան։

Կարող եք զարդարել կոկոսի փաթիլներով և մրգերով։

Յոգուրտի բլիթներ

Ինչ կպահանջվի.

  • լուծվող խմորիչ - 0,011 կգ;
  • ցորենի ալյուր - 0,33 կգ;
  • ծովի աղ - 0,003 կգ;
  • տաք ջուր - 0,1 լ;
  • մեղր - 0,015 կգ;
  • բնական յոգուրտ - 0,13 լ;
  • զտված բուսական յուղ - 0,035 լ;
  • ձու - 1 հատ;
  • քնջութ.

Ինչ անել:

  1. AT տաք ջուրնոսր մեղր. Խառնել մածունի հետ։
  2. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները հացի սարքի մեջ: Լցնել մածունի խառնուրդն ու կարագը։ «Pelmeni» ռեժիմով խմորը պատրաստեք։
  3. Խմորը դնել ալյուրով պատված աշխատասեղանի վրա։ Ձևավորեք գնդակ: Ծածկեք այն սրբիչով: Տեղափոխեք տաք տեղ կես ժամով։
  4. Բարձրացած խմորը ծակել: Բաժնեք այն 8 հավասար մասերի։
  5. Կլոր բլիթներ ձևավորեք կամ կարող եք (ինչպես ցանկանում եք) տալ կարկանդակի ձև։
  6. Բուլկիները դնել մագաղաթյա թղթով պատված ցածրակողմյան թխման ամանի մեջ: Կես ժամ մի կողմ դրեք սրբացման համար:
  7. Բուլկիների վրա քսել հարած ձվով, շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Քաղցր ելակի մածունով կարկանդակ (տեսանյութ)

Ձեր սեղանը կրկին համալրվեց ևս մեկ համեղ նորույթով։ Շարունակեք գոհացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին, նրանք ձեզ նույնը կպատասխանեն՝ սեր և ջերմություն: Իսկ ձեր սեղանի վրա դրված նորույթները երբեք չեն փոխանցվի, համենայն դեպս, մինչև շքեղության թռիչքը ոչնչով չսահմանափակվի։

Եթե ​​սխալ եք նկատում, ընտրեք տեքստի մի հատված և սեղմեք Ctrl + Enter
ԿԻՍՎԵԼ:
Խոհարարական պորտալ