V poslední době je v vášních Evropanů trend k rozvoji thajské kuchyně. Hlavními znaky kuchyně jsou pikantnost, hojné využití mořských plodů nebo kuřecího masa a vaření na otevřeném velkém ohni. Předloženo vaší pozornosti recept krok za krokem thajské maso. Thajské maso je rozšířené národní jídlo. Bude mít pro Thajce známou pikantní chuť a nezabere vám mnoho času.
Na vaření potřebujeme:
Jak vařit thajské maso:
Filety důkladně omyjte a osušte.
Maso nakrájíme na malé nudličky.
Naše kousky filé opečeme ve škrobu.
Rozpálíme pánev s olejem.
Smažíme z obou stran, dokud se neobjeví pro nás přijatelná kůrka.
Tento recept je nejjednodušší a nejrychlejší a nezabere vám více než 45 minut. Jako příloha se skvěle hodí zelenina nebo rýže.
Ingredience:
Způsob vaření:
Maso nakrájíme na malé kostičky.
Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve a položte hovězí maso.
Přidejte nadrobno nakrájenou papriku.
Přidejte kari a sójovou omáčku a vařte dalších 7 minut.
Ingredience:
Způsob vaření:
Na přípravu marinády smícháme sójovou omáčku a prolisovaný česnek.
Maso nakrájejte na malé nudličky a marinujte 30 minut.
V kotlíku ji opečeme z obou stran.
Rýži uvaříme ve vodě s přídavkem šafránu.
Kopr nasekáme nadrobno a také přidáme k rýži.
Odesílání hotové jídlo a rýže na talíři.
Na ozdobu nakrájejte vícebarevnou papriku a položte ji samostatně na stranu na talíř.
Ingredience:
Způsob vaření:
Omyté maso nakrájíme nahrubo na kostičky.
Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno.
Cuketa a paprika nakrájené na kostičky.
Hlavu česneku nakrájíme nadrobno.
Zahřejte pánev s rostlinným olejem a vložte do ní maso.
Posypte to cukrem.
Když se šťáva vyvaří, přidáme cibuli a mrkev.
Po 5 minutách přidejte papriku, cuketu a česnek.
Přidejte rostlinný olej.
Pět minut před vařením zalijte sójovou omáčkou, osolte a opepřete podle chuti.
Vařte 10 minut.
Podáváme s přílohou rýže.
Thajské maso je v našich zeměpisných šířkách oblíbené, již nyní velmi známé jídlo. A čím více se stává populární, tím více zarůstá maloměstskými přísadami a absurditami, v podobě kopru, kyselých okurek a podobně. Moje verze také není studnicí autenticity, ale co nejblíže skutečnému receptu.
Hlavní věcí pro toto jídlo je vysoce kvalitní maso, lepší svíčková, bez selhání - česnek, cibule, zázvor, sójová omáčka, pálivé papriky(bez něj to není thajské maso) a sezónní zelenina.
Když jsme si toto maso objednali v thajské restauraci, vždy nám ho přinesli s prostěradly bílé zelí, růžičky zelené brokolice, klasy mladé baby kukuřice (někdy), sladká a pálivá paprika. Dnes tu mám zimní verzi. Omlouvám se za mrkev v korejském stylu, jen v době přípravy nebyla v domě obyčejná mrkev, ale můžete ji úplně vynechat a nepřidávat ji. Pokud je možné koupit čerstvý zázvor, pak je lepší ho vzít, ale poslouží i zázvor mletý.
Pokrm je pikantní, dokonce plamenný. Jediná věc, která je přípustná, je snížit závažnost tepla snížením množství feferonky. Více škrobu... Nepleťte si thajské maso s čínským, sem se škrob přidává vždy, ale abych nevybočoval z "místních tradic", rozhodl jsem se ho používat minimálně, jen lehce posypat hovězím. Škrob lze a měl by se vynechat, ale hotovému pokrmu tak skvěle dodá lesk :))
Budeme tedy potřebovat takové produkty, pokud jsem něco vynechal, seznam lze zkontrolovat výše.
Hovězí maso nakrájejte na tenké tenké kousky, například brčka.
Nalijte maso sójová omáčka, přidejte lžíci sezamového oleje, cukr, lžičku ostré chilli omáčky, promíchejte rukama a nechte 30 minut marinovat. Pokud není sójová omáčka moc slaná, maso dosolíme. Zde jsem maso lehce posypala škrobem, necelou lžičkou, podlehla takříkajíc všeobecnému šílenství :)) Do marinády můžete přidat citronovou šťávu, maso pak zkysne.
Mezitím si připravte všechnu zeleninu. Cibuli nakrájíme na peříčka, česnek na plátky, Paprika- dlouhé plátky, rajče - plátky, feferonka nakrájená na tenké kroužky, zelí - čtverečky. Protože pražení proběhne rychle, mělo by být vše po ruce.
Zahřejte směs sezamu a rostlinné oleje. Maso vyjměte z marinády a rychle opékejte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Přidejte feferonku.
Poté přidejte cibuli a česnek. Za stálého míchání vařte na středním plameni, dokud cibule nezměkne, asi minutu.
Posypeme suchým zázvorem. Přidá se čerstvý zázvor spolu s cibulí a česnekem.
Přidejte pepř a zelí. Smažte ještě jednu až dvě minuty, paprika by měla zůstat křupavá.
A jako poslední se přidávají rajčata a mrkev. Pokud je mrkev čerstvá, přidejte ji brzy – spolu s pepřem. Několikrát promíchejte a odstavte z ohně.
Maso dejte na thajský způsob na misku, posypte sezamovými semínky a čerstvým koriandrem.
Podáváme s rýží nebo nudlemi.
Je to velmi chutné a kořeněné, bez slov. Pomoz si sám!
Charakteristickým rysem thajské kuchyně je absence zákazů různých přísad. Nejdůležitější je, aby byly kvalitní. Thajská jídla kombinují kyselé a sladké chutě s ostrým kořením. Přesvědčte se o tom vařením thajského masa se zeleninou. Recept je jednoduchý, jen je potřeba dodržet technologii. Dnes o tom budeme mluvit.
Thajské maso: recept
Aby bylo thajské maso chutné a uspokojující, nezapomeňte na základní zásady vaření:
To je rys národní kuchyně Thajska. V široké hluboké pánvi vaří masové recepty a dokonce smaží kobylky. Takové pokrmy neumožňují hořet produkty při vysoké teplotě. Zároveň se jídlo vaří rychleji a přísady neztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Bohužel ne každý má pánev wok a koupit si ji jen kvůli vaření thajského masa je příliš drahé. Hrnec nebo malý kotlík pomůže dostat se ze situace. Hlavní věc je, že stěny nádobí jsou dostatečně silné a nemají hluboké škrábance. V opačném případě se přísady okamžitě připálí.
Aby bylo thajské maso za takové považováno, musí být nakrájeno na tenké podlouhlé kousky. Doba smažení závisí na třech faktorech: tloušťce řezu, druhu masa a marinádě (pokud existuje).
Hovězím masem stráví v průměru 10–20 minut; Kuře se vaří za 5-10 minut. Je přípustné používat jehněčí maso, které se vaří 15 až 20 minut. Thajské maso podáváme s přílohou. V této kapacitě se hodí bílá nebo hnědá rýže, kukuřice nebo nudle.
Poznámka: používejte pouze čerstvé maso. Zmrazené polotovary se vaří dlouho a chutnají jako gumové.
Aby Thajci dodali pikantnost a pikantní chuť, nejsou zvyklí omezovat se na koření. Používá se černá, červená paprika, nakrájený zázvor, kari, chilli, česnek, sójová omáčka a další.
Jak vařit thajské maso se zeleninou
Jak vařit thajské maso? Touha je nezbytná, ale sama o sobě nestačí. Bez surovin a přípravy se neobejdeme. Budete tedy potřebovat:
Ve fázi přípravy zřeďte ve sklenici vody rajčatová pasta přidáme cukr a dáme stranou. Česnek, bylinky nasekáme nadrobno a také necháme v křídlech odležet.
střih kuřecí fileta na tenké dlouhé kousky. Určete jejich velikost s ohledem na smažení masa. Kuře osolíme a smažíme na olivovém oleji 3–5 minut. Poté dejte na chvíli na talíř.
Zeleninu omyjeme a nakrájíme na dlouhé nudličky. V hluboké misce smíchejte s nakrájeným zázvorem a česnekem. Dále vhoďte do pánve a za stálého míchání opékejte 5-6 minut. Poté děrovanou lžící a odstraněním přebytečného oleje vložte zeleninu do samostatné misky.
Je čas omáčky. Snižte teplotu a nalijte do pánve předem zředěnou rajčatovou pastu. Za stálého míchání počkejte, až se 50 % tekutiny odpaří. Přidejte sůl, chilli, sójovou omáčku a promíchejte.
Jakmile je omáčka hotová, přidejte do ní smažené maso se zeleninou a přidejte nakrájenou zeleninu. Ingredience promíchejte a vařte asi 3-5 minut. Poté pokrm podávejte již hladovým hostům.
To je vše. Na vaření thajského masa není nic těžkého. Se solí však opatrně, protože při použití sójové omáčky se pokrm snadno přesolí. Během vaření ingredience neustále míchejte, jinak místo lahodný oběd přijímat CARBRED PRODUCTS. Hodně štěstí v kuchyni a dobrou chuť!
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno
Dnes vaříme thajské maso se zeleninou podle jednoduchého receptu s fotkou. V thajské kuchyni, jako v každé kuchyni asijských zemí, se při přípravě masových a zeleninových pokrmů používá hodně koření, většinou pikantního. Chilli papričky všech druhů a druhů, zázvor, hotová pasta sambal - to jsou jen některé ingredience, které je nutné přidat do marinády nebo okořenit kousky masa při smažení, dušení. Druhou vlastností je rychlost přípravy. Pokud bylo maso předtím marinováno v ostrém koření, vlákna změknou a maso se vaří na vysoké teplotě jen několik minut. Obvykle jako příloha masitá jídla nabízí nekvašenou rýži, rýžové nudle nebo zeleninu v nejrůznějších kombinacích.
Mnoho thajských receptů bylo „poevropštěno“, aby vyhovovaly dostupnosti koření a chuti turistů, kteří nejsou zvyklí na pálivá jídla. Proto nebude těžké je zopakovat. K vaření masa se zeleninou v thajském stylu budete potřebovat čerstvý zázvor, jednoduchou sadu koření (všechno je k dispozici) a můžete si vzít jakoukoli zeleninu - mrkev, cibuli, čínské zelí, paprika, celer, cuketa nebo cuketa. Ukazuje se to velmi chutné a atraktivní a doporučuji vám věnovat pozornost této možnosti přípravy teplých masových občerstvení.
Ingredience:
- vepřové maso (krk nebo hřbet) - 400 gr;
- chilli papričky nebo papričky jalapeňo - 0,5-1 ks (podle chuti);
- kořen zázvoru - 5 cm (nebo 1 polévková lžíce strouhaná);
- velká mrkev - 1 ks;
- velká cibule - 1 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti (s přihlédnutím k slanosti omáčky);
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zelená cibule (peří) - několik kusů;
- citron - 2 plátky nebo 0,5 ks. malé vápno;
- mletá skořice - 0,5 lžičky;
- čerstvě mletý černý pepř - 1 lžička;
- mletá chilli paprička - podle chuti;
- kari koření - 1 lžička nebo 0,5 lžičky kari pasty;
- vařená rýže, čerstvá zelenina- k podávání.
Jak vařit s fotografií krok za krokem
Thajské maso lze vařit dvěma způsoby: v první verzi se maso marinuje v ostrém koření alespoň hodinu, ve druhé se okamžitě posílá na pánev spolu s marinádou. Recept využívá první možnost, pokud se rozhodnete vařit jinak, tak zvažte, s jakou přílohou se maso bude podávat a předem ho uvařte. Začneme naporcováním masa – vepřové nakrájíme na tenké plátky, poté na nudličky.
Přendejte do misky, nastrouhejte velký kus čerstvého kořene zázvoru. Ve strouhaném zázvoru bude polévková lžíce s nízkou skluzavkou.
Na maso vymačkejte šťávu z citronu nebo limetky. Promícháme tak, aby se zázvor a citron dostaly na každý kousek masa.
Maso okořeníme kořením: čerstvě mletým černým pepřem, chilli, kari kořením a podle chuti přidáme trochu mleté skořice.
Podle chuti osolíme, přidáme sójovou omáčku. Můžete si vzít dva druhy sójové omáčky - slanou a nasládlou, chuť smaženého vepřového masa bude nasycenější.
Čerstvé chilli nebo jalapeno nasekejte nadrobno. Místo čerstvého pepře můžete nahrubo rozdrtit sušený lusk chilli nebo přidat pepřové vločky. Pokrmy zakryjte masem, nechte hodinu nebo déle marinovat.
Než začnete smažit, připravte si zeleninu: sladkou papriku a cibuli nakrájejte na tenké dlouhé proužky.
Nastrouháme mrkev na korejská mrkev nebo nakrájíme na velmi tenké dlouhé proužky.
Na pánvi rozehřejeme olej, na prudkém ohni za stálého míchání opečeme kousky masa.
Současně na jiné pánvi smažte cibuli a mrkev do poloviny. Oheň je silnější než průměr.
K cibuli a mrkvi přidejte slámku sladké papriky, zeleninu podle chuti dosolte. Snižte teplotu, přiveďte papriku do poloviny vařenou. Peříčka zelené cibulky nakrájíme na velké nudličky, přidáme k zelenině a dusíme ještě jednu až dvě minuty.
Maso bylo za pár minut usmažené, navrchu se objevila načervenalá kůrka, uvnitř změklo. V této fázi můžete zeleninu a maso smíchat nebo nechat na různých pánvích.
Thajské maso se zeleninou podávejte ihned po uvaření, všechny složky tohoto pokrmu by měly být velmi horké. Jako přílohu si uvaříme rýži nebo, nebo něco jiného dle vlastního výběru. Dobrou chuť! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
V Thajsku můžete snadno vidět, jak pouliční prodavači vaří thajské maso přímo na ulici. Pouliční maso je obzvláště pikantní, protože se do něj přidávají chilli papričky. Při zkoušení tohoto pokrmu v jeho domovině je proto lepší varovat, abyste jej udělali méně pikantní, jinak bude těžké ho sníst.
Škrob podle potřeby
Sladká paprika 2 ks.
sojová omáčka volitelně
potravinářská sůl chuť
Mletý černý pepř dle chutiNejprve je třeba umýt maso. V našem případě je to hovězí. Vybírejte čerstvé maso. Bude velmi chutné, pokud k thajskému masu zvolíte telecí.
Maso nakrájíme na tenké nudličky a přidáme škrob. Na 1 kg hovězího masa bude stačit 1 lžička. Škrobu není potřeba mnoho, jinak bude maso pak hořké.
Mezitím si rozehřejte pánev. Ideální bude, když použijete wok. Vaření na této pánvi vám ušetří spoustu času (smažení trvá v průměru 15 minut). V produktech zůstane více užitečných látek. No a nakonec je zvykem vařit thajské maso ve woku. Pokud doma není potřebná kapacita, vezměte si pánev s co nejvyššími okraji.
Když je olej rozpálený, můžete do woku přidat hovězí maso. Smažte to po dobu 5 minut. Poté přidejte 350 ml mléka (v Thajsku přidávají kokosové mléko, dodává pokrmu velmi sladkou), přikryjeme a dusíme, dokud tekutina trochu nezhoustne. Mléko by se mělo odpařit. Když vidíte, že se mléko odpařilo, přidejte sójovou omáčku.
Zatímco se maso dusí v sójové omáčce, musíte si připravit bulharský pepř. Papriku omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky.
K masu přidáme nakrájenou papriku. Po pepři můžete přidat kari koření, sůl a pepř. Pokud chcete, můžete přidat jemně nakrájené chilli papričky.
Maso dusíme s pepřem, dokud paprika nezměkne a nenasákne veškerou šťávou. Není třeba přikrývat víkem. Vaření ve woku by nemělo trvat déle než 7 minut. Poté, co jsou všechny ingredience dobře smažené a nasycené vzájemnými vůněmi, lze pokrm vypnout a podávat. Thajské maso v klasické verzi se většinou podává s rýží popř rýžové nudle. Bude skvělé, když přidáte toto jídlo čerstvý salát ze zeleniny. To je celý fotorecept krok za krokem. Vaření je snadné a rychlé! Dobrou chuť!
hovězí carpaccio
Hovězí azu s okurkou
Hovězí pečeně
Hovězí stroganoff s houbami
Hovězí guláš v pomalém hrnci
