A legelterjedtebb borsóétel talán mindig is a leves volt. Ahhoz azonban, hogy ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell főzni a borsólevest úgy, hogy a borsó megfőjön. Ez, úgy tűnik, a legegyszerűbb művelet nem mindenki számára működik. Egy-két dolgot tudnod kell a hüvelyesek tulajdonságairól, hogy a hozzávaló a leveshez megfelelő mennyiségben forrjon le.
A borsó a legrégebbi hüvelyes kultúra, amelyet az emberek emberi fogyasztásra készítenek. Szanszkrit nyelvről lefordítva ez a szó "reszelt"-t jelent. Régebben a háziasszonyok lisztet főztek, pitéket sütöttek, sőt zselét is készítettek belőle. A középkorban pedig a legtöbb ember számára ez volt az egyetlen ételféleség Európában. Például minden hetedik brit számára ez a legkedveltebb termék.
De talán a leghíresebb étel belőle mindig is a leves volt. Sok háziasszony azonban szembesül az előtte megjelenő fő problémával: hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, hogy a borsó gyorsabban forrjon a levesben, és helyesen - hogy a borsó kellően puha legyen, de ugyanakkor megőrizze ízét. és táplálkozási tulajdonságai. Semmi esetre sem szabad, hogy a termék zabká vagy pürévé váljon. Ez a fő művészet, amivel rendelkeznie kell annak, aki egy ilyen ételt készít.
Háziasszonyaink és kezdő szakácsaink egyszerűnek és mindennaposnak tartják ezt az ételt. Úgy tűnik, itt nincsenek sallangok. A termékkészlet kicsi és megfizethető. A főzési idő nem tart tovább egy óránál. És ha kreatívan közelíti meg a folyamatot, és például füstölt húsokat ad hozzá, akkor nagyon finom lesz - egy ilyen étkezés még a legigényesebb ínyenc számára is elnyeri a tetszését.
Szükséges hozzávalók:
Azok a hölgyek, akik ápolják alakjukat, de nem tagadhatnak meg maguktól valami finomat, elégedettek lesznek a következő ténnyel. A kész étel kalóriatartalma nem haladja meg a 140 kcal-t 100 g-onként. Ahhoz, hogy megértsük, mi az alacsony kalóriatartalom titka, elég megjegyezni, hogy hány borsó szükséges 2 liter leveshez: csak egy pohár.
Minden országban erre egyszerű étel előrukkolnak saját gasztronómiai "ízzel". Mongóliában például paradicsomot vagy tejfölt tesznek a levesbe, Németországban zellert, sőt még véres kolbászt is tesznek. Az ételt mindig és mindenhol a legdemokratikusabb népi ételnek tekintik, amelyet mindenki - kicsitől idősekig - szeret.
Milyen trükkökhöz folyamodnak a kezdő szakácsok, hogy gyorsabban kiforrjanak a sárga golyók. Azonban nem a főzési folyamatban kell kezdenie, hanem a termék kiválasztásával a bolt polcán. Vásárláskor figyelni kell ennek a terménynek a változatosságára. A hüvelyesek családjának e tagjának két fő fajtája van:
Semmi esetre sem ajánlott túlszárított terméket vásárolni. Az a tény, hogy fehér virágot kap, amely ezután belép a húslevesbe, és rendkívül nehéz eltávolítani onnan. És ezt a virágzást egy kész edényben nézni meglehetősen kellemetlen - sokak számára teljesen elriasztja az étvágyat. A jó minőségű borsó megfelelő kerek formájú. Minden borsónak egyforma méretűnek kell lennie, és nem károsítja a kártevő.
A borsófajták kiválogatása után meg kell tanulni a sikeres főzés másik titkát ízletes ételek. A fő szempont a megfelelő áztatás hogy a borsó gyorsabban felforrjon.
A borsót csak hideg vízbe szabad áztatni. Ezen túlmenően, nemcsak ennek a tenyészetnek a sejtmagját kell vízzel feltölteni, hanem a pontos arányokat is be kell tartani. Mivel az áztatás során a magvak többszörösére növekedhetnek, és a vizet legalább kétszer annyi mennyiségben kell fogyasztani, mint a hüvelyeseket.
A következő arány lesz az optimális: fél pohár áztatáshoz 1 liter vizet kell használni. Ebből az arányból kiszámolhatja az arányokat tetszőleges mennyiségű ételhez. Csak alapvető számtani ismeretekkel kell rendelkeznie. Például 2 liter leveshez egy pohár hüvelyesre van szükségünk, vagy kilogrammban mérve körülbelül fél kiló ebből a termésből. A terméknek körülbelül hat órán át kell áznia.
Fontos, hogy ne tedd túl hideg vízbe. Ügyelni kell arra, hogy az erjedés ne induljon be. Ez a folyamat teljesen észrevehetetlenül lejátszódhat, de a kész ételben kellemetlen szagú és ízű lesz.
Mert helyes előkészítés a finom borsólevest nagyon gondosan megmossuk és válogatjuk. Csak szép és kerek borsót választunk ki, amely lehetővé teszi, hogy olyan tökéletes ételt készítsen, amelyben nem talál kifogást.
Most, hogy az előkészítő szakasz véget ért, elkezdődik a füstölt húsos borsóleves elkészítésének folyamata, amelyhez már kiválasztották az összetevőket.
Fontolja meg a leves lépésről lépésre történő elkészítését:
A levesnek sűrűnek és nagyon gazdagnak kell lennie. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy hozzá kell adni egy kis szódabikarbónát, hogy a borsó gyorsabban felforrjon. Valójában ez nem így van. A szóda nem túl kellemes ízt ad a kész ételnek. Szóval jobb, ha nem.
Főzés után a levest egy ideig be kell fújni, hogy ízt és aromát nyerjen.
Van még egy tipp, ami finomabbá teszi a levest: krutont kell főzni a sütőben, és egy kissé lehűtött étel mellé kell tálalni. Ez a leves nemcsak krutonnal, hanem krutonnal is szolgálhat. A gyerekek nagyon szeretik ezt az ételt.
A profi szakácsoknak megvannak a maguk titkai:
Egy finom borsóleves elkészítéséhez tehát több alapkövetelménynek is eleget kell tenni: a megfelelő fajtát kell kiválasztani, az összes szabályt betartva áztatni és tűzön főzni, majd csökkenteni, majd hozzáadni.
Figyelem, csak MA!
A borsóleves ismerős első fogás, különösen alkalmas a hideg évszakra. Miért pont a hideghez? Ezek az én személyes asszociációim, valahogy nem rángatok rá, hogy megkóstoljam a melegben, de télen-ősszel, és hosszú friss levegőn tartózkodás után sem tudom megtagadni egy tányér forró aromás és gazdag borsólevest ( valamint minden, ami a háztartásomban van). Ezért úgy gondolom, hogy rossz és fagyos napokon illik borsólevest főzni, bár sok rokonom, barátom nagy melegben is szívesen főzi - íznek és színnek nincs barátja, ahogy mondani szokás.
Szóval, kezdjük. sokan tudják, mert ez a mi konyhánk hagyományos étele. Vannak azonban pontok, amelyekre különösen oda kell figyelni, hogy a leves jól sikerüljön. Először is, a megfelelő borsólevest feltétlenül húslevesben kell főzni, és húsként a sertés- vagy marhaborda a legalkalmasabb. opcióval tyúkhúsleves az is teljesen elfogadható, de sovány borsóleves... Nem tudom, valószínűleg vannak tisztelői, de szerintem ez nem egészen az, amire szüksége van.
A borsóleves főzése: vegyen másfél csésze borsót, válogatja ki és alaposan öblítse le, adjon hozzá vizet, hogy teljesen ellepje, és hagyja állni néhány órán keresztül (legkényelmesebb ezt a este, a borsót éjszakára beáztatva). Miután a borsót megduzzadt, öntsük a már elkészített húslevesbe, és főzzük kb. A főzési idő elvileg nem túl korlátozott, és a borsó fajtájától és az evők preferenciáitól függ: ha egész borsót kell a levesbe, akkor előbb le kell kapcsolni a hőt, és fordítva, ha azt szeretné, hogy leveshez (vagy levespüré készítéséhez), majd forraljuk tovább a borsót. A húsleveshez, mint már említettük, bármilyen hús megfelelő, de ha lehetséges, jobb, ha bordán főzzük. A leveshez babérlevelet, különféle fűszereket és sót kell adni. A borsóleves főzéséről szólva meg kell említeni, hogy amikor a borsó forr, a húsleves felületén hab jelenik meg, amelyet réskanállal vagy normál kanállal kell eltávolítani.
Amíg a borsó forr, ki kell venni a sárgarépát és néhány hagymát, apróra vágni (a sárgarépát durva reszelőn lereszelni), és növényi olajban megsütni. 6-7 burgonyát is meghámozunk és felkockázunk. Amikor a borsó már majdnem elfőtt, a lébe adjuk a burgonyát és a hagymás sárgarépát, és ha szükséges, sózzuk. 15 perc múlva már kész is a borsóleves! Kikapcsolás előtt 2-3 perccel apróra vágott fűszernövényeket (bármilyen: petrezselyem, kapor, zöldhagyma) adhatunk a leveshez. Ha szeretné, a kapott edényt turmixgéppel habosra keverheti, és egy csodálatos borsópüré levest kaphat (ebben az esetben kezdetben jobb, ha egy kicsit több borsót tesz a kívánt vastagság elérése érdekében).
Az elmondottak alapján egyáltalán nem nehéz borsólevest főzni, és az eredmény mindig felkelti az étvágyat. Érdekes módon a borsóleves klasszikus receptje nem tartalmaz burgonyát, de füstölten főzhető.Általában a borsóleves főzéséről beszélve nem szabad megemlíteni, hogy ez az étel nagyon „imádja” a füstölt húsokat. Az íz és az aroma kedvéért adhatunk hozzá apróra vágott szalonnát (a legjobb hagymával és sárgarépával sütve). A levest az asztalra tálalva külön edényre tehetjük a fehér vagy fekete kenyérből készült krutont (croutont), vagy még jobb, ha felvágjuk, és mindegyiket tányérba öntjük. Nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyul, csak enni kell, hogy a krutonoknak ne legyen ideje teljesen nedvesedni.
A borsóleves főzéséről szólva sok pillanatig el kell mondani az ismeretlenről. Például a borsó gyorsabb megfőzése érdekében főzés közben egy kis szódabikarbónát (kés hegyén) adhatunk a húsleveshez. Bár persze sokkal jobb, csak előtte áztasd be, hogy ne kerüljön kétes összetevők a levesbe.
Jó étvágyat mindenkinek!
A borsólevest már az ókorban is ismerték, Európában a német szakácsoknak köszönhetően csak a 17. században honosodott meg. Ma már több száz recept létezik erre a finom, tápláló és egészséges étel, amely minden országban saját nemzeti sajátosságokat szerzett. A németek füstölt húsokat és kolbászt tesznek a borsólevesbe, az olaszok parmezánt ill száraz bor, Mongólia lakosai paradicsomlével készítik ezt az ételt, az indiánok pedig dal - borsólevest főznek. kókusztej olajban kisütött fűszerekkel. A növényi fehérjét, aminosavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmazó borsó nélkülözhetetlen az otthoni étrendben, különösen, ha a családban gyermekesek. Ebédre tökéletes a sűrű, aromás borsóleves, húsos vagy sovány, szóval beszéljük meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt az ételt, hogy „nyald meg az ujjad”-t.
Általában száraz borsót használnak - osztva vagy egészben, amelyet kiválogatnak, megmosnak és hideg vízbe áztatnak, hogy később jól megfőzzék. Lehetőleg időnként cseréljük a vizet, és babérlevelet is tehetünk bele az íz javítása érdekében. Reggel a vizet lecsepegtetjük, a borsót ismét megmossuk és vízben vagy húslevesben feltesszük főni. Egy ötliteres leveshez általában 1,5-2 csésze borsót veszünk, de az arányok a recepttől függően változhatnak. Ha azt szeretné, hogy a borsó gyorsabban megfőjön, öntsön rá forrásban lévő vizet, forralja 15 percig, és öntsön fél pohár hideg vizet a serpenyőbe. Ugyanakkor a főzés során nem ajánlott a levest sózni és hideg vízzel hígítani, de ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. A borsó főzését felgyorsíthatja egy evőkanál vaj vagy növényi olaj hozzáadásával a húsleveshez vagy vízhez.
Nagyon finom levest kapunk a borsókonzervből, amit turmixgépben pürésszé őrölnek, forró húslevessel hígítanak, fűszerekkel és vajjal ízesítenek.
különösen ízletesnek és kielégítőnek bizonyul a húslevesben, és bármilyen hússal főzheti - marha-, sertés-, bárány-, csirke-, liba- és füstölt húsokkal, és receptjeinkből megtudhatja, hogyan kell helyesen főzni ezt az ételt. A füstölt húsleves klasszikusnak számít és a legnépszerűbb a világ különböző konyháiban, ráadásul a füstölt termékek különleges pikantériát és fűszeres aromát adnak az ételnek.
Friss húsból, sertés- vagy marhabordából, csülökből, szegyből erős húslevest főznek, a húst csontoktól leválasztják, darabokra vágják, és az előkészített borsóval együtt a serpenyőbe adják. A főzési idő egyedi, de általában az áztatott zúzott borsót körülbelül 40 percig, az egész borsót pedig legfeljebb 1,5 óráig főzik. Ha a levest megfőzzük, a húst csak a borsó és a zöldségek turmixgépben való őrlése után vágjuk fel.
Időmegtakarítás érdekében főzhet levest pörkölttel vagy húsgombócokkal, és fél órával a főzés vége előtt hozzáadhatja az edényhez.
Forrás közben vágjuk a zöldségeket: a burgonyát - nagy kockákra, a sárgarépát, a zellert vagy a petrezselyemgyökeret - apró kockákra, a hagymát csíkokra vagy félkarikára. A zöldségeket hússal és borsóval mártjuk húslevesbe, de a leveshez csak burgonyát adhatunk, a többi zöldséget pedig apróra vágott kolbászt, sonkát vagy kolbászt adva megpirítjuk. Ha a leves folyékonynak bizonyul, vajból és lisztből párolást készítenek, és a lágy íz érdekében tejet és tejszínt tesznek a levesbe, amelyet gyakran sárgájával felvertek. A pikantéria kedvéért fűszereket (kömény, édeskömény, kurkuma, koriander, bors, fokhagyma) adnak hozzá, amelyek megszüntetik a jellegzetes borsóízt és megkönnyítik a borsó emésztését. Néhány perccel a főzés vége előtt finomra vágott kaprot és petrezselymet dobunk a serpenyőbe, és hagyjuk az edényt átitatni, hogy a zöldségek telítődjenek a hús és a fűszerek aromájával.
fehér zsemlemorzsával, friss fűszernövényekkel, mustárral, tejföllel és tejszínnel tálaljuk. Ezt a finom ételt télen is jó főzni, amikor felmelegedni és valami különlegesen kielégítő és tápláló ételt szeretne enni. Ez segít a weboldalunkon közzétett, megfelelő borsóleves receptjeiben. Megmutathatja fantáziáját, és főzhet borsólevest sampinyonnal, házi tésztával, galuskával, tenger gyümölcseivel, almával, cseresznyés szilvával és gránátalma magokkal. A borsóleves főzése nem túl nehéz, és az eredmény az egész családot megörvendezteti és felvidítja, mert a finom ételek jó antidepresszánsok.
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))
Tartalom
Minden család szívesen kényezteti magát borsólevessel. Ennek az ételnek a fő terméke a szárított borsó, amely a főzés során megpuhul. A borsó előnyeit már az ókori rómaiak is értékelték, és tudták, hogyan kell borsólevest főzni füstölt húsokkal és zöldségekkel. Az ókori görögök pedig már ie 500-ban termesztették ezt a terméket. Az ókori Oroszországban a borsóleves gyakori vendég volt az asztalokon, kiváló íze és táplálkozási tulajdonságai miatt értékelték.
Nehéz túlbecsülni a borsó előnyeit az emberi szervezet számára. A növény az E-, C-, B-vitamin forrása, amelyek segíthetnek megbirkózni az álmatlansággal. depresszió, normalizálja az anyagcsere folyamatokat. A borsóleves a fehérjék, zsírok és szénhidrátok fontos szállítója, amelyek nélkül a szervezet normális működése lehetetlen. Káliumtartalmát tekintve a borsó minden ismert zöldségnövényt felülmúl.
Sokan vannak különböző receptek borsóleves készítése. Kalóriadús és diétás is elkészíthető, ami minden szerelmesnek megfelel ennek a finom ételnek. Könnyen csökkenthető a leves kalóriatartalma, ha nem adunk hozzá füstölt húsokat, marhahúst, kolbászt, csirkecombot és egyéb húskészítményeket. A vegetáriánus változat zöldséglevessel vagy gombával készül. Nézzünk meg néhányat közelebbről népszerű receptek borsóleves készítése.
A hagyományos borsólevest tarjával főzik. Ha aromát és ízt szeretne adni az ételnek, használjon füstölt sertésbordát. Egyes háziasszonyok füstölt húsok nélkül, de folyékony füst hozzáadásával főzik (2 liter leveshez 1 teáskanál). Tehát az összetevők:
Lépésről lépésre recept:
A leggazdagabb és legfinomabb levesek a multicookerből kerülnek ki. És a legsikeresebb a borsóleves és a csirke kombinációja. Hozzávalók:
Recept szakaszosan:
Aligha hagy senkit közömbösen a füstölt sertéshúsos borsóleves. A füstölt alapanyagok fűszeres sóssága jól illik a lágy és sűrű édes sertésleveshez. A legfontosabb, hogy ne feledjük, mikor sózzuk meg a borsólevest, hogy a borsó puha legyen: a sót a hús főzésekor adjuk hozzá, a borsót pedig a már megsózott húslevesbe tesszük. Hozzávalók a burgonyamentes leveshez:
Főzési mód:
A sovány levesek közül a borsó a legfinomabb. Ez a vegetáriánusok álma, lelet egy szikár asztalhoz és egy csodálatos étel a takarékos háziasszonyoknak. Könnyen elkészíthető különféle zöldségekkel, sajttal, paradicsommal és gombával. Megnézzük a diétás karfiolos borsóleves receptjét. A főzéshez szükségünk van:
Főzési mód:
Néha az összeférhetetlen termékek kombinációja lenyűgöző eredményeket ad. Ez vonatkozik a gombás borsólevesre is, amelyet laskagombával, gombával, erdei gombával vagy fagyasztott gombával készítenek. Ez az étel lehet sovány vagy hússal főzve, húsgombóc vagy akár pörkölt hozzáadásával. Megnézzük a vegetáriánus gomba-borsópüré leves receptjét.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Nagyon népszerű a borsóleves ropogós fokhagymás krutonnal. Az emberek néha észre sem veszik, hogy a sovány edényben nincs hús, olyan vastag és gazdag. A lényeg a krutonok megfelelő előkészítése, különben nagyon könnyen elronthatja a végeredményt. A főzéshez szükségünk van:
Főzési mód:
Az összetevőktől függően a borsóleves kalóriadús és sovány. Ha sovány levest főz burgonya és hús nélkül, akkor annak kalóriatartalma nem haladja meg a 45 kcal-t 100 grammonként. De ha csülköt és füstölt bordát ad hozzá az alkuhoz, akkor a kijáratnál egy nagyon magas kalóriatartalmú ételt talál, amely nem fog megfelelni a cukorbetegeknek, vegetáriánusoknak és az alakjukat figyelő embereknek.
Füstölt húsokból, gombák, zöldségek és egyéb termékek hozzáadásával finom borsóleves készül. De vajon finom lesz-e az étel, ha füstölt kolbászt teszünk hozzá? Ez a lehetőség nem sorolható a szuperhasznos receptek közé, de néha tényleg valami eredetivel szeretné kényeztetni magát. A szervezet számára nem túl hasznos füstölt húsok kompenzálására zöldségeket, száraz fűszereket és aromás fűszernövényeket kell hozzáadni a leveshez. Nézze meg a videóban részletes recept főzés egy multicooker borsóleves hozzáadásával füstölt kolbász:
Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!Beszéljétek meg
Hogyan kell helyesen főzni a borsólevest lépésről lépésre receptek fényképpel
