Húsos pite receptek
húsos pite a sütőben
1 óra 15 perc
5 /5 (1 )
Habverő, tál, vágódeszka, tepsi.
| Teszthez: | |
| Tojás | 1 db PC. |
| Vaj | 100 g |
| Liszt | 300 g |
| Sütőpor | 2 tk |
| Tejföl | 200 g |
| Só | csipet |
| Töltelékhez: | |
| közepes izzó | 1 db PC. |
| Őrölt feketebors | íz |
| Darált hús | 500 g |
| Tojás | 1 db PC. |
| Szükséged lesz még: | |
| Tojás | 1 db PC. |
Kétféleképpen lehet elkészíteni. És vegye be a darált húst saját belátása szerint. Szeretem a vegyes, sertés- és marhahúst.
A töltelék kiegészítése változatos lehet. Tudsz főzni. És nem lehet bajlódni a tésztával, és nagyon gyorsan sütni.
Hogyan kell csinálni finom tészta húsos lepényen és sütőben süsd meg, a videóban található lépésről lépésre látható receptben.
Omlós húsos pite, egyszerű és finom.
Vaj - 100 gr.
tejföl - 200 gr.
só fél tk
tojás - 1 db.
liszt - 300 gr.
sütőpor - 10 gr.
https://i.ytimg.com/vi/V87i7gi41VI/sddefault.jpg
https://youtu.be/V87i7gi41VI
2016-10-12T08:02:15.000Z
Adagok: 6.
Főzési idő: 75 perc.
Konyhai gépek és készlet: habverő, tál, serpenyő, vágódeszka, tepsi.
Valószínűleg nincs ennél egyszerűbb pite recept. Itt minden olyan egyszerű, hogy még egy gyerek is megbirkózik vele.
Ezt is megsütheted
Minden nő mindig valami finomsággal akar kedveskedni családjának. Erre alkalmas étel a sütőben sült húsos pite, melynek receptje sokféle hozzávalót tartalmazhat.
Ha nem lehet tésztát és húst főzni, sok gyors recept létezik.
A húsos pite főzése magában foglalja a következő termékek jelenlétét:
A töltelékhez vásárolhatunk darált húst, de ha van időnk, magunk is megfőzhetjük a húst.
Ehhez a következő termékkészletre van szüksége:
Lépésről lépésre recept a húsos pite főzése a sütőben a tojás felverésével kezdődik. Ehhez üss fel 4 tojást egy külön edényben, és adj hozzá reszelt sajtot és lisztet. Ezt ajánlott fokozatosan megtenni, hogy az egész keveréket alaposan összekeverjük.
Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál. majonéz és tejföl. Egy ilyen étel tésztája kefiren is elkészíthető. Adjunk hozzá ecettel vagy citrommal eloltott szódát a keverékhez, és hagyjuk egy ideig a finomra vágott hagymát pirítani.
Ehhez a serpenyőt felmelegítjük, olajat öntünk bele, és a hagymát aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és pirosra pirítjuk, majd rátesszük a darált húst és 7-10 percig pirítjuk. Opcionálisan hozzáadhat különféle fűszereket, sót és borsot.
Ezután kapcsoljuk be a sütőt, és kenjük ki vajjal az előmelegített tepsit, nehogy megégjen a tészta. Ezt követően a tészta 2/3-át a formába öntjük, a rántott húst egyenletesen elosztjuk, majd ráöntjük a maradék tésztát.
Egy másik nagyon finom és gyengéd pite készíthető a következő recept szerint.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
Először fel kell verni a tojást habverővel vagy villával. Nem kell habosra verni, a lényeg, hogy a sárgája és a fehérje jól keveredjen. Ezt követően durva reszelőn lereszeljük a margarint. Ezután 220 g meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a felvert tojást, a sót, a cukrot, a reszelt margarint és a lisztet. Javasoljuk, hogy kis adagokban adjuk hozzá, alaposan keverjük össze. A kapott tésztát jól összegyúrjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
A töltelék elkészítéséhez először meg kell pucolni a hagymát, apróra vágni és olajon aranybarnára sütni. Hozzáadjuk a darált húst, és 10-12 percig pirítjuk, míg színe megváltozik.
Miután elkészült a töltelék, vegyük ki a tésztát a hűtőből és nyújtsuk ki ovális, nem túl vékony réteget. Közepére fektetjük a kész húst, és a réteg széleit 2 cm-es csíkokra vágjuk, és átfedjük velük a húst.
Ezután kapcsoljuk be a sütőt és tegyük melegre a tepsit, de egyelőre törjük fel a tojást, válasszuk szét a sárgáját, és habverővel verjük fel alaposan. Egy felhevített tepsit kikenünk vajjal, és rárakunk egy lepényt, aminek a tetejét felvert sárgájával bevonjuk. Küldje el a pitét a sütőbe.
Ugyanakkor a sütőt 175 ° C-ra kell előmelegíteni, és 45-50 percig kell sütni, amíg a kéreg aranybarna nem lesz.
Ez eredeti recept a pite minimális elkészítési időt igényel, mivel a húst és a burgonyát is nyersen veszik.
A főzéshez szüksége lesz:
Az ilyen pite tésztáját kefirre készítik. Elkészítéséhez először a tojásokat felverjük sóval. Ezután adjunk hozzá kefirt, sót és növényi olajat, és mindent alaposan keverjünk össze. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet ehhez a keverékhez, és folyamatosan keverjük addig, amíg a tészta lágy és enyhén ragacsos lesz. Miután a tésztát jól összegyúrtuk, ajánlatos törölköző alatt 20 percig állni.
Ez idő alatt elkészítheti a tölteléket. Ehhez vágja fel a marhahúst apró darabokra, és adjon hozzá egy fél hagymát és egy gerezd fokhagymát. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat, és pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát. Ezután keverjük össze burgonyával, hússal, borssal és sóval. Ebben a szakaszban fűszereket is adhatunk hozzá.
A többiből egy kb. 35 cm átmérőjű, 5 mm vastag réteget kell kinyújtani, és egy kb. 22 cm átmérőjű formába tenni úgy, hogy a réteg szélei kilógjanak a partra. Tegye az összes húst egy rétegben, egyenletes rétegben, és gyűjtse össze a széleit, és formázzon egy zacskót. Javasoljuk, hogy minden szélét jól összefogja. Fedjük le a zsákot a réteg felső rétegével.
A lepényt 170 °C-on sütjük, egy óra múlva távolítsuk el a felső réteget, és öntsünk egy kevés vizet vagy húslevest a pitébe. Ezt követően további 30 percig sütjük.
Amint látja, rengeteg recept létezik a húsos pite sütőben történő elkészítésére, és mindegyik lenyűgöz a különféle feltétekkel és hozzávalókkal. A tésztát elkészíthetjük tejjel, tejföllel vagy kefirrel. A töltelék lehet csirkefilé, sertés- vagy marhahús, így bármelyik háziasszony kiválaszthatja a neki tetsző receptet, saját preferenciái, a főzéshez szükséges idő és pénzügyi költségei alapján.
Imádom a házi készítésű pitéket, életük elmegy a kulináris sznobizmustól, ami szigorúan meghatározott formát, színt és ízt ír elő a pitének. Valahogy összegyúrtam, valahogy felragasztva - mindenesetre szívednek kedves és még mindig nagyon divatos kézi készítésű leszel. És mi van, ha szeretné, például egy közeli pékségben? Kivenni egy húsos pitét a sütőből, és azt mondani magában: "Ó, ez ugyanaz, mint a boltban vásárolt." Ön szerint sok tanulást vagy gyakorlást igényel? Semmi ilyesmi. Itt vannak ezek a gyönyörű virágok és levelek, amelyeket először kaptam. Úgy tervezték, hogy előzetes képzés nélküli személy végezze el. A tészta ismét nagyon fontos szerepet játszik. Nem mind kelt tészta alkalmas az ilyen könnyű formázásra. Puhának, hajlékonynak és egyben nagyon rugalmasnak kell lennie. Látod milyen vékony tésztaréteg? És mégis légies az íze. Annak érdekében, hogy megtanuljon egy ilyen húsos pite sütőben főzni, úgy gondolom, hogy feltétlenül szükséges egy lépésről lépésre fényképes recept. Sok titkot rejt ez a recept. Elsajátítod egy teljesen elképzelhetetlen hústöltelék elkészítését egy pitéhez - egy „varázslatos” szószt teszünk bele, ami mindössze négy perc alatt elkészül. egyszerű termékek. A híres "hruscsov" tésztánk lesz. Nagyon dús, ugyanakkor képes olyan vékonyra kinyújtani (és nem szakadni!), hogy a sütemény nem lesz zsíros vagy olajos. Nos, a harmadik - ugyanazok a virágok és levelek. A képen megmutatom és részletesen elmondom. Minden egyszerű! Még túl egyszerű is.
A pite kikenéséhez:
Kezdjük egy teszttel. Időre lesz szüksége, hogy felkeljen. És itt van öt perc alatt összegyúrva. Tegye a vajat egy serpenyőbe, és alacsony lángon olvassa fel.
Öntsük az olajat egy keverőtálba. Növényi olajat is öntünk oda (ez a keverék helyettesíti a margarint egy autentikus receptből). Adjunk hozzá sót, cukrot. Összekeverjük.
Hozzáadjuk a tejet. Lehet a hűtőből.
Amint az olaj olyan hőmérsékletre hűlt, hogy a tál aljának érintése már nem okoz kényelmetlenséget, elalszunk.
Adjunk hozzá átszitált lisztet.
Villával keverjük össze a tésztát, majd vegyük a kezünkbe, és dagasszuk körülbelül öt percig. Nyújtás és labdává gurulás.
A tészta nagyon gazdag lesz, az élesztőnek időre van szüksége, hogy jól „megkeljen”. A tésztát beteszem a sütőbe, amiben 40 fokos hőmérsékletet tudok tartani.
És ott másfél óra alatt felemelkedett.
A húst először meg kell főzni. Ezután görgessen végig a húsdarálón.
A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Darált hússal összekeverjük. Só. Amint látja, minden egyszerű és elcsépelt. De aztán elkezdődnek a csodák.
Vegyünk egy tálat, tegyünk bele vajat. Feltesszük a tűzhelyre, ahogy a vaj olvad, beleöntjük a lisztet, folyamatosan keverjük és két percig melegítjük.
Ezután adjunk hozzá tejet vagy tejszínt.
Főzzük tovább. Vegyünk egy habverőt, és folyamatosan keverjük, amíg a szósz felforr. És akkor még egy perc. Aztán kikapcsolunk mindent. Ahogy lehűl, a szósz besűrűsödik a szeme láttára.
Darált húsba tesszük, összekeverjük. És finom szuflészerű tölteléket kapunk. Ne habozzon, azok kategóriájába tartozik, akikre azt mondják: "lenyelni fogod a nyelved". Próbálja meg, ha szükséges, borsozzuk, sózzuk.
Nos, elkezdődött a legérdekesebb. A tésztánk megkelt. Körülbelül két és félszeresére nőtt. Ez a legtöbb. A tésztát sem kell túlfőzni.
A tésztadarabot kettéosztjuk. Az egyik feléből golyót gurítunk, sütőpapírlapra tesszük (liszttel megszórt asztalon is lehet, de a papír nagyban megkönnyíti az életünket). Körülbelül egy papírlap szélességű réteget nyújtunk ki.
Helyezze a réteg közepére hús töltelék. Nagyon műanyag - bármilyen formát adhatsz neki.
Körülbelül negyedét válasszuk el a maradék tésztától. A többit akkora kör alakúra nyújtjuk, hogy teljesen ellepje a tölteléket. A pite tetejére fektetjük. Mint ez.
Ezután az alsó réteg széleit feltekerjük, így a húsos pite oldalait formázzuk. Itt nem használnak különleges művészi technikákat. Amikor becsomagolja a tésztát, hullámok képződnek. Ezek a hullámok egyszerűen egy irányba irányulnak. Bárki kap valami hasonlót, mint a copfos. Ezután a sütőben a tészta felkerekedik és kicsit megkel. És az oldalak szép megjelenést kapnak.
Ebben a formában a sütemény már betehető a sütőbe. (Vízzel fellazított tojással megkenés.) Aki szeretné, mint a fotómon, menjen a 4. pontra - ékszerkészítés.
Négy levelet és öt virágot készítünk. Egy levélhez egy körülbelül másfél centiméteres tésztadarabot kell vennünk. A tésztát gömbölyítsd, majd sodrófával nyújtsd kellő vékonyra.
Ezután késsel jelölje meg a levél közepét. Lehet vágni, de nem a legvégén. Vagyis ne vágja le a lapot az aljánál - akkor nehéz lesz átvinni a pitére. Ezután 5-6 átvágást készítünk a szélén. Látod, milyen egyszerű?
A levelet áthelyezzük a lepényre, éles végével kifelé, a tompa végével befelé fektetjük, a közepétől kb. centimétert távolodva. Nem kell alulról kenegetni a díszeket. A tészta olyan, hogy minden tökéletesen tapad.
A virágkészítés technológiáját a legbonyolultabb példán mutatom be. Ismét ki kell vennünk egy darab tésztát. A mérete kétszer akkora, mint a lapon. Nyújtsunk ki egy kört, vágjuk le egy késsel. Ezután vágjon. Először négy (körülbelül három millimétert húzunk vissza a közepétől). Ezután minden szirmot újra levágunk. Kiderül 8. És ismét - kiderül, hogy 16. És páronként összekapcsoljuk a felszeletelt szirmokat, összecsípve őket a szélükön. Kiderült, hogy itt egy olyan látványos virág. A közepére tegyünk egy kis tésztagolyót.
És itt van a második lehetőség. Itt van hat szirmunk. Csak nyomja össze mindegyik szélét. És kijön egy csillagvirág.
A levelek közötti résekbe terítjük őket. És egy a közepén.
Ahhoz, hogy mindez a szépség kipiruljon és ragyogjon, meg kell kennünk a tortát. Ez általában törött tojással történik. De elolvastam, nem emlékszem, hol a titok - ha egy kis vizet adsz a tojáshoz, a fény egyenletesebb és nemesebb lesz. És ez így van!
A húsos pitét 180 fokos sütőben 35 percig sütjük. Elkészült a töltelékünk, így már csak várni kell, míg a tészta megsül és a dekoráció megbarnul.
Amint látja, a torta az úgynevezett „professzionális” szintű. Ugyanakkor bárki, még egy kezdő házi szakács is megbirkózik a feladattal.
Jó étvágyat kívánunk!
„A kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a lepényekkel” – nagyon pontosan mondtam! Mert még a legelegánsabb házban sem nyugszik meg a kényelem, ha a házi sütemények illata nem melegíti fel... Ma húsos pitékről fogunk beszélni - kiadós, ízletes és furcsa módon nagyon egyszerű. Nem csoda, mert a hagyományos piték mellett, amelyek elkészítése alig fél napot vesz igénybe, a receptek nagyon elterjedtek a modern konyhában. gyors piték hússal, amit az okos háziasszonyok még reggelire is meg tudnak főzni, minden olyan egyszerű!
Mindenesetre, akár egy ömlesztett pite vagy quiche receptjét választod, akár a dédnagymamák receptjei szerint főzöl, néhány trükk biztosan jól jön.
Gyúrás előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet - a tészta csodálatosabb lesz. 
A lényeg kicsi – válassz kedvedre való receptet! Kezdjük a könnyebbekkel (ne feledjük, hogy a „könnyebb” nem mindig „rosszabb”!)
Húsos pite "Tömeges"
Hozzávalók:
250 g liszt
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál majonéz,
4 tojás,
100 g sajt
½ tk szóda,
1 evőkanál 6% ecet,
só.
Darált hús:
250-300 g hús,
1 hagyma
200 g csiperkegomba,
50 ml növényi olaj,
só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
A hagymát felaprítjuk és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve 8 percig pirítjuk. Hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a tésztát: verjük fel a tojást, adjuk hozzá a reszelt sajtot, a szódás lisztet, a tejfölt és a majonézt, keverjük össze. Növényi olajjal kikent és liszttel megszórt tepsire öntjük a tészta ⅔-át, elsimítjuk, kiterítjük a darált húst, és ráöntjük a többi tésztára. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.
Gyors húsos pite 
Hozzávalók:
2 tojás,
1 köteg Liszt,
1 köteg kefir,
½ tk szóda,
½ tk só.
Töltő:
300-350 g darált hús,
2-3 izzó
Főzés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és simára és habosra verjük. A tészta felét kivajazott és lisztezett formába öntjük, beletesszük az apróra vágott hagymával, sóval, borssal elkevert nyers darált húst, ráöntjük a maradék tésztát és 170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
Pite hússal túrós tésztán
Hozzávalók:
400 g zsíros túró,
2 tojás,
6-8 evőkanál növényi olaj,
2 tk sütőpor
16 evőkanál (csúszdával) lisztet.
Töltő:
1 kg vegyes darált hús,
2-3 evőkanál növényi olaj,
1-2 evőkanál vaj,
300 g káposzta
só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
A darált húst növényi olajon 5-6 percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott káposztát, és további 10 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk, vajat teszünk és levesszük a tűzről. A tésztához a túrót szitán áttöröljük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk, és fóliával letakarva hűtőbe tesszük 30 percre. A tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk, a nagyobbat 5 mm vastag rétegre nyújtjuk, majd tepsibe tesszük, oldalakat formázunk, a többi tésztát kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. A tölteléket kiterítjük, rácsavarjuk rács formájában a tésztacsíkokat, 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 40 percig sütjük.
Nyitott húsos pite (quiche) 
Hozzávalók:
2 evőkanál vaj,
200 g friss gomba,
300-350 g vegyes darált hús,
5 tojás
⅓ verem. zsíros tejszín,
¾ köteg. kemény reszelt sajt
só, őrölt fekete bors, fokhagymapor - ízlés szerint.
Főzés:
A kiolvasztott tésztát nyújtsd ki a tepsinél kicsit nagyobb körré, tedd a formába és formázd meg az oldalát. Tedd be forró sütő 6-8 percig. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 170-180°C-ra. A hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, megdinszteljük és rátesszük a darált húst. Jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és egyenletesen elosztjuk a tésztán. A tojásokat felverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a sajtot, a sót, a borsot és a fokhagymaport, ezt a keveréket a töltelékre öntjük és 25-30 percre a sütőbe toljuk. Forrón tálaljuk.
Burgonya pite hússal "Zselés" (a quiche orosz változata)
Hozzávalók:
200 g burgonyapüré,
200 g liszt
1 tojás
1 evőkanál vaj.
Töltő:
500 g vegyes darált hús,
2 édes paprika
2 izzó
1 paradicsom
½ köteg krém,
½ köteg tej,
2 tojás,
2-3 evőkanál paradicsom szósz,
só, őrölt fekete bors, reszelt sajt - ízlés szerint.
Főzés:
Adjunk hozzá vajat, tojást, lisztet a burgonyapüréhez, és keverjük simára. A tepsit kenjük ki olajjal, fektessük ki a tésztát, formáljuk meg az oldalát és tegyük be a formát a hűtőbe. Közben a darált húst hagymával félig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. kaliforniai paprika kockákra vágjuk és külön-külön kissé megpirítjuk. Keverjük össze a borsot, a finomra vágott paradicsomot a darált hússal, és tegyük a tésztára. A töltelékhez keverjük össze a tejet, a tejszínt és paradicsom szósz, hozzáadjuk a tojást, felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a tölteléket a formába öntjük. Megszórjuk sajttal, és 200-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
Hozzávalók:
250 g tejföl
250 g majonéz,
350 g liszt
3 tojás,
1 tk szóda,
só.
Töltő:
400 g hús,
250-300 g burgonya,
1 hagyma
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés:
A töltelékhez bármilyen sovány húst, burgonyát és hagymát apró kockákra vágunk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A tésztához a tejfölt és a majonézt, a tojást és a lisztet szódával összedolgozzuk, és vékony tésztát gyúrunk. A formát kikenjük olajjal, kiterítjük a tészta felét, ráhelyezzük a tölteléket 2 cm-es szélétől hátralépve, és befedjük a maradék tésztával. 1 órát sütjük 180°-on.
Pite főtt hússal
Hozzávalók:
200 g vaj,
200 g tejföl
1 tojás
½ tk szóda,
3 evőkanál Szahara,
3 verem. Liszt,
egy csipet só.
Töltő:
1 kg sovány sertés- vagy borjúhús,
1 hagyma
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés:
A húst sós vízben megfőzzük, és a sült hagyma helyett húsdarálón átdaráljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A lédússág érdekében adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest. A tésztához a vajat felolvasztjuk és kihűtjük. Keverjük össze a tejfölt szódával. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, habosra verjük a cukorral, majd verés megszűnése nélkül hozzáadjuk a sárgáját. A tojásos masszához keverjük a tejfölt és az olvasztott vajat, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Puha tésztát gyúrunk, 2 részre osztjuk. Az egyik részét kinyújtjuk sütőpapíron, és sütőpapírral egy tepsibe tesszük. A darált húst a tészta tetejére terítjük, és befedjük a tészta második felével. Csípje össze a széleket. Kenjük meg a pite tetejét tejföl és nyers sárgája keverékével, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 35-40 percre. Nyugodj le. A pite nagyon lédús.
Görög húsos pite
Hozzávalók:
1 csomag kész leveles tészta (jobb, mint az élesztő),
500 g vegyes darált hús,
300 g kemény sajt,
250 g sajt,
2 tojás,
2 izzó
1 csokor zöld
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés:
A darált húst vajban süssük készre, keverjük össze a pirított hagymával, adjuk hozzá a morzsolt sajtot és a reszelt sajtot, az apróra vágott zöldeket, ill. nyers tojások. Só és bors ízlés szerint. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk, az egyikre rákenjük a tölteléket, a második résszel befedjük, a széleit megcsípjük. 180°-on 30 percig sütjük.
Húsos pite burgonya tésztán "Rustic" 
Hozzávalók:
150 g burgonya
150 g liszt
100 g vaj,
500 g darált hús,
3 édes paprika
2 paradicsom
1 hagyma
100 g sajt
1 tk őrölt édes paprika,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés:
A burgonyát megfőzzük és pépesítjük, hozzáadjuk a vajat, a lisztet és a sót, majd lágy tésztát gyúrunk. A kockákra vágott hagymát és borsot növényi olajon aranybarnára pirítjuk, tányérra tesszük, és ugyanabban az olajban félig sütjük a darált húst. Adjuk hozzá a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a paprikát. A tésztát kinyújtjuk, és kivajazott (lehetőleg levehető) formába tesszük. Tedd rá a darált húst, a felszeletelt paradicsomot, és szórd meg reszelt sajttal. 170-180°C-on 40 percig sütjük. Forrón tálaljuk.
Húspite "tekercs"
Hozzávalók:
400 g kész leveles tészta,
100 g vaj,
1 kg vegyes darált hús,
⅔ verem. apróra vágott zöldhagyma
½ köteg száraz fehér kenyérmorzsa,
3 tojás,
⅔ verem. ketchup,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 ½ köteg gabonafélék (rizs, árpa, búza),
2 köteg apróra vágott gomba,
1-2 evőkanál növényi olaj,
1 köteg kockára vágott hagyma,
só, fekete őrölt bors, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
Keverjük össze a darált húst, zöldhagymát, zsemlemorzsát, 2 tojást, ketchupot és fokhagymát, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Ez az első darált. Főzzünk omlós zabkását gabonafélékből. A gombát hagymával növényi olajon megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük a zabkásával. Ez a második darált. A kiolvasztott tésztát törülközőn a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, megkenjük vajjal, 1,5 cm vastagon kiterítjük az első darált húst, ráterítjük a gabonafélékből és gombából készült darált húst. Tekerjük fel egy törülközővel, és csípjük össze a tekercs oldalsó széleit. A tekercset varrással lefelé sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük felvert tojással, és 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Ha úgy gondolja, hogy a pite túl nagy lesz, vágja ketté a hozzávalókat, vagy osszuk két tekercsbe. A kész pitét lehűtjük.
És végül a műfaj klasszikusai - élesztőtésztán készült húsos pite. Remek lehetőség, hogy az egész családot a vasárnapi asztalhoz gyűjtsük!
Élesztős húsos pite 
Hozzávalók:
500 ml tej
2 evőkanál Szahara,
1 csomag száraz élesztő
1 tojás
100 g vaj,
5-6 köteg. Liszt.
Töltő:
800-900 g sovány sertéshús,
1-2 izzó
200 ml marhahúsleves
növényi olaj, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzés:
A húst nagy darabokra vágjuk, felöntjük hideg vízzel, és puhára főzzük. Közben ½ verem. meleg tejet oldjunk fel 1 tk. cukrot, hozzáadjuk az élesztőt és felengedjük. A vajat felolvasztjuk és félretesszük. A sóval felvert tojást, a maradék tejet és a cukrot, az olvasztott vajat a felfutott élesztőhöz öntjük, elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadva a lisztet, tésztát gyúrunk. Hagyja meleg helyen szalvéta alatt megközelíteni. Forgassuk át a húst egy húsdarálón, keverjük össze a növényi olajban sült hagymával és húslevessel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pároljuk 5 percig. Nyugodj le. A megkelt tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk. A nagyobb részt tepsi méretűre kinyújtjuk, ráhelyezzük a tölteléket, befedjük a tészta második részével, a széleit becsípjük. A felületet megkenjük egy teáskanál vízzel elkevert tojássárgájával, és betesszük a sütőbe. 180°C-on 40-50 percig sütjük.
Húsos pite "Rumersky" (vagy "Család")
Hozzávalók:
500 g liszt
250 ml tej
50 g tejföl
50 g vaj,
2 sárgája,
20 g frissen sajtolt élesztő
1 evőkanál Szahara,
egy csipet só.
Töltő:
600-700 g kész vegyes darált hús,
500-600 g bármilyen darált hús (gomba, káposzta, burgonya stb.),
150 g vaj.
Főzés:
A tésztához a tejbe teszünk sót, cukrot, élesztőt, 150 g lisztet és a sárgáját, összekeverjük és 1,5-2 órát kelesztjük. A felkelt tésztába tesszük a meleg tejfölt, a puha vajat, a maradék lisztet, és összegyúrjuk a tésztát. Hagyja újra nedves ruha alatt erjedni. Közben külön-külön 2-3 féle darált húst készítünk, a termékeket félig pároljuk. Só és bors ízlés szerint. A megkelt tésztát kiszaggatjuk, 25-30 g-os golyókra vágjuk, és különféle töltelékekkel pitéket formázunk. Mártsuk őket az olvasztott vajba, és erősen nyomkodjuk a serpenyőbe, felváltva, amíg ⅔ megtelik. Hagyjuk állni, és tegyük forró sütőbe 30-40 percre. A lepényt elfogyasztjuk, apró pitékre válogatjuk. Alternatív megoldásként készíthet egy ilyen pitét nem kis pite formájában, hanem meglepetés pite formájában: nyújtsa ki a tésztát több hosszú, 8-10 cm széles és 25-30 cm hosszú csíkra. Tegyünk egy fajta darált. minden csíkra húst és a szélét csipkedje meg, hogy hosszú "kolbászt" kapjon. A "kolbászokat" egy formába fektessük, a közepétől kezdve, körbe fektetve és felváltva. Süss egy pitét. Süteményszerűen szeletekre vágva tálaljuk. A vendégek nagyjából törni fogják a fejüket, hogy kitalálják, hogyan sikerült így elrejteni a tölteléket a piteben!
Boldog sütést!
Larisa Shuftaykina
Húsos piték nagyon népszerű étel. Ilyen vagy olyan formában a világ szinte minden konyhájában megtalálhatók. Az edényben használt formák és összetevők sokfélesége mellett van néhány hasonló szabály.
A legtöbb húsos pite zárva van. Ebben az esetben a hús tovább megőrzi lédússágát.
A torta tepsiben vagy formában nyeri el végső formáját.
Ha van élesztő a tésztában, a pite teljesen készen áll a sütőbe küldésre, egy kis „távolságot” kell helyeznie a hőbe.
A sütőből már kivett süteményt egy törülközővel letakarva pihentetjük.
Amikor darált húst vagy húst választunk a lepényhez, válasszuk a borjú- vagy sovány marhahúst. Tej, ha jelen van a receptben, jobb, ha alacsony zsírtartalmú. Előnyben kell részesíteni azt, ami egy teljes termékből készül.
A lisztet durva szemű durumbúzából kell kiválasztani.
Mindig használjon finomított olívaolajat a serpenyők és a tepsi kikenéséhez. A diétás táplálkozás szempontjából ez az olaj a leghasznosabb. Rengeteg a szervezet számára fontos zsírsavat és E-vitamint tartalmaz.Sok más zsír 180°C-on lebomlik, rákkeltő anyagokat képez.
A cikkben szereplő összes recept sütőt használ. A sütemény közvetlenül sütőpapírral védett tepsiben, vagy speciális formában is megsüthető.
A formákat kivajazhatjuk, vagy sütőpapírral is kibélelhetjük. Az első recepthez célszerű levehető formát használni.
Ez a recept nagyon kielégítő és finom pite. Könnyen elkészíthető, főzve nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Ehhez a pitehez bármilyen sovány hús megfelelő, amely rendelkezésre áll: sertés, marha, borjú, csirke és pulyka.
Hozzávalók
Tészta: 250 gramm majonéz és tejföl, 300-350 gramm búzaliszt, 3 tojás, 1 teáskanál szóda, só.
Töltelék: 300 gramm hús, 400 gramm burgonya, 1 fej hagyma (póréhagymát is vehet), só, bors.
Használjon növényi olajat a forma kikenéséhez.
Főzési mód
Keverjük össze a majonézt és a tejfölt. Adjunk hozzá szódát a keverékhez, és fokozatosan liszt hozzáadásával cseréljük ki a vékony tésztát.
A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk. A nyers húst és a nyers burgonyát apró kockákra vágjuk. Keverjük össze a hagymát, a burgonyát és a húst egy edényben, sózzuk és borsozzuk. Kenjük ki a formát olajjal. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és tegye a tészta felét a formába. A tetejére tesszük a tölteléket (a szélétől kissé hátralépve). Helyezzük rá a maradék tésztát, egyenletesen fedjük be a tölteléket. Simítsd ki a tésztát. Helyezze a pitét a sütőbe. Egy órát sütjük 180°C-on.
A pite élesztő nélkül készül. Sok hús van benne. Ízletes, nagy és szórakoztató lakomára tervezték. Ha egy szerény otthoni teázáshoz használja, próbálja meg elkerülni a túlevést.
Hozzávalók
Tészta: 200 gramm vaj, 1 tojás, 200 gramm tejföl, ½ teáskanál szóda, 3 ek. l. cukor, körülbelül 3 csésze búzaliszt.
Töltelék: 1 kg sertés- vagy marhahús, 1 nagy hagyma, só, bors.
A sütemény kikenéséhez: 1 ek. tejföl és sárgája.
Főzési mód
A húst nagy darabokra vágjuk és megfőzzük. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Görgessük át a meleg húst sült hagymával egy húsdarálón. Sózzuk, borsozzuk a kapott darált húst. Ahhoz, hogy a darált hús puha és lédús legyen, hozzá kell adni néhány evőkanál húsleveset, amelyben a húst főzték.
Tészta főzés. Olvasszuk fel és hagyjuk kihűlni a vajat. Szódát teszünk tejfölbe. Válaszd el a tojásfehérjét a sárgájától. Először a fehérjét habosra verjük a cukorral, majd folytatva a verést, fokozatosan hozzáadjuk a sárgáját. A tejfölt, a szódabikarbónát és a kihűtött olvasztott vajat óvatosan a tojás-cukros keverékhez keverjük. Az egészet habosra keverjük. Fokozatosan adjunk hozzá annyi lisztet, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz. A 3 csésze norma hozzávetőleges, ezért a lisztet részletekben kell önteni. A tésztának lágynak kell maradnia. Osszuk 2 egyenlő részre. Az egyik részt sodrófával speciális sütőpapíron kinyújtjuk. Tegye át a tésztát a papírral együtt egy sütőlapra. A darált húst szétterítjük a tésztán, a széleitől 1,5-2 cm-rel hátrébb lépve.A második tésztaréteget kinyújtjuk és a töltelékre fektetjük. Csípje meg a pite széleit. A tojássárgáját és egy evőkanál tejfölt keverjük össze egy csészében. A keveréket a pite felületére kenjük. Tegye a pitét az előmelegített sütőbe, és süsse 40 percig 180 °C-on. A kész pitét hidegen fogyasztjuk.
Pite a "nyald az ujjaid" sorozatból! Persze bütykölni kell majd. Az élesztős tésztáknál azonban mindig ez a helyzet. Van egy alternatíva: vásárolni kész tésztát a szupermarketben. De mégis jobb, ha saját kezűleg főzzük meg, hogy később legyen mivel összehasonlítani.
Hozzávalók
Tészta: ½ liter tej, 2 ek. cukor, 12 gr. száraz élesztő, 1 tojás, 100 gramm vaj, só. Körülbelül 6 pohár lisztet kell venni. A liszt normája hozzávetőleges. A tésztának lágynak kell lennie, és le kell maradnia a tenyértől.
Töltelék: 800 gramm sertéshús, 1 nagy hagyma, növényi olaj, 200 ml. húsleves.
A pite kikenéséhez - 2 sárgája.
Főzési mód
A húst nagy darabokra vágjuk, és teljesen megfőzzük. Ez a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe a forrástól számítva. Ekkor felmelegítheti a tejet, hogy meleg legyen, de ne forró legyen. Öntsünk fél pohár tejet, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és az összes élesztőt. Keverjük össze a keveréket. 10 perc elteltével a keverékkel egy pohárban legalább 2-3 cm magas hab képződik, ezalatt a vajat felolvasztjuk és kihűtjük. Egy nagy tálban keverjük össze a tojást és a csipet sót. Adjuk hozzá az összes maradék meleg tejet, az olvasztott vajat, az összes cukrot és a "megközelített" élesztős keveréket. Óvatosan összekeverjük, és a liszt hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tésztát egy törülközővel ugyanabba a tálba, és hagyjuk "férni" körülbelül fél órán keresztül.
A főtt húst kivesszük a léből, és húsdarálón átdaráljuk. Használhat turmixgépet. A szeletelt hagymát növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá húst a serpenyőbe, további 3 evőkanál. növényi olajés húsleves. Az egészet összekeverjük és lefedve 7 percig pároljuk.
Csípjünk le egy kis darab tésztát a díszítéshez. A maradék tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk. A kicsit nagyobbat liszttel megszórva, sütőpapíron kinyújtjuk. A kapott tésztaréteget papírral együtt egy tepsibe helyezzük. A tölteléket a szélétől 2 cm-rel visszavonulva kirakjuk, egy kisebb réteget kinyújtunk, és a tetejére kenjük a tölteléket. Csípje meg a pite széleit. Tegyünk tésztadíszeket (rózsa és gallyak) a lepényre. Keverjünk össze két tojássárgáját pár teáskanál vízzel, és kenjük meg a tésztát. A tortát 40-45 percig sütjük 180°C-on.
Ez a torta azoknak való, akiknek egyszerűen nincs szabadidejük. Elszaladtunk a szupermarketbe, gyorsan megvettük az összes hozzávalót, mindent otthon főztünk a recept szerint. A főzés kezdetétől a kész süteményig mindössze egy óra.
Hozzávalók
Tészta: Fagyasztott leveles tészta.
Töltelék: Fél kiló darált hús, 300 gramm sajt, 250 gramm sajt, 2 tojás, 2 db. hagyma, egy csokor kapor, só ízlés szerint, zöldhagyma és petrezselyem, ha szükséges.
Főzési mód
A darált húst teljesen készre sütjük. Az apróra vágott hagymát is megpirítjuk, és a darált húshoz adjuk. Ott is tesz reszelt sajtot és sajtot, apróra vágott zöldeket és nyers tojást. Próbáld ki, mi működik. Lehetséges, hogy nem kell só, de ha nem elég, sózzuk ízlés szerint. A leveles tésztát kihajtjuk, és a felét tepsire tesszük. A következő réteg a töltelék. A töltelékre helyezzük a legfelső tésztaréteget, a pite széleit összecsípjük. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük 180°C-on.
A sütőpapír vagy sütőpapír egy nagyon kényelmes és modern megoldás, hogy megvédje a formát vagy a tepsit a tésztától, és megakadályozza a péksütemények megégését.
Az ilyen papír kiválasztásakor ügyeljen a szilikon bevonat jelenlétére. Jobb, ha kétoldalas. A papír színe barnás legyen. Ha veszünk két jó sütőpapírt, azok kölcsönös súrlódással csúsznak.
Ha nagyon sok nedvességet enged ki a töltelék, akkor jobb, ha nem használunk sütőpapírt, mert az átázik a forró folyadéktól. Ilyen esetekben fóliát használnak.
A fólia megvédi a tortát, ha a teteje égni kezd. Csak fóliával fedjük le.
A sütemény készenlétét gyufával vagy fogpiszkálóval határozzuk meg. Nem hagyhat nyomot nyers tésztáról, ha átszúrja vele a lepényt.
Hogy a sütemény teteje ne repedjen szét, villával többször szúrja meg, mielőtt a süteményt a sütőbe helyezi.
