Polévky jsou důležitou součástí jídelníčku každého člověka. Pomáhají získat dostatek, obnovit sílu. Začali vařit asi před 400 lety, od doby, kdy se pokrmy objevily. Nemyslete si však, že proces vaření byl stejný jako nyní. Způsob vaření se začal používat mnohem později.
První kurzy se začaly šířit až koncem 17. století. V ruské kuchyni se tekutým pokrmům obvykle říkalo dušené maso. Název „polévka“ se začal používat až za Petra I.
Dnes existuje asi 150 variant, z nichž každá se dělí na dalších tisíc druhů, přičemž také v několika variacích.
Mohou být pálivé – boršč, nakládaná zelenina, hodgepodge, zelná polévka, s různými druhy masa, rybami, zeleninou nebo cereáliemi. Studená tekutá jídla jsou dobrá v letních vedrech a vaří se hlavně na lehkém vývaru, vodě, kvasu, fermentované mléčné výrobky(okroshka, holodnik, tarator).
Všechny však spojuje fakt, že 50 % tvoří tekutina, další polovina je jiný obsah. Přísadami je široká škála produktů: zelenina, obiloviny, těstoviny, ovoce, bylinky, koření, masné výrobky. Nedá se říct, který je lepší. Každý si vybere podle svého vkusu, preferencí a třeba i životního stylu.
Na našich stránkách najdete jednoduché a srozumitelné recepty na polévky jak na každý den, tak na sváteční stůl. Každé jídlo je popsáno krok za krokem fotkou s detailní sadou ingrediencí, takže všemu rozumí i začínající hostitelka.
Otázkou, která trápí mnoho žen, je, jak uvařit polévku, aby byla chutná, zdravá a samozřejmě neškodila postavě. Zároveň je nutné, aby potěšil všechny členy domácnosti.
Shromáždili jsme velký výběr receptů: ukrajinský boršč, gruzínské kharcho, se sýrem a sušenkami, nudle, houby, různé druhy ryb, mořské plody - nemůžete spočítat všechno.
Aby se jídlo ukázalo, musíte dodržovat nevyslovená pravidla:
Pokud si hlídáte váhu, pak si vegetariánská jídla určitě oblíbíte. Dietní, zdravé jídlo se připravuje bez smažení zeleniny a přidávání tučného masa nebo ryb. Aby byla uspokojivější, přidávají se do ní obiloviny nebo luštěniny a zelenina pro chuť.
Pravý ukrajinský boršč umí uvařit jen opravdová hostitelka, ale díky Detailní popis, fotografie krok za krokem a přesné recepty, toto umění snadno zvládnete a potěšíte své blízké bohatou, jedinečnou chutí.
Zvláště stojí za to vyzdvihnout první jídla pro děti. Každá máma si musí „lámat hlavu“ nad tím, co uvařit, aby dítě jedlo s chutí. S námi se tento problém vyřeší sám. Na stránkách našeho webu najdete polévky - bramborovou kaši pro vaše milované dítě od 6 měsíců. Zpravidla se připravují ze zeleniny, s přidáním smetany nebo mléka.
Nebojte se experimentovat, vybírejte nové recepty na našem webu. Vaši blízcí vaši snahu jistě ocení, protože nyní se i ten nejjednodušší vývar stane mistrovským dílem šéfkuchaře.
Na stránkách našeho webu najdete další neméně zajímavé recepty.
Aby byla cibulačka podle klasického receptu skutečně voňavá, musí se cibulka restovat alespoň 20 minut. Buďte proto trpěliví, proces není rychlý, ale chuť polévky bude božská.
Na polévku zvolte nejlepší cibuli. Ne všechny cibule chutnají stejně i s mírně nasládlou chutí – to je ideální.
Oloupejte je od slupky a nakrájejte na tenké proužky. Každou polovinu znovu rozřízněte a nakrájejte na tenký proužek, pokud je cibule velká.
Aby se cibule při restování nepřipálila, zvolte pánev se silným dnem. Má také nepřilnavou vrstvu. Pokud takové jídlo neexistuje, můžete polévku vařit v hluboké silnostěnné pánvi.
Na ohni rozehřejte pánev a přidejte kousek másla.
Když se na oleji vytvoří loužička, přidejte celou cibuli.
Na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou stěrkou nebo lžící opékejte cibuli, dokud se její barva nezbarví do karamelově zlatavé barvy.
Během tichého opékání cibule připravte vývar. Může to být kuřecí, hovězí, zeleninové. Zahřejte to. Cibule v zásadě při tepelné úpravě vydává takové aroma, že ji lze dochutit nejen vývarem, ale i obyčejnou vroucí vodou.
Sklenici horkého vývaru zalijeme zlatavou cibulkou a odpaříme. To znamená, že ho udržujte na ohni, dokud se vývar nevypaří.
Když uvidíte, že na pánvi zbyla jen jedna cibule a bude měkká, téměř rozvařená, zalijte zbytkem vývaru a polévku zredukujte na střední hustou.
Polévka by měla být středně hustá, ne tekutá, bude se zdát, že do ní bylo přidáno trochu mouky, takže konzistence polévky je bezvadná. Na závěr, když je polévka hotová, dochuťte solí a pepřem. Odpaření tekutiny a uvedení polévky do plné připravenosti bude trvat asi jednu hodinu, +/- 15 minut.
Polévku můžeme podávat, je již hotová, ale v klasické verzi se nejčastěji podává s rozpečenou bagetkou se strouhaným sýrem.
Bagetu nakrájíme na tenké plátky a opečeme buď na suché pánvi (to znamená opékání chleba na pánvi bez oleje), nebo v toustovači. Místo bagety si můžete vzít bochník nebo bílý chléb.
Abyste se drželi klasického receptu, musíte polévku nalít do ohnivzdorných polévkových misek, do kterých lze poslat horká trouba nebo v hliněných nádobách.
Sýr nasekejte, jednoduše řečeno, nastrouhejte na hrubém struhadle. Tvrdý sýr může být jakýkoli, ale přesto je lepší vzít si ementál nebo gruyère.
Připravit klasický Hrachová polévka podle tohoto receptu (foto) by měla příprava začít alespoň 2 hodiny předem. O hrášek je potřeba se předem postarat. Aby se rychleji a lépe uvařil, měl by se na 2 hodiny, nejlépe přes noc, namočit do studené vody.
Lahodné a výživné Hrachová polévka Toto je jídlo milované všemi. Oceňujeme ho nejen pro jeho úžasnou chuť, která nám připomíná dětství, ale také pro dostupnost surovin a snadnou přípravu. Všechny ingredience potřebné k výrobě klasické jídlo lze nalézt na trzích nebo v regálech obchodů po celý rok, ale obzvláště užitečné je zařadit tento pokrm do zimního jídelníčku. Hrách totiž obsahuje bílkoviny, které naše tělo v chladných měsících potřebuje.
Hrachová polévka je navíc nízkokalorické jídlo, což znamená, že s její pomocí může být nabídka těch, kteří drží dietu, pestřejší. Nevíte, jak uvařit klasickou hrachovou polévku? Naše pokyny vám pomohou tento problém vyřešit.
Na přípravu klasické hrachové polévky potřebujeme:
20 nejlepší recepty polévky
35 minut
23 kcal
5/5 (1)
Cibulová polévka je legendární francouzské jídlo. Podle jedné verze se polévka objevila ve Francii v 17. století a byla považována za jídlo chudých, protože se skládala z cibule, vývaru a strouhanky. V moderním pojetí je klasická cibulačka vývarem se spoustou smažená cibulka, sýr a krutony. Ptáte se, jak můžete z takové sady produktů uvařit něco chutného? Velmi snadné, Francouzi obecně vědí, jak udělat mistrovské dílo ze všeho, na co sáhnou.
Hlavním tajemstvím výroby cibulové polévky je dusit samotnou cibuli co nejdéle, aniž by se převařila. Obvykle se cibule restuje na pánvi se silným dnem na másle nebo olivovém oleji asi půl hodiny, někdy i déle.
Cibulová polévka je velmi bohatá s příjemnou krémovou vůní a jemnou chutí. A přetrvávající sýr s čerstvou křupavou bagetkou vás donutí sníst i poslední drobek.
Pro sytější chuť se do polévky často přidává bílá. suché víno a poté před podáváním trochu trvejte se zavřeným víkem
Existuje obrovské množství receptů na výrobu cibulové polévky. Může obsahovat brambory, houby, smetanu, kuřecí maso, různé koření atd. Na to vám chci říct klasický recept lahodná polévka který se v naší rodině připravuje již několik generací.
Kuchyňské nářadí: nůž, prkénko, lžíce, struhadlo, pánev, silikonový kartáč, malé zapékací formy.
Nejprve oloupejte cibuli od slupky.
Věděl jsi? Klasická cibulačka používá bílé, sladké odrůdy cibule ke karamelizaci při smažení. Můžete jej nahradit běžným, žlutým, ale v tomto případě budete muset přidat jednu lžičku cukru.
Když je sýr roztavený, můžete získat naši polévku.
Naši cibulovou polévku zdobíme suchými lístky tymiánu. Díky páře z horké polévky bude vůně prostě neuvěřitelná. 
Podívejte se na toto video a zjistěte, jak připravit francouzskou cibulovou polévku.
Poté, co vyzkoušíte polévku podle mého receptu, budete ji vařit stále dokola. Skvěle se hodí na zahřátí za chladných zimních večerů a skvěle se hodí slavnostní stůl jako teplé jídlo.
Nenechte si ujít ani recept na to nejjemnější a velmi voňavé a lehké.
Francouzi neustále vylepšují své receptury a přidávají nové suroviny. Pokud se jich tedy zeptáte, jaký je recept na „klasickou“ cibulovou polévku, jednoznačnou odpověď nedostanete. Všechny se budou mírně lišit, ale cibule, vývar, krutony a sýr zůstanou stejné ingredience.
V dalším receptu vám ukážu, jak udělat stejnou francouzskou cibulovou polévku se zvláštní vůní a ještě zvýrazněnou chutí s přidáním suchého bílého vína.
Dobrou chuť!
