إذا كنت تحب الخضار كما نحب ، فإنك تفقد الكثير من خلال عدم إعداد هذه السلطة الرائعة مرة واحدة على الأقل. وإذا كانت السلطات المماثلة المحضرة بالطماطم المقطوعة مباشرة من الحديقة وجبن موزاريلا الجاموس هي Caprese في جميع أنحاء إيطاليا ، فإن Panzanella في توسكانا هو الخبز الريفي المتبقي من اليوم الماضي والكثير من الخضار الطازجة مباشرة من الحديقة.
تُصنع البانزانيلا الحديثة تقليديًا من الطماطم الصيفية الناضجة وحلقات البصل الأحمر المفرومة بشكل خشن وأوراق الريحان الممزقة يدويًا. يظهر فيه أحيانًا خيار ، ولكن غالبًا ما يكون الطبق كله مبنيًا على البصل.
وصفة هذه السلطة عمرها أكثر من مائة عام ، لكن بعض مؤرخي الطهي يجادلون بأن أصولها تعود في الواقع إلى العصور الوسطى ، إلى طبق أطلق عليه الكاتب الإيطالي الشهير جيوفاني بوكاتشيو "بان لافاتو" - خبز منقوع.
في تلك الأيام ، كان البحارة من توسكانا وليجوريا يحتفظون بالخبز في شكل جاف (في هذا الشكل يمكن حفظه إلى أجل غير مسمى) ، وعندما كان ذلك ضروريًا ، قاموا بنقعه مباشرة في البحر واستكملوا وجبتهم به.
قبل أن تكون الطماطم شائعة في المطبخ الإيطالي ، خلد فنان عصر النهضة الفلورنسي برونزينو في قصيدة أنيقة أول وصفة لهذه السلطة ، والتي أصبحت تُعرف فيما بعد باسم بانزانيلا. تتكون سلطته من البصل المفروم والخيار والخبز والأعشاب البرية وربما الريحان والجرجير.
تقليديا بالنسبة للبر الرئيسي الأمريكي ، جاءت الطماطم إلى شبه جزيرة أبينين من إسبانيا في بداية القرن السادس عشر واستخدمها الإيطاليون لأول مرة كنبات للزينة. ومع ذلك ، تغير هذا الوضع في وقت لاحق ، وبدءًا من نهاية القرن نفسه ، بدأت طماطم Signor في السيطرة على المطبخ الإيطالي ، والتي أطلق عليها الإيطاليون لقب "pappa al pomodoro" - أعتقد أن هذا لا يلزم أن يكون مترجم. في نفس الوقت ظهرت الطماطم في الوصفة القديمةبرونزينو.
مثل العديد من الوصفات المنزلية الأخرى ، تختلف بانزانيلا قليلاً من منزل إلى منزل ، ومن مقاطعة إلى أخرى ، اعتمادًا على ما يوجد في المخزن. البانزانيلا جيدة عندما تكون طازجة - بالخضروات المقرمشة. نعم ، غالبًا ما تضاف الطماطم إلى البانزانيلا الحديثة ، لكن بعض خبراء هذه السلطة يعتبرون استبدال الخيار بالطماطم ليس حلاً جيدًا للغاية ويلتزمون بدقة بالقواعد الموضحة في قصيدة برونزين. من الأفضل طهي بانزانيلا قبل التقديم بساعة ، حتى يتسنى لرائحة ونكهات الخبز والخضروات والأعشاب وزيت الزيتون والخل أن تمتزج وتندمج في مزيج واحد لذيذ بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، لا يمكن تخزين هذه السلطة لأكثر من يوم واحد. نسبة المكونات في هذه السلطة ليست مهمة ، ولكن من المهم أن نتذكر أن الخبز وجميع المكونات الأخرى يجب أن تكون بنسبة واحد إلى واحد. هذه هي كل القواعد ، أنت الآن جاهز "للقتال" بهذه الوصفة.
هل نسيت أنك ستبدأ الآن في الطهي وفقًا لوصفة عمرها أربعمائة عام؟
سلطة الخيار مع الشعيرية وصلصة الصويا والخل والسمسم الياباني أو "سونومونو"
بيض حار صلصة طماطممع جبنة فيتا أو شكشوكة
ما هو جرجير؟ هذه أوراق خضراء ناعمة داكنة ، تذكرنا بأوراق الهندباء الشائكة. غالبًا ما يستخدم الجرجير تقليديًا في المطبخ الإيطالي. أصبح هذا النبات ذو شعبية متزايدة كمكون لإضافة المواد الخام إليه سلطات طازجةولكنه جيد أيضًا مع الجبن والسندويشات وأطباق البيض والدجاج والمعكرونة وأطباق الطماطم والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يضاف الجرجير إلى البيتزا.
جرجير - بضع سيقان
خيار طازج - 1 قطعة.
بصل أخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الخس - 1 حفنة
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
أنصار لذيذ و الطعام الصحيتعرفت بالفعل على جرجير الأعشاب الإيطالي الحار. منها تعد أكثر أطباق مختلفةبل إنه يضاف إلى صلصة البيستو بدلاً من الريحان ، لكن أشهر الأطباق هو سلطة مغطاة بأوراق عطرية. غالبًا ما تكتمل سلطة الجرجير بالجبن والطماطم وتتبيلة زيت الزيتون والخل البلسمي والتوابل.
نكهة الجوز والخردل للأوراق الحارة فازت بقلوب الذواقة. عشب ايطاليأصبح مكونًا رئيسيًا في العديد من السلطات. يتم الجمع بين براعم الشباب العصير بانسجام مع مجموعة متنوعة من المنتجات: اللحوم والخضروات والأسماك والفواكه. هناك طرق عديدة لتحضير المقبلات من الجرجير. حتى البنجر أو الفجل المعتاد سوف يتألق بطريقة جديدة إذا قمت بدمجهما مع هذه الخضرة.
ستربط الصلصة مكونات السلطة في كل واحد. يتبل الإيطاليون الخضار الحارة ليس فقط بزيت الزيتون والمايونيز المألوف لدينا ، ولكن بمزيج من المنتجات العطرية. تحتوي الصلصات على سر كيفية طهي طبق ايطالي لذيذ. على سبيل المثال ، أضف زيت الزيتون والقليل من السكر والملح إلى عصير البرتقال الساخن. بالإضافة إلى زيت الزيتون ، يمكن أن تحتوي التتبيلات على:
البراعم الصغيرة الرائعة هي أحد المكونات التي من شأنها أن تجعل المنتجات المألوفة توابلًا. الأوراق الرقيقة تكمل تمامًا الفواكه الحلوة و سمك مملح. لتحضير سلطة جرجير لذيذة وجميلة ، وكأنها صنعت من أجل صورة في مجلة لامعة ، فلا داعي لبذل الكثير من الجهد. المساحات الخضراء الزاهية هي زخرفة تستحق أي علاج.
جاء إلينا نبتة شهية من إيطاليا ، لذلك يتم تحضير العديد من الأطباق من المنتجات التقليدية لهذه المنطقة. لا يوجد طبق إيطالي كامل بدون الجبن. البارميزان الحار أو المسكربون الحلو أو جرانا بادانو المالح خيارات جيدة للوصفات ذات الأوراق الخضراء. سلطة الجرجير التالية مع الجبن مصنوعة من الموزاريلا الحامضة.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا اخترت وصفة سلطة مع جرجير وطماطم كرزية لعشاء محلي الصنع ، يمكنك استبدال الطماطم الصغيرة بالطماطم من الحديقة. سيكون لهذا تأثير ضئيل على الذوق ، لكنه قد يضعف الإدراك البصري قليلاً. إذا كنت تطبخ لنفسك ولعائلتك ، وليس للحصول على صورة في مجلة أزياء ، فإن البديل مقبول تمامًا. لإكمال الذوق ، أضف بعض التفاصيل إلى الصورة الحمراء والخضراء.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكن للأعشاب الحارة أن تحجب رقة المأكولات البحرية. أنت لا تحتاج إلى تعليمات مفصلة مع الصور للطبخ ، فقط قطرة من الإلهام والجودة المنتجات. سلطة خفيفة- خيار رائع لعشاء احتفالي. ابتهج العائلة بضمادة غير عادية. تحتوي الصلصة على الليمون والعسل لمذاق حامض حلو رقيق.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كنت تريد مفاجأة العائلة بمزيج غير حقيقي من النكهات ، فأنت بحاجة إلى صنع مزيج من الخضار الحارة والصنوبر والكمثرى. التركيبة الحلوة هي متعة للذواقة. سيتم إعطاء الملاحظة النهائية في لحن النكهة من خلال مجموعة الجبن المختارة. يمكنك إضافة الجبن أو الفيتا. تستخدم هذه الوصفة البارميزان ، وهو شائع في إيطاليا.
مكونات:
طريقة طهو:
للتحضير سلطة دسمةمن الدجاج والخضروات الحارة ، عليك أن تجرب. ستستغرق العملية وقتًا أطول قليلاً من الوصفات الأخرى ، لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول. في نسخة المطعم من الوصفة ، لا يتم خلط قطع اللحم الطويلة مع المكونات الأخرى ، بل توضع على حافة الطبق. يتم رش المكونات المتبقية ببذور السمسم المقلية في مقلاة.
مكونات:
طريقة طهو:
طبق من الجرجير والكبد هو عشاء كامل دسم وخفيف. يمكنك تقديمها إما دافئة أو باردة. الوصفة تستخدم المخبوزات فلفل حلو. إذا قمت بخبزها بالطريقة التقليدية في الفرن ، فسوف يستغرق تحضير المنتج 30 دقيقة. وقت خبز الفلفل الحلو في الميكروويف أقل - 6-7 دقائق فقط.
مكونات:
طريقة طهو:
رائحة الفطر والمرارة الخفيفة في سلطة دافئة ستدهشك بطعمها الخاص. مثل هذا العلاج لا يستحق طاولة المنزل فحسب ، بل يعد الطبق ضيفًا متكررًا في مطاعم الذواقة. دلل نفسك بطبق لذيذ بشكل مذهل ، لأنه سهل التحضير ، والمنتجات المستخدمة هي الأبسط. يمكنك استبدال الجبن المذاب من الوصفة بأي نوع آخر.
مكونات:
طريقة طهو:
الغذاء الصحي لذيذ إذا اخترت المكونات الصحيحة. وصفة سلطة الجرجير والبرتقال لن تمنح جسمك الكثير من الفيتامينات والمعادن فحسب ، بل ستترك أيضًا انطباعًا لا يُنسى بمذاقه الرائع. جبن الماعز والخضر والحمضيات - مزيج غير عادي ، ولكنه متعة مضمونة حتى للذواقة المتميزين.
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
بيض السمان الأنيق هو زخرفة سلطة حقيقية. إذا كان من الممكن استخدام أنواع أخرى من الطماطم في وصفات أخرى ، ففي هذا الطبق - الكرز حصريًا. محاط بالعشب الرائع بأوراق غير عادية ، تبدو المنتجات المصغرة مذهلة. أضف قليلًا من الأعشاب البروفنسالية إلى التتبيلة للتأكيد على هوية الذوق.
مكونات:
طريقة طهو:
سلطة حمراء وخضراء زاهية ذات مذاق غني هي متعة للجماليات والذواقة ، حيث تجمع بين المنتجات غير العادية في كل واحد. فقط من نظرة واحدة على مثل هذا التراكم للألوان في لوحة واحدة ، ينشأ مزاج احتفالي. التقط الرائحة الفريدة من نوعها ، جرب هذا العلاج الذي لا تشوبه شائبة لفهم مدى متعة مذاقها ورائحتها.
مكونات:
طريقة طهو:
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد
الصيف على قدم وساق. كقاعدة عامة ، في الصيف يأكل الشخص المزيد من الأطعمة النباتية: الخضار والفواكه والتوت. في بداية الموسم ، نأكل الفيتامينات الطازجة بكل سرور ، وبعد أسبوعين يصبح هذا الطعام عادة ونريد شيئًا جديدًا. في صباح أحد الأيام شعرت برغبة في ذلك ، قطعت الطماطم والخيار بعيدًا عن العادة ، وأضفت جرجيرًا طازجًا ، لكنني أردت شيئًا من هذا القبيل ... ولفت انتباهي بذور السمسم وبذور السمسم ، قررت الجمع بين هذه المكونات ، وتجاوزت النتيجة كل التوقعات. سلطة الجرجير مع الطماطم والخيار كانت لذيذة وتم دمج جميع المكونات بشكل متناغم بشكل لا يصدق. تعمل الطماطم على تجديد الجسم بفيتامين K المهم والليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ، والخيار - الأحماض القلوية التي تعمل على تحييد المركبات الحمضية في الجسم ، والجرجير - الألياف ، التي تمنح الإنسان الشعور بالشبع ، والبذور - الفوسفوليبيد والذوبان في الدهون أحماض تساعد في الحفاظ على الشباب وتحسين صحة الرجل ، بذور السمسم - السمسم الذي يخفض مستويات الكوليسترول في الدم والعديد من المواد المفيدة الأخرى. والتي يمكن ادراجها لفترة طويلة جدا.
وقت الطهي: 20 دقيقة
المحصول: 4 حصص
لتحضير سلطة صيفية مع الطماطم والخيار والجرجير والبذور ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم - 300 جرام ،
- خيار - 200 جرام ،
- جرجير - 0.5 حفنة ،
- بذور - 50 جرام ،
- بذور السمسم - 20 جرام ،
- زيت زيتون - 50 مل.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:
اغسلي الطماطم تحت الماء الجاري وجففيها على منشفة ورقية وقطعيها إلى شرائح. 
نغسل الجرجير الأخضر الطازج تحت الماء الجاري ونقطع ذيول المجففة ونقطعها إلى قطع كبيرة. 
يتم غسل الخيار أيضًا تحت الماء الجاري ، وتجفيفه وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. يُضاف الخيار المفروم والجرجير إلى الطماطم. 
نضيف بذور السمسم المحمص و المقشر إلى السلطة. يمكن تحميص بذور السمسم قليلاً أو تركها بدون تحميص.
