Nehéz elképzelni olyan embert, aki életében legalább egyszer nem próbálta ki a gombócokat burgonyával. Mindenki emlékszik és szereti ezt az ételt. Annak érdekében, hogy megfelelően megtanuljon főzni, el kell sajátítania a tésztakészítés készségének néhány titkát. És akkor az eredmény, a tölteléktől függetlenül, kiváló lesz.
A gombóckészítés hosszú ideig kizárólag családi tevékenységnek számított. Nagyon szórakoztató egy ilyen izgalmas dologgal, érdekes beszélgetésekkel tölteni az időt. Sok recept létezik egy ilyen étel elkészítésére. Minden családnak megvannak a saját különleges összetevői vagy elkészítési módjai, amelyek lehetővé teszik egy igazi kulináris, de egyben házi készítésű remekmű elkészítését.
Akkor gyerünk!
Sokan úgy vélik, hogy Ukrajna ennek az ételnek a szülőhelye. És ez egy általános tévhit. Csak az eredeti változat, amelyet a Fekete-tengeren keresztül hoztak Törökországból, ennek az országnak a területére került. Itt inkább "dushbarának" hívják ezt az alkotást. A fő töltelékek a hús és a különféle zöldségek.
Amint az élelmiszer a szláv területre került, drámai változásokon ment keresztül. Próba-hibával, valamint számos gasztronómiai kísérlettel gombócokat kaptak. A töltelékkel kapcsolatos hullámvölgyek a mai napig tartanak.
Ez a gombóc hihetetlenül ízletesnek és egyben hihetetlenül egyszerű ételnek számít. És ami a legfontosabb, a gyártásuk során a legtöbb egyszerű termékek ami mindenkinek mindig van a hűtőben.
A tökéletes feltétet könnyű megtalálni. Burgonyaként tartják számon. Fontos, hogy minden alkalommal változtasson az ízeken, és csak egy összetevőt adjon hozzá, és egyúttal valami különlegeset is kapjon. Tehát a püréhez adhatunk hagymát és zöldhagymát, kaprot és fűszernövényeket, disznózsírt és gombát, sajtokat és sajtokat és mindent, amit szerettünk. Az eredmény pedig hihetetlenül finom.
A legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes a hagymás burgonyapüré, amelyet előzőleg vajban pirítottak. Vannak, akik inkább gombával kombinálják. Keverés előtt alaposan meg kell sütni növényi olajban, hogy minden felesleges nedvességet eltávolítsunk. Kívánt esetben mindig hozzáadhat különféle gyógynövényeket és fűszereket. Sokaknak elég, ha a burgonyapürét megszórják kaporral, és nekik egy nagyságrenddel megnő az étel íze.
Sokféle töltelék közül választhat, és szinte mindig hihetetlenül finom lesz. A lényeg az, hogy a megfelelő tésztát gyúrjuk, hogy egyszerre legyen lágy és rugalmas.
Nincs két egyforma teszttípus. Mindegyiküknek van néhány titka. Nem elég az összes alkatrészt megfelelően csatlakoztatni. A jövőben fontos a tészta megfelelő előkészítése és tartósítása.
A leggyakoribb és nyerő lehetőség. Lehetővé teszi nagy mennyiségek egyszerű elkészítését. Megfelelő tárolás mellett akár több nap hűtőben töltött nap után is mindig beszerezhető és új adagot készíthet.
Hozzávalók:
Kezdjük a főzést:
1. Hűtsük le a vizet. Keverjünk hozzá pár teáskanál kősót. Búzalisztet vetni. Hozzunk létre egy dombot mélyedésekkel a közepén. Kis adagokban öntse a folyadékot, és fokozatosan gyúrja.
2. Amint a tészta sűrűsége megnövekszik, ki kell venni a tartályból és vágófelületre kell tenni. Fontos, hogy jól gyúrjuk. Ha nincs elég liszt, fokozatosan hozzáadhat további mennyiséget, egészen a különleges rugalmasság megszerzéséig.
3. Egyes esetekben a dagasztás körülbelül fél órát is igénybe vehet.
4. A kapott tésztának „pihennie kell”. A glutén fél óra alatt megduzzad, és megadja a szükséges rugalmasságot. Zsemlét formázunk és szalvétával letakarjuk. A megadott idő elteltével gyúrjuk újra.
5. A kapott tésztát hosszú kötegekre osztjuk. Tálaló darabokra vágjuk. Mindkét oldalát lisztbe mártjuk, és sodrófával kinyújtjuk.
Egyszerű recept, de a végeredmény kiváló.
Ezt a receptet az ukrán konyha vezette be a főzésbe. A tésztát kefiren gyúrjuk. Ugyanakkor hihetetlenül gyengéd és levegősnek bizonyul. Fontos, hogy a gombócokat ne főzzük túl, hiszen egy perc főzés is elegendő a tökéletes eredményhez.
Hozzávalók:
Kezdjük a tészta dagasztását:
1. Szitáljuk a lisztet egy mély keverőtálba. Keverjük össze sóval és szódával.
2. Keverje össze a folyadékokat. Kis sugárban öntsük a lisztes keverékhez, közben keverjük.
3. Amint homogén massza kezd kialakulni, abbahagyhatja a liszt hozzáadását. Bizonyos esetekben erőfeszítéseket kell tenni a homogén tömeg elérése érdekében. Amint rugalmassá válik, le kell fedni egy szalvétával, és negyven percre „pihenni” kell.
Szó szerint egy óra és bolyhos gombócok készen állnak arra, hogy minden ínyencet megörvendezzenek kiváló ízükkel.
Ezt a lehetőséget mindenkinek érdemes kipróbálnia, aki szereti a szó szerint a szájban olvadó lágy tésztát. Ilyen recepthez ritkán folyamodnak, és hiába csinálják.
Hozzávalók:
Kezdjük a főzést:
1. Melegítse fel kissé a vizet. Adjunk hozzá sót és cukrot. Jól összekeverni. Adjunk hozzá élesztőt a keverékhez. Jól összekeverni. Adjunk hozzá 800 gramm szódával elkevert búzalisztet.
2. Óvatosan kezdje el gyúrni. Fontos, hogy minden alkatrészt jól „megfogjon”. Adjuk hozzá a maradék lisztet. Ne aggódjon, ha egy kicsit többre van szüksége.
3. Küldje el a kapott masszát infúzióhoz körülbelül másfél óráig. Zsákba tehető, vagy törölközővel letakarva, hogy ne száradjon ki.
4. Oszd több részre. Az alkatrész a hűtőszekrénybe helyezhető, ha a következő napokban felhasználja.
Ideális gombóc hosszú távú tárolására. A termékek megőrzik rugalmasságukat, és alacsony hőmérséklet hatására az integritás nem sérül.
Hozzávalók:
Főzési folyamat:
1. A liszt felét alaposan átszitáljuk. Egynél többször előnyös. Öntsük egy mély edénybe. Adjunk hozzá sót forró forralt vízhez. Feloldódik.
2. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük a lisztbe a vizet és a sót. Óvatosan keverje össze az összes terméket. Adjuk hozzá a maradék szitált lisztet. A masszának nagyon rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Adjon hozzá még egy kicsit, ha szükséges.
3. Csomagolja be a tésztát fóliába, és küldje el a hűtőszekrénybe 30-40 percre. Kívánt esetben egy ilyen recept mindig elkészíthető a jövőre nézve.
Az ízletes és egyben hihetetlenül levegős tészta örömet okoz a gombóc klasszikus változatának minden ínyence számára.
Dish sietve. Ezt kell lusta gombócnak nevezni. A recept egyszerű, az íze senkit sem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
Főzési folyamat:
1. A pürét alaposan összegyúrjuk. Apránként hozzáadjuk az átszitált lisztet, és beleütjük a tojást. Só ízlés szerint. Fontos, hogy homogén masszát kapjunk. Törülközővel letakarva hagyjuk állni fél órát.
2. Sűrű kötegeket formázunk és darabokra vágjuk.
3. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá egy kis sót és babérlevelet. Dobj gombócot. Forraljuk legfeljebb három percig.
A vajjal, tejföllel és fűszernövényekkel megszórva javasolt recept beküldésével sok dicsérő véleményt hallhat a címéről kedves embereitől.
Egy hasonló recept tetszeni fog a hihetetlenül lágy, a szájban olvadó tészta ínyenceinek. Fontos, hogy a főzés során ne kelljen valami rendkívülit kitalálnia. Mindig lehetőség van egy jól ismert komponens hozzáadására, és az eredmény minden várakozást felülmúl.
Hozzávalók:
Lépésről lépésre előkészítés:
1. Öntsön ásványvizet egy mély edénybe. A tojást felverjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az olívaolajat.
2. Jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Fontos, hogy a só és a cukor feloldódjon.
3. A lisztet többször átszitáljuk. A kapott masszához öntjük. Keverjük össze alaposan. Adhatunk hozzá még egy kis lisztet, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
4. A masszát legalább tíz percig gyúrni és oxigénnel telíteni kell. Ez idő alatt a glutén megduzzad. Hagyjuk 40 percig "pihenni".
5. Elkészítjük a tölteléket. Hámozzuk meg a burgonyagumókat. Készre főzzük. Burgonyanyomóval lenyomkodjuk. A hagymát vajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a püréhez, és alaposan összekeverjük. A tészta megkelt. Nyújtsuk ki egy nagy vékony réteget. Egy speciális zsinór segítségével vágjon ki köröket. Az így kapott termékeket közvetlenül a formába tesszük, és hozzáadjuk a már kihűlt tölteléket. Csatlakoztassa a zsinór két felét, és szorosan rögzítse.
6. Forraljuk fel a vizet. Adj hozzá sót. Megszórjuk a gombócokat. Három-négy perc elteltével az étel fogyasztható.
Ezt a finomságot házi fokhagymás szósszal vagy tejföllel és fűszernövényekkel kell az asztalhoz tálalni. Az örömnek nem lesz határa.
A javasolt recept ideális a vékony és ugyanakkor lágy tészta ínyencei számára. Elég egy trükköt bevetni, és az eredmény mindig kiváló lesz.
Hozzávalók:
Főzési folyamat:
1. A liszt felét egy mély tálba szitáljuk.
2. Óvatosan felverjük a tojásokat növényi olajjal.
3. Melegítse fel a vizet. Adjuk hozzá a tojás és az olaj keverékét. Folyamatosan dolgozzon habverővel. A kapott keveréket öntsük a szitált lisztbe, és tegyük tűzre. Talán egy gőzfürdő. Keverjük össze alaposan. Ha kis csomók jelennek meg, ne aggódjon. Folytassa a keverést további 4-5 percig. Vegye le a tűzről.
4. Adjuk hozzá a maradék átszitált lisztet. A tészta már rugalmas. Fedjük le alufóliával és hagyjuk kelni fél órát.
5. Elkészítjük a tölteléket. A burgonyát héjában megfőzzük. Hámozzuk le a bőrt és vágjuk apró kockákra. A hagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a burgonyához, jól összekeverjük, és aprítóval pépesítjük. Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint.
6. A megközelített masszát vékony réteggel kinyújtjuk. Egy pohár segítségével készítsen köröket. Tedd rá a tölteléket és óvatosan rögzítsd.
7. Forraljuk forrásban lévő vízben 5 percig. Tányérra tesszük, és a tetejére pirított hagymát teszünk.
Egy finom étel egyszerű változata, amelyet a klasszikus ételek kevés igazi ismerője hagy közömbösen.
A folyamat kreatív. Ezért minden rajongó elkészíti a saját ételét az ideális gombócról alkotott személyes elképzelése szerint.
1. A kapott masszát nyalábokra nyújtjuk. Tálaló darabokra osztjuk. Fontos, hogy ne száradjon ki.
2. Minden darabot tekerjünk vékony tányérra. Egy pohár segítségével hozzon létre egy tökéletes, 5 centiméter átmérőjű kört. Kipróbálhatsz más módot is. A kolbászból apróra vágott darabokat készítünk, és addig gyúrjuk, amíg az ujjainkkal kört nem kapunk.
3. Helyezze a tölteléket a kapott munkadarab közepére. Hajtsa ketté. Szórjuk meg az ujjainkat liszttel, és óvatosan zárjuk le a széleit.
4. Ha a munkadarab már megszáradt, akkor vízzel megnedvesített ujjakkal le kell zárni a terméket. A gombóc épsége az ízének kulcsa.
5. Kívánt esetben a széleket copfos formában le lehet zárni. Ez nem csak szép, de azért is hasznos, hogy a töltelék ne folyjon át a széleken.
6. Pigtail készítéséhez elég óvatosan megcsípni a szélét és meghajlítani. Lehet, hogy elsőre nem sikerül, de mindig gyakorlást igényel.
Kevésbé ismert, de több gyors út gombócot készítünk. A kapott tésztát 4 részre osztjuk. Nyújtsa ki a téglalapot. Két centiméterenként tedd a tölteléket a téglalap közepére. Hajtsa félbe a tésztát. Részekre vágjuk, és a széleit megvakítjuk. Nem szabványos lehetőség, de ha szükséges gyors kaja meg is próbálhatod.
Bármelyik opciót is választja, az elnyeri a tetszését. Modellkedés közben mindig emlékezhet gyermekkorára és arra, hogy elsőként próbált segíteni a nagymamának gombócfőzni. Minden háztartás lemarad.
Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai. Mindegyik elfogadása után a tökéletes étel elkészítése biztosított.
Finom és egyben hihetetlenül elkészíteni egyszerű étel nincs szükség különleges receptekre. A burgonyagombóc tésztája gyorsan elkészíthető, és hihetetlenül sokáig élvezheti az ételt.
Az egyik kedvenc házi ételem a galuska. Ennek a "stukkónak" a szépsége abban rejlik, hogy lefagyasztható a fagyasztóban, és bármikor, amikor nincs idő a konyhában állni, gyorsan elkészítheti a vacsorát. Hogyan főzzünk gombócot burgonyával különböző utak, ebben a cikkben fogunk foglalkozni, amely nemcsak azt tanítja meg, hogyan készítsünk finom tölteléket, hanem feltárja a jó tészta dagasztásának titkait is.
Számos lehetőség van az alap elkészítésére. Itt vannak a legnépszerűbbek.
Sok szakács szereti az alap pudingos változatát.
Egy másik módszer az élesztőmentes tészta használata. Csak lisztet szabad inkább oda tenni, hogy kényelmes legyen a tésztát kinyújtani és gombócokat faragni. 10 g élesztőt kell hozzáadnia a fő összetevőkhöz.
A kész tésztát kinyújtjuk és gombócokat formázunk.
A klasszikus változatban a hagymát félkarikára vágták, kis szalonnadarabokkal egy serpenyőben megpirították, és vaj helyett burgonyával kész gombócokhoz adták. De mivel sokan nem szeretik a tepertőt, a finomra vágott hagymát napraforgóolaj hozzáadásával megdinszteljük, majd egyszerűen burgonyapürével keverjük össze.
Vegye figyelembe, hogy ennél a módszernél nem szabad vajat tenni a főtt burgonyába. De a burgonyapürét ízesíthetjük szegfűborssal.
Ez a recept azoknak tetszeni fog, akik nem szeretik az időt a szobrászattal vesztegetni.
Egy olyan időszakban, amikor lehetetlen állati eredetű termékeket használni a főzéshez, ez a recept hasznos lehet.
Annak érdekében, hogy a tészta ne forrjon fel a hőkezelés során, szigorúan kövesse az ajánlásokat.
Amíg a sovány galuskába töltjük a burgonyát, a hagymát külön-külön megdinszteljük egy serpenyőben, hozzáadjuk az apróra vágott savanyú káposztát, és fedő alatt pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. Keverjük össze őket pürével, és ízesítsük borssal.
Ha nem szeretnél időt tölteni burgonyafőzéssel, dagasztással és várni, hogy a töltelék kihűljön, akkor az alábbi recept biztosan tetszeni fog.
Két főzési lehetőség van. Először, amikor a nyers burgonyát reszelővel összetörjük, a levét kinyomjuk, és a kapott zöldségszeleteket összekeverjük apróra vágott hagymával, sóval és fűszerekkel.
Ne feledje, miután sót ad a nyers burgonyához, a zöldség elkezd levet adni. Ezért jobb egy ilyen tölteléket azonnal felhasználni.
A második módszer a leggyakoribb. A zöldségeket apró kockákra vágjuk, fűszerezzük. Hozzáadhatunk egy darab puha vajat vagy apróra vágott friss disznózsírt.
Ez a töltelék tökéletes az "erdőlakók" szerelmeseinek. Az ilyen gombócok tartalékban elkészíthetők és a fagyasztóban tárolhatók.
Amikor minden kihűl, elkezdheti faragni egy félkész terméket burgonyával és gombával.
Nem csak az a lényeg, hogy a tölteléket finoman megfőzzük, és szépen felragasztjuk az üreseket, hanem a gombócokat is burgonyával főzzük meg, hogy ne essen szét. Vannak szabályok, amelyeket be kell tartani, ha nem szeretnénk a tésztát és a zöldségpüré-pelyheket külön-külön megfogni a serpenyőben.
Ha dupla bojlert használunk, mindenképpen kenjük meg olajjal a serpenyő felületét, és ne tegyünk mellé gombócot.
Lassú tűzhelyben történő főzéskor a félkész termékeket forrásban lévő vízbe dobhatja, és „Oltás” módban főzheti, néha kinyitva a fedelet, hogy megakadályozza.
Mikrohullámú sütővel öntsön fél tányér vizet, helyezze el a termékeket, és várja meg, amíg a folyadék felforr, és kapcsolja be a készüléket teljes teljesítményen. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja a gombócokat további 7 percig.
Érdekes módon egy ilyen ételt gyakran mikrohullámú sütőben készítenek, a vizet tejszínnel vagy tejföllel helyettesítve.
Amikor a töltelék a kész változatban már teljesen fel van használva, akkor a gombócok felszínre úszása után 3-4 perc is elég lesz, utána lyukas kanállal kivehetjük a termékeket. Nyers burgonya esetében azonban az időt körülbelül 5 perccel meg kell növelni.
Ma nem lepünk meg különféle gombóc töltelékekkel, hiszen csak tésztát készítünk hozzájuk. De ennek ellenére mindenképpen tanácsot adunk, hogyan lehet finoman megtölteni.
A Vareniki egy olyan étel, amelyet mindannyian kora gyermekkorunk óta ismerünk. Valaki az emlékezetében talán még arról is emlékszik, ahogy a nagymamája egész nap a konyhában faragta őket. Nos, aki nem tudja, mi ez, annak röviden elmagyarázhatjuk, hogy valójában ez egy tészta, amelybe egy bizonyos tölteléket csomagolnak.
A leggyakoribb töltelékek: csirke gombával, gomba hagymával, burgonya hagymával, túró, túró fűszernövényekkel, apróra vágott hús, gomba, hagyma tojással és így tovább. Az ilyen "kiadós" töltelékek mellett a gombócokat is édeskésíthetjük. Leggyakrabban a gyerekek szeretik ezeket a lehetőségeket. Ez lehet túró vaníliával, cseresznyével, almával, szilvával, málnával, mangóval és bármilyen más gyümölccsel vagy bogyóval, ami eszedbe jut. Fontos megjegyezni, hogy a tészta töltésekor a gyümölcsöket és a bogyókat egy kanál cukorral kell kiegészíteni.
A cukrozatlan gombócokat leggyakrabban vajjal, tejföllel, sült hagymával vagy disznózsírral és abból olvasztott zsírral tálalják. És gyakrabban egyesítik ezeket az összetevőket. Az édes lisztből készült termékeket tejföllel vagy vajjal tálaljuk. Kiegészíthető cukorral, fahéjjal, kakaóval és egyéb fűszerekkel.
Mivel ma a gombócokról beszélünk, bölcs dolog lenne elmondani néhány elkészítési módot. Több tucat van belőlük, de csak néhányat emelünk ki a legnépszerűbbek közül. Az üzlethez?
Állítsd össze a gombócot a szokásos módon, majd hajtsd az egyik sarkát középre és rögzítsd. Hajlítsa meg a kapott sarkot ismét középre, és folytassa így egészen a végéig. Ennek eredményeként egy nagyon szép, ínycsiklandó copfot kapsz.
Ehhez a módszerhez ki kell nyújtani a tésztát egy rétegbe, és köröket kell belőle kivágni, töltelékkel megtölteni és üres körökkel lefedni. Rögzítsük össze a gombóc tetejét és alját, majd egy késsel vágjuk le a gombóc széleit, kialakítva a napsugarakat.
Szokás szerint a közepébe kell egy kis tölteléket tenni, majd a tésztát a gombóc közepébe csípni. Közelebb a széléhez, csípje össze újra, és rögzítse mindkét "tuckot". Másrészt tedd ugyanezt, és így tovább a színültig.
Ehhez az opcióhoz ki kell nyújtani a tésztát, és sorban ki kell rakni a tölteléket, néhány centimétert kihagyva közöttük. Utána kinyújtunk egy újabb réteget, és ezzel fedjük be az elsőt, az alsó réteghez nyomkodjuk az üres tésztát, hogy csak a töltelék lógjon ki gumókkal. Késsel kockákat vágunk, aminek a közepébe töltelék kerül. A széleket villával lezárjuk.
Gombóc tészta burgonyával a vízen
Főzési idő
kalória 100 grammonként
Hogyan kell főzni:
Tipp: ha a tésztát egy órát pihentetjük, akkor az állaga még jobb lesz, még alkalmasabb gombóc készítésére.
A kefirnek köszönhetően minden tészta mindig csodálatosabb lesz. És még inkább, ha szódát adsz hozzá. Finom és egyszerű. Csak meg kell próbálnia biztosra menni.
Mennyi 40 perc.
Mi a kalóriatartalom - 229 kalória.
Hogyan kell főzni:
Tipp: a kefir enyhén felmelegíthető, hogy az összetevők könnyebben kombinálhatók legyenek. De csak egy kicsit, semmi esetre se forralja fel a kefirt.
Ezt a receptet nagyanyáink szerették. Nagyon egyszerű, hiszen percek alatt elkészül. A forrásban lévő víznek köszönhetően a tészta azonnal puha és puha, kísértetiesen kellemes tapintású.
Mi a kalóriatartalom - 407 kalória.
Hogyan kell főzni:
Tipp: Nem csak vizet, hanem tejet is használhatunk folyadékként. Mindkét terméket egyenlő arányban is használhatja.
A teszt majdnem ugyanaz a klasszikus változata, mint a vízen. Gyúrása is egyszerű, hiszen a tejet nem a hűtőből használjuk fel, ami azt jelenti, hogy kezdetben lágy lesz a massza.
Mennyi az 50 perc.
Mi a kalóriatartalom - 283 kalória.
Hogyan kell főzni:
Tipp: ha a tejet felmelegítjük, a tészta még gyorsabban, még könnyebben dagasztható.
A töltelék pikantériája kedvéért a burgonyához tehetünk chili paprikaport vagy friss chiliport, fokhagymát, hagymát, sőt gombát is. Azt is tanácsoljuk, hogy ne féljen kísérletezni a fűszerekkel. Új ízeket teremtenek, amelyek időnként kellemesen meglephetik a receptorokat.
Ha főz túrós töltelék, azt tanácsoljuk, hogy adjon hozzá nyers sárgáját a kompozícióhoz. Ettől a túró nagyon könnyű és lágy lesz. Ha bogyós gombócokat készít, javasoljuk, hogy keverje össze keményítővel. Megtartja a levet, és megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
Ha nem szeretnénk pihenés közben megvárni, hogy a tészta „megkeljen”, ne adjunk a keverékhez meleg folyadékot. Ha jeges vízben vagy tejben gyúrja, azonnal szilárd és rugalmas lesz, ragaszkodás nélkül. De persze nehezebb lesz így gyúrni.
A tészta készítéséhez mindig lisztet használnak fel. És nem számít, milyen lisztet használsz, azt egy finom szitán kell átszitálni. Ez telíti a masszát oxigénnel, és sokkal jobbá teszi a tésztát.
Ahhoz, hogy a tészta rugalmas legyen (ha például nagyon lágynak bizonyult), adhat hozzá egy kis növényi olajat. Gyúrjuk össze, hogy felszívódjon és gombócot tudjunk faragni.
A legmegfelelőbb, rugalmas és lágy tészta eléréséhez kicsit, sokat kell dagasztani - legalább tíz percig.
A gombócok könnyebb összegyűjtése érdekében mindenképpen adjunk hozzá lisztet a felülethez, és ne felejtsük el megszórni vele a masszát. Ugyanerre a célra olajat is használhat. De itt ismerni kell az arany középutat, hiszen a nagy mennyiségű liszttől kemény lesz a massza, az olajtól pedig túl zsírossá válhat.
A gombóc formázásának legjobb módja, ha a tésztát egy rétegre nyújtjuk, majd köröket vágunk ki. Ezt követően minden körbe tegyük a szükséges mennyiségű tölteléket, és kenjük meg a tésztát körben fehérjével vagy vízzel. Most félholddal ragaszthatod a galuskákat.
Főzz gombócot örömmel, mert egyszerű, gyors és biztosan tesztelt! Sőt, a tölteléket mindenki ízlése és pénztárcája szerint választhatja ki.
Jó otthon lenni, amikor a háziasszony kedvenc galuskáját készíti. Gyakran izgalmas időtöltéssé válik a gombóc és gombóc modellezése az egész családdal. Annak érdekében, hogy a kész étel ne okozzon csalódást ízével és megjelenésével, megfelelően kell gyúrnia a tésztát a burgonyagombócokhoz. Sok recept létezik a gombócokhoz. Minden tapasztalt szakácsnak megvan a sajátja.
Tévesen úgy gondolják, hogy az első gombóc az ukrán konyhában alakult ki. Ennek az ételnek a legkorábbi receptjeit azonban Törökországban használták. Hús- vagy zöldségtartalmú lisztből készült, és "dushbarának" nevezték.
Beszivárog Szláv konyha Az étel kicsit megváltozott. Őseink megszerették, és kitalálták az új „vareniki” nevet, amely a mai napig fennmaradt. Hosszú ideig különféle receptek jelentek meg a töltelékhez és a tésztához.
A gombóc nemcsak kiváló ízéről híres, hanem gazdasági szempontból is az egyik legjövedelmezőbb ételnek számít.
A burgonyatartalom az első helyen áll az elterjedtség tekintetében. Csak burgonyát tartalmazhat, vagy más termékek hozzáadásával. A sajtok, gombák, fűszernövények és más, ízlés szerint kiválasztott összetevők ragyogó ízt és egyedi aromát adhatnak a gombócoknak. De minden esetben a burgonya a töltelék fő összetevője.
A burgonyát só hozzáadásával vízben megfőzzük, majd pépesítjük. Így keletkezik a töltelék alapja. Változatossá teheti, ha aranyszínűre sült hagymát ad hozzá. Nem kevésbé étvágygerjesztő az étel összetételében a tepertő.
Ha a töltelékben gomba is szerepel, akkor azt úgy kell elkészíteni, hogy növényi vagy tehénolajban kisütjük és a folyadékot elpárologtatjuk.
Hagyja kihűlni a tölteléket, mielőtt elkezdi a gombócokat. Itt az ideje a teszt előkészítésének. Típusai az összetétel és az alkalmazási módok, valamint a tárolás jellemzőiben különböznek. Tekintsük a burgonyával készült gombócok leggyakoribb tésztatípusait és gyártási módjait.
Ez a legnépszerűbb módszer, amelyet szinte minden háziasszony ismer, mert ez a leggyorsabb és leggazdaságosabb. Az így elkészített gombócok böjti napokon böjti fogyasztásra alkalmasak.
A dagasztáshoz a következő összetevőkre van szükség:
Eljárás
Kezdetben az ukrán konyhában a gombócok tésztáját kefirrel gyúrták. Az így elkészített termékek könnyűek, levegősek és egyben terjedelmesek. Bolyhos és gyengéd, ráadásul nem szárad ki a modellezés során. Az ebből a tesztből származó edényt a forrástól számítva legfeljebb egy percig kell főzni.
Hozzávalók:
A főzés lépései
Tanács! a készenlét jelei kefir tészta- ez az egységes megjelenése és az a tény, hogy nem tapad a kézhez. Ha lisztet kell hozzáadnia, térjen el az ebben a részben található recepttől. A lényeg az, hogy a tészta meglehetősen képlékeny és kellemes volt a modellezésben.
A következő összetevőkre van szükség:
Főzési sorrend
Ez a módszer különösen alkalmas nagy adag gombóc jövőbeli elkészítésekor, hogy a tészta ne repedjen meg fagyáskor, és megőrizze minden tulajdonságát.
A főzéshez el kell venni:
Főzés
Ha egy savanyú tejzsíros termék összetételébe kerül, akkor a legfinomabb tésztát kapjuk.
Alkatrészek:
Főzési folyamat
Tanács! A gombóc formázási folyamatának felgyorsítása érdekében gyári gombócot használhat. Az üzletekben találhat ilyen eszközöket különböző formájú és méretű lyukakkal.
Rohanó jelenünkben kevesen büszkélkedhetnek elegendő szabadidővel. Receptek a gyors, olcsó és finom ételeket. Az egyik ilyen a lusta gombóc. Ezekben a tésztát és a tölteléket egy masszává gyúrjuk.
A következő termékekre lesz szüksége:
A cselekvések prioritása
Tetszés szerinti tésztából készíts gombócot. Teremts gombóc hangulatot a családban.
Ma olyan ételt főzünk, amit kivétel nélkül mindenki szeret. Annyira házi és finom, hogy egyszerűen nincs közömbös iránta. Mindenki kedvenc gombócái ezek. És ezeket soha nem fogja megvásárolni a boltban. Nem számít, mennyire ismert márka és drága az ár. Közülük a legfinomabbak pontosan azok, amelyeket saját kezűleg főzöl.
Ennek az ételnek a receptje hihetetlenül egyszerű. Gyúrjuk össze a tésztát, készítsük elő a tölteléket, formáljuk meg a termékeket és forraljuk fel. De nem mindenki vállalkozik az elkészítésére, mert úgy gondolja, hogy ez egy hosszú folyamat. A főzés megtagadásának másik oka pedig a tészta gyúrásának képtelensége.
Bár azt kell mondanom, hogy a tésztához itt a legáltalánosabb kell, minden díszítés nélkül. Csak liszt, víz és egy tojás, és még egy kis só. És az egész titka az, hogy elég hűvösnek kell lennie. Ekkor a késztermékek nem szakadnak el, és az összes töltelék bent marad. Általában elég sok van. Ma megosztok néhányat ezek közül, mindegyik opcióban új mód lesz. És könnyedén kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik.
Mindegyik jó, és mindegyik egész lesz és egyszerűen csodálatos ízű. Végül is egy másik titok az ízletes töltelék elkészítése. És amikor megvan finom tésztaés ugyanazt a tölteléket, akkor a kiváló eredmény garantált lesz.
Nézzük meg a különböző lehetőségeket. Csak egy krumpli lesz belőle, és azt is kapjuk különféle adalékokkal.
Elkészítjük a legegyszerűbb tésztát - tojáson és vízen. Van egy másik módja is, amikor egy kis növényi olajat adunk hozzá, de erről a következő fejezetben fogok beszélni.
Ez a tészta finom és olaj nélkül. És hogy a gombócok ne szakadjanak el, szorosnak és hűvösnek kell lennie.
A teszthez szükségünk van:
Töltelékhez:
Beküldéshez:
1. Először fel kell tennünk a burgonyát főni. A javasoltnál kicsit többet főzhet. Jobb, ha elég, mint nem elég. A vizet sózni kell. És a főzés végén, 5 percig, hozzáadhat egy babérlevelet.
2. Amikor megfőtt, le kell engedni belőle a vizet, ki kell venni a lavrushkát, és kis lángon meg kell szárítani közvetlenül abban a serpenyőben, amelyben főtt. 2 perc elég lesz.
3. Utána nyomógéppel törjük össze, és mindenképpen meleg tejet és olvasztott vajat adjunk hozzá. A pürének kicsit sűrűbbnek kell lennie, mint amikor csak a díszítéshez főzzük. Ezért nem adtunk hozzá sok tejet.
Bár valaki tölteléknek és hígítónak készít krumplipürét, de én ebben a formában szeretem. A késztermékek íze ebben az esetben teljesebbé válik, és természetesen ízletessé válik.
4. A tölteléknek teljesen ki kell hűlnie. Nem ajánlott forrón a tésztába fektetni.
A püré gyorsabb lehűlése érdekében átteheti egy tálba.
1. Közben a krumpli megfő, a tésztát összegyúrjuk. Elkészítéséhez szobahőmérsékleten forralt vízre lesz szükségünk. Ezért előre forraljuk és hűtsük le.
2. Egy tálba, ahol kényelmes lesz gyúrni, szitáljuk át a lisztet. Amint az a hozzávalók összetételéből is látszik, 3 csészére, vagyis 480 gr-ra van szükségünk. Űrtartalma 250 ml. De egyáltalán nem szükséges pontosan a megadott mennyiségű lisztet grammban használni. Maga az üveg is mértékadó lehet. Ha veszel 3 csésze lisztet, akkor mérd le vele a szükséges folyadékmennyiséget.
Ebből az összetevőmennyiségből kicsivel több, mint 100 kis méretű készterméket kapunk.
3. Csinálj a közepébe egy lyukat, és törj bele egy tojást. Adjunk hozzá sót is. Keverjük össze úgy, hogy a tojás a lehető legnagyobb mértékben keveredjen a liszttel. Csak a közepén keverjük, anélkül, hogy a lisztet a szélekről lekapkodnánk. A dagasztáshoz egy evőkanálnyit használunk.
A tojásnak elég nagynak kell lennie. Ha kicsi, azaz első vagy második osztályú, akkor adhatunk hozzá 2-t. Vagy később adjunk hozzá még egy kis vizet.
4. Adja hozzá az elkészített vízmennyiség felét, és keverje tovább a tartalmat egy kanállal. Amikor a víz felszívódott a lisztes keverékbe, öntsük bele a többit. És folytasd a keverést. Miután a víz összeállt a liszttel, nézze meg, mennyi liszt maradt a tálban. Ha túl sok van, és úgy érzi, hogy nem keverhető a tésztába, akkor adjunk hozzá még pár evőkanál vizet.
5. Folytassa a dagasztást kézzel. Először úgy tűnik, hogy a tészta túl száraz, és nehéz lesz gyúrni. De ahogy dagasztod, látni fogod, hogy egyre kevesebb liszt marad. A teljes dagasztási folyamatot megtekintheti az anyag után közvetlenül következő videóban.
6. Tegye át a tésztát az asztal munkafelületére, és folytassa a dagasztást.
A tészta feszes, nehezen adható, de folytatni kell, hűvösnek kell lennie. Ez az egész titka. Ebben a formában nem morzsolódik, és a termékek nem szakadnak el főzés közben, és megtartják formájukat.
Legalább 5 percig dagasztjuk. Kész tészta enyhén „orrlyukacsos”, de teljesen homogén, lisztzárványok és ráadásul csomómentesek.
7. A tesztnek időt kell adni a főzéshez. A minimális idő 30 perc, a maximum 1 óra. Általában 40 percig tartom. Bár minél tovább ül, annál rugalmasabb lesz a végén. És ne felejtse el lefedni egy szalvétával vagy ragasztófóliával, különben száraz kéreg borítja, ami később megakadályozza a gyönyörű termékek kialakulását.
Az infúzióhoz a tésztát egy tálba helyezhetjük, vagy az asztalon hagyhatjuk. De le kell fedni úgy, hogy ne férhessen hozzá levegő.
Van egy olyan technika, amelyben a tésztát nedves ruhával borítják. És ha nincs elég víz, akkor annyi nedvességet vesz fel, amennyire szüksége van.
Ezt a módszert viszont jelenleg nem használom, mert tudom, hogy mindenből van benne elég.
8. A megadott idő letelte után ránézünk a tésztánkra, és azt látjuk, hogy minden "orrlyuk" eltűnt, maga pedig nagyon rugalmas és hajlékony, bár elég sűrű lett. Ez a megfelelő állapot neki, ami azt jelenti, hogy ideje gombócot főzni.
1. Gyúrjuk újra a tésztát, és vágjuk le a tészta körülbelül 1/5-ét.
Kb. 1,5 cm vastag kolbászrá forgatjuk. Körülbelül azonos méretű, legfeljebb 1,5 cm-es rudakká vágjuk, minden kolbászból 20, vagy kicsivel több rúd legyen.
2. Ha gyorsan faragsz a termékeket, vagy van egy asszisztens, aki kinyújtja a süteményeket, akkor azonnal felvághatja az egész kolbászt. Ha minden pontosan az ellenkezője, akkor kezdésnek csak a kolbász felét használja. A többit törölköző alá kell rejteni. Egyébként ott van a maradék tészta is. Soha nem szabad kiszáradnia.
3. És így van 10 rúd. Ujjal el kell lapítani őket, és kis gömbölyded sütemény megjelenését kell kelteni. Ezután sodrófa segítségével kis gömbölyű torta megjelenését keltve kinyújtjuk, nem túl vékony, de nem is vastag. Az átmérője körülbelül 5 cm. Ne csináljon többet, különben a termékek elég nagyok lesznek, és nem férnek be a szájába))), persze csak viccelek!
Bár, ahogy mondani szokás, minden viccben van igazság, vagy vicc... Akárhogy is legyen, termékeink kicsik és ügyesek legyenek. Sőt, egészben szeretik megenni, a szájba juttatva, miközben tejfölbe mártják.
4. Ha a tészta megfelelően van gyúrva, akkor nem kell tovább „kínozni” a kinyújtáskor. Nem tapadnak a munkafelülethez és jól formázhatók.
A felesleges liszt nem teszi lehetővé, hogy a termékek jól formálódjanak, és főzés közben széteshetnek, és a töltelék kihullik.
És így van 10 tekert kis tortánk. Egyszerre 5-öt is ki lehet tekerni, hogy ne száradjanak ki és ne tapadjanak össze a lassú formázás során. És itt az ideje, hogy elkezdjük formálni édességeinket.
5. Tegyünk egy kis pürét a torta közepébe. Itt is, mint mindenben, jó az arany középút. Tegyen egy kis tölteléket, a termék üres lesz, tegyen sokat, a tészta szétrepedhet. Szóval tegyünk annyit, hogy a közepe ne maradjon üres, és hogy faragáskor ne másszon bele minden repedésbe a töltelék.
A formált gombócnak mérsékelten „pocakosnak” és ügyesnek kell lennie.
6. Vakítsa meg a széleket. A videóban azt is bemutatom, hogyan kell ezt különböző módokon csinálni. Ahogy már mondtam, ha nem használt lisztet a hengerlés során, akkor a nyersdarabok jól összetapadnak, minden nehézség nélkül. Ha azonban „túl okosak”, és a sütemények nincsenek megformázva, akkor a következő adagban ne ismételje meg ezt a hibát.
És ez a fél amellett, hogy összevakítja a széleket, még „csíp” (ismét nézze meg a videót).
Amúgy a videóban elfelejtettem megmutatni, hogy van más módja is a „macskafarokkal” faragni. Ez is jó, és a termékek nagyon szépek és ügyesek.
7. Hajtsa a kész termékeket egy deszkára, bőségesen megszórva liszttel. Ha ez nem történik meg, akkor mire a főzésre kerül a sor, mind megragadnak, és többé nem lehet kiakasztani anélkül, hogy épségük sérülne.
8. A legjobb, ha minden terméket egyszerre formáz. Még akkor is, ha csak a felét főzöd. A teszt nem kívánatos hosszú ideig állni. Bár be lehet tenni a hűtőbe. Ott feküdhet még két napig.
De ha azt tervezi, hogy az első napon mindent egyszerre eszik meg, akkor jobb, ha először megfőzi az összeset, és utána berakja a fagyasztóba. Hegesszen annyit, amennyire szüksége van.
1. Öntse a víz több mint felét egy nagy serpenyőbe. Általában 5 literes edényt használok erre a célra. Fontos, hogy a főzés során a termékek ne legyenek zsúfolva. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel.
2. Amíg forr, a vizet meg kell sózni, ekkora mennyiséghez egy teli desszertkanálnyi sót teszek bele, vagy fél evőkanálnyival többet. Szinte egészben, de csúszda nélkül. Ha kétségei vannak, hogy mennyit kell önteni, öntsön egy keveset, majd próbálja ki a vizet. Sót mindig lehet hozzáadni, ha szükséges.
3. Forrásban lévő vízben egyesével a kapott termékek alsó felét. Nálunk több mint 100 darab derült ki.
4. Eleinte mind elsüllyednek, és egy réskanállal kissé fel kell szedni őket, hogy ne ragadjanak le. A forralás egy időre leáll. A tűznek nagynak kell lennie, hogy a víz gyorsan felforrjon.
5. Forrásakor a termékek lassan felfelé kezdenek emelkedni. És mire a víz újra felforr, minden termék a felszínre emelkedik. Ettől kezdve 5 percet kell észlelnie. Minden esetre egy lyukas kanállal ellenőrizze, hogy nem ragadt-e valami a serpenyő aljára.
Ha a gombócok elég vékonyak, akkor 5 perc elegendő a főzéshez. De ha a falak vastagnak bizonyultak, akkor adjon hozzá még egy-két percet.
6. Készítsen elő egy mély tálat, és óvatosan, hagyja kifolyni a vizet, és anélkül, hogy a termékeket összetörné, lyukas kanállal vegye ki és tegye bele.
1. A késztermékekhez tegyen vajat egy tálba. A mennyiséget ízlés szerint állítsa be.
2. Rázza fel a tálat, hogy elkenje a vajat. Ha lehetséges, a gombócokat egyúttal kicsit meg is dobhatjuk. Vagy csak forgassa a tálat egyik oldalról a másikra.
Ennek a manipulációnak az a feladata, hogy az olajat eloszlassuk az édességeink teljes felületén, és ne tapadjanak egymáshoz.
3. Tegye a kész olajtermékeket egy nagy edényre vagy tányérra. Ügyeljen arra, hogy tejfölt tegyen az asztalra.
4. Gyorsan hívd asztalhoz a háztartásod és egyél, amíg még meleg!
Természetesen hidegen is nagyon finomak. De meleg!!! Lehetetlen megállni, amíg legalább az egyik a tányéron van!
Természetesen, mint már említettük, a legjobban tejföllel tálaljuk. Bár korlátozhatja magát csak a vajra. Aki pedig böjtre szeretné főzni, az az apróra vágott hagymát növényi olajon megpiríthatja és mellé tálalhatja.
És ez egy külön finom téma. Bár a gombócokkal, valószínűleg egyszerűen nincs íztelen lehetőség. „Utazzunk” ebbe az irányba és tovább.
Van valami új a blogomon. Elkezdtem videórecepteket készíteni. Némelyikben nehéz szavakkal leírni, hogy mit és hogyan! Igen, és senki sem törölte orosz közmondásunkat, de azt mondja: „Jobb egyszer látni, mint százszor hallani” (és esetünkben olvasni).
Ezért úgy döntöttem, hogy néhány kedvenc receptemet, valamint a nem egészen hétköznapi recepteket videóra rögzítem. Annak érdekében, hogy az a személy, aki megtanul főzni, biztosan megbirkózzon ennek vagy annak az ételnek az elkészítésével.
És itt van az egyik ilyen videó, ahol megpróbáltam részletesen elmondani, és ami a legfontosabb, megmutatni, hogyan főzzek gombócot otthon a konyhámban. Valójában ez a folyamat nem egészen egyszerű. Fontos, hogy lássuk, milyen konzisztenciára van szükség a tészta gyúrásához. Mivé válik az egyes szakaszokban. Hogyan faragjunk kis gyönyörű üreseket többféleképpen. És a legfontosabb, hogy a saját szemével lássa a kész eredményt. Kár, hogy nem tudod kipróbálni!
Remélem, hogy most a videó megtekintése után és a részletes elolvasása után is lépésről lépésre leírás sok fotóval csak a lusták nem tudnak galuskát főzni. Szerintem azok között, akik olvasnak és néznek, nincs ilyen ember.
Barátaim, ha minden világos, és nem marad kérdés a megtekintés után, akkor főzzön egészségére. Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog. És arra is kérlek, hogy tegyél egy tetszetőt, hogy megértsem, okkal teszem mindezt.
Ha bármilyen kérdése van, tegye fel őket a megjegyzésekben. Szívesen megpróbálok válaszolni rájuk.
Ez a recept nem sokban különbözik az előzőtől. Ezért nem fogok részletesen foglalkozni vele. Csak azt mondom el, hogyan kell tésztát főzni növényi olaj hozzáadásával.
Nos, nálunk egy kicsit más töltelék lesz, mégpedig sült hagymával. Egy ilyen töltelékkel ellátott étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul.
A teszthez szükségünk van:
Töltelékhez:
Beküldéshez:
A töltelékben hagyma helyett használhatjuk tálaláshoz. Mindazonáltal mindkét lehetőséget leírom.
Főzés:
1. A burgonyát sós vízben megfőzzük. Ezután leöntjük róla a vizet, összetörjük és összekeverjük meleg tejjel és olvasztott vajjal. Próbáld meg megnézni, hogy van-e elég só. Ízlés szerint hozzá lehet adni.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben egy kanál növényi olajon megpirítjuk. Addig kell sütni, amíg helyenként enyhén megpirul, helyenként pedig éppen áttetszővé válik. Ha kevés az olaj, adhatunk hozzá egy keveset.
Hagyjuk kihűlni a sülteket és tegyük bele a burgonyába. Keverjük össze és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Gyúrjuk a tésztát. Ehhez szitáljuk a lisztet egy kényelmes tálba.
Csinálj egy lyukat a közepébe, és üss bele egy tojást. Ha nem nagy, adjunk hozzá kettőt. Azonnal adjunk hozzá sót. A masszát a közepén addig keverjük, amíg össze nem keveredik a liszttel. Ezt a legjobb egy kanállal megtenni.
4. Adjuk hozzá az elkészített víz felét. Előre felforralva és szobahőmérsékletre hűtve kell. Ezt is a közepébe öntjük. Öntsünk bele egy kanál olajat. És gyúrjuk is, minden alkalommal egyre több lisztet ragadva meg a perifériáról.
5. Ezután öntse ki a maradék vizet. Először egy kanállal folytassuk a dagasztást, és amikor az összes víz összeér a liszttel, kézzel gyúrjuk.
6. Amikor a massza sűrűvé válik, tedd az asztal munkafelületére, és gyúrd legalább 5 percig, amíg a tészta homogénné válik. Ne maradjon rajta liszt vagy csomó. És bár még mindig elég porózus és "orrlyukú", ez csak most. Beforr, a liszt ragacsos lesz, a tészta pedig kiegyenlít, sima, lágyabb lesz. Vagyis csak azt, amelyből kényelmes lesz termékeinket kialakítani.
7. Tegye át egy tálba, vagy hagyja az asztalon, és tekerje be szalvétával vagy törülközővel. Hagyja hatni legalább 30 percig, de lehetőleg 40, de akár 1 óráig is.
Ez idő alatt szétoszlik, sima és egyenletes lesz. És öröm lesz vele dolgozni.
8. És így minden készen áll. A töltelék kihűlt, az infúzió ideje lejárt, vagyis elkezdheti a formázást. Készítse elő az asztal és a sodrófa munkafelületét. Minden esetre készítsünk lisztet, hogy ilyenkor enyhén szórhassuk az asztalra. És előzetesen szórjuk meg egy fa deszkára, amelyre a késztermékeket helyezzük el.
Ügyeljen arra, hogy megszórja, különben az üres részek a felülethez tapadhatnak.
9. Gyúrjuk újra a tésztát. Ha jól összekeverjük, akkor általában már nem lesz szükségünk lisztre. De ha elég ragacsosnak bizonyult és tapad az asztalhoz, akkor enyhén szórja meg az asztalt liszttel, és dolgozzon vele.
10. Vágja le a tészta körülbelül 1/5-ét vagy 1/6-át a tésztából, és nyújtsa hosszú, vékony kolbászrá. Vágjuk csíkokra és nyújtsuk ki. A formázás sebességétől függően 5-10 tortát kis adagokban nyújtsunk ki. Hogy a sütemények ne száradjanak ki és ne tapadjanak egymáshoz.
11. Tegyünk egy kis tölteléket, és készítsünk gombócokat. Helyezze őket az előkészített táblára.
12. Ezután forraljuk fel az első recept szerint, és tálaljuk tejföllel.
A hagymával azonban másképp főzhetjük meg édességeinket. Ugyanis az íjat ne belülre, hanem kívülre helyezzük. Vagyis tegyünk egy burgonyapürét magába a termékbe. De tálaláskor rátesszük a vajjal pirított hagymát.
Nehéz megmondani, hogy e két lehetőség közül melyik lesz jobb. Én személy szerint össze sem tudom őket hasonlítani. Mindkét esetben finom. Bár ezt a felfogást annak is betudhatom, hogy nagyon szeretem a galuskát. És többféleképpen ehetem őket.
És annak meghatározásához, hogy a két lehetőség közül melyik tetszik a legjobban, meg kell főznie őket így és úgy. Próbáld ki, majd vond le a következtetést.
És hogy ne ismételjem meg magam ebben a receptben, a tésztából és a töltelékből egy teljesen más változatot szeretnék kínálni.
A teszthez szükségünk van:
Töltelékhez:
Főzés:
1. A burgonyát előre megfőzzük, és pürévé törjük. Adjunk hozzá meleg tejet és vajat. A főzés módját a mai cikk első fejezetében láthatja.
2. Ezenkívül a burgonyapüréhez elkészítjük a második tölteléket - hagymával sült gombát. Nagyon könnyű főzni. Először egy serpenyőben olajon megpirítjuk a felkockázott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Ízlés szerint sózzuk és puhára sütjük.
Amikor a második töltelék kihűlt, keverjük össze burgonyapürével.
3. Készítsük elő a tésztát. Mint látható, összetétele eltér a fent már javasolt lehetőségektől. És nem vízen, hanem tejen készítik. Tehát az első lépés a liszt szitálása egy tálba. Ezt azért kell megtenni, hogy a tészta ízletes és levegős legyen.
4. Adjuk hozzá a tojást és a sót, majd kezdjük el kanállal dagasztani. Ezután adjunk hozzá tejet szobahőmérsékleten, az első felét. És keverés és minden más után.
5. Először egy tálban gyúrjuk át, majd tegyük az asztalra, és ott folytassuk a dagasztást. Amikor a tészta képlékeny és homogén, tedd műanyag zacskóba, vagy takard le szalvétával. Hagyja hatni 30-40 percig infúzióhoz.
6. A megadott idő letelte után helyezze vissza az asztal munkafelületére, és ismét öblítse le alaposan. Minden, készen vagyunk, és máris elkezdheti a termékek formázását.
7. Formázz gombócokat az első receptben leírtak szerint, és a videóban is látható, bármilyen javasolt módon. Például ezt gyönyörűen meg tudod csinálni.
8. Ezután sós vízben 5-7 percig forraljuk. A víz felforralása után számolandó idő, miután kirakta az üres részeket.
Kivesszük és tejföllel vagy vajjal tálaljuk.
Ezenkívül serpenyőben olajban megsütheti őket.
És ez is csak irreálisan finom étel lesz.
És ismét lesz a teszt új verziója, ezúttal puding lesz. A gombóc tölteléke pedig egyszerűen leírhatatlanul finom lesz. Csak eggyel főzheti meg őket savanyú káposzta- ez már csak az ízek tűzijátéka lesz.
De mivel ma burgonyával készítjük a termékeinket, ezt is a töltelékhez adjuk.
A teszthez szükségünk van:
Töltelékhez:
Beküldéshez:
Főzés:
1. Készítsük elő a tésztát. Ehhez egy külön tálban keverjük össze a sárgáját, a tojást, a sót és a cukrot. Habverővel vagy villával verhetjük.
2. Forraljon fel vizet egy külön edényben. Adjunk hozzá vajat, és keverjük össze, hogy teljesen felolvadjon.
3. Hozzáadjuk az átszitált liszt felét, és egy kanállal gyorsan összekeverjük. A liszt azonnal megpárolódott, de a keverék már nem olyan forró. És bele lehet önteni a tojáskeverék felét. Ugyancsak megállás nélkül folytassa a dagasztást.
4. Ezután öntsük bele a maradék lisztet, keverjük újra, és öntsük utoljára a tojásos keveréket.
5. Először egy tálban gyúrjuk át a tésztát, majd lisztezett asztalra téve gyúrjuk a kívánt állapotra.
A kész tészta nem ragad a kezéhez, puha és rugalmas. Nagyon strapabíró, a belőle készült termékek nem szakadnak ki és nem törnek szét.
De ehhez meg kell adni neki a lehetőséget, hogy felálljon és erőre kapjon. Ez 30-40 percet vesz igénybe. Ebben az időszakban hagyja szalvéta alatt, vagy tegye műanyag zacskóba. Használhat fóliát is.
6. Elkészítjük a tölteléket. Ahogy a recept nevéből már kiderül, neki fogjuk használni. Persze lehet frissen főzni, de savanyú káposztával... Egyszerűen leírhatatlanul finom.
Ha a káposzta erősen savas, akkor először meg kell mosni, vagy fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ezután engedjük le a vizet, és nyomkodjuk ki a káposztát. Ha az íze olyan, hogy megállás nélkül szeretné enni, akkor ebben az esetben egyszerűen ki kell nyomni.
7. Ha hosszú vékony csíkokra vágjuk, akkor deszkára kell fektetni, és legfeljebb 3 cm hosszú darabokra kell vágni. Ha a szalma hosszú, akkor kényelmetlen lesz egy kis munkadarabba halmozni. Igen, és ebben az esetben nem lehet sokat tenni belőle.
És ne felejtsük el, hogy a finom gombócok titka nem csak a tésztában rejlik, hanem a nagy mennyiségű finom töltelékben is.
8. finom töltelék lesz, ha hagymát adsz hozzá. Ehhez apró kockákra kell vágni, és serpenyőben olajon megsütni.
9. Ezután adjunk hozzá káposztát a serpenyőbe, és pirítsuk meg mindent. Ne öntsünk sok olajat, csak annyi kell, hogy ne égjen meg a káposzta. Ezért öntsd fel olyan mennyiségben, hogy megpirítsd a hagymát, és ha szükséges, akkor egyszerűen hozzáadhatod.
A káposztát serpenyőben puhára pirítjuk, ráadásul párolni sem kell. Egy ilyen töltelék sikkeje abban rejlik, hogy szívós marad. És megsütjük, hogy hagyma levével, olajjal telítve legyen. Ebben a formában minden nélkül is egyszerűen finom.
10. A tölteléket úgy lehetett hagyni, ahogy van, de a mai receptünk krumplival készült. És lehet, hogy valaki csak úgy szeretne főzni. De valahogy egyáltalán nem akarok pürét adni ide. Lesz valami érthetetlen "kása". Ezért jobb, ha a burgonyát sós vízben, fűszerekkel, babérlevéllel és szegfűborssal előfőzzük. Ezután hűtsük le és vágjuk apró kockákra.
Ekkor derül ki a töltelékből, amire szüksége van. A két tölteléket már hidegen össze kell keverni. Akkor a kész termékek és a bennük lévő töltelékek megjelenése nagyszerű lesz.
11. Most, ha készen van a tészta és a töltelék is, lehet gombócokat ragasztani, főzni és finoman enni.
Hogy hogyan kell faragni, főzni, azt már részletesen megvizsgáltuk az előző fejezetekben, különösen az elsőben. És mindez egy kiváló videón is látható, amelyet kifejezetten ehhez a cikkhez forgattak.
A kész ételt a legjobb tejföllel tálalni. A töltelékben olaj van, de tejföllel nagyon finom lesz!
Ez az étel nagyon népszerű Ukrajnában és Fehéroroszországban. Itt is készül, főleg az ország déli vidékein.
A tészta teljesen felhasználható a ma javasolt lehetőségek közül. De ismét, hogy ne ismételjem meg magam, szeretnék egy másik nagyon egyszerű módot ajánlani. És kefirre gyúrjuk.
Szükségünk lesz:
Töltelékhez:
Kívánt esetben hagymával sült gombát is adnak egy ilyen töltelékhez, csak egy sült hagymát. Az íz és az aroma miatt kaprot is adnak hozzá. És minden alkalommal új töltelék lesz, és természetesen új íz. Mindegyik hihetetlenül ízletes, és méltó arra, hogy főzzön velük egy ételt.
Beküldéshez:
Főzés:
1. A tésztát nagyon-nagyon egyszerűen elkészítjük. Csak előzetesen ki kell vennie a kefirt a hűtőszekrényből, vagy kissé fel kell melegíteni, vagy csak szobahőmérsékletű.
2. Ezután keverjük el benne a sót, csak villával rázzuk össze a keveréket.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet, és kanállal gyúrjuk a tésztát. Amikor hozzáadjuk az utolsó adag lisztet, a tésztát át lehet tenni az asztal munkafelületére, és már azon folytathatjuk a dagasztást.
Amikor homogénné válik, vissza kell tenni a tálba és le kell fedni egy szalvétával vagy fóliával. Ily módon 30-40 percig kell infundálni.
4. Közben elkészítjük a tölteléket. A burgonyát előre meg kell főzni és pépesíteni. Valószínűleg megtehetik. De ha tanácstalan vagy, tud olvasni.
5. A disznózsírt apró darabokra vágjuk. Vághatod vékony csíkokra és kockákra is. Nem játszik nagy szerepet.
6. Melegítse fel a serpenyőt, és tegye száraz felületre az apróra vágott darabokat. Keverés közben megpirítjuk. A folyamat során a zsírból zsír szabadul fel, és rásütjük a kirakott terméket. Így kapunk tepertőt.
7. Tegye őket egy csészealjra vagy tányérra, és hagyja kihűlni. Só ízlés szerint.
8. Keverje össze a tepertőt a kihűlt burgonyapürével. Kívánt esetben hozzáadhatja a szükséges mennyiségű olajat abból a serpenyőből, amelyen a disznózsírt sütötték. Ezen az olajon megpiríthatunk hagymát, vagy gombás hagymát, ha ezeket az összetevőket szeretnénk a töltelékhez felhasználni.
De érdemes elmondani, hogy ennek az olajnak sajátos szaga van, amely hosszú távon átkerül a késztermékekre. Ezért azok, akik nem szeretik az ilyen szagokat, megsüthetik a hagymát a szokásos növényi analógon.
9. A mi tésztánk is kész. Újra gyúrni kell. És elkezdheti faragni édességeinket.
10. Nem foglalkozom ezzel részletesen, és nem veszem el az idejét. Sőt, a mai cikkünkben már sokat beszéltünk erről.
Ezért gombócokat készítünk, megfőzünk, az asztalra tesszük és gyorsan asztalhoz hívjuk családunkat. Az ilyen termékek még forrón finomak. Aztán a töltelék, és általában a tészta, az egész termék egészében nagyon-nagyon finom. Ezért nem kell késlekedni. Ne felejts el beadni készétel tejföl.
Ugyanazokból a hozzávalókból pedig tartalomban és töltelékben teljesen más ételt készíthet. Vagyis krumplival töltött galuskát készíteni. Sós vízben megfelelő mennyiségben kifőzzük őket.
Utána pedig tedd egy serpenyőbe tepertővel. Valóban gyönyörű! És tudod milyen finom!
És a cikk végén szeretném kifejezni azt a reményt, hogy a mai anyag hasznosnak bizonyult az Ön számára. És aki addigra nem tudta, hogyan kell gombócot főzni, az biztosan megtanulja. Végül is ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult. Csak idő és némi készség kell hozzá. A készség két-három főzési idő alatt elsajátítható, és mindig talál rá időt. Hiszen mi is készülünk valamivel szeretteinknek és szeretteinknek.
Ha kérdése van, tegye fel a megjegyzésekben. Szívesen válaszolok nekik.
Jó étvágyat kívánunk!
