على الرغم من الشعبية الكبيرة لأطباق اللحم البقري، إلا أنه ليس كل ربة منزل سعيدة بالطهي بها، لأن لحم البقر هو لحم متقلب. ولا يصبح دائمًا طريًا وعصيرًا كما نرغب. وتحتاج فقط إلى التعامل بكفاءة مع اختيار اللحوم المخصصة لهذا الطبق أو ذاك.
تختلف جميع أجزاء ذبيحة اللحم البقري اختلافًا كبيرًا ليس فقط في الجودة الغذائية، ولكن أيضًا في الذوق. بعضها مناسب فقط لطهيها في صورة مسلوقة، والبعض الآخر يستخدم في كتلة شرحات، والبعض الآخر يمكن قليها أو خبزها كشرائح أو كقطعة كاملة.
الأمر كله يتعلق بكمية النسيج الضام الموجود في اللحم. على سبيل المثال، تحتوي الرقبة والجانب والحاشية على ما يصل إلى 80% من النسيج الضام، والذي يتكون من أغشية وأوتار خشنة. هذا اللحم مناسب لتحضير شرائح اللحم المفرومة والشرحات. يتم طهيها للحساء ومطهية لفترة طويلة. لا يصلح للقلي بشكله الطبيعي.
لطهي لحم البقر على شكل لحم بقري مشوي، وشريحة لحم بقري طبيعية، وجبائر، وكذلك قلي قطع كاملة أو مجزأة، فإن لحم المتن والحواف السميكة والرفيعة والجزء الداخلي والعلوي من الساق الخلفية مناسبة. يتم طهي هذا اللحم بسرعة كبيرة.
ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل.
مكونات:
طريقة طهو
مكونات:
طريقة طهو
مكونات:
طريقة طهو
مكونات:
طريقة طهو
لحم البقر على العظم هو اسم عام لقطع اللحوم المختلفة. يختلف وقت الطهي حسب كمية ألياف اللحم. غالبًا ما يستخدم المنتج للحساء والمرق واليخنات، نظرًا لأن هذه المجموعة توفر دائمًا دهونًا جيدة وتجعل الدورات الأولى مرضية وغنية بالذوق.
يمكن استخدام جزء من الذبيحة من هذا النوع منفردًا. يمكن ان تكون:
يمكن خبز الأجزاء المذكورة أعلاه أو طهيها أو قليها. غالبًا ما تضاف مجموعات الحساء إلى أنواع مختلفة من الحساء. تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق إزاء مسألة مدة طهي المنتج للحصول على مرق اللحم الغني. خيار الطهي الكلاسيكي هو 1.5 ساعة، ولكن قد يختلف الوقت. ستجد هنا العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام خطوة بخطوة مع الصور، حيث يعرض الطهاة جميع الفروق الدقيقة في الطهي بكل التفاصيل!
مع هذا الجزء من ذبيحة اللحم، يمكنك تحضير العديد من الأطباق الأولى اللذيذة للتدفئة، مثل:
تحظى أنواع مختلفة من اللحوم المطهية والمطهية والمتبلة والمسلوقة بشعبية كبيرة. ما هو الخيار الذي يعجبك؟ اختر أفضل وصفة من مجموعة الطهي لدينا!
ما يمكن طهيه من لحم البقر: وصفات لذيذة وأسرار طبخ لحم البقر من موقع المجلة
يعد لحم البقر منتجًا عالميًا تقريبًا يمكنك من خلاله تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة: مجموعة متنوعة من المشويات مع الخضار المختلفة والشرحات والكباب والمخبوزات مع لحم البقر وغير ذلك الكثير. ومن المهم أيضًا أن يحتوي هذا اللحم على كمية كبيرة من المواد المفيدة، ولحم البقر غني بشكل خاص بالزنك. يعزز لحم البقر تكوين الدم النشط، مما يجعله لا غنى عنه لأولئك الذين عانوا من الإصابات.
تحظى وصفات لحم البقر بشعبية كبيرة في العديد من البلدان، لكن معظم ربات البيوت لا يتمكنن أبدًا من طهي هذا اللحم بشكل صحيح. في كثير من الأحيان، يصبح لحم البقر قاسيا وجافا، ونتيجة لذلك يتم فقد طعم هذا المنتج. من أجل معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح ولذيذ، تم تصميم مجموعة الوصفات التالية.
وصفة 1.
المكونات: 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي، 1 بصلة، 100 جرام بروكلي، 250 جرام فيليه لحم بقري، 2 فص ثوم، 1 قطعة. فلفل حار، 150 جرام براعم الفاصوليا، 50 جرام أصابع السلطعون، ربع كوب بازلاء خضراء، 1 ملعقة صغيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا، 1 ليمون، 2 ملعقة كبيرة. كراث مفروم، 4 أعواد كزبرة طازجة.
سخني المقلاة على نار متوسطة لمدة 1-2، ثم اسكبي الزيت النباتي. يُقشر البصل، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم يُوضع في مقلاة ساخنة. نغسل البروكلي جيداً، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نضيفه إلى البصل ليقلى. قطعي شرائح اللحم البقري إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى الخضار، ثم اقليها لمدة 5 دقائق. قطع البازلاء قطريا. يقشر ويقطع الثوم والفلفل الحار. قم أيضًا بتقطيع براعم الفاصوليا وعصي السلطعون إلى شرائح رفيعة. أضف جميع المكونات إلى المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الملح والسكر وصلصة الصويا إلى السلطة المستقبلية. امزجي كل شيء جيداً وضعيه في أطباق التقديم. يُضاف عصير الليمون الطازج ويُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة والكراث المفروم.
وصفة 2.
المقادير: 150 جرام فيليه لحم بقري، 5 قطع. طماطم كرزية، 4 بيض سمان، خس حسب الرغبة، 1 ملعقة صغيرة. زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي 1 ملعقة صغيرة. الخردل، 1 فص ثوم، قليل من الملح، الفلفل الأسود حسب الرغبة.
يُسلق اللحم البقري في ماء مملح مع إضافة بضع أوراق الغار والقليل من البازلاء البهارات. اشطف أوراق الخس تحت الماء الجاري وقم بتمزيقها بيديك. بعد ذلك نبدأ بتحضير صلصة السلطة. للقيام بذلك، يتم خلط زيت الزيتون والخل البلسمي والخردل مع الثوم المقشر من خلال الصحافة. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يبرد اللحم البقري المسلوق ثم يقطع إلى شرائح. يُمزج اللحم مع الخس والصلصة المُجهزة. يُسلق بيض السمان حتى يصبح طريًا، ثم يُبرد ويُقشر. شطف الطماطم الكرز تحت الماء الدافئ الجاري. قطع البيض والطماطم إلى نصفين. ضعي اللحم مع أوراق الخس في طبق التقديم، وضعي فوقها بيض السمان والطماطم بعناية.
وصفة 3.
المقادير: 1 كيلو لحم بقري (ظهر)، 4 جزر صغيرة، 4 بصل، 4 ملاعق صغيرة. معجون طماطم، 1 رأس ثوم، 4 فلفل حار صغير، 2 برتقالة، 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون، 1 ملعقة صغيرة. النشا حسب الرغبة.
للبدء، اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قم بإزالة جميع الأفلام المرئية والطبقات الدهنية. يُتبل اللحم بالملح والفلفل، ثم يُفرك بالزنجبيل المطحون ومعجون الطماطم. ضع اللحم في كم التحميص. يُقشر الجزر والبصل، ثم يُقطعان إلى قطع متوسطة الحجم. اغسل البرتقال بالماء الساخن واعصر العصير ثم اسكبه في غلاف الخضار واللحوم. اربط الكم باستخدام خيط سميك أو مشبك خاص للأكمام. إذا لم تكن هناك ثقوب على الأكمام، فقم بإجراء عدة ثقوب في الأعلى. ضعي غلاف اللحم في الفرن ليخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة. بعد ذلك، أخرج غلاف اللحم واقطعه في الأعلى حتى يبرد الطبق. أخرج اللحم المبرد من غلافه ثم قطعه إلى قطع رفيعة جدًا، ويفضل أن يكون ذلك عبر الحبوب. ضعي اللحم في طبق التقديم، ورتبي الخضار المشوية حوله. اسكبي العصير من الغلاف فوق اللحم البقري أو اصنعي صلصة مضاف إليها النشا.
وصفة 4.
المقادير: 600 جرام لحم بقري (جزء إنتركوت)، 2 ملعقة كبيرة. الزبدة أو دهن اللحم البقري والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
اشطف اللحم البقري وقطعه إلى أجزاء سمكها حوالي 1.5 سم، ومن الضروري تقطيع اللحم عبر الحبوب. بعد ذلك، فاز اللحم قليلا. يُنصح بعدم القيام بذلك كثيرًا حتى يظل اللحم كثير العصير. من الأفضل استخدام مطرقة خشبية للضرب. افركي المقبلات الناتجة بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل الأخرى وفقا لتفضيلاتك. في مقلاة ذات قاع مموج، قم بإذابة دهن اللحم البقري أو الزبدة بالكامل. ضعي قطع اللحم المجهزة والمتبلة في الدهن المغلي واقليها على كلا الجانبين. للتأكد من أن المقبلات طرية وخالية من الدم، قومي بقلي اللحم لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى تتشكل قشرة خفيفة. كطبق جانبي، يمكنك استخدام الخضار المقلية في نفس الدهن والبطاطا المهروسة.
وصفة 5.
المقادير: 600 جرام لحم بقري، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم، 1 فلفل حلو، 1 بصلة، 1 جزرة متوسطة، 4 بطاطس، بقدونس، كاري وشبت مجفف حسب الرغبة، زيت دوار الشمس للقلي، ملح وأجيكا حسب الرغبة.
أولاً، قشري البصل وافرميه جيداً، ثم ضعيه في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. في هذه الأثناء، يغسل لحم البقر جيداً ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في مقلاة وأضيفي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريباً. اغسل أيضًا الفليفلة الحلوة وقطعها إلى نصفين وأزل الساق والبذور ثم قطعها إلى قطع صغيرة أو شرائح. أضيفي الفلفل إلى اللحم واخلطي كل شيء واستمري في الغليان. بعد ذلك، أضف نبات الجرجير ومعجون الطماطم إلى الجولاش، وأضف الملح واخلطه جيدًا. ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى. يُسكب 2.5 لترًا من الماء في القدر المُجهز ويُغلى. قشري الجزر والبطاطس، ثم قطعيهما إلى قطع صغيرة. اشطف البقدونس تحت الماء الجاري واقطعه جيدًا. ضعي البطاطس والجزر والبقدونس ومحتويات المقلاة في قدر من الماء المغلي. اطبخ حساء الجولاش حتى يصبح الجزر جاهزًا.
وصفة 6.
المقادير: 500 جرام لحم بقري، 1 قطعة. فلفل حلو، 1 كيلو بطاطس، 2 جزر، 2 فص ثوم، 150 جرام كراث، 300 جرام ملفوف، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون، 2 ورقة غار، نصف حزمة بقدونس طازج، ملح وفلفل حسب الرغبة، 3 لترات من الماء.
للبدء، اغسلي الخضار تحت الماء الجاري ثم قطعيها. من الأفضل تقطيع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات وتقطيع الجزر والكراث جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى حسب تفضيلاتك. الشيء الرئيسي هو أنه ليس لديهم طعم أو رائحة قوية. في قدر عميق ذو قاع سميك، يُقلى الكراث قليلاً، ثم يُضاف الجزر المفروم والفلفل الحلو. تُطهى جميع الخضار لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أضف الماء البارد إلى الخضروات واتركها حتى تغلي. عندما يغلي السائل، خففي النار ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك، قم بتنظيف لحم البقر من الدهون والأفلام. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى مرق الخضار. أضف ورق الغار والتوابل من اختيارك والبقدونس الطازج. يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج اللحم. قبل أن يصبح اللحم جاهزًا، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. يقطع الملفوف ناعماً. تُضاف الخضار إلى المرق وتُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار واللحوم تمامًا.
وصفة 7.
المقادير: 300 جرام معجنات نفخة بدون خميرة، 600 جرام لحم بقري (بدون عظم)، 1 بصلة، 1 فص ثوم، 300 مل مرق دجاج، 200 مل ماء، 70 مل نبيذ أحمر، 1 ورقة غار، 1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف، 1 ملعقة صغيرة. نشا البطاطس، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. الحليب، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.
تنعيم العجينة حتى تصبح مرنة. ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً في مقلاة مسخنة بزيت الزيتون. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك. ضعي اللحم المقلي على طبق، ثم غطيه بورق الألمنيوم حتى لا يكون لديه وقت ليبرد. في الزيت المتبقي، يقلى البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة، والثوم المفروم جيدًا حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، أضف المرق والماء والنبيذ الأحمر إلى المقلاة. أضف ورق الغار والزعتر. الملح والفلفل كل شيء حسب الذوق. ضعي اللحم في مقلاة واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. يجب أن يكون اللحم الجاهز طريًا وناعمًا. نذوب نشاء البطاطس في 50 مل من الماء ثم نضيفه إلى الحساء. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يصبح سميكًا. افردي العجينة المنتفخة بسمك لا يقل عن 0.5 سم، ودهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي ورشيها بالدقيق. ثم نغطيها بالعجين. ضعي حشوة اللحم واصنعي "غطاء" من العجين في الأعلى. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح العجينة جاهزة.
وصفة 8.
المقادير: 0.5 كيلو لحم بقري أو لحم بقري مفروم، 1 رغيف أبيض، 500 مل حليب، 1 بصلة، 2 فص ثوم، 2 بيضة، 50 جرام لحم مقدد أو شحم الخنزير، 1 ملعقة كبيرة. زعتر أخضر، 1 ملعقة كبيرة. زبدة، ملح وفلفل حسب الرغبة، زيت نباتي للقلي، 1 ملعقة كبيرة. البقدونس والشبت المفروم.
إزالة القشرة من الرغيف، ثم نقع نصف الخبز في الحليب. ستكون هناك حاجة إلى الجزء الثاني من الرغيف للخبز. نعصر الخبز المنقوع قليلاً حتى لا يقطر الحليب. اشطف اللحم البقري تحت الماء الجاري ومرر عبر مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الحليب. يقشر البصل والثوم ثم يفرمان جيداً. يُشطف البقدونس والشبت جيدًا ويُقطع جيدًا. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، اقلي لحم الخنزير المقدد في الزبدة لمدة 10 دقائق حتى تتشكل فرقعات، ثم تخلط مع اللحم المفروم. بعد ذلك، أضف البيض إلى اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات جيدا. ابشر الخبز المتبقي أو اطحنه باستخدام الخلاط. يُشكل اللحم المفروم على شكل شريحة ويُلف في الخبز. تقلى شرحات على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 9.
المقادير: 600 جرام فيليه لحم بقري، 3 ملاعق كبيرة. دهن لحم البقر، 500 مل خبز كفاس، 2 بصل، 2 جزر، ½ لفت، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم، 1 جذر البقدونس، 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والأعشاب حسب الرغبة والملح والفلفل حسب الرغبة.
يغسل لحم البقر ويقطع إلى قطع كبيرة. نذوب الدهن في مقلاة ثم نقلي اللحم البقري فيها. ثم نسكب خبز الكفاس في اللحم ونضيف معجون الطماطم ونخلط كل شيء. قشري البطاطس والجزر وقطعيهما إلى قطع صغيرة. قشر أيضًا اللفت والبصل وجذر البقدونس ثم قطعهما إلى شرائح صغيرة. يقلى كل نوع من الخضار على حدة في دهن اللحم البقري. بعد ذلك، ضعي الخضار المقلية في نفس الوعاء مع اللحم بالكفاس واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا وناعمًا. عند التقديم، رشي اللحوم والخضروات بالأعشاب المفرومة ناعماً.
وصفة 10.
المقادير: 1.5 كجم لحم بقري خالي من العظم، 125 خردل ديجون، 150 جرام فطر، 500 جرام عجينة خالية من الخميرة، 150 جرام بروسسيوتو، 3 صفار، ملح، فلفل وزيت زيتون حسب الرغبة.
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونقليه في زيت الزيتون. بعد ذلك، انقل اللحم إلى وعاء منفصل وقم بتغطيته من جميع الجوانب بخردل ديجون. يُغسل الفطر ويُقطع، ثم يُقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. ضع البروسسيوتو على غلاف بلاستيكي ثم ضع الفطر المقلي واللحوم في الأعلى. بعد ذلك، لفي المكونات على شكل رول واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق. تليين العجينة ثم طرحها. ضع رغيف اللحم في الأعلى. بعد ذلك، قومي بلف اللفة ودهنها بصفار البيض المخفوق. اخبز اللفة لمدة 50 دقيقة عند 160 درجة.
لكي يصبح لحم البقر طريًا، ينصح الطهاة حول العالم بإضافة القليل من النبيذ الأحمر أو الكريمة الحامضة أثناء القلي أو الطهي. يكون اللحم أيضًا طريًا جدًا إذا تغلبت عليه قليلاً أولاً. سر آخر للحفاظ على العصارة هو طهي اللحوم في الخبز أو العجين. تحتاج ربة المنزل الشابة أيضًا إلى أن تتذكر أنه أثناء الطهي، يمكنك إضافة الماء المغلي فقط إلى اللحم البقري، وليس الماء البارد أبدًا!
كما ترون، فإن مجموعة متنوعة من أطباق لحوم البقر ببساطة تجعل الخيال الطهي يدور مع عدم اليقين في اختيار وصفة واحدة أو أخرى. لتحقيق نتيجة جيدة، من المهم طهي اللحم البقري بشكل صحيح حتى يصبح طريًا وعصيرًا. إذا كنت لا تزال غير قادر على طهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا، فمن الأفضل أن تأخذ لحم عجل صغير. جميع الأطباق المصنوعة من هذه اللحوم طرية وممتازة بالتأكيد.
أطباق لحم البقر للطبق الرئيسي- ذاكرة الطفولة الحقيقية! بالتأكيد سيتذكر الكثيرون قطع اللحم العطرية في المرق المقدمة مع عصيدة الحنطة السوداء. لم يكن من قبيل الصدفة أن أعدت أمهاتنا مثل هذا الطبق. لحم البقر ليس مجرد لحم لذيذ جدًا، بل هو أيضًا صحي جدًا. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الأخرى الضرورية للحفاظ على الصحة، بما في ذلك الحديد. هذا هو المكون الصغير الذي يوصى بتجديده في الجسم من قبل النساء الحوامل والأطفال. لحم البقر هو الخيار الأفضل لهذه الأغراض!
تبين أن أطباق اللحم البقري لذيذة جدًا، ولكنها تصبح تحديًا حقيقيًا لربات البيوت عديمي الخبرة! يمكن أن يتحول لحم البقر المطبوخ بشكل غير صحيح إلى مطاط. من السهل تجنب هذا التأثير، ما عليك سوى معرفة كيفية معالجة هذا النوع من اللحوم بشكل صحيح.
في حالة لحم البقر، لا تتصرف بشكل عشوائي. تحتاج أولاً إلى دراسة وصفة الطبخ التي تفضلها والانتباه إلى جميع تعقيدات العمل مع هذه اللحوم. عندها فقط سيصبح طبق اللحم البقري الثاني لذيذًا حقًا.
تحتوي أطباق اللحم البقري على سر واحد من أرق الطعم الذي يكمن في شباب اللحم نفسه. لحم بقري صغير - لحم العجل - لون وردي ناعم ومرن ولامع. إذا باعوا لك، تحت ستار لحم العجل، قطعة من اللون الأحمر الغني، فهذا لحم بقري، وليس صغيرًا على الإطلاق. ستشير الدهون الصفراء أيضًا إلى عمر محترم.
في المطبخ الروسي، يفضلون تقليديا لحم العجول والأبقار الصغيرة، في حين يعتبر المطبخ الأوروبي لحم البقر من الدرجة الثانية، ويفضل أطباق الثور، والتي يتم تقديم كمية كبيرة منها.
لحم مناسبة لجميع أنواع المعالجة الحرارية. كقاعدة عامة، يتم استخدام الجزء العلوي من الردف أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخاصرة أو لحم المتن للطهي والقلي، وتستخدم أجزاء أخرى من الذبيحة لشرحات مقطعة أو لحم مفروم. لا ينصح باستخدام اللحوم المفرومة أو القطع المفرومة في شكلها النقي، لأنه أثناء المعالجة الحرارية، فإن اللحوم غير الدهنية بالفعل تجف أكثر، ويصبح المنتج مطاطيًا ولا طعم له.
يجب قطع لحم البقر بدقة عبر الحبوب. لا يمكنك غسل هذه اللحوم تحت الماء لفترة طويلة، ناهيك عن نقعها. بهذه الطريقة سوف تفقد عصيرها ولن تصبح طرية أبدًا. سوف تساعد المخللات المختلفة على تليين اللحم البقري. الخردل والفودكا والنبيذ الأحمر هي الأنسب لهذا الدور. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك جعل اللحم أكثر طراوة عن طريق ضربه بعناية على كلا الجانبين. 
يجب ألا يكون لحم البقر طريًا فحسب ، بل يجب أن يكون كثير العصير أيضًا. وهذا من السهل جدا تحقيقه! أفضل طريقة هي ختم عصائر اللحوم في قطعة من اللحم البقري. للقيام بذلك، تحتاج إلى قلي اللحم في مقلاة ساخنة حتى تظهر القشرة. هذا سيمنع اللحم البقري من الجفاف من الداخل. من أجل الحفاظ على العصارة، من الضروري أيضًا ملح اللحم فقط عندما يكون مقليًا جيدًا، وليس نيئًا.
ربما تكون هنا جميع الأسرار الرئيسية لإعداد لحم البقر للأطباق الرئيسية. اتبع هذه التوصيات وتوصيات الوصفة المختارة. سوف يساعدون في جعل أطباق لحم البقر الرئيسية لذيذة حقًا!
إن مسألة أطباق اللحم البقري التي يمكن تحضيرها يوميًا تثير قلق العديد من ربات البيوت. إن تنوع وصفات تحضير هذا اللحم أمر مربك، وقد يكون اختيار طبق معين مشكلة كبيرة.
أطباق اللحم البقري الأكثر شيوعًا هي تلك التي يتم تحضيرها من خلال الطبخ. من خلال إضافة السائل أو الصلصة أثناء عملية الطهي، يصبح اللحم طريًا وناعمًا وعصيرًا تمامًا. ومن أبرز الأمثلة على هذه الأطباق لحم البقر ستروجانوف وجولاش. بشكل عام، يتناسب يخنة اللحم البقري بشكل جيد مع الأطباق الجانبية مثل الخضار والأرز والبطاطس. 
أطباق اللحم البقري التي يتم فيها معالجة اللحم بالقلي مفيدة أيضًا لكل يوم. ومع ذلك، فإن طريقة التحضير هذه تتطلب اتباع قواعد معينة. يُشار عادةً في الوصفة إلى جزء الذبيحة الذي يجب قطع اللحم منه. يجب استخدام القطعة المحددة. إذا كان الاستبدال مقبولاً، فسيتم الإشارة إلى ذلك أيضًا في الوصفة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لديك بعض الخبرة في قلي اللحم البقري، لأنه من السهل جدًا تجفيفه وجعله قاسيًا. من الأفضل اتباع توصيات الوصفة المختارة بدقة.
شنيتزل، شرائح اللحم، القطع، لحم البقر المشوي - كل هذه الأطباق مثالية للطهي كل يوم. 
يمكنك العثور على الكثير من الوصفات الرائعة مع الصور خطوة بخطوة لإعداد أطباق اللحم البقري لكل يوم في هذا القسم من الموقع.
يمكن لأي طبق من لحم البقر تقريبًا تزيين طاولة العطلات. على المرء فقط تزيين هذا الطبق أو ذاك بطريقة خاصة وتقديمه مع الصلصة ويكون الطبق الاحتفالي جاهزًا. لا تجهد عقلك لفترة طويلة بشأن نوع طبق اللحم البقري الذي يجب تحضيره. اختر أي وصفة حسب ذوقك واذهب للطهي. لحم البقر بأي شكل من الأشكال هو خيار مربح للجانبين. ولكن فقط، بالطبع، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح!
مهما كان طبق اللحم البقري الذي تخطط لتحضيره، سواء كان طبقًا بسيطًا لكل يوم أو طبقًا للعطلات، عليك أولاً دراسة الوصفة الخاصة بإعداده. تأكد من التعرف على كل التفاصيل الدقيقة، وإلا فإنك تخاطر بإعداد اللحوم "المطاطية" التي تبدو أشبه بالنعل.
يحتوي هذا القسم فقط على أفضل الوصفات لأطباق اللحم البقري. باختيار أي منها، يمكنك تحضير طبق ثاني لذيذ جدًا في المنزل!
الطبخ ليس مهمة سهلة. وعندما تتعلق مسألة الطهي باللحوم، يمكنك عمومًا أن تمسك برأسك. أوفيركوكيد تقريبًا - ليس لذيذًا، أوفيركوكيد - نفس الشيء. ولكن ما هو نوع الطاولة الاحتفالية التي يمكن الاستغناء عنها بدون اللحوم وخاصة بدون لحم البقر؟ هذا اللحم لذيذ وصحي في نفس الوقت، خاصة إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح.
ما سوف تحتاج:
تحضير:
من الأفضل تقديم اللحوم مع الخضار الطازجة.
لطهي لحم البقر وفقا لهذه الوصفة، تحتاج إلى استخدام مرجل أو مقلاة عميقة.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
ما سوف تحتاج:
تحضير:
ما سوف تحتاج:
تحضير:
ما سوف تحتاج:
تحضير:
ما سوف تحتاج:
تحضير:
ما سوف تحتاج:
تحضير:
بعد أن يتم تجميد الهلام جيدا، يمكنك البدء في تناول الطعام الشهي. بالعافية.
ما سوف تحتاج:
تحضير:
ما سوف تحتاج:
تحضير:
ما سوف تحتاج:
تحضير هذا الطبق سهل للغاية:
بعد مرور الوقت، تصبح الشوربة جاهزة. إنها ليست لذيذة فحسب، بل تبدو جميلة جدًا على الطبق أيضًا.
ما سوف تحتاج:
تحضير:
