A téli Solyanka célja, hogy meghosszabbítsa a káposzta eltarthatóságát, és megkönnyítse a főzést a téli hónapokban. Most felmelegítettem egy salátát vacsorára, vagy hozzáadtam a húsleveshez szinte azonnali főzéshez, borscht,.

Az ilyen blankokat határozottan nagyon bölcs háziasszonyok találták ki. Hiszen szezonban sok zöldség van, néha nincs hova tenni, és akkor ugyanannak a káposztának, sárgarépának az ára jelentősen megnő - próbáld ki, vegyél meg mindent! Így a betakarítás nem vész el, és mindig kéznél lesz egy korsó-segéd.

Bevallom, a borscshoz, hodgepodge-hoz mindig különféle receptek szerint zárom az ilyen készítményeket. Először is, nincs hol tárolnom a zöldség- és gyökérnövény-készleteket, másodszor pedig gyorsan romlanak.

Nos, az is fontos, hogy nyáron-ősszel hosszabbak a nappalok, pusztán lélektanilag, még dolgozni is szeretnél, konzerválni, de télen, egy fárasztó munkanap után a hideg elől hazaszaladva még a erőt állni a konyhában. És megtörténik – és soha.

Itt olyan készítményeket takarítanak meg, amelyek segítségével mindössze 20 perc alatt kiadós levest főzhet, vagy salátaként használhatja az edény tartalmát. Kényelmesen? Hogyan másként, nézze meg saját szemével!

Hideg téli napokon a szervezetnek egyszerűen kiadós, kalóriadús étkezésre van szüksége. És nem mindig akarja főzni minden háztartási munkára, munkára és kisebb problémákra. Az ilyen tartósítás egyszerűen nélkülözhetetlen, ha gyorsan, de alaposan meg kell etetni az egész családot, mivel tartalmazza a teljes zöldségkészletet, fűszereket, káposztaleveshez vagy káposztaleveshez szükséges összetevőket.

Elég, ha egy előfőzött húslevest vagy akár forrásban lévő vizet adunk hozzá, szükség esetén burgonyát vagy húskészítményeket adunk hozzá – és rekordidő alatt kész is a leves. És néha nálunk egy ilyen tégely tartalma még a serpenyőig sem ér fel, saláta helyett eszik, mert tényleg nagyon finom!

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 kg
• Paradicsom - 1 kg
• Hagyma - 1 kg
• Sárgarépa - 1 kg
• bolgár paprika - 0,5 kg
• Só - 70 g
• Cukor - 30 g
• Édes borsó bors - 10-15 db.
• Babérlevél - 5-6 db.
• Növényi olaj - 200 ml

Egy ilyen csavaráshoz erősen ajánlom a téli káposztafajták szedését, mivel sűrű, lédús és jól tartja a formáját. De egy korai zöldség már a főzés közben vagy már tárolás közben is étvágytalan kása lehet.

Tehát egy ilyen ízletes és minden szempontból hasznos készítmény elkészítéséhez minden zöldséget tiszta folyó vízzel le kell mosni, a gyökérnövényeket meg kell tisztítani a felesleges héjtól.

1. A hagymát, sárgarépát csíkokra kell vágni. Aprító-reszelő funkción lévő konyhai robotgéppel ezt egyre könnyebben meg tudom csinálni. Ha a konyhában nincs ilyen csoda, akkor a régi módon éles késsel felvértezzük magunkat, és az összes zöldséget lassan vékony csíkokra vágjuk. Igen, hosszú, sivár, de azon gondolkodunk, hogyan használhatjuk gyorsan ezt a blankot expresszleveshez télen. Megnyugtatjuk ezt a gondolatot, és makacsul tovább vágunk...

2. Tegyünk egy nagy edényt a tűzhelyre, rakjuk ki az előkészített zöldségeket, fél pohár vizet, olajat és egy kis sót, kapcsoljuk be a tüzet, pároljuk 10 percig, ne felejtsük el keverni.

3. Amíg az első adag étel forr, aprítsa fel a paradicsomot egy turmixgéppel. Egy ideális téli hodályhoz érettnek, lédúsnak, húsosnak, édesnek kell lenni - amit beleteszel, azt kapod, ezért a romlott, éretlen gyümölcsöket jobb félretenni.

4. A kapott paradicsomos masszát adjuk a salátához, lassú tűzön forralás után még 10 percig pároljuk.

5. Addig is megcsinálhatod a káposzta, édes paprika aprítását.

6. Fűszereket, cukrot adunk hozzá, újra összekeverjük, felforraljuk, majd csökkentjük a tüzet, hogy fenntartsuk a hőmérsékletet, vagyis hogy gurgulázzon, de ne égjen meg.

7. Fedő alatt pár percenként megkeverve pároljuk, amíg minden termék el nem készül. Minél frissebbek a termékek, annál gyorsabban megy végbe a folyamat (átlagosan kb. 30-40 perc). Ha a főzés során azt látja, hogy a folyadék elfőtt, és a saláta készen áll az aljára, adjon hozzá néhány evőkanál, esetleg fél pohár vizet.

8. Amikor az összes hozzávaló elkészült, a keveréket steril tégelyekbe helyezheti, tiszta fedővel feltekerve. És hogy minden háziasszony tudja, hogyan kell tisztítani őket, ez egy külön és meglehetősen kiterjedt téma.

9. Az üvegeket fejjel lefelé tekerjük, hagyjuk maguktól kihűlni.

10. Ha tart attól, hogy meleg szobában romolhat a tartósítás - a főzés végén adhatunk hozzá 40-50 ml 9%-os töménységű ecetet, akkor semmi sem bántja a csavart!

Gombás hodgepodge káposztával és paradicsommal

Ezt a receptet a gombák igazi ínyenceinek ajánljuk, ez a termék felülmúlhatatlan ízében és aromájában. Sokféle harapnivalót, salátát, első, második fogást főzhet belőlük - egyszerűen hihetetlen! Bár a gombaszezon rövid, az emberek különféle módokat találtak ki ennek az értékes alapanyagnak a megőrzésére, a gombát sózzák, pácolják, fagyasztják „későbbre”.

A mi családunkban nagyon népszerű a téli zöldséges betakarítás. Használjuk főételnek, salátának és előételnek, esetenként az első fogások kiegészítéseként. Íme, a kulináris front egy ilyen univerzális katonája!

Termékek:

• Káposzta - 1 kg
• Főtt gomba - 350 g
• Hagyma - 350 g
• sárgarépa - 350 g
• Paradicsomszósz - 170 ml
• Finomítatlan napraforgóolaj - 170 ml
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - ¼ evőkanál.
• Ecet 9% - 30 ml
• Babérlevél - 6 db.
• Szegfűbors édes borsó - 6-8 db.

1. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát apró kockákra vágjuk. És annak érdekében, hogy ne sírjon, érdemes hideg vízben megnedvesíteni a kést, és megpróbálni nem érinteni a gyökérnövény „orrához” közeli területet. Bár használhat extravagánsabb módszereket is, hogy megvédje a szemét az illóolajoktól - snorkeling maszk vagy legyező.

2. A növényi olaj egy részén megsütjük, a megfelelő térfogatú serpenyőbe küldjük (amelybe minden hozzávaló belefér).

3. Második menetben a sárgarépát lereszeljük, szintén megpirítjuk, a hagymához adjuk.

4. Kényelmes módon - régimódi késsel vagy aprítódeszkával, konyhai robotgéppel - küldje oda a finomra vágott káposztát. Ha a termék túl kemény, és sok fajta téli káposzta vétkezik így. 15-20 percig forrásban lévő vízzel kell felönteni, majd lecsepegtetni, hogy a salátában lévő rostok lágyak legyenek, és ne ropogjanak a fogakon.

5. Öntsön káposztát a serpenyőbe, párolja 40 percig alacsony lángon, ne felejtse el időnként megkeverni.

6. Majd hozzáadjuk a megfőtt gombát, sót, cukrot, szószt (ha előbb beleöntjük, a saláta a sav miatt nagyon sokáig fog főni), összekeverjük.

7. Főzzük még 30 percig, a végén adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk.

8. További 10 perc múlva - ecet, pároljuk 10 percig, és már feltekerhetjük.

9. Steril tégelyekbe fektetésekor az edényt a rágcsálnivalóval alacsony lángon kell tartani, lassú forrás mellett. Helyezze az üvegeket fedőre, csomagolja be.

10. Jobb, ha a munkadarabot sötét, hűvös helyen tárolja, és saját belátása szerint használja. Ilyen konzerválás igazából nemigen történik, azonnal tányérokra szedik, szűk családi körben és zajos összejöveteleken is.

Elkészítés káposztával és paradicsommal

Egy másik recept egy hagyományos téli hodgepodge-hoz, amelyben nincs semmi felesleges, csak kedvenc zöldségeink minimális fűszerkészlettel - lédús, húsos paradicsom, a legfrissebb ropogós káposzta, érett, jobb piros és vastag falú paprika fiatal élénk narancssárga sárgarépával . Még étvágygerjesztőnek is hangzik, de milyen finom!

Tehát ahhoz, hogy a télre feltöltse a természet által ezekbe a termékekbe fektetett összes vitamint, a következő arányokat kell bevennie az összetevőkből:

• Káposzta - 3 kg
• Paradicsom - 1-1,5 kg
• Sárgarépa, hagyma, paprika - egyenként 0,5 kg
• Növényi olaj - 200 ml
• Cukor - 0,5 evőkanál.
• Só - 3 evőkanál.
• Babérlevél - 3-4 db.
• Paprika - 10-15 db.
• Ecet 9% - 4 evőkanál

Főzés:

• A termékeket alaposan le kell mosni a szennyeződéstől, törmeléktől, portól. Távolítsa el a héját a hagymáról, sárgarépáról, lófarokról, paprika magjáról, paradicsomszárról.
• Sárgarépa, hagyma durvára lereszeljük. Az ilyen munkákhoz van egy okos betakarítógépem és egy húsdarálóhoz való aprító tartozékom. Ha nincsenek ilyen eszközök, akkor késsel kell vágni, ez biztosan nem rontja a salátát.
• A paprikát csíkokra vágjuk, a káposztát egynemű csíkokra, nem túl vékonyra (különben a főzés során megpuhulhat) és nem vastagra. Azt is tanácsolom, hogy ügyeljen arra, hogy a hossza kb. 3-5 cm legyen, különben kényelmetlen lesz enni.
• A paradicsomot szintén közepes kockákra vagy szívószálakra vágjuk. A forma itt nem nagyon fontos, mert a puha, zsenge pépből főzés közben természetes salátaöntet lesz.
• Keverjük össze mindent, adjunk hozzá növényi olajat. Egy megfelelő térfogatú edényben melegítsen mindent a tűzhelyen, amíg fel nem forr.
• Ezután adjuk hozzá az összes fűszert, keverjük össze, pároljuk, óvatosan kevergetve. De nem érdemes túl sokat hadonászni egy kanállal egy serpenyőben vagy medencében. A mi feladatunk, hogy a saláta eredeti formáját minél jobban megőrizzük (nem akarunk mindent érthetetlen káoszba csapni?!).
• Amikor a termékek készen vannak, adjunk hozzá ecetet, hagyjuk még 5-10 percig forralni, majd töltsük át a masszát steril üvegekbe.
• Csavarja rá az üvegeket, fordítsa meg a fedelét. Érdemes a tartósítást lassan lehűteni, feltekerés után azonnal becsomagolni - így még ha egyes zöldségek „nem értek el” készenlétet is, a melegben elérik a kívánt főzési fokot.
• Nagyon szeretem ezt a készítményt káposztaleves, borscs vagy hodgepodge önteteként, de külön ételként is fogyasztható. Már csak kenyérrel is finom, ha pedig húst teszünk bele...

Solyanka káposztával és friss uborkával télre

Erre a receptre emlékezünk, amikor összegyűjtjük a betakarítás maradványait a kertből, minden kedvenc lehetőségünket már felhasználtuk, és a zöldségeket ki kell kenni - ne dobja ki? Ennyit próbált, vetett, ültetett, gyomlált, öntözött, hogyan kell dobni?

Ez az öntet pedig különféle zöldségeket, gyökérnövényeket használ, de az eredmény lédússággal, gazdag ízzel lep meg. Ki gondolta volna, hogy egy uborkás hobbi ennyire érdekes lesz! Próbáld ki, ez a téli pörgetési mód mindenképpen tiszteletet, figyelmet és a kóstolók lelkes zihálását érdemli!

Termékek:

• Friss káposzta - 1,5 kg
• Hagyma - 1 kg
• Édes paprika - 1 kg
• Sárgarépa - 1 kg
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. vagy paradicsom - 1 kg
• Uborka - 700 g
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• napraforgóolaj - 200 ml
• Babérlevél - 3-4 db.
• Fekete bors és szegfűborsó - 2-3 db.
• Ecet 9% - 3 evőkanál

Főzés:

• Válogassa szét a zöldségeket, csak jó minőségűeket használjon, ne legyen romlott, lomha. Bár ennek a pörgetésnek az az előnye, hogy akár egy szétpattanó fej káposztát, éretlen paradicsomot is használhatunk, vagyis ami elérhető (de persze normál minőségben).
• Tisztíts meg mindent, távolítsd el a magvakat, szárakat, a kétes minőségű (kártevők által felfalt) területeket.
• Vágj mindent csíkokra, a sárgarépát lereszelheted, ha úgy kényelmesebb.
• Egy mély serpenyőben hevítsünk növényi olajat, pirítsuk rajta a hagymát és a sárgarépát közepes színváltozásig.
• Tedd a zöldségeket (az uborka kivételével), pirítsd meg egy nagy serpenyőben, adj hozzá egy pohár vizet, és forralás után párold 5-10 percig, időnként óvatosan keverd meg a masszát, ne törd össze az ételszeleteket.
• Hozzáadjuk az olajat, az összes fűszert, szorosan lezárt fedő alatt további 15 percig pároljuk, hogy a zöldségeink minden íze és aromája egységes egésszé keveredjen.
• Öntsön uborkát a salátához, keverje össze és párolja addig, amíg színe élénkzöldről világoszöldre változik - ez készenlétük jele. A folyamat általában 10-15 percig tart.
• Csak ezt követően nyugodtan önthetünk ecetet a munkadarabba, mert annak sava nem engedi felforrni a termékeket, így ha előbb adjuk hozzá, a főzés elhúzódhat - és becsüljük az időnket!
• Keverjük össze és főzzük további 3-4 percig.
• A masszát kényelmes módon, előre mosott, sterilizált üvegekbe rendezzük. Személy szerint számomra kényelmesebb, ha egy nagy tepsiben gőzölöm őket a sütőben, amíg a nedvesség elpárolog az edények aljáról és falairól, így kényelmes egyszerre nagy számú konzervet tisztítani.
• Tiszta fedővel zárjuk le a tartósítást, tegyük egy ronggyal bélelt aljú lábasba, öntsük fel vállig vízzel (ne felejtsük el, hogy a vizet melegen használjuk, mert a saláta forró, a hőmérsékleti kontraszttól kirepedhet az üveg).
• Sterilizáljuk 10 perccel az első buborékok megjelenése után, minimálisra csökkentve a hőt – csak a forrás fenntartása érdekében.
• A sterilizálásnál azt tanácsolom, hogy ne öntsünk vizet üvegekbe, mert nem levest, hanem salátát készítünk.
• Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk és melegre tesszük, amíg természetes módon kihűl, majd hideg sarokba tesszük.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot paradicsompürével és gombával

Amikor kedvenc paradicsomunk nincs kéznél, és az ételhez egyszerűen édes-savanyú ízük kell, származékaik segítenek. Közülük a tészta tekinthető a leghatékonyabbnak, mivel ez egy paradicsomlé koncentrátum, egy kanál termékben akár 5-10 paradicsom is található!

Egy ilyen pasztával akár csavarokat is főzhetsz, télre ugyanazt a hodályt. A pluszok közül egy kisebb kiadást tudok megnevezni, például a kész szószból mindössze 1 evőkanál képes akár 300-400 g friss paradicsomot is helyettesíteni. Komolyan, igaz?

• Gomba - 2 kg
• Sárgarépa - 2 kg
• bolgár paprika - 1 kg
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - 0,5 l
• Ecet - 100 ml
• Só - 8-10 tk
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:

• Mint látható, ebben a receptben nincs káposzta, hanem sok tápláló gomba, így az étel gazdag gombás ízt kap, felesleges jegyek nélkül.
• A gombát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, távolítsa el a bőrt a kupakokról, távolítsa el a törmeléket, vágja le a lábak hegyét.
• Ezután az erdő illatos ajándékát kockákra kell vágni, kevés sóval vízben 30-40 percig főzni, lecsepegtetni.
• A sárgarépát meghámozzuk, külön edényben félig főzzük, csak ezután vágjuk kockákra.
• A paprika a mag eltávolítása után a szárát csíkokra vágja.
• A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, borssal szép pirospozsgás színűre és lágyságig pirítjuk.
• Keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá néhány evőkanál vizet az aktívabb pároláshoz, főzze 50-60 percig.
• A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet.
• Az illatos masszát kimosott üvegekbe rendezzük (vigyázzunk, hogy a salátát senki ne lopja ki a keze alól, mert lélegzetelállító illatával már régóta ugratja a családot!).
• Sterilizáljuk 45 percig, majd felforraljuk fedővel.
• Hűvös, árnyékos helyen legfeljebb 12 hónapig tárolható, bár nálunk a csavar ritkán „éli túl” legalább tavaszig, az elsők között eszik meg!

A téli Solyanka nem sokak számára ismerős leves, inkább saláta, köret vagy öntet az első fogáshoz. Ettől azonban nem kevésbé ízletes, mindenki, aki kipróbálta ezt a receptet, változatlanul minden évben használja. Próbáld ki, ez tényleg egy sikeres kulináris találmány!

1. lépés: Sterilizálja az üvegeket fedővel.

Annak érdekében, hogy a hodgepodge-os üvegek ne robbanjanak fel, sterilizálnia kell őket. Kezdetben közönséges hideg vizet gyűjtünk egy közepes serpenyőbe, és nagy tűzre tesszük. Amíg a folyadék felmelegszik, folyó víz alatt kimossuk az edényeket fedővel. Ehhez használjon speciális mosószert és konyhai szivacsot. Utána az üvegedényeket fejjel lefelé tesszük egy tiszta ruhatörülközőre, és egy darabig békén hagyjuk.
Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és óvatosan tegyen több dobozt a serpenyőbe, hogy közben ne verjék egymást. Ehhez egy tekercsbe tekert törülközőt tehet közéjük. Ide is teszünk fedőt és mindent sterilizálunk 10-15 perc.
A megadott idő letelte után konyhai csipesszel kivesszük az edényt és fejjel lefelé egy törülközőre fektetjük. A közelben fedőt teszünk, és egy időre mindent félreteszünk.

2. lépés: készítse elő a káposztát.

A káposztáról tiszta kézzel levágjuk a durva leveleket, és folyó víz alatt megmossuk a káposztafejet. Most kiterítjük az alkatrészt egy vágódeszkára, és egy késsel vékony csíkokra vágjuk. Öntsük a finomra vágott káposztát egy mély tálba.

3. lépés: készítse elő a sárgarépát.

Késsel hámozzuk meg a sárgarépát, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Ezután vágódeszkán, nagy reszelővel ledaráljuk az alkatrészt, és egy közepes tálba öntjük.

4. lépés: készítse elő az íjat.

Késsel hámozzuk le a hagymát a héjáról, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Ezután helyezze az alkatrészt egy vágódeszkára, és vágja vékony félgyűrűkre. Az apróra vágott hagymát egy szabad közepes tálba tesszük, és egy kicsit félretesszük.

5. lépés: Készítse elő a paradicsomot.

Öntsön közönséges hideg vizet egy tiszta, közepes serpenyőbe, és tegye fel nagy tűzre. Figyelem: A folyadék gyorsabb felforrása érdekében fedje le az edényt fedéllel. Közvetlenül ezután kapcsoljuk le az égőt, és óvatosan tegyük a serpenyőbe a paradicsomot, amit előre megmosunk folyó víz alatt. Az alkatrészt blansírozzuk 4-5 perc. Majd lyukas kanállal kiszedjük és vágódeszkára tesszük.

Amikor a zöldségek felforrósodtak, eltávolítjuk a héjukat, majd vékony szeletekre vágjuk. Fontos: ne felejtse el eltávolítani a szárat minden paradicsomról. Helyezze át a finomra vágott komponenst egy tiszta, közepes tálba, és hagyja félre egy ideig.

6. lépés: a káposztavirág előkészítése a télre.

Tegye az összes zöldséget egy nagy, vastag aljú serpenyőbe, és fedje be sóval és cukorral. Öntse ide a növényi olajat, és óvatosan keverje össze mindent egy fa spatulával. Ezután a tartályt egy kis tűzre helyezzük, és megvárjuk, amíg a zöldségmassza forrni kezd. Közvetlenül ezután pontosítjuk 2 óraés hagyjuk, hogy a hodgepodge jól megpiruljon. Fontos: időnként ne felejtse el megkeverni az alkatrészeket rögtönzött leltárral, hogy ne égjenek meg a serpenyő alján. A megadott idő letelte után babérlevelet, szemes fekete borsot és étkezési ecetet adunk a hodgepodge-hoz. Még egyszer jól keverje össze az egészet, és kapcsolja ki az égőt.

A forró zöldségkeveréket evőkanállal sterilizált üvegekbe rakjuk, fém fedővel letakarjuk, és konzervkulcs segítségével szorosan feltekerjük. Minden, a hodgepodge majdnem kész! Most az üvegeket fejjel lefelé tesszük egy félreeső helyre, meleg takaróba csomagoljuk, és legalább egy napig szobahőmérsékletre hűlni hagyjuk. Ezt követően elrejtjük a káposzta-hodályt egy erre a célra kialakított tartósító szekrénybe, és megvárjuk a tél beálltát.

7. lépés: Tálaljuk a káposzta-hodgepodge-ot télen.

Amikor eljön az idő, hogy értékeljük erőfeszítéseinket, kiveszünk a kamrából egy üveg hodgepodge-ot, konzervnyitóval kinyitjuk, és a tartalmát egy speciális mélytálba tesszük. Az ételt az ebédlőasztalra tálaljuk főtt gabonapelyhekkel, sült burgonyával, valamint kenyérszeletekkel.
Jó étvágyat!

Az üvegek elkészítéséhez használhatja a mikrohullámú sütőt, a sütőt, és gőzsterilizálhatja a tartályt;

Mivel sok zöldséget használunk a hodgepodge elkészítéséhez, a hozzávalók elkészítésének folyamatát felgyorsíthatja robotgéppel vagy turmixgéppel;

A szokásos hagyma helyett fehér vagy krími is lehet. Akkor a hodgepodge kicsit édesebb lesz.

Számos recept létezik a téli hodgepodge készítésére. A készítmény hagyományos összetevői a káposzta, a hagyma és a sárgarépa. A változatosság kedvéért tehetünk bele padlizsánt, gombát, édes kaliforniai paprikát vagy babot, valamint savanyúságot vagy friss uborkát. Egy ilyen előétel nagyban diverzifikálja a téli asztalt.

Hagyományos főzés

Ez a finom recept klasszikussá vált. Mielőtt káposztából készítene télre hodályt, készítse elő ezeket az összetevőket:

A káposztát úgy kell meghámozni, hogy levágjuk a szárát, és felülről eltávolítjuk a leveleket. A káposztát csíkokra vagy nagyobb darabokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és le kell hámozni. A nagy paradicsom apróra vágható.

Ezután az összes zöldséget egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe kell helyezni, felöntjük olajjal, megszórjuk cukorral, sóval és keverjük össze. Az edényt alacsony lángon két órán át főzzük. A főzés végén tegyünk bele borsot, petrezselymet, és öntsünk hozzá egy kevés asztali ecetet. Összefoglalva, a hodgepodge-ot a bankok alkotják.

Ez egy nagyon érdekes hodgepodge recept télen üvegekben. A kulináris kísérlethez szüksége lesz:

A száraz babot egy éjszakán át vízben kell áztatni. Másnap reggel felöntjük vízzel, és 40 percig forraljuk. A káposztát felaprítjuk. A sárgarépát jól meg kell hámozni és durva reszelőn felaprítani. A padlizsánt alaposan megmossuk és kockákra vágjuk. Nem választhatja el őket a héjától, az oltás során meglágyul. A hagymát félkarikára vagy apró darabokra vágjuk.

Minden zöldséget egy serpenyőbe kell helyezni, alaposan össze kell keverni, felönteni olajjal és 10 percig égőn melegíteni. Ezt követően a hozzávalókat paradicsomszósszal vagy paradicsompürével leöntjük és babot adunk hozzá. Az edényt egy órán át főzzük alacsony lángon. A főzés végén borsot, babért és ecetet adunk hozzá. A Solyankát meg kell kóstolni, ha savanyúnak tűnik, egy kis cukrot lehet önteni. A kész ételt üvegekbe rakjuk.

Fűszeres recept a zöldséges káposztával télre. Ennek az üresnek a létrehozásához a következőkre lesz szüksége:

A fehér káposztát meg kell hámozni és apróra vágni. A sárgarépát finom reszelőn apríthatjuk, vagy csíkokra vághatjuk. A paprika szárát és magját eltávolítjuk, kockákra vagy csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk.

Helyezze át a hagymát, a sárgarépát és a káposztát egy serpenyőbe, keverje össze és süsse meg növényi olajon. Ezután adjunk hozzá édes paprikát, paradicsompürét és egy pohár vizet. Sózzuk és megszórjuk cukorral. Az edényt egy órán át pároljuk, és közben keverjük. A végén fűszereket és asztali ecetet adunk hozzá. Az elkészített hodgepodge-ot üvegekbe tesszük és lehűtjük.

Csodálatos recept egy kedvenc káposztaételhez. Ehhez a módszerhez hagyományos csiperkegombát vagy laskagombát vásárolhat a boltban, vagy saját kezűleg gyűjtheti az erdei gombát. A mézes gomba, vargánya vagy vargánya megteszi. Nem kell terjedelmes vargányát szedni. Főzés közben leggyakrabban elveszítik formájukat, és elrontják az egész étel vonzó megjelenését. A legjobb, ha kis másolatokat készít. Mielőtt káposztából télre hodályt főzne, vegye be:

Mossa meg és tisztítsa meg a gombát. Ha az erdőben gyűjtötték őket, ajánlatos vízzel feltölteni és felforrni. 10 perc elteltével engedjük le a vizet. A bolti termékeknél ez az eljárás elhagyható, elég darabokra vágni.

A sárgarépát reszelőn dörzsöljük vagy csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és feldaraboljuk. A sárgarépát és a hagymát növényi olajon kis lángon megpirítjuk. A káposztát finomra vágjuk, mint a salátához, a paradicsomot pedig kockákra. Ha chili paprikát használunk a receptben, akkor meg kell hámozni, a magokat óvatosan eltávolítani, majd karikákra vágni.

A fehér káposztát, a paprikát és a paradicsomot hagymával és sárgarépával a serpenyőbe adjuk. Megszórjuk cukorral, hozzáadjuk a sót, az olajat és a 200 ml vizet. Megszórjuk fűszerekkel, és közepes lángon fél órát pároljuk. A főzés végén adjunk hozzá asztali ecetet az edényhez. A hodgepodge-ot tiszta üvegekbe töltjük, és hűtőbe tesszük.

Ennek az összetevőnek a hozzáadása nagyon érdekessé és eredetivé teszi az előételt. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

A zöldségeket alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni, és el kell távolítani minden feleslegeset: szárat és magvakat. A káposztát apróra vágjuk vagy reszelőn aprítjuk. A hámozott sárgarépát dörzsöljük vagy csíkokra vágjuk. Édes paprika vékony csíkokra vágva. Az uborkát és a hagymát ugyanúgy őröljük. A nagy uborkát legjobb meghámozva.

Emlékeztetni kell arra, hogy a savanyúságot nem használják ilyen recepthez. Egy közönséges kagylóba is beletehetők, de nem szabad üresnek használni.

Öntsön egy evőkanál olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és tegye bele a sárgarépát és a hagymát. Pároljuk aranybarnára. Helyezze a borsot és a káposztát egy külön edénybe, adjon hozzá 200 ml vizet, és párolja 10 percig. Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a káposztához. Felöntjük olajjal, hozzáadjuk a borsot, a sót és a cukrot. Jól keverjük össze, és főzzük 15 percig közepes-alacsony lángon.

Adjunk hozzá uborkát. Keverjük össze és folytassuk a főzést. Amint az uborka színe megváltozik (10-15 perc elteltével), öntsük bele a paradicsomszószt. További 5 percig főzzük, majd üvegekbe rendezzük.

A hodgepodge tárolására szolgáló bankokat először fertőtleníteni kell. Ezt forró vízben 10 percig végezzük. Az eljárás befejezése után az üvegeket fedővel le kell zárni, megfordítani és meleg hőmérsékleten hagyni hűlni.

A kész harapnivalókat legjobb az alagsorban vagy hűvös helyiségben tárolni. Bár még egy normál hűtőszekrényben is tökéletesen tárolhatók.

Bármelyik téli szezonra elkészített hodgepodge salátaként vagy levesként használható. A finom leves elkészítéséhez felforralhatjuk a húsból vagy pörköltből a húslevest, és hozzáadhatjuk a burgonyadarabokat is, majd ízesíthetjük hodályral. Ezt a levest nagyon könnyű elkészíteni, de finom és étvágygerjesztő lesz.

Ha nyáron sok különféle finom előkészületet készít, akkor ősszel és télen gyorsan elkészíthet egy tápláló ebédet vagy vacsorát az egész család számára. Az egyik legjobb lehetőség a télire üveges hodgepodge, a receptek egyszerűek, az eredmény pedig kiváló.

Téli káposzta, mint egy bolt

Ma az üzletek különféle konzerv termékek széles választékát kínálják az ügyfeleknek. Sajnos, hodgepodge nem mindig található, különösen a kisvárosokban. Az üvegekben lévő vastag hodgepodge nagyon kényelmes termék, sok finom tápláló ételt főzhet belőle. Ha pedig nincs szerencséd megtalálni, akkor te magad is készülhetsz a télre, a káposztagombóc olyan lesz, mint a bolti, még jobb is.

A hodgepodge elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• 2 kg friss vagy savanyú káposzta;
• 5 darab nagy ecetes uborka;
• 1 kg sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• 2 kg gomba;
• 0,5 liter növényi olaj (lehetőleg napraforgó);
• 1 csésze paradicsomszósz (keményítő és tartósítószer nélkül is elkészítheted paradicsompüréből);
• 0,5 csésze 9% -os ecet;
• 1 csésze cukor;
• 2 marék só;
• 1 st. egy kanál őrölt fekete bors;
• 5 darab. babérlevél.

Főzés:

1. Távolítsa el a friss káposzta felső puha leveleit, öblítse le a fejét, vágja vékony csíkokra. Ha savanyú káposztát vesz, először kissé le kell öblítenie hideg vízben, hogy eltávolítsa a felesleges savat. Egy szűrőedényben szűrjük le, jól nyomkodjuk össze, hogy üveges legyen a folyadék.
2. A gombákat (bármilyen, de jobb erdei) válogatjuk, mossuk, hámozzuk, sós vízben kb 15 percig forraljuk, a vizet lecsepegtetjük, megvárjuk, míg kicsit kihűl, és külön tálban vékony szeletekre vágjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük vagy apróra vágjuk.
4. A hagymát meghámozzuk, kockákra vagy vékony félkarikára vágjuk.
5. Az ecetes uborkát lereszeljük vagy apró kockákra vágjuk.
6. Öntsön napraforgóolajat egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe. A házi készítésű finomítatlan olajból készült hodgepodge különösen ízletes és illatos lesz.
7. Ha van savanyú káposzta, először kevés olajon pároljuk kb. 20 percig, majd csak ezután adjuk hozzá az olajat és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Ha friss a káposzta, akkor mind a 0,5 liter olajat a bográcsba öntjük, kicsit felforrósítjuk, hozzáadjuk a paradicsomszószt és jól összekeverjük.
8. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót, őrölt borsot és babérlevelet.
9. Most tegyünk friss káposztát, főtt gombát, sárgarépát, hagymát, uborkát, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül. A párolási idő a káposztától függ - ha későn, nagyon kemény, akkor körülbelül másfél órát vesz igénybe a párolás, víz hozzáadásával és időnkénti megkeverésével.
10. Készítse elő a tiszta üvegeket, sterilizálja őket, dupla bojlerben. A fedőket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
11. Próbálja ki a kész hodgepodge-ot, adjon hozzá fűszereket, ha szükséges, keverje össze.
12. Most tegye a még forró tuskót üvegekbe, tekerje fel a fedőt.
13. Fordítsuk meg, csavarjuk be meleg takaróba, hagyjuk állni néhány órát, amíg kihűl.

Mostantól bármilyen húslevesből könnyedén főzhetsz fűszeres hodgepodge-ot. Így készül:

1. A meghámozott és apróra vágott burgonyát a lében megfőzzük.
2. Adjuk hozzá az edény tartalmát, forraljuk fel.
3. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kevés cukrot, babérlevelet.

Az elkészített hodgepodge-ot tálalhatjuk a második köretnek vagy salátának, előételnek.

Solyanka zöldség fél literes üvegekbe

A különféle zöldségek bőséges szezonjában nagyon kényelmes és könnyű a téli vitamin-hodgepodge-ot felhalmozni. Télen többször is kisegít, levesek alapjául, de zöldségpörkölthöz, salátához vagy önálló uzsonnához is alkalmas. A klasszikus recept szerint egy tégelyes káposztával készült zöldségkeveréket körülbelül két órán át főznek az összes hozzávaló elkészítésével, és néhány üveg illatos készítmény hamarosan feltölti a készleteit.

A káposztával készült növényi hodgepodge-hoz a következőket kell vennie:

• 1,5 kg érett paradicsom;
• 1,5 kg fehér káposzta (friss);
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 700 g friss uborka;
• 700 g bolgár édes paprika;
• 1 csésze cukor;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 0,5 csésze ecet (9%);
• 0,5 csésze növényi olaj (finomított);
• Fekete bors (ízlés szerint);
• Néhány babérlevél;
• Fűszerkeverék (ízlés szerint)

Főzési sorrend:

1. Először öblítse le az összes zöldséget hideg folyó vízben, majd szárítsa meg és hámozzon meg.
2. A fehér káposztát vékony csíkokra vágjuk.
3. A meghámozott kaliforniai paprikahüvelyeket félbevágjuk és félkarikára vagy hosszában hosszú csíkokra vágjuk.
4. A sárgarépát nagy lyukakkal lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
5. A friss zöld uborkát apró kockákra vágjuk.
6. A hagymafejeket félbevágjuk, kockákra vagy félkarikára vágjuk.
7. Az érett paradicsomot akkora szeletekre vágjuk, amekkora szeleteket általában szeretünk.
8. Most vegyünk egy párolásra alkalmas edényt, tegyük oda az előkészített zöldségeket.
9. Öntsük fel a napraforgóolajat, keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, sót. A zöldségek levet eresztenek, azonnal oldjuk fel benne a cukrot, jól keverjük össze, hogy ne üljön le az aljára párolás közben. Ekkor a cukor nem ég meg, és nem rontja el az étel ízét.
10. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe közepes lángon, és fokozatosan forralja fel. Ezután enyhén mérsékeljük a hőt, és kevergetve pároljuk egy órán át. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne égjenek meg.
11. Körülbelül 10 perccel a készenlét előtt öntsön fél pohár ecetet a hodgepodge-ba, jól keverje össze.
12. Sterilizáljuk az üvegeket, nyakig tegyük bele a kész zöldségkeveréket. A legkényelmesebb 0,5 literes üvegeket venni.
13. Sterilizált fedelű kulccsal tekerjük fel.
14. Várja meg, amíg a munkadarab kissé kihűl, majd fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csavarja be őket vastag takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

A vegetáriánusok különösen kedvelni fogják az elkészítést. Mostantól az év bármely szakában könnyedén elkészíthetsz egy gyors levest – csak forrald fel a krumplit vízben, majd adj hozzá egy üveg zöldséges hodgepodge-ot, forrald fel, fűszerezd ízlés szerint, szórd meg fűszernövényekkel, és már kész is az étel. .

Vagy egyszerűen egy tálba teszed az üveg tartalmát, összekevered apróra vágott friss fűszernövényekkel, ízesítheted finomítatlan illatos olajjal, és ízletes és egészséges salátát kapsz. Ez csak egy étkezés. Még a télen elfáradt gabonafélék és tésztafélék is könnyen illik egy ilyen előételhez. Örvendeztesse meg családját egy csodálatos illatos étellel, lepje meg kellemesen vendégeit.

Solyanka télire uborkából

A Solyanka egy fűszeres leves, amely egyszerre ötvözi a káposztaleves és a savanyúság összetevőit. Különböző fűszerekkel főzik, és sok családban nagyon szeretik az asztalnál tálalni. Sajnálatos módon a gubacs főzése gyakran sok időt vesz igénybe, különösen a dolgozó háziasszonyoknál. De van egy nagyszerű lehetőség - sűrű levest készíteni koncentrált formában télre, és akkor nagyon könnyű lesz főzni, minimális idő és erőfeszítés mellett. A munkadarabot bütykölni kell, de kiváló eredményt fog kapni. Az uborkás hodgepodge receptjei általában nagyon sikeresek, mert sokan szeretik a finom ropogós uborkát kész levesben.

Az uborka téli Solyanka a következő termékekből készül:

• 1 kg uborka (friss);
• 1,5 kg paradicsom;
• 0,5 kg kaliforniai paprika;
• 1,5 kg káposzta;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml ecet (6%);
• 200 g cukor;
• 40 g só;
• Fekete bors (borsó);
• Fűszerkeverék (ízlés szerint)
• Babérlevél.

Főzés:

1. Mossa meg az összes zöldséget, szárítsa meg.
2. Az uborkát jobb, ha jó, erőset veszünk. Vágja őket kockákra vagy vékony csíkokra - ahogy tetszik.
3. Távolítsa el a káposzta felső gyenge leveleit, vágja csíkokra.
4. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd rövid időre hideg vízbe mártjuk, hogy könnyen eltávolítható legyen a héja.
5. Vágja őket kockákra vagy apró darabokra. A paprikát meghámozzuk a belsejéről és a magjairól, csíkokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, csíkokra vághatjuk.
6. Öntsön növényi olajat (kicsit) a serpenyő vagy az üst aljára, tegye oda az apróra vágott zöldségeket.
7. Adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot, adjunk hozzá olajat a kívánt mennyiségig.
8. Lassan forraljuk fel a kapott zöldségkeveréket, majd csökkentve a hőt, pároljuk körülbelül egy órán át.
9. Adjon hozzá ecetet röviddel a párolási folyamat vége előtt.
10. Az elkészült uborkás gubacsot tegyük előkészített sterilizált üvegekbe, forrázzuk fel leforrázott fedővel.
11. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk be egy takaróval, hagyjuk fokozatosan kihűlni.

Ezt a receptet változatossá teheti, ha gombát ad hozzá (500 g az egyéb összetevők feltüntetett mennyiségéhez).

Bármilyen gombát (jobb, ha erdei, mivel illatosabb), először forraljuk körülbelül 20 percig, majd vágjuk és pirítsuk, amíg megbarnulnak. Adja hozzá a gombát a hodgepodge-hoz 5 perccel azelőtt, hogy minden zöldség készen állna.

A különleges pikáns ízt adó uborkás Solyanka leginkább kamrában vagy pincében tárolható. Ez alapján nem csak levest, hanem zöldségpörköltet is főzhet, és egyszerűen előételként is tálalhatja.

Pácolás és hodgepodge elkészítése (tartósítás)

A házi készítésű készítmények segítenek gyorsan és olcsón elkészíteni kedvenc ételeidet télen. Ugyanakkor nem csak jelentősen időt takaríthat meg, hanem élvezheti a nyári és őszi zöldségek ízét, vitamin- és ásványianyag-utánpótlással gazdagítva szervezetét. Télen nagyon népszerű öntet hodgepodge-hoz vagy savanyúsághoz. Segítségével mindössze fél óra alatt illatos levest főzhet.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 300 g sárgarépa;
• 300 g hagyma;
• 3 art. kanál cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1 pohár növényi olaj;
• 7 art. evőkanál ecet (9%);
• Kapor, petrezselyem - ízlés szerint.

Főzés:

1. Jól öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket.
2. A hagymát és az uborkát kockákra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk (nyomóval összetörhetjük).
4. A sárgarépát lereszeljük (jobb, ha nagy lyukú reszelőt veszünk).
5. Keverje össze az összes feldolgozott zöldséget egy külön edényben, adjon hozzá cukrot, sót, gyógynövényeket, öntsön növényi olajat, ecetet. Keverje újra, és hagyja állni a zöldségkeveréket három vagy négy órán keresztül.
6. Ezután tegye a munkadarabot egy üstbe (teheti egy serpenyőbe), tegye a tűzhelyre, egy kis tűzre. Fokozatosan forralja fel, hagyja a keveréket egy kicsit forrni (5 vagy 10 percig), majd kapcsolja ki.
7. Közben sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
8. Forró üvegekbe tesszük az öntetet, majd feltekerjük a fedőt.
9. Hagyjuk lassan kihűlni valami melegbe csomagolva. Néhány óra elteltével, amikor lehűlt a téli pácolás és a pálinka előkészítése, eltehetjük tárolásra.

Ahhoz, hogy télen egy ilyen öntetet készítsünk, forraljuk fel a burgonyát a húslevesben félig főzzük, adjuk hozzá a tuskót és főzzük még egy kicsit. A vízen is főzhetsz vegetáriánus kekszet. A savanyúsághoz először több órára vagy egy éjszakára be kell áztatni az árpát, majd a burgonyával is felforraljuk, öntettel és lassú tűzön főzzük kb. 10 percig.

Solyanka padlizsánnal és konzerv káposztával

Próbáljon meg egy szokatlan, padlizsánból készült növényi bordát készíteni télre. A recept gyors és egyszerű, a fűszereket kedvedre válogathatod (pl. csípős vagy szegfűbors, kedvenc fűszernövényeid keveréke). Ha csípősen szereti, akkor vegyen be több fokhagymát, és a főzés legvégén tegye bele.

Termékek:

• Padlizsán - 1 kg;
• Édes paprika - 1 db;
• sárgarépa - 200 g;
• Káposzta - 300 g;
• Fokhagyma - 3-4 fog;
• Zöldek - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 50 g;
• Só - fél evőkanál;
• Ecet (9%) - 30 g;
• Cukor - 2 evőkanál.

Főzés:

1. Az összes zöldséget alaposan megmossuk, meghámozzuk, a borsról eltávolítjuk a magokat.
2. A padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk, megszórjuk sóval. Fél órát állni hagyjuk, hogy elmúljon a keserűség, majd jól öblítsük le.
3. A káposztát és a borsot csíkokra vágjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk.
4. Öntsön olajat egy üstbe, tegye oda a zöldségeket, adjon hozzá cukrot, sót, keverje össze.
5. 40 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, a fűszernövényeket, a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát.
6. Hagyja alacsony lángon további 3 percig.
7. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
8. Óvatosan helyezze át a forró padlizsán-hodgepodge-ot üvegekbe, és tekerje fel.
9. Becsomagoljuk, állni hagyjuk, amíg kihűl, és már takaríthatjuk is a kamrában.

Télen a padlizsánnal és káposztával ellátott Solyanka szobahőmérsékleten jól tárolható, mivel a készítményben ecet van.

Solyanka korai káposztából üvegekben

Kiváló felkészülés a télre a korai káposzta gubacs. 10-12 500-700 ml térfogatú üveghez a következőket kell venni:

• 6 kg korai fajtájú káposzta;
• 100 ml ecet;
• 500 g hagyma;
• 100 vagy 150 g só;
• 500 g sárgarépa;
• 10 babérlevél;
• 15 borsó szegfűbors;
• 100 g cukor;
• 500 ml napraforgóolaj.

Főzés:

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. A sárgarépát aprítógépben meghámozzuk, megmossuk, lereszeljük vagy feldaraboljuk.
3. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk.
4. A zöldségeket egy nagy párolóedénybe tesszük, hozzáadjuk a babérlevelet, sót, szegfűborsot, cukrot.
5. Öntsük hozzá az olajat és az ecetet, és pároljuk körülbelül egy órán át, időnként megkeverve.
6. Tegye a forró zöldségkészítményt sterilizált üvegekbe, csavarja le őket fém fedővel.

A korai káposztából készült solyanka készen áll, más recepteket is használhat, a lényeg az, hogy a káposzta ne legyen rendetlenség, jobb, ha nem főzzük egy kicsit. Ezután eléri a kívánt készenléti fokot a bankokban.

Solyanka káposztából paradicsompürével

A paradicsompürével télire elkészített Solyanka vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Nagyon finom, illatos és egészséges, kiváló előételnek és egy tápláló téli leves alapjául. Próbáld ki, nagyon egyszerű.

Termékek:

• Káposzta - 2 kg;
• Víz - 1,5 l;
• Növényi olaj - 500 ml;
• Paradicsompüré - 500 ml;
• sárgarépa - 1 kg;
• Ecet (9%) - 1 evőkanál;
• Hagyma - 1 kg;
• Só ízlés szerint;
• Bármilyen gomba - opcionális.

Hogyan készítsünk hodályt télre káposztából paradicsompürével:

1. A hagymát, sárgarépát, káposztát meghámozzuk, felaprítjuk.
2. Egy nagy serpenyőben vagy üstben felforrósítjuk az olajat, a zöldségeket (káposzta nélkül) pirulásig pirítjuk.
3. Adjuk hozzá a káposztát, öntsük fel vízzel.
4. Ha a receptet gombával szeretnéd gazdagítani, forrald fel, és add hozzá a zöldségekhez.
5. Pároljuk körülbelül fél óráig.
6. Ezután tegye a paradicsompürét a zöldségkeverékbe, sózzuk meg, keverjük össze, főzzük még fél órát, öntsünk ecetet, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
7. A hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük.

Milyen finom káposztából hodgepodge-ot főzni télre

Hihetetlenül sokféle recept létezik a finom hodgepodge télire való elkészítésére. De szeretnék főzni egy különösen ízleteset, és ehhez tudnia kell néhány titkot. Az alábbi recept szerint próbáljon meg hodgepodge-ot készletezni télre. Felfedi ennek a csodálatos ételnek az elkészítésének minden árnyalatát és trükkjét.

Hozzávalók az illatos, káposzta zöldséges kekszethez:

• 2 kg kis paradicsom;
• 1,5 kg káposzta;
• 1,5 kg erős uborka;
• 1,5 kg hagyma;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 0,5 kg különböző színű paprika (bolgár).

Mivel titkos töltelék nélkül lehetetlen káposztából télire főzni, készítsen pácot, amely a következő termékeket tartalmazza:

• 1 pohár növényi olaj;
• 2 evőkanál. kanál ecetesszencia;
• 3 art. kanál cukor;
• 5 st. kanál só;
• 3 db babérlevél;
• 5 g fekete bors (vagy szegfűbors) borsó.

Főzés:

1. Az összes zöldséget megmossuk, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk.
2. A paprikát félbevágjuk, a közepét kivágjuk.
3. A legjobb a káposztát egy speciális aprítógépen. Ezután sima, vékony és lédús lesz.
4. A bolgár bors betakarításához jobb, ha élénk színeket vesz - piros, zöld, sárga, narancs. Minél több virág, annál színesebb lesz a kész étel, amely a téli arany őszre emlékeztet.
5. A paradicsomot jobb közepes méretű, sűrű péppel venni.
6. A paprikát csíkokra, a paradicsomot szeletekre, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
7. A hagymát legjobb vékony félgyűrűkre vágni. Ezután vizuálisan kombinálható káposztával és más zöldségekkel.
8. Az uborkát nagy kockákra vágjuk, hogy jól látható legyen a kész ételben. Kisebb számú uborkát vehet, és bármilyen méretű.
9. És most a legnagyobb titok. Ahhoz, hogy a hodgepodge különösen lédús és illatos legyen, külön pirítsuk meg a káposztát, majd a hagymát, majd a sárgarépát, mielőtt az üstbe tesszük. 5 percig pároljuk a zöldségeket.
10. A sült zöldségeket üstbe vagy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsomot, az uborkát és a paprikát.
11. Tegyünk bele cukrot, sót, fűszereket (a fekete borsot szegfűborssal helyettesíthetjük).
12. Öntsük hozzá a maradék olajat, pároljuk körülbelül fél óráig.
13. Körülbelül 10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az esszenciát.
14. Óvatosan keverjük meg a zöldségeket, ügyeljünk arra, hogy ne csapódjanak össze, ne égjenek meg.

Jobb, ha egy kicsit nem oltjuk el a hodgepodge-ot, mint eloltani. Az ecetnek és a fűszereknek köszönhetően továbbra is jól pácolódik és jól eltartható.

Öntse a forró hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe. Jobb, ha lecsavarható fedelet választunk - csavarjuk le, sokkal gyorsabban fog kiderülni. Hűvös a levegőben.

Ennyi a fortélya annak, hogy üvegekben készítsünk télire egy hobbit, bár a receptek eltérőek, a követelmények ugyanazok: ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg vagy forrjon fel. Minden más technológia kérdése - csak helyesen kell megmérnie és időben le kell raknia a termékeket.

A zöld nyár és az arany ősz folyamatosan különféle ételeket ad nekünk: egészséges zöldségeket, lédús gyümölcsöket, színes bogyókat. Miután elege van a friss salátákból, a csodálatos desszertekből és más finomságokból, a nyaralók háziasszonyai elkezdenek felkészülni a téli konzervdobozokra. Ezek az üvegek teszik lehetővé, hogy télen ne érezze a növényi ételek hiányát az asztalon. Ezért ma azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az eredeti receptekkel, hogyan kell télen káposztából főzni egy kekszet.

A kisüzemmé alakuló otthoni konyhában a zöldségkonzerválás a "legforróbb" időszak. Sokan csak családi recepteket használnak az előkészületekhez, de ebben a cikkben még ők is biztosan találnak valami újat maguknak. Próbáljon meg hodgepodge-ot főzni az alábbi receptek bármelyike ​​szerint. Családtagjai biztosan értékelni fogják kemény munkáját!

Ez a házi készítésű kekszet gyorsan megsül. De összehasonlíthatatlan az ipari konzervekkel. A készítmény nagyon finom, illatos, egészséges, eredeti, gyönyörű. Sőt, ez a recept a téli káposztával való hodgepodge elkészítéséhez nagyon egyszerű, mivel nem tartalmaz nagy mennyiségű ételt.

Hozzávalók a főzéshez:

• 4 kg fehér káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 5 st. l. só;
• 0,5 csésze finomítatlan olaj;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 kg érett paradicsom.

Gyártási sorrend:

1. Öblítse le a káposztát víz alatt, és vágja fel.
2. A sárgarépát közepes/nagy reszelőn lereszeljük.
3. Adjuk hozzá, enyhén keverjük össze.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe.
5. A keveréket szétterítjük, 20-25 percig pároljuk.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót és paradicsomot, vágjuk szeletekre.
7. További öt percig pároljuk.
8. Sterilizált edénybe fektetjük, és fedővel parafáljuk.
9. Tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Elkészült egy egyszerű és ízletes káposzta télre! De jobb a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolni, mivel a konzerv nem tartalmaz ecetet.

Házi hodgepodge recept

Ez az orosz étel hagyományos élvezetnek számít. Nagyon népszerű a vacsoraasztalnál. Növényi hodgepodge káposztával télre , e recept szerint elkészítve, csodálatos ízű és felülmúlhatatlan aromájú. Ugyanakkor a munkadarab tökéletesen tárolható még egy polcon lévő szobában is hosszú ideig.

Termékek:

• 2,5 kg fehér káposzta;
• 2,5 kg érett paradicsom;
• 2 kg hagyma;
• 1,2 kg uborka;
• 2 kg sárgarépa;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 csésze cukor;
• 1 pohár növényi olaj;
• 4-5 art. l. asztali só;
• 2-3 db. babérlevél;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Saját káposzta, vágva csíkokra vagy három egy speciális reszelő.
2. A sárgarépát megmossuk, karikákra vágjuk.
3. Mossa meg, magtalanítsa és vágja vékony csíkokra az édes paprikát.
4. Hagyma karikákra vágva.
5. Az uborkát megmossuk a földről, vékony rudakká vágjuk (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, és jeges vízbe mártjuk, eltávolítjuk a héját és hármat finom reszelőn.
7. Süssük át a hagymát és a sárgarépát egy mély tálban növényi olajban, amíg átlátszó nem lesz.
8. Adjuk hozzá a maradék zöldségeket és a fűszereket.
9. Pároljuk körülbelül 40 percig.
10. Előre elkészített steril üvegekbe káposztából zsenge növényi hodgepodge-ot rakunk.
11. Adjunk hozzá 9% ecetet 1 evőkanál arányban. l. 1 liter munkadarabonként.
12. Feltekerjük a fedőket, megfordítjuk az üvegeket, egy napig betakarjuk valami meleggel.

Ha kihűl, vigyük az üvegeket a kamrába. A következő szüretig remekül boldogulnak. De hidd el, sokkal korábban fogod használni ezt a kavargót.

Finom padlizsán és káposzta

Tudod, hogyan főzzünk káposzta- és padlizsánhodgepodge-ot télre? Nem? Nos, akkor most gyorsan megjavítjuk. A savanyúság egyébként kiváló. A zöldségek élénk színei kellemesek a szemnek, az íze pedig olyan, mintha lenyelni készülne a nyelve.

Alkatrészek:

• 3 kg friss káposzta;
• 1,5 liter paradicsomlé;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 1,5 kg padlizsán;
• 350 ml finomítatlan olaj;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• 80 g 9%-os ecet.

Gyártási technológia:

1. A káposztát nagy aprítón felaprítjuk.
2. Saját paradicsom és csavarja egy húsdaráló.
3. A hagymát karikákra vágjuk.
4. A padlizsánt 1x1 cm-es kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a keserű leve kiürüljön.
5. Kezünkkel kisajtoljuk a kékből az összes keserűséget.
6. Egy mély serpenyőben finomítatlan olajban pároljuk az összes zöldséget 50-60 percig.
7. Az oltás végéig 5-10 percig. öntsön asztali ecetet;
8. Üvegekbe csomagoljuk és fedővel lezárjuk.
9. Az üres lapokat megfordítjuk, takaró alá tekerjük, időt hagyunk kihűlni.

Általában egy nap után a bankok lehűlnek, és raktárba helyezhetők. De a hodgepodge csak két hét múlva lesz használható. Ekkor a zöldségek végre bepácolódnak, és megtalálják egyedi ízüket.

Solyanka káposztából hússal

Az e recept szerint télire elkészített, puha káposzta hússal, amely lehetővé teszi, hogy télen gyorsan tálaljon egy második fogást. Ehhez csak fel kell melegíteni. Higgye el nekem, az ilyen megőrzés jelentősen megtakarítja a családi költségvetést, és egész évben lehetővé teszi, hogy ízletes, egészséges ételeket együnk zöldségekből.

Alkatrészek:

• 1,5 kg fehér káposzta;
• 700 g sárgarépa;
• 300 g hagyma;
• 100 g növényi olaj;
• 200 g paradicsompüré;
• 350 g bármilyen hús;
• Só, bors és fűszernövények ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a káposztát víz alatt, és aprítsa fel (nem finomra).
2. A húst megmossuk, csíkokra vágjuk, mint a marha-sztróganoffot, szükség esetén eltávolítva az ereket és a filmeket.
3. Hámozott sárgarépa karikákra vágva.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. A húst serpenyőben 15 percig sütjük.
6. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és pároljuk 25-30 percig.
7. Fél literes vagy literes üvegekbe rakjuk a hodgepodge-ot, vasfedelű parafával.
8. Takarjuk le egy takaróval, és várjuk, amíg kihűl.

Figyelem: a tartósítást hűvös helyen kell tárolni: pincében vagy hűtőben! Szobahőmérsékleten való tároláshoz az üvegeket 30-40 percre autoklávba kell helyezni.

Gomba hodgepodge

Az e recept szerint elkészített, étvágygerjesztő gombás káposztagomba külön ételként, valamint piték és piték töltelékeként szolgál. Feltétlenül főzzük meg. Ez a hodgepodge előnyösen kiegészíti a káposzta téli előkészületeit.

Főzéshez használt termékek:

• 1 kg fehér káposzta;
• 0,5 kg csiperkegomba vagy laskagomba (helyettesíthető erdei gombával);
• 0,2 kg hagyma;
• 0,2 kg sárgarépa;
• 50 g finomítatlan olaj;
• 0,2 kg érett paradicsom;
• 1 st. l. asztali só;
• 1 st. l. kristálycukor;
• 50 ml 9%-os ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre szóló utasítás:

1. A káposztát felaprítjuk (az aprítógép mérete nem számít).
2. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
3. A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk.
4. A paradicsomot húsdarálón vagy hármat finom reszelőn héj nélkül átsodorjuk.
5. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben.
6. A gombát egy serpenyőben egy apróra vágott hagymával megkenjük, gyorsan megpirítjuk.
7. Tegyük át egy serpenyőbe a pároláshoz.
8. A sárgarépát, a maradék hagymát és a káposztát megpirítjuk (együtt is, de jobb, ha felváltva).
9. Gombával összedolgozzuk, paradicsomlevet adunk hozzá, 45-50 percig pároljuk.
10. Adjunk hozzá fűszereket, és főzzük sűrűre.
11. Felöntjük az ecettel, további 5 percig pároljuk.
12. A gombás hodgepodge-ot üvegekbe rakjuk, bádogfedéllel feltekerjük.
13. A felfordított üvegeket takaróval letakarjuk. Hagyjuk kihűlni.

Annyira egyszerű és egyszerű gombával és káposztával hodályt főzni télre. Az egyetlen dolog, amit tudnia kell: Ha erdei gombával főzünk, akkor a hagymával együtt sós vízben fél órán át főzzük, mielőtt befőzzük. Ezután öblítsük le, és csak ezután vágjuk szeletekre.

Fűszeres káposzta "Spark"

Ez a káposztából készült téli hodgepodge recept sterilizálás nélkül készül. Ezért a kapott savanyúságot hidegen kell tárolni. De megéri. A munkadarab íze lenyűgöző. Különösen nagyra értékelik különféle ünnepségeken, ahol erős italokat fogyasztanak. Mindenki szereti a fűszeres, mérsékelten savanykás falatot.

Hozzávalók:

• 2 kg káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 2 kg friss uborka;
• 1,5 kg hagyma;
• 5 st. l. sűrű paradicsompüré;
• 2 csésze cukor;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. konyhai só;
• 250 g 9%-os asztali ecet;
• 2-3 chili paprika;
• 7-8 borsó szegfűbors;
• 3-4 db. babérlevél.

Főzési útmutató:

1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy durvára aprítjuk.
2. A sárgarépát megtisztítjuk, hármat egy reszelőn a koreai savanyúsághoz.
3. Az uborkát legfeljebb 5 mm vastag körökre vágjuk.
4. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
5. Keverje össze a zöldségeket egy mély tálban.
6. Paradicsompürét, vajat, cukrot, sót és minden fűszert adunk hozzá a recept szerint.
7. 40-50 percre tüzet rakunk kioltásra.
8. 5-10 percig. az oltás vége előtt felöntjük az ecettel, hagyjuk felforrni.
9. A hodgepodge-ot üvegekbe rakjuk, parafára.
10. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval.

A téli káposzta "Spark" készen áll! De jobb nem azonnal megenni, hanem legalább néhány hétig állni hagyjuk. Ezután a zöldségek felszívják a sót, az édességet és a savanyúságot, és egyedi ízt adnak a sóoldatnak.

Klasszikus hodgepodge "Ősz tégelyben"

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a káposzta hodgepodge-ot télre, hogy a felnőttek és a gyerekek is megkedveljék az ételt, használja az alábbi klasszikus receptet . Ez a zöldségtál nem csak étvágygerjesztőnek tűnik, hanem remek ízű is.

A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• 1,5 kg káposzta;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 1,5 kg hagyma;
• 1 kg édes paprika (jobb, ha többszínű gyümölcsöt veszünk, szebb);
• 2 kg sűrű paradicsom;
• 1,5 kg uborka;
• 1,5 kg csiperkegomba (gomba nélkül is megteheti);
• 7 art. l. Szahara;
• 9 st. l. só;
• 250 g 9%-os ecet;
• 180 g növényi olaj;
• 3 db. babérlevél;
• 8-10 szem fekete bors.

Főzési technológia:

1. Tisztítsa meg és mossa meg az összes zöldséget.
2. A káposztát felaprítjuk. Kívánatos, hogy ne legyen kicsi, hogy harmonikusan nézzen ki más zöldségekkel kombinálva.
3. Többszínű paprika hosszában 4-5 mm-es csíkokra vágva.
4. A paradicsomot szeletekre vágjuk, mint a salátához.
5. A sárgarépát, az uborkát és a hagymát legfeljebb 4 mm széles karikákra vágjuk.
6. A friss gombát tányérokra őröljük, amelyek vastagsága legfeljebb 5 mm.
7. Napraforgóolajon, sárgarépán, hagymán, gombán és káposztán megpirítjuk. Jobb, ha felváltva sütjük. Ebben az esetben minden zöldség megtartja magában a lédússágát.
8. A sült zöldségeket egy bográcsban összedolgozzuk a pároláshoz.
9. Adjon hozzá minden más terméket, kivéve az ecetet.
10. 30-40 percre feltesszük a tüzet oltásra;
11. Néhány perccel az oltás vége előtt adjunk hozzá ecetet.
12. Hagyjuk felforrni, tegyünk válogatott üvegeket, tekerjük fel.
13. Fedjük le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Elkészült a téli gombóc káposztával és színes paprikával! A gombát egyébként padlizsánnal is helyettesíthetjük. Az is nagyon finomnak bizonyul. A mennyiséget tekintve ebben az esetben 1,5 kg-ot is be kell venni. De 2x1 cm-es kockákra kell vágni, majd meg kell sózni, hagyni a keserűt lecsepegtetni és megpirítani a padlizsánt.

Ahhoz, hogy a káposzta hodgepodge ízletes és gyönyörű legyen télen, be kell tartania néhány szabályt:

1. A zöldségeket nagy lángon kell sütni. Így a felső réteg kéreggel „megragad”, és az összes lé benne marad.
2. A Solyankát közepes vagy alacsony lángon kell párolni, az égő méretétől és a serpenyő / üst térfogatától függően.
3. Pároláskor időnként megkeverjük. De ne csináld túl gyakran és intenzíven. Ellenkező esetben inkább zabkását vegyen egy reprezentatív káposztadarab helyett.