2018-ban április 8-án ünnepeljük a húsvétot. A mai napig szokás a tojásfestés, a húsvéti túrófőzés, és természetesen a húsvéti sütemények sütése, cukormázzal, virágokkal, öntött figurákkal, cukrászati szórással díszítve. Ma megmutatjuk a legkedveltebb és legfinomabb húsvéti sütemény receptjeit.
Napról napra egyre közelebb kerül a legfontosabb keresztény ünnep – Húsvét napja, vagyis Krisztus feltámadása – közeledtéhez. 2018-ban április 8-án ünnepeljük. A mai napig szokás a tojásfestés, a húsvéti túrófőzés, és természetesen a húsvéti sütemények sütése, cukormázzal, virágokkal, öntött figurákkal, cukrászati szórással díszítve. Ma megmutatjuk az évek során tesztelt legkedveltebb és legfinomabb húsvéti süteményrecepteket.
A hiedelem azt mondja, hogy ha a húsvéti sütemény buja és ízletes lett, akkor béke és jólét uralkodik a házban. Minden bizonnyal az ünnepre sütik, megeszik magukat, és megvendégelik közeli rokonaikat, barátaikat. Az asztal közepén pompáznak, gyönyörű, sokszínű púderrel, színes szalagokkal díszítve, kellemesek a szemnek, és bizonyos kultikus jelentést hordoznak.
Ezt a kultikus kenyeret, akárcsak az egyházi analógját, az artost, mindig élesztőtésztából sütik. Az ilyen tészta él, lélegzik, és ha elhagyja a kovászt belőle, akkor sok kenyeret süthet, vagyis végtelenül sütheti. Vagyis a húsvéti sütemény az örök élet szimbóluma, ugyanaz a mindennapi kenyér, amelyről Jézus beszélt.
Az ókorban a háziasszonyok csütörtök óta dagasztották a tésztát. Akkor még nem volt bőséges étel, és az asztalt főleg csak húsvéti tojások és húsvéti sütemények díszítették. Ezért fél napig tartott a teszt összegyúrása. Éjszaka a masszát a kemence közelében infundálták. Az asszonyok egész másnap húsvéti süteménysütéssel foglalkoztak. Szombaton általában kész kenyeret vittek a templomba megvilágításra. Húsvétvasárnap puhák és bolyhosak maradtak.
A kenyér sárga színét a tojássárgája adják. Minél jobb a tojás, annál étvágygerjesztőbb a morzsa. Ezért ennek a süteménynek az elkészítéséhez jobb, ha házi tojást használunk élénk narancssárgájával. Egy kis kurkuma hozzáadásával színezhetjük is a tésztát (500 gramm liszt elég 0,5 teáskanál fűszer hozzáadásához).
Tészta hozzávalói:
A fehér cukormázhoz:
1. Egy nagy serpenyőben szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá az élesztőt, a vanillint és keverjük össze. Egy mély tálban feloldjuk a cukrot a tejben, hozzáadjuk a sót, a tojást, jól összekeverjük.
2. Az egészet egy lábasba keverjük, a tésztát simára gyúrjuk. Hozzáadjuk a puha vajat, jól összegyúrjuk. Adjunk hozzá mazsolát.
3. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 1 órát melegen kelesztjük. Oszd fel részekre. Az egyes részeket golyóvá forgatjuk, és kivajazott formákba rendezzük.
4. Tedd meleg helyre további 30-50 percre. 190 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.
5.A fehérje krém elkészítése:
Hűtsük le a fehérjéket. Adjunk hozzá citromlevet. Verjük sűrű habbá, hozzáadjuk a porcukrot.
6. A kihűlt süteményeket kivesszük a formákból. És fedjük le fehér cukormázzal. Díszítsük cukorka megszórással.
Mielőtt elkezdené a főzést, legyen türelemmel és jó gondolatokkal. Minden üzlethez lelki melegre van szükség. A főtt húsvéti sütemények ezen a napon a lelked fényét sugározzák majd!
Hozzávalók (12 kis adaghoz):
Vegyen ki minden alkatrészt a teszthez meleg formában.
1. Hogyan kell sütni a nagymama tortáját. Öntsön tejet (0,5 l) egy serpenyőbe. A tej enyhén meleg (hőmérséklet körülbelül 40 fok). Az elkészített tejet öntsük egy nagy tálba, ahol a tészta lesz, adjunk hozzá száraz élesztőt (vagy 30 g normál élesztőt), 1/2 csésze cukrot, keverjük össze. A lisztet szitán szitáljuk át.
2. Adjunk hozzá 3 csésze lisztet a tejhez, keverjük össze. Fedjük le a tálat egy törülközővel, tegyük meleg helyre 1,5-2 órára (hogy duplájára nőjön). Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
3. Adjunk hozzá cukrot a sárgájához (1,5 csésze). 6 sárgáját őröljük meg 1,5 csésze fehér cukorral, adjuk hozzá a vanillint.Tegyünk 300 g margarint egy serpenyőbe, tegyük tűzre. A legkisebb tűzön felolvasztjuk (melegig).
4. A fehérjét megsózzuk, felverjük. Ekkorra már feljön a tészta, egy tálban a tésztához adjuk az elkészített sárgáját, a margarin felét és a fehérjéket is a tésztába.
5. Adjon hozzá még körülbelül 6 evőkanál. lisztet, először kanállal keverjük össze. Öntsünk egy kevés lisztet a deszkára, tegyük bele a tésztát. A tésztát kézzel gyúrjuk. Tisztítsa meg a kezét, mossa meg, kenje meg a maradék margarinnal és gyúrja. Ismét megtisztítjuk a kezünket, zsírozzuk és addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz.
6. A tésztát tálba tesszük, törölközővel letakarva 1,5-2 órára visszatesszük meleg helyre. Mossa meg a mazsolát, öntsön forrásban lévő vizet. Utána törülközővel letöröljük, lisztbe forgatjuk. A tészta megkelt. Adjunk hozzá mazsolát.
7. Gyúrjuk a tésztába. A formákat kikenjük olajjal és megszórjuk liszttel. Kapcsolja be a sütőt.
A tésztát kivajazott, liszttel megszórt formába tesszük (a formát 1/3-ig töltjük meg tésztával), hagyjuk állni még egy kicsit (kb. 20 perc).
8. Helyezze a formákat a sütőbe a középső polcra. Süssük a nagymama húsvéti süteményeit a sütőben (150 fok felett) 1,5 órán keresztül. Ha megég a teteje, tegyen rá nedves papírt.
Készülnek a sütik! Díszítsd kedvedre!
Ez a recept elfoglalt háziasszonyoknak szól. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, formákba rakjuk, megy a dolgunk. Ha megkelt a tészta, betesszük a sütőbe és készre sütjük. Minden gyors és egyszerű!
Hozzávalók (8 adaghoz):
1. Hogyan készítsünk gyorsan húsvéti süteményt: olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. Melegítse fel a tejet. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk.
2. Adjunk hozzá tojást. Ezután olvasztott vajat, cukrot, kevés sót.
4. Gyúrjuk a tésztát. Kenje meg a formákat növényi olajjal, szórja meg liszttel.
5. Osszuk a tésztát 4-5 részre. A tésztát kivajazott formákba öntjük, félig megtöltjük, és meleg helyre tesszük 3-4 órára. Sütés előtt 10-15 perccel kapcsoljuk be a sütőt. Tegye a formákat a középső polcra. A gyorskalácsokat 180 fokon süssük készre (40 perc).
Figyelmébe ajánljuk a "Márvány" húsvéti torta szokatlan és nagyon egyszerű receptjét.
Termékek:
Töltelékhez:
1. Egy teáskanál cukor és egy evőkanál liszt hozzáadásával hígítsa fel az élesztőt meleg tejben. Keverje össze és hagyja állni 15 percig, hogy felemelje a kupakot.
2. A mákot felöntjük vízzel, és forralás után 15 percig forraljuk, majd szitán átszűrjük, több rétegben gézzel, száraznak kell lennie.
3. Keverjük össze a puha vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a sárgájával. Habverővel jól összekeverjük. Öntsük bele az élesztős keveréket, és keverjük újra jól.
4. Fokozatosan öntsük a lisztet, lágy, rugalmas tésztát gyúrva. Jól összedolgozzuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük.
5. A megkelt tésztát lisztezett asztalon téglalappá nyújtjuk, és 4-szer hajtogatjuk. fedjük le egy tállal, és hagyjuk 20 percig.
6. Ennyi idő elteltével nyújtsuk ki a tésztát ismét téglalap alakúra, és hajtsuk újra 4-szer. 20 percig állni hagyjuk. Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk.
7. A mákot kicsavarjuk a vízből, és turmixgépben ledaráljuk
8. Verjük fel a fehérjét stabil csúcsokig, hozzáadjuk a cukrot. Adjuk hozzá a mákot, a citromhéjat, és kanállal keverjük össze.
9. A tészta első részét 30 x 40 cm-es téglalappá nyújtjuk, a mákos töltelék felét elosztjuk, és hengerre tekerjük. Ezután ezt a tekercset középen két részre vágjuk, összecsavarjuk és körbe kötjük. Ugyanígy járunk el a tészta második részével és a töltelékkel is.
10. A formát kikenjük olajjal és megszórjuk liszttel. Fektessük a fonatunkat egymásra. meleg helyen hagyjuk, amíg duplájára nem nő.
11. 180 gr-ra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. 20 perc elteltével dupla fóliával letakarjuk a formát a tésztával, és további 25-30 percig sütjük. Kulich lehűtjük, és ki a formából, kenjük meg mázzal. Vágja jobban 6-8 óra múlva.
Íme, egy ilyen szokatlan torta lett!
Húsvétkor szokás bőséges asztalt megteríteni és minden vendéget megvendégelni. Ezen a napon finom finomságokkal etetni és gondosan körülvenni nem csupán a jó nevelés jele, hanem szent ügy. Történt ugyanis, hogy a rokonoknak, barátoknak gratulálva csemegéket - tojást, húsvéti süteményeket és édességeket - viszünk magunkkal. És sokkal többen térnek haza, mint amennyit elragadtak onnan. És nagyon klassz ezen a csodálatos tavaszi napon finomságokat osztani, mosolyogni, jót hozni.
Kellemes Húsvéti Ünnepeket és minden jót!!!
Túrós, pelyhes, pudingos, diós-csokis, szupergyors zabpehely, sőt még csirkével és zöldségekkel is töltve – sok finom lehetőség van. Nincs más dolgod, mint kiválasztani és megfőzni a kedvedre valót.
Függetlenül attól, hogy melyik receptet választja, vannak általános, évszázados szabályok a húsvéti sütemények elkészítésére.
A húsvéti süteményekhez a legmagasabb minőségű lisztet veszik, és feltétlenül szitálják. Az élesztő szárazon és préselve is használható. De az utóbbi még mindig előnyösebb. A cukornak finomnak kell lennie, a tojássárgájának pedig fényesnek. Mindez szükséges ahhoz, hogy a sütemény gazdag, puha, gyönyörű sárga legyen.
Néha vanillint vagy vaníliás cukrot, szerecsendiót, citrushéjat vagy fahéjat adnak a tésztához. Velük a sütés még illatosabb lesz.
A húsvéti sütemények nem tűrik a kapkodást. A tésztának legalább háromszorosára kell kelnie: a tészta elkészítésekor (folyékony tészta), dagasztáskor és formába fektetve.
A húsvéti süteményeket speciális magas formákban sütik. Bőségesen meg kell kenni őket melegített, de nem folyékony vajjal vagy növényi olajjal. A széleit vagy az alját sütőpapírral kibélelhetjük. A formák felét vagy harmadát tésztával töltjük meg.
A húsvéti süteményeket jól felmelegített sütőben általában 1,5-2 órán keresztül sütjük (mérettől függően). Néha sütés előtt farudat (szilánkot) helyezünk a sütemény közepére, hogy a tészta egyenletesen megkeljen és süljön. Egy óra múlva kiveszik: ha megszáradt a szilánk, kész a sütemény. Ha nem, küldje be a sütőbe további 30-40 percre.
A kész húsvéti sütemények fehérjemázzal, festett kölesekkel és különféle édesipari feltétekkel díszítettek.
A fehérjemáz elkészítéséhez a kihűlt tojásfehérjét (a tésztakészítés során általában megmarad) nagy sebességgel felverjük a porcukorral: 1 fehérjéhez ½ csésze porcukor kell. A végén adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet.
tvoiugolok.ruAz élesztőt meleg tejben feloldjuk. Egy tálban összekeverjük a túrót, a tojást, a sót, a cukrot és az olvasztott vajat. Adjuk hozzá ezt a keveréket az élesztős tejhez. A lisztet összekeverjük a megmosott és szárított mazsolával, fokozatosan a folyékony hozzávalókhoz öntjük és a tésztát összegyúrjuk.
A tésztát lisztezett felületen összegyúrjuk. Egy tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük. Ez körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. Ezután lyukassza le a tésztát, és hagyja újra 40 percig.
A tésztát szeletekre osztjuk, és kivajazott formákba tesszük. Hagyja őket az asztalon, hogy a tészta megkeljen. A túrós süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.
Amikor a sütemények kihűltek, bevonjuk őket cukormázzal és szórjuk be.
nata_vkusidey/Depositphotos.com A tejet 40 fokra melegítjük. Morzsoljuk fel és hígítsuk fel benne az élesztőt. Adjuk hozzá a cukor felét. Szitáljuk át a lisztet úgy, hogy oxigénnel telítődjön. Adjuk hozzá a liszt felét az élesztőhöz, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 40-60 percig.
Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. A sárgáját a maradék cukorral kifehérítjük. A kész tésztához adjuk hozzá a felvert sárgáját és az olvasztott meleg vajat. Keverjük össze és adjuk hozzá a többi lisztet. A tésztát összegyúrjuk: valamivel sűrűbbnek kell lennie, mint a palacsintánál.
A tésztát olajjal kikent formákba öntjük. Hagyja meleg helyen 30-40 percig. Ekkor a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Amikor a tészta megkelt, a formákat a forró sütőbe, a középső rácsra tesszük kb 1 órára.
Tetszés szerint díszíthető.
IMelnyk/Depositphotos.com Az élesztőt egy pohár 40 fokra melegített tejben feloldjuk. Öntsünk bele 150 g szitált lisztet, keverjük össze. Hagyja 30-40 percig meleg helyen, hogy a tészta megemelkedjen és hullani kezdjen.
Közben a sárgáját a cukorral bedörzsöljük. Adjunk hozzá lágy vajat. Ismét simára keverjük. Adjuk hozzá a kapott keveréket a tésztához, alaposan keverjük össze, és hagyjuk a duplájára kelni körülbelül egy órán keresztül. Amikor a tészta megkelt, kinyomkodjuk, és további 30-40 percig pihentetjük.
A tésztához adjuk a vaníliás cukrot, a reszelt héját és az átszitált lisztet, 1-2 evőkanálnyit a mazsolának tartva. Felöntjük a maradék tejjel. Egy kanál segítségével gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk állni egy órát.
A mazsolát alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és szórjuk meg liszttel, hogy ne üljön le az aljára. A mazsolát a húsvéti torta tésztájába keverjük, és 20-30 percig állni hagyjuk. A formákat egy kicsit több mint harmadával megtöltjük tésztával.
A formákat a 190 fokra előmelegített sütő alsó szintjére tesszük és 35-40 percig sütjük. Fapálcával vagy fogpiszkálóval ellenőrizze a húsvéti sütemények készenlétét: száraznak kell maradnia.
kapushka.ru A szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízzel felöntjük, és 20 percig állni hagyjuk. Vágja fel a diót. A tejet és a tejszínt 35-40 fokra melegítjük. Az élesztőt a cukorral elkeverjük és egy kis tejjel felöntjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és keverjük össze. Fedjük le fóliával és hagyjuk 15-20 percig. A nagy szárított gyümölcsöket mazsola méretű darabokra vágjuk.
Egy külön tálban felverünk 3 tojást és 2 sárgáját. Adjunk hozzá cukrot, vaníliát és egy csipet sót. Még 5-6 percig verjük.
A felfutott élesztőt a maradék tejjel elkeverjük. Öntsünk bele 400 g szitált lisztet és keverjük össze. Amikor kezd összeállni a tészta, hozzáadjuk a felvert tojásokat és az olvasztott vajat. Keverje össze mindent újra.
Most adjuk hozzá a maradék lisztet, hogy a tészta kicsit sűrűbb legyen, mint a palacsintánál. Öntsük hozzá a növényi olajat, keverjük össze és hagyjuk a tésztát meleg helyen.
Amikor a tészta többszörösére nőtt, tegye az asztalra, és néhány percig gyúrja, és kenje meg a kezét növényi olajjal.
Egy nagy mély tálat kenjünk ki olajjal, és helyezzük bele a tésztát. Adjuk hozzá a diót és a szárított gyümölcsöket, és keverjük össze. Tegye a tésztát meleg helyre 30-60 percre.
A húsvéti sütemények formáját félig töltsük meg tésztával, és 15 percre 50 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ezután a sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 30 percig sütjük a süteményeket. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet: száraznak kell maradnia.
A húsvéti süteményeket kenjük meg proteinmázzal, szórjuk meg apróra vágott dióval és szárított gyümölcsökkel.
www.lenkusa/depositphotos.com Öntsön tejet egy serpenyőbe, és enyhén melegítse fel. Egy külön magas csészébe vagy kis tálba öntsünk 50 ml meleg tejet, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és keverjük össze. Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, felforraljuk és 15-20 percig meleg helyen kelesztjük. Az élesztős keveréknek fel kell habosodnia és megkelnie.
A serpenyőben lévő maradék tejet felforraljuk, fokozatosan beleöntjük az átszitált lisztet, és fakanállal folyamatosan keverjük a masszát. Egy külön serpenyőben felforrósítjuk a tejszínt, és a felfőzött tej-liszt keverékhez öntjük. A masszát simára keverjük. Vegye le a tűzről.
A testhőmérsékletre hűlt krémes keverékhez öntjük az élesztőt, és jól elkeverjük. A kapott masszát tegyük meleg helyre, hogy megkeljen.
A vajat felolvasztjuk és kissé lehűtjük. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját kristálycukorral és vaníliás cukorral bedörzsöljük. A felkelt tésztához adjuk hozzá a cukorral felvert sárgáját, öntsük bele az olajat, sózzuk és keverjük össze.
Ezután verjük kemény habbá a fehérjét, tegyük bele a tésztába és óvatosan keverjük össze az egészet. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává.
A kész, jól összegyúrt tésztát kenjük meg növényi olajjal, tegyük egy nagy tálba, takarjuk le törülközővel vagy szalvétával és tegyük meleg helyre.
A lekvárt és a mályvacukrot kockákra vágjuk. A szárított sárgabarackot megmossuk, leszárítjuk és kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk. Mindezt a megkelt tésztába öntjük, és kicsit átgyúrjuk, hogy a hozzávalók egyenletesen eloszlajanak. A tésztát ismét letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük.
A tésztát a formákba öntjük, újra kelesztjük, és a tetejét megkenjük tojással. Süssük a húsvéti süteményeket 40-70 percig körülbelül 180 fokos hőmérsékleten.
A húsvéti süteményeket megkenjük proteinmázzal, és díszítjük lekvárral és mályvacukorral.
A szó szoros értelmében ezek nem húsvéti sütemények, hanem a húsvéti asztal.
bagiraclub.ru A tojásokat mixer segítségével 3-4 evőkanál forró vízzel addig keverjük, amíg sűrű habos masszát nem kapunk. Egy külön tálban keverjük össze a porcukrot és a vaníliás cukrot. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukrot a tojásos keverékhez, és keverjük még 2 percig.
Egy külön tálban keverjük össze a búza- és kukoricalisztet és a sütőport. A felét a tojásos keverékhez szitáljuk, és óvatosan keverjük össze. Ismételje meg a folyamatot a többi liszttel.
Ezzel a masszával megtöltjük a formákat, és 180-200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Nyugodj le.
Folyamatos kevergetés mellett vízfürdőben felolvasztjuk a mogyorós-csokis pépet. Tölts meg vele egy cukrászfecskendőt, és díszítsd a péksüteményeket. A húsvéti süteményeket megszórjuk reszelt csokoládéval, dióval vagy babkávéval.
domzhizn.ru Teszthez:
Töltelékhez:
Mázhoz:
A tészta elkészítéséhez vegyünk 100 ml meleg tejet, 100 g szitált lisztet, 1 evőkanál cukrot és élesztőt. Mindent összekeverünk és fél órára meleg helyre tesszük.
Keverjük össze a tojást, a tejfölt és a maradék tejet. A vajat felolvasztjuk, lehűtjük és a keverékhez öntjük.
A duplájára nőtt tésztához adjuk hozzá a kapott keveréket. A maradék lisztet átszitáljuk és a tésztába forgatjuk. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és addig gyúrja a tésztát, amíg az már nem tapad a kezéhez és az edényekhez. Utána meleg helyen kivesszük a tésztát, és ha megkelt, leszúrjuk. És így kétszer.
A csirkefilét feldaraboljuk, kicsit felverjük, sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben kissé megpirítjuk. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és sót.
A harmadszorra kelt tésztát a formákba a lehető legvékonyabbra helyezzük. Tedd bele az elkészített tölteléket és kend be tésztával.
200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük a süteményeket. Ekkor készítsük el a mázat: keverjünk fel 100 ml tejfölt, sózzuk és adjunk hozzá zöldeket.
Ha kihűltek a húsvéti sütemények, kenjük meg őket tejföllel és fűszernövényekkel, és szórjuk meg apróra vágott kaliforniai paprikával.
farm8.staticflickr.com Öntsünk tejet a zabpehelybe. Törd fel a tojást. Adjunk hozzá apróra vágott szárított gyümölcsöt, diót és mézet. Az egészet alaposan összekeverjük és a formába tesszük. Süssük a tortát a mikrohullámú sütőben körülbelül 2-3 percig.
A kész tortát lehűtjük, felforralt sűrített tejjel megkenjük, apróra vágott kandírozott gyümölccsel díszítjük. Használhat hagyományos fehérje krémet és permeteket.
Milyen húsvéti süteményeket sütsz? Ossza meg receptjeit a megjegyzésekben.
A lényeg a szabályaink betartása és az arányok betartása, és a vasárnapi asztalon egy meglepően buja és légies muffin kerül majd a narancs, a fűszeres vanília és egy finom rum illatával.
1. A tojásnak, vajnak, tejfölnek a legjobb minőségűnek és nagyon frissnek kell lennie.
2. Mielőtt kandírozott gyümölcsöket, szárított bogyókat vagy mazsolát adnánk a tésztához, áztassuk be konyakba vagy rumba, igazán isteni lesz a sütemény íze.
3. A húsvéti sütemények vajas tészta nagyon szeszélyes, fél a remegéstől, a hőmérséklet-változásoktól és a huzattól, ezért tanácsos a tésztát a sütőben hagyni, ha lehetséges, kapcsolja be a háttérvilágítást - állandó hőmérsékletet ad.
4. Fűszerként leggyakrabban vaníliamagot használnak, jóval ritkábban a kardamomot és a szerecsendiót. A vaníliát megfizethetőbb vanillinnel vagy vaníliás cukorral helyettesíthetjük.
5. Annak érdekében, hogy a tészta ne csak illatos legyen, hanem finom aranysárga színt is kapjon, adjunk a tésztához egy kis sáfrányt. Nem javasoljuk az őrölt sáfrány vásárlását, gyakran hamisítják. A kurkuma a sáfrány helyettesítőjeként használható.
6. A húsvéti süteményeket magas, különleges formában sütjük: ónban vagy szilikonban. A formákat először ki kell zsírozni vagy olajozott pergamennel ki kell fektetni.
A legjobb kulich
Szükséges:
Opara:
300 ml meleg tej
1 evőkanál Szahara
13-15 g friss élesztő (helyettesíthető száraz élesztővel, ebben az esetben vegyen be 10 g-ot)
200 g liszt
fél vaníliarúd
Tészta:
200 ml meleg tej
1 tk só
40 g vaj
sáfrány a kés hegyén (0,5 teáskanál kurkuma helyettesíthető)
200 g cukor
2 tojás
4 sárgája
850-900 g liszt
150 g mazsola
narancs
30-40 ml rum, konyak vagy vodka
1 tojás - a sütemény kikenéséhez
1 evőkanál vaj - a formák kikenéséhez
Zománc:
3 tojás fehérje
fél vaníliarúd
sót a kés hegyére
250 g cukor
Hogyan kell főzni:
1. Előző este mossuk meg a mazsolát, távolítsuk el a narancs héját, öntsük le a mazsolát és a héját rummal, és hagyjuk állni reggelig.
Előző este öblítsd le a mazsolát, távolítsd el a narancs héját, öntsd fel a mazsolát és a héját rummal és hagyd kelni reggelig
2. A tésztához a vaníliarúd feléből kaparjuk ki a magokat (a magokra később lesz szükségünk, közben félretesszük). A tejet felforraljuk a vaníliarúd felével. Hűtsük melegre. Távolítsa el a hüvelyt és dobja ki. Meleg tejhez adjuk 1 evőkanál. Szahara. Keverjük össze.
3. Öntsük fel a friss élesztőt meleg tejjel. Habverővel addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik.
4. Egy nagy tálban keverőgép segítségével keverje össze a meleg tejet és az átszitált lisztet.
Egy nagy tálban keverővel összekeverjük a meleg tejet és az átszitált lisztet, majd nedves törülközővel vagy fóliával letakarva meleg helyen 30-40 percig pihentetjük.
5. A tésztához a tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a sót és a vajat. A vajnak teljesen "el kell oszlani" a meleg tejben. Adjuk hozzá a vaníliamagot és a sáfrányt (kurkumát).
Adjuk hozzá a vaníliamagot és a sáfrányt (kurkuma)
6. Öntsük a tejes keveréket a megközelített tésztába.
Öntsük a tejes keveréket a megközelített tésztába
7. Adjuk hozzá a cukrot és a tojásokat a sárgájával.
Hozzáadjuk a cukrot és a tojást a sárgájával, alacsony sebességű mixerrel felverjük.
8. Részletekben adjunk hozzá átszitált lisztet, lehet, hogy kicsit kevesebb vagy több kell, a tészta ne legyen meredek; ha a massza a kezedhez tapad, akkor jó úton jársz.
9. Adjunk hozzá mazsolát a tésztához az alkohollal és a héjjal együtt.
A tésztához adjuk a mazsolát az alkohollal és a héjjal együtt, majd mixerrel további 2 percig dagasztjuk, majd 1,5-2 órát meleg helyen kelesztjük.
Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk az üreseket meleg helyen további órán át. A formákat kenjük ki vajjal, kenjük ki a tésztát, 1/3-ig töltsük meg a formákat.
Kenjük ki a formákat vajjal, kenjük ki a tésztát, 1/3-ig töltsük meg a formákat. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen még egy órán át.
10. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a megkelt húsvéti süteményeket megkenjük tojással.
A megkelt sütiket lekenjük tojással
11. Süssük az első 15-20 percet 200°C-on, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180°C-ra, és további 20 percig süsd aranybarnára. A készenlét fapálcával ellenőrizhető.
12. A megsült húsvéti süteményeket kivesszük a formából, az oldalukra fektetjük egy törülközőre, és 5-10 percenként megforgatjuk, hogy egyenletesek legyenek.
A megsült kekszeket kivesszük a formából
13. A mázhoz a jól kihűtött fehérjét a fél vaníliarúd magjaival és sóval verjük stabil habbá. Folytatva a verést, részenként megszórjuk a cukrot. Beat amíg sűrű sima masszát.
14. Díszítsd fehérjekrémmel a húsvéti süteményeket, és ha szükséges, szórd meg cukrászdíszekkel.
Az ízletes húsvéti sütemények húsvétra százféle módon készülnek, ugyanazon (vagy hasonló) termékek mindenféle változatának felhasználásával: búzaliszt, cukor, vaj, tojás, élesztő, tej, kefir, tejföl, ryazhenka. Klasszikus formájukban minden bizonnyal élesztő alapúak, különleges húsvéti tésztából készülnek. És a háziasszonyok különös figyelmet fordítanak erre a tesztre. Például gyúrja át legalább háromszor, hogy jól megkeljen. És néhány, különösen az aprólékos háziasszonyok is énekelnek neki a hangulat kedvéért))
Az élesztős sütemények kovászos és tészta nélküli módon is elkészíthetők. Mindkettőt a kiválasztott receptben részletezzük. De mielőtt felvenné a tésztát, feltétlenül ellenőrizze az élesztő minőségét. Ehhez készítsünk tésztát: hígítsuk fel a cukrot és az élesztőt meleg vízben. És hagyja meleg helyen. Ha körülbelül húsz perc elteltével pihe-puha kupak jelenik meg a masszán, akkor minden rendben van az élesztővel, és már használható is. És lehetnek frissek és szárazak is.
A húsvéti süteményekhez speciális hengeres formákat szokás felvenni. Húsvét előtt általában lehet vásárolni papírt, eldobhatót. Egyharmadát tésztával töltik meg. A sütőbe helyezés előtt pedig melegen kell állniuk, hogy még egy kicsit megkeljenek. Majd a tetejüket megkenjük olajjal vagy tojással, hogy fényes legyen. Papírformákból való sütés után nem távolíthatók el. És a hagyomány szerint kenjük be a felületet cukorral vagy tejfehér cukormázzal.
A húsvéti sütemények receptek szerint, élesztő nélkül is főzhetők. Például kefirre szódával vagy sütőporral. A sütés ugyanolyan buja és kevésbé magas kalóriatartalmú.
A húsvéti sütemény az ortodox húsvét egyik fő szimbóluma. Megszemélyesíti a gyülekezeti kenyeret, amelyet Jézus az asztalnál osztott meg tizenkét apostolával. Ennek az asztalnak a központi helye mindig üres maradt. És kenyeret tettek elé. Később gyökeret vert az a hagyomány, hogy kenyeret vigyenek a templomba. A kenyér pedig Krisztus feltámadását, a halál felett aratott győzelmet kezdte jelképezni. A húsvéti sütemények azonban az ókori szlávok étrendjének részét képezték már jóval azelőtt, hogy a kereszténység megjelent volna területükön. És akkor valami egészen mást szimbolizáltak. Maga a "Kulich" szó a "kalach" szóból származik. Az ókori Oroszországban a „kóla” szó „napot”, a „cha” pedig „gyermeket” jelent. A kenyér bemutatásának, kezelésének hagyománya népszerű volt a szlávok körében, és az életet, a halál feletti győzelmet is szimbolizálta.
De először ki kell derítenünk
A legegyszerűbb, mert a tésztát nem kell gyúrni. Egy másik ilyen módszer az úgynevezett „lusta húsvéti sütemények”. A tészta folyékony. mint a palacsintához vagy a hashbarnához. Fontos számomra. Nem szeretem a nehéz és fárasztó recepteket főzéshez és sütéshez.
A recept nem túl olcsó manapság, de a férjem nagymamától örököltem, és akkor sokkal olcsóbb volt. Csodálatosak a sütik!
Termékek:
A vajat és a margarint előre kivesszük a hűtőből, hogy puha legyen.
Liszt szükségszerűen szitál.
Ha friss élesztőt használ brikettben, akkor tegye a tésztát az aktív buborékok megjelenése előtt. Ha száraz élesztőt használ, az aktiválási folyamat sokkal gyorsabb lesz. Opara - 100 gr. oldjuk fel az élesztőt 100 gr. meleg tej. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és lisztet. Óvatosan keverjük össze, és helyezzük meleg, huzatmentes helyre.
A mazsolát leöblítjük, és vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon. .
Keverjük össze a tejet a cukorral, adjunk hozzá egy kis lisztet. Lehetőleg ne képződjön túl sok csomó. De aztán szétszélednek. Hozzáadjuk a tojássárgáját (a fehérje megy a mázhoz), a sót, a vanillint és a margarinos vajat. Mindent alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá még lisztet.
Most nagyon óvatosan öntsük bele a megközelített tésztát. Érdemes fa- vagy műanyagkanállal és egy irányban keverni. Adjunk hozzá minden lisztet.
A mazsolát enyhén megforgatjuk lisztben, hogy egyenletesen elterüljenek a tésztában. Adjunk hozzá mazsolát és diót a tésztához. Ha valami nem tetszik, akkor ezeket az adalékanyagokat nélkülözheti. Hagyja a tésztát körülbelül egy órán át, törölközővel letakarva.
A húsvéti sütemények sütésére szolgáló formákat jól kenje meg vajjal vagy növényi olajjal. Sütőpapírral kibélelhető.
Nincs speciális formám a húsvéti sütemények sütéséhez. Közönséges konzervdobozokat használok különféle konzervekből. Nagyon kényelmes. Egyszerre több adagot is süthet. Mindegyik különböző méretű. Csak készüljön fel előre, és ne dobja ki a megfelelő edényt. Csak ne vágja meg magát az éles széleken.
Az üvegeket 3/4-ig töltsük meg tésztával.
180 - 200 fokon 40 - 50 percig sütjük, az üvegek között kis távolságot hagyunk a sütőben. Ha a teteje megég, és a húsvéti sütemények még nedvesek, helyezzük át őket lejjebb, csökkentsük egy kicsit a hőt, vagy fedjük le nedves papírral. A készenlétet a szokásos módon - bottal - ellenőrizzük. Ha megszáradt, a termék készen áll. Tanács: ha először sütsz tésztát, először tegyél egyet a teszthez. Utána pedig ellenőrizd vele a sütőben lévő helyet, a sütési időt és a hőmérsékletet. És ne feledd, ha más a formád, akkor előbb a szűkebb formájú húsvéti sütemények készülnek el.
A kész sütemények még forrók, rázzuk ki az üvegekből. Ha makacsul nem akarnak kimászni, ütögessük az üveg felső szélét az asztalra, vagy mártsuk az üveget 1-2 percre hideg vízbe. A formából kivett paskakát hűlni tesszük.
Ha a húsvéti süteményeink kihűltek, porcukorral leöntjük és megvásárolt szórással megszórjuk. Ha nincs bolti cukormáz, elkészítheti saját magát. A maradék fehérjéket keverővel verjük fel 1 csésze porcukorral és citromsavval egy kés hegyén. A keveréknek meg kell tartania az alakját, nem kell szétterülnie. Kívánság szerint a már kiterített húsvéti süteményeket 7-10 percre a sütőbe teheti, hogy a cukormáz nagyon alacsony lángon megszáradjon.
Ez a recept is nagymamámtól származik. hanem mástól.
Termékek:
A tésztát úgy rakjuk, mint az első receptben. Áztassuk be a mazsolát, hagyjuk megszáradni és enyhén forgassuk meg lisztben.
Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját kikeverjük a cukorral, az átszitált liszttel. Adjuk hozzá a lágy vajat, a sót és a vaníliát. A már megközelített tésztát rátesszük. Óvatosan keverjük össze. Ezután a fehérjét habbá verjük, és óvatosan a tésztához adjuk. Alulról felfelé keverjük össze őket.
A tésztát körülbelül 1,5 órán keresztül kelesztjük. Ezalatt 2-szer törjük össze.
Kenje meg az asztalt sok növényi olajjal, és kezdje el gyúrni a tésztát. A titok a következő: minél tovább csinálod, annál jobb lesz a tészta. Ideális esetben, ahogy a nagymamám tette, a tésztát másfél óráig kell dagasztani. Én személy szerint nem vagyok képes ilyen bravúrokra. Addig keverem, amíg úgy érzem, hogy elegem van. Szerintem itt is használható. Valószínűleg rájön a dologra. De a tésztát adagokban kell majd oda rakni, elég nehéz.
Ebben a szakaszban adjunk hozzá mazsolát és diót.
Egy darab tésztát görgessünk kolbászba, kössük össze a végeit, és tegyünk egy ilyen bagelt az első receptben leírtak szerint elkészített edénybe. Üvegekben kelesztjük a tésztát, vagy kapcsoljuk be a sütőt 40 fokra, és tegyük oda egy kicsit. Lehetőleg ne rázza meg az üvegeket.
Minden más - az első recept szerint.
Valószínűleg nevetni fog, de ez a nagymamám receptje is. Ez a tészta pitékhez és lepényekhez is alkalmas.
Termékek:
A tésztát az előző receptekhez hasonlóan beletesszük. Minden mást ugyanúgy csinálunk.
Másfél órát dagasztjuk, ecet hozzáadásával. Csak mi nem fánkkal töltjük meg az üvegeket, hanem egyszerűen beletesszük a tésztát és hagyjuk feljönni. A fent leírtak szerint sütjük.
Nem egészen hétköznapi, de nagyon finom tészta. Főleg azoknak, akik szeretik a csokoládét.
Termékek:
Az ilyen húsvéti süteményekhez speciális formára is szüksége lesz. De eladók.
A puha vajat fehéredésig verjük. Adjunk hozzá kakaót, cukrot. vanillin és só. Mindent simára keverünk.
A túrót szitán vagy merülőeszközzel kell átdörzsölni. Adjunk hozzá tejfölt. Az egészet simára keverjük. Kis adagokban adjuk hozzá az első keverékhez, jól keverjük össze.
Nyújtsuk ki a formát gézzel 3-4 rétegben, helyezzük oda a masszát. Nyomd meg az űrlapot némi elnyomással. Hagyja egy napig a hűtőszekrényben.
Ezután géztől megszabadítjuk, tányérra tesszük, megszórjuk reszelt csokoládéval. Készíthet cukormázt. Vízfürdőben olvasszuk fel az étcsokoládét. Vagy adj hozzá fehéret, gyönyörű lesz.
"királyinak" is nevezik.
Termékek:
A túrót az előző recept szerint dolgozzuk fel.
