A legjobb receptek a téli hodgepodge készítéséhez üvegekben. Téli káposztagombóc Téli káposzta betakarítása egyszerű recept
A zöld nyár és az arany ősz folyamatosan különféle ételeket ad nekünk: egészséges zöldségeket, lédús gyümölcsöket, színes bogyókat. Miután elege van a friss salátákból, a csodálatos desszertekből és más finomságokból, a nyaralók háziasszonyai elkezdenek felkészülni a téli konzervdobozokra. Ezek az üvegek teszik lehetővé, hogy télen ne érezze a növényi ételek hiányát az asztalon. Ezért ma azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az eredeti receptekkel, hogyan kell télen káposztából főzni egy kekszet.
A kisüzemmé alakuló otthoni konyhában a zöldségkonzerválás a "legforróbb" időszak. Sokan csak családi recepteket használnak az előkészületekhez, de ebben a cikkben még ők is biztosan találnak valami újat maguknak. Próbáljon meg hodgepodge-ot főzni az alábbi receptek bármelyike szerint. Családtagjai biztosan értékelni fogják kemény munkáját!
Ez a házi készítésű kekszet gyorsan megsül. De összehasonlíthatatlan az ipari konzervekkel. A készítmény nagyon finom, illatos, egészséges, eredeti, gyönyörű. Sőt, ez a recept a téli káposztával való hodgepodge elkészítéséhez nagyon egyszerű, mivel nem tartalmaz nagy mennyiségű ételt.
Hozzávalók a főzéshez:
4 kg fehér káposzta;
1 kg sárgarépa;
5 st. l. só;
0,5 csésze finomítatlan olaj;
2 evőkanál. l. kristálycukor;
1 kg érett paradicsom.
Gyártási sorrend:
Öblítse le a káposztát víz alatt, és vágja fel.
A sárgarépát közepes/nagy reszelőn lereszeljük.
Adjuk hozzá, enyhén keverjük össze.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe.
A keveréket szétterítjük, 20-25 percig pároljuk.
Adjunk hozzá cukrot, sót és paradicsomot, vágjuk szeletekre.
További öt percig pároljuk.
Sterilizált edénybe fektetjük, és fedővel parafáljuk.
Tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Elkészült egy egyszerű és ízletes káposzta télre! De jobb a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolni, mivel a konzerv nem tartalmaz ecetet.
Házi hodgepodge recept
Ez az orosz étel hagyományos élvezetnek számít. Nagyon népszerű a vacsoraasztalnál. Növényi hodgepodge káposztával télre ,
e recept szerint elkészítve, csodálatos ízű és felülmúlhatatlan aromájú. Ugyanakkor a munkadarab tökéletesen tárolható még egy polcon lévő szobában is hosszú ideig.
Termékek:
2,5 kg fehér káposzta;
2,5 kg érett paradicsom;
2 kg hagyma;
1,2 kg uborka;
2 kg sárgarépa;
1 kg kaliforniai paprika;
1 csésze cukor;
1 pohár növényi olaj;
4-5 art. l. asztali só;
2-3 db. babérlevél;
fűszerek ízlés szerint.
Főzési sorrend:
Saját káposzta, vágva csíkokra vagy három egy speciális reszelő.
A sárgarépát megmossuk, karikákra vágjuk.
Mossa meg, magtalanítsa és vágja vékony csíkokra az édes paprikát.
Hagyma karikákra vágva.
Az uborkát megmossuk a földről, vékony rudakká vágjuk (2,5 cm x 0,5-1 cm).
A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, és jeges vízbe mártjuk, eltávolítjuk a héját és hármat finom reszelőn.
Süssük át a hagymát és a sárgarépát egy mély tálban növényi olajban, amíg átlátszó nem lesz.
Adjuk hozzá a maradék zöldségeket és a fűszereket.
Pároljuk körülbelül 40 percig.
Előre elkészített steril üvegekbe káposztából zsenge növényi hodgepodge-ot rakunk.
Adjunk hozzá 9% ecetet 1 evőkanál arányban. l. 1 liter munkadarabonként.
Feltekerjük a fedőket, megfordítjuk az üvegeket, egy napig betakarjuk valami meleggel.
Ha kihűl, vigyük az üvegeket a kamrába. A következő szüretig remekül boldogulnak. De hidd el, sokkal korábban fogod használni ezt a kavargót.
Finom padlizsán és káposzta
Tudod, hogyan főzzünk káposzta- és padlizsánhodgepodge-ot télre? Nem? Nos, akkor most gyorsan megjavítjuk. A savanyúság egyébként kiváló. A zöldségek élénk színei kellemesek a szemnek, az íze pedig olyan, mintha lenyelni készülne a nyelve.
Alkatrészek:
3 kg friss káposzta;
1,5 liter paradicsomlé;
1 kg hagyma;
1 kg sárgarépa;
1,5 kg padlizsán;
350 ml finomítatlan olaj;
só, fűszerek ízlés szerint;
80 g 9%-os ecet.
Gyártási technológia:
A káposztát nagy aprítógépen felaprítjuk.
Saját paradicsom és csavarja egy húsdaráló.
A hagymát karikákra vágjuk.
A padlizsánt 1x1 cm-es kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a keserű leve kiürüljön.
Kezünkkel kisajtoljuk a kékből az összes keserűséget.
Egy mély serpenyőben finomítatlan olajban pároljuk az összes zöldséget 50-60 percig.
Az oltás végéig 5-10 percig. öntsön asztali ecetet;
Üvegekbe csomagoljuk és fedővel lezárjuk.
Az üres lapokat megfordítjuk, takaró alá tekerjük, időt hagyunk kihűlni.
Általában egy nap után a bankok lehűlnek, és raktárba helyezhetők. De a hodgepodge csak két hét múlva lesz használható. Ekkor a zöldségek végre bepácolódnak, és megtalálják egyedi ízüket.
Solyanka káposztából hússal
Az e recept szerint télire elkészített, puha káposzta hússal, amely lehetővé teszi, hogy télen gyorsan tálaljon egy második fogást. Ehhez csak fel kell melegíteni. Higgye el nekem, az ilyen megőrzés jelentősen megtakarítja a családi költségvetést, és egész évben lehetővé teszi, hogy ízletes, egészséges ételeket együnk zöldségekből.
Alkatrészek:
1,5 kg fehér káposzta;
700 g sárgarépa;
300 g hagyma;
100 g növényi olaj;
200 g paradicsompüré;
350 g bármilyen hús;
Só, bors és fűszernövények ízlés szerint.
Főzési folyamat:
Öblítse le a káposztát víz alatt, és aprítsa fel (nem finomra).
A húst megmossuk, csíkokra vágjuk, mint a marha-sztróganoffot, szükség esetén eltávolítva az ereket és a filmeket.
Hámozott sárgarépa karikákra vágva.
A hagymát félkarikára vágjuk.
A húst serpenyőben 15 percig sütjük.
Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és pároljuk 25-30 percig.
Fél literes vagy literes üvegekbe rakjuk a hodgepodge-ot, vasfedelű parafával.
Takarjuk le egy takaróval, és várjuk, amíg kihűl.
Figyelem: a tartósítást hűvös helyen kell tárolni: pincében vagy hűtőben! Szobahőmérsékleten való tároláshoz az üvegeket 30-40 percre autoklávba kell helyezni.
Gomba hodgepodge
Az e recept szerint elkészített, étvágygerjesztő gombás káposztagomba külön ételként, valamint piték és piték töltelékeként szolgál. Feltétlenül főzzük meg. Ez a hodgepodge előnyösen kiegészíti a káposzta téli előkészületeit.
Főzéshez használt termékek:
1 kg fehér káposzta;
0,5 kg csiperkegomba vagy laskagomba (helyettesíthető erdei gombával);
0,2 kg hagyma;
0,2 kg sárgarépa;
50 g finomítatlan olaj;
0,2 kg érett paradicsom;
1 st. l. asztali só;
1 st. l. kristálycukor;
50 ml 9%-os ecet;
fűszerek ízlés szerint.
Lépésről lépésre szóló utasítás:
A káposztát felaprítjuk (az aprítógép mérete nem számít).
A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk.
A paradicsomot húsdarálón vagy hármat finom reszelőn héj nélkül átsodorjuk.
Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben.
A gombát egy serpenyőben egy apróra vágott hagymával megkenjük, gyorsan megpirítjuk.
Tegyük át egy serpenyőbe a pároláshoz.
A sárgarépát, a maradék hagymát és a káposztát megpirítjuk (együtt is, de jobb, ha felváltva).
Gombával összedolgozzuk, paradicsomlevet adunk hozzá, 45-50 percig pároljuk.
Adjunk hozzá fűszereket, és főzzük sűrűre.
Felöntjük az ecettel, további 5 percig pároljuk.
A gombás hodgepodge-ot üvegekbe rakjuk, bádogfedéllel feltekerjük.
A felfordított üvegeket takaróval letakarjuk. Hagyjuk kihűlni.
Annyira egyszerű és egyszerű gombával és káposztával hodályt főzni télre. Az egyetlen dolog, amit tudnia kell: Ha erdei gombával főzünk vadgombát, akkor a hagymával együtt sós vízben fél órát kell főzni, mielőtt befőzzük. Ezután öblítsük le, és csak ezután vágjuk szeletekre.
Fűszeres káposzta "Spark"
Ez a káposztából készült téli hodgepodge recept sterilizálás nélkül készül. Ezért a kapott savanyúságot hidegen kell tárolni. De megéri. A munkadarab íze lenyűgöző. Különösen nagyra értékelik különféle ünnepségeken, ahol erős italokat fogyasztanak. Mindenki szereti a fűszeres, mérsékelten savanykás falatot.
Hozzávalók:
2 kg káposzta;
1 kg sárgarépa;
2 kg friss uborka;
1,5 kg hagyma;
5 st. l. sűrű paradicsompüré;
2 csésze cukor;
1 pohár napraforgóolaj;
2 evőkanál. l. konyhai só;
250 g 9%-os asztali ecet;
2-3 chili paprika;
7-8 borsó szegfűbors;
3-4 db. babérlevél.
Főzési útmutató:
A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy durvára aprítjuk.
A sárgarépát megtisztítjuk, hármat egy reszelőn a koreai savanyúsághoz.
Az uborkát legfeljebb 5 mm vastag körökre vágjuk.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
Keverje össze a zöldségeket egy mély tálban.
Paradicsompürét, vajat, cukrot, sót és minden fűszert adunk hozzá a recept szerint.
40-50 percre tüzet rakunk kioltásra.
5-10 percig. az oltás vége előtt felöntjük az ecettel, hagyjuk felforrni.
A hodgepodge-ot üvegekbe rakjuk, parafára.
Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval.
A téli káposzta "Spark" készen áll! De jobb nem azonnal megenni, hanem legalább néhány hétig állni hagyjuk. Ezután a zöldségek felszívják a sót, az édességet és a savanyúságot, és egyedi ízt adnak a sóoldatnak.
Klasszikus hodgepodge "Ősz tégelyben"
Ha nem tudja, hogyan kell főzni a káposzta hodgepodge-ot télre, hogy a felnőttek és a gyerekek is megkedveljék az ételt, használja az alábbi klasszikus receptet .
Ez a zöldségtál nem csak étvágygerjesztőnek tűnik, hanem remek ízű is.
A főzéshez a következő termékekre van szüksége:
1,5 kg káposzta;
1,5 kg sárgarépa;
1,5 kg hagyma;
1 kg édes paprika (jobb, ha többszínű gyümölcsöt veszünk, szebb);
2 kg sűrű paradicsom;
1,5 kg uborka;
1,5 kg csiperkegomba (gomba nélkül is megteheti);
7 art. l. Szahara;
9 st. l. só;
250 g 9%-os ecet;
180 g növényi olaj;
3 db. babérlevél;
8-10 szem fekete bors.
Főzési technológia:
Tisztítsa meg és mossa meg az összes zöldséget.
A káposztát felaprítjuk. Kívánatos, hogy ne legyen kicsi, hogy harmonikusan nézzen ki más zöldségekkel kombinálva.
Többszínű paprika hosszában 4-5 mm-es csíkokra vágva.
A paradicsomot szeletekre vágjuk, mint a salátához.
A sárgarépát, az uborkát és a hagymát legfeljebb 4 mm széles karikákra vágjuk.
A friss gombát tányérokra őröljük, amelyek vastagsága legfeljebb 5 mm.
Napraforgóolajon, sárgarépán, hagymán, gombán és káposztán megpirítjuk. Jobb, ha felváltva sütjük. Ebben az esetben minden zöldség megtartja magában a lédússágát.
A sült zöldségeket egy bográcsban összedolgozzuk a pároláshoz.
Adjon hozzá minden más terméket, kivéve az ecetet.
30-40 percre feltesszük a tüzet oltásra;
Néhány perccel az oltás vége előtt adjunk hozzá ecetet.
Hagyjuk felforrni, tegyünk válogatott üvegeket, tekerjük fel.
Fedjük le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Elkészült a téli gombóc káposztával és színes paprikával! A gombát egyébként padlizsánnal is helyettesíthetjük. Az is nagyon finomnak bizonyul. A mennyiséget tekintve ebben az esetben 1,5 kg-ot is be kell venni. De 2x1 cm-es kockákra kell vágni, majd meg kell sózni, hagyni a keserűt lecsepegtetni és megpirítani a padlizsánt.
Ahhoz, hogy a káposzta hodgepodge ízletes és gyönyörű legyen télen, be kell tartania néhány szabályt:
A zöldségeket nagy lángon kell sütni. Így a felső réteg kéreggel „megragad”, és az összes lé benne marad.
A Solyankát közepes vagy alacsony lángon kell párolni, az égő méretétől és a serpenyő / üst térfogatától függően.
Pároláskor időnként megkeverjük. De ne csináld túl gyakran és intenzíven. Ellenkező esetben inkább zabkását vegyen egy reprezentatív káposztadarab helyett.
1. lépés: Sterilizálja az üvegeket fedővel.
Annak érdekében, hogy a hodgepodge-os üvegek ne robbanjanak fel, sterilizálnia kell őket. Kezdetben közönséges hideg vizet gyűjtünk egy közepes serpenyőbe, és nagy tűzre tesszük. Amíg a folyadék felmelegszik, folyó víz alatt kimossuk az edényeket fedővel. Ehhez használjon speciális mosószert és konyhai szivacsot. Utána az üvegedényeket fejjel lefelé tesszük egy tiszta ruhatörülközőre, és egy darabig békén hagyjuk. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és óvatosan tegyen több dobozt a serpenyőbe, hogy közben ne verjék egymást. Ehhez egy tekercsbe tekert törülközőt tehet közéjük. Ide is teszünk fedőt és mindent sterilizálunk 10-15 perc. A megadott idő letelte után konyhai csipesszel kivesszük az edényt és fejjel lefelé egy törülközőre fektetjük. A közelben fedőt teszünk, és egy időre mindent félreteszünk.
2. lépés: készítse elő a káposztát.
A káposztáról tiszta kézzel levágjuk a durva leveleket, és folyó víz alatt megmossuk a káposztafejet. Most kiterítjük az alkatrészt egy vágódeszkára, és egy késsel vékony csíkokra vágjuk. Öntsük a finomra vágott káposztát egy mély tálba.
3. lépés: készítse elő a sárgarépát.
Késsel hámozzuk meg a sárgarépát, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Ezután vágódeszkán, nagy reszelővel ledaráljuk az alkatrészt, és egy közepes tálba öntjük.
4. lépés: készítse elő az íjat.
Késsel hámozzuk le a hagymát a héjáról, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Ezután helyezze az alkatrészt egy vágódeszkára, és vágja vékony félgyűrűkre. Az apróra vágott hagymát egy szabad közepes tálba tesszük, és egy kicsit félretesszük.
5. lépés: Készítse elő a paradicsomot.
Öntsön közönséges hideg vizet egy tiszta, közepes serpenyőbe, és tegye fel nagy tűzre. Figyelem: A folyadék gyorsabb felforrása érdekében fedje le az edényt fedéllel. Közvetlenül ezután kapcsoljuk le az égőt, és óvatosan tegyük a serpenyőbe a paradicsomot, amit előre megmosunk folyó víz alatt. Az alkatrészt blansírozzuk 4-5 perc. Majd lyukas kanállal kiszedjük és vágódeszkára tesszük. Amikor a zöldségek felforrósodtak, eltávolítjuk a héjukat, majd vékony szeletekre vágjuk. Fontos: ne felejtse el eltávolítani a szárat minden paradicsomról. Helyezze át a finomra vágott komponenst egy tiszta, közepes tálba, és hagyja félre egy ideig.
6. lépés: a káposztavirág előkészítése a télre.
Tegye az összes zöldséget egy nagy, vastag aljú serpenyőbe, és fedje be sóval és cukorral. Öntse ide a növényi olajat, és óvatosan keverje össze mindent egy fa spatulával. Ezután a tartályt egy kis tűzre helyezzük, és megvárjuk, amíg a zöldségmassza forrni kezd. Közvetlenül ezután pontosítjuk 2 óraés hagyjuk, hogy a hodgepodge jól megpiruljon. Fontos: időnként ne felejtse el megkeverni az alkatrészeket rögtönzött leltárral, hogy ne égjenek meg a serpenyő alján. A megadott idő letelte után babérlevelet, szemes fekete borsot és étkezési ecetet adunk a hodgepodge-hoz. Még egyszer jól keverje össze az egészet, és kapcsolja ki az égőt. A forró zöldségkeveréket evőkanállal sterilizált üvegekbe rakjuk, fém fedővel letakarjuk, és konzervkulcs segítségével szorosan feltekerjük. Minden, a hodgepodge majdnem kész! Most az üvegeket fejjel lefelé tesszük egy félreeső helyre, meleg takaróba csomagoljuk, és legalább egy napig szobahőmérsékletre hűlni hagyjuk. Ezt követően elrejtjük a káposzta-hodályt egy erre a célra kialakított tartósító szekrénybe, és megvárjuk a tél beálltát.
7. lépés: Tálaljuk a káposzta-hodgepodge-ot télen.
Amikor eljön az idő, hogy értékeljük erőfeszítéseinket, kiveszünk a kamrából egy üveg hodgepodge-ot, konzervnyitóval kinyitjuk, és a tartalmát egy speciális mélytálba tesszük. Az ételt az ebédlőasztalra tálaljuk főtt gabonapelyhekkel, sült burgonyával, valamint kenyérszeletekkel. Jó étvágyat!
Az üvegek elkészítéséhez használhatja a mikrohullámú sütőt, a sütőt, és gőzsterilizálhatja a tartályt;
Mivel sok zöldséget használunk a hodgepodge elkészítéséhez, a hozzávalók elkészítésének folyamatát felgyorsíthatja robotgéppel vagy turmixgéppel;
A szokásos hagyma helyett fehér vagy krími is lehet. Akkor a hodgepodge kicsit édesebb lesz.
A téli Solyanka célja, hogy meghosszabbítsa a káposzta eltarthatóságát, és megkönnyítse a főzést a téli hónapokban. Most felmelegítettem egy salátát vacsorára, vagy hozzáadtam a húsleveshez szinte azonnali főzéshez, borscht,.
Az ilyen blankokat határozottan nagyon bölcs háziasszonyok találták ki. Hiszen a szezonban sok zöldség van, néha nincs hova tenni, és akkor ugyanannak a káposztának, sárgarépának az ára jelentősen megnő - próbáld ki, vegyél meg mindent! Így a betakarítás nem vész el, és mindig kéznél lesz egy korsó-segéd.
Bevallom, a borscshoz, hodgepodge-hoz mindig különféle receptek szerint zárom az ilyen készítményeket. Először is, nincs hol tárolnom a zöldség- és gyökérnövény-készleteket, másodszor pedig gyorsan romlanak.
Nos, az is fontos, hogy nyáron-ősszel hosszabbak a nappalok, pusztán lélektanilag, még dolgozni is szeretnél, konzerválni, de télen, egy fárasztó munkanap után a hideg elől hazaszaladva még a erőt állni a konyhában. És megtörténik – és soha.
Itt olyan készítményeket takarítanak meg, amelyek segítségével mindössze 20 perc alatt kiadós levest főzhet, vagy salátaként használhatja az edény tartalmát. Kényelmesen? Hogyan másként, nézze meg saját szemével!
Hideg téli napokon a szervezetnek egyszerűen kiadós, kalóriadús étkezésre van szüksége. És nem mindig akarja főzni minden háztartási munkára, munkára és kisebb problémákra. Az ilyen tartósítás egyszerűen nélkülözhetetlen, ha gyorsan, de alaposan meg kell etetni az egész családot, mivel tartalmazza a teljes zöldségkészletet, fűszereket, káposztaleveshez vagy káposztaleveshez szükséges összetevőket.
Elég, ha egy előfőzött húslevest vagy akár forrásban lévő vizet adunk hozzá, szükség esetén burgonyát vagy húskészítményeket adunk hozzá – és rekordidő alatt kész is a leves. És néha nálunk egy ilyen tégely tartalma még a serpenyőig sem ér fel, saláta helyett eszik, mert tényleg nagyon finom!
Hozzávalók:
fehér káposzta - 2 kg
Paradicsom - 1 kg
Hagyma - 1 kg
Sárgarépa - 1 kg
bolgár paprika - 0,5 kg
Só - 70 g
Cukor - 30 g
Édes borsó bors - 10-15 db.
Babérlevél - 5-6 db.
Növényi olaj - 200 ml
Egy ilyen csavaráshoz erősen ajánlom a téli káposztafajták szedését, mivel sűrű, lédús és jól tartja a formáját. De egy korai zöldség már a főzés közben vagy már tárolás közben is étvágytalan kása lehet.
Tehát egy ilyen ízletes és minden szempontból hasznos készítmény elkészítéséhez minden zöldséget tiszta folyó vízzel le kell mosni, a gyökérnövényeket meg kell tisztítani a felesleges héjtól.
1. A hagymát, sárgarépát csíkokra kell vágni. Aprító-reszelő funkción lévő konyhai robotgéppel ezt egyre könnyebben meg tudom csinálni. Ha a konyhában nincs ilyen csoda, akkor a régi módon éles késsel felvértezzük magunkat, és az összes zöldséget lassan vékony csíkokra vágjuk. Igen, hosszú, sivár, de azon gondolkodunk, hogyan használhatjuk gyorsan ezt a blankot expresszleveshez télen. Megnyugtatjuk ezt a gondolatot, és makacsul tovább vágunk...
2. Tegyünk egy nagy edényt a tűzhelyre, rakjuk ki az előkészített zöldségeket, fél pohár vizet, olajat és kevés sót, kapcsoljuk be a tüzet, pároljuk 10 percig, ne felejtsük el keverni.
3. Amíg az első adag étel forr, aprítsa fel a paradicsomot egy turmixgéppel. Egy ideális téli hodgepodge-hoz legyen érett, lédús, húsos, édes - amit beleteszel, azt kapod, ezért érdemes félretenni a romlott, éretlen gyümölcsöket.
4. A kapott paradicsomos masszát adjuk a salátához, lassú tűzön forralás után még 10 percig pároljuk.
5. Addig is megcsinálhatod a káposzta, édes paprika aprítását.
6. Fűszereket, cukrot adunk hozzá, újra összekeverjük, felforraljuk, majd csökkentjük a tüzet, hogy fenntartsuk a hőmérsékletet, vagyis hogy gurgulázzon, de ne égjen meg.
7. Fedő alatt pár percenként megkeverve pároljuk, amíg minden termék el nem készül. Minél frissebbek a termékek, annál gyorsabban megy végbe a folyamat (átlagosan kb. 30-40 perc). Ha a főzés során azt látja, hogy a folyadék elfőtt, és a saláta készen áll az aljára, adjon hozzá néhány evőkanál, esetleg fél pohár vizet.
8. Amikor az összes hozzávaló elkészült, a keveréket steril tégelyekbe helyezheti, tiszta fedővel feltekerve. És hogy minden háziasszony tudja, hogyan kell tisztítani őket, ez egy külön és meglehetősen kiterjedt téma.
9. Az üvegeket fejjel lefelé tekerjük, hagyjuk maguktól kihűlni.
10. Ha tart attól, hogy meleg szobában romolhat a tartósítás - a főzés végén 40-50 ml 9%-os töménységű ecetet adhatunk hozzá, akkor semmi sem bántja a csavart!
Gombás hodgepodge káposztával és paradicsommal
Ezt a receptet a gombák igazi ínyenceinek ajánljuk, ez a termék felülmúlhatatlan ízében és aromájában. Sokféle harapnivalót, salátát, első, második fogást főzhet belőlük - egyszerűen hihetetlen! Bár a gombaszezon rövid, az emberek különféle módokat találtak ki ennek az értékes alapanyagnak a megőrzésére, a gombát sózzák, pácolják, fagyasztják „későbbre”.
A mi családunkban nagyon népszerű a téli zöldséges betakarítás. Használjuk főételnek, salátának és előételnek, esetenként az első fogások kiegészítéseként. Íme, a kulináris front egy ilyen univerzális katonája!
Termékek:
Káposzta - 1 kg
Főtt gomba - 350 g
Hagyma - 350 g
sárgarépa - 350 g
Paradicsomszósz - 170 ml
Finomítatlan napraforgóolaj - 170 ml
Só - 2 evőkanál.
Cukor - ¼ evőkanál.
Ecet 9% - 30 ml
Babérlevél - 6 db.
Szegfűbors édes borsó - 6-8 db.
1. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát apró kockákra vágjuk. És annak érdekében, hogy ne sírjon, érdemes hideg vízben megnedvesíteni a kést, és megpróbálni nem érinteni a gyökérnövény „orrához” közeli területet. Bár használhat extravagánsabb módszereket is, hogy megvédje a szemét az illóolajoktól - snorkeling maszk vagy legyező.
2. A növényi olaj egy részén megsütjük, a megfelelő térfogatú serpenyőbe küldjük (amelybe minden hozzávaló belefér).
3. Második menetben a sárgarépát lereszeljük, szintén megpirítjuk, a hagymához adjuk.
4. Kényelmes módon - régimódi késsel vagy aprítódeszkával, konyhai robotgéppel - küldje oda a finomra vágott káposztát. Ha a termék túl kemény, és sok fajta téli káposzta vétkezik így. 15-20 percig forrásban lévő vízzel kell felönteni, majd lecsepegtetni, hogy a salátában lévő rostok lágyak legyenek, és ne ropogjanak a fogakon.
5. Öntsön káposztát a serpenyőbe, párolja 40 percig alacsony lángon, ne felejtse el időnként megkeverni.
6. Majd hozzáadjuk a megfőtt gombát, sót, cukrot, szószt (ha előbb beleöntjük, a saláta a sav miatt nagyon sokáig fog főni), összekeverjük.
7. Főzzük még 30 percig, a végén adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk.
8. További 10 perc múlva - ecet, pároljuk 10 percig, és már feltekerhetjük.
9. Steril tégelyekbe fektetésekor az edényt a rágcsálnivalóval alacsony lángon kell tartani, lassú forrás mellett. Helyezze az üvegeket fedőre, csomagolja be.
10. Jobb, ha a munkadarabot sötét, hűvös helyen tárolja, és saját belátása szerint használja. Ilyen konzerválás igazából nemigen történik, azonnal tányérokra szedik, szűk családi körben és zajos összejöveteleken is.
Elkészítés káposztával és paradicsommal
Egy másik recept egy hagyományos téli hodgepodge-hoz, amelyben nincs semmi felesleges, csak kedvenc zöldségeink minimális fűszerkészlettel - lédús, húsos paradicsom, a legfrissebb ropogós káposzta, érett, jobb piros és vastag falú paprika fiatal élénk narancssárga sárgarépával . Még étvágygerjesztőnek is hangzik, de milyen finom!
Tehát ahhoz, hogy a télre feltöltse a természet által ezekbe a termékekbe fektetett összes vitamint, a következő arányokat kell bevennie az összetevőkből:
Káposzta - 3 kg
Paradicsom - 1-1,5 kg
Sárgarépa, hagyma, paprika - egyenként 0,5 kg
Növényi olaj - 200 ml
Cukor - 0,5 evőkanál.
Só - 3 evőkanál.
Babérlevél - 3-4 db.
Paprika - 10-15 db.
Ecet 9% - 4 evőkanál
Főzés:
A termékeket alaposan le kell mosni a szennyeződéstől, törmeléktől, portól. Távolítsa el a héját a hagymáról, sárgarépáról, lófarokról, paprika magjáról, paradicsomszárról.
Sárgarépa, hagyma durvára lereszeljük. Az ilyen munkákhoz van egy okos betakarítógépem és egy húsdarálóhoz való aprító tartozékom. Ha nincsenek ilyen eszközök, akkor késsel kell vágni, ez biztosan nem rontja a salátát.
A paprikát csíkokra vágjuk, a káposztát egynemű csíkokra, nem túl vékonyra (különben a főzés során megpuhulhat) és nem vastagra. Azt is tanácsolom, hogy ügyeljen arra, hogy a hossza kb. 3-5 cm legyen, különben kényelmetlen lesz enni.
A paradicsomot szintén közepes kockákra vagy szívószálakra vágjuk. A forma itt nem nagyon fontos, mert a puha, zsenge pépből főzés közben természetes salátaöntet lesz.
Keverjük össze mindent, adjunk hozzá növényi olajat. Egy megfelelő térfogatú edényben melegítsen mindent a tűzhelyen, amíg fel nem forr.
Ezután adjuk hozzá az összes fűszert, keverjük össze, pároljuk, óvatosan kevergetve. De nem érdemes túl sokat hadonászni egy kanállal egy serpenyőben vagy medencében. A mi feladatunk, hogy a saláta eredeti formáját minél jobban megőrizzük (nem akarunk mindent érthetetlen káoszba csapni?!).
Amikor a termékek készen vannak, adjunk hozzá ecetet, hagyjuk még 5-10 percig forralni, majd töltsük át a masszát steril üvegekbe.
Csavarja rá az üvegeket, fordítsa meg a fedelét. Érdemes a tartósítást lassan lehűteni, feltekerés után azonnal becsomagolni - így még ha egyes zöldségek „nem értek el” készenlétet is, a melegben elérik a kívánt főzési fokot.
Nagyon szeretem ezt a készítményt káposztaleves, borscs vagy hodgepodge önteteként, de külön ételként is fogyasztható. Már csak kenyérrel is finom, ha pedig húst teszünk bele...
Solyanka káposztával és friss uborkával télre
Erre a receptre emlékezünk, amikor összegyűjtjük a betakarítás maradványait a kertből, minden kedvenc lehetőségünket már felhasználtuk, és a zöldségeket ki kell kenni - ne dobja ki? Ennyit próbált, vetett, ültetett, gyomlált, öntözött, hogyan kell dobni?
Ez az öntet pedig különféle zöldségeket, gyökérnövényeket használ, de az eredmény lédússággal, gazdag ízzel lep meg. Ki gondolta volna, hogy egy uborkás hobbi ennyire érdekes lesz! Próbáld ki, ez a téli pörgetési mód mindenképpen tiszteletet, figyelmet és a kóstolók lelkes zihálását érdemli!
Termékek:
Friss káposzta - 1,5 kg
Hagyma - 1 kg
Édes paprika - 1 kg
Sárgarépa - 1 kg
Paradicsompüré - 3 evőkanál. vagy paradicsom - 1 kg
Uborka - 700 g
Cukor - 1 evőkanál.
Só - 2 evőkanál.
napraforgóolaj - 200 ml
Babérlevél - 3-4 db.
Fekete bors és szegfűborsó - 2-3 db.
Ecet 9% - 3 evőkanál
Főzés:
Válogassa szét a zöldségeket, csak jó minőségűeket használjon, ne legyen romlott, lomha. Bár ennek a pörgetésnek az az előnye, hogy akár egy szétpattanó fej káposztát, éretlen paradicsomot is használhatunk, vagyis ami elérhető (de persze normál minőségben).
Tisztíts meg mindent, távolítsd el a magvakat, szárakat, a kétes minőségű (kártevők által felfalt) területeket.
Vágj mindent csíkokra, a sárgarépát lereszelheted, ha úgy kényelmesebb.
Egy mély serpenyőben hevítsünk növényi olajat, pirítsuk rajta a hagymát és a sárgarépát közepes színváltozásig.
Tedd a zöldségeket (az uborka kivételével), pirítsd meg egy nagy serpenyőben, adj hozzá egy pohár vizet, és forralás után párold 5-10 percig, időnként óvatosan keverd meg a masszát, ne törd össze az ételszeleteket.
Hozzáadjuk az olajat, az összes fűszert, szorosan lezárt fedő alatt további 15 percig pároljuk, hogy a zöldségeink minden íze és aromája egységes egésszé keveredjen.
Öntsön uborkát a salátához, keverje össze és párolja addig, amíg színe élénkzöldről világoszöldre változik - ez készenlétük jele. A folyamat általában 10-15 percig tart.
Csak ezt követően nyugodtan önthetünk ecetet a munkadarabba, mert annak sava nem engedi felforrni a termékeket, így ha előbb adjuk hozzá, a főzés elhúzódhat - és megbecsüljük az időnket!
Keverjük össze és főzzük további 3-4 percig.
A masszát kényelmes módon, előre mosott, sterilizált üvegekbe rendezzük. Személy szerint számomra kényelmesebb egy nagy tepsiben párolni őket a sütőben, amíg a nedvesség el nem párolog az edények aljáról és falairól, így kényelmes egyszerre nagy számú konzervet tisztítani.
Tiszta fedővel zárjuk le a tartósítást, tegyük egy ronggyal bélelt aljú lábasba, öntsük fel vállig vízzel (ne felejtsük el, hogy a vizet melegen használjuk, mert a saláta forró, a hőmérsékleti kontraszttól kirepedhet az üveg).
Sterilizáljuk 10 perccel az első buborékok megjelenése után, minimálisra csökkentve a hőt – csak a forrás fenntartása érdekében.
A sterilizálásnál azt tanácsolom, hogy ne öntsünk vizet üvegekbe, mert nem levest, hanem salátát készítünk.
Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk és melegre tesszük, amíg természetes módon kihűl, majd hideg sarokba tesszük.
Hogyan készítsünk hodgepodge-ot paradicsompürével és gombával
Amikor kedvenc paradicsomunk nincs kéznél, és az ételhez egyszerűen édes-savanyú ízük kell, származékaik segítenek. Közülük a tészta tekinthető a leghatékonyabbnak, mivel ez egy paradicsomlé koncentrátum, egy kanál termékben akár 5-10 paradicsom is található!
Egy ilyen pasztával akár csavarokat is főzhetsz, télre ugyanazt a hodályt. A pluszok közül egy kisebb kiadást tudok megnevezni, például a kész szószból mindössze 1 evőkanál képes akár 300-400 g friss paradicsomot is helyettesíteni. Komolyan, igaz?
Gomba - 2 kg
Sárgarépa - 2 kg
bolgár paprika - 1 kg
Paradicsompüré - 2 evőkanál.
Növényi olaj - 0,5 l
Ecet - 100 ml
Só - 8-10 tk
Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzés:
Mint látható, ebben a receptben nincs káposzta, hanem sok tápláló gomba, így az étel gazdag gombás ízt kap, felesleges jegyek nélkül.
A gombát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, távolítsa el a bőrt a kupakokról, távolítsa el a törmeléket, vágja le a lábak hegyét.
Ezután az erdő illatos ajándékát kockákra kell vágni, kevés sóval vízben 30-40 percig főzni, lecsepegtetni.
A sárgarépát meghámozzuk, külön edényben félig főzzük, csak ezután vágjuk kockákra.
A paprika a mag eltávolítása után a szárát csíkokra vágja.
A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, borssal szép pirospozsgás színűre és lágyságig pirítjuk.
Keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá néhány evőkanál vizet az aktívabb pároláshoz, főzze 50-60 percig.
A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet.
Az illatos masszát kimosott üvegekbe rendezzük (vigyázzunk, hogy a salátát senki ne lopja ki a keze alól, mert lélegzetelállító illatával már régen ugratja a családot!).
Sterilizáljuk 45 percig, majd felforraljuk fedővel.
Hűvös, árnyékos helyen legfeljebb 12 hónapig tárolható, bár nálunk a csavar ritkán „éli túl” legalább tavaszig, az elsők között eszik meg!
A téli Solyanka nem sokak számára ismerős leves, inkább saláta, köret vagy öntet az első fogáshoz. Ettől azonban nem kevésbé ízletes, mindenki, aki kipróbálta ezt a receptet, változatlanul minden évben használja. Próbáld ki, ez tényleg egy sikeres kulináris találmány!
A téli káposztából vagy bármely más zöldségből készült solyanka minden családtagnak és vendégnek vonzó lesz. A befőzési folyamat egyszerű lesz, ha követi az egyes receptek ajánlásait és lépésenkénti leírását.
Téli zöldséges káposztával finomabbnak és ízletesebbnek bizonyul, ha más zöldségeket pácolunk vele.
2,5 kg friss káposztát kell apróra vágni.
Körülbelül 700 g hagyma félkarikára vágva.
1 kg sárgarépát és kaliforniai paprikát kockákra vágunk.
A káposzta hodgepodge-hoz körülbelül 500 g paradicsom kell, azt is kockákra kell vágni.
Keverje össze a felaprított zöldségeket egy serpenyőben, öntsön hozzá 200 ml olajat, adjon hozzá 10 g sót és 100 g cukrot.
Miután a massza felforrt, további 17 percig főzzük.
A télre szánt káposztát az üvegek között osztják szét, és vasfedelekkel feltekerik. Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
Van még egy kedvenc receptje az üveges téli hodgepodge-nak, amelyet a legjobb korai káposztából készíteni. A kompozíció sok zöldséget tartalmaz, így az előnyök nagyszerűek, az íze pedig az, hogy csak megnyalja az ujjait!
A körülbelül 2,5 kg-os káposztát megmossuk és csíkokra vágjuk.
A körülbelül 2 kg-os sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk.
A bolgár borsot először meg kell tisztítani a magoktól és a szártól, majd szeletekre kell vágni.
A hagymának szintén 2 kg-ra lesz szüksége. A zöldséget karikákra vágjuk.
A kompozíció nem teljes uborka nélkül, körülbelül 1 kg. Csíkokra vágják.
A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk és reszelővel paradicsommasszát készítünk.
Miután a zöldségek megfőttek, pirítsuk meg a sárgarépát és a hagymát. Ezután hozzáadjuk az összes többi összetevőt. Pároljuk körülbelül 45 percig.
A hodgepodge-ot öntsük üvegekbe, és a végén adjunk hozzá ecetet (30 ml/1 liter).
A káposztalevest fel kell tekerni és fejjel lefelé fordítani. Körülbelül két napig tárolja meleg takaró alatt, majd áthelyezheti az üvegeket állandó tárolási helyre.
A téli káposzta uborka bolti savanyúságként kapható paradicsompürével kombinálva. A recept könnyen követhető, különösen, ha lépésről lépésre követi az ajánlásokat.
Elkészítjük a káposztát (3 kg). A felső levelektől megtisztítjuk és apróra vágjuk.
A sárgarépát (1 kg) reszelővel aprítjuk, a hagymát (350 g) szeletekre vágjuk.
Az összes zöldséget összekeverjük és 40 percig pároljuk.
Ezután hozzáadunk 350 g paradicsompürét, cukrot és sót.
Néhány perccel az edény levétele előtt adjunk hozzá 150 ml ecetet.
A téli zöldséglevest üvegekbe osztják, feltekerve, meleg ruha alatt, fejjel lefelé tárolják körülbelül két napig.
Az üvegekbe töltött téli hodgepodge receptek között karfiol hozzáadásával található. A karfiol téli betakarítása nagyon lédús és ízletes, és a főzés egy kis időt vesz igénybe.
A karfiol virágzatát kisebb fürtökre osztjuk, amelyeket pár percre sós forrásban lévő vízbe mártunk. Ezt követően az alkatrészeket át kell helyezni egy szűrőedénybe, hogy az összes felesleges víz kiürüljön.
A 2 darab bolgár paprikát meg kell tisztítani a szártól és a magvaktól, majd csíkokra kell vágni.
Két hagymát apró szeletekre vágunk.
Egy fej fokhagyma gerezdjeit ketté kell osztani.
Az előkészített üvegekbe 5-6 db szegfűbors borsóval, 8 db petrezselyem, szemes mustár fektet. Aztán jönnek a zöldségek. Az utolsó réteg is egy kezdeti fűszerkészlet lesz.
A sóoldatot külön készítjük el. Öntsön sót a vízbe, és várja meg, amíg felforr. Ezután a zöldségszeleteket 15 percig öntjük, és lecsepegtetjük, hogy újra forraljuk. Az üvegek tartalmát újra felöntjük, és vasfedelekkel lezárjuk.
A zöldségek tartósítását fejjel lefelé fordítjuk, amint kihűlt, az üvegeket hűvös helyre tolhatjuk hosszú távú tárolás céljából.
Kék zöldségek a káposzta mellett
A téli gomba nélküli Solyanka bármilyen zöldségből készül. De leginkább a padlizsán segít felidézni a gomba ízét, például a csiperkegombát.
Solyanka padlizsánnal és káposztával télen élénk színeivel és kiváló ízével tetszik. A részletes írásban segít, hogyan kell főzni a hodgepodge-ot sterilizálás nélkül.
A káposztát (3 kg) apróra vágjuk, speciális reszelőt használhatunk.
A paradicsomból (1,5 kg) gyümölcslevet kell kapnia. Ezért a friss zöldségeket húsdarálón vezetik át.
1,5 kg-os izzók karikára vágva.
A padlizsánt (1,5 kg) kockákra kell vágni, sóval meghinteni és 17 percig állni kell. Ezalatt minden keserűség kijön.
Az összes zöldséget egy edényben egyesítjük, és körülbelül 50 percig pároljuk.
Ezután 75 ml ecetet öntünk hozzá, és további 5 percig pároljuk.
Az így kapott télre készült hodgepodge-ot üvegedényekbe kell fektetni, feltekerni, és fejjel lefelé meleg takaró alatt kell tartani, amíg teljesen ki nem hűl.
babos étel
A babból készíthet télre hodgepodge formájú nyersdarabot. A téli babos solyanka biztosan mindenkinek tetszeni fog. Melegen külön is fogyasztható. Hidegen pedig remek kiegészítője lesz bármilyen köretnek.
Az étel elkészítéséhez 1 kg babra van szüksége. A terméket 10 órán át vízben kell áztatni.
A 2,5 kg-os paradicsomot szeletekre vágjuk.
1 kg sárgarépát reszelővel összetörünk.
Bolgár paprika 1 kg csíkokra vágva.
Hagyma 500 g karikára vágva.
Az összes zöldséget összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, cukrot, olajat, 5 ml ecetet adunk hozzá, és a masszát felforraljuk. Ezután további két órán át főzzük, időnként megkeverve a serpenyő tartalmát.
A kész levest sterilizált üvegekbe rakjuk, és vasfedelekkel lefedjük. A tartályt az első napokban fejjel lefelé kell tárolni, meleg takaróba csomagolva.
Uborkás étel
A következő recept népszerű a háziasszonyok körében. „Egy téli uborkához a következő összetevőket veszem:
három paradicsom és uborka, vágja vékony csíkokra;
két kis hagyma szeletekre vágva;
Egy nagy sárgarépát ledarálok egy reszelőn;
fokhagyma apró szeletekre vágva;
egy csokor kaprot apróra vágva.
Összekeverem az összes összetevőt, hozzáadok 15 g cukrot és 150 ml vajat. A massza készen áll a bankok számára történő kiosztásra.
Külön elkészítem a sólevet. Egy liter vízben 10 g sót, 15 ml ecetet adok. Amint felforr, ráöntöm a pácot a zöldségekre. Az üvegeket egy nagy edénybe teszem vízzel, és 17 percig sterilizálom.
A kész sózott zöldségek télen kinyithatók és bármilyen étel elkészíthető egészséges és ízletes zöldségek hozzáadásával.”
Télre konzerválhat egy tál ecetes uborkát káposztából.
A káposztát apróra vágjuk, egy sárgarépát egy reszelőn megdörzsölünk, két hagymát félkarikákra vágunk.
Körülbelül 300 g ecetes uborka és egy kaliforniai paprika csíkokra vágva.
Először sót és cukrot, babérlevelet és szegfűborsó borsót öntünk a serpenyőbe. Az összes többi apróra vágott zöldséget erre a rétegre helyezzük. 30 ml ecetet és 25 ml olajat öntünk. 60 g paradicsompürét vízzel összekeverünk, és a masszához is küldjük.
Pároljuk a zöldségkeveréket körülbelül egy órán keresztül. Aztán a hodgepodge-ot szétosztják a bankok között, bezárják.
Az ecetes zöldségeket tartalmazó zárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróba tekerjük, amíg a tartalom kihűl. A konzervek tartalma hosszú ideig tárolható.
Cukkini télre
Télre főzhetsz egy finom cukkínit.
Egy hodgepodge-hoz 3 kg cukkini, 1,5 kg paradicsom, 5 kaliforniai paprika, 1 csípős paprika, két gerezd fokhagyma kell. Minden megmosott és hámozott zöldséget át kell görgetni egy húsdarálón.
200 g cukrot, 60 g sót, 200 ml olajat és 60 ml ecetet adunk a kapott keverékhez. A főzés körülbelül 25 percet vesz igénybe.
A forró zöldséghodgepodge-ot üvegekbe osztjuk és feltekerjük.
A konzerv hodgepodge nagyon finomnak bizonyul, és hosszú ideig tárolható.
Van egy másik recept a cukkinivel készült hodgepodge-hoz az üvegekben való téli tároláshoz.
1,5 kg cukkini lesz hozzá meghámozva és meghámozva. A zöldséget kockákra kell vágni, és 15 percig sóval meghintjük.
A meghámozott sárgarépát le kell reszelni, a hagymát kockákra vágjuk. Olajos serpenyőbe küldjük a sütéshez.
A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe küldjük párolásra. A főzés során villával kell gyúrni, hogy homogén masszát kapjanak.
Préselje ki a folyadékot a cukkiniből, és küldje el a serpenyőbe sütéshez.
Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá sót és cukrot. További 20 percig kell főzni.
Néhány perccel a tűzről levétel előtt adjunk hozzá petrezselymet, citromsavat és őrölt borsot.
A forró, kész levest üvegekbe rakjuk, feltekerjük és meleg törülközővel letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Alekszandr Gushchin
Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)
Tartalom
A téli egyik legfinomabb étel a hodgepodge. Ezt az üreset hidegen és melegen is tálalhatod az asztalra. Minden háziasszonynak tudnia kell, milyen receptek léteznek ennek a csodálatos finomságnak a téli elkészítéséhez. Feltétlenül meg kell ismerkednie velük, hogy meglepje szeretteit.
Receptek hodgepodge készítéséhez a téli betakarításhoz
A zöldséges előétel elkészítése nagyon egyszerű. Önálló ételként, köretként fogyasztják, különféle levesekbe, pörköltekbe teszik. Télen nagyon jól eltartható, így tetszőleges mennyiségű munkadarabot megfőzhet anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy az idővel megromlik. Ezenkívül étvágygerjesztőnek tűnik, így fényes dekoráció lesz mind a hétköznapi, mind az ünnepi asztalon. Olvasson el több receptet az ételek elkészítéséhez, és válassza ki a legmegfelelőbbet.
Téli káposzta, mint a boltban vásárolt paradicsompüré
Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
káposzta (csak későn, korán a recept nem megfelelő) - 3 kg;
hagyma - 400 gramm;
sárgarépa - 1 kg;
paradicsompüré - 380 ml;
növényi olaj - 0,25 l;
só - 20 g;
granulált cukor - 130 gramm;
ecet 9% - 150 ml.
Az eredeti káposztaleves recept:
Alaposan mossa meg és tisztítsa meg az összes terméket.
Távolítsa el a felső leveleket a villáról, vágja fel. Ezt egy speciális reszelővel kényelmesen megteheti.
A többi zöldséget felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk.
Melegítsük fel a napraforgóolajat egy mély serpenyőben (legjobb, ha egy serpenyőt veszünk). Öntsük hozzá a zöldségkeveréket, és jól keverjük össze. Körülbelül 40 percig pároljuk közepes lángon. Rendszeresen keverjük, különben megéghetnek.
Adjuk hozzá a paradicsompürét sóval és kristálycukorral, pároljuk további fél órán keresztül a fedő lecsukásával és a leggyengébb tűzzel.
Öntse az ecetet az edénybe röviddel azelőtt, hogy leveszi a tűzhelyről.
Rendezzük a snacket előre sterilizált üvegekbe. Az összeillesztés után fedővel lefelé helyezzük őket, és várjuk meg, amíg teljesen kihűlnek. Újbóli sterilizálás nem szükséges. Kihűlés után egyszerűen fordítsa meg az előételt, és helyezze sötét és hűvös helyre. Az üvegeket és fedeleket bármilyen ismert módszerrel sterilizálhatja.
Növényi hodgepodge gombával télire üvegekbe
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
A káposztával készült gombagomba a következőképpen készül:
A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, mossuk meg, de ne áztassuk sokáig. Vágjuk, tegyük egy tágas serpenyőbe. Öntsünk bele egy liter vizet, tegyük a tűzhelyre, forralástól számítva 10 percig főzzük, folyamatosan távolítsuk el a habot. Ezután szűrje le őket, hogy ne halmozódjon fel felesleges folyadék.
Tisztítsa meg és aprítsa fel a villákat. Öntsön 150 ml olajat egy nagy serpenyőbe. Tedd oda a káposztát, pirítsd rövid ideig. Fedővel lefedve lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk.
Amíg sül, megtisztítjuk és megmossuk a többi hozzávalót.
A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. Egy serpenyőben 5-7 percig pirítjuk, majd áttesszük egy serpenyőbe.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, ahol a sárgarépa volt. Adjuk hozzá más ételekkel együtt.
A paradicsomot közepes darabokra vágjuk, azt is megsütjük. Tedd egy serpenyőbe, dobd oda a gombát.
Hozzáadjuk a paradicsompürét a cukorral, sózzuk és fűszerezzük. Állandó keverés mellett fél órát pároljuk. Kikapcsolás előtt öntsük hozzá az ecetet.
Sterilizált üvegekbe rendezzük a finom salátát, összevarrás után fejjel lefelé tegyük meleg takaró alá. Ha teljesen kihűlt, fordítsa meg.
Ízletes, friss káposzta, savanyúság
Összetevők listája:
káposzta - 500 g;
hagyma - 2 fej;
savanyúság - 250 gramm;
sárgarépa - 250 g;
édes kaliforniai paprika - 1 db;
paradicsompüré - néhány evőkanál;
cukor - 25 g;
só - fél teáskanál;
ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
növényi olaj - 25 ml;
víz - fél pohár;
paprika (fekete és édes borsó), babérlevél - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk hodgepodge-ot télre:
Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. A káposzta fejét feldaraboljuk, a többit csíkokra vágjuk.
Tegyen cukrot, sót, fűszereket egy mély serpenyő aljára, tegye rá zöldségeket. Keverje össze a növényi olajat ecettel, a paradicsompürét vízzel. Öntsük a szószt a hozzávalókra.
Oltsa el a munkadarabot körülbelül egy órára, öntse egy sterilizált üvegedénybe, tekerje fel. Tegye le a fedőt, és várja meg, amíg az üvegek teljesen kihűlnek. Megfordítjuk, sötétben és hidegen tároljuk.
Hogyan kell főzni a káposztát padlizsánnal
Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
káposzta - 1 kg;
padlizsán - 500 g;
paradicsom - 500-600 gramm;
hagyma - 3 közepes fej;
sárgarépa - 3 kis darab;
növényi olaj - egy pohár harmada;
ecet - 50 ml;
só - fél teáskanál.
Így készítsünk finom savanyúságot:
Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A villákat felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot húsdarálóval pépesítjük, a hagymát félkarikára, a padlizsánt közepes kockákra vágjuk.
Sózzuk a hozzávalókat. Egy zománcozott edényben pároljuk egy órán át attól a pillanattól kezdve, hogy az edény felforr. Legyen a tűz közepes. Pár perccel a kikapcsolás előtt öntsük hozzá az ecetet.
A téli Solyankát üvegekbe osztják, és fejjel lefelé meleg takaró alatt tartják, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően a munkadarabot hűvös sarokba helyezik.
