Pechdagi qaymoq va pishloqli kartoshka - xushbo'y, qoniqarli va yumshoq taom! Kremli pazandalikda qo'ziqorinli kartoshka.

Qo'ziqorin va kartoshka ajoyib kombinatsiyadir va agar siz qaymoq qo'shsangiz, siz uyda hammaning ta'mga bo'lgan ehtiyojlarini qondira oladigan oddiygina ajoyib taomga ega bo'lasiz, chunki hech kim uning hidiga qarshi tura olmaydi. Ammo kartoshkaning ta'mi sotib olingan qo'ziqorinlarga bog'liq bo'lishini hisobga olish kerak. Siz champignons, chanterelles yoki porcini qo'ziqorinlarini sotib olishingiz mumkin. Siz hatto konserva sotib olishingiz mumkin.

Tavsiya etilgan retsept bo'yicha kartoshka ajoyib va qoniqarli bo'lib chiqadi. Mahsulotlar miqdorini o'zgartirishingiz mumkin, shuning uchun kamroq qilish kerak bo'lsa, ko'p ingredientlarni sotib oling. Shuni ham ta'kidlash kerakki, idish tashqi ko'rinishida jozibali va juda qimmat emas. Yakuniy natija to'yimli va ajoyib taomdir. Va qaymoq, qo'ziqorin va kartoshka kabi mahsulotlarning kombinatsiyasi tufayli u juda uyga aylanadi. Umuman olganda, sinab ko'ring va zavqlaning!

Retseptning ingredientlari:

Kartoshka - 8 dona.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Qo'ziqorinlar - 400 gr.
Petrushka - bir guruh
Yog '(zaytun yoki sabzavot) - 4-5 osh qoshiq. yolg'on
Og'ir krem - 300 ml
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Tuz - ta'mga

Kremda qo'ziqorin bilan kartoshka pishirish

Avval pechni 200 darajaga qizdiring. Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling (har biri 3 mm).

Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Issiqlikni o'rta holga keltiring va qalin taglikli qovurilgan idishni oling. Kartoshkani u erga qo'ying, yog'och qoshiq bilan barcha qismlar yog 'bilan qoplanmaguncha aralashtiring. Tuz va qalampir. Kartoshka yopishqoq holga kelguncha aralashtiring.

Qo'ziqorinlarni kesib oling.

Qovurilgan idishni qizdiring, bir osh qoshiq yog' qo'shing, keyin qo'ziqorin va tuz qo'shing.

Kartoshka bo'laklari yopishqoq bo'lganda, sarimsoq qo'shing, qaymoqqa quying - u kartoshkani qoplashi kerak, keyin ta'mi juda yog'li bo'lmaydi.

Keyin olovni kamaytiring va krem qalinlashguncha kartoshkani taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni olib tashlang.

Keyin maydanozni mayda to'g'rang.

Kartoshkadan panani olib tashlang va ziravorlarni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz yoki qalampir qo'shishingiz mumkin. Keyin qo'ziqorin va maydanozni kartoshka ichiga aralashtirib, qolipga o'tkazing.

Pechda yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Belgilangan vaqt o'tgach, siz mazali taomni taqdim etishingiz mumkin!

12.03.2018

Kartoshkaning o'zi neytral ta'mga ega. Asl ovoz berish uchun ko'p odamlar mayonez qo'shadilar. Lekin bu juda foydali emas (ayniqsa, issiq idishlarda). Pechdagi qaymoq va pishloqli kartoshka juda mazali va foydali bo'ladi. Uni qanday tayyorlashni o'rganish uchun o'qing!

Ajablanarlisi taom - pechda qaymoq bilan pishirilgan kartoshka, unda siz qaymoqli notalarni his qilishingiz mumkin va tayyorlash juda oddiy. Uning tarkibida go'sht bo'lmasa-da, u juda to'ldiradi.

Tarkibi:

kartoshka ildiz sabzavotlari - 1 kg;
yog 'miqdori 20% bo'lgan krem - 400 ml (yoki undan kam yog'li - 10%);
qattiq pishloq - 200 g;
yumshoq sariyog '- 50 g;
qalapmir;
quruq aromatik o'tlar yoki boshqa ziravorlar;
tuz.

Maslahat! Ko'p tuz qo'shmang, chunki pishloq idishga sho'r ta'm beradi.

Tayyorlanishi:

Maslahat! Agar siz kartoshkani kurtkalarida oldindan qaynatib qo'ysangiz, ular albatta pishiriladi va yumshoq bo'ladi va idishning pishirish vaqti 20 daqiqagacha qisqaradi.

Krem plyus xantal kartoshka uchun mukammal sousdir

Kremli plomba kartoshkaning ta'mini yumshatadi, ularni juda yumshoq qiladi. Pechdagi qaymoq va pishloqli kartoshkani yanada baharatlı va aromatik qilish uchun ularni quyidagi retsept bo'yicha sarimsoq bilan pishiring (bu taom kuchli jinsiy aloqa vakillari bilan ko'proq mashhur bo'ladi).

Tarkibi:

kartoshka - 700-800 g;
qaymoq - 1 stakan;
sarimsoq chinnigullar - 2-3 dona;
yashil piyoz patlari - 20 g;
pishloq (Parmesan eng yaxshisi) - 100 g;
tuz;
qora qalampir.
ziravorlar - bibariya, koriander, xantal urug'lari.

Tayyorlanishi:

Keling, bir oz qalampir qo'shamiz! Asl retsept bo'yicha qaymoqli kartoshkali kostryulka

Tarkibi:

kartoshka - 500 g;
tuxum - 2 dona;
krem (20% yoki 33%) - 250 ml;
piyoz - 1 dona;
shirin qalampir - 1 dona;
sariyog '- paketning 1/3 qismi;
pishloq - 100 gramm;
dengiz tuzi - 5 g;
zira, qalampir.

Tayyorlanishi:

Maslahat! Agar pishloq allaqachon qizarib ketgan va kartoshka hali etarlicha yumshoq bo'lmaganligi aniqlansa, kostryulkani folga bilan yoping va pechda yana bir muddat turing.

Bundan ham ko'proq tuyadi - kartoshkani qaymoq va qo'ziqorin bilan pishiring!

Agar siz taom yanada qoniqarli bo'lishini istasangiz, kartoshkani qo'ziqorinli pechda qaymoq bilan pishiring. Bu o'zingizni yirtib bo'lmaydigan taom! Faqat xom ashyoni qo'shmang. Qo'ziqorinlarni oldindan qovurish va kartoshkani qovurish uchun vaqt ajrating. Shunday qilib, mahsulotingiz haqiqatan ham mazali bo'ladi.

Tarkibi:

kartoshka - 10 ta o'rta bo'lak;
yangi shampignonlar - 0,5 kg;
sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
qaymoq (har qanday yog'li tarkib) - 300 ml;
pishloq - 200 g;
maydanoz va arpabodiyon novdalari;
tuz.

Tayyorlanishi:

Kremdagi qo'ziqorinli kartoshkadan tayyorlangan idishlar smetana bilan qovurilgan bir xil ingredientlardan tayyorlangan idishlardan kam emas. Bundan tashqari, har qanday yog 'tarkibidagi kremdan foydalanganda, qaymoq bilan tez-tez sodir bo'lganidek, uning qiyshiqligi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Siz kartoshkani qo'ziqorin va qaymoq bilan sekin pishirgichda, qovurilgan idishda yoki pechda pishirishingiz mumkin - har qanday holatda ham, natija ajoyib bo'ladi.

Mahsulotlar:

Yangi qo'ziqorinlar: 800 g.
Qayta qilingan o'simlik yog'i: 2 osh qoshiq. l.
Krem 15-20% yog ': 1 stakan.
Kichik kartoshka: 6-7 dona.
Oq non: 6 bo'lak.
Piyoz: 2 dona.
Petrushka: 1-2 osh qoshiq. l.
Tovuq suvi yoki suv: 3 stakan.
Tuz: ⅓ choy qoshiq.

Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang. Piyozni mayda to'g'rang. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ko'p pishirgichli idishga o'simlik yog'ini quying. Piyozni BAKE rejimida 10 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Qo'ziqorin va kartoshka qo'shing. Tuz qo'shing.

Pishirish rejimida 10 daqiqa qovuring. Qo'ziqorin va kartoshkani zo'rg'a qoplamaguncha bulonni to'kib tashlang. Sho'rvani STEW rejimida 40 daqiqa davomida pishiring. Issiq bo'lgunga qadar sovutib oling, blenderga joylashtiring, qizdirilgan kremni quying.

Sho'rvani pyuresigacha maydalang. Ko'p pishirgichli idishga quying va 20 daqiqa davomida STEW rejimida pishiring. Non bo'laklarini kub shaklida kesib oling va ularni bir necha daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda quriting.

Agar tovuq suvi o'rniga suv qo'shsangiz, 50 g sariyog 'qo'shing.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qaymoqli qo'ziqorinli kartoshka sho'rva uchun siz mayda tug'ralgan ko'katlar va krutonlarga xizmat qilishingiz mumkin. Non bo'laklarini tushdi mashinasida qovurish va sarimsoq bilan ozgina surtish mumkin.

Kremda pishirilgan qo'ziqorinli kartoshka

Retsept № 1

Taxminan 8 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
400 gramm qo'ziqorin (),
4 chinnigullar sarimsoq,
mayda maydanoz,
4-5 osh qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi,
dengiz tuzi va yangi maydalangan qora qalampir,
300 ml og'ir krem.

Kremdagi qo'ziqorin bilan pishirilgan kartoshkani tayyorlash uchun pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Kartoshkani tozalang va yuving, so'ngra ingichka bo'laklarga (2-3 mm) kesib oling.

Kraxmalni olib tashlash uchun kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va drenajlash uchun qoldiring.

Ayni paytda, qo'ziqorinlarni maydalang. Yog'ni qalin taglikli qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring. Kartoshka bo'laklarini qo'ying va yog'och qoshiq bilan barcha tilim yog' bilan qoplanmaguncha aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Kartoshka bo'laklari yopishqoq bo'lib qolganini ko'rmaguncha aralashtirishda davom etamiz, chunki... kartoshka kraxmalni chiqarishni boshlaydi

Shu bilan birga, qo'ziqorinlar uchun qovurilgan idishni qizdiring, bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, qo'ziqorinlarni qo'shing va tuz qo'shing. Kartoshka bo'laklari yopishqoq bo'lib qolishi bilanoq, sarimsoq qo'shing va qaymoqqa quying, kartoshka bo'laklarini to'liq qoplash uchun etarli, lekin bundan ortiq emas (amaliyot shuni ko'rsatadiki, kamroq bo'lishi mumkin), ta'mi shunchaki kamroq yog'li, ammo baribir boy bo'ladi. va kremsi. Issiqlikni kamaytiring va krem bir oz qalinlashguncha kartoshkani taxminan besh daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlang. Maydanozni mayda to'g'rang. Kartoshka bilan qovurilgan idishni olovdan olib tashlang va ziravorlarni ta'mga tekshiring. Bu vaqtda, agar miqdor etarli bo'lmasa, tuz yoki qalampir qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin va maydanozni idishga soling.

Hammasini birga pishiriladigan idishga joylashtiring. Kartoshkani qo'ziqorin va qaymoq bilan pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Bu ajoyib, juda to'yimli ikkinchi taom bo'lib chiqdi. Kartoshka, qo'ziqorin va kremning ajoyib kombinatsiyasi bu taomni juda uy va qulay qiladi.

Retsept № 2

Tarkibi:

kartoshka - 1 kg;
shampignon - 500 gr;
piyoz - 1 katta yoki 2 kichik bo'lak;
un - 1 osh qoshiq;
qaymoq 20% - 400 ml;
arpabodiyon - bir dasta;
tuz, maydalangan qora qalampir;
o'simlik moyi.

Piyozni ingichka chorak halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va piyozni ikki-uch daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Hozircha shampignonlarni yuving va kub shaklida kesib oling. Ularni piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shing va yana uch-to'rt daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Bir oz tuz qo'shamiz. Keyin un bilan seping (bu tayyor taomga kerakli qalinlikni beradi), aralashtiramiz, bir daqiqa qizdiring va o'chiring.

Kartoshkani tozalang va ularni juda nozik halqalarga kesib oling. Kartoshkani qo'ziqorin bilan aralashtiring. Krem qo'shing, kremni tuz bilan seping (bu tarzda yaxshiroq tarqaladi), taxminan 2/3 choy qoshiq.

Va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing (poyasiz). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va unda bizning kartoshkamizni joylashtiring. Ustiga qora murch seping.

Qo'ziqorinli kartoshkani qaymoqqa soling, 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar. Yangi sabzavotlar bilan juda mazali.

Qo'ziqorinlar qaymoqqa qo'ziqorin bilan qovurilgan

Tarkibi:

Yangi shampignonlar - 250 g
Piyoz (o'rta) - 1 dona.
Krem 30% - 150 ml
Tuz - ta'mga
Qalampir - ta'mga
Ko'katlar (ukrop, maydanoz) - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni yaxshilab qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing va qovuring. Keyin tuz, qalampir, tug'ralgan o'tlar qo'shing va idishni qaymoq bilan to'ldiring (yoki variant sifatida smetana). Sos qalinlashguncha qo'ziqorinlarni past olovda qizdiring.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni idishlarga joylashtiring va o'tlar bilan bezang. Qaynatilgan kartoshka yoki gomin bilan xizmat qiling.

Sekin pishirgichda qovurilgan qo'ziqorin va qaymoqli kartoshka uchun retseptlar

Retsept № 1

Tarkibi:

kartoshka - oltita ildiz;
maydalangan qalampir;
ikki piyoz;
400 g muzlatilgan qo'ziqorin;
30 g sariyog '.
dengiz tuzi;
100 ml qaymoq;
tovuq filesi - 800 g;
2 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini suv ostida yuving, agar teri bo'lsa, uni kesib oling. Go'shtdan filmni olib tashlang, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling.

2. Qo'ziqorinlarni eritib, ularni qovuring o'simlik yog'ida "pishirish" rejimida barcha chiqarilgan sharbat bug'lanib ketguncha.

3. Piyozni tozalang, choraklarni halqalarga kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing. Har bir narsani o'n daqiqa davomida aralashtirib, birga qovuring.

4. Idishga bo'laklarga bo'lingan tovuq filesi qo'shing va go'sht engillashguncha aralashtirib, qovuring.

5. Kartoshkani tozalang va yaxshilab yuving. Sabzavotni tilimga kesib oling va uni tovuq va qo'ziqorin bilan idishga soling. Tarkibni qaymoq bilan to'kib tashlang va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tarkibni tuz va murch bilan seping. Aralashtiring.

6. "Pishirish" funksiyasini faollashtirish orqali idishni tayyorlang, qirq daqiqa. Qopqoqni yoping. Tuzlangan yoki yangi sabzavotlar bilan alohida idish sifatida qaymoqqa qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshkani xizmat qiling.

Retsept № 2

Tarkibi:

shampignon - 400 g;
tuz - 10 g;
kartoshka - bir yarim kilogramm;
hops-suneli - 5 g;
uchta katta piyoz;
o'simlik yog'i - 175 ml;
10% qaymoq - 200 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni tartiblang va tozalang. Filtrga soling va yuving. Qog'oz sochiqlarga ozgina quriting va uzunligi bo'ylab har birini yarmiga bo'ling.

2. Kartoshkani tozalang, uni musluk ostida yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Piyozdan terini olib tashlang va uni mayda maydalang.

3. Qurilmaning kosasiga yog' quying va uni "qovurish" rejimida qizdiring. Piyozni pastki qismga qo'ying va engil qizarib ketguncha qovuring. Champignonsni piyozga qo'shing va tuz qo'shib yana besh daqiqa pishiring.

4. Suyuqlik bug'lanishi bilanoq, qo'ziqorinlarga kartoshka qo'shing va bir xil vaqt davomida aralashtirib, qovuring. Yana tuz va har bir narsaga qaymoq quying. Qopqoqni yopib, qirq daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatish rejimida pishiring. Sekin pishirgichda qovurilgan, o'tlar novdalari bilan bezatilgan qaymoqli qo'ziqorinli kartoshkaga xizmat qiling.

Qovurilgan idishdagi qaymoq ichida qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka idishi

Tarkibi:

300 g yangi shampignonlar;
kilogramm kartoshka;
qaymoq - 200 ml;
lampochka;
o'simlik yog'i;
dengiz tuzi.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorin bilan kartoshka tayyorlash uchun qovurilgan idishdagi kremda, shampignon qopqoqlaridan filmni olib tashlang va ularni yuving. Qo'ziqorinlarni yarmiga bo'ling va keyin tilimga maydalang.

2. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Unga qo'ziqorinlarni joylashtiring, qopqog'ini yoping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring.

3. Kartoshkani tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan choping. Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

4. Keng, chuqur qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va unga juda ko'p o'simlik yog'ini quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar kartoshkani qovuring. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, piyoz qo'shing, tuz seping va aralashtiring. Qopqoq bilan yana uch daqiqa qovuring. Keyin qovurilgan shampignonlarni qo'shing, aralashtiring va bir xil vaqt davomida qovurishda davom eting.

5. Kartoshkani qaymoq bilan qo'ziqorin bilan yoping va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Tug'ralgan o'tlar bilan seping. Kremda qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka, issiq xizmat qiling.

Qo'ziqorin va qaymoq bilan qozonlarda pishirilgan kartoshka

Tarkibi:

Kartoshka 1 kg,
champignons 600 gr,
piyoz (2 dona),
sabzi 1-2 dona,
qaymoq (20%) 300 ml

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorin va qaymoq bilan kartoshkani qozonlarda tayyorlash uchun shampignonlarni piyoz va sabzi bilan alohida qovuring. Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Har bir narsani alohida idishga joylashtiring, shunda siz aralashtirasiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, aralashtiring va qozonlarga joylashtiring. Yuqoridan smetana quying. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiring. Idishlarni oching va yana qaymoq quying. Yoping va issiq pechga qo'ying. Ba'zi uy bekalari oddiy xamirturush xamiridan qopqoq yasashni yaxshi ko'radilar. Buni oldindan qilish kerak, agar xamir ko'tarilayotganda 30-40 daqiqa vaqt sarflashga qarshi bo'lmasangiz, xamir bo'laklarini chimchilab, qopqoqlarni hosil qiling va ular bilan qozonlarni yoping. Kartoshkani qo'ziqorin va qaymoq bilan qozonlarda pishirish uchun taxminan bir soat davom etadi.

Kremdagi tovuq va kartoshka bilan qo'ziqorin

Kerakli ingredientlar:

tovuq filesi - 500 gramm;
kartoshka - 400 gramm;
pirasa (poyalari) - 2 dona;
(kichik) - 150 gramm;
piyoz (kichik) - 3 dona;
sabzi - 3 dona;
qaymoq - 100 ml;
un - 50 gramm;
tuxum sarig'i - 2 dona;
sariyog '- 50 gramm;
tuz, qalampir, o'tlar.

Tayyorlash usuli:

"Blanquette" - tovuq filesi va qo'ziqorinli kartoshkani tayyorlash uchun o'rtacha 1 soat 10 daqiqa vaqt ketadi, shu jumladan ingredientlarni tayyorlash - 10 daqiqa, isitish jarayoni - 60 daqiqa.

"Blanquette" frantsuz taomini tayyorlashning bosqichma-bosqich rejasi - tovuq va qo'ziqorinli kartoshka.

Birinchi bosqich tayyorgarlik hisoblanadi:

Kartoshka va piyoz sabzavotlarning kattaligiga qarab 4-6 qismga bo'linadi.

Sabzi kichik doira shaklida kesiladi.

Ikkinchi bosqich - issiqlik bilan ishlov berish:

Fileto ko'pikli, sho'r suvga solinadi va 30 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin tug'ralgan sabzavotlar va ziravorlar panga joylashtiriladi. 15 daqiqadan so'ng go'shtga pirasa poyalari qo'shiladi. Pishirish sabzi va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar davom etadi.

Tayyor sabzavot va go'sht filtrga joylashtiriladi. Sovutilgan go'sht kichik bo'laklarga bo'linadi va sabzavotlar bilan birlashtiriladi.

Sariyog'ni alohida idishda eritib oling. Unga un kichik qismlarga kiritiladi (hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun). Keyin qaymoq va tuxum sarig'i quyiladi. Ingredientlar aralashtiriladi, ziravorlar va oldindan tayyorlangan bulon (1,5-2 stakan) qo'shiladi. Blanket idishining suyuq asosining mustahkamligi suyuq smetana kabi bo'lishi kerak.

Qaynatilgan sabzavotlar (pırasadan tashqari), go'sht va konservalangan qo'ziqorinlar oq sous bilan quyiladi va bir necha daqiqa davomida isitiladi.

Tovuq go'shti va qaymoqli kartoshka bilan qo'ziqorinlar tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi va tushlik uchun asosiy taom sifatida yoki kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida xizmat qiladi.

Kattalar va bolalar qovurilgan kartoshkani yaxshi ko'radilar, bu taom nafaqat ajoyib ta'mi, balki tayyorlash qulayligi bilan ham ajralib turadi.

Ushbu komponentlarning kombinatsiyasi ishtahaga foydali ta'sir ko'rsatish bilan birga noziklik va xushbo'ylikni oladi.

O'quvchilar e'tiboriga yilning istalgan vaqtida tayyorlanishi mumkin bo'lgan g'ayrioddiy va oson retsept ishlab chiqildi, bundan tashqari, bir nechta qo'shimcha variantlar taklif etiladi.

Idishning foydalari va zarari

Mashhur sabzavot, kartoshka, asosiy tarkibiy qism - kraxmaldan tashkil topgan uglevoddir. Yuqori haroratlar bilan birlashganda, u ko'plab mahsulotlar singari, kanserogenlarni ishlab chiqarishga qodir.

Kartoshka o'rtacha glisemik indeksga ega, qovurish paytida bu ko'rsatkichlar bir necha bor ortadi.

Sabzavot nafaqat ijobiy fazilatlarga ega, balki ma'lum darajada inson tanasiga ozgina zarar etkazadi.

Mahsulot ko'p miqdorda kraxmalni o'z ichiga oladi, oziq-ovqat bilan kirib bo'lgach, insulin ishlab chiqariladi va yog' ham paydo bo'ladi. Kartoshkani oddiy uglevod sifatida iste'mol qilgandan so'ng, odamda vaqtinchalik to'yish hissi paydo bo'ladi.

Qovurilgan sho'r kartoshka qon bosimi ortishining asosiy provokatorlaridan biri bo'lib, ular yurak mushaklarining normal ishlashini ham buzishi mumkin.

Qovurilgan sabzavot ko'proq kaloriyaga ega, shuning uchun uni ortiqcha vaznli odamlar yoki vazn yo'qotish dietasida bo'lganlar iste'mol qilmasliklari kerak. Pishirilgan idishning salbiy omillaridan biri og'irlik va noqulaylikdir.

Qiyinchilik va pishirish vaqti

Taom hech qanday maxsus harakatsiz oson tayyorlanadi. Pishirish 40 daqiqadan 1,5 soatgacha davom etadi, barchasi mahsulot miqdori va usuliga bog'liq.

Ta'qib qilinishi kerak bo'lgan yagona qoida - ingredientlarni tayyor bo'lgunga qadar pishirish. Zaharlanishni oldini olish uchun qo'ziqorinlarni ishlatish va tanlashga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Komponentlar yaxshi sifatli bo'lishi kerak, buzilmagan yoki chirigan emas.

Ovqat tayyorlash

Mahsulotlarni tayyorlash biroz vaqt talab etadi:

Qo'ziqorinlarni ishlatish va kesishdan oldin ularni suv ostida yaxshilab yuvish kerak, agar ular o'rmondan bo'lsa, ortiqcha novdalar va qumlarni olib tashlash kerak. Do'konda sotib olingan mahsulotdan terini olib tashlang.
Kartoshkani yuving, keyin ularni tozalang va yana yaxshilab yuving. Saqlashdan oldin, tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozdan terini olib tashlang va yuving.
Yashillarni ajrating va sovuq suvda yuving.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshkani qanday tayyorlash mumkin

Mazali taom tayyorlash uchun ikkita asosiy usuldan foydalaning:

kartoshka piyoz bilan birga alohida qovuriladi;
qo'ziqorinlar qaynatiladi yoki qovuriladi.

Ikki komponentni issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ular bir-biriga birlashtirilishi kerak. Yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalaning, masalan, aspen qo'ziqorinlari, shuningdek, mox qo'ziqorinlari va boletus qo'ziqorinlari va porcini qo'ziqorinlari kartoshka bilan yaxshi ketadi. O'rmon mahsulotlaridan tashqari, do'konda shampignon va istiridye qo'ziqorinlari sotiladi.

Ular birinchi navbatda qo'ziqorinlar bilan shug'ullanishadi. Ehtiyotkorlik bilan ishlov berilgandan so'ng, bo'laklarga bo'linib, keyin tuz qo'shilgan suvda qaynatiladi. Suv qaynatilgandan keyin mahsulotni idishga soling. Do'kon buyumlari uchun 10 daqiqa kifoya qiladi. Qaynatilgan ingredientlarni oldindan tayyorlangan filtr yoki elakka soling va suyuqlik to'liq quriguncha kuting.

Issiq qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim tayyor mahsulotlarni qovuring. Tayyor mahsulot hajmi bir necha marta kamayadi, shuning uchun siz massani oldindan hisoblashingiz kerak.

Yozda tayyorlangan qo'ziqorinlarni yangi kartoshka bilan aralashtiring va idishni tayyor holga keltiring.

Alohida-alohida, kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra tug'ralgan piyozni sabzavotga qo'shing, aralashtiring va sabzavotlarni pishganicha keltiring. Tayyor taomni tuz bilan seping, tuzlangan bodring garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi va porsiya soni

Mahsulotlar 3 ta porsiyaga mo'ljallangan:

kartoshka - 0,5 kg;
qovurish uchun yog' - 50-100 g;
qaynatilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
oshpazning ixtiyoriga ko'ra tuz.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Mahsulotlarni tayyorlash.

Yangi qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va choping. Qovurilgan idishga yog' quying, qizdiring va ovqat qo'shing. Piyozni mayda to'g'rang, asosiy taomga qo'shing, ingredientlarni o'rta olovda qovuring. Tez orada ortiqcha suyuqlik ulardan chiqadi.

Avval kartoshkani tozalang va keyin ularni kesib oling. Olingan suyuqlik davriy aralashtirishdan keyin asta-sekin qaynab ketadi. Pishirish oxirida idishga tuz qo'shing.

Yashillarni maydalab, keyin ingredientlarga qo'shing. Ajoyib variant smetana qo'shish bo'ladi, bu tayyor taomga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Idish eyishga tayyor.

Oziqlanish qiymati

Tayyor taomning 100 grammida oqsillar - 1,5 g, shuningdek, yog'lar - 4,32 g va uglevodlar - 7,62 g.Mahsulotdagi umumiy kaloriyalar 73,08 kkal.

Pishirish imkoniyatlari

Turli xil retseptlar mavjud:

cho'chqa va quritilgan qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka, tuzlangan va muzlatilgan qo'ziqorinli, istiridye qo'ziqorinlari bilan va sekin pishirgichda;
qo'ziqorin va go'sht bilan qovurilgan kartoshka, qaymoq qo'shilishi bilan.

Qo'ziqorin va go'sht bilan qovurilgan kartoshka

Mazali taom tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

go'sht (cho'chqa go'shti) - 300 g;
tozalangan kartoshka - 700-800 g;
yangi champignons yoki yovvoyi qo'ziqorinlar - 150-170 g;
o'zingizning xohishingiz bilan tuz va qalampirdan foydalaning;
o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 2 osh qoshiq. l.

Asosiy tayyorgarlik:

Kesishdan oldin go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va keyin uni maydalang, hosil bo'lgan bo'laklar 10 mm dan oshmasligi kerak. Kartoshkani suv ostida yuving, keyin qog'oz sochiq bilan quriting va keyin tilimga kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangan mahsulotlarni bo'laklarga bo'ling.
Olovga qalin taglikli qovurilgan idishni joylashtiring va qizdirilgan idishga yog' quying, bir necha daqiqadan so'ng go'sht mahsulotlarini qo'shing. Qobiq hosil bo'lguncha bir tomondan qovuring, so'ngra spatula bilan aylantiring. Go'shtga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va 1,5-2 daqiqa davomida qovuring.
Kartoshkani qovurilgan ingredientlarga qo'shing va tez-tez aralashtirib, 7 daqiqa davomida qovuring. Issiqlikni kamaytiring, ingredientlarga sariyog 'qo'shing va ovqatni yana 10 daqiqa pishirib, doimo aralashtirib pishiring; jarayon oxirida idishga tuz va murch seping.

Kremdagi qo'ziqorinli kartoshka

Bir soat ichida siz qaymoq qo'shilishi bilan mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Retsept ingredientlar ro'yxatidan iborat:

1 kg - kartoshka;
100 ml - tozalangan kungaboqar yog'i;
1 osh qoshiq. l. - tuz;
1 o'rta kattalikdagi piyoz;
200 ml qaymoq;
300 g shampignon.

Qanday pishirish kerak:

Qo'ziqorinlarning yuqori qatlamini olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, so'ngra tilimga kesib oling.
Yog'ni issiq qovurilgan idishda qizdiring, ingredientlarni qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar kamida 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan qovuring.
Tozalangan va yuvilgan kartoshkani ingichka chiziqlar bilan maydalang.
Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
Alohida-alohida, kartoshka chiziqlarini oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring, so'ngra tug'ralgan piyoz qo'shing va aralashtirib, qovurilgan idishga tarqating.
Qolganlarini tayyor kartoshkaga qo'shing, barcha ingredientlarni aralashtiring, qovurishda davom eting.
Bir necha daqiqadan so'ng, ingredientlarni qaymoq bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa qaynatib oling, ingredientlarni qopqoq bilan yoping, aralashtirishni unutmang.
Idish issiq xizmat qiladi, ustiga o'tlar sepiladi.

Smetana sousida qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka

Retseptni tayyorlash juda oddiy, taomga oz miqdorda ingredientlar kerak bo'ladi:

1 kg tozalangan kartoshka;
500 g qo'ziqorin;
1-2 o'rta piyoz;
1 osh qoshiq. l. bug'doy un;
400 ml kam yog'li smetana;
1 dasta ko'katlar (ukrop);
bir oz maydalangan qora qalampir;
o'simlik yog'i, idish qancha oladi.

Asosiy tayyorgarlik:

Tayyorlangan piyozni kub shaklida maydalang.
Panani isitib, yog' qo'shing.
Piyozni 2-3 daqiqa davomida qovuring.
Maydalang va panga qo'shing, ingredientlarni 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Sabzavotlarni tuzlang va oz miqdorda un qo'shing, buning natijasida idish qalinlashadi, barcha ingredientlarni aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.
Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling va qolgan ingredientlarga va piyozga qo'shing.
Ingredientlar ustiga smetana va tug'ralgan o'tlarni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
Mahsulotlarni oldindan yog'langan idishga joylashtiring, qalampir seping va pishirish uchun pechga qo'ying.

Taom 30-40 daqiqada, yuzada oltin qobiq paydo bo'lguncha tayyor bo'ladi.

Video retsept

Idishning bosqichma-bosqich tayyorlanishini - qo'ziqorinli qovurilgan kartoshkani - ushbu videoda ko'rishingiz mumkin.

Tayyorlashning bir nechta nozik tomonlari va sirlari mavjud, xususan:

Ovqatni turli xil o'rmon mahsulotlari bilan tayyorlash moda bo'lib, ular orasida chanterelles ko'pincha ishlatiladi, shuningdek, boletus va champignons.
Yangi kartoshkadan tayyorlangan mahsulot o'ziga xos ta'mga ega.
Turli xil ziravorlar tufayli idish kuchli hid va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Qo'shimchalar orasida marjoram va quritilgan o'tlar mos keladi va maydalangan oq qalampir va muskat yong'og'i ingredientlarning ta'm xususiyatlarini o'zgartiradi.
Piyozni kesishdan oldin pichoqni sovuq suvga botiring, bu protsedura ko'zlaringizni sug'orishdan saqlaydi.
Ovqatni muzdan tushirish uchun idishni tayyorlashdan oldin uni bir kechada qoldirish yaxshidir. Bino ichida tabiiy muzdan tushirishga 2-3 soat davomida ruxsat beriladi.

Ushbu taom bayram stoliga ham, butun oila bilan kechki ovqatga ham mos keladi. Shuning uchun ovqat pishirish va tajriba qilishdan qo'rqmang.

Taxminan 8 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
400 gramm qo'ziqorin (champignons),
4 chinnigullar sarimsoq,
mayda maydanoz,
4-5 osh qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi,
dengiz tuzi va yangi maydalangan qora qalampir,
~ 300 ml og'ir krem.

Men bu retseptni Liski jurnalida topdim. Asl retseptda qo'ziqorinlar yo'q va ikki baravar ko'p qaymoq (~ 400 ml), retsept bo'yicha qat'iy ravishda tayyorlangan, menga bu erda qovurilgan qo'ziqorinlarni tavsiya qilishgan va qaymoqni kamaytirish mumkin edi. Retsept Richard Bertinetning "Oshpaz: o'z sinfingda" kitobidan olingan va unga quyidagi so'zlar hamroh bo'lgan - "Ogohlantirish: bu taom o'ziga qaram qiladi" (Ogohlantirish: bu taom o'ziga qaram qiladi) va haqiqatan ham shunday.

Tarkibi:

1. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Kartoshkani tozalang va yuving, so'ngra ingichka bo'laklarga (2-3 mm) kesib oling.

2. Kartoshkani kraxmalni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.

3. Ayni paytda, qo'ziqorinlarni maydalang.

4. Yog'ni qalin dipli qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring. Kartoshka bo'laklarini qo'ying va yog'och qoshiq bilan barcha tilim yog' bilan qoplanmaguncha aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Kartoshka bo'laklari yopishqoq bo'lib qolganini ko'rmaguncha aralashtirishda davom etamiz, chunki... kartoshka kraxmalni chiqarishni boshlaydi

5. Shu bilan birga, qo'ziqorin uchun qovurilgan idishni qizdiring, bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, qo'ziqorinlarni qo'shing va tuz qo'shing.

6. Kartoshka bo'laklari yopishqoq bo'lib qolishi bilanoq, sarimsoq qo'shing va qaymoqqa quying, kartoshka bo'laklarini to'liq yopish uchun etarli, lekin ortiq emas (amaliyot ko'rsatganidek, kamroq mumkin), ta'mi oddiygina yog'li bo'lmaydi, lekin Bu bir xil boy va qaymoqli.

7. Issiqlikni kamaytiring va krem bir oz qalinlashguncha kartoshkani yana besh daqiqa davomida pishiring.

8. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlang.

9. Maydanozni mayda to'g'rang.

10. Kartoshka bilan qovurilgan idishni olovdan olib tashlang va ziravorlarni ta'mga tekshiring. Bu vaqtda, agar miqdor etarli bo'lmasa, tuz yoki qalampir qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin va maydanozni idishga soling.