Rajčatové přípravky na zimu ohromují svou rozmanitostí. Solení, nakládání, saláty a nakládání potěší blízké v chladném období. Česká rajčata milují především zkušené hospodyňky pro jejich jedinečnou jemnou chuť. V tomto článku se podělíme nejlepší recepty a tajemství zavařování českých rajčat na zimu.
Recept na česká rajčata je známý již dlouho. Zpočátku příprava zahrnovala rajčata a cibuli. Dnes je nejoblíbenější příprava s přídavkem sladké papriky, česneku a bylinek. To je vysvětleno jednoduše. Každá hospodyňka se snaží přidat šmrnc a vylepšit chuť podle svých preferencí.
Hospodyňky se snažily zjednodušit a urychlit proces zavařování českých rajčat na zimu a provedly úpravy. Nyní můžete odstranit sterilizaci z řetězce práce.
Jiní chtěli na svém stole vidět ostřejší a sytější verzi pokrmu. Česnek se proto mezi přísadami důkladně zakořenil. Pro zvýraznění vůně rajčat jsme začali přidávat bylinky podle chuti.
Všestrannost přípravy rajčat na český způsob spočívá v tom, že pro vaření není potřeba vybírat plody určité velikosti. Velká rajčata s masitou dužinou, která se nevejdou do krku, jsou perfektní. Během moření se plody nakrájí na kousky a vloží do sklenic. To je hlavní rozdíl mezi českými rajčaty a tradičním nakládáním.
Zkušené ženy v domácnosti znají jemnosti vaření, takže příprava je vynikající:
Klasický český recept na rajčata se skládá ze dvou klíčových složek: rajčat a cibule. Pro přidání pikantnosti přidávají hospodyňky do pokrmu podle chuti pár stroužků česneku. Pro snadné použití se používají litrové sklenice. Proto jsou poměry receptury uvedeny na základě množství na litrovou sklenici.
Ingredience:
V každé nádobě:
Fáze konzervování českých rajčat na zimu jsou následující:
Česká nakládaná rajčata je nutné sterilovat 15 minut. Poté srolujte víčka, otočte sklenice a zabalte, dokud nevychladnou.
Chcete-li připravit předkrm lízající se po prstech, musíte recept doplnit zeleninou, která zvýrazní chuť a dodá rajčatům sladkost.
Pro recept:
Začněte vařit přípravou zeleniny. Omyjte, oloupejte, odřízněte veškerý přebytečný a zkažený.
Krájení zeleniny je následující:
K sekání česneku nepoužívejte lis, protože množství uvolněné šťávy může v budoucnu zakalit marinádu.
Následuje fáze umisťování zeleniny do nádob. Pro přípravu českých rajčat na zimu je optimální objem nádoby 1 litr. Zeleninu dejte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách v následujícím pořadí: rajčata, cibule navrch, pak paprika a česnek. Je vhodné, aby sklenice obsahovala tři vrstvy zeleniny, takže není potřeba dělat široké vrstvy. Mezi vrstvy položte několik kuliček černého pepře.
Když je všechna zelenina rozdělena do sklenic, začněte připravovat marinádu. Na oheň dejte pár litrů vody a postupně v ní rozpusťte tři lžíce kamenné soli a sklenici cukru naplněnou až po okraj. Jakmile se směs vaří, nalijte do ní několik polévkových lžic rostlinný olej a stejné množství stolního octa 9%. Vroucí marinádu nalijte do sklenic.
Hrdlo sklenice přikryjeme plechovým víčkem a sterilujeme asi 20 minut. Poté srolujte víčka.
Příznivcům pikantních úprav budou chutnat česká rajčata s přídavkem česneku. Tuto zeleninu je užitečné zařadit do jídelníčku pro přípravu zimních pokrmů, protože pomáhá aktivovat ochranné funkce těla a pomáhá v boji proti virům a mikroorganismům.
Postup přípravy českých rajčat s česnekem se od klasického receptu jen málo liší. Hlavní rozdíl je ve složení složek a jejich množství.
Chcete-li připravit pikantní svačinu, vezměte si:
Na přípravu marinády odměřte jeden litr vody, osolte (dvě zarovnané polévkové lžíce), přidejte půl sklenice cukru a přiveďte k varu. Přidejte ocet (jedna čajová lžička) a slunečnicový olej (jedna polévková lžíce).
Zeleninu omyjte, nakrájejte na kousky a dejte do sklenic ve vrstvách. Mezi vrstvy dejte 2-3 kuličky pepře. Obsah zalijte marinádou a sterilujte 15-17 minut.
Po dokončení uzavřete víčky. Nezapomeňte sklenice otočte dnem vzhůru a izolujte je přikrývkou. Jakmile obrobky vychladnou, přemístěte je na trvalé místo.
Mnozí jsou zvyklí na tradiční sterilizaci, ale vyžaduje to čas a úsilí. Pokud vás zajímá více rychlý způsob Chcete-li rajčata na zimu srolovat na český způsob, použijte recept, který nevyžaduje dlouhé vaření. Pokrm připravený metodou trojnásobného ohřevu je neméně chutný a zdravý.
Složení složek české přesnídávky může být jakékoliv – klasické, s česnekem, cibulí nebo bylinkami. Hlavní rozdíl je v procesu konzervování.
Postup přípravy, krájení a vkládání do sklenic je tradiční. Nezapomeňte sklenice nejprve sterilizovat.
Nádoby se zeleninou zalijte vroucí vodou a nechte 7-10 minut louhovat. Poté tekutinu slijte do samostatné pánve, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic. Doba doplňování je také 7-10 minut.
Vodu podruhé slijte, přidejte sůl a cukr podle receptu a přiveďte k varu. Do vzniklé marinády nalijte olej a stolní ocet. Solanku rozdělte do sklenic a nádoby uzavřete sterilizovanými cínovými víčky. Otočte, izolujte a nechte v této poloze až do úplného vychladnutí. Přípravu rajčat na český způsob v zimě vaši rodinu potěší.
Pokud hledáte český recept na rajčata na zimu, pak jsme ho pro vás sestavili na této stránce zajímavé recepty a video návod, jak na to. Rajčata jsou vždy chutná a zdravá a jak příjemné je jíst je v zimě!
V současné době existuje mnoho různých způsobů, jak vyrobit okurky, saláty, přípravky, ale mnozí se ptají, jak vyrobit lahodná rajčata na zimu? Zde přijde na pomoc speciální český recept, který je určen pro zimní skladování.
Pro jeho výrobu se používá odrůda jako: „ dámské prsty“, ostatní odrůdy nejsou s tímto přípravkem kompatibilní, protože nevydrží dlouhé věznění v zimě.
Při výběru rajčat vždy dbejte na jejich celistvost, stejně jako na jejich velikost. Nejlepší je, aby byly všechny stejné a snadno se vešly do sklenice. Teď už zbývá jen přidat pár další zeleniny, nechat vyluhovat a poslat do „hibernace“. Také se snažte při výběru brát jen malé a podlouhlé plody, které jsou lépe solené.
K přípravě musíme vzít rajčata a nakrájet je na kousky, pokud je to žádoucí, ale není to nutné, pokud se rajče vejde do sklenice.
Nezapomeňte všechna rajčata nejprve opláchnout a položit na ručník! Díky tomu se marináda lépe vsákne. Vezměte cibuli a oloupejte ji, nakrájejte na kolečka a přidejte do sklenice. Poté musíme nalít roztok ohřáté vody a přidat do ní sůl a cukr, které je třeba promíchat, přidat koření a olej. Celá marináda se nejprve přivede k varu a poté se okamžitě nalije do sklenic.
Česká rajčata s cibulí na zimu
Ne nadarmo se rajčatům v češtině říká chuťově velmi podobná nakládaná rajčata „olízající se“ v receptu. Toto je jedna z nejvíce lahodná rajčata nové přípravy na zimu.
Potřebujete najít:
3 kg zralých a chutných rajčat;
1 kg bílé nebo červené cibule;
1 kg papriky jasných barev (oranžová, červená, žlutá);
od 3 do 6 stroužků česneku (podle chuti);
10 kuliček černého pepře;
2 litry vody na marinádu;
90 g kamenné soli;
150 g cukru;
2-3 polévkové lžíce. lžíce 9% octa;
40 ml rostlinného oleje.
A recept je velmi jednoduchý na přípravu:
Rajčata se umyjí a nakrájí na snadno manipulovatelné kousky.
Cibule se oloupe, vyřízne všechna suchá místa, umyje se a nakrájí na tenké půlkroužky.
Plody papriky se opláchnou, vyříznou se komůrky se semeny a nakrájí se na tenké proužky.
Stroužky česneku se oloupou a nožem nasekají najemno.
Důležité! Česnek je vhodné nakrájet na kousky a nedrtit jej lisem do kašovitého stavu.
Na česká rajčata podle tohoto receptu je vhodné použít zavařovací sklenice, které nejsou příliš velké: 0,7 nebo 1 litr. Myjí se a sterilizují ve vroucí vodě, v troubě nebo jiným vhodným způsobem.
Zelenina se umístí do připravených sklenic ve vrstvách. Nejprve rajčata, pak cibule, paprika, česnek a opět ve stejném pořadí.
Doporučuje se vytvořit vrstvy střední velikosti - bude to krásnější a chutnější.
Výroba marinády také nezabere mnoho času, takže ji můžete udělat ihned po vložení zeleniny do sklenic.
K tomu zahřejte vodu, přidejte cukr a sůl. Po uvaření zalijeme olejem a octem a vařící marinádou ihned zalijeme zeleninu ve sklenicích.
Pro konzervaci přikryjeme kovovými víčky a sterilujeme ve vroucí vodě 12 minut (0,7 l) až 18 minut (1 l).
Po sterilizaci obrobek zabalte na zimu.
Česká rajčata bez pepře - klasický recept
Ve své původní podobě se recept na česká rajčata na zimu skládal výhradně z rajčat, cibule a malého množství česneku, přidaných k chuti a touze hostitelky.
Tento recept lze tedy nazvat nejvíce tradičním způsobem připravit rajčata na český způsob, a které z nich se někomu hodí víc, je věcí individuální volby.
Do jednolitrové nádoby lze obvykle umístit následující komponenty:
700-800 g zralých rajčat;
1 velká cibule;
česnek - podle chuti a přání;
5 hrášek nového koření;
3 bobkové listy;
1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje a 9% stolního octa
Náplň marinády se skládá z:
0,5-0,7 l vody;
25 g soli;
30 g cukru.
Pokud chcete dělat česká rajčata s cibulí bez pepře ve větším objemu, měl by se počet ingrediencí zvýšit úměrně množství litrové plechovky.
Výrobní proces se skládá z následujících fází:
Česnek a cibule se oloupou a umyjí pod tekoucí vodou.
Rajčata se opláchnou, možná místa poškození se vyříznou a nakrájí na 4-8 kusů, v závislosti na velikosti ovoce.
Cibule je nakrájena na rovnoměrné kroužky nebo dokonce půlkroužky s velkou velikostí hlavy.
Česnek lze jemně nasekat nožem nebo rozemlít pomocí lisu.
Pozornost! V druhém případě může způsobit zakalení solanky.
Česnek je umístěn na dno sterilních sklenic, pak rajčata a cibule jsou krásně umístěny úplně nahoře.
Marinádu z vody, soli a cukru přivedeme k varu a nalijeme na zeleninu.
Na vršek nádoby se přidá ocet a olej a umístí se ke sterilizaci po dobu 16–18 minut.
V poslední fázi se sklenice zkroutí a pošlou se vychladnout na místo, kde nebudou rušeny.
Česká rajčata bez sterilace
V tradičních receptech vyžaduje příprava rajčat na český způsob povinnou sterilizaci. Zkušené hospodyňky však již dávno experimenty prokázaly, že pomocí metody trojnásobného předehřívání se obejdete bez pro mnohé zdlouhavého procesu sterilizace.
Složením surovin se tento recept prakticky neliší od úplně prvního receptu popsaného v článku. Je povoleno pouze nahradit běžný stolní ocet přirozenějším jablečným nebo vinným octem.
A proces výroby českých rajčat podle tohoto receptu bude poněkud odlišný, takže pro názornost budou některé kroky znázorněny na fotografii:
Zelenina se omyje a očistí od veškerého přebytku standardním způsobem.
Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli a papriku na kolečka nebo proužky, česnek na malé kousky.
Česnek, rajčata, paprika, cibule atd. se dávají ve vrstvách do sterilních nádob. Zelenina musí být zabalena pevně, ale ne příliš zhutněná.
Poté se sklenice naplní vroucí vodou až po ramena a nechají se 10 minut ohřát.
Do rendlíku se pomocí speciálních přístrojů nalije voda, zahřeje se na 100°C a znovu se s ní zalije zelenina ve sklenicích.
Zahřejte asi 10 minut a znovu slijte vodu.
Přidáme všechno koření, sůl, cukr, přivedeme k varu, přidáme ocet a olej a vzniklou marinádu nalijeme do sklenic.
Okamžitě srolujte sterilizovaná víčka a otočte je dnem vzhůru a zabalte je pro další zahřátí.
V této podobě by sklenice s přípravky na zimu měly odstát alespoň 24 hodin. Teprve poté mohou být odeslány ke skladování.
Recept na česká rajčata s česnekem
Česká rajčata na zimu s česnekem jsou oblíbená zejména u některých hospodyněk, které holdují této velmi zdravé a aromatické zelenině.
Co potřebujete připravit:
3 kg zralých rajčat;
5 velkých hlávek česneku;
1 kg vícebarevných paprik;
1 kg cibule jakéhokoli odstínu;
15 hrášek nového koření;
2 litry vody na marinádu;
90 g nejodidované soli;
180 g cukru;
1 polévková lžíce. lžíce octové esence;
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Důležité! Vezměte prosím na vědomí, že podle receptu na česnek se odebírá přesně 5 hlav, to znamená přibližně 400 g.
Způsob výroby se příliš neliší od tradičního:
Zelenina se umyje, oloupe, nakrájí na pohodlné a krásné kousky.
Vložte do sterilních sklenic a zalijte vroucí marinádou.
Sterilizujte ve vroucí vodě nebo jiným vhodným způsobem a srolujte se sterilními víčky a umístěte pod přikrývku vychladnout.
Z množství ingrediencí popsaných v receptu se získá deset 700 gramových sklenic a sedm litrových sklenic přípravku.
Česká rajčata s cibulí a bylinkami
V tomto receptu se nakládání rajčat na český způsob mírně přibližuje gruzínským tradicím, pravděpodobně díky množství čerstvých bylinek a koření.
Budete potřebovat:
3 kg rajčat;
1 kg cibule;
2 hlavy česneku;
10 snítek čerstvé petrželky a kopru spolu s květenstvími;
5 snítek bazalky;
10 semínek koriandru (nebo lžička mletého prášku);
5 hrášku z nového koření a černého pepře;
2 bobkové listy;
2 litry vody na marinádu;
80 g soli;
150 g cukru;
1 polévková lžíce. lžíci octa a rostlinného oleje do každé litrové sklenice.
Technologie výroby je přesně stejná jako v předchozích receptech:
Byliny a zelenina se umyjí, nakrájí a umístí do sterilních nádob.
Voda se solí a cukrem se vaří spolu s kořením a nalije se do nádob s bylinkami a zeleninou.
Na samém konci se do každé sklenice nalije olej a ocet a umístí se ke sterilizaci.
Poté to okamžitě srolují.
Pravidla pro skladování rajčat v českém stylu
Rajčata ale nestačí správně počesky uvařit, je důležité je také uchovat, abyste si chuť aromatických rajčat mohli užívat po celou tuhou zimu.
Česká rajčata lze skladovat při běžné pokojové teplotě nebo ve sklepě. Nejdůležitější je, aby zavařovací sklenice nebyly vystaveny světlu, takže využívají buď skříňky, nebo zatemněné místnosti. V takových podmínkách může být obrobek skladován několik let, i když je obvykle jeden z prvních, který se sní.
Závěr
Těžko soudit o původu názvu českého receptu na rajčata. Objevil se asi před 15 lety: nejprve v populárním tisku o kulinářských tématech a později na World Wide Web. Původní receptury na vaření rajčat v češtině naznačovaly přítomnost rajčat, cibule, česneku a koření. Marináda - s obsahem octa a přidáním rostlinného oleje, chuť připomíná rajčata olizující prsty, s tím rozdílem, že v českém receptu jsou rajčata nakrájená na plátky. V současné době na internetu najdete možnost přípravy takových rajčat s přidáním papriky. S největší pravděpodobností se jedná o „variaci na volné téma“, ale jak chcete.
Budete muset vzít (na jednu sklenici):
Na přípravu náplně si vezmeme:
Vaření rajčat na český způsob:
Připravte si sklenice o objemu 0,5 litru. Na dno každého místa česnek (jemně nasekaný), koření (bobkový list a kuličky pepře). Připravená rajčata nakrájíme na plátky a naplníme do sklenic. Na rajčata položte nakrájenou cibuli.
Mezitím si připravte náplň ze 2 litrů vody, soli a cukru. Nalijte rajčata do sklenic. Přidejte navrch rostlinný olej a rajčata dáme na čtvrt hodiny sterilovat. Dále do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci octa a uzavřete.
Komponenty:
Pořadí vaření:
Připravte zeleninu a nakrájejte: rajčata na plátky, pokud jsou malé - na 2-4 části; cibule a paprika - na kroužky, česnek - na malé kostičky nebo plátky. Připravte si marinádu. Cukr a sůl rozpustíme ve vodě, po uvaření odstavíme z ohně a přidáme rostlinný olej a octovou esenci nebo ocet (to bude přibližně 120 ml 9% síly).
Rajčata dejte do sklenic, vrstvěte s paprikou, cibulí a česnekem. Přidejte koření. Zalijeme marinádou a sterilujeme 10 až 20 minut podle objemu nádoby.
Lahodné plátky rajčat lze připravit doma. Vyzkoušejte naše recepty.
V horkém zavařovacím období nezapomínejte na česká rajčata. Příprava tohoto konkrétního receptu na zimu bude tím nejsprávnějším rozhodnutím a pochopíte proč, jakmile vyzkoušíte tato chutná, aromatická, středně pálivá a pikantní rajčata.
Pokud milujete výhradně tradiční receptury, pak byste se měli rozhodnout pro metodu vaření bez papriky. Klasická česká rajčata se od ostatních variací liší pouze absencí papriky, a přesto vám ti, kteří nemají rádi papriku nebo jsou na ni alergičtí, zůstanou velmi vděční.
Marináda:
Tato verze rajčat osloví milovníky pikantních zavařenin. Paprika dodá tomuto pokrmu sladkost a vůni a cibule potřebnou pikantnost.
Marináda:
Bez ohledu na zvolený recept, aby lák zůstal čistý a průhledný, doporučujeme česnek nekrájet ani nemačkat, ale vkládat do celých stroužků. Velkou pozornost věnujte také výběru vhodné odrůdy rajčat, pro tento pokrm používejte pouze malé, husté, pevné plody odrůdy „smetana“.
