Králičí maso je dietní a velmi zdravé maso.
Je bohatý na vitamíny, vápník, bílkoviny, fosfor a železo.
Králičí maso neobsahuje cholesterol.
Pro svou 100% stravitelnost je nepostradatelný v dietní a kojenecké výživě.
Králičí maso samo o sobě je šťavnaté a křehké, takže vaření není obtížné.
Každá hospodyňka má svá tajemství a recepty na vaření králičího masa. Výsledek by ale měl být vždy stejný: králík by měl být měkký, křehký a šťavnatý. K tomu je králičí kostra předem namočená nebo marinovaná. Bez toho nemůžete získat šťavnaté a chutné jídlo. Marináda se připravuje na bázi bílého vína, syrovátky, vinného octa, zakysané smetany, minerální vody nebo olivového oleje. Maso mladého králíka se máčí v obyčejné pitné vodě, aby neztratilo svou přirozenou chuť.
Je třeba poznamenat, že přední část korpusu se hlavně dusí nebo vaří a zadní část se peče v troubě nebo se smaží.
Aby maso provonělo, ochucuje se různým kořením. K tomu se nejlépe hodí hřebíček, celer, bazalka, tymián, rozmarýn a další koření.
Králičí maso lze dusit, smažit, dusit, vařit nebo péct.
Králík v omáčce je nejčastější způsob přípravy tohoto masa. Právě v tomto případě je králičí maso měkké a šťavnaté. Tímto způsobem ho můžete vařit v troubě nebo dusit. Korpus je předem marinovaný, poté nakrájen na kousky a lehce smažen. Maso se rozloží na plech a přidá se smažená cibule, mrkev a česnek. Pokrm posypeme solí, bylinkami, pepřem a přelijeme omáčkou. Králíka pečeme v troubě 20 minut.
Ingredience
500 g králíka;
50 ml rostlinného oleje;
1 cibule;
2 stroužky česneku;
1 svazek zeleně;
100 g mouky;
1 rajče;
80 ml zakysané smetany;
30 ml octa.
Způsob vaření
1. Korpus králíka rozřízneme, důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na porce. Ocet rozředíme ve vodě a v tomto roztoku namáčíme kousky masa. Králičí maso necháme hodinu a půl marinovat.
2. Pánev s olejem dobře rozehřejte. Králíka vyjmeme z marinády a lehce osušíme ubrousky. Maso přendáme na pánev a opečeme z obou stran, na každé šest minut.
3. Cibuli očistíme a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky. Smažte ho na samostatné pánvi, dokud lehce nezhnědne.
4. V hlubokém kotli vysypte mouku a zlehka ji opékejte, dokud nezačne měnit barvu. Poté maso a smaženou cibuli přesuneme do kotlíku. Vše zalijeme pitnou vodou tak, aby téměř celé pokrylo maso, a přidáme zakysanou smetanu. Vše důkladně promíchejte do hladka. Vodu přilévejte postupně, za stálého míchání, aby se nedělaly hrudky.
5. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidáme to do zakysaná smetanová omáčka. Osolte, znovu promíchejte, přikryjte pokličkou a ohněte na minimum. Králíka dusíme 45 minut. Podáváme s vařeným bramborem.
Ingredience
700 g porcovaných kousků králičího masa;
6 stroužků česneku;
15 g provensálských bylin;
40 g hořčice;
80 ml olivového oleje;
čerstvý rozmarýn;
150 ml suchého bílého vína;
2 bobkové listy;
500 ml vývaru;
1 špetka černého pepře;
sůl a pepř;
1 ks pórek a šalotku.
Způsob vaření
1. Králičí kostru rozřízněte a nakrájejte na porce. Dobře omyjte, mírně osušte a každý kousek ze všech stran potřete hořčicí. Vložte maso do vhodné nádoby.
2. Oloupejte a nakrájejte pórek na čtvrtky. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Na samostatném talíři smíchejte dvě lžíce olivového oleje s vínem, přidejte provensálské bylinky, bobkový list a kuličky černého pepře. Sem vložte cibuli a česnek. Směs důkladně promícháme a nalijeme na králičí maso. Nechte přes noc marinovat.
3. Druhý den králíka vyjmeme z marinády, kousky namočíme ubrouskem, maso osolíme a opepříme. Každý kousek obalíme v mouce a smažíme na rozpáleném olivovém oleji, dokud lehce nezhnědne.
4. Králíka přendejte do žáruvzdorné nádoby a přelijte šťávou zbylou po upečení a marinování. Neoloupanou šalotku rozpůlíme a dáme do mísy. Pošlete sem neoloupané stroužky česneku a rozmarýnu. Zalijeme vývarem tak, aby do poloviny zakrýval maso a formu odešleme do trouby předehřáté na 170 C. Pečte hodinu a půl, občas otočte a podle potřeby podlévejte vývarem.
5. Hotového králíka přendejte do servírovací misky. Do zbylé omáčky přidáme lžíci hořčice, promícháme a přivedeme k varu. Vzniklou omáčkou zalijeme králičí maso. Podávejte s libovolnou přílohou.
Ingredience
2 kg jatečně upraveného těla králíka;
4 hlavy cibule;
200 ml smetany;
2 litry světlého piva;
200 g slaniny;
balzámový ocet;
rostlinný olej - 80 ml;
6 hřebíčků;
3 g černého pepře;
větev rozmarýnu;
mouka - 70 g.
Způsob vaření
1. Králičí kostru nakrájejte na porce. Maso omyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kolečka. Pivo smícháme s octem, přidáme hřebíček, rozmarýn a bobkový list. Vložte cibuli do marinády a dejte ji na oheň. Jakmile se vaří, dáme plamen na střední a vaříme asi 20 minut.Králičí maso zalijeme vařící marinádou. Ochlaďte a chlaďte přes noc.
3. Vyjměte kousky králíka z marinády a osušte je ručníkem. Nevyhazujte marinádu!
4. Smícháme mouku s pepřem. Kousky králíka v této směsi obalíme a smažíme na dobře rozehřátém oleji dvě minuty z každé strany. Opečené maso přendáme do kotlíku.
5. Slaninu nakrájíme na malé proužky a opečeme ji do škvarků. Slaninu přendejte na talíř.
6. Marinádu přecedíme, necháme v ní trochu cibule a provaříme. Maso zalijeme vařící marinádou, promícháme a na mírném ohni dusíme pod pokličkou hodinu a půl.
7. Zbylou cibuli orestujeme na tuku ze slaniny do měkka. Pošlete slaninu a cibuli do kotle. Vypněte oheň a ihned vlijte smetanu. Promícháme a necháme vyluhovat. Podáváme s bramborovou oblohou.
Ingredience
3 g omáčky Tabasco;
4 králičí nohy;
50 ml brandy;
3 velké cibule;
1 velká hlava česneku;
100 ml sójové omáčky;
500 ml smetany;
200 g petrželky;
špetka muškátového oříšku, provensálských bylinek a kmínu;
50 g sezamu.
Způsob vaření
1. Králičí maso omyjeme a osušíme.
2. Oloupejte a umelte cibuli a čtyři stroužky česneku v mixéru do stavu kaše. V hluboké misce smíchejte med se sójovou omáčkou, Tabascem a koňakem. Do marinády přidejte cibulovo-česnekovou kaši a dobře promíchejte.
3. Králičí maso přendejte do pečícího nálevu a přidejte k němu marinádu. Oba konce pevně svažte a dobře válejte na stole, aby se marináda rovnoměrně rozložila na všechny kousky. Přeneste rukáv do tepelně odolné formy a odešlete přes noc marinovat do chladničky.
4. Formu s králíkem vyjměte, nechte další dvě hodiny a poté ji pošlete péct na hodinu a půl do trouby, předehřejte ji na 180 C.
5. Na suché pánvi opražte mouku. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Nasekejte česnek. Mouku nasypeme do hrnce, smícháme se smetanou, postupně přiléváme a mícháme, aby nebyly hrudky. Dáme na oheň, osolíme, přidáme sezamová semínka, petrželku, promícháme a na mírném ohni dusíme za stálého míchání pět minut. Ujistěte se, že se omáčka nevaří.
6. Králíka vyndejte z trouby, rozřízněte rukáv a přendejte maso na talíř. Slijeme šťávu z rukávu a připravenou omáčku. Podáváme se zeleninovou přílohou.
Ingredience
3 králičí nohy;
500 ml kefíru;
200 g zakysané smetany;
1 svazek zeleného koriandru a petrželky;
1 velká mrkev;
česnek - 4 stroužky.
Způsob vaření
1. Nohy králíka podél kloubu přeřízněte napůl. Zeleninu a oloupaný česnek nasekáme nadrobno.
2. Kefír smícháme s bylinkami a česnekem. Králičí maso zalijeme kefírovou směsí a necháme tři hodiny marinovat.
3. Maso vyjmeme z marinády, osolíme a zlehka opečeme do zlatova.
4. Oloupanou mrkev nakrájíme na velká kolečka. Nakrájejte cibuli na silné půlkroužky.
5. Na oleji, který zbyl z smažení masa, opečte zeleninu do lehkého zhnědnutí.
6. Králičí maso dáme do kotlíku, sem přidáme osmaženou mrkev a cibuli.
7. V hrnci lehce osušíme mouku, zalijeme půl sklenicí vody a důkladně promícháme. Přidáme zakysanou smetanu, osolíme a prohřejeme. Pokud je omáčka hustá, přidejte ještě trochu vody. Obsah kotlíku zalijte omáčkou a na mírném ohni vařte hodinu a půl.
Ingredience
2 kg jatečně upraveného těla králíka;
rostlinný olej;
hlava česneku;
černý pepř a sůl;
šest rajčat;
sklenka suchého bílého vína;
větev rozmarýnu.
Způsob vaření
1. Králičí kostru nakrájejte na kousky, omyjte a osušte na ručníku.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Stroužky česneku, bez slupky, rozdrťte nožem.
3. Na pánvi opečeme králíka z obou stran dozlatova. Poté zalijeme vínem a vložíme snítku rozmarýnu, česnek a rajčata. Dusíme deset minut bez přikrytí pokličkou. Poté přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dále dusíme dalších deset minut.
4. Troubu předehřejte na 180 C. Maso přendejte spolu s omáčkou a zeleninou do žáruvzdorné formy. Přikryjeme alobalem a dáme na čtvrt hodiny do trouby. Uvařené králičí maso přendáme na talíř a přelijeme omáčkou. Podáváme se zeleninovou přílohou.
K vaření používejte pouze čerstvé králičí maso, které nebylo zmraženo. Takové maso bude vždy šťavnaté a měkké.
Aby bylo maso měkké, nezapomeňte králíka namočit do vody nebo marinovat.
Pokud se rozhodnete vařit celého králíka, udělejte to z rukávu, abyste získali šťavnaté a měkké maso.
Králíka dusíme pouze na mírném ohni.
Králičí maso je velmi užitečné díky velkému množství živin, nízkému obsahu cholesterolu a sodných solí. Ve všech ohledech je lepší než vepřové a hovězí.
Králičí maso navíc obsahuje bílkovinu, která je pro lidský organismus lehce stravitelná, proto je zařazována do jídelníčku dětí, nemocných a starých lidí, těhotných a kojících žen. Králičí maso ale obsahuje i škodlivé látky – puriny, které mohou narušit acidobazickou rovnováhu v těle.
Když se sečtou všechny klady a zápory králičího masa, vyjde vám, že stále nadělá více užitku než škody.Králičí maso je navíc jedno z nejdražších na trhu a ne každý může mít z jeho nadměrné konzumace zdravotní problémy. Občas si proto můžete zpestřit jídelníček a dopřát sobě i svým blízkým „domácí hru“.
V jakých pokrmech je lepší vařit králičí maso, aby jídlo bylo opravdu chutné? Vhodné je jakékoli jídlo pro domácí vaření králíka - litinový nebo keramický pekáč, ocelový plech na pečení, pánev, kotlík, rendlík, obyčejná pánev - smaltovaná nebo keramická. Výběr jídel závisí na tom, jak se králík bude vařit - v troubě nebo na sporáku.
Kuchařky doporučují králičí maso před tepelnou úpravou namočit - maso se namočí na 5-7 hodin do čisté vody, mléka nebo syrovátky. Maso po namáčení změkne a ztratí specifickou chuť zvěřiny. Pokud je maso namočené ve vodě, můžete do něj přidat 1 lžíci jablečného octa.
Doba vaření také závisí na tom, jaké jídlo by mělo nakonec dopadnout - na pánvi ho můžete osmažit na křupavou kůrku velmi rychle - za půl hodiny, ale s největší pravděpodobností bude takové maso tvrdé. Pečeme v troubě asi hodinu. Pokud potřebujete vařit vývar z masa, nezabere to ani hodinu, i když doba vaření v neposlední řadě závisí na věku králíka - čím mladší byl, tím je maso měkčí.
Zkušení kuchaři raději nevaří celého králíka, protože různé části těla mají různou dobu vaření. Nejlépe se vaří záda, záda, prsa a nohy různé způsoby, ale někdy toto pravidlo porušují, pokud potřebujete vařit králíka nejen chutného, ale také krásného.
Existuje mnoho receptů, podle kterých můžete králičí maso vařit správně a chutně - v hrnci, v troubě, v hrncích, na pánvi, na vodě a na zakysané smetaně. Začněme tím nejjednodušším.
Recept 1.
Jak uvařit králíka, aby bylo maso měkké? Je to velmi jednoduché - rozřízněte korpus, nakrájejte na kousky a vařte 1 hodinu. Mladý králík během této doby změkne, ale pokud byl králík starší než dva roky, bude se vařit déle. První vývar bude potřeba scedit, maso zalijeme čistou vodou a vaříme do měkka. Do vývaru můžete dát koření a koření podle chuti - bobkový list, cibuli, mrkev, směs paprik, bazalku, zázvor, muškátový oříšek a samozřejmě - trochu soli.
Když je maso vařené, může se lehce smažit na pánvi na másle nebo rostlinném oleji, dokud se neobjeví lehké ruměnce. Bude to rychle, chutné a zdravé, s minimální sadou produktů.
Recept 2.
Králík v zakysané smetaně na sporáku. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:
Na pánvi rozpustíme máslo, maso na něm ze všech stran opečeme do zlatova. Opečené maso přendáme do kotlíku. Samostatně 2-3 minuty orestujte cibuli.
Do kotlíku s masem nalijeme 2 hrnky vody, přidáme osmaženou cibulku a dusíme 40-50 minut. Poté k masu přidejte bobkový list, zakysanou smetanu a trochu vody, pokud se vyvařilo. Vařte dalších 10 minut, stáhněte z ohně, přidejte česnek a nechte 10-15 minut odstát. Králík v zakysané smetaně je připraven! Můžete podávat s jakoukoli přílohou - těstoviny, bramborová kaše, pohanková kaše.
Recept 3.
Králík s bramborami v troubě. Potřebujeme následující sadu produktů: králičí maso, 700–800 gramů brambor, rostlinný olej na smažení masa, 100 gramů másla, 2 malé cibule, 1 mrkev, bobkový list, 10 kuliček černého pepře, 100 gramů vody, sůl.
Kousky králičího masa opečte na mírném ohni v pánvi pod pokličkou do poloviny uvařené. Zvlášť orestujte 1 cibuli a nakrájenou mrkev. Maso dáme na menší plech, přidáme osmaženou cibuli a mrkev, bobkový list, papriku, nahrubo nakrájené brambory, navrch nakrájenou syrovou cibuli, zalijeme vodou, osolíme podle chuti. Na brambory a cibuli dáme máslo nakrájené na kousky.
Plech pevně zakryjte alobalem a vložte do trouby. Po 30-40 minutách plech vyndáme, sejmeme alobal, promícháme všechny ingredience a dáme do trouby na dalších 10-15 minut, aby se odpařila přebytečná vlhkost a maso i brambory lehce zhnědly. Poté bude pokrm připraven k podávání.
Recept 4.
NA slavnostní stůl je lepší uvařit celý králičí korpus, abyste jej mohli podávat na stůl v krásném provedení. Takže celého králíka vaříme doma, v troubě a v zakysané smetaně. Kromě králičího těla budete potřebovat 1 sklenici hořčice, 1 kg brambor, 200 gramů zakysané smetany, sůl a pepř podle chuti.
Korpus omyjeme, potřeme solí a mletým pepřem, dáme na plech vymazaný rostlinným olejem bůčkem dolů. Horní část korpusu potřeme hořčicí a plech vložíme na 15-20 minut do trouby vyhřáté na 160 stupňů.
Zatímco se králík vaří, oloupeme brambory, nakrájíme nahrubo, podle chuti osolíme. Plech vyjmeme z trouby, otočíme, bůček namažeme zbytky hořčice, poklademe bramborami, dáme do trouby na dalších 15-20 minut. Poté plech opět vyndejte z trouby, korpus a brambory naplňte zakysanou smetanou a vložte do trouby na 10 minut dopéct. Když je králík hotový, celý korpus se také rozloží na velkou mísu, brambory se položí na boky, posypou se bylinkami a horké se podávají.
Recept 5.
Králík v zakysané smetaně, v troubě. Jaké produkty budeme potřebovat? Kromě kostry králíka je třeba vzít 4 cibule, 4 mrkve, 500 ml zakysané smetany, sůl a pepř podle chuti.
Maso nakrájejte na kousky, namočte na 2-3 hodiny do vody, poté vodu slijte, kousky osolte, opepřete a opečte na pánvi dozlatova.
Opečené maso vložíme do keramického nebo litinového pekáče. Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na kolečka a přidáme k masu. Nádobu naplňte vodou tak, aby maso nebylo úplně ve vodě, králík by měl být dušený, ne vařený.
Nádobu přikryjeme pokličkou nebo alobalem a dáme na hodinu do trouby, poté přidáme zakysanou smetanu a vše společně dusíme v troubě 20 minut. Poté je králík na zakysané smetaně hotový.
Recept 6.
Králík na zakysané smetaně a víně, v troubě. Korpus lze vařit vcelku nebo nakrájet na kousky. Budeme potřebovat: králičí maso, 500 ml suchého bílého vína, 3 cibule, 2 rajčata, 100 ml zakysané smetany, mletý černý pepř, snítka rozmarýnu, 5 gramů majoránky, sůl, hlávka česneku, 1 polévková lžíce. mouka.
Maso osolíme, opepříme, zalijeme vínem a 1 lžící do velkého kastrolu nebo jiné vhodné nádoby. zakysanou smetanu, promícháme, přidáme rozmarýn. Pokud je nádoba malá, je lepší korpus nakrájet na kousky, aby bylo maso celé v marinádě. Nádobu dáme na den do lednice.
Před vařením nakrájíme cibuli, prolisujeme česnek, přidáme majoránku a pepř, vše orestujeme na pánvi na rostlinném oleji.
Marinované maso opékáme na pánvi 10-15 minut, vložíme do pekáčku, přidáme zakysanou smetanu, osmaženou cibuli, česnek a koření, oloupaná a nakrájená rajčata, přikryjeme alobalem a dusíme 10-15 minut.
Víno, ve kterém bylo maso marinované, nalijeme do sklenice, přidáme 1 polévkovou lžíci. mouky a promícháme, přidáme k masu, vše společně dusíme do měkka.
Vaření králíka podle tohoto receptu nebude fungovat rychle, ale výsledek příjemně překvapí hosty i členy domácnosti.
Recept 7.
Králík v alobalu, v troubě, maso podle tohoto receptu se vaří rychle 30-40 minut, ale musí se nejprve marinovat. Pro tento recept budete potřebovat následující produkty: králičí tělo, 1 cibule, 100 gramů másla, 40 gramů kořenové petržele, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 4-5 kloboučků hřebíčku, pepř, sůl podle chuti, voda.
Maso nakrájíme na velké kousky, opláchneme, posypeme pepřem, přidáme hřebíček a nastrouhanou petrželovou nať, zalijeme vodou. V této marinádě by maso mělo mít 2-3 hodiny pokojové teploty.
Poté každý kousek položíme na samostatný list alobalu, na maso dáme nakrájenou cibuli, trochu rajského protlaku, posypeme mletou paprikou. Alobal velmi pevně zabalíme, aby šťáva z masa nevytekla a nevycházela pára.
Alobalové rolky dáme na plech a dáme na 30 minut do trouby, poté plech vyjmeme, do alobalu propícháme otvory, kterými se bude odpařovat vlhkost a dáme do trouby na dalších 10 minut.
Recept 8.
Králičí maso v bílé omáčce. Budeme potřebovat: 1 trup králíka, 1 cibuli, 1 mrkev, 1 kořen petržele. Na omáčku - 3 šálky vývaru, 1 žloutek, 3 polévkové lžíce. máslo, sůl, černý pepř, bobkový list.
Korpus rozdělíme na porce a vaříme 40 minut ve vodě s přidáním cibule, petržele, mrkve, papriky a bobkového listu.
Uvařené maso dáme na talíř a přistoupíme k přípravě omáčky. K tomu za stálého míchání zahřejte na suché pánvi mouku. Poté přidáme 2 lžíce másla a orestujeme mouku. Po uvaření masa vývar přecedíme a vlijeme do pánve s osmaženou moukou.
Míchejte, aby nebyly žádné hrudky, omáčku vařte 5-10 minut, vypněte oheň. Vaječný žloutek by měl být smíchán s malým množstvím omáčky a nalit do celkové hmoty. Do omáčky přidejte sůl a 1 polévkovou lžíci. rozpuštěné máslo, dobře promícháme.
Nalijte kousky masa omáčkou a podávejte, pokud je to žádoucí, maso může být trochu smaženo na pánvi.
Recept 9.
králík v sladkokyselá omáčka na pánvi. Budeme potřebovat: králičí maso, olej na smažení, 300 ml rajčatové šťávy, sůl, kuličky černého pepře, 1 lžička. cukr, 2 lžičky citronová šťáva, 1 cibule, 1 mrkev.
Maso opékáme, dokud nevznikne ruměnka - 10-15 minut, zvlášť orestujeme cibuli a nadrobno nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev, přidáme k masu, zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme citronovou šťávu, pepř, cukr a dusíme pod pokličkou 40 minut na mírném ohni.
Králičí maso je mnohem zdravější než hovězí, vepřové a jehněčí maso, nemá téměř žádný tuk, ale hodně bílkovin, které tělo z 90 % vstřebá. Toto maso obsahuje obrovské množství vitamínů, mikroelementů a aminokyselin, prakticky zde nejsou žádné kosti a šlachy, což značně usnadňuje přípravu králičích pokrmů. Tento produkt je navíc považován za hypoalergenní, takže je připraven i pro malé děti. Králičí pokrmy jsou velmi chutné a chutné a děti se nebudou muset přemlouvat, aby maso snědly do posledního sousta, ale také si vyžádají přídavek. Pokud chcete své blízké hýčkat, připravte králíčka, nejlepší recepty přípravky pro toto jídlo jsou shromažďovány na našich webových stránkách.
Pro chutné vaření je kvalita masa velmi důležitá a je lepší na tom nešetřit. Kupte si čerstvé králičí maso z trhu nebo chlazená jatečně upravená těla v obchodě a snažte se nebrat mražené maso, protože dlouhodobé vystavení nízkým teplotám zhoršuje jeho kvalitu. Dobrého králíka si vyberete podle následujících znaků - růžové suché maso bez skvrn, otlaků, řezů a kluzkých povrchů, svěží vůně a značka potvrzující značku kvality. Vybírejte jatečně upravená těla o hmotnosti ne více než 1,5 kg - obvykle mladí králíci váží tolik, staří a baculatí nejsou vhodní pro jídlo. Mladý králík mladší pěti měsíců je obvykle světle růžový, zatímco dospělejší je tmavě růžový. V dávných dobách se věk králíka určoval tak, že se vzal za zadní nohu - u mladého zvířete při otřesu se propadla páteř. Velmi často se na žádost veterinární prohlídky nechává na mrtvém těle králíka chlupatý ocas nebo tlapka s vlnou a drápky, ale toto pravidlo není vždy dodržováno.
Zvláštností králičího masa je, že všechny části králíka vyžadují individuální přístup. Zadní část (mastnější) je nejlepší smažená nebo pečená, zatímco přední část bývá dušená a vařená. Je dobré, když má maso tenké vrstvy tuku, které králíkovi dodají jemnost a šťavnatost. Při krájení jatečně upraveného těla se oddělí jeho zadní část od přední těsně nad tlapkami, prsa se rozdělí na čtyři části, maso se odřízne od břicha a nožičky se nařežou podél kloubů do stehna a stehna. V této fázi se vyjmou vnitřnosti a zbytek jatečně upraveného těla se rozdělí podél páteře a nakrájí se na malé kousky. Pokud se ukáže, že je příliš tučný, lze tuk odříznout a použít na smažení nebo vaření v troubě, jak se radí v mnoha receptech.
Králičí maso je považováno za dietní maso, proto je při vaření suché, ale tato nevýhoda je napravena marinováním, které zachrání čerstvé maso před specifickým zápachem. Obvykle se králík marinuje 2-10 hodin ve slané nebo octové vodě sójová omáčka, mléko, kefír, majonéza, syrovátka nebo víno, které králičímu masu dodává vytříbenou chuť a ušlechtilé aroma. Tmavě růžové maso se marinuje v několika marinádách, aby bylo jemné a chutné. Dobrého účinku dosáhnete potřením korpusu olivovým olejem smíchaným s jemně nasekaným čerstvým česnekem. Pro pikantnosti se do marinády přidává koření a voňavé bylinky – kopr, petržel, celer a citron. Nezapomeňte, že je přísně zakázáno používat vinnou marinádu pro dětské pokrmy.
Marinované smažené a pečené velmi rychle - do 30 minut. Tato doba stačí k tomu, aby bylo maso dokonale propečené bez ztráty šťavnatosti. Králíka nepřepalujte, jinak půjdou výsledky dlouhého nakládání do odpadu a maso ztratí chuť, bude suché a tuhé. Na konci smažení můžete přidat do pokrmu rajčatová pasta, zakysaná smetana nebo hustá smetana.
Ukáže se velmi chutný králík dušený na červeném nebo bílém víně, šampaňském, mléce, smetaně, vývaru nebo zakysané smetaně - pro přípravu tohoto pokrmu se kousky masa opečou na másle dokřupava a smíchají s kořením (mátou, citrusovou kůrou, rozmarýnem, snítky tymiánu). Dále se na pánev, do kastrolu nebo kachňat nalije tekutina a králík se dusí 1-3 hodiny na mírném ohni, aby se jemná struktura masa nezbortila. Obecně králík nemá rád vysoké teploty a s tím je třeba počítat. V procesu pečení a dušení se do pokrmu přidávají rajčata, mrkev, cuketa, fazole, houby, cibule, česnek, bobkový list, černý pepř a brambory - vše závisí na zvoleném receptu a kulinářských zvyklostech. Hořčice, adjika, zázvor, křen, oregano, koriandr, bazalka, jalovec, hřebíček a skořice jsou často považovány za pikantní koření a králíka můžete přivést do trouby.
Pečený králík se obvykle vaří pod „čepicí“ zeleniny a hub a nalévá se zakysanou smetanou. Mnoho lidí má rádo pečeného králíka s ovocem, sušené ovoce, zelený hrášek, ořechy a sýr a na vaření masa se používá alobal nebo pečící nálev, ale můžete vařit i v pomalém hrnci a grilu.
Pokud chcete získat zlatohnědou kůrku, maso před smažením dobře osušte. Do pánve nikdy nedávejte více kousků králičího masa, protože pustí hodně šťávy a začnou se dusit – v tomto případě nebudete čekat na kůrku. Nedoporučujeme propichovat maso, abyste zkontrolovali připravenost, protože z něj vyteče šťáva a marináda a pokrm bude suchý. Kousky obracejte až poté, co jsou z jedné strany dobře opečené.
Vařený králík patří k oblíbeným jídlům dětské kuchyně, a aby byl chutný a nebyl fádní, přidejte během vaření do vývaru nahrubo nakrájenou mrkev, celer a cibuli ve slupce. Korpus by měl být nalit studenou vodou a oheň by měl být minimální - a po půl hodině voňavý vývar s nejkřehčí maso připraveno.
Králičí droby nevyhazujte – vaří se s masem, zejména s králičími játry, která jsou měkká a chutná. To platí i pro plíce, ledviny a srdce, které jsou velmi chutné, zvláště pokud jsou smažené s kořením, mrkví, cibulí a česnekem a poté dušené na smetaně nebo zakysané smetaně. Z drobů rozdrcených v mixéru se získává chutná paštika, která se podává k snídani s chlebem a zeleninou.
Mleté maso se vyrábí z králičího masa na řízky, karbanátky a karbanátky, králičí maso se používá na grilování, řízky, pilaf, terina, suflé a dušené maso. Na první pohled toto maso působí rozmarně, ale rychle se přizpůsobíte jeho nelehkému „charakteru“ a naučíte se obměňovat receptury podle chuti vaší rodiny. Pečený králík podávaný na velkém talíři a ozdobený zeleninou, ovocem a čerstvými bylinkami zvedne náladu a navodí pocit oslavy v duši. Užívat si chutná jídla s rodinou a nechte králíka stát se vaším oblíbeným pokrmem na vašem stole!
Křehké králičí maso má zdravé, dietní vlastnosti, je velmi chutné a nenáročné na přípravu. Než ale uvaříte králíka, musíte určitě vzít v úvahu, že je žádoucí vařit každou část jatečně upraveného těla různými způsoby. Například zadní stehýnka se lépe hodí na smažení, zatímco přední je ideální na vaření nebo dušení. Nabízíme několik možností přípravy křehkého dietního králičího masa a pokyny krok za krokem za každý recept.
Upečená je velmi voňavá, chutná a křehká, pokud ji okořeníte vhodné koření: bazalka, provensálské bylinky, tymián, kopr. Pro snadnou přípravu nabízíme recept na králíka v troubě s fotografií a popisem krok za krokem.
Králíka můžete marinovat nejen ve vodě, ale také s octovým roztokem, vínem, syrovátkou, olivovým olejem a česnekem. Tyto metody dodávají masu příjemnou vůni, zvláštní chuť a zjemňují tuhost vláken.
Toto jídlo lze připravit na dovolenou, protože má vynikající chuť a vůni. Králík v pomalém hrnci se ukáže jako měkký, šťavnatý a velmi užitečný.
Vaření:
Králičí maso můžeme podávat s téměř jakoukoli přílohou. Králičí pokrmy se velmi dobře hodí k pohance, bramborové kaši, těstovinám, rýži, salátu z čerstvé zeleniny, kyselé okurce a chlebu.
V tomto receptu na králíka nejsou brambory, ale jsou tam i jiné zdravá zelenina- sladké brambory a celer. Polévka z králičího masa je mnohem aromatičtější, jemnější, zdravější a čistší než polévky z jiných masových vývarů.
Vaření:
Chcete-li vybrat kvalitní maso do králičí polévky, musíte se podívat na jeho barvu. Maso mladého králíka má světle růžovou barvu a maso zralého zástupce je tmavě růžové.
Podle tohoto receptu se králík vaří ve speciální omáčce, díky které je mnohem měkčí než při pečení v troubě. Spolu s bramborami můžete přidat k masu, cuketě, paprika a dokonce i vařené fazole. Králičí guláš s bramborami udělá vaší rodině opravdový požitek z večeře.
Vaření:
Dietní králičí maso se hodí k různým kořením a dochucovadlům. K jeho přípravě se skvěle hodí bazalka, hřebíček, koriandr, skořice, bobkový list, citron, bylinky, rozmarýn, černý pepř a bobule jalovce.
Aby bylo maso šťavnaté a jemné, musíte zvolit správnou marinádu a použít palivové dříví z ovocných stromů na uhlí. Třešeň a meruňka jsou skvělé na grilování králíků.
Vaření:
Toto jídlo se hodí k různým kečupům a omáčkám. Můžete podávat se smaženými kolečky cibule, nakládanými okurkami, zeleninovými saláty.
Mnohými milovaný klasický recept- králičí guláš se zeleninou. Maso je velmi chutné, měkké a šťavnaté.
Vaření:
Aby byl králík jemný a šťavnatý, je lepší vzít čerstvé maso a ne z mrazáku. A vařte pouze na mírném ohni.
Vaše hosty jistě potěší způsob, jakým jste králíka uvařili - vynikající kombinace králičího masa, hub, vína a voňavých bylinek. Maso je měkké, šťavnaté a velmi chutné.
Vaření:
Králičí maso se hodí k jakékoli tepelné úpravě. Jak vařit králíka? Může být: vařené, grilované a dušené, smažené, pečené, dušené. Vyrábí lahodné karbanátky, karbanátky, náplně do pečiva a paštiky.
Datum zveřejnění: 03.10.2017
Mnozí nevědí, jak lahodně vařit králíka, a ještě více, jak ho správně nakrájet na porce. S dostupnými doporučeními bude možné zdůraznit všechny nejlepší aspekty diety a zdravé maso a proměňte pokrmy s jeho účastí ve skutečné kulinářské mistrovské dílo.
Králičí pokrmy s řádná příprava nejen chutné, ale také se vyznačuje vysokou nutriční hodnotou. Jako každý produkt má však toto maso své vlastní zpracovatelské vlastnosti, o kterých musíte vědět, když proces začínáte.
Mnohé hospodyňky děsí nadcházející poražení králíka. Ale ve skutečnosti je postup jednoduchý a s ostrým nožem, nůžkami a prkýnkem to zvládne každý. Vizuální fotografie a pokyny krok za krokem vám pomohou správně dokončit úkol.
1. Připravte si vše potřebné k řezání.
2. Z korpusu vyjmeme vnitřky a odkrojíme tuk.
3. Odřízněte zadní stranu. Při řezání se nedoporučuje používat sekeru - je nutné kostru rozřezat na kusy nůžkami nebo nožem podél kloubu, při zachování celistvosti kostí.
4. Odřízněte zadní nohy.
5. Každá tlapka je rozříznuta na polovinu podél kloubu.
6. Odřízněte přední tlapky.
7. Rozřízněte každou přední tlapku na 2 části.
8. Zbývající tělo je řezáno shora nožem, přičemž se určuje velikost kusů.
9. Páteř se v místě zářezů podél kloubu přestřihne nůžkami.
10. Hrudní kost se vyjme z plic a rozřeže se na části nůžkami.
11. Přijaté porce králíka dejte do misky.
Lahodný králík, který se snoubí, jehož recept může být nejjednodušší i nejchutnější, bude dokonalým řešením pro slavnostní menu, večeři ve všední dny nebo jakékoli jiné jídlo. Aby pokrm uspěl, musíte znát některá tajemství.
Správná králičí marináda dodá pokrmu nejen ty správné chutě, ale také ho udělá šťavnatějším, křehčím a jemnějším.
Pro ty, kteří se s podobnými pokrmy ve vaření ještě nesetkali, následující informace, jak uvařit králíka tak, aby se debut povedl a výsledek uspokojil kuchaře i jedlíky.
Mléčné výrobky mají příznivý vliv na chuť králičího masa jak při namáčení, tak při tepelné úpravě. Dále se naučíte vařit králíka na zakysané smetaně jednoduše, rychle, bez velkých potíží a povyku. Recept lze vzít jako základ pro následné vlastní kulinářské výtvory a experimenty.
Ingredience:
Vaření
Dále, jak správně vařit králíka pro první. Králičí vývar s masem je perfektním řešením pro domácí večeři a uspokojí rozmanité chutě celé rodiny. Jako náplň si můžete vzít zeleninový mix brambor, cibule s mrkví, zelím nebo přidat libovolnou obilninu dle vlastního výběru.
Ingredience:
Vaření
Následující recept vám pomůže přijít na to, jak vařit králíka v troubě, aby maso zůstalo šťavnaté a zároveň získalo načervenalou chutnou kůrku. Před pečením můžeme plátky osmahnout na vysokém ohni na oleji v pánvi nebo je před tepelnou úpravou vydatně pokapat olivovým olejem.
Ingredience:
Vaření
Recept na další jídlo je pro ty, kteří mají zvláštní úctu k pečeně. Z uvedených doporučení se dozvíte, jak vařit králíka v podobném výkonu, aby vás maso a zelenina potěšily nesrovnatelnou harmonií chuti. Tajemství úspěchu je v omáčce s rozinkami nebo sušenými švestkami.
Ingredience:
Vaření
Níže uvedený recept vám pomůže zjistit, jak vařit králíka v pomalém hrnci. Maso je v tomto případě doplněno houbami, mrkví a zakysanou smetanou. Sadu komponentů doprovázejících králičí maso si však můžete sestavit podle svých preferencí nahrazením hub bramborami, cuketou nebo jinou zeleninou.
Ingredience:
Vaření
Králičí guláš doma se připravuje zpravidla, když je třeba zpracovat velké množství masa. Pokrmy z čerstvého produktu jsou vždy chutnější, ale když potřebujete ušetřit čas nebo rychle najít výživné a chutné jídlo, bude sklizeň velmi vhodná. Množství soli a koření je uvedeno na 1 půllitrovou sklenici.
