سیاباتا نان ملی ایتالیایی است که بر پایه آرد گندم با افزودن آن تهیه می شود. از ویژگی های این نان که به لطف آن همه گیر و محبوب شده است، پوسته بیرونی ترد و تخلخل و هوای آشکار خرده نان است. این نان در اواخر قرن گذشته در ایالات متحده محبوبیت زیادی پیدا کرد، جایی که مانند اروپا از آن برای تهیه ساندویچ استفاده می شد.
در همان ابتدای تاریخ، سیاباتا به طور انحصاری در شهر لیگوریا پخته شد و تنها پس از آن در سراسر ایتالیا گسترش یافت و به یک محصول کلاسیک برای آن تبدیل شد. با این حال، با گسترش در سراسر کشور، طعم های جدید و ظاهر خاصی نیز به دست آورد، به عنوان مثال، سیاباتای کلاسیک باید پوسته ترد و خمیر متخلخل نرم داشته باشد، اما در برخی مناطق ایتالیا نان را با پوسته سفت و نسبتاً خوب می پزند. پالپ متراکم
راز اصلی طعم نفیس سیاباتا این است که فقط از مخمر زنده برای تولید استفاده می شود و زمان بالا آمدن خمیر بیش از 12 ساعت است. طبق دستور کلاسیک، سیاباتا باید در اجاق های سنگی که مخصوص نان ساخته شده اند، پخته شود.
در حال حاضر بیشتر از سیاباتا برای تهیه ساندویچ های مختلف استفاده می شود، آن را با سالاد سرو می کنند و بروسکتای ایتالیایی که در سراسر جهان شناخته شده است، بر اساس این نان درست می شود.
تفاوت بین ciabatta این است که می توانید با خیال راحت طعم ها را آزمایش کنید. سرآشپزها در سراسر جهان پنیر یا چیز دیگری را به سیاباتا اضافه می کنند و با طعم آن بازی می کنند.
Ciabatta همچنین حاوی غلظت بالایی در ترکیب خود است. علاوه بر این، شامل هر دو، و. این نوع نان به اندازه کافی غنی و متنوع است که بدن ما برای حفظ سلامتی به آن نیاز دارد.
برای طبخ سیاباتا در خانه، باید صبور باشید. بنابراین، برای یک وعده سیاباتا به موارد زیر نیاز دارید:
لازم است آرد را خوب الک کنید، مخمر را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید. در ظرفی که خمیر سیاباتا در آن قرار خواهد گرفت آب گرم بریزید و آرد را کم کم داخل آن بریزید و با قاشق به آرامی مخلوط را هم بزنید اما به هیچ وجه آن را ورز ندهید.
وقتی تمام آرد را اضافه کردید، در ظرف را با یک فیلم بپوشانید و آن را به مدت 12 ساعت در جای گرم بگذارید تا مخمر زمان تخمیر داشته باشد. این مرحله است که بسیار مهم است، زیرا به دلیل رشد خمیر، تخلخل و نرمی لازم را به سیاباتا می دهد.
پس از 12 ساعت، باید سطحی که خمیر را روی آن ورز می‌دهید، سخاوتمندانه بپاشید و خمیر حاصل را روی آن قرار دهید. نمی توان آن را به معنای معمول کلمه ورز داد، زیرا بسیار چسبنده و بسیار لطیف است: باید آن را روی میز بگذارید و سپس آن را در یک پاکت تا کنید و هر کدام را از 4 طرف از لبه به وسط تا کنید.
این روش باید تکرار شود تا زمانی که مشخص شود خمیر با اطمینان شکل خود را حفظ کرده و روی میز نریزد. پس از آن، لازم است خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، از آنها مستطیل هایی به ابعاد حدود 10 در 20 سانتی متر درست کنید.
پس از آن، تکه های خمیر را باید روی یک دستمال کتان قرار دهید، لبه ها را بچسبانید تا خمیر نریزد، روی آن را با دستمال دیگری بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت در جای گرمی ور بیاید.
اگر متوجه نشوید که زیاد بلند می شود اشکالی ندارد: هدف از این نوردهی به مدت یک ساعت این است که خمیر به دست آمده را نرم کنید.
پس از آن، خمیر حاصل را با دقت به یک ورقه پخت منتقل کنید و در فر با دمای 220 درجه گرم شده قرار دهید. سیاباتا باید 30-35 دقیقه بپزد و برای اینکه نسوزد و داخلش نرم و بیرون ترد بماند باید حدودا هر 10 دقیقه یک بار در فر را باز کنید و روی دیواره آن آب بپاشید.
پس از 35 دقیقه، باید سیاباتای تمام شده را بگیرید، آن را روی توری سیمی بگذارید و با حوله بپوشانید تا زمان خنک شدن داشته باشد. حدود نیم ساعت کافی است تا سیاباتا به اندازه کافی خنک شود و آماده سرو شود.
سیاباتا از آرد درجه یک تهیه می شود که به نوبه خود از گندم دوروم تهیه می شود. بنابراین، محصول نهایی حاوی آنچه برای یک فرد لازم است دارد، که عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و پاکسازی روده را تحریک می کند. با این حال، مقدار زیادی موجود در سیاباتا می تواند منجر به اختلالات متابولیک و افزایش وزن شود. به علاوه برای افرادی که از نقرس و بیماری های کلیوی رنج می برند توصیه نمی شود.
مرحله به مرحله پخت و پزدستور پخت کلاسیک سیاباتا:
سیاباتا در دستگاه پخت نان یکی از راحت ترین گزینه ها برای تهیه این غذا است. از آنجایی که لازم نیست خمیر را با دست ورز دهید، دستگاه نان به خوبی کار می کند. این دستور غذا برای دستگاه شرکت "Mulinex" طراحی شده است.
عناصر:
پخت گام به گام سیاباتا روی آرد گندم در دستگاه نان:
مهم است بدانیم! ترتیب چیدن مواد به برند دستگاه نان بستگی دارد. هر کدام با یک کتاب دستور غذا همراه است که می توانید دنباله آن را ببینید.
همانطور که می دانید برای تهیه نان ایتالیایی لازم نیست فقط از آرد گندم استفاده کنید. اگر کمی چاودار اضافه کنید، چاودار چاودار ciabatta فوق العاده خوش طعم و معطر خواهید داشت.
عناصر:
طرز تهیه چاودار سیاباتا مرحله به مرحله:
فراموش نکنید که هنگام پخت نان ایتالیایی می توانید از مواد پرکننده مختلف استفاده کنید. سیاباتا با پنیر یک گزینه برد-برد است.
عناصر:
پخت گام به گام سیاباتا با پنیر:
اگر آبجو را به خمیر اضافه کنید، فوق العاده معطر و نرم تر می شود. Ciabatta روی آبجو گواه واضح این موضوع است.
عناصر:
پخت گام به گام سیاباتا روی آبجو:
در ایتالیا از سیاباتا برای تهیه میان وعده معروف جهانی استفاده می شود که به آن «بروشتا» می گویند. دستور العمل زیر به ویژه محبوب است.
عناصر:
پخت مرحله به مرحله بروسکتا با پروشوتو:
عناصر:
طرز تهیه بروسکتای سالمون مرحله به مرحله:
سیاباتا، مانند هر نان دیگری، معمولا با اولین غذاها سرو می شود. ایتالیایی ها نیز عادت دارند آن را با سالادهای مختلف سرو کنند. برای درست کردن ساندویچ، ساندویچ عالی است. حتی گاهی از آن همبرگر درست می کنند.
همه از سیاباتا آشپزی می کنند غذای مورد علاقه- بروسکتا که به عنوان پیش غذا در غذای اصلی سرو می شود. تنوع زیادی در تهیه آن وجود دارد. در این راستا، می توانید با خیال راحت به تخیل خود دست بدهید.
سیاباتا با پنیر به خوبی می آید. و مهم نیست چه نوع - کاملاً با همه هماهنگ است. همچنین با ژامبون، پروشوتو، ماهی، سبزی ها و سس های مختلف به خوبی می آید.
وقتی صحبت از الکل به میان می آید، سیاباتا با شراب بهترین ترکیب را دارد.
سلام خوانندگان عزیز! در مقاله امروز به شما می گوییم چه چیزهایی برای آشپزی لازم است و در واقع دستور تهیه سیاباتا در فر در خانه.
سیاباتا محصول ملی گندم ایتالیاست. قابل توجه در آن این است که دارای خمیر هوا و در عین حال دارای پوسته بیرونی ترد است. روند تهیه ciabatta بسیار ساده است و گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد، به عنوان مثال، با افزودن پنیر یا ژامبون، اما برای آزمایش، شما باید نسخه کلاسیک را بپزید، که ما شروع خواهیم کرد.
1. مخمر خشک سریع الاثر - 3 گرم
2. آب - 350 میلی لیتر
3. آرد - 450 گرم
4. نمک - 0.5 قاشق چایخوری
5. روغن زیتون - 5 گرم
1. قبل از شروع پخت، به ظرفی برای خمیر نیاز دارید، یک کاسه سالاد بزرگ یا یک کاسه عمیق بردارید و 350 میلی لیتر آب در آن بریزید.
2. بلافاصله بعد از آن نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید تا نمک حل شود.
3. سپس یک قاشق چایخوری روغن زیتون و همچنین یک سوم قاشق چایخوری مایه خمیر را اضافه کنید و همه را مخلوط کنید تا یکدست شود.
شایان ذکر است که مخمر انواع مختلفی دارد، اما ما به مخمر سریع الاثر خشک نیاز داریم.
4. آرد را بردارید، حدود 450 گرم. و ابتدا آن را الک کنید. سپس آرد را به آب اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا گلوله هایی که در اثر تماس آرد با آب به وجود آمده حل شود.
5. بعد از اینکه به یک جرم همگن رسیدیم شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. آن را ورز دهید تا خمیر نرم، کمی چسبنده و حتی کمی آبکی شود.
6. وقتی قوام خمیر لازم را به دست آوردیم، ظرف ها را با محتویات خود با یک حوله تمیز یا درب شیشه ای بپوشانیم. خمیر را به مدت ده تا دوازده ساعت در جای گرم بگذارید.
7. پس از گذشت زمان لازم حجم خمیر دو برابر شود و حباب های هوا روی سطح ظاهر شود.
8. برای ورز دادن بیشتر خمیر، تخته آشپزخانه یا سطح دیگری بردارید، پس از پاشیدن سطح، خمیر را حرکت دهید.
10. مرحله بعد، یک ورقه پخت بردارید و یک ورقه پخت را روی آن قرار دهید. روی کاغذ را روغن بپاشید و آرد پاشی کنید.
12. ورقه پخت را با محتویات آن با حوله بپوشانید و یک تا دو ساعت دیگر گرم کنید تا سفت نهایی شود.
13. فر را با دمای دویست درجه گرم می کنیم و بعد از آن خمیر را می گذاریم. در قفسه پایین، زیر ورقه پخت، باید یک کاسه آب قرار دهید.
14. در طول فرآیند پخت، خواهید دید که خمیر چگونه شروع به بلند شدن می کند. فرآیند پخت حدود نیم ساعت تا سی و پنج دقیقه طول می کشد تا قهوه ای طلایی شود.
15. به تخته منتقل می کنیم تا سیاباتا خنک شود و بعد از خنک شدن می توانید آن را قاچ کنید.
عطر به سادگی شگفت انگیز است! Ciabatta دارای یک خرده هوا با منافذ مشخص و پوسته ترد است. همه اینها با بوی عالی همراه است.
1. برای پخت و پز، بهتر است آرد با درجه بالاتر مصرف شود، زیرا هر چه کیفیت بالاتر باشد، در تهیه سیاباتا کمتر مورد نیاز است.
2. ارزش توجه به فواید یک محصول نانوایی را ندارد. سرشار از آمینو اسیدها و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی زیادی در سیاباتا است و اسید فولیک نیز موجود است.
3. انواع زیادی از ciabatta وجود دارد. می توانید شیر را به خمیر اضافه کنید، سپس "چیاباتا در شیر" به دست می آید. یا همان طور که در رم انجام می دهند مرزنجوش را اضافه کنید تا طعمی تند به سیاباتا بدهد.
ضمناً هنگام استفاده از مرزنجوش، بهتر است این گیاه علفی را در بسته بندی دربسته نگهداری کنید تا عطر آن حفظ شود، زیرا این عطر بسیار رقیق است و وقتی مرزنجوش خشک شود، عطر آن کاملا از بین می رود. رایحه آن به خودی خود یادآور ترکیبی از نعناع، فلفل، بابونه و هل است.
مرزنجوش دارد خواص مفیدمصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری های کبدی و کلیوی و همچنین بیماران دیابتی و کسانی که سکته قلبی داشته اند توصیه می شود. وجود آن در ظرف به بهبود هضم و چرخه قاعدگی کمک می کند، با این حال اثر گرم کننده و نرم کنندگی دارد.
4. سیاباتا با انواع سوپ و سالاد سرو می شود. همچنین این محصول نانوایی به عنوان پایه ای برای ساندویچ ها، ساندویچ ها و انواع تنقلات مانند بروشتا بسیار مناسب است. این نان بروشتا پایه ای است که بقیه مواد روی آن چیده می شود. به هر حال، بروسکتا یک پیش غذای «آنتی پاستو» است که می توانید قبل از غذای اصلی برای افزایش اشتها سرو کنید.
کسانی که به ایتالیا رفته اند بدون شک به یاد خواهند آورد نان سفیدبا پوسته بسیار ترد، خمیر متخلخل ظریف، عطر فراموش نشدنی و طعم عالی. امروز در مورد چیستی سیاباتا صحبت خواهیم کرد، دستور تهیه آن را با جزئیات در نظر می گیریم و همچنین می بینیم که با چه چیزی استفاده می شود.
سیاباتا از مخمر، روغن زیتون و آرد گندم معمولی تهیه می شود. این محصول آرد در سراسر ایتالیا مصرف می شود. در عین حال، ممکن است در مناطق مختلف کشور کمی متفاوت باشد. به عنوان مثال، در توسکانی نان دارای پالپ متراکم و پوسته سفت است، در حالی که در مارکه نرم و سبک خواهد بود. اما در ایالات متحده آمریکا که این محصول نیز بسیار محبوب است، از خمیر مرطوب با افزودن خمیر ترش و آنزیم های مختلف پخته می شود. جالب اینجاست که سیاباتا که دستور پخت آن را حتما در ادامه بررسی خواهیم کرد، با افزودن مواد مختلف قابل پخت است. بنابراین، اغلب با نمک و مرزنجوش، شیر، روغن زیتون و غیره پخته می شود.
در آمریکا و اروپا از این محصول برای تهیه ساندویچ و ساندویچ استفاده می شود. در کشور ما از این نان عمدتاً به صورت زنجیره ای استفاده می شود. فست فود. با چاشنی ها و سس ها، سبزیجات مختلف و محصولات گوشتی. امروزه، رستوران‌ها تمایل دارند سیاباتا را طبق دستور العمل‌های مختلف بپزند، بنابراین محصول نهایی کاملاً شبیه به ظاهر سنتی نیست. این می تواند کیک هایی شبیه به پایه پیتزا، نان هایی با منافذ ریز هوا و ... باشد. اما اگر همه چیز به درستی و با رعایت اصول تهیه نان ایتالیایی انجام شود، می توانید یک ciabatta واقعی بگیرید که طعم آن با هیچ چیز قابل مقایسه نیست.
عناصر
صد و نود گرم آب گرم جوشیده، دویست گرم آرد گندم، پنجاه گرم آرد ذرت، شصت گرم مخلوط سیاباتا (در هر سوپرمارکتی موجود است)، یک قاشق غذاخوری نمک دریا، یک قاشق غذاخوری مخمر خشک، سه چهارم یک قاشق رزماری خشک
آشپزی
آرد الک شده را در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید. مخمر، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. همه مواد کاملا مخلوط می شوند، آب اضافه می شود و خمیر ورز می شود. در این صورت باید ورز داد تا جرم یکدست شود و به دست نچسبد. روی خمیر را با حوله یا دستمال می پوشانیم و به مدت دو ساعت در جای گرمی می گذاریم تا تخمیر شود.
ما دستور پخت نان سیاباتای ایتالیایی را بیشتر در نظر می گیریم. بنابراین پس از گذشت زمان خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار می دهیم و به دو قسمت تقسیم می کنیم که روی هر قسمت را با کاغذ چسبناک می پوشانیم و روی آن را حوله می پوشانیم سپس به مدت چهل دقیقه می گذاریم. سپس فر را به بالاترین درجه حرارت می دهند و سینی فر را در آنجا می گذارند تا خوب گرم شود. در همین حین کاغذ پخت را آرد پاشیده و روی آن خمیر می ریزند و شکل نان آینده را به آن می دهند. این کاغذ را با احتیاط به یک ورقه پخت داغ منتقل می کنیم و به مدت ده دقیقه در فر می گذاریم و بعد از آن آتش را کم می کنیم و پانزده دقیقه دیگر می پزیم. در این حالت، محصول نهایی باید طلایی رنگ باشد.
سیاباتا، دستور العملی که ما بررسی کردیم، خوشمزه و معطر است. دارای پوسته ترد و سوراخ های بزرگ و ناهموار است. نان روز بعد کامل است. در روغن زیتون غوطه ور می شود و با شراب ایتالیایی شسته می شود. خب چی بهتر از این؟!
مواد لازم: آرد گندم ششصد و بیست و پنج گرم، آرد چاودار پوست کنده سی گرم، آب پانصد و بیست و هفت گرم، نمک سیزده گرم، مایه خشک یک چهارم قاشق چایخوری، مایه فوری سه گرم.
برای شروع، خمیر را آماده کنید. برای این کار مایه را در یک لیوان آب بریزید و هم بزنید و بیست دقیقه کنار بگذارید. سپس یک دوم قاشق چایخوری برای خمیر از این مخلوط گرفته می شود (بقیه آن ریخته می شود) و صد و هشتاد و پنج گرم آب به آن اضافه می کنند. سیصد گرم آرد گندم را با چاودار مخلوط کرده و محلول مخمر را اضافه کرده و خمیر را ورز می دهند و به مدت یک روز در دمای محیط می گذارند تا تخمیر شود.
این دستور سیاباتا در فر شامل ورز دادن خمیر با همزن است. برای انجام این کار، خمیر تمام شده را در آب باقیمانده رقیق کرده و به مدت پنج دقیقه با همزن با سرعت متوسط ورز می دهیم. خمیر باید سه ساعت بماند تا تخمیر شود. سپس به ظرفی منتقل می کنیم و می گذاریم تا قالب شود.
لازم به ذکر است که خمیر این نان تا حدودی مایع می شود، مدت زیادی می رسد. در طول تشکیل رول ها، باید با احتیاط از آن استفاده کرد: له نکنید، ورز دهید یا خرد نکنید. دستور تهیه نان سیاباتا در فر، اگر به درستی انجام شود، شامل تهیه یک پوسته فوق العاده لطیف و ترد است که به سرعت خورده می شود.
خمیر تمام شده روی میز گذاشته می شود، به دو قسمت یکسان تقسیم می شود و هر یک با یک پاکت پیچیده می شود. هر پاکت را با آرد بپاشید، با یک دستمال بپوشانید تا خشک شود و چهل و پنج دقیقه دیگر بگذارید. بعد از گذشت زمان خمیر را به سینی فر که از قبل با کاغذ پوشانده شده منتقل می کنیم و به آن شکل نان می دهیم و به مدت چهل دقیقه در دمای حداکثر تا قهوه ای شدن می پزیم. این دستور غذای سیاباتا در فر بسیار ساده است، نان آن همان است که به طور سنتی در ایتالیا پخته می شود.
مواد لازم: ده گرم جعفری تازه، چهار گرم پونه کوهی خشک، سه گرم رزماری تازه، یک قاشق غذاخوری نمک، سه گرم فلفل آسیاب شده، بیست گرم روغن زیتون، سه حبه سیر، سیصد و پنجاه گرم سیاباتای پخته شده. .
سیاباتا با سیر (دستور پخت) آشپزی خانگی) بسیار خوشمزه می شود، زیرا ترکیب گیاهان و سیر آن را غیرعادی می کند. اما برای اینکه همه چیز آنطور که باید پیش برود، لازم است نان آماده را به درستی با تمام ادویه ها خیس کنید. برای این کار از کاغذ روغنی که به خوبی مچاله شده و در آب خیس شده است استفاده کنید که نان را بپیچد. مزیت بزرگ دستور غذا این است که به لطف آن می توانید در محصول خشک شده "زندگی نفس بکشید" و آن را با پالت عطر اشباع کنید.
آشپزی
بنابراین، ciabatta از طول بریده می شود، سپس نصف ها بریده می شوند، در حالی که نمی توانید پایه آن را لمس کنید. برای طعم دادن با روغن زیتون، فلفل و نمک بریزید. به طور جداگانه سیر له شده، روغن، پونه کوهی، جعفری، فلفل و رزماری را در ظرفی با هم مخلوط می کنیم. نان را با این مخلوط بمالید، فراموش نکنید که قسمت های بریده شده آن را بپوشانید. سپس پوستی می گیرند و چروک می کنند و خوب در آب خیس می کنند و محصول را در آن می پیچند تا دیده نشود. سپس سیاباتا را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و به مدت ده دقیقه می پزیم. محصول نهایی به صورت سرد سرو می شود.
مواد لازم: دو قاشق غذاخوری مایه خمیر خشک دویست گرم آب جو خالص، هفتصد و پنجاه گرم آب سرد جوشیده ، یک قاشق غذاخوری شکر ، ششصد گرم آرد گندم. برای آزمایش: هفتصد گرم آرد گندم، یک قاشق غذاخوری نمک. برای پر کردن: دویست گرم پنیر سولوگونی، زیتون بدون هسته برای طعم دادن.
آشپزی
مخمر در دو قاشق غذاخوری آب حل می شود و برای تسریع فرآیند کمی شکر به آن اضافه می شود. آرد را الک کرده، مایه آماده شده را اضافه کرده و خمیر را ورز داده و آب و ماءالشعیر را اضافه می کنیم. روی خمیر را با یک حوله کتان می پوشانیم و یک شب می گذاریم.
پس از مدتی آرد، شکر و نمک را به خمیر اضافه می کنند، خمیر را با قاشق چوبی ورز می دهیم. سپس به شکل توپ در می آید و به مدت یک ساعت و نیم زیر حوله یا دستمال می گذاریم. در مرحله بعد، سیاباتا، که دستور پخت آن را در نظر می گیریم، به شرح زیر آماده می شود: خمیر به سه قسمت تقسیم می شود، در هر فیل پیچیده می شود و رول ها تشکیل می شود. محصولات را به مدت چهل و پنج دقیقه در فر گرم شده بپزید. پس از گذشت زمان، نان را روی توری سیمی گذاشته و خنک می‌کنیم. چنین محصولی با اندازه کوچک برای ساندویچ و به عنوان یک نان میان وعده مناسب است. اگرچه روند تهیه آن طولانی است، اما نتایج به طرز دلپذیری خوشحال کننده خواهد بود.
این دستور پخت نان سیاباتا با گوجه فرنگی و پنیر شامل استفاده از محصول نهایی است. ما فقط آماده سازی پر کردن را در نظر خواهیم گرفت. البته هر کدبانویی می تواند به تنهایی نان بپزد اما برای کسانی که چنین فرصتی ندارند می توانید از دستور زیر استفاده کنید.
عناصر
یک عدد سیاباتای آماده، سیصد گرم پنیر موزارلا، یک عدد گوجه فرنگی، روغن زیتون، ریحان.
آشپزی
نان به صورت ضربدری به چهار قسمت بریده می شود. ریحان (می توانید کمی جعفری اضافه کنید) شسته، خشک شده و خرد می شود. گوجه فرنگی شسته شده و به حلقه ها یا دایره های نیمه بریده می شود. در هر قسمت از نان به اصطلاح یک جیب برای پر کردن درست می شود. برای انجام این کار، پالپ کمی خرد می شود. این جیب ها را با روغن زیتون آغشته می کنند و مواد را به صورت لایه لایه می چینند: ابتدا پنیر، سپس ریحان و گوجه فرنگی، سپس دوباره موزارلا و .... روی سیاباتا، دستوری که در نظر داریم، روغن پاشیده و در مایکروویو قرار می دهیم تا گرم شود.
مواد لازم : آرد گندم چهارصد و بیست گرم نمک دریا یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری یک گرم.
آشپزی
آرد داخل دستگاه پخت نان ریخته و نمک و مخمر و سیصد و پنجاه گرم آب به آن اضافه می شود. همه اجزاء کاملاً مخلوط شده و خمیر ورز داده می شود (نرم و چسبناک به نظر می رسد). برای انجام این کار، باید حالت "Automatic" را روشن کنید. سپس ظروف را با یک دستمال یا فویل می پوشانند و به مدت دوازده ساعت در اتاق می گذارند تا گلوتن قوی و تخلخل دسته تشکیل شود. پس از گذشت زمان، خمیر را روی کاغذ روغنی به آرام پز منتقل کرده و به مدت سی دقیقه در حالت «پخت» می پزیم. پس از آن، محصول نهایی برداشته می شود و به مدت ده دقیقه با یک دستمال یا حوله خیس شده در آب پوشانده می شود. سیاباتا در آرام پز (دستور پخت این نان کاملاً متنوع است) بسیار خوشمزه است. علاوه بر این، بدون تلاش زیاد تهیه می شود.
باید گفت که ciabatta در لیگوریا اختراع شد، اما امروزه در خارج از ایتالیا نیز مورد علاقه است. تعداد زیادی از انواع نان ایتالیایی شناخته شده است: می تواند با آن باشد پر کردن های مختلف، آرد غلات کامل یا چاودار و غیره. دستور تهیه نان سیاباتا بسیار ساده است، فقط باید خمیر را به درستی آماده کنید. در نتیجه می توانید محصولی با پوسته ترد دلپذیر و پالپ معطر دریافت کنید. در اسپانیا، آنها به سادگی چنین نانی را می پرستند، اما در آنجا به آن "چاپاتا" می گویند.
سیاباتای ایتالیایی که دستور پخت آن را امروز مرور کردیم، به طور سنتی باید در فر سنگی مخصوص پخته شود. آشپزهای مدرن امروزی می توانند از سنگ پهنی استفاده کنند که در فر گذاشته و گرم می کنند. سپس یک ورقه پخت با خمیر روی آن می گذارند. نانوایان ایتالیایی ادعا می کنند که این روش اجازه می دهد نان از هر طرف پخته شود. هر چه بود، و هر مهماندار دستوری را که دوست دارد انتخاب می کند. هر کسی سیاباتای خودش را می گیرد. همچنین یک دستور العمل بدون مخمر وجود دارد. در این مورد از خمیر مایه استفاده می شود. اما این همان نانی نیست که در ایتالیا تهیه می شود.
سیاباتا یک نان تخمیر شده طولانی است. این امر باعث می شود تا زمان اضافی برای تهیه آن اختصاص داده شود، صبور باشید و منتظر این طعم لطیف باشید. مانند هر نان مخمری، سیاباتا کمی دمدمی مزاج است، اما پیروی دقیق از دستور العمل، تهیه آن در خانه در فر آسان است.
دستور العمل کلاسیک(اصل)
پختن سیاباتای کلاسیک بیش از 12 ساعت طول می کشد. در تمام این مدت خمیر باید دم بکشد تا در نهایت ساختار لازم به دست آید. بیشتر وجود دارد گزینه های سریعاما برای طرفداران کلاسیک غذاهای ایتالیایی- این دستور غذا باید در اولویت باشد.
چنین دستور العملی مستلزم زمان کمتری برای تخمیر است، اما نان در عین حال کمتر خوشمزه نیست. این نوع نان سیاباتا در فر برای مهمانان ناگهانی یا شام دیرهنگام مناسب است.
مدت زمان سپری شده: 5 ساعت.
کالری: 280.
نان بر پایه خمیر مایه آماده زودتر پخته می شود تا زودتر از طعم نان تازه پخته شده لذت ببرید.
محصولات:
زمان صرف شده: 6 ساعت تخمیر + 2 ساعت پخت.
محتوای کالری: 280 کیلو کالری.
پنیر موجود در این دستور، خمیر را تا حدودی سنگین‌تر می‌کند و باعث می‌شود که خمیر کمتر متخلخل باشد، اما تندتر شود.
عناصر:
زمان مورد نیاز: 3 ساعت آماده سازی + 20 دقیقه آماده سازی.
کالری: 280.
نان ایتالیایی که با سیر و گیاهان بهبود یافته است، هم برای روزهای هفته و هم برای شام جشن عالی است.
زمان آماده سازی: 3 ساعت برای خمیر + 30 دقیقه برای آماده سازی.
کالری: 276 کیلو کالری.
هر نان ایتالیایی با شراب، جیمون و پنیر به خوبی می آید. به میز جشنیا فقط یک شام ساده، می توانید یک بروشتا خوشمزه و تند درست کنید:
Bruschetta یک پیش غذای سنتی ایتالیایی است که با شراب و سوپ سرو می شود. می توان آن را با:
بسیاری از زنان خانه دار از پختن سیاباتا می ترسند، زیرا از زمان تخمیر و ویژگی های ساختاری خمیر می ترسند. اما تعداد زیادی وجود دارد نکات مفیدبرای تهیه این نان:
به شدت از دستور العمل پیروی کنید، خمیر را حداقل 12 ساعت اصرار کنید و به آرامی آن را تا کنید، نه خرد کردن - این راز سیاباتای ایتالیایی عالی است.
