Baqlajon, qalampir, pomidor, sabzi va piyozning qishki salatasi. Pomidor bilan pishirilgan baqlajonlar Pomidor va sabzi bilan patlıcanlar

Tarkibi:

patlıcanlar - 2 dona;
sabzi - 3 dona;
pomidor - 2 dona;
bolgar qalampiri - 1/2 dona;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
tuz - 1 choy qoshiq;
shakar - 3 choy qoshiq.

Juda mazali pishirilgan baqlajonlar. Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Keling, baqlajonlardan boshlaylik. Ularni sotib olayotganda, rangga e'tibor bering: u jigarrang dog'larsiz tekis bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sabzavotning o'zi va sopi ustida ajinlar yoki yumshoq dog'lar bo'lmasligi kerak. Agar bu shartlar bajarilsa, siz to'g'ri patlıcanlarni tanladingiz va ulardan pishirishingiz mumkin.
Siz sabzavotni yuvishingiz, yuqori qismini dastani bilan kesib, kub shaklida kesishingiz kerak. Tayyor bo'lgach, sho'r suv quying, keyin baqlajonlar suyuqlik bilan to'yingan bo'ladi va pishirganda o'simlik yog'ini o'zlashtirmaydi. Taxminan yarim soat davomida shunday o'tirishga ruxsat bering.
Keling, sabzavotlarning qolgan qismiga o'tamiz. Keling, sabzi olaylik. Tozalang, yuving va o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
Biz piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Pishirish ko'z yoshlarsiz o'tishi uchun piyozning quruq dumini kesilmagan holda qoldirish kerak. Shunda piyoz ko'zingizni tishlamaydi va siz uni ushlab turganda o'zingizni qulay his qilasiz. Avval yarmiga, so'ngra chiziqlarga, keyin esa kubiklarga bo'ling.
Pomidorlarni yuving va kesib oling. Kimga tayyor taom Pomidor terisi xalaqit bermadi, uni olib tashlash mumkin. Buning uchun pomidor ustiga qaynoq suv quying va bir necha daqiqaga qoldiring. Endi ularni tozalash oson va qobiqlar idishni eyishga xalaqit bermaydi.
Endi siz shirin bolgar qalampirini tayyorlashingiz kerak. Uni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Bir yarmini muzlatgichda yashiring va ikkinchi yarmini kub shaklida kesib oling.
Qovurilgan idishni olib, bir oz quying o'simlik yog'i va yaxshilab isinguncha olovga qo'ying.
Piyozni issiq idishga quying va shaffof bo'lguncha qovuring.
Piyoz kerakli holatga kelganda, maydalangan sabzi qo'shing.
Qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim pishganicha pishiring.
Piyoz va sabzi pishirilayotganda, sarimsoqni tayyorlang. Bizga tozalanishi va kesilishi kerak bo'lgan ikkita chinnigullar kerak. Sarimsoqni tezda tozalash uchun uni taxta ustiga qo'ying va pichoq tomoni bilan maydalang. Bosgandan so'ng, qobig'ini osongina olib tashlang va sarimsoqni mayda choping. Bu oshpazlar restoranlarda qo'llaydigan maxfiy usul. Shu tarzda tozalangan sarimsoq yanada mazali va kesish osonroq bo'ladi.
Menimcha, piyoz va sabzi etarlicha qovurilgan, shuning uchun panga pomidor va bulg'or qalampirini qo'shing va aralashtiring. Sabzavotlarni shakar va tuz bilan seping, yana aralashtiring, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. Siz choy ichishingiz mumkin.
O'lchangan vaqtdan keyin panga keyingi ingredientni qo'shing - baqlajon. Aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Baqlajon yumshoq bo'lguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yoping va qaynatib oling.
Keyin sarimsoq qo'shishingiz kerak, yana aralashtiramiz va pechni o'chiring - bizniki qovurilgan baqlajon tayyor.
Xizmat qilayotganda, idishni go'zal tekis plastinka ustiga tepalikka qo'ying va ustiga tug'ralgan o'tlarni (petrushka yoki arpabodiyon) seping.

Taom juda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Retseptlar go'shtli idishlar va yana ko'p narsalarni bu yerda "Juda mazali" da topishingiz mumkin. Ishonchim komilki, ular shunday qovurilgan sabzavotlar ularni sinab ko'rgan har bir kishining didiga mos keladi. Taom yorqin, chiroyli, juda aromatik va ajoyib mazali bo'lib chiqadi. Pishirishni zavq bilan qiling va yaqinlaringizni davolang. Yaxshi ishtaha!

Pomidor bilan - juda oddiy va juda mazali, aromatik taom. Pishirish jarayonida sabzavotlar bir-birining ta'mi bilan to'yingan, sarimsoq va shilantro esa pomidor bilan qovurilgan baqlajonga o'ziga xos hid beradi. Juda mazali va juda oddiy!

Bu taomning siri shundaki, baqlajon va pomidor taxminan teng hajmda bo'lishi kerak va sabzavotlar sharbat almashishi uchun ozgina yumshatilguncha ularni juda ko'p qaynatishning hojati yo'q.

Pomidor bilan qovurilgan baqlajonlarni tayyorlash uchun bizga kerak

baqlajonlar - 3-4 o'rta meva
pomidor - 3-4 dona
cilantro - kichik bir dasta
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
qalampir yoki yaxshiroq yangi maydalangan qalampir aralashmasi - ta'mga
tuz - ta'mga
o'simlik yog'i

Keling, pishirishni boshlaylik pomidor bilan qovurilgan baqlajon

Baqlajonlarni yuving, teriga zarar yetkazilsa, keyin ularni kesib oling va baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib tashlang.
Ularni chuqur idishga joylashtiring, mo'l-ko'l tuz bilan seping, sovuq suv bilan to'ldiring va 10-15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida baqlajonlar suvga achchiq ta'sir qiladi.
Pomidorlarni yuving, agar xohlasangiz, terini olib tashlashingiz mumkin, lekin bu idishda meni bezovta qilmaydi. Pomidorning po‘stini olib tashlamoqchi bo‘lsangiz, ustiga xoch shaklidagi kesma qiling, ustiga 30-40 soniya davomida qaynoq suv quying, so‘ng ustiga sovuq suv quying va apelsin kabi terini olib tashlang. Pomidorlarni tasodifiy maydalang, lekin juda nozik emas.
Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Uni matbuot orqali o'tkazish o'rniga uni kesish yaxshidir. Matbuotdan o'tganda, sarimsoqning tuzilishi buziladi va barcha xushbo'y hid havoga bug'lanadi. Sarimsoq mayda tug'ralganda, asta-sekin sabzavotlarga o'zining ta'mi va xushbo'yligini beradi - bu, ehtimol, bu oddiy taomning ikkinchi siri.
Cilantroni yaxshilab yuvib tashlang va unchalik mayda emas.
Baqlajonlar hozirgacha namlangan bo'lishi kerak. Biz ulardan suvni to'kib tashlaymiz.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va baqlajonlarni yopiq qopqoq ostida o'rta olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida.
Baqlajonlar qotib bo'lgach, tayyor pomidorlarni qo'shing, aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. O'zingiz vaqtga qarang, sabzavotlar qovurilmasligi kerak, ular bir-birining sharbatida pishirilishi kerak.
Keyin mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz va maydalangan qalampir aralashmasini qo'shing. Aralashtiring va qopqoq ostida yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Eng oxirida, tug'ralgan silantro qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring, issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va bir muddat qaynatib oling. Bu vaqt ichida silantro sabzavotlarga o'zining xushbo'y hidini beradi.

Tayyor! Yaxshi ishtaha!

Ovqatlanish uchun juda mazali kartoshka pyuresi yoki shunchaki Borodino noni bilan gazak sifatida.

Tayyor taom qo'shimcha ravishda mayda tug'ralgan silantro bilan sepilishi mumkin, u baqlajon bilan yaxshi ketadi.

- video retsept.

Yangi retseptlarni qidiring . Va saytdagi barcha retseptlarni bu erda topishingiz mumkin .

Retsept sizga yoqdimi? Ikkilanmasdan do'stlaringiz bilan baham ko'ring, ular ham bahramand bo'lsin! Iltimos, hamma narsa siz uchun ishlaganmi va hamma narsa aniqmi yoki yo'qligini sharhlarda baham ko'ring.

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Biz ajoyib pishiriqning fotosurati bilan retseptni taklif qilamiz sabzavotli güveç, bu yoz yoki kuz mavsumi uchun ideal. Sabzi, piyoz, pomidor va qovurilgan patlıcanlar bolgar qalampiri sevimli taomingizga aylanadi. Bu ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar

- baqlajon - 3 dona,
- pomidor - 3 dona,
- shirin bolgar qalampiri - 2 dona,
- sabzi - 1 dona,
- piyoz - 2 dona,
- sarimsoq - 2 chinnigullar.,
- ko'katlar - bir dasta.,
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
- stol sirkasi mohiyati - 1 choy qoshiq,
- granüllangan shakar- ½ choy qoshiq,
- bir chimdik osh tuzi va maydalangan qora qalampir.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

1. Birinchidan, piyoz boshini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. O'simlik yog'i bilan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
Maslahat: aralashtirishni unutmang piyoz yonib ketmaslik uchun.

2. Sabzini tozalang, yuving va katta chiziqlar bilan kesing. Bir yirtqichlardan joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qaynatib oling.
Maslahat: Sabzini maydalash o'rniga katta tishli qirg'ichdan foydalanib maydalashingiz mumkin.

3. Shirin bolgar qalampirini yuving va ikkiga bo'ling. Urug'lar va tomirlarni olib tashlang. Sabzavotni katta chiziqlar bilan kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
Maslahat: Achchiq ta'mni afzal ko'rganlar uchun biz bir oz chili qalampirini qo'shishni tavsiya qilamiz.

4. Pishgan baqlajonni yuving, tozalang, kub shaklida kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing. Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida past olovda qovuring, qopqog'ini yoping.
Maslahat: Baqlajondan achchiqlikni olib tashlash uchun uni ho'llash kerak sovuq suv stol tuzi bilan.
Maslahat: Agar teri yumshoq bo'lsa, qovurish jarayonida teri qovuriladi.

5. Endi pomidorni qovurilgan taomga soling. Birinchidan, sabzavotni qaynoq suvga botirib, sovuq suvda yuvib, pomidordan terini olib tashlang. Pomidorni mayda kubiklarga kesib oling va idishga soling.

6. Yangi tug'ralgan o'tlar va sarimsoq pulpasini qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishidan oldin siz tuz, qalampir, shakar va sirka qo'shishingiz kerak.

7. Qopqoq bilan yoping va yirtqichlardan pechda 10 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

8. Pishirilgan baqlajonlar xizmat qilishga tayyor. Bundan tashqari, mayonez, smetana bilan xizmat qiling, pishloq sousi. Shuningdek, qanday tayyorlanishini ko'ring.
Maslahat: Taomni sovuq ham, issiq ham iste'mol qilish mumkin.
Pishirish vaqti: 50 daqiqa. Porsiya soni: 2.

Yaxshi ishtaha!

Sarimsoq qo'shmasdan pomidor bilan pishirilgan baqlajonlar Odessa yahudiy oilalarida eng mashhur taomlardan biridir. Baqlajondan tayyorlangan ko'plab yahudiy taomlariga sarimsoq qo'shilmaydi - ko'pchilik buni qila olmaydi, ko'pchilik buni yoqtirmaydi. Bizning sevimli qo'shnimiz, keksa yahudiy buvimiz, har doimgidek, uzoq saksoninchi yillarda bizga baqlajonlarni qanday pishirishni o'rgatgan, buning uchun men unga ta'zim qilaman.

Pomidor bilan qovurilgan baqlajonlarni tayyorlash uchun ro'yxatdagi ingredientlarni oling. Sabzavotlarni yuvish va quritish kerak.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.

Piyoz qovurilayotganda, baqlajonlarni katta bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing va achchiqligi yo'qolishi uchun bir muddat qoldiring. Piyoz shaffof bo'lganda, unga baqlajon qo'shing.

Baqlajonlar qovurilayotganda pomidorlarni ko‘ndalang qilib kesib, ustiga qaynoq suv quyib, 3-4 daqiqaga qoldiring.

Baqlajonlarni piyoz bilan birga oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Pomidor qo'shing, ozgina suv quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Siz pishirilgan baqlajonlarni xuddi palov kabi pomidor bilan aralashtirishingiz kerak - bir marta va eng boshida, aks holda pishirish oxirida siz bo'tqa bilan yakunlanasiz. Sos qaynatilganda, patlıcanlar tuzlangan, qalampirlangan va agar xohlasangiz, ozgina shakar qo'shilishi kerak (aks holda u nordon bo'ladi). Sosni tatib ko'ring, ta'mini yoqtirganingizda, olovni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

Biroz vaqt o'tgach, sevimli o'tlaringizni qo'shing - arpabodiyon, maydanoz yoki reyhan, ko'katlarni qoshiq bilan ozgina bosing, shunda ular sousga kiritiladi. Pechni o'chiring va idishni qopqoq ostida 10-15 daqiqaga qoldiring.

Ko'rib turganingizdek, barcha baqlajon bo'laklari oxir-oqibat buzilmagan.

Pomidor bilan pishirilgan baqlajon tayyor, rohatlaning!

Ham issiq, ham sovuq holda juda mazali.

Siz uni garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin yoki mustaqil taom sifatida xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin.

Men pishirishni taklif qilaman pomidor bilan qovurilgan patlıcanlar. Shu tarzda tayyorlangan baqlajonlarni garnitür, gazak yoki mustaqil taom sifatida issiq yoki sovuq holda berish mumkin - bu albatta juda mazali bo'ladi, sinab ko'ring!!!

Ingredientlar

Pomidor bilan qovurilgan baqlajon tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg baqlajon;

0,5 kg pishgan pomidor;

1 shirin bolgar qalampiri (ixtiyoriy);
1 piyoz;
1 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
1 choy qoshiq. sabzavotlar uchun ziravorlar aralashmalari (men maydalangan qora qalampir, koriander, arpabodiyon ishlatganman);

tuz, o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari

Pomidorlarni yarmiga bo'ling, so'ngra teri qo'lingizda qolishi uchun ularni maydalang. Pomidor qobig'ini tashlang. Toza shirin qalampir, sarimsoq, piyoz. Sabzavotlarni bo'laklarga kesib oling va blender idishiga soling. 1 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq sirka va ziravorlar qo'shing. Bir hil pyuresi tayyorlang, ta'mga tuz qo'shing.

Baqlajon va pomidorni olovga qo'ying, qaynatib oling va past olovda 15-20 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.