Pác - osztrák
Hozzávalók:
* 3 pohár ananászlé
* 1 pohár fehérbor
* 1 teáskanál őrölt fekete bors
Főzési mód:
Keverje össze az összes hozzávalót, és pácolja be a húst az elkészített pácban, időnként megkeverve vagy megforgatva.
Angol pác
Hozzávalók:
* 1/2 csésze citromlé
* 1/2 csésze víz
* 1 nagy hagyma
* 1 evőkanál. kanál szárított zúzott majoránna
* 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott kapor
* só és bors ízlés szerint
Főzési mód:
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát, a szárított zúzott majoránnát, a sót, a borsot és a kaprot mixerben összekeverjük, citromlével és vízzel hígítjuk, majd elkeverjük. Pácold be a húst, ügyelve arra, hogy a fűszerek és fűszernövények egyenletesen oszlanak el.
Argentin pác
Hozzávalók:
* 2 pohár grapefruitlé
* 1/2 csésze száraz fehérbor
* 1/2 csésze citromlé
* 2 teáskanál curry
Főzési mód:
Keverje össze a sót, az őrölt fekete borsot és a curryt egy mixerben, öntsön grépfrútlével, fehér száraz borés citromlevet és keverjük össze. Pácold be a húst, ügyelve arra, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
Illatos pác
Hozzávalók:
* 3-4 citrom leve
* 1 teáskanál őrölt fahéj
* 1 evőkanál. kanál őrölt szegfűszeg
* 1 evőkanál. kanál mustár
* 1 teáskanál kardamom
* 1 evőkanál. kanál őrölt koriander
* 1 evőkanál. kanál kurkuma
* 1 teáskanál kömény
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverje össze az összes fűszert és sót egy mixerben, adjon hozzá citromlevet és keverje össze.
Pác – Válogatott
Hozzávalók:
* 1 pohár répalé
* 1 pohár citromlé
* 2 szál tárkony
* 1 teáskanál kurkuma
Főzési mód:
A sárgarépa- és citromlevet összekeverjük, felöntjük száraz fehérborral, hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyvesszőket, a kurkumát, a sót és az őrölt pirospaprikát, majd újra összekeverjük.
Marinade Bécs
Hozzávalók:
* 2 pohár almalé
* 1 pohár fehér desszertbor
* 1 csokor koriander
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
Főzési mód:
A korianderleveleket apróra vágjuk, sóval és őrölt pirospaprikával megőröljük. Hígítsuk fel almalé és fehér desszertbor keverékével, és keverjük össze.
Keleti pác
Hozzávalók:
* lé egy konzerv ananászból
* 1 gerezd fokhagyma
* 1-2 csésze szójaszósz
* 1 teáskanál őrölt gyömbér
* 2-3 evőkanál. kanál cseresznyelikőr
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze a konzerv ananász levét, szója szószés cseresznyelikőrt, adjunk hozzá őrölt gyömbért, sót és zúzott fokhagymát. Alaposan keverjük össze, és ebben a keverékben pácoljuk be a húst.
Harlem savanyúság
Hozzávalók:
* 2 citrom leve
* 4 evőkanál. kanalakat növényi olaj(lehetőleg mogyoró)
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverje össze a citromlevet, a növényi olajat, a petrezselymet, a borsot és a sót, és pácolja be a húst ebben a keverékben.
Gascon pác
Hozzávalók:
* 9 evőkanál. evőkanál növényi olaj
* 5 evőkanál. kanál mustár
* 5 evőkanál. kanál citromlé
* 4 evőkanál. kanál konyakot
* 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott tárkony
*só és cukor ízlés szerint
Főzési mód:
Keverje össze a növényi olajat, a mustárt, a citromlevet és a konyakot, és alaposan keverje össze, amíg homogén masszát nem kap. Adjunk hozzá apróra vágott tárkonyt, sót és cukrot, majd keverjük újra. A pác 800-900 g húshoz készült.
Pác - mustár
Hozzávalók:
* 3 evőkanál. l. száraz mustár
* 2 evőkanál. l. ösztrogénnel átitatott ecet
* 4 gerezd fokhagyma
* 1 teáskanál majoránna
* 1 tk finomra vágott bazsalikom
Főzési mód:
Keverje össze a száraz mustárt, az ösztrogénnel átitatott ecetet és a növényi olajat egy tálban. A fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk, és a keverékhez adjuk. Adjunk hozzá majoránnát, őrölt paprikát és finomra vágott friss bazsalikomot. Az egészet jól összekeverjük és 1-2 órát állni hagyjuk.
Pác recept - Gránátalma
Hozzávalók:
* 4 nagy gránát
* 1 teáskanál apróra vágott majonera
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Vágjuk fel a gránátalmát, távolítsuk el a magokat, és nyomjuk ki a levét. Keverjük össze a levet majoránnával, sózzuk és ebben a keverékben pácoljuk be a húst.
Pác "ínyenceknek"
Hozzávalók:
* 1 pohár tejszín
* 1 pohár modera
* 2 szál tárkony
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
Főzési mód:
A tejszínt enyhén felverjük, és folyamatos keverés mellett felöntjük egy pohár moderával, hozzáadjuk a tárkonyágakat, sózzuk és őrölt pirospaprikát. Ehhez a páchoz célszerű kemény tejszínt használni.
Régi orosz pác
Hozzávalók:
* 1 pohár kenyérkvasz
* 1/2 csésze citromlé
* 1/2 pohár bor
* só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze a kvaszt, a citromlevet és a bort, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. Keverjük össze.
Zöld pác
Hozzávalók:
* 1 csokor citromfű és koriander
* 3-4 levél vízitorma
* 2 hagyma
* 150 gr. mogyoróvaj
* 1 evőkanál. kapribogyó
* 1 paprika
* 1/4 tk. őrölt kakukkfű
*só cukor ízlés szerint
Főzési mód:
Alaposan megmosott citromfű és koriander, szárítjuk, enyhén sózzuk és apróra vágjuk. A vízitormát is apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és fokhagymanyomóval kinyomkodjuk. Mindent megkenünk sós mogyoróvajjal. Adjunk hozzá citromlevet, és alaposan keverjük össze.
Pác - Isabel
Hozzávalók:
* 1 liter vörös desszertbor
* 1 teáskanál apróra vágott tárkony
* 1 babérlevél
* 2 citrom héja
*só ízlés szerint
Főzési mód:
A friss citromhéjat megmossuk, lereszeljük, felöntjük borral, hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyt, a sót és a babérlevelet, majd összekeverjük.
Indiai pác
Hozzávalók:
* 250 gramm tejszínes joghurt
* 5 evőkanál. evőkanál növényi olaj
* 1 teáskanál kömény
* 1/4 kanál kurkuma
* 1 teáskanál curry por
* 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
*apróra vágott friss gyömbérrúd
Főzési mód:
Keverje össze a tejszínes joghurtot növényi olajjal. Ezután adjuk hozzá a curryport, a köményt, az őrölt kurkumát, az őrölt fekete borsot, az apróra vágott friss gyömbérrudat, és alaposan keverjük össze.
Karib-tengeri pác
Hozzávalók:
* 250 gramm növényi olaj
* 5 evőkanál. kanál borecet
* 2 hagyma
* 1 csokor zöldhagyma
* 1 PC. gujávafa
* 1 chili paprika
Főzési mód:
Keverje össze a növényi olajat a borecettel egy mixerben. A hagymát finomra vágjuk. A zöldhagymát durvára vágjuk. A keserű chili paprikát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A guavát ledaráljuk. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, beleöntjük egy citrom levét, és mixerrel összekeverjük.
Királyi pác
Hozzávalók:
* 1/2 csésze citromlé
* 1 pohár konyak
* 1 kis hagyma
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
* 1 csokor zöld koriander
Főzési mód:
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A zöld koriandert megmossuk és apróra vágjuk. Keverjük össze a hagymát, a koriandert és keverjük össze sóval és pirospaprikával. Ezután öntsük hozzá a citromlevet és a konyakot, és alaposan keverjük össze.
Bikaviadal
Hozzávalók:
* 1 pohár konyak
* 1 pohár paradicsomlé
* 1/3 teáskanál őrölt szegfűszeg
* 1 evőkanál. kanál apróra vágott koriander
* 1 teáskanál szegfűbors
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
Főzési mód:
Turmixgépben keverje össze az őrölt szegfűszeget, az apróra vágott koriandert, a szegfűborsot és az őrölt pirospaprikát és a sót. Hígítsuk fel konyak és paradicsomlé keverékével és keverjük össze.
Citromos pác
Hozzávalók:
* 4 citrom leve
* 1 pohár víz
* 2 szál friss tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony)
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze a citromlevet, a vizet, a sót és a tárkonyt, és ebben a keverékben pácoljuk be a húst.
Fehérboros pác
Hozzávalók:
* 3 evőkanál. fehér borecet
* 1 pohár száraz fehérbor
* 1/2 csésze forralt víz
* 3 evőkanál. olivaolaj
* 1 evőkanál. kapribogyó
* 1 paprika
* 1/4 tk. őrölt kakukkfű
*só cukor ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze a fehérborecetet száraz fehérborral, adjunk hozzá fél pohár forralt vizet, adjunk hozzá ízlés szerint sót és cukrot, olívaolajat. Forrás nélkül melegítjük. Hozzáadjuk a kapribogyót (apróra vágott ecetes uborkával helyettesíthetjük), borsot, őrölt kakukkfüvet. Hűtsük le és hagyjuk állni 10-12 órát.
Vörösboros pác
Hozzávalók:
* 1/2 evőkanál. vörösborecet
* 1 pohár vörösbor
* 1,4 tk száraz mustár
* 1 hagyma
* 2 db. babérlevél
* 1/2 tk. szegfű
* 1/2 tk. rozmaring
* cukor ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze a vörösborecetet a vörösborral, és adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Adjunk hozzá száraz mustárt és keverjük össze. A hagymát karikára vágjuk és egy tálba tesszük, ráöntjük az elkészített keveréket, hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget, a rozmaringot, felforraljuk és kihűtjük.
Olaj
Hozzávalók:
* 2 gerezd fokhagyma
* 1 hagyma
* 1 teáskanál majoránna, bazsalikom és kakukkfű keveréke
Főzési mód:
A fokhagymát fokhagymanyomóval összezúzzuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk. Ezután mindent alaposan keverjünk össze növényi olajjal, majoránna, bazsalikom és kakukkfű száraz keverékével. Kicsit felmelegítjük és hagyjuk kihűlni.
Hús- és zöldségételekhez mártásként használják.
Montezuma
Hozzávalók:
* 2 csésze joghurt
* 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
* 3 db. szegfű
* 1/2 teáskanál kurkuma
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverje össze az őrölt gyömbért, a szegfűszeget, a kurkumát és a sót. Öntsük hozzá a joghurtot, és jól keverjük össze (a joghurt helyettesíthető savanyú tejjel).
német pác
Hozzávalók:
* 1 pohár víz
* 1/2 csésze ecet
* 1 üveg sör
* 2 hagyma
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
Főzési mód:
A karikára vágott hagymát összekeverjük, sózzuk, őrölt pirospaprikát, vizet és ecetet adunk hozzá, a húst bepácoljuk. 1 órával a pácolás vége előtt öntsünk bele egy üveg sört és keverjük össze az egészet.
Tüzes pác
Hozzávalók:
* 120 gr. olivaolaj
* 5 evőkanál. balzsam
* 120 gr. vörösbor
* 4 dolog. keserű zöldpaprika hüvely
* 6 gerezd fokhagyma
Főzési mód:
Keverjük össze az olívaolajat, a balzsamot, a vörösbort. A friss csípős paprikahüvelyeket apróra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk. Mindent összekeverünk, forralás nélkül melegítjük, lehűtjük.
Pác – fűszeres
Hozzávalók:
* 1 pohár fehér asztali bor
* 1 csésze tejföl
* 1 teáskanál apróra vágott majoránna
* 1 nagy hagyma
* 1 evőkanál. kanál finomra vágott petrezselymet
* só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott majoránnát, sót, őrölt feketeborsot, finomra vágott petrezselymet, és alaposan összekeverjük. Öntsük hozzá a fehér asztali bor és a tejföl keverékét, és keverjük újra.
Családi pác
Hozzávalók:
* 1,5 evőkanál. kanál cukrot
* 1 evőkanál. kanál sót
* 1/3 teáskanál őrölt fekete bors
* 1 evőkanál. kanál citromsav
* 2 babérlevél
* 1 liter víz
Főzési mód:
Oldjuk fel vízben citromsav, sót és cukrot, adjunk hozzá őrölt borsot és babérlevelet, és keverjük össze.
Régi
Hozzávalók:
* 1 csésze 9%-os ecet
* 2 pohár víz
* 2 babérlevél
* 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott zöld koriander
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze az ecetet és a vizet, adjunk hozzá babérlevelet, sót és apróra vágott koriandert, és keverjük össze
Pác - Stolichny
Hozzávalók:
* 2 evőkanál. kanál vörösbor
* 4 evőkanál. kanál ecetet
* 1,5 evőkanál. kanál mustár
* 2 babérlevél
* 1 csokor petrezselyem
* 1 evőkanál. kanál apróra vágott zellerlevél
* só és fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
A vörösbort szegfűborssal, babérlevéllel, apróra vágott zellerlevéllel és sóval 5 percig forraljuk. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és azonnal vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá mustárt, finomra vágott petrezselymet és őrölt fekete borsot, és alaposan keverjük össze. A pác 600 g húshoz készült.
Texas pác
Hozzávalók:
* 2 pohár víz
* 2 csésze ecet
* 3 petrezselyemgyökér
* 1 sárgarépa
* 1 babérlevél
* 2 evőkanál. kanál fekete bors
*só ízlés szerint
Főzési mód:
A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és finom reszelőn lereszeljük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, apróra vágott petrezselymet és zeller gyökeret, babérlevelet, fekete borsot, és forraljuk 7-10 percig. Ezután sózzuk, ecetet adunk hozzá és levesszük a tűzhelyről. A kész pácot lehűtjük és leszűrjük.
Paradicsom pác
Hozzávalók:
* 3 pohár paradicsomlé
* 1 csésze almaecet
* 3 evőkanál. kanál sót
* 2 hagyma
* 1 evőkanál. kanál őrölt gyömbér
* 1 teáskanál őrölt pirospaprika
* 1 babérlevél
* 1 teáskanál kurkuma
Főzési mód:
Az őrölt gyömbért, az őrölt pirospaprikát, a kurkumát, a sót, az apróra vágott hagymát és a babérlevelet mixerben összekeverjük. Öntsük hozzá a paradicsomlevet és az almaecetet, és alaposan keverjük össze.
Hagyományos pác
Hozzávalók:
* 1 evőkanál. kanál sót
* 1 evőkanál. kanál cukrot
* 2 babérlevél
* 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
* 2 csésze 3%-os ecet
* 2 pohár víz
Főzési mód:
Keverjük össze a vizet és az ecetet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, őrölt fekete borsot, és alaposan keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
Ukrán pác
Hozzávalók:
* 2 csésze tejföl
* 1 evőkanál. kanál reszelt tormagyökér
* 1 evőkanál. kanál apróra vágott petrezselymet
* 1 teáskanál elkészített mustár
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
Főzési mód:
A reszelt tormagyökeret, az apróra vágott petrezselymet, a sót és az őrölt pirospaprikát mixerben összekeverjük. A tejfölt és a mustárt összekeverjük, simára őröljük, hozzáadjuk a tormakeveréket és alaposan elkeverjük.
Főnix
Hozzávalók:
* 2 pohár almalé
* 1 pohár brandy (vagy bor)
* 3 evőkanál. evőkanál apróra vágott majoránna
* 1 hagyma
* 1 babérlevél
* 5 szem fekete bors
* 1 teáskanál kurkuma
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverd össze Almaléés pálinkát, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott majoránnát, babérlevelet, fekete borsot, sót és kurkumát, és keverjük össze.
Francia pác
Hozzávalók:
* 2 citrom leve
* 1 pohár víz
* 2 evőkanál. kanál növényi olaj
* 1 sárgarépa
* 1 hagyma
* 1 evőkanál. evőkanál apróra vágott zellergyökér
* 1 evőkanál. kanál szegfűborsó borsó
* só és koriander ízlés szerint
Főzési mód:
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A vizet felforraljuk, és hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát, az apróra vágott zellergyökeret, a szegfűborsot és a sót. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Ezután felöntjük citromlével, és azonnal levesszük a tűzről. Öntsünk hozzá egy kevés növényi olajat, adjunk hozzá koriandert és keverjük össze. A kész pácot lehűtjük és leszűrjük. A pácot ráöntjük a húsra, összekeverjük, a tetejére apróra vágott hagymát, petrezselymet és kaprot szórunk.
Circe
Hozzávalók:
* 1 pohár víz
* 1/2 csésze borecet
* 12 borókabogyó
* 1 teáskanál koriander
* só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
A vizet és a borecetet összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott borókabogyót, a koriandert, a sót és az őrölt fekete borsot. Mindent jól összekeverünk.
Chilei pác
Hozzávalók:
* 2 csésze cseresznyeszilva paszta
* 1 pohár bor (fehér cseresznyés szilvához - fehér, piros cseresznye szilvához - piros)
* 2 szál tárkony
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 hüvely csípős paprika
*só ízlés szerint
Főzési mód:
A cseresznyeszilva pépet hígítsuk fel borral, és jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a tárkonyágakat, a kurkumát, a sót és a forrón apróra vágott kaliforniai paprikaés keverjük.
recept Finom_gyorsan_olcsó
A receptben szereplő összes összetevő 2 kg húsra vonatkozik. A pácok alkalmasak csirke-, sertés- és bárányhúsra.
youtube.comA hagyma szinte minden pác szerves összetevője. Gazdag aromát kölcsönöz a kebabnak, így nincs szükség sok fűszerre.
A hagymát több darabra vágjuk, és turmixgépben pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk a húst, hozzáadjuk a hagymát és jól összekeverjük. Annak elkerülése érdekében, hogy a hagyma megégjen sütés közben, sütés előtt enyhén simogass át minden húsdarabot papírtörlővel.
tastylive.ru Az így pácolt hús nagyon puha lesz. És a fűszereknek köszönhetően a kebab nagyon finom illatú lesz.
A hagymát apróra vágjuk, mély edénybe helyezzük, és enyhén ne felejtsük el kiengedni a levét. Adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a húst, és újra jól összekeverjük. Felöntjük, fedővel lefedjük, és addig rázzuk, amíg a húst teljesen el nem fedi a pác.
povar.ru A szénsavas ásványvíz lágyítja a húsrostokat. Ennek eredményeként a kebab lédús, puha és - a fokhagyma és a fűszerek miatt - aromás lesz.
A hagymát karikákra vágjuk, és a húsra tesszük. Adjuk hozzá az olajat, a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát, és alaposan keverjük össze. A húst leöntjük ásványvízzel és hagyjuk pácolódni.
man-advice.ru Ennek a pácnak köszönhetően a hús finom mentás aromát és kellemes pikáns ízt kap.
A húst megszórjuk fűszerekkel és jól összekeverjük. Béleljük ki mentával annak az edénynek az alját, amelyben a kebabot pácoljuk. Helyezzünk rá a hús egy részét, és borítsuk be mentával. Addig ismételjük a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó rétegnek mentának kell lennie. Fél órával a pácolás vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott karikákat és keverjük össze.
postila.ru A paradicsomlé a húsrostokat is tökéletesen lágyítja. Ettől a kebab nem csak ízletesebb, hanem szokatlanabb is lesz: a hús gyönyörű vöröses árnyalatot kap.
A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát. Töltsd ki paradicsomlé, fedje le az edényt a hússal és hagyja pácolódni.
kuhny-mira.ru A jó minőségű majonéz lédússá és zamatossá teszi a húst. Talán ezért olyan népszerűek a pácok.
Turmixgép segítségével pürésítjük a hagymát. Adjunk hozzá majonézt, hagymapürét és fűszereket a húshoz, és jól keverjük össze.
willcomfort.ru Ez a recept különösen tetszeni fog a sör szerelmeseinek, mivel a hús enyhe malátaillatot kap. Jobb egy élőt venni. Ne feledje, hogy az alacsony minőségű ital tönkreteszi a kebab ízét.
A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a fűszereket. Keverjük össze és öntsük a sört.
Folytatódik a nyár, az indián nyár és a meleg szeptember pedig még hátravan... Sok okunk van arra, hogy összejöjjünk a szabadban a barátokkal. Mit érne egy piknik grill nélkül?! Korábban a Bambino Storyban meséltünk róla. Ebben az ételben minden fontos: a hús, a főzési folyamat, a szószok és természetesen a pác. Hogyan kell helyesen pácolni, hogy lédús és puha legyen? Erről fogunk beszélni.
Néhány szó arról, hogy egyáltalán miért van szükség pácra. Egyes ínyencek azzal érvelnek, hogy csak pácolni kell kemény hús például bárány- vagy szarvashús, a puha húsok pedig egyszerűen darabokra vághatók és kisüthetők. Természetesen ezt a szabályt be lehet tartani, de sok szakértő hajlamos azt hinni, hogy a pácolt hús lédúsabb, mivel a pác megóvja az égéstől, és nem engedi kifolyni a húslevet. Ráadásul egy fűszeres pácban a hús puhává válik, és sokkal gyorsabban megsül, és a szervezet is könnyebben emészthető, ami ugyebár fontos.
Szóval, hogyan lehet finoman pácolni a húst? Erre a kérdésre annyi válasz van, mint ahány ember életében legalább egyszer pácolt grillhúst. Mindenkinek megvan a saját receptje, és az ínyencek számára a pác különleges büszkeség!
Mielőtt rátérnénk a pácreceptekre, említsünk meg néhány szabályt, amelyeket betartva könnyedén készíthet finom pácot a kebabhoz:
Itt az ideje, hogy beszéljünk a pácokról. Ebben a cikkben a sertéshús pácolásának többféle módját írjuk le, hiszen nálunk ez az a húsfajta, amely a legelterjedtebb a kebabok között.
Ez klasszikus receptek. De beszéljünk arról, hogyan lehet a sertéshúst valamilyen különleges módon pácolni. Hogy ne legyen olyan, mint mindenki más. Hogy eredeti és ízletes legyen. Készíts citromos, gránátalmás vagy orosz pácokat!
A citromos pác citromlé, héja, olívaolaj, friss menta és oregánó alapú. A citromlé hasonló hatással van a húsra, mint az ecet, ezért ha nem rajongunk az ecetért, nyugodtan cseréljük le citromlével: a hús puha lesz, az íze pedig szokatlan.
Az orosz pác kvasszal, hagymával és mézzel készül. De a gránátalma páchoz (1 kg húshoz) a következő összetevőkre lesz szüksége:
Keverje össze az összes hozzávalót, és áztassa a húst a kapott keverékben, és hagyja a hűtőszekrényben néhány órára.
Vannak receptek is a pácokhoz, amelyek alapján tejtermékek– kefir, joghurt és joghurt. Adjon hozzá fokhagymát, kurkumát, szegfűszeget, kardamomot, fahéjat, cayenne borsot, lime- vagy citromlevet ízlés szerint. És minden alkalommal új pácokat kapsz!
Gyakran előfordul, hogy spontán összegyűlünk grillezni, és akkor felmerül a kérdés: "Hogyan pácoljuk be gyorsan a húst." Végül is jól át kell áztatni, hogy a kebab puha legyen. Ebben az esetben bármilyen majonéz és mustár alapú recept megfelelő lesz, mert a majonéz a benne lévő ecetnek köszönhetően jól puhítja a húst, a növényi olaj megakadályozza a hús repedezését, a mustár pedig különleges fűszeres ízt ad.
Fűszeres sertés pác elkészítéséhez használja:
A hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük az összes hozzávalóval, és a húst 2 órára az elkészített pácba tesszük. Élvezze a zamatos kebabot és jó étvágyat!
Arra a kérdésre, hogyan készítsünk pácot grillezéshez? a szerző adta Neurológus a legjobb válasz az volt, hogy a hétvégén anyóséknál voltunk, kebabot ettünk, és narancslével leöntötték a húst - nagyon finom (persze a sót, a fűszereket és a hagymát se felejtsd el)
Válasz tőle Anya[guru]
facsarj ki egy citromot
Válasz tőle Iszlám Selmurzaev[újonc]
Válasz tőle Kérdő[guru]
Különféle dolgokat ettem, de ecettel működik a legjobban, de csak 6%-ban és vízzel hígítva 1 rész 1 arányban
Válasz tőle kancsal[guru]
Shish kebab tejföllel, majonézzel és sörös páccal
1,5 kg csirke/hús
200 g 20%-os tejföl
200 g majonéz
500 g hagyma
1 pohár sör
bors, só
A hagymát félkarikára vágjuk, és kézzel enyhén pépesítjük.
A húst darabokra vágjuk a grillezéshez, összekeverjük hagymával, sóval, borssal, hozzáadjuk a tejfölt és a majonézt, összekeverjük, 12-16 órára hűtőbe tesszük.
2 órával a sütés előtt öntsünk sört a húsba és keverjük össze.
Válasz tőle Ekaterina Sudak[szakértő]
és egyszer kipróbáltuk a sör hozzáadását, meglepő módon a hús nagyon finom, puha és puha lett, csak meg kell nyalni az ujjaidat, de általában minden az ízlésedtől függ, bármit hozzáadhatsz, amit szeretsz.
Válasz tőle Szvetlana Dolkhidkh[újonc]
Hogyan pácoljunk kebabot „Eszkimó a rúdon!” »
Hogyan pácoljunk shish kebabot egyszerűen, gyorsan és hihetetlenül ízletesen? A recept a Kikkomann „Tökéletes piknik receptje” versenyének nyertese.
Nézze csak meg ezt az olvasztott és rágós finom sajtot húsbélbe csomagolva.
Ezt a kebabot érdemes minél előbb megkóstolni!
Pác recept
Válasz tőle ALEXA[szakértő]
Én például soha nem teszek ecetet a húshoz. Jobb, ha a húst feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hagymát, szeletekre vágjuk, és az egészet leöntjük erősen szénsavas BonAqua-val és hozzáadjuk a citromlevet.
Válasz tőle Győztes[guru]
HÚS PÁC
Hozzávalók:
200-250 ml száraz fehérbor, 200-250 ml növényi olaj, 1 sárgarépa, 2 nagy hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 citrom (vagy 250 ml ecet), 1 kis csokor petrezselyem, 2 babérlevél, szemes fekete bors .
Készítmény
A fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát szeletekre vágjuk.
Öntsön növényi olajat a húsra, miután egy tálba tette, ahol bepácolódik.
Öntsön bort az apróra vágott zöldségekre, babérlevélre, petrezselyemmel és fekete borsra, majd citromlével, és hagyja 2 órától 2 napig pácolódni.
FŰSZEREKS ÉS GYÖKERES PÁC
Hozzávalók
1 liter páchoz: 500 ml víz, 500 ml ecet (6%), 12 szem bors, 5 db. szegfűszeg, 1 teáskanál cukor, ízlés szerint só, 1 babérlevél, 1/2 petrezselyemgyökér, 1-2 hagyma, 1/2 zeller, 1 sárgarépa.
Készítmény
Az apróra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselymet, zellert, őrölt borsot, babérlevelet, szegfűszeget, sót és ízlés szerint cukrot tegyünk forrásban lévő vízbe, és lassú tűzön főzzük lefedett serpenyőben 15-20 percig.
Ezután öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel és azonnal hűtsük le.
A pácban lévő gyökerek összetétele és mennyisége változtatható.
Ha nincs gyökere, például petrezselyem vagy zeller, adhat hozzá több sárgarépát és hagymát.
BAROMFI MARINAD
Hozzávalók:
4 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 citrom leve, 2 hagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, só, őrölt fekete bors.
Készítmény
Kenjük meg a madarat növényi olajjal, öntsük fel citromlével, borítsuk be fokhagyma- és hagymaszeletekkel, petrezselyemmel, szórjuk meg sóval, őrölt fekete borssal, hagyjuk 2-3 órán át pácolódni.
JOGURT PÁRÁNYHOZ
Hozzávalók:
125 ml natúr joghurt, 1 gerezd fokhagyma, 1 pirospaprika vagy 1/2 teáskanál édes paprika, 2 teáskanál friss menta.
Készítmény
A fokhagymát összezúzzuk, a mentát meghámozzuk és apróra vágjuk.
Adjunk hozzá fokhagymát vagy édes paprikát és friss mentát a joghurthoz.
EGYSZERŰ Pác
Hozzávalók:
250 ml ecet, 1 csokor petrezselyem, 2 babérlevél, 1 nagy hagyma, só, őrölt fekete bors.
Készítmény
A húst leöntjük ecettel, hozzáadjuk a petrezselymet, babérlevelet, hagymaszeleteket, sót, őrölt fekete borsot, 2 órán át pácoljuk.
HÚS PÁC
Hozzávalók:
200 ml ecet (3%), 50 g hagyma, 25 g sárgarépa, 20 g petrezselyem, 20 g zeller, babérlevél, bors, só, cukor.
Készítmény
Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, fűszerekkel, zöldségekkel és ecettel.
Pác
Hozzávalók:
250 ml ecet (3%), 40 g hagyma, 25 g sárgarépa, 25 g petrezselyem, 25 g zeller, cukor, bors, babérlevél.
Készítmény
Forraljuk fel a vizet sóval, fűszerekkel, cukorral.
Amikor a pác kihűlt, ráöntjük a húsra.
ÍZES HÚSPÁRAC
Hozzávalók:
4-5 evőkanál. kanál növényi olaj, 1-2 evőkanál. kanál citromlé, 2-3 evőkanál. kanál konyak, aromás fűszerkeverék (például „provence-i gyógynövények”) és cayenne bors.
Készítmény
Az összes hozzávalót összekeverjük, a húst egy lapos edényre helyezzük, megkenjük páclével, és 1 órát állni hagyjuk, egyszer megfordítjuk.
MENTA PÁRACSÍTÁSHOZ
Hozzávalók:
4-5 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 3-4 mentalevél, 60 ml fehérbor, 1 hagyma, fokhagymapor (vagy 2-3 gerezd apróra vágott fokhagyma), rozmaring.
Készítmény
Keverjük össze az olajat apróra vágott friss mentalevéllel, fehérborral, apróra vágott hagymával, fokhagymaporral és rozmaringgal.
Kenje meg a húst a kapott keverékkel, és hagyja egy éjszakán át.
MÉZES PÁRACSÍTÁS sertés- és marhahúshoz
Hozzávalók:
1 evőkanál. kanál méz, 80 ml szójaszósz, 1 teáskanál szezámolaj, 2 teáskanál reszelt gyömbér, 2 gerezd fokhagyma.
Készítmény
Egy tálban keverjük össze a felmelegített mézet, a szójaszószt, a szezámolajat, a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát.
A hagyma egészséges termék, és számos ételhez használják. Egyetlen hátránya az élessége és keserűsége. Ezért sok szakácsot aggaszt az a kérdés, hogyan lehet a hagymát ecetben savanyítani, hogy kellemesebb ízt kapjon. Alul láthatók különféle receptek pácok. Ezért mindenki talál magának megfelelő lehetőséget.
Az ecetben pácolt hagymát a salátákhoz adjuk és tálaljuk húsételek, és valaki csak megeszi kenyérrel. Nagyon egyszerű elkészíteni, de van néhány árnyalat, amelyet figyelembe kell venni. Az alábbi ajánlások segítenek gyorsan és problémamentesen megbirkózni a feladattal.
Hozzávalók:
Készítmény
A vöröshagyma ecetes, hozzáadott cukorral pácolása egyáltalán nem nehéz. Csak az a fontos, hogy ne melegítse túl a vizet. A 40 fokos hőmérséklet elég. Végül is fontos, hogy a hagyma pácolt legyen, és ne főzzük meg. A pikantéria növelése érdekében tetszés szerint hozzáadhat apróra vágott fűszernövényeket a páchoz.
Hozzávalók:
Készítmény
Az alábbi receptből megtudhatja, hogyan kell ecetes hagymát kaporral savanyítani. A termék annyira étvágygerjesztő, hogy biztonságosan tálalható bármely köret, különösen a burgonya kiegészítőjeként. Ezt a hagymát erős italok mellé előételként is tálalhatjuk. Hatalmas előnye pedig, hogy fél óra alatt elkészül.
Hozzávalók:
Készítmény
A ecetes hagyma, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be ecetben, ízében különbözik az összes korábbi lehetőségtől. Különlegessége, hogy nem közönséges vagy akár almaecetben, hanem borecetben pácolják. A termék a friss kakukkfű hozzáadásának köszönhetően érdekes ízjegyeket kap.
Hozzávalók:
Készítmény
A hagymát gyakran hozzáadják egyes ételekhez, különösen salátákhoz. Keserűsége és éles íze miatt azonban sokan megtagadják ennek a komponensnek a hozzáadását. Ennek eredményeként az étel teljesen más lesz, mint amilyennek lennie kellett volna. Az ilyen probléma elkerülése érdekében tudnia kell, hogyan lehet gyorsan savanyítani a hagymát ecetben.
Hozzávalók:
Készítmény
Az ecetes hagyma, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, egyszerűen pótolhatatlan a grillezés során. Legjobb friss kapor hozzáadásával főzni. Nagyon gyorsan pácolódik, így egyáltalán nem probléma, ha nem készítettük előre. Ezt akkor lehet megtenni, amikor a kebab már megsült.
