يمكن استبدال الكزبرة بالبقدونس أو الريحان الأخضر.
يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى كتلة الصفار. ل. القشدة الحامضة لمذاق أكثر ثراءً وحساسة.
البيض المخفوق الإنجليزي مع لحم الخنزير المقدد والعجة الفرنسية الرقيقة والبيض المسلوق هو وجبة الإفطار المفضلة لدى الألمان. كيف تحب الكيوكيو الأذربيجاني؟ إذا كنت متعبا جدا من الأطباق الكلاسيكيةمصنوعة من البيض، سوف تحب الكيوكيو بالتأكيد.
لا يتطلب الطبق الكثير من الإنفاق، ولا يحتوي على منتجات غريبة ويتم تحضيره بسرعة كبيرة. يمكن تنويع الوصفة وإضافة الباذنجان المقلي والفلفل الحلو والقشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي قليل الدسم. في وصفة كلاسيكيةيستخدم السمن أو دهن الضأن كصلصة، لكن من الأفضل استبداله بالذاب سمنة. إذا كان هناك رجال في الأسرة، فيمكنك إضافة المقلية لحم مفرومأو مقلي صدر دجاجلذلك سوف يصبح الطبق مغذيا.
يُخبز الطبق في الفرن ولا تحتاج إلى الجلوس على الموقد مرة أخرى. تجدر الإشارة إلى ذلك يتم تحضير الطبق في 15 دقيقةويجب عليك عدم فتح الفرن خلال هذه الفترة، فقد لا تحصل على ما كنت تتوقعه، وسيكون الكيوكيو منخفضًا ولن يكتسب الطبق رقة.
من الأفضل تقديم العجة مع كوب من الكفير أو الحليب المخمر واستخدام خبز البيتا بدلاً من الخبز. في القوقاز، يتم إعداد الأطباق الغنية والمرضية للغاية. لذلك، على سبيل المثال، يحتوي حساء البيتي والخاش على عدة أنواع من اللحوم. الدورة الأولى اللذيذة للغاية هي الشوربا. يمكن تحضيره باستخدام الوصفة - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.
تستخدم جورجيا وأذربيجان وداغستان كميات كبيرة من الكزبرة في أطباقهم. هذا المنتج له طعم محدد إلى حد ما، ولا يحبه الجميع. في هذه الحالة، يمكنك استبدال هذه الخضر بالريحان أو البقدونس أو أي شيء آخر حسب ذوقك.
أفضل شكل للخبز هو مقالي الحديد الزهر. لديهم قاع سميك يحمي الطبق من الاحتراق. فكرة مثيرة للاهتمام بنفس القدر لتناول وجبة إفطار دسمة ستكون أو. مجموعة متنوعة من وجبات الإفطار وتقديمها للعائلة طبق مألوففي عرض جديد وأداء جديد.
لقد اعتدنا على العجة الفرنسية أو البيض المسلوق أو البيض المقلي. لدى منطقة القوقاز طريقتها الخاصة في تحضير البيض. هذا طبق تقليدييسمى كيوكيو. هذه عجة مخبوزة في الفرن. يتم تحضير الكيوكيو الكلاسيكي بالأعشاب ويعلوه الزبدة المذابة عند التقديم.
للتحضير سوف تحتاج (مرتكز على 3 حصص):
تحضير:
الفطور جاهز.
إجمالي وقت الطهي: 30 دقيقة
طبق تقليديأذربيجان
الضيف الغائب عن موقعنا هو سيفدا جاسيموفا. إليكم وصفتها لتحضير أكلة لذيذة وصحية جداً طبق بسيط- كيوكيو.
هذا هو الاسم البسيط والمضحك لطبق بسيط ولكنه شائع جدًا في أذربيجان - "KYUKYU".
لدينا عدة أصناف من هذه المقبلات - كيوكيو بالأعشاب، وكيوكيو بالقرنبيط، والباذنجان، وحتى باللحم...
اليوم أريد أن أقدم انتباهكم إلى الخيار الأبسط - الكيوكيو بالخضر.
أود أن أشير إلى أن كمية هذه المساحات الخضراء أو تلك قد تختلف. يعتمد ذلك على تفضيلات ذوقك وما لديك في ثلاجتك. يتم تقديم هذه المقبلات ساخنة وباردة.
كل ما تحتاجه هو:
1 حزمة كبيرة من كل من: السبانخ، والكزبرة، والشبت، والبصل الأخضر
6 بيضات
50-70 جرام سمن أو زبدة
حفنة من الجوز
ملح فلفل
كاتيك (ماتسوني، الكفير، الزبادي)
كل شيء بسيط جدا. شطف الخضر جيدا. أنقع الخضر لعدة ساعات في وعاء كبير به ماء بارد، كل الأوساخ والرمال تدخل الماء. ثم أغسل الخضر في عدة مياه.
يتم تقطيع الخضر جيدًا ولكن بدون تعصب)
أضف البيض والملح والفلفل حسب الذوق
وتخلط جيدا. دهن صينية الخبز التي سيتم خبز الكيوكيو بها. قليل جدا. نذوب باقي الزبدة ثم نسكب الكيوكيو فوقها.
ضعي صينية الخبز مع هذا الخليط في فرن محمى على حرارة 160-170 درجة. أولاً، على الوضع السفلي للموقد لمدة 15 دقيقة، ثم على الوضع العلوي لمدة 15 دقيقة.
انقل الكيوكيو الجاهز بعناية إلى الطبق الذي سيتم تقديمه فيه. قطعها إلى أجزاء، مثل الكعكة. يرش بسخاء على الوجه المفروم ناعماً، وتأكد من قليه قليلاً مسبقاً، عين الجمل. لأن المكسرات المحمصة تخلق رائحة لذيذة جدًا ومقرمشة هنا.
عندما قال أوليغ يوم السبت الماضي إنه سيطبخ كيو كيو على الإفطار، كنت مفتونًا جدًا بالاسم. اتضح أن هذا طبق أذربيجاني لذيذ جدًا ومرضي - عجة بالأعشاب. لأكون صادقًا، ذكّرني كيو-كيو بشكل غامض بالإسرائيلي. ربما لأنه في كلا الطبقين تكون الخضراوات مليئة بالبيض :-)
العنصر الأساسي في العجة هو السبانخ. خذ بقية الخضر التي تفضلها - الشبت والبقدونس والكزبرة. يمكنك إضافة الكرفس العطري. يحب أوليغ حقًا الأطباق التي تحتوي على "الشرارة"، لذلك قام بتقطيع الفلفل الحار جيدًا وإضافة القليل من الفلفل الحار إلى كيو كيو. وتنتج طعم مثير جدا للاهتمام.
الآن بضع كلمات حول تحضير الطبق. قام أوليغ بخبز العجة في الفرن على شكل سيراميك مقاوم للحرارة. تبين أن الجمال لا يوصف، بصراحة. بالتأكيد لن تحصل على مثل هذا المظهر اللذيذ في المقلاة. يمكنك طهي كيو كيو في الميكروويف في وعاء خاص. ما عليك سوى قراءة التعليمات الخاصة بالميكروويف بعناية وضبط الطاقة ووقت الطهي بشكل صحيح.
كان إفطارنا ناجحًا، وكان اليوم بأكمله ناجحًا. بعد كل شيء، كما يقولون، كيف تبدأ الصباح، هو كيف سيمر اليوم :-) إذا استيقظت في وقت سابق من أحبائك اليوم، يرجى إرضاءهم بوجبة إفطار دسمة لذيذة، وإعداد كيو كيو.
وصفة كيو كيو
اغسلي الخضر وجففيها ثم قطعيها جيدًا.
قطع فيليه الدجاج إلى قطع.
نقطع الفلفل الحار ناعماً. إذا كنت لا تريد أن يكون الطبق حارًا جدًا، فقم بإزالة البذور والأغشية من الفلفل.
اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء والملح حسب الرغبة واخلطيهم.
ضعي شرائح الدجاج والأعشاب والفلفل في طبق الخبز. املأ بالبيض.
تُخبز العجة في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة لمدة 20 دقيقة.
نحن نخدم كيو كيو مع ماتسوني أو القشدة الحامضة.
(تمت مشاهدته 54 مرة، 1 زيارة اليوم)
اخترع الفرنسيون العجة، واخترع البريطانيون لحم الخنزير المقدد والبيض، ويحب الألمان الاستمتاع بالبيض المسلوق على الإفطار.
لكن سكان دول القوقاز - أذربيجان وأرمينيا وداغستان وغيرها يعدون طبقًا تقليديًا للإفطار يسمى كيوكيو. ومن المعتاد خبزه في الفرن مع إضافة الكثير من الكزبرة ودهن الضأن.
وبطبيعة الحال، قام سكان السلافية ودول أخرى بتعديل الوصفة قليلا وفقا لتقاليدهم وتفضيلاتهم. لا تتاح للجميع الفرصة لاستخدام دهن الحمل، ولا يحبه الجميع، خاصة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
الكزبرة هي أيضًا عشبة محددة إلى حد ما، إذا جاز التعبير، ليست للجميع. ولذلك، فإن طبق الكيوكيو اليوم يحتوي على الكثير من الاختلافات، والأمر متروك لك لتحديد أي منها تفضله.
في وصفة الكيوكيو هذه، يتم استبدال دهن لحم الضأن بالزبدة، لكن هذا لا يجعل الطبق أقل طعمًا.
ما سوف تحتاج:
خطوات الطبخ:
لتحضير الكيوكيو الأخضر حسب الوصفة، أضف الزبادي الطبيعي. في حالة عدم وجود واحد، يمكنك استخدام القشدة الحامضة السميكة أو ماتسوني.
ما ستحتاجه للحصول على عجة الكيوكيو:
خطوات الطبخ:
أهلاً بكم. غاب عني وصفات كسول؟ سأشارككم اليوم وصفة أصيلة من بلدي أذربيجان، عجة الكيوكيو - وهي عجة بالأعشاب. أنا أحب بلدنا كثيرا المطبخ الوطني. نحن دائمًا نحب المألوف، ولكن كما تبين، فإن ما هو مألوف لنا يفاجئ الآخرين. هل شاهدت الفيديو الذي فجر الإنترنت؟ حيث يجرب الأمريكيون سمك الرنجة المألوف تحت معطف من الفرو واللحوم الهلامية وغيرها من الأطعمة الشهية. مضحك.
نحن، الذين نشأنا في الاتحاد السوفيتي وترعرعنا على صداقة الشعوب، غالبًا ما نعتبر أطباق المأكولات الأخرى أصلية ومألوفة. على سبيل المثال، في باكو، تعرف كل ربة منزل كيفية طهي البرش، وفي موسكو يقوم الكثير من الناس بإعداد البيلاف الأوزبكي. بالمناسبة، ربما لا تعلم أن لدينا أيضًا بيلاف، فهناك مئات الأصناف منه، ويبدو مختلفًا تمامًا.
الفرق الرئيسي بيلاف أذربيجانيهو أن الأرز ينضج ويقدم بشكل منفصل عن اللحم. ونوع الأرز الذي يأخذونه لا يغلي، بل يبقى حبة حبة. لدينا بيلاف باللحم والدجاج والأسماك المجففة والعدس واليقطين وأكثر من ذلك بكثير.
هذا، على سبيل المثال، شيرين بيلاف، أو بيلاف الحلومع السلطان والمشمش المجفف.
وهذا هو بيلاف تورشو جوفورما. نحن نسمي الأرز نفسه بيلاف، وما يقدم معه هو جوفورما، من الكلمة الأذربيجانية "جوفورماج" - "يخنة"، أي شيء يشبه الحساء. في هذه الحالة، يحتوي جوفورما على لحم الضأن والبصل والكستناء والخوخ. هذا وهو النوع الأكثر شيوعاً من البيلاف، والذي يتم تحضيره في المناسبات الخاصة وهو المفضل لدي. 
بالمناسبة، يمكن في كثير من الأحيان تقديم الطبق الذي سيتم مناقشته اليوم كإضافة إلى بيلاف. تسمى كيوكيو(التأكيد على المقطع الأخير) عبارة عن عجة أذربيجانية بالأعشاب. على وجه الدقة، إنها أشبه بالخضار مع عجة البيض، لأن هناك الكثير من الخضر فيها. والبيلاف مع مثل هذه العجة، كما خمنت، سوف يطلق عليه كيوكيو بيلاف. لكن العجة الخضراء طبق مستقل تمامًا. غالبًا ما نقوم بإعداده كطبق رئيسي لتناول طعام الغداء، وذلك ببساطة لأنه لذيذ جدًا ومشبع.
في أذربيجان، تعد هذه العجة الخضراء الخفيفة والسريعة برنامجًا صيفيًا لا بد منه، وبدونه لا يمكن إكمال صيف واحد.
الطرخون، المعروف أيضا باسم الطرخون — مكون سري ، مما يعطي طعمًا ورائحة مذهلة للكيوكيو الخاص بي. إنها نيئة لذيذة جدًا ولم يخطر ببالي أبدًا أنها ستكون مقلية لذيذة جدًا.
يمكنك إضافة الثوم المهروس إلى الصلصة إذا لم تضعه في العجة مع الأعشاب. ويمكن أيضًا وضع هذه الماسات بشكل جميل على طبق وتقديمها مع بيلاف.
سأخبركم المزيد عن بيلاف لاحقًا، لكن في الوقت الحالي جربوا هذه القطعة الصغيرة من أذربيجان. بالعافية!
