Egy egyszerű recept folyékony csokis muffin elkészítéséhez. Muffin folyékony töltelékkel Folyékony csokoládé töltelék
A Fondant a tökéletes desszert a csokoládé szerelmeseinek. Ez egy amerikai muffin és az olvasztott csokoládé keresztezése – egy folyékony töltelék egy törékeny süteményben. Ma egész Franciaország rajong a finom süteményekért, minden kávézóban és cukrászdában kínálják, félkész termékeket lehet kapni egy szupermarketben, a kávés összejövetelek ritkán telik el divatos csokoládé-csemege nélkül.
Ha valamilyen oknál fogva nem tud most Párizsba menni, kipróbálhat otthon egy igazi csokoládé fondant elkészítését. Készüljön fel arra, hogy az első alkalommal az eredmény tökéletlen lesz, de ez nem ijesztő - szinte lehetetlen reménytelenül tönkretenni a desszertet. Ha nem sütöd, akkor sűrű forró csokit kapsz a kijáratnál, ha pedig túlzásba viszed a sütőben, akkor egy finom muffint élvezhetsz.
Mi a fondant
A Fondant a francia konyha csokoládédesszerte. Két főzési lehetőség van, amelyek az összetevők arányában és a főzési időben különböznek egymástól.
Az olvadó csokoládé vagy fondant au chocolat kemény falú sütemény, belsejében folyékony csokoládé.
Puha csokoládé vagy moelleux au chocolat - a töltelék légies, de sült.
Valójában a desszert fondant az csokis keksz tojásból, cukorból, vajból, lisztből és csokoládéból vagy kakaóból. A süteményekhez néha alkoholt, tejszínt, fűszereket adnak, az étcsokoládét pedig fehérre cserélik. A recept egyszerű, de pontos végrehajtást, valamint az idő- és hőmérsékleti rendszer betartását igényli.
A fondant folyékony közegben különbözik a muffinoktól, a csokoládé belsejében folyós vagy enyhén viszkózus lehet, de az állaga legyen lágyabb, mint egy ropogós héj. Érdemes kanállal letörni egy darab kekszből, kifolyik egy tányérra csokoládé töltelék... A lágy csokoládéval ellátott csokoládétorta is joggal nevezhető fondantnak, de nem mondhatja magáról, hogy igazi és kifogástalan fondant au chocolat.
A fondant története
A csokoládé fondant étvágygerjesztő folyékony töltelékkel annyira szervesen beleolvadt a kiváló francia konyhába, de 40 évvel ezelőtt még nem létezett ilyen étel. A fondantot 1981-ben találta fel a híres séf, a három Michelin-csillag nyertese, Michel Bras. A Laguillol étterem, ahol a maestro dolgozik, megérdemelt hírnévnek örvend.
Michelle Bras csokoládé-agyalásáról művészi alkotásként beszél. Elmondása szerint a fondant az érzések beáramlásának és a szeretteik felmelegedésének és tetszésének vágyának köszönhetően született. Egyszer egy sítúra után a kihűlt Bras család a kandalló mellett melegedett. Hűvös volt az idő, mindenki megfagyott és forró csokival melegedett. A szakács nézte ,
hogyan javul a hangulat és melegszik fel a hangulat egy csésze toniktól, és pillanatnyilag megbabonázott. Aztán kezdett felmerülni egy meleg sütemény ötlete folyékony csokoládéval. Bras vezette cukrászok egész csapata dolgozott a recept tökéletesítésén körülbelül két évig, és most az olvadó csokoládéval töltött muffin pontosan olyan lett, mint ahogy a séf tervezte.
Klasszikus francia recept csokoládé recept meglehetősen bonyolult, a legjobb éttermekben követik. Bras szigorú terve szerint egy bizonyos hőmérsékletre le kell fagyasztani, majd bele kell tenni keksz tésztaés épp annyit sütünk, hogy a töltelék és a héj elnyerje a kívánt sűrűséget. A hatás két különböző textúra kombinációjától függ, különböző hőmérsékleteken.
El kell ismerni, hogy ennek a desszertnek a népszerűsége olyan mértéket öltött, hogy szinte senki sem emlékszik alkotójára. A fondant nemzeti tulajdonná vált, receptjeit leegyszerűsítették, hogy szaktudás nélkül is megismételhetők legyenek.
Az első és legfontosabb tanács: ne csüggedj, ha a folyadékkal töltött csokoládé fondant elsőre vagy akár másodjára sem működik. Ne feledje, még a séfnek is beletelt néhány évbe a „nedves torta” elkészítése. Idővel megtanulod meghatározni az optimális hőmérsékletet és a sütési időt a sütőben, és előtte megelégedhetsz a finom muffinokkal.
Van néhány hasznos tipp, amelyek segíthetnek:
Használjon meleg és puha vajat, hogy a tészta sima és egyenletes legyen.
Annak érdekében, hogy erőfeszítéseit és tapasztalatait ne árnyékolja be a tökéletlen íz, használjon kiváló minőségű termékeket. Válasszon magas kakaótartalmú (72%-tól) étcsokoládét, amely mentes az idegen adalékoktól, például pálmaolajtól.
Felverés előtt hűtsük le a tojásokat, és adjunk hozzá egy csipet sót, hogy a tojásfehérje habos legyen. Jobb, ha a sárgáját és a fehérjét külön-külön felverjük, majd óvatosan összedolgozzuk.
A sütés, amelyben a lisztet kakaó helyettesíti, nagyon finom és könnyű.
A nedves muffinokat minden oldalról egyenletesen kell sütni, ezért a hőelosztó (légkeveréses) sütő a legjobb megoldás.
Fontos figyelembe venni a sütő tulajdonságait. A nagy mártások elkerülése érdekében az első süteményeket egyenként süsse meg az optimális idő meghatározásához.
Közepes méretű fém, szilikon vagy kerámia formákra lesz szüksége. Vékony szilikon fondantban 7-8 perc alatt megsülnek 180 °C-on. A fém- és kerámiaformákat ki kell kenni vajjal és meg kell szórni kakaóval. A fenék nélküli formák kényelmesek - a fondant könnyen kivehető belőlük.
A tészta sütés közben megkel, ezért a formáknak háromnegyed részig kell lenniük. Miután felemelkedett, a fondantok kissé leülepednek - ez normális.
Ne vigyük túlzásba a pékárut, különben a közepe elveszti folyékonyságát, és a fondantokból muffin lesz. A cupcake első jele egy magas kalap, és a fondantnak ezen a területen sekély gödröcskének kell lennie.
Ne nyissa ki a sütőt, amíg a sütemények sülnek. Figyeld meg viselkedésüket az ablakon keresztül.
Minél több tojás, annál sűrűbb lesz a tészta.
Néha a receptek azt javasolják, hogy a tésztát három órán át hűtőszekrényben tartsa, hogy a csokoládé sűrűségét megosszák a masszával.
A fondantokat ki kell venni a sütőből, ha filmréteg képződik a felületükön.
Alkalmas-e a mikrohullámú sütő fondantokhoz?
A mikrohullámú sütőben nem lehet valódi csokoládé fondantot kapni, mivel a cupcake belülről felmelegszik. Az eredmény szilárd középső és folyékony oldalú sütemények. A mikrohullámú sütő kiválóan alkalmas muffinok készítésére, míg a fondant a sütőben sütésre.
Hogyan készítsünk csokoládé fondantot: két alaprecept
Étcsokoládé csokoládé fondant recept
Érdemesebb ezzel a recepttel kísérletezni, ha az alapkészségeket elsajátította, áttérhet a kakaós fondantra, csokoládé nélkül vagy különféle adalékokkal.
6 adaghoz szüksége lesz:
175 g étcsokoládé (72% vagy több)
175 g vaj
4 tojás
200 porcukor
90 g liszt
Kakaópor és kevés vaj a formák kikenéséhez
Készítmény:
Kapcsolja be a sütőt, hogy megfelelően felmelegedjen.
A tojásokat felütjük, hozzáadjuk a porcukrot, és habverővel vagy habverővel felverjük.
Egy serpenyőben keverjük össze a törött csokoládét és a puha vajat. Vízfürdőben felolvasztjuk, időnként megkeverjük.
A csokis masszát hagyjuk kissé kihűlni, és vékony sugárban öntsük a cukorral felvert tojásba.
Adjunk hozzá lisztet és keverjük alulról felfelé. Alulról kanalazzuk a tésztát és emeljük fel.
A formákat alaposan kikenjük vajjal. Minél jobban meg vannak olajozva, annál könnyebb lesz törékeny fondantokat szerezni. A vaj tetejére szórjuk a kakaóport.
Töltsük meg a formákat ¾ tésztával.
Sütőpapíros tepsire tesszük, és 7 percre a sütőbe tesszük. Sütési hőmérséklet 180 o C. Ne nyissa ki az ajtót idő előtt.
7 perc elteltével érintse meg ujjával a cupcake tetejét - legyen puha, a közepe folyékony lesz.
Hagyja kicsit kihűlni a süteményeket, és próbálja kivenni a formából. Ne tegyen erőfeszítést, ha a fondant csúszásmentes; óvatosan fordítsa meg a formát.
Meleg csokoládé fondant fagylalttal, csokoládémázzal vagy gyümölccsel tálaljuk.
Fehér csokoládé fondant (recept: Julia Vysotskaya)
Az ezzel a desszerttel végzett kísérletek a találékonyság versenyéhez kezdtek hasonlítani. A cukrászok likőrt és konyakot, szirupokat, matcha teaport, héjat és diókivonatot adnak a tésztához. A fehér fondant aranyosan néz ki, különösen fagylalttal, friss málnával és eperrel, és nagyon népszerű a gyerekek körében.
Összetett:
Nem porózus fehér csokoládé tábla (100 g)
120 mg sűrített tej
40 g liszt
50 g vaj
2 tojás
Készítmény:
A törött csokoládét felolvasztjuk.
Verjük fel a tojásokat.
Adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük újra.
A kissé kihűlt csokoládét összedolgozzuk a tojásos és tejes keverékkel. Alulról felfelé gyúrjuk.
Adjunk hozzá lisztet. Gyúr.
A formákat kenjük meg olajjal. ¾-et megtöltjük tésztával.
180°C-on 7 percig sütjük.
Tálalás előtt a fondantot szépen fel kell díszíteni - ez a desszert nagyon finom, de nem ragyog a szépségtől. Egy fagylaltgolyó meleg tortán, egy szál menta, diómorzsa, gyümölcs - mindez tökéletesen kiegészíti a képet.
Folyékony töltelékkel ellátott csokis muffinokkal kedveskedhetsz szeretteidnek. Ez az étel tökéletes találmány az édesszájú ínyenceknek. különböző országok... Általában fagylalttal tálaljuk, hiszen a szájban olvadó csokoládé és a könnyed, légies fagylalt kombinációja ideális ízérzetet kelt.
Ezt a desszertet mindennapi és ünnepi asztal otthon és világszínvonalú ínyenc éttermekben egyaránt. Ennek ellenére ez az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Aki először készített folyékony töltelékes muffinokat
A folyékony töltelékkel ellátott csokoládé muffinokat, amelyek receptjét alább találja, Oroszországban muffinnak, Franciaországban fondánnak hívják. Ha megnézzük az idegen fordítás gyökerét, a név szó szerint azt jelenti, hogy "csokoládé láva" vagy "olvadó csokoládé". Ezek a muffinok nagyon hasonlítanak a kis vulkánokra.
A desszertet hirtelen találták ki. A terméket a csokitésztából feltaláló, francia származású amerikai séf, Jean-Georges Wongerichten idő előtt kivette a süteményeket a sütőből. A közepét még nem volt ideje megsütni, ill tészta csokoládé formájában kifolyt. Azóta a folyékony töltelékkel ellátott muffinok sok háziasszony kedvenc desszertjévé váltak a szokatlan íz és az elkészítési sebesség miatt. Ma a receptet professzionális cukrászok és amatőr újoncok egészítik ki Európából, Ázsiából és Amerikából.
Hogyan kell főzni
A folyékony center muffin elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
csokoládé - 200 g;
liszt - 100 g;
olaj - 150 g;
porcukor - 100 g;
csirke tojás - 4 db;
só - negyed teáskanál.
Az összes szükséges hozzávaló elkészítése és a sütő 190 fokra melegítése után elkezdhetjük a folyékony töltelékes muffin elkészítését. Ehhez ajánlatos a lépésről lépésre leírt utasításokat használni.
A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Ehhez két különböző méretű zománcozott edényt kell venni. Öntsön egy kis vizet egy nagy edénybe, és forralja fel. Merítsen egy kisebb serpenyőt egy nagyba, hogy az egyik alja ne érjen hozzá a másikhoz. A folyamatot alacsony lángon, a kis edényben fekvő csokoládé folyamatos keverésével kell végezni.
Az olvasztott csokoládéhoz hozzáadjuk a vajat és a 75 gramm porcukrot. A kapott pasztát alaposan keverjük össze, amíg a csomók eltűnnek. Ezután ajánlott egy kicsit lehűteni.
Egy másik tálban habosra keverjük a tojásokat a maradék 25 gramm porcukorral. Addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de addig ne, amíg sűrű, erős hab nem keletkezik.
Keverjük össze a csokoládépürét a tojásos keverékkel, adjuk hozzá a sót és a lisztet, majd alaposan keverjük össze. Az eredmény egy homogén anyag legyen csomók nélkül.
Az előmosott, megszárított és kivajazott formákat megtöltjük a masszával. Emlékeztetni kell arra, hogy a tészta mérete sütés közben megnő. Ezért ajánlatos a formákat körülbelül háromnegyedére megtölteni.
8 percre a sütőbe tesszük.
A muffinokat óvatosan kivesszük a formákból. Ha repedések keletkeztek a tetején (ettől nem kell megijedni, ez teljesen normális folyamat), akkor a termékeket megdöntés nélkül kell kivenni. Ez segít megelőzni a csokoládémassza idő előtti kifolyását belülről.
A kész muffinokat enyhén megszórhatjuk porcukorral, reszelt dióval, kókusz- vagy csokoládémázzal. A klasszikus tálalási lehetőség egy vagy több gombóc fagylalt.
Az a nagyszerű ebben a tésztában, hogy egy ideig hűtőszekrényben is eltartható. Ha szükséges, hagyjuk szobahőmérsékleten 10-15 percig felmelegedni. Ezután küldje be a sütőbe, növelve a sütési időt 12 percre.
A folyadékkal töltött csokis muffin gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az utasítások helyes betartása esetén a kiváló eredmény szinte garantált. Érdemes egyszer kipróbálni magát profi cukrászként, és ez az étel állandó és szívesen látott vendég lesz az asztalon.
Öt perces recept
Ha azt ígérik, hogy tíz percen belül váratlan vendégek lesznek veled, vagy csak valami finomságra vágytál, használhatod a következőket gyors recept... Még a sütőt sem kell bekapcsolni: egy mikrohullámú sütő is elegendő.
A folyadékkal töltött csokis muffin és a csokis szufla egyfajta hibridje. Kóstoláshoz csak a kedvenc nagy bögrét kell beszerezned.
Hozzávalók:
30 g liszt;
50 g kristálycukor;
12 g cukrozatlan kakaópor
fél teáskanál sütőpor;
egy csipet só;
43 g vaj (ez kb. 3 evőkanál);
45 ml teljes tej;
1 kis tojás;
¼ teáskanál vanília kivonat;
28 g kedvenc töltelék csokoládé;
1 evőkanál vizet
bogyók és fagylalt (opcionális).
Villával keverje össze a lisztet, a cukrot, a kakaóport és a sót a kiválasztott csészében.
Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tejet.
Felverünk egy tojást, és beleöntjük a vaníliakivonatot.
Az egészet alaposan keverjük össze, hogy az alján ne maradjon el nem keveredett hozzávaló.
Adjunk hozzá csokoládé szeleteket.
A vizet közvetlenül a muffin közepébe öntjük. Ez a folyékony töltelék készítésének egyik titka.
A csésze letakarása nélkül helyezze be a mikrohullámú sütőbe. A muffint nem lehet túlsütni, így alkalmazkodni kell a technikához. Kezdje 1 perc 15 másodpercnél. A muffinnak meg kell kelnie, a szélei merevek és a közepe kissé nedves legyen. Ha nem, hagyjon még néhány másodpercet a mikrohullámú sütőben.
A folyékony muffint lehűtjük és fagylalttal és bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.
A csokoládé fondant, vagy érthetőbb elnevezés - folyadékkal töltött muffin, egy jól ismert és népszerű francia desszert. Ha részletesen lefordítja a nevet, ez így fog hangzani - olvadó csokoládé. Ami az angol nyelvű országokat illeti, a desszert inkább "csokoládévulkán vagy láva" néven ismert. Néha még csokoládélapnak is nevezik. A különböző nevek ellenére a technológia és a főzési mód továbbra is szabványos, így érdemes megtanulni, hogyan készítsünk egy remek és szokatlanul finom francia desszertet. Érdekes módon a desszert teljesen véletlenül lett. A séf beküldte a muffinokat a sütőbe, és kicsit sietett, és idő előtt kivette őket. Ennek eredményeként a töltelék lávaként folyt ki. Egy ilyen félreértés ellenére a hiba legendássá vált, mert ennek köszönhetően megjelent a világ egyik legjobb receptje. Minden szakács azt javasolja, hogy az ilyen muffinokat fagylalttal szolgálják fel, nagyon finom és egyszerű.
Főzési technológia
A folyadékkal töltött csokis muffinok népszerű recept használják az egész világon. A folyékony csokoládét tartalmazó muffinok elkészítésének technológiája rendkívül áttekinthető, egyszerű és megfizethető. Az összes komponens keverésének időtartama körülbelül tizenöt percet vesz igénybe, és a sütés - legfeljebb 25. Ha folyékony töltelékkel muffinokat szeretne főzni, ez nem befolyásolja a főzési időt. Érdekes módon néhány recept azt javasolja, hogy csökkentse a muffinok sütőben töltött idejét, hogy folyékony tölteléket kapjon.
A főzés megkezdése előtt érdemes kitalálni, hogy ehhez a recepthez melyik csokoládé a legjobb. A csokoládé fondant vagy folyékony csokis muffinokat étcsokoládéval érdemes elkészíteni, legalább 70-80% kakaót kell tartalmaznia.
Ami a hideg fagylalt és a forró csokoládé könnyed és feltűnésmentes kontrasztját illeti, valószínűleg ez az egyik leginkább a legjobb desszertek világszerte. Egyeseknek azonban a 80%-os étcsokoládé sok kellemetlenséget okoz, így 50-60%-os kakaót is elvihet. Hogy a muffin ne legyen túl édes és cukros, ne használjon tejcsokoládét vagy fehéret. Ráadásul a tejcsokoládé muffinok nem kelnek jól, és nem tanulnak meg olyan étvágygerjesztőek lenni, mint a keserűkkel.
A folyadékkal töltött csokis muffin elkészítésekor a recept lehetővé teszi az egyszerű, megfizethető összetevőket.
Hozzávalók:
csirke tojás - 3-4 darab;
búzaliszt - körülbelül 100 gramm;
étcsokoládé - 200 gramm (2 tábla);
porcukor - 100 gramm;
vaj - körülbelül 150 gramm;
só - ¼ teáskanál.
Főzési algoritmus:
Készítse elő a javasolt receptben megjelölt összes szükséges terméket.
Melegítsük elő a sütőt 180-190 Celsius fokra. A speciális formákat kikenjük vajjal.
A csokoládét apró darabokra törjük, gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Ne felejtse el keverni a cukorral (2/3) és a vajjal.
Olyan csokoládépasztát kell készíteni, amelyet kissé le kell hűteni.
A maradék porcukrot össze kell keverni a tojással, majd felverni, hogy nem túl bolyhos habot kapjunk. Adjuk hozzá a csokoládémasszát, alaposan keverjük össze.
A főzés következő lépése, hogy adjunk hozzá egy kis sót, lisztet és keverjük össze. Egységes konzisztenciát kell kapnia. A formákat ¾-ig megtöltjük tésztával, mert a tészta sütés közben megkel. Nyolc percre küldje be a sütőbe, de ne tovább.
Sütés közben megrepedhet a teteje, ne aggódj, ez teljesen normális. Amikor a muffinok készen vannak, nagyon óvatosan vegyük ki a formákból, különben a kelleténél hamarabb kifolyik a töltelék.
A kész folyékony csokis muffinokat porcukorral megszórhatjuk, olvasztott csokoládéval leöntjük, és egy gombóc fagylalttal díszíthetjük.
Így a desszert elkészítésének technológiája nagyon egyszerű és egyértelmű, így nem kell félni és újat főzni. Javasolt lépésről lépésre recept segít a legjobb és legfinomabb muffinok elkészítésében. Jó étvágyat mindenkinek!
A csokis muffin gyors és ízletes étel szeretik a felnőttek és a gyerekek. A muffin elkészíthető a klasszikus recept szerint, csokoládédarabokkal, folyékony töltelékkel, vagy sütőben gyümölccsel.
Ez a cikk 18 éven felülieknek szól.
18 éves lettél már?
Ízletes csokis muffinok
Miből főzni
étcsokoládé - 120 g;
tej - 50 ml;
vaj - 120 g;
cukor - 130 g;
instant kávé - 60 g;
kakaópor - körülbelül 85 g;
tojás - 3 db;
sütőpor - 1 tasak;
liszt - 120 g.
Hogyan készítsünk finom muffinokat
Kapcsolja be a sütőt, állítsa a hőmérsékletet 220 fokra, és hagyja felmelegedni.
Tegyünk egy serpenyőt a tűzre (célszerű vastag aljút választani, hogy ne égjen le), tegyünk bele vajat, 80 g étcsokoládét, adjunk hozzá kávét. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és homogén állagúra készítjük. Ezután kapcsolja le a tüzet, és öntse ki a meleg tejet.
A tojásokat egy mély tálba verjük, verni kezdjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot (megállás nélkül verjük). Külön edényben keverjük össze a recept laza hozzávalóit: lisztet, sütőport és kakaót. Jól összedolgozzuk, és felvert tojással összedolgozzuk.
Öntsük a serpenyő tartalmát a kapott keverékbe, gyúrjuk újra jól. A legvégén öntsük ki a maradékot csokoládé miután apró darabokra törtük.
A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Előkészített formákba tesszük, amiket kiolajozunk, de nem töltjük meg a legtetejéig.
szakács csokis muffin 15-17 perc. Azt, hogy megsültek-e, egy fapálcával ellenőrizheti, ha beleszúrja a késztermékbe.
Csokis Muffin
Az edény összetevői
cukor vagy porcukor - 120 g;
prémium liszt - 250 g;
vaj - 120 g;
tojás - 3 darab;
étcsokoládé - 90 g;
tésztapor - 1 csomag;
vaníliás cukor - 20 g;
só - a kés hegyén.
Recept
A pékáruk bolyhossá tételéhez és ízletes, a legjobb, ha nem hideg termékekből főzzük, ezért először a hűtőből vegyük ki a szükséges hozzávalókat.
A sütőt 220 fokra bekapcsoljuk. Amíg felmelegszik, elkészítjük a sütőedényeket, megkenjük olajjal.
Mert főzés vajat és cukrot veszünk, jól összegyúrjuk (mixerrel kis fordulatszámon is használható). Néhány perc múlva egyenként adjuk hozzá a tojásokat, verjük tovább.
Utána vaníliás cukrot és csokidarabokat adunk hozzá. Ne törje nagyon finomra, hogy ne olvadjon el teljesen.
Az átszitált lisztet, a tésztaport és néhány szem sót egy külön tálban összekeverjük. Mindezt öntsük a folyékony komponensekhez, és alaposan keverjük össze.
A kész tésztát (nem lehet nagyon vastag) formákba tesszük, előmelegített sütőbe toljuk és kb 20 percig sütjük. A késztermékbe szúrva fa fogpiszkálóval ellenőrizhető a készenlét.
Muffin belül folyékony csokoládéval
Miből főzni
étcsokoládé (70-90%) - 180 g;
vaj - 75 g;
csirke tojás - 2 db;
prémium liszt - 65 g;
sárgája - 2-3 db;
cukor vagy porcukor - 65 g;
só - a kés hegyén.
Lépésről lépésre recept
1. lépés Először kapcsoljuk be a sütőt 220 fokra, hogy felmelegedjen, amíg a tésztát gyúrjuk.
2. lépés: Készítsen vízfürdőt (tegyünk egy edényt vízzel a tűzre, forraljuk fel, tegyünk egy mély edényt a tetejére), terítsük szét. csokoládéés vajat, addig gyúrjuk, amíg csomómentes, folyékony állagot nem kapunk.
3. lépés: Verjük fel a tojásokat egy külön edénybe, adjuk hozzá a fehérjéktől korábban elválasztott sárgáját, és habverővel verjük addig, amíg éles csúcsok nem keletkeznek, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
4. lépés: Vegye ki a csokis keveréket a vízfürdőből, és adjuk hozzá a felvert tojáshoz, óvatosan, de óvatosan összegyúrjuk. Adjunk hozzá lisztet, sót, keverjük össze mindent újra.
5. lépés. Zsírozza ki a muffinsütőedényeket, terítse ki kész tésztát hogy ne töltse ki teljesen a formákat, és tegyük be a sütőbe 6-7 percre. Itt fontos betartani a hőmérsékleti rendszert és a főzési időt, ellenkező esetben muffinokat teljesen megsült belül, és nem fog működni folyékony töltelék belül.
Fehér csokoládé Muffin
Hozzávalók fehércsokis muffinokhoz
búzaliszt - 260 g;
tojás - 3 darab;
kakaópor - 30 g;
sütőpor tésztához - 20 g;
vaj - 100 g;
cukor vagy porcukor - 100 g;
fehér csokoládé - 90 g;
tejföl - 250 g;
só - egy csipetnyi.
Lépésről lépésre recept
Előkészítjük a sütőt - kapcsoljuk be 220 fokra, hogy felmelegedjen és muffinokat bujanak bizonyult és ízletes.
A tojásokat egyenként felütjük egy mély tálba, hozzáadjuk a tejfölt, a puha vajat, összegyúrjuk. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, anélkül, hogy abbahagynánk a dagasztást, amíg teljesen fel nem oldódik.
Ezután a csokoládét több darabra kell törni. Igyekszünk nem nagyon darálni, hogy ne olvadjon el főzés közben.
Keverje össze az ömlesztett összetevőket egy külön edényben Muffin fehér csokoládéval: búzaliszt, sütőpor, néhány szem só. Hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, és összegyúrjuk.
Egy tálban keverje össze mindkét tál összetételét, jól keverje össze. Tészta muffin csokoládédarabokkal a belsejében kész.
A tésztát előkészített és olajozott formákba tesszük, de ne töltsük meg a tetejéig, mert a desszertek sütés közben kelni kezdenek és elveszítik formájukat.
Főzési idő ízletesédes edények - 20-25 perc. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy megsültek-e belül, kivesszük a formákból, olvasztott csokoládéval, tejszínnel, porcukorral vagy lekvárral díszítjük és tálaljuk.
Csokis muffin lassú tűzhelyben
Hozzávalók
csirke tojás - 3 db;
cukor - 120 g;
kakaópor - 25 g;
búzaliszt - 65 g;
vaníliás cukor - 20 g;
só - néhány szem.
Hogyan készítsünk muffint lassú tűzhelyen
Először is óvatosan el kell választani a sárgáját a fehérjétől. A legjobb, ha a tojásokat hűtve tartjuk, így jobban habzik. Adjunk hozzá sót a tojásokhoz, kapcsoljuk be a turmixgépet, és kezdjük el verni, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
Az összes cukor hozzáadása után el kell kezdeni az összetevők intenzívebb habverését, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és sűrű és sűrű hab képződik.
A felvert fehérjét félretesszük és elkezdjük szitálni a lisztet és a kakaót. Ez az eljárás oxigénnel telíti őket, és pompát kölcsönöz a tésztának.
A fehérjemasszát laza komponensekkel összedolgozzuk, finom mozdulatokkal mindent összegyúrunk, vaníliás cukrot adunk hozzá.
A szilikon- vagy papírformákat kenjük ki olajjal, osszuk el rajtuk a tésztát, de ne töltsük a legtetejéig, hogy a tészta megkeljen.
Beleértjük lassú tűzhelyben sütési módban 35 percig, tegyük bele a formákat, és zárjuk le a fedelet. A jel után multicooker gyufával próbálkozva csokis muffin a készenlétről és szolgálni.
Csokis muffin, belül túrós töltelékkel
Az alkotóelemek
legmagasabb minőségű búzaliszt - 240 g;
fekete keserű csokoládé - 90 g;
csirke tojás - 3 db;
alacsony zsírtartalmú túró - 250 g;
lágyított vaj - 125 g;
cukor vagy porcukor - 185 g;
kakaópor - 50 g;
tésztapor - 40 g;
tej - 1 pohár;
vaníliás cukor vagy vanillin - 1 csomag.
Hogyan készítsünk csokis muffint túrós töltelékkel belül
Ha egy mély edényben ízletes lesz, gyúrja össze a túrót, 60 g cukrot vagy port és egy sárgáját (először el kell választani a sárgáját a fehérjétől). Öntsük bele a vaníliás cukrot, és alaposan keverjük össze.
A csokoládés tésztához vegyük ki a maradék fehérjét, és keverjük fel a tojásokat egy mixerrel, először alacsony sebességgel, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és növeljük a habverő sebességét.
Gőzfürdőben felolvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk a tejet és a vajat. Mindezt jól összegyúrjuk, hogy csomómentes legyen a massza, és a tojásos keverékhez öntjük.
Egy másik tálban összekeverjük az átszitált lisztet, a kakaót és a sütőport, a száraz keveréket óvatosan a tésztánkhoz adjuk.
Készítsük elő a formákat a tésztához, kenjük ki vajjal, nyújtsuk ki a tésztát a forma harmadára, sodorjunk egy kis golyót a túróból és tegyük rá a tésztára, rakjunk még tésztát a tetejére, hogy ellepje a tölteléket.
Előmelegített sütőben (optimális hőmérséklet - 180 fok) beállítjuk a sütést csokoládémuffinokat Val vel túrós töltelékbelül... Az átlagos sütési idő 20 perc.
A megsült desszerteket kissé hűlni tesszük és tálaljuk finom sütemények az asztalhoz.
A folyékony csokoládé muffinok egyszerűen nélkülözhetetlenek azok számára, akik valami finom és szokatlan dologgal szeretnének kedveskedni családjuknak, miközben minimális erőfeszítést, időt és pénzt költenek. Sőt, még a legigényesebb ínyencek sem maradhatnak közömbösek egy ilyen érdekes desszert iránt.
Már az étel nevéből kiderül, hogyan fog kinézni a desszert. Valakinek akár személyes véleménye is lehet a cupcakes tervezett ízéről. Ennek ellenére az eredmény minden várakozást felülmúlhat. Ez azonban csak azzal a feltétellel válik lehetségessé, hogy minden finomság és ajánlás ezeknek az édességeknek az elkészítéséhez, amelyeket muffinnak is neveznek (a francia "moufflet" (puha kenyér) vagy a német "muffe" (német típusú kenyér) szóból származik) , figyelik meg.
Az alábbiakban 2 receptet és tippet találsz egy desszert elkészítéséhez, amelyekre minden bizonnyal szükség lesz az elkészítésekor, hogy az első próbálkozás ne legyen "csomós", hanem a legigényesebb kóstolóknak is kedvére tegyen. A cupcakes készítésének két lehetőségének köszönhetően pedig kiválaszthatja azt, amelyik tetszik, és kényelmesebb lesz elkészíteni. Ideje elkezdeni!
Az első desszert recept
Folyékony csokoládét tartalmazó muffin készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
csokoládé (a kakaótartalomnak legalább 70%) - 150 gramm;
búzaliszt - 40 gramm;
vaj - 50 gramm;
tojás - 2 darab;
cukor - 50 gramm;
kakaópor - porozáshoz.
Ebből a számú komponensből körülbelül 4 cupcake-t kapunk (minden a használt formáktól függ), de saját belátása szerint többé-kevésbé elkészíthetők, az összetevők arányának megőrzése mellett.
Hogyan készülnek? Íme egy lépésről lépésre útmutató:
Először fel kell olvasztani a csokoládét a vajjal együtt. Ez megtehető vízfürdőben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Ahhoz, hogy vízfürdőben megolvaszthassa őket, egy csempedarabokkal ellátott edényt egy forrásban lévő vízre kell helyezni úgy, hogy az alja ne érjen hozzá a forrásban lévő víz felületéhez. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék fel nem oldódik. A vaj és a csokoládé mikrohullámú sütőben való megolvasztásához tegyen egy tálat a sütőbe, és állítsa be a legalacsonyabb hőmérsékletet. Tehát 30 másodperces időközönként be kell kapcsolnia, és közöttük a keveréket addig kell keverni, amíg megolvad. Ahhoz, hogy a csokoládé- és vajdarabkák megolvadjanak a sütőben, tedd bele 5-10 percre az edényt, és állítsd be a legalacsonyabb hőmérsékletet. Ezután vegyük ki és keverjük össze mindent.
Vegyük ki a tojásokat és verjük fehér habbá a cukorral. A legjobb, ha ehhez mixert használunk, de ha nincs, akkor egyszerű habverőt is használhatunk.
Óvatosan keverjük hozzá a kihűtött csokoládé-vaj keveréket. Ezután összegyúrjuk a tésztát, és részletekben hozzáadjuk az átszitált lisztet, hogy ne képződjenek csomók. A tészta állaga ne legyen se nagyon vékony, se nagyon sűrű.
Vegyük a formákat. Lehetnek kerámia vagy szilikon. Fémet is használhat, de papírt nem. Megszórjuk őket kakaóporral, és megtöltjük tésztával, de nem teljesen, hanem körülbelül 2/3-ig.
A sütőt 180 Celsius fokra előmelegítjük. A megtöltött formákat a rácsra helyezzük, és a muffinokat 5-10 percig sütjük (ez a sütő típusától függ: ha elektromos, a főzés kb. 7-8 percig tarthat).
A muffinokat kivesszük a sütőből. Díszítsük őket porcukorral. Kész!
Második muffin recept
A főzéshez a következő összetevőket kell bevennie:
Mi olyan érdekes ebben a főzési lehetőségben? Figyelemre méltó, hogy a tojássárgája is jelen van a kompozícióban, aminek eredményeként ez a recept biztosan hasznos lesz a háziasszony számára, aki gyakran főz habcsókot, de nem tudja, hogyan használja fel a maradék sárgáját. És most a főzési sorrend:
A sárgáját a cukorral habosra verjük. A legjobb, ha mixert használnak, mivel meg kell vásárolniuk fehér szín... Ezután hozzáadjuk a tojást, és mindent újra jól felverünk.
Az előző recepthez hasonlóan olvasszuk fel a vajat az étcsokoládédarabokkal. Az Ön által használható módszereket fentebb leírtuk.
A kihűlt olvasztott keverékhez adjuk a felvert tojásmasszát. Jól összekeverni. Összekeverjük az átszitált liszttel és sóval. Finoman keverjük újra. A tészta közepes konzisztenciájú legyen, és nem tartalmazhat csomókat.
A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük. Vegyük elő a formákat (lásd fentebb róluk bővebben), és kenjük meg olajjal. Kívánság szerint megszórjuk kakaóporral. Öntsük bele a tésztát, hagyjunk egy kis helyet (kb. a forma teljes térfogatának egyharmada). A muffinokat 7-10 percig kell sütni, amíg teljesen meg nem sülnek (a tippekben le van írva, hogy hogyan lehet tudni, hogy ideje kivenni a formákat a sütőből). Tányéron díszítjük, porcukorral megszórjuk. Kész!
Ezt emlékezni kell
Ezután néhány olyan finomságról fogunk beszélni, amelyeket a fenti receptek nem említettek. Mindenesetre a desszert elkészítése előtt olvassa el ezeket a tippeket, hogy elkerülje az esetleges hibákat, és megtudjon valami érdekeset ennek az ételnek az elkészítésével kapcsolatban. Ezért nagyon fontos betartani az alábbi irányelveket, hogy minden folyadékkal töltött csokis muffint élvezetes legyen:
A sütemények sütési idejének könnyebb meghatározásához (ez változhat a sütőtől, a formáktól és a kiválasztott összetevőktől függően is), először meg kell főzni az egyiket, ellenőrizni kell a készenlétet, majd a többit el kell küldeni a sütőbe.
A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: az egyik cupcake-t fogpiszkálóval átszúrjuk. A széleinek és az aljának jól átsültnek és száraznak kell lennie. A közepe folyékony marad.
A cukor mennyisége a tábla csokoládé kakaótartalmától függ. Minél több kakaó van a csokoládéban, annál több cukrot kell hozzáadni. Fontos figyelembe venni a személyes ízlést is.
A desszert finomabbá tétele érdekében ajánlott melegen tálalni. De mi van akkor, ha másnap vendégeket hívnak? Előre elkészítheted a tésztát! Ezt követően azonnal formákba kell önteni. A tésztát körülbelül egy napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Tálalás előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, és 10-12 percig sütni kell.
Mint már említettük, tálalás előtt porcukorral megszórva díszíthetjük a desszertet. A muffinokhoz illik sorbet, lekvár, fagylalt, friss gyümölcsök, bogyók.
Folyékony csokoládét tartalmazó muffin készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
