Máša 09.12.12
Už dlouho jsem chtěl udělat tiramisu. Speciálně jsem šel do obchodu pro sýr mascarpone a když jsem si ho koupil, bylo mi líto peněz. Chuť sýra je téměř stejná jako u naší domácí smetany, kterou lze krájet nožem. Takže se neblázněte při hledání zámořských sýrů, raději jděte na trh pro smetanu. A dort byl vynikající, děkujeme.
Lily 12.03.13
Syrová vejce bych sem nedal.
Alyona
Samozřejmě, pokud v produkt není důvěra, je lepší vařit se šlehačkou. Pokud jsou vajíčka domácí, a ne z trhu, pak si můžete dopřát delikatesu))). Osobně po vyzkoušení obou receptů preferuji Tiramisu se smetanou, tento krém se připravuje mnohem rychleji a rozdíl v chuti je malý.
Natálie 05.11.13
Tento italský dort jsem nikdy nezkoušela, ale vždy jsem chtěla. Na internetu jsem viděla popis přípravy, ale všechny byly dost složité, komponenty jsou takové, že je v obchodech neseženeme. Ale právě tato varianta se mi líbila, je cenově dostupná a myslím, že je vynikající, určitě ji uvařím.
Alina 24.11.13
Teramisu jsem chtěl vyzkoušet už dlouho. A poprvé vidím teramisu se smetanou. Ráda bych to zkusila, ale kde berete 30% tučnou smetanu. Tyto neprodáváme.
Alyona
Alino, ke šlehání smetany není vůbec nutné brát smetanu striktně 30% tuku. Na Tiramisu se docela hodí smetana o obsahu tuku 33% (značka White City) nebo 38% (značka Valio), známá značka President má smetanu, které se říká Šlehačka, balení 1l. Při výběru krému dbejte na čerstvost. Důležité je, aby smetana byla čerstvá a měla obsah tuku alespoň 30 %.
Elya 18.12.13
Dlouho jsem snil o tom, že si takový dort udělám sám, příliš se mi líbil. Tak jsem poprvé vařila podle prvního jednoduchého receptu, který je se smetanou. Všechno se povedlo! Příbuzní jsou šťastní, jedli najednou.
Natálie 18.12.13
Není to poprvé, co čtu recept na tento dezert, ale nemohu najít tuto sušenku. Moc ráda bych to něčím nahradila, ale alternativy v receptech bohužel nepíšou, pouze jednou jsem tento zázrak vyzkoušela na večírku. To bylo chutné.
Alyona
Natalie, můžeš upéct sušenky nebo udělat dort Tiramisu s obyčejnou sušenkou.
Ira 20.12.13
Nedávno jsem pro sebe objevil první verzi tiramisu - rychle a chutně! Hlavní věc je vzít dobrý koňak - pak se chuť ukáže být nasycenější.
Alyona
Ve skutečnosti je hlavní vzít si dobrý koňak a nalít ho víc, pak už na všem ostatním nebude záležet)))
Elena 01.01.14
Vaření s křepelčími vejci je potěšením, bílkoviny rychle šlehají, salmonelóza není hrozná, chuť je mimořádná. Přesto pro tiramisu pouze mascarpone!
Alyona
Elena: Zajímavý nápad s křepelčími vejci)))
Zuhra 09.01.14
Dort už vypadá úžasně! Musím se přiznat, že jsem Tiramisu nevařila ani jednou a chci se zlepšit. Moje kamarádka teď žije v Itálii a často mi psala, že takový dezert je u nich velmi oblíbený. Ani nevím, který z těch dvou receptů je lepší, oba jsou dobré a asi si vezmu tento krásný pár. Začnu s jednoduchý recept, ale opakuji klasiku).
Maminka Luda 12.02.14
Teprve minulou neděli jsem ke své hanbě poprvé vyzkoušel Tiramisu. Soused podával jídlo. Udělala to ve sklenici. O své tajemství se nepodělila. Chci vařit ve formě dortu - a pozvat souseda na čaj. Ani my se nerodíme s lýkem.
Olga 15.02.14
Existuje několik receptů na dort Tiramisu. Ale hlavní ingredience jsou stejné. Popsáno zde klasický recept. Samozřejmě ne každý najde v obchodě sušenky savoiardi, já je většinou nahrazuji ladyfingers. Ukazuje se to chutné.
Nina 07.05.14
Místo sušenek si kupuji hotové sušenkové dorty, smetanu si šlehám sama. Je to hotovo velmi rychle. Všichni jsou potěšeni a mnohem levnější než kupovat dort v obchodě.
Elena 07.05.14
Ahoj všem)
Na úkor vajec je třeba je důkladně umýt, na skořápce žijí salmonely atd.
Mascarpone se vyrábí ze smetany a kyseliny citronové, proto chutná krémově. A vše, co se odchyluje od klasického receptu, není tiramisu, ale podobný dezert, ale stále velmi chutný)
Alyona
O tom, že vejce by se měla důkladně umýt, aby se předešlo případným problémům, bylo správně uvedeno))) Právě kvůli použití čerstvých vajec v klasickém receptu mnoho lidí raději ustoupí od klasiky a připraví bezpečnější krém ze šlehačky. Ano, velcí labužníci ten rozdíl zachytí, ale pro obyčejné lidi je důležitější, aby to bylo chutné, rychlé, levné a bezpečné. Proto jsem představil dvě verze dortu Tiramisu, jak se říká, pro každý vkus a bohatství))).
Olga 23.08.14
Řekněte mi, můžete na tiramisu dort použít nějakou jinou sušenku, jinak kde mohu získat italské savoiardi?
Alyona
Olgo, pokud nemáte touhu nebo příležitost péct sušenky sami, můžete použít jakékoli zakoupené sušenky. Je jen důležité, aby to bylo bez jakýchkoli specifických aromatických přísad, jinak originální chuť tiramisu bude zničeno.
Ksyu 23.10.14
S babičkou moc rádi vaříme nejrůznější dobroty! Jsem si jistý, že tento víkend budeme dělat tiramisu! asi je to moc chutné, ale kde vzít smetanu 35% tuku???
Alyona
Ksyu, v supermarketu by měla být smetana ke šlehání, podívejte se do recenzí, některé výrobce jsem zmiňoval.
Nina 08.01.15
Tiramisu jím často v kavárnách, ale domácí dezert je přece jen trochu jiný, ani nevím proč. Zdá se, že je to stejný recept. Možná je to všechno o kávě nebo koňaku? Beru Jean-Jacques 5 hvězdiček a kávu Jacobs Monarch.
Alyona
Nino, nejen káva a koňak ovlivňují konečný výsledek, hodně záleží také na chuti a kvalitě smetany, kakaa a sušenek. No, a co je nejdůležitější - zkušenost a dovednost mistra))) Proto se Tiramisu, připravené italskými mistry z italských produktů, mírně liší)))
Natálie 13.01.15
Sýr mascarpone dělám sám: 1l. smetana 20% a 0,2l.33 nebo 35% (kupuji v Auchanu za cca 150 rublů), smetanu přivedu na teplotu cca 80 stupňů a přidám citrony cca 1/3 lžičky. Pokračuji v zahřívání. Když je krém dobře sražený, hodím ho na gázu a nechám přes noc. Všechno! Domácí mascarpone je připraveno! Dělám lahodné tiramisu pro potěšení rodiny a přátel. A dál. na impregnaci je lepší uvařit pravou kávu! Espresso! A jako alkoholovou složku používám rakouské SHTRO 60%.
Alyona
Natálie, děkujeme za sdílení receptu na sýr mascarpone. Určitě vyzkouším))) S Expressem naprosto souhlasím, v mé rodině se instantní káva vůbec neuznává
Světlana 16.01.15
Chci zkusit upéct dort podle vašeho receptu. Asi si udělám vlastní sýr mascarpone. Je citronová tráva šťávou z citronu?
Alyona
Dobré odpoledne, Světlano! "Limonka" je kyselina citronová v krystalech. Lze nahradit citronovou šťávou. 1/3 lžičky kyselina citronová se přibližně rovná 1 polévkové lžíci. citronová šťáva.
Světlana 19.01.15
Dobré odpoledne, Aleno! Děkuji za tip. Určitě v nejbližší době upeču dort a podělím se o dojmy.
Káťa 10.03.15
Tento dort dělám často pro svou rodinu. Jen ho nechávám den v lednici, čím déle se louhuje, tím je chuť bohatší. Pokud je to možné, musíte ji dát buď do samostatné lednice, nebo ji zakrýt potravinářskou fólií.
Ludmilo, moc děkuji za nahlášení chyb. Zobrazit více, poslat)))
Elena 15.12.15
Aleno, nikdy nepřestanu obdivovat tvůj talent! Uvařila jsem mnoho jídel podle vašich receptů - jsou prostě úžasná! S mým synem jsme cestovali po Evropě a navštívili italské restaurace, kde jsme měli možnost ochutnat tento lahodný dezert. K vaření se ale nedostali. U nás na malém městě je problematické koupit sýr a takové sušenky se také nedají koupit. Zkusil jsem druhý ekonomický recept. Všichni hosté jsou potěšeni. Dítě dokonce řeklo, že to bylo chutnější než v restauraci. Děkuji mnohokrát.
Alyona
Eleno, moc děkuji za milá slova.
Světoznámý italský dezert Tiramisu si vysloužil světovou proslulost. Lidé ho mají rádi pro jeho jemnou a vzdušnou texturu, ale i přes to je poměrně kalorický. Tento dezert byl připravován speciálně pro vévodu Medicejských na konci 17. století, tento vévoda byl znám jako velký milovník sladkého, a proto se ho kuchaři snažili překvapit, aby vymysleli další a více nových receptů. A jedním z těchto receptů byl dezert s původním názvem „Duke's Soup“. Následně se dezert rozšířil do Florencie a Benátek, kde dostal název „Tiramisu“.
OPATRUJ SE! V překladu z italštiny bude název tohoto dezertu znít „Lift me up“ nebo „Raise me to heaven“. V té době i dvořané věřili, že Tiramisu vzbuzuje touhu. Považovali ho tedy za afrodiziakum, a proto si před milostným rande určitě pochutnávali na porci voňavého Tiramisu. A jde o to, že v klasické verzi přípravy tiramisu je čokoláda (nebo kakaový prášek) a káva, které jsou ve své podstatě velmi silnými afrodiziaky, právě tyto přísady stimulují touhu.
Povinnými ingrediencemi pro výrobu Tiramisu byly a zůstávají měkký sýr Mascarpone, sušenky Savoyardi air cookies. K přípravě klasické verze tiramisu budete potřebovat následující ingredience:
Správná příprava klasického tiramisu
Nejprve si budete muset připravit krém na tiramisu. Chcete-li to provést, oddělte žloutky od bílků. Poté posíláme proteiny do chladničky, to se děje tak, aby je bylo možné v budoucnu snadno šlehat do svěží hmoty.
Nyní se budeme zabývat žloutky, měly by být smíchány moučkový cukr a vyšleháme do hladka, aby zdvojnásobil svůj objem. Poté, co se hmota stane světlou, je třeba přidat měkký sýr Mascarpone. Mixujte do hladka.
Poté budete muset vyšlehat vychladlé bílky do silné nadýchané pěny.
Nyní do hotové kávy přidáme koňak, káva by měla být studená. Savoiardi sušenky by měly být ponořeny do této směsi kávy a alkoholu. Velmi důležitý bod, je nutné, aby byly tyčinky sušenky dobře namočené, ale ne namočené. Savoyardi namočené v kávovo-koňakové směsi potřete první vrstvou do krásné formy (nejlépe průhledné, aby byly nakonec vidět krásné vrstvy dezertu).
Nyní musíte dezert poslat do lednice alespoň na tři hodiny, ale je lepší nechat Tiramisu louhovat celou noc, dezert se tak stane velmi chutným a šťavnatým.
Těsně před podáváním posypte každý kousek Tiramisu kakaovým práškem prosetým přes jemné síto nebo krásně polijte rozpuštěnou čokoládou.
Čas se ale nezastaví a každá kuchařka nebo každá hospodyňka ve své kuchyni recepty zjednodušují tak, aby byly přijatelné pro všechny, a tak se objevují nové recepty na lahodné dezerty.
Někteří mohou mít obavy z přítomnosti syrová vejce v receptu na výrobu klasického Tiramisu jsou pro takové lidi zjednodušené recepty. Samozřejmě ne klasické Tiramisu, ale jemu velmi podobné. Ano, a sušenky Savoyardi si můžete snadno upéct doma, jde to docela snadno a rychle.
nabízím své foto krok za krokem recept na Tiramisu dort bez raw proteinů se šlehačkou a tvarohovým krémem Mascarpone, kde jsou použity domácí sušenkové tyčinky.
Video recept z kanálu YouTube
Nejlepší recept na dezert Tiramisu s domácí sušenkou od Julie Vysotské
K přípravě tiramisu bez syrových vajec s domácím Savoiardi budete potřebovat následující ingredience:
Postup přípravy cookies Savoyardi:
Příprava krému a sestavení dortu Tiramisu:
Nejprve musíme upéct sušenky. Chcete-li to provést, musíte oddělit žloutky od bílkovin, bílkoviny musí být odeslány do chladničky.
Žloutky a 100 g cukru šlehejte 3 minuty mixérem do bílé.
Vychladlé bílky vyjmeme z lednice a po smíchání se zbylým krystalovým cukrem ušleháme mixérem nebo šlehačem do stabilní pěny.
Smíchejte proteinovou a žloutkovou hmotu.
Pak budete potřebovat cukrářskou stříkačku, papírový kornout nebo sáček. Připravené těsto přendáme do injekční stříkačky nebo sáčku a nalijeme na malé nudličky na plech, který jsme předtím vymazali máslem a přikryli pečicím papírem, který byl opět vymazaný olejem.
Plech se sušenkami posíláme do trouby předehřáté na 200 °C na 15 minut.
Oddělte žloutky od bílků a dejte je spolu s cukrem do hluboké mísy. Misku vložíme do vodní lázně a vyšleháme je s cukrem. Vlivem teploty krém ze žloutků zhoustne a bude připomínat pudink.
Před připojením pudink se sýrem Mascarpone se musí vychladit, aby se sýr neroztekl.
Mascarpone vyšleháme se žloutky do hladka a dáme do lednice.
Nyní přejdeme ke smetaně na dezert. K tomu by měla být studená smetana, nutně s vysokým obsahem tuku, šlehaná do hustého. Pokud jste neměli po ruce tučnou farmářskou smetanu, doporučuji vám k výrobě krému použít želatinu. V receptu krok za krokem mám na fotce právě pasterovanou smetanu z krabičky. Jsou sice se zahušťovadlem, ale z vlastní zkušenosti je již ověřeno, že když je šleháte na dort, je lepší přidat želatinu. Jak používat svou želatinu - nejlepší je přečíst si doporučení na obalu. Želatinu jsem namočila do malého množství studené převařené vody, když nabobtnala, na mírném ohni jsem ji rozpustila.
Šlehačku smícháme s moučkovým cukrem a za stálého šlehání vléváme malým proudem želatinu. Poté smetanu s Mascarpone vyjmeme a za stálého míchání přidáme šlehačku. Hmotu jemně prošlehejte metličkou nebo mixérem při nízké rychlosti.
Nyní si připravíme kávovou a alkoholovou impregnaci. K tomu je potřeba smíchat předem uvařenou a již vychladlou kávu (poměry: 350 ml vody a 50 g mleté kávy) s koňakem nebo likérem (měl jsem po ruce whisky). Pokud se dort Tiramisu připravuje na dětskou oslavu, raději do impregnace nepřidávejte alkohol.
Každá tyčinka sušenky by měla být ponořena do kávové směsi a počkejte, až se směsí nasytí, ale neměla by se nechat zkysnout.
Kávou namočené sušenky přendáme do připravené formy, kde už je pár lžic smetany. Poté vrstvu sušenek zakryjte vrstvou připraveného máslového krému.
A tak dále, dokud nedojdou ingredience.
Horní část dezertu by měla být pokryta máslovým krémem a poslat dezert do chladničky, aby se vyloučil.
Poté, před podáváním, by měl být dezert posypán strouhanou čokoládou na jemném struhadle.
nebo kakaový prášek.
Ale někteří zjednodušují recept na dezert podle svých představ, někdy není po ruce sýr Mascarpone, takže hostesky přišly s nápadem nahradit ho tučným tvarohem.
Tento recept na Tiramisu bez syrových vajec s tvarohovým krémem byl odeslán do Slavyan's Notebooku.
K přípravě lehké verze tiramisu nebo tvarohového dezertu se sušenkami budete potřebovat následující suroviny:
Vaření odlehčené verze tiramisu s tvarohovou smetanou
Pro začátek se připravme tvarohový krém. Chcete-li to provést, rozdrťte tvaroh přes jemné síto nebo punč s mixérem (šlehejte mixérem), poté přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte. Dále přidejte moučkový cukr. Pokud prášek nebyl po ruce, můžete si ho uvařit doma v mlýnku na kávu z cukru (budou potřeba 2 polévkové lžíce).
Nyní by měla být sušenka napuštěna vychladlou kávou a vložena do první vrstvy do moučníkové formy, dezert můžete dát také do porcovaných misek nebo průhledných sklenic. Poté cukroví namočené v kávě překryjeme vrstvou tvarohového krému a poté cukroví znovu potřeme. Dezert pokryjeme vrstvou krému nahoře a pošleme jej do chladničky po dobu 30 minut.Před podáváním posypeme dezert kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou.
Dezert Tiramisu je určen pro dvě porce. Tento dezert může být skvělým doplňkem ke každému stolu, může být dokonce připraven pro děti a sušenky můžete namáčet ne v kávě, ale v kakau, je to velmi chutné a voňavé.
No, pokud jste nenašli sušenky nebo pravé Savoiardi, nebo je nechcete péct sami, doporučujeme vám nahradit tuto přísadu obyčejnými hotovými sušenkovými koláčky, které budete muset nakrájet na libovolné kousky (kostky, pruhy, obdélníky).
Můžete také udělat dort a la Tiramisu, k tomu by měly být stejné sušenkové dorty potřeny krémem, ale po namočení dortů hotovou vychlazenou kávou, do které můžete přidat trochu koňaku nebo Amaretta. Necháme také několik hodin máčet, toto je již zcela odlehčená verze podobizny Tiramisu.
Dezert Tiramisu je jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě, v doslovném překladu z italštiny znamená „zvedni mě“. Jaký druh dezertu je to, tiramisu, dort nebo dort, z čeho se skládá a jak ho vařit doma, řekne Sergey ve svém fotografickém receptu (a dokonce dá mužům tip na jemné sladké blahopřání jejich milovanému ženy ve formě dortu bez pečení).
Jak jsem slíbil, tady je recept. domácí vaření slavný dezert Tiramisu. Hlavními ingrediencemi Tiramisu jsou italský smetanový sýr Mascarpone, italské sušenky Savoiardi, kávová šťáva, vejce rozšlehaná s cukrem a kakaová posypka. I když v současné době existuje mnoho variant dezertu Tiramisu v podobě dortu, dortíků, v jejichž receptuře je místo sušenek použita sušenka, kakaový prášek v posypu je nahrazen strouhanou čokoládou a přidává se alkohol impregnace. No, v některých receptech tiramisu obecně připomíná cupcake nebo pudink.
Nejlepší je začít připravovat tento jemný dezert s mascarpone s kávou. Budete potřebovat silnou, sladkou, studenou kávu (asi 0,5 litru).
Poté oddělíme bílky od žloutků. Vychlazené proteiny do silné pěny.
Žloutky rozetřeme s půl sklenicí cukru a metličkou nebo mixérem vmícháme sýr mascarpone. Sýrovou směs jemně vmícháme do vyšlehaných bílků.
Přejděme k dalšímu kroku přípravy Tiramisu, ale šlehačku s mascarpone dejte zatím na chvíli do lednice.
Sušenky Savoyardi ve formě tyčinek namáčejte do studené kávy a dejte v jedné vrstvě na dno misky s vysokým okrajem.
Nalijte polovinu krému Tiramisu. Položíme druhou vrstvu sušenkových tyčinek a naplníme je zbylým krémem. Dezert Tiramisu ozdobte kakaovým práškem a nastrouhanou čokoládou.
Po uvaření je vhodné dezert se sýrem mascarpone uchovat v lednici a podávat studený, na druhý den je Tiramisu obzvlášť chutné!
Vyberte si svůj oblíbený dezertní recept pro kulinářskou kreativitu a tvořte v kuchyni s námi a Zápisníkem receptů!
Dort Tiramisu je považován za charakteristický znak Itálie spolu s ravioli, pizzou a těstovinami. Dezert vznikl teprve zhruba před sedmdesáti lety. Šéfkuchař jedné z restaurací v malém městě Treviso Roberto Linguanetti na to přišel, když na letní verandě uviděl hlučný pár. K jejich sladění použil ingredience tradičně považované v Itálii za afrodiziaka, tedy podněcování vášně a sexuální touhy.
Jako sýr pro Tiramisu zvolil rustikální Mascarpone. Tento měkký sýr by naši krajané brali spíše za velmi tučnou zakysanou smetanu. Krém na Tiramisu s Mascarpone v dobrých italských restauracích se připravuje každé 2-3 hodiny. Sýr je dovážen ráno z nejbližších vesnic, takže panuje názor, že takový koláč lze ochutnat pouze v Itálii.
Každý cukrář v této zemi vám řekne, že tiramisu vyrobené mimo tuto zemi lze nazvat výkladem dezertu, ale nic víc. Mascarpone se přiváží z Apenin, kde se nevyrábí z mléka jako běžné sýry, ale z nejtučnější smetany, kterou „vyrábí“ unikátní plemeno krav. To, co leží na pultech ruských supermarketů, nemá se sýrem Mascarpone nic společného.
Tiramisu dort s cookies Savoyardi je referenční recept na italský dezert. Co ale může nahradit Mascarpone v Tiramisu, když to pravé stále není k mání? Můžete si koupit čerstvý nesolený tvaroh nebo hustou smetanu s obsahem tuku alespoň 40 %. Na rozdíl od receptů běžných na netu v žádném případě nepoužívejte sýr namočený ve vodě. Vaření tiramisu doma by mělo začít pečením Savoyardi.
Budete potřebovat:
Proces vaření
Budete potřebovat:
Proces vaření
Jak udělat dezert jednoduché cookies domy? Savoyardi sušenky jsou často nahrazovány „jubilejním“, „krémovým“ nebo obyčejným domácím sušenkem. Samozřejmě je nemožné považovat takový dezert za ekvivalent Tiramisu. Ale můžete svou rodinu hýčkat vynikajícím dortem na italské motivy.
Na základě obyčejné sušenky z obchodu si uvaříte čtyřvrstvé „líné“ Tiramisu s medem.
Tiramisu už dávno není čistě restauračním receptem. Na internetu najdete stovky variací receptu, jak si doma vyrobit tiramisu: s ovocem, likérem Baileys, lesním ovocem a bílou čokoládou... Pokud ale přesto chcete vyzkoušet to pravé tiramisu, vydejte se do pohostinné slunné Itálie. Nezapomenutelný chuťový zážitek je zaručen!
Tiramisu je úžasně jemný a vzdušný dezert! Tradičně obsahuje smetanový sýr Mascarpone, vejce, máčenou kávu a sušenky Savoyardi. Milují ho, protože ho mají rádi všichni. Dokonalá kombinace lehké, beztížné smetany a sušenky nasáklé kávou umožňuje vychutnat si to nejlepší různé světy. Dnes už samozřejmě nikdo neřekne, jaký byl první recept, kterým to všechno začalo, ale to není důležité. Každý vidí dezert jinak, ale vždy jde o mistrovský kousek, jehož pár lžic nikdo neodmítne. Ne příliš sladké, s jemnou kakaovou hořkostí a bohatou kávovou příchutí na samém konci – těžko vymyslet něco všestrannějšího. Roztaje se v ústech, nejprve se zahalí do krémové textury a poté vydá silné kávové aroma a chuť, která spočívá v jemných sušenkách vrstvy.
Jeho chuť je neodolatelná a receptury sahají od skutečných vrcholů řemesla až po zjednodušenou verzi pro začátečníky. Jak vařit tiramisu doma, jak nahradit výstřední produkty a základní triky pro úspěšné vaření - o tom všem si přečtěte v našem článku. Zkuste to, vše pochopíte sami.
Lahodné tiramisu můžete ochutnat pouze v Itálii!
Správné tiramisu se vyrábí ze tří hlavních ingrediencí:
Jedná se o klasické složení. Zopakovat to můžete pouze v Itálii, protože pravé čerstvé mascarpone, vhodné k tiramisu, se vyrábí pouze na Apeninském poloostrově. Pokud vám tedy nabídnou ochutnat tento dezert například v nejlepší moskevské restauraci, měli byste vědět, že to může být cokoliv, jen ne pravé tiramisu.
„Tiramisu“ se skládá ze tří italských slov: tira mi su, což lze doslovně přeložit jako „zvedni mě“ – podle jedné verze kvůli vysokému obsahu kalorií. Většina ale tvrdí, že Italové myslí emocionální stav a tento překlad by měl být chápán jako „rozvesel mě“. A existuje také verze, že Tiramisu je považováno za vzrušující pochoutku (kvůli kombinaci kávy a čokolády). Šlechtici jedli Tiramisu před milostnými randemi, a proto dostal tento dezert své jméno.
Tiramisu se prostě musí okamžitě spojit s Itálií, stejně jako těstoviny nebo pizza. Dezert se poprvé podával v 17. století arcivévodovi Cosimovi III. z Midici. Proslulý mlsoun ocenil úsilí sienských kuchařů a vzal s sebou recept na sladkou polévku „Del Duca“ (Vévodova polévka) a prošel městy do Benátek. Právě tam se ocenilo hlavní kouzlo dezertu. Místním představitelům starověkého povolání se povznášející nálada líbila a italský dezert se stal symbolem koketérie a svůdnosti. „Pick me up“ podle některých zpráv není tak romantický dezert, ale jen „zkušební pole“ pro cukráře, kteří přišli s receptem a našli zlatou střední cestu mezi tvrdou a jemnou, hořkou, ale velmi chutnou čokoládou. a krémová. Italové považují lidi, kteří zastávají takový názor na historii receptu, za závistivé. Vždyť národní jídlo je majetkem Itálie a samozřejmě se o něm příjemně mluví a velmi příjemně se ochutnává. Tiramisu vypadá na fotografii velmi chutně. Hodně záleží na miskách, ve kterých se tento dezert podává, ale obsah stojí za hodně námahy.
Benátky nemají mnoho dezertů, ale alespoň jeden z nich je známý po celém světě – je to tiramisu. Příprava je stejně snadná jako loupání hrušek: stačí spojit sušenky, kávu a smetanu.
Ingredience:
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Doba přípravy: 30 minut Doba vaření: 3-4 hodiny Porce: 6
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Doba přípravy: 40 minut Doba vaření: 6 hodin 30 minut Počet porcí: 10
Na sušenku:
Pro impregnaci:
Na tvarohový krém:
Na posypání:
Způsob vaření:
Informace o tom, jak vyrobit tiramisu ve skle, se budou hodit, protože hostům se tato forma podávání bude líbit. Porce na osobu, podávané ve skleničkách na martini nebo koňak, vypadají krásně, jsou-li připraveny tradičně a zdobeny zvláštním způsobem. Do hotové hmoty můžete zapíchnout suché tyčinky, vložit snítku červeného rybízu a lístek máty.
Ingredience:
Způsob vaření:
Uvařte kávu, oslaďte, přidejte likér. Z bílků ušleháme šlehačkou stálou pěnu, přidáme polovinu moučkového cukru a znovu zašleháme. Zvlášť vyšleháme žloutky se zbytkem moučkového cukru do bílé sypké hmoty. Přidejte mascarpone, znovu prošlehejte. Spojte obě hmoty. Připravte dezert: na dno sklenice vložte rozbité tyčinky, zalijte kávou a naplňte krémem až po samý vrch. Před podáváním koláč ochlaďte, trvejte, zakryjte vrstvou kakaa.
Složení slavného italského dezertu Tiramisu zahrnuje obligátní přísadu - sušenky ladyfingers. Najít lahodné a cenově dostupné sušenkové pečivo v obchodě není vždy možné, ale existuje alternativa - zvládnout recept Savoyardi doma. Jemná chuť vzdušných sušenek se bude hodit k pití čaje, ne nadarmo vznikla před pěti staletími tato cukrářská novinka speciálně u příležitosti návštěvy francouzského krále.
Ingredience:
Způsob vaření:
Zakysaná smetana. Ale velmi čerstvé a velmi mastné - "aby v něm stála lžíce." Říká se, že i italští kuchaři slavných restaurací nahrazují mascarpone v tiramisu domácí zakysanou smetanou...
Co ještě může nahradit mascarpone v tiramisu?
Yulia Vysotskaya v jednom z čísel Eat at Home doporučila, je-li to nutné, nahradit sýr pro tiramisu tvarohem bez polevy.
Další možností je matsun (matsoni) nebo řecký jogurt. Je důležité, aby byly sušenky křupavé. Další plus je, že takové tiramisu bude mít výrazně méně kalorií.
Některé hostesky tvrdí, že tiramisu na bázi mascarpone má sladkou chuť. Ale s tvarohem a zakysanou smetanou (umlet 50/50) - to je ono! Chuť je krémová, ale ne klokotá, ale s příjemnou kyselostí.
Dezert nebo tiramisu dort doma bude skutečnou dekorací stolu a příležitostí překvapit hosty neobvyklým dezertem. Dobrou chuť a nové chutné recepty.
Jste tím šťastlivcem, kterému se podařilo ochutnat ten nejjemnější krémový dezert tiramisu vynalezli Italové? Jeho chuť nechává málokoho lhostejným, chcete ho zkoušet znovu a znovu.
V dnešní době, abyste poznali pravou chuť zámořského pokrmu, není nutné letět do Itálie. Stačí si najít svůj oblíbený recept. Mimochodem, tiramisu jsem poprvé vyzkoušel docela nedávno a líbilo se mi natolik, že tento úžasný dezert nemohu odmítnout, i když je kalorický. Navíc se ukazuje, že tento lahodný dezert se snadno připravuje.
Složení tohoto lahodný dezert skutečně vede k požitku. Složení tiramisu zahrnuje tři zásadní složky - vzdušné sušenky savoiardi, jemný krémový sýr mascarpone a italské víno Marsala.
Dnes nebude těžké najít všechny ingredience potřebné k výrobě tiramisu v nejbližším supermarketu. Tavený sýr mascarpone se prodává v plastových dózách po 250 a 500 g.
Sušenky Savoyardi, nebo jak se jim také říká „lady finger“, se prodávají i v balení po 200 a 400 g, jejich výběr je velký. Můžete je vařit sami nebo použít jednoduché sušenkové koláče.
Vínu Marsala se pro svou chuť dokonce přezdívalo kulinářské. Jedná se o sicilské víno s charakteristickou dochutí lodního dehtu a přepáleného karamelu. Ale i když takové víno nemáte k dispozici, je v receptech úspěšně nahrazováno brandy, koňakem, rumem nebo madeirou.
Pokud jste ještě nikdy nepřipravovali italský dezert tiramisu, pak doporučuji začít s klasickým receptem. Když si tiramisu alespoň jednou připravíte doma, naplníte si ruku, pocítíte nuance práce s každým jednotlivým produktem, pochopíte texturu dezertu a poznáte jeho skutečnou chuť. Poté již můžete experimentovat a používat další přísady a způsoby podávání.
Ingredience:
Budete potřebovat dva hluboké šálky na oddělené šlehání bílků a žloutků, misky s plochým dnem, do kterých bude vhodné namáčet sušenky v kávě, a skleněný obdélníkový tvar na samotné tiramisu.
Vaření:
Recept a proces vaření je podobný předchozímu klasickému receptu, pouze se zde obejdeme bez vajec. A z alkoholu používáme likér Amaretto, ale pokud ho nemáte k dispozici, můžete ho nahradit koňakem, rumem nebo brandy.
Ingredience:
Vaření:
Pokud chcete své hosty překvapit krásným dezertem, pak lze tiramisu ozdobit třešněmi, jahodami a podávat ve sklenici každému hostu. Zdá se mi, že děti budou mít z takového dezertu velkou radost. Pokud neriskujete přípravu dezertu s přidáním syrových vajec, můžete vařit bez nich. A pokud je to dezert pro děti, pak se bez alkoholu obejdete. V každém případě se tento dezert připravuje snadno a jednoduše a slavnostní stůl určitě ozdobit.
Ingredience (na 4 porce):
Recept krok za krokem:
Rád bych vám nabídl další úžasný recept tiramisu dort, který se připravuje bez savoiardi sušenek. Na dort se připravují sušenkové dorty. Můžete si koupit hotové nebo si můžete vyrobit vlastní sušenky.
Na sušenku:
Pro impregnaci dortů:
Na krém:
Vynikající rychlé a chutné tiramisu - hotové. Takový pamlsek se hodí k večerní kávě, a pro lahodný oběd na zákusek, nebo jen tak na pamlsek - komu a jak, kdy a kde to máte rádi.
