نام این غذا شبیه به نام پایی است که از خمیر فطیر تهیه می شود. او را بلیش می گویند. پر شدن آن متفاوت است. با این حال، بیشترین پر کردن خوشمزهسیب زمینی را با گوشت در نظر بگیرید. حقیقت جالب، اینکه محصولی مانند گوشت سفید تقریباً 362 کیلو کالری کالری دارد.

اما belyashi مدرن هنوز هم در برخی از خواص با یک پای بزرگ متفاوت است. اول از همه، آنها کوچکتر هستند. ثانیاً آنها در روغن سرخ می شوند و "اجداد" آنها در فر پخته می شوند. به علاوه، شما می توانید بلیاشی را نه تنها از خمیر بدون خمیر پخته کنید. خمیر مخمر نیز برای درست کردن آنها عالی است. مثلا بلیاش خیلی خوبه و فقط 270 کیلو کالری داره.

یکی دیگر از خویشاوندان بلیش، پرمیاچ از تاتارستان است. به عنوان یک قاعده، یک شکل گرد و یک سوراخ در وسط دارد. در مورد ماهی سفید، ابتدا شکل آنها مثلثی بود. اما امروزه تعداد کمی از مردم از پیشینه آنها اطلاع دارند.

چه ویژگی هایی دارند؟

البته به غذاهای رژیمیقهرمان بررسی ما قطعا اعمال نمی شود. از آنجایی که محصولی مانند گوشت سفید دارای کالری تقریباً 362 کیلو کالری است. اول از همه، این غذای سرخ شده است. ثانیا، در طول فرآیند پخت، محصولات می توانند چربی زیادی را جذب کنند. محصولی مانند whelk دارای محتوای کالری تقریباً 362 کیلو کالری است.

راه های زیادی برای تهیه یک خمیر شگفت انگیز و فوق العاده برای بلیاشیکی وجود دارد: کلاسیک، سریع ترین، با کفیر کم چرب، "ذوب شده"، اسفنج و غیره. هر دستور غذا اسرار و ویژگی های خاص خود را دارد. به طوری که در طول تولید خمیرهیچ چیز به انگشتان و کف دست شما نمی چسبد، باید آنها را با روغن آفتابگردان معمولی و همچنین سطحی که روی آن خمیر را آماده می کنید بپوشانید. هنگام درست کردن خمیر، آرد را باید چند بار با دقت الک کنید تا ناخالصی های متعدد از بین برود و با اکسیژن لازم غنی شود. اگر به خمیر پروتئین اضافه کنید، آن را سفت تر و سفت تر می کند. و ما به خمیر هوا، نرم، لطیف و خوش طعم نیاز داریم.

چگونه سفیده های باز را بپزیم؟

این دستور غذا حاوی کالری بالایی است - آنها برای هر میز مناسب هستند - جشن یا ساده.

به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

آرد - 1 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شیر - 500 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
مخمر -10 گرم.

گوشت چرخ كرده- 1 کیلوگرم.؛
پیاز - 4 عدد؛
ادویه جات ترشی جات به مزه

تولید

مخمر باید در شیر گرم رقیق شود و شکر اضافه شود. تخم مرغ ها را کمی هم زده و به مخلوط اضافه کنید. آرد الک شده را با الک اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس مارگارین را که در ماهیتابه ذوب شده، نمک اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را برای یکی دو ساعت بگذارید. روی آن را با حوله بپوشانید تا از سفت شدن آن جلوگیری کنید.
سپس باید شروع به پر کردن کنید. پیاز را خرد کرده و به آن اضافه کنید مرغ چرخ کرده، آب، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
بعد از خمیر مخمروقتی بالا آمد، باید آن را بیرون بیاورید و به توپ های کوچک تقسیم کنید. تمام توپ ها را گرد کنید و 2 قاشق غذاخوری فیلینگ اضافه کنید. لبه ها را بالا بیاورید و از بالا نیشگون بگیرید و سپس با کف دست صاف کنید.
روغن آفتابگردان را به مقدار کافی در ماهیتابه بریزید، آن را خرد کنید، طوری قرار دهید که درز سفید رنگ ته آن باشد. روی حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. و فقط در یک ساعت می توانید از لذت بردن و غذا دادن به کل خانواده لذت ببرید.

بلیاشی روی کفیر

می توانید بلیاشی را با کفیر نیز بپزید. نتیجه کیک های بسیار معطر با طعمی باورنکردنی است. نکته قابل توجه این است که خمیر بدون مخمر تهیه می شود. نیازی نیست منتظر بمانید تا خمیر بلند شود. به اصطلاح نسخه تسریع شده سفیده های پخت و پز. این خیلی غذای دلچسب: محتوای کالری گوشت سفید با گوشت (سرخ شده، 1 عدد) در این حالت 362 کیلو کالری خواهد بود.

برای آزمایش به محصولات زیر نیاز دارید:

کفیر چربی - 250 میلی لیتر؛
آرد - 300 گرم؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
سودا - 1/3 قاشق چایخوری

تولید

برای پر کردن باید 250 گرم گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند، پیاز، نمک و فلفل را به مزه کنید. پیاز ریز خرد شده و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب بزنید و برای مدت طولانی مخلوط کنید. این باعث می شود که آب جذب گوشت شود. اگر قصد تهیه سفیده های آبدار خوشمزه را دارید این کار ضروری است. ظرف گوشت چرخ کرده را باید پوشانده و در یخچال قرار دهید.
در مورد خمیر، تهیه آن اصلا سخت نیست. و همه به این دلیل که خیلی سریع پخته می شود. این گزینه عالیبرای خانم های خانه دار تازه کار و سفیدهای مبتنی بر کفیر نیز برای کسانی مناسب است که دوست ندارند مدت زمان زیادی را صرف غذا خوردن کنند.
برای تهیه خمیر باید آرد را با کفیر مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید. باید 150 گرم آرد اضافه کنید، سودا و نمک اضافه کنید. سپس، همه چیز را با دقت مخلوط کنید، آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر بسیار نرم خواهد شد. همچنین نیاز به ریختن دارد روغن سبزیجات. بگذارید نیم ساعت بماند.
ماهیتابه ای که برای پخت سفیده ها انتخاب شده است را با روغن آفتابگردان چرب کنید. اما اگر نمی خواهید از کره استفاده کنید، می توانید آرد بپاشید. اما این می تواند مملو از ظاهر یک رسوب سیاه ناخوشایند در ظروف باشد. که شاید چندان خوشایند نباشد. با این حال، انتخاب با شماست.
خمیر باید به صورت گلوله در بیاید و پهن شود. گوشت چرخ کرده آماده شده را در وسط هر نان تخت قرار دهید. سپس سفیده های باز را قالب بزنید. بلافاصله باید به اندازه ای که در ماهیتابه جا می شود قالب بزنید. بعد از سرخ شدن دو طرف روی حرارت متوسط می توانید به مرحله آخر بروید. و این مرحله همیشه لذت بخش است. از این گذشته، خوردن چیزی که با دستان خود تهیه کرده اید و باعث خوشحالی خانواده تان می شود، همیشه خوشحالی است.

این بلیاش که محتوای کالری آن 362 کیلو کالری است بسیار سیر کننده است.

دستور العمل عالی دیگری برای سفیدها وجود دارد که اگر مهمانان بدون هشدار وارد شوند ایده آل است. و این غذا "سفید تنبل" نامیده می شود.

سفید تنبل

محتوای کالری گوشت سفید با گوشت گاو حدود 340 کیلو کالری است. مهمانان پس از چشیدن این غذا خوشحال خواهند شد.

عناصر:

کفیر - 2 لیوان؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
فلفل سیاه - به مزه؛
سبزی - به مزه.

فرآیند پخت و پز

کفیر را تا 30 درجه گرم کنید، با شکر، سودا، نمک مخلوط کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
در این بین، شما باید همه چیز را برای پر کردن آماده کنید. گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. به این ترتیب طعم ظریف تری خواهید داشت.
بعد از 10 دقیقه آرد را داخل مخلوط کفیر بپاشید. اما باید مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش باشد.
ظرفی را برای سرخ کردن انتخاب کنید، روغن را روی آن گرم کنید، خمیر را با قاشق بیرون بیاورید و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. خمیر را روی آن بریزید تا گوشت چرخ کرده وسط خمیر سفید دیده شود.
باید روی حرارت متوسط سرخ کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو غذاهای غیر معمول برای مهمانان، می توانید آنها را با سبزه تزئین کنید. و شما می توانید نه تنها شام خوشمزه، بلکه بسیار غیر معمول است.

اگر می خواهید مطمئن شوید که سفیده ها فوق العاده زیبا به نظر می رسند، نباید آنها را از نزدیک روی ماهیتابه قرار دهید. بین آنها باید فاصله باشد. این نیز ضروری است تا بتوان آنها را بدون مشکل برگرداند. به این ترتیب می توانید سفیدهای گلگون گرد زیبا با رایحه ای دلپذیر به دست آورید.
بلیاشی را بلافاصله بعد از سرخ کردن سرو نکنید. ابتدا آنها را روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید. به این ترتیب می توانید از شر چربی های اضافی خلاص شوید. خوب، پس می توانید با خیال راحت با خانواده و دوستان خود رفتار کنید و خودتان از آن لذت ببرید.
گاهی اوقات می توانید متوجه شوید که سفیده های داخل آن سرخ نشده و مرطوب باقی می مانند. نیازی به وحشت نیست. به سادگی آنها را در فر یا مایکروویو قرار دهید و با قدرت متوسط بپزید. نوش جان!

یک غذای بسیار خوشمزه و سیر کننده. اما با این حال، محتوای کالری غذایی مانند گوشت سفید با گوشت بسیار بالا است. کالری - همه اینها، متأسفانه، باید توسط کسانی که وزن خود را تماشا می کنند، بشمارند. و بنابراین، همه نمی توانند از چنین ظرف شگفت انگیزی لذت ببرند.

موارد منع مصرف

بیایید فوراً توجه داشته باشیم که رنگ سفید برای کسانی که رژیم دارند مناسب نیستند، زیرا تمام تلاش شما از بین می رود. با توجه به این واقعیت که گوشت سفید با گوشت کاملاً قادر به اضافه کردن وزن است. محتوای کالری و محتوای پروتئین در این محصول، متأسفانه، به طور قابل توجهی از حد معمول فراتر می رود. و این خوراکی لذیذ باید توسط افرادی که نگران سیستم قلبی عروقی و پانکراس هستند با احتیاط مصرف شود.

با این حال، سفیدک خانگی بیشتر است خواص مفیدنسبت به موارد خریداری شده این به این دلیل است که در خانه می توانید میزان چربی و مقدار روغن مصرفی هنگام سرخ کردن را تنظیم کنید. می توانید آنها را هم باز و هم در بسته بپزید. آنها نه تنها در ویژگی های خارجی متفاوت هستند. و همچنین ویژگی های پخت و پز.

محبوب ترین غذای باشقیر و تاتار غذاهای ملی- belyash - انجام شده با انواع مختلفگوشت، سرخ شده یا پخته است. این "پای" خوشمزه و پر کالری بسیار پر کالری است. تعداد کالری بستگی به ترکیب پر کردن دارد که می تواند صرفاً گوشت یا با افزودن سبزیجات و غلات باشد. اگر مثلاً آن را بدون روغن در فر بپزید، می توانید خودتان بلیاش با چربی کمتری تهیه کنید.

داستان های کاهش وزن ستاره ها!

ایرینا پگووا با دستور کاهش وزن خود همه را شوکه کرد:"من 27 کیلوگرم از دست دادم و به کاهش وزن ادامه می دهم، فقط آن را در شب دم کردم..." ادامه مطلب >>

ارزش انرژی محصول

در قرن پانزدهم، آشپزهای روسی نحوه سرخ کردن را نمی دانستند. ظروف آب پز یا پخته می شدند. سرآشپزهای تاتار اغلب در آشپزخانه ها کار می کردند و منحصر به فرد را آماده می کردند غذاهای سرخ شده. به لطف آنها، بسیاری از دستور العمل های سرخ کردنی در غذاهای روسی ظاهر شد. یکی از آنها ماهی سفید است.

وزن یک بلیاش متوسط حدود 88 گرم است که 40 گرم آن خمیر و 48 گرم گوشت چرخ کرده است. اجزای گوشتی محصول همیشه باید بیشتر باشد. بلیاشی سنتی با گوشت بره تهیه می شود اما برای پر کردن کاملا مناسب است فیله گوشت خوک، تفاله گوشت گاو و حتی مرغ یا بوقلمون.

میانگین کالری 1 گوشت سفید با گوشت 220-270 کیلو کالری است.

این غذا کم کالری نیست، بنابراین نمی توانید بیش از 1-2 سفیده در روز بخورید. افرادی که رژیم دارند و مستعد چاقی هستند نباید از چنین محصولی استفاده کنند. به عنوان یک استثنا، می توانید گهگاه یک بلیاش پخته بخورید.

محتوای کالری و ارزش غذایی بلیاش پخته شده در فر با مواد پرکننده مختلف:

کالری بلیاش سرخ شده با کره در ماهیتابه بسیار بیشتر است. محتوای کالری و BJU محصول بسته به پرکننده:

قوانین محاسبه کالری

برای محاسبه دقیق ارزش انرژی یک ظرف، باید تمام موادی که برای تهیه آن استفاده شده است را جمع آوری کنید. کالری از مجموعه خاصی از غذاها محاسبه می شود:

آرد (500 گرم) - 1711 کیلو کالری؛
شیر (شیشه) - 160 کیلو کالری؛
مخمر (30 گرم) - 23 کیلو کالری؛
شکر (قاشق غذاخوری) - 40 کیلو کالری؛
تخم مرغ - 87 کیلو کالری؛
گوشت چرخ کرده گاو (500 گرم) - 77 کیلو کالری؛
روغن سرخ کردنی (300 میلی لیتر) - 2698 کیلو کالری.

باید به خاطر داشت که عیب اصلی بلیاش کالری بالای آن است.

و کمی در مورد اسرار ...

داستان یکی از خوانندگان ما، اینگا ارمینا:

من به خصوص از وزنم افسرده بودم؛ در 41 سالگی به اندازه 3 کشتی گیر سومو، یعنی 92 کیلوگرم وزن داشتم. چگونه به طور کامل وزن اضافی را کاهش دهیم؟ چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی کنار بیاییم؟ اما هیچ چیز انسان را جوانتر از هیکلش مخدوش نمی کند یا باعث نمی شود.

بیلیاشغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B12 - 26.7٪، ویتامین PP - 14.3٪، فسفر - 12.1٪، کلر - 14٪، کبالت - 38٪، مولیبدن - 11.6٪.

بیلیاش چقدر مفید است

ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

مطالب موضوعی: