Agar siz bayramning tarixini pishirish nuqtai nazaridan sinchkovlik bilan o'rgansangiz, styuardessalar ikkita stol tayyorlaganlar: Rojdestvo arafasida suyanib, Rojdestvo ertalab ro'za tutishadi.
Rojdestvo kechasi, 6 dan 7 yanvarga o'tar kechasi, bayram Ilohiy Liturgiya nishonlanadi. Rojdestvo bayrami kunida imonlilar ro'za tutishadi (ular yog'siz emas, balki tez ovqat eyishadi). Rojdestvodan keyin ketma-ket o'n ikki kun muqaddas kunlar yoki Rojdestvo bayrami deb ataladi. Shuning uchun, ehtimol, afsonaga ko'ra, Rojdestvo stolida 12 ta taom bo'lishi kerak. Ulardan ba'zilari 7 yanvar kuni ertalab Rojdestvo arafasida o'tdi - bular kutia va vzvar. Qolgan, kamtarona, idish-tovoqlar qanotlarda kutib turardi.
Bayram 6 yanvar kuni kechqurun boshlanadi - Rojdestvo arafasi boshlanadi. Cherkov qoidalari va xalq an'analariga ko'ra, ular bu kuni osmonda birinchi yulduz paydo bo'lguncha ovqat emaydilar - Magilarga Masihning tug'ilgan joyiga yo'l ko'rsatgan Baytlahm yulduzini xotirlash uchun.
Ular, shuningdek, Rojdestvo yolg'iz nishonlanmaydi - bu oilaviy bayramdir. Ota-onalarning uyida yoki butun katta oila bilan oilaning eng kattasi bilan yig'ilish odatiy hol edi. Birinchi yulduzdan oldin, styuardessa bir nechta lenten majburiy Rojdestvo taomlarini tayyorlashi kerak edi. Bu menyuning asosiy taomlari kutia yoki sochivo va vzvar (uzvar) edi.
Inqilobdan oldingi Rossiyada Rojdestvo ham, Pasxa ham nishonlanmagan ajralmas taom. Rojdestvo arafasi - sochivdan yoki kuteynikdan - kutyadan, bu Rojdestvodan oldingi kunning nomi edi. Va bularning barchasi tug'ilish mo''jizasini kutish bilan o'tdi. Suvli qanchalik boy va mazali bo'lsa, kelgusi yil shunchalik samarali bo'ladi, deb ishonilgan.
Kutiya tayyorlangan mahsulotlar alohida ahamiyatga ega edi: don hayotga tirilish ramzi, asal - salomatlik va farovon (shirin) hayot ramzi hisoblangan va ko'knori urug'lari oilada farovonlikni va'da qilgan.
Inqilobdan oldingi kundalik hayot yozuvchisi A.A. Korinf shunday deb yozgan edi: "Kechqurun, Masihning Tug'ilgan kuni arafasida, eski taqvodor odatlarga doimo rioya qiladigan ruslar ro'za tutmaydilar: Cherkov Nizomiga ko'ra, bu vaqtda faqat xushyoqish bilan ovqatlanishga ruxsat beriladi. , 15 (28) noyabrdan quvnoq Rojdestvo bayramiga qadar davom etadi.
Biroq, bug'doy har doim ham kutiyaning asosi bo'lmagan. Rossiyaning janubiy viloyatlarida guruch ko'proq pishirilgan. Biroq, yong'oq, asal va quritilgan mevalar retseptning o'zgarmagan qismi bo'lib qoldi.
Donalarni yog'och ohakda maydalang, bug'doy qobig'i chiqib ketishi uchun ozgina iliq suv qo'shing. Keyin yadroni elakdan o'tkazish va yuvish orqali qobiqdan ajratish kerak. Maydalangan holda qaynatib oling yog'siz pyuresi suv ustida, donga 2-3 stakan suv qo'shing.
Ko'knori urug'ini ko'knor suti olinmaguncha maydalang, unga asal qo'shing, aralashtiring va bug'doy bo'tqasiga soling. Eng oxirida qaynoq suv bilan bug'langan maydalangan yong'oq va quritilgan mevalarni qo'shing.
Guruchni yuving, sovuq suv qo'shing va qaynatib oling. Filtrga tashlang va yana sovuq suv bilan yuving. Keyin 1,5 stakan sovuq suv quyib, qopqog'ini olib tashlamasdan, pishganicha pishiring. Steam in issiq suv quritilgan mevalar (15-20 daqiqa).
Olxo'ri va quritilgan o'riklarni maydalang. Bodomlarni maydalang. Agar barcha suv qaynatilmagan bo'lsa, uni to'kib tashlash kerak, guruchni sovutish kerak. Guruchga quritilgan mevalar, asal va yong'oqlar qo'shing.
Rojdestvo stolida bo'lishi kerak bo'lgan ikkinchi taom. Quritilgan mevalardan bulon tayyorlandi, ammo shakar o'rniga asal qo'shildi. Eng mashhuri quruq yoki namlangan kızılcık, lingonberries yoki malina qo'shilgan olma pivosi edi.
Rossiyaning janubida ichimlikka füme nok qo'shilgan. Yalpiz, oregano, smorodina barglari, kekik va boshqa aromatik o'tlar ko'pincha qo'shiladi. Bulyonni qaynatish kerak emas: meva ustiga qaynoq suv quyib, quyish uchun qoldirish kifoya. Ushbu maqsadlar uchun termos juda mos keladi. Ko'pincha bulon bilan suyultiriladi va suyuq shirin bo'tqa shaklida iste'mol qilinadi.
Rojdestvo kechasi oqshom ovqatlarsiz o'tmadi. Ammo agar kutiya va bulon majburiy bo'lsa, unda krep, vinaigrette, karam rulolari, baliq pirogi, sabzavotli güveç yoki bo'tqa ro'zaning oxirgi kunida xush kelibsiz mehmonlar bo'lib qoldi. Ushbu menyuda pancakes keng tarqalgan edi. Ular qaynatilgan baliq yoki ikra, murabbo yoki asalni mukammal ravishda to'ldirishdi. Ularni faqat sut va sariyog'siz tayyorladilar. Misol uchun, kartoshka bulyoni yoki mineral suv.
Yalang'och yoki seld vinaigrette Rojdestvo arafasida juda tez-tez taqdim etilgan. Retsept oddiy, ammo taom mazali va arzon, bu uni kambag'al oilalarda pishirishga imkon berdi. Va badavlatlarning uylarida, mersin yoki oq baliqlarni Rojdestvo vinaigrette qo'shish mumkin edi.
Kecha tugagach va xizmatdan keyin oila uyga qaytsa, uzoq kutilgan Rojdestvo bayrami boshlanadi. Ro'za ortda qolib, dasturxonda go'shtli taomlar, sut va sariyog'li piroglar, yog'li baliqlar va hashamatli shirinliklar paydo bo'ladi.
Pishgan g'oz (yoki boshqa qush) va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar Rojdestvo taomining ajralmas atributi bo'lishi kerak, deb ishonilgan. Albatta, Rojdestvo bayrami arafasida mamlakat bozorlariga millionlab g‘oz, o‘rdak, kurka va tovuqlar olib kelingan.
"Moskvada Rojdestvo uzoq vaqt davomida his - quvnoq, ish shovqin. Faqat Filippovki, 14-noyabr kuni Rojdestvo ro'za uchun gapira boshladi va yuk stantsiyalarida, ayniqsa Rogozhskaya, g'ozlar kechayu kunduz g'o'ng'illadi -" g'oz poezdlari "Germaniyaga: avvalroq, muzlik-vagonlar oldin, tirik yuk bilan edi. Ishonasizmi - yuzlab poezdlar! G'oz Moskva orqali o'tdi - Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... Men yo'q. Poltava, Polsha, Litva, Voliniyani eslang: u erdan boshqa yo'llar ham bor.. Va o'rdak, tovuq, kurka va grouse ... capercaillie va findiq grouse, becon-brisket va ... - qanday Rojdestvo uchun ruh talab qiladi ", deb yozgan Ivan Shmelev.
Tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, g'oz 24 soat davomida muzlatgichda yotadi. Keyin g'ozni yuving, tashqaridan va ichkaridan tuz va zira urug'i bilan ishqalang. Iloji bo'lsa, siz qizil sharobda g'ozni qaynatishingiz mumkin - butun, taxminan 40 daqiqa. Sharob qushning yumshoqligini beradi.
Tuzlangan karamni sariyog 'va piyoz bilan skovorodkada pishiring, qopqog'ini yoping. G'ozni bu karam bilan to'ldiring va pishirish varag'iga qovuring, ustiga bir oz bulonni quying va g'oz ustiga quying. Keyin g'ozning yog'i eriydi - siz uni sug'orasiz.
Rojdestvo stolida cho'chqa go'shti an'anaviy edi. Afsonaga ko'ra, Iso tug'ilganda, oxurda, barcha hayvonlar ilohiy chaqaloqni xursandchilik bilan kutib olishdi - cho'chqadan tashqari. U zerikarli xirillab, chaqaloqning uyqusiga aralashdi. Shuning uchun, jazo sifatida, cho'chqa Rojdestvo stolida ajralmas taomga aylandi.
Hatto ro'za paytida ham ular poytaxtlarga, markaziy yarmarkalarga, cho'chqa go'shti solingan butun aravalarga olib keta boshladilar - u erda ulkan tana go'shti, bochkalar jo'xori go'shti va emizikli cho'chqalar bor edi. "Yomon yoki yomon, lekin ikki yoki uchta cho'chqa go'shti kerak, ha, qora cho'chqa go'shti, bo'tqa bilan qovurilgan, taxminan uch o'nta va oq, aspik, moloshnichkov uchun, yigirma o'nlab, fitna uchun etarli bo'ladi." Ivan Shmelev "Xudoning yozi" kitobida yozgan.
Cho'chqa go'shtidan ko'plab taomlar tayyorlandi, lekin har bir gullab-yashnagan uyda stol pyuresi bilan emizikli cho'chqa yoki horseradish bilan sovuq bilan bezatilgan.
Yekaterina Avdeevaning "Rossiyalik tajribali uy bekasining qo'llanmasi" kitobidan olingan retsept oddiy: cho'chqa go'shtini butunlay sho'r suvda xushbo'y o'tlar - kekik, arpabodiyon va piyoz bilan qaynatib oling. Keyin bo'laklarga bo'linib, horseradish va smetana bilan quying. Sovuq xizmat qiling.
Qadimgi kunlarda cho'chqa oyoqlari bo'lgan pyuresi xizmat qilgan, ammo siz karam va olma bilan cho'chqa go'shtini karabuğday pyuresiga tayyorlashingiz mumkin. Bu juda suvli bo'lib chiqadi.
Yangi karamni maydalab, tuzlang va siqib oling. Hammayoqqa mayda tug'ralgan nordon olma, yog' qo'shing, aralashtiring. Cho'chqa go'shtini yuving, suyaklarni bir necha joylarda maydalang, suyaklar va go'sht o'rtasida pichoq bilan katta teshikni kesib oling.
Tayyorlangan qiyma go'shtni u erga qo'ying, tikib qo'ying, qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga qo'ying, mayda tug'ralgan piyoz seping, 3 osh qoshiq suv qo'shing va 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Maydalangan karabuğday pyuresi bilan xizmat qiling.
Cho'chqa go'shtini va oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping, go'shtni bir necha santimetr qoplaydi, qaynatiladi va ko'pikni olib tashlang. Bir soat o'tgach, xo'roz qo'shing.
Jelli go'shtni 6-8 soat davomida juda past olovda qaynatib oling, shunda suv hajmining yarmigacha qaynatiladi. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, bulonga ta'mga qarab dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Go'shtni bulondan olib tashlang, suyaklardan ajratib oling va bo'laklarga bo'ling. Bulyonni torting. Idishning pastki qismiga tug'ralgan sarimsoqni to'kib tashlang, go'shtni qo'ying, bulonga quying, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring va qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
Sinov uchun:
To'ldirish uchun:
Biz xamirni yoğratamiz, buning uchun 1 choy qoshiq. quruq xamirturush 5 osh qoshiq quying. iliq suv, shishib ketishi uchun 10-15 daqiqa tursin. Bug'doy va javdar unini elakdan o'tkazing, o'simlik moyi, xona haroratida sut quying, shakar va tuz qo'shing, xamirturush qo'shing, yoğurun.
Xamirni iliq joyda ko'tarish uchun qoldiring. Xamir ikki marta ko'tarilib, ikki marta yoğurulmalıdır. Biz uni 2 qismga ajratamiz.
Bodring sho'rini to'ldirish uchun midiya va baliqlarni pishiring, ularni filtrga soling. Piyoz va sabzi tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishda baliq va midiya bilan sabzavotlarni qovuring. Tuz va qalampir seping. Uni o'chiring va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Pishirish varag'ida tort hosil qiling, ustiga tuxum sarig'i qo'ying va 170 ° C da 50 daqiqa davomida pishiring.
Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring, 23 sm pishiriladigan idishni yog'lang. Sariyog 'va shakarni bir chimdik tuz bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha ko'pirtiring. Un va maydalangan zanjabilni birga elakdan o'tkazing.
Melasni to'kib tashlang (qulaylik uchun, oldindan yog'langan qoshiq va silikon oshxona spatulasidan foydalaning), 1 osh qoshiq. sharob va hamma narsani aralashtiring. Tuxumni birma-bir uring, keyin asta-sekin un qo'shing.
Har bir narsani yangi va konservalangan zanjabil bilan aralashtiring. Aralashmani pishirish idishiga soling. Sirtni tekislang va taxminan 50-60 daqiqa davomida pishiring, xamir pirogning o'rtasida joylashgan yog'och shish yuzasiga yopishib qolguncha. Kekni skovorodkada sovutish uchun qoldiring. Kek to'liq soviganidan so'ng, aralashtirib, muzni tayyorlang muzli shakar va qolgan zanjabil sharobini va pirogning yuqori qismini sug'orib oling. Zanjabil ildizini ingichka bo'laklarga kesib oling va tortni bezang.
Rezavorlar pyuresi, suv qo'shing va pishiring. Shakar qo'shing (taxminan pyuresi bilan bir xil). Oqlarni qattiq ko'pikka uring. Pyuresga qo'shing. Kartoshka pyuresini pishirish idishlariga soling, 30 daqiqa davomida 170 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
Rojdestvo uchun nima pishirish kerak degan savol ko'p yillar davomida dolzarb bo'lib kelgan. Har yili Rojdestvo arafasida har bir pravoslav oilasi oilaviy Rojdestvo dasturxonini o'rnatadi, unda an'anaga ko'ra 12 ta o'lik taom bo'lishi kerak.
Rojdestvo eng yorqin va sehrli bayramdir. Rojdestvo kechasi - 6 yanvardan 7 yanvarga o'tar kechasi Rojdestvo kechasi deb ataladi. Rojdestvo arafasi oqshomiga qadar pravoslav xristianlar qattiq ro'za tutishadi va osmonda birinchi yulduz paydo bo'lgandan keyingina ro'za tutishadi.
Rojdestvo oldidan dasturxonni ikki marta qo'yish odat tusiga kiradi: 6-yanvarda Rojdestvo arafasida dasturxon tortilishi kerak, 7-yanvar kuni esa Rojdestvoning o'zida bu yerda siz allaqachon tuxum, sut va go'shtdan taom tayyorlashingiz mumkin. Ko'pchilik an'anaga sodiq qoladi va Rojdestvo uchun 12 ta taom tayyorlaydi. 12 raqami havoriylarning sonini anglatadi, ulardan atigi 12 tasi bor edi. Kimdir Rojdestvo uchun 12 ta o'lja taomlari Rojdestvo kunlarining sonini anglatadi, deb o'ylaydi - ularning o'n ikkitasi ham bor.
Muqaddas oqshom oldidan juda oz vaqt qoldi va endi 2017 yilgi Rojdestvo uchun nima pishirishni, oilaga va taklif etilgan mehmonlarga qanday mazali va sog'lom munosabatda bo'lishni bilish muhimdir. Ko'plab sirli va go'zal marosimlar va urf-odatlar Rojdestvo kechasi bilan bog'liq bo'lib, ular hali ham ko'plab oilalarda hurmat qilinadi va kuzatiladi - masalan, bolalar borib, Rojdestvoda qo'shiq aytishadi va kuylashadi.
Xo'sh, Rojdestvo uchun nima pishirish kerak? Rojdestvo uchun stolga qanday taomlar qo'yish kerak? Klassik Rojdestvo menyusi nimaga o'xshaydi?
An'anaga ko'ra, kutya yoki kutya tayyorlash kerak. Bu mazali va sog'lom bo'tqa bug'doydan (guruch yoki tariqdan kutiya tayyorlash uchun retseptlar mavjud), ular bilan Rojdestvo bayrami boshlanadi.
Rojdestvo uchun nima pishirish kerak - Rojdestvo uchun 12 ta taom retsepti
1. Kutia
Tarkibi: bug'doy yormalari - 1 stakan, yong'oq - 1 stakan, quritilgan o'rik - 10 dona; yarim stakan mayiz va haşhaş urug'i; asal.
Biz yormalarni yuvamiz, sovuq suvda 4 soat davomida qoldiramiz. Shundan so'ng, alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda donni past olovda qaynatib, 2 stakan suv qo'shing. Bo'tqa tayyor bo'lgach, uni bir chetga qo'ying va sovushini kuting. Bu vaqtda qaynoq suv bilan turli xil idishlarda haşhaş urug'i, mayiz va quritilgan o'riklarni to'kib tashlang. Suv sovuqlashganda, uni to'kib tashlang, haşhaşni maydalang, quritilgan o'riklarni mayda bo'laklarga bo'ling. Yong'oq kichik bo'laklarga ham kesiladi. Porridgeni barcha ingredientlar bilan aralashtiring, ta'mga asal qo'shing.
2. Uzvar (kompot)
Uzvar - quritilgan mevali kompot. Quritilgan olma va nok, olcha va olxo‘ri aralashmasidan an’anaviy Rojdestvo ichimligi uzvar tayyorlanadi. Hozirgi uzvar boy, yoqimli ta'mga ega, shuning uchun uni oldindan pishiring - ertalab. Bu ichimlik ham juda foydali, qishda siz uzvarni nafaqat Rojdestvo, Saxovatli oqshom va Epiphany uchun, balki kompotlar (konservalangan yoki muzlatilgan rezavorlar) va choyga muqobil sifatida ham tayyorlashingiz mumkin.
3. Yalang'och hodgepodge
Rojdestvo uchun birinchi taom (Rojdestvo arafasida) - Lenten hodgepodge qanday pishiriladi?
Qo'ziqorinli yog'siz hodgepodge issiq ovqat uchun juda mos keladi. Uning uchun sizga qo'ziqorin kerak (qishda, albatta, ko'p tanlov yo'q, shuning uchun foydalaning yangi shampignonlar, siz ham quruq olishingiz mumkin), karamning kichik boshi, bitta sabzi, ikkita piyoz, ikki yoki uchta tuzlangan bodring, kichik kartoshka, tuz, o'tlar, yog' va qalampir. Shunday qilib, suvni olovga qo'ying, suv qaynayotganda, qo'ziqorin va piyozni qovuring. Hammayoqni, sabzi, kartoshka va tuzlangan bodringni maydalang. Qaynayotgan suvda navbat bilan xom sabzavotlarni tushiring, qaynatib oling, keyin qo'ziqorinlarni qaynatib oling va hodgepodgeni olovdan olib tashlashdan oldin sarimsoq, o'tlar va o'simlik moyi qo'shing. Birinchi kurs tayyor.
4. Pampushki
Rojdestvo uchun an'anaviy taom - Pampushki
Pampushki non o'rniga stolda xizmat qiladi, lekin non ham stolda bo'lishi kerak. Pampushki - xamirturushsiz tayyorlangan yoqimli dumaloq bulochka xamirturush xamiri, va ular uchun bunday taomni pishirish yaxshidir ...
5. Vinaigrette
Atıştırmalık uchun vinaigrette tayyorlang. Uning uchun bizga qaynatilgan lavlagi, sabzi, kartoshka, tuzlangan bodring, konservalangan no'xat, o'tlar va tuz kerak. Sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang, so'ngra barcha ingredientlarni, tuzni, mavsumni yog' bilan birlashtiring. Vinaigrette tayyor! Qattiq ro'za paytida siz yog'siz yog'siz idishlarni iste'mol qilishingiz kerak, shuning uchun vinaigrette yog 'bilan ziravorlanmagan bo'lsa, uni qattiq kunlarda stolga qo'yish mumkin.
6. Pechdagi folga solingan kartoshka
Rojdestvo retseptlari - pechda folga solingan kartoshka
Tarkibi: o'rta kartoshka (har bir kishi uchun 2 dona), sarimsoq - 4 chinnigullar, o'tlar, o'simlik moyi, tuz, ziravorlar, folga.
Biz kartoshkani yaxshilab yuvamiz, erning barcha zarralarini olib tashlaymiz. Uni quritib qo'ying, keyin uni har tomondan moy bilan yog'lang. Folga qismini kesib oling, shunda parcha tuber bilan bir xil o'lchamda bo'ladi. Bargning o'rtasiga qo'pol tuz, sarimsoq qo'yiladi, ustiga kartoshka tuz sepiladi. Biz yig'amiz. Paketlar tayyor bo'lgach, ularning har birida tish pichog'i bilan bir nechta teshik qilish kerak. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, rulonlarni pishirish varag'iga qo'ying, ularni taxminan ellik daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni tekshiramiz. Shikoyat bo'lmasa, folga olib tashlang, kartoshkani idishga soling va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
7. Qo'ziqorinli karam rulolari
Rojdestvo uchun taomlar - Qo'ziqorinli karam rulolarini pishirish retsepti
Tarkibi: champignons, oq karam, guruch, piyoz, sabzi, tomat pastasi, tuz, qalampir.
Qo'ziqorinlarni maydalang, yog'da qovuring. Ularga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, hamma narsani birga qovuring. Qo'ziqorin va piyoz bilan panga yuborilgan uchta sabzi. Bu vaqtda guruchni qaynatib oling, so'ngra panning sovutilgan tarkibi bilan aralashtiriladi. Bu to'ldirilgan karam rulolari uchun to'lg'azish. Biz qaynatilgan karam barglarini to'ldiramiz. Shundan so'ng, karam rulolari shaklini tuzatish uchun ozgina qovuring. Biz ularni kostryulkalarga joylashtiramiz. Suv aralashmasini tayyorlang va tomat pastasi(1,5 stakan suyuqlik uchun - 3 osh qoshiq makaron), to'ldirilgan karam rulolarini quying. 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
8. Kartoshka bilan chuchvara
Rojdestvo stoli uchun köfte - Rojdestvo uchun nima pishirish kerak
Yog'siz stolga kartoshka bilan chuchvara qo'yishni unutmang. Buning uchun xamirni köfte kabi tayyorlaymiz, faqat tuxumsiz. Plomba sifatida qovurilgan piyoz bilan kartoshka pyuresi ishlatiladi. Keyin biz köfte haykaltaroshlik qilamiz, qaynatamiz va o'simlik moyi bilan xizmat qilamiz.
9. Gilos bilan chuchvara
Rojdestvo uchun köfte - Rojdestvo uchun shirin taom
Gilos bilan chuchvara. Shirin sifatida iste'mol qilinadigan ajoyib shirin taom!
Garchi siz boshqa plomba bilan köfte tayyorlashingiz mumkin: kartoshka, karam, loviya va hatto haşhaş urug'i.
10. Sabzavotli pishirilgan baliq
Sabzavotli pishirilgan baliq - mazali yog'siz Rojdestvo kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat.
Tarkibi: baliq (fileta) 2 dona; qizil pomidor 1 dona; bolgar qalampiri 2 dona; Piyoz piyoz 2 dona; Sarimsoq 2 chinnigullar;
Sabzavotlar va baliqlarni tozalang va keyingi ishlarga tayyorlang. Sabzavotlarni tasodifiy maydalang va pishirish varag'iga joylashtiring. Tuz, qalampir seping, zaytun moyi qo'shing va oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Vaqti-vaqti bilan pishirish varag'ini olib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring.
Fileto baliq ziravorlari (yoki tuz va qalampir) va qizil qalampir bilan ishqalang. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, filetalarni ustiga qo'ying, sabzavotlardan sharbatni to'kib tashlang. 3-5 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin aylantiring va yana 3-5 daqiqa pishiring.
11. Blankalar
Rojdestvo taomlari - Rojdestvo stolining blankalari - Rojdestvo salatlari
Siz bankani ochasizmi? sabzavotli salat yozgi ta'minotdan - masalan, qalampir salatasi, baqlajon salatasi yoki tuzlangan karam salatini tayyorlang. Har yili ikki-uch menyu elementi o'zgaradi.
12. Shirinlik
Rojdestvo stoli uchun shirinlik - Rojdestvo 2017 uchun shirin taom
Shirin uchun biz sabzavotli aspic tamoyiliga muvofiq mevali jele tayyorlaymiz. Biz mevalarni kesib, ko'zoynaklarga solamiz va shirin jelatin eritmasi bilan to'ldiramiz.
Yog'siz stolda ikkinchi shirinlik asal, yong'oq va quritilgan mevalar bilan pishirilgan olma bo'lishi mumkin.
Rojdestvo kechki ovqatini to'g'ri tayyorlashga harakat qiling, chunki 12 ta taom nafaqat taom, balki ajoyib xalq va oilaviy an'anadir va ularni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Aslida hamma narsaga vaqt topish qiyin emas.
Rojdestvo uchun nima pishirmaslik kerak - Rojdestvo stolida nima bo'lmasligi kerak
Ma'lumki, katoliklarning Rojdestvo va pravoslav Rojdestvosi bor va shu bilan birga, mutlaqo bir xil Rojdestvo taomlari va Rojdestvo menyusiga ega bo'lgan ikkita katolik yoki pravoslav mamlakatini topish qiyin. Rojdestvo stoli nafaqat oilani qondirishi, balki mo'l-ko'llikni, yangi hayotning boshlanishini ramziy qilishi kerak. An'anaviy Rojdestvo taomlari turli mamlakatlar juda xilma-xil, ro'zaning tugashi munosabati bilan, turli xil ovqatlarga ruxsat beriladi. Misol uchun, noyabr oyining oxiridan 7 yanvargacha, pravoslav Rojdestvo ro'zasi davom etadi, Rojdestvo tezkor menyusi nafaqat o'zingizni ma'naviy, balki jismoniy tozalashning ajoyib usuli hisoblanadi. Rojdestvo ro'zasida ovqatlanish yog'li hayvon ovqatlarini istisno qiladi, baliqni haftada bir necha marta iste'mol qilish mumkin. Ammo ro'za tutgandan so'ng, Rojdestvo taomlari uchun retseptlar yanada xilma-xil bo'lib, go'sht, baliq va sut mahsulotlari mavjud.
G'arbiy Evropa mamlakatlari uchun Rojdestvo pishirish retseptlari ayniqsa shirin taomlarga xosdir. Bu vaqtda uylar va bozorlar haqiqatan ham Rojdestvo pishiriqlari bilan to'lib-toshgan. Rojdestvo pishirish retsepti Rojdestvo pishiriqlari shuningdek, Rojdestvo gingerbread. Rojdestvo keki va Rojdestvo shakarlamalari retseptlari ham juda mashhur. Angliyada hatto maxsus ingliz Rojdestvo keki ham bor. Rojdestvo pishiriqlari uchun retsept oddiy, asosiysi chiroyli dizayndir. Yaqinlaringizni va ayniqsa bolalarni xursand qilish uchun biz sizga Rojdestvo zanjabili uchun retseptni taklif qilamiz. Un, shakar, soda, tuxum, sariyog ', kakao, asal, ziravorlar kerak bo'ladi. Ingredientlarni aralashtirib, xamirni yoğurgandan so'ng, uni bir kechada muzlatgichga qo'yish kerak, shunda u ziravorlar bilan to'yingan va to'yingan bo'ladi, bu holda siz ayniqsa xushbo'y Rojdestvo gingerbread olasiz. Rojdestvo zanjabil pishirig'i uchun retsept ham sizdan ma'lum bir badiiy didni talab qiladi, chunki xamirdan odamlar, hayvonlar yoki ba'zi geometrik figuralarni haykaltaroshlik qilishingiz kerak bo'ladi. Shundan so'ng, pechene pechda pishiriladi va muz bilan bezatilgan. Rojdestvo pishiriqlari xuddi shunday tarzda tayyorlanadi. Rojdestvo keki retsepti Angliyada juda mashhur. U qandaydir spirtli ichimliklar bilan singdirilgan quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan tayyorlanadi. Pravoslav xristianlar uchun Rojdestvo shirinliklari birinchi navbatda Rojdestvo kutia va Rojdestvo pishiriqlari, masalan, Rojdestvo keki. Bolalar uchun bayram yaratadigan retsept kokerel shaklida lolipoplardir. Rojdestvo choyi Rojdestvo pishirish uchun ideal. U qora choy, zanjabil, doljin va apelsin qobig'idan tayyorlanadi.
Bundan tashqari, ko'plab Evropa mamlakatlarida Rojdestvo taomlari Rojdestvo g'ozi, Rojdestvo o'rdak yoki Rojdestvo kurkasidir. Rojdestvo g'ozi Germaniya, Daniya, Gretsiya, Rossiyada tayyorlanadi. Stolingizda Rojdestvo g'ozi paydo bo'lsa, albatta afsuslanmaysiz. Rojdestvo g'ozi retsepti odatda olma va o'riklardan foydalanadi. Rojdestvo kurka - bu Angliya va Qo'shma Shtatlarda keng tarqalgan retsept. Go'shtli taomlar ko'pincha Rojdestvo salatiga hamroh bo'ladi, ularning retsepti turli mamlakatlarda farq qilishi mumkin.
Ko'p odamlar Tug'ilgan kun ro'zasi yaqinlashayotganini bilishadi, lekin ba'zilari uning qaysi sanadan boshlanishini bilishmaydi. 2018 yilda (ammo, har qanday boshqa yilda bo'lgani kabi) bu post 28 noyabrda boshlanadi.
Buyuk va Petrov Lentidan farqli o'laroq, Nativity Fast har yili bir vaqtning o'zida boshlanadi va tugaydi.
Hozirgi kunda ortib borayotgan odamlar pravoslav diniga o'tmoqda, shuning uchun ular 2018 yilda tug'ilish ro'zasi qachon boshlanishi, qaysi sana bilan qiziqishmoqda. Filippov (ro'zaning boshqa nomi) boshqa ro'zalardan farqli o'laroq, doimiy ro'zadir, shuning uchun u har doim bir kunda - 28 noyabrda boshlanadi.
Nativity Fast, har qanday boshqa kabi, tez ovqatlanishdan voz kechishni anglatadi. Ushbu davrda menyudan chiqarib tashlangan:
Ruxsat berilgan:
Bu kamtar jismoniy ehtiyojlarni qondirish uchun qilingan. Bundan tashqari, cherkov nikohda turmush o'rtoqlar o'rtasida tanadan voz kechishni, shuningdek, barcha turdagi o'yin-kulgilarni (kinoteatrlar, teatrlar, tungi klublar va boshqalar) cheklashni tavsiya qiladi. Shuningdek, ko'ngilochar tadbirlarga tashrif buyurish va qatnashish, televizorda ko'ngilochar filmlar va dasturlarni tomosha qilish, bema'ni adabiyotlarni o'qish mumkin emas.
Bularning barchasi tana va ruhni poklashga qaratilgan, shunda ong mayda-chuydalarga chalg'imasdan, Xudoni eslaydi. Shunday qilib, qalb Xudoga murojaat qiladi va gunohlaridan tavba qiladi. Va tana, engil ovqat bilan og'ir bo'lmaganda, ruhning ibodatiga aralashmaydi. Ro'za tutishning asosiy maqsadi Xudoni o'zingda topish, Unga murojaat qilish, inoyat bilan nurlanish va ruhiy najotni olishdir. Tug'ilgan kunning maqsadi, xususan, yorqin bayramga - Masihning tug'ilishiga tayyorgarlik ko'rishdir.
Ro'za paytida tez-tez ibodat qilish, akathistlar, qonunlar, ma'naviy adabiyotlarni o'qish kerak. Lent paytida pravoslav cherkoviga tez-tez tashrif buyurish kerak. Va shuningdek, xayrli ishlarni qilishga harakat qiling (ular bilan adovatda bo'lganlar bilan yarashish, kasal va qamoqxonadagi mahbuslarni ziyorat qilish, kambag'allarga yordam berish va hokazo).
Pravoslavlikda aqliy mehnat tana tezligidan ham yuqori. Ko'pgina azizlar faqat ovqatdan saqlanishni kuzatish noto'g'ri ekanligini, lekin rahm-shafqat qilmaslikni yozgan. Faqat tana bilan emas, balki ruh bilan ham ro'za tutish kerak. Tanadan voz kechish va cherkovga borish noto'g'ri, lekin ayni paytda qo'shnilar bilan janjallashish, g'azablanish, yomonlikni eslash.
Muhim! Ro'za paytida cherkovning muqaddas marosimlarida ishtirok etish kerak - Masihning Muqaddas marosimlarini tan olish va birlashish. Ammo bundan oldin siz haqiqiy tavbaga ega bo'lishingiz va barcha yaqinlaringiz bilan yarashishingiz, barcha haqoratlarni kechirishingiz kerak.
Shundagina Buyuk bayramni - Masihning tug'ilgan kunini munosib kutib olish mumkin.
Nativity Fast juda uzoq davom etadi. U qirq ikki kun davom etadi va 7 yanvarda yangi uslubda tugaydi. Aynan shu kunda Najotkorning dunyoga kelishi, Bibi Maryamdan tug'ilgan kuni nishonlanadi. Xudo er yuziga gunohlari botqog'iga botgan odamlarni qutqarish uchun, ularning qoni bilan gunohlarini yuvish uchun kelgan.
Yeru osmonni yaratgan ulug‘ Tangri taolo bu dunyoga kamtar bo‘lib kelgan. U sharafni kutmagan, aksincha, ulardan qochgan. Chorvalar boqiladigan oxurdan boshqa Yer yuzida Uning uchun joy ham yo'q edi. Xudoning onasi qoramollar qishki sovuqdan yashiringan g'orda Ilohiy bolani tug'di.
Eslatma! Tug'ilgan kun ro'zasi uzoq davom etadi, shuning uchun cherkov kasal odamlarga, shuningdek, qariyalarga, bolalarga, zaiflashgan, homilador va emizikli ayollarga ro'za tutishdan biroz yengillik beradi. Misol uchun, ruhoniyning marhamati bilan kasal odamlar sut mahsulotlari va tuxum iste'mol qilishlari mumkin. Chunki Rabbiyning O'zi shunday degan: "Men qurbonlikni emas, rahm-shafqatni xohlayman".
Albatta, bu ba'zilar uchun qayg'uli va tushunarsiz, haqiqatan ham sevimli bayramingizni nishonlash mumkin emasmi? Yangi yil? Gap shundaki, avvalroq, yangi uslub qabul qilinishidan oldin, Yangi yil bayrami Rojdestvo bayramiga to'g'ri kelgan, ya'ni 1 yanvar ro'za tugaganidan keyin edi. Ammo Sovet hukumati Grigorian taqvimini qabul qilish orqali hamma narsani o'zgartirdi, Yangi yil bayrami Lentning oxirida, o'yin-kulgilardan alohida voz kechish kerak bo'lganda paydo bo'ldi.
Kambag'al pravoslavlar endi nima qilishlari kerak? Bu erda har kim o'zi uchun, uning ma'naviy o'sishiga, vijdoniga qarab qaror qilsin. Ba'zilar, masalan, o'ylashadi Yangi yil bayrami- butparast bayrami. Albatta, cherkov hech qanday tarzda Yangi yil, ochko'zlik va ichkilikbozlikdan voz kechishga baraka bera olmaydi (odatda bunday bayramlarda sodir bo'ladi). Lekin faqat yaqinlaringiz bilan uchrashish, dasturxonga o'tirish (yog'siz taomlar ham mazali!), Spirtli ichimliklarsiz - buning hech qanday yomon joyi yo'q. Eslatib o'tamiz, 1 yanvar kuni cherkov muqaddas shahid Bonifaceni xotirlaydi, ular mastlikdan xalos bo'lish uchun ibodat qilishadi.
Muhim! Ro'za paytida, albatta, mast ziyofat bo'lmasligi kerak.
Nativity Fast, Buyuk va Dormition Fastdan farqli o'laroq, unchalik qattiq emas. Unda baliq iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Bu ro'za Filippov deb ham ataladi, chunki afsun muqaddas havoriy Filipp kuniga to'g'ri keladi. 2018 yilda afsun-27 noyabr dushanba kuni bo'ladi. Sahifalar - bu siz tez ovqatlanishni tugatishingiz, mehmonlarga tashrif buyurishingiz, qandaydir ko'ngilochar tadbirlarga borishingiz mumkin bo'lgan kun. Ammo bu kunda ruh allaqachon ro'za tutish arafasiga moslashishi kerak.
Ma'lumotingiz uchun! Tug'ilgan kunning oxirida - 6 yanvar, Yangi uslub, har doim Rojdestvo arafasi bo'ladi. Bu eng qattiq ro'za kunidir, undan voz kechish kerak. Qadimgi odat bor - bu kuni osmonda birinchi yulduz paydo bo'lguncha ovqatlanmaslik. Keyin ular maxsus taom - ochivo (quritilgan mevalar va asal bilan pishirilgan guruch) iste'mol qiladilar.
Turli mamlakatlarda Rojdestvo uchun nima pishiradi?
Chet elda bayram menyusi ruslar orasida dasturxonga qo'yish odat tusiga kirgan narsadan biroz farq qiladi. Shunday qilib, masalan, Buyuk Britaniyada kechki ovqat juda oddiy. Bu kurka va puding. Yildan yilga inglizlarning stollarida kutib olinadigan janr klassikasi.
Polshadagi Rojdestvo kechki ovqati Ukraina va Rossiyadagi an'anaviy kechki ovqatni biroz eslatadi. Bu yerda borsch va chuchvara beriladi. Eng qizig'i shundaki, borsch va köfte Polsha oshxonasi uchun an'anaviy taomlar emas.
Italiyada Rojdestvoda go'shtdan voz kechish odat tusiga kiradi. U teng darajada to'yimli mahsulot - baliq bilan almashtiriladi. Rojdestvo stolidagi asosiy taom - qovurilgan ilon balig'i. Makaron va kolbasalarni ertaga qoldiring.
Go'shtsiz kunni tasavvur qila olmaydiganlar uchun Rojdestvoda Germaniyaga borish yaxshidir. Bu erda qovurilgan g'oz xizmat qiladi. Mehmonlarga unga qizil karam taklif etiladi. Afsonaga ko'ra, Rojdestvoda to'kin-sochin dasturxon yozmaganlar (tabiiyki, moliyaviy imkoniyatlarini hisobga olgan holda) dahshatli jazoga - jinlar tomonidan ta'qibga duchor bo'lishadi. Nemislar shirinliklarni ham unutishmaydi. Mehmonlarga stollenda ziyofat qilish taklif etiladi.
Agar siz Rojdestvo uchun Islandiyada bo'lsangiz, uy egasi sizga qovurilgan kiyik go'shti taklif qilishiga tayyor bo'ling.
Slovakiyada Rojdestvo an'analari ham mavjud edi. Bu erda qovurilgan sazan beriladi, tuzlangan karam va qalin sho'rva.
Ehtimol, eng qiziqarli Rojdestvo an'anasi Frantsiyada bo'lib o'tadi. Bu yerda 13 ta shirinlik taqdim etiladi. Ulardan biri Isoga bag'ishlangan. Qolganlari havoriylar uchun. Boshqa mamlakatlarda, asosiy taom, albatta, turkiya bo'lib, uning o'rniga ruslar pishirishni afzal ko'rishadi.
Bayram kurkasini qanday tayyorlash mumkin?
Pishirilgan kurka sizning tirnoqqa aylanishi mumkin bayram dasturxoni... Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Turkiya (bir dona, tercihen kamida 5 kilogramm).
Sariyog '(200 gramm).
Bekon (300 gramm).
Piyoz (bosh).
Piyoz (bir dona).
Sabzi (bir dona).
Selderey (100 gramm).
Sarimsoq (yarim bosh).
Kekik (15 gramm).
Lavrushka (5 varaq).
Suv (litr).
Tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
Gala-kechki ovqatni tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni olganingizdan so'ng, siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:
Pechni yoqing. Bizning turkiyamiz to'g'ri pishirishi uchun siz pechni oldindan yoqishingiz kerak. Barcha kerakli ovqatni tayyorlaganingizda, u isinish uchun vaqt topadi. Harorat kamida 200 daraja bo'lishi kerak.
Boshlash uchun u ichki va tashqi tomondan yaxshilab yuviladi. Keyin kurkani tuz va qora murch bilan surting. Keyin - sariyog '. Sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak, shunda qushni maydalash kerak bo'lganda, u yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Bekonning yupqa bo'laklari bilan kurka ustiga to'ldiring.
Sabzavotlarni yuving va maydalang. Ishning keyingi bosqichi - sabzavotlarni qayta ishlash. Oddiy piyoz, piyoz, sarimsoq, sabzi va seldereyni maydalashingiz kerak.
Turkiyani pishiriladigan idishga o'tkazing. Keyingi qadam juda oddiy. Parranda go'shtini pishiriladigan idishga o'tkazing. Atrofga kekik, dafna barglari va sabzavotlar joylashtiriladi. Bularning barchasini bir litr suv bilan to'ldirish kerak. Idishni tepada folga bilan yoping. Folga tana go'shtiga iloji boricha mahkam yopishishiga ishonch hosil qilish muhimdir.
Idishni pechga qo'ying. Turkiyani 200 daraja 45 daqiqa davomida pishiring. Keyin harorat 170 darajaga tushiriladi. Shundan so'ng, qushni yana 2 soat davomida pechda qovurish kerak.Pishirish tugaguniga qadar yarim soat qolganda, siz folga olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, harorat yana 200 darajaga ko'tariladi. Tana go'shti oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.
Kurkani pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni taxminan bir soat davomida pishiring va shundan keyingina stolga xizmat qiling. Mehmonlar kelishidan oldin taomni tayyorlashda styuardessa bu haqiqatni hisobga olishi kerak. Xizmat qilishdan oldin turkiyani qismlarga bo'lish yaxshidir. Parranda go'shti uchun ideal tandem sabzavotlardir. Misol uchun, bu qandaydir engil sabzavotli salat bo'lishi mumkin.
Bayram kartoshkasini tayyorlash
Deyarli hech qanday rus bayrami kartoshkasiz o'tmaydi. Uni yoshu qari hamma sevadi. Bundan tashqari, u qanday kun bo'lishidan qat'i nazar, deyarli har doim stolda mavjud bo'lgan bir nechta mahsulotlardan biridir - bayram yoki oddiy ish kunlari. Bayramlarda ruh va oshqozon alohida narsani talab qiladi. O'quvchilarimizga taklif qilamiz original retsept pechda kartoshka pishirish.
Sizga kerak bo'ladi:
Kartoshka (bir kilogramm).
Pishloq (200 gramm).
Sut (shisha).
Piyoz (piyoz, 2 dona).
Kremli sariyog '.
Ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Kartoshkani tayyorlash uchun bu retsept yaxshi, chunki u boshqalardan farqli o'laroq, minimal vaqtni oladi. bayram taomlari... Mehmonlar kelishidan oldin o'zingizni tozalash uchun bir necha bepul soatingiz bo'ladi.
Pishirilgan kartoshkani quyidagicha tayyorlang:
Ular pechni isitish uchun qo'yishdi. Kartoshkani pishirish uchun harorat 175 daraja. Pech qizib ketayotganda, boshqa narsalarni qilish kerak. Misol uchun, kartoshka tayyorlang. Kartoshkani tozalang va kesib oling. Kartoshka tozalanishi va keyin yuvilishi kerak. Keyin u doira shaklida kesiladi. Doiralar juda qattiq bo'lmasligi kerak. Aks holda, kartoshka yaxshi pishmaydi.
Piyozni tozalang va kesib oling. Piyoz tozalangan va juda nozik kesilgan bo'lishi kerak. Piyozni kesishda ko'zlaringiz juda suvli bo'lsa, yoningizga sovuq suvli idish qo'yishingiz va vaqti-vaqti bilan u erda pichoqni botirib olishingiz kerak. Bu kichik hiyla ko'zingizni qutqaradi.
Sabzavotlarni pishiriladigan idishga joylashtiring. Mog'or avval yog' bilan yog'lanishi kerak. Keyin kartoshkani aylanalarga soling. Keyin kartoshkani piyoz va ziravorlar bilan seping. Kartoshka, piyoz va ziravorlarni yana ustiga qo'ying. Agar oziq-ovqat qolsa, ularni xuddi shu tarzda uchinchi qatlamga qo'yishingiz mumkin.
Kichik bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni qolipga soling. Idish uchun barcha ingredientlar sut bilan quyiladi. U kartoshka va piyozni uchdan bir qismi bilan qoplashi kerak.
Keyinchalik, mog'or bir soat davomida pechga joylashtiriladi. 60 daqiqadan so'ng, olib tashlang va tish pichog'i bilan teshing. Agar u yumshoq bo'lib qolsa, ustiga maydalangan pishloq qo'ying yoki mayda bo'laklarga bo'ling va yana pechga qo'ying. Kartoshkani pishloq qobig'i bilan qoplanmaguncha pishiring.
Bayramona Qisqichbaqa va makkajo'xori salatasi
Hech qanday bayramona kechki ovqat salatsiz bo'lmaydi. Rojdestvo uchun Olivier endi xizmat qilishga arzimaydi. Mehmonlarning ba'zilari, ehtimol, Yangi yildan beri uyda ovqat eyishni tugatmagan. Iloji boricha engil, lekin ayni paytda mazali narsa pishirishingiz kerak. Misol uchun, bu qisqichbaqa go'shti va makkajo'xori salatasi bo'lishi mumkin - har bir uy bekasi uchun tanish bo'lgan taom. Tarmoqdagi bunday gazakning fotosurati bilan retseptlar juda mashhur.
Bizning salatimizda xuddi shunday tayyorlangan barcha gazaklar orasidan ajratib turadigan bitta "chip" bor. Hamma narsa haqida ko'proq.
Salat tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:
Siqilgan Qisqichbaqa go'shti (katta paket) yoki Qisqichbaqa tayoqchalari.
Moyaklar (4 dona).
Apelsin (3 dona).
Makkajo'xori (bank).
Sarimsoq (chinnigullar).
Mayonez.
Ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Bu mahsulotlarning barchasi bayramdan keyin ham, dam olish vaqtida ham muzlatgichning ichaklarida osongina topiladi. Asosiysi, ularni to'g'ri yo'nalishda qo'llash. Birinchi narsa tuxumni qaynatishdir. Asosiy shart - pishirish vaqti 10 daqiqadan kam bo'lmasligi kerak. Aks holda, moyaklar juda suyuq bo'ladi. Bu sizga yoqadigan tuxum bo'lishi mumkin. Biroq, ularni salatda ishlatish mumkin emas.
Moyaklarni tozalashni yaxshiroq qilish uchun, darhol ular sovuq suv bilan yirtqichlardan o'tkaziladi va 5 daqiqadan so'ng chiqariladi. Bu vaqt tuxumning sovishi va yaxshiroq tozalanishi uchun etarli. Keyin, quyidagilarni bajaring:
Tuxum kesiladi. Ilgari tozalangandan so'ng, moyaklar nozik kesiladi va alohida idishga o'tkaziladi. Qisqichbaqa go'shti kub shaklida kesiladi. Siqilgan qisqichbaqa go'shti muzlatgichda saqlansa, avval muzdan tushirilishi kerak. Buning uchun mahsulotni pishirishdan yarim soat oldin stolga qo'yish kifoya. Tug'ralgan Qisqichbaqa go'shti tuxum bilan aralashtiriladi.
Bir kavanoz makkajo'xori oching va suyuqlikni lavaboga quying. Bir donaning lavaboga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun suyuqlikni oldindan tayyorlangan filtrga to'kib tashlash yaxshidir. Va keyin - makkajo'xori undan qolgan mahsulotlarga o'tkazing.
Ular apelsinlarni kesishmoqda. Salat tayyorlashning keyingi bosqichi apelsinni kesishdir. Apelsin qobig'ini bo'ylab kesib oling. Natijada siz ikkita teng yarmiga ega bo'lishingiz kerak. Shundan so'ng, siz sitrus pulpasidan qobig'ini ehtiyotkorlik bilan ajratishingiz kerak. Bunday holda, unga zarar bermaslik juda muhimdir. Yarimlar (po'stlog'i) qirralarning bo'ylab chiroyli kesiklar olinadigan tarzda kesiladi.
Sarimsoq kesiladi. Sarimsoqni maydalashdan oldin uni tozalang. Agar siz kesish taxtasini ifloslantirmoqchi bo'lmasangiz, unda sarimsoqni kesishdan oldin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz kerak, so'ngra olib tashlang va tashlab yuboring.
Bundan tashqari, sarimsoqni maxsus sarimsoq press yordamida maydalashingiz mumkin. Barcha ingredientlar bir-biri bilan aralashtiriladi va mayonez bilan ziravorlanadi. Aperatif apelsin po'stlog'iga solinadi va dasturxonga tortiladi. Yoqimli ishtaha.
Stol uchun Rojdestvo sazanini tayyorlash
Agar siz va sizning mehmonlaringiz go'shtni qabul qilmasangiz (u parranda bo'lsa ham), chiqish yo'li bor. O'zingizni va yaqinlaringizni xushbo'y pishirilgan baliq bilan davolang. Ushbu taom bayramona stolning haqiqiy bezakiga aylanadi.
Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun juda ko'p ingredientlar kerak emas:
Sazan (bir dona).
Qo'ziqorinlar (champignons, yarim kilogramm).
Piyoz (2 dona).
Sabzi (bir dona).
Limon (bir dona).
Smetana (150 mililitr).
O'simlik moyi.
Ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Agar stolda ko'plab mehmonlar bo'lsa, siz ko'proq baliq tanlashingiz kerak. Bayramona sazanning optimal vazni 2 kilogrammdan iborat. Ziravorlar bilan noto'g'ri hisoblanmaslik uchun tayyor "to'lovlar" dan foydalanish yaxshidir. Bizning holatda, baliq uchun ziravor kerak.
Barcha kerakli mahsulotlar sizning oldingizda stolda bo'lganda, ular bilan birinchi navbatda sazan bilan shug'ullanish kerak. Avvalo, siz tarozi va ichaklarni olib tashlashingiz kerak. Qanot va quyruqni olib tashlash kerak emas. Xuddi shu narsa gillalari bo'lgan boshga ham tegishli.
Yaxshi yuvilgan tana go'shtini limon va ziravorlar bilan ishqalang. Shundan so'ng, baliq marinadlash uchun 15-30 daqiqaga qoldirilishi kerak. Sazan marinadlanayotganda siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
Sabzavotlarni maydalang. Piyoz va sabzi oldindan tozalanishi kerak. Keyin sabzi mayda maydalanadi, piyoz tug'ralgan. Qo'ziqorinlar ham to'g'ralgan. Keyin barcha sabzavotlar qovurilgan idishga o'tkaziladi va o'simlik yog'ida qovuriladi.
Baliqni to'ldirish. Sabzavot massasi plastinkaga o'tkaziladi va sazan qorin bilan to'ldiriladi. Keyinchalik, plomba tushmasligi uchun qorinni tikish yoki tish pichog'i bilan mahkam bog'lash kerak.
Sazanning orqa tomonida kesmalar amalga oshiriladi. Pishirilgan sazan tayyorlashning keyingi bosqichi kesmalardir. Ular baliqning orqa tomonida tayyorlanadi va u erga yupqa limon halqalari solinadi. Sazan ustiga smetana bilan surting. Baliq pergamentga o'tkaziladi va pishiriladigan idishga joylashtiriladi.
Sazan bir soat davomida 170 daraja haroratda pishiriladi. Bu vaqt ichida siz baliqni ikki marta pechdan olib tashlashingiz va uni smetana bilan yog'lashingiz kerak. Sazan tayyor bo'lgach, pechni o'chiring va baliqni yana 15 daqiqaga qoldiring.
Sabzavotlar, makkajo'xori va limon bilan xizmat qiladi. Bundan oldin qorinni kesib tashlashni yoki tish cho'tkalarini olib tashlashni unutmaslik kerak, agar ular bilan birga bo'lsa.
