دستور العمل های مرحله به مرحلهگرده گل با هویج و پیاز در تابه، در دیگ، در فر روی ورقه پخت، زیر فویل و در قابلمه

2018-02-03 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

14781

زمان
(دقیقه)

خدمات
(مردم)

در 100 گرم ظرف آماده

11 گرم

3 گرم

کربوهیدرات ها

2 گرم

78 کیلو کالری

گزینه 1: پولک کلاسیک با هویج و پیاز

برای این غذا معمولا از لاشه کل گردو استفاده می شود نه فیله. ماهی کاملاً با آب سبزیجات اشباع شده است ، به نظر می رسد که فوق العاده لطیف است ، با انواع غذاهای جانبی به خوبی پیش می رود ، اما می تواند به عنوان یک غذای مستقل نیز عمل کند.

عناصر

• 1 کیلوگرم گردو؛
• 150 گرم هویج؛
• 200 گرم پیاز؛
• 40 میلی لیتر روغن؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 35 گرم رب گوجه فرنگی.

دستور گام به گام برای پولاک کلاسیک با هویج و پیاز

گرده را بشویید و خشک کنید. کمی روغن را گرم کنید، تکه ها را روی حرارت زیاد فقط یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در قابلمه ای بریزید یا به ماهیتابه بریزید. قابلمه باید درب خوبی داشته باشد.

در ماهیتابه ای که ماهی قبلاً در آن سرخ شده بود، کمی روغن اضافه کنید، کمی حرارت دهید، پیاز را اضافه کنید. سرها را به صورت نوار یا حلقه برش دهید. یک دقیقه تفت دهید، هویج را اضافه کنید و به همان مدت با آن بپزید. لازم نیست سبزیجات را نرم کنید.

گوجه فرنگی را به پیاز و هویج اضافه کنید، هم بزنید، حرارت دهید و در نصف لیوان آب بریزید. توصیه می شود بلافاصله آب جوش بخورید. هم بزنید، فلفل، نمک به مزه.

سبزی ها را روی تکه های گرده که قبلا سرخ شده بود منتقل می کنیم، با کفگیر پهن می کنیم و روی اجاق می گذاریم تا خورش شود. پس از جوش آمدن، حرارت را به حداقل برسانید، 20 دقیقه بپزید.

اگر رب گوجه فرنگی وجود نداشت، می توانید گوجه فرنگی خرد شده یا رنده شده، سس گوجه فرنگی آماده یا آب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای خورش گرده با هویج و پیاز

می توانید خورش گرده را با هویج و پیاز در آرام پز یا در قابلمه (در قابلمه) روی اجاق بپزید. در هر صورت، بسیار ساده و سریع به نظر می رسد، این ظرف نیازی به چربی ندارد، ممکن است برای غذای کودک و رژیمی استفاده شود.

عناصر

• 2 عدد هویج؛
• گرده گل 800 گرم؛
• 2-3 پیاز؛
• 150 میلی لیتر آب؛
• فلفل نمک

طرز پخت سریع گرده گل با سبزیجات

همه سبزی ها را به صورت نواری برش می دهیم، اما می توانید هویج ها را به صورت ورقه ای نازک خرد کنید، بسیار زیبا می شود.

ماهی باید آب شود، شسته شود و تمام اضافی آن باید قطع شود. با دقت به شکم نگاه کنید. اگر یک لایه تیره روی آن وجود دارد، باید آن را با چاقو خراش دهید. گرده را در سراسر لاشه برش دهید، برش هایی به اندازه 3-5 سانتی متر درست کنید. نمک بپاشید.

مقداری هویج و پیاز را در ته یک کاسه چند پز یا فقط یک قابلمه بریزید، گرده را پهن کنید و با سبزیجات باقیمانده بپوشانید.

در آب بریزید، ببندید و شروع به خاموش کردن کنید. ماهی به مدت 35 دقیقه روی اجاق گاز پخته می شود. در مولتی کوکر 40-45، همه چیز به قدرت دستگاه بستگی دارد.

ماهی در یک مولتی اجاق را می توان بدون مایع اضافی پخت، آب سبزیجات و گردو کافی است.

گزینه 3: پولاک با پیاز و هویج

دستور پخت فیله پولاک با پیاز و هویج در فر. علاوه بر این، به یک تکه کوچک پنیر نیاز دارید، انواع سفت را انتخاب کنید. ما خامه ترش را با محتوای چربی خوب می گیریم، می توانید آن را مخلوط کنید یا با سس مایونز جایگزین کنید.

عناصر

• 500 گرم فیله پولک؛
• 120 گرم پنیر؛
• 10 گرم سیر؛
• 2 عدد هویج؛
• 35 گرم کره؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 120 گرم پیاز.

نحوه پختن

فیله گرده نمک را با خامه ترش چرب کنید، بگذارید کمی خیس بخورد. می توان آن را کمی ریزتر از آنچه هست به قطعات تقسیم کرد.

پیازهای خرد شده را در کره تفت دهید، هویج را روی آن قرار دهید. به محض اینکه سبزی ها کمی قهوه ای شدند، ادویه ها و سیر را اضافه کنید. هم بزنید، خاموش کنید.

گرده را در قالب می ریزیم و روی هر تکه یک لایه سبزی می چینیم و سپس پنیر رنده شده می پاشیم. با باقی مانده خامه ترش کمی چرب کنید. این لازم است تا پنیر خشک نشود، پوسته به زیبایی قهوه ای شود، اما نسوزد.

ماهی را به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهیم. هنگام سرو، سبزیجات را اضافه کنید.

شما نمی توانید فقط تکه های گرده نمک را نمک بزنید، بلکه سس سویا را بریزید. این کاملا ماهی را تکمیل می کند. فقط فراموش نکنید که سس از قبل حاوی نمک است.

گزینه 4: پولاک در فر با هویج و پیاز

ساده ترین دستور پخت پولک در فر با هویج و پیاز. علاوه بر این، به کمی شراب قرمز نیاز خواهید داشت، اما می توانید بدون آن نیز انجام دهید. با الکل، ماهی بسیار خوشمزه تر می شود، ظرف طعم دلپذیری دارد. برای پوشاندن ظرف به یک تکه فویل غذای معمولی نیاز دارید.

عناصر

• 0.8 کیلوگرم گردو؛
• 0.15 کیلوگرم هویج؛
• 80 میلی لیتر شراب قرمز؛
• 0.15 کیلوگرم پیاز؛
• 30 گرم کره؛
• 50 گرم گوجه فرنگی (رب).

دستور گام به گام

با سرخ کردن سبزیجات شروع کنید. این را می توان در سبزیجات یا هر روغن دیگر، چربی انجام داد. حرارت می دهیم پیاز خرد شده را دراز می کنیم سپس هویج را خرد می کنیم و به آن اضافه می کنیم. سه دقیقه بپزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید.

به محض اینکه پاستا با سبزیجات کمی سرخ شد، شراب را اضافه کنید. در غیاب آن، می توانید به سادگی در کمی آب جوش بریزید. وقت آن است که نمک و سایر ادویه های دلخواه خود را اضافه کنید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید، سس را چند دقیقه بجوشانید، اجاق گاز را خاموش کنید.

ما گرده را به روش استاندارد آماده می کنیم: لاشه ها را می شوییم، آنها را به قطعات برش می دهیم، بهتر است فوراً هر گونه آسیب و باله را قطع کنیم.

نیمی از سبزیجات را با شراب از تابه در ظرفی با دو طرف حداقل پنج سانتیمتر بریزید و صاف کنید. گرده گل را روی آن قرار دهید و دوباره با سبزیجات بپوشانید.

همه آن را با یک تکه فویل می پوشانیم، آن را به فر می فرستیم. در دمای 200 درجه، گرده به مدت 40 دقیقه پخته می شود.

جای نگرانی در مورد وجود الکل در ظرف نیست. پس از عملیات حرارتی، فقط طعم ملایم و عطر مطبوع از شراب باقی می ماند.

گزینه 5: پولاک با هویج و پیاز در یک دیگ (با گوجه فرنگی)

می توانید چنین گرده گلی را با گوجه فرنگی و پیاز در یک قابلمه یا در ماهیتابه ای بلند اما از فلز ضخیم بپزید. گلدان های ساده خوب نیستند، در آنها چندان خوش طعم نیستند. گوجه فرنگی به صورت تازه استفاده می شود، می توانید گوجه فرنگی قرمز یا صورتی مصرف کنید.

عناصر

• 1 کیلوگرم گردو؛
• 3 هویج؛
• 6 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 عدد پیاز؛
• 20 میلی لیتر سس سویا؛
• 80 گرم خامه ترش یا سس مایونز؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

نحوه پختن

سس مایونز را مخلوط کنید و سس سویاادویه. می توانید از خامه ترش با هر محتوای چربی استفاده کنید. گرده را تکه تکه کنید، ماریناد حاصل را اضافه کنید، هم بزنید و کنار بگذارید، اجازه دهید ماهی خیس بخورد.

گام 2:
پیازها را با هویج پوست بگیرید، به صورت نوارهای نازک خرد کنید. برای هویج می توانید از رنده استفاده کنید. با دست کمی فشار دهید تا آب میوه برجسته شود.

گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید. اگر گوجه فرنگی ها خیلی درشت هستند، ابتدا به نصف تقسیم می کنیم، ورقه های آن را درست می کنیم.

داخل دیگ مقداری سبزی می ریزیم. روی آنها گردو، سپس گوجه فرنگی و دوباره سبزیجات، تکه های ماهی، گوجه فرنگی. تمام مواد ظرف را لایه لایه جمع می کنیم. سبزیجات را با نمک بپاشید. با گوجه فرنگی تمام کنید. مقداری آب در لبه بریزید، سه قاشق کافی است.

اجاق گاز را روشن می کنیم، ابتدا یک آتش بزرگ روشن می کنیم، به محض اینکه ظروف جوشید، آن را تقریباً به حداقل می رسانیم. گرده را حدود 35 دقیقه می پزیم، ماهی باید کاملا پخته شود.

اگر می خواهید غذای غنی تری داشته باشید، بهتر است سبزیجات را از قبل در کره یا روغن نباتی سرخ کنید. همچنین می توانید گوجه فرنگی های کنسرو شده را جایگزین گوجه فرنگی معمولی کنید.

گزینه 6: پولاک با پیاز و هویج در یک تابه

این دستور العمل برای گرده گل با پیاز و هویج به یک تابه نیاز دارد، هیچ ظروف دیگری مورد نیاز نیست، که بسیار راحت است. برای ریختن، می توانید نه تنها از آب میوه، بلکه از ماکارونی رقیق شده یا گوجه فرنگی رنده شده نیز استفاده کنید. همچنین، این ظرف بدون گوجه فرنگی عالی می شود.

عناصر

• 1 کیلوگرم گردو؛
• 200 گرم هویج؛
• 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن؛
• 0.5 دسته جعفری؛
• 2 عدد لور;
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری چاشنی برای ماهی

نحوه پختن

گرده گل را به قطعات برش دهید، می توانید فیله یا فقط لاشه بگیرید. با چاشنی ماهی بپاشید، هم بزنید، بپوشانید. اجازه دهید ماریناد شود.

پیاز و هویج را پوست گرفته، به صورت نواری خرد کنید، در تابه کمی تفت دهید. آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، دو دقیقه با آن بجوشانید، سیر و نمک را بگیرید. فیل سبزیجات را هم بزنید، از تابه در هر ظرف دیگری قرار دهید.

تکه های گرده گل را بعد از سبزی در تابه بریزید. مخلوط پیاز و هویج پخته شده را به همراه آب گوجه فرنگی روی آن بریزید.

ظرف را بپوشانید، حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در آخر سبزی و لور را به ماهی و سبزیجات اضافه کنید.

لازم نیست ماهی را در حین خورش به طور فعال بجوشانید، در غیر این صورت تکه ها از هم می پاشند و شکل خود را حفظ نمی کنند.

گزینه 7: پولاک با هویج و پیاز در فر (با سیب زمینی)

یک غذای دلچسب با پیاز، هویج و سیب زمینی پخته شده در فر. پختن آن در قالب زیر یک تکه فویل راحت است، اما می توانید از آستین پخت نیز استفاده کنید. برای پر کردن، به کمی خامه ترش با محتوای چربی دلخواه نیاز دارید. این غذا بهتر است از فیله گرده تهیه شود.

عناصر

• 600 گرم فیله پولاک؛
• 6-7 سیب زمینی؛
• 2 سر پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 120 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم پنیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل؛
• 30 گرم کره.

نحوه پختن

پیاز و هویج را خرد کرده، داخل ماهیتابه ای با روغن داغ شده بفرستید، اجازه دهید کمی سرخ شوند. بیش از حد نوردهی نکنید. با ادویه ها مزه دار کنید، بگذارید کمی خنک شود.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و کف قالب قرار دهید.

فیله را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و با ادویه جات رنده کنید. روی سیب زمینی ها می گذاریم و همه را با سبزیجات می پوشانیم.

خامه ترش را با خردل مخلوط کنید، همه چیز را در بالا بپوشانید. با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. پخت به مدت 40 دقیقه. دما را در حدود 190-200 درجه تنظیم می کنیم.

پس از زمان مشخص شده، فرم را خارج کنید، فویل را بردارید، محصولات را با پنیر رنده شده بپاشید. به فر برمی گردیم. در این مرحله می توانید دما را تا 200 درجه افزایش دهید. 15 دقیقه دیگر می پزیم.

اگر ظرفی را در آستین بپزید، باید کمی زودتر بریده شود و باز شود تا مایع اضافی تبخیر شود، سپس با پنیر بپاشید تا پوسته قهوه ای طلایی شود.

گزینه 8: خورش گرده با هویج و پیاز در قابلمه

این غذا فوق العاده ساده و سریع آماده می شود. در خروجی، ما یک گرده خورش شگفت انگیز و آبدار با هویج و پیاز، اما از فر دریافت می کنیم. نیازی به سرخ کردن، انتقال یا انجام هر گونه پردازش دیگری نیست.

عناصر

• گرده گل 800 گرم؛
• 3 هویج؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1-2 فلفل؛
• 30 میلی لیتر روغن؛
• ادویه ها.

نحوه پختن

هویج ها را به صورت نواری خرد کنید و پیاز را تقریباً به همین ترتیب خرد کنید، فلفل را خرد کنید. همه سبزیجات را در یک کاسه قرار می دهیم، نمک، فلفل یا فقط چاشنی برای ماهی اضافه می کنیم. دست هایمان را چروک می کنیم، "سالاد" را با روغن پر می کنیم، هم می زنیم.

گرده را بشویید، داخل آن را خراش دهید، بشویید و به قطعاتی برش دهید که نه تنها برای گذاشتن، بلکه برای خارج شدن از گلدان نیز راحت باشد.

باقی مانده است که گرده و سبزیجات را در گلدان قرار دهید، تمام قطعات را بپاشید. دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و به فر سرد بفرستید. گرمایش را روی 180 روشن می کنیم، دقیقا یک ساعت صبر کنید.

می توانید چنین غذایی را با ورقه های گوجه فرنگی بپزید یا به جای آب چند قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی اضافه کنید. پولاک با آنها حتی خوشمزه تر خواهد بود.

همانطور که بسیاری از مردم می دانند، ماهی یک محصول بسیار سالم است، اما هر خانم خانه دار نمی تواند به دانستن تعداد زیادی غذاهای ماهی ببالد. دستور غذای بعدی ماهی را در قلک خود بنویسید، پشیمان نخواهید شد. به دلیل در دسترس بودن پولاک، اغلب روی میزهای ما است، اما اغلب سرخ شده است. من پختن آن را پیشنهاد می کنم، اما نه فقط به این شکل، بلکه با هویج، پیاز و سس مایونز. این ظرف آبدار، خوش طعم است و به میل همه خواهد بود. برای متنوع‌تر کردن منوی خانواده‌تان، نه تنها گوشت، بلکه ماهی بیشتری را نیز در نظر بگیرید، و اکنون دستور غذا را به شما می‌گویم. و بنابراین، بیایید شروع به پخت و پز پولک در فر کنیم، یک دستور پخت با یک عکس با هویج، پیاز و سس مایونز ساده و سریع آماده می شود. من هم این یکی را خیلی دوست دارم.

محصولات مورد نیاز:

- لاشه گرده گل تازه منجمد - 400 گرم،
- هویج - 1 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- سیر - 1-2 حبه،
- رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری،
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری،
- فلفل و نمک آسیاب شده - اختیاری،
- آب - 50 گرم،
- روغن نباتی - 30 گرم.

طرز تهیه گام به گام از روی عکس

قبل از پختن ماهی در فر، آن را یخ زدایی می کنم، سپس آن را آبکشی می کنم، تمیز می کنم: باله ها را برش دهید، داخل آن را خارج کنید. سپس گرده را به مکعب های متوسط ​​برش دادم.




برای یک بالش سبزیجات، من هویج، پیاز و سیر می گیرم. من هویج را روی یک رنده می مالم ، پیاز و سیر را به مکعب های کوچک خرد می کنم. کمی داخل تابه میریزم روغن سبزیجات، شروع به سرخ کردن سبزیجات می کنم.




کمی آب میریزم، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنم و همه چیز را روی حرارت ملایم می جوشانم، بعد از 10 دقیقه سبزیجات آماده شدند، از روی حرارت بردارید.






من یک بالش سبزیجات را در یک ظرف پخت در فر گذاشتم، تکه های ماهی را در آن قرار دادم. جلوی اینها ماهی را نمک بزنید، در صورت تمایل فلفل بزنید.




روی ماهی سس مایونز میریزم. برای من راحت است که ظرف را با مش آب کنم. گرده را در فر گذاشتم تا بپزد. مناسب برای پخت 180 درجه سانتیگراد فرم را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. از آنجایی که فر من از قبل روشن نشده بود، 30 دقیقه زمان خوبی است. من از یک قالب شیشه ای استفاده کردم که نمی توان بلافاصله داخل آن قرار داد فر داغ... ظرف رو گذاشتم تو فر و فقط روشنش کردم.




پولاک پخته شده را در سس مایونز سرو کنید. اگر بعد از پخت هنوز ماهی دارید، می توانید بپزید

پولاک و سبزیجات را می توان به سرعت بسیار خوشمزه تهیه کرد غذای دلچسب... همچنین به نظر می رسد که بودجه ای باشد، زیرا ماهی مورد استفاده همیشه هزینه کمی دارد. خورش پولاک با هویج و پیاز، که دستور پخت آن در زیر منتشر شده است، یک گزینه ایده آل برای یک شام خانوادگی است. معلوم می شود نه تنها اشتها آور، بلکه مفید است.

مهم است که به یاد داشته باشید که گوشت گرده به خودی خود طعمی خنثی و نه چندان رسا دارد. بنابراین در مراحل تهیه آن باید جسورانه از انواع ادویه ها استفاده کنید. به عنوان مثال، هر فلفل، جوز هندی، میخک، رزماری به خوبی با گرده سبز می شود. و می توانید کار خود را بسیار ساده تر کنید و مخلوط های چاشنی آماده را که به طور خاص برای ماهی طراحی شده اند خریداری کنید.

علاوه بر این، گرده یک محصول نسبتاً خشک است. بنابراین، خورش آن با سبزیجات یک راه عالی برای نرم تر و لطیف تر کردن ظرف است.

طبق دستور العمل کلاسیک، تهیه غذای مورد بحث بسیار آسان است. نیازی به استفاده از برخی از محصولات گران قیمت کمیاب ندارد. فقط ساده ترین موادی که هر خانم خانه دار همیشه در دسترس است: چند لاشه ماهی متوسط، یک پیاز سفید، 2-3 هویج، نمک، هر ادویه انتخابی.

1. اولین قدم این است که گرده را به طور طبیعی و بدون استفاده یخ زدایی کنید آب گرمو یک اجاق مایکروویو سپس ماهی را از باله ها جدا کرده، کاملا شسته و به قطعات برش می دهیم. آنها نباید خیلی نازک باشند.
2. برش های پولاک از هر دو طرف در تابه ای با روغن زیتون گرم شده کمی سرخ می شوند. بعد از چند دقیقه هویج درشت رنده شده و پیاز خرد شده به ماهی فرستاده می شود. بهتر است آن را به صورت نیم حلقه برش دهید.
3. ماهی با سبزیجات را با آب می ریزند تا مایع تمام مواد را بپوشاند. باقی مانده است که آنها را نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
4. ظرف را بیش از 15 دقیقه خورش نکنید. در صورت تمایل، می توانید به آرامی تکه های ماهی را در این فرآیند برگردانید. سپس آنها حتی آبدارتر و لطیف تر خواهند شد. نکته اصلی این است که ماهی در این فرآیند از هم نپاشد و به فرنی تبدیل نشود.

به عنوان یک غذای جانبی برای ظرف به دست آمده، برنج سفید یا قهوه ای خرد شده و همچنین پوره سیب زمینی مورد علاقه همه، عالی است. قبل از سرو، گرده خورشتی با سبزیجات را می توان با مقدار زیادی سبزی خرد شده پاشید.

خورش گردو در گوجه فرنگی، پیاز و هویج

اگر دستور غذای کلاسیکبرای متخصص آشپزی خیلی ساده به نظر می رسید، پس می توانید کمی آن را متنوع کنید. به عنوان مثال، اضافه کردن آب گوجه فرنگی. در این صورت، غذا با یک سس سبزیجات خوشمزه تبدیل می شود. علاوه بر 1 کیلوگرم بستنی پولاک، شما همچنین باید از محصولات زیر استفاده کنید: 2 عدد. هویج و پیاز، چند حبه سیر یا یک محصول گرانول، 0.5 لیتر. آب گوجه فرنگی طبیعی 1 قاشق چایخوری صحرا

1. ابتدا ماهی ذوب شده را با دقت برش می دهیم. باله ها از گرده بریده می شوند، فلس ها و دم ها برداشته می شوند. برخی از قسمت های آن را می توان در هنگام پختن سوپ ماهی باقی گذاشت و بیشتر استفاده کرد.
2. شکم لاشه ها بریده شده و فیلم سیاه با احتیاط از آن جدا می شود. پس از شستن، ماهی را تکه تکه کرده و نمک زده و کنار می گذاریم.
3. پیاز، سیر و هویج را که به هر شکلی که راحت خرد شده اند، در روغن سرخ می کنند تا نرم شوند. نیمی از سبزیجات را کنار بگذارید و بقیه سبزیجات را با کفگیر در تابه صاف کنید.
4. برش های فیله ماهی در ظرفی جداگانه در روغن خوب گرم شده از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
5. پولاک روی لایه زیرین سبزیجات قرار می گیرد و با مخلوط باقی مانده در بالا پوشانده می شود.
6. باقی مانده است که مواد را با آب گوجه فرنگی نمک بریزید، تابه را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حداقل 45 دقیقه بجوشانید.

لطیف ترین سس کاملاً مکمل گندم سیاه یا ماکارونی است.

دستور پخت در خامه ترش

اگر می خواهید ماهی و سبزیجات را بیشتر سیر کننده کنید، باید آنها را در سس خامه ترش بپزید. چنین ظرفی را حتی می توان با خیال راحت سرو کرد میز جشنبه عنوان داغ اصلی. این به محصولات زیر نیاز دارد: 3 ماهی بزرگ، 7 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم، 1 عدد. هویج و پیاز، 200 گرم خامه ترش، 50 گرم کره، 320 میلی لیتر. شیر، جوز هندی و سایر ادویه ها به دلخواه.

1. برای اینکه کار را برای خود راحت تر کنید و بدون برش ماهی انجام دهید، می توانید بلافاصله فیله گرده را خریداری کنید. صرف نظر از اینکه کدام محصول انتخاب شده است، قطعات آن باید نمک زده شوند، از همه طرف با ادویه جات ترشی جات رنده شوند (به جز جوز هندی).
2. پیاز و هویج را به روش دلخواه خرد کنید و سپس روی آب جوش بریزید و چند دقیقه در آب بگذارید تا سبزیجات نرم شوند.
3. برای تهیه سس خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. ل آرد با کره در قابلمه یا سایر ظروف مناسب سرخ می شود.
4. وقتی آرد خوب گرم شد، اما هنوز زمان تغییر رنگ را نداشت، باید به تدریج شیر را داخل آن بریزید. بسیار مهم است که سس آینده را دائماً هم بزنید تا توده های غیر اشتها آور در آن ایجاد نشود.
5. وقتی مواد شروع به غلیظ شدن کردند می توان جوز هندی و خامه ترش را برای آنها فرستاد. در صورت لزوم، نمک را به سس آینده اضافه کنید.
6. به محض اینکه جرم به جوش آمد، وقت آن است که تکه های ماهی و سبزیجات را در آن قرار دهید.
7. باقی مانده است که فیله را با تمام مواد دیگر به مدت 15-20 دقیقه خورش دهید.

پولاک خورش شده در خامه ترش را می توان به تنهایی یا همراه با غذای جانبی سرو کرد. در مورد دوم، شما باید از سبزیجات تازه یا ترشی مراقبت کنید، که کاملا مکمل غذای تهیه شده به این روش است.

با سبزیجات ترشی

این دستور غذا حتی خوش طعم ترین ها را راضی خواهد کرد. یکی از اجزای آن شراب سفره قرمز (50 میلی لیتر) خواهد بود. اما الکل به هیچ وجه در ظرف تمام شده احساس نمی شود. او فقط ظرافت و اصالت را به آن اضافه می کند. علاوه بر شراب و ماهی (700-800 گرم)، شما همچنین باید محصولات زیر را مصرف کنید: 2 عدد. هویج و پیاز، 50 گرم رب گوجه فرنگی، سیر و سایر افزودنی های معطر به طعم و مزه.

1. سبزی های خرد شده ابتدا روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند سپس رب گوجه فرنگی برای آن ها فرستاده می شود و همه مواد با هم حدود 5-7 دقیقه می جوشند. پس از آن، شراب، نمک، سیر (دانه شده) و ادویه های انتخابی به تفت اضافه می شود.
2. تکه های نازک کوچک فیله گرده را با احتیاط داخل توده سبزی فرو می بریم و می فرستیم تا روی حرارت کم بجوشد. در صورت تمایل می توانید ماهی را از قبل سرخ کنید تا ترد شود. درست است، در این مورد، ظرف کالری بیشتری خواهد داشت.

برای اینکه ماهی تمام شده با سبزیجات معطرتر و تندتر شود، باید قبل از سرو با سبزیجات خرد شده بپاشید. می توانید ظرف حاصل را با هر سس تند تکمیل کنید.

با هویج و پیاز در آرام پز

دستور تهیه گرده گل خورش شده با سبزیجات در مولتی اجاق یک یافته واقعی برای هر خانه دار است. این به شما این امکان را می دهد که به سرعت یک ناهار مقوی خوشمزه درست کنید، در حالی که بدون زحمت. یک زن حتی مجبور نیست دائماً ظرف پخت و پز را کنترل کند، او می تواند با آرامش کارهای مهم دیگری را انجام دهد. برای چنین درمانی شما نیاز دارید: 2-3 لاشه ماهی، هر کدام 2 قطعه. پیاز و هویج، 220 گرم خامه ترش، ادویه، نمک.

1. کاسه مولتی کوکر با روغن چرب می شود، پس از آن، به مدت 10 دقیقه در حالت "پخت"، هویج و پیاز، خرد شده به هر شکل مناسب، در آن پخته می شود. مهم است که به یاد داشته باشید که این مواد را به صورت دوره ای هم بزنید. برای افزودن کرم لطیف به ظرف، بهتر است سبزیجات را نه در روغن نباتی، بلکه در کره سرخ کنید.
2. لاشه ماهی را با دقت برش داده و با آب سرد شسته و سپس تکه های کوچک آن را برش نمی دهند. هر برش باید نمک زده شود و با هر ادویه یا گیاهان معطر انتخاب شده چرب شود.
3. پولاک در بالای سبزیجات در کاسه دستگاه قرار می گیرد و با مخلوطی از آب و خامه ترش ریخته می شود (حدود 150 میلی لیتر مایع مورد نیاز است).
4. باقی مانده است که برنامه "خورش" را انتخاب کنید و پخت ماهی را به مدت 40 دقیقه فراموش کنید.

در چنین دستور العملی به جای خامه ترش با آب، استفاده از خامه غلیظ نیز مهم است. مخصوصا اگر خانگی باشند. روی ماهی را می توان با پنیر سفت رنده شده پاشید. این باعث می شود که غذا حتی بیشتر رضایت بخش باشد.

دستور پخت گرده بدون روغن

خورش پولاک با سبزیجات ممکن است یک غذای رژیمی کم کالری باشد.

این گزینه از خوراکی ها را می توان با خیال راحت حتی در رژیم غذایی سخت خورد. البته بعد همه مواد بدون روغن سرخ می شوند. برای تهیه این غذا باید : 500 گرم فیله پولاک هر کدام 1 عدد. هویج، پیاز و قرمز فلفل دلمه ای، نمک ، ادویه جات مختلف ، آب.

1. اول از همه، تکه های فیله ماهی را نمک زده، فلفل، با هر ادویه ای چرب کرده و از دو طرف در ماهیتابه خشک سرخ می کنند.
2. سبزیجات را می توان به صورت خام یا از قبل نرم شده با آب جوش به گرده اضافه کرد.
3. پیاز خرد شده، هویج و فلفل دلمه ایدر یک کاسه با ماهی قرار داده و با مقدار کمی آب گرم پر کرده و به مدت 25 دقیقه زیر درب بسته بپزید.

غذای آماده را می توان با سس تهیه شده از خامه ترش کم چرب یا ماست ساده شیرین نشده و مخلوط با سیر سرو کرد.

برای تهیه گرده خورشتی با سبزیجات طبق هر یک از دستور العمل های انتخاب شده، مجاز است از هر ماهیتابه مناسب، یا دیگ، قابلمه چدنی یا حتی فرم شیشه ای که برای فر طراحی شده است استفاده کنید. اگر گزینه دوم انتخاب شود، دمای خورش ماهی در فر نباید از 150-160 درجه تجاوز کند.

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، پولک محبوب ترین ماهی بود، اما امروزه با وجود انتخاب زیاد غذاهای دریایی، این ماهی محبوبیت خود را از دست نمی دهد. استخوان های کمی دارد، سریع تمیز می شود و به راحتی پخته می شود. می توانید به سادگی آن را در تابه سرخ کنید یا آن را درست کنید غذای خوشمزهمانند گرده خورشتی با هویج و پیاز - یک دستور العمل کلاسیک، با گوجه فرنگی یا خامه ترش.

پولاک خورش شده با پیاز و هویج - ساده ترین دستور غذا

به لطف سبزیجات، ماهی با آب بخارپز می شود و به نظر می رسد بسیار خوشمزه و لطیف است. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد یا با سایر مخلفات ترکیب کرد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گردو؛
• 45 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 155 گرم پیاز؛
• 225 گرم هویج؛
• روغن، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. اگر اندازه ماهی کوچک است، آن را در لاشه کامل می گذاریم، یا می توانید آن را به تکه های تکه تکه کنید.
2. ماهی پوست کنده را در روغن به مدت یک دقیقه از دو طرف سرخ کنید و برای خورش به خورش منتقل کنید.
3. در روغنی که ماهی سرخ شده بود حالا حلقه های پیاز را تفت می دهیم تا نرم شود و سپس هویج رنده شده را به سبزی اضافه می کنیم، سبزی ها را تفت می دهیم تا نرم شوند.
4. حالا با محتویات پوره گوجه فرنگی در تابه ای بریزید، مخلوط کنید، حرارت دهید، نصف لیوان آب بریزید، سبزیجات را نمک و فلفل کنید. به جای رب گوجه فرنگی می توانید از سس گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید.
5. توده سبزیجات را به ماهی منتقل می کنیم، آن را با یک کاردک تراز می کنیم، با یک درب می پوشانیم و 20-25 دقیقه می پزیم.

خورش در قابلمه

خورش گردو در قابلمه غذای ساده و خوش طعمی است. و به لطف گلدان ها، ظرف زیبا و اشتها آور به نظر می رسد.

عناصر:

• گرده گل 850 گرم؛
• سه پیاز و سه هویج؛
• میوه فلفل شیرین گوشتی؛
• ادویه جات ترشی جات، روغن

آماده سازی:

1. هویج و فلفل را به صورت نواری خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. همه سبزیجات را در ظرفی ریخته، نمک، فلفل و روغن ریخته و مخلوط می کنیم.
2. لاشه های پوست کنده گرده را به قطعات کوچک برش می دهیم تا به راحتی گذاشته و از قابلمه خارج شوند.
3. همه مواد را در قابلمه ها بریزید و کمی آب بریزید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید (دمای 180 درجه سانتیگراد). همچنین می توانید گوجه فرنگی را به دستور غذا اضافه کنید و آب گوجه فرنگی را جایگزین آب کنید.

پخت و پز در خامه ترش

خامه ترش اغلب برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود؛ با چنین محصول شیر تخمیر شده، گوشت خوشمزه و بسیار لطیف است. بسیاری از زنان خانه دار گرده را با سس مایونز تهیه می کنند، اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند برای چنین غذاهایی از خامه ترش استفاده کنید.

عناصر:

• گرده گل 425 گرم؛
• یک هویج و یک پیاز؛
• 35 گرم آرد؛
• 55 میلی لیتر خامه ترش؛
• نمک، فلفل، روغن.

آماده سازی:

1. لاشه های گردو که آماده شده را تکه تکه کنید، نمک، فلفل، نان را در آرد بریزید و در تابه ای با کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
2. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را روی ماهی بریزید و چند دقیقه تفت دهید و خامه ترش را اضافه کنید و کمی آب بریزید و بگذارید 15 دقیقه بپزد.

پولاک در سس خامه ترش خورش

پولاک را می توان به سادگی در خامه ترش خورش داد، اما بهتر است طبخ شود سس خامه ترش... این غذا هم برای شام خانوادگی و هم برای شام مناسب است.

عناصر:

• سه لاشه بزرگ گردو؛
• یک پیاز بزرگ و یک هویج؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد؛
• ادویه جات ترشی جات، روغن

برای سس:

• خیابان 7-8 قاشق خامه ترش؛
• 255 شیر؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق روغن (آبکش)؛
• یک عدد جوز هندی؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. لاشه های گرده را به صورت فیله برش دهید، با ادویه بپاشید و بگذارید 25 دقیقه بماند. از ادویه جات ترشی جات، می توانید نه تنها فلفل و نمک، بلکه از گشنیز، آویشن یا ریحان آسیاب شده نیز استفاده کنید.
2. بعد از اینکه ماهی به ادویه آغشته شد، تکه های آن را در آرد نان آورید و هر طرف را به مدت سه دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. پس از آن، آن را روی یک دستمال قرار می دهیم تا غذای آمادهخیلی جسورانه بیرون نیامد
3. به محض اینکه تمام تکه های ماهی پخته شد، ربع پیاز و هویج رنده شده را داخل ماهیتابه می فرستیم تا نرم شوند.
4. حالا در حال تهیه سس هستیم. تکه های کره را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. به محض آب شدن کره، آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند (غلات باید قهوه ای شوند).
5. سپس نوشیدنی شیر را در آن ریخته، مخلوط را با لیسک هم بزنید و به محض اینکه جرم غلیظ شد، جوز هندی، ادویه و خامه ترش را داخل آن بریزید، هم بزنید، گرم کنید و از روی حرارت بردارید.
6. در قالب، تکه های ماهی را بچینید، با سبزیجات بپوشانید و با سس پر کنید.
7. قالب را با محتویات به مدت 20 دقیقه (دمای 180 درجه سانتی گراد) در فر قرار می دهیم.

با سبزیجات ترشی

پولاک با سبزیجات ترشی یک دستور ساده و اثبات شده برای یک غذا با طعم و عطر غنی است.

عناصر:

• دو لاشه گردو؛
• پیاز بزرگ و هویج؛
• فلفل نمک؛
• خیابان 2-3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 85 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 2 جوانه میخک؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• برگ بو؛
• کره، یکی دو گرم شکر.

آماده سازی:

1. در ماهیتابه ای با روغن داغ، پیاز و هویج خرد شده را روی رنده بریزید و سبزیجات را مزه دار کنید. رب گوجه فرنگی، چند دقیقه گرم کنید و به ظرفی منتقل کنید.
2. گرده را تکه تکه کنید و نان را در آرد با ادویه ها خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
3. پس از آن، ماهی را با ماریناد می بندیم، تمام ادویه ها و برگ بو را می ریزیم، ظرف را می جوشانیم تا پخته شود. گرم یا سرد سرو کنید.

در گوجه فرنگی

گزینه دیگری برای پخت ماهی در گوجه فرنگی. چنین ظرفی برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند مناسب است، زیرا همانطور که می دانید سبزیجات و محصولات ماهی کالری بالایی ندارند.

عناصر:

• ½ کیلوگرم گردو؛
• دو عدد پیاز بزرگ؛
• هویج بزرگ؛
• ½ لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 2-3 حبه سیر؛
• سبزی شوید.

آماده سازی:

1. لاشه های گرده گل آماده را تکه تکه کنید، در ظرفی بریزید، نمک و فلفل بپاشید.
2. هویج و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. نیمی از توده سبزیجات را در یک کاسه بریزید، بقیه را با قاشق صاف کنید.
3. در ماهیتابه دیگری تکه های ماهی را که در آرد استخوان گرفته شده اند سرخ کنید.
4. تکه های ماهی طلایی را روی یک بالش سبزیجات قرار دهید، نیمی دیگر از توده سبزیجات را بپوشانید.
5. آب گوجه فرنگی را با شوید خرد شده و حبه های سیر مخلوط کنید.
6. سس به دست آمده را اضافه کنید و داخل ماهی و سبزیجات بریزید و درب آن را ببندید و ظرف را روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بجوشانید.

هیچ مواد مشابهی وجود ندارد.

همه افراد در زندگی لحظاتی دارند که باید به رژیم غذایی پایبند باشید و خود را به غذاهای سرخ شده و چرب محدود کنید. ظرف امروزی فقط یک هدیه برای چنین مناسبتی است. گرده خورشتی با پیاز و هویج دستور پخت لطیف ترین ماهی است که در آن حداقل کالری و حداکثر طعم و مزه وجود دارد.

من یک بار به شما دستور پخت غذای رژیمی را در فر دادم. امیدوارم قبلا طعم این خوشمزه رو چشیده باشید :).

امروز ما نیازی به فر نخواهیم داشت، همه چیز را در ماهیتابه انجام می دهیم. ولی گرده خورشتیبا پیاز و هویج، با این حال، تمام قوانین یک رژیم غذایی سالم را برآورده می کند. بدون قبل از سرخ کردن، همه چیز سبک، لطیف، در عین حال خوشمزه و زیبا است.

هر ماهی سفید و نپخته را می توان به این روش پخت.

دستور تهیه خورش گرده گل با هویج و پیاز
پولاک (یا فیله پولاک)	700-800 گرم (400-500 گرم)
هویج	2 عدد (200 گرم)
پیاز	1-2 عدد (200 گرم)
روغن سبزیجات	2 قاشق غذاخوری
آب یا شیر	50 میلی لیتر
برگ بو	1-2 عدد
نخود فلفل دلمه ای	2-3 قطعه
نمک	طعم و مزه
فلفل سفید آسیاب شده (اختیاری)	طعم و مزه
سبزی شوید	چند شاخه

دستور پخت گرده گل با هویج و پیاز

گرده را تمیز می کنیم و از باقی مانده فلس ها به خوبی آبکشی می کنیم.

گرده را به صورت فیله برش می دهیم. فیله گردو با سبزیجات خورشتی خواهیم داشت.

هنگام پختن ماهی، همیشه سعی می کنم از شر اکثر استخوان ها خلاص شوم. وقتی مردم سر میز مجبورند مدام آنها را از دهانشان بیرون بیاورند، دوست ندارم. اگر این کار شما را آزار نمی دهد، می توانید به سادگی ماهی را تکه تکه کنید. اما بریدن گرده گل به فیله بسیار ساده است و راحتی برای خورندگان بسیار افزایش می یابد.

فیله را به قطعات برش دهید. ماهی من بزرگ بود 10 تیکه شد. توجه داشته باشید که پوست بهتر است روی آن بماند. این کار باعث می شود که قطعات در فرم باقی بمانند.

ماهی را در ظرفی ریخته، کمی نمک، فلفل و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ریخته و مخلوط می کنیم. بگذارید او بایستد در حالی که ما با سبزیجات سروکار داریم.

پیاز و هویج را تمیز می کنیم، آنها را می شوییم. پیاز را به چهار قسمت حلقه حلقه کنید، هویج را روی یک رنده درشت بمالید.

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، بلافاصله پیاز و هویج را بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و گهگاهی هم بزنید، حدود 7-10 دقیقه بجوشانید. سبزیجات باید بدون سرخ شدن نرم باشند. اکنون می توان آتش را برای مدتی خاموش کرد.

نیم سبزیجات خورشتیاز ماهیتابه بردارید بقیه را به طور مساوی در قسمت پایین تقسیم کنید. روی این "بالش" سبزیجات تکه های گرده را به سمت بالا قرار دهید. اگر ماهی در یک لایه قرار نمی گیرد، تکه های باقی مانده را روی آن قرار دهید.

روی ماهی را با نیمه دوم سبزیجات بپوشانید. برگ بو، نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. 50 میلی لیتر شیر یا آب بریزید.